PROYECTO CENTRO DE ACOPIO DE LECHE VALLE DEL SANTA GLORIA S.A.

Ing. Sandoval Zavaleta Beatriz

Santa, Setiembre 2012

OBJETIVO: La presente tiene por objetivo concientizar a la poblacin ganadera en tema referido a calidad de leche fresca, a fin de mejorar dicha calidad en todo el valle del Santa.

LECHE DE MALA CALIDAD PRESENCIA DE AGUA ADICIONADA ALTO CONTENIDO DE IMPUREZAS: Residuos de concentrado, pasto, pelos, hilos, etc. COLOR DIFERENTE AL BLANCO CREMOSO: Azulada, roja, amarilla, etc. PRESENCIA DE INSECTOS: Moscas u otros. FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA LECHE Ordeo. Especie. Agua. Raza. Alimentacin. Mastitis. Perodo de lactancia. Temperatura.

BENEFICIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS DE ORDEO Lavado de pezones: minimiza la acumulacin de suciedad, polvo y material fecal. Secado de pezones: Evita que el agua que escurre por la ubre vaya a desembocar en el pezn, luego en las manos del operario y finalmente en el balde de ordeo, lo que favorece la contaminacin. Lavado de manos: Para lograr un ordeo ms higinico y evitar la contaminacin cruzada entre animales. Despunte: Remueve la leche almacenado en la cisterna del pezn, la cual tiene mayor contenido de bacterias.

QUE ES CALIDAD DE LECHE? Es producir una leche libre de microbios, sustancias extraas y que contenga todos los elementos nutritivos de la misma.

QUE ES LECHE DE BUENA CALIDAD Limpias sin impurezas De Color, Sabor, Olor caracterstico y Agradable Bajo Contenido Bacteriano

Lavado y secado de cantinas: Desfavorece la conservacin de bacterias ambientales, las cuales pueden ser fuente de contaminacin para el siguiente ordeo. Limpieza de corrales: Remueve posibles fuentes de

PROYECTO PLAN PILOTO DE ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL VALLE DEL SANTA 2012
BYS

contaminacin.

Ing. Sandoval Zavaleta Beatriz Santa, Setiembre 2012

POR EL VALLE DEL SANTA

Informes: telf.: 043294659 Agroveterinaria La Santeita