UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS Direccin Universitaria de Educacin a Distancia

Escuela Profesional de Turismo. Hotelera y Gastronoma

Ao de la Investigacin Cientfica UAP TRABAJO ACADMICO

CICLO ACADMICO 2010 I- II MDULO

DATOS DEL CURSO Escuela Profesional: Asignatura: Docente: Ciclo: DATOS DEL ALUMNO UDED: Apellidos: Nombres: Huacho Tafur Cerda Tefilo Ignacio Cdigo: 2008305172 Turismo, Hotelera y Gastronoma Costos y Presupuestos Shirley Tejada IV Periodo Acadmico: 2010 I

1. Describe las caractersticas que tienen los costos variables y elabora un ejemplo para cada caracterstica Costos Variables -Los costos variables ; son todo aquellos en los que el costo total cambia en proporcin directa a los cambios en el volumen de produccin , dentro del rango relevante , en tanto que el costo unitario permanece constante , los costos variables son controlados por el jefe responsable del departamento -Adems los costos variables son la cantidad constante por cada unidad prod ucida , esto significa que el costo variable total es igual al costo por unidad multiplicado por el nmero de unidades , dicho de otra manera , la relacin entre el costo variable total , el costo por unidad de produccin y la cantidad total de produccin , puede escribirse como: -Costo Variable total (CV) = Cantidad total de produccin (Q) * Costo por unidad de produccin CV = Q * V

Caractersticas de los Costos Variables -Cada uno de los elementos de la clasificacin de costos variables tiene caractersticas peculiares y son las siguientes: -Son proporcionales a una actividad ; los recursos variables fluctan en proporcin a una actividad , ms que a un periodo especifico , tienen un comportamiento lineal relacionado con alguna medida de actividad. -Estn relacionados con un nivel relevante, los costos variables deben estar relacionados con una actividad dentro de un nivel normal o categora relevante de actividad; fuera de ese nivel puede cambiar el costo variable unitario -Son regulados por la administracin; algunos de los costos variables pueden ser modificados por decisiones de gerencia Ejemplo: a)Una fbrica de vajilla en porcelana ; donde los costos variables (v) son de 2 dlares por la fabricacin de cada plato de `porcelana .Si la produccin total (Q) es de mil unidades . Cules sern los costos variables totales (CV) en 1000 unidades producidas ? Entonces: CV = Q * V CV = $ 1000 * 2 CV= $ 2000

De igual manera, si queremos determinar el costo total variable para 5.000 unidades, ser del mltiplo de 5.000 * 2 y obtendremos le costo total variable en $ 10.000 se puede observar que incrementar la produccin en una unidad aumenta el costo e n 2 dlares

b)Una empresa tiene costos variables unitarios de $ 1.50 los costos variables de produccin es de $ 1.00 , mas los costos de venta de $0.50 ; sus Costos Fijos son $ 50.000 y su precio de venta es de $2.00 .Actualmente logra su punto de equilibrio cuando vende 100.000 unidades ; en un nivel de ventas de 120.000 unidades obtiene una utilidad de $ 10.000 ; planea vender 120.000 unidades Qu pasara con sus utilidades y el punto de equilibrio si introdujera un sustituto de cierta materia prima que reduce en $ 0.30 sus costos variables de produccin ? en tal caso , el nuevo margen de contribucin seria : Solucin: -Precio de Venta Nuevo Costo Unitario = Nuevo Margen de Utilidad $2.00 - $ 1.20 = $ 0.80 -Por lo tanto el nuevo punto de equilibrio es: -Es decir, que el punto de equilibrio bajo de 10.000 unidades a 62.500 unidades , y la nueva utilidad ser : - Nivel planeado de ventas: 120.000 unidades -Nivel de nuevo punto de equilibrio 62.500 unidades -Unidades vendidas arriba de P.E. 57.500 unidades -Nueva utilidad 57.500 * $ 0.80 = $ 46.000 Anlisis de la situacin anterior Situacin Actual Ventas netas ( 120.000 a $ 2.00) Costos Variables ( 120.000 a $1.50 y 120.00 a $1.20 Margen de contribucin Cotos fijos Utilidad Neta % de utilidad de ventas % de contribucin marginal / Ventas netas Punto de equilibrio de unidades Punto de equilibrio en efectivo 240.000 180.000 60.000 50.000 10.000 4% 25% 100.000 200.000 Situacin Propuesta 240.000 144.000 96.000 50.000 46.000 19% 40% 62.500 125.000

-Se aprecia como una disminucin de 20% en los costos variables produce cambios en utilidades de un 360% de incremento al pasar de un 4% a un 19% , lo que las utilidades representan de las ventas , el volumen requerido para lograr el punto de equilibrio disminuye en un 38% -Por lo tanto se puede apreciar como los cambios generados en los costos variables afectan el punto de equilibrio y bsicamente a las utilidades en forma ms que proporcional

2. Qu relacin existe entre los gastos operativos y el Estado de ganancias y prdidas de una organizacin Por qu consideras que es importante considerarlos y utilizarlos como parte de la informacin de la empresa?

-La relacin que existe que va existir entre gastos operativos y el estado de ganancias y prdidas de una organizacin ser la siguiente. -Los Gastos Operativos ; va hacer la referencia al dinero desembolsado por una empresa u organizacin en el desarrollo de sus actividades ; los gastos operativos son los salarios , el alquiler de locales , la compra de suministros y otros .En otras palabras , los gastos de operacin va a ser aquellos destinados a mantener una activo en su condicin existente o a modificarlo para que vuelva a estar en condiciones apropiadas de trabajo. -Los gastos operativos tambin va a ser conocidos como gastos indirectos, ya que suponen aquellos gastos relacionados con el funcionamiento de la empresa pero no son inversiones (como la compra de una maquina); los gastos operativos tambin son los desembolsos monetarios relacionados con la parte administrativa de la empresa y la comercializacin del producto o del servicio. -Estado de Ganancia y Prdidas; en este estado nos va a mostrar el estado financiero de la empresa y a su vez se encarga de mostrarnos el beneficio o prdida de la empresa. -Es importante porque as se sabr si los gastos operativos efectuados en la empresa (ya sea `pues con la compra de nuevas maquinarias para la empresa, el pago de los salarios a los trabajadores, etc.), va lograr a cumplir las metas propuestas por la empresa y a su vez para saber si estas inversiones nos darn una ganancias o nos traern perdidas para la empresa puesto que este dado es muy importante para saber en si se ha creado un buen planteamiento a favor de la empresa.

3. Describe en qu tipo de situacin una empresa utilizara los costos estndar y cundo los costos estimados.

Costos estndar

-Los costos estndar se va utilizar cuando la empresa va buscar el costo ptimo de un producto. -Los costos estndar se va utilizar en el caso cuando al empresa desea establecer los costos unitarios y totales de los artculos a elaborar por cada centro de produccin , previamente a su fabricacin , basndose en los mtodos ms eficientes de elaboracin y relacionados con el volumen dado de produccin , son costos objetivos que deben lograrse mediante operaciones eficientes -Se va utilizar costo estndar cuando la empresa desea logra r un determinado proceso de produccin en condiciones normales , estos costos se calculan mediante la utilizacin de procedimientos cientficos, tales como la ingeniera industrial ( tiempos y movimientos ) , se calcula el consumo optimo de recursos y al finalizar el proceso. -Se va utilizar el costo estndar cuando la empresa desea optimizar y desee lograr una mayor utilidad y a su vez nos van a facilitar para la elaboracin de los presupuestos.

Costos Estimados -Los costos estimados se va utilizar por la empresa cuando desee saber un costo eficiente -Los costos estimados se va utilizar en la empresa cuando requiera fijar precios de venta con anticipacin de un producto -Los costos estimados se van utilizar en la empresa cuando desean saber el precio estimado de un producto.

4. Qu relacin consideras que existe entre los objetivos y las metas? Qu puedes concluir al respecto? -La relacin que va existir entre objetivos y metas sern los siguientes: Objetivos -La relacin ser que objetivos va a buscar representar el cause de las acciones , para lo cual fue creada una empresa , siendo modificables a medida que se los concreta , naciendo nuevos y as se establece la fluidez constante en la vida til de una empresa , los objetivos es uno de los pilares en los que se apoya nuestra estrategia empresarial . -Lo Objetivos van a ser los propsitos que espera cumplir la empresa para el periodo del planeamiento financiero y que toda empresa tiene objetivos que debe alcanzar para seguir operando y desarrollndose -Los objetivos son medidos en trminos cualitativos. -Los Objetivos tambin se lograran establecer la razn y la justificacin de la existencia de una empresa, e indica las formas con las cuales se espera que esta obtenga ventajas sobre sus competidores; a su vez van determinar lo que sirve de fin o meta para la accin. Metas -La relacin ser que las metas van a consistir en conseguir para las empresas determinados resultados en materia de ventas, produccin, etc. -las metas van a ser medidos en trminos cuantitativos. -Se puede concluir que para establecer un Proceso de Planeamiento Financiero primero son determinados los objetivos luego se establecen las metas, que sirven para establecer los pronsticos financieros tomando como base instrumental los presupuestos.

5. Qu partidas o cuentas incluiras dentro de un presupuesto de gastos financieros?

El Presupuesto de Gasto Financiero -El presupuesto de gasto financiero va ser a los recursos econmicos y financieros necesarios para desarrollar o llevar a cabo las actividades o procesos y/o para obtener los medios esenciales que deben calcularse como el costo de la realizacin, el costo del tiempo y el costo de adquirir nuevos recursos. -El presupuesto financiero, es tambin el estudio mediante el cual se identifican los diferentes costos y el monto para la iniciacin de cualquier proyecto empresarial. -El presupuesto de gastos financieros consta con cuentas y Partidas y son las siguientes:

a) tasas de inters pactada; precio que se paga por pedir dinero prestado durante un periodo, en general se expresa como un porcentaje del principal por ao. b) Plazo de pago; es la forma de pago de un prstamo o hipoteca y lo decide el cliente basndose en variables fundamentales con las cuotas mensuales que est dispuesto a pagar, el total del prstamo y el tipo de inters c) Presupuesto de ingresos; es aquel presupuesto que va permitir proyectar los ingresos que la empresa va a generar en cierto periodo de tiempo; para poder proyectar los ingresos de una empresa es necesario conocer las utilidades a vender , el precio de los productos y la poltica de ventas implementadas. d) Flujo Neto; va considerar en cuenta el valor del dinero en funcin del tiempo, al retrotraer mediante la tasa de inters (tasa de intercambio intertemporal del dinero) los flujos netos de dinero a la fecha de inicio del proyecto e) Estado de resultados; van indicar la situacin indicada, con este informe que concluida la elaboracin del plan anual o plan maestro de una empresa. f) Margen de Ganancia; es la utilidad que se obtiene en una operacin de tipo comercial. g) Capital de Trabajo; se refiere a la cantidad mnima de dinero disponible para cubrir pago de salarios, sueldos, servicios, gastos de administracin y de mantenimiento, durante un periodo determinado.

6. Cmo se utilizarn las estrategias de administracin de capital de trabajo en el se ctor turstico?

-En el mundo actual donde las empresas buscan mantenerse a flote en un mercado eminentemente capitalista , se hace imprescindible trazar estrategias que aboguen por el desarrollo de las grandes, medianas y pequeas empresas tursticas ; en este sentido , es necesario que se empleen tcnicas que ayuden al correcto desenvolvimiento de las entidades en cuanto a gestin econmica financiarse refiere; el pas no est exento de este proceso y desde hace dcadas busca el perfeccionamiento continuo de todas las ramas de la economa , ubicndose el sector turismo como una de las mayores fuentes de ingreso; por lo tanto se evidencia entonces la importancia que encierra el hecho de que de que desarrolle todo un sistema de conocimientos sobre el sector , se profundicen estudios e investigaciones que permitan sentar las bases tericas que sustenten el perfeccionamiento de los elementos que conforman esta rama imprescindible y garanticen la calidad de su prctica y obtencin de mejores resultados.

Rentabilidad y riesgo de la inversin -La mejor forma de incrementar la rentabilidad de la inversin en toda la economa es reduciendo los costos ; ellos se hace a las empresas tursticas ms competentes y asegurar una mayor oferta de bienes a menores precios , con lo que las familias tambin se benefician; las estrategias orientadas a alcanzar una mayor rentabilidad y reducir el riesgo de la inversin se instrumentaran con base a los siguientes: a)De fortalecer el Estado de Derecho y la seguridad pblica, garantizando certidumbre legal y jurdica a las personas y a la propiedad; la incertidumbre legal y jurdica es un obstculo importante para las actividades empresariales , abre la posibilidad de que se cambien reglas del juego y pone en duda que se respeten la propiedad , los contratos y cualquier tipo de convenios. b)Mantener la estabilidad macroeconmica y fortalecer las finanzas pblicas , la incertidumbre macroeconmica y financiera es otra fuente importante de riesgo; fluctuaciones extremas de la produccin , la inflamacin , la tasas de inters y el tipo de cambio pueden poner en duda al viabilidad de cualquier proyecto. c) Promover la competencia; la competencia econmica permite que se reduzcan los precios de los insumos y facilita que los consumidores tengan acceso a ms bienes a menores costos, incrementando al bienestar material. d)Fomentar la productividad en las relaciones laborales; esto es clave para una mayor creacin de empleos formales y para hacer frente a la creciente competencia mundial, de esta forma se genera un mayor demanda de trabajo en el sector formal de la economa, derivada de un crecimiento dinmico que se traduzca en mayores ingresos de los trabajadores.

Liderazgo de General en la administracin de Servicios Tursticos.

-Toda empresa turstica van ofrecer tipos de productos ; los que tienen xito agregan un ingrediente adicional , el buen servicio ; este es el nico producto que no puede comprarse ; el equipo para un camping, la comida gourmet de un hotel o restaurante , el automvil del renta car que se alquila , el paquete personalizado que una agencia de viajes ofrece , etc, varia de una a otra y en muchos casos serian muy parecidos ; pero el servicio depender totalmente de su personal , la conducta humana en una sociedad libre no puede informarse , solo puede ser guiada en un proceso que requiere de supervisin , atencin y enfrentamiento constante.

El Gerente General y la Administracin de Servicios Tursticos

-Para promover una empresa turstica es imprescindible el objetivo ya que es la meta o cualquier cosa especifica que se desea alcanzar; el objetivo de una compaa turstica es la misin para alcanzar la meta de ella ; el objetivo es importante para una empresa porque es un fin o un estado de los negocios que una organizacin procura alcanzar , y para cumplir su propsito lucrativo el cual consigue mediante el uso eficiente de recursos. -Adems el gerente con xito debe aplicarlas y mejralas y ocasionalmente viene obligado a omitirlas por completo ; el correcto desempeo de estas obligaciones requiere de un conocimiento funcional de todas las fases de la operacin de una empresa donde laboran ; nadie puede dar o explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que trata

Administracin de Servicios Tursticos y la Calidad Total -En el sector del turismo , para lograr una calidad total es necesaria una orientacin hacia los clientes quienes a fin de cuentas , son los que evalan y deciden si pagan por un servicio; as pues el concepto moderno de calidad se define como la satisfaccin de las necesidades y expectativas razonables de los clientes a un precio igual o menor del que ellos asignan al producto o servicio en funcin del valor que han recibido y percibido; de este concepto se pueden deducir , para el sector de la empresa turstica los siguientes tres puntos: -Los clientes son los que evalan la relacin satisfaccin / precio. -Los turistas basan su criterio en las expectativas. -Es importante que el precio se ajuste al valor real que el servicio aporta al turista.

Disponibilidad de recursos
-La disponibilidad agregada de recursos es la retraccin inmediata ms importante para la inversin de una empresa turstica, prueba de ello es que el ahorro interno se ha incrementado sustancialmente y ha sustituido al ahorro externo en un contexto de niveles de riesgo pas y tasas de inters domesticas y externas ubicadas en mnimos histricos, al mismo tiempo que la inversin extranjera directa se ha mantenido en niveles elevados , se ha dado un fenmeno de desendeudamiento neto con el exterior ; finalmente el ahorro financiero y el crdito al sector privado han demostrado una recuperacin importante en los ltimos aos; sin embargo , es necesario sostener el dinamismo de la inversin para as asegurar que en futuro existan los recursos suficientes y que todos los sectores de la poblacin y de la

actividad productiva cuenten con el acceso adecuado a los servicios financieros para la s pequeas y medianas empresas tursticas.

La comunicacin en la Empresa Turstica La comunicacin en una empresa turstica es una estrategia de un proceso por lo que los individuos interaccionan entre s , mediante smbolos que representan informac in , ideas ,actitudes y emociones , con el fin de influirse mutuamente ; la necesidad de comunicacin en una empresa turstica se ve reforzada cuando observamos las mltiples ventajas que se derivan de ella , tanto para la organizacin como para las personas , es por esto que un gerente o administrador de una empresa turstica debe estar abierto al dialogo y fomentar una buena comunicacin . -La comunicacin se dibuja como un recurso de vital importancia para el funcionamiento de una organizacin o empresa turstica ; sin embargo en la realidad empresarial se ha concedido una atencin muchas veces insuficientes y se ha entendido de modo distinto el concepto de comunicacin , el proceso y los contenidos de lo que se debe comunicar.