* PANADERAS Y PASTELERAS

*DISTRIBUCIN

DE REAS DE TRABAJO

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Los edificios e instalaciones debern proyectarse de tal manera que las operaciones puedan realizarse en las debidas condiciones higinicas y por medios que regulen la fluidez del proceso de elaboracin desde la llegada de la materia prima a la panadera/pastelera hasta la obtencin de los productos terminados.

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rea de produccin. Almacn de materias primas. Almacn de productos terminados. Pasillos. rea de recepcin y despacho. Almacn de herramientas. rea de mantenimiento. Instalaciones mdicas y botiqun. Servicios bsicos para empleados.

Maquinaria y equipo. Proceso y volumen de produccin. Equipo para manipulacin de materiales. Salidas y Accesos. Facilidades para almacenar. Ventilacin y aire acondicionado. Proteccin contra incendios, ruidos y vibraciones. Facilidades para el personal.

Para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y el equipo, acorde con del desplazamiento lgico de las materias primas y de los productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.

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Los materiales no deben tener demasiado desplazamiento debe ser de acuerdo con la secuencia de operaciones por las que deben pasar. Las maquinas debern mantener una separacin adecuada entre si para no obstaculizarse y evitar accidentes. Las conexiones de luz y vapor debern estar debidamente ubicadas y seguras para su utilizacin. Los pasillos debern permitir el libre transito. La maquinaria se instalara de manera que se facilite su reparacin y mantenimiento. Los depsitos de herramientas y suministros debern estar localizadas convenientes para ahorrar recorridos de materiales.

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Las instalaciones de gas deben ser ejecutadas correctamente, debe cuidarse los materiales empleados y sus uniones. Debe tenerse en cuenta que un escape de gas es muy peligroso, puede acarrear desgracias por prdidas de vidas humanas, destruccin del edifico y hasta de las construcciones linderas.

Las mangueras de material plstico tiene fechas de caducidad, un mximo de 4 aos de uso, despus de este tiempo deben ser remplazada.
Las mangueras de fuelle metlico son mas convenientes porque no poseen fecha de caducidad y son mas resistentes a golpes. Siempre debe existir una buena ventilacin en el local donde se instala el aparato, para la evacuacin de gases quemados.

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Caractersticas generales de ubicacin. Ubicacin fuera de los edificios. No permitir que se produzcan llamas ni chispas. Cierre inmediato de la alimentacin del gas despus de su uso. Realizar revisiones tcnicas peridicas de las conexiones y de aparatos, anualmente. Siempre almacenar los cilindros de forma vertical. Mantener limpios los conductos de evacuacin del gas.

* ES IMPORTANTE ESTOS PUNTOS * ES NECESARIOS INVERTIR * ES OBLIGATORIO DENTRO DE UNA EMPRESA * DEBE TENER ACCESOS LIBRES * ESCALERAS LIBRES * SALIDAS USO GENERAL PRINCIPALES * CUIDADOS EN LAS CERRADURAS