MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl ación colombiana, mediante la generación y transferencia de tecnologías, para hacer más eficiente y rentable la producción agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Científico y Tecnológico.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIÓN: 2010 Memorias. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales, CDTF. 100 páginas.

Palabras Clave: Frutas tropicales, producción, cosecha, agroindustria, comercialización.

©Publicaciones de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA,

Código Único Interno: ISBN: Edición Tëcnica: Diseño y Diagramación:

Editorial: Tiraje:

1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoño Bonilla Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Sánchez Garzón Ruth Estella Torres R. Diana Díaz Francisco Vélez Producción Gráfica 600 ejemplares

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Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010

EDICIбN TÉCNICA
Carlos Augusto Hincapié Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoño Bonilla - CORPOICA

COMITÉ ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahíta Carlos Julio Escobar Noreña María del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muñoz Ochoa Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapié Llanos Lina María Vélez Acosta

CORPORACIбN COLOMBIANA DE INVESTIGACIбN AGROPECUARIA, CORPOICA
Sergio Correa Peláez Stella Rodríguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra González Nilsen Anvary Sánchez Garzón Jorge Alonso Bernal Estrada Álvaro Tamayo Vélez Mauricio Londoño Bonilla

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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLбGICO DE FRUTALES, CDTF
José Fernando Restrepo Henao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN
José Regulo Cartagena Valenzuela

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........................................ UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES)..................................32 Andrés Eduardo Mejía Hernández ...................................14 Alberto Enrique Becerril Román ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES...............................................................................28 Javier Orlando Orduz Rodríguez AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS...................23 Alberto Julca Otiniano CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO.................................Contenido CONFERENCIA MAGISTRALES NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES.........26 5 Mario Lobo Arias PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI......................................30 Lucas Penagos Vélez CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA....21 Matilde Alicia Londoño Ruiz EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN EL PERÚ....................................................... Seigler PLANTAS TROPICALES............15 Alberto Enrique Becerril Román EL FENÓMENO DE °SUPERFRUTAS”.........................................................................................................................................................................................................19 Carlos Leonardo Céspedes Acuña PONENCIAS ESPECIALES IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA °BANATURA”.............................................................................17 David S....................25 Javier Orlando Orduz Rodríguez PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS.........................................................

): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL........................................) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA ....................MEMORIAS PONENCIAS AGROINDUSTRIA EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRÍO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA..) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR..................................................) CHOCOANO................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .48 Gustavo Adolfo Camelo Méndez 6 ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES...........................................................................41 Jairo Montoya López VALORACIÓN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO...................................................................................) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS....................................................46 Lina María Vélez A..............................39 Ximena Cifuentes Wchima EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L.....................................................................................................................43 Víctor Dumar Quintero Castaño CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.................................................. MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA ...................37 Catarina Pedro Passaro Carvalho OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA Y ALMIDÓN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli)................40 Victor Dumar Quintero Castaño EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.44 Iván Camilo Gutierrez L................................... Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE..............................42 Juan Carlos Lucas Aguirre CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L...............50 Carlos Arturo Guerrero Eraso .................................45 Gustavo Adolfo Hincapié Llanos BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr............................................................... SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L..................47 Juan Carlos Oviedo Lopera BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec............................................................................)TRATADA ENZIMATICAMENTE..........

.... BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng).... EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS.............. Lopera Pérez PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEÑA ESCALA.................................64 Alberto Jaramillo Guerrero ............VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ...............................62 Mauricio Pardo B................................60 Jairo García Lozano PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES..............................................................................................1 00 Isabel Cristina Zapata Vahos 7 PONENCIAS AGRONOMIA EL INCHI....................................................................................................... GARZÓN Y GIGANTE..............................................58 Jenifer Criollo Nuñez ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA..............................................................MEMORIAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw)................................54 Sandra Turbay Ceballos PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS........................... DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis)....................55 Háminton Benito Valoyes Hurtado EVALUACIÓN Y DISEÑO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN.............................................56 Gustavo Hernández S.....................................................59 Angélica Piedad Sandoval Aldana CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA............................................. PULPA Y ACEITE........... UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA.................................................52 Claudia Patricia Valenzuela Real PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO.........................................................53 Claudia Patricia Valenzuela Real USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA.......................................51 Yasmin E.......................... ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR...................................61 Angélica Piedad Sandoval Aldana EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE LA LIOFILIZACIÓN DE PIÑA...................................

..................................................................................71 Gloria E......................68 José Luis Zapata Pareja CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale).MEMORIAS EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTÓNICAS........................... DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS .......69 Luz Mary Quintero Vásquez RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO........................................................................................................ EN ANTIOQUIA Y CALDAS ...............................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ...................................................................................... ...........73 Clara Inés Medina Cano Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE)...........................75 Martha Eugenia Londoño Zuluaga 8 76 ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Compsus sp....... EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA........ Díaz Díez CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIÑO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA ...................66 Alejandro Hurtado Salazar ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO..................................................................72 Cipriano A................................ EN LA REDUCCIÓN DE DAÑOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia)........................................................ EN CAMPO......74 Martha Eugenia Londoño Zuluaga ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI....................................................................................) DE BARY EN LULO................................................................. Navas Ríos LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO........................................................... 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE).......... PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN..............................................................65 Daniel Camilo Gutiérrez L............ BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA .................................. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?.....................................67 Martha Eugenia Londoño Zuluaga CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT...........70 Álvaro Tamayo Vélez EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO......................................................................................... Juan Humberto Guarín Molina 1.......................................................

..................... IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES..................)........................................ LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA..............................................................................90 Eduardo Mendoza García EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) .........80 Juan Humberto Guarín Molina AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL......................93 Kelly Rueda Hernández .......92 Sandra Janeth González Rúa 9 UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.................. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO..87 John Ocampo MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS .........................85 Mario Lobo Arias OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL....) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA................................ EN COLOMBIA.......................................83 Gladis Emilia Múnera Uribe METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp..84 Pedro Pablo Parra Giraldo OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA.............................MEMORIAS DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp............VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ...................82 Alegría Saldarriaga Cardona NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth..........................................................................86 John Jairo Aguirre M.... BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum..............................................................................................78 Juan Humberto Guarín Molina Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS.................................................................. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp............................ edulis f........................... RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P................................................................ COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA.............. 89 Jairo Alonso Álvarez Guzmán CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA......... (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE).................................... CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS...............

......... CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA................ Lina M..101 Andrés F............) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth......) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE.......................................... 10 ................ Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M......................98 Germán Ríos Gallego EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA.................... flavicarpa)... CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS.......................99 Javier Ernesto Heredia Guerrero IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.......).........................................................................................96 Rodrigo Herrera APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS.................................94 Oscar Darío Hincapié Echeverri ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var..........................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ....) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS.......................... Ríos Mesa................................................... Vélez Acosta... García Zapata........................95 Ana Cecilia Romero NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS........... ex......................................................................MEMORIAS AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers.......... Fr.......................................97 Álvaro Mejía J........................

el término nutracéutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que. investigaciones actuales se dirigen a la identificación de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cómo actúan sobre la salud. proporciona beneficios médicos para la salud. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solución de probl emas de tipo social. Son numerosos los resultados científicos. a su vez. Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. La relación entre la alimentación y la salud no es nueva. que pueden incidir en la reducción de algunos tipos de cáncer. sede Medellín y el ICETEX. tal es caso de los antioxidantes. con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. 11 . cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. las frutas tropicales han tomado un gran auge. lo cual se hace evidente con el aumento de las áreas destinadas a su cultivo. la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales. que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevención de enfermedades. Colombia es uno de los países tropicales con mejor oferta agroecológica para cultivar diversas especies frutícolas.Presentación Durante la última década. presentes en muchas frutas. además. gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. económico y de deterioro de los recursos naturales. la Universidad Nacional de Colombia. en el ámbito de la medicina. De esta forma.

que hicieron posiЫ e la conformación de una agenda académica que cumplió con las expectativas y metas trazadas por este Comité. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realización de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. ICETEX. Universidad Nacional de Colombia. AUGURA. por la diligente y rigurosa revisión de los artículos recibidos por el Comité Académico. por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta académica. Compañía Nacional de Chocolates.Agradecimientos El Comité Organizador expresa su más profundo agradecimiento a Monseñor Luis Fernando Rodríguez Velásquez. 12 . Director del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA y al CDTF. COLANTA. Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA. A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniería Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA. al doctor Sergio Correa Peláez. Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades. para ser presentados en el evento. Sede Medellín. ICA. nacionales e internacionales. rector de la Universidad Pontificia Bolivariana.

Resumenes Conferencias Magistrales .

profundos. cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte aérea y condiciona su desarrollo. desde donde también se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma raíces (e.mx. con las consecuentes ganancias en sustentabilidad. Por ende. Fósforo. por lo que. él cual. hoy día la fertilización orgánica vuelve a ser opción. dadas las tendencias de sustentabilidad. Méx. ya que la aplicación de abonos orgánicos. se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminación ambiental. se tendrán los mejores resultados en desarrollo de la planta. al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales. en conjunto con nutrientes y agua. Campus Montecillo. citocininas). con mayor densidad. además de adicionar nutrientes. cualquier parte de la planta es afectada por la nutrición. En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta. los carbohidratos sintetizados. entre otros métodos. Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosíntesis. no se obtienen abonos orgánicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberación de nutrientes. Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar. por su mayor capacidad de exploración y también mayor superficie de acceso-absorción hídrica-nutrimental. con la participación de micorrizas.. RESUMEN La nutrición mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales. así también. Colegio de Postgraduados. Texcoco. se puede utilizar la fertilización foliar. particularmente. Alternativamente. Adicionalmente y como 14 complemento. lo que incluye al sistema radical. es obligado considerar la planta en su conjunto. La planta se nutre de manera más eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido.NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura.g. Magnesio y Calcio. PhD. lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgánico por aplicar. que la distribución radical es producto de una interacción entre la especie y el suelo en el que está establecida. Profesor Investigador Titular. forma. la demanda nutrimental varía según la especie y la etapa fenológica. prioritariamente constituida por Potasio. trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos. rendimiento y calidad de fruta. generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo. que obliga a establecer un programa de nutrición acorde con cada caso. además de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracéutico de los frutos. lo cual representa valores específicos de extracción nutrimental. cuando las condiciones de nutrición y humedad del suelo son óptimas. e-mail: becerril@colpos. Boro. trae consigo beneficios a las características físico-químicas del suelo donde son aplicados. En consecuencia. capacidad que es incrementada. El mínimo de extracción nutrimental por compensar. dosis y época de aplicación. humedad aprovechable y concentración de oxígeno. MÉXICO. Aunque en gran medida la distribución radical es inherente a la especie. Nitrógeno. Para determinar dicha extracción. que involucra el acceso. La determinación de dicha extracción resulta trascendental para definir las necesidades de aplicación de nutrientes al suelo. . La absorción de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular. las raíces de especies frutales. producto de la utilización de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal. 56230. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal. particularmente en condiciones marginales. es importante reiterar que el crecimiento de raíces es básicamente condicionado por la temperatura. tendrán como resultante final la acumulación de biomasa vegetal. Con una nutrición eficiente. se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formación de la biomasa vegetal. particularmente útil para corregir deficiencias nutrimentales. fértiles y con pH ligeramente ácido. El gran hándicap. hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente. se puede recurrir al análisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulación de materia seca. como sucede en suelos francos. aspectos que están condicionados por el suelo y disponibilidad de riego. es aquella utilizada por la producción de frutos. absorción y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de raíces.

más del 80% de las especies frutales de importancia económica son introducidas. la respuesta inicial es la detención parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo). ataque de patógenos e insectos). ya que a la par del incremento de temperatura. inferior a las mínimas o superiores a las máximas. RESUMEN La Ecofisiología Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiológicos de las plantas. normalmente las tasas de respuesta fisiológica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variación. ante el advenimiento de cambios del ambiente. no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios. las climáticas son las que han sido revisadas desde hace más tiempo. en caso de frutales. óptimos y máximos climáticos y edáficos. e-mail: becerril@colpos. descendente o ascendente según sea el caso en cuestión. así. En la práctica la introducción de nuevas especies ha sido el caso más común para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiológico y el desarrollo subsecuente. Sin embargo. el hecho incontrovertible que el desarrollo y producción de las plantas es sostenido por luz. en particular las especies frutales que son perennes.ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. dependiendo de la fase fenológica. En México. por incremento de bióxido de carbono u otros gases. Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta. lejos de significar pérdida. MÉXICO. cuya interacción es condicionada y gobernada por el mismo ambiente.. se prevén más alteraciones del comportamiento de las especies vegetales. Méx. en zonas de bosque. estando entre los casos más comunes el estrés causado por temperatura y humedad aprovechable. producto de fenómenos naturales o de la actividad humana. originalmente como parte del estudio de la relación clima-planta. podrían traducirse en daños a dichas especies. si una o más condición(es) aumenta(n) o disminuye(n). Tal capacidad de adaptación a cambios climáticos o aquellos introducidos por prácticas no sustentables. como es el aumento de temperatura en algunos grados. variará el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o producción. como se adelanta. Campus Montecillo. 56230. Entre todas las causas de variación del ambiente. producto del cambio climático o de prácticas no sustentables. a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad iónica debida a exceso de sales o contaminación con metales pesados. daños por contaminación del aire. se han tenido mayores niveles de precipitación. por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima. siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hídricas de la especie. que. observándose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean más cercanas a las de zona de origen de la especie. que resulta benéfico para el crecimiento y desarrollo de la planta. Toda planta y. Profesor Investigador Titular. desarrollándose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las óptimas para la especie. en todos los casos. tiene requerimientos específicos mínimos. y. en cuyo caso la capacidad de adaptación de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. agua y nutrientes minerales. Texcoco. PhD. puede caer todavía en el intervalo de ganancia. efectos de la interacción con organismos (alelopatía. plasticidad que. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. se ha visto potenciada con la utilización de . cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones. en determinados casos. de exceder la condición ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin daño alguno. En la actualidad. Reflejo de la importancia de la relación clima-planta.mx. las tasas de crecimiento arbóreo han aumentado. la planta se ve sujeta a estrés. Colegio de Postgraduados.

Para ello se inicia por la planta misma. tal ‘pérdida’ de producción potencial se llega a estimar hasta en 50% o más. es aplicaЫe la máxima médica.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . que una tonelada de curación’. Extensión de lo anterior. 16 . por lo que la corrección de sus causas. donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiológicos que se suceden en la fruta. continuando por hacer un recuento de motivos por los que la producción potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene. sin embargo. estrés generalmente significa pérdida. por lo que la apuesta está en toda aquella opción de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. deficiencia de nutrición y falta de manejo tecnificado. para obtener productos agrícolas de calidad. en orden de importancia: Falta de adaptación. ‘más vale un gramo de prevención. también es requerido para solucionar la proЫ emática. que también son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilización. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiología del estrés en la solución de proЫemas causados a la planta. lo relativo a pérdidas en post-cosecha.MEMORIAS porta-injertos o genotipos específicos para sobrellevar proЫemas causados por déficit o exceso hídrico. entre los que se encuentran. representando el incremento de la producción sin aumentar la superficie plantada. ataque de plagas y enfermedades. resulta de gran trascendencia. En todo caso. por deficiencia o exceso iónico o bien por ataque de plagas o enfermedades.

Shea butter nut. people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet. but are seldom considered as such. lemons. mainly of tropical or subtropical origin.S. PhD. University of Illinois. mangos of at least moderate quality are available in most of the U. but acidic fruits. Goodwin Ave. Also importantly. many problems were associated with this aspect of the crop. It was not permitted to import mango fruits into the U. noni. became common in the temperate world about 1900. blueberries. a number of other fruits. Citrus (oranges. did not become widely eaten in the U. until almost the turn of the century. despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s. founder of Los Angeles-based Frieda’s Finest in the 1960s and 1970s. blackberries. Urbana. Seigler. bananas taste good to most people. before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. and grapefruit). understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this “Superfruit” of the past. the mangosteen. and Europe. until about 1960. Among these are strawberries. However. Two other Superfruits. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits.. were developed allowing exportation of insect free fruits. The mango came on the scene even later. and Europe largely in the early 1900s. passion fruit.. Kiwi fruit (Actinidia ). What factors made them Superfruits? Most have good taste. one woman. In addition. Recent entries are the pomegranate. other factors also had to be developed. and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures. Illinois. In particular.S. and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods. Today. was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. 505 S. limes. At that time. As is well known in Latin America.S. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. goji berries. and raspberries. this fruit had poor public acceptance and. Despite several sporadic attempts by others. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. a native of China. 61801. 17 . First of all. açai berries and maqui berries. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals. Department of Plant Biology. The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. However. have emerged into world-wide markets as Superfruits. Primarily in the last twenty years. largely the Mediterranean fruit fly. cherries.EL FENÓMENO DE “SUPERFRUTAS” David S. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. SUMMARY What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa). for harvesting them.S. Several things made this possible. These fruits became available in most of the U. was introduced into New Zealand. Frieda Caplan. cranberries. new methods for control of insect pests.

witness the Shea butter nut. litchi. The Superfruits usually are beneficial for human health. It must be possiЫe to deal with insects and fungal pathogens. delicious. in whatever form it is used. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices. and are appealing to a broad spectrum of consumers. cashew apple. the durian. ciruela ( Spondias ). especially color and texture. and healthful fruits for consumers in the future. the noni fruit. Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. cupuaçu. jack fruit. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola. and .VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .. and the infrastructure for their harvest. must be easy to transport. guanábana or sour sop. carambola. The final Superfruit. whereas others are useful as cosmetics. but the main goal is to provide good quality. rambutan... caimito. powders. post-harvest treatment to control maturation. for example. few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits. Recent battles between the supporters of açai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits. my personal favorite.MEMORIAS They are mostly rich in antioxidants. But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture. They are rich sources of plant flavonoids. condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible. harvest them easily.) must exist. juices. but new Superfruits will no doubt appear on the market. Some of them have medicinal properties. preparation into the final products (fruits. Nonetheless. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity. Most have attractive appearance. etc. 18 .

spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP).D. Depto. Andres Bello Av. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products.Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols) Prof. polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties. Ph. of Basic Sciences. specifically polyphenols. Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed. ccespedes@ubiobio. Additionally.. the native population in Amerika has used these plants as spices. Chillan. Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology. University of Bio Bio. Currently.e.cl Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world. In Central and SouthAmerika. Faculty of Sciences. CP 3780000. there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants. the development of separation techniques. Among PNP. dyes. the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. juices and liquors for over 200 years. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. Chile. flavorings. 19 . perfumes and in the development of products such as jams. scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content. Carlos Leonardo Céspedes A.

Resumenes Conferencias Especiales .

Carepa. según las líneas de trabajo desarrolladas por BANATURA. Coordinadora Programa de Gestión Social y Ambiental del sector bananero Colombiano. disminuir costos de producción de la actividad. su denominación es un concepto abreviado de “Banano Natural”. estaЫecer un programa de extensión permanente para transferir las mejores prácticas. se cuenta con 112 fincas con un área de cobertura de 4. Para el cumplimiento de estos objetivos. con influencia sobre 17. que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinión púЫica en general. frente a los retos del mercado mundial. . en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25.IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA “BANATURA” Matilde Alicia Londoño Ruiz. garantizando de paso la continuidad de la actividad agrícola para las generaciones venideras. Antioquia. con una influencia aproximada en 2.927 hectáreas aproximadamente. BANATURA. por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestión y desempeño social y ambiental. mlondono@augura. a través del cual se propone desarrollar prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. BANATURA inició sus actividades en la zona bananera de Urabá. crear y mantener en AUGURA un banco de información con registro de indicadores ambientales y sociales. Frente al reto de una producción bananera sosteniЫe. a través de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaЫecer prácticas ambientales adecuadas.340 trabajadores. Esta búsqueda de prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. para la utilización de forma sosteniЫe y eficiente de los recursos naturales. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia. ha impulsado la adopción de nuevas formas de producción que involucren factores sociales. se crea en Colombia un programa. ambientales y económicos. que se ejecuta a través de convenio estaЫecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA en su Programa de Formación Continua y la Asociación de Bananeros de Colombia – AUGURA. elaborar documentos de mejores prácticas.560 hectáreas brutas representan el 79% de la zona cultivada. RESUMEN La crisis que ha generado el desarrollo histórico del mercado mundial de productos agrícolas como el banano.616 trabajadores.prácticas. un mercado cada vez más exigente en términos de organización y amigabilidad con el ambiente.956 trabajadores y 29. se realiza a través de un conjunto de estrategias de capacitación teórico . debe considerarse que la instrucción se apoya en la realidad de las fincas bananeras. Colombia.380 hectáreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del país. los avances logrados en la gestión ambiental 21 y social de las fincas.com. que posibilitan un cambio de conducta. Tel: (54) 8236602. valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza. mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros. llamado BANATURA. En la Región del Magdalena. involucrando a 15. Fax: (54) 8236609. de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la producción y consumo. Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera. que permitan preparar al bananero colombiano.

Israel. Desarrolla sus actividades a través de trabajo de campo.MEMORIAS BANATURA no es un sello ni un programa de certificación ambiental. Igualmente se cuenta con un Área Económica que permite buscar una relación costo – beneficio positiva a través de las mejores prácticas que se validan y difunden con un comité conformado por productores bananeros y técnicos. BANATURA está integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Saneamiento Básico y Adecuación de Suelos Riegos y Drenajes. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales. Manejo de Agroquímicos. Además. contando con el Centro de Investigación del Sector Bananero Colombiano – CENIBANANO como el soporte técnico en la toma de algunas de sus decisiones. con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero. España. buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete líneas. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones. México y Venezuela. basado en la cultura de la medición. el registro permanente de indicadores y la adopción de mejores prácticas. manteniendo el cultivo en forma rentable a través del tiempo. Estados Unidos. la crítica constructiva y el acompañamiento del sector a las prácticas que van en búsqueda de la sostenibilidad del cultivo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . con el propósito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos. los que brindan complemento técnico con asesorías y capacitaciones específicas. permitiéndole a la agroindustria maximizar sus beneficios económicos y minimizar el costo ambiental. hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes países como: Alemania. Manejo y Recuperación de Residuos Sólidos. Salud Ocupacional. Suiza. Manejo de Aguas. 22 . las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo. Argentina. motivando la observación dinámica. a través de las cuales se permite el intercambio de información entre productores. Biodiversidad y Reforestación. entre las que se destacan guías y mejores prácticas. son ellas: Bienestar Social.

Facultad Agronomía.pe. Aptdo. Perú. la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias.0 kg/fruto.442 ha. Para Cayena Lisa el 5.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/.4 a 1. el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello. de C-12 el 23. UNALM.6 kg/fruto y C-6 : 1. C-10 : 1. públicas o alianzas público-privado. tampoco se hace el tratamiento de inducción floral (TIF) y no hay control de plagas. 2004). El ciclo de un cultivo tecnificado de piña en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden). la producción de piña en el 2008 fue de más de 240. La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el año y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta). pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas. En los últimos años.97% de los frutos son de C-6.000 plantas/ha). mientras que para Golden el 1. C-8 : 2. Pero los productores de “Cayena Lisa” y “Golden” lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 días después del TIF.6 a 3. para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l). ajo@lamolina. 1995). a hoteles y otros lugares exclusivos.22%. Desde el punto de vista fitosanitario.000 plantas/ha). La piña es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1). de C-10 el 50.30%. ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3).000 t/año.5 kg/fruto. pero la zona de mayor producción es la selva central (Chanchamayo. la “Mancha del fruto” causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme.57% y de C-14 el 6.26%.80).1. se aplica 50 cc/planta de 23 la solución en el “corazón” de la planta (Julca. proveniente de una superficie sembrada de 13. El TIF se hace 10 meses después de la siembra y se usa una solución saturada de acetileno. . Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de piña.М EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PERÚ Alberto Julca Otiniano. No se aplican fertilizantes. Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la producción nacional.14%. se ubica en zonas con suelos planos. se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas.2 a 1.06%.00 = US$ 2.000 ha). se usa una baja densidad de plantación (15. 12056. 0. Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigación. RESUMEN Según el Ministerio de Agricultura. la primera es la más sembrada en la selva central y por lo tanto en el país. El cultivo es adecuadamente fertilizado. 1992.3 kg/fruto). El área restante (±1. lo sigue siendo en las áreas de cultivo tradicional. se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas. Lima. se usan exclusivamente variedades introducidas (“Cayena Lisa” y “Golden”.14% a C-12 el 11.71% y a C-14 el 0. De todo lo investigado hasta la fecha. con variedades locales como “Samba de Chanchamayo” y “Hawaiana” (Figura 1). Figura 1) a una alta densidad de plantación (45. de C8 el 18.5% de los frutos cosechados en una hectárea corresponden al C-6. se considera que los estudios sobre la época de plantación y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca. la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floración + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2).2 kg/fruto.7 a 2. El rendimiento promedio fue de 18. C-12 : 1. luego de dejarla reaccionar unos minutos. a C-10 el 48. La Molina. se investigó con financiamiento públ ico.300 ha). según las necesidades del mercado. El fruto se clasifica en 5 categorías o calibres (C-6 : 2. Departamento de Fitotecnia. La mayor parte del área cultivada (±12.1 a 2. a C-8 el 34. con el apoyo técnico del CIRAD de Francia y económico de la Unión Europea. se siembra todo el año y se programa la cosecha.45/kg (S/.edu. dirigiendo la producción mayormente a los supermercados. y en menor proporción. generalmente los productores están divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rígido y obsoleto.

Literatura Citada . 47 pp. Nº23/24. S.. Mechanical protection of “Smooth Cayenne” pineapple ( Ananas comosus L.92. Merr. tipo de material de propagación e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña ( Ananas comosus L.Bello.Julca. 2005. S. La “Mancha del fruto de la piña” (Ananas comosus) en la selva central del Perú. y Julca. . Bello. MIP. A. pp: 10-11. S. Bello. 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. tipos de hijuelos e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña (Ananas comosus) cv. 24 .Julca. 45 pp. Trop.Bello. A. Merr.Perú. Técn. Interamer. . SM-magazine. Soc. Lima. A. Lima. Nº ST-05. Proc. y A. Acta Horticulturae 666:241-246. CATIE. 1994. el desarrollo de modelos matemáticos para estimar peso del fruto y otros parámetros de interés comercial. 52: 88 . H. Bello et al . Inf. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo. INIA. S. pp 3.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . y A. y Julca. Para el futuro. y S. La piña en la selva peruana.) Cv. 1995. Influencia de la época de plantación. . Téc. 2008. Agosto. Samba bajo condiciones de Chanchamayo.MEMORIAS Bello y Julca. Hort. podría ser una línea de investigación interesante a seguir. Julca. Inf. H. Bol.1992. A. Nº ST-07.. Julca. Marzo/Junio.Bello..) inflorescence and fruit and its effect on “fruit rot” in Chanchamayo . Villachica León. Efecto de la protección mecánica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la piña en la selva central del Perú. INIA. 2004. - . Inf. 2005. Influencia de la época de plantación. Villachica Vivanco. Costa Rica.

La interacción del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas. RESUMEN Los cítricos se cultivan en casi todos los países entre los 40° de latitud N y S. variedades y patrones. PhD. su productividad media y calidad de la fruta no son equiparaЫ es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradición empresarial en el cultivo y en información científica y tecnológica. En condiciones subtropicales el principal factor climático que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de cítricos es las modificación de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios. teniendo en cuenta que la floración es inducida por las bajas temperaturas invernales. manejo de correctivos. Las mayores producciones por hectárea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la producción de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales.CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO Javier Orlando Orduz Rodríguez. coberturas y manejo integrado de plagas. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificación del cultivo. densidades de plantación. mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotérmicos y el principal factor climático que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de inducción floral en estas condiciones es el estrés hídrico. genotipo ambiente.co Palabras clave: cítricos. y 4. toronjas y otros cítricos. Esta información permitió consolidar el desarrollo citrícola realizado en la zona cafetera en la década de 1980. Coordinador Nacional de la Red de Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad. de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalúan nuevos patrones para naranja. El manejo integrado de plagas. mandarina. Dentro de la información relevante que ha sido puЫ icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos ácidos.org. Colombia inicio la investigación con cítricos en la década de 1930 en el Valle del Cauca que se continúo en las décadas siguientes. siendo estos países los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportación de fruta fresca y de jugo industrializado. la citricultura tropical con escasas excepciones. ampliándose a Tolima y a Antioquia. Corpoica inicio la investigación de cítricos en el piedemonte llanero (trópico bajo) en el año 1996 y en la altillanura plana en el año 2003. La orientación de la investigación ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. . investigación. Con el propósito de incrementar la producción por planta. estas regiones se conocen como los cinturones citrícolas. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a través de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geográficas. fenología de las plantas y crecimiento del fruto. zonificación. Zonificación del cultivo y el manejo de los suelos ácidos 2. Villavicencio. fertilizantes. jorduz@corpoica. enfermedades y malezas. pero las principales regiones productoras del mundo están ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40º de latitud en ambos hemisferios. Colombia. Por otro lado. tangelo y mandarina. Meta. esta orientada al autoconsumo. enfermedades y malezas 3. La evaluación del comportamiento de variedades y patrones. mejorar la calidad de la fruta y ampliara la época de cosecha se realizan actividades de evaluación en variedades de naranja. la inducción de la floración por estrés hídrico.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS
Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genéticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co

RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los países del área. El cultivo de éstos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideración integral de los componentes de la función productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitución de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de selección e hibridación, con clonación de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biológicas de esta categoría, conservadas en campo y/o cuartos fríos; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de índole diversa, se han realizado hibridaciones interespecíficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformación de bases genéticas amplias y, se han sacado a evaluación materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. ‘La Selva’, el cual se derivó de un proceso de premejoramiento

INTRODUCCIÓN
En el área andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biológicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad genética presente, por ser área de diversidad primaria; la existencia de nichos ecológicos apropiados para su siembra; el déficit de consumo de frutas en Latinoamérica; 26 las campañas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilícitos y; el potencial económico y social para los campesinos de la región (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genéticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la producción de cultivares. Estos se relacionan no sólo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino también con características ecofisiológicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinámica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su pérdida como también, para su utilización posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en ésta. Sobre esto último se ha señalado que una de las causas de la baja utilización de los recursos filogenéticos es la falta de información sobre éstos (Ordás et al, 1994).

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterización de diversa índole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimática, morfológica y química (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado común de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL
Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridación interespecífica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad genética disponiЫ e para la obtención de clones élite, para la siembra en el país, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realizó un proceso de domesticación del lulo, para su acondicionamiento a plena exposición solar, el cual partió de hibridación interespecífica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de éste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar ‘La Selva’ el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibió productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , períodos productivos prolongados y menor oxidación de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realizó un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base genética del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas élite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluación en el país y alimentar programas de hibridación hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el país. Por su parte, el esquema anterior también se empleó con tomate de árbol, especie con la cual se transfirió resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betácea a partir del taxón relacionado C. uniloba. Los híbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y períodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecíficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un híbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base genética del tomate de árbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del país. Cabe señalar, que se han evaluado clones derivados de las poЫ aciones híbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del país, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorización de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridación interespecífica para enriquecer la base genética y heterosis posiЫ e en los materiales F1.

Bibliografía: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;

Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoño, M.; Documento de presentación del material de lulo ‘La Selva’. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visión conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genéticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe. Tomo I. Pucón, Chile. Pp. 102-103.

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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI
Javier Orlando Orduz Rodríguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co

Palabras clave: Plan Frutícola Nacional, exportaciones, Investigación y Desarrollo Tecnológico

RESUMEN
El Plan Frutícola Nacional calculaba que en el año 2006, existían cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del área nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales están los cítricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del área y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor área cultivada son, el banano (para consumo interno), la piña, la mora, el tomate de árbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del área cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el borojó, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por año de fruta, la cual en su mayoría (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportación. Desde la década de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrícola del país y un renglón con unas amplias posibilidades de exportación, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la producción y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportación, la balanza comercial para el subsector frutícola es negativa; lo que señala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la producción de países vecinos y de los competidores en los mercados de exportación; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los países que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportación de frutas tropicales tradicionales como piña, melón, papaya o lima Tahití siempre y cuando se desarrollen economías de escala para competir con países de tradición o las multinacionales que dominan el sector. En los últimos años el renglón de mayor incremento en el mercado de exportación es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuyá para los países industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformación y de embarque.

La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto señala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformación de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificación edafoclimática y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con énfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportación. para 2. Búsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (genético y sanitario); el desarrollo de prácticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanización de los cultivos y las practicar hortícolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisión 3. Consolidación de una vocación exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos

5. Implementación de la Producción Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitirá avanzar en las próximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo. En el anterior escenario es importante la generación y el mantenimiento de políticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integración para su ejecución del sector púЫico y privado. 6. entre otros. de transporte. Segmentación de mercados tanto para fruta fresca como transformada. la ampliación del servicio de Asistencia Técnica y Certificación lo que incrementaría la demanda de profesionales especializados en fruticultura. las tecnologías de Agricultura Limpia. Para avanzar en este propósito se necesita un marco normativo por parte del estado. un fuerte componente de Investigación y Desarrollo Tecnológico. y adecuando tamaños de fruta para el tamaño actual de las familias. aumentado la participación en mercados institucionales. como es el caso de la papaya y patilla. en segmentos gourmet u orgánicos.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . también se debe buscar ampliar o modificar la época de cosecha con recursos genéticos como con el uso de riego para modificar la época de floración o de siembra en los frutales de ciclo corto. desarrollo tecnológico e innovación en los procesos productivos.MEMORIAS mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. incrementado la participación en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria. Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaЫecidos como de frutales nativos como el mortiño o introducidos como el rambután (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies). 29 . y en los mercados regionales. de mercadeo y comercialización. En este desarrollo es fundamental la formación de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la producción hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigación. la modernización del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportación.

contener e interaccionar con el producto vivo que se esté almacenando evitando así la el rápido alteración físicas. estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. debido a que los consumidores están exigiendo productos de mejor calidad. donde las características de la composición del empaque protegen al alimento de su deterioro más crítico. PhD. de allí que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas. (574) 3612586. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran: 30 Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno. fungicidas. amigabl es con el medio ambiente y costos más favorables. absorbedores de etileno y/o de humedad. lupenagos@fundacionintal. Para determinar cuál es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiológico y determinar cuál es su destino final.AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS Lucas Penagos Vélez. estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores así lo exige.org. Tanto las frutas como las verduras. entre otros): Empaques que por fenómenos de migración aportan sustancias que ayudan a la protección del alimento. son por naturaleza productos altamente perecederos. La vida útil de la fruta dependerá de la rapidez con la que se ralentice. proyectos@fundacionintal. Empaques. continúan en un proceso de pos cosecha. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos. productores o atrapadores de CO .org Palabras Clave: Poscosechas. esto hace que su comercialización y distribución sea más compleja. Humedad y concentraciones de gases. la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos. Vida Útil. mediante el control de variables extrínsecas e intrínsecas que pueden afectar dichos cambios fisiológicos. deben ser productos fáciles para consumir (IV Gama). debido a su alto contenido de agua. en la actualidad los empaques deben tener más interacción con el alimentos. Director de Proyectos Fundación INTAL. que ofrezcan beneficios a la salud. Almacenamiento RESUMEN La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos. presentaciones más llamativas y poseer una fuente de información clara y esencial para el consumidor. 2 . La tendencia de los empaques para las frutas está demarcada en los siguientes ítems: I. Las frutas una vez terminado el proceso de recolección en campo. es proteger. tiempo en el cual sigue respirando y continúan presentándose cambios fisiológicos al interior de la misma. de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura. químicas y microbiológicas para aumentar la vida útil de la fruta. por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos. en el caso de las frutas. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interacción empaque producto. los porciones deben ser más pequeñas. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando. Liberadores de aditivos (antimicrobianos. antioxidantes. (574) 2855275.

V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . organolépticas. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas. desde que esté fue almacenada hasta su comercialización.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle información al consumidor de la historia del producto. dióxido de carbono y aromas. 31 . el cual debe empezar a cambiar. solucionando problemas de migración de humedad. una vez conociendo su comportamiento fisiológico se puede determinar según sea comercialización cual es el empaque adecuado para mantener por más tiempo las calidades nutritivas. 2 II. pera. donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar. microbiológicas y físicas. debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana.Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibición en las góndolas o estanterías de grandes y pequeñas superficies. siendo una efectiva barrera a la transmisión de gases. oxígeno. vapores y solutos. para así aumentar su vida anaquel. este métodos de conservación en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales. Principalmente están los indicadores de tiempo – temperatura e indicadores de O y CO .MEMORIAS Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia. También pueden prevenir el encogimiento del producto por cocción y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. mango. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire. para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen. 2 2 III. Fresa. En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todavía un paradigma sin resolver.

1100 ha of Hass currently in production. 1200 ha Hass.com . More Hass will be in production by 2011. Per capita consumption in Colombia: 4.a. Agricultura y Desarrollo Rural. (Sylvester. common. Colombia.CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA Andrés Eduardo Mejía Hernández.a. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail. Hass is generally harvested from January to May. Domestic market prices (farm gate): US$ 0. CONTEXTO NACIONAL 32 .7 – 1.0. ABSTRACT Total plantings: 21 698 ha (25% Hass).a. criollo). Total production: 220 000 t p. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass).2 kg p. Expected growth: 1 200 ha Greenskins. but some areas can harvest year-round.000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process. Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p. Secretario Técnico Consejo Nacional del Aguacate. Promotion: Between 2010-2011 US$ 200. Avocado is part of the Colombian diet.

en cinco municipios: Popayán. (Fuente: CCI). Esta región concentra aproximadamente el 40% del aguacate del país. Morales. y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante producción de aguacate. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectáreas sembradas en los municipios de Fresno. sabor y contenido de aceite. San Vicente.581 VALLE DEL CAUCA 1. en el norte del Tolima y en el oriente de caldas.698 225. que concentra la mayoría de su área sembrada en la ecoregión “Montes de María”. En su gran mayoría de la raza antillana. el suroeste del departamento con unas 450 hectáreas y en el norte unas 150 hectáreas sembradas. Choquete.667 39.966 RISARALDA 1. Guarne. hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectáreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su área sembrada: Antioquia.847 principal productora de aguacate en Colombia. el Tolima cuenta también con una importante área cultivada en este tipo de Aguacates.260 destacándose el Departamento de Bolívar.MEMORIAS .VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander. Piendamó. La Ceja. Cundinamarca. zona conocida como el Oriente Antioqueño donde hay unas 1700 hectáreas.783 CALDAS 13. Aguacate Hass A pesar de no tener un censo confiaЫ e. Santana.729 CESAR 958 9. Booth 7 y 8. Herveo. Reed y Fuerte. entre otros como Quindío y Santander que poseen algo de estas variedades. Aguacates papelillos de las variedades Lorena.375 ComoTotal se evidencia en el cuadro. Son en la mayoría de los casos huertos jóvenes VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Las restantes 780 has están sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindío. Manteca y Cebo).236 BOLIVAR 10. Este tipo de variedades mejoradas las encontramos en su gran mayoría en el departamento de Antioquia. también se han identificando estaЫecimientos importantes en el Cauca. es la 17. En el Departamento del Cauca. Santander y Risaralda.844 OTROS 21. en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas. Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass. Marinilla. VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA Aguacate “criollo – nativo”. Sonsón y Abejorral. se encuentran a través de todo el territorio nacional.875 1.533 4. En Santander también encontramos una importante área de estos Aguacates. Palocabildo y Falan. con mayor concentración en la región costa atlántica donde se les denomina (Leche. en los municipios de El Retiro. por textura. la región costa atlántica 1. sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri. Con mayor incidencia en la región centro. Rionegro.148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIÓN (T) 2009 64. Casabianca. El Peñol. Trinidad.MEMORIAS 3. que produce el mejor aguacate criollo de Colombia. en departamentos como Caldas.247 12.569 SANTAN DE R 15.INCODER. para un total de 2300 hectáreas de aguacate hass en Antioquia. Tambo y Timbío hay 420 hectáreas sembradas por igual número de agricultores dentro del proyecto USAID – CCI . El Urabá antioqueño es otra despensa destacaЫe así como el municipio de Alvarado en Tolima. Risaralda y Valle del Cauca.237 5.243 TOLIMA 41.occidente. Huila.350 ANTIOQU IA 1.

Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Región norte: La subregión norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la producción de Aguacate Hass. hasta finales de Enero. Los estudios de análisis de riesgo de plagas son realizados por el país importador. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses de Septiembre y Octubre. Vale anotar que este año se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia.entre 0 y 8 años de edad. además evalúa el riesgo de introducción de plagas. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre. en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario. Nota: esta oferta eventualmente estaría negociada. Ilustración En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportación de un producto fresco de un país a otro sin antecedentes previos requiere la elaboración de un análisis de riesgos de plagas (ARP). pero sujeto a que cumpla con los requisitos para certificar sus predios ante el ICA. Este proceso está compuesto por tres partes: evaluación del riesgo de plagas. sobre todo a los dos mercados más importantes del aguacate en Colombia que son Bogotá y Medellín. ICA. Nota: El Tolima estaría en capacidad de cumplir esta oferta. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. sin embargo. debe hacer una petición a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y específicamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorización. . empezando de Octubre a Noviembre. MERCADOS INTERNACIONALES Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no están autorizados para ser importados a Estados Unidos. La evaluación de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con él hasta el país importador. fase de mitigación y el proceso normativo. desde Tolima para el año 2011: 4 contenedores mensuales en época de cosecha del año 2011=20 contenedores. prolongándose hasta el mes de Mayo. Palocabildo y Casabianca. CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Región Oriente: Esta Subregión cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado doméstico. Regiones Suroeste . como predios exportadores. Para pedir dicha autorización La Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de exportación. 8 contenedores en el segundo semestre. desde Antioquia para el año 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. prolongándose hasta el mes de Diciembre.Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede prolongar de 3 a 4 meses. con clientes holandés. especialmente en municipios como Fresno. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación.

vía marítima con un tiempo promedio de transito de 16 días y en pallets armados con cajas de cartón de 4 kg c/u.MEMORIAS Colombia gracias a la estrecha cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA-APHIS). En este orden se está trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos. Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG) 35 . Otros mercados Actualmente el mercado más probable para el aguacate colombiano de exportación es el mercado europeo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . tiene la posibilidad de realizar los análisis de riesgos para el país mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. a través del puerto de Rotterdam. Las experiencias de exportación que hasta la fecha se han tenido. En relación a la situación de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluación de riesgo de plagas ha sido concluida y en próximos días va a ser remitida a Estados Unidos. a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies. Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguirá la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introducción de estas plagas y posteriormente entrará a un proceso normativo. se han concentrado en el destino holandés. un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. donde se recibirán comentarios al respecto.

Ponencias Agroindustria y Poscosecha .

Fax. sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada. Antioxidantes. Sede de Investigación Universitaria. Esto se tradujo en un aumento del índice de madurez durante el periodo de almacenamiento. pH. se midieron los parámetros de porcentaje de pérdida de peso. Oscar Lara . Al fin de 0. Almacenamiento. mientras que los °Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con índice de madurez 13. polifenoles totales. 2. (574) 219 6591. Carvalho .MEMORIAS EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA Catarina P. rendimiento del zumo. Para esto. Universidad de Antioquia. más en frutos encerados y sin encerar. Julián LondoWo . Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en frío. Calidad. y 4 semanas a 4ºC y más 7días a 20ºC de almacenamiento. sólidos soluЫes totales. (574) 219 6590 1 2 Palabras clave: Mandarina.5/13. se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos índices de madurez (10 y 13) y se realizó una simulación de conservación durante 4 semanas a 4ºC37 un periodo de comercialización (7días a 20ºC). (574) 5371369. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrícolas Unidas) utilizando la máquina Zumex. siendo esta reducción mayor en los frutos encerados para ambos índices de madurez. Fax.8/18. Rafa Vásquez . contenido de vitamina C. Tel.co Laboratorio de Substancias Bioactivas. análisis microbiológico. Stella Sepulveda . acidez. Tel. En los últimos años. registrándose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12. cpassaro@corpoica.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . sanos y saludaЫ es.org. Daños por frío RESUMEN La conservación en frío es la técnica más utilizada y más eficaz hasta el día de hoy para alargar el periodo de vida útil de las frutas.CORPOICA.6). (574) 5371490. La acidez disminuyó ligeramente durante el periodo de almacenamiento. ' 2 2 2 ' Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria. las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez más prefieren alimentos naturales. hesperidina y análisis sensorial. Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias . En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina.9 y 16.

El factor índice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parámetros sensoriales. El contenido de hesperidina también fue superior en los frutos más verdes. sin embargo. Con recolecciones más tempranas se pueden obtener frutos . El almacenamiento en frío no afectó de manera significativa la calidad de los frutos. Los frutos más verdes presentaron un contenido de ácido ascórbico y de polifenoles totales significativamente mayor. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recolección. manteniéndose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. así como su interacción. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. El encerado no afectó de manera significativa los parámetros sensoriales. registrándose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20°C.significativas entre tratamientos. el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento así como la calidad general sensorial. La calidad general de los frutos disminuyó con el tiempo de almacenamiento. En general los frutos con mayor índice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en frío. probaЫemente como respuesta al estrés por frío.

lo que requiere más estudios sobre el origen de esta respuesta. and ascorbic acid levels.F. M.. 2003. Aplicación de recubrimientos naturales en mandarinas ‘Clemenules’... Arnao. 36 (3): 309-318. Spanish Journal of Agricultural Research. del Río. Nisperos–Carriedo. IV (8): 283-288. J. 4 (3): 185-189. Los jugos de cítricos inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad: relación entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electroforética. C. J. G. A. Cano. Ben-Abda.O. Carot. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two commercial waxes. D. Zacarias. Arpaia. Marcilla.A. Rev Chil Nutricion. 2009..L. Londoño. A. A. Palou. Martínez. Cano. S. Salvador. 7(1): 181-189. L. J. M. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches. E. A. Bibliografía: Baldwin... Shaw. M..T. J. Sievert.L. Montoya. Bioactive compounds in different citrus varieties. 2004.. Nock.A.MEMORIAS con mayor contenido de antioxidantes. Granell. A. Obenland. Kittikorn. 2010.. A. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates. Tsantili. G. Collin. S. Arango Acosta. 2006. Postharvest Biology and Technology. 2005. A. Ciencia y Tecnología Alimentaria.J... Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus. Journal of Food Chemistry.E. M. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles.P. Fjeld. 57(1): 27-34. Postharvest Biology and Technology. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality.. kondo. Postharvest Biology and Technology.. Watkins.. Postharvest Biology and Technology. M.. J. Discrimination among cultivars..K. M. M.M. Carvalho... M.. J. S. 3: 544-551. P. E. Actividad antioxidante hidrofílica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas. 2005.B. 2008. J.. M. Y. Bermejo.. Sanchez-Ballesta.B. Lafuente. J.. Guerrero. 1995.. Kanlayanarat. C.. 43: 1321-1331. 29: 308-317. L.A.. Libro de Actas del V Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortícolas. Martínez-Téllez. M. L. Burns. Martínez-Jávega. K. 38 . K.T.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . 21: 377– 381. Doctor.. degrees brix. Aristizabal.. Medina.. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercialización.. Journal of Food Composition and Analysis . 2008. M. 47: 159–167. Shin.

TF= 85. LucasAguirre J.06%. Quintero-Castaño V. el análisis de almidón de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidón de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto.edu. L. proteína y fibra cruda. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed. TP = 70.co la Gran Colombia. y Cifuentes.Wchima X. TF = 78. C.S. A. México.866J/g.N. U. En la caracterización física se realizaron pruebas tales como Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Facultad de Ingeniería Química. Whistler R. Difracción de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM).72°C.. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas características para el proceso de gelatinización que son TO = 62. Betancur-Ancona.. De la Torre-Gutiérrez. Programa de Ingeniería Agroindustrial.94°C. Sandoval Aldana. Fernández Quintero.99°C. Revista Colombiana de Química. Bemiller.F (Eds).N.12°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 4. Caracterización fisicoquímica.55%). minerales.8144 J/g. Bibliografía: Rodríguez-Sandoval. Para el almidón de chachafruto presentó un inicio de descomposición a 25°C.06°C.. Chel-Guerrero. Fl. El análisis termogravimétrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposición térmica inició a 62. Armenia Quindío.A. La caracterización química se realizó mediante las determinaciones de humedad. .5%) en comparación con la harina de trigo. Yucatán. and Paschall. Orlando. A.OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) Carvajal-Pulido A. Los gránulos de almidón de chachafruto presentaron formas esféricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es más alto que el de amilopectina.5°C. Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch. la descomposición del agua disponiЫe se presentó a 200. la temperatura máxima de descomposición se presentó en los 272. D. Almidón. Alzate-Carvajal E. Laboratorio de Ingeniería. Academic Press.65°C. Organization of starch granules. TP = 70. Del termograma DSC para almidón de chachafruto se obtuvo que TO = 56. Mérida. A. B.. E. 1984. y según el reporte del algunos autores por su alto contenido de proteína. J. D. 36 (1). al igual que el porcentaje de cenizas (1. la temperatura máxima de descomposición presentó un pico en 300°C y el proceso finalizó a 584. La caracterización química dio como resultado mayor porcentaje de proteína para la harina de chachafruto (18.62°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 39 0. grasas. French D.5°C y finalmente el proceso termina en 581 °C. 2007.L. Evaluación de la retrogradación del almidón en harina de yuca precocida. 98°C. debido a su concentración de almidón. análisis termogravimétrico (TGA). la perdida de humedad de la muestra presentó un pico de temperatura de 119. RESUMEN El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropósito con un amplio espectro de usos. Palabras clave: Chachafruto.. Universidad cooragroindustria@ugca. Universidad Autónoma de Yucatán. E. L.

Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie . pulpa. pectinasa. La pectina es uno de los polisacáridos que mayor capacidad de retención de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red.co Palabras clave: Mango. 1995. viscosidad. 0.4 ± 48. Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI.EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L.k. C. Sudarshana Krishna. H. Este homogenizado se caracterizó y se comparó con los valores de una pulpa de fruta comercial y un néctar comercial. En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a través de un filtro de 100 µm de tamaño de diámetro. 60 y 90 minutos) y concentración de enzima (0. C. Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (ΔE). Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp. Alba Lucia Duque Cifuentes y Germán Antonio Giraldo Giraldo.0 mPa*seg respectivamente. etc.. D. Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp.075 y 0. Rastogi.. tiempo (30. almidón. Universidad del Quindío.edu...5 minutos y con un concentración de pectinasa de 0.) TRATADA ENZIMATICAMENTE Victor Dumar Quintero Castaño. 2002.6 y 54.R.05.Food Science and Technology. LWT . RESUMEN El mango es una fruta tropical rica en pectina. .. Journal of Food Engineering.4 mPa*seg y la pulpa y el néctar comerciales de 477. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. interactuando con moléculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azúcar. 36 (3): 249262. Programa de Maestría en Química.05% y para la obtención de un producto tipo néctar es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 40 ºC por 100. 3 Bibl iografia: Pelegrine. K. Armenia. La pulpa inicial contenía una viscosidad de 2419.1 %. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado. La pulpa y el néctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias químicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas. Sreenath. Se realizo un diseño factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30. Bhattacharya. Los resultados obtenidos indican que para la obtención de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 ºC por 75 minutos y con una concentración de pectinasa de 0. K.1 %). 35 (8): 645-648. S. fibras. 35 y 40 C). H. 28 (2): 196-200. K. haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difíciles de procesar. F. Santhanam. Colombia. Gasparetto. N. péptidos. las cuales interactúan con la fase acuosa del sistema. aromas. victordumar@ uniquindio. A. 1998. Silva. néctar.

Docentes 1 2 Investigadores. Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. 2003. RESUMEN Se evaluó el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determinó el cambio de peso. Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. La perdida de agua y la pérdida de peso en la deshidratación osmótica de la papaya está influenciada fuertemente por la concentración de sacarosa de la solución osmótica. El diseño experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2. et al.. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0. Azoubel. M. Fernandes.. Deshidratación osmótica.D. V.. 2006. Aguirre. A.0005). Al analizar el porcentaje de pérdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0.edu.).0716) y es altamente significativo el efecto de la concentración de sacarosa sobre el mismo. F. A. Rodrigues.. S. Facultad de Ingeniería. porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de ganancia de sólidos..1375) ni de la concentración de sacarosa (P-Value 0. P. et al.co . corroborando lo mencionado con antelación con respecto a la perdida de agua.EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.longitudinal en el tiempo.. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L. Palabras clave: Papaya. Colombia 2cooragroindustria@ugca. M.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Lucas. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying. ( P. J. c o m Universidad La Gran Colombia. Azoubel. J. A.value 0. 41 . La ganancia de sólidos en la deshidratación osmótica de la papaya no depende de la temperatura.edu. El-Aouar.value 0.. . la perdida de agua y la ganancia de sólidos.6045) sobre el porcentaje de ganancia de sól idos. Programa de Ingeniería Agroindustrial. 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il. Las variables respuesta fueron porcentaje de pérdida de peso. 2006. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L.. N. Bibliografía: El-Aouar. Armenia. et al. Â. Con respecto al porcentaje de pérdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P. Food Research International 39(4): 492-498.4829). Pérdida de peso. donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos.co 3 secreaingenierias@ugca.C . Quintero-Castaño.). P. ni de la concentración de soluto del la solución osmótica. Â. Montoya López.

la cantidad de agua retenida son muy bajas. Todo esto con el fin de determinar si cumplían con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips. 1jlucasaguirre@gmail. fritura. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Universidad La Gran Colombia. Seccional Armenia. Guayabo. RESUMEN Se valoró industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de plátano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico – hartón. además de determinar si se podría remplazar el plátano Dominico hartón utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. Cubano Ы anco. También en crudo. Hartón. el cubano Ыanco y el Hartón son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras. Facultad 1 2 2 de Ingeniería.co. Pelipita. la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos. Maqueño). La variedad Cubano Ыanco es el que más se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido. además de que sus características reológicas y de color sus son similares a las del testigo. textura y colorimetría. Docentes Investigadores. ºBrix. el agua retenida. Aguirre. longitud y diámetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartón sembrado en el eje cafetero. J. caracterización. Dominico.VALORAGIÓN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO Lucas. Se realizó una caracterización física del producto crudo. Palabras claves: Plátano. V.G . En cuanto a la longitud y diámetro ecuatorial de sus dedos el cubano Ыanco tiene características aceptaЫes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartón hasta la séptima mano. Colombia. coorag roi nd ustria@ugca. 42 .D.. comparando peso promedio del dedo. Posteriormente se evaluó el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido.com . Quintero-Gastaño. Quindío.ed u.

C. presentando una viscosidad de 13. Al comparar los análisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no varía. Del Popolo. Serra J. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. se concentró la pulpa por la técnica de crioconservación a 10°C y se le evaluó las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo. 43 . II Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos.. minerales y vitaminas. M. S. Colombia. Alkorta I. Víctor Dumar y Giraldo Giraldo. Armenia. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw.4. Llama M. El tratamiento enzimático presentó una ligera disminución en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los sólidos soluЫes. Rivista Italiana Eppos.. ºbrix.) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS Duque Cifuentes. 1995. produciendo precipitaciones. Programa de Maestría en Química. S y Raventós. F. Duarte. pulpa. Quintero Castaño. crioconservación RESUMEN Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciaЫ es de carbohidratos. Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw.. Garbisu C. Bibliografía: Ghizzoni. 2003. 33 (1): 21-28. mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto. Germán Antonio. su consumo por lo general es en fresco. Xw e incrementos en los °brix y la acidez. pH y acidez. 1998.co Palabras clave: uchuva. 15.CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L. Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosférica. Industrial applications of pectic enzymes: a review. Alba Lucia.edu. jugo. pero igualmente son deliciosas y exóticas en jugo. en este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta y la pulpa de uchuva. 5–21. una de las técnicas de conservación utilizada en la industria alimentaria es la crioconservación porque reduce la pérdida de las propiedades organolépticas de las pulpas. concentrado. Process Biochemistry. albduque@ uniquindio. La máxima concentración de la pulpa se dio a los 6 días.. Universidad del Quindío. & Porretta. Universidad Politécnica de Catalunya (UPC).. se aplicó tratamiento enzimático con pectinasa a la pulpa y se evaluó.

). b*) Kimri = (47. Soatá. Universidad Nacional de Colombia. S. Medellín. 2008. 1997. Soatá (Boyacá) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera. 2006. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA). relación de madurez (RM) de los estados de madurez. H.47) khalar (63. A partir de este análisis se evaluaron los parámetros fisicoquímicos para su procesamiento: sólidos solubles (ºBx). Índice de Madurez. Drira. 21.16 cm (longitudinal). que botánicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso. Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L.49 g (peso). Journal of food engineering. generando las operaciones de transformación caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15°C y escaldado 100°C. Sede Bogotá. María Soledad Hernandez 2. Colombia. .70. H. 2. conservas RESUMEN El dátil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L.34 g (peso). 6. Ramaswamy. Colombia. 76. Ahmed.) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR Facultad de Ciencias Agropecuarias. Sablani.CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L. 2004. 54. Journal of food engineering. P. Besbes. N. Acidez Total Titulable (ATT).99. Enzyme and microbial technology.23.co Iván Camilo Sánchez . 87.. a*. J. 2005. Blecker. Kotzekidou. T. B. Phoenix dactylifera L. 2.65. C. Universidad Nacional de Colombia. pero el desconocimiento de su pobl ación sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrialización del proceso de manufactura. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction.37 (ecuatorial).08).99cm (longitudinal). Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptación en cuanto a olor y sabor.26. Food chemistry. Khalar 2. icsanchezb@unal. Bhandari. A.edu.. Roukas. S. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. Wahab. concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relación del líquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3). 84.11. 1* 1 2 Palabras clave: Dátil. relacionándolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduración con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformación: Kimri 3. C. Deroanne. Attia. El objetivo consistió en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Región del cañón del Chicamocha. 6. A. Bibl iografia: Ahmed.52. colorimetría (L*.15 cm (ecuatorial). A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder.).12. Food chemistry. Sherstha. Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production. I.

Luyten.8. Universidad Pontificia Bolivariana. Sin embargo. la capacidad de hinchamiento. Pala. del residuo proveniente de la extracción del jugo de mango hi lacha “Mangifera indica L” a 40ºC. fibra d ietaria. k. cinética de secado. The thin-layer drying characteristics of corn. 14291457.upb. F. mango.edu. Drying kinetics of some vegetables. 19. Valeria Sofía Galicia Milanés. Journal of Food Engineering: 60(2). 1995.H. sin embargo presenta 5. Jarayaman. Maroulis y D. H.45 g aceite/g RIA respectivamente. 2003. 50ºC. V.. y D. fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble. a una velocidad constante de 6 m/s. Drying of fruits and vegetables.6. Lina María Vélez Acosta. Z.K. ..56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente. la capacidad de retención de agua. (eds). 45ºC. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE Gustavo Adolfo Hincapié Llanos. René. P. Colombia. por el valor nutricional que todavía se conservan en muchos de ellos.S. Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN). Medellín. 16. 643-690 krokida. In: Handbook of Industrial Drying.SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. Karathanos. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniería Agroindustrial. Das Gupta. 16.co . New York. 2003. valor que es superado sólo por la muestra que fue deshidratada a 60ºC con 8. y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final. 391-403. Marcel Dekker Inc. son las más altas. Bibliografía: Nijhuis. la capacidad de retención es más alta a 55ºC y a 40ºC con 6. Jones. Doymaz I.5.85% de fibra dietaria soluble.. En estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria. N. Ohlsson. 125-130.12 kg agua/kg de M. Mujumdar.T. & M.S.58 y 6.46 g agua/g RIA respectivamente.hincapie@correo. M.B. Se observó que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es más alta a 55ºC y a 50ºC con 7. E. A. gustavo.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0. esta operación puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario.06%.75 y 6. La capacidad de adsorción de lípidos a 40ºC y a 55ºC con 1. Journal of Food Engineering: 59(4).92 y 1. RESUMEN El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigación actual. Marinos-Kouris. En este estudio se determinó la cinética de secado por convección con aire caliente. Torringa. se obtuvieron tiempos de secado de 21. Palabras clave: Residuos agroindustriales.S. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes. y 13. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55ºC. 1996. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables. T. Funebo y T. k. y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA. propiedades funcionales.7. Drying Technology: 14(6). y la capacidad de adsorción de lípidos. 55ºC y 60ºC. como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extracción del jugo de mango.

Quinta Edición. dicho empaque no presentó diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET. hidratante. se realizaron las premezclas respectivas. El Borojó. las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a fresa preservaron sus características hasta 126 días frente a 67 días de las bebidas con sabor a limón. 1 (2): 89-106. con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaЫecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional. Gustavo Adolfo Hincapi? Ll. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. Borojó. 2008. BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr. ICONTEC. BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET. En: Colombia Amazónica. julio 13 de 2001. El análisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida útil de acuerdo a los parámetros fisicoquímicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua. 2001. 1984. Fruta Ecuatorial Colombiana.Palabras clave: bebidas. por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques. Vol.. NTC 3837. [1] Bibliografía: Mejia. apenas en la actualidad se están adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto. Para seleccionar el material de empaque más adecuado para las bebidas en polvo se probó con BOPP MET/PA/LDPE. se realizó en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos. transformación y comercialización del borojó obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. M. Sergio P?ez S. borojó. siguiendo las normas ICONTEC. 1988. ICONTEC. El borojó es un fruto all ina. Bogotá. Bogotá. energizante. DRI. NTC 3929. Tabla de composición de alimentos colombianos. así como el análisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia. Sin embargo. Corferias. sinnúmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas. entre los que se destacan la evaluación de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomoléculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana..gobant. seleccionándose una formulación de cada tipo de bebida y de cada sabor. 2007. Para determinar el grado de aceptación de cada muestra. En línea [www..velez@up b. .) CHOCOANO RESUMEN Lina Mar?a V?lez A. Bebidas hidratantes y energéticas para la actividad física y el deporte. Presente en Agroexpo 2001. en las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a limón. El presente estudio tiene como propósito fortalecer la producción agroindustrial del borojó en el Chocó y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limón.co. Análisis sensorial. Se partió de análisis bromatológicos y microbiológicos a la pulpa fresca y al borojó en polvo. No obstante. Durante 126 días se empacaron los productos en cada empaque. a los 67 y 120 días se realizaron mediciones de AW. Metodología. Consultado en febrero 2007. Ministerio de Salud y Seguridad Social. en tiempo cero.. Bogotá Colombia. En cuanto a la vida útil. Bogotá Colombia.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJÓ. 46 Métodos de perfil del sabor. Bebidas no alcohólicas.gov. 2009. Además de los avances en la obtención. % de humedad y análisis sensorial a cada muestra.doc]. Se concluyó que las premezclas desarrolladas cumplen con los parámetros definidos. así como en la Universidad Tecnológica del Chocó y en la Universidad de Antioquia. luego. ¿Tinto y vino de Borojó?. Gobernación de Antioquia. Juan Carlos Palacio P.ed u.

Ciencia y Tecnología Alimentaría .net. S. insumo en el curtimiento de pieles. La metodología empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. M. L. New York. mordente. W. M. Wang. Carbohydrates and Glycobiology.edu.Q. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei.. Otra manera de transformar la mora. Freeman. 9:737-746. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L. Acido Lactico 95% estándar (500mg/ US$400).L. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. Roy. 98 (3): 498-503. L. Xu. L. Lactobacillus. 2005. juan. M. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. GRAIN. A. Y. and Y...272. la cantidad de inóculo y la fuente de nitrógeno. 2007. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. Fermentación RESUMEN La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueño. teniendo como variables la agitación. in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed. Z. Process Biochemistry. International Dairy Journal. Nielsen. podría ser a través del empleo de un bioproceso para la obtención de un metabolito importante como es el acido láctico. juan. Agudelo Herrera. and Cox.. Oviedo Lopera. 2007. J. 42 (1): 89-92. 2004. Antonsson. International Dairy Journal. Gopal Reddy. La demanda comercial de ácido láctico se identifica en el consumo de productos como Acido Láctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100. 2009. Bioresource Technology.J..co.K. . Giorno. Estepar. pp 238. D. 48 (11-12): 1549-1559. Marcela. Ji. Rodríguez. Producción Biotecnológica de Acido Láctico. Parimal P. Sikder. Juan C. B. Biopolímero PLA (1 Kg US$ 18000 – 11000) y Polilactide L. Isómeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22). M. Alonso. Kask. and B. Jiang. se adaptaron a medio líquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas. Mayo. Posteriormente. P. Naveena.MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE М ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA. purgante como aplicación médica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio.. co. Moller. Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. Mora de Castilla. 1999. Serna. incluyendo en este recorrido usos tan específicos como la acción acaricida en el control del Varroasis.H. sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera .oviedo@upb. Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134). Altaf. F. El mercado del acido láctico está relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboración de alimentos. J. P. G. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera’ cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria. 2005.W. Wang. Cheng. 5 (1): 54-65. como materia prima para síntesis orgánica. Mezclas racémicas ( 1 L/US$ 33). removedor de sales de calcio. Palabras Clave: Acido Láctico. Universidad Pontificia Bolivariana. Vogensen. Nelson. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. S. k. Z. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la producción de conservas. Ardo. D y DL (5g/US$ 114). 15:873-882. E.oviedo@une. del Mar Sanchez. Bibliografía: Adamberg.

tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromático y muy perfumado. Giraldo C.. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Borojó posee compuestos y características significativas para el diseño de productos de carácter funcional. indira. y un producto tipo infusión a partir de pulpa de Borojó y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del índice de color en función del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. actuando como preservante natural. farmacéutica y cosmética. Borojó (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana. En revisión. Aguilar E.BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec. quienes determinaron el sexo del fruto de Borojó mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica. el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto. en este grupo de investigación se diseñó una bebida de carácter funcional a partir de pulpa de Borojó y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cinética de color en función la retención de los polifenoles con capacidad antioxidante. Rengifo L. leñoso y hojas decusadas. Casas.. sin separación aparente con la cáscara. sorbilis.camelo@unisabana. determinada con halos de inhibición entre 9 y 12 mm respectivamente. Algunas características sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersión han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Borojó secada por liofilización. La pulpa está constituida por el mesocarpio y el endocarpio. Existen dos especies: B. El fruto de este árbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro. Universidad de La Sabana. RESUMEN El Borojó (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbórea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto. selvas amazónicas. potencial antioxidante. gustavo. Panamá y la Costa pacífica Colombiana. BiЫiografía: Sotelo. para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintéticos para la industria alimentaria. originario del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. N. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtención de agentes antioxidantes y antimicrobianos. Camelo.. además se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual.): FUENTE М POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL Agroindustriales. así como a portes de calcio y hierro. Ecuador.edu.co Palabras clave: polifenoles. Bogotá Colombia. I.edu. A pesar que la literatura científica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y terapéuticas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadáveres. Alegría A.. 2004. originarios del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. Vitae. Este posee un alto contenido de azúcares y cantidades importantes de proteínas. De las pocas investigaciones científicas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores. fósforo. zona del Pacífico colombiano y de las selvas amazónicas. vitaminas B y C. También se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Borojó tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg ácido gálico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus . Brasil. productos funcionales.co. perteneciente a la familia Rubiácea. G. Adicional a esto. de clima tropical y subtropical. Gaviria D. Facultad de Ingeniería. patinoi y B.sotelo@unisabana.Determinación . sector agroindustrial. que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza.

Tecnológica Chocó. Rodríguez. J.H.). 6-D3. Ríos H. G. Col.. Mosquera L. 97(1): 72 – 78. Sotelo. Moraga G.. Inst. Rev. Díaz..) powder. 49 . 2005.MEMORIAS del sexo en Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares. J. C. Zapata P. 2009. L. 6 (2): 9 – 14. 2010. MartínezNavarrete N. Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Borojó ( Borojoa patinoi cuatrec. Alimentos Hoy. Obtención de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersión a partir del fruto fresco de borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec. Rev. 18. Biotecnol. Camelo.A. Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec . Mosquera L.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .S. 11(23): 5 – 10. I.). Food Eng . Univ.H.. Cueto.

Esas pérdidas han llevado a un considerable interés en la comprensión y control de éstas reacciones enzimáticas en productos como: la lechuga. Docente Universidad Nacional de Colombia. Perez. Palabras clave: Isoespintanol. B. Gil. en comparación con el ácido ascórbico que lo logró a 1380 ppm.08 ppm con 923. oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrícolas. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). patatas.46..M. & Fiszman. y una variedad de frutas tropicales y subtropicales. Los mejores resultados para la inhibición del pardeamiento se encontró para el isoespintanol a 505 ppm. J. Gaviria. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales. Para las sinergias. Sáez. 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con ácido ascórbico. verduras de hoja verde. Figadere... Por lo tanto. G. como la capacidad captadora del radical ABTS• . 505. Vélez.L.C. antioxidante RESUMEN La importancia del control del pardeamiento enzimático radica en que determina en gran medida la calidad y valor económico de las frutas y vegetales cosechados. B.Recio. Journal of Molecular Structure. manzanas. guanábana... se midió el cambio de color normalizado (ΔE) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250.93. A. Gil. Revista De La Facultad De Química Farmacéutica. Martin. oxandra cf. almacenados y procesados. 2007. E.6. Quijano. Antioquia. & Sáez. Las magulladuras.co .. Giner. dando como resultado el oscurecimiento gracias a la acción de la polifenol oxidasa. El isoespintanol es un monofenol extraído de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos.. M.ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES Ms.. J. Food Chemistry. Postharvest Biology and Technology 43: 319–325. G. peroxidación lipídica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta además como un buen reductor en el método FRAP. & Tournier. Schinella. melocotones. ΔE= 16. caguerrero@lasallista.94. Se utilizó como patrón de referencia el ácido ascórbico. M. B.. Sanz. Sáez. Schinella. En este trabajo se estudió la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con ácido ascórbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo. Schinella.C. ΔE = 22. como consecuencia de su mala manipulación. 2007. Salvador. la mejor relación ácido ascórbico-isoespintanol fue de 833. Colombia. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios.... B. R. Sede Medellín. 1125. Constituents of Oxandra cf. se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mínimamente procesadas. Journal of Natural products. Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas. maximizando la cantidad de información que puede ser obtenida con un menor número de experimentos individuales. Rojano. Benjamín Alberto Rojano**. J. 2008. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3. 877: 1-6. el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles. + 2+ . champiñones. polifenol oxidasa. el troceado y otros procedimientos mecánicos dañan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxígeno penetre. Carlos Arturo Guerrero Eraso.. S. A. A. plátanos. G.. pardeamiento enzimático.D. R. 2007. C. uvas. Docente Corporación Universitaria Lasallista. 2007. Vitae.. Para trabajar las mezclas se generó un diseño central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (ácido ascórbico) con el propósito de optimizar los factores. Rojano.. Bibliografía: final..edu. 100: 909-913. Rios. T. 70: 835-838..dimethoxy-5-methylphenol. ñame.. xylopioides with Anti-inflammatory Activity.466 ppm obteniendo un valor de ΔE = 29. 15(1): 169-177.T. E. J. M. Las estadísticas reportan que las pérdidas poscosecha en cereales. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento. & Notario.. J. H.* Ph.U. Rojano. aguacates.

Primera edición. Editorial Gente Nueva. fermentación. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín.Tel: 4309381. Gaviria. B.C Hansen (1883). para la producción de bebidas alcohólicas similares al vino a partir del mortiño (V.). . Del estudio se concluye que la extracción en caliente potencia la obtención de compuestos fenólicos y antocianos que van acompañados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo. OH . estudio de caso: agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw). representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior. En este contexto. se parte de un zumo con 30° Brix (ajustados con sacarosa).ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw) Y. O . En la elaboración de la bebida alcohólica se aplican dos tratamientos diferentes: maceración y extracción en caliente. .R. G. Durante el proceso de fermentación alcohólica se caracteriza fisicoquímicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortiño (Vaccinium meridionale Sw). Rojano.co. D. arándano o “blueberry”. Colombia. 2 2 2 Bibliografía: Ligarreto G. conocido como agraz. ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min. Lopera. meridionales). o catión ra dical (DPPH). se recurre a diferentes procesos convencionales de maceración del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenólicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. antioxidantes. Colombia. y se da inicio a la fermentación del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0. G. Giraldo. algunas de las metodologías empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidación como parámetro de la actividad antioxidante (ORAC). alcohol. Del mismo modo se evalúa la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilógicos con algunas metodologías que utilizan la produc ción de un radical orgánico o especies reactivas del oxígeno y otras que se basan en la oxidaciónreducción de iones metálicos (HCLO. Schinella.165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. Bogotá. 2009. debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes. 13-28. hace parte del grupo los “berries”.edu. otras analizan la capacidad de captación del radical libre (ABTS) o reducción del ión metálico (FRAP). Carvajal.A. E. H O ). Descripción del género Vaccinium. además de la obtención de una bebida alcohólica con características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo humano la cual presentó efecto cardioprotector de la función miocárdica post-isquemia. Palabras clave: mortiño. Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 ± 2°C) durante un período de 10 días. Laboratorio Ciencia de los Alimentos. PBX 4309000. E. -. e-mail: yelopera@unal. antocianinas RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia. este potencial unido al creciente interés de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran interés a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohólicas similares al vino con un alto potencial antioxidante.

Docente Asociada Ingeniería Agroindustrial. Palabras Clave: Banano. Universidad del Tolima. Colombia cpvalenz@ut. pérdidas. la presente investigación previa identificación de los probl emas generados por el mal almacenamiento. Los resultados obtenidos y valorados a través de pruebas de Tukey y jerarquización analítica (planteada por Thomas L. RESUMEN El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrícola de alta incidencia socioeconómica en el departamento del Tolima es liderado por pequeños productores empíricos. Por ello. la valoración y apropiación de propuestas tecnológicas de fácil ejecución son perentorias en el contexto de innovación y desarrollo de este sector. Esta económica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Cañón del Combeima ..co . En tal sentido.Departamento del Tolima. Bohórquez Pérez Yanneth. Situación que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha. reducir las pérdidas de peso por transpiración a porcentajes menores del 0.5% y ofertar después de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5. permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante térmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduración. por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida.S. sistema de almacenamiento. aislantes térmicos. perecibilidad.edu. . evaluó el proceso de maduración a través del seguimiento a variables fisicoquímicas y fisiológicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto.PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) М PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA Valenzuela Real Claudia P. 1990). aislados térmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz.

Esta metodología fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Cañón del CombeimaDepartamento del Tolima. La información obtenida fue tabulada y analizada a través de la metodología de radares y matriz de impactos cruzados. cpvalenz@ut. 53 . Bohórquez Pérez Yanneth. regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs.PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO Valenzuela Real Claudia P. Estructura Organizacional y Gestión Tecnológica. de bajos recursos. actores. permite identificar líderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigación y transferencia de tecnología. Ibagué. conjugando en la valoración las variables: Desarrollo Tecnológico.co . lo cual ha generado múltiples probl emas tecnológicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales. Palabras Clave: propuesta metodológica. Docente Asociada. este proyecto buscó proponer y evaluar una propuesta metodológica que conjugará el análisis cuantitativo a partir del diagnóstico tecnológico local y la definición de variables clave. Telefax: 2652530. Tecnificado). Tecnología de Poscosecha y Comercialización. facilita la apropiación de tecnologías simples. Colombia. tecnología. operaciones. organización. Ingeniería Agroindustrial. con frecuencia es desarrollada a pequeña escala por productores empíricos. manejo postcosecha. Por ello. RESUMEN La diversidad frutícola colombiana considerada potencial económico del país.. Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnológico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial. productores. competitividad. partiendo de la comparación tecnológica entre veredas. se constituye en una interesante propuesta metodológica de valoración de los sistemas productivos hortofrutícolas. Por su alcance.edu. con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. proponer estrategias prospectivas de modernización armoniosas con la visión de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha. Universidad del Tolima.

trabajos orientados a las innovaciones tecnológicas y estudios de mercado. Esta investigación es financiada por el Ministerio de Agricultura. medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta. se reportan los resultados de una investigación relativa a los usos. O. 2007.USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA. Luz Marina Carvajal de Pabón'. la cosecha y la poscosecha de la fruta. Vita Finzi. P.co . 2009. González. 2008. GARZÓN Y GIGANTE. Xylocopini). Malagón. 1 Universidad de Antioquia. Lizeth /(lvarez '. Esta investigación contribuye al conocimiento y valoración de los usos de una especie en particular. Gutiérrez y M. En segundo lugar se requiere perfeccionar las técnicas para el cultivo. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboración de protocolos para la extracción y análisis de las moléculas activas de utilidad comercial. Este trabajo debe tener continuidad a través de otras investigaciones básicas. Gobernación del Huila y Secretaría de Agricultura y Minería . F..udea. Parra. 2008. con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la química farmacéutica y la tecnología de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po ación. Maritza /(lvarez '. Palabras clave: Passiflora ligularis Juss. en la determinación de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta.. 111: 63-81. Colombia.) en Hueyapan y Teziutlán. Cadena productiva frutícola. Estrada & A. la badea y la cholupa. Pue a » Ciencia Ergo Sum.H. 14 (2). 15 (1): 54-60. R. la maracuyá. J. Food Chemistry 111: 816-823. Ecuador. en el departamento con mayores volúmenes de producción en el país. que permitan obtener productos de calidad. G. la P. . RESUMEN El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras. Acta Biológica Colombiana.. la gulupa.. frutas tropicales. ligularis. Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Kamal-Eldin. M. 95: 644-652. C. Sara Restrepo y Adalberto Rodríguez2. Ruales & A. Vidari. Quijano y A. Del Maracuyá del Género Xylocopa (Hymenoptera: Apidae. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS Sandra Turbay *. La investigación pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades económicas para los agricultores de la región. la curuba. El Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia. ' ' 2 CEPAS Huila. conocimientos y creencias sobre la fruta. E. producción agrícola. Cuellar. llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrés usos alimenticios. Bibliografía: Franco. R. 2006 .J. Tene. Vasco. Leterme.edu. Acuerdo de competitividad. Caracterización preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss. Villalba. conocimiento local. M. Colombia. O. Food Chemistry.. Zaragoza. V. 2008. con los volúmenes y la continuidad en la producción requerida por el mercado. Londoño. González. V. 2006. R. Tobar. Anuario Estadístico Agropecuario 2008. entre las que se destacan la granadilla. Gonzalez. Armijos & T. sturbay@quimbaya. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe. Y.M. Journal of Ethnopharmacology. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotánico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss). A. Neiva. Buldgen. P. C. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador.

se toman las frutas se lavan. haciendo indudaЫemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poЫacionales que las consumen. Además de lo anterior. etc. galletas. mantequilla. Árbol del Pan. Badea.520 hectáreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del país no se estaЫecen los monocultivos. Básicamente. se hacen arreglos agroforestales).. tradición. Guama. 55 . mercadeo RESUMEN Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY. Arroz. Ñame. de productores. Están vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios. Marañón. previa selección de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades. Bioexpo. Achín y Árbol del pan entre otros. Chontaduro. nacional e internacional (Feria de las Colonias. con miras a darle una presentación digna y a la altura de la calidad del producto final. Plátanos. es decir.254 personas. arequipe. conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos. el Pacó. Maíz. Bacao. La producción se está realizando. es una gran familia. Choco. Plátanos. Guayaba Agria. etc. Pacó. Lulos. Colombia. Feria del Petronio Álvarez. Piña. Borojó. se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. etc. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan.). mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo. haciendo énfasis inicialmente en los alimentos. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas. beni21 pro@yahoo. Almirajó. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo. a los cuales se les ha dado capacitación en diferentes temas. Se tienen estaЫecidas 2. tortas.. permitiéndoles a los productores. en salsas. son transformados magistralmente en diferentes productos fritos. Palabras clave: Agroindustria. Marañón.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS Háminton Benito Valoyes Hurtado. Las frutas utilizadas en nuestros productos. o sean consumidos de manera directa.es. en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. Chontaduros. que se ha dedicado a la difícil tarea de hacer empresa. Agroexpo. solucionando con ello una de las principales proЫemáticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la región del Chocó Biogeográfico. Expo empresarias. Pacó. se soluciona el proЫema de la comercialización a los frutos de la región. ya que se producían normalmente entre 100 y 150. los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. asados. Bore. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. entre otros. le dan salida o comercialización a los diferentes frutales de la región. de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indígenas (840 familias) para un total de 4. Árbol del pan. Sólo del Borojó se puede garantizar una oferta constante a lo largo del año. natilla. transformación. Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY Quibdo. yogur.. Achín. entre los cuales sobresalen el Borojó. que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad. Expodelicias. en dulce o con sal. color y olor que puede tomarse solo o acompañar diferentes platos. Danza de Productos Típicos Chocoanos. También se ha comercializado a través de supermercados y ferias de diversa importancia local. para que acompañen el pan. Nace con el ánimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la región. Chocó. El vino de borojó en un producto semidulce de agradaЫe sabor. quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercialización de los diferentes productos. transformadores y comercializadores de productos propios de la región del Chocó Biogeográfico.

A cada una de las muestras. la rata de alimentación. 25±0. con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulométricas del producto a una misma formulación. 357 L/h y 65% respectivamente. empleando aire como medio de atomización. ya que era la formulación que presentaba una mayor proporción de pulpa de fruta y sacarosa. Julián Andrés Vera P. Se tomo como parámetro el índice solubilidad para determinar cuál de las dos temperaturas eran las más indicadas para el proceso. la temperatura de alimentación. componentes que potencializan las propiedades sensoriales.53 al producto obtenido a una concentración de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 °C y 210 °C.com. spray drying. y el porcentaje de aspiración del aire se conservaron contantes en 3 mL/min. se utilizo un segundo parámetro para la selección del producto y las condiciones más viaЫes para el proceso. con tres tipos de formulaciones de la bebida.1 bar. Colombia. Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora. las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15. y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los sólidos totales. la presión de atomización. 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero. tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulación se determinó el contenido de materia seca. ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. suero dulce deslactosado. se encontró que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color. con operación en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos. 5.. Se realizaron seis diferentes tratamientos. maltodextrinas. En el equipo de secado. Se utilizo el análisis de varianza de dos factores como diseño experimental. . con el fin de encontrar la concentración más apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. Además.. para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 °C. Daniel Esteban León P. pulpa de fruta y sacarosa. 7±0. Palabras Claves: Bebida instantánea. Los datos arrojados por el diseño experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 °C. Docentes Investigadores Facultad de Química Farmacéutica Universidad de Antioquia. flujo de aire de secado. manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones. maltodextrinas 19 DE y sacarosa. B-290). Por lo tanto.М EVALUACIÓN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN Jaime Luis Ángel C. para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 °C. RESUMEN Este trabajo de investigación fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtención de una bebida instantánea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el método de secado por atomización (spray drying). gustavohernandezs@hotmail. Se analizó el tamaño de partícula por el método de difracción de luz láser en un equipo Mastersizer 2000 Ver. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi. Gustavo Hernández S. las muestras presentaban un mejor índice de solubilidad en comparación con las muestras obtenidas con una TEA de 210 °C. rendimiento. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluyó que la muestra con mejor índice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contenía un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 °C.5 °C. se concluye que con esta formulación y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo óptimo para la realización de una bebida instantánea. índice de solubilidad.

Instituto Adolfo Lutz. México. C. M. Dumoulin E. Adamopoulos. pp. 1 Ed. y Díaz M. Bermejo M. 28(Supl. R. 1993.G. UK: Food Trade Press. Thomson Learning.. 26 (1): 35-4. Bhandari B. FAO.. juice and powder (first ed. 57 . Goula. Journal of Food Engineering 71 (1): 55-65. Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis. Curso de industrias lácteas. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica.): 109-115. 671. 11 (5). Allied tomato products.R. Madrid V. Brasília. Part I—Moisture and glass transition temperature profile during drying.R. Helndman D.. kuelht R. Rochat. Jorge E.H. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I. Athanasia M. Análisis Microbiológico. Oliveira V. Pourcelot. B. Cuadernos técnicos 14/4. Howes T. T. 124–126).A. 15 (2). C. Bhandari R. 1081-1092. Pág. L. 2005. Industria láctea.B. V.. Truong V.MEMORIAS Bibliografía: Avaltroni F. y Lebert A.. Journal of Food Engineering 61: 261–267.E. (EFI). 2001.P. V. Spray drying of concentrated fruit juices. 2008. Tecnol. London.. Reis A. Giner O. AMV EDICIONES. 1964. 263269. Rev. Edición 1. Finzer J.D. Rdginault. 1996. Kieckbusch T. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying. Normand. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. Ciênc. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Drying technology. Second Edition. G Konstantinos. G. Rodríguez V. Handbook of Food Engineering.P... Padín C. P. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. In Tomato paste. 1996. P. Julio-Agosto 2001. 2006. Howes. 2005.D. Alimentaria JulioAgosto 02/125. International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138.. Goose. Borges S.. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra.C. Raventós M. Senoussi. Drying technology. Datta. Carbohydrate Polymers 58: 323–334. Ven. B. Revista de tecnología e higiene de los alimentos 222: 53-56. Soc. Principios estadísticos para el diseño y análisis investigaciones. R. Campinas. The effect on product recovery.. 2007. puree. & Binsted. Pág. Yebra M. A..VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Lund D.. 2002.. Andrés. 2001. Y... Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. M. Bermejo A. Bhandari B. Microbiol. Diseño de Experimentos. 1991. Pinto P. N.R. Tecnología del procesado del lactosuero. Aliment. 668-675. Chaillot. 1981. Alimentaria. R. Collares F. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: métodos químicos e físicos para análise de alimentos. Alonso A. Optimization of co-current spray drying process of sugar-rich foods. Bouquerand P. Cravero BF.

salsa agridulce y bebida alcohólica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% . esta última constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformación.12%) para el néctar. refrescante y novedoso de esta fruta. ICONTEC. 1997 . de esta forma no se enmascara las características organolépticas propias del copoazú.I Nataima. C. Néctar. copoazú. porcentaje de pulpa (38% . En el caso del néctar. . Decreto 7992 de 1991. generando grandes pérdidas para los productores en época de cosecha. Espinal. Con el fin de establecer formulaciones estándar para néctar. Colombia.20%) y concentración de azúcar (9. La formulación seleccionada para la salsa agridulce presentó el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias. cáscara y pulpa. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng) Dagoberto Criollo.12%.5 . Palabras clave: Estandarización. Industrias Alimenticias: Salsa o aderezos. acidez. RESUMEN El copoazú es un fruto de origen amazónico compuesto por almendra. Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. y contenido de sólidos solubles (15ºBrix . el panel de consumidores presentó una marcada preferencia por la formulación con un bajo contenido de azúcar manifestando el gusto por el sabor exótico. Liliana Moreno. RepúЫica de Colombia. vinagre (10. NTC 4305. panel de aceptación y estimación del tiempo de vida útil del producto.25ºBrix) para la bebida alcohólica midiendo variables de respuesta como porcentaje de sólidos solubles.com. CORPOICA C.7%) y especias (1. Jenifer Criollo.ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR. Para la bebida alcohólica la formulación de mayor aceptación se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25ºBrix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoazú. p8. jenifer19299@hotmail. bebida alcohólica. Mundi-prensa AMV Ediciones. pH y contenido de sólidos solubles establecidos en la normatividad.1991.5) para la salsa agridulce. Bogotá. Flanzy.5%). Tolima.42. 58 BiЫiografía: Ministerio de Salud. pH. 1997. Angélica Sandoval Aldana. . En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoazú. salsa agridulce.0. Los productos obtenidos cumplieron con los parámetros de acidez.5% .

W. Demir. Ayaz. D. and nutritional significance. y Carle. Espinal.. Torun.ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA Sandoval-Aldana. peso. Anila. Food chemistry 83:569574. como respuesta al deseo de las poЫaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general.. E.. 2003. Frankel.N. F. Investigadores Corpoica Centro de Investigacion. De las propiedades químicas analizadas la de mayor importancia para la transformación es el porcentaje de sólidos soluЫes. Low density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas. Food chemistry 106:291-298.) fruit during ripenin and over ripening. Marx. .B.. 2003.C. J. A. Tolima. R. y Anvod. Tan. Nataima.. Mercadante.2742. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. H.P. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L. S. Y. Nutritional review 48:147-151. Forero-Longas F. M. y Barret. J. 2008. dietary sources. S.. metabolism. y Rodrìguez-Amaya. Polyphenols: chemistry. A. azúcares RESUMEN La evaluación de las características internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio. se debe resaltar que hasta el momento. Mühlbauer. puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados más exigentes y conscientes de la 59 relación dieta/alimentación. J. M. A. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531. su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas. 1998. org. cultivar differences. asandoval@corpoica.. 2000. dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh. and processing on the carotenoid composition of mango. así como el disacárido sacarosa y la cuantificación de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracéuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo. L. Neidhart. permitió estaЫecer la variabilidad en las propiedades organolépticas y las aplicaciones potenciales en la industria.. N. y Colak. donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamaño. Effects of ripening. Kolcouglu. rendimiento y firmeza de los frutos. 1998. 1994. S.). Agriculture Food Chemistry 46:128-130. a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes. fenoles.A.co Palabras clave: mango. Agriculture Food Chemistry 42:2737. O. Cano. Agriculture Food Chemistry 48:147-151. Una mayor valoración de las pulpas de mango incluye la determinación de sus características nutricionales intrínsecas determinadas por los sólidos soluЫes presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacáridos como D-fructosa y D-glucosa. I. 6ibliografía: 6ravo. lo cual es un mayor valor agregado. se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio. en esta propiedad se presentó una alta variabilidad entre departamentos. por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados específicos. Chang. D.. y Vijayalakshmi. L. J. Se realizó la caracterización física de los frutos provenientes de 242 árboles. agroindustria. Pott. Garcia-Lozano J.R.M.. minerales. Respecto a las propiedades nutricionales. determinado como °Brix. carotenoides. B.

Cañón. Investigadores CORPOICA. Angélica Piedad Sandoval I. Avilán. SENA. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca área. 1989. Cenicafé Centro Nacional de Investigaciones de café. por manejar el cultivo de mango técnicamente. Caracterización de los productos hortofrutícolas colombianos y establ ecimiento de las normas técnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L. 60p. Roma Italy. Descriptores para mango. Freddy Forero Longas I. MSc. L. Agroindustria. Se estudiaron In Situ las características morfoagronómicas del árbol. Recursos genéticos. las distancias genéticas y las propiedades fisicoquímicas de los frutos. 587 p.org. Lizt. 1997. R. jgarcia@ corpoica. Caracterización morfológica de mango común y selección de clones sobresalientes en el suroeste antioqueño..CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA Jairo García Lozano I. IBPGR. 30 p. International Plant Genetic Resources Institute. aclarando que las características o atributos son muy variables y están influenciadas de manera importante por el medio ambiente. RESUMEN Debido al interés por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales. J. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales élite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estándares normales exigidos para esta fruta. MSc. pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores. Trabajo de grado (Ingeniero Agrónomo). Situación que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco interés de los agricultores. 2006. Botany. algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos. Antioquia. Ven. Bibliografía: Aristizábal. . Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias.. PhD.A. 2004. Facultad de ciencias Agropecuarias.). Jorge Bernal I. Mango. de aproximadamente 270 árboles de mango. 2005.Aind. G.Q. CAB International. Variabilidad genética. categorizados por los nombres localmente dados por los productores. Departamento de ciencias Agronómicas. generalmente cultivados en los patios de las casas. New York. Descriptors for mango (Mangifera indica L. Cali: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.. en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas. En la actualidad compañías productoras de jugos están promocionando el cultivo de mango común.co Palabras Clave: Caracterización. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra. P. Maracay. production and uses.A. The Mango. Universidad Nacional de ColombiaSede Medellín. Se genero un sistema de información georeferenciado para la ubicación geográfica 60 de los materiales sobresalientes. haciendo que sea complicado sugerir algún mango en especial.).

W. Extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana mill. los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %. lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor. trozos. Breene. Se realizó la evaluación de calidad para transformación de aguacates criollos considerando diferentes parámetros. Costa. asandoval@corpoica. Gawel D.PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES. The relationship between total phenol concentration and . Santiago – Chile. El análisis de la características fisicoquímicas y de ácidos grasos insaturados de los aceites extraídos de materiales criollos presentaron propiedades intrínsecas y un alto contenido en ácidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benéficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados. adicionalmente se prolongan los tiempo de vida útil por lo que se disminuyen las pérdidas.. para lograr óptimos resultados es necesario considerar que la congelación sólo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso. A. Es en este punto donde entran los procesos de transformación pues se facilita su comercialización tanto interna como externamente.org. las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros países supera ampliamente el producto colombiano. agroindustria. V. p. Espinal. Garcia-Lozano. para lograr un mayor tiempo de vida útil es indispensable el uso de vacío. PULPA Y ACEITE Sandoval-Aldana. De igual forma la congelación permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios. S.. F.I. Journal of the American Oil Chemists’ Society 70 (8): 821-822. Forero-Longas. Colombia. Investigadores. la eliminación del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. Y Csallany. Bibliografía: Bizimana. el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta. J.. en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupción a una temperatura de almacenaje (-18°C) hasta el momento del consumo. En pocos años existirá una sobreproducción de aguacate que el mercado propio no podrá absorber y será una gran pérdida para los agricultores. V..13. Nataima. Rogers. este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad.co Palabras clave: aguacate. A. Tolima. 2001.. CORPOICA C. 2009. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realizó la adición de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto más natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor. 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. pulpa.) Universidad de Chile. aceite RESUMEN En los últimos años se ha observado un incremento exponencial de las áreas sembradas de aguacate en el país con miras a exportación.

Bogotá. Sin año. Agric. L. ICONTEC. D. Jimenez. Gomez. En Norma ICONTEC p. E. 1999.the perceived style of extra virgin olive oil... 2001.) Varieties of Low Oil Content. y Kolar. Colombia: 23 dic. Propiedades fisicoquímicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas. 1997. J.C. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138. 1997. 2009.16. E. Characterization of Avocado (Persea americana Mill. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. V. R. Decreto Numero 3075 de 1997. Zambrano. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. 47: 2707-2710. Food Chem. . Norma Técnica Colombiana 241.. Ministerio de Salud. Aguilar. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina.

Orsat V. Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Food and Bioproducts Processing.assisted drying of biomaterials. ** Estudiante Maestría en Diseño y Gestión de Procesos.pardo1@unisabana. otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor. 2009).1% para ODFD. 2009. Investigador Sabana mauricio. Por lo anterior.6% para MWODFD). Pardo M. Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo. que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratación. 57. el ahorro de energía tiende a ser alrededor del 20% (21. 17. La liofilización (FD) es un proceso de secado por subl imación. & Leiva A. microondas-liofilización (MWFD) y la combinación de microondas-deshidratación osmótica-liofilización (MWODFD). Drying Technology.EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE M LA LIOFILIZACIÓN DE PINA J-Mauricio Pardo*. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. Drying Technology. Ingeniería y Competitividad. Yang W. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. 938-946. 25. Palabras clave: Liofilización. 2007. y por último se ha investigado tecnologías de deshidratación combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoquímicas de los productos (Andrés et al. Orsat et al.edu. Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. 2007). se observó que cuando un tratamiento osmótico está involucrado. el 18. Zhang M. Zhang et al. . Por ende el objetivo de éste proyecto fue analizar las siguientes tecnologías combinadas aplicadas en muestras de piña variedad Golden: deshidratación osmóticaliofilización (ODFD). 524-534. University of Reading. Sun DF. Finalmente se obtuvo que la combinación de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos. Tang J. tiempos de procesos combinado mediante análisis de cinética y consumo energético mediante balances de materia y energía. la selección de la combinación 62 de tecnologías. Fito P. Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave. combinando procesos de liofilización con otras tecnologías de secado. 85. D-Andrea Leiva** * Doctorado en Ingeniería de Alimentos. Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energía durante FD. deshidratación osmótica Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida útil y reducir perdidas en poscosecha. 1 1. Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of high-quality shelf-stable mango products. 2006. pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. donde se avaluó pérdidas de humedad y ganancia de sólidos (durante los procesos con deshidratación osmótica). Mujumdar AS. Microondas. Huang LL. Decano Facultad de Ingeniería. sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energía (Huang et al. Zhang M. 255-263. 1857-1866. Además. 27. Trends in Food Science & Technology.co . Bibliografía: Andres A.

Resumenes Ponencias Agronomía .

Cacay. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3. El “INCHI” Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa más promisoria de la subregión andina. Colombia. . Posee alta productividad y longevidad. los avances tecnológicos obtenidos en el cultivo. Este artículo es una breve presentación de los productos y usos del Inchi. cuando el material es injertado. & BERNAL. habiéndose registrado árboles de más de 100 años en producción. cuenta con 300 ha cultivadas y está abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigación. lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas. no está ligado a un precio internacional que lo regule. info@industriaskahai. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. El precio de la almendra o el aceite. Kahai SAS. perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. 64 BIBLIOGRAFÍA: ERAZO. L. Santafé de Bogotá. Telefax: (571) 6261962. tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras.B. Colombia. VAN DIJK. 314 662 9789 – 313 432 5115. MARTINEZ. “Manejo. lo cual permite tener un negocio más estaЫe. 1979. conservación y utilización de germoplasma de especies promisorias” 169 p. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. Guía para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. 2000. H. 1992. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmética. las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial económico. y las Vitaminas A y E. JIMENEZ. El principal producto del Inchi son sus almendras. Palabras Clave: Caryodendron orinocense. VARGAS. además con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotráfico. Es un cultivo forestal no maderaЫe que mejora suelos y captura CO2. Inchi. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al año y los frutos caen al suelo en su óptimo estado de maduración. Colombia. K. La baja densidad de siembra en su estaЫecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles. Monografía No. J. H. Santafé de Bogotá. Santafé de Bogotá. Santafé de Bogotá. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluación del estado de la investigación de la especie. 204 p.EL INCHI. Colombia. 6 y 9.Y. con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. 1. Corpoica – Colciencias – BID. de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosméticas. facilitando las labores del cultivo. adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. Segunda Edición. 2003. Un adecuado manejo de la almendra permite largos períodos de almacenamiento. Inderena – PNUD – FAO – CONIF. permite su mecanización.com. Colombia. Santafé de Bogotá. Produce más de 60 años y su fruto cae al suelo en su óptimo estado de maduración. Es una especie nativa en Suramérica. 1986. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. transformación y comercialización de productos derivados del Inchi. et all. reduciendo el costo de mantenimiento por hectárea. fitoterapéuticas y alimenticias. La empresa Kahai SAS está dedicada al fomento agrícola y a la producción. frutas amazónicas RESUMEN El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquía colombiana. como para la alimenticia y fitoterapéutica. El Futuro de los llanos de Colombia. El árbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto año de estaЫ ecimiento. Actualmente Kahai SAS está comprando la cosecha silvestre a campesinos e indígenas. Y. Ha sido estudiada desde los años 50’s por diferentes científicos e instituciones gracias a sus características y usos.C.

se llevo a cabo la presente investigación.6 y 0. la cual se realizó en dos etapas. et al.25 y 4%. 2006. 1.EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES М HIPERTÓNICAS. pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S. 2000. Manizales. este daño está asociado al alto grado de turgencia de estas células y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulación poscosecha. ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de cítricos especialmente en Lima Tahití. 2008. Fischer. Alejandro Hurtado S. Wardowski. ya que la única alternativa para evitar el daño es esperar a que árbol esté completamente seco para realizar la cosecha. Universidad de Caldas. donde se evaluó el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertónicas 65 en la reducción de oleocelosis.co. daniel. Se sometieron los frutos a inducción de turgencia durante 12 horas en agua destilada. jfkogson@ucaldas. 2004. Esta proЫ emática no ha tenido solución práctica aparente hasta el momento. El diseño experimental fue Ыoques completamente al azar. Soluciones hipertónicas RESUMEN El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopatía conocida como oleocelosis.3 –0. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente. et al.salazar@ucaldas. Bibl iografia: Undurraga. Palabras Clave: Oleocelosis. alejandro. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications. EN LA REDUCCIÓN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia) José Fernando kogson Q. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados.. KCl al 0.edu. Facultad de Ciencias Agropecuarias.co. D.9 molar. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit. en una cosecha bajo condiciones de humedad. existen más factores que deben ser identificados para que sea certera la implementación de la tecnología por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad. 2. Flavedo. KCl y melaza a tres concentraciones: 0. cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0. Docentes investigadores. 2009.5.A. Caldas. en cultivos comerciales de Lima Tahití. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalcázar en el departamento de Caldas. para definir las dosis que serían utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro.gutierrez@ucaldas. edu. M. Et al. Con el fin de minimizar los daños de la oleocelosis en Lima Tahití.5. I. viéndose comprometidos los volúmenes de comercialización principalmente en los mercados de exportación. Zaragoza. sin embargo. Turgencia.H. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo.co. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines.edu. H. Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración. Martinez-Romero. Agustí. se realizaron inmersiones para acelerar la pérdida de turgencia de las células ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas después los frutos se sometieron a presión de 7 PSI con un penetrómetro para simular la manipulación poscosecha. Daniel Camilo Gutiérrez L. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las células oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad. et al.. la calidad de la aspersión foliar. . se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin pérdidas poscosecha. Obtenidos estos datos se utilizó CaNO3.. la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad de Caldas para determinar la concentración intracelular de las células del flavedo. S. Desórdenes Fisiológicos.75 y 3%. entre otros. M. Lima Tahití.

EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA

José Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de

Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .

Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilización foliar.

RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un método de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo económico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido pérdidas de importancia económica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminación de cerca de 3.000 hectáreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del país. Los síntomas más llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliación que sufren los árboles durante las épocas de infección debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jóvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamaño variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos húmedos y temperaturas altas, los frutos recién cuajados pueden presentar pequeñas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrón oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrán, del Municipio de Belalcázar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcánicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25°C y 72%, respectivamente; donde se evaluó un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 años. El diseño experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 árboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrándose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control químico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los cítricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.

ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vásquez Gallo, Germán Ríos Gallego, Martha E. Londoño Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,

Palabras clave Caracterización, socioeconomía, climatología, aguacate.
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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectáreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindío, Caldas, Risaralda, Santander, Bolívar y Valle del Cauca. La caracterización y análisis del sistema de producción es una herramienta para la planificación, ejecución y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnología, capacitación, asistencia técnica y producción agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigación fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la información suministrada por el gremio, se calculó un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se definió una muestra de 83 fincas y se aplicó una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofísicos como vereda, ubicación, altitud, pendiente e información socioeconómica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitación, asistencia técnica y vías de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Se realizó un análisis estadístico descriptivo para las características biofísicas y socioeconómicas del sistema de producción. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso térmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17ºC y 21.5ºC en el clima medio y 12.75º C y 17ºC, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen así: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economía empresarial, donde incursionan profesionales y técnicos de ramas diferentes a las agrícolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas están iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres años. El área cubierta en este estudio fue 540 hectáreas, con 138.901 árboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia está ubicado en un rango de altitud amplio presentándose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenología) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronómicos heterogéneos.

Bibliografía: Camargo, JF. 2009. Corporación Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En

línea). Consultado el día 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Técnicas de muestreo. Compañía Editorial Continental S.A. México, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutícola para Colombia y su impacto en la actividad económica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortícolas. Bogotá. P. 47 – 66. ISBN 9587017447;

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO
José Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoño Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macías Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .

Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans

RESUMEN
El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. El patógeno, se ha reportado haciendo daño en todos los departamentos luleros del país, causando hasta del 100% de daño, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiológicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de árbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patógeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerreña de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiológicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardín, Jardín y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontró la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patógeno procedente de papa, es el mas complejo.

Bibliografía: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gómez. 2006. Complejidad fisiológica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronomía Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varón De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizón Tardío (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatología. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. López, J.B., Márquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patiño. 1997. Determinación de razas fisiológicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.

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. RESUMEN El mortiño ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre. posteriormente se analizó la información. BiЫiografía: GOMEZ B. por ser un alimento funcional y nutracéutico. seguidamente se realizó la caracterización del fruto en laboratorio que incluyó dos fases: Fase 1. que aún no se ha contaminado con la aplicación de plaguicidas por lo cual. proveniente de los municipios de Medellín. humedad y ceniza. calidad. podría prevenir enfermedades como diabetes. DisponiЫe en Internet: www. alimento funcional.. caracterización y promoción del conocimiento del potencial de diversas poЫaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortiño). se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System). Logan. grasa. Utah mode 84321. confiriéndole al mortiño la denotación de alimento funcional y nutracéutico con poderes curativos. Highland drive. p. el fruto de mortiño del municipio de Barbosa en peso. Universidad Nacional. pectina. Estados Unidos. el Alzhaimer y el cáncer. desórdenes oftalmológicos. presentes en los bosques altoandinos de la jurisdicción de Corantioquia.. minerales y humedad. el mortiño a despertado un gran interés entre los investigadores. L. Caracterización nutricional. Respecto a otras frutas. Rionegro. 2005.co. sobresaliendo en las pruebas de madurez. Con el deseo de conocer más acerca del fruto. Su importancia biológica y económica se fundamenta por ser una especie silvestre. tiene un gran potencial de exportación. Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia”. hierro y potasio y Medellín en manganeso. comercialización. C. Segunda Fase del proyecto. frutas clima frío. Medellín.CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale). PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN. MEDINA C. Los diseños experimentales empleados fueron Ыoques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional. 55 – 66. Conservación. es un fruto con un alto contenido de antioxidantes. Maestría en Bosques y Conservación Ambiental Ecología de la Vaccinium meridionale Swartz conservación de bosques. los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproducción y conservación. 16 p. cenizas y carbohidratos y medios en sólidos soluЫes. . longitud y diámetro y el fruto de Medellín en sólidos soluЫes y pH. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio. Antioquia. magnesio. La Selva de . éste inició con la selección de fincas y visitas a agricultores. Oriente antioqueño. En los últimos años. CORPOICA.julio 2007. estaЫecimiento de cultivos. Barbosa en grasa. caracterización.I. infecciones tracto urinario. 2005. Ericaeae). el mortiño tiene contenidos muy altos en proteína. Vaccinium meridionale. C. del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicafé o el Icontec sobre caracterización. 2004. TaЫa de composición de alimentos colombianos. pectina. 2 p. distribuidores y consumidores en Colombia. Desde hace varios años. además. de difícil consecución en el mercado colombiano por los pocos cultivos estaЫ ecidos. calcio. genética y zonificación. propagación.E.P. el mortiño nutricionalmente en otros países. HARRIS. surge el proyecto “Caracterización bromatológica y física del fruto del mortiño (Vaccinium meridionale). entre otras y según revisiones del estado del arte y biЫiografías.. el cual se realizó en los Centros de Investigación La Selva y Tibaitatá de CORPOICA entre julio 2006 . BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. Bogota: ICBF. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fósforo. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. Luz Mary Quintero V?squez. Caracterización de madurez y Fase 2. proteína.gov. agricultores. Autoecología del mortiño (Vaccinium meridionale Swartz.icbf. 1970.. Palabras clave : Mortiño. Investigadora C.

co. número de rebrotes.org.. G.. H. R. y Díaz. C. Mosquera.. Tibaitatá 64p.L. cdiaz@corpoica.. Bacterias solubilizadoras. Palabras clave: Micorrizas. Para los ensayos en etapa de vivero. rbonilla@corpoica.RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO Álvaro Tamayo V.. C. Bogotá: Corpoica. org.co.org.. C. Ramírez. Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica. López. Bonilla. Tibaitatá 56p. bacterias fijadoras de nitrógeno en el cultivo de la uchuva. Navas. groveda@corpoica. Colombia.m. co.I. Bogota 22 al 24 de Marzo. R. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inóculos mixtos.L. A.. J. D.n. Gabriel Roveda y Ruth Bonilla. Cabra. Bogotá: Corpoica. azotobacter y bacterias solubilizadoras de fósforo presentó como la mejor opción en biofertilización. J. B.. Los trabajos se llevaron a cabo en el CI “La Selva” de CORPOICA (Rionegro. J. V.. R. Margarita Ramirez. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato. con temperatura promedio de 17ºC y una precipitación anual de 1. M. peso verde y seco de raíces y peso verde y seco de la parte aérea. López. con cuatro repeticiones. En: Taller internacional sobre metodologías para determinación de requerimientos hídricos. Navas. R. Tamayo. M. H. longitud de raíces..co. Roveda. G. 2008. B. a una altitud de 2. J.co. Bonilla. Para la diferencia de medias se utilizó la prueba de Tukey.. E. G.co. M.. 2008. V. Tibaitatá. Cabra. G. nutricionales y micorrizas. D. G. en clima frío moderado..I. Tamayo. A. mramirez@corpoica. Respuesta del cultivo del fríjol a la inoculación con Micorrizas y Rhizobium.. bacterias fijadoras asimbióticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos. G. Gloria Navas A. Fertilización biológica RESUMEN En condiciones de casa de malla se estaЫecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizógenos. Uchuva. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes químicos con 0. En cuanto al peso seco.org. E. Roveda.s... gnavas@corpoica.. número de ramas. mostraron valores similares al testigo comercial T100.850 mm. La inoculación triple con micorrizas. 2006.org. los parámetros a evaluar fueron: Altura.. Ramírez. Cada tratamiento incluía cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses. C. cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M). Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva. y Diaz.100 m. BiЫiografía: Tamayo V.org. A. . Cipriano Díaz D.. pero superiores estadísticamente al testigo absoluto. se utilizó un diseño de Ыoques completos al azar. M. 8 p DisponiЫe en CD.. A. bacterias solubilizadoras de fosfato. 50 y 100% de fertilización convencional. Antioquia). Peñaranda. A. Peñaranda.

. Andisoles clave: Mora. con el costo de producción de 1 kilo de fruta entre $ 1. Universidad Católica de Oriente.868. 2000. Manizales: CORPOICA. Cipriano A D?az D?ez. 2001. cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. aumento en los contenidos de M. Fertilizaci?n biol?gica Manizales. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos para la producción y calidad de la fruta.87 y 3.04 y 7. Mg. con producciones entre 20. y Giraldo. L.10 y grados brix entre 7. amigos y familiares. Mora de Castilla. Franco. p 7-15. p. 37-44. Colombia. con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. J. Para el ensayo se utilizó una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. Frutas frescas. y Díaz. Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plántulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo. frutas con valores de pH entre 2.490 (UCO) y $ 1. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. p.08 y 8. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B. el uso de fertilizantes de síntesis Gloria E Navas R?os. alta fertilidad). D. 71 . Norma Técnica Colombiana NTC 4106.29. Ibagué.234 (sin micorrizas).11.44. utilizando un diseño experimental de Ы oques completos al azar con 3 repeticiones. con 34.733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12. con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1. para una área de parcela de 960 m . L&L Impresores. de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales.EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO.I. En las características físicas. y a la disponibilidad del recurso económico del productor.). 53. la fruta presentó valores de pH entre 2. Investigadores C. Cap. ?lvaro química.052 (CORPOICA) y $ 2. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de producción de mora. 2 Bibliografía: Castro. en Rionegro. K. con la mora cv. en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus.660 kg/ha.709 (UCO) y $ 5.94 y 3. En la época de máxima producción de fruta. lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploración de nutrientes. presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas). Zn).204 kg/ha (micorrizas UCO). Especificaciones. La Biofertilización en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutrición Vegetal. frente a las de las plantas sin micorrizas. se realizó un muestreo de suelos y tejido vegetal. sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA. Tolima. 1994. M. San Antonio.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. Regional 9. Caldas. El cultivo de la mora.01 y grados brix entre 7. manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P. Castilla.353. SCCS. con aplicaciones de pesticidas químicos. L.1: BIOFERTILIZACION. Rionegro (Antioquia). disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad. G. Ca.467. ICONTEC. P. 2006. se maneja en forma tradicional. se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo. S. 43-55.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24.. La Selva de . A. las medidas de resistencia mecánica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA.357. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. sin micorrizas. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta.O. En Antioquia. EN ANTIOQUIA Y CALDAS RESUMEN El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas. K y CICE.305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32. En Caldas.

ha . ?lvaro Tamayo V?lez. En Caldas.119 kg. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3.840 (T1) y 22. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. 13 p.10 y grados brix entre 7.kg ) de Rionegro. estuvo por debajo del precio de venta (2.67 (Guarne). no se presentó diferencia significativa entre tratamientos. A.agronet. C. la dosis usada por el productor. 2010.planta año (Antioquia).planta año (Caldas). Universidad de Caldas.planta de materia orgánica (gallinaza compostada). En la zona productora de Antioquia es de 8. y Giraldo. el costo de producir 1 kilo de fruta.21 (Rionegro) y 6.29. T2.18 y 7.ha (T3) para Rionegro. L. 2006. Estadísticas agrícolas. basada en aplicaciones generales en razón a que los pocos trabajos de investigación no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo. Manizales. En Antioquia. Castilla.planta con la siembra se aplicaron 1000 g. Morales. para la fertilización química (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2. de esta La mora (Rubus glaucus Benth).000 $. Obando.ha . Testigo.planta año (Caldas).500 kg. F. 2000. -1 -1 -1 -1 -1. con 30. Especificaciones.planta año (Caldas) y T2. www. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Católica del Oriente UCO). Para la implementación de las BPA. sobresaliendo T3. en Manizales 318 g. 43-55. La fertilización del cultivo de la mora ha sido muy empírica.33 y 7. En el departamento de Caldas la producción es de 8. para una área de parcela de 726 m . Manizales: CORPOICA.666 plantas. 632-1800. M.planta año (Antioquia). 1994. cada año. ICONTEC.H.736 kg. RESUMEN Cipriano A D?az D?ez.87 y 3. Evaluación de niveles de extracción de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo. noviembre 15 al 17 de 2000.630 (T1) y 13. se estaЫeció un programa de fertilización química integral en el que se aplica una enmienda si el análisis del suelo lo determina. con la adición de materia orgánica como dinamizador del suelo. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. El cultivo de la mora. 53.600 kg. Tercer seminario de frutales de Clima frío moderado. dos veces la dosis recomendada) y un T1. La producción nacional promedio es de 8.LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO. Manizales. G. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio.kg ) para T1 (1.100 kg. Mora de Castilla.ha .08 y 8.968 $.kg ) y T2 (1. DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS Palabras clave: Mora.I. La fertilización química se realizó cada tres meses iniciando un mes después del trasplante. el costo de producción de 1 kilo de mora estuvo entre $1. Fertilización química. p.614 (T2). 2000. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta. L.A. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales. 316-900-276 g.11. Gloria frutal queR?os. con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g. Franco. p. 632-1200-552 g.planta . 160 g.ha ) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. Regional 9. 72 . La fruta presentó valores de grados brix entre 7.552 g. la fruta presentó valores de pH entre 2.ha (T2).700 kg. mientras que para Guarne estuvieron entre 12. El trabajo tuvo un diseño de Ыoques completos al azar con 3 repeticiones. Investigadores C. Rubus glaucus.604 (T1) y $ 1. un mes antes del trasplante se aplicó como enmienda cal dolomítica en Guarne 318 g. C. 2004.planta año (Antioquia). 316-600-276 g. -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1 BiЫiografía: Castaño.573 $.A. con producciones entre 16.ha . Frutas frescas. es un E Navas se cultiva en la región andina colombiana.

Bibliografía: GOWER. LOBO. M. A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas. con posibilidades de desarrollo en el país. TORO. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas. Maria O. con la obtención de fenogramas. LUTEYN.. La información se procesó con el empleo de estadística multivariada. Adaptation. Acta Horticulturae. con especímenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales. J.. C. indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional. con 59 ejemplares que compartían su fenotipo. The Botanical Review 68(1): 55-87. Vargas A. J. 27: 857-874. vichachá.. SCHICK. Para esta actividad se usó una versión preliminar de los descriptores morfológicos. S. 2002). ZAPATA. lo que corresponde al 81. La Selva de CORPOICA: . mortiño o agraz (vaccinium meridionale Sw.. Esto indica una buena representación de la variabilidad espontánea en los materiales colectados. lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional.. como nueva alternativa productiva para la zona altoandina. que se explotan en forma extractiva. así como entre regiones y subregiones. Overview of the Blueberry Industry in South America. como el internacional. 2005). con algún tipo de daño en las poblaciones locales durante el proceso (Schick. una alternativa frutal viable. tribu Vaccinieae Rehb. 2005. sus posibilidades tanto en el mercado nacional. El In?s Medina C. LOPERA. 73 . 267 tenían una combinación única de variables cualitativas. en la zona altoandina. obtenidos con los materiales establecidos en la colección ex situ . mortiño o Mario Lobo A. L.. lo que incluye la especie en la categoría de los productos nutracéuticos. mediante el coeficiente de Gower (1971). más que a la interpoblacional. la cual comprende alrededor de 35 géneros y más de 1000 especies (Luteyn. Pp 110. especie promisoria. .) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. frutos y semilla. planta clonal. desarrollados por CORPOICA. 346: V International of the Blueberry industry in South America. floribundum. con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y aún de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta.CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL М MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA Palabras clave: Vaccinium. Biometrics. por parte de sus bayas. la presencia de nichos ecológicos apropiados para su producción. I. and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. al. Caracterización. o sea un 98. A.. S.6% de polimorfismo de esta índole. J. En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. El mortiño pertenece a la familia Ericaceae Juss. Diversity. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos. hojas. Memorias IX Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. planta clonal. meridionale y V. una actividad antioxidante importante. la cual incluye variables de tallo. L. P. MEDINA. con posibilidades diversas de empleo y. 1993). La información se tomó en forma individual. Vaccinium meridionale .. 1993. entidades no domesticadas. Oscar Delgado es Investigadores C.I. apropiados para la prevención de enfermedades degenerativas. C. 1971. en 4 a 6 plantas por accesión a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesión a nivel ex situ . para el desarrollo de programas de siembra del mortiño. 2002. con 273 plantas únicas en cuanto al arreglo de los atributos. Los fenogramas cualitativo. RESUMEN Clara agraz. et. J. cuantitativo y cualitativo cuantitativo. la existencia de poblaciones espontáneas diversas. flores.9% de los individuos categorizados. lo cual se adiciona a los servicios ecosistémicos de taxón en ambientes silvestres (Medina.

El objetivo de esta investigación fue caracterizar el daño ocasionado por M. Londoño Z. arrayán de Manizales o “Eugenia” (Syzyigium oleosum Myrtaceae). Dichos hospederos se encuentran comúnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate. sitios postura. longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. mediante observaciones del insecto con la misma metodología. la característica del daño y los hospederos de alimentación y oviposición que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate. y nativo 1. Hass y Nativo. guayaba común (Psidium guajava L). con cinco repeticiones. Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo. 74 .. se caracterizó el daño. Se utilizó un diseño completamente al azar. Los datos de área de daño. longitud. guayaba limón (Psidium littorale Sabine). Universidad Nacional de Colombia. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul. M. guayacán de Manizales y “Eugenia”. aguacate (Persea americana Mill).D. Persea. con exudados de color café 52. sitios de alimentación y oviposición.M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE).. Investigadores C. Esto se puede quitar para acomodar bien el texto.Vargas. guayaba fresa (Psidium littorale cv. Bogotá.. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion.. Se describieron los daños ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette. Se visitaron fincas de aguacate donde se evaluó la importancia de la plaga para el propietario. La lesión en el cultivar Hass es también café con exudado rojo 11.E. común y Feijoa. Hugo e Vargas M. velezangeli fue del 90%. Cattleianum ).896.H. guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae).3% a cristalinos 26. Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo.. En el centro de investigación Corpoica La Selva.225.E. ubicado en Rionegro. daño.I. H. A. Por la cantidad de fincas afectadas. hospederos. con tres ninfas de M. 1991. Fuerte.6%. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate. El área de reacción a la lesión en Choquette de color café de 2 a 120 mm . con severidad mayor en el clima frío. RESUMEN Martha Eugenia Londo?o Zuluaga. 2 2 BiЫiografía: Arango.896 punciones. H. guayacán de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae). camelia (Camellia sp. Fuerte 1. por Carvalho y Costa. por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga. aguacate y guayacán de Manizales. Antioquia. velezangeli en 1988. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae). POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE? Palabras clave: Chinche. Seccional Medellín. 1 a 68 mm de área. café ( Coffea arabica L). se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate. Las variables medidas para este caso fueron número de insectos colectados. A. Avances en la identificación de hospederos de Monalonion velezangeli .819. 53 p. Se detectaron huevos en guayaba limón. se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia. Las especies con más ninfas de Monalonion fueron guayaba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. La La chinche del aguacate. Los sitios con mayor postura fueron tallos jóvenes y pecíolos. La incidencia modal del daño de M. Arroyave. insecto. como un aporte para su manejo. alimentación. color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 días.5%. registrada en Colombia desde 1984. En segunda instancia. identificada como Monalonion Selva de . lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass. se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. Ciclo de vida y Hábitos de la chinche del aguacate Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia.. 2010. así como la incidencia y severidad del daño. H. seguido por Hass con 1.

Tob?n R. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43..84±7.61 días-adulto móvil y 77. con duraciones parciales de 42±0 días-huevo. A. La duración del ciclo de vida fue 211.15 mm y el ancho de 3. el insecto presentó una curva de supervivencia tipo III.83 días-ninfa. respectivamente).5 y 5.I. La Selva. C. Proyecto “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora. 149. Las variables medidas fueron duración de estados de desarrollo. con duraciones parciales de: 35.47%) que en brevo (56%). en bulbos de remolacha. M.74 mm. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. 1965) (Hemiptera: Margarodidae). Informe Técnico de Avance-3. comparadas con remolacha (18. Se utilizó un diseño completamente al Palabras clave: Plagas. tubérculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra.. Bogotá.37 y 45. su manejo. W. Londoño Z.35 díashuevo. E. respectivamente). 75 .62±1.21±0.A.45±5.72 días. La Selv fue conocer la biología del Zuluaga. ya que éstas suelen estar en la base de los tallos..40%. Tabón E. azar con 10 repeticiones. 2010. en estacas de brevo. con enfoque de producción limpia. Las ninfas tardan 15-20 días para adherirse a la estructura vegetal.8±5.76 días-ovisaco. Durante los primeros 50 días del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla. la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4. El desarrollo del insecto se completó en estacas de brevo y en bulbos de remolacha. Biolog?a.78±20. 28 p. 2010. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo. en comparación con hembras móviles.28 días-ovisaco.I. bulbo de remolacha. M. 144. Helver A.ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI. Eurhizococcus. similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo. sin éxito.03±9. BiЫiografía: Arévalo M.89 días. 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE) RESUMEN La Perla de Tierra. la cual puede tener 1. 218±9.. Eurhizococcus colombianus . H.64%.55±5. 44.. proporción de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 días de desarrollo.E. Comparación de estructuras vegetales para la cría de Eurhizococcus colombianus (Jakubski. Wilson A.7 generaciones al año. 53. Londoño Z.33±17. A los 110 días de edad.98 días-ninfa. que incluyen las etapas de huevo y ninfa móvil. En esta condición. Investigadores C. El objetivo de esta investigación Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M. Con el presente trabajo se conoció la duración del ciclo de vida de Perla de Tierra. La unidad experimental fue una bandeja de plástico con una de las siguientes partes vegetales: estaca ó fruto de brevo. Corpoica. Se produjeron proporcionalmente más ovisacos en remolacha (76.98 días-adulto móvil y 69. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos. es una plaga de importancia económica en frutales de clima frío.87±17.

en Antioquia y Valle del Cauca” Silvia Constanza Orozco Puerta. momento crítico en la emergencia de adultos de picudo. e-mail: jguarin@corpoica. la contribución de las trampas de emergencia en épocas de lluvia. la importancia económica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y. esto permitirá a los cítricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia. fue de 10% sobre el total de adultos capturados. Plaga. RESUMEN La incidencia del picudo de los cítricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX. en las mismas. ' ContribuCIÓN al proyecto MADR “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Com psus n. 3 Palabras clave: Cítricos. Considerando la explosion periodica de Compsus sp. y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte aérea del árbol. también las condiciones de desarrollo fenológico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma.. el método de plástico con adhesivo presentó menos captura de adultos durante la evaluación. lo que se atribuye a las condiciones climáticas . Juan Humberto Guarín Molina. D.com. teniendo en cuenta el criterio de información Bayesiano. se realizó un análisis de simetría compuesta con el respectivo análisis gráfico. Entomología. 25ºC promedio diurno). sp. al parecer. CI La Selva. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método y para efectos de comparación de métodos se utilizó una estructura unifactorial con análisis gráfico. se compararon tres métodos de muestreo de adultos.co. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp. en huertos citrícolas del país y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poЫaciones. se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas). son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variación poЫ acional de la plaga. se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrés semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. por lo que se desestima como un método de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje.) y banda plástica con pegante en el tallo. en cuatro unidades citrícolas ubicadas en Támesis – Antioquia (900 msnm. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método. ' 2 Universidad Nacional de Colombia. hubo diferencias significativas entre los métodos a través del tiempo (p < 0. evaluando el número de posturas en tiras plásticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del árbol. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. Ciencias (Entomología). combinado con el método manual es posiЫe realizar comparaciones con el umbral poЫacional estaЫecido para este insecto. org. silviaorozcop@yahoo. para efectos de comparación.ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Com psus sp. Candidata a M. Esto está distinto. EN CAMPO. pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas. donde los métodos resultan antieconóm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente. 76 colecta en plástico al piso (agitación del árbol durante 5 seg. Compsus. Corpoica Ph.Sc. por ejemplo en condiciones de floración y cuajado de frutos.mx. La presencia de la plaga en numero no es el único factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un método de muestreo.05). se infiere que con el uso de las trampas de emergencia.

77 .en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos. interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poЫaciones de larvas y adultos futuros. la colecta de huevos en un periodo de 10 días es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp. Esta información sirve para conocer la fluctuación en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de poЫ aciones del picudo Compus sp. se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0. Esta muy repetitivo y considero que el análisis estadístico es el mismo para todos los tratamientos. las tiras centinelas se constituyen en el método principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposición aun sobre el mismo follaje. por lo tanto se puede obviar mucho texto.. altas temperaturas y mayor brillo solar). pues los adultos de picudo se guarecen en el envés de las hojas.0001).MEMORIAS adversas (nula precipitación pluvial.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

HR=80%). a 1510 msnm. también se determinó el periodo de incubación de la fase de huevo.5 ºC. sp. Biología. (24. tipo de partenogénesis. D. El 99% de los huevos completan . estos dos últimos traducidos en 78 desempeño biológico. Las primeras 72 horas se observó la separación del corion de la membrana vitelina y la formación del Ыastodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo. El parasitoide es comercializado en las zonas citrícolas de Colombia para el manejo de Compsus sp. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE). mineola. del primero de los autores. lo que se pretendió subsanar con esta investigación. hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas sólidos en el conocimiento que lo debe soportar. se obtuvo del laboratorio de producción INBIO (Insumos Biológicos) del municipio de Chinchiná Caldas (1335 msnm. El parasitoide Fidiobia sp. el uso de alternativas como el control biológico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo. 22 ºC) su multiplicación se realizó bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. Entomología. posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plásticas de bajo calibre e induciendo la oviposición en estas. en Antioquia y Valle del Cauca” y apartes tesis de Ingeniería Agronómica. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. Este trabajo se realizó en el laboratorio de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). interferencia mutua. trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero. pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciación de partes especializadas. Andrés Mauricio Campuzano Rodríguez. de manera que se evaluaron los parámetros biológicos del parasitoide Fidiobia sp. Universidad Nacional de Colombia.co 1 2 3 Palabras clave: Citricos. co... formándose cavidades amnióticas. en el insectario de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). 1 Contribución al proyecto “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Compsus n. Plagas. oneco. Previamente se realizaron. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional. Corpoica Ph. Los huevos del hospedero Compsus sp. Las siguientes 72 horas las etapas de segmentación y organogénesis son más evidentes. cuya magnitud de los proЫ emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad. capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X±22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosión de larvas. CI La Selva. El desarrollo embrionario se completó a los 11 días después de la oviposición.org. e-mail: jguarin@corpoica. La existencia del picudo de los cítricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control químico. este proceso embrionario llamado gastrulación se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formación de la membrana embrionaria separándose de la membrana vitelina. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia. proporción sexual. según el caso. bajo condiciones controladas . Fidobia sp. RESUMEN Las particularidades del cultivo de cítricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnológicos. plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana. Juan Humberto Guarín Molina.DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. entre otras.edu. amcampuzanor@unal.

de igual manera se presentaron diferencias significativas en la producción de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos días respectivamente. No obstante el éxito en la cría de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero. mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38. El 15. entre el tiempo de exposición y el estado de desarrollo del embrión no fue significativa (Pr= 0. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0.002). La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergió (CV= 22.001). El tiempo de exposición y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras. El diseño experimental fue completamente al azar. De estos. Para determinar la proporción sexual.6598).94).001) entre los tratamientos. Por tanto se hace el primer reporte de la partenogénesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp.7 y 13.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . No obstante existe diferencias significativas entre el número de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0.a un menor costo ambiental.3384). respectivamente. Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporción sexual. Esto es un ladrillo. Se determinó que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadísticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0. El diseño experimental fue completamente al azar. además para programas de cría de este controlador biológico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generación heterogénea sexualmente. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. Cada factor evaluado actúa de forma independiente. El diseño experimental fue completamente al azar. Esta información sirve como parámetro para conocer las condiciones de desempeño de Fidiobia sp. obteniéndose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0. entre las 10 de la mañana y dos de la tarde. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15. Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cría del parasitoide en laboratorio y su posterior liberación en campo.MEMORIAS este fenómeno para concluir en la eclosión de las larvas. el 12 % y 10 % fueron hembras descartándose la poliembronia típica de la familia Platygastridae. a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. En promedio la proporción sexual de la progenie de Fidiobia sp. El diseño experimental fue completamente al azar.6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0. se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrión fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide.8%). Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homogénea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2. complementada con otros controles que ayudan a regular las poЫ aciones de Compus sp. 30 y 50) de 24 horas después de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp. lo que lo limita el manejo de la plaga. 79 . de un día de edad. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. en las edades del hospedero de dos y tres días se observó mayor parasitoidismo y emergencia. No obstante la interacción. En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrión y. no tiene arreglo.5 y10 adultos).

2004. 2002). de la planta (Graça. 1991. 2004. RESUMEN El complejo de insectos en cultivos cítricos es bastante grande. seguidas por la deformación de los puntos de crecimiento. et al. citri es el mas eficiente vector para la transmisión del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum). Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead. MANJUNATH. 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien. 1991). FUNDECITRUS. Hung. citri está asociado con parasitóides. radiata para el control de las poblaciones de D. al contrario del pulgón verde de los cítricos.. es importante por el riesgo de transmisión del Greening (GRAÇA. enfermedad de distribución mundial. Muchos de ellos son pequeños. 2006). tiene un importante efecto en los costos del cultivo. 2006). la enfermedad estuvo restringida al sur de África hasta el año 2000. Bourtzis & Miller.. 2002). La transmisión de la enfermedad también puede ser realizada por otro psilído Trioza erytreae restringido al sur de África (Halbert & Manjunath. La presencia simultanea del psilído y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la producción de cítricos en diversas regiones productoras del mundo (Graça. La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en cítricos. 2007). 2001). Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de síntomas. la inspección y control del psilído. El insecto es de reproducción sexual. muerte del ramo (gajo) y. 2004. 2000. 2001. 2004. Centro de InvestigaCIÓN La Selva. al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos más de treinta especies. Plagas. Los resultados en el uso del parasitóide T. siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de cítricos. citri son variables. jguarin@corpoica. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES Juan Humberto Guarín Molina. con éxito total en Isla Reunión y baja eficiencia en la . 1991. Ph. Hoy & Nguyen. El daño de alimentación causado por los psilídos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos.Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS. en las últimas décadas. en el estado de San Pablo (Agrianual. Greening. En el Brasil. ligeramente espiralada. oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005). En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo. lo que lo puede llevar a ser un factor de pérdida de sostenibilidad del cultivo.co Palabras clave: Cítricos.org. con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el año 2005 (Fundecitrus. incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje.. eventualmente. de aspecto ceroso en disposición circular. I. D. En Asia Oriental. El “psilido de los cítricos”. citados por Halbert & Manjunath. D. incluyendo sus reguladores.A. que reduce la longitud de ellos (Futch et al. ya en el año 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT. 2004). Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su daño directo (extracción de sabia) o por los excrementos. 1989.. Vectores. como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graça.. ha sido considerada factor de transmisión del Greening. que contribuyen a la reducción del área fotosintética y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. Sai et al. 1991). “chicharrita” Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae). 2007). es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros. LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA.D Entomologia. Graça. 2002). y el honeydew (miel de rocío) que produce es característico. Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y. Sai et al. Hoy et al.

WANG. ÉTIENNE. Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae). n.A. NGUYEN. se discuten las condiciones del sistema de producción cítricola como factor que influirá la presencia de la enfermedad en nuestro medio. Acesso: 10 jan. 10. Journal of Invertebrate Pathology.. 95. Disponível em: <http//creatures. GÓMEZ. GRAÇA. Anais.. v. M. 1989. PADULLA.edu. L. 2007....1. y posiblemente su esporulación ha sido inhibida por la acción de las bacterias simbióticas asociadas al insecto (Padulla.MEMORIAS Isla Guadalupe. C. PARRA. P. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida. J. en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas). New York. 2007) en huertos comerciales. v. BOUCIAS D... 2002. 2001) y después confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D. Fruits. Brasília. v. 29.. QUILICE. . Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto. 9-136. 44. MANJUNATH. A. citri (MEYER. 2005 Recife. n. p. PAULI. 2004. AMORIM. F.E. p. citri . 3. S.H. citri.. Brasília: SEB. 2005). 101-109. con humedad relativa superior al 80%. 5. K.. V... GRAVENA. v. HOY. 2007. 2004. p. p. S. HOY. MEYER. 1999.V. hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicación previa de hongos entomopatogénicos. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gómez et al. n. 56. Gainesville. 3.. p. J.. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO. 150. S. S. Palo Alto. M.. eso si. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. p. J.W. Recife: SEB.. 87. 446-459. 330-353. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata. se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp. J.. D. 2004).ifas.2007. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). M. ufl. BOUCIAS.H.L. v.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Gainesville. HOY. J. 81..S. p 6. D. T.. M. MARIVAL. Classical biological control of asian citrus psylla. 2006>. Y..L. a saber: uso exclusivo de insecticidas.C. p. R. 2007. VIEIRA. 2007). In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO. FRANK. D. 1 CD-ROM. J. Florida Entomologist. v. J..H.. HOY.. n. se discute la dispersión de Diaphorina citri en América y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el año 2007. Tampa... v.J.. 85. . como en Isla Guadalupe (ÉTIENNE et al. MANJUNATH. 2001. HALBERT. STANSLY. NAVA. S. Son varios los agentes de control biológico de D.A. Florida Entomologist. Anais. 307-315. J. uso de entomopatógenos y un sistema que combina control químico y el de aplicación de entomopatógenos.. 79. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus. JEYAPRAKASH.C. 20-22. 2001). Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae. CHIU. A. Se presenta el análisis de la variación poblacional durante 18 meses de la plaga D. MEAD. 2001. ALVES.R.P. LIU. n. p. respectivamente (Étienne et al. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid. y Capnodium citri (HALBERT. 9.. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae). L. GUARÍN. Citrus Industry. Fruits. NGUYEN. Paris. además de eso.C. en un huerto cítricola en el estado de San Pablo Brasil en función de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo. M. Citrus Guide. 81 . S.29-31. 1991.E. Además del panorama de distribución de la plaga y su relación con la bacteria agente causal del Greening (HLB). Citrus greening disease. Paris. Gainesville.. v. COSTA. 12. en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis . Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida. CHIEN. Annual Review Phytopathology. 48-50. in Florida. Estudo de fungos entomopatogênicos para o controle de ninfas do psilídeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). G. Literatura citada: TSAI. R. p.

Teléfono (094)537. mora. y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla. ISSN 0370-3908. gloeosporioides (CgInt) y para C. La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes órganos y tejidos de las plantas causando pérdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de árbol [Cyphomandra betacea (cav. 89p. Sanabria. con el propósito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s). tamaño y forma de conidias. El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicación de prácticas culturales y productos químicos ha sido poco satisfactorio. Teléfono (68)781554 Docentes investigadoras. Colletotrichum acutatum es el principal patógeno causante de la Antracnosis de los frutos. Medellín (Antioquia). Universidad de Caldas. Sede Medellín. tomate de árbol y mango. gloeosporioides causan lesiones en tallos. del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas están llevando a cabo estudios biológicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de árbol y mora. en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. sensibilidad a benomil y en características morfológicas. Gloria Ester Cadavid. La PCR con los cebadores específicos para C. tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil. 55 Docente Investigador. C. R. acutatum aisladas de frutos de tomate de árbol. Colletotrichum BIBLIOGRAFIA Saldarriaga. acutatum y C. Área Microbiología. que se puedan aplicar en la estructuración de planes de manejo. Investigadora CORPOICA. A.AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL Alegría Saldarriaga Cardona.36 . Caracterización del agente causante de la Antracnosis en tomate de árbol. caracterización morfológica referente a color de cepas.. Jairo Castaño Zapata. Investigadores de CORPOICA. Manizales (Caldas).98. Universidad nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnóstico correcto y caracterización de las especies del hongo. kelly Rueda Hernández. Caracterización de la diversidad genética de Colletotrichum spp. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas.90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB. mientras que en la mora de Castilla las especies C. A. Castaño. Tesis de Maestría en Ciencias.I La Selva. complementados con diagnósticos moleculares usando cebadores específicos y protocolos ajustados. Se ha encontrado que en tomate de árbol. Teléfono (094)441. y Arango. 2008.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. 2008.).82 Tomate de árbol. 08. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C.14. Universidad Nacional de Colombia. Teléfono (094)430. los cuales incluyen determinación de la patogenicidad. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad. Físicas y Naturales 32(123): 145-156. 2007. como agente causante de Antracnosis en lima. Clara Saldamando 1 . Sede Bogotá. Palabras claves: Antracnosis. Rionegro (Antioquia). J.) Sendt. gloeosporioides y C. manzano y mora.

Pratylenchus. 1324. : . Algunos de los géneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de “berries” en otros países. 14. Santander y Tolima). 1588. 2002. Rubus glaucus. 1991. Trichodorus. 2000 . p. E. M. Las poЫaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles económicos de daño reportados para estos géneros en varios cultivos de importancia mundial. 824. Con el objetivo de conocer la situación actual de este organismo en el cultivo de mora. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo.org. E. and M. 141. Rionegro. Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas.J. En raíces se encontró Aphelenchus. pp: 68-74.NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth.Septiembre 1 de 2000. Clark. Pratylenchus y Trichodoridae en poЫ aciones máximas de 14. mora. Xiphinema y Trichodoridae en poЫaciones máximas de 282. T. 1. Huila. Meloidogyne. E. R. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo.ASCOLFI. Meloidogyne. p.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA Gladis Emilia Mйnera Uribe I n v es t iga dor a C . R. Aphelenchoides. Agosto 30 . Caldas.Septiembre 1 de 2000. 2000. Wehunt. 83 2002. Xiphinema.) en el Oriente Antioqueño. A. A.. Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth. C. confirmando la condición de no hospedante de la mora.. Tenerife. 45 y 4 nematodos por 1 g de raíces.. en suelo de la rizósfera se encontró Aphelenchus. 1. en cuatro municipios del Oriente Antioqueño. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. G. excepto para los géneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poЫaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila. tree tomato and granadilla plants in Colombia.ASCOLFI. Navarro. Criconema. Criconema. 20. 529. Hemiciclyophora. respectivamente. Bibliografía: Mйnera. en ningún caso se encontró en raíces. Baker. 19. respectivamente. June 8-13. Helicotylenchus. Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. Hemiciclyophora. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth. Hemiciclyophora. G. R. J Nematol. J. E.co . gladismunera@yahoo. Palmira. en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.) y pruebas de parasitismo. gmunera@corpoica. G. 420. L.) en el Oriente antioqueño. Mйnera. reportada previamente. 41. 2001. Colombia. Resúmenes. 424. Golden. Paratylenchus. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . Antioquia.I . 20.). la ausencia de nudosidades en raíces podría explicar la poca atención prestada al ataque de fitonematodos en este frutal.. Resúmenes. y Navarro. 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo. Helicotylenchus. R. En Colombia no se han evaluado los daños ocasionados por nematodos fitoparásitos en mora. Aphelenchoides. Scutellonema. y Mйnera. Pratylenchus. se realizó un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia. . 706. 23(4S) 620–623. Paratylenchus. E. 900.) Universidad Católica de Oriente-UCO. kirkpatrick. Palmira. Spain. Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos. Colombia. Las mayores poЫaciones de nematodos fitoparásitos se encontraron en Antioquia. Abstracts No. Manejo de Plagas y Enfermedades RESUMEN Hace una década se reportaron dos géneros de nematodos fitoparásitos en raíces (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus. R. y Navarro. Mйnera.com . E. L a S elv a de C O R PO I C A . Brown . Agosto 30 . Siendo este último género el único ampliamente conocido por agricultores. G. En: Fourth International Congress of Nematology. y Navarro. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . Colombia.

5.edu. se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca. Colombia. HOYOS. es una especie de la zona Andina cultivada en pequeñas parcelas (<1 ha). Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto. acutatum se obtuvo por la incubación en medio líquido (Murasighe and Koog) durante una. 2005.8 millones al año para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de producción). Phytopathology.. quitoense. Rodrigo Hoyos Sánchez. L. 5. El filtrado estéril se preparó a través de una serie de filtraciones con gaza. Tel:4450000 ext. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum ' 2 Pedro Pablo Parra Giraldo. Bibliografía: MARTÍNEZ. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes varió con la concentración aplicada y con el tiempo de incubación del hongo en medio líquido. El desarrollo de área foliar y peso seco de raíces de los explantes se evaluó cuatro. Germoplasma. Elizabeth Álvarez Cabrales. susceptiЫes. 25. además se ampliará el número de clones evaluados por esta metodología. Se requiere hacer una caracterización y cuantificación de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaЫecer una concentración estándar que permita la separación de materiales tolerantes y susceptiЫes. El costo del manejo sanitario se estima en más de US$4.alvarez@cgiar. Cali. e. 1999. quitoense. lo cual se ha remediado con la producción de híbridos interespecíficos. A. . al cual se agregó el filtrado crudo (50. por lo que la resistencia genética es la herramienta más económica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia. Hubo una correspondencia entre el desempeño de los materiales en campo en los departamentos de Caldas. Alonso González Mejía. La antracnosis del fruto.A 6713. ppparra@unal. In vitro selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. D.co. HI-2 y HI-3 (Híbridos producidos por Corpoica. respectivamente. A.22 micras. 153.gonzalez@cgiar. 52-64.METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. Se utilizaron los híbridos de lulo HI-1. Universidad Nacional 2 ' 1 de Colombia Sede Medellín. & R. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0. El filtrado crudo de C. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). dos y tres semanas a partir de discos de 0. Diluciones RESUMEN El lulo S. rhoyos@unal.edu. cinco y siete semanas después de la siembra en el medio de cultivo. Antioquia y Caldas. Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. ya que la producción de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro. 3368 ó 3056. causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo.org 2 Palabras clave: Filtrado Crudo. siendo 4%. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodología que permita la evaluación in vitro de germoplasma de lulo con posiЫ e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum. 8. y beneficia más de 16. GIRALDO. 3% v/v). HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibición del desarrollo foliar. En: Ascolfi informa. Vol: 25 Issue:5.000 familias en Colombia y Ecuador.47-48. a. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formación de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de árbol Cyphomandra betaceae.5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia genética en la especie S. SVABOVA. A. Tiempo de incubación. 12. sufrieron una inhibición del 84 46% y 48%. los híbridos interespecíficos HI-1.org. Programa Frutas Tropicales. 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2. Se sembraron ápices de 1. En: J.co. papel Whatman Nro.5 cm de diámetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT).

los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades. 2006. resistencia de campo a patógenos. Los materiales se evaluaron en el C.org.org. Los clones PL. A partir del cv. La siembra se realiza en el país. RESUMEN En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento. que tiene residuos de pesticidas. ‘La Selva’ y Jalisco’ y los clones PL. esto conlleva a la aplicación de pesticidas con el peligro de residuos de agroquímicos en las bayas. por 85 parte de los patógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparación con los cv. exhibieron frutos de menor tamaño que el de los cv. el genotipo exhibe como defectos: un tamaño reducido del fruto y rajamiento de éstos.OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA. mlobo@corpoica. Clara Inés Medina Cano. tuvo aceptación en paneles de degustación o su empleo para la producción de procesados. períodos de cosecha prolongados y atributos organolépticos. y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia.I. este lulo es un material de calidad inferior. resistencia. se entregó el primer material mejorado de la especie. con más de 4.. y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle. se produjo el cv ‘Jalisco’. Además. Sin embargo. L. por su capacidad productiva. M. capacidad productiva. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA Mario Lobo Arias.000 hectáreas de siembra y una producción que no satisface la demanda nacional. los clones PL. que copió el modelo de desarrollo del cv. F.co. Investigadores CORPOICA. F . cultivares. jjaguirr1@yahoo. por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador. no características del lulo de variedades de agricultor. lo cual indica que éstos.co . fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta. La Selva. 2006 . sin un valor agregado no tendrían opción de entrar al mercado. o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboración de jugos. exhiben pulpas de color entre amarillo y verde. los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnología Ag ropecua ri a. el material tiene buena aceptación por parte de la industria. se seleccionaron y clonaron plantas. las que se denominaron clones PL. usualmente. Tamara. cv ‘La Selva’. 7(2):40-54.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia. derivados de hibridación interespecífica. Palabras clave: Lulo. ‘La Selva’. cv. Arbeláez. buena calidad de las bayas. seleccionado con base en tamaño de fruto mayor y rajamiento inferior.. presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes. el cultivar “La Selva”. ‘La Selva’ y Jalisco’ y materiales locales de Solanum quitoense. Lobo. a los exhibidos por el cultivar ‘La Selva’. John Jairo Aguirre M. 119 p. Como resultado del proyecto. la cual. cmedina@ corpoica. Esto indica que su potencial está en usos innovativos. con períodos productivos prolongados. con materiales de agricultor. Republica de Colombia. quitoense.. como son su consumo como fruta fresca. en algunos casos no típicos de los lulos procesados.4-D. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos: una visión conceptual. las cuales podrían brindar una nueva alternativa de oferta. que facilita utilizaciones innovativas. lo cual requiere que la industria desarrolle estándares diferentes a los requeridos para la producción de jugos. A partir de de hibridación interespecífica entre poЫaciones de Solanum hirtum X S. Bibliografía: Arias.es. A finales de la década del 90. cv ‘Jalisco’. adaptado a ambientes de plena exposición solar. clones PL. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020. C. . “La Selva”. en especial 2.

I. con potencial productivo elevado. Además. los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo. W. Perfil químico y microbiológico del tomate de árbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides. con un nivel de confiabilidad de 0.es. Adicionalmente. el no manejar el componente genotípico. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS. Gallego. en relación al tomate de árbol común.5. Manizales.. 2000. Investigadores C.4 y 1. indicó aceptación de los jugos... cmedina@ corpoica. . Los resultados señalan que los clones. Cundinamarca y Huila. 2005.1. La Selva de CORPOICA. exhibieron resistencia de campo al patógeno. 2000). Los materiales se evaluaron en el C. BiЫiografía: Lobo. superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. Resistencia de campo. Echeverri.co . ni certificaciones sanitaria y fisiológica. Quiñónez. En las otras localidades las cosechas logradas. Lobo. Actualidades Biológicas 27(1) Suplemento:117-121.93. y que éstos tenían potencial de procesamiento. En: Memorias. . F. el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades.org. Aceptación. a cargo de Corpoica. Antioquia y dos localidades por departamento en Boyacá. la vitamina C (ácido ascórbico) y tres formas de fenoles. F. Noviembre 15 al 17 de 2000. patógeno que con base en las pérdidas de bayas y el costo de éstas se ha estimado que están en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectárea (Lobo. RESUMEN En Colombia. 1. 2005)..2. de Corpoica. Antracnosis. proyectadas a rendimiento anual. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales. Rueda. A. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de los frutales andinos como alternativa productiva. sin identidad genética. con la cual se produjeron híbridos interespecíficos con el taxón cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) .. mlobo@corpoica. agente causal de la antracnosis. la resistencia se ubicó en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ). acidez titulable. jjaguirr1 @yahoo. EN COLOMBIA Mario Lobo Arias. por lo cual la siembra depende de semilla extraída por los propios productores o de plántulas compradas a viveros u otros agricultores. John Jairo Aguirre M. en la función productiva. M. ocasiona que la solución de limitantes como la antracnosis de los frutos. relación Brix/acidez titulable y contenido de pectinas. 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. El manejo del probl ema se realiza con la aplicación de agroquímicos. et al. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentación y Agricultura. Rionegro y Santa Rosa de Osos. sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridación interespecífica denominados 1.OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL. exhibieron cifras promisorias. con presencia de residuos de éstos en las bayas. por el tenor de variables tales como: pH.co. Evaluaciones físico-químicas. de la Nación Colombiana.I. con calificaciones que fluctuaron entre los grados. “gustó ligeramente a gustó extremadamente”. “La Selva”. Penz.org. Potencial productivo. M. 1. Este aspecto podría dar al traste con el mercado de exportación de la fruta. P. Clara Inés Medina Cano. permitieron concluir que los frutos son de tamaño pequeño. 27-36. Palabras clave: Híbridos interespecíficos. no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de árbol ( Cyphomandra betacea ). A. el cual se calcula en 2 millones de dólares anuales. grados Brix. Torres. comprobado a través de inhibición del crecimiento del patógeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del híbrido interespecífico (Rueda et al.

5%. los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios.M. La carencia de estructuración geográfica de las accesiones sugiere una evaluación morfo-agronómica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . Caldas (Casa Luker). de 36 a 18 meses y de la producción. edulis f. %jugo y SST ó ºBrix) y de clasificación (neighbor joining . lo que puede involucrar reducción de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfológica de estos cultivos. Los resultados del 87 análisis fisicoquímico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13. Los frutos colectados fueron sometidos a análisis fisicoquímico con 12 variables cuantitativas (peso. L. BiЫiografía: MADR . %pulpa. R. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes.nj). Meletti. pero con poca estructuración por origen geográfico. Universidad Jorge 2 3 3 .Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. Rui Ribeiro dos Santos.com. Respecto a los parámetros de calidad como ºBrix (14. Esta diferenciación entre accesiones podría explicarse por el fenómeno de alogamia (polinización cruzada) presente en esta especie. se identificaron accesiones elite. caracterización.5-17). Melhoramento do . por su alto potencial económico y gran distribución. Valle de Cauca y Antioquia. Casa Luker. A pesar de este potencial. y Minami. 2 kris Wyckhuys . degeneración genética y la ausencia de programas de fitomejoramiento.john@gmail. y desarrollar procesos de hibridación entre ellas. colectas. Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT.. Universidad de Caldas. con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuyá.4%). En conclusión.RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P. El análisis de clasificación (nj) mostró una alta diferenciación entre las accesiones.000 t/año. destacándose el peso de la cáscara (20. uno en la Unión. índice semilla. RESUMEN El maracuyá es la principal especie del género Passiflora L. 2008. maracuyá.5%) y el peso promedio de la semilla (20. y basados en productividad y sanidad. indicando variabilidad intraespecífica. de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportación. estos resultados permitirán realizar una selección asistida de “plantas élite”. Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640. se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas más sobresalientes (elite) por cada accesión. Anuario de frutas y hortalizas 2004 – 2008: 301 pp. peso cáscara. Brasil. K. Mauricio Salazar . fitomejoramiento. provenientes principalmente de Caldas. ocampo. de 40 a 18 t/ha/año.000 t (año 2008). Dos centros principales de dispersión de semillas fueron identificados. 2000.517). El objetivo de esta investigación es el mejoramiento genético del cultivo de maracuyá a través de la selección participativa de “accesiones elite” en las principales zonas productoras del país. acompañados de marcadores microsatélites. 3 4 Palabras clave: Colombia. Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. En Colombia existen cerca de 6. que han permitido una reducción del ciclo del cultivo. Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuyá.000 ha sembradas con una producción de 90. 4 1 2 Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales. dimensiones. Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad. %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8. peso semilla. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO John Ocampo1.

2007. Oliveira. 5: 484-486..E.MEMORIAS maracujazeiro-amarelo: obtenção do cultivar ‘composto iac-27’. Degener). Recursos genéticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia. Coppens d’Eeckenbrugge. J. and its distribution in Colombia. f lavicarpa. Seminario Nacional de Pasifloráceas.A. J. Bogotá: 32 pp. J. M. L. 57 (3): 491-498. y Kogson. El cultivo del maracuyá (Passiflora edulis var. Fitotecnia. E. M. Ph. Serna.H y Vieira. Vargas.. J. Correlaciones y análisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuyá (Passiflora edulis var. Camargo. M.. Gulupa. Ocampo.E. 14: 1-2.L. flavicarpa Degener). flavicarpa). Poscosecha y Comercialización de las Pasifloráceas en Colombia: Maracuyá. Ecole Nationale Supérieure d´Agronomie de Montpellier . Ocampo. 1985. Fungaro. Zucchi. y Chacón. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L. 2005.F 1998.C.. flavicarpa ) en condiciones comerciales. Granadilla. 268 p. G. El cultivo. Tesis: 58pp. 2009. Scientia Agricola. Molecular Ecology Notes. Restrepo. L. y Curuba.D thesis.SupAgro. J. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f. J. Universidad de Córdoba (Colombia).P. Federación Nacional de Cafeteros d Colombia..J. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas : 345p. C.I.F.E. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería. Evaluación de dos introducciones de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Pádua. 88 . 2007.

0.. que se expresan a través de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C. se evaluó el efecto del ácido indol butírico (AIB). Colombia. C. 2009. g. 2008).edu. Antioquia. proliferación. Prop.5. Tamayo. Bibliografía: Castro D. McCown.co. Rionegro. et al. Un aspecto importante en la micropropagación es garantizar que las plantas se encuentren libres de patógenos sistémicos y vasculares para lo cual se realizó un diagnóstico fitopatológico para la detección de hongos y bacterias. Comb. 3. Soc. lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional. Editorial Gente nueva.edu. A. A. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consistió en las sales WPM (Lloyd y McCown. N. en general a organismos oportunistas. Pl. Porc. A. 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenólicos. 53 Pág. Dagoberto Castro Restrepo I. Para la proliferación de brotes se evaluó el efecto de algunas concentraciones (0.. En la selección de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas características morfológicas y químicas de los frutos como: longitud. jaalvarez@uco.D. 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontró que la concentración de 20 mg/L. actividad antioxidante y grados Brix. 421-427. 5. Sánchez. Palabras clave: Indexación. 30: Pág. actividad antioxidante. P. C. Lobo.1981.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. no se evidenció presencia de virus ni partículas relacionadas.97 brotes por explante cada 70 días. presentó el mayor coeficiente de multiplicación de 5. 2008.. Medina. Gaviria. las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los países desarrollados como alimento funcional (Castro y Álvarez. Unidad de Biotecnología Vegetal. B.co. Rojano. Cto Ph. A. C. Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminación y se encontró que la utilización del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0. pruebas serológicas de ELISA y análisis microscópicos para la detección de virus. propagación clonal. Los resultados obtenidos indicaron que los patógenos asociados a los tejidos corresponden. b. y Álvarez J. puesto que ninguno de ellos es de carácter vascular o sistémico. 93-109. M. Lopera Y. Se desarrolló un protocolo para la propagación clonal in vitro de mortiño libre de patógenos.М MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS. 1. Ph. Docentes-Investigadores Universidad Católica de Oriente. Galeano. Int. Pág. RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale) es una especie de interés como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosión genética debido a la alteración de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre. para el enraizamiento ex vitro . Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture. 10. En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortiño. La concentración de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento.. dcastro@uco. . Mosquera. Propagación agámica del mortiño (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patógenos. Ochoa. Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz).D. Jairo Alonso Álvarez Guzmán Biól. Universidad Católica de Oriente. Adicionalmente. ancho y peso. 1981).. Posteriormente. Lloyd. cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas. Informe técnico de avance Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y Fiduagraria.

Actualmente esta región sufre una deforestación acelerada. Seminario sobre frutales 90 . Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. Sin embargo. Se colectaron 70 accesiones. Ing. Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". que corresponden a 26 géneros. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asaí en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006. Guido Bollati Hurtado 2007. es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solución a esta realidad. UMSS-CIUF. recolectar y caracterizar el germoplasma. determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la región en estudio.. riqueza de Rojas Garc?a. Se recomienda continuar la investigación. En estas circunstancias. U . las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. sus parientes silvestres en la amazonía proyecto UNEP/GEF. Morfogênese in vitro e diversidade genética em progênies de meioirmãos de pupunheira (bactris gasipaes kunth. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una colección viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. UMSS-CIUF. La fruticultura tiene un enorme potencial.CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA Palabras Clave: Biodiversidad. Seminario taller sobre frutales amazónicos de Bolivia. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. palmae) da Amazônia ocidental via marcadores moleculares. sistematizar la información etnobotánica. habiéndose priorizado géneros y zonas de colección. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterización botánica y morfológica. Conservación in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a través del manejo de información y su aplicación en campo” Cacao y cayú. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutícola. Agrobiodiversidad. Los objetivos del proyecto fueron. el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto. Jonny Everson Scherwinski Pereira.Universidad Autónoma del Beni. los 10 países megadiversos del mundo. La investigación se realizó entre los 260 a 3. Convenio de Cooperación Técnica no Reembolsable Una iniciativa de conservación y desarrollo en el bosque seco chiquitano. dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos útiles contenidos en estos frutos comestibles. se ha recuperado la información etnobotánica. mismas que fueron identificadas y georeferenciadas. capaz de actuar como un reactivador de la economía y contribuir en un desarrollo sostenible de la región andino amazónica de Cochabamba-Bolivia. Javier Coimbra 2007. BiЫiografía: Gonzáles (2002). frutales nativos tropicales RESUMEN 1 ndoza GarciaLaL.620 msnm. conservación. UMSS-CIUF. establecer un Banco de germoplasma. Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. provocando pérdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos. Seminário sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los países del trópico andino. disponer de la información base y de recursos genéticos para posteriores programas de manejo y conservación. Marcelo la biodiversidad amazónica de Bolivia Agr?colas y a que este país sea parte deDepartamento de Fitotecnia.

introducción. UMSS-CIUF. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. y evaluación de especies frutales y palmáceas nativas y exóticas en el trópico húmedo. Max Rojas valencia. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. manejo y conservación de frutales nativos amazónicos. UMSS-CIUF. ETSA-UMSS. Uso.MEMORIAS amazónicos y biocomercio abril de 2007. Instituto de Investigaciones de la amazonía peruana. 91 . Recolección. UMSS-CIUF. Agustín Gonzáles Coral.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

BiЫiografía: Zapata. Ascolfi (ed. Para la severidad de la enfermedad. AUDPC. SER15. P19. Jorge Alonso Bernal. RESUMEN El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans. ubicado en el municipio de Rionegro (Ant. entre los materiales 120148.. Larga vida y Jalisco. L. 120107 y 120010. tanto comerciales como en proceso de investigación en condiciones de invernadero y campo.CIAT. Se empleó un diseño completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero. Albeiro Macías Vivares**. se encontró además. Ascolfi (ed. *Ingeniera Agropecuaria. mientras que en el campo. se inoculó con la raza Selva 1. es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. J. Ascolfi. Ascolfi. Los resultados del análisis estadístico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero. El objetivo de la presente investigación. nikygon@gmail. L. Castilla con espina.EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) Sandra Janeth González Rua*. Castilla sin espinas. José Luís Zapata Pareja. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA. Ser9. Mario Lobo Arias. SEC27. Solanum quitoense . Palmira. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. como La Selva. Centro Internacional de Agricultura Tropical . De acuerdo con los resultados del análisis de las evaluaciones en campo. Zapata. no se encontró diferencia significativa al 5%. de los cuales. y Rave. Manejo del Tizón del Lulo en Colombia. Phytophthora infestans . En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines.D. P35. Evaluación de la resistencia y compatibilidad al patógeno Phytophthora infestans de genotipos de la Colección Central Colombiana de papa. 120057.) a una altura de 2. diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia.130 msnm. Saldarriaga. La Selva. se empleó un diseño de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. Trillos. En el caso del invernadero. SER9 y 120010.. aunque éstos últimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad. J. resistencia. colectada localmente.). P11. Centro Internacional de Agricultura Tropical . .18. La Selva de Corpoica. Castilla con espinas. se inoculó con la raza de Phytophthora UR24. 2000.CIAT. 120148. fue la evaluación de la resistencia al patógeno de 20 materiales de lulo. 2000.I.com . 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubación 92 del patógeno en condiciones de cámara húmeda. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales. A. 120084. y Tamayo. La presente investigación se realizó en el C. Ser15. P8. no se dispone información sobre el comportamiento con respecto al patógeno. Ser7. Martha Eugenia Londoño Zuluaga. C. Alejandro Navas. colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta información. P24. 1. P11.000 esporangios/ ml. se estimó el porcentaje de área del tallo destruido por la misma. con 78% de HR y temperatura de 17°C promedios.I La Selva. Sec27. Memorias. Palmira. muestran que los materiales P35. en el campo. Palabras clave : Lulo. que son los cultivados comercialmente.). Memorias. pp.800 mm de precipitación al año. pero si con los materiales Castilla sin espinas. Jorge Valencia. Calentano y Larga Vida. Jalisco. se calculó el área bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC). P24. I. P8. P. En ambas inoculaciones se empleó una dosis de 5. no se encontró diferencia significativa entre éstos y los materiales P19. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000.J. se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del país. O. El patógeno. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. SER7. sin embargo. Calentano.

Palabras clave: Benomil. tomate de árbol. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % . Alegría Saldarriaga Cardona**.). El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las poЫ aciones del hongo frente a uno de los fungicidas más utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales. acutatum (CaInt2).co. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. estudios reportan la identificación de aislamientos de C. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal. ***Docentes investigadoras. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensiЫes. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South . Antracnosis. Colombia.14. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar.I La Selva. Clara Saldamando***.C. los cuales se clasificaron todos como resistentes. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C. gloeosporioides.55. acutatum y C. Colletotrichum . Universidad Nacional de Colombia. culturales y otras características. esta prueba ha permitido la diferenciación de las especies C. gloeosporioides. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango. Se realizó la diferenciación de las especies C. Teléfono (094)441. Medellín (Antioquia). Rionegro (Antioquia). L y Wehner F. Gloria Ester Cadavid. acutatum. sin embargo. actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora. de los cuales solo 8 fueron los sensiЫes al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. La identificación de las especies de Colletotrichum. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensiЫes y 52 resistentes al Benomil. Korsten. Bibliografía: Sanders. es una enfermedad limitante para este cultivo. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. usando los cebadores específicos para C. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. 2000. causada por especies de Colletotrichum. mediante PCR. se ha basado en caracteres morfológicos. guanábana y de otros cultivos. **Investigadora CORPOICA.90. Se sugiere la no utilización de esta prueba como herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. acutatum y C. En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C. C. acutatum y C. gloeosporioides (CgInt) y C. M. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. gloeosporioides . gloeosporioides en cultivos de mora.) kelly Rueda Hernández*. Mora de Castilla. asaldarriaga@ corpoica.UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB.08.org.. Sede Medellín. poЫ aciones. Teléfono (094)537. G.76 % de la fruta en Colombia. se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. RESUMEN La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth.

T. Freeman. . Katan.604... Plant disease. E. S. y Shabi. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits. 82: 596. 106: 745–752. 1998.Africa. European Journal of Plant Pathology.

2009. Palabras claves: Mora... Las variaЫes consideradas fueron: número de frutos sanos y enfermos.org. eficientes y que tengan sostenibilidad económica y ambiental. Fr. Morales. y pérdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades. El hongo también se observa en tallos. Pérez. Romero. Se usó un diseño de Ы oques completos al azar. J. rendimiento por tratamiento. Ríos. y Echeverri. de éstos. del cv. Botero. Franco. Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince días. tres a moléculas de síntesis química y un testigo absoluto. Botrytis. Antioquia). Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias según la prueba de Tukey 5%. M. además de las exigencias en materia de conservación ambiental e inocuidad de los alimentos. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo. al transcurrir el tiempo estos se tornan de color café oscuro a negro. sostenibilidad RESUMEN El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea . que se manifiesta principalmente en frutos maduros. 87-92. Rionegro: 244 pp.) Oscar Darío Hincapié Echeverri*. Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora.J. la mayoría de ellos sin registros para mora. 2002.I La Selva. p. se llevó a cabo la presente investigación durante los años 2007 a 2009.co. en el C. que sean inocuas. Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento. entre otros. Gallego. 2 Bibliografía: Díaz.E. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis ). Identificación y espacialización de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.). D. Las actuales tendencias de producción de alimentos están orientadas hacia la obtención de productos con menor carga de pesticidas. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio . G. los cuales se cubren de un moho de color grisáceo..L. es una enfermedad de importancia económica en el cultivo de la mora. Antioquia. J. Cipriano Díaz Diez**.C. J. A. asa lda rria ga @corpoica. uno a un producto de origen botánico. fue el más promisorio. C. se momifican y permanecen adheridos al racimo. costos de los tratamientos y ganancia bruta. aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos. en la cual se evaluaron 12 tratamientos. (Tesista). Colombia..) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth. en el eje cafetero.. *Ingeniero Agropecuario. Con el propósito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora. G.I La Selva. siete correspondieron a biocontroladores. Trichoderma . C.I La Selva de CORPOICA (Rionegro. hojas y flores. seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. Tecnologías que contribuyan a la implementación de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas. M. en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora. Alegría Saldarriaga Cardona. Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%.I. **Investigadores CORPOICA.AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. San Antonio. Rionegro. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realización de prácticas culturales y en la aplicación periódica de diferentes fungicidas. Moho gris. ex. Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho días. Informe Final Corporación colombiana de investigación agropecuaria CORPOICA C.

Moderado (2002: Medellín. . Memorias. UPB. Medellín: CORPOICA. CDTF. Colombia).

Carbendazim. expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). Tel:4450000 ext 3368 ó 3056. etofenprox (3 dda). Tiacloprid. Buenas Prácticas agrícolas (BPA). pero hasta los 49 días después de aplicado el producto aún se detectaron residuos. flavicarpa) Ana Cecilia Romero y Alonso González. existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. Lambdacihalotrina. 28. Thiametozan. El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroquímicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluación y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. para determinar los períodos de carencia. 14. Mancozeb. Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuyá con menor período de carencia y aceptados en un manejo de buenas prácticas agrícolas. Azoxystrobin. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). 35. en su mayoría no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proЫemas fitosanitarios. que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido. Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente después de la aplicación (0 dda).ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var. RESUMEN El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana. Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayoría de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0.romero@cgiar.org Palabras clave: Límites Máximos de Residualidad (LMR). 3. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midió la concentración del ingrediente activo a través del tiempo. con el objetivo de determinar los períodos de carencia requeridos para los plaguicidas más frecuentemente usados en el cultivo de Maracuyá. El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas (LMR). Spinosad y Hexitiazox. a. NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL . El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. un alto costo de producción y una barrera para el acceso a mercados. Los resultados del estudio determinaron la concentración de residuos con una sola aplicación de plaguicidas. Períodos de Carencia (PC). Deltametrina. Mediante un diagnóstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca. se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR. Difenoconazole. Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicación y dado que el maracuyá es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha). la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR. En la pulpa. Teniendo en cuenta que las frutas tropicales. Etofenprox. por lo tanto se graficó una simulación que proyecta la situación real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes. 7. en el cual la concentración del ingrediente activo es menor o igual al LMR estaЫ ecido. es la concentración máxima de un ingrediente activo legalmente permitida. es el tiempo en días. Con el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).gonzalez@cgiar. Programa Frutas Tropicales. muestreando frutos a los 0. Cipermetrina. a. Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto. 42 y 49 días después de la aplicación (dda). Se obtuvieron las curvas de degradación de: Malathion. Cali. Imidacloprid. mancozeb y tiacloprid (7 dda). 21.A 6713.c. difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. A. malathion e imidacloprid son los más usados para el control de plagas. El período de carencia (PC). se estaЫeció una parcela de investigación en el CIAT con manejo BPA. se identificaron los agroquímicos más utilizados en el cultivo de maracuyá y las frecuencias de aplicación.org . 3 y 7 días después de aplicación. además estudiar alternativas de control biológico que se han utilizado en el ensayo. Colombia. Los agricultores utilizan 46 agroquímicos para el control de plagas y enfermedades. Tebuconazole.

crisomélidos. Neem. bajo contrato BID – 1474 / OC –DR. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las más problemáticas en la agricultura mundial como trips. Pesticide Information Profiles. Biotropical S. 3 Programa de colaboración EE. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas. info@biotropical. etc. dependiendo de la plaga y la dosis. Dependiendo del ciclo de vida del insecto. Ingeniero Agrónomo.A. February 17. 30.Abril 2005 96 núm. primary files maintained and archived at Oregon State University. de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina. Bibliografía: Colección: COLOMBIA Nro. Vivienda y Desarrollo territorial. Wednesday. La azaditrachtina. la muerte puede ocurrir varios días después de haber ingerido la azadirachtina. actúa como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formación de ecdisona principal hormona en el control de la muda. En conclusión el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opción para los productores en el manejo biológico e integrado de plagas. Rules and Regulations. Tiene acción sistémica. Su acción insecticida residual puede prolongarse hasta 8 días o más. 2005.000 años como antiséptico y diurético. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompiéndose así su ciclo de vida. Manejo biológico. RESUMEN Los consumidores cada día piden con más fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre.UU. entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda.com.S. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta técnica en programas de manejo integrado de cultivos. República de Colombia. Extension Toxicology Network. 1993. 1993 .co Palabras clave: MIP. moscas blancas. se utiliza en la medicina humana hace más de 4. sin embargo. 2010. Guía para Control de Antracnosis en Mango. Publicación: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT Título: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del árbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un método para control de hongos fitopatógenos. La metamorfosis de los insectos requiere una sincronía de varias hormonas para llevarse a cabo. originaria de Asía. No. después de su ingestión el insecto deja de alimentarse suspendiéndose el daño que ocasiona. Vol. que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto. El estudio del neem se inicia en India en el año 800. Actúa por contacto directo e ingestión. “Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importación de la formulación el ingrediente activo Azadirachtin. resolución número (100) 20 de enero de 2006. una sustancia natural que pertenece a la clase de moléculas denominadas tetranortriterpenoides. Exportación de clementinas campaña 2005-2006. Environmental Protection Agency. áfidos. minadores. denominada ecdisona.-España. Ministerio de Ambiente. 58. Federal Register. control. El fruto de este árbol es una drupa con semilla aceitosa. Quisqueya Pérez. Azadirachtin: Tolerance Exemption. Fecha de publicación: 2004. U. Generalitat Valenciana. Posee también acción antialimentaria y repelente.MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS Rodrigo Herrera. Butlletí d’Avisos . Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliáceas. para entender su acción sobre las personas.

Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA-Palmira. se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes.UU. aguacate. en países como los EE. Jorge A. utilizando yemas de la copa de árboles no injertos o eliminando totalmente la copa en árboles que si lo fueran. Coffey. Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT. utilizando técnicas optimizadas de desinfección y cultivo in vitro. Phytophthora. utilizando insumos de bajo costo y de fácil adquisición a nivel local. B. útiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate.D. Adriana Arenas . Hortscience 25(12):1655-1656. han sido los mismos cultivos devastados. 2 ' ' 2 3 3 " " " ' Proyecto de Frutas Tropicales. Históricamente. & M. a.B. Con el fin de identificar eventuales árboles tolerantes a PC en la geografía colombiana se visitaron lugares devastados por el patógeno. 14 vía Cali-Candelaria. y fue en promedio del92%. patrones. Guillemet. J o h a n n a P. Carm ona . Se clonaron 20 escapes. Patología -Centro Internacional de Agricultura-A.A. y con una alta proporción de arena y carbonilla. Villamizar . RESUMEN La pudrición radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC). 1976). ProЫemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones. la multiplicación clonal es la única manera confiaЫe para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta característica se pierda.google. La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos varió entre el 80 y 100%. reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7. Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicación y distribución de estos clones. al igual que los aislamientos de Phytophthora spp.) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS Álvaro M e jí a J . Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 ª injertación de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %.K.APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS. Mónica Rodríguez . Ja vier Oroz co . Elizabeth Al varez . Corpoica y Profrutales LTDA. Method of rootstock propagation William Henley Brokaw http://www. indica que posiЫ emente la variabilidad genética de aguacate existente en el país pueda aportar clones tolerantes al patógeno. de los cuales se han recuperado los denominados “escapes” que son árboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos aún en presencia del patógeno. clonación. están siendo utilizados para la selección de plantas tolerantes al patógeno. Se adaptó la metodología de multiplicación clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolación y doЫe injertación (Metodología de EDI.org. . Accesiones de aguacate importadas. y Suráfrica. la principal fuente de clones tolerantes a PC. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks. rodeados de árboles muertos en lugares infestados por PC. Gabor et. . Considerando que la tolerancia a PC es una característica genéticamente compleja y de baja heredabilidad. Profrutales LTDA Km. La existencia de árboles sanos y vigorosos de más de 20 años de edad. Juan Jaramillo y Alonso Gonz ález . al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia. se limpiaron las yemas. Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patógeno..com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . F. Bibl iografia: Brokaw WH (1976). 1990. Brokaw.mejia@ cgiar. Se recomienda utilizar de manera standard la técnica de multiplicación clonal en viveros para la producción de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras características deseaЫes. 6713-Cali. 1 2 3 4 Palabras clave: Tolerancia. es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de pérdida de más de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlántica colombiana.. Danil o Ríos . Gabor.

Romero C. Noviembre 15-17 de 2000. 90 productores. Palabras clave : Descripción tecnología de producción. MJ. Investigadores CORPOICA C. 2000. Técnicas de muestreo. Pérez C. C. G. Martha E. Urrea. C. El presente documento contiene los resultados de la caracterización biofísica y socio económica.co . 1966. Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla. Luz Adriana Vásquez Gallo. 2006. JL. JC. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF. México. Ríos G. La caracterización se realizó utilizando análisis estadísticos descriptivos. Manizales 152 p. Mora sin espinas. Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de producción limpia”. CORPOICASENA. Cohran.F. 2002.2. DI. ESRI. ARCGIS.org. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. La Selva. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA Germán Ríos Gallego.co . Arévalo Maldonado.. El tamaño de la muestra a utilizar. colombianus que permitan disminuir las pérdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. Londoño Zuluaga. presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra. Manizales. Este insecto ataca las raíces secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del daño del insecto.CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS.org. Gallego D. p 119-124. Se tomó como marco muestral una poЫación objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas.I. Morales M. presentándose síntomas de marchitez y secamiento causando daños irreparaЫ es en los cultivos y grandes pérdidas económicas.M. RESUMEN La producción de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus . Blázquez@corpoica. BiЫiografía: Castrillón.co. JE. G. con énfasis en el proЫema de la perla de tierra. se determinó por método conocido como “muestreo aleatorio de proporciones”. 9. 513 p. Echeverri A. S. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constató en el 48% de las fincas encuestadas. grios@corpoica. Franco. 98 . incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas.org. Mora San Antonio y Mora Francesa). Observaciones sobre el comportamiento etológico de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de árbol. W. G. Compañía Editorial Continental S. M. Caracterización y tipificación de los sistemas de producción de mora y lulo en el Eje Cafetero.A. caracterización sanitaria del cultivo de la mora. Botero O. cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E. mlondono@corpoica. Helbert A. Pineda.

El objetivo de la ponencia es describir el proceso histórico de esta integración y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformación de una nueva institucionalidad en el sector frutícola cundinamarqués.. acompañar. que se usan fundamentalmente para en jugos. la transferencia de tecnología y el desarrollo redes de productores y consumidores. con 544 firmas registradas . especialmente el Departamento de Cundinamarca. etc. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la práctica la integración. Maracuyá. son algunos de los proyectos en ejecución. Mango. bocadillos etc. armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernación. el desarrollo del mercado frutícola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este. polvo para refrescos. con un subsector frutícola que representa un importante reglón socioeconómico para esta zona del país. Tren de cercanías. Secretaria entre la Capital del país y su región circundante.EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA Palabras clave: fruticultura. como de la Alcaldía Distrital. A nuestro juicio es importante que otras regiones del país conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigación. El sector agrícola de la región no ha estado alejado de este modelo. Las últimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Región Capital. Uva y Piña. Los mayores volúmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta. En este contexto. con un 86. para acompañar el desarrollo de esta estrategia. institucionalidad. mercado RESUMEN Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. Mora. Depar hace ya varios años se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. Plátano. la necesidad Cadena deuna integración realde Agricultura y Desarrollo Rural.4% en la ciudad de Bogotá. ampliación del Aeropuerto El Dorado. Por otra parte la región central cuenta con la mayor concentración de exportadores de productos hortofrutícolas en fresco y procesado. en gran parte abastece la ciudad de Bogotá y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. 1 1 Datos tomado Plan Frutícola Región Central 2006 99 . yogurt. Plan Maestro de Abastecimiento. mermeladas. que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento.

Temas Agrarios: Revista de divulgación científica de la facultad de ciencias agrícolas. Universidad Nacional de Colombia. el Corozo se utiliza para preparar jugos. y HiroyukI U. Sede Medellín. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Córdoba. Principles and practice.MEMORIAS DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis) Isabel Cristina Zapata Vahos. útil como alimento nutracéutico. Pag 58-64. por lo tanto beneficioso para la salud. Benjamín Rojano.).com ). Duque.. Rojano. 1183 p. Ana María Piedrahita. Andrés Felipe Arbeláez. Yusuke M. Cuarto congreso de cromatografía. determinación De Fenoles Totales por Folin. Daniel Carvajal. Agroindustrialización del corozo (Bactris Minor) obtención de vino a partir del fruto Corozo. Colombia. Bibliografía: Acevedo. Louis. ácido ascórbico y azucares reductores por HPLC. Vol 2 N° 4 (Julio/ diciembre 1997). CORPOICA. 2005. Halliwell. 2008. Lancet.A. The antioxidant paradox. Ritaro M. perteneciente a la familia de las Aracaceae. B. es una palma silvestre.G. Est Doctorado Biotecnología (cristinazapatavahos@ gmail. tanto a la infusión acuosa preparada como se consume en la región. Hironori M. Arrazola P G. rodeada de una pulpa fibrosa y ácida y de una cáscara delgada la cual en estado de madurez se consume. para realizar una comparación de los resultados. C.com)*. con método FRAP. medición de antocianinas totales por método diferencial de pH. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed. Saavedra G. se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas técnicas. B. Venezuela : CYTED. A. Journal agriculture food Chemestry. Est Química Farmacéutica (andresfel84@hotmail. 1992. 355: 1179-1180. Universidad Nacional de Colombia. Estudio del aroma de la fruta del corozo (Bactris guineensis). Debido a los resultados encontrados. Se realizó perfil de antocianinas por HPLC. Bolívar. . método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).Caracas. Sucre.co). Departamento de Química. L. ?n Agropecuaria.com). Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo. ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana. se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta. B. Editores tercer mundo.edu. Naruki T. Osorio. reacción con el radical 2. kyoko Y. St. in allergy. C. Japón. como a muestras de corozo haciendo extracción con metanol. 2004. por lo que es una fuente de antioxidante naturales. Morales. Est de Ing Biológica (polociap@hotmail. UPB. Flora Medicinal de Colombia. (brojano@unal. ácidos orgánicos. característico de zonas cálidas. Botánica Médica. Rosas.2’-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS·+). Bush. 1998. Adverse reactions to food and drug additive. infusiones acuosas y bebidas alcohólicas. R. 2000. Se midió actividad antioxidante mediante: Reacción con el radical 2. medida de la Capacidad Reductora. Est de Ing Química.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . H. Tomoko S. indicador de contenido de antioxidantes específicamente antocianinas. Magdalena Atlántico y Cesar.L Taylor. Posee un color entre rojo intenso y violeta. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH. como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. Barriga. 5th ed Mosby. Bogotá. k y S. NOTA GENERAL RESUMEN El Corozo (Bactris guineensis). 1997. debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas. Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana). En las regiones en donde se produce. Profesor Asociado.

Vélez Acosta. pre-auditoría y auditoría externa.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE Andrés F. Se resalta que la cooperación entre instituciones es fundamental para el desarrollo sosteniЫe del sector agrícola y el mejoramiento competitivo del país.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .co. Inteligencia de mercados.upb. se realizó el proyecto de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena – Asohofrucol. Boletín Técnico C. el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente.I. gracias a la participación de la subregión Oriente. operado por la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. pues aún cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrícola. C.edu. Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. SENA. participando en el mercado europeo y norteamericano. RESUMEN En un mundo globalizado y competitivo. recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementación y la certificación en GLOBAL GAP. Norma técnica mundial para las buenas prácticas agrícolas.I. La Selva. uchuva . 13. se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo. Rionegro Antioquia – Colombia. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. en las tecnologías de manejo poscosecha. (3) ZAPATA. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional. Perfil Productivo No. a través de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad. tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos. La metodología 101 del trabajo inicio con un diagnóstico sobre la situación actual de producción. académicos y empresarios. lo que ha estimulado la apropiación y el mejoramiento de tecnologías en los sistemas de producción y comercialización. y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto. Ríos Mesa. con el apoyo de instituciones como CORNARE. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial. Después se continúo con la implementación de las BPA a través del diseño y elaboración de un manual de calidad. y de los recursos naturales. Bogotá – Colombia. Universidad Pontificia Bolivariana. razón por la cual está identificada por la cadena de frutas del país como potencial exportador. en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unión. tal como lo son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). que asegure la salud. la señalización de áreas en las fincas y la adecuación de las áreas de almacenamiento. un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sosteniЫe certificaЫes. José Luis y otros. . se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. es decir. Lina M. como en la manipulación e inocuidad de los alimentos. (2) GLOBALGAP. de documentación y registros. certificación GLOBALGAP. y en la salud y el bienestar laboral. Palabras clave: BPA. entre otros.MEMORIAS IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L. la realización de análisis físico-químicos de suelos y aguas. Manejo del cultivo de la uchuva. En la etapa final se realizaron los procesos de auditoría interna. A futuro. Por estas razones. El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. que permitió la construcción de la línea base para la asignación de indicadores de gestión. Posteriormente. la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. Referencias: (1) Corporación Colombia Internacional. 2002. calidad. andres. García Zapata.rios@correo. Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva. Se capacitaron a más de 172 productores en BPA y se realizó transferencia de tecnología a 250 personas entre productores. inocuidad. Actualmente. orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentación. Caribbean Exotics. se realizaron jornadas de capacitación en BPA con énfasis tanto en el uso y manejo de agroquímicos.

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