I.

INTRODUCCION
Los rbanos cultivados son plantas herbceas, originarias del continente asitico y posiblemente de la China y de Japn. Poseen una raz carnosa de forma, tamao y color muy cambiantes, segn la variedad; la especie Raphanus sativus comprende dos subespecies, a saber: Raphanus sativus parvus o rabanito y Raphanus sativus major, vulgarmente conocido como rbano. Una de las caractersticas distintivas entre ambas subespecies es el dimetro que adquieren sus races en el momento en que se han desarrollado por completo. Mientras que el rbano a menudo sobrepasa los 7 cm., la del rabanito rara vez llega a tener mas de 4 cm. de dimetro en su porcin mas gruesa.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Nombre Comn: Rbano o rabanito

Nombre Cientfico: Raphanus sativus L. II.1 Origen

Son oriundos de Asia, sin embargo, se cultivan desde la antigedad tanto en Grecia como en Egipto desde el tiempo de los faraones, en la actualidad es una hortaliza que se cultiva a nivel mundial. De dicha hortaliza se consume generalmente la raz, aunque en pases como Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y en la China el aceite extrado de sus semillas. 2.2 Clasificacin y aspectos botnicos 2.2.1 dosificacin El rbano y el rabanito pertenecen a la familia de las crucferas, son plantas herbceas, durante su ciclo del cultivo se diferencian dos etapas, la primera es la fase vegetativa en la que se desarrollan su follaje y sus races carnosas, en la etapa reproductiva es cuando se desarrollan las flores, frutos y las semillas. 2.2.2 La raz Es una especie de escaso desarrollo radicular, pues las races pueden encontrarse a una profundidad que oscila entre los 5 y 25 cm. Aunque en algunas ocasiones la raz principal puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta de 90 cm. Durante el desarrollo vegetativo del cultivo se forman races tuberosas a partir de la parte superior de la raz y del hipoctilo. Estas pueden ser de forma redonda, fusiformes, alargadas, ovaladas y cnicas, de color blanco, rojo, amarillo, negro, etc. 2.2.3 El tallo

El tallo durante la fase vegetativa suele ser corto, con hojas que forman una roseta o corona, luego se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm. de altura, de forma variable ya sea cilndrico o anguloso, de color verde y pubescente. 2.2.4 Las hojas

Las hojas son imparipinnadas, de pecolo largo y de forma ovalada, de borde dentado y el pice ms grande. Algunos autores sugieren que existe cierta proporcionalidad directa entre el tamao de las hojas cotiledonales y el de la raz carnosa.

2.2.5

La flor

Las flores pueden ser de color blanco, rosado, violeta y en algunas ocasiones amarillas, son de estructura similar a la de las crucferas. Generalmente el rbano es cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la produccin de semilla si es necesario que produzcan flor. 2.2.6 El fruto

El fruto es una silicua indehiscente, contrario a las otras crucferas, en algunas especies puede alcanzar una longitud entre los 40 y 100 cm. constituyndose en la parte comestible de la planta. 2.2.7 La semilla

La semilla tiene forma esferoidal, de color variando desde marrn a castao claro a marrn oscuro. Bajo buenas condiciones de almacenamiento las semillas pueden conservar su viabilidad por 3 a 4 aos. 2.3 Requerimientos climticos y edaficos El rbano y el rabanito pueden ser cultivados en la mayora de zonas tropicales y subtropicales, desde las zonas bajas hasta las altas durante casi todo el ao; el rabanito puede ser cultivado todo el ao siempre y cuando las temperaturas no sean muy elevadas. 2.3.1 Temperatura

Las temperaturas favorables para el desarrollo del rbano y el rabanito debern encontrarse entre los 15 y 18 C, con mnimas de 4 C y mximas de 21 C. Si el cultivo es expuesto a temperaturas por debajo de los 7 C, durante un perodo prolongado, puede estimularse la emisin prematura del tallo floral. 2.3.2 Humedad Relativa

La humedad relativa adecuada para el buen desarrollo del rbano y del rabanito se encuentra entre el 60% y 80 %, aunque en determinados momentos puede soportar menos del 60 %. 2.3.3 Suelo

El suelo para la siembra de rbano o rabanito deber ser suelto, de preferencia arenoso, pero que contenga un alto contenido de materia orgnica y deber ser capaz de retener abundante humedad necesaria para el rpido desarrollo del cultivo, el pH del suelo deber encontrarse entre 5.5 y 6.8. Los suelos parejos que permiten la siembra a profundidades uniformes permiten

un buen desarrollo del cultivo resultando en una mayor proporcin de rbanos y rabanitos con raz bien formada. 2.4 Preparacin del suelo Estos cultivos se siembran generalmente en camas, para lo cual se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio de hechura de las mismas, el suelo, como se mencion anteriormente debe tener buena estructura, buen drenaje, con alto contenido de materia orgnica, de preferencia de textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua, de fcil acceso, sin la presencia de nemtodos y/o inoculo de enfermedades del suelo. Si el lugar de siembra est en pendiente menor del 5% puede preparase el suelo con traccin mecnica o con traccin animal o de forma manual, dependiendo de las disponibilidades del productor. Se debe romper el suelo a una profundidad de 30 cm., y demoler los terrones con dos pasos de rastra o a mano. Si hay pendiente, se debern construir terrazas con curvas a nivel para reducir la erosin y mejorar el uso del suelo. Las camas de siembra debern tener una altura que oscile entre los 5 y 10 cm, un ancho entre 1 y 1.2 metros (50 cm si se regar por gravedad) y una separacin entre camas de 30 cm. Estas debern quedar bien niveladas y mullidas para que la germinacin de las semillas sea uniforme y no haya anegamiento en algunos lugares de la cama. 2.5 Manejo del cultivo 2.5.1 Tipos y Cultivares Algunos de los cultivares de rbano y rabanito que se cultivan son: Crimson Giant de raz grande y de forma redonda, con pulpa suave y crujiente, puede cosecharse a los 30 das despus de siembra; Champion, con raz grande de forma ovalada, de pulpa slida y consistencia suave, de follaje pequeo, puede cosecharse a los 28 das despus de siembra; Cherry Belle con raz pequea de forma redonda, de pulpa slida y de consistencia suave, con follaje muy pequeo, puede cosecharse a los 25 das despus de siembra. Se utiliza alrededor de 15 libras de semilla por manzana. 2.5.2 Distanciamientos de siembra El rbano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre s 30 cm. y a chorro seguido. El raleo se realiza a los 12 das despus, dejando una poblacin de 20 plantas por metro lineal de surco. 2.5.3 Requerimientos nutricionales del cultivo

La fertilizacin del cultivo debe hacerse en base a los resultados del anlisis de suelo. Los requerimientos nutricionales del cultivo de rbano y rabanito en kilogramos / ha son: N 80 P 120 K 80

Debido a que el ciclo del cultivo es bastante corto, estos cultivos necesitan de elementos nutritivos fcilmente asimilables desde la siembra en las camas, por lo que resulta prctico aplicar los fertilizantes en las ltimas labores de preparacin de las camas de siembra. Son muy sensibles a la falta de N-P-K y de boro. 2.5.4 Riego Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La humedad del suelo deber encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo. La falta de agua ocasiona que la raz se vuelva ms dura y si sta es acompaada por altas temperaturas se estimula la floracin anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las races se agrietan, perdiendo su calidad comercial. Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 das en caso de ausencia de lluvias. 2.6 Plagas y enfermedades 2.6.1. Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

-Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. Control -Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar adems las hojas. Control -Se recomienda aplicar: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.

2.6.2. Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad comn durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente. Control -Rotacin de cultivos. -Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.

-Las materias activas recomendadas son: Materia activa Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8% Mancozeb 17.5% + Oxicloruro de cobre 22% Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11% Mancozeb 80% Maneb 10% Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% Maneb 40% Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% Zineb 10% Dosis 0.30% Presentacin del producto Polvo mojable

0.40-0.60% 0.40-0.60% 0.30% 0.20-0.30% 20 kg/ha 0.30-0.50% 0.40-0.50% 0.30-0.40% 0.40% 0.60-0.80% 20 kg/ha

Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para esplvoreo Polvo mojable Suspensin concentrada Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo

2.7 Fisiopatas -Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduracin. -Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o dficit hdrico. -Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo. -Races laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez. 2.8 Cosecha y manejo postcosecha rbano y rabanito

La cosecha se hace de acuerdo al tamao caracterstico que alcanza cada variedad, pero deben arrancarse con todo y follaje antes que la raz comience a ablandarse, ya que pierden su sabor caracterstico. Se recolectan generalmente a mano, luego se lavan y se amarran formando mazos o manojos de aproximadamente 6610 unidades. Las races debern estar en buenas condiciones, sin hendiduras ni deformaciones y sin daos ocasionados por enfermedades o insectos. En algunas zonas de produccin las races se empacan en bolsas de polietileno o plstico perforado con un peso aproximado de una libra, esto permite el transporte a los mercados en buenas condiciones. Es conveniente que la recoleccin se realice con el mercado asegurado ya que las races se marchitan fcilmente y en caso de dejarlo en el campo mucho tiempo pueden crecer mucho, volvindose las races carnosas de sabor agrio y duras. 2.9 Composicin qumica del rabanito:

Agua 95% Hidratos de carbono 3% (fibra 1%) Protenas 1% Lpidos 0, 2% Vitamina C 20 mg/100 g Potasio 240 mg/100 g Sodio 40 mg/100 g Calcio 34 mg/100 g Fsforo 27 mg/100 g

Tras el agua, el principal componente del rbano son los hidratos de

carbono, aunque stos se encuentran en una proporcin bastante inferior a la que presentan la mayora de las hortalizas. Con ello, el valor calrico del rabanito es muy bajo, razn por la que se lo incluye frecuentemente en las dietas de adelgazamiento.
En cuanto a su contenido vitamnico, destaca la presencia de vitamina C

y cido flico; tambin contiene pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y 86. El grupo de las liposolubles est representado nicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el rbano es insignificante.
En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que

aparece en cantidad superior a la de la mayora de las hortalizas. Es un mineral necesario para la produccin de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energtico. Un dficit de yodo en la dieta puede originar bocio. Tambin contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fsforo y, en menor medida, zinc, hierro y magnesio.
La mayora de las propiedades teraputicas del rabanito se deben a la

presencia en su composicin de ciertos compuestos azufrados. Tiene un

efecto estimulante de las glndulas digestivas, a la vez que incrementa el apetito.

Los compuestos azufrados del rabanito tambin presentan accin

antibacteriana y antiviral, adems de balsmica y expectorante. Por ello, es una hortaliza que se puede incluir en la dieta de quienes padezcan diversas afecciones respiratorias.

Al igual que ocurre con la cebolla, su manipulacin provoca un ligero lagrimeo. Aunque se puede consumir crudo en ensaladas, el rbano rusticano se emplea fundamentalmente como condimento y como planta medicinal.
2.9.1 Valores nutritivos del Rabanito Por 100 gr. de porcin comestible Energa 29 Agua 91,8 Protena 1,3 Lpidos 0,1 H.Carbono 5,8 H.Carbono asimilables Fibra dietaria Cenizas 1 Na K Ca P Fe Zn Tiamina 0,067 Riboflavina Niacina 0,5 Vit C 17,7

Kcal g g g g

mg mg mg

III.

MATERIALES Y METODOS

III.1 Materiales Pala Machete Wincha

Tablas Rafia Abonos ( Vacaza, Aserrn negro) Semillas de Rabanito

III.2 Mtodos El primer paso consisti en construir la cama de cultivo previamente asignado por el Ingeniero responsable del curso. La cama tenia unas dimensiones de 8.5 m. de largo, 1 m. de ancho y 30 cm. de alto; teniendo como calle 0.5 m. La cama fue abonado con vacaza y luego removido con la tierra para ser cubierta con aserrn negro. Se procedi hacer la siembra segn las consultas bibliograficas consultadas. Las evaluaciones que se hicieron fue en cuanto a: Germinacin, Crecimiento y Produccin. La practica duro 45 das.

IV.

RESULTADOS

Los resultados se presentan en un cuadro de evaluaciones en el tem de anexos.

V. BIBLIOGRAFIA
- Domnguez, A. (1990). El abonado de los cultivos. Editorial Mundiprensa, Madrid. ICA (1968). Hortalizas. Manual de asistencia tcnica. Bogota, Colombia.

- Maroto, J. V. (1995). Horticultura herbcea especial. Editorial Mundiprensa, Madrid. Valadez, A. (1985). Produccin de hortalizas. Editorial Limusa, Mxico.

VI.

ANEXO

A los 3 das despus de la siembra.

Control del ataque de hormigas en el cultivo

Hojas atacadas por pulgones

Rabanito a los 30 das despus de la siembra

Rabanito a los 45 das despus de la siembra

HOJA DE EVALUACION
OBS. N PLANTA DIAS A LA GERMINACION % DE GERMINACION ALTURA DE PLANTA (cm.) NUMERO DE HOJAS (cm.) LARGO DE HOJAS (cm.) ANCHO DE HOJAS (cm.) DIAMETRO DEL FRUTO (cm.)

1 2 Promedio 3 4 Promedio 5 6 Promedio 7 8 Promedio 9 10 Promedio 11 12 Promedio

3 5 10 10 20 20 30 30 40 40 45 45

85 95 90 95 95 95 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90

1 1.5 1.25 6 8 7 14 12 13 21 22 21.5 33 35 34 42 38 40

2 2 2 4 4 4 4 4 4 5 4 4.5 5 6 5.5 6 6 6

0.5 0.5 0.5 3 3 3 5 5 5 9 9 9 12 13 12.5 16 13 14.5

0.5 0.7 0.6 2 1.8 1.9 4 4 4 4.5 4.5 4.5 5 4.8 4.9 6.1 5.8 5.95

------------------3 3 3.5 3.7 3.6 4.2 3.9 4.05

Teniendo como base dos plantas por das de evaluacin. A los 3 y 5 das se muestrearon solo una planta. Al segundo da de la siembra se procedi a evaluar algunas semillas en germinacin para conocer el proceso evolutivo de la planta en los primeros das de ruptura de la semilla, no se tomaron datos por ser de tamaos inferiores a los 0.2 cm.