3. La sal contenida en el petrleo crudo debe eliminarse antes de procesarlo en una refinera.

El petrleo crudo se alimenta a una unidad de lavado en la que agua dulce alimetaba a la unidad se mezcla con el petrleo y disuelve una porcin de la sal que contiene. El petroleo ( que contiene un poco de sal pero nada de agua), al ser menos denso que el agua, se puede sacar por la parte superior del lavador. Si el agua de lavado gastada contiene 15% de sal y el crudo contiene 5% de sal. Determine la concentracion de sal en el producto de petrleo lavado si la razon petrleo crudo (con sal). Agua que se usa es de 4.1. SOLUCION: F/ A = 4/1

L
X agua = 85%
X sal = 15%
F = 100kg/h UNIDAD DE LAVADO

X petrleo = 95% X sal = 5%

P X petrleo =
X%

X sal = 50% (100 X)

X agua = 100%
A = 25kg/h

BALANCE GENERAL: E=S F + A = L +P 100 + 25 = L + P L + P = 125 (1)

BALANCE DE AGUA: E=S 0+100(25) = (85) (L) 2500 =85 L L = 29.41 kg/h

BALANCE DE SAL: E=S 100(5%)= 15 % (L) + (100-X) % P 100(5%) = 15% (29.41) + (100 X) % (95.59) (100 - X) = 0.62 es la concentracion de sal

P = 125 - 29,41 P=95.59 kg/h

en el producto de petrleo lavado

8. En un proceso para fabricar jalea, la fruta macerada que tiene 14% en peso de slidossolubles se mezcla con azcar (1,22 kg azcar/l kg de fruta) y pectina (0,0025 kg pectina/1 kg de fruta). La mezcla resultante se evapora en una olla para producir una jalea con 67% enpeso de slidos solubles. Calcule, para una alimentacin de 1000 kilogramos de frutamacerada, los kilogramos de mezcla obtenida, los kilogramos de agua evaporada y loskilogramos de jalea producida.

15. Se procesan 300 kg de caf en grano, en la molienda se pierde el 2% del material, en el tostado se pierde un10%(humedad + gases), en la lixiviacin se emplean 1000 litros de agua a 90C obtenindose 1050 litros de una solucin al 10% en peso de slidos solubles(densidad 1kg/L). Esa solucin se concentra por evaporacin hasta 50% de slidos en peso, luego se seca en evaporadorflash, obteniendo como producto el caf en polvo que se envasa para sudespacho. a) Haga el diagrama de flujo del proceso, indicando en el las entradas ysalidas, con todos los datos(T, composicin, masa etc) b) Haga un balance de masas del proceso, indicando la cantidad decaf, desecho y agua que entra y sale en cada etapa c) Calcule el rendimiento del proceso Sugiera otra forma de eliminar el agua en el proceso de secado, que no impliqueun shock trmico.

Balances: F1= 300 kg. F2= 6 kg. F3= 294 kg. F4= 29.4 F5= 264.6 F7= 214.6 kg. F9= 840 kg. F10= 210 kg.

F11= 105 kg. F12= 105 kg. F1 = F2+ F3 F3 = F4+ F5 F5 = F3-F4 F5+ F6 = F7+ F8 1264.6 = F7+1050 F7= 214.6F8 = F9+F10 F10 = F11+F12 RENDIMIENTO: (105/300 )100 =35% 1. Moldura 2. tostado 3. lixiviacin 4. evaporacin 5. evaporacin flash

En una columna de destilacin se separa una mezcla de 3 componentes consistentes de 7% de acetona, 61.9% de acido y 31.1 % de anhidrido acetico. La columna esta diseada de tal manera que la corriente de fondo no contenga acetona y el destilado contenga 10% de acetona y 88% de cido Acetico. Si la columna opera de tal manera que el 60% de la corriente de tope como reflujo. Calcule todos los flujos suponiendo que las composiciones son morales y se producen 700 mol/h de destilado.

Xa= 10% Xb=88%

F
Xa= 7% Xb=61.9% Xc=31.1 %

COLUMNA DE DESTILACION
C

Xc=2 %

Xa= 10% Xb=88% Xc=2 %

D = 700 mol/h
Xa= 10% Xb=88% Xc=2 %

Componentes: Acetona: a Acido actico: b Anhdrido actico: c R: 60% V

ADEMAS: V= R +D V= 0.6 V + D V= D/0.4 V=700/0.4 V=1750 mol/h

R= 0.6 * 1750 R= 1050 mol/h

BALANCE GENERAL: E=S F = D+C F=700 + C

BALANCE DEL COMPONENTA a

E=S
7F = 10 * 700 F = 1000 mol/h C= 300 mol/h

17. En una fbrica de embutidos se mezcla carne de cerdo triturada con una pasta para la obtencin de un producto tipo pate. En qu proporcin debera mezclase la carne de de cerdo y la pasta si se desea que el producto final (las salchichas) tengan un 25% de grasa? Cul ser su composicin final? DATOS: composicin de la carne de de cerdo (15% protena, 20% grasas y 63% agua) Composicin de la pasta base para salchichas (15 % de agua, 80% grasa y 3% protenas)

C
X protena= 15% X grasa = 20% X agua =65%

E
X protena= X%

P
X protena= 5% X grasa = 80%

X grasa = 25% X agua =(75- X)%

X agua =15%

BALANCE GENERAL: E=S C+P=E

BALANCE DE GRASA: E=S 20 C + 80 P = 25 E 20 C + 80 P = 25 E

(-25)(C + P = E) 20C + 80P = 25 E -5C + 55P = 0 55p = 5C

C=11P
C/P = 11/1

20. Por una modificacin en un proceso de produccin industrial de churros, se aade agua (A) a una fraccin (40%) de la pasta de base pura (B) utilizada, mezclando posteriormente esta masa diluida (C) con el resto de la pasta base (K) se obtiee la masa adecuada para la obtencin de churros (D), que tiene una relacin pasta pura/ agua de 10.1. La masa se introduce en la freidora junto con aceite (F). Este aceite es mayoritariamente recirculado del propio (R), en el que se extraen en continuo los churros y el aceite (G); el resto es aceite virgen que se aade para mantener una relacin aceite/masa de 10.1 en la entrada a la freidora. En el proceso de fritura se desnaturaliza (estropea) el 37.5% del aceite virgen presente, por lo que del aceite extrado en continuo (H) slo se puede recircular una fraccin (R/P) para evitar la acumulacin de aceite desnaturalizado. Para que los chiros no adquieran un mal sabor, el aceite que entra a la freidora (F) puede estar desnaturalizado con un 50% como mximo. DETERMINA: a) Cantidad y composicin de todas las corrientes involucradas en el proceso de fabricacin de 100 kg de churros (I) b) Contenido en agua de la corriente C en base seca y en base hmeda.

X aceite= 100%

Xp=100% A= 40% B

= 100 kg H = 37.5% E X pasta = 10/11 * 100 = 90.91% X aceite= 50% X agua = 50% X agua = 1/11 * 100 X agua= 100% = 9.09%

BALANCE GENERAL BALANCE DE ACEITE: BALANCE DE PASTA: BALANCE DE AGUA: E=S A +B +E = I+ P A+ B +E = 100 + P E=S 100 * E = 50*P P= 2E E=S 100 B = 100 * 100 B= 100kg E=S 40B = 50 * P P= 80 kg.. E=40kg H = 0.375 * 40= 15 kg

BALANCE DE DESTILACION: E=S B+A=D 100 + 40 = D D=140 kg