Post Res

POSTRES
INDICE **FLAN** * * PASTEL VOLTEADO DE PIA * * * * PANQUE MAMON * * * * PASTEL DE ZANAHORIAS * * * * PIE DE QUESO * * * * PASTEL DE 300 * * * * PASTEL DE CHOCOLATE * * * * PASTEL DE COCO * * * * MERMELADA DE CAMOTE Y PIA * * * * CHUSOS O BOMBAS * * * * PASTEL HELADO DE MANGO * * * * PAN GLACIADO DE NARANJA * * * * HELADO DE LIMON * * * * HELADO DE MANGO * * * * CHIMBOS (HUEVO REAL) * * * * NIO ENVUELTO * *
LA COCINA DE LUPITA
6 7 8 9 10 11 12 14 15 16 18 19 20 21 22 23
1
POSTRES * * VOLTEADO
DE PIA **
24 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
2
* * PAN INGLES * * * * CREMA CHANTILLY * * * * PIE DE LIMON * * * * BUUELOS YUCATECOS * * * * BUDIN DE ZANAHORIAS * * * * BUDIN DE PAN FRIO * * * * FLAN DE COCO * * * * MERENGUE ITALIANO * * * * ROSCA ENVINADA * * * * GALLETAS DE NATAS * * * * GALLETAS DE LIMON * * * * PURE DE MANZANAS * * * * REQUESON * * * * ANILLO DE PIA * * **DONAS** * * DONAS #2 * * * * PASTEL VIENA * *
LA COCINA DE LUPITA
POSTRES * * POSTRE
DE ANTE * *
44 45 47 48 49 50 51 53 54 56 57 58
* * ROSCA DE REYES * * * * PASTEL DE NAVIDAD * * * * PASTEL DE NUEZ * * * * POSTRE DE CREMA * * * * PASTEL RICE KRISPIS * * * * PIE DE CREMA * * * * SOUFLE DE PAN BIMBO * * * * PASTEL MARGARITA * * * * PASTEL EN FRIO * * * * PASTEL DE 15 AOS * * * * BUDIN MITLA * *
* * MANERA PERFECTA DE PREPARAR UN MERENGUE * * 59 * * POSTRE BIMBO * * * * PASTEL * * * * PIE DE QUESO * * * * PASTEL DE 3 LECHES * * * * HELADO DE LIMON * *
LA COCINA DE LUPITA
61 62 63 64 65
3
POSTRES * * FLAN
DE MELON * *
66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 83 85
4
* * NIEVE DE LECHE * * * * BATIDO DE UVA * * * * GELATINA DE ROMPOPE * * * * CARLOTA DE MARGARINA * * * * GELATINA DE LECHE * * * * GELATINA DE DURAZNO O PIA * * * * PANQUE ENVINADO * * * * MOKAS * * * * PAN DE PASAS * * * * TORTA DE ELOTE * * * * PASTEL DE CEREZAS * * * * PANQUE DE ALMENDRAS * * * * FLAN #2 * * * * PAN DE NATAS * * * * PASTEL AMBASADEURS * * * * PAN DE NARANJA * * * * PAN DE NAVIDAD * *
LA COCINA DE LUPITA
POSTRES * * MARQUESOTE
**
86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103

5
* * PASTEL LLAMAS BARROSO * * * * PASTEL DE NAVIDAD #2 * * * * MANJAR DE LECHE * * * * SOLETAS * * * * MANTECADO * * * * GELATINA DE FRESA * * * * BISQUETS * * * * DURQUESAS * * * * CUBIERTA DE FRESA * * * * CUBIERTA DE MANTEQUILLA * * * * PLATANOS CRIOLLOS * * * * PLATANOS CON VAINILLA * * * * MERENGUE ITALIANO * * * * ROSCA ENVINADA * * * * GALLETAS DE NATAS * * * * GALLETAS DE LIMON * * * * VOLTEADO DE CIRUELAS * *
LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
**FLAN**
INGREDIENTES
1 1 8 1 125 GRS LATA DE LECHE NESTLE LITRO DE LECHE HUEVOS CUCHARADA DE VAINILLA AZUCAR PARA EL CARAMELO
MODO DE PREPARACION:
SE PONE EN LA LICUADORA LOS HUEVOS, LA LECHE NESTLE, LA CUCHARADA DE VAINILLA Y UNA PARTE DE LECHE DE VACA, ESTO SE LICUA MUY BIEN, LUEGO LE AGREGAMOS EL RESTO DE LA LECHE Y LE DAMOS OTRA MOVIDA. EN UN MOLDE SUFICIENTEMENTE ONDO EN EL QUE QUEPA TODO LA REVOLTURA QUEMAMOS 125 GRS. DE AZUCAR, TRATANDO DE CUBRIR CON ESTE CARAMELO TODA LA SUPERFICIE DEL MOLDE, CUANDO YA ENFRIO DEJAMOS CAER TODA LA REVOLTURA DNDOLE UNA MOVIDA CON UNA CUCHARA. S CUESE A BAO MARIA DE PREFERENCIA EN UNA OLLA EXPRESS EN ESA FORMA NOS AHORRAMOS TIEMPO Y GAS, PONINDOLE UNA CANTIDAD DE AGUA QUE NO PASE DE UNA TERCERA PARTE DE LA ALTURA EN QUE SE ESTA COCIENDO EL FLAN. SE METE AL REFRIGERADOR A QUE ENFRIE CUANDO YA ENFRIO SE SACA DEL MOLDE.
6 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
* * PASTEL VOLTEADO DE PIA * *
INGREDIENTES
10 350 GRS 300 GRS 2 125 GRS 1 1 150 GRS 1 HUEVOS HARINA AZUCAR CUCHARADAS DE ROYAL MANTEQUILLA FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS LATA DE PIA EN REBANADAS AZUCAR LATA MEDIANA DE JUGO DE PIA
DECORADO
MODO DE PREPARACION: (MOLDE)

SE PONE A DERRETIR LA MANTEQUILLA EN EL MOLDE EN QUE SE VA A HORNEAR EL PASTEL YA QUE SE DERRITIO SE LE REVUELVE LOS 150 GRS DE AZUCAR Y SE DEJA NUEVAMENTA EN EL FUEGO A QUE DORE LIGERAMENTE LA SUPERFICIE CUANDO YA ESTA DEJAMOS QUE ENFRIE Y CUANDO YA ENFRIO LO DECORAMOS AL GUSTO CON LAS REBANADAS DE PIA Y LAS CEREZAS. PASTA SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON LUEGO SE LE AGRAGAN LAS YEMAS UNA A UNA DESPUES EL AZUCAR Y POR ULTIMO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL. ESTA PASTA SE VACIA EN EL MOLDE QUE YA TENEMOS DECORADO Y SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180 - 200 C) PARA SABER SI ESTA COCIDO LE INTRODUCIMOS PERPENDICULARMENTE UN CUCHILLO Y SI ESTE SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE YA COCIO ESTO SERA DESPUES DE 30 MINUTOS DE HABERLO METIDO AL HORNO SE SACA DEL HORNO Y SE VOLTEA INMEDIATAMENTE EN CALIENTE DESPEGNDOLO PRIMERO Y CUANDO ENFRIA LO BAAMOS CON EL JUGO DE PIA REVOLVIENDO CON LA MIEL DE LAS CEREZAS.
POSTRES
* * PANQUE MAMON * *
INGREDIENTES
K K 8 300 GRS 1 1 1 MANTECA AZUCAR HUEVOS HARINA CUCHARADITA DE ROYAL LIMON VERDE CUCHARADITA DE VAINILLA
S ACREMA LA MANTECA CON LA AZUCAR LUEGO SE LE INCORPORAN LOS HUEVOS PONINDOLO UNO A UNO, PRIMERO LAS YEMAS Y LUEGO LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON DESPUES LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL PERO YA NO BATIENDO SINO ENVOLVIENDO CON UNA PALITA DE MADERA POR ULTIMO EL SUMO DEL LIMON, EL JUGO DEL LIMON Y LA CUCHARADITA DE VAINILLA ESTA PASTA LA DEJAMOS CAER EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO SE METE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (200 C) CUANDO TOME CALOR PROBAMOS CON UN CUCHILLO SI ESTA COSIDO DESPEGAMOS EN CALIENTE Y SACAMOS DEL MOLDE CUANDO ENFRIA.
POSTRES
* * PASTEL DE ZANAHORIAS * *
INGREDIENTES
K K 1 5 K 1 1 1 ZANAHORIAS COCIDAS MANTEQUILLA TUBO DE GALLETAS MARIAS HUEVOS AZUCAR CUCHARADA DE ROYAL CUCHARADITA DE VAINILLA PISCA DE SAL
SE COCEN LAS ZANAHORIAS LUEGO SE MUELEN, SE MUELEN TAMBIEN LAS GALLETAS Y ESTO QUE TENEMOS MOLIDO SE LO AGREGAMOS A LA MANTEQUILLA Y A LA AZUCAR QUE PREVIAMENTE BATIMOS PARA ACREMARLA MUY BIEN. A ESTA REVOLTURA LE AGREGAMOS LOS DEMAS INGREDIENTES HUEVOS, ROYAL, VAINILLA Y SAL, ESTA PASTA S VACIA EN UN MOLDE DE FORMA REDONDA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO PARA LUEGO METERLO AL HORNO DURANTE 25 o 30 MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR (180 - 200 C).
POSTRES
* * PIE DE QUESO * *
INGREDIENTES: PASTA
300 GRS 100 GRS 2 2 2 1 RELLENO 3 200 GRS 1 1 1 HARINA MANTEQUILLA CUCHARADAS DE ACEITE HUEVOS PISCAS DE SAL CUCHARADITA DE ROYAL AGUA FRIA LA NECESARIA HUEVOS QUESO PARA PIE CUCHARADITA DE ROYAL CUCHARADITA DE VAINILLA LATA DE LECHE NESTLE
MODO DE PREPARACION PASTA:

EN UN RECIPIENTE SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES PARA FORMAR LA PASTA, ESTA SE AMASA CON UNA PALA DE MADERA O DOS TENEDORES AGREGNDOLE AL ULTIMO LA CANTIDAD DE AGUA FRIA QUE NECESITA SOLO PARA FORMAR O JUNTAR LA PASTA NO DEBEMOS TOCARLA CON LA MANO, SE EXTIENDE LA PASTA CON UN RODILLO, FORMAR DOS CIRCULOS MAS GRANDES QUE EL TAMAO DEL MOLDE PARA PIE, CON LOS CUALES SE FORMAN DICHOS MOLDES, LOS QUE FUERON PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS. CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO LE DAMOS UNOS PICADAS EN EL CENTRO Y LUEGO LOS METEMOS AL HORNO A QUE DOREN LIGERAMENTE PARA LUEGO PREPARAR EL RELLENO DE LA SIGUIENTE MANERA. RELLENO EN UNA LICUADORA LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES QUE FORMAN EL RELLENO. ESTA PASTA LA DIVIDIMOS EN DOS MOLDES Y VOLVEMOS A METERLOS AL HORNO A QUE DOREN LIGERAMENTE.
POSTRES
* * PASTEL DE 300 * *
INGREDIENTES
300 GRS 300 GRS 300 GRS 8 1 30 GRS 1 1 1 1 100 GRS AZUCAR MANTEQUILLA HARINA HUEVOS (DE RANCHO) CUCHARADA DE ROYAL COCOA NARANJA CUCHARADITA DE VAINILLA LATA DE MERMELADA DE PIA FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS NUECES
SE ACREMA EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE ESPONJE MUY BIEN EN SEGUIDA SE LE AGREGAN DOS HUEVOS UNO A UNO Y POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL. SE REPARTE LA PASTA EN TRES PORCIONES IGUALES A LA 1era SE LE PONE LA CUCHARADITA DE VAINILLA Y LA VACIAMOS A UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO; A LA 2da. PARTE LE PONEMOS LA COCOA Y SE ACOMODA ENCIMA DE PRIMERA Y A LA 3era O SEA LA ULTIMA SE LE AGREGA EL JUGO DE LA NARANJA Y LE COLOCAMOS SOBRE LA SEGUNDA CAPA PROCURANDO EXTENDER CADA PASTA CON SU PALITA SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180 - 200) SE DECORA EN SU SUPERFICIE LA MERMELADA, LA CEREZA Y LA NUECES UNAS PICADAS Y OTRAS ENTERAS.
POSTRES
* * PASTEL DE CHOCOLATE * *
INGREDIENTES
250 GRS 4 2 100 GRS 2/4 250 GRS 90 GRS 4 MANTEQUILLA AZUCAR YEMAS DE HUEVO CUCHARADAS DE ROYAL NUEZ LECHE HARINA CUCHARADITA DE SAL CUCHARADITA DE VAINILLA CHOCOLATE CARLOS V CLARAS DE HUEVO
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, SE CIERNE LA HARINA ROYAL, SAL Y SE LE AADE A LA ANTERIOR ALTERANDO CON LA LECHE Y LAS TRES TABLILLAS DE CHOCOLATE QUE SE HABRAN DISUELTO EN BAO MARIA, SE LE AGREGA LA VAINILLA Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y LAS NUECES FINAMENTE PICADAS NADA MAS ENVOLVIENDO. ESTA PASTA S VACIA EN UN MOLDE DE MEDIO KILO PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO, ESTE PASTEL NO LLEVA MERMELADA EN EL CENTRO UNICAMENTE PODEMOS DECORARLO CON CHOCOLATE DISUELTO EN UNA POQUITA DE AGUA Y A BAO MARIA. DECORADO 90 GRS 5 100 GRS 3 CHOCOLATE CUCHARADITA DE AGUA AZUCAR GLASS CUCHARADAS PARA EL GLASS DE AGUA
POSTRES
SE PONE A DERRETIR EL CHOCOLATE A BAO MARIA CON LAS TRES CUCHARADAS DE AGUA. EN UN RECIPIENTE SE COLOCA EL AZUCAR GLASS Y LE PONEMOS LAS TRES CUCHARADAS DE AGUA, REVOLVIENDO MUY BIEN A QUE SE DERRITA, SE JUNTAN. YA QUE ESTAN MUY BIEN INCORPORADAS LUEGO VERTIMOS ESTO EN EL CENTRO DEL PASTEL EN LA PARTE SUPERIOR Y CON UN CUCHILLO LE VAMOS DIVIDIENDO HASTA DEJARLO COMPLETAMENTE CUBIERTO POR TODOS LADOS, MIENTRAS SE BAA Y HASTA QUE CUAJE EL GLASS NO DEBE DARLE EL AIRE AL PASTEL PARA QUE CONSERVE SU BRILLO.
POSTRES
* * PASTEL DE COCO * *
INGREDIENTES
200 GRS 200 GRS 6 300 GRS 2 1 1 100 GRS MERENGU E 5 K 100 GRS 2 MANTEQUILLA AZUCAR HUEVOS HARINA CUCHARADITAS DE ROYAL TAZA DE LECHE CUCHARADITA DE VAINILLA COCO RAYADO CLARAS DE HUEVO AZUCAR COCO RAYADO LIMONES
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y SIN DEJAR DE BATIR SE LE VAN AGREGANDO LAS YEMAS UNA A UNA, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON ROYAL, A CONTINUACION LA LECHE, LAS CLARAS BATIDOS A PUNTO DE TURRON, LA VAINILLA Y POR ULTIMO LOS 100 GRS DE COCO RAYADO. ESTA PASTA S VACIA A UN MOLDE REDONDO PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y EMPAPELADO PARA COSERLO A TEMPERATURA REGULAR, PARA SABER SI ESTA COSIDO COMO TODO PASTEL LO PROBAMOS INTRODUCINDOLE UN CUCHILLO SI ESTE SALE LIMPIO YA ESTA COCIDO. DECORADO CON LAS CLARAS Y LA AZUCAR SE PREPARA UN MERENGUE AL CUAL LE PONEMOS JUGO DE UN LIMON. CUANDO YA ESTA PARTIMOS LA TORTA A LA MITAD Y CON UN CUCHILLO LE PONEMOS MERENGUE TAPAMOS LA TORTA, CON EL MISMO CUCHILLO LE EMBADURNAMOS EL RESTO DE EL MERENGUE Y ENCIMA LE PONEMOS LOS OTROS 100 GRS DE COCO SI QUEREMOS ASI BLANCO COMO ESTA O DE LO CONTRARIO LE 14 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES PONEMOS TANTITA PINTURA AL COLOR DESEADO DISUELTA EN UNA POQUITA DE

AGUA CON TRES GOTAS DE VAINILLA.
* * MERMELADA DE CAMOTE Y PIA * *
INGREDIENTES
1 1K 1K 2 PIA CAMOTE AZUCAR RAJITAS DE CANELA
LA PIA PELADA QUITNDOLE EL CORAZON LA MOLEMOS DE PREFERENCIA EN UN MOLINO PARA CARNE YA MOLIDA LE PONEMOS AL FUEGO EN UN RECIPIENTE HONDO AGREGNDOLE EL KILO DE AZUCAR Y LAS DOS RAJITAS DE CANELA MIENTRAS STO CONSUME UN POCO PONEMOS A COCER EL CAMOTE, YA COCIDO SE PELA Y SE MUELE PARA DEJARLO CAER AL RECIPIENTE DONDE S ESTA COSIENDO LA PIA, DESDE ESTE MOMENTO NO DEBEMOS DEJARLO DE MOVER PARA QUE NO SE PEGUE Y ADEMAS PARA QUE SE INCORPORE MUY BIEN CUANDO CONSUME UN POCO MAS LO APAGAMOS Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE Y ESTA LISTO PARA SERVIRLA Y GUARDARLA EN EL REFRIGERADOR.
POSTRES
* * CHUSOS O BOMBAS * *
INGREDIENTES
150 GRS 100 GRS L 4 RELLENO L 1 5 250 GRS HARINA MANTEQUILLA (1 BARRITA) CUCHARADITA DE SAL AGUA HUEVOS LECHE PAQUETITO DE MAIZENA HUEVOS CUCHARADITA DE VAINILLA AZUCAR
SE PONE AL FUEGO EN UN RECIPIENTE SUFICIENTEMENTE ONDO EL AGUA, SAL Y MANTEQUILLA. CUANDO SUELTA EL HERVOR SE LE AGREGA LA HARINA DE GOLPE Y SE MUEVE RAPIDAMENTE CON UNA PALITA DE MADERA SIN SACARLA DEL FUEGO HACIA QUE DESPRENDA DEL FONDO Y SE VEA MUY BIEN ESTE SE BAJA DEL FUEGO Y CUANDO ESTA CASI FRIA SE LE VAN AGREGANDO LOS HUEVOS UNO A UNO, BATIENDO MUY BIEN HASTA QUE QUEDEN INCORPORADAS Y UNA PASTA MUY ESPONJOSA. ESTA PASTA SE COLOCA EN UNA BOLSA CON DUELA RIZADA Y GRUESA Y SE MARCAN LOS PASTELITOS DEL TAMAO DE UN DURAZNO SOBRE LATAS ENGRASADAS. SE CUESEN A HORNO MODERADO CUIDANDO DE NO ABRIR EL HORNO EN LOS PRIMEROS 10 MINUTOS DE SU COCIMIENTO Y DEJNDOLAS COCER HASTA QUE HAN DOBLADO POR LO MENOS SU VOLUMNE HAN REVENTADO Y TOMADO EN COLOR UNIFORME. CUANDO ESTAN FRIOS SE PARTEN A LA MITAD Y SE RELLENAN CON LA CREMA DE VAINILLA CUBRINDOLOS POR ENCIMA CON AZUCAR GLASS.
POSTRES
MANJAR PARA LOS CHUSOS

SE REVUELVEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE PONEN AL FUEGO SIN DEJARLO DE MOVER PARA QUE NO SE HAGAN GRUMOS. CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE LE AGREGA LA VAINILLA Y CON ESTO SE RELLENAN LOS PASTELITOS PARTIDOS A LA MITAD.
POSTRES
* * PASTEL HELADO DE MANGO * *
INGREDIENTES
400 GRS 1 4 1 GALLETA MARIAS LATA DE LECHE NESTLE MANGOS GRANDES FRASCO CHICO DE CEREZAS
LOS MANGOS SE LICUAN JUNTO CON LA LECHE NESTLE, APARTANDO UNAS REBANADAS PARA EL DECORADO, EN UN MOLDE REFRACTARIO SE COLOCA UNA CAPA DE GALLETAS, ATRS DE LA CREMA LICUADA OTRA DE GALLETAS Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR CON LA CAPA DE CREMA SE ADORNA AL GUSTO CON LAS RAJAS DE MANGO Y LAS CEREZAS, SE METE AL REFRIGERADOR HASTA QUE SE HAGA COMPACTO Y SE SIRVE REBANADO COMO UN PASTEL, IGUAL SE PUEDE HACER DE FRESAS PONINDOLE EL MEDIO KILO DE ESTAS Y APARTANDO UNAS PARA ADORNARLO. EL DE LIMON MEZCLNDOLA CON UNA LATA DE LECHE CLAVEL, EL JUGO DE TRES LIMONES GRANDES Y ADORNARLO CON CUADRITOS DE LIMON.
POSTRES
* * PAN GLACIADO DE NARANJA * *
INGREDIENTES
PASTA 250 GRS 200 GRS 2 5 300 GRS 1 BAO DE PAN 75 GRS 100 GRS 1 MANTEQUILLA AZUCAR CUCHARADITA DE VAINILLA CUCHARADAS DE NARANJAS (1 NARANJA) HUEVOS HARINA CUCHARADA GRANDE DE ROYAL CUCHARADITA DE SAL TAZA DE LECHE MANTEQUILLA AZUCAR NARANJA JUGO
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO A CONTINUACION LE AGREGAMOS POCO A POCO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y LA SAL PARA QUE SE INCORPORE MUY BIEN Y POR ULTIMO LA VAINILLA, LA RASPADURA DE NARANJA Y LA LECHE. ESTA PASTA LA VACIAMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO PARA METERSE AL HORNO A COCER A UNA TEMPERATURA REGULAR DE 190 C CUANDO ESTE COCIDO DESPRENDEMOS EL PAN DEL MOLDE Y AH MISMO LO BAAMOS CON LA REVOLTURA QUE PREPARAMOS DE LA SIGUIENTE MANERA. (BAO DE PAN) EN UN RECIPIENTE DISOLVEMOS EL AZUCAR EN EL JUGO DE LA NARANJA LO MISMO QUE LOS 45 GRS DE MANTEQUILLA LO PONEMOS A LA LUMBRE A FUEGO LENTO Y CUANDO EL AZUCAR DISOLVIO TOTALMENTE SE LA DEJAMOS CAER A LA TORTA O CORONA.
POSTRES
* * HELADO DE LIMON * *
INGREDIENTES
1L 3 500 GRS 2 1 50 GRS LECHE HUEVOS AZUCAR LIMONES VERDES CUCHARADITA DE MAIZENA MANTEQUILLA COLOR VEGETAL AL GUSTO Y ACIDEZ AL GUSTO
LA LECHE SE ENDULZA Y SE PONE A HERVIR JUNTO CON LA CORTEZA DE EL LIMON: CUANDO ESTA HIRVIENDO SE LE AGREGA LA MAIZENA QUE SE HABR DILUIDO EN UNA POQUITA DE AGUA JUNTO CON LAS TRES YEMAS DE HUEVO SE DEJA ESPESAR SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE NO SE CORTE Y NO SE LE HAGAN GRUMOS Y SE LE AGREGA LA MANTEQUILLA, CUANDO ESTA ESPESANDO SE RETIRA DE LA LUMBRE Y SE ENFRIA MOVIENDO CONSTANTEMENTA PARA QUE NO SE LE FORME BOLA, UNA VEZ FRIO SE LE AGREGA LA RASPADURA DEL OTRO LIMON Y UN VASO DE COLOR VEGETAL. SE VACIA EN UN VASO Y SE ESTA MOVIENDO CUIDANDO PARA QUE CUAJE. A ESTE HELADO DEL LIMON QUE ESTA HECHO DE LECHE NO LE PODEMOS PONER JUGO DE LIMON PUES SE NOS CORTARIA LA LECHE INMEDIATAMENTE.
POSTRES
* * HELADO DE MANGO * *
INGREDIENTES
2L 500 GRS 700 GRS 10 AGUA AZUCAR PULPA DE MANGO GOTAS DE VAINILLA
LOS DOS LITROS DE AGUA SE PONEN A HERVIR CON LA VAINILLA CUANDO ROMPA EL HERVOR SE LE AGREGA EL AZUCAR Y SE DEJA HIRVIENDO UN MOMENTO Y SE LE AADE LA PULPA DE MANGO LICUADA, SE REVUELVE MUY BIEN Y SE DEJA ENFRIAR, YA FRIO SE PASA POR UN SEDASO Y SE PONE A CUAJAR EN UNA NEVERA SI LA TENEMOS O EN EL CONGELADOR DE NUESTRO REFRIGERADO MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE CUAJE UNIFORMEMENTE.
POSTRES
* * CHIMBOS (HUEVO REAL) * *
INGREDIENTES
15 K 1 L YEMAS (HUEVO DE RANCHO) AZUCAR RAJA DE CANELA ACEITE PARA EL MOLDE PAPEL DESTRAZA PARA EL MOLDE AGUA
LAS YEMAS SE BATEN A PUNTO DE LISTON. CUANDO YA EST LA PASTA LA PONEMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y EMPAPELADO PARA LUEGO METERSE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR DE 180 A 200 C POR ESPACIO DE 20 A 30 MINUTOS ES DECIR, HASTA QUE HAYA TOMADO UN LIGERO COLOR Y COCIDO SE SACA DEL HORNO Y SE PARTE EN PEDAZOS Y SE DEJAN CAER EN LA MIEL QUE YA TENDREMOS PREPARADA CON EL AZUCAR LAS RAJAS DE CANELA Y EL AGUA. NO SE SIRVAN HASTA QUE SE HAYAN IMPREGNADO DE MIEL Y ENFRIADO MUY BIEN.
POSTRES
* * NIO ENVUELTO * *
INGREDIENTES
200 GRS 8 1 200 GRS 200 GRS 1 1 1 1 MANTEQUILLA HUEVOS (COLETOS) CUCHARADA DE ROYAL AZUCAR HARINA CUCHARADITA DE VAINILLA COPA DE RON LATA DE MERMELADA DE CHABACANO BOLSITA DE AZUCAR GLASS
SE BATEN EN AZUCAR CON LA MANTEQUILLA Y SE LE VAN PONIENDO LAS YEMAS UNA A UNA SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SE UNEN A LA PASTA LUEGO SE LE PONE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA VAINILLA Y EL RON. ESTA PASTA S VACIA EN UN MOLDE RECTANGULAR PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y EMPAPELADO. SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR 200 C. CUANDO YA COCIO LO VOLTEAMOS SOBRE UNA MANTA HUMEDA Y ROCEADA DE AZUCAR HACEMOS UN ROLLO Y LO DEJAMOS REPOSAR DURANTE 5 O 6 MINUTOS PARA LUEGO DESENVOLVER PONERLE LA MERMELADA Y VOLVER HACER EL ROLLO. LO COLOCAMOS EN UN PLATON RECTANGULAR Y YA EN EL LO ROCIAMOS CON AZUCAR GLASS. SRVASE ACOMPAADO DE UNA ELEGANTE COPA DE NIEVE.
POSTRES
* * VOLTEADO DE PIA **
INGREDIENTES
PASTA 400 GRS 10 400 GRS 100 GRS 350 GRS 4 DECORADO 150 GRS 1 1 1 MANTEQUILLA HUEVOS HARINA MAIZENA AZUCAR CUCHARADITAS DE ROYAL MANTEQUILLA TAZA DE AZUCAR MOSCABADO LATA DE PIA EN REBANADA FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS
DECORADO EN UN MOLDE EN QUE SERA HORNEADO EL PASTEL COLOCAMOS LOS 150 GRS DE MANTEQUILLA LOS PONEMOS AL FUEGO A QUE SE DERRITA LIGERAMENTE Y A QUE TODA LA SUPERFICIE DEL MOLDE QUEDE TOTALMENTE BAADA DE GRASA SIN QUE LE QUITEMOS EL EXCESO DE ELLA A CONTINUACION LE ROCIAMOS EL AZUCAR MOSCABADO Y SOBRE DE ELLA SE VAN COLOCANDO LAS REBANADAS DE PIA PROCURANDO QUE ADORNEN SIMETRICAMENTE Y ADORNANDO LOS CENTRO DE ELLA CON LAS CEREZAS. ESTA LISTO EL MOLDE PARA PONERLE ENCIMA LA PASTA QUE PREPARAREMOS DE LA SIGUIENTE MANERA. PASTA SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE VAN AGREGANDO LOS HUEVO ENTEROS UNOS A UNOS SE CIERNEN LAS HARINAS Y EL ROYAL JUNTOS POR TRES VECES PARA LUEGO RSELOS INCORPORANDO A LA PASTA QUE YA TENEMOS POCO A POCO, YA SIN BATIR SINO QUE UNICAMENTE ENVOLVIENDO LA PASTA.
POSTRES
POR ULTIMO LE AGREGAMOS TODO EL JUGO DE LA LATA DE PIA ESTA LISTA LA PASTA PARA DEJARLA CAER SOBRE EL DECORADO DEL MOLDE QUE YA TENEMOS. MTASE A HORNO REGULAR (180 A 200 C) CUANDO ESTA COCIDO LO SACAMOS E INTRODUCINDOLE UN CUCHILLO Y SI ESTE SALE LIMPIO EL PAN ESTA COCIDO. DESPEGUE EN CALIENTE Y VOLTESE INMEDIATAMENTE QUE SALGA DEL HORNO.
POSTRES
* * PAN INGLES * *
INGREDIENTES
150 GRS 120 GRS 7 6 60 GRS HARINA AZUCAR YEMAS CLARAS MANTEQUILLA
LAS SIETE YEMAS, UNA CLARA Y EL AZUCAR SE BATEN A PUNTO DE TURRON. SE AGREGAN MOVIENDO SUAVEMENTE CON UNA ESPATULA, LA HARINA SERNIDA POR TRES VECES, LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y POR ULTIMO LA MANTEQUILLA FUNDIDA. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE FORMA DE CAJA, PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO SE METE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (180 - 200 C).
POSTRES
* * CREMA CHANTILLY * *
INGREDIENTES
3 1 1 CREMA DEL DIA SI SE DESEA CON MENOS DULCES CLARAS CUCHARADITA DE VAINILLA LATA DE JUGO DE PIA (SERVIRA PARA BAAR EL PAN)
LA CREMA LA METEMOS A QUE ENFRIE RAPIDAMENTE AL CONGELADOR DE AH LA SACAMOS Y LA BATIMOS SOBRE HIELO CUANDO YA ESPESO SE LE AGREGAN LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE MERENGUE A LA CUAL YA LE ABREMOS PUESTO LA AZUCAR CERNIDA Y LA ESENCIA DE VAINILLA. ESTA LISTA PARA APLICRSELA AL PAN QUE YA TENEMOS BAADO CON EL JUGO DE LA PIA MTASE A QUE SIGA ENFRINDOSE EN EL REFRIGERADOR.
POSTRES
* * PIE DE LIMON * *
INGREDIENTES
300 GRS 100 GRS 2 2 2 1 RELLENO 1 3 1 3 200 GRS 1 10 HARINA MANTEQUILLA (1 BARRA) CUCHARADAS DE ACEITE HUEVOS PIZCAS DE SAL CUCHARADA DE ROYAL AGUA FRIA SI LA NECESITA PONINDOLE COMO MAXIMO 3 CUCHARADAS. LATA LECHE NESTLE YEMAS TAZA JUGO DE LIMON (5 LIMONES SI SON GRANDES) CUCHARADITA DE ROYAL CLARAS AZUCAR POQUITA DE CREMA COMORTARTARO GOTAS DE LIMON
MERENGUE
CON TODOS LOS INGREDIENTES FORMAMOS UNA PASTA SUAVE, CUANDO YA ESTA FORRAMOS UN MOLDE PARA PIE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO EL CUAL LO METEMOS AL HORNO A QUE EMPIECE A COCER LIGERAMENTE, LUEGO LO SACAMOS DEL HORNO PARA PONERLE EL RELLENO EL MERENGUE Y METERLO NUEVAMENTE AL HORNO. RELLENO EN UNA LICUADORA PONEMOS LAS YEMAS A BATIRLAS, TAMBIEN PUEDEN BATIRSE EN UNA CACEROLA LUEGO SE LE AGREGA LA LECHE NESTLE Y SE LE SIGUE BATIENDO Y POR ULTIMO EL ROYAL Y EL JUGO DE LIMON. MERENGUE SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON PONIENDO EL CREMORTARTARO LUEGO SE LE AGREGA EL AZUCAR Y LAS 10 GOTAS DE LIMON. 28 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
* * BUUELOS YUCATECOS * *
INGREDIENTES
300 GRS 100 GRS 6 JARABE 1/3 1 1 1 HARINA MANTEQUILLA HUEVOS ACEITE NECESARIO (1 AGUA) TAZA DE AGUA TAZA DE AZUCAR COPA DE RON CUCHARADITA DE VAINILLA
EN UN RECIPIENTE ADECUADO SE PONE LA MANTEQUILLA EN MEDIO LITRO DE AGUA, Y CUANDO SUELTA EL PRIMER HERVOR SE LE DEJA CAER DE GOLPE LA HARINA CERNIDA DEJNDOLO EN EL FUEGO POR UNOS DOS MINUTOS MAS BATINDOLE FUERTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA. SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE INCORPORAN LOS HUEVOS UNO A UNO SIN DEJAR DE BATIR. EN UN RECIPIENTE HONDO SE PONE SUFICIENTE ACEITE A QUE CALIENTE MUY BIEN Y EN EL SE VAN DEJANDO CAER CUCHARADITAS DE ESTA PASTA VOLTENDOLAS DE VEZ EN CUANDO PARA QUE COSAN PAREJAS Y ESPONJEN UNIFORMEMENTE SE ESCURREN EN UN COLADOR. SE DEJAN ENFRIAR Y AL CERNIRLAS SE BAAN CON EL SIGUIENTE JARABE. SE PONEN AL FUEGO EL AZUCAR CON EL AGUA DEJNDOLA HERVIR HASTA QUE TOMEN PUNTO DE MIEL SE BAJA DEL FUEGO Y ENTONCES LE PONEMOS LA COPA DE RON Y LA CUCHARADITA DE VAINILLA.
POSTRES
* * BUDIN DE ZANAHORIAS * *
INGREDIENTES
500 GRS 200 GRS 150 GRS 100 GRS 100 GRS 100 GRS L 2 1 ZANAHORIAS AZUCAR O UNA LATA LECHE NESTLE HARINA DE ARROZ HARINA DE TRIGO MANTEQUILLA PASITAS LECHE HUEVOS CUCHARADA DE ROYAL
SE PONE A COCER LAS ZANAHORIAS PELADAS YA QUE ESTAN COCIDAS SE MUELEN EN LA LICUADORA JUNTO CON EL CUARTO DE LITRO DE LECHE. POR SEPARADO SE ACREMA LA MANTEQUILLA O LECHE NESTLE HASTA ACREMARSE Y ENSEGUIDA SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LAS ZANAHORIAS QUE YA TENEMOS MOLIDA, LAS HARINAS CERNIDAS POR TRES VECES CON LA HARINA ROYAL Y POR ULTIMO LAS PASITAS ENHARINADAS, ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO EN LA PARTE DE ABAJO PARA EVITAR QUE LAS PASITAS SE PEGUEN Y NO PUEDAN DESPRENDERSE LA ROSCA DEL MOLDE, SE METE A HORNO REGULAR (180 - 200 C) POR ESPACIO DE 45 A 60 MINUTOS AL SACARLO DEL HORNO BAAMOS CON LA SIGUIENTE MIEL QUE SE PREPARA CON LAS CANTIDADES SIGUIENTES. 150 GRS 1 AZUCAR TAZA DE AGUA Y JEREZ AL GUSTO (3 COPAS)
SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y EL AZUCAR A QUE TOME PUNTO DE MIEL, LUEGO LO BAJAMOS DEL FUEGO Y LE AGREGAMOS EL JEREZ ESTA LISTA PARA BAAR LA ROSCA. 30 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
* * BUDIN DE PAN FRIO * *
INGREDIENTES
500 GRS 3 100 GRS 50 GRS 1L 500 GRS 1 PAN FRIO HUEVOS MANTEQUILLA PASAS SIN SEMILLA LECHE AZUCAR CUCHARADA DE ROYAL
UN RATO ANTES DE PREPARAR EL BUDIN LO PONEMOS A REMOJAR EN UN RECIPIENTE SUFICIENTEMENTE ONDO EL PAN JUNTO CON LA LECHE, DESPUES DEJAMOS CAER TODA ESA REVOLTURA A UNA LICUADORA AGREGNDOLE AH TAMBIEN LOS HUEVOS EL AZUCAR, LA VAINILLA Y EL ROYAL; TODO ESTO SE LICUA MUY BIEN Y POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA MANTEQUILLA FUNDIDA Y LAS PASITAS ENHARINADAS, MOVIENDO ESTO MUY BIEN CON UNA PALITA DE MADERA A QUE QUEDE UNA PASTA UNIFIRME Y TOTALMENTE INCORPORADA. ESTA PASTA ESTA LISTA PARA VACIAR EN UN MOLDE CUBIERTO DE CARAMELO ES DECIR EN LA FORMA QUE ACARAMELAMOS EL MOLDE PARA COCER EL FLAN. SE CUESE A HORNO REGULAR SABEMOS QUE ESTA COCIDO CUANDO LE INTRODUCIMOS UN PALILLO O UN CUCHILLO Y SI ESTE SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE LA PASTA ESTA COCIDA SE SACA DEL MOLDE EN CALIENTE DESPEGNDOLE CON UN CUCHILLO LAS ORILLAS QUE PUEDAN ESTAR PEGADAS VACELA EN UN PLATON TENDIDO.
POSTRES
* * FLAN DE COCO * *
INGREDIENTES
1 1L 8 50 GRS 1 125 GRS LATA DE LECHE NESTLE LECHE DE VACA HUEVOS COCO RAYADO CUCHARADITA DE VAINILLA O RASPADURA DE NARANJA AZUCAR PARA ACARAMELAR EL MOLDE
SE PONE LA LECHE NESTLE, LOS HUEVOS, LA LECHE, LA VAINILLA EN LA LICUADORA Y SE REVUELVEN MUY BIEN. SE LE AGREGA EL COCO Y SE LE DA OTRA MOVIDA. EN UN MOLDE SE QUEMAN 125 GRS DE AZUCAR Y SOBRE ELLO SE VIERTE LA REVOLTURA QUE TENEMOS, SE CUESE A BAO MARIA, DE PREFERENCIA EN LA OLLA EXPRESS DURANTE 15 MINUTOS, 120 MINUTOS EN CUALQUIER OTRA RECIPIENTE SE SACA DEL MOLDE CUANDO ENFRIA TOTALMENTE, DE PREFERENCIA METERLO A ENFRIAR AL REFRIGERADOR Y SI TENEMOS URGENCIA DE EL AL CONGELADOR.
POSTRES
* * MERENGUE ITALIANO * *
INGREDIENTES
12 850 GRS 1 1 CLARAS DE HUEVO AZUCAR (70 GRS POR CADA CLARA) TAZA DE AGUA PUNTITA DE CREMORTARTARO
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y AZUCAR A QUE TOME PUNTO DE BOLA DURA. SE VIERTE SOBRE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR. AGREGNDOLE EL JUGO DE UN LIMON Y 10 GUSTO. GOTAS DE VAINILLA SI DESEA ESTA LISTO PARA EMBETUNAR UN PASTEL. SI SE DESEA DARLE COLOR PNGALE UNAS GOTAS DE COLOR VEGETAL AL
POSTRES
* * ROSCA ENVINADA * *
INGREDIENTES
200 GRS 250 GRS 125 GRS L 4 2 NATAS O MANTEQUILLA HARINA AZUCAR LECHE HUEVOS CUCHARADITAS DE ROYAL
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LA SAL LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA LECHE, VACIE ESTA PASTA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO MTASE AL HORNO (180 A 200 C) POR ESPACIO DE 15 MINUTOS (HASTA QUE ESTE COCIDO). MIEL PARA BAAR LA ROSCA 100 GRS L 10 AZUCAR AGUA GOTAS DE VAINILLA LICOR AL GUSTO (2 COPAS DE RON)
A LA MIEL PREPARADA EN EL FUEGO CUANDO LO BAJAMOS DE EL LE PONEMOS EL LICOR Y LA VAINILLA, LA ROSCA LA SENTAMOS SOBRE UNA CHAROLA Y AH LE PONEMOS TODA ESTA MIEL PREPARADA CON LOS INGREDIENTES ANTES DICHO.
POSTRES
* * GALLETAS DE NATAS * *
INGREDIENTES
500 GRS 4 1 2 250 GRS 200 GRS 1 115 GRS HARINA YEMAS HUEVO ENTERO CUCHARADAS DE ROYAL NATA MANTEQUILLA O MANTECA CUCHARADITA DE VAINILLA AZUCAR
SE BATE EL AZUCAR CON LAS NATAS (MANTEQUILLA O MANTECA) A CONTINUACION SE LE VAN AGREGANDO LAS YEMAS ENTERAS Y EL HUEVO ENTERO Y SE SIGUE BATIENDO, SE AADE LA VAINILLA, DESPUES SE LE AGREGA LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL INCORPORANDO TODO MUY BIEN, CON ESTA PASTA Y DE PREFERENCIA EN UNA BOLSA Y CON DULLA RIZADA SE VAN HACIENDO LAS BOLITAS QUE SE VAN COLOCANDO EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS O CHAROLAS Y ENHARINADAS PONINDOLE ENCIMA DE CADA UNA, UNA POQUITA DE AZUCAR PINTADA DE ROJO O UNA PASITA.
POSTRES
* * GALLETAS DE LIMON * *
INGREDIENTES
K 200 GRS 375 GRS 3 HARINA MANTEQUILLA O MANTECA AZUCAR ZUMO DE 5 LIMONES CUCHARADITAS DE ROYAL
SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR. LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS Y SEGUIMOS BATIENDO, A CONTINUACION LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y EL ZUMO DE LOS LIMONES CON UNA BOLSA O DUELA RIZADA SE VAN COLOCANDO LAS PELOTITAS EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS SI SE DESEA PUEDE PONERLE A CADA GALLETITA UN PEDACITO DE ALMENDRA, UNA POQUITA DE AZUCAR O UNA PASITA. ESTAS GALLETAS PODEMOS HACERLAS CON NATAS LA CUAL NOS DA EL MISMO EFECTO.
POSTRES
* * PURE DE MANZANAS * *
INGREDIENTES
1K K 1 MANZANAS AZUCAR RAJA DE CANELA
LAS MANZANAS PELADAS DESCORAZONADAS Y PICADAS SE PONEN AL FUEGO CON EL AZUCAR Y UNA Y MEDIA TAZA DE AGUA, ASI COMO LA RAJA DE CANELA, CUANDO ROMPE EL HERVOR SE MUEVE CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA HASTA QUE FORME UN PURE Y CONSUMA. CUANDO ENFRIE ESTA LISTO PARA SER ENVASADO Y USARLO EN RELLENOS DE PASTELES COMO POSTRE DE MEDIODIA O EN GALLETAS, PAN BIMBO EN LAS MERIENDAS.
POSTRES
* * REQUESON * *
INGREDIENTES
1L 1 1 LECHE LIMON (JUGO) PIZCA DE SAL
SI ES UN LITRO DE LECHE SE PONE A HERVIR Y CUANDO HIERVE LE DEJAMOS CAER EL JUGO DE UN LIMON Y UNA PIZCA DE SAL, DEJAMOS QUE HIERVE DURANTE UNOS SEGUNDOS MAS, LO BAJAMOS DEL FUEGO Y LO DEJAMOS CAER SOBRE UNA COLADERA A QUE TIRE Y ESCURRA TODO EL SUERO.
POSTRES
* * ANILLO DE PIA * *
INGREDIENTES
250 GRS 100 GRS 8 125 GRS 125 GRS 2 8 1 1 MANTEQUILLA AZUCAR YEMAS HARINA MAIZENA CUCHARADAS DE ROYAL CLARAS LATA DE PIA EN REBANADAS LATA DE LECHE CONDENSADA NESTLE
ACREMECE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y CUANDO HAYA DOBLADO SU VOLUMEN VAYASE INCORPORANDO LAS YEMAS UNA A UNA SIN DEJAR DE BATIR, ADASE LA LECHE NESTLE Y LAS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO INCORPORNDO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON, EN UN MOLDE DE CORONA DE UNOS 30 CMS. DE DIAMETRO ENGRASADO Y ENHARINADO SE VACIA LA PASTA PROCURANDO QUE QUEDE REPARTIDA UNIFORMEMENTE MTASE AL HORNO POR ESPACIO DE 40 MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR AL SACARSE DEL HORNO PNGASE EN UNA CHAROLA REDONDA Y BESE CON EL SIGUIENTE JARABE: 150 GRS 6 AZUCAR CUCHARADAS DE AGUA JUGO DE LATA DE PIA
PNGASE AL FUEGO EL AZUCAR CON EL AGUA DJESE HERVIR HASTA QUE TOME EL PUNTO DE MIEL SQUESE DEL FUEGO Y AGREGESE EL JUGO DE LA PIA, CUANDO EL PASTEL HAYA ENFRIADO CORTE EN 8 PARTES COLOCANDO EN UNA Y OTRA UN PEDAZO DE PIA EL HUECO DEL CENTRO PODEMOS RELLENARLO DE UN COCKTEL DE FRUTAS O DE UNA GELATINA EN COLOR ROJO.
POSTRES
**DONAS**
INGREDIENTES
2 1/3 2 4 1 1/3 2 TAZAS DE HARINA CUCHARADITA DE SAL CUCHARADAS DE AZUCAR CUCHARADITAS DE ROYAL CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA HUEVO TAZA DE AGUA CUCHARADAS DE MANTEQUILLA ACEITE EL NECESARIO PARA FRERLOS (1 LITRO)
SE CIERNE LA HARINA CON LOS POLVOS DE HORNEAR Y SE LE AADE LA SAL,
AZUCAR Y NUEZ MOSCADA, JUSTAMENTE A CONTINUACION SE LE AGREGA EL HUEVO BATIDO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA SE AMASA Y SE LE AGREGA EL AGUA POCO A POCO HASTA TENER UNA PASTA UNIFORMEMENTE; SE EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO Y SE CORTAN LOS REDONDELES Y CON LAS PUNTAS DE LOS DEDOS SE LES HACEN UN AGUJERITO EN EL CENTRO Y SE FRIEN EN UNA SARTEN CON BASTANTE ACEITE O MANTECA CALIENTE. LA PASTA SI TENEMOS TIEMPO DEBEMOS DEJARLA REPOSAR DURANTE UNOS 15 MINUTOS. CUANDO LA SACAMOS DEL SARTEN EN QUE SE FRIEN YA PARA SERVIRLAS DEBEMOS DE REVOLCARLOS EN AZUCAR CON CANELA.
POSTRES
* * DONAS #2 * *
INGREDIENTES
300 GRS 15 GRS 3 1 50 GRS 2 1/3 1L 125 GRS 2 HARINA MANTEQUILLA HUEVOS YEMA AZUCAR CUCHARADAS DE ROYAL CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA ACEITE PARA FREIR AZUCAR PARA ESPOLVOREAR CUCHARADAS DE CANELA PARA ESPOLVOREAR TAZA DE LECHE (SI LA NECESITA)
SE CIERNE LA HARINA CON EL ROYAL SOBRE UNA MASA O TABLA DE AMASAR A UN RECIPIENTE GRANDE LA COLOCAMOS LE HACEMOS UNA FUENTE EN EL CENTRO SE LE PONE LA MANTEQUILLA, HUEVOS, AZUCAR Y NUEZ MOSCADA, SE AMASA RAPIDAMENTE AGREGNDOLE SI ES NECESARIO UN POCO DE LECHE, SE EXTIENDE LA PASTA DEL GRUESO DE UN CENTIMETRO SE CORTAN EN FORMA DE ROSCA, SE FRIEN EN BASTANTE MANTECA O ACEITE CALIENTE , YA QUE ESTAN DORADOS SE VAN PONIENDO SOBRE PAPEL DE ENVOLVER O DE ESTRASA PARA QUITARLES UN POCO DE GRASA Y ASI EN CALIENTE SE REVUELCAN EN AZUCAR CON CANELA. PUEDEN SERVIRSE SOLOS CON UNA TAZA DE CHOCOLATE CALIENTITO O ACOMPAADOS DE NIEVE AL GUSTO DESEADO.
POSTRES
* * PASTEL VIENA * *
INGREDIENTES
250 GRS 250 GRS 250 GRS 100 GRS 9 9 4 HARINA MANTEQUILLA AZUCAR ALMENDRAS YEMAS CLARAS CUCHARADITAS DE ROYAL RASPADURA DE LIMON
ACREMECE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, INCORPORNDOSE LAS YEMAS UNA A UNA CUANDO LA PASTA HACE GLOBOS Y VA AUMENTANDO DE VOLUMEN INCORPORECE LAS ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS Y LA RASPADURA DE LIMON Y SE VA BATIENDO HASTA QUE TODO QUEDE PERFECTAMENTE BIEN INCORPORADO, AGRGUESE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, ENVOLVIENDO SUAVEMENTE PARA QUE LA PASTA NO SE PEGUE. COLQUESE LA PASTA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO MTASE AL HORNO DURANTE 40 MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR, AL SACARLO DEL HORNO DEJAMOS MISMA. CREMA 1 4 4 1 1 4 QUE ENFRIE LE HACEMOS DOS CORTES TRANSVERSALES Y LOS ENTREVERAMOS CON LA SIGUIENTE CREMA Y SE CUBRE CON EL RESTO DE LA
LATA DE LECHE NESTLE YEMAS CLARAS A PUNTO DE TURRON CUCHARADITA DE VAINILLA FRASCO CHIQUITO DE CEREZAS ROJAS HIGOS CUBIERTOS
POSTRES INCORPORECE LA LECHE CON LAS YEMAS, CLARAS Y VAINILLA, PNGASE A BAO
MARIA Y DJESE QUE TOME PUNTO DE CREMA ESPESA, DECRESE EL PASTEL AL GUSTO CON LAS CEREZAS Y LOS HIGOS CORTNDOSE EN PETALOS.
POSTRES
* * POSTRE DE ANTE * *
INGREDIENTES
30 1 2 2 50 GRS YEMAS DE HUEVO AZUCAR MARQUESOTES TAZAS DE VINO JEREZ DULCE 0 LITRO DE AGUA MIEL CON TRES COPAS DE LICOR FUERTE (RON) PASITAS
SE BATEN LAS YEMAS A PUNTO DE LISTON, EL AZUCAR SE COLOCA EN UN RECIPIENTE HONDO SE LE PONEN 1 TAZA Y 1 CUARTO DE AGUA, CUANDO ESTA AZUCAR TOMA EL PUNTO DE BOLA SUAVE SE LA DEJAN CAER A LAS YEMAS QUE TENEMOS BATIDAS A PUNTO DE LISTON SIN DEJAR DE BATIRLAS CON UNA PALA DE MADERA PERO ESTO YA FUERA DE LA LUMBRE, SE COSE A BAO MARIA SIN DEJAR DE BATIR A QUE TOME PUNTO DE ALBEIQUE. SE TIENE PREPARADO CON ANTERIORIDAD EN UN PLATON TENDIDO CUBIERTO EL FONDO CON MARQUESOTE BAADO CON EL JEREZ O LA MIEL CON LICOR Y SOBRE ESO DEJAMOS CAER EN CALIENTE LA PASTA ANTERIOR. SE DECORA CON PASITAS O SI DESEA CON ALMENDRAS PARTIDAS A LA MITAD SECAR DE UN DIA PARA OTRO.
POSTRES
* * ROSCA DE REYES * *
INGREDIENTES
30 GRS 600 GRS 250 GRS 4 8 L 1/3 1 250 GRS 3 50 GRS LEVADURA HARINA MANTEQUILLA HUEVOS ENTEROS YEMAS LECHE CONDENSADA CUCHARADITA DE SAL CUCHARADA DE AGUA DE AZAR FRUTAS CUBIERTAS (4 HIGOS, 4 CHILACAYOTES, 4 CAMOTES Y 10 MANZANILLAS. MUEQUITOS DE PORCELANA O LOS QUE SE DESEAN AZUCAR GLASS
1.- DISULVASE LA LEVADURA EN UNA POQUITA DE AGUA TIBIA AGREGNDOLE DOS CUCHARADAS DE HARINA DEJNDOLA REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS. 2.- CIERNASE LA HARINA DIRECTAMENTE SOBRE LA MESA O TABLA DE AMASAR FRMESE UNA FUENTE INCORPORNDOLE LA MITAD DE LA MANTEQUILLA, 3 HUEVOS ENTEROS, LAS YEMAS, LECHE CONDENSADA, SAL Y AGUA DE AZAR Y LEVADURA. 3.- REVULVASE TODO CON LA MANO AMASANDO Y GOLPEANDO LA PASTA INCORPORNDOLE EL RESTO DE LA MANTEQUILLA HASTA QUEDAR UNA MASA SUAVE Y TERSA. 4.- EN UNA CACEROLA LIGERAMENTE ENGRASADA SE COLOCA LA MASA Y SE DEJA REPOSAR EN UN LUGAR TIBIO PARA QUE AUMENTE SU TAMAO. 5.- EXTINDASE LA MASA CON EL RODILLO FORMANDO UNA TIRA DE MAS O MENOS 80 CMS. DE LARGO Y 20 CMS. DE ANCHO SOBRE LA CUAL PONEMOS PARTE DE LAS FRUTAS CUBIERTA PICADAS, CERRAMOS EL ROLLO FORMAMOS UNA ROSCA Y LA COLOCAMOS SOBRE UNA LATA ENGRASADA Y ENHARINADA. 6.- SE DEJA REPOSAR DURANTE HORA Y MEDIA EN UN LUGAR TIBIO ANTES DE QUE LA METAMOS AL HORNO. 45 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
7.- SE SOBRE ENTIENDE QUE ANTES DE METERLA AL HORNO SE BARNIZA CON HUEVO BATIDO SE ESPOLVOREA CON AZUCAR GLASS Y SE DECORA CON EL RESTO DE LAS FRUTAS CUBIERTA. 8.- SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 25 A 30 MINUTOS ES DECIR CUANDO LA ROSCA SE VEA LIGERAMENTE DORADA. CUANDO ENFRIA ESTA LISTA PARA SERVIRLA.
POSTRES
* * PASTEL DE NAVIDAD * *
INGREDIENTES
350 GRS 250 GRS 8 2 1 100 GRS 6 200 GRS 1 1 1 200 GRS 200 GRS HARINA MANTEQUILLA HUEVOS CUCHARADAS DE ROYAL LATA LECHE NESTLE CUCHARADITA DE SAL ALMENDRAS PELADAS Y PICADAS HIGO CUBIERTO COCO RAYADO LATA CHICA DE DURAZNO SIN SEMILLA LATA DE PIA EN REBANADAS BOTECITO CHICO DE CEREZAS ROJAS MOSCABADO MANTEQUILLA
1.- ACREMESE LA MANTEQUILLA INCORPRESE LOS HUEVOS UNO A UNO. 2.- AGRGUESE ENSEGUIDA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LA LECHE CONDENSADA Y LA SAL. 3.- AGRGUESE UN POCO DEL JUGO DE LA PIA, UNOS DURAZNOS PICADOS, EL HIGO FINAMENTE PICADO, EL COCO, MOVIENDO HASTA QUE QUEDE UNA PASTA UNIFORME. 4.- EN UN MOLDE DE 30 CMS. DE DIAMETRO SE COLOCAN LOS 250 GRS DE MOSCABADO Y LOS 250 GRS DE MANTEQUILLA REVOLVEMOS TODO MUY BIEN Y FORRAMOS EL MOLDE CON ESTA PASTA. 5.- DECRESE ESTA SUPERFICIE AL GUSTO CON REBANADAS DE PIA MITADES DE DURAZNO Y CEREZAS. 6.- VACESE LA PASTA SOBRE ESTE MOLDE DECORADO Y MTASE AL HORNO A TEMPERATURA DE 200 C POR ESPACIO DE 50 A 60 MINUTOS. 7.- AL SACARSE DEL HORNO DESPRNDASE Y VOLTESE EN CALIENTE DECORANDO O DECORNDOSE A LOS LADOS CON LAS ALMENDRAS PICADAS.
POSTRES
* * PASTEL DE NUEZ * *
INGREDIENTES
125 GRS 100 GRS 125 GRS 275 GRS 2 5 1 MANTEQUILLA NUECES PELADAS LA MITAD PICADA Y LA MITAD ENTERAS AZUCAR HARINA TAZA DE LECHE CUCHARADITAS DE ROYAL HUEVOS FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
SE BATE EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARSE, SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, LAS NUECES FINAMENTE PICADAS Y LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LA LECHE Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO PARA METERLO AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO ENFRIA DECORAMOS SU SUPERFICIE CON MERENGUE BLANCO Y GRUPITOS DE CEREZAS ROJAS ASI COMO EL RESTO DE LAS NUECES UNICAMENTE ABIERTOS FORMANDO DIBUJOS CAPRICHOSOS.
POSTRES
* * POSTRE DE CREMA * *
INGREDIENTES
1 1 K 40 L 100 GRS FRASCO MEDIANO DE CEREZAS ROJAS LATA DE PIA EN REBANADAS MANZANAS MALVAVISCO CREMA AZUCAR (SI LA NECESITA)
SE PICAN TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE LUEGO SE REVUELVEN TODOS Y SE LE VA INCORPORANDO POCO A POCO LA CREMA Y PARTE DEL ALMIBAR DE LA PIA SE METE AL REFRIGERADOR, PARA LUEGO SERVIRSE DE PREFERENCIA EN COPAS DE CRISTAL.
POSTRES
* * PASTEL RICE KRISPIS * *
INGREDIENTES
1 1 40 1 20 CAJA DE KRISPIS BARRA DE MANTEQUILLA MALVAVISCOS FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS O LAS NECESARIAS DE HOJITAS DE HIERBABUENA
SE DERRITE LA MANTEQUILLA EN UNA CACEROLA ONDA A FUEGO LENTO, SE LE AADEN LOS MALVAVISCOS Y SE SIGUE MOVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE DERRITA DICHA MEZCLA, RETRESE DEL FUEGO Y AADA EL ARROZ REVOLVIENDO MUY BIEN HASTA QUE QUEDE PERFECTAMENTE INCORPORADO. EN UN MOLDE PREFERENCIA REDONDO Y PERFECTAMENTE ENMANTEQUILLADO VACESE EL CONTENIDO DE DICHA PREPARACION PRESIONANDO TODA LA SUPERFICIE CON LA PUNTA DE LOS DEDOS. SQUESE DEL MOLDE Y DECORE LA SUPERFICIE CON MALVAVISCOS, DECORE CON CEREZAS PARTIDAS A LA MITAD Y HOJAS DE HIERBABUENA.
POSTRES
* * PIE DE CREMA * *
INGREDIENTES
PASTA K 1 200 GRS 2 4 K RELLENO 1L 1 LATA 1 2 50 GRS 1 CREMA CAJA CHICA DE MAIZENA DE MANTEQUILLA PISCAS DE SAL RAYADURA DE 2 LIMONES CUCHARADIRAS DE ROYAL HARINA LECHE LECHE NESTLE CUCHARADITA DE VAINILLA YEMAS AZUCAR MAIZENA
PASTA SE PREPARA COMO LA PASTA DE TODO PAN CON LA UNICA DIFERENCIA DE QUE EN LUGAR DE PONERLE AGUA FRIA LE PONEMOS LECHE NECESARIA APROXIMADAMENTE UN CUARTO LITRO QUE LA TOMAMOS DE LA LECHE QUE LLEVAMOS PARA PREPARAR LA PASTA ESTA PASTA LA DIVIDIMOS EN CUATRO PARTES IGUALES UNA DE ESTAS PARTES LA EXTENDEMOS Y FORRAMOS UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO SOBRE ESTA PASTA PONEMOS LA MITAD DEL RELLENO CON LA OTRA CAPA DE PASTA QUE LA TENEMOS SOBRE UN NAILO EN LA MISMA FORMA QUE EN LA ANTERIOR, EN LA MISMA FORMA TRABAJAMOS CON LAS OTRAS PASTAS QUE NOS QUEDAN, LUEGO QUIERE DECIR QUE NOS SALDRAN DE ESTOS INGREDIENTES DOS PIES. 51 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
LOS METEREMOS AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180 A 200 C) PARA SACARLO CUANDO HAYAN DORADO LIGERAMENTE EL MISMO PROCEDIMIENTO DE LA CREMA PARA LOS CHURROS. NO SE PUEDE PARTIR SI EL PAN NO A ENFRIADO TOTALMENTE DE PREFERENCIA LO METEMOS DENTRO DEL REFRIGERADOR Y DESPUES SE PARTIRA. PARA PREPARAR EL RELLENO SEGUIMOS
POSTRES
* * SOUFLE DE PAN BIMBO * *
INGREDIENTES
1 1 2 150 GRS 5 5 200 GRS 1 250 GRS 1 LATA DE LECHE NESTLE LATA DE LECHE CLAVEL O ALPINA PAQUETES DE PAN BIMBO QUESO KRAFF YEMAS CLARAS MANTEQUILLA CUCHARADA DE AZUCAR AZUCAR BOTECITO DE AGUA DEL TAMAO DEL BOTE DE LECHE
LA LECHE NESTLE, LA LECHE CLAVEL, EL BOTECITO DE AGUA, LAS CINCO YEMAS LOS 150 GRS. DE MANTEQUILLA Y LA CUCHARADA DE AZUCAR SE INCORPORAN PERFECTAMENTE BIEN YA SEA EN LA LICUADORA O CON UN MOLINILLO; CON ESTA REVOLTURA MOJAMOS POR AMBOS LADOS LAS REBANADAS DE PAN BIMBO PREBIAMENTE DESORILLADAS LAS VAMOS COLOCANDO EN UN MOLDE REFRACTARIO ENGRASADO CON LA ENGRASADO CON LA MANTEQUILLA HASTA CUBRIR TODA LA SUPERFICIE ENCIMA DE ESO COLOCAMOS UNA CAPA DE QUESO KRAFF, LUEGO OTRA CAPA DE PAN MOJADO EN LA MISMA REVOLTURA. SI LLEGARA A SOBRARMOS REVOLTURA SE LA DEJAMOS CAER ENCIMA DE LA ULTIMA CAPA, A CONTINUACION BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON PARA HACER CON ELLAS UN MERENGUE CON LOS 250 GRS DE AZUCAR Y CON ESTE MERENGUE FORRAMOS LA SUPERFICIE DEL MOLDE O MOLDES QUE TENEMOS YA PREPARADOS. EL HORNO SE CALIENTA A 250 C Y CUANDO VAMOS A METER LOS MOLDES LE BAJAMOS LA TEMPERATURA A LO MINIMO, ES DECIR DEJAMOS QUE COSA UNICAMENTE CON EL CALOR QUE TIENE YA EL HORNO.
POSTRES
* * PASTEL MARGARITA * *
INGREDIENTES
1K 1K 1K 30 10 2
DECORADO
HARINA MANTEQUILLA AZUCAR HUEVOS CUCHARADITA DE ROYAL EL ZUMO DE 4 LIMONES EL JUGO DE 2 LIMONES CUCHARADITAS DE VAINILLA AZUCAR EL JUGO DE 2 LIMONES MERMELADA AL GUSTO PINTURA VEGETAL AL GUSTO
14 GRS
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA QUE SE VEA SUMAMENTE CREMOSA, LUEGO SE LE VAN AGREGANDO LAS YEMAS UNA A UNA, DESPUES LA HARINA SE CERNIDA CON EL ROYAL, EL SUMO DE LOS LIMONES, EL JUGO DE LOS LIMONES, A CONTINUACION LE AGREGAMOS LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON, Y POR ULTIMO LA VAINILLA ESTA PASTA LA VACIAMOS A UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y EMPAPELADO, ESTA LISMO PARA METERSE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (180 A 200 C) PARA SACARLO DEL HORNO HASTA QUE ESTE COCIDO QUE LO COMPROBAMOS INTRODUCINDOLE UN CUCHILLO PERPENDICULARMENTE SI ESTE ESTA LIMPIO, LA TORTA ESTA COCIDA. ESTE PASTEL COMO TODO PASTEL QUE SE VAYA A DECORAR DEBE DECORARSE EN FRIO, ES DECIR UN DIA DESPUES DE HABERSE HORNEADO PARA QUE PUEDA MANEJARSE LA TORTA SIN EL PELIGRO DE QUE SE ROMPA. EL MERENGUE SE PREPARA CON LA MIEL A PUNTO DE BOLA DURA Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, EN EL JUGO DE LOS LIMONES PONEMOS LA PINTURA VEGETAL AL COLOR DESEADO Y PARA DARLE MEJOR SABOR LE PONEMOS CUCHARADITA DE VAINILLA. 54 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES
A LA TORTA LE HACEMOS DOS CORTES Y EN CADA UNO DE ELLOS LE REPARTIMOS LA MERMELADA Y A CONTINUACION DECORAMOS AL GUSTO UTILIZANDO DE PREFERENCIA DUYEN RISADA QUE ES LA QUE MAS VISTA LE DA AL DECORADO.
POSTRES
* * PASTEL EN FRIO * *
INGREDIENTES
300 GRS 75 GRS 1 1 1 50 GRS 1 75 3 3 1 MANTEQUILLA AZUCAR LATA DE LECHE NESTLE LATA DE PIA EN REBANADAS COPA DE RON NUEZ FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS SOLITAS YEMAS REBANADAS DE PIA LICUADA EN EL JUGO DE LA LATA DE PIA LAS DE MAS QUEDAN PARA DECORAR EL PASTEL. PLIEGO DE PAPEL ENCERADO
SE BATE LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARLA MUY BIEN, LUEGO SE LE AGREGA EL AZUCAR Y SE SIGUE BATIENDO LAS YEMAS Y SEGUIMOS BATIENDO LA LECHE NESTLE Y SEGUIMOS BATIENDO. SE LICUAN TRES REBANADAS DE PIA EN EL JUGO DE LAS MISMAS Y SE LE AGREGA A LA PASTA QUE TENEMOS BATIENDO ASI COMO LA COPA DE RON A QUE SE INCORPORE TODO PERFECTAMENTE BIEN PARA PREPARAR EL PASTEL DE LA SIGUIENTE MANERA: FORRAMOS LA SUPERFICIE DEL MOLDE ASI COMO LAS PAREDES DE PAPEL ENCERADO, LUEGO CON LAS SOLETAS, CEREZAS Y PIA DECORAMOS LA SUPERFICIE DE DICHO MOLDE, DESPUES LE PONEMOS ENCIMA DE ELLAS UNA CAPA DE LA REVOLTURA QUE YA TENEMOS PREPARADA, LUEGO OTRA CAPA DE SOLETAS OTRA DE REVOLTURA Y ASI HASTA TERMINAR CON REVOLTURA. LO METEMOS AL REFRIGERADOR A QUE ENFRIE CUANDO YA CUAJO VOLTEMOS EL PASTEL SOBRE UNA CHAROLA QUE TENGA LA FORMA DEL MOLDE EN QUE PREPARAMOS EL PASTEL.
POSTRES
* * PASTEL DE 15 AOS * *
INGREDIENTES
10 250 GRS 250 GRS 250 GRS 1 1
DECORADO
HUEVOS HARINA AZUCAR MANTEQUILLA LATA CHICA DE CHABACANO AL GUSTO CUCHARADITA DE VAINILLA CLARAS QUE LAS TOMAMOS DE LOS HUEVOS QUE UTILIZAMOS PARA CONFECCIONAR LA PASTA AZUCAR EL JUGO DE UN LIMON PINTURA VEGETAL COLOR ROSA CUCHARADITA DE VAINILLA
5 300 GRS
ACREMECE LA MANTEQUILLACON EL AZUCAR, LUEGO CON EL AZUCAR, LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, CUANDO YA SE INCORPORARON MUY BIEN SE LE AGREGA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y POR ULTIMO LA CUCHARADITA DE VAINILLA. ESTA PASTA LA VACIAMOS A UN MOLDE, PREVIAMENTE ENGRASADO ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO. SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 20 A 30 MINUTOS ES DECIR HASTA QUE ESTE COCIDO Y HAYA TOMADO COLOR. DECORADO. CUANDO ENFRIA LA TORTA LE HACEMOS DOS CORTES TRANSVERSALES PONEMOS EN CADA UNO DE ELLOS MERMELADA. CON LAS CLARAS, EL AZUCAR FORMAMOS UN MERENGUE QUE NOS SERVIRA UNA PARTE EN BLANCO Y OTRA EN ROSADO PARA TRABAJARLA CON DUYA RIZADA Y CON ESTA DECORAR EL PASTEL AL GUSTO PONIENDOLE REPRESENTATIVA DE LOS QUINCE AOS. SI SE DESEA UNA MUECA Y LE
POSTRES
* * BUDIN MITLA * *
INGREDIENTES
250 GRS L 1 75 GRS L 100 GRS 100 GRS DE TORTILLA FRITA PARTIDA EN TIRITAS LECHE CUBITO DE MOLE MANTEQUILLA CREMA QUESO RAYADO MANTECA SAL AL GUSTO
EN UNA CUCHARADA DE MANTECA SE FRIE EL CUBITO DE MOLE, DISUELTO EN LA LECHE CALIENTE, SE SAZONA CON SAL Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE ESPECE UN POQUITO LAS TORTILLAS SE FRIE LIGERAMENTE EN MANTECA TENIENDO EL CUIDADO QUE NO DORE. EN UN PLATON REFRACTARIO UNTADO DE MANTEQUILLA SE PONE UNA CAPA DE TORTILLA FRITA, OTRA DE MOLDE, DE CREMA, DE QUESO RAYADO Y TROCITOS DE MANTEQUILLA ASI REPETIR LAS CAPAS HASTA TERMINAR CON TODOS LOS INGREDIENTES SE METE AL HORNO A QUE DORE Y SE SIRVE CALIENTE.
POSTRES
* * MANERA PERFECTA DE PREPARAR UN MERENGUE * *

1 CLARA DE HUEVO 70 GRS. DE AZUCAR 2 CLARAS DE HUEVOS 140 GRS. DE AZUCAR 3 CLARAS DE HUEVOS 210 GRS. DE AZUCAR 4 CLARAS DE HUEVOS 280 GRS. DE AZUCAR Y ASI SUCESIVAMENTE IRA AUMENTANDO LA AZUCAR AL NUMERO DE CLARAS. PROPORCION DE AZUCAR Y AGUA: 1 K DE AZUCAR UNATAZA DE AGUA EQUIVALE A 25 CUCHARADAS SOPERAS, EL AGUA QUE LLEVA EL AZUCAR SE LA PONEMOS EN PROPORCION A LA CANTIDAD DE AZUCAR QUE USEMOS. 70 GRS DE AZUCAR 2 CUCHARADAS SOPERA DE AGUA 140 GRS DE AZUCAR 4 CUCHARADAS DE AGUA 210 GRS DE AZUCAR 6 CUCHARADAS DE AGUA 280 GRS AZUCAR 8 CUCHARADAS DE AGUA Y ASI SUCESIVAMENTE SEGN LOS GRAMOS DE AZUCAR QUE NECESITEMOS CONVERTIR A MIEL IRA EN PROPORCION AL AGUA. LAS CLARAS SE DEBEN EMPEZAR A BATIR HASTA QUE EL AGUA CON EL AZUCAR HAYAN EMPEZADO A HERVIR. EL AGUA Y EL AZUCAR CONVERTIDA EN MIEL NO DEBE ESTARSE MOVIENDO, NO SE DEBE INTRODUCIR LA CUCHARA MAS QUE PARA SABER COMO VA EL PUNTO. EL PUNTO SE LO TOMAMOS EN UN RECIPIENTE CON BASTANTE AGUA SI AL PONERLE UNA PISCA DE LA MIEL QUE ESTA EN EBULLICION LA PODEMOS LEVANTAR CON LOS DEDOS FORMANDO UNA BOLA DURA QUIERE DECIR QUE YA ESTA Y ESE MOMENTO SE LA DEJAMOS CAER A LAS CLARAS QUE YA TENDRAN PUNTO DE NIEVE EN FORMA DE UN CORDON DELGADO. LA PINTURA VEGETAL DEBE DE LLEVARLA DISUELTA EN JUGO DE LIMON SI ES UN POLVO. SI ES LIQUIDA SE LA DEBEMOS PONER CON UN GOTERO.
POSTRES
DESPUES DE PONERLE LA PINTURA DEBEMOS CONTINUAR BATIENDO POR MUCHO RATO. CUANDO EL MERENGUE YA HAN PINTADO EN DOS, TRES O MAS COLORES ESOS TANTOS DEBEMOS DILUIR EL MERENGUE BLANCO, CLARO ESTA QUE ESTO TIENE QUE SER DE ACUERDO CON LA CANTIDAD ADECUADA DE CADA UNO DE LOS COLORES QUE NECESITAMOS ANTES DE DILUIR EL MERENGUE PARA PONERLE LOS COLORES QUE NECESITAMOS PODEMOS,
SI ASI LO DESEAMOS PONERLE TANTITA VAINILLA CON TODOS LAS INTRUCCIONES ARRIBA DADAS JAMAS PODRA FALLAR LA PREPARACION DE UN EXCELENTE MERENGUE QUE MAS QUE ESO NOS DA EL ASPECTO DE UNA CREMA CHANTILLY.
POSTRES
* * POSTRE BIMBO * *
INGREDIENTES
1 1 1 5 1 50 GRS PAN BIMBO GRANDE LATA DE LECHE NESTLE VASO DE LECHE HERVIDA HUEVOS RAJA DE CANELA MANTEQUILLA CANELA EN POLVO AL GUSTO
PNGASE A HERVIR LA LECHE NESTLE CON LA LECHE HERVIDA LAS CINCO YEMAS Y LA RAJA DE CANELA HASTA QUE TOME PUNTO DE CREMA ESPESA AGREGARCE LAS CLARAS BATIDAS. EN UN MOLDE REFRACTARIO UNTADO DE MANTEQUILLA PONGACE UNA CAPA DE REBANADAS DE PAN BIMBO SIN LAS ORILLAS. CUBRAN LA PRIMERA CAPA CON CREMA, PONGA OTRA CAPA DE PAN BIMBO Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA LLENAR EL MOLDE COLOCANDO LAS CAPAS UNA SOBRE DE OTRA. LA ULTIMA CAPA SE DA DE CREMA Y CANELA MOLIDA AL GUSTO. MTASE AL CONGELADOR UNA O DOS HORAS COMO MINIMO.
POSTRES
* * PASTEL * *
INGREDIENTES
300 GRS 300 GRS 8 1 1 HARINA AZUCAR MANTEQUILLA MANTECA INCA HUEVOS CUCHARADAS DE ROYAL CUCHARADAS DE VAINILLA LECHE
POSTRES
* * PIE DE QUESO * *
INGREDIENTES
2 250 GRS 2 3 1L 6 ROLLOS DE GALLETAS MARIAS QUESO DE CREMA LATAS DE LECHE NESTLE BARRITAS DE MARGARINA LECHE DE VACA YEMAS DE HUEVO
SE REVUELVEN LAS GALLETAS CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA. SE LICUA EL QUESO, LA LECHE NESTLE Y LA LECHE DE VACA Y LAS YEMAS. S VACIA ENCIMA DE LAS GALLETAS. 6 CLARAS SE BATEN A PUNTO DE TURRON Y SE LE AGREGAN CUANDO ESTA DURO CON 3 CUCHARADAS DE AZUCAR. SE INCORPORAN AL MOLDE DONDE YA TENEMOS EL PIE, METASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR HASTA QUE EL MERENGUE TOME COLOR.
POSTRES
* * PASTEL DE 3 LECHES * *
INGREDIENTES
2 4 1 2 4 TAZAS DE HARINA CUCHARADAS CHICAS DE ROYAL CUCHARADA CHICA DE VAINILLA TAZAS DE AZUCAR TAZA DE LECHE HUEVOS
SE BATEN LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE TURRON, SE AGREGAN LAS YEMAS, LUEGO EL AZUCAR Y LA VAINILLA Y EL HARINA CERNIDA CON EL ROYAL ALTERNNDOLE CON LECHE, SE METE AL HORNO PRECALENTADO A 200 GRS Y SE DEJA A 175 C DURANTE 25 MINUTOS. LIQUIDO 1 1 1 LATA DE LECHE NESTLE LATA DE LECHE CLAVEL LATA DE CREMA NESTLE
SE MEZCLA EN LA LICUADORA Y SE LE DA UN BAO AL PASTEL CADA 5 MINUTOS HASTA TERMINAR Y SE METE AL REFRIGERADOR.
POSTRES
* * HELADO DE LIMON * *
INGREDIENTES
1L 1 3 1 10 LECHE NESTLE SOBRE DE GELATINA SIN SABOR DISUELTO EN MEDIA TAZA DE AGUA HUEVOS ENTEROS CUCHARADITA DE VAINILLA LIMONES GRANDES VERDES (JUGO) GALLETAS MARIAS MOLIDAS PARA LA BASE
MUELA LAS GALLETAS DEJA UN POQUITO PARA LA PARTE DE ARRIBA SE UNTA EL MOLDE CON MANTEQUILLA Y GALLETAS Y SE VACIA EL LIQUIDO LICUADO Y SE METE AL CONGELADOR.
POSTRES
* * FLAN DE MELON * *
AGREGALE LA GRENETINA A QUE ESPESE YA FRIA SE LE PONEN LOS HUEVOS BATIENDO DE NUEVO EN LA LICUADORA, SE BAA UN MOLDE CON MIEL Y SE METE AL HORNO A BAO MARIA.
POSTRES
* * NIEVE DE LECHE * *
INGREDIENTES
2L 400 GRS 3 1 1 6 LECHE AZUCAR CUCHARADAS DE MAIZENA PISCA DE SAL CUCHARADITA DE VAINILLA YEMAS
SE DISUELVE LA MAIZENA EN TANTITA LECHE IGUAL LAS YEMAS Y SE PONE AL FUEGO.
POSTRES
* * BATIDO DE UVA * *
INGREDIENTES
1 2 2 4 PAQUETE DE GELATINA HELLO UVA TAMAO DOBLE TAZAS DE AGUA HIRVIENDO TAZAS DE AGUA FRIA CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE TURRON
SE DISUELVE LA GELATINA EN EL AGUA HIRVIENDO AADA EL AGUA FRIA, SE ENFRIA HASTA QUE ESPESE Y SE BATE, SE INCORPORA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON. SE SIRVE EN COPAS Y SE DEJA ENFRIAR.
POSTRES
* * GELATINA DE ROMPOPE * *
INGREDIENTES
1 1/3 TAZA DE LECHE TAZA DE AZUCAR CANELA
2 SOBRES DE GRENETINA SE DISUELVE EN 1/3 DE TAZA DE AGUA, SE AGREGA LA LECHE CALIENTE Y SE AGREGA UNA Y MEDIA TAZA DE ROMPOPE SE MEZCLA Y CUELA, SE VACIA EN UN MOLDE Y SE REFRIGERA.
POSTRES
* * CARLOTA DE MARGARINA * *
INGREDIENTES
1 3 2 14 PAQUETE DE GELATINA DOBLE SABOR MANDARINA TAZAS DE AGUA HIRVIENDO TAZAS DE CREMA SOLETAS MERMELADA O JALEA
DISUELVA LA GELATINA CON EL AGUA HIRVIENDO ENFRELA HASTA PUNTO DE CLARA DE HUEVO, BATA LA CREMA E INCORPRELA A LA GELATINA SUAVEMENTE SE VIERTE EN UN MOLDE CON CAPACIDAD DE 12 TAZAS Y SE ENFRIA HASTA QUE ESTE BIEN FIRME, COLOQUE PREVIAMENTE LAS SOLETAS UNTADAS AL REVES CON JALEA Y SE COLOCA ALREDEDOR DEL MOLDE, SE DESMOLDA Y SE ADORNA CON CREMA ADICIONAL.
POSTRES
* * GELATINA DE LECHE * *
VACIE EL CONTENIDO DE UN PAQUETE DOBLE DE GELATINA EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDO, AGREGUE 2 LATAS DE LECHE EVAPORADA CLAVEL Y MEZCLE BIEN. VACIE EN UNO O VARIOS MOLDES.
POSTRES
* * GELATINA DE DURAZNO O PIA * *
INGREDIENTES
2 2 CAJAS GRANDES DE GELATINA LATAS DE LECHE CLAVEL
EN 2 TAZAS DE AGUA CALIENTE SE DISUELVE LA GELATINA SE DEJA QUE ENFRIE UN POQUITO Y SE LE AGREGA LA LECHE, EL ALMIBAR Y LOS DURAZNOS PICADOS SE BATE Y SE ENFRIA.
POSTRES
* * PANQUE ENVINADO * *
INGREDIENTES
200 GRS 100 GRS 2 100 GRS 200 GRS 6 50 GRS HARINA DE TRIGO HARINA DE ARROZ CUCHARADAS DE ROYAL MANTEQUILLA AZUCAR HUEVOS TAZA VINO MOSCATEL PASITAS
SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA CREMARLOS, SE LE AGREGAN LAS LLEMAS UNA A UNA, ENSEGUIDA LAS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL, EL VINO, LAS CLARAS BATIDAS PUNTO DE TURRON Y POR ULTIMO LAS PASITAS ENHARINADAS. SE VACIA ESTA PASTA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO. EL MOLDE QUE DEBEMOS USAR DEBE SER DE PRFERENCIA RECTANGULAR. SE COCE A HORNO DE TEMPERATURA REGULAR (180 A 200 C).
POSTRES
* * MOKAS * *
INGREDIENTES
250 GRS 230 GRS 10 2 HARINA AZUCAR HUEVOS GRANDES CUCHARADITAS DE ROYAL
BATA LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTEN A PUNTO DE LISTON, INCORPRESE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON. REPARTA ESTA MEZCLA EN MOLDECITOS HONDOS Y CIRCULARES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADO. MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR DURANTE 15 MINUTOS MAS O MENOS. CUANDO ESTAN COCIDOS CORTAMOS A LA MITAD HORIZONTALMENTE UNTECE DE LA MERMELADA DECEADA Y VUELVACE A JUNTAR LAS MITADES. DORECE LA SUPERFICIE CON MERENGUE Y LUEGO DE PUNTO PERDIDO PONINDOLE AL MERENGUE EL COLOR DECEADO. ESTAN LISTOS PARA PRESENTARLOS A LA MESA.
POSTRES
* * PAN DE PASAS * *
INGREDIENTES
100 GRS 1K 1K 100 GRS 20 8 2 PASITAS MANTEQUILLA HARINA AZUCAR HUEVOS CUCHARADITAS DE ROYAL CUCHARADAS DE VAINILLA RASPADURA DE UNA NARANJA O DE TRES LIMONES LECHE LA NECESARIA ( LITRO)
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, A CONTINUACION SE LE AGREGA LOS HUEVOS ENTEROS UNO A UNO, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LA RASPADURA DE NARANJA O LIMONES, LA VAINILLA LECHE SI LA NECESITA. Y POR ULTIMO LAS PASAS ENHARINADAS, SERVIDA ESTA PASTA EN MOLDES RECTANGULARES, PREVIAMENTE ENGRASADOS, ENHARINADOS Y EMPAPELADOS COSER A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO ENFRIA SIRVACE A LA MESA EN REBANADAS.
POSTRES
* * TORTA DE ELOTE * *
INGREDIENTES
10 150 GRS K 2 1 1 ELOTES MANTECA DE CERDO AZUCAR HUEVOS ENTEROS CUCHARADITA DE SAL CUCHARADA DE ROYAL QUESO DE MANTEQUILLA SI SE DECEA (50GRS)
SE REBANAN LO ELOTES SE MUELEN Y ACONTINUACION SE LE AGREGA LA MANTECA QUE CON ANTERIORIDAD SE HABRA ACREMADO CON EL AZUCAR; DESPUES SE LE AGREGAN LOS HUEVOS, ROYAL Y SAL. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO PARA METERSE AL HORNO DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE A TEMPERATURA REGULAR (180 -200) ESTA PASTA TAMBIEN PODEMOS COCERLA SOBRE LA FLAMA DE LA ESTUFA EN UN SARTEN LIGERAMENTE ENGRASADO.
POSTRES
* * PASTEL DE CEREZAS * *
INGREDIENTES
K 400 GRS K 12 2 1 1 1 MANTEQUILLA AZUCAR HARINA HUEVOS CUCHARADAS DE ROYAL CUCHARADITA DE VAINILLA LATA DE MERMELEADA DE FRESA FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR A CONTINUACION SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL DESPUES LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y POR ULTIMO LA VAINILLA. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE REDONDO DE KILO ENGRASADO Y ENHARINADO PARA LUEGO METERCE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180 A 200 C) DE DECORA CON MERENGUE BLANCO Y LAS CEREZAS ROJAS PONIENDO LA MERMELADA EN LAS CAPAS EN QUE SE DECEA PARTIR LA TORTA.
POSTRES
* * PANQUE DE ALMENDRAS * *
INGREDIENTES
300 GRS 200 GRS 2 2 8 100 GRS 1 HARINA MANTEQUILLA AZUCAR CUCHARADAS DE ROYAL LIMONES (RASPADURA) HUEVOS ENTEROS ALMENDRAS MOLDE RECTANGULAR
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y CUANDO ESPONJA SE LE VAN AGREGANDO LOS HUEVOS DE DOS EN DOS, ENSEGUIDA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA RASPADURA DE LOS LIMONES. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE RECTANGULAR ENGRASADO ENHARINADO Y EMPAPELADO Y POR ULTIMO LE PONEMOS LAS ALMENDRAS PARTIDAS EN RAJITAS. SRVASE ESTE PANQUE EN REBANADAS.
POSTRES
* * FLAN #2 * *
INGREDIENTES
1L 12 K 1 1 1 LECHE HUEVOS AZUCAR PAQUETITO DE MAIZENA CUCHARADITA DE VAINILLA AL GUSTO RAJA DE CANELA
AL MOLDE DONDE SE VA A COCER EL FLAN SE LE QUEMA AZUCAR. A LA LECHE SE LE LICUAN LAS YEMAS JUNTO CON LA RAJA DE CANELA PERO LA LECHE HERVIDA Y FRIA A CONTINUACION LE AGREGAMOS LA MAIZENA Y POR ULTIMO LA AZUCAR CON LA VAINILLA. TODO ESTO BIEN REVUELTO SE VACIA EN EL MOLDE PREVIAMENTE ACARAMELADO, SE PONE A COCER EN BAO MARIA AL HORNO EN LAS PARRILLAS, O EN LA OLLA EXPRESS. SI SE DECEA QUE DORE ENCIMA LE PONEMOS UNA LAMINA CON BRAZAS. CUANDO ENFRIA DE PREFERENCIA DENTRO DEL REFRIGERADOR VACESE EN UNA CHAROLA SEMIHONDA.
POSTRES
* * PAN DE NATAS * *
INGREDIENTES
200 GRS 5 50 GRS 2 175 GRS 1 50 GRS 75 GRS HARINA HUEVOS PASAS CUCHARADITAS DE ROYAL NATAS CUCHARADA DE ALCOHOL DE 96 CUCHARADITA DE POLVO DE CANELA ALMENDRAS AZUCAR
SE BATEN LAS NATAS CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO YA QUE ESTA TODO BIEN INCORPORADO SE VA PONIENDO HARINA POCO A POCO CON EL ROYAL SEGUIMOS BATIENDO Y POR ULTIMO AGREGAMOS EL POCO DE ALCOHOL. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y EMPAPELADO ENCIMA LE PONEMOS LA CANELA, LAS ALMENDRAS PELADAS Y PICADAS Y ADEMAS LE ROCIAMOS DOS CUCHARADAS DE AZUCAR EN POLVO PARA LUEGO METERCE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS.
POSTRES
* * PASTEL AMBASADEURS * *
INGREDIENTES
5 3 1 150 GRS 100 GRS 75 GRS 2 1 HUEVOS YEMAS LATA LECHE NESTLE MANTEQUILLA HARINA MAIZENA CUCHARADITAS DE ROYAL RAYADURA DE LIMON
BTANSE JUNTOS HUEVOS YEMAS Y LECHE NESTLE HASTA QUE TOME PUNTO DE
LISTON AGREGUE LA MANTEQUILLA PREVIAMENTE FUNDIDA Y TIBIA TIERNA A CONTINUACION INCORPORENCE LAS DOS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO ADASE LA RASPADURA DE LIMON REVULVASE TODO SUAVEMENTE CON UAN PALA DE MADERA. VACESE EL CONTENIDO EN UN MOLDE REDONDO Y MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE RELLENO 1 1/8 L 50 GRS 4 LATA DE LECHE NESTLE AGUA ALMENDRAS MOLIDAS HIGOS CUBIERTOS
POSTRES
PNGASE AL FUEGO LA LECHE CON EL AGUA, CUANDO SUELTE EL HERVOR INCORPORAMOS LAS ALMENDRAS Y DEJAS HERVIR MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE HASTA QUE TOME PUNTO DE CREMA SEPARENCE DEL FUEGO Y DJESE ENFRIAR PARTA LA TORTA POR A MITAD Y PNGASELE PARTE DE ESTA Y CON EL RESTO BAE LA SUPERFICIE DEL PASTEL Y DECORE CON LOS HIGOS EN FORMA DE PETALOS AL GUSTO.
POSTRES
* * PAN DE NARANJA * *
INGREDIENTES
200 GRS 6 300 GRS 2 1 200 GRS MANTEQUILLA HUEVOS HARINA CUCHARADAS DE ROYAL VASO DE JUGO DE NARANJA NARANJA AZUCAR
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR A CONTINUACION SE LE AGREGAN LOS HUEVOA UNO A UNO, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL ALTERNDOSE CON EL JUGO DE LA NARANJA CUANDO LA PASTA SE HAYA CERNIDO EN EL MOLDE SE LE PONEN LAS PASITAS ENHARINADAS AGREGNDOSE LA MANTEQUILLA PREVIAMENTE FUNDIDA Y TIBIA A CONTINUACION INCORPRENSE LAS 2 HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO ADESE LA RASPADURA DE LIMON REVULVANSE TODO SUAVEMENTE CON UNA PALA DE MADERA. VACESE EL CONTENIDO EN UN MOLDE REDONDO Y MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 25 MINUTOS.
RELLENO 1 1/8 L 50 GRS 4 LATA DE LECHE NESTLA AGUA ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS HIGOS CUBIERTOS
PNGASE AL FUEGO LA LECHE NESTLE CON EL AGUA CUANDO SUELTE EL HERVOR INCORPRESE LAS ALMENDRAS DJESE HERVIR MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, HASTA QUE TOME PUNTO DE CREMA. SEPRESE DEL FUEGO Y TODO PAN QUE LLEVE PASAS FORZOSAMENTE EL MOLDE TIENE QUE IR 83 LA COCINA DE LUPITA
POSTRES EMPAPELADO. MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR. SRVASE EN UN

PLATON ADORNNDOLO CON HIGOS Y NARANJA.
POSTRES
* * PAN DE NAVIDAD * *
INGREDIENTES
500 GRS 400 GRS 1 1/8 1/8 1/8 8 2 1/8 L 200 GRS 200 GRS 350 GRS HARINA AZUCAR MOSCABADO CUCHARADA DE CANELA CUCHARADA DE CLAVO CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA CUCHARADA DE JENJIBLE HUEVOS CUCHARADAS DE ROYAL COGNAC FRUTAS CRISTALIZADAS ENTRE PASAS, NUECES Y ALMENDRAS MANTEQUILLAS
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO. A CONTINUACION LAS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL Y LAS ESPECIES Y POR ULTIMO LAS FRUTAS CRISTALIZADAS PICADAS Y ENHARINADAS, ASI COMO LAS PASA, ALMENDRAS Y NUECES. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y EMPAPELADO PARA COCERSE A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO LA MASA ESTA COCIDA SE SACA DEL MOLDE EN CALIENTE Y SE LE VACIA EL COGNAC PARA LUEGO ENVOLVERSE EN PAPEL ESTAO Y GUARDARLO EN EL REFRIGERADOR DURANTE 15 DIAS PARA SACARLO LA MAANA DE LOS FESTEJOS DE NAVIDAD.
POSTRES
* * MARQUESOTE * *
INGREDIENTES
10 200 GRS 200 GRS HUEVOS AZUCAR HARINA
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA Y LUEGO EL AZUCAR Y POR ULTIMO LA HARINA CERNIDA, LA PASTA DEBE DE QUEDAR ESPESITA. ESTA SE VACIA EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS, QUE LA PASTA LLEGUE A LA MITAD DEL MOLDE SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR.
POSTRES
* * PASTEL LLAMAS BARROSO * *
INGREDIENTES
125 GRS 6 100 GRS 100 GRS 2 6 4 MANTEQUILLA YEMAS TAZA DE LECHE NESTLE HARINA HARINA FINA DE MAIZ (MAIZENA) CUCHARADAS DE ROYAL CLARAS CUCHARADAS DE COCO COLOR ROJO VEGETAL AL GUSTO
ACREMESE LA MANTEQUILLA AGREGNDOLE LAS YEMAS UNA A UNA Y LA LECHE
CONDENSADA NESTLE. INCORPORECE LAS 2 HARINAS SERNIDAS CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON. DIVIDA LA PASTA EN TRES PARTES IGUALES, AGREGNDOLE A UNA DE ELLAS LA COCOA Y A LOS OTROS DOS ROJO VEGETAL, COLOQUE LA PASTA EN MOLDE DE 24 CMS DE DIAMETRO ENGRASADO Y ENHARINADOS PREVIAMENTE. MTASE AL HORNO CALIENTE POR ESPACIO DE 20 A 25 MINUTOS, AL SALIR DEL HORNO SE ENTREVERA DE LA SIGUIENTE CREMA. 100 GRS 150 GRS MANTEQUILLA NUEZ MOLIDA LATA DE LECHE NESTLE
ACREMECE LA MANTEQUILLA AGREGNDOLE LA LECHE Y LA NUEZ, BATACE TODO HASTA QUEDAR TODO BIEN INCORPORADO, DECORECE CON TURRON Y NUEZ PICADA.
POSTRES
* * PASTEL DE NAVIDAD #2 * *
INGREDIENTES
700 GRS 500 GRS 16 4 2 1 12 1 200 GRS 1 200 GRS HARINA MANTEQUILLA HUEVOS CUCHARADAS DE ROYAL LATAS DE LECHE CONDENSADA NESTLE CUCHARADITA DE SAL HIGOS LATA DE PIA EN REBANADAS DE AZUCAR MOSCABADO FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS MANTEQUILLA PARA FORRAR EL MOLDE
1.- ACREMECE LA MANTEQUILLA E INCORPORE LOS HUEVOS UNO A UNO. 2.- AGREGUE LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL, LA LECHE CONDENSADA Y LA SAL. 3.- AGREGUE UN POCO DEL JUGO QUE TRAE LA PIA Y 6 HIGOS PARTIDOS EN CUADRITOS MOVIENDO A QUE QUEDEN PERFECTAMENTE INCORPORADOS. 4.- EN UN MOLDE GRANDE REDONDO COLOCAMOS LOS 200 GRS MANTEQUILLA FRIA Y CON LA PALMA DE LA MANO LE ESTENDEMOS A TODA LA SUPERFIFIE DEL MOLDE A QUE QUEDE DE UN GRUESO UNIFORME SIN QUITARLE EL EXCESO, SOBRE ELLA ROCIAMOS LOS 200 GRS DE AZUCAR MOSCABADO PONINDOSELE TAMBIEN EN TODO ALREDEDOR DEL LADO DEL MOLDE. 5.- DECORE ESTA SUPERFICIE AL GUSTO CON REBANADAS DE PIA, CEREZAS Y LOS HIGOS CUBIERTOS PARTIDOS EN PETALOS. 6.- VACIE LA PASTA SOBRE ESTE DECORADO Y MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 60 MINUTOS APROXIMADAMENTE. 7.- AL SACARSE DEL HORNO DESPRNDASE INMEDIATEMENTE Y VOLTESE SOBRE UNA CHAROLA MAS GRANDE QUE EL DIAMETRO DEL MOLDE.
POSTRES
* * MANJAR DE LECHE * *
INGREDIENTES
300 GRS 6 1L 1 50 GRS 1 AZUCAR O UNA LATA DE LECHE NESTLE CUCHARADITA DE VAINILLA HUEVOS LECHE RAJA DE CANELA PASITA SIN SEMILLAS CAJITA DE MAIZENA
CON TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS PASITAS SE PREPARA UNA REVOLTURA HASTA QUE TODO QUEDE PERFECTAMENTE INCORPORADO. EN UN RECIPIENTE HONDO COLOCAMOS ESTA REVOLTURA A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE MOVER CON UNA PALITA DE MADERA PARA QUE NO SE NOS PEGUE, CUANDO HIERVE Y POR LO CON SIGUIENTE A ESPESADO SE APARTA DE LA LUMBRE Y EN CALIENTE LO SERVIMOS EN EL RECIPIENTE QUE SE VA A LLEVAR A LA MESA, DECORNDOLE LA SUPERFICIE AL GUSTO CON LAS PASITAS SIN SEMILLAS.
POSTRES
* * SOLETAS * *
INGREDIENTES
PARA CONFECCIONAR EL PASTEL EN FRIO 5 YEMAS 100 GRS AZUCAR PULVERIZADA 100GRS HARINA 5 CLARAS AZUCAR GLASS LA NECESARIA
BATANCE LAS YEMAS Y LOS CIEN GRAMOS DE AZUCAR PULVERIZADA HASTA QUE ESPONJE, AGREGESE LA HARINA CERNIDA Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON, REVOLVIENDO SUEVEMENTE CON ESPATULA DE MADERA. COLOQUE LA PASTA EN UNA BOLSA CON DUELA LISA EN CHAROLAS DE HORNO PREVIAMENTE ENGRASADAS, ENHARINADAS, EMPAPELEDAS CON PAPEL ENCERADO Y VUELTAS A ENGRASAR Y ENHARINAR, SE VAN FORMANDO LAS SOLETAS, CUANDO SALEN DEL HORNO LAS ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR GLASS .METASE A HORNO DE TEMPERATURA REGULAR HASTA QUE TOMEN UN COLOR MUY BAJITO.
POSTRES
* * MANTECADO * *
INGREDIENTES
300GRS 8 2L L 1 AZUVAR YEMAS LECHE CREMA CUCHARADITA DE VAINILLA
EN UN RECIPIENTE HONDO PONEMOS EL AZUCAR CON LAS YEMAS LAS REVOLVEMOS MUY BIEN Y LUEGO LAS PONEMOS AL FUEGO CON LA FLAMA MAS BAJA DE LA ESTUFA, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE ACREME, SE LE AGREGA POCO A POCO LA LECHE SIN DEJAR DE BATIR, SE DEJA EN LA LUMBRE HASTA QUE ESPECE, SE RETIRA DEL FUEGO YSE DEJA ENFRIAR, LE AGREGAMOS LA VAINILLA Y LA CREMA FRESCA LIGERAMENTEBATIDA SE VACIA A LA NEVERA , SI NO ES ELECTRICA VACIAMOS EN UN RECIPIENTE DE PREFERENCIA SI ES DE ALUMINIO PARA CONGELARLA EN EL REFRIGERADOR, EN LA PARTE QUE ES CONGELADOR.
POSTRES
* * GELATINA DE FRESA * *
INGREDIENTES
500 GRS 400 GRS 50 GRS 4 1L 1 FRESAS LIMPIAS AZUCAR BLANCA GRENETINA YEMAS DE HUEVO LECHE HERVIDA CUCHARADITA DE VAINILLA
SE REMOJAN LOS 50 GRAMOS DE GRENETINA EN U N RECIPIENTE HONDO Y EN DOS TASAS DE AGUA FRIA, POR OTRO LADO Y EN OTRO RECIPIENTE SE MEZCLA CON UNA PALITA DE MADERA, LAS CUATRO YEMAS Y EL AZUCAR, AGREGANDOLE POCO A POCO LA LECHE Y A CONTINUACION LA VAINILLA, ESTA REVOLTURA LA PONEMOS A COCER A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE MOVERLA, CUANDO VA A SOLTAR EL PRIMER HERVOR SE RETIRA DEL FUEGO Y EN ESE MOMENTO LE DEJAMOS CAER LA GRENETINA PARA QUE YA TENEMOS REMOJNDOLA EN AGUA, MOVINDOSE MUY BIEN Y QUEDE TODO INCORPORADO, QUE SE TERMINE DE DISOLVERSE
ACONTINUAION SE LEAGREGAN LAS FRESAS LAVADAS Y COLADAS APARTANDO UNA DE ELLAS ENTERAS QUE SERVIRAN PARA EL DECORADO DE LA GELATINA, CUANDO YA LA HAYAMOS SACADO DEL MOLDE ESTA REVOLTURA LA VACIAMOS EN UN MOLDE DE CRISTAL PARA METARLA AL REFRIGERADOR A CUAJAR, DESPUES Y CUANDO YA CUAJO SI SE DESEA LA VOLTEAMOS SOBRE UNA CHAROLA QUE TENGA LA FORMA DEL MOLDE DONDE CUAJO LA GELATINA, Y DECORECE CON MITADES DE FRESA DE LAS QUE APARTAMOS SI NO QUEREMOS SACAR LA GELATINA DEL MOLDE, DECOREMOS LA SUPERFICIE EN EL MOLDE.
POSTRES
* * BISQUETS * *
INGREDIENTES
500 GRS 100 GRS 50 GRS L 2 1 1 1 HARINA MANTECA MANTEQUILLA LECHE HUEVOS CUCHARADA DE AZUCAR CUCHARADITA DE SAL LEVADURA 3 CUCHARADAS HUEVO PARA ENBETUNAR O BARNIZAR
SE SIERNE LA HARINA CON LA SAL, EL AZUCAR Y LA LEVADURA SE HACE UNA FUENTE CON LA PUNTA DE LOS DEDOS SE LE INCORPORAN LA MANTECA Y LA MANTEQUILLA CUANDO SE VE LA MASA ARENOSA SE LE MEZCLA RAPIDAMENTE EL HUEVO DISUELTO EN LA LECHE; SE PROCURA TOCAR LA PASTA LO MENOS POSIBLE SE EXTIENDE SUAVEMENTE CON LA MANO SOBRE LA MESA ENHARINADA DEJNDOLE EL GRUESO DE 2.5 CMS, SE CORTA CON UN CORTADOR DE BISQUETS SE ENBETUNAN O SE BARNIZAN CON HUEVO, SE COLOCAN EN LATAS ENGRASADAS, SE DEJAN REPOSAR DURANTE 20 MINUTOS Y SE METEN AL HORNO CALIENTE.
POSTRES
* * DURQUESAS * *
INGREDIENTES
10 5 10 1 1 5 350 GRS YEMAS CUCHARADAS DE HARINA (CUCHARADA GRANDE) CUCHARADAS DE AZUCAR (CUCHARADA CHICA) TAZA DE LECHE TAZA DE COCO RALLADO O MOLIDO CUCHARADA DE MANTEQUILLA REQUERIDA CLARAS DE HUEVO AZUCAR
SE MEZCLA LA HARINA CON EL AZUCAR SE LE INCORPORA LA LECHE Y SE LE VAN AADIENDO LAS YEMAS UNA A UNA REVOLVIENDO BATIENDO LO MENOS POSIBLE, SE LE AGREGA EL COCO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA SE UNTA EN SARTEN DE ACEITE CON UNA BOLITA HECHA DE UNA SERVILLETA DE PAPEL, SE PONE A LA LUMBRE Y CUANDO ESTA CALIENTE SE PONE UNA O DOS CUCHARADAS DE LA MEZCLA ANTERIOR, EXTENDINDOLA A MANERA DE FORMAR UNA TORTILLA MUY DELGADA DE 7 A 10 CMS DE DIAMETRO SE DORA POR LOS 2 LADOS, VOLTENDOLA CON MUCHO CUIDADO PARA NO ROMPERLA, SE DEJAN ENFRIAR, SE RELLAN DE TURRON ITALIANO Y SE DOBLAN COMO EMPANADAS PERO SIN CERRARLAS EN SU TOTALIDAD.
POSTRES
* * CUBIERTA DE FRESA * *
INGREDIENTES
5 5 2 1/8 1 CUCHARADITAS DE MERMELADA DE FRESA CUCHARADITAS DE AZUCAR GRANULADA CUCHARADITAS DE CREMA CUCHARADITA DE SAL CUCHARADA DE VAINILLA
SE INCORPORAN TODOS LOS INGREDIENTES.
POSTRES
* * CUBIERTA DE MANTEQUILLA * *
INGREDIENTES
2 2 1/8 1 TAZA DE MANTEQUILLA BLANDA TAZAS DE AZUCAR GRANULADA CUCHARADAS DE CREMA CUCHARADITAS DE SAL CUCHARADITAS DE VAINILLA
SE INCORPORAN TODOS LOS INGREDIENTES.
POSTRES
* * PLATANOS CRIOLLOS * *
INGREDIENTES
3 3 3 PLATANOS MADUROS CUCHARADAS DE AZUCAR CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
SE BATEN LOS PLATANOS Y SE PARTEN POR MITAD CON CARCARA SE HIERVEN EN BASTANTE AGUA 10 O 20 MINUTOS. SE PARTEN A LO LARGO QUITNDOLES EL CORAZON EN UN MOLDE UNTADO CON MANTEQUILLA SE COLOCAN LOS PLATANOS Y SE LES PONE AZUCAR Y LA MANTEQUILLA SE HORNEAN 10 A 15 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN.
POSTRES
* * PLATANOS CON VAINILLA * *
INGREDIENTES
4 1 1 10 4 1 PLATANOS MACHOS CUCHARADITA DE VAINILLA CUCHARADA DE MANTEQUILLA CUCHARADAS DE AZUCAR GRANULADA GRANITOS DE ANIZ ESTRELLA COPA DE RON
SE PELAN Y SE CORTAN A LA MITAD, SE PONEN EN MOLDE REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO Y CON TODOS LOS INGREDEIENTES MEZCLADOS.
POSTRES
* * MERENGUE ITALIANO * *
INGREDIENTES
12 850 GRS 1 1 CLARAS DE HUEVO AZUCAR (70 GRS POR CADA CLARA) TAZA DE AGUA PUNTITA DE CREMORTARTARO
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y AZUCAR A QUE TOME PUNTO DE BOLA DURA. SE VIERTE SOBRE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR. AGREGNDOLE EL JUGO DE UN LIMON Y 10 GUSTO. GOTAS DE VAINILLA SI DESEA ESTA LISTO PARA EMBETUNAR UN PASTEL. SI SE DESEA DARLE COLOR PNGALE UNAS GOTAS DE COLOR VEGETAL AL
POSTRES
* * ROSCA ENVINADA * *
INGREDIENTES
200 GRS 250 GRS 125 GRS L 4 2 NATAS O MANTEQUILLA HARINA AZUCAR LECHE HUEVOS CUCHARADITAS DE ROYAL
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LA SAL LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA LECHE, VACIE ESTA PASTA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO MTASE AL HORNO (180 A 200 C) POR ESPACIO DE 15 MINUTOS (HASTA QUE ESTE COCIDO). MIEL PARA BAAR LA ROSCA 100 GRS L 10 AZUCAR AGUA GOTAS DE VAINILLA LICOR AL GUSTO (2 COPAS DE RON)
A LA MIEL PREPARADA EN EL FUEGO CUANDO LO BAJAMOS DE EL LE PONEMOS EL LICOR Y LA VAINILLA, LA ROSCA LA SENTAMOS SOBRE UNA CHAROLA Y AH LE PONEMOS TODA ESTA MIEL PREPARADA CON LOS INGREDIENTES ANTES DICHO.
POSTRES
* * GALLETAS DE NATAS * *
INGREDIENTES
500 GRS 4 1 2 250 GRS 200 GRS 1 115 GRS HARINA YEMAS HUEVO ENTERO CUCHARADAS DE ROYAL NATA MANTEQUILLA O MANTECA CUCHARADITA DE VAINILLA AZUCAR
SE BATE EL AZUCAR CON LAS NATAS (MANTEQUILLA O MANTECA) A CONTINUACION SE LE VAN AGREGANDO LAS YEMAS ENTERAS Y EL HUEVO ENTERO Y SE SIGUE BATIENDO, SE AADE LA VAINILLA, DESPUES SE LE AGREGA LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL INCORPORANDO TODO MUY BIEN, CON ESTA PASTA Y DE PREFERENCIA EN UNA BOLSA Y CON DULLA RIZADA SE VAN HACIENDO LAS BOLITAS QUE SE VAN COLOCANDO EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS O CHAROLAS Y ENHARINADAS PONINDOLE ENCIMA DE CADA UNA, UNA POQUITA DE AZUCAR PINTADA DE ROJO O UNA PASITA.
POSTRES
* * GALLETAS DE LIMON * *
INGREDIENTES
K 200 GRS 375 GRS 3 HARINA MANTEQUILLA O MANTECA AZUCAR ZUMO DE 5 LIMONES CUCHARADITAS DE ROYAL
SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR. LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS Y SEGUIMOS BATIENDO, A CONTINUACION LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y EL ZUMO DE LOS LIMONES CON UNA BOLSA O DUELA RIZADA SE VAN COLOCANDO LAS PELOTITAS EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS SI SE DESEA PUEDE PONERLE A CADA GALLETITA UN PEDACITO DE ALMENDRA, UNA POQUITA DE AZUCAR O UNA PASITA. ESTAS GALLETAS PODEMOS HACERLAS CON NATAS LA CUAL NOS DA EL MISMO EFECTO.
POSTRES
* * VOLTEADO DE CIRUELAS * *
INGREDIENTES
250 GRS 2 6 500 GRS 4 6 MANTEQUILLA LATAS DE LECHE NESTLE YEMAS HARINA CUCHARADAS DE ROYAL CLARAS
SE ACREMA LA MANTEQUILLA, AGREGAR LAS YEMAS UNA A UNA LUEGO LA LECHE NESTLE, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, ENSEGUIDA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SABOR ARTIFICIAL. DECORADO DE PIA O CIRUELAS.

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POSTRES

86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103

* * PASTEL VOLTEADO DE PIA * *

MODO DE PREPARACION: (MOLDE)

MODO DE PREPARACION PASTA:

POSTRES PONEMOS TANTITA PINTURA AL COLOR DESEADO DISUELTA EN UNA POQUITA DE

* * MERMELADA DE CAMOTE Y PIA * *

MANJAR PARA LOS CHUSOS

* * PASTEL HELADO DE MANGO * *

* * PAN GLACIADO DE NARANJA * *

* * CHIMBOS (HUEVO REAL) * *

* * BUDIN DE PAN FRIO * *

* * PASTEL RICE KRISPIS * *

* * SOUFLE DE PAN BIMBO * *

* * MANERA PERFECTA DE PREPARAR UN MERENGUE * *

* * GELATINA DE DURAZNO O PIA * *

POSTRES EMPAPELADO. MTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR. SRVASE EN UN

* * PASTEL LLAMAS BARROSO * *

* * PLATANOS CON VAINILLA * *

100 LA COCINA DE LUPITA

101 LA COCINA DE LUPITA

102 LA COCINA DE LUPITA

103 LA COCINA DE LUPITA

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