Ejemplo 4.

4 Determinacin de los costos de produccin para una planta de congelado de pescado Calcular los costos de produccin para elaborar bloques congelados de filetes sin piel en la planta de congelado de pescado del Ejemplo 2.1. (a) Rubro por rubro (b) A partir de los coeficientes de la Tabla 4.19 Solucin: (a) Los costos de produccin son comnmente calculados en tres formas: por unidad de producto, por da o por ao. Los costos por unidad de producto sern expresados en US$ por unidad de producto final. La produccin diaria es de 2 t de bloques congelados de filetes (FB). - Materia Prima: Pescado Cantidad de materia prima = 5,9 t merluza/da (Del Ejemplo 2.3) Precio de la materia prima = 235 US$/t merluza (Del Apndice C.2)

Empaque: Cantidad de cajas parafinadas = 300 cajas (Del Ejemplo 2.17) Precio de la caja parafinada 7 kg = US$ 0,26 (Del Apndice C.5) Cantidad de cajas Master = 100 Cajas (Del Ejemplo 2.17) Precio de la caja Master 21 kg = US$ 0,5 (Del Apndice C.5) Sunchos y rotulados = US$ 4/t FB

Costo del Empaque = Costo (Cajas Parafinadas + Cajas Master + Sunchos y Rotulado) = = 39 + 25 + 4 = US$ 68/t FB Costo de Materias Primas = Costo del Pescado + Costo del Empaque = = 693,2 + 68 = US$ 761,2/tFB

- Mano de Obra: Mano de Obra Directa (MOD): Fileteros Cantidad de Fileteros = 15 (Del Ejemplo 2.13) Salario Bsico: US$ 0,06/kg filete (Del Apndice C.3) Cargas Sociales: 70 % (Argentina, 1991) Costo de Fileteros = Salario Bsico (US$/kg) (1 + Cargas Sociales, decimal) 1 000 kg/tFB = 0,06 US$/kg (1 + 0,70) 1 000 kg/t = US$ 102/t FB Operarios para clasificar + Revisadoras + Envasadoras Operarios para clasificar, revisar y empaquetar = 2 + 5 + 3 = 10 (Del Ejemplo 2.13) Salario Bsico promedio: US$ 0,98/h (Del Apndice C.3)

Costo de la Mano de Obra Directa = Costo de Fileteros + Costo de Operarios = 102 + 67 = US$ 169/t FB

Mano de obra indirecta (M.O.I) Peones (mano de obra indirecta) Cantidad de peones = 2 + 2 = 4 (Del Ejemplo 2.13) Salario Bsico promedio: US$ 1,12/h (Del Apndice C.3)

Operario para equipos de congelacin Cantidad de operarios para equipos de congelacin = 1 (Del Ejemplo 2.13) Salario Bsico promedio: US$ 1,49/h (Del Apndice C.3)

Costo de la mano de obra indirecta = Costo de peones + Costo operario equipo congelacin = = 30,5 + 10,1 = US$ 40,6/t FB Costo total de Mano de Obra = Costo Mano de Obra Directa + Costo Mano de Obra Indirecta = 169 + 40,6 = US$ 209,6/t FB

- Supervisin Generalmente, el costo de supervisin se estima como un porcentaje del costo total de la mano de obra. El valor tpico es del 10% (de Tabla 4.6)
Costo total de Supervisin = 0,10 Costo total de la Mano de Obra = 0,10 US$ 209,6/t FB = US$21/tFB

- Servicios Energa elctrica Consumo de energa: 200 kWh/tFB (del Ejemplo 2.16) Precio unitario promedio: US$ 0,20 kWh (Del Apndice C4)
Costo Energa Elctrica = Consumo energa (kWh/tFB) Precio unitario promedio (US$/kWh) = = 200kWh/tFB US$ 0,20/kWh = US$40/tFB

Agua

Consumo de agua = 9,5 m3/t FB (Del Ejemplo 2.16) Precio unitario promedio: US$ 1/m 3 (Del Apndice C.4)
Costo del agua = Consumo de agua (m 3/t FB) Precio unitario promedio (US$/m 3) = = 9,5 m3/t FB US$ 1/m3 = US$ 9,5/t FB Costo total de Servicios = Costo de energa elctrica + Costo del agua = = 40 + 9,5 = US$ 49,5/t FB

- Mantenimiento Generalmente, el costo de mantenimiento se estima como un porcentaje de la inversin por ao. Un valor tpico es del 4% para plantas de congelado (De Tabla 4.9). Inversin Fija (IF) = US$ 600 000 (Del Ejemplo 3.1) Produccin de bloques congelados de filetes = 2 t FB/por turno de 8 h Das de operacin por ao = 270 Produccin anual (Q) = 540 t FB Inversin fija por ao = IF/Q = US$ 600 000/540 t FB = US$ 1 111/t FB
Costo de mantenimiento = 0.04 Inversin fija por ao = = 0,04 US$1 111/t FB = US$ 44,4/t FB

Por otro lado, esta estimacin nos permite considerar la disponibilidad estacional de la materia prima, cuando la lnea de operacin est activa slo 150 das por ao. En muchas pesqueras, se pueden realizar capturas solamente durante cierta poca del ao.
Costos Directos = Materias Primas + Mano de Obra + Supervisin + Servicios + Mantenimiento = 761,2 + 209,6 + 21 + 49,5 + 44,4 = US$ 1 085,7/t FB

- Costos de Inversin Depreciacin Generalmente, la depreciacin se calcula aplicando el mtodo de la lnea recta. Se supone que la vida til (n) es de 10 aos. La asignacin del costo de depreciacin es uniforme para todos los aos. Inversin Fija (IF) = US$ 600 000 (Del Ejemplo 3.1) Por las dificultades que se presentan en la estimacin de valores futuros como el valor residual o de reventa, usualmente se le asigna valor nulo. En consecuencia, Valor de reventa o residual (L) = 0 El costo anual de depreciacin, por ecuacin (4.4) es US$ 60 000 por ao.

Costos unitarios de depreciacin = costo anual de depreciacin/Produccin anual (Q)= = US$ 60 000 por ao/540 t FB por ao= =US$111/tFB

Seguros e Impuestos Los impuestos y los seguros se estiman como del 2% de la inversin fija. (Del Punto 4.3.1.1 sobre impuestos y Tabla 4.12).
Seguros e Impuestos = 0,02 Inversin Fija por ao = = 0,02 US$1 111/t FB = US$ 22,2/t FB Costo Total de Inversin = Depreciacin + Seguros e Impuestos = = 111 + 22,2 = US$133,2/tFB

- Direccin y Administracin Este rubro puede ser estimado como un porcentaje de los costos directos de produccin; un valor tpico para plantas de congelado de pescado es del 3,9%. (De Tabla 4.14)
Costos de Direccin y Administracin = 0,039 Costo Directo = 0,039 US$1 085,7/tFB = US$ 42,3/tFB

- Costos de Ventas y Distribucin Estos costos son estimados algunas veces como el 1 por ciento de los costos directos para plantas de congelado (De Tabla 4.15)
Costos de Venta y Distribucin = 0,01 Costo Directo = 0,01 US$ 1 085,7/tFB = US$ 11/tFB Costos Fijos = Inversin + Direccin & Administracin + Venta & Distribucin = = 133,2 + 42,3 + 11 = US$ 186,5/t FB Costo unitario de Produccin (sin costos de financiacin) = Costo Directo + Costo Fijo = = 1 085,7 + 186,5 = US$ 1 272,2/t FB Costo Anual de Produccin = Costo Unitario (US$/t FB) Produccin (t FB/ao)= = US$ 1 272,2/t FB 540 t FB/ao = = US$ 686 988/ao

b) El costo unitario por la ecuacin (4.22) y los coeficientes que aparecen en la Tabla 4.19, son CT = 1,15 R + 1,77 L + 1,05 E + 0,147 IF/Q

R = 693 L = 209,6 E = 49,5 IF/Q = 1 111 Costo por unidad de produccin = US$ 1 383,2/t FB Ejemplo 4.5 Determinacin de los costos de produccin para una planta de conservas de pescado Calcular los costos de produccin para la planta de conservas de pescado del Ejemplo 2.2. (a) Rubro por rubro (b) A partir de los coeficientes de la Tabla 4.19 Solucin: (a) Ser calculado el costo diario expresado en US$ por da. La produccin diaria es de 2 670 latas de 180 g cada una. - Materia Prima: Pescado Cantidad de materia prima = 1 t atn/da (Del Ejemplo 2.5) Precio de la materia prima = 1 000 US$/t atn (Del Apndice C.2)
Costo del pescado = Cantidad de materia prima (t atn/da) Precio (US$/t atn) = = 11 atn/da 1 000 US$/t atn = US$ 1 000/da

Aceite Cantidad de aceite = 80 kg aceite/da (Del Ejemplo 2.5) Precio del aceite = 0,5 US$/kg aceite (Del Apndice C.2)
Costo del aceite = Cantidad de aceite (80 kg/da) Precio (US$/kg aceite)= = 80 kg aceite/da 0,5 US$/kg aceite = US$ 40/da

Sal Cantidad de sal = 12 kg/da (Del Ejemplo 2.5) Precio de la sal = 0,5 US$/kg sal (Del Apndice C.2)
Costo de la Sal = Cantidad de sal (kg sal/da) Precio (US$/kg sal) = = 12 kg/da 0,5 US$/kg sal = US$ 6/da

Empaque:

Cantidad de latas = 2 670 latas (Del Ejemplo 2.19) Precio de la lata = US$ 0,12 (Del Apndice C.5) Cantidad de cajas de cartn = 115 cajas (Del Ejemplo 2.19) Precio de cajas de cartn = US$ 0,3 (Del Apndice C.5)
Costo de las latas = Cantidad de latas (latas/da) Precio (US$/lata) = = 2 670 latas/da US$ 0,12/lata = US$ 320,4/da Costo de cajas de cartn = Cantidad de cajas de cartn (cajas/da) Precio (US$/caja) = = 115 cajas/da US$ 0,3/caja = US$ 34,5/da Costo del empaque = Costo de latas + Costo de cajas de cartn = = 320,4 + 34,5 = US$ 354,9/da Costo de Materias Primas = Pescado + Aceite + Sal + Empaque = = 1 000 + 40 + 6 + 354,9 = US$ 1 400,9/da

- Mano de Obra (directa e indirecta) Cantidad de operarios = 14 (Del Ejemplo 2.14) Salario bsico, con cargas sociales: US$ 10/da (8h por turno) (Del Apndice C.3)
Costo de la Mano de la Obra = no. de operarios salario (US$/da) = 14 operarios US$ 10/da operario = US$ 140/da

- Supervisin Generalmente, el costo de supervisin se estima como un porcentaje del costo total de la mano de obra. El valor tpico es del 10% (de Tabla 4.6). Como se requiere un supervisor y su salario por da es de US$ 14, el resultado es el mismo. Costo de Supervisin = 0,10 Costo de Mano de Obra = 0,10 US$140/da= US$ 14/da - Servicios: Electricidad Consumo de energa elctrica = 0,031 kWh/lata (Del Ejemplo 2.17) Precio unitario promedio: US$ 0,20/kWh (Del Apndice C.4)
Costo de Energa Elctrica = Consumo de energa elctrica (kWh/lata) Precio unitario promedio (US$/kWh) produccin (latas/da) = 0,031 kWh/lata US$ 0,20/kWh 2 670 latas/da = US$ 16,6/da

Fuel Oil

Consumo de Fuel oil = 0,034 kg/lata (Del Ejemplo 2.17) Precio unitario promedio: US$ 0,2/kg fuel oil (Del Apndice C.4)
Costo del fuel oil = Consumo Fuel oil (kg/lata) precio unitario promedio (US$/kg) produccin (latas/da) = = 0,034 kg/lata US$ 0,2/kg 2 670 latas/da = US$ 18,2/da

Agua Consumo de agua = 8,9 l/lata (Del Ejemplo 2.17) Precio Unitario Promedio: US$ 1/1 0001 (Del Apndice C.4)
Costo del agua = Consumo de agua (l/ t FB) precio unitario promedio (US$/ m 3) produccin (latas/da)= = 8,9 l/lata US$ 1/1 0001 2 670 latas/da = US$23,8/da

Costo de los servicios = Costo de Energa Elctrica + Costo del fuel oil + Costo del agua = = 16,6 + 18,2 + 23,8 = US$ 58,6/da

- Mantenimiento Generalmente, el costo de mantenimiento se estima como un porcentaje de la inversin por ao. Un valor tpico es del 3% para plantas de conservas (De Tabla 4.9). Inversin Fija (IF) = US$ 130 000 (Del Ejemplo 3.2) Produccin = 2 670 latas por turno de 8 h Das de operacin por ao = 250 Produccin anual (Q) = 667 500 latas Inversin Fija por da = IF/Q = US$ 130 000/250 das = US$ 520/da
Costo de Mantenimiento = 0,04 Inversin Fija por ao = = 0,04 US$ 520/da = US$ 20,8/da

Por otro lado, esta estimacin nos permite considerar la disponibilidad estacional de la materia prima, cuando la lnea de operacin est activa slo 150 das por ao. En muchas pesqueras, se pueden realizar capturas solamente durante cierta poca del ao.
Costos Directos = Materias Primas + Mano de Obra + Supervisin + Servicios + Mantenimiento = 1400,9 + 140 + 14 + 58,6 + 20,8 = US$ 1 634,3/da

- Costos de Inversin

Depreciacin Generalmente, la depreciacin se calcula aplicando el mtodo de la lnea recta. Se supone que la vida til (n) es de 10 aos. La asignacin del costo de depreciacin es uniforme para todos los aos. Inversin Fija (IF) = US$ 130 000 (Del Ejemplo 3.2) Por las dificultades que se presentan en la estimacin de valores futuros como el valor residual o de reventa, usualmente se le asigna valor nulo. En consecuencia, Valor de reventa o residual (L) = 0 El costo anual de depreciacin, por ecuacin (4.4) es US$ 130 000 por ao.
Costos unitarios de depreciacin = costo anual de depreciacin/ Produccin anual (Q)= = US$ 13 000 por ao/250 da por ao = US$ 52/da

Seguros e Impuestos Los impuestos y los seguros se estiman como del 4% de la inversin fija. (Del punto 4.3.1.1 sobre impuestos y Tabla 4.12).
Seguros e Impuestos = 0,04 Inversin Fija por ao = = 0,04 US$520/da = US$ 20,8/da Costo Total de Inversin = Depreciacin + Seguros e Impuestos = = 52 + 20,8 = US$ 72,8/da

- Direccin y Administracin Este rubro puede ser estimado como un porcentaje de los costos de la mano de obra; un valor tpico para plantas de conservas es del 40% (Del Punto 4.3.2). Tambin puede estimarse como el 7% de los costos directos (De Tabla 4.14).
Costos de Direccin y Administracin = 0,40 Costo de la Mano de Obra = 0,40 US$140/da = US$ 56/da Costos de Direccin y Administracin = 0,07 Costo Directo = 0,07 US$ 1 634,3/da = US$ 114,4/da

Se estimar como el promedio de los dos valores, por lo tanto, Costos de Direccin y Administracin = US$ 85,2/da - Costos de Ventas y Distribucin

Estos costos son estimados algunas veces como el 1 porciento de las ventas o como el 2,4 porciento de los costos directos (De Tabla 4.15).
Costos de Venta y Distribucin = 0,01 Ventas por da = = 0,01 US$ 2 000/da = US$ 20/da Costos de Venta y Distribucin = 0,024 Costo Directo = = 0,024 US$ 1 634,3/da = US$ 39,2/da

Un valor adecuado para los costos de venta y distribucin es de US$ 29,6.

Costos Fijos = Inversin + Direccin & Administracin + Venta & Distribucin = = 72,8 + 85,2 + 29,6 = US$ 187,6/da Costo de Produccin por da (sin costos de financiacin) = Costo Directo + Costo Fijo = = 1634,3 + 187,6 = = US$ 1 821,9/da Costo Anual de Produccin = Costo por da (US$/t FB) Das de operacin por ao = = US$ 1 821,9/da 250 das/ao = = US$ 455 475/ao

b) El costo por da por la ecuacin (4.22) y los coeficientes que aparecen en la Tabla 4.19, son CT = 1,3 R + 2,22 L + 1,05 E + 0,237 IF/Q R = 1 000 L = 140 E = 58,6 IF/Q = 520 Costo de produccin por da = US$ 1 795,57/da