Fitomejoramiento

Por otra parte, la zanahoria (Daucus carota L. var. sativus) es una especie de importancia mundial tanto para la alimentacin humana como para la industria farmacutica y cosmetolgica debido a que posee un alto contenido de precursores de la vitamina A, los carotenos. Esta especie, originaria del Asia central, tiene 20 especies emparentadas reconocidas, de las cuales tres son americanas. A nivel mundial, el nmero de colecciones en bancos de germoplasma es relativamente bajo, y la mayora de ellas pertenecen a la especie cultivada. La zanahoria es susceptible a varias enfermedades y plagas del follaje y de la raz (que es el rgano que se consume). La variabilidad gentica utilizada en el mejoramiento ha sido, mayormente, la que est presente en el germoplasma cultivado porque las especies emparentadas no han sido suficientemente estudiadas debido, en parte, a la falta de colecciones.

Este cultivo ofrece muy buenas posibilidades para su mejoramiento. As, la existencia de lneas que se pueden cosechar en 280 das sera ya un adelanto, pues la mayora necesita todo un ao .Adems de disminuir el perodo de crecimiento, se requiere reducir la caracterstica de lignificacin de las races en la madurez. Con simples tcnicas de seleccin masal se podran obtener variedades de mayor rendimiento y de tamao ms uniforme, lo que facilitara su procesamiento. Los rendimientos son variables y se pueden obtener entre 4000 y 12000 kg/ha. Evaluaron los doce mejores eco tipos en Cajamarca y obtuvieron rendimientos entre 7 y 18 t/ha con una precipitacin de 780 mm. El programa de mejoramiento elaborado por el INIAP, Ecuador, propone completar la coleccin y evaluacin del germoplasma actual. Esto puede ser aplicable a todos los pases andinos, donde slo las acciones puntuales han permitido contar con colecciones parciales. En Per, Arbizu efectu una recoleccin de material de arracacha en gran parte de la sierra. La primera coleccin de eco tipos de esta especie se realiz en los aos 60 por el personal del Programa de Cultivos Andinos del IICA (Rea y Len, 1963). De esta coleccin se repartieron duplicados en Cajamarca (Per), Bolivia y Colombia. Las colecciones ms completas de germoplasma se mantienen actualmente en Colombia, Ecuador y Cajamarca (Per); sin embargo el esfuerzo de los ltimos dos aos efectuado por el Proyecto Races y Tubrculos Andinos del Centro Internacional de la Papa est logrando unificar estos trabajos y evaluar el material colectado.

VARIEDADES DE ZANAHORIAS
LISTADO DE VARIEDADES DE ZANAHORIA
VARIEDAD
FRANTES NANGRO NANTES IMPROVED AMSDOR AMSTEL BOLTEX BUROR CADOR DECOLMARL IVOR NANDOR SCARLA TANCAR TANTAL TIANA TOTEN TOUCHON ISLA MATRA SCARLET TALL-TOP CARINA DANRO DE FLAKKEK

TIPO
NORMAL NORMAL NORMAL HIBRIDA NORMAL NORMAL HIBRIDA HIBRIDA NORMA HIBRIDA HIBRIDA NORMAL HIBRIDA NORMAL HIBRIDA NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL

LONGITUD
14-18 16-20 12-15 14-18 10-15 18-22 15-18 16-19 18-22 16-18 16-18 20-24 15-18 16-18 15-18 17-19 16-18 13-15 15-18 15-17 18-20 16-18 23-25 20-24

EXPRES OSUNA FORTO PRIMATO SLENDERO DP-44 CARAMBA FAKKEL MIX NANTHYA TIP-TOP BANJO BERJO TAM-TAM ANTOU BUREAU LANDA TOPSCORE T.T. AUBAGNE COLMAN NANCO NANTESA MEJORADA TARENCO TIM-TOM TINO TOUCHON TOUDO

NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL HIBRIDA NORMAL HIBRIDA HIBRIDA NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL HIBRIDA NORMAL HIBRIDA NORMAL HIBRIDA NORMAL HIBRIDA

16-18 18-20 15-17 15-17 17-19 14-16 20-25 15-18 16-18 16-18 18-20 15-17 15-18 17-19 14-16 16-18 16-18 17-21 18-22 16-20 16-20 18-20 15-19 17-21 16-20 16-18

TIPOS DE ZANAHORIA
Actualmente, en el mercado existe gran cantidad de variedades que podemos clasificar de muy diversas maneras: color, origen, forma, etc., aunque la forma ms eficaz y concreta es realizar una clasificacin por su longitud. As tenemos:

Aqu se incluyen variedades con una longitud inferior a 10 cm, como por ejemplo Mercado de Pars, son casi esfricas y su cultivo se localiza en pequeas zonas de Francia, aprecindose por su precocidad. En Espaa no se conocen ni se comercializan estas variedades.

Son zanahorias de 10 a 20 cm. Aqu se incluyen la mayora de las variedades que se cultivan, incluyendo el gran grupo de zanahorias nantesas (Tip-Top, Nantes Improved, Nandor, etc...).

Son aquellas que superan los 20 cm, de longitud. Se trata ms bien de variedades destinadas a la industrializacin, tales como Decolmar, Scarla, Danro, etc... Las variedades seleccionadas en Europa tienden a ser un cilindro perfecto, mientras que las seleccionadas en EE.UU tienden a la conicidad.

PRODUCTO

PROPIEDADES Las zanahorias son una buena fuente de beta carotenos, que el organismo convierte en vitamina A. A diferencia de la mayor parte de las verduras, esta es ms nutritiva cuando se come cocida. Debido a que cruda tiene paredes celulares firmes, y el organismo slo puede convertir menos del 25% a vitamina A, al cocerlas stas paredes se rompen

Carlota

permitiendo al organismo convertir ms del 50% a vitamina A.

Hibridos de la zanahoria
Las principales variedades e hbridos cultivados de zanahoria son:
Parisina (raz redonda, precoz). Rond (deriva de la parisina). Amsterdam (cilndrica, fina, medio-larga). Chantenay (cnica alargada, a veces con el corazn rojo, aguanta al agrietado). Guerande (cnica corta). Meique (races pequeas, forma de dedo). Nantesa (cilndrica alargada). Flakee (ms alargada que la nantesa, terminacin roma). Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello). Antares (cilindrocnica, resistente a la rotura). Long Imperator (anaranjado intenso, raz larga). San Valery (larga, grande y puntiaguda). Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa). Danvers (norteamericana, similar a la chatenay). Carson F1 (hbrido tipo chatenay). Nippn (hbrido tipo nantesa). Tino F1 (tipo nantesa).

Fase de campo Los mejores resultados para el nmero total de races se obtuvieron con los hbridos Napoli F1 y Sirkana, y los mayores valores en el nmero de races comerciales fueron Sirkana, Esperanza, Napoli F1 y Bangor F1; mientras que los menores valores se presentaron en Spearhead y Trinity

Las causas de rechazo encontradas con mayor frecuencia en el campo fueron bifurcacin, rajadura, raz pequea, quebrada, deforme y bacteria Los hbridos con mayor nmero de races bifurcadas fueron Esperanza, Napoli F1, Spearhead y Trinity, y con los menores valores S-505, Sirkana, Nandrin F1 y Concerto F1.

Para la variable raz con rajadura, el mayor nmero se obtuvo en los hbridos Spearhead, XCR3688, S-505 y Trinity. Los hbridos que sufrieron menor grado de rajadura fueron Nandrin F1, Bangor F1, Sirkana y Esperanza. El comportamiento de esta variable puede obedecer a condiciones de humedad en el suelo debido al patrn de lluvias de la zona en esa poca, tanto como a caractersticas genticas del material; por lo que la seleccin previa de materiales sin rajadura es de gran importancia. El mayor nmero de races pequeas se obtuvo en los hbridos Sirkana y Napoli F1, los dems hbridos fueron estadsticamente iguales. No hubo diferencias estadsticas entre los hbridos para las variables de races deformes, quebradas y con bacteria, con excepcin de Spearhead y Trinity en races quebradas. Al analizar el peso de las races, se diferencian tres grupos de acuerdo al rendimiento total. El primer grupo, de alto rendimiento y estadsticamente iguales, conformado por Esperanza (90,53 t/ha), Bangor F1 (80,89 t/ha), Concerto F1 (79,88 t/ha), el segundo grupo de rendimiento intermedio comprendido por Bolero F1, XCR 3688, Nandrin F1, Napoli F1, S-505 y Sirkana, y finalmente, el grupo de bajo rendimiento con Spearhead (41,73 t/ha), Trinity (43,81 t/ha) y Big Sur (50,83 t/ha), que fueron estadsticamente iguales. No obstante, los materiales con el mayor rendimiento comercial fueron Bangor F1, Esperanza, Nandrin F1, Concerto F1 y Sirkana; entre los intermedios estuvieron Bolero F1, S- 505 y Napoli F1; y los de menor rendimiento comercial fueron Spearhead y Trinity El material de rechazo en el campo vari entre 20 y 86% del peso total, lo cual indica un porcentaje considerable de prdida econmica para el productor. Este alto porcentaje de rechazo puede obedecer a factores biticos (plagas, enfermedades, problemas fisiolgicos) y abiticos (suelo, clima, prcticas culturales del manejo del cultivo). En Costa Rica no se han realizado estudios del efecto de estos factores en la produccin de la zanahoria.