FOTOGRAFA GASTRONMICA

Amanda Paniagua 2B fotografa Teora Fotogrfica 2010/2011

Elementos a tener en cuenta a la hora de fotografiar un alimento Equipo necesario Trucos para fotografiar alimentos Estilismo de alimentacin Novedades de fotografa gastronmica Feria de fotografa gastronmica en Espaa, Photofood festival Algunos fotgrafos de alimentos Curiosidades

ELEMENTOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

El plato La ambientacin El entorno La iluminacin Balance de blancos Profundidad de campo La posicin de la cmara El lugar

El objetivo principal y ms importante a la hora de

fotografiar un alimento es que parezca apetitoso, que incite a comerlo.

El plato:

El plato tiene que estar preparado con mucho cuidado. Los alimentos colocados con precisin y estticamente decorados. Deber cuidarse la limpieza de forma meticulosa. Lo apetitoso para comer no es necesariamente lo ms atractivo para fotografiar, as que es bueno prepararlo pensando en la imagen. La ambientacin: Podemos diferenciar dos tipos de tomas fotogrficas. Una toma simple: dnde se muestra el alimento o el plato en donde plato elaborado, sobre un fondo neutro. Aqu la ambientacin la lograremos segn la iluminacin que se elija. Una toma compuesta por distintos elementos: adems de la iluminacin, la ambientacin estar dada por lo que rodee al plato, es decir, el lugar donde se realice la fotografa, los fondos que se elijan, los objetos que acompaen la escena, etc En este caso debemos tener en cuenta que la composicin final debe ser armoniosa y equilibrada, los objetos deben complementar al elemento principal pero sin competir con l. El entorno: Tan importante como la comida, es aquello que la rodea. No slo tiene que ser esttico sino relacionado de alguna forma con nuestro objetivo. Manteles, cubiertos, la vajilla en general y el propio plato donde se coloca la comida tiene que estar bien pensados. Es posible jugar con las texturas de la mesa o de otro tipo de superficies, los colores que contrasten con los alimentos, o que le den un entorno familiar o elegante segn el propsito. La iluminacin: Es quizs el factor ms importante de este tipo de fotografa. Muchos fotgrafos opinan que la luz natural es la mejor para este tipo de fotografa utilizando reflectores para rellenar las sombras. Otros en cambio aconsejan utilizar luces pequeas para hacer resaltar las texturas. Cualquiera que sea la decisin, el objetivo ser al mismo tiempo mostrar la comida lo ms parecida a la realidad y darle importancia a las texturas y reflejos de los alimentos que normalmente no observamos. Es comn el uso de fuentes de luz tienen en posiciones bajas y laterales, con reflectores para rellenar espacios oscuros.

Balance de blancos: Ya que la luz es tan importante, el balance de blancos tambin lo es. Una ausencia de un buen balance puede convertir una comida apetitosa en una imagen plida o completamente falsa. A su vez puede jugarse con l para producir dominantes clidas o fras segn interese. Profundidad de campo: Depende el objetivo de la imagen se realizarn fotos con gran profundidad de campo para mostrar todo el plato, o enfocndose en un elemento visual significativo. Una tcnica habitual para aadir inters visual a la Fotografa de Alimentos es utilizar un diafragma muy abierto, para conseguir poca profundidad de campo (lo que produce el efecto de desenfoque del fondo, muy atractivo visualmente en esta clase de fotografa). La posicin de la cmara: Es un factor a tener en cuenta a la hora de elegir el encuadre: tenemos distintas opciones, entre las que destacan la posicin cenital (la cmara est situada arriba), la posicin perpendicular al objeto, y la cmara posicionada a 45 del mismo. La correcta eleccin de cualquiera de estas variantes es muy importante para lograr una excelente fotografa que cumpla con el objetivo fundamental: que sea apetitosa. . En general se buscar mostrar la tridimensionalidad del plato, con ngulos entre los 10 y 45 grados, pero es posible realizar otro tipo de experimentos. El lugar: Es muy importante el mbito de trabajo, ya sea que las fotografas se realicen en un estudio, en exteriores o incluso en un restaurante. Lo principal no es el espacio (si bien cuanto ms espacioso sea el lugar, ms cmodo se puede trabajar), sino el ambiente donde se hacen las fotos. Normalmente se trabaja en equipo, con un ecnomo quien organiza y prepara la ambientacin de la escena, un chef que prepara los platos y en ocasiones se encuentra el cliente. Por lo tanto debe ser un mbito en donde todos puedan realizar su trabajo en forma cmoda y tranquila.

EQUIPO NECESARIO PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

Equipo bsico
Cmara digital y objetivos: Una cmara digital que permita guardar archivos RAW ser suficiente para realizar fotografas de alimentos. Es recomendable disponer de objetivos que nos permitan modificar la profundidad de campo, un objetivo macro y un teleobjetivo. Por ejemplo: uno de 18-55 mm y un teleobjetivo 70-300mm. Trpode: En el caso de la fotografa culinaria, tan necesario su uso como el de la propia cmara. Las tomas interiores, aunque cerca de la luz natural, obligan a utilizarlo para asegurarnos que no queden movidas. La comida o el plato preparado no se va a mover, pero si la exposicin es necesariamente un poco larga, nuestro pulso seguro que falla. Debe elegirse un buen trpode que soporte peso, y que sea muy estable. Focos: Como aficionado, y para comenzar, es ms importante tener 3 o 4 elementos bsicos y poner toda la atencin en la composicin y el uso de la luz. Pero nos sern de gran ayuda para trabajar distintas iluminaciones y crear diversas ambientaciones. Luz continua:

La luz continua nos permite ver directamente el resultado que producen la situacin de las luces sobre lo que queramos fotografiar. Para empezar es la mejor opcin. Lo normal es que sean lmparas de bajo consumo con un casquillo universal. Flashes: Tiene mucha ms potencia, lo que nos permitir congelar el movimiento en las ocasiones en que as nos convenga. Ya que lo normal es que nuestros modelos no se muevan, su empleo no nos brinda mucha ventaja y s una complejidad a la hora de medir la luz. Si estis duchos en este tema, puede ser una opcin a considerar.

Difusores: Los difusores son parte esencial de la iluminacin. Son fundamentales para matizar la luz y lograr unas sombras suaves. Hay muchas soluciones en el mercado, pero bsicamente tendremos que optar por rodear nuestros platos con un difusor caja de luz o rodear las luces ventanas. Ventanas: Generalmente que tienen su base traslcida por la cual sale la luz y en su cspide consta de un aro adaptador que se acopla a cualquier foco de luz continua o flash. Al poder moverlos solidariamente con las luces son muy cmodos y verstiles, y nos permiten iluminar prcticamente cualquier cosa. Si pensis usar ventanas con luz continua, necesitaris al menos lmparas de bajo consumo de 35 W. Tened cuidado con esto. Si las compris de menos potencia, las ventanas se la comern toda. Reflectores: Nos ayudan a disminuir las sombras duras y a eliminar aquellas que no lo son tanto, adems de reflejar ms luz. Existen reflectores de diferentes tamaos, tipos y colores. Caja de luz: Una caja de luz es una especie de cubo, generalmente flexible, que permite que pase la luz, consiguiendo tamizar y hacer mucho ms suave la luz que entra, ya sea natural o procedente de focos. Su uso, adems de prctico, es muy recomendable. Con ella podemos crear una especie de mini-estudio, que nos dar muy buenos resultados.

Empezar a realizar fotografa gastronmica con un equipo bsico est al alcance de cualquiera. Con una cmara digital, un trpode, luz natural y unas cartulinas blancas pueden obtenerse resultados tan vlidos cmo el que aparece en la siguiente imagen.

Comenzar a practicar con pocos elementos es aconsejable. Dominar la cmara, las posibilidades de nuestro equipo y la resolucin de pequeos problemas que puedan surgir, para poco a poco ir incluyendo ms material a nuestro equipo e ir obteniendo resultados cada vez ms profesionales. A continuacin vemos en la imagen la disposicin del equipo y los elementos utilizados para crear la fotografa.

TRUCOS PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

La Fotografa de alimentos es un componente necesario en campaas de marketing para cualquier empresa que trabaja con alimentos y bebidas. De hecho, restaurantes que utilizan fotografas en sus mens se venden ms alimentos que los que usan slo los ttulos de los alimentos y las descripciones escritas. Esta es la razn principal empresas de marketing y publicidad de uso alimentario en sus campaas hoy en da. Estos son algunos trucos que se utilizan para mejorar el aspecto del alimento, potenciar las cualidades que nos interesa destacar, o facilitan el manejo de productos perecederos en estudio: Todo listo antes del disparo final: La fotografa gastronmica no es fcil. Se dispone, muchas veces, de poco tiempo. Casos complicados hay muchos, a saber: decoraciones de chocolate que se estropean con el calor, nata que se desmonta, verduras frescas que se quedan mustias, crujientes fritos que al cabo de un rato tienen aspecto grasiento, el helado que se derrite La solucin es tenerlo todo listo antes de colocar el alimento y realizar la toma. Tendremos preparado el escenario, el atrezzo (es decir, todas aquellas pequeas cosas que complementan la foto: cubiertos, platos, vasos, servilletas, trapos, flores, manteles, lo que sea), la luz preparada, el trpode y cmara en su lugar, y si es posible utilizaremos un sustituto lo ms parecido posible (en cuanto a color y tamao) a lo que vamos a fotografiar. Haremos unas cuantas tomas para medir luz, corregir encuadre, y ver si todo est en su sitio. Cuando estemos satisfechos ser el momento de realizar la fotografa. Atencin a los detalles: Antes de disparar debemos comprobar que todo lo que vayamos a utilizar est libre de manchas o huellas de cualquier tipo, los platos, vasos o cubiertos secos y limpios. En este sentido tambin es bastante conveniente que sirvamos la comida que vayamos a fotografiar en el ltimo momento, y en el plato o fuente ya colocado en su sitio final para no volver a moverlo evitando as manchas de la comida o salsa en los platos. Simular que algo est caliente o fro: Un truco sencillo para hacer que un plato parezca caliente y recin hecho es untarlo con un poquito de aceite. Unos tomates asados por ejemplo, que se han sacado del horno hace un rato y comienzan a secarse, quedarn perfectos con una capita de aceite de oliva, y darn la sensacin de calor.

Por el contrario, nada mejor que pulverizar agua sobre un alimento para que parezca ms fro, ms fresco. Si vamos a fotografiar una ensalada, por ejemplo, podemos probar a hacer la foto sin aliarla y pulverizando un poquito de agua sobre ella. En cambio, si queremos que en nuestra fotografa, queden bien definidos dorados chorretones de aceite de oliva, es mejor evitar el agua El helado: Se trata de un alimento que no soporta las altas temperaturas producidas por los focos y los flashes, por ello suelen sustituirse por productos que proporcionan una apariencia similar pero soportan mejor las temperaturas de la sesin. Los helados de hielo, ms comnmente llamados polos se pueden hacer de cera, y los helados cremosos suelen realizarse con pur de patata y colorantes.

Alimentos brillantes: Con las frutas y las hortalizas tambin se puede realzar su belleza natural de forma artificial. Untarlas con cerveza o vinagre potencia su brillo, rociarlas con agua pulverizada proporciona pequeas gotas que nos aportan sensacin de frescura. Las sustancias como la glicerina se puede aadir a la lechuga o el tomate para que las verduras parezcan frescas, y hmedas. Buscar el mejor producto y trucos durante la elaboracin: Cuando se trabaja con un filete en la fotografa de alimentos, por ejemplo, el chef es instruido por el estilista de alimentos para preparar varios a la vez para que slo los mejores se usarn en la toma. Para hacer marcas perfecta asar en la carne, un cable se utiliza con un soplete de propano. El vapor que despiden las preparaciones calientes muchas veces pertenece, en realidad, a otro plato con aceite hirviendo, y luego, con Photoshop, se montan las dos fotos. Los cereales en la leche se humedecen al segundo. Por eso se usa algo que visualmente se pareciera a la leche, pero que los cereales no lo absorbieran. Generalmente uso cola plstica, pero tambin otras sustancias cmo una crema para peinar que cuando se ilumina se ve como si fuera leche.

EL ESTILISMO DE ALIMENTOS Que es el Estilismo de Alimentos? El estilismo culinario es una profesin bastante reciente que tiene una gran demanda a nivel mundial. Gracias al papel que ocupan los alimentos en nuestra vida cotidiana y la gran cantidad de dinero que se mueve gracias a las imgenes que motivan al pblico a consumirlos. El papel del estilista culinario ha crecido en importancia dentro del ambiente publicitario y editorial. No se trata de un chef que realice una atractiva presentacin sino de toda una tcnica y formacin que en muchos casos difiere de la que se imparte en las escuelas de hostelera. El estilista de alimentos es una persona creativa, apasionado por la cocina y con una gran habilidad y conocimiento de las tcnicas, comportamiento y qumica de los ingredientes. Un estilista culinario es tambin un diseador y por lo tanto debe tener conocimientos sobre composicin, teora del color, historia del arte y dado que su actividad profesional esta ntimamente relacionada con la fotografa y la publicidad debe tambin tener conocimientos sobre iluminacin, marketing y hasta un poco de psicologa. Mientras que un chef puede captar la atencin de su pblico a travs del sentido de la vista, del olfato, del gusto y hasta del tacto, un estilista culinario solamente puede hacerlo a travs de la vista. Es por ello que tiene que recurrir a distintas metodologas y estrategias que permitan atraer la atencin de los espectadores de la misma manera que lo hara un plato humeante en una mesa, sin poder apelar ms que a uno de los sentidos.

NOVEDADES EN LA FOTOGRAFA GASTRONMICA

La alimentacin y la gastronoma siempre han ocupado un lugar destacado en el mundo artstico. Los bodegones gastronmicos eran protagonistas en los museos y casas de la aristocracia y la burguesa. Esta moda perdi fuerza en el siglo XX hasta que Ferran Adri entr con fuerza en el mundo del arte con su participacin en la feria Documenta de Kassel. A partir de aqu, parece que la cocina y el arte se han reconciliado y la fotografa ha cogido el rol que antiguamente jugaban la pintura o la escultura. Adems de que los alimentos aparezcan apetitosos y su aspecto incite al espectador a consumirlos, en la actualidad el estilismo de alimentos va ms all. La cocina contempornea se transforma en un arte, y en consecuencia, las fotografas de esos platos tienen la finalidad de inmortalizarlos mediante tratamientos artsticos que buscan el impacto visual en el espectador.

Los equipos suelen estar formados por el estilista de alimentos, quien se encarga de preparar el plato de comida para la foto, lo cual requiere toda una tcnica de exquisita; adems un productor/a, quien provee todo lo necesario para la toma, platos, manteles, adornos extras y en algunos casos los insumos que precise el estilismo de alimentos; tambin est el director de arte, que da la pauta de como va a ser la foto, segn lo acordado con el cliente y tambin es quien la aprueba. Adems se trabaja con un grupo de asistentes.

FESTIVAL DE FOTOGRAFA GASTRONMICA, Espaa

En un mundo que prioriza la cultura visual, una buena fotografa puede ser una herramienta muy poderosa como carta de presentacin de cualquier chef o restaurante. De hecho, la fotografa gastronmica es un sector en auge que cuenta cada da con ms publicaciones, ms pblico y ms ventas que nunca. Si bien las imgenes culinarias nos rodean en los libros, la red y los materiales publicitarios de los supermercados, sus autores siguen siendo grandes desconocidos en comparacin con otras disciplinas fotogrficas. Para dar a conocer estos profesionales, el pasado otoo se celebr en la ciudad de Tarragona el primer congreso del mundo dedicado especficamente a la fotografa gastronmica, el Photofood Festival 2010. Una disciplina en expansin y todava por descubrir. PHOTO FOOD FESTIVAL Si eres capaz de fotografiar un plato, puedes fotografiarlo todo. Bajo esta premisa se celebr, entre el 30 de septiembre y el 17 de octubre de 2010, el Photofood Festival en Tarragona. Ms de 3.000 profesionales -entre fotgrafos, editores, estilistas culinarios, publicistas y aficionados a esta disciplina artstica- se dieron cita en el certamen.

El festival se celebr durante cuatro das de intercambio de experiencias, talleres especializados, proyecciones, ms de veinte exposiciones de fotgrafos gastronmicos llegados de todo el mundo y premios para los profesionales que cultivan esta disciplina tan desconocida.
En este primer certamen se dieron cita 19 fotgrafos de distintas procedencias. Algunos de los autores ms destacados que mostraron sus trabajos fueron: Thomas Duval (Francia), fotgrafo de varios libros de Alain Ducase que expuso la serie Bondage Vgtale; Neil Corder (Sudfrica), considerado uno de los mejores fotgrafos publicitarios por Lrzers Archive que mostr una serie dedicada al vino. Jan-Peter Westermann (Alemania) que present la comida de los monasterios chinos como una experiencia sensorial. Peter Knaup (Alemania-Francia), un reconocido fotgrafo que exhibi una serie especial de naturalezas muertas. El Photofood Festival tambin cont con la muestra de dos de los espaoles ms reconocidos en esta disciplina: Francesc Guillamet, fotgrafo oficial de la historia de El Bulli y de Ferran Adri, y Pep Escoda, uno de los fotgrafos ms polivalentes y premiados por sus instantneas de restaurantes captadas en todo el mundo. La fotgrafa parisina Amelie Lombard se llev el premio DOQ Priorat FoodPhoto 2010 por su trabajo Vinaigrettes Abstraites. Esta serie cuenta la historia de un maridaje imposible pero deseable entre el aceite y el vinagre... El trabajo est inspirado en obras abstractas famosas, para captar la evolucin de forma, color y movimiento.

FOTGRAFOS DE ALIMENTOS

Bjrn Lindberg
Vive y trabaja en Estocolmo (Suecia). Bjrn se especializ en fotografa gastronmica a finales de la dcada de 1960, y a lo largo de los aos ha visto pasar diversas tendencias tanto en la cocina como en la fotografa gastronmica. Bjrn ha obtenido reconocimiento profesional principalmente por sus ms de 60 libros de cocina y sus colaboraciones en revistas gastronmicas. Buena prueba de su destreza es el hecho de que el libro The Magic of Wine , con fotografas de Bjrn, recibi el premio libro sobre vinos del 2006, concedido por The Gourmand World Cookbook Award. Trabajo presentado en el Photofood festival: Verde, rojo, amarillo. Blanco y negro.

Jason Hindley
La exposicin consta de imgenes relacionadas con la comida y que fueron captadas con la distincin y sutileza que caracteriza la obra de Hidley. Su fotografa descubre la belleza de estos temas cotidianos y un tanto banales. En la serie Comida de plstico, que se incluye en la exposicin, Hidley recrea escenarios cotidianos, sin ningn glamour, con las figuras de comida de plstico que encontr en los escaparates de diversos restaurantes japoneses donde se preparaban mens. Su objetivo era que estas figuras dieran a la imagen un toque peculiar. Tal vez a primera vista el espectador no se d cuenta de que se trata de comida artificial, pero s percibe que hay algo extrao en la imagen. Hindley comenz su carrera fotogrfica como integrante de la clebre pareja Giblin & James, especializada en naturalezas muertas. Hindley ha recibido numerosos galardones en todo el mundo, entre los que desatacan los de OneShow, D&AD, Cannes Lions, Campaign, CommArts, PDN, AOP y Golden Drum.

Ray Massey
El trabajo de Ray se centra principalmente en fotografiar lquidos y bebidas haciendo uso de su pasin por resolver problemas, crear ilusiones y efectos especiales. Ray utiliza tcnicas de cmara para producir varios de los efectos que se ven en estas fotografas, complementndolas con composicin y retoques informticos. Durante los ltimos 18 meses, ha hecho campaas para clientes en EE. UU., Alemania, Dubi, Estambul, Lagos, Grecia, Dubln, Mosc y Suecia. Los bodegones, las imgenes de accin, lquidos y bebidas ocupan la mayor parte de su tiempo. Para despejarse, intenta sacar tiempo para trabajar en proyectos personales, tanto dentro como fuera del estudio.

Neil Corder
Naci en 1965 en Sudfrica. Se diplom en fotografa en el Technikon de Natal (Sudfrica). Trabaj durante tres aos y medio como fotgrafo en plantilla en Naspers, Media. En 2002 se hizo freelance y abri su propio estudio en 2002. Cinco aos despus se traslad a Dubi. Entre otros premios ha recibido los siguientes galardones: medalla de bronce por su portafolio de estudiante en 1997, finalista en los Premios Mondi Paper Magazine en 2000 y premio al mejor fotgrafo en los premio Media24 Excellence del mismo ao, Premio Ivor Ginsburg a la excelencia en fotografa, Premio Gourmand al mejor libro extranjero de cocina en ingls, de Garth Stroebel, en 2005. Premio al mejor libro de entretenimiento por Posh Nosh en el certamen Gourmand de 2006.

Peter knaup
Tras completar sus estudios de administracin de empresas en la Universidad de Mannheim en 1972, Peter Knaup inici su carrera como fotgrafo autodidacta. Empez en Barcelona, donde pas seis meses fotografiando la obra arquitectnica del cataln Antoni Gaud. En 1982 se traslad a Pars, donde pronto se convirti en un fotgrafo de xito, trabajando para revistas como Vogue, Marie Claire, Elle y Dcoration Internationale. Tambin lo llamaban de las principales agencias de publicidad y trabaj durante muchos aos para la seccin gastronmica de Marie Claire. Adems de los numerosos premios que ha obtenido por su trabajo en Alemania y Francia, recibi la Medalla de Oro del Art Directors Club of New York en 1988, en la categora de fotografa. En 2006, Peter Knaup fue invitado por el Museo de Artes Decorativas del Louvre a participar en la exposicin La Photografie Publicitaire en France.

Mns Jensen
El fotgrafo sueco Mns Jensen trabaj 16 aos de chef en Suecia, Dinamarca y Mallorca. Hace tres aos se pas a la fotografa. TRAVEL & LEISURE (EE. UU.) y GOURMET (Suecia) aprecian su combinacin de luz natural y conocimiento culinario. Mans Jensen expondr fotografas de importantes restaurantes escandinavos como Noma (Copenhague), The Paul (Copenhague), Herman (Copenhague), Restaurant M.R (Copenhague), todos ellos poseedores de estrellas Michelin, as como otros restaurantes de calidad suecos y daneses, como: Vendel@alestenar (Suecia), D.B Krog (Suecia), Fiskebaren (Copenhague), Bocu Nero (Suecia).

Amlie Lombard
Fotgrafa con sede en Pars, especializada en fotografa gastronmica. Para Amlie, la fotografa es ante todo una cuestin de gusto. Esta fotgrafa trabaja combinando de forma acertada inspiracin y tcnica, precisin e improvisacin, del mismo modo que un chef prepara sus platos. Su receta? Una buena dosis de elegancia, una pizca de audacia y ralladura de sensualidad. Tamizarlo todo con imaginacin y curiosidad y dejarlo reposar con paciencia y avidez.

fotografa de comida y alimentos, adems de ser estilista en este campo. Trabaja para Getty Images e iStockphoto y tambin es una experta en fotografas de microstock . Sus imgenes estn destinadas a publicaciones sobre gastronoma, en su mayor parte. Se caracteriza por elaborar imgenes elegantes, llamativas y que despiertan el apetito al primer vistazo. En sus fotografas se aprecia un exquisito gusto en los detalles: luminosidad, encuadre, naturalidad, y cmo curiosidad, ella no utiliza los habituales trucos en este tipo de fotografas, cada alimento es lo que es, est preparado adecuadamente y ello conlleva ese aspecto de naturalidad y a la vez de complejidad a la hora de tomar las imgenes. Como nota biogrfica cabe mencionar que siempre ha sido autodidacta tras tomar sus primeras clases con 13 aos. Ha ido aprendiendo de la experiencia y hoy da es una de las ms prestigiosas en este campo.

Kelly Cline se dedica profesionalmente y en exclusiva a la

CURIOSIDADES

Minimian
Paisajes con comidas se muestran en Minimian, un sitio que demuestra que muchas veces las texturas y apariencia de los alimentos pueden rememorar escenarios naturales. Akiko Ida, fotgrafa japonesa, y Pierre Javelle, fotgrafo francs, se conocieron cuando ambos estudiaban en la escuela de artes decorativas de Pars. Ambos son marido y mujer y son conocidos por construir paisajes con mini personas de juguete que hacen de un elemento cotidiano un escenario para contar diversas historias. Las imgenes quedan plasmadas en su sitio web minimiam.com. Entre las producciones, la construccin de escenas con piezas de comida e ingredientes culinarios nos llevan de paseo a un universo gracioso, con otra ptica de la gastronoma. Pequeos personajes invaden la escena de postres, platos, frutas e ingredientes de cocina para recrear paisajes ficticios. La labor de estos dos fotgrafos es remarcable, logran convertir simple comida en una obra plena de fantasa.

Food porn
La primera exposicin en Espaa relacionada con la comida pornogrfica se ha inaugur en La Laguna (Tenerife), dentro del festival de cine gastronmico CineEsCena. 'Del bodegn al porn food' recoge ms de 50 imgenes de 14 fotgrafos espaoles, entre los que se encuentran Francesc Guillamet (habitual de El Bulli), Mikel Alonso (Arzak) o los cocineros Sacha Hormaechea y Paco Roncero. "La mayor parte de los fotgrafos gastronmicos actuales busca la sugestin y la sensualidad a travs de primersimos planos del ingrediente", explica la comisaria de la muestra, Yanet Acosta. Aparte de su contenido ertico, la muestra permite atisbar hacia dnde est evolucionando la fotografa de comida. Segn la comisaria, los artistas estn buscando otras lneas de expresin ms all del primersimo plano, "aunque ninguno deja de lado la mirada cercana. "Las nuevas tendencias an son muy personales y cada autor est en bsqueda de la suya", aade. "Sacha Hormaechea est regresando al bodegn, aunque influido por la esttica pop. En el caso de artistas como Francesc Guillamet la experimentacin con la abstraccin sigue siendo lo ms potente. Otros, sin embargo, buscan la expresividad a travs de modelos que les llevan a estticas renacentistas (Matas Prez Llera), al juego con el grabado (Javier Peas) o a la apuesta por el surrealismo (lvaro Fernndez Prieto)".

MODERNIST CUISINE, libro de cocina

En La cocina modernista: El arte y la ciencia de la cocina (Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking), Nathan Myhrvold, Chris Young, y Maxime Bilet (cientficos, inventores y experimentados cocineros) han creado una obra de seis volmenes y 2,400 pginas que muestra tcnicas inspiradas en la ciencia para preparar alimentos desde otro mundo hasta lo sublime. Los autores y su equipo de 20 personas en The Cooking Lab han conseguido sabores y texturas nuevas y asombrosas utilizando herramientas como baos de agua, homogenizadores, centrifugadoras e ingredientes como hidrocoloides, emulsionantes y encimas. Son seis libros destinados a reinventar la cocina.

Las fotografas han sido realizadas por el fotgrafo profesional Ryan Matthew Smith, editor de fotos responsable del libro Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, de Nathan Myrhvold, es un libro de cocina que no solo es el volumen definitivo de la cocina moderna, sino tambin uno de los libros ms elaborados sobre la comida y la cocina que se imprimi, el cual por supuesto se destaca por las brillantes tcnicas fotogrficas de Ryan Mathew Smith.