Proyecto integral de camlidos de Hankukalas (Carne de Llama)

Gonzalo Alfaro (aidaa@bo.net) Asociacin para el Desarrollo Andino Amaznico

IDENTIFICACION E INFORMACION GENERAL

Nombre:

Produccin de carne, cuero, lana y estiercol de llama y alpaca en la regin de Hankukalas Desarrollo rural Investigacin y desarrollo en sistemas de produccin a consumo Provincia Quillacollo, Cochabamba Ing. Walker Illanez

Sector econmico: Tipo de Proyecto: Localizacin:

Responsable del Proyecto: Duracin:

Tres aos AIDAA

Institucion Responsable de la ejecucion:

Costo y Financiamiento (en dlares americanos): PERIODO Primer ao Segundo ao Tercer ao TOTAL 99.000. 57.000. 46.000. A Financiar CONDESAN 83.000. 47.000. 35.000. Financiamiento Propio 13.000. 10.000. 11.000.

Siglas Utilizadas: CONDESAN Consorcio para el desarrollo de la ecorregin andina PAPN: Programa de Alimentos y Productos Naturales CIP: Centro Internacional de la Papa AIGACAA: Asociacin integral de ganaderos en camlidos de los Andes altos AIDAA: Asociacin para la investigacin y desarrollo andino amaznico UNEPCA: Unidad ejecutora proyecto camlidos UMSS: Universidad Mayor de San Simn PRORECA: Proyecto regional camlidos CIUF: Consejo Interuniversitario de las Universidades Francfonas de Blgica CIID: Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo CV: Curtiembre Valenzuela Umanitoba: Universidad de Manitoba de Canad UCL: Universidad Catlica de Lovaina la Nueva de Blgica IICA: Instituto Interamericano de cooperacin para la agricultura

ANTECEDENTES

Recientemente UNEPCA ha concludo el primer censo nacional de camlidos de Bolivia estableciendo la existencia de 2.398.572 llamas y 416.952 alpacas. En el caso del departamento de Cochabamba se indica que existen 98.611 llamas y 904 alpacas. Segn el censo hay camlidos en 8 provincias de Cochabamba y en el caso de la provincia de Quillacollo existen 7.598 llamas y 10 alpacas. En cambio en la provincia vecina, la provincia de Ayopaya existen 52.589 llamas y 741 alpacas. La alpacas en la provincia Ayopaya y Quillacollo han sido introducidas recientemente en un programa de la ONG AIGACAA. Sin embargo, en el caso de las llamas, stas se encuentran alli desde tiempos inmemoriables. Estas zonas se encuentran cercanas a la ciudad de Cochabamba y en general cerca de todos valles Cochabambinos que poseen una poblacin cercana a los 800.000 habitantes. Gracias a las acciones del PAPN-UMSS y otras instituciones nacionales y la cooperacin internacional como el CIID - Canad, en 1996 y en la ciudad de Cochabamba, dej de tener vigencia una prohibicin municipal de comercializacin de carne de llama y venta de productos a base de carne de llama. Hoy el consumo de este producto, en la ciudades vallunas de Cochabamba no deja de aumentar.

La regin de Hankukalas se encuentra en la provincia Quillacollo del Departamento de Cochabamba, a unos 30 km de la ciudad de Quillacollo y unos 50 km de la ciudad de Cochabamba. Es de esta regin que esta ingresando carne de camlidos a los mercados citadinos de Quillacollo y de Cochabamba. La asociacin de comercializadores de carne de llama de Ayopaya y Quillacollo han tomado contacto con personeros del PAPN y AIDAA para solicitar apoyo tcnico a objeto de mejorar las condiciones de generar ingresos con el recurso natural camlidos. Ademas los productores de camlidos de la regin de Hankukalas en reuniones con personeros de AIDAA han manifestado su preocupacin por el gran riesgo de agotar rpidamente este recurso si no se crean condiciones de mejoramiento, repoblamiento y manejo integral de los camlidos en la regin. Tambin estn muy interesados en la introduccin de alpacas para un complementariedad con las llamas. Por ello existe una urgente necesidad de apoyar en la capacitacin a los llameros en la produccin de camlidos y a establecer un establo experimental en la regin para desarrollar investigaciones que permitan mejorar el conocimiento en el manejo de la reproduccin, sanidad animal, forrajes, mejoramiento gentico, estudios de la alimentacin e investigacin de la calidad de los productos de los camlidos tales como el cuero, carne, lana y estiercol.

MARCO GLOBAL Y META

Estos trabajos son la continuidad de un esfuerzo que viene realizndose desde 1992 a travs del programa de sistemas alimentarios andinos establecido en el componente sistemas de produccin a consumo de CONDESAN. Estuvieron integrados en este programa un grupo internacional de Bolivia - Per - Ecuador y Canad. Luego de la realizacin de los inventarios institucional (1994) y de alimentos andinos (1995), se establece una coordinacin con el micro-proyecto homlogo en Per para realizar en Bolivia el estudio en tarhui y carne de llama y al mismo tiempo crear condiciones para luego emprender actividades conjuntas. Es as que se establecieron una serie de visitas PUNO-COCHABAMBA en uno y otro sentido y se logr realizar un ciclo internacional de conferencias sobre alimentos andinos y ademas publicar, con la intervencin de CONDESAN, las memorias del evento.

Finalmente y con miras a elaborar una cooperacin til se mantuvo los contactos con la Universidad de Manitoba y como resultado de ello tenemos la incorporacin al PAPN/UMSS por un ao acadmico, de un profesor de la Universidad de Manitoba, el Dr. James Townsend. Cabe recalcar que el Dr. Townsend fue parte del taller de Quito en 1992. As mismo cabe recalcar que en 1994, el Dr. Alfaro, igualmente hizo una visita a la Universidad de Manitoba, encontrando all a los profesores Dr. Townsend, Dr. Fitzpatrick y otros. As mismo, en 1995, el Dr. Fitzpatrick realiz una visita a Bolivia. En 1997, el Dr. Townsend concluy su ao sabtico en el PAPN/UMSS apoyando dos investigaciones, que son el escarificado de quinua con arena y el secado solar de carne de llama. Dos campos que son de inters mutuo entre los profesores relacionados son nutricin y tecnologa de alimentos.

Por otra parte y siempre como fruto de la estrategia local mencionada, en Bolivia se logra a travs de microproyectos SAS (CIID Canad) y RTAs (COSUDE), a la vez de realizar una investigacin, la conformacin de un equipo humano multi-disciplinario con la consolidacin de una ONG denominada AIDAA preparada en desarrollo rural y generacin de microempresas para generacin de ingresos en beneficio del mbito rural.

Por lo mencionado, las motivaciones y justificaciones primordiales para el presente subproyecto radican en los siguientes puntos: La necesidad inminente del desarrollo de la agroindustria rural para aportar a la lucha contra la pobreza y el subdesarrollo de Bolivia. La continuidad de las acciones en el tema de camlidos sudamericanos, el uso de los esfuerzos previos y la mantencin de los contactos logrados en el entorno de CONDESAN. La preservacin como equipo a los recursos humanos formados en contactos y proyectos anteriores y que permita generar acciones de mayor impacto en desarrollo rural sostenible en la ecoregin andina. La mayor agilidad en gestin, ejecucin y eficiencia de los proyectos rurales CONDESAN CBBA teniendo como base a un ONG con la coordinacin de diferentes instituciones optimizando el uso y aprovechamiento de recursos y especialidades. Mejorar la calidad y la competitividad de los productos de los camlidos y dar curso a la innovacin tecnolgica con el diseo de nuevos productos de camlidos. Implantar la sostenibilidad de la explotacin ganadera de camlidos en las regiones cercanas del mercado de Cochabamba. Integrar la investigacin cientfica y tecnolgica en el manejo integral d e un sistema de produccin a consumo con el consiguiente impacto real en el desarrollo de la sociedad rural y urbana. Poner en prctica en el manejo integral de los camlidos el enfoque de gnero, la proteccin al ecosistema andino y el mantenimiento de los valores humanos ligados a la cultura de los pueblos. La generacin de modelos para el desarrollo de metodologas de investigacin y desarrollo en sistemas de produccin a consumo en el campo del desarrollo rural. La prevalencia importante pero no d eterminante del mercado como elemento bsico para el desarrollo de la agroindustria rural.

Con todo ello, la meta principal del presente subproyecto constituye el desarrollo sostenible de las comunidades andinas en su componente de aprovechamiento de los recursos naturales andinos. Ello implica sustentabilidad tanto en los beneficiarios como en los ejecutores del subproyecto bajo el concepto CONDESAN, es decir consorcio de diversas instituciones de productores, de investigacin, de desarrollo, de base, de servicios y de mercado en acciones de aprovechamiento de la experiencia y el conocimiento del pasado mejorndolas con los logros actuales de la ciencia y tecnologa andina. La llama y la alpaca son recursos naturales originarios de los Andes y son componentes socioeconmicos importantes de los actuales habitantes de las comunidades rurales de los Andes. Adicionalmente se debe indicar que actualmente existe en AIDAA una relacin estrecha con campesinos productores y comercializadores y un conocimiento a nivel expertice sobre productos andinos de estudios previos realizados durante mas de tres aos consecutivos.

OBJETIVOS objetivo general: El ejecutar acciones que permitan la produccin sostenible de carne, cuero y lana de llamas y alpacas en la regin de Hankukalas. objetivos especficos: Mejorar la produccion ganadera de camlidos en la regin de Hankukalas con destino a los mercados de los valles Cochabambinos. Capacitar a los productores campesinos en el manejo sostenible y progresivo de llamas y alpacas. Realizar investigaciones y desarrollo de nuevos productos que contribuyan a mejorar los resultados de la explotacin ganadera de camlidos y a la generacin de conocimiento en el buen manejo de productos de llamas y alpacas.

ENTORNO INSTITUCIONAL El presente subproyecto sera llevado a la prctica bajo la siguientes lineas estratgicas: 5.1 Ejecucin por un equipo tcnico multi-disciplinario aprovechando trabajos previos y esfuerzos previos de la cooperacin internacional del CIPCONDESAN-CIID. Interaccin de recursos humanos, infraestructura y saber hacer disponibles en diferentes instituciones para tratar la problemtica de la regin andina. Participacin especializada (cientfica e industrial), desarrollo del subproyecto con participacin con productores y la generacin de impacto en el ambito rural.

5.2

5.3

5.4

Investigacin sobre camlidos bajo coordinacin interinstitucional (AIDAA-AIGACAA-SINDICATOS DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE HANKUKALAS - UNEPCA - PAPN/UMSS CURTIEMBRE VALENZUELA), coordinacin internacional andina (CIPCONDESAN, PRORECA-IICA) e interaccin de la cooperacin internacional interuniversitaria (PAPN/UMSS-UMANITOBA, UCL-CIUF).

En la ejecucin del presente subproyecto intervendran diferentes instituciones que han sido previamente consultadas por personeros de AIDAA, para realizar un trabajo cooperativo y de coparticipacin en los resultados. Un breve resumen de la capacidad organizativa, tcnica y cientfica del entorno institucional del presente subproyecto es como sigue: AIDAA: Es una organizacin no gubernamental que asocia a investigadores de la problemtica del desarrollo sostenible de las ecorregiones andina y amaznica de Bolivia, con especial atencin en desarrollo rural y generacin de empresas agroindustriales rurales. AIGACAA: Es una organizacin autogestionaria de las comunidades y ayllus productores de llamas y alpacas, de caracter privado y de derecho colectivo sin fines de lucro. Tiene 19 aos y posee un brazo econmico COPROCA Compaia de productos de camlidos SA. En la regin de Viscachas, esta institucin cuenta con un centro de capacitacin y area de trabajo especiaizado en alpacas. Realiza la exportacin de tops de alpaca. Esta institucin se constituye en la unidad con mayor experiencia y con la capacidad de transferir conocimiento y desarrollar capacitacin a productores. PAPN-UMSS: El Programa de Alimentos y Productos Naturales de la universidad estatal UMSS es un centro superior de investigacin, desarrollo y apoyo a la enseanza superior cuya meta central es apropiar y desarrollar la ciencia y tecnologa en las reas de alimentos y productos naturales. Este centro tiene una lnea de investigacin y desarrollo en valorizacin de los alimentos andinos. Umanitoba: La universidad de Manitoba ha desarrollado acciones conjuntas con la UMSS y existen condiciones para retomar contactos para estudios tecnlogicos en cuero y fibra. UCL: Es una Universidad Catlica de Lovaina (Blgica) que trabaja estrechamente con el PAPN-UMSS en la capacitacin de recursos humanos en ciencias agronmicas y la caracterizacin fsica-qumica de los productos andinos. Actualmente se realiza una investigacin conjunta en la caracterizacin de los cidos grasos de la carne de llama en el entorno del convenio CUIFUMSS. CV: La Curtiembre Valenzuela es una empresa privada de produccin de cueros para vestimenta, instalada en 1991 y actualmente ha tomado contacto con personeros de AIDAA para iniciar acciones tendientes a procesar cuero de llama para vestimenta fian y calzados flexibles.

SPC: El Sindicato de Hankulas est en contacto con asociaciones de productores, matarifes y comercializadores de llamas de las provincias de de Ayopaya y Quillacollo. Estas organizaciones han tomado contacto con AIDAA para solicitar apoyo tcnico con miras a mejorar las condiciones de produccin y comercializacin de productos de llamas y aplacas. PRORECA-IICA: El proyecto regional camlidos con base en el IICA realiza trabajos en diferentes pases como Peru, Argentina, Chile y Bolivia. En Bolivia ha apoyado con crdito a productores, procesadores y comercializadores de productos de llamas y alpacas y tiene una estrecha relacin con diversas instituciones del area de camlidos en Oruro, Potos, La Paz y Cochabamba. Este proyecto esta actualmente en la preparacin de la segunda fase de funcionamiento. UNEPCA: La unidad ejecutora del proyecto camlidos es responsable de la administracin y operacin para proyectos que permitan elevar significativamente los niveles de ingresos de los campesinos criadores de camlidos (especialmente llamas) como de los artesanos y microempresarios del sector que obtienen sus ingresos de la produccin, transformacin y comercializacin de productos y subproductos derivados de la ciranza de camlidos. AIDDA ha tomado contacto con UNEPCA y los resultados de la investigacin del presente subproyecto sern introducidos en proyectos microempresariales para obtener impacto efectivo y desta manera completar la cadena producccin a mercado.

LINEAS DE ACCION Para alcanzar los objetivos planteados se requieren realizar las siguientes lineas de accin: 6.1 6.2 El mejoramiento, repoblamiento e introduccin de camlidos en la regin. La capacitacin de productores para el mejor manejo del ganado camlido en lo referente a reproduccin, forrajes, sanidad y alimentacion de llamas y alpacas. El desarrollo de investigaciones en establo para desarrollar ciencia y tecnologa de manejo, uso y aprovechamiento de camlidos. El desarrollo de nuevos productos o la optimizacin de los existentes a base de camlidos y con destino al mercado nacional o internacional.

6.3 6.4

ACTIVIDADES PRINCIPALES POR LINEAS DE ACCION

Para la linea de accin 6.1:

El mejoramiento, repoblamiento e introduccin de camlidos en la regin.

7.1

El estudio de las ventajas y limitantes en el manejo de forrajes y el establecimiento de acciones para el mejor manejo de la alimentacin del ganado camlido. Realizacin de acciones para el repoblamiento y el mejoramiento gentico de llamas de acuerdo a los usos y de mercado de productos de la llama. La introduccin de alpacas para la aprovechamiento de camlidos en la regin. complementacin en el

7.2

7.3 7.4 7.5

Establecimiento de manejo de praderas y pastos e introduccin de nuevas pasturas evaluando el impacto ambiental. Realizacin de acciones en sanidad animal para la produccin de subproductos de camlidos de calidad superior.

Para la linea de accin 6.2:

La capacitacin de productores para el mejor manejo del ganado camlido en lo referente a reproduccin, forrajes, sanidad y alimentacion de llamas y alpacas.

7.6 7.7

Realizar una capacitacin intensiva sobre el manejo integral de ganado camelido para los productores de la regin de Hankukalas. Realizar capacitacin sistemtica de productores, procesadores y comercializadores para la obtencin de productos de calidad de los camlidos. Produccin de material educativo (escrito, figuras, video) en quechua, aymara y castellano sobre uso y manejo del ganado camlido.

7.8

Para la linea de accin 6.3:

El desarrollo de investigaciones para generar concocimiento en ciencia y tecnologa de manejo, uso y aprovechamiento de camlidos.

7.9 7.10 7.11 7.12 7.13

El estudio sobre la situacin sociocultural y econmica de los camlidos en las comunidades rurales productoras de camlidos. El estudio del uso tradicional del estiercol y la optimizacin de su almacenaje y mejor uso. El estudio de la calidad de los resultados del camlidos: carne, cuero y lana. procesamiento de

Realizar un seguimiento a los ritos y costumbres relacionados a la llama en la sociedad campesina. Estudiar el papel de la mujer en el manejo del ganado camlido. Establecer conjuntamente con las mujeres campesinas organizadas y las autoridades campesinas los valores y la mantencin del lugar sociocultural de los camlidos en la sociedad campesina.

7.14

Instalar un establo y el desarrollo de investigaciones en establo para desarrollar ciencia y tecnologa de manejo, uso y aprovechamiento de camlidos. Realizar estudios de control de calidad y estudios para el mejoramiento de la carne, cuero y lana de llamas y alpacas. Realizar el seguimiento tradicional del uso del estiercol como abono y genracin de energa. Estudiar y mejorar el uso del estiercol y la optimizacin de su almacenaje. El estudio de la calidad de los resultados del procesamiento de la carne, del cuero, de la lana de los camlidos.

7.15 7.16

7.17

Para la linea de accin 6.4:

El desarrollo de nuevos productos o la optimizacin de los existentes a base de camlidos con destino al mercado nacional o internacional.

7.18

El desarrollo de nuevos productos o la optimizacin de los existentes dirigidos al mercado nacional o internacional. Asi mismo queda incluido en este punto la generacin de publicaciones nacionales e internacionales de los resultados de los estudios y la innovacin cientfica y tecnolgica desarrollada. Realizar mediante la Universidad de Manitoba el sondeo de mercado en Canad para la exportacin de carne de llama y de sus productos crnicos. Asi mismo la generacin de microempresas agroindustrias rurales para el aprovechamiento de los camlidos como fuente de ingresos con financiamiento de promocin de unidades de produccin, transformacin y comercializacin de productos y subproductos de camlidos.

7.19

7.20

REQUERIMIENTOS: Todos los requerimientos se hallan presupuestados en el siguiente acpite. Una explicacin breve de ellas es como sigue. Existrir un fondo de apoyo a la coordinacin general. El personal constitye bsicamente el pago de salarios a tcnicos. El subproyecto, contratar tres tcnicos en primer ao y dos los dos aos siguientes. La direccin y asesoramiento estarn a cargo de las instituciones miembros del consorcio. Existe la posibilidad de contratacin de expertos por lapsos de tiempo breves y para apoyo puntual. Viajes y viaticos constituye un fondo para apoyo para pasajes y asignacin de gastos pare alojamiento y alimentacin. Incluye las relaciones con las universidades UCL y Umanitoba.

Transporte corresponde a los gastos de mantenimiento de movilidad, gasolina, y gastos de transporte de materiales, personas en grupo y tcnicos. Publicaciones es un item que da cobertura a produccin de publicaciones, fotocopias y compra de bibliografa. Capacitacin cubrir todos los gastos relacionados a cursos, seminarios, talleres y reuniones al interior de las diferentes lneas de accin. Materiales siginica los gastos relacionados a material de escritorio, equipos, materiales para mejorar infraestrura. Establo experimental abarcar toso los gastos necesarios para construir, hacer funcionar y mantener un establo de experimentacin animal. Todo el manejo y la rendicin de cuentas de recursos econmicos presupuestados ser realizado por AIDAA que adems es la institucin coordinadora.

Las instituciones participantes aportan infraestructura y know how que no est valorizada e indicada en el subproyecto. Estas instituciones al igual que las instituciones financieras externas tendrn derecho a los resultados de la investigacin en forma completa y adems, de existir publicaciones, ellas seran consultadas en contenido y deberan ser mencionadas como instituciones ejecutoras del trabajo, indicando el orgen del financiamiento.

RESUMEN DE LOS COSTOS Y FINANCIAMIENTO En este presupuesto no estn contemplados los aportes de las iinstituciones en trminos de infraestructura y equipamiento.

Primer Ao: ITEMS MONTO TOTAL ($US) 4.500,00 28.000,00 4.000,00 14,000.00 5.000,00 30,000,00 10.000,00 3.500,00 99.000,00 FINANCIAMIENTO CONDESAN($US) 3.500,00 24.000,00 4.000,00 10.000,00 5.000,00 30.000,00 5.000,00 1.500,00 83.000,00 5,000.00 2.000,00 16,000,00 4.000,00 FINANCIANIENTO PROPIO($ US) 1.000,00 4.000,00

Coordinacin Personal Viajes y viticos Transporte Publicaciones Establo experimental Capacitacin Materiales TOTALES

Segundo Ao: ITEMS MONTO TOTAL ($US) 3.500,00 24.000,00 11.000,00 6,000.00 5.000,00 4,000,00 3.500,00 57.000,00 FINANCIAMIENTO CONDESAN($US) 2.500,00 16.000,00 10,000,00 6.000,00 5.000,00 4.000,00 3.500,00 47.000,00 10,000,00 FINANCIANIENTO PROPIO ($ US) 1.000,00 8.000,00 1,000,00

Coordinacin Personal Viajes y viticos Transporte Publicaciones Capacitacin Materiales TOTALES

Tercer Ao: ITEMS MONTO TOTAL ($US) 3.500,00 24.000,00 6.000,00 1,000.00 5.000,00 4,000,00 2.500,00 46.000,00 FINANCIAMIENTO CONDESAN($US) 2.500,00 16.000,00 6.000,00 1.000,00 5.000,00 2.000,00 2.500,00 35.000,00 11,000,00 2.000,00 FINANCIANIENTO PROPIO ($ US) 1.000,00 8.000,00

Coordinacin Personal Viajes y viticos Transporte Publicaciones Capacitacin Materiales TOTALES CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES 1 7.1 xx 2 xx

No de Trimestre 3 4 xx 5 xx 6 7 8 9 xx 10 11 12 xx

7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 7.10 7.11 7.12 7.13 7.14 7.15 7.16 7.17 7.18 7.19 7.20

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