MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl ación colombiana, mediante la generación y transferencia de tecnologías, para hacer más eficiente y rentable la producción agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Científico y Tecnológico.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIÓN: 2010 Memorias. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales, CDTF. 100 páginas.

Palabras Clave: Frutas tropicales, producción, cosecha, agroindustria, comercialización.

©Publicaciones de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA,

Código Único Interno: ISBN: Edición Tëcnica: Diseño y Diagramación:

Editorial: Tiraje:

1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoño Bonilla Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Sánchez Garzón Ruth Estella Torres R. Diana Díaz Francisco Vélez Producción Gráfica 600 ejemplares

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Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010

EDICIбN TÉCNICA
Carlos Augusto Hincapié Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoño Bonilla - CORPOICA

COMITÉ ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahíta Carlos Julio Escobar Noreña María del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muñoz Ochoa Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapié Llanos Lina María Vélez Acosta

CORPORACIбN COLOMBIANA DE INVESTIGACIбN AGROPECUARIA, CORPOICA
Sergio Correa Peláez Stella Rodríguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra González Nilsen Anvary Sánchez Garzón Jorge Alonso Bernal Estrada Álvaro Tamayo Vélez Mauricio Londoño Bonilla

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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLбGICO DE FRUTALES, CDTF
José Fernando Restrepo Henao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN
José Regulo Cartagena Valenzuela

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....25 Javier Orlando Orduz Rodríguez PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS....26 5 Mario Lobo Arias PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI..................... Seigler PLANTAS TROPICALES.........................................................................................................14 Alberto Enrique Becerril Román ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES............................................................................21 Matilde Alicia Londoño Ruiz EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN EL PERÚ... UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES).............................28 Javier Orlando Orduz Rodríguez AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS.............................................................15 Alberto Enrique Becerril Román EL FENÓMENO DE °SUPERFRUTAS”..................30 Lucas Penagos Vélez CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA.........................................................................................................19 Carlos Leonardo Céspedes Acuña PONENCIAS ESPECIALES IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA °BANATURA”..............................17 David S..........23 Alberto Julca Otiniano CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO..........32 Andrés Eduardo Mejía Hernández ....................................................................................................................................................................................................................................Contenido CONFERENCIA MAGISTRALES NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES.........

...............47 Juan Carlos Oviedo Lopera BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec....................................................................) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR......................................................................) CHOCOANO.........................43 Víctor Dumar Quintero Castaño CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.45 Gustavo Adolfo Hincapié Llanos BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr...................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ....................39 Ximena Cifuentes Wchima EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L..................48 Gustavo Adolfo Camelo Méndez 6 ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES.......................................) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS........46 Lina María Vélez A.......................................................44 Iván Camilo Gutierrez L...............................40 Victor Dumar Quintero Castaño EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.................................... MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA .....) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA .................................................................................................................42 Juan Carlos Lucas Aguirre CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L................................................... SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L......37 Catarina Pedro Passaro Carvalho OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA Y ALMIDÓN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli)......................41 Jairo Montoya López VALORACIÓN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO............................. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE...........................MEMORIAS PONENCIAS AGROINDUSTRIA EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRÍO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA...): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL..............................................................................................)TRATADA ENZIMATICAMENTE.........................................................................50 Carlos Arturo Guerrero Eraso ........................................

............................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ..................................................................................................................... PULPA Y ACEITE....................................................... DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis).....................................1 00 Isabel Cristina Zapata Vahos 7 PONENCIAS AGRONOMIA EL INCHI.......................................................................................................... ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR....................................62 Mauricio Pardo B.............55 Háminton Benito Valoyes Hurtado EVALUACIÓN Y DISEÑO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN................. GARZÓN Y GIGANTE..............51 Yasmin E.......................52 Claudia Patricia Valenzuela Real PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO........................................MEMORIAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw).............60 Jairo García Lozano PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES.................. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng)....................... EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS....................58 Jenifer Criollo Nuñez ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA................54 Sandra Turbay Ceballos PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS......64 Alberto Jaramillo Guerrero ................................................61 Angélica Piedad Sandoval Aldana EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE LA LIOFILIZACIÓN DE PIÑA...............................59 Angélica Piedad Sandoval Aldana CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA....... Lopera Pérez PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEÑA ESCALA............. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA.................................................53 Claudia Patricia Valenzuela Real USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA................................................................................................56 Gustavo Hernández S...................................................................

.......... BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA ..............................72 Cipriano A.........................MEMORIAS EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTÓNICAS............................................................................................................................... 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE)..... .........................................73 Clara Inés Medina Cano Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE)................................................................ DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS ........................................................................................................ PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN....... Juan Humberto Guarín Molina 1........................................... EN ANTIOQUIA Y CALDAS .............. Díaz Díez CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIÑO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA ..........................................................................................................................................................67 Martha Eugenia Londoño Zuluaga CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT............................................................................68 José Luis Zapata Pareja CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale)..................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ......................... POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?.............................................74 Martha Eugenia Londoño Zuluaga ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI.......................69 Luz Mary Quintero Vásquez RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO........................... Navas Ríos LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO.........................................................70 Álvaro Tamayo Vélez EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO....................66 Alejandro Hurtado Salazar ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO..............................65 Daniel Camilo Gutiérrez L..................71 Gloria E.............75 Martha Eugenia Londoño Zuluaga 8 76 ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Compsus sp...........................) DE BARY EN LULO.................................... EN LA REDUCCIÓN DE DAÑOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia)............. EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA............................... EN CAMPO...........................................

...........VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .................)........78 Juan Humberto Guarín Molina Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS....MEMORIAS DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp.................................................................. EN COLOMBIA............... LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA... 89 Jairo Alonso Álvarez Guzmán CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA..85 Mario Lobo Arias OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL......... CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS............86 John Jairo Aguirre M.. edulis f................................80 Juan Humberto Guarín Molina AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL............................................................. RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P................................87 John Ocampo MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS .......................................) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA.......................................................... (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp.............. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES........................................... (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE).......................................................93 Kelly Rueda Hernández .......90 Eduardo Mendoza García EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) ....................................................................... flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO......................................................92 Sandra Janeth González Rúa 9 UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth................82 Alegría Saldarriaga Cardona NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth............................................83 Gladis Emilia Múnera Uribe METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp................................ COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA................84 Pedro Pablo Parra Giraldo OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA..................................................................... BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum................

............................ Vélez Acosta.......... 10 ......... CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA.......) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth..................................99 Javier Ernesto Heredia Guerrero IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L............. Lina M...................94 Oscar Darío Hincapié Echeverri ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var................... Ríos Mesa............................................ Fr.................................................................................98 Germán Ríos Gallego EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA.. ex.........................................97 Álvaro Mejía J....MEMORIAS AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers..............................) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE.......).................................. CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS......................96 Rodrigo Herrera APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS...VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ..................) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS..... Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M.................101 Andrés F....... García Zapata....................................... flavicarpa).............................................95 Ana Cecilia Romero NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS..................................................................

De esta forma. investigaciones actuales se dirigen a la identificación de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cómo actúan sobre la salud. con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. sede Medellín y el ICETEX. La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales. proporciona beneficios médicos para la salud. a su vez. Colombia es uno de los países tropicales con mejor oferta agroecológica para cultivar diversas especies frutícolas. 11 . gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. La relación entre la alimentación y la salud no es nueva. económico y de deterioro de los recursos naturales. Son numerosos los resultados científicos. el término nutracéutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que. tal es caso de los antioxidantes. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solución de probl emas de tipo social.Presentación Durante la última década. la Universidad Nacional de Colombia. lo cual se hace evidente con el aumento de las áreas destinadas a su cultivo. cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. que pueden incidir en la reducción de algunos tipos de cáncer. presentes en muchas frutas. además. las frutas tropicales han tomado un gran auge. en el ámbito de la medicina. Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevención de enfermedades.

ICA. Sede Medellín. rector de la Universidad Pontificia Bolivariana. para ser presentados en el evento. 12 . Compañía Nacional de Chocolates. por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta académica. A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniería Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA. Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA.Agradecimientos El Comité Organizador expresa su más profundo agradecimiento a Monseñor Luis Fernando Rodríguez Velásquez. nacionales e internacionales. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realización de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. Universidad Nacional de Colombia. por la diligente y rigurosa revisión de los artículos recibidos por el Comité Académico. Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades. COLANTA. al doctor Sergio Correa Peláez. ICETEX. que hicieron posiЫ e la conformación de una agenda académica que cumplió con las expectativas y metas trazadas por este Comité. AUGURA. Director del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA y al CDTF.

Resumenes Conferencias Magistrales .

además de adicionar nutrientes. cualquier parte de la planta es afectada por la nutrición.g. con la participación de micorrizas. tendrán como resultante final la acumulación de biomasa vegetal. hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente. La determinación de dicha extracción resulta trascendental para definir las necesidades de aplicación de nutrientes al suelo. La absorción de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular. RESUMEN La nutrición mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales. particularmente. MÉXICO. la demanda nutrimental varía según la especie y la etapa fenológica. En consecuencia. es aquella utilizada por la producción de frutos. lo cual representa valores específicos de extracción nutrimental. hoy día la fertilización orgánica vuelve a ser opción. particularmente útil para corregir deficiencias nutrimentales. cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte aérea y condiciona su desarrollo. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. desde donde también se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma raíces (e. como sucede en suelos francos. al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales. El gran hándicap.. . Para determinar dicha extracción. Aunque en gran medida la distribución radical es inherente a la especie. citocininas). Alternativamente. lo que incluye al sistema radical. Méx. trae consigo beneficios a las características físico-químicas del suelo donde son aplicados. humedad aprovechable y concentración de oxígeno. se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formación de la biomasa vegetal. se tendrán los mejores resultados en desarrollo de la planta. El mínimo de extracción nutrimental por compensar. particularmente en condiciones marginales. en conjunto con nutrientes y agua. capacidad que es incrementada. Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosíntesis. forma. 56230. Con una nutrición eficiente. lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgánico por aplicar. se puede utilizar la fertilización foliar. se puede recurrir al análisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulación de materia seca. que involucra el acceso. fértiles y con pH ligeramente ácido. Colegio de Postgraduados. los carbohidratos sintetizados. las raíces de especies frutales. producto de la utilización de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal. que obliga a establecer un programa de nutrición acorde con cada caso. Boro. Texcoco. generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo. dadas las tendencias de sustentabilidad. así también. Magnesio y Calcio. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal. él cual. Adicionalmente y como 14 complemento. cuando las condiciones de nutrición y humedad del suelo son óptimas. además de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracéutico de los frutos. es obligado considerar la planta en su conjunto. con mayor densidad. e-mail: becerril@colpos. Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar. prioritariamente constituida por Potasio. Por ende. Nitrógeno. con las consecuentes ganancias en sustentabilidad. no se obtienen abonos orgánicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberación de nutrientes. Profesor Investigador Titular. por su mayor capacidad de exploración y también mayor superficie de acceso-absorción hídrica-nutrimental. rendimiento y calidad de fruta. Fósforo. Campus Montecillo. es importante reiterar que el crecimiento de raíces es básicamente condicionado por la temperatura. dosis y época de aplicación. absorción y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de raíces. aspectos que están condicionados por el suelo y disponibilidad de riego. que la distribución radical es producto de una interacción entre la especie y el suelo en el que está establecida. La planta se nutre de manera más eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido. por lo que. entre otros métodos. se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminación ambiental. PhD. profundos. trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos.NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. ya que la aplicación de abonos orgánicos. En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta.mx.

el hecho incontrovertible que el desarrollo y producción de las plantas es sostenido por luz. Texcoco. ya que a la par del incremento de temperatura. Méx. la respuesta inicial es la detención parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo). en zonas de bosque. se ha visto potenciada con la utilización de . puede caer todavía en el intervalo de ganancia. estando entre los casos más comunes el estrés causado por temperatura y humedad aprovechable. la planta se ve sujeta a estrés. En la actualidad. Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta. Sin embargo. de exceder la condición ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin daño alguno. MÉXICO. cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones. Reflejo de la importancia de la relación clima-planta. RESUMEN La Ecofisiología Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiológicos de las plantas. en caso de frutales. Tal capacidad de adaptación a cambios climáticos o aquellos introducidos por prácticas no sustentables. normalmente las tasas de respuesta fisiológica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variación. Colegio de Postgraduados. inferior a las mínimas o superiores a las máximas. originalmente como parte del estudio de la relación clima-planta. producto de fenómenos naturales o de la actividad humana. producto del cambio climático o de prácticas no sustentables. cuya interacción es condicionada y gobernada por el mismo ambiente. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. óptimos y máximos climáticos y edáficos. lejos de significar pérdida. daños por contaminación del aire. así. efectos de la interacción con organismos (alelopatía. En la práctica la introducción de nuevas especies ha sido el caso más común para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiológico y el desarrollo subsecuente. en cuyo caso la capacidad de adaptación de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. variará el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o producción. como es el aumento de temperatura en algunos grados..mx. tiene requerimientos específicos mínimos. que. descendente o ascendente según sea el caso en cuestión. ataque de patógenos e insectos). PhD. en particular las especies frutales que son perennes. a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad iónica debida a exceso de sales o contaminación con metales pesados. e-mail: becerril@colpos. si una o más condición(es) aumenta(n) o disminuye(n). en todos los casos. En México. Toda planta y. observándose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean más cercanas a las de zona de origen de la especie. se prevén más alteraciones del comportamiento de las especies vegetales. y. Profesor Investigador Titular. por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima. en determinados casos. ante el advenimiento de cambios del ambiente. desarrollándose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las óptimas para la especie. podrían traducirse en daños a dichas especies. 56230. por incremento de bióxido de carbono u otros gases. como se adelanta. dependiendo de la fase fenológica. más del 80% de las especies frutales de importancia económica son introducidas.ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hídricas de la especie. las climáticas son las que han sido revisadas desde hace más tiempo. las tasas de crecimiento arbóreo han aumentado. agua y nutrientes minerales. no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios. plasticidad que. Entre todas las causas de variación del ambiente. Campus Montecillo. se han tenido mayores niveles de precipitación. que resulta benéfico para el crecimiento y desarrollo de la planta.

estrés generalmente significa pérdida. tal ‘pérdida’ de producción potencial se llega a estimar hasta en 50% o más. que una tonelada de curación’. En todo caso. ataque de plagas y enfermedades. lo relativo a pérdidas en post-cosecha. entre los que se encuentran. deficiencia de nutrición y falta de manejo tecnificado. para obtener productos agrícolas de calidad. que también son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilización. ‘más vale un gramo de prevención. es aplicaЫe la máxima médica. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiología del estrés en la solución de proЫemas causados a la planta. también es requerido para solucionar la proЫ emática. 16 . donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiológicos que se suceden en la fruta. representando el incremento de la producción sin aumentar la superficie plantada. resulta de gran trascendencia. continuando por hacer un recuento de motivos por los que la producción potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene. Extensión de lo anterior. Para ello se inicia por la planta misma. por lo que la corrección de sus causas. en orden de importancia: Falta de adaptación.MEMORIAS porta-injertos o genotipos específicos para sobrellevar proЫemas causados por déficit o exceso hídrico. por lo que la apuesta está en toda aquella opción de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. sin embargo. por deficiencia o exceso iónico o bien por ataque de plagas o enfermedades.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

Despite several sporadic attempts by others. people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet. Department of Plant Biology. Kiwi fruit (Actinidia ). did not become widely eaten in the U. and Europe largely in the early 1900s.S. Recent entries are the pomegranate.. was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. Among these are strawberries. before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. passion fruit. noni. but are seldom considered as such. the mangosteen. The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. limes. until about 1960. First of all. Seigler. and grapefruit). University of Illinois. The mango came on the scene even later. Today.. Goodwin Ave. Several things made this possible. a number of other fruits. It was not permitted to import mango fruits into the U. PhD. lemons. became common in the temperate world about 1900. many problems were associated with this aspect of the crop. despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s. and Europe. However. açai berries and maqui berries. Also importantly. blueberries. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals. for harvesting them. have emerged into world-wide markets as Superfruits. understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this “Superfruit” of the past. Illinois. bananas taste good to most people. until almost the turn of the century. cherries. 17 .EL FENÓMENO DE “SUPERFRUTAS” David S. mainly of tropical or subtropical origin. SUMMARY What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa). goji berries. a native of China.S. At that time. Frieda Caplan.S. 505 S. one woman. new methods for control of insect pests. cranberries. Urbana. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. was introduced into New Zealand. Two other Superfruits. but acidic fruits. mangos of at least moderate quality are available in most of the U. However. this fruit had poor public acceptance and.S. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. These fruits became available in most of the U. largely the Mediterranean fruit fly. Primarily in the last twenty years. Shea butter nut. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. Citrus (oranges. and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. As is well known in Latin America. founder of Los Angeles-based Frieda’s Finest in the 1960s and 1970s. and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods. The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures. 61801. What factors made them Superfruits? Most have good taste. In particular. In addition. blackberries. and raspberries. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits. were developed allowing exportation of insect free fruits. other factors also had to be developed.

but new Superfruits will no doubt appear on the market. Most have attractive appearance. The final Superfruit. witness the Shea butter nut. Recent battles between the supporters of açai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits. litchi. the noni fruit. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity. Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. harvest them easily. delicious. and healthful fruits for consumers in the future. and the infrastructure for their harvest. jack fruit. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices. condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible. They are rich sources of plant flavonoids. post-harvest treatment to control maturation.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . cupuaçu. preparation into the final products (fruits.. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola. for example. Nonetheless. 18 . But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture. Some of them have medicinal properties.. It must be possiЫe to deal with insects and fungal pathogens. The Superfruits usually are beneficial for human health.MEMORIAS They are mostly rich in antioxidants. whereas others are useful as cosmetics. caimito. and .) must exist. cashew apple. the durian. my personal favorite. and are appealing to a broad spectrum of consumers. but the main goal is to provide good quality. especially color and texture. powders. in whatever form it is used. etc. guanábana or sour sop. must be easy to transport. rambutan. ciruela ( Spondias ).. carambola. juices. few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits.

Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed. Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology. specifically polyphenols. Chillan. juices and liquors for over 200 years. Currently. Andres Bello Av. flavorings. Chile. Carlos Leonardo Céspedes A. there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants. Ph. of Basic Sciences. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products. 19 . ccespedes@ubiobio. University of Bio Bio. dyes. Depto. scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i.e. Faculty of Sciences.cl Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world.Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols) Prof.D. the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. Among PNP. spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP). the development of separation techniques. polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties. perfumes and in the development of products such as jams. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content. In Central and SouthAmerika. the native population in Amerika has used these plants as spices. Additionally. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. CP 3780000..

Resumenes Conferencias Especiales .

Frente al reto de una producción bananera sosteniЫe. con influencia sobre 17.com. crear y mantener en AUGURA un banco de información con registro de indicadores ambientales y sociales. disminuir costos de producción de la actividad. mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros.380 hectáreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del país. Esta búsqueda de prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. para la utilización de forma sosteniЫe y eficiente de los recursos naturales.956 trabajadores y 29. llamado BANATURA.560 hectáreas brutas representan el 79% de la zona cultivada.IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA “BANATURA” Matilde Alicia Londoño Ruiz. que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinión púЫica en general. según las líneas de trabajo desarrolladas por BANATURA. que permitan preparar al bananero colombiano. . Fax: (54) 8236609. los avances logrados en la gestión ambiental 21 y social de las fincas. a través del cual se propone desarrollar prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. Para el cumplimiento de estos objetivos.616 trabajadores. garantizando de paso la continuidad de la actividad agrícola para las generaciones venideras. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia. mlondono@augura. Carepa. con una influencia aproximada en 2. BANATURA inició sus actividades en la zona bananera de Urabá. valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza. En la Región del Magdalena. RESUMEN La crisis que ha generado el desarrollo histórico del mercado mundial de productos agrícolas como el banano. se realiza a través de un conjunto de estrategias de capacitación teórico . un mercado cada vez más exigente en términos de organización y amigabilidad con el ambiente. se cuenta con 112 fincas con un área de cobertura de 4. a través de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaЫecer prácticas ambientales adecuadas. frente a los retos del mercado mundial. por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestión y desempeño social y ambiental. elaborar documentos de mejores prácticas. ambientales y económicos.340 trabajadores. Colombia. en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25. que se ejecuta a través de convenio estaЫecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA en su Programa de Formación Continua y la Asociación de Bananeros de Colombia – AUGURA. Coordinadora Programa de Gestión Social y Ambiental del sector bananero Colombiano. BANATURA. de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la producción y consumo.927 hectáreas aproximadamente. se crea en Colombia un programa. su denominación es un concepto abreviado de “Banano Natural”. estaЫecer un programa de extensión permanente para transferir las mejores prácticas. que posibilitan un cambio de conducta. Antioquia. Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera. ha impulsado la adopción de nuevas formas de producción que involucren factores sociales. debe considerarse que la instrucción se apoya en la realidad de las fincas bananeras. Tel: (54) 8236602.prácticas. involucrando a 15.

Manejo de Agroquímicos. México y Venezuela. Manejo y Recuperación de Residuos Sólidos. entre las que se destacan guías y mejores prácticas. la crítica constructiva y el acompañamiento del sector a las prácticas que van en búsqueda de la sostenibilidad del cultivo. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete líneas. son ellas: Bienestar Social. basado en la cultura de la medición. Salud Ocupacional. Argentina. Biodiversidad y Reforestación.MEMORIAS BANATURA no es un sello ni un programa de certificación ambiental. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales. Suiza. Estados Unidos. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo. buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva. con el propósito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos. manteniendo el cultivo en forma rentable a través del tiempo. contando con el Centro de Investigación del Sector Bananero Colombiano – CENIBANANO como el soporte técnico en la toma de algunas de sus decisiones. Desarrolla sus actividades a través de trabajo de campo. hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes países como: Alemania. Israel. Además. con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero. motivando la observación dinámica. permitiéndole a la agroindustria maximizar sus beneficios económicos y minimizar el costo ambiental. España. Manejo de Aguas. a través de las cuales se permite el intercambio de información entre productores. BANATURA está integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Saneamiento Básico y Adecuación de Suelos Riegos y Drenajes. 22 . Igualmente se cuenta con un Área Económica que permite buscar una relación costo – beneficio positiva a través de las mejores prácticas que se validan y difunden con un comité conformado por productores bananeros y técnicos. el registro permanente de indicadores y la adopción de mejores prácticas. los que brindan complemento técnico con asesorías y capacitaciones específicas.

М EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PERÚ Alberto Julca Otiniano. 0.97% de los frutos son de C-6. se usan exclusivamente variedades introducidas (“Cayena Lisa” y “Golden”. Perú. dirigiendo la producción mayormente a los supermercados.45/kg (S/. El TIF se hace 10 meses después de la siembra y se usa una solución saturada de acetileno. No se aplican fertilizantes. La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el año y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta). la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floración + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2). Departamento de Fitotecnia.5% de los frutos cosechados en una hectárea corresponden al C-6. El cultivo es adecuadamente fertilizado.1. públicas o alianzas público-privado.2 a 1.00 = US$ 2. proveniente de una superficie sembrada de 13.14% a C-12 el 11. la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias. se investigó con financiamiento públ ico.edu.000 plantas/ha). generalmente los productores están divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rígido y obsoleto.14%.6 a 3. lo sigue siendo en las áreas de cultivo tradicional. 12056.000 plantas/ha). RESUMEN Según el Ministerio de Agricultura. pero la zona de mayor producción es la selva central (Chanchamayo. para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l).7 a 2.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/.5 kg/fruto.57% y de C-14 el 6. se usa una baja densidad de plantación (15. se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas.pe. 1995).4 a 1.000 ha). Aptdo. se ubica en zonas con suelos planos. 2004). C-12 : 1. Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de piña. la “Mancha del fruto” causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme. De todo lo investigado hasta la fecha. C-8 : 2. y en menor proporción.26%. En los últimos años. El rendimiento promedio fue de 18. de C-12 el 23. La piña es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1). la primera es la más sembrada en la selva central y por lo tanto en el país. . El ciclo de un cultivo tecnificado de piña en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden).71% y a C-14 el 0. a C-8 el 34. Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la producción nacional. se aplica 50 cc/planta de 23 la solución en el “corazón” de la planta (Julca. La Molina.80). mientras que para Golden el 1. Pero los productores de “Cayena Lisa” y “Golden” lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 días después del TIF. Para Cayena Lisa el 5.0 kg/fruto. ajo@lamolina. La mayor parte del área cultivada (±12.000 t/año. tampoco se hace el tratamiento de inducción floral (TIF) y no hay control de plagas.300 ha). el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello.3 kg/fruto). UNALM.2 kg/fruto.22%.6 kg/fruto y C-6 : 1. Desde el punto de vista fitosanitario.1 a 2. se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas. Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigación. se considera que los estudios sobre la época de plantación y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca. la producción de piña en el 2008 fue de más de 240. ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3). 1992. según las necesidades del mercado.30%. luego de dejarla reaccionar unos minutos. de C-10 el 50. se siembra todo el año y se programa la cosecha. C-10 : 1. Lima. de C8 el 18. a C-10 el 48. El fruto se clasifica en 5 categorías o calibres (C-6 : 2. con el apoyo técnico del CIRAD de Francia y económico de la Unión Europea. con variedades locales como “Samba de Chanchamayo” y “Hawaiana” (Figura 1). El área restante (±1. Figura 1) a una alta densidad de plantación (45. Facultad Agronomía.442 ha. a hoteles y otros lugares exclusivos.06%. pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas.

S. 1995. y S. Villachica Vivanco. Trop. Inf. . Para el futuro. Merr. H. y A.Bello. SM-magazine. . Agosto. Villachica León. Téc.Perú. . Julca. CATIE.) inflorescence and fruit and its effect on “fruit rot” in Chanchamayo . Proc.Bello. INIA. MIP. Mechanical protection of “Smooth Cayenne” pineapple ( Ananas comosus L. podría ser una línea de investigación interesante a seguir. Lima. y A.Julca. Nº ST-07. Merr. tipo de material de propagación e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña ( Ananas comosus L. Costa Rica.Bello.) Cv. Hort. tipos de hijuelos e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña (Ananas comosus) cv. La piña en la selva peruana. 1994.. Influencia de la época de plantación. Bol. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo. S. Efecto de la protección mecánica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la piña en la selva central del Perú. Nº ST-05. y Julca.Julca. Influencia de la época de plantación. La “Mancha del fruto de la piña” (Ananas comosus) en la selva central del Perú. 52: 88 . A. A. Samba bajo condiciones de Chanchamayo. Inf.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . 45 pp. Julca. Bello et al . 47 pp. A. Marzo/Junio.92. A. Técn. 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. - . Literatura Citada . el desarrollo de modelos matemáticos para estimar peso del fruto y otros parámetros de interés comercial. Lima. 2005.MEMORIAS Bello y Julca. Bello. 2005. pp 3. Bello. Interamer. INIA. 2004. S. Inf. y Julca. Nº23/24. Acta Horticulturae 666:241-246. H. 24 . pp: 10-11. 2008.. S.1992.. Soc.

fenología de las plantas y crecimiento del fruto. mejorar la calidad de la fruta y ampliara la época de cosecha se realizan actividades de evaluación en variedades de naranja. manejo de correctivos. de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalúan nuevos patrones para naranja. Villavicencio. jorduz@corpoica. pero las principales regiones productoras del mundo están ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40º de latitud en ambos hemisferios. la inducción de la floración por estrés hídrico. Zonificación del cultivo y el manejo de los suelos ácidos 2. mandarina. mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotérmicos y el principal factor climático que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de inducción floral en estas condiciones es el estrés hídrico. teniendo en cuenta que la floración es inducida por las bajas temperaturas invernales. genotipo ambiente. PhD. toronjas y otros cítricos. estas regiones se conocen como los cinturones citrícolas. y 4. En condiciones subtropicales el principal factor climático que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de cítricos es las modificación de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios. Colombia. Centro de Investigación La Libertad. densidades de plantación. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificación del cultivo. Con el propósito de incrementar la producción por planta.CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO Javier Orlando Orduz Rodríguez. investigación. ampliándose a Tolima y a Antioquia. Colombia inicio la investigación con cítricos en la década de 1930 en el Valle del Cauca que se continúo en las décadas siguientes.co Palabras clave: cítricos. Las mayores producciones por hectárea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la producción de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales. zonificación. Dentro de la información relevante que ha sido puЫ icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos ácidos. RESUMEN Los cítricos se cultivan en casi todos los países entre los 40° de latitud N y S. esta orientada al autoconsumo. coberturas y manejo integrado de plagas. La interacción del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas. . El manejo integrado de plagas. fertilizantes. Por otro lado. tangelo y mandarina. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a través de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geográficas. La evaluación del comportamiento de variedades y patrones. siendo estos países los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportación de fruta fresca y de jugo industrializado. Meta.org. enfermedades y malezas. variedades y patrones. La orientación de la investigación ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. su productividad media y calidad de la fruta no son equiparaЫ es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradición empresarial en el cultivo y en información científica y tecnológica. Corpoica inicio la investigación de cítricos en el piedemonte llanero (trópico bajo) en el año 1996 y en la altillanura plana en el año 2003. Esta información permitió consolidar el desarrollo citrícola realizado en la zona cafetera en la década de 1980. enfermedades y malezas 3. la citricultura tropical con escasas excepciones. Coordinador Nacional de la Red de Frutales de Corpoica.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS
Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genéticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co

RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los países del área. El cultivo de éstos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideración integral de los componentes de la función productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitución de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de selección e hibridación, con clonación de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biológicas de esta categoría, conservadas en campo y/o cuartos fríos; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de índole diversa, se han realizado hibridaciones interespecíficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformación de bases genéticas amplias y, se han sacado a evaluación materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. ‘La Selva’, el cual se derivó de un proceso de premejoramiento

INTRODUCCIÓN
En el área andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biológicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad genética presente, por ser área de diversidad primaria; la existencia de nichos ecológicos apropiados para su siembra; el déficit de consumo de frutas en Latinoamérica; 26 las campañas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilícitos y; el potencial económico y social para los campesinos de la región (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genéticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la producción de cultivares. Estos se relacionan no sólo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino también con características ecofisiológicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinámica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su pérdida como también, para su utilización posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en ésta. Sobre esto último se ha señalado que una de las causas de la baja utilización de los recursos filogenéticos es la falta de información sobre éstos (Ordás et al, 1994).

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterización de diversa índole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimática, morfológica y química (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado común de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL
Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridación interespecífica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad genética disponiЫ e para la obtención de clones élite, para la siembra en el país, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realizó un proceso de domesticación del lulo, para su acondicionamiento a plena exposición solar, el cual partió de hibridación interespecífica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de éste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar ‘La Selva’ el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibió productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , períodos productivos prolongados y menor oxidación de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realizó un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base genética del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas élite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluación en el país y alimentar programas de hibridación hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el país. Por su parte, el esquema anterior también se empleó con tomate de árbol, especie con la cual se transfirió resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betácea a partir del taxón relacionado C. uniloba. Los híbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y períodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecíficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un híbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base genética del tomate de árbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del país. Cabe señalar, que se han evaluado clones derivados de las poЫ aciones híbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del país, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorización de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridación interespecífica para enriquecer la base genética y heterosis posiЫ e en los materiales F1.

Bibliografía: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;

Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoño, M.; Documento de presentación del material de lulo ‘La Selva’. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visión conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genéticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe. Tomo I. Pucón, Chile. Pp. 102-103.

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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI
Javier Orlando Orduz Rodríguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co

Palabras clave: Plan Frutícola Nacional, exportaciones, Investigación y Desarrollo Tecnológico

RESUMEN
El Plan Frutícola Nacional calculaba que en el año 2006, existían cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del área nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales están los cítricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del área y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor área cultivada son, el banano (para consumo interno), la piña, la mora, el tomate de árbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del área cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el borojó, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por año de fruta, la cual en su mayoría (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportación. Desde la década de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrícola del país y un renglón con unas amplias posibilidades de exportación, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la producción y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportación, la balanza comercial para el subsector frutícola es negativa; lo que señala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la producción de países vecinos y de los competidores en los mercados de exportación; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los países que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportación de frutas tropicales tradicionales como piña, melón, papaya o lima Tahití siempre y cuando se desarrollen economías de escala para competir con países de tradición o las multinacionales que dominan el sector. En los últimos años el renglón de mayor incremento en el mercado de exportación es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuyá para los países industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformación y de embarque.

La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto señala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformación de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificación edafoclimática y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con énfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportación. para 2. Búsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (genético y sanitario); el desarrollo de prácticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanización de los cultivos y las practicar hortícolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisión 3. Consolidación de una vocación exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos

en segmentos gourmet u orgánicos. como es el caso de la papaya y patilla. En el anterior escenario es importante la generación y el mantenimiento de políticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integración para su ejecución del sector púЫico y privado. 6. otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo. Implementación de la Producción Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). de mercadeo y comercialización. la modernización del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportación. la ampliación del servicio de Asistencia Técnica y Certificación lo que incrementaría la demanda de profesionales especializados en fruticultura. En este desarrollo es fundamental la formación de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la producción hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigación. las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitirá avanzar en las próximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaЫecidos como de frutales nativos como el mortiño o introducidos como el rambután (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies). desarrollo tecnológico e innovación en los procesos productivos.MEMORIAS mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. también se debe buscar ampliar o modificar la época de cosecha con recursos genéticos como con el uso de riego para modificar la época de floración o de siembra en los frutales de ciclo corto. y adecuando tamaños de fruta para el tamaño actual de las familias. las tecnologías de Agricultura Limpia. 5. Segmentación de mercados tanto para fruta fresca como transformada. incrementado la participación en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria. entre otros. Para avanzar en este propósito se necesita un marco normativo por parte del estado. un fuerte componente de Investigación y Desarrollo Tecnológico.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . y en los mercados regionales. 29 . de transporte. aumentado la participación en mercados institucionales.

presentaciones más llamativas y poseer una fuente de información clara y esencial para el consumidor. productores o atrapadores de CO . (574) 2855275. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos. deben ser productos fáciles para consumir (IV Gama). es proteger. continúan en un proceso de pos cosecha. en el caso de las frutas. La tendencia de los empaques para las frutas está demarcada en los siguientes ítems: I. Empaques. mediante el control de variables extrínsecas e intrínsecas que pueden afectar dichos cambios fisiológicos. la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos. contener e interaccionar con el producto vivo que se esté almacenando evitando así la el rápido alteración físicas.AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS Lucas Penagos Vélez. en la actualidad los empaques deben tener más interacción con el alimentos.org Palabras Clave: Poscosechas. tiempo en el cual sigue respirando y continúan presentándose cambios fisiológicos al interior de la misma. Almacenamiento RESUMEN La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos. estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores así lo exige. Para determinar cuál es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiológico y determinar cuál es su destino final. los porciones deben ser más pequeñas. por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos. debido a que los consumidores están exigiendo productos de mejor calidad. (574) 3612586.org. entre otros): Empaques que por fenómenos de migración aportan sustancias que ayudan a la protección del alimento. amigabl es con el medio ambiente y costos más favorables. absorbedores de etileno y/o de humedad. químicas y microbiológicas para aumentar la vida útil de la fruta. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interacción empaque producto. proyectos@fundacionintal. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando. debido a su alto contenido de agua. donde las características de la composición del empaque protegen al alimento de su deterioro más crítico. de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura. de allí que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas. son por naturaleza productos altamente perecederos. Director de Proyectos Fundación INTAL. estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. Tanto las frutas como las verduras. PhD. Humedad y concentraciones de gases. Las frutas una vez terminado el proceso de recolección en campo. La vida útil de la fruta dependerá de la rapidez con la que se ralentice. lupenagos@fundacionintal. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran: 30 Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno. Vida Útil. fungicidas. antioxidantes. 2 . esto hace que su comercialización y distribución sea más compleja. que ofrezcan beneficios a la salud. Liberadores de aditivos (antimicrobianos.

donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar. Principalmente están los indicadores de tiempo – temperatura e indicadores de O y CO . oxígeno. pera. solucionando problemas de migración de humedad. En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todavía un paradigma sin resolver. 2 2 III. para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen. organolépticas. una vez conociendo su comportamiento fisiológico se puede determinar según sea comercialización cual es el empaque adecuado para mantener por más tiempo las calidades nutritivas.Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibición en las góndolas o estanterías de grandes y pequeñas superficies. desde que esté fue almacenada hasta su comercialización. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire. 2 II. este métodos de conservación en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales.V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . vapores y solutos. Fresa.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle información al consumidor de la historia del producto. mango. debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana.MEMORIAS Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia. 31 . También pueden prevenir el encogimiento del producto por cocción y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. para así aumentar su vida anaquel. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas. dióxido de carbono y aromas. siendo una efectiva barrera a la transmisión de gases. microbiológicas y físicas. el cual debe empezar a cambiar.

com . Colombia. Secretario Técnico Consejo Nacional del Aguacate. Promotion: Between 2010-2011 US$ 200. CONTEXTO NACIONAL 32 .a.000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process.0. Total production: 220 000 t p.CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA Andrés Eduardo Mejía Hernández. ABSTRACT Total plantings: 21 698 ha (25% Hass). Domestic market prices (farm gate): US$ 0. Hass is generally harvested from January to May.2 kg p. 1100 ha of Hass currently in production. Agricultura y Desarrollo Rural. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail. but some areas can harvest year-round. Per capita consumption in Colombia: 4. Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p. 1200 ha Hass. Expected growth: 1 200 ha Greenskins. Avocado is part of the Colombian diet.a.a.7 – 1. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass). criollo). common. More Hass will be in production by 2011. (Sylvester.

243 TOLIMA 41. Rionegro. Reed y Fuerte. sabor y contenido de aceite.581 VALLE DEL CAUCA 1. que concentra la mayoría de su área sembrada en la ecoregión “Montes de María”. Choquete. sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri.236 BOLIVAR 10. Cundinamarca. Marinilla. Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander. En el Departamento del Cauca. La Ceja. que produce el mejor aguacate criollo de Colombia. Esta región concentra aproximadamente el 40% del aguacate del país. En Santander también encontramos una importante área de estos Aguacates. Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass. Guarne. el suroeste del departamento con unas 450 hectáreas y en el norte unas 150 hectáreas sembradas. Herveo. Trinidad.847 principal productora de aguacate en Colombia. se encuentran a través de todo el territorio nacional.occidente.237 5.783 CALDAS 13. hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectáreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su área sembrada: Antioquia. (Fuente: CCI).INCODER.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . por textura. Aguacate Hass A pesar de no tener un censo confiaЫ e. Aguacates papelillos de las variedades Lorena. En su gran mayoría de la raza antillana.569 SANTAN DE R 15.247 12. Las restantes 780 has están sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindío. El Peñol.MEMORIAS 3.875 1. en el norte del Tolima y en el oriente de caldas.667 39. Sonsón y Abejorral. Son en la mayoría de los casos huertos jóvenes VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Santander y Risaralda. para un total de 2300 hectáreas de aguacate hass en Antioquia. Booth 7 y 8. y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante producción de aguacate. VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA Aguacate “criollo – nativo”. Con mayor incidencia en la región centro.148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIÓN (T) 2009 64. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectáreas sembradas en los municipios de Fresno. en cinco municipios: Popayán. entre otros como Quindío y Santander que poseen algo de estas variedades.533 4. en los municipios de El Retiro. San Vicente. en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas. Risaralda y Valle del Cauca. la región costa atlántica 1. también se han identificando estaЫecimientos importantes en el Cauca. Palocabildo y Falan. Santana.844 OTROS 21.698 225. Huila.350 ANTIOQU IA 1. Este tipo de variedades mejoradas las encontramos en su gran mayoría en el departamento de Antioquia.260 destacándose el Departamento de Bolívar. el Tolima cuenta también con una importante área cultivada en este tipo de Aguacates. es la 17.729 CESAR 958 9.966 RISARALDA 1. zona conocida como el Oriente Antioqueño donde hay unas 1700 hectáreas.375 ComoTotal se evidencia en el cuadro. en departamentos como Caldas.MEMORIAS . Tambo y Timbío hay 420 hectáreas sembradas por igual número de agricultores dentro del proyecto USAID – CCI . Casabianca. Manteca y Cebo). con mayor concentración en la región costa atlántica donde se les denomina (Leche. El Urabá antioqueño es otra despensa destacaЫe así como el municipio de Alvarado en Tolima. Morales. Piendamó.

prolongándose hasta el mes de Mayo. hasta finales de Enero. prolongándose hasta el mes de Diciembre. 8 contenedores en el segundo semestre. presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. empezando de Octubre a Noviembre. con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado doméstico. en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario. . como predios exportadores.Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede prolongar de 3 a 4 meses. ICA. desde Antioquia para el año 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. con clientes holandés. CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Región Oriente: Esta Subregión cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero. desde Tolima para el año 2011: 4 contenedores mensuales en época de cosecha del año 2011=20 contenedores. Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Región norte: La subregión norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la producción de Aguacate Hass. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. MERCADOS INTERNACIONALES Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no están autorizados para ser importados a Estados Unidos. fase de mitigación y el proceso normativo. debe hacer una petición a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y específicamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorización. además evalúa el riesgo de introducción de plagas. Ilustración En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportación de un producto fresco de un país a otro sin antecedentes previos requiere la elaboración de un análisis de riesgos de plagas (ARP). Los estudios de análisis de riesgo de plagas son realizados por el país importador. Este proceso está compuesto por tres partes: evaluación del riesgo de plagas. Para pedir dicha autorización La Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de exportación. La evaluación de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con él hasta el país importador. Palocabildo y Casabianca. Nota: El Tolima estaría en capacidad de cumplir esta oferta. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. Regiones Suroeste .entre 0 y 8 años de edad. sobre todo a los dos mercados más importantes del aguacate en Colombia que son Bogotá y Medellín. Vale anotar que este año se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia. Nota: esta oferta eventualmente estaría negociada. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. pero sujeto a que cumpla con los requisitos para certificar sus predios ante el ICA. sin embargo. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses de Septiembre y Octubre. especialmente en municipios como Fresno. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre.

vía marítima con un tiempo promedio de transito de 16 días y en pallets armados con cajas de cartón de 4 kg c/u. a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies. a través del puerto de Rotterdam. un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG) 35 . Las experiencias de exportación que hasta la fecha se han tenido. se han concentrado en el destino holandés.MEMORIAS Colombia gracias a la estrecha cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA-APHIS). tiene la posibilidad de realizar los análisis de riesgos para el país mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. donde se recibirán comentarios al respecto. En relación a la situación de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluación de riesgo de plagas ha sido concluida y en próximos días va a ser remitida a Estados Unidos. En este orden se está trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos. Otros mercados Actualmente el mercado más probable para el aguacate colombiano de exportación es el mercado europeo. Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguirá la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introducción de estas plagas y posteriormente entrará a un proceso normativo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

Ponencias Agroindustria y Poscosecha .

En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina.MEMORIAS EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA Catarina P. se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos índices de madurez (10 y 13) y se realizó una simulación de conservación durante 4 semanas a 4ºC37 un periodo de comercialización (7días a 20ºC). Daños por frío RESUMEN La conservación en frío es la técnica más utilizada y más eficaz hasta el día de hoy para alargar el periodo de vida útil de las frutas. Para esto. (574) 5371369.9 y 16. cpassaro@corpoica. Calidad. polifenoles totales. las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez más prefieren alimentos naturales. (574) 219 6591. Tel. 2. siendo esta reducción mayor en los frutos encerados para ambos índices de madurez. Fax. rendimiento del zumo. sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada.8/18. Rafa Vásquez . (574) 5371490. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrícolas Unidas) utilizando la máquina Zumex. y 4 semanas a 4ºC y más 7días a 20ºC de almacenamiento. Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en frío. Almacenamiento.co Laboratorio de Substancias Bioactivas.CORPOICA. se midieron los parámetros de porcentaje de pérdida de peso. más en frutos encerados y sin encerar. Al fin de 0.6).5/13. La acidez disminuyó ligeramente durante el periodo de almacenamiento. Universidad de Antioquia. ' 2 2 2 ' Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria. mientras que los °Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con índice de madurez 13. acidez. Fax. Julián LondoWo . Oscar Lara . Esto se tradujo en un aumento del índice de madurez durante el periodo de almacenamiento. registrándose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12. contenido de vitamina C. Antioxidantes. hesperidina y análisis sensorial. Sede de Investigación Universitaria. sanos y saludaЫ es. sólidos soluЫes totales. análisis microbiológico. Tel. pH. Carvalho . Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias .org. En los últimos años. (574) 219 6590 1 2 Palabras clave: Mandarina. Stella Sepulveda .VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

manteniéndose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. El encerado no afectó de manera significativa los parámetros sensoriales. sin embargo. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recolección. registrándose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20°C. El contenido de hesperidina también fue superior en los frutos más verdes. así como su interacción. El factor índice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parámetros sensoriales. La calidad general de los frutos disminuyó con el tiempo de almacenamiento. por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. probaЫemente como respuesta al estrés por frío. El almacenamiento en frío no afectó de manera significativa la calidad de los frutos. En general los frutos con mayor índice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. Con recolecciones más tempranas se pueden obtener frutos .significativas entre tratamientos. sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en frío. Los frutos más verdes presentaron un contenido de ácido ascórbico y de polifenoles totales significativamente mayor. el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento así como la calidad general sensorial.

Aplicación de recubrimientos naturales en mandarinas ‘Clemenules’. S.. Shaw. Collin. Nisperos–Carriedo. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches.. J.. G. J.L. Postharvest Biology and Technology. 57(1): 27-34. Ben-Abda. Postharvest Biology and Technology.B. 1995. Lafuente. A. 2005.B. M. Aristizabal. Postharvest Biology and Technology. S.A. Fjeld.P.A. Bermejo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .. M. Doctor. Nock.. L.. Cano. Journal of Food Chemistry. 47: 159–167.A. G. 2010. 29: 308-317.. K. M.. Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus. Watkins. E.. 38 . M. J. Tsantili. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercialización. 2006. 43: 1321-1331. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles. 21: 377– 381. Granell. Kittikorn.T. Spanish Journal of Agricultural Research. Montoya. and ascorbic acid levels.T. Obenland. M. M. A. A. C.L. Sanchez-Ballesta. Sievert. Postharvest Biology and Technology. lo que requiere más estudios sobre el origen de esta respuesta.. Libro de Actas del V Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortícolas.J... Palou.. Guerrero. L. Actividad antioxidante hidrofílica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas. Shin. kondo.. Arpaia. Journal of Food Composition and Analysis . Discrimination among cultivars. J.K. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. J.. 2005. J. 7(1): 181-189.O. 2009. M.. Bioactive compounds in different citrus varieties.F. M. M.. IV (8): 283-288. J. Medina. Rev Chil Nutricion. C. Carvalho.. A. Burns. D.. A. Kanlayanarat. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two commercial waxes. J.. Los jugos de cítricos inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad: relación entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electroforética. Y. 2004. Salvador. Zacarias.. del Río. Arango Acosta. L. 2008.MEMORIAS con mayor contenido de antioxidantes. S.. Londoño. 2008. 2003. 36 (3): 309-318.. degrees brix. A. 3: 544-551.E. Martínez-Téllez. Martínez-Jávega. P.. Ciencia y Tecnología Alimentaria. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates. Arnao.. A..M. E. Carot. M. Bibliografía: Baldwin. M. 4 (3): 185-189. Marcilla. Cano. K.. Martínez...

06°C. TP = 70. Almidón.OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) Carvajal-Pulido A. grasas. Revista Colombiana de Química. A.55%). Los gránulos de almidón de chachafruto presentaron formas esféricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es más alto que el de amilopectina. and Paschall. RESUMEN El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropósito con un amplio espectro de usos. 36 (1). Alzate-Carvajal E. México. proteína y fibra cruda.65°C. TF = 78. D. el análisis de almidón de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidón de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto. B. La caracterización química dio como resultado mayor porcentaje de proteína para la harina de chachafruto (18. Del termograma DSC para almidón de chachafruto se obtuvo que TO = 56.N. L.99°C.5°C y finalmente el proceso termina en 581 °C.S. análisis termogravimétrico (TGA).06%.edu. la descomposición del agua disponiЫe se presentó a 200. Chel-Guerrero. Yucatán. TF= 85. C. Programa de Ingeniería Agroindustrial. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas características para el proceso de gelatinización que son TO = 62.. Palabras clave: Chachafruto. Betancur-Ancona.N. Mérida. Universidad Autónoma de Yucatán.5°C..L. Para el almidón de chachafruto presentó un inicio de descomposición a 25°C. A. la perdida de humedad de la muestra presentó un pico de temperatura de 119. Quintero-Castaño V. 2007. Evaluación de la retrogradación del almidón en harina de yuca precocida.A. E. minerales.866J/g. De la Torre-Gutiérrez.8144 J/g.. 98°C. Sandoval Aldana. Orlando. Laboratorio de Ingeniería. Fernández Quintero. L.Wchima X. El análisis termogravimétrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposición térmica inició a 62.. y según el reporte del algunos autores por su alto contenido de proteína.72°C. TP = 70.co la Gran Colombia. E. D. J.F (Eds). . la temperatura máxima de descomposición se presentó en los 272. En la caracterización física se realizaron pruebas tales como Calorimetría diferencial de barrido (DSC). Whistler R. y Cifuentes. 1984.. Bibliografía: Rodríguez-Sandoval. Fl. Armenia Quindío. French D. al igual que el porcentaje de cenizas (1. Difracción de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM). Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch.5%) en comparación con la harina de trigo. Academic Press. Bemiller. Organization of starch granules. U. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed. Caracterización fisicoquímica.94°C. LucasAguirre J. La caracterización química se realizó mediante las determinaciones de humedad. Facultad de Ingeniería Química. Universidad cooragroindustria@ugca. debido a su concentración de almidón. A.12°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 4. la temperatura máxima de descomposición presentó un pico en 300°C y el proceso finalizó a 584.62°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 39 0.

En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a través de un filtro de 100 µm de tamaño de diámetro. 0. Los resultados obtenidos indican que para la obtención de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 ºC por 75 minutos y con una concentración de pectinasa de 0.4 mPa*seg y la pulpa y el néctar comerciales de 477.1 %). etc.R. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp. Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (ΔE). La pulpa y el néctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias químicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas. 3 Bibl iografia: Pelegrine.05. S. Bhattacharya. Armenia. Programa de Maestría en Química. Se realizo un diseño factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30. pulpa. Santhanam. 36 (3): 249262.4 ± 48. 1998. 35 (8): 645-648. La pectina es uno de los polisacáridos que mayor capacidad de retención de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red. haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difíciles de procesar. Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI.1 %. . Rastogi. néctar. pectinasa.05% y para la obtención de un producto tipo néctar es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 40 ºC por 100.. F. las cuales interactúan con la fase acuosa del sistema. fibras. 35 y 40 C). Universidad del Quindío.) TRATADA ENZIMATICAMENTE Victor Dumar Quintero Castaño. Sudarshana Krishna. 28 (2): 196-200. almidón. La pulpa inicial contenía una viscosidad de 2419.co Palabras clave: Mango. C.k.. Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie . K.075 y 0. péptidos.. RESUMEN El mango es una fruta tropical rica en pectina. victordumar@ uniquindio.. tiempo (30. A. Gasparetto. Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp. Silva.6 y 54. viscosidad. Este homogenizado se caracterizó y se comparó con los valores de una pulpa de fruta comercial y un néctar comercial. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. H. 60 y 90 minutos) y concentración de enzima (0. H.0 mPa*seg respectivamente..edu. Colombia. D. LWT . Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps. K.Food Science and Technology. 1995. C.EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L. interactuando con moléculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azúcar. K. aromas. N. Alba Lucia Duque Cifuentes y Germán Antonio Giraldo Giraldo. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado. Journal of Food Engineering. Sreenath.5 minutos y con un concentración de pectinasa de 0. 2002.

2006. Las variables respuesta fueron porcentaje de pérdida de peso.6045) sobre el porcentaje de ganancia de sól idos. Pérdida de peso.. N. la perdida de agua y la ganancia de sólidos.longitudinal en el tiempo. ( P. Rodrigues. J. M. F.. Facultad de Ingeniería. donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos. Quintero-Castaño.0716) y es altamente significativo el efecto de la concentración de sacarosa sobre el mismo..) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Lucas. J. A. Docentes 1 2 Investigadores. 2006. Deshidratación osmótica. S. 2003. M.value 0. La perdida de agua y la pérdida de peso en la deshidratación osmótica de la papaya está influenciada fuertemente por la concentración de sacarosa de la solución osmótica.C . et al. RESUMEN Se evaluó el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determinó el cambio de peso.1375) ni de la concentración de sacarosa (P-Value 0. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L. Bibliografía: El-Aouar. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L..).value 0.edu.4829). Armenia. A. Aguirre. Palabras clave: Papaya. P.EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L. Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. .. Al analizar el porcentaje de pérdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0. et al. Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. Fernandes. 41 . porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de ganancia de sólidos.co . 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il. Colombia 2cooragroindustria@ugca. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0. Azoubel.. Â. Â. Con respecto al porcentaje de pérdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P. Food Research International 39(4): 492-498. El diseño experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2. Montoya López. ni de la concentración de soluto del la solución osmótica. corroborando lo mencionado con antelación con respecto a la perdida de agua. A..edu.D. El-Aouar. La ganancia de sólidos en la deshidratación osmótica de la papaya no depende de la temperatura. Azoubel. c o m Universidad La Gran Colombia.). et al. V. P.co 3 secreaingenierias@ugca..0005).

co.com . caracterización. Pelipita. Programa de Ingeniería Agroindustrial. longitud y diámetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartón sembrado en el eje cafetero. Seccional Armenia. J. 42 . Aguirre. 1jlucasaguirre@gmail. fritura. Dominico.. Guayabo. Todo esto con el fin de determinar si cumplían con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips. coorag roi nd ustria@ugca. ºBrix. RESUMEN Se valoró industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de plátano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico – hartón.ed u. además de determinar si se podría remplazar el plátano Dominico hartón utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. el cubano Ыanco y el Hartón son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras. En cuanto a la longitud y diámetro ecuatorial de sus dedos el cubano Ыanco tiene características aceptaЫes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartón hasta la séptima mano. V. Hartón. Docentes Investigadores.VALORAGIÓN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO Lucas. el agua retenida. comparando peso promedio del dedo. Maqueño). La variedad Cubano Ыanco es el que más se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido. Se realizó una caracterización física del producto crudo.D. Quintero-Gastaño. Posteriormente se evaluó el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido. Universidad La Gran Colombia. Quindío. la cantidad de agua retenida son muy bajas. además de que sus características reológicas y de color sus son similares a las del testigo. También en crudo.G . Cubano Ы anco. Facultad 1 2 2 de Ingeniería. Colombia. la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos. Palabras claves: Plátano. textura y colorimetría.

Llama M.. Colombia. F. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto. Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw. La máxima concentración de la pulpa se dio a los 6 días.4.co Palabras clave: uchuva. Alkorta I. S y Raventós. M. 43 . II Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Serra J. El tratamiento enzimático presentó una ligera disminución en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los sólidos soluЫes. 2003. Garbisu C. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosférica. albduque@ uniquindio... Víctor Dumar y Giraldo Giraldo. su consumo por lo general es en fresco. Armenia. C. concentrado. presentando una viscosidad de 13. pH y acidez. 5–21. Germán Antonio. Industrial applications of pectic enzymes: a review. jugo. Xw e incrementos en los °brix y la acidez. & Porretta. 1998.) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS Duque Cifuentes. Duarte. se concentró la pulpa por la técnica de crioconservación a 10°C y se le evaluó las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo. pero igualmente son deliciosas y exóticas en jugo. Universidad Politécnica de Catalunya (UPC).CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L. pulpa... 15. S. Universidad del Quindío. Quintero Castaño. una de las técnicas de conservación utilizada en la industria alimentaria es la crioconservación porque reduce la pérdida de las propiedades organolépticas de las pulpas. produciendo precipitaciones.edu. mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw. Process Biochemistry. 33 (1): 21-28. Rivista Italiana Eppos. Del Popolo. crioconservación RESUMEN Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciaЫ es de carbohidratos. Alba Lucia. Programa de Maestría en Química. 1995. se aplicó tratamiento enzimático con pectinasa a la pulpa y se evaluó. Bibliografía: Ghizzoni. Al comparar los análisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no varía. ºbrix. minerales y vitaminas. en este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta y la pulpa de uchuva.

Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. Roukas. .co Iván Camilo Sánchez . Wahab. relacionándolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduración con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformación: Kimri 3.23. Food chemistry. conservas RESUMEN El dátil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L. que botánicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso. Soatá. Ramaswamy. S.11. Índice de Madurez. Acidez Total Titulable (ATT). pero el desconocimiento de su pobl ación sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrialización del proceso de manufactura. Sede Bogotá. 1997. Universidad Nacional de Colombia. Sablani. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA).12. C.65. Ahmed. 54. 6.15 cm (ecuatorial). I. 76.47) khalar (63. 2006. T.) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR Facultad de Ciencias Agropecuarias. A.34 g (peso).CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L. Colombia. María Soledad Hernandez 2. Kotzekidou. 6. Phoenix dactylifera L. Bibl iografia: Ahmed. 2008. Soatá (Boyacá) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera.52. J. Sherstha. 84. Khalar 2.. Drira. 21. Deroanne. a*. El objetivo consistió en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Región del cañón del Chicamocha. icsanchezb@unal. Enzyme and microbial technology. A partir de este análisis se evaluaron los parámetros fisicoquímicos para su procesamiento: sólidos solubles (ºBx). Journal of food engineering.37 (ecuatorial). Besbes. generando las operaciones de transformación caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15°C y escaldado 100°C. 2.).16 cm (longitudinal). Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptación en cuanto a olor y sabor. 2005. Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L. 2. Food chemistry. Medellín. relación de madurez (RM) de los estados de madurez.. P.edu. 87.26.99cm (longitudinal).70. S.). 2004.99. Journal of food engineering. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction. Blecker. b*) Kimri = (47. B.08). Universidad Nacional de Colombia. C. Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production. A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder. A. 1* 1 2 Palabras clave: Dátil. colorimetría (L*. H. N. Colombia. concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relación del líquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3).49 g (peso). Attia. H. Bhandari.

la capacidad de hinchamiento. son las más altas. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables. y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA.7. Drying of fruits and vegetables.5. Pala. y D.6. . 1996. Jarayaman. 16.S. Funebo y T. Z. New York.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0.edu.H. 14291457. mango. Doymaz I.85% de fibra dietaria soluble. como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extracción del jugo de mango.co .75 y 6. Lina María Vélez Acosta. E. Palabras clave: Residuos agroindustriales. esta operación puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario.. T. 2003. En estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria.92 y 1. Bibliografía: Nijhuis. M.56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente.8. (eds). & M.. k. fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble.58 y 6. a una velocidad constante de 6 m/s. Torringa. 643-690 krokida. sin embargo presenta 5. Luyten. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniería Agroindustrial. Mujumdar. Maroulis y D. 391-403. Das Gupta. Drying kinetics of some vegetables. la capacidad de retención de agua..hincapie@correo.46 g agua/g RIA respectivamente.K. y 13. Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN). Marcel Dekker Inc. por el valor nutricional que todavía se conservan en muchos de ellos. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE Gustavo Adolfo Hincapié Llanos. En este estudio se determinó la cinética de secado por convección con aire caliente. propiedades funcionales. Valeria Sofía Galicia Milanés. Universidad Pontificia Bolivariana. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55ºC. 125-130. Journal of Food Engineering: 59(4). In: Handbook of Industrial Drying.06%. René. Medellín. 19. 1995. cinética de secado.T. H.12 kg agua/kg de M. 45ºC. valor que es superado sólo por la muestra que fue deshidratada a 60ºC con 8. La capacidad de adsorción de lípidos a 40ºC y a 55ºC con 1. la capacidad de retención es más alta a 55ºC y a 40ºC con 6.45 g aceite/g RIA respectivamente. 16.upb. fibra d ietaria. V. P. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes. 50ºC. The thin-layer drying characteristics of corn.S. 55ºC y 60ºC. Karathanos. 2003. y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final.B. RESUMEN El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigación actual. Colombia. A. k. gustavo. Drying Technology: 14(6). Marinos-Kouris. se obtuvieron tiempos de secado de 21. Sin embargo.S. del residuo proveniente de la extracción del jugo de mango hi lacha “Mangifera indica L” a 40ºC. N.SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. Journal of Food Engineering: 60(2). Ohlsson. Jones. Se observó que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es más alta a 55ºC y a 50ºC con 7. F. y la capacidad de adsorción de lípidos.

en las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a limón. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. 2007. así como el análisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia. Corferias. El análisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida útil de acuerdo a los parámetros fisicoquímicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. No obstante. 2009. Juan Carlos Palacio P. ICONTEC. Gustavo Adolfo Hincapi? Ll. Sergio P?ez S. . El presente estudio tiene como propósito fortalecer la producción agroindustrial del borojó en el Chocó y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limón. 1 (2): 89-106. Bogotá Colombia. Quinta Edición. Se concluyó que las premezclas desarrolladas cumplen con los parámetros definidos. Gobernación de Antioquia. 2008. julio 13 de 2001. con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaЫecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional. Bebidas no alcohólicas. en tiempo cero. Consultado en febrero 2007. Bogotá. borojó. energizante.Palabras clave: bebidas. luego.ed u. M. BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr. Presente en Agroexpo 2001. sinnúmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas.. Además de los avances en la obtención. Borojó.doc]. transformación y comercialización del borojó obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador.) CHOCOANO RESUMEN Lina Mar?a V?lez A. Vol. En cuanto a la vida útil. dicho empaque no presentó diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET. Bogotá. Se partió de análisis bromatológicos y microbiológicos a la pulpa fresca y al borojó en polvo. En: Colombia Amazónica. Bebidas hidratantes y energéticas para la actividad física y el deporte. % de humedad y análisis sensorial a cada muestra. El borojó es un fruto all ina.gov. Ministerio de Salud y Seguridad Social. Durante 126 días se empacaron los productos en cada empaque. entre los que se destacan la evaluación de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomoléculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana. 1984. por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques. NTC 3929. NTC 3837. Tabla de composición de alimentos colombianos. Metodología. ICONTEC. apenas en la actualidad se están adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto. todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua. [1] Bibliografía: Mejia. así como en la Universidad Tecnológica del Chocó y en la Universidad de Antioquia. BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET. se realizaron las premezclas respectivas. Para determinar el grado de aceptación de cada muestra. las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a fresa preservaron sus características hasta 126 días frente a 67 días de las bebidas con sabor a limón. siguiendo las normas ICONTEC. Bogotá Colombia.. DRI. 1988. Fruta Ecuatorial Colombiana. a los 67 y 120 días se realizaron mediciones de AW. Sin embargo.co. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas.velez@up b. En línea [www.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJÓ. El Borojó. 2001. hidratante. seleccionándose una formulación de cada tipo de bebida y de cada sabor.. Análisis sensorial. Para seleccionar el material de empaque más adecuado para las bebidas en polvo se probó con BOPP MET/PA/LDPE. se realizó en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos.gobant. ¿Tinto y vino de Borojó?.. 46 Métodos de perfil del sabor.

in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed. insumo en el curtimiento de pieles. podría ser a través del empleo de un bioproceso para la obtención de un metabolito importante como es el acido láctico. W. and Y. Wang.272. Process Biochemistry. New York. como materia prima para síntesis orgánica. B. 1999. 9:737-746. M. 98 (3): 498-503.. El mercado del acido láctico está relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboración de alimentos. 2009. Altaf. Oviedo Lopera.oviedo@une.J. Biopolímero PLA (1 Kg US$ 18000 – 11000) y Polilactide L.L.Q. se adaptaron a medio líquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas. Xu. 15:873-882.K. International Dairy Journal. E. 42 (1): 89-92. Z. Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. Otra manera de transformar la mora. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera . GRAIN. Rodríguez. Sikder. Mayo. removedor de sales de calcio. and Cox. Fermentación RESUMEN La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueño. 48 (11-12): 1549-1559.net. Parimal P. Z. M. G. Antonsson. Cheng. Ardo.. S. juan. J. Producción Biotecnológica de Acido Láctico. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L. Freeman.W. L. Giorno. F. Palabras Clave: Acido Láctico. Mezclas racémicas ( 1 L/US$ 33). Mora de Castilla. Acido Lactico 95% estándar (500mg/ US$400). P. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. k. teniendo como variables la agitación. Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134). 5 (1): 54-65. D. Wang. la cantidad de inóculo y la fuente de nitrógeno. D y DL (5g/US$ 114). J. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. La demanda comercial de ácido láctico se identifica en el consumo de productos como Acido Láctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100. incluyendo en este recorrido usos tan específicos como la acción acaricida en el control del Varroasis. Moller. La metodología empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. purgante como aplicación médica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. Agudelo Herrera. Isómeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22). Universidad Pontificia Bolivariana. 2007.. and B. . Kask. sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado. Jiang. Gopal Reddy. International Dairy Journal. 2007.. mordente. Y. Nielsen. co. S.oviedo@upb.co. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la producción de conservas. 2004. Bibliografía: Adamberg. P. L. Estepar. Vogensen.H. A. M. 2005.. Alonso. Ciencia y Tecnología Alimentaría . Nelson. Juan C. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. juan. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei. 2005. L. pp 238. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. del Mar Sanchez. M. Ji. Lactobacillus. Roy. Carbohydrates and Glycobiology. Bioresource Technology. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera’ cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria.edu. Naveena. Marcela. Posteriormente..MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE М ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA. Serna.

Facultad de Ingeniería. además se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual. que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza... fósforo. Existen dos especies: B. vitaminas B y C. productos funcionales. originarios del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintéticos para la industria alimentaria. sorbilis. En revisión. La pulpa está constituida por el mesocarpio y el endocarpio.camelo@unisabana. 2004.): FUENTE М POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL Agroindustriales.Determinación . También se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. El fruto de este árbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro. patinoi y B. G. Panamá y la Costa pacífica Colombiana. potencial antioxidante. Camelo.co. Alegría A. De las pocas investigaciones científicas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores. Bogotá Colombia. actuando como preservante natural. el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto. farmacéutica y cosmética. de clima tropical y subtropical. Gaviria D.edu. Ecuador. determinada con halos de inhibición entre 9 y 12 mm respectivamente. Rengifo L. Casas. A pesar que la literatura científica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y terapéuticas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadáveres.sotelo@unisabana. Universidad de La Sabana. RESUMEN El Borojó (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbórea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto. tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromático y muy perfumado. y un producto tipo infusión a partir de pulpa de Borojó y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del índice de color en función del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtención de agentes antioxidantes y antimicrobianos. Aguilar E. Borojó (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana.BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec.edu. Algunas características sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersión han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Borojó secada por liofilización. originario del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. perteneciente a la familia Rubiácea. Vitae. Giraldo C. N. indira. zona del Pacífico colombiano y de las selvas amazónicas. en este grupo de investigación se diseñó una bebida de carácter funcional a partir de pulpa de Borojó y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cinética de color en función la retención de los polifenoles con capacidad antioxidante.co Palabras clave: polifenoles.. sin separación aparente con la cáscara. leñoso y hojas decusadas. selvas amazónicas. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Borojó tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg ácido gálico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus . gustavo. Brasil. Adicional a esto. sector agroindustrial. BiЫiografía: Sotelo. así como a portes de calcio y hierro. Este posee un alto contenido de azúcares y cantidades importantes de proteínas. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Borojó posee compuestos y características significativas para el diseño de productos de carácter funcional. I. quienes determinaron el sexo del fruto de Borojó mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica..

Díaz..). Univ. 6 (2): 9 – 14. Moraga G.. Alimentos Hoy.MEMORIAS del sexo en Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares. L. J. 49 . G. Rev. 2010. Mosquera L. Col. Biotecnol. C. Cueto. 2005.H. J. 6-D3. 97(1): 72 – 78. Rodríguez. Rev. Tecnológica Chocó.) powder.. MartínezNavarrete N. Obtención de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersión a partir del fruto fresco de borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec.A.).S. Mosquera L. Zapata P. Inst. Sotelo. 2009. Food Eng . I. 11(23): 5 – 10. Ríos H.. 18.H. Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Borojó ( Borojoa patinoi cuatrec. Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec . Camelo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

Gil. patatas. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3. Sáez. Schinella. J. Esas pérdidas han llevado a un considerable interés en la comprensión y control de éstas reacciones enzimáticas en productos como: la lechuga. Gaviria. ΔE = 22. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento. 100: 909-913. & Tournier. T.94..466 ppm obteniendo un valor de ΔE = 29. A. champiñones.. verduras de hoja verde. Schinella.T.. oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrícolas.Recio. A. & Notario. M... Colombia. 70: 835-838. Los mejores resultados para la inhibición del pardeamiento se encontró para el isoespintanol a 505 ppm.dimethoxy-5-methylphenol. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales.* Ph. Benjamín Alberto Rojano**. como consecuencia de su mala manipulación. El isoespintanol es un monofenol extraído de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos. Revista De La Facultad De Química Farmacéutica. maximizando la cantidad de información que puede ser obtenida con un menor número de experimentos individuales. B. G... se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mínimamente procesadas. Journal of Natural products... Giner.D. el troceado y otros procedimientos mecánicos dañan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxígeno penetre.edu. y una variedad de frutas tropicales y subtropicales.ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES Ms.. R. guanábana.. J. Vitae. B. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). Las estadísticas reportan que las pérdidas poscosecha en cereales. Journal of Molecular Structure. Figadere. M. G. Docente Corporación Universitaria Lasallista. uvas. Antioquia. 2007. H. & Sáez. Las magulladuras.C.46. & Fiszman. como la capacidad captadora del radical ABTS• . 15(1): 169-177. Rojano... Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas. 2007. Por lo tanto. J. Salvador. ΔE= 16. en comparación con el ácido ascórbico que lo logró a 1380 ppm.6. oxandra cf. plátanos. Rios.L...C. Schinella.08 ppm con 923. se midió el cambio de color normalizado (ΔE) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250. Quijano. 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con ácido ascórbico.93. el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles. 505. caguerrero@lasallista. almacenados y procesados. Perez. polifenol oxidasa. antioxidante RESUMEN La importancia del control del pardeamiento enzimático radica en que determina en gran medida la calidad y valor económico de las frutas y vegetales cosechados. J.... 1125. Food Chemistry. la mejor relación ácido ascórbico-isoespintanol fue de 833. Palabras clave: Isoespintanol. J. 2008. ñame. R. E. Sanz. Vélez. C. Postharvest Biology and Technology 43: 319–325. Gil. B. En este trabajo se estudió la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con ácido ascórbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo. Bibliografía: final. Se utilizó como patrón de referencia el ácido ascórbico. Sáez.. melocotones. dando como resultado el oscurecimiento gracias a la acción de la polifenol oxidasa. 877: 1-6. 2007. Para trabajar las mezclas se generó un diseño central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (ácido ascórbico) con el propósito de optimizar los factores. pardeamiento enzimático. B. aguacates. xylopioides with Anti-inflammatory Activity.M. manzanas.U. A. E. Constituents of Oxandra cf. S. + 2+ . Rojano. Docente Universidad Nacional de Colombia. Rojano. Para las sinergias. G. Martin.. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios. Sede Medellín. 2007. Carlos Arturo Guerrero Eraso.co . M. peroxidación lipídica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta además como un buen reductor en el método FRAP.

Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 ± 2°C) durante un período de 10 días. para la producción de bebidas alcohólicas similares al vino a partir del mortiño (V. Colombia. 2009. 13-28. Del mismo modo se evalúa la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilógicos con algunas metodologías que utilizan la produc ción de un radical orgánico o especies reactivas del oxígeno y otras que se basan en la oxidaciónreducción de iones metálicos (HCLO. En la elaboración de la bebida alcohólica se aplican dos tratamientos diferentes: maceración y extracción en caliente. Primera edición. Del estudio se concluye que la extracción en caliente potencia la obtención de compuestos fenólicos y antocianos que van acompañados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo. algunas de las metodologías empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidación como parámetro de la actividad antioxidante (ORAC). además de la obtención de una bebida alcohólica con características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo humano la cual presentó efecto cardioprotector de la función miocárdica post-isquemia. o catión ra dical (DPPH). PBX 4309000. B. e-mail: yelopera@unal. este potencial unido al creciente interés de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran interés a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohólicas similares al vino con un alto potencial antioxidante. hace parte del grupo los “berries”. . debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes. -.A. Gaviria. Editorial Gente Nueva. Descripción del género Vaccinium. alcohol. ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min. Schinella. representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior. fermentación. Carvajal. Universidad Nacional de Colombia. Laboratorio Ciencia de los Alimentos. se recurre a diferentes procesos convencionales de maceración del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenólicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. Lopera. Bogotá. H O ). Durante el proceso de fermentación alcohólica se caracteriza fisicoquímicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortiño (Vaccinium meridionale Sw). Rojano. Giraldo. OH . D. Sede Medellín. G.co.Tel: 4309381. G.165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. estudio de caso: agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw). se parte de un zumo con 30° Brix (ajustados con sacarosa). O .). . y se da inicio a la fermentación del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0. meridionales). E. antocianinas RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia.edu.ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw) Y. Palabras clave: mortiño. otras analizan la capacidad de captación del radical libre (ABTS) o reducción del ión metálico (FRAP). conocido como agraz. E. arándano o “blueberry”. Colombia. En este contexto. antioxidantes.C Hansen (1883).R. 2 2 2 Bibliografía: Ligarreto G.

Situación que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha. perecibilidad. Universidad del Tolima. reducir las pérdidas de peso por transpiración a porcentajes menores del 0. aislantes térmicos. Palabras Clave: Banano.co .. RESUMEN El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrícola de alta incidencia socioeconómica en el departamento del Tolima es liderado por pequeños productores empíricos. 1990). permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante térmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduración. pérdidas.S.PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) М PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA Valenzuela Real Claudia P. En tal sentido. Bohórquez Pérez Yanneth. evaluó el proceso de maduración a través del seguimiento a variables fisicoquímicas y fisiológicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto. Por ello.5% y ofertar después de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5.edu. la presente investigación previa identificación de los probl emas generados por el mal almacenamiento. sistema de almacenamiento. Colombia cpvalenz@ut. la valoración y apropiación de propuestas tecnológicas de fácil ejecución son perentorias en el contexto de innovación y desarrollo de este sector. . por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida. Los resultados obtenidos y valorados a través de pruebas de Tukey y jerarquización analítica (planteada por Thomas L. Docente Asociada Ingeniería Agroindustrial. aislados térmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz. Esta económica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Cañón del Combeima .Departamento del Tolima.

partiendo de la comparación tecnológica entre veredas. operaciones. Tecnología de Poscosecha y Comercialización. Por su alcance. competitividad.co . organización.edu. Estructura Organizacional y Gestión Tecnológica. Bohórquez Pérez Yanneth. regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs.PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO Valenzuela Real Claudia P. Palabras Clave: propuesta metodológica. 53 . Por ello. Ibagué. Universidad del Tolima. Esta metodología fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Cañón del CombeimaDepartamento del Tolima.. Ingeniería Agroindustrial. con frecuencia es desarrollada a pequeña escala por productores empíricos. manejo postcosecha. conjugando en la valoración las variables: Desarrollo Tecnológico. productores. Colombia. cpvalenz@ut. RESUMEN La diversidad frutícola colombiana considerada potencial económico del país. facilita la apropiación de tecnologías simples. Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnológico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial. tecnología. permite identificar líderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigación y transferencia de tecnología. actores. se constituye en una interesante propuesta metodológica de valoración de los sistemas productivos hortofrutícolas. de bajos recursos. con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. este proyecto buscó proponer y evaluar una propuesta metodológica que conjugará el análisis cuantitativo a partir del diagnóstico tecnológico local y la definición de variables clave. proponer estrategias prospectivas de modernización armoniosas con la visión de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha. La información obtenida fue tabulada y analizada a través de la metodología de radares y matriz de impactos cruzados. Telefax: 2652530. Tecnificado). Docente Asociada. lo cual ha generado múltiples probl emas tecnológicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales.

la gulupa. medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe. 2008. en la determinación de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta. Sara Restrepo y Adalberto Rodríguez2. la maracuyá. Gobernación del Huila y Secretaría de Agricultura y Minería .J. O. que permitan obtener productos de calidad. Ruales & A. O. Armijos & T. Luz Marina Carvajal de Pabón'.H. la curuba. con los volúmenes y la continuidad en la producción requerida por el mercado. V.. 15 (1): 54-60. R. RESUMEN El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboración de protocolos para la extracción y análisis de las moléculas activas de utilidad comercial. 2008. Food Chemistry. Cadena productiva frutícola. Cuellar.. C. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotánico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss). con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la química farmacéutica y la tecnología de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po ación.M. P. la badea y la cholupa. 2007. Palabras clave: Passiflora ligularis Juss. El Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia. Neiva.edu. la cosecha y la poscosecha de la fruta. Acuerdo de competitividad. ligularis. E. M. Vasco. sturbay@quimbaya. Buldgen. 1 Universidad de Antioquia. Y. Leterme. Del Maracuyá del Género Xylocopa (Hymenoptera: Apidae. Pue a » Ciencia Ergo Sum. Vita Finzi. la P. 95: 644-652. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS Sandra Turbay *. La investigación pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades económicas para los agricultores de la región.. ' ' 2 CEPAS Huila. Food Chemistry 111: 816-823. Colombia. Estrada & A. Este trabajo debe tener continuidad a través de otras investigaciones básicas. 2009. se reportan los resultados de una investigación relativa a los usos. 111: 63-81. González. Zaragoza. Londoño. Esta investigación es financiada por el Ministerio de Agricultura. Esta investigación contribuye al conocimiento y valoración de los usos de una especie en particular. GARZÓN Y GIGANTE. Tene.. entre las que se destacan la granadilla.) en Hueyapan y Teziutlán. Acta Biológica Colombiana. 14 (2). trabajos orientados a las innovaciones tecnológicas y estudios de mercado. . 2006 . producción agrícola. en el departamento con mayores volúmenes de producción en el país.udea. frutas tropicales. Xylocopini). Bibliografía: Franco. Kamal-Eldin. R. Villalba. Journal of Ethnopharmacology. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador. conocimiento local.co . Maritza /(lvarez '. Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Caracterización preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss. Malagón. Anuario Estadístico Agropecuario 2008. F. 2008.. En segundo lugar se requiere perfeccionar las técnicas para el cultivo. Parra. M. conocimientos y creencias sobre la fruta. Gonzalez. A. G. J. llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrés usos alimenticios. R. Colombia. Tobar.USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA. Vidari. V. González. Ecuador. Gutiérrez y M. P. Lizeth /(lvarez '. 2006. Quijano y A. C.

Piña. Marañón. transformación.. natilla. asados. quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercialización de los diferentes productos. arequipe. Pacó. con miras a darle una presentación digna y a la altura de la calidad del producto final. etc. Las frutas utilizadas en nuestros productos. Además de lo anterior. Árbol del pan. Árbol del Pan. entre los cuales sobresalen el Borojó. permitiéndoles a los productores. Bore. La producción se está realizando. entre otros. color y olor que puede tomarse solo o acompañar diferentes platos. Almirajó. se soluciona el proЫema de la comercialización a los frutos de la región. es decir. solucionando con ello una de las principales proЫemáticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la región del Chocó Biogeográfico. Borojó. de productores. tradición. que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar. se toman las frutas se lavan. previa selección de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades. Danza de Productos Típicos Chocoanos. galletas. Lulos. Bioexpo. se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. a los cuales se les ha dado capacitación en diferentes temas.es. es una gran familia. Sólo del Borojó se puede garantizar una oferta constante a lo largo del año. Expo empresarias. Chontaduro. nacional e internacional (Feria de las Colonias. en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. Guama. en salsas. Achín. Arroz. mantequilla. Feria del Petronio Álvarez. Marañón. ya que se producían normalmente entre 100 y 150. Plátanos. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. Están vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios. Pacó. el Pacó. Ñame. Chontaduros. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan. Nace con el ánimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la región. para que acompañen el pan. También se ha comercializado a través de supermercados y ferias de diversa importancia local. El vino de borojó en un producto semidulce de agradaЫe sabor. Colombia. haciendo énfasis inicialmente en los alimentos. 55 . tortas. yogur.520 hectáreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del país no se estaЫecen los monocultivos. Bacao. Agroexpo. Guayaba Agria.). Expodelicias. mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo. Básicamente. se hacen arreglos agroforestales). mercadeo RESUMEN Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY. Plátanos. o sean consumidos de manera directa..254 personas. Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY Quibdo. Palabras clave: Agroindustria.. que se ha dedicado a la difícil tarea de hacer empresa. Chocó.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS Háminton Benito Valoyes Hurtado. Choco. Se tienen estaЫecidas 2. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo. haciendo indudaЫemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poЫacionales que las consumen. Badea. le dan salida o comercialización a los diferentes frutales de la región. etc. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad. los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. transformadores y comercializadores de productos propios de la región del Chocó Biogeográfico. etc. conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos. de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indígenas (840 familias) para un total de 4. beni21 pro@yahoo. Maíz. en dulce o con sal. son transformados magistralmente en diferentes productos fritos. Achín y Árbol del pan entre otros.

ya que era la formulación que presentaba una mayor proporción de pulpa de fruta y sacarosa. componentes que potencializan las propiedades sensoriales. spray drying. 25±0.. la rata de alimentación. con tres tipos de formulaciones de la bebida. Los datos arrojados por el diseño experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 °C. empleando aire como medio de atomización. tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulación se determinó el contenido de materia seca. se utilizo un segundo parámetro para la selección del producto y las condiciones más viaЫes para el proceso. Julián Andrés Vera P. se concluye que con esta formulación y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo óptimo para la realización de una bebida instantánea. con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulométricas del producto a una misma formulación.53 al producto obtenido a una concentración de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 °C y 210 °C. rendimiento. En el equipo de secado. Colombia.com. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi. las muestras presentaban un mejor índice de solubilidad en comparación con las muestras obtenidas con una TEA de 210 °C.. A cada una de las muestras. Gustavo Hernández S. para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 °C. manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones. Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora. con el fin de encontrar la concentración más apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. Por lo tanto. Además. la presión de atomización. B-290). Se realizaron seis diferentes tratamientos. suero dulce deslactosado. 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero. Se analizó el tamaño de partícula por el método de difracción de luz láser en un equipo Mastersizer 2000 Ver.5 °C. Docentes Investigadores Facultad de Química Farmacéutica Universidad de Antioquia. maltodextrinas 19 DE y sacarosa. 7±0. índice de solubilidad. gustavohernandezs@hotmail. Se tomo como parámetro el índice solubilidad para determinar cuál de las dos temperaturas eran las más indicadas para el proceso. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluyó que la muestra con mejor índice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contenía un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 °C. 357 L/h y 65% respectivamente. se encontró que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color.1 bar. Se utilizo el análisis de varianza de dos factores como diseño experimental.М EVALUACIÓN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN Jaime Luis Ángel C. 5. ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. maltodextrinas. y el porcentaje de aspiración del aire se conservaron contantes en 3 mL/min. . RESUMEN Este trabajo de investigación fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtención de una bebida instantánea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el método de secado por atomización (spray drying). la temperatura de alimentación. las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15. Palabras Claves: Bebida instantánea. con operación en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos. flujo de aire de secado. para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 °C. Daniel Esteban León P. y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los sólidos totales. pulpa de fruta y sacarosa.

Jorge E. G. Soc.. 2001. Yebra M. Pág. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I. Handbook of Food Engineering. kuelht R. B. 1996. Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. AMV EDICIONES.R. Pinto P. 1996.B.. In Tomato paste.. 2007. (EFI). Journal of Food Engineering 71 (1): 55-65. 2008.. Goose. Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis. Athanasia M. Ciênc. Dumoulin E. Brasília. Alimentaria. Helndman D. Bhandari B. Journal of Food Engineering 61: 261–267. The effect on product recovery. G Konstantinos. Howes. Drying technology. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Senoussi.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Carbohydrate Polymers 58: 323–334.P. Padín C.. Principios estadísticos para el diseño y análisis investigaciones. Giner O.. Campinas. Optimization of co-current spray drying process of sugar-rich foods. Rdginault. Datta. Tecnol. puree. Análisis Microbiológico. Allied tomato products. Edición 1. Adamopoulos. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. pp.D. Finzer J. 28(Supl. Part I—Moisture and glass transition temperature profile during drying. Drying technology. Rodríguez V. y Díaz M. 1 Ed. P.R. R. 1981. 671. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying. 11 (5).): 109-115. Rochat. Goula. Instituto Adolfo Lutz.R.. Bermejo A. Bhandari R.. B. Curso de industrias lácteas. T. Bermejo M. 2006. & Binsted. Truong V. Collares F. Cuadernos técnicos 14/4. 1993. Oliveira V.. International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138. Tecnología del procesado del lactosuero. Raventós M. R.E. Borges S. Thomson Learning. Bhandari B. Chaillot. Normand. London. 1081-1092. Second Edition. Madrid V. Cravero BF. A.H.A. Alimentaria JulioAgosto 02/125. Y.D. Ven. 1964.. Julio-Agosto 2001. L. Microbiol. M. Lund D. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. Spray drying of concentrated fruit juices. y Lebert A.G. Diseño de Experimentos.. 15 (2). Industria láctea.. Bouquerand P. P. Howes T.. V. UK: Food Trade Press. 57 . 124–126). México. Revista de tecnología e higiene de los alimentos 222: 53-56. Reis A.. juice and powder (first ed. 2005.MEMORIAS Bibliografía: Avaltroni F. C.. Alonso A. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra. Aliment. 26 (1): 35-4. Kieckbusch T. R. 668-675. Rev. M. 2001. Pourcelot. 2005.C. Andrés. C. FAO. 263269. N.P.. V. 1991. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica. Pág. 2002. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: métodos químicos e físicos para análise de alimentos.

25ºBrix) para la bebida alcohólica midiendo variables de respuesta como porcentaje de sólidos solubles. . Mundi-prensa AMV Ediciones. En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoazú. copoazú. p8. C. Espinal. esta última constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformación. acidez. Industrias Alimenticias: Salsa o aderezos. Liliana Moreno. 58 BiЫiografía: Ministerio de Salud. pH.5%). refrescante y novedoso de esta fruta. Los productos obtenidos cumplieron con los parámetros de acidez.5) para la salsa agridulce. Angélica Sandoval Aldana. vinagre (10. jenifer19299@hotmail. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng) Dagoberto Criollo.12%) para el néctar.ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR. generando grandes pérdidas para los productores en época de cosecha. bebida alcohólica. Decreto 7992 de 1991. salsa agridulce y bebida alcohólica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% . el panel de consumidores presentó una marcada preferencia por la formulación con un bajo contenido de azúcar manifestando el gusto por el sabor exótico. La formulación seleccionada para la salsa agridulce presentó el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias.I Nataima.7%) y especias (1. ICONTEC.5% . 1997 . y contenido de sólidos solubles (15ºBrix . Colombia. pH y contenido de sólidos solubles establecidos en la normatividad. Bogotá.20%) y concentración de azúcar (9. Néctar. Flanzy. NTC 4305.42. porcentaje de pulpa (38% . Tolima.1991. En el caso del néctar. Palabras clave: Estandarización. RepúЫica de Colombia. Para la bebida alcohólica la formulación de mayor aceptación se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25ºBrix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoazú. salsa agridulce. Con el fin de establecer formulaciones estándar para néctar.12%. Jenifer Criollo. Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. de esta forma no se enmascara las características organolépticas propias del copoazú. RESUMEN El copoazú es un fruto de origen amazónico compuesto por almendra.5 .0. cáscara y pulpa. panel de aceptación y estimación del tiempo de vida útil del producto. CORPOICA C.com. 1997. .

y Anvod. puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados más exigentes y conscientes de la 59 relación dieta/alimentación. A.. permitió estaЫecer la variabilidad en las propiedades organolépticas y las aplicaciones potenciales en la industria. N. Kolcouglu.) fruit during ripenin and over ripening. S. W. Tan. asandoval@corpoica. F. Forero-Longas F. 1998. Nutritional review 48:147-151. Se realizó la caracterización física de los frutos provenientes de 242 árboles. Investigadores Corpoica Centro de Investigacion. L. Marx.B. Agriculture Food Chemistry 48:147-151. Mercadante. 6ibliografía: 6ravo. así como el disacárido sacarosa y la cuantificación de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. and nutritional significance. cultivar differences. 2000. Food chemistry 106:291-298. Polyphenols: chemistry. Low density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531.P. Frankel. 2008..N. Agriculture Food Chemistry 42:2737. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. azúcares RESUMEN La evaluación de las características internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio. B. por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados específicos. S. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh. Torun.. J.. y Rodrìguez-Amaya. E. Y. org. peso. su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas. determinado como °Brix. Demir. minerales. y Carle.co Palabras clave: mango..A. Respecto a las propiedades nutricionales. Cano. lo cual es un mayor valor agregado. Chang. Garcia-Lozano J. a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes.. . agroindustria.R. Anila. M. L. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias. en esta propiedad se presentó una alta variabilidad entre departamentos. Tolima.. Pott. S. 2003. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracéuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo. Agriculture Food Chemistry 46:128-130. se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio. and processing on the carotenoid composition of mango. metabolism.ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA Sandoval-Aldana. 2003. Food chemistry 83:569574. 1994. De las propiedades químicas analizadas la de mayor importancia para la transformación es el porcentaje de sólidos soluЫes. J.. D. fenoles. J. Espinal. J. Ayaz. Mühlbauer. carotenoides. y Colak. y Vijayalakshmi. Effects of ripening. R. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas. H.M. 1998. dietary sources. dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L. A. Neidhart. Una mayor valoración de las pulpas de mango incluye la determinación de sus características nutricionales intrínsecas determinadas por los sólidos soluЫes presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacáridos como D-fructosa y D-glucosa.. M. donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamaño.2742. rendimiento y firmeza de los frutos.C. I.). se debe resaltar que hasta el momento.. y Barret. A. Nataima. O. como respuesta al deseo de las poЫaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general. D.

Lizt. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra.CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA Jairo García Lozano I. Cañón. Variabilidad genética. Botany. pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores. haciendo que sea complicado sugerir algún mango en especial.. New York. Agroindustria. generalmente cultivados en los patios de las casas. G.Q. R. las distancias genéticas y las propiedades fisicoquímicas de los frutos. production and uses. Universidad Nacional de ColombiaSede Medellín. por manejar el cultivo de mango técnicamente.A. Jorge Bernal I. Antioquia. Departamento de ciencias Agronómicas. The Mango. Situación que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco interés de los agricultores. 1997.). Se estudiaron In Situ las características morfoagronómicas del árbol. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca área. SENA. Trabajo de grado (Ingeniero Agrónomo). En la actualidad compañías productoras de jugos están promocionando el cultivo de mango común. Descriptores para mango. Roma Italy. 587 p. Se genero un sistema de información georeferenciado para la ubicación geográfica 60 de los materiales sobresalientes. Caracterización morfológica de mango común y selección de clones sobresalientes en el suroeste antioqueño. Recursos genéticos. Freddy Forero Longas I. Bibliografía: Aristizábal. Ven. Maracay. Facultad de ciencias Agropecuarias. PhD. Mango. 2004. MSc.. IBPGR. Investigadores CORPOICA. CAB International. Cali: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.co Palabras Clave: Caracterización. Angélica Piedad Sandoval I. MSc. Caracterización de los productos hortofrutícolas colombianos y establ ecimiento de las normas técnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L. aclarando que las características o atributos son muy variables y están influenciadas de manera importante por el medio ambiente.org.A. algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos. RESUMEN Debido al interés por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales.. L. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales élite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estándares normales exigidos para esta fruta. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. 60p. jgarcia@ corpoica. en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas.). 1989. categorizados por los nombres localmente dados por los productores. J. 2006. Cenicafé Centro Nacional de Investigaciones de café. 2005. 30 p. Descriptors for mango (Mangifera indica L. Avilán.Aind. . P. International Plant Genetic Resources Institute. de aproximadamente 270 árboles de mango.

W. Y Csallany. en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupción a una temperatura de almacenaje (-18°C) hasta el momento del consumo.) Universidad de Chile.13. Investigadores. asandoval@corpoica. este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad. Tolima. pulpa. Nataima. A.PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES.. Gawel D. Colombia. agroindustria. En pocos años existirá una sobreproducción de aguacate que el mercado propio no podrá absorber y será una gran pérdida para los agricultores. Rogers. adicionalmente se prolongan los tiempo de vida útil por lo que se disminuyen las pérdidas. las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros países supera ampliamente el producto colombiano. J. A. Journal of the American Oil Chemists’ Society 70 (8): 821-822. la eliminación del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. S.org. De igual forma la congelación permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios. F. Breene. Extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana mill. CORPOICA C. V. para lograr un mayor tiempo de vida útil es indispensable el uso de vacío. los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %. 2001. 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. 2009. The relationship between total phenol concentration and . El análisis de la características fisicoquímicas y de ácidos grasos insaturados de los aceites extraídos de materiales criollos presentaron propiedades intrínsecas y un alto contenido en ácidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benéficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados. lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor... para lograr óptimos resultados es necesario considerar que la congelación sólo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realizó la adición de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto más natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor. Bibliografía: Bizimana. Se realizó la evaluación de calidad para transformación de aguacates criollos considerando diferentes parámetros. Garcia-Lozano. p.co Palabras clave: aguacate.I. aceite RESUMEN En los últimos años se ha observado un incremento exponencial de las áreas sembradas de aguacate en el país con miras a exportación. Espinal. Costa. Es en este punto donde entran los procesos de transformación pues se facilita su comercialización tanto interna como externamente. PULPA Y ACEITE Sandoval-Aldana. Forero-Longas.. V. trozos.. el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta. Santiago – Chile.

E. V. En Norma ICONTEC p. 1997. Colombia: 23 dic. D. 47: 2707-2710. 2001. .C. E. L.the perceived style of extra virgin olive oil. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales.. J.. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138. Norma Técnica Colombiana 241. R. 2009. ICONTEC. y Kolar. Sin año. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina. Characterization of Avocado (Persea americana Mill. Gomez. Food Chem. Zambrano. Decreto Numero 3075 de 1997. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. Jimenez. Propiedades fisicoquímicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas.. Bogotá. Ministerio de Salud.) Varieties of Low Oil Content.16. Aguilar. 1997. 1999. Agric.

2009. la selección de la combinación 62 de tecnologías.pardo1@unisabana. 27. Pardo M. y por último se ha investigado tecnologías de deshidratación combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoquímicas de los productos (Andrés et al. Decano Facultad de Ingeniería. el 18. Orsat V. Huang LL. La liofilización (FD) es un proceso de secado por subl imación. Microondas. deshidratación osmótica Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida útil y reducir perdidas en poscosecha. Mujumdar AS. 2007). 2009). microondas-liofilización (MWFD) y la combinación de microondas-deshidratación osmótica-liofilización (MWODFD). 255-263. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. Por ende el objetivo de éste proyecto fue analizar las siguientes tecnologías combinadas aplicadas en muestras de piña variedad Golden: deshidratación osmóticaliofilización (ODFD). Por lo anterior. que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratación. Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energía durante FD. Orsat et al. se observó que cuando un tratamiento osmótico está involucrado. otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor. Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Drying Technology. ** Estudiante Maestría en Diseño y Gestión de Procesos. Food and Bioproducts Processing. D-Andrea Leiva** * Doctorado en Ingeniería de Alimentos. 17. 1857-1866.assisted drying of biomaterials. sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energía (Huang et al. Yang W. Zhang et al. Sun DF. Fito P. 57. University of Reading.EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE M LA LIOFILIZACIÓN DE PINA J-Mauricio Pardo*. Investigador Sabana mauricio.6% para MWODFD). 25. pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. 2007. Palabras clave: Liofilización. Tang J. Trends in Food Science & Technology. Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of high-quality shelf-stable mango products. Ingeniería y Competitividad. combinando procesos de liofilización con otras tecnologías de secado. Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave. Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo.edu. . Zhang M. donde se avaluó pérdidas de humedad y ganancia de sólidos (durante los procesos con deshidratación osmótica). 85. Zhang M. 1 1. & Leiva A. 938-946. Bibliografía: Andres A. Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. 524-534.co . Finalmente se obtuvo que la combinación de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos. Además. tiempos de procesos combinado mediante análisis de cinética y consumo energético mediante balances de materia y energía.1% para ODFD. el ahorro de energía tiende a ser alrededor del 20% (21. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. 2006. Drying Technology.

Resumenes Ponencias Agronomía .

C. VAN DIJK. habiéndose registrado árboles de más de 100 años en producción. 2003. Kahai SAS. perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. 64 BIBLIOGRAFÍA: ERAZO. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluación del estado de la investigación de la especie. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. & BERNAL.Y. JIMENEZ. Guía para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. MARTINEZ. “Manejo. Inchi. las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial económico. Ha sido estudiada desde los años 50’s por diferentes científicos e instituciones gracias a sus características y usos. Santafé de Bogotá. Cacay. El árbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto año de estaЫ ecimiento.EL INCHI. cuenta con 300 ha cultivadas y está abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigación. fitoterapéuticas y alimenticias. . Palabras Clave: Caryodendron orinocense. transformación y comercialización de productos derivados del Inchi. Inderena – PNUD – FAO – CONIF. con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. Santafé de Bogotá. El Futuro de los llanos de Colombia. L. Produce más de 60 años y su fruto cae al suelo en su óptimo estado de maduración. Actualmente Kahai SAS está comprando la cosecha silvestre a campesinos e indígenas. J. Posee alta productividad y longevidad. Colombia. 204 p. permite su mecanización.B. adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. no está ligado a un precio internacional que lo regule. de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosméticas. Colombia. El “INCHI” Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa más promisoria de la subregión andina. 314 662 9789 – 313 432 5115. Santafé de Bogotá. info@industriaskahai. facilitando las labores del cultivo. Es un cultivo forestal no maderaЫe que mejora suelos y captura CO2. Santafé de Bogotá.com. El precio de la almendra o el aceite. Segunda Edición. Santafé de Bogotá. como para la alimenticia y fitoterapéutica. cuando el material es injertado. 1. et all. La baja densidad de siembra en su estaЫecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles. los avances tecnológicos obtenidos en el cultivo. Telefax: (571) 6261962. 1992. Este artículo es una breve presentación de los productos y usos del Inchi. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmética. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3. Colombia. Colombia. tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras. frutas amazónicas RESUMEN El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquía colombiana. El principal producto del Inchi son sus almendras. lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas. lo cual permite tener un negocio más estaЫe. 6 y 9. reduciendo el costo de mantenimiento por hectárea. Un adecuado manejo de la almendra permite largos períodos de almacenamiento. 2000. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. además con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotráfico. VARGAS. Monografía No. La empresa Kahai SAS está dedicada al fomento agrícola y a la producción. Y. Corpoica – Colciencias – BID. H. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al año y los frutos caen al suelo en su óptimo estado de maduración. 1986. conservación y utilización de germoplasma de especies promisorias” 169 p. Es una especie nativa en Suramérica. H. Colombia. y las Vitaminas A y E. K. 1979.

Palabras Clave: Oleocelosis.edu. alejandro. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo. . donde se evaluó el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertónicas 65 en la reducción de oleocelosis.9 molar.5. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines. Daniel Camilo Gutiérrez L. Desórdenes Fisiológicos. Caldas. entre otros. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las células oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad. se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin pérdidas poscosecha. Facultad de Ciencias Agropecuarias. H.EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES М HIPERTÓNICAS. Turgencia. 2009. Docentes investigadores. Martinez-Romero.. El diseño experimental fue Ыoques completamente al azar.75 y 3%. Zaragoza. la calidad de la aspersión foliar. jfkogson@ucaldas.salazar@ucaldas. existen más factores que deben ser identificados para que sea certera la implementación de la tecnología por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad.gutierrez@ucaldas.co. este daño está asociado al alto grado de turgencia de estas células y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulación poscosecha. Soluciones hipertónicas RESUMEN El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopatía conocida como oleocelosis. 2008. daniel. edu. et al. et al. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados.co. en cultivos comerciales de Lima Tahití.6 y 0. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalcázar en el departamento de Caldas. Obtenidos estos datos se utilizó CaNO3. Agustí. viéndose comprometidos los volúmenes de comercialización principalmente en los mercados de exportación.3 –0. et al. ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de cítricos especialmente en Lima Tahití. Flavedo.. 2000. D.25 y 4%. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit. se realizaron inmersiones para acelerar la pérdida de turgencia de las células ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas después los frutos se sometieron a presión de 7 PSI con un penetrómetro para simular la manipulación poscosecha. para definir las dosis que serían utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro. 2004. Con el fin de minimizar los daños de la oleocelosis en Lima Tahití. M.H.co. pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S. Manizales. Bibl iografia: Undurraga. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente. se llevo a cabo la presente investigación.. Se sometieron los frutos a inducción de turgencia durante 12 horas en agua destilada. Alejandro Hurtado S. S. M. 2. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications.5. Fischer. ya que la única alternativa para evitar el daño es esperar a que árbol esté completamente seco para realizar la cosecha. Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración. Wardowski. la cual se realizó en dos etapas. KCl al 0. Lima Tahití. cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0.A.edu. Et al. Esta proЫ emática no ha tenido solución práctica aparente hasta el momento. EN LA REDUCCIÓN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia) José Fernando kogson Q. la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad de Caldas para determinar la concentración intracelular de las células del flavedo. I. Universidad de Caldas. 1. en una cosecha bajo condiciones de humedad. sin embargo. 2006. KCl y melaza a tres concentraciones: 0.

EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA

José Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de

Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .

Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilización foliar.

RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un método de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo económico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido pérdidas de importancia económica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminación de cerca de 3.000 hectáreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del país. Los síntomas más llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliación que sufren los árboles durante las épocas de infección debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jóvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamaño variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos húmedos y temperaturas altas, los frutos recién cuajados pueden presentar pequeñas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrón oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrán, del Municipio de Belalcázar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcánicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25°C y 72%, respectivamente; donde se evaluó un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 años. El diseño experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 árboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrándose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control químico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los cítricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.

ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vásquez Gallo, Germán Ríos Gallego, Martha E. Londoño Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,

Palabras clave Caracterización, socioeconomía, climatología, aguacate.
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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectáreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindío, Caldas, Risaralda, Santander, Bolívar y Valle del Cauca. La caracterización y análisis del sistema de producción es una herramienta para la planificación, ejecución y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnología, capacitación, asistencia técnica y producción agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigación fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la información suministrada por el gremio, se calculó un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se definió una muestra de 83 fincas y se aplicó una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofísicos como vereda, ubicación, altitud, pendiente e información socioeconómica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitación, asistencia técnica y vías de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Se realizó un análisis estadístico descriptivo para las características biofísicas y socioeconómicas del sistema de producción. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso térmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17ºC y 21.5ºC en el clima medio y 12.75º C y 17ºC, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen así: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economía empresarial, donde incursionan profesionales y técnicos de ramas diferentes a las agrícolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas están iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres años. El área cubierta en este estudio fue 540 hectáreas, con 138.901 árboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia está ubicado en un rango de altitud amplio presentándose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenología) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronómicos heterogéneos.

Bibliografía: Camargo, JF. 2009. Corporación Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En

línea). Consultado el día 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Técnicas de muestreo. Compañía Editorial Continental S.A. México, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutícola para Colombia y su impacto en la actividad económica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortícolas. Bogotá. P. 47 – 66. ISBN 9587017447;

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO
José Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoño Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macías Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .

Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans

RESUMEN
El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. El patógeno, se ha reportado haciendo daño en todos los departamentos luleros del país, causando hasta del 100% de daño, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiológicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de árbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patógeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerreña de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiológicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardín, Jardín y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontró la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patógeno procedente de papa, es el mas complejo.

Bibliografía: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gómez. 2006. Complejidad fisiológica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronomía Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varón De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizón Tardío (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatología. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. López, J.B., Márquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patiño. 1997. Determinación de razas fisiológicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.

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Medellín. C. pectina. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fósforo. posteriormente se analizó la información. Respecto a otras frutas. es un fruto con un alto contenido de antioxidantes. tiene un gran potencial de exportación. grasa. proteína. PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN. longitud y diámetro y el fruto de Medellín en sólidos soluЫes y pH.co.P. propagación. confiriéndole al mortiño la denotación de alimento funcional y nutracéutico con poderes curativos. agricultores. caracterización. el mortiño a despertado un gran interés entre los investigadores. 1970. CORPOICA. calcio. comercialización. BiЫiografía: GOMEZ B.. Palabras clave : Mortiño. Rionegro. sobresaliendo en las pruebas de madurez. desórdenes oftalmológicos. Segunda Fase del proyecto. Desde hace varios años.. Logan. caracterización y promoción del conocimiento del potencial de diversas poЫaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortiño). HARRIS. Estados Unidos. cenizas y carbohidratos y medios en sólidos soluЫes. BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. Luz Mary Quintero V?squez. Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia”. Ericaeae). 2 p. Conservación. por ser un alimento funcional y nutracéutico. Bogota: ICBF. TaЫa de composición de alimentos colombianos. el mortiño nutricionalmente en otros países. magnesio. minerales y humedad. del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicafé o el Icontec sobre caracterización. Autoecología del mortiño (Vaccinium meridionale Swartz.. calidad. además. Caracterización nutricional. de difícil consecución en el mercado colombiano por los pocos cultivos estaЫ ecidos. L. MEDINA C. 2004.icbf. p. alimento funcional. los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproducción y conservación..julio 2007. pectina.. Con el deseo de conocer más acerca del fruto. Caracterización de madurez y Fase 2. genética y zonificación. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. hierro y potasio y Medellín en manganeso. Los diseños experimentales empleados fueron Ыoques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional. . infecciones tracto urinario. RESUMEN El mortiño ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals.gov. estaЫecimiento de cultivos. podría prevenir enfermedades como diabetes.E. Investigadora C. se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System). el cual se realizó en los Centros de Investigación La Selva y Tibaitatá de CORPOICA entre julio 2006 .I. 2005. Su importancia biológica y económica se fundamenta por ser una especie silvestre. distribuidores y consumidores en Colombia.CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale). humedad y ceniza. Maestría en Bosques y Conservación Ambiental Ecología de la Vaccinium meridionale Swartz conservación de bosques. En los últimos años. 16 p. Vaccinium meridionale. Highland drive. el mortiño tiene contenidos muy altos en proteína. entre otras y según revisiones del estado del arte y biЫiografías. éste inició con la selección de fincas y visitas a agricultores. frutas clima frío. Oriente antioqueño. el Alzhaimer y el cáncer. DisponiЫe en Internet: www. presentes en los bosques altoandinos de la jurisdicción de Corantioquia. el fruto de mortiño del municipio de Barbosa en peso. proveniente de los municipios de Medellín. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio. Utah mode 84321. C. surge el proyecto “Caracterización bromatológica y física del fruto del mortiño (Vaccinium meridionale). Universidad Nacional. seguidamente se realizó la caracterización del fruto en laboratorio que incluyó dos fases: Fase 1. Barbosa en grasa. 55 – 66. La Selva de . Antioquia. 2005. que aún no se ha contaminado con la aplicación de plaguicidas por lo cual.

co. 2008. D.. Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva.I. E.m. . Palabras clave: Micorrizas.co. Roveda.850 mm. M. J. org. Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica. Colombia. J. B.. los parámetros a evaluar fueron: Altura. B. bacterias fijadoras de nitrógeno en el cultivo de la uchuva.. con cuatro repeticiones.. Bonilla. Bonilla. pero superiores estadísticamente al testigo absoluto. Cabra... Cada tratamiento incluía cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses. Bogotá: Corpoica. Peñaranda. Bogotá: Corpoica.L. Tamayo. G. Tibaitatá 64p. C. mostraron valores similares al testigo comercial T100. a una altitud de 2.. nutricionales y micorrizas. Ramírez.n. Uchuva.co. R. J. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes químicos con 0.org. R. Para la diferencia de medias se utilizó la prueba de Tukey. A. cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M). M. Navas. Antioquia). Los trabajos se llevaron a cabo en el CI “La Selva” de CORPOICA (Rionegro. todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inóculos mixtos. A. Tibaitatá 56p. G. azotobacter y bacterias solubilizadoras de fósforo presentó como la mejor opción en biofertilización. Peñaranda. Mosquera. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato. A..co. Margarita Ramirez. bacterias solubilizadoras de fosfato.. C. En: Taller internacional sobre metodologías para determinación de requerimientos hídricos. Gloria Navas A. G. co.. D.RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO Álvaro Tamayo V. R. Cabra..L. López.org.. número de rebrotes. Para los ensayos en etapa de vivero.. 50 y 100% de fertilización convencional. Tibaitatá. gnavas@corpoica.. López. R. Respuesta del cultivo del fríjol a la inoculación con Micorrizas y Rhizobium. peso verde y seco de raíces y peso verde y seco de la parte aérea. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. Cipriano Díaz D. 2008. M. y Diaz.. Fertilización biológica RESUMEN En condiciones de casa de malla se estaЫecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizógenos. V. V. longitud de raíces. Ramírez. Bogota 22 al 24 de Marzo. con temperatura promedio de 17ºC y una precipitación anual de 1. Tamayo. Roveda. 2006. M. BiЫiografía: Tamayo V. Navas. C. A. cdiaz@corpoica. G. mramirez@corpoica. Bacterias solubilizadoras. En cuanto al peso seco.org. G. H. groveda@corpoica.org. E..co. A. número de ramas. C. se utilizó un diseño de Ыoques completos al azar.s.100 m. rbonilla@corpoica.. y Díaz. H. G... 8 p DisponiЫe en CD.org. Gabriel Roveda y Ruth Bonilla. bacterias fijadoras asimbióticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos.I. en clima frío moderado. J.. La inoculación triple con micorrizas.

Manizales: CORPOICA. p 7-15. cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. 53.01 y grados brix entre 7. lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploración de nutrientes. J. K y CICE. aumento en los contenidos de M. ?lvaro química. En la época de máxima producción de fruta. alta fertilidad).234 (sin micorrizas). Cipriano A D?az D?ez.04 y 7. G. 37-44. L&L Impresores. En Antioquia. amigos y familiares. ICONTEC. Colombia. El cultivo de la mora. La Selva de . 1994.. Ibagué. Caldas. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos para la producción y calidad de la fruta..O. Tolima.868. con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. para una área de parcela de 960 m . Frutas frescas.EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO. 43-55. Castilla. se maneja en forma tradicional. Fertilizaci?n biol?gica Manizales. M. frutas con valores de pH entre 2.I. La Biofertilización en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutrición Vegetal. Mg. se realizó un muestreo de suelos y tejido vegetal. D.733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24. En Caldas.204 kg/ha (micorrizas UCO). Universidad Católica de Oriente. y Díaz.467. 2 Bibliografía: Castro. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación.29. en Rionegro.08 y 8.94 y 3. en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus. la fruta presentó valores de pH entre 2.87 y 3. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de producción de mora. Franco.11. con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1.305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32. Para el ensayo se utilizó una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. S. Especificaciones. se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo.1: BIOFERTILIZACION.). Norma Técnica Colombiana NTC 4106. SCCS. con el costo de producción de 1 kilo de fruta entre $ 1. presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas). K.052 (CORPOICA) y $ 2. con 34. manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P. Andisoles clave: Mora.660 kg/ha. y Giraldo. Mora de Castilla.353.357. con la mora cv.709 (UCO) y $ 5. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta.490 (UCO) y $ 1. utilizando un diseño experimental de Ы oques completos al azar con 3 repeticiones. L. 2006. 2001. p. con aplicaciones de pesticidas químicos. Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plántulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo. En las características físicas. las medidas de resistencia mecánica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA. sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA. Investigadores C. el uso de fertilizantes de síntesis Gloria E Navas R?os. sin micorrizas. P.44. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. 2000. A. Ca.10 y grados brix entre 7. Zn). frente a las de las plantas sin micorrizas. de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales. p. San Antonio. con producciones entre 20. EN ANTIOQUIA Y CALDAS RESUMEN El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas. Rionegro (Antioquia). L. 71 . y a la disponibilidad del recurso económico del productor. Cap. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B. Regional 9.

A.87 y 3.500 kg.573 $. mientras que para Guarne estuvieron entre 12.ha (T3) para Rionegro. 53. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.ha (T2). ICONTEC.planta de materia orgánica (gallinaza compostada). noviembre 15 al 17 de 2000.11.552 g. en Manizales 318 g. F.I.630 (T1) y 13. Franco. Mora de Castilla.planta año (Antioquia). En Antioquia.33 y 7. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio.ha . Para la implementación de las BPA. estuvo por debajo del precio de venta (2. p. 1994.ha . 2000.planta año (Antioquia).614 (T2).840 (T1) y 22. www. Rubus glaucus. Universidad de Caldas.agronet.kg ) de Rionegro. Estadísticas agrícolas. L. La fruta presentó valores de grados brix entre 7. con 30.21 (Rionegro) y 6.000 $. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. es un E Navas se cultiva en la región andina colombiana. cada año. Investigadores C. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3. la fruta presentó valores de pH entre 2. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g. Especificaciones. Fertilización química. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos. 43-55. 316-900-276 g.119 kg. C.968 $.planta .18 y 7. el costo de producir 1 kilo de fruta. La producción nacional promedio es de 8. Tercer seminario de frutales de Clima frío moderado. un mes antes del trasplante se aplicó como enmienda cal dolomítica en Guarne 318 g. G.kg ) y T2 (1.700 kg. la dosis usada por el productor. El trabajo tuvo un diseño de Ыoques completos al azar con 3 repeticiones. con la adición de materia orgánica como dinamizador del suelo. En el departamento de Caldas la producción es de 8. p. Evaluación de niveles de extracción de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo.A. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. La fertilización química se realizó cada tres meses iniciando un mes después del trasplante. 632-1200-552 g. 72 . Manizales. dos veces la dosis recomendada) y un T1. para una área de parcela de 726 m . -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1 BiЫiografía: Castaño. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Católica del Oriente UCO).600 kg. para la fertilización química (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2.kg ) para T1 (1. el costo de producción de 1 kilo de mora estuvo entre $1.ha . sobresaliendo T3. y Giraldo.planta con la siembra se aplicaron 1000 g. con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. Gloria frutal queR?os. con producciones entre 16.LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO. Manizales: CORPOICA. Regional 9. La fertilización del cultivo de la mora ha sido muy empírica.29. basada en aplicaciones generales en razón a que los pocos trabajos de investigación no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo.planta año (Caldas) y T2. 13 p.planta año (Caldas).10 y grados brix entre 7.666 plantas. Castilla. M. 316-600-276 g. Manizales. T2. En Caldas. En la zona productora de Antioquia es de 8. 2006. Obando. 2004.planta año (Caldas). Morales. ?lvaro Tamayo V?lez.ha . de esta La mora (Rubus glaucus Benth).08 y 8. se estaЫeció un programa de fertilización química integral en el que se aplica una enmienda si el análisis del suelo lo determina.planta año (Antioquia).H. -1 -1 -1 -1 -1. L. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. RESUMEN Cipriano A D?az D?ez. DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS Palabras clave: Mora. 160 g. 632-1800.A.100 kg. 2010. C. 2000. Frutas frescas.736 kg. El cultivo de la mora.604 (T1) y $ 1.ha ) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado.67 (Guarne). Testigo.

cuantitativo y cualitativo cuantitativo.. El In?s Medina C. P. MEDINA. M. vichachá. 267 tenían una combinación única de variables cualitativas. L. Overview of the Blueberry Industry in South America. J. La información se tomó en forma individual. 2005. mediante el coeficiente de Gower (1971). sus posibilidades tanto en el mercado nacional. Los fenogramas cualitativo. la cual incluye variables de tallo. LUTEYN. A. una alternativa frutal viable. más que a la interpoblacional. TORO. que se explotan en forma extractiva.) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. con posibilidades de desarrollo en el país. planta clonal. lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional.. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos. entidades no domesticadas. Esto indica una buena representación de la variabilidad espontánea en los materiales colectados. 27: 857-874. mortiño o Mario Lobo A. Para esta actividad se usó una versión preliminar de los descriptores morfológicos. LOBO. como el internacional. J. o sea un 98. especie promisoria. por parte de sus bayas. Vargas A. ZAPATA. en 4 a 6 plantas por accesión a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesión a nivel ex situ . al. S. con la obtención de fenogramas. .. C. 2002). A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas. desarrollados por CORPOICA. con algún tipo de daño en las poblaciones locales durante el proceso (Schick. Pp 110. la cual comprende alrededor de 35 géneros y más de 1000 especies (Luteyn. 2005). S.. L. frutos y semilla. Vaccinium meridionale . 1993). en la zona altoandina. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. lo que incluye la especie en la categoría de los productos nutracéuticos. Maria O. como nueva alternativa productiva para la zona altoandina.I. La información se procesó con el empleo de estadística multivariada. con 59 ejemplares que compartían su fenotipo. Memorias IX Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos.CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL М MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA Palabras clave: Vaccinium. tribu Vaccinieae Rehb.9% de los individuos categorizados. RESUMEN Clara agraz. la presencia de nichos ecológicos apropiados para su producción. flores. obtenidos con los materiales establecidos en la colección ex situ . et. así como entre regiones y subregiones. LOPERA. indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional. La Selva de CORPOICA: . 1971. la existencia de poblaciones espontáneas diversas. Oscar Delgado es Investigadores C. I. The Botanical Review 68(1): 55-87. Diversity. 2002.. apropiados para la prevención de enfermedades degenerativas. una actividad antioxidante importante. con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y aún de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta. and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. 346: V International of the Blueberry industry in South America. 73 . Bibliografía: GOWER. SCHICK.. Adaptation. lo que corresponde al 81. lo cual se adiciona a los servicios ecosistémicos de taxón en ambientes silvestres (Medina. para el desarrollo de programas de siembra del mortiño. floribundum. El mortiño pertenece a la familia Ericaceae Juss. con especímenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales. Biometrics. con 273 plantas únicas en cuanto al arreglo de los atributos. mortiño o agraz (vaccinium meridionale Sw. J. Acta Horticulturae.6% de polimorfismo de esta índole. planta clonal. C. hojas. meridionale y V. Caracterización. 1993. con posibilidades diversas de empleo y. En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. J...

H. identificada como Monalonion Selva de . 1991..5%. Los datos de área de daño. color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 días. y nativo 1. A. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate.6%. como un aporte para su manejo.225.896. por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga. daño.. H. café ( Coffea arabica L).E. guayaba limón (Psidium littorale Sabine). H. longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero. Seccional Medellín. El objetivo de esta investigación fue caracterizar el daño ocasionado por M. se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. con severidad mayor en el clima frío. común y Feijoa. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE? Palabras clave: Chinche. insecto. ubicado en Rionegro. guayacán de Manizales y “Eugenia”. 2010. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae). Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul...819. Dichos hospederos se encuentran comúnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate. se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia. Cattleianum ). Los sitios con mayor postura fueron tallos jóvenes y pecíolos. mediante observaciones del insecto con la misma metodología. 1 a 68 mm de área. A. Universidad Nacional de Colombia. Fuerte 1. En segunda instancia. Se describieron los daños ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette. camelia (Camellia sp. sitios de alimentación y oviposición. guayacán de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae).E.896 punciones. aguacate y guayacán de Manizales. guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae). Se visitaron fincas de aguacate donde se evaluó la importancia de la plaga para el propietario. lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2. La lesión en el cultivar Hass es también café con exudado rojo 11. Persea. El área de reacción a la lesión en Choquette de color café de 2 a 120 mm . así como la incidencia y severidad del daño. Ciclo de vida y Hábitos de la chinche del aguacate Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia. velezangeli en 1988. Esto se puede quitar para acomodar bien el texto. con tres ninfas de M. Investigadores C. Hugo e Vargas M. En el centro de investigación Corpoica La Selva. la característica del daño y los hospederos de alimentación y oviposición que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate. velezangeli fue del 90%. Facultad de Ciencias Agropecuarias. con cinco repeticiones.D. arrayán de Manizales o “Eugenia” (Syzyigium oleosum Myrtaceae). con exudados de color café 52. Fuerte. guayaba común (Psidium guajava L). hospederos. La incidencia modal del daño de M. Por la cantidad de fincas afectadas.Vargas.H. alimentación. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion. se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate. M. Se utilizó un diseño completamente al azar.. 53 p. RESUMEN Martha Eugenia Londo?o Zuluaga. se caracterizó el daño. sitios postura. Hass y Nativo.3% a cristalinos 26. 2 2 BiЫiografía: Arango. La La chinche del aguacate.. Bogotá. 74 . aguacate (Persea americana Mill). por Carvalho y Costa. Arroyave. Se detectaron huevos en guayaba limón. registrada en Colombia desde 1984. Londoño Z. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass. guayaba fresa (Psidium littorale cv. Las especies con más ninfas de Monalonion fueron guayaba. Antioquia. Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo. longitud.I. Las variables medidas para este caso fueron número de insectos colectados. seguido por Hass con 1.M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). Avances en la identificación de hospederos de Monalonion velezangeli .

W.72 días.I.55±5. 2010. con enfoque de producción limpia. Eurhizococcus. 1965) (Hemiptera: Margarodidae). La unidad experimental fue una bandeja de plástico con una de las siguientes partes vegetales: estaca ó fruto de brevo.21±0.98 días-adulto móvil y 69. La duración del ciclo de vida fue 211. 2010.87±17. en bulbos de remolacha. Biolog?a. Bogotá. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43. A los 110 días de edad.7 generaciones al año..35 díashuevo. es una plaga de importancia económica en frutales de clima frío. la cual puede tener 1.. Eurhizococcus colombianus . con duraciones parciales de 42±0 días-huevo. su manejo. M. A. H. Informe Técnico de Avance-3. la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4. Wilson A. azar con 10 repeticiones. C.76 días-ovisaco. Tob?n R. Comparación de estructuras vegetales para la cría de Eurhizococcus colombianus (Jakubski. tubérculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra.64%. el insecto presentó una curva de supervivencia tipo III.45±5.. BiЫiografía: Arévalo M. similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo. Se produjeron proporcionalmente más ovisacos en remolacha (76.74 mm. 44. en estacas de brevo.78±20.E.37 y 45. comparadas con remolacha (18.8±5. Londoño Z.ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI. respectivamente).28 días-ovisaco. 53. La Selva. 149. E. 75 .33±17.89 días. M.84±7. 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE) RESUMEN La Perla de Tierra. con duraciones parciales de: 35.47%) que en brevo (56%).61 días-adulto móvil y 77. 144.5 y 5. 28 p.. Investigadores C.62±1. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo.. 218±9. El desarrollo del insecto se completó en estacas de brevo y en bulbos de remolacha. Corpoica.40%. El objetivo de esta investigación Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M.03±9. Proyecto “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora. sin éxito.I. Las ninfas tardan 15-20 días para adherirse a la estructura vegetal. Durante los primeros 50 días del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla. bulbo de remolacha. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. ya que éstas suelen estar en la base de los tallos.83 días-ninfa. Tabón E. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos.A. Las variables medidas fueron duración de estados de desarrollo. En esta condición. respectivamente). Con el presente trabajo se conoció la duración del ciclo de vida de Perla de Tierra. proporción de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 días de desarrollo. Londoño Z. en comparación con hembras móviles. Se utilizó un diseño completamente al Palabras clave: Plagas. Helver A. que incluyen las etapas de huevo y ninfa móvil.15 mm y el ancho de 3. La Selv fue conocer la biología del Zuluaga.98 días-ninfa.

CI La Selva. Ciencias (Entomología). ' 2 Universidad Nacional de Colombia. en huertos citrícolas del país y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poЫaciones. 25ºC promedio diurno). fue de 10% sobre el total de adultos capturados. por ejemplo en condiciones de floración y cuajado de frutos.co. en cuatro unidades citrícolas ubicadas en Támesis – Antioquia (900 msnm. 76 colecta en plástico al piso (agitación del árbol durante 5 seg. la importancia económica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y. se infiere que con el uso de las trampas de emergencia. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte aérea del árbol. Plaga. RESUMEN La incidencia del picudo de los cítricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX. La presencia de la plaga en numero no es el único factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un método de muestreo. momento crítico en la emergencia de adultos de picudo. ' ContribuCIÓN al proyecto MADR “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Com psus n.05).) y banda plástica con pegante en el tallo. hubo diferencias significativas entre los métodos a través del tiempo (p < 0. en Antioquia y Valle del Cauca” Silvia Constanza Orozco Puerta. lo que se atribuye a las condiciones climáticas . Compsus. son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variación poЫ acional de la plaga. Juan Humberto Guarín Molina. 3 Palabras clave: Cítricos. esto permitirá a los cítricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método.com. se realizó un análisis de simetría compuesta con el respectivo análisis gráfico. Candidata a M. al parecer. EN CAMPO. en las mismas. el método de plástico con adhesivo presentó menos captura de adultos durante la evaluación. también las condiciones de desarrollo fenológico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma. Corpoica Ph. se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrés semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo. evaluando el número de posturas en tiras plásticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del árbol. combinado con el método manual es posiЫe realizar comparaciones con el umbral poЫacional estaЫecido para este insecto. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. org. pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas. silviaorozcop@yahoo. para efectos de comparación. Entomología.Sc.ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Com psus sp.mx. la contribución de las trampas de emergencia en épocas de lluvia. por lo que se desestima como un método de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje. Esto está distinto. Considerando la explosion periodica de Compsus sp. se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas). D.. se compararon tres métodos de muestreo de adultos. teniendo en cuenta el criterio de información Bayesiano. donde los métodos resultan antieconóm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp. e-mail: jguarin@corpoica. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método y para efectos de comparación de métodos se utilizó una estructura unifactorial con análisis gráfico. sp.

0001). la colecta de huevos en un periodo de 10 días es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .. las tiras centinelas se constituyen en el método principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposición aun sobre el mismo follaje. interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poЫaciones de larvas y adultos futuros.en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos. por lo tanto se puede obviar mucho texto. Esta muy repetitivo y considero que el análisis estadístico es el mismo para todos los tratamientos. 77 . pues los adultos de picudo se guarecen en el envés de las hojas. Esta información sirve para conocer la fluctuación en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de poЫ aciones del picudo Compus sp.MEMORIAS adversas (nula precipitación pluvial. altas temperaturas y mayor brillo solar). se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0.

trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero. de manera que se evaluaron los parámetros biológicos del parasitoide Fidiobia sp.DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. Previamente se realizaron. mineola. co. 1 Contribución al proyecto “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Compsus n. se obtuvo del laboratorio de producción INBIO (Insumos Biológicos) del municipio de Chinchiná Caldas (1335 msnm. formándose cavidades amnióticas. plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana. El desarrollo embrionario se completó a los 11 días después de la oviposición. amcampuzanor@unal. bajo condiciones controladas . capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos. en Antioquia y Valle del Cauca” y apartes tesis de Ingeniería Agronómica. El parasitoide es comercializado en las zonas citrícolas de Colombia para el manejo de Compsus sp. Los huevos del hospedero Compsus sp.. Andrés Mauricio Campuzano Rodríguez. El parasitoide Fidiobia sp. oneco.5 ºC. Universidad Nacional de Colombia.co 1 2 3 Palabras clave: Citricos. también se determinó el periodo de incubación de la fase de huevo. según el caso. interferencia mutua. Las primeras 72 horas se observó la separación del corion de la membrana vitelina y la formación del Ыastodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo. CI La Selva.. tipo de partenogénesis.edu. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. El 99% de los huevos completan . estos dos últimos traducidos en 78 desempeño biológico.org. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X±22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosión de larvas. hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas sólidos en el conocimiento que lo debe soportar. posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plásticas de bajo calibre e induciendo la oviposición en estas. Entomología. sp. Plagas. el uso de alternativas como el control biológico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo. pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciación de partes especializadas. en el insectario de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). e-mail: jguarin@corpoica. Las siguientes 72 horas las etapas de segmentación y organogénesis son más evidentes. Corpoica Ph. HR=80%). D. Este trabajo se realizó en el laboratorio de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). este proceso embrionario llamado gastrulación se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formación de la membrana embrionaria separándose de la membrana vitelina. 22 ºC) su multiplicación se realizó bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. Fidobia sp. del primero de los autores. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE). a 1510 msnm. lo que se pretendió subsanar con esta investigación. Juan Humberto Guarín Molina. Biología. RESUMEN Las particularidades del cultivo de cítricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnológicos. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia. proporción sexual. (24. entre otras. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional. La existencia del picudo de los cítricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control químico. cuya magnitud de los proЫ emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad.

a un menor costo ambiental. de un día de edad. no tiene arreglo. Se determinó que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadísticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0. entre el tiempo de exposición y el estado de desarrollo del embrión no fue significativa (Pr= 0. lo que lo limita el manejo de la plaga. No obstante el éxito en la cría de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero. Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cría del parasitoide en laboratorio y su posterior liberación en campo. Esto es un ladrillo. respectivamente. El diseño experimental fue completamente al azar. El tiempo de exposición y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15.002). No obstante existe diferencias significativas entre el número de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0.8%). No obstante la interacción.001) entre los tratamientos. Por tanto se hace el primer reporte de la partenogénesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp. En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrión y. El diseño experimental fue completamente al azar.5 y10 adultos). 30 y 50) de 24 horas después de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp. de igual manera se presentaron diferencias significativas en la producción de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas. entre las 10 de la mañana y dos de la tarde.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos días respectivamente. en las edades del hospedero de dos y tres días se observó mayor parasitoidismo y emergencia. se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrión fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. Para determinar la proporción sexual. además para programas de cría de este controlador biológico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generación heterogénea sexualmente. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporción sexual. Esta información sirve como parámetro para conocer las condiciones de desempeño de Fidiobia sp.001). El diseño experimental fue completamente al azar. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0. El diseño experimental fue completamente al azar. Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homogénea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2.7 y 13.MEMORIAS este fenómeno para concluir en la eclosión de las larvas. mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38. obteniéndose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0.6598). Cada factor evaluado actúa de forma independiente.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . el 12 % y 10 % fueron hembras descartándose la poliembronia típica de la familia Platygastridae.3384).94). El 15. a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergió (CV= 22. complementada con otros controles que ayudan a regular las poЫ aciones de Compus sp. 79 . De estos.6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0. En promedio la proporción sexual de la progenie de Fidiobia sp.

eventualmente. 2006). citri está asociado con parasitóides. Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead. El insecto es de reproducción sexual. en las últimas décadas. Greening. 1991. que contribuyen a la reducción del área fotosintética y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. Sai et al. y el honeydew (miel de rocío) que produce es característico.A. 2004. 2002). muerte del ramo (gajo) y. ha sido considerada factor de transmisión del Greening. 2004. 2006). citri son variables. RESUMEN El complejo de insectos en cultivos cítricos es bastante grande. radiata para el control de las poblaciones de D. la enfermedad estuvo restringida al sur de África hasta el año 2000. es importante por el riesgo de transmisión del Greening (GRAÇA. Sai et al. Plagas. 2000. 2004). Hoy & Nguyen. En el Brasil. 2004. con éxito total en Isla Reunión y baja eficiencia en la . MANJUNATH. 1991). seguidas por la deformación de los puntos de crecimiento.Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS. et al. en el estado de San Pablo (Agrianual. oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005). Ph. Centro de InvestigaCIÓN La Selva. 2001). LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES Juan Humberto Guarín Molina. 2007). es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros. jguarin@corpoica. siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al. ligeramente espiralada. La transmisión de la enfermedad también puede ser realizada por otro psilído Trioza erytreae restringido al sur de África (Halbert & Manjunath. con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el año 2005 (Fundecitrus.. “chicharrita” Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae). Graça. Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su daño directo (extracción de sabia) o por los excrementos. como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graça. citri es el mas eficiente vector para la transmisión del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum). Los resultados en el uso del parasitóide T. Vectores.co Palabras clave: Cítricos. La presencia simultanea del psilído y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la producción de cítricos en diversas regiones productoras del mundo (Graça. I. Hung. D. 2002). 2001. 2004. Bourtzis & Miller. 1991. tiene un importante efecto en los costos del cultivo. incluyendo sus reguladores..org. En Asia Oriental. FUNDECITRUS. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de cítricos. D. 1991). ya en el año 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT. Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de síntomas. de la planta (Graça. 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien. En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo. 1989. incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje. La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en cítricos. la inspección y control del psilído. Muchos de ellos son pequeños... 2002).. enfermedad de distribución mundial. de aspecto ceroso en disposición circular. El “psilido de los cítricos”. al contrario del pulgón verde de los cítricos. al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos más de treinta especies. lo que lo puede llevar a ser un factor de pérdida de sostenibilidad del cultivo.D Entomologia. El daño de alimentación causado por los psilídos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos. citados por Halbert & Manjunath. que reduce la longitud de ellos (Futch et al. Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y. Hoy et al. 2007).

In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO.. New York.. y Capnodium citri (HALBERT. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae). HOY. Journal of Invertebrate Pathology. 1 CD-ROM. v. Además del panorama de distribución de la plaga y su relación con la bacteria agente causal del Greening (HLB). J. D. . NGUYEN. MANJUNATH. en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas). 9-136. D.C.. v. eso si. J. Gainesville. S. 1999. 2001).. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida. J. M. GRAÇA. Recife: SEB.. HOY. p.1. 44. Paris. Y. CHIEN. citri. Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto. STANSLY. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid. n.2007. p. L. 2004). ÉTIENNE. 330-353. 9.ifas.. . 12. J.W. BOUCIAS D. R. 1991. con humedad relativa superior al 80%.. MEYER. v. A. PARRA.. 29. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO.. 81. 2002. se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp. Gainesville... S. M. n. Son varios los agentes de control biológico de D. GUARÍN. S. 2007) en huertos comerciales. p 6.A.A.. VIEIRA. Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae. p. se discuten las condiciones del sistema de producción cítricola como factor que influirá la presencia de la enfermedad en nuestro medio. 150.C. v. PAULI.. F. se discute la dispersión de Diaphorina citri en América y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el año 2007.. HALBERT. 2001. Fruits.. 48-50. a saber: uso exclusivo de insecticidas.P.C. in Florida. en un huerto cítricola en el estado de San Pablo Brasil en función de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo. y posiblemente su esporulación ha sido inhibida por la acción de las bacterias simbióticas asociadas al insecto (Padulla. 2007). 101-109.. L. 2007. NAVA.. 2005 Recife. Fruits. n. M. 20-22. 2004. Acesso: 10 jan. Citrus Industry. CHIU. Brasília. Annual Review Phytopathology.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicación previa de hongos entomopatogénicos. 1989. MARIVAL.. respectivamente (Étienne et al. ALVES.29-31. Florida Entomologist. p. Gainesville. FRANK. Palo Alto.L. citri (MEYER. 79. V. p. Anais. M. LIU...L. J.edu. 2004.H. n. v. GRAVENA. Literatura citada: TSAI.S. Florida Entomologist.E. MEAD.H. S. PADULLA. J. Anais. p.. Citrus Guide. 2007. BOUCIAS. v. 85. en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis . MANJUNATH. p. S. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus.. J. 2007. citri . v. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gómez et al.R..MEMORIAS Isla Guadalupe.. p. ufl. AMORIM.H. además de eso. Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae). Estudo de fungos entomopatogênicos para o controle de ninfas do psilídeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). NGUYEN. GÓMEZ. J.. 81 . A. 2006>. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata.. Tampa.. JEYAPRAKASH. T. 3. 95.. P. K. 87. Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida.J. HOY. 2005). n. S. v. D. 446-459. como en Isla Guadalupe (ÉTIENNE et al. Se presenta el análisis de la variación poblacional durante 18 meses de la plaga D. R. 56. 3. WANG. uso de entomopatógenos y un sistema que combina control químico y el de aplicación de entomopatógenos. 2001) y después confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D.V.. C. COSTA. HOY. M. Brasília: SEB. Disponível em: <http//creatures.E. 10. QUILICE. Paris. Classical biological control of asian citrus psylla. p. 2001. G. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). 307-315. 5. Citrus greening disease.

sensibilidad a benomil y en características morfológicas. Sede Medellín.AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL Alegría Saldarriaga Cardona. Jairo Castaño Zapata. complementados con diagnósticos moleculares usando cebadores específicos y protocolos ajustados. A. 89p. acutatum y C. C. Caracterización del agente causante de la Antracnosis en tomate de árbol.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. ISSN 0370-3908.90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB. kelly Rueda Hernández. Físicas y Naturales 32(123): 145-156. J. tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil.36 . Tesis de Maestría en Ciencias. A. del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas están llevando a cabo estudios biológicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de árbol y mora. 2007. acutatum aisladas de frutos de tomate de árbol. Palabras claves: Antracnosis. Sede Bogotá. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas. como agente causante de Antracnosis en lima. Universidad de Caldas. Manizales (Caldas). La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnóstico correcto y caracterización de las especies del hongo. Área Microbiología. y Arango. Castaño.82 Tomate de árbol.) Sendt. Universidad nacional de Colombia. 55 Docente Investigador. gloeosporioides y C. mora. Gloria Ester Cadavid. Caracterización de la diversidad genética de Colletotrichum spp. Teléfono (68)781554 Docentes investigadoras. Medellín (Antioquia). Investigadora CORPOICA.I La Selva. Rionegro (Antioquia). que se puedan aplicar en la estructuración de planes de manejo. Colletotrichum acutatum es el principal patógeno causante de la Antracnosis de los frutos. Teléfono (094)430.). con el propósito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s). 08. y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla. Teléfono (094)441. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad. La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes órganos y tejidos de las plantas causando pérdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de árbol [Cyphomandra betacea (cav. mientras que en la mora de Castilla las especies C. caracterización morfológica referente a color de cepas. Teléfono (094)537. los cuales incluyen determinación de la patogenicidad. gloeosporioides causan lesiones en tallos. 2008.98.14. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C. La PCR con los cebadores específicos para C. en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. 2008. tomate de árbol y mango. gloeosporioides (CgInt) y para C. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de Colombia. Clara Saldamando 1 . Sanabria.. Se ha encontrado que en tomate de árbol. R. El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicación de prácticas culturales y productos químicos ha sido poco satisfactorio. tamaño y forma de conidias. Colletotrichum BIBLIOGRAFIA Saldarriaga. Investigadores de CORPOICA. manzano y mora.

. En: Fourth International Congress of Nematology. 1588. confirmando la condición de no hospedante de la mora. En Colombia no se han evaluado los daños ocasionados por nematodos fitoparásitos en mora. 14.J. A. 706. gladismunera@yahoo. Trichodorus. Resúmenes. en suelo de la rizósfera se encontró Aphelenchus. 824. Las mayores poЫaciones de nematodos fitoparásitos se encontraron en Antioquia. Pratylenchus. respectivamente.) Universidad Católica de Oriente-UCO. 424. Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth. en cuatro municipios del Oriente Antioqueño.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA Gladis Emilia Mйnera Uribe I n v es t iga dor a C . Manejo de Plagas y Enfermedades RESUMEN Hace una década se reportaron dos géneros de nematodos fitoparásitos en raíces (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus. Agosto 30 . 1324. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . R. y Navarro. : . 41. Navarro. Pratylenchus y Trichodoridae en poЫ aciones máximas de 14. 1991.Septiembre 1 de 2000. se realizó un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia. L a S elv a de C O R PO I C A . Aphelenchoides. 45 y 4 nematodos por 1 g de raíces. Hemiciclyophora. J. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo. 19. 1. Xiphinema y Trichodoridae en poЫaciones máximas de 282. 83 2002. p.) en el Oriente Antioqueño. Paratylenchus. Agosto 30 . Helicotylenchus. E. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth.co . Algunos de los géneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de “berries” en otros países. Resúmenes.). y Mйnera. 900. 2002. G. R. 2000 . Colombia. Pratylenchus. E. Xiphinema. R. Las poЫaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles económicos de daño reportados para estos géneros en varios cultivos de importancia mundial. T. Meloidogyne. 420. Scutellonema. R. kirkpatrick. Palmira. Criconema. E. Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas. Con el objetivo de conocer la situación actual de este organismo en el cultivo de mora. 23(4S) 620–623. Mйnera. A. mora. 141. Criconema. p. excepto para los géneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poЫaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila.. y Navarro.I . Huila. respectivamente. Helicotylenchus. 529. en ningún caso se encontró en raíces. E. Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos.ASCOLFI. pp: 68-74. Spain. Aphelenchoides. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo. Rionegro. 2000. G. Baker. En raíces se encontró Aphelenchus. E. E. Palmira. June 8-13. Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth.. 20. R. L. Clark. Paratylenchus. Siendo este último género el único ampliamente conocido por agricultores.NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth. 1. G. Colombia. Meloidogyne. C.. M. en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. Golden.) en el Oriente antioqueño. y Navarro. Bibliografía: Mйnera.com .Septiembre 1 de 2000. tree tomato and granadilla plants in Colombia. Hemiciclyophora.org. la ausencia de nudosidades en raíces podría explicar la poca atención prestada al ataque de fitonematodos en este frutal. Abstracts No. Tenerife. Colombia. Brown . Rubus glaucus. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth. reportada previamente. . En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines .) y pruebas de parasitismo. G. 2001. Mйnera. Wehunt. 20. Hemiciclyophora. gmunera@corpoica. J Nematol. Santander y Tolima).ASCOLFI. Antioquia. and M. Caldas. 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo.

El desarrollo de área foliar y peso seco de raíces de los explantes se evaluó cuatro. 5. y beneficia más de 16.METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT). es una especie de la zona Andina cultivada en pequeñas parcelas (<1 ha). En: Ascolfi informa. 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2.edu. El filtrado estéril se preparó a través de una serie de filtraciones con gaza. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodología que permita la evaluación in vitro de germoplasma de lulo con posiЫ e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum ' 2 Pedro Pablo Parra Giraldo. susceptiЫes. rhoyos@unal. GIRALDO. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0.5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A. Alonso González Mejía. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formación de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de árbol Cyphomandra betaceae.5.org 2 Palabras clave: Filtrado Crudo. al cual se agregó el filtrado crudo (50. además se ampliará el número de clones evaluados por esta metodología. A. acutatum se obtuvo por la incubación en medio líquido (Murasighe and Koog) durante una. L. In vitro selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. Rodrigo Hoyos Sánchez. Bibliografía: MARTÍNEZ. Diluciones RESUMEN El lulo S. quitoense. Tiempo de incubación. 25. cinco y siete semanas después de la siembra en el medio de cultivo. Se sembraron ápices de 1. sufrieron una inhibición del 84 46% y 48%. Phytopathology..000 familias en Colombia y Ecuador. papel Whatman Nro. por lo que la resistencia genética es la herramienta más económica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia.8 millones al año para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de producción). dos y tres semanas a partir de discos de 0. Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. & R. Hubo una correspondencia entre el desempeño de los materiales en campo en los departamentos de Caldas. siendo 4%. . Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto. quitoense. 52-64. ppparra@unal. e.5 cm de diámetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes varió con la concentración aplicada y con el tiempo de incubación del hongo en medio líquido. 1999.org. HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibición del desarrollo foliar. La antracnosis del fruto. 2005. A. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). SVABOVA. Antioquia y Caldas. 8. causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo. ya que la producción de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro. Se requiere hacer una caracterización y cuantificación de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaЫecer una concentración estándar que permita la separación de materiales tolerantes y susceptiЫes. Programa Frutas Tropicales. Cali. Tel:4450000 ext. El costo del manejo sanitario se estima en más de US$4. 3% v/v).gonzalez@cgiar.edu.co. En: J. 3368 ó 3056.alvarez@cgiar. respectivamente. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia genética en la especie S.47-48. a. HOYOS.co. lo cual se ha remediado con la producción de híbridos interespecíficos. 153. Vol: 25 Issue:5.A 6713. 12. se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca. Colombia. Se utilizaron los híbridos de lulo HI-1. Germoplasma. los híbridos interespecíficos HI-1. El filtrado crudo de C.22 micras. D. A. Elizabeth Álvarez Cabrales. Universidad Nacional 2 ' 1 de Colombia Sede Medellín. HI-2 y HI-3 (Híbridos producidos por Corpoica.

2006 . “La Selva”.co . que facilita utilizaciones innovativas. buena calidad de las bayas. o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboración de jugos. a los exhibidos por el cultivar ‘La Selva’.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia. por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador. con materiales de agricultor.es. C. sin un valor agregado no tendrían opción de entrar al mercado. los clones PL. cv. A finales de la década del 90. cv ‘Jalisco’. Clara Inés Medina Cano. con períodos productivos prolongados. capacidad productiva. se produjo el cv ‘Jalisco’. el material tiene buena aceptación por parte de la industria. Como resultado del proyecto. Sin embargo. 2006. las que se denominaron clones PL.. usualmente. se seleccionaron y clonaron plantas. el cultivar “La Selva”. por su capacidad productiva. ‘La Selva’. las cuales podrían brindar una nueva alternativa de oferta. la cual. el genotipo exhibe como defectos: un tamaño reducido del fruto y rajamiento de éstos.. La siembra se realiza en el país. cmedina@ corpoica. Arbeláez. fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta. quitoense. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos: una visión conceptual. tuvo aceptación en paneles de degustación o su empleo para la producción de procesados.000 hectáreas de siembra y una producción que no satisface la demanda nacional. no características del lulo de variedades de agricultor. períodos de cosecha prolongados y atributos organolépticos. los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades. los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques. en especial 2. Además. jjaguirr1@yahoo. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnología Ag ropecua ri a. resistencia. en algunos casos no típicos de los lulos procesados. cultivares. que tiene residuos de pesticidas. ‘La Selva’ y Jalisco’ y los clones PL. mlobo@corpoica. A partir del cv.OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA. adaptado a ambientes de plena exposición solar. por 85 parte de los patógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparación con los cv. F . Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Bibliografía: Arias. exhiben pulpas de color entre amarillo y verde. ‘La Selva’ y Jalisco’ y materiales locales de Solanum quitoense. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA Mario Lobo Arias. Republica de Colombia. derivados de hibridación interespecífica. 119 p. John Jairo Aguirre M. RESUMEN En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento. Tamara. Palabras clave: Lulo. Los materiales se evaluaron en el C. este lulo es un material de calidad inferior. lo cual requiere que la industria desarrolle estándares diferentes a los requeridos para la producción de jugos. exhibieron frutos de menor tamaño que el de los cv. A partir de de hibridación interespecífica entre poЫaciones de Solanum hirtum X S. que copió el modelo de desarrollo del cv. 7(2):40-54. como son su consumo como fruta fresca. se entregó el primer material mejorado de la especie. presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes. Los clones PL.I. Esto indica que su potencial está en usos innovativos. lo cual indica que éstos. cv ‘La Selva’. y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle. L. resistencia de campo a patógenos. Investigadores CORPOICA. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020.. La Selva.co. esto conlleva a la aplicación de pesticidas con el peligro de residuos de agroquímicos en las bayas. F. . Lobo.4-D. seleccionado con base en tamaño de fruto mayor y rajamiento inferior. M. con más de 4. y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia.org.org. clones PL.

el cual se calcula en 2 millones de dólares anuales.I. ocasiona que la solución de limitantes como la antracnosis de los frutos. 2005. y que éstos tenían potencial de procesamiento. por lo cual la siembra depende de semilla extraída por los propios productores o de plántulas compradas a viveros u otros agricultores. Adicionalmente. el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades. la resistencia se ubicó en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ). Noviembre 15 al 17 de 2000. Palabras clave: Híbridos interespecíficos. permitieron concluir que los frutos son de tamaño pequeño. 2000). Rionegro y Santa Rosa de Osos. con un nivel de confiabilidad de 0. P. a cargo de Corpoica. Evaluaciones físico-químicas. BiЫiografía: Lobo. sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridación interespecífica denominados 1.co. Lobo. proyectadas a rendimiento anual. relación Brix/acidez titulable y contenido de pectinas. Clara Inés Medina Cano. Investigadores C. Actualidades Biológicas 27(1) Suplemento:117-121.93. et al. “gustó ligeramente a gustó extremadamente”. Los materiales se evaluaron en el C. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentación y Agricultura. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de los frutales andinos como alternativa productiva. Antracnosis. acidez titulable. Gallego. exhibieron resistencia de campo al patógeno. 2000. Antioquia y dos localidades por departamento en Boyacá. superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. Penz.org. “La Selva”. Cundinamarca y Huila.. indicó aceptación de los jugos. Resistencia de campo. en relación al tomate de árbol común. los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo.2. 27-36. La Selva de CORPOICA. EN COLOMBIA Mario Lobo Arias. cmedina@ corpoica. por el tenor de variables tales como: pH. Además. W. el no manejar el componente genotípico. 2005). Perfil químico y microbiológico del tomate de árbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides.5. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.4 y 1. agente causal de la antracnosis.. Quiñónez. Echeverri.. Los resultados señalan que los clones. con potencial productivo elevado. grados Brix. ni certificaciones sanitaria y fisiológica. En las otras localidades las cosechas logradas. 1. no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de árbol ( Cyphomandra betacea ).. Manizales. RESUMEN En Colombia. Potencial productivo. mlobo@corpoica. . . M. A. M. A. patógeno que con base en las pérdidas de bayas y el costo de éstas se ha estimado que están en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectárea (Lobo. con calificaciones que fluctuaron entre los grados. F. John Jairo Aguirre M.es. Torres. exhibieron cifras promisorias.co .org. Este aspecto podría dar al traste con el mercado de exportación de la fruta. En: Memorias. Rueda.1. F. Aceptación. en la función productiva.I. con la cual se produjeron híbridos interespecíficos con el taxón cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) .. jjaguirr1 @yahoo. 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. de la Nación Colombiana. la vitamina C (ácido ascórbico) y tres formas de fenoles. comprobado a través de inhibición del crecimiento del patógeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del híbrido interespecífico (Rueda et al. con presencia de residuos de éstos en las bayas. sin identidad genética. 1. de Corpoica.OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL. El manejo del probl ema se realiza con la aplicación de agroquímicos.

los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios. La carencia de estructuración geográfica de las accesiones sugiere una evaluación morfo-agronómica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . uno en la Unión. se identificaron accesiones elite. Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. dimensiones. que han permitido una reducción del ciclo del cultivo. y Minami. pero con poca estructuración por origen geográfico. estos resultados permitirán realizar una selección asistida de “plantas élite”. Caldas (Casa Luker).RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P. Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640. Universidad Jorge 2 3 3 .M. En conclusión. edulis f. BiЫiografía: MADR . 2000. por su alto potencial económico y gran distribución. acompañados de marcadores microsatélites. caracterización. K. %jugo y SST ó ºBrix) y de clasificación (neighbor joining . Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina. y desarrollar procesos de hibridación entre ellas. 2008. se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas más sobresalientes (elite) por cada accesión. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO John Ocampo1. Mauricio Salazar .john@gmail. 4 1 2 Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales. degeneración genética y la ausencia de programas de fitomejoramiento. Melhoramento do .517). Respecto a los parámetros de calidad como ºBrix (14. destacándose el peso de la cáscara (20. Esta diferenciación entre accesiones podría explicarse por el fenómeno de alogamia (polinización cruzada) presente en esta especie. En Colombia existen cerca de 6. %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8. El objetivo de esta investigación es el mejoramiento genético del cultivo de maracuyá a través de la selección participativa de “accesiones elite” en las principales zonas productoras del país. Dos centros principales de dispersión de semillas fueron identificados. 2 kris Wyckhuys ..nj). Casa Luker. índice semilla. de 36 a 18 meses y de la producción. Meletti. 3 4 Palabras clave: Colombia. Anuario de frutas y hortalizas 2004 – 2008: 301 pp.5-17).5%. El análisis de clasificación (nj) mostró una alta diferenciación entre las accesiones. con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuyá. %pulpa.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. peso cáscara. R. peso semilla. RESUMEN El maracuyá es la principal especie del género Passiflora L. Universidad de Caldas. Valle de Cauca y Antioquia. Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuyá. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes. Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad.000 ha sembradas con una producción de 90. fitomejoramiento.000 t/año. Los frutos colectados fueron sometidos a análisis fisicoquímico con 12 variables cuantitativas (peso. maracuyá.5%) y el peso promedio de la semilla (20. Los resultados del 87 análisis fisicoquímico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13. ocampo. de 40 a 18 t/ha/año. A pesar de este potencial. Brasil. y basados en productividad y sanidad. de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportación.4%).000 t (año 2008).com. indicando variabilidad intraespecífica. lo que puede involucrar reducción de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfológica de estos cultivos. provenientes principalmente de Caldas. Rui Ribeiro dos Santos. colectas. L.

and its distribution in Colombia. flavicarpa ) en condiciones comerciales..P. J. flavicarpa). Oliveira. J. Restrepo. 268 p. Federación Nacional de Cafeteros d Colombia. M. Granadilla. Evaluación de dos introducciones de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. Fungaro.L. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L.. Vargas. 5: 484-486. Scientia Agricola. Correlaciones y análisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuyá (Passiflora edulis var. Camargo. y Kogson. flavicarpa Degener). f lavicarpa. Recursos genéticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia. 2005. Serna. M. Fitotecnia. J.E. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas : 345p. 1985.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Universidad de Córdoba (Colombia).. 57 (3): 491-498..MEMORIAS maracujazeiro-amarelo: obtenção do cultivar ‘composto iac-27’. Ecole Nationale Supérieure d´Agronomie de Montpellier . Molecular Ecology Notes.. Coppens d’Eeckenbrugge. El cultivo. 2007. L. C. Tesis: 58pp. E. 14: 1-2. J. El cultivo del maracuyá (Passiflora edulis var.F.A. Ocampo. Gulupa. y Curuba. Ph. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería. Zucchi. L.SupAgro.D thesis.E. Degener). J. G. M. Ocampo. 2009.F 1998.I. Seminario Nacional de Pasifloráceas. 2007. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f. Poscosecha y Comercialización de las Pasifloráceas en Colombia: Maracuyá.E. 88 . y Chacón.J. J. Pádua.H y Vieira. Bogotá: 32 pp.C.

Palabras clave: Indexación. 2008. Prop. que se expresan a través de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C..co. Lloyd. Gaviria. La concentración de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento. 2009. Tamayo. 0. 2008). Adicionalmente. 53 Pág. actividad antioxidante. Ochoa. Propagación agámica del mortiño (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patógenos. actividad antioxidante y grados Brix. Se desarrolló un protocolo para la propagación clonal in vitro de mortiño libre de patógenos. C. en general a organismos oportunistas. P. Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz).. B. 5. ancho y peso. 3. En la selección de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas características morfológicas y químicas de los frutos como: longitud. Mosquera. Cto Ph.edu. Galeano. Porc. et al. A.co. 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontró que la concentración de 20 mg/L. 10. Para la proliferación de brotes se evaluó el efecto de algunas concentraciones (0. Pl. En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortiño. A. Antioquia. Posteriormente. jaalvarez@uco. Unidad de Biotecnología Vegetal. 1. Comb.D.. Jairo Alonso Álvarez Guzmán Biól. las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los países desarrollados como alimento funcional (Castro y Álvarez. A. y Álvarez J. Editorial Gente nueva. Los resultados obtenidos indicaron que los patógenos asociados a los tejidos corresponden. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consistió en las sales WPM (Lloyd y McCown.97 brotes por explante cada 70 días.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. 421-427. Un aspecto importante en la micropropagación es garantizar que las plantas se encuentren libres de patógenos sistémicos y vasculares para lo cual se realizó un diagnóstico fitopatológico para la detección de hongos y bacterias. Dagoberto Castro Restrepo I. Colombia. Soc. C. Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture. puesto que ninguno de ellos es de carácter vascular o sistémico. dcastro@uco.. 1981). Universidad Católica de Oriente. A. Ph. . C.D. para el enraizamiento ex vitro . 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenólicos.. 30: Pág. Lobo. presentó el mayor coeficiente de multiplicación de 5. Docentes-Investigadores Universidad Católica de Oriente. Sánchez. Int. McCown. M. N. se evaluó el efecto del ácido indol butírico (AIB). g. Lopera Y. lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional. propagación clonal. pruebas serológicas de ELISA y análisis microscópicos para la detección de virus.edu. b. cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas. Rionegro. 93-109. RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale) es una especie de interés como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosión genética debido a la alteración de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre. Rojano. Pág. Bibliografía: Castro D.М MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS. Informe técnico de avance Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y Fiduagraria.1981. Medina.5. Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminación y se encontró que la utilización del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0. no se evidenció presencia de virus ni partículas relacionadas. proliferación.

Ing.620 msnm. habiéndose priorizado géneros y zonas de colección. Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. Los objetivos del proyecto fueron. capaz de actuar como un reactivador de la economía y contribuir en un desarrollo sostenible de la región andino amazónica de Cochabamba-Bolivia. palmae) da Amazônia ocidental via marcadores moleculares. Seminario sobre frutales 90 . Jonny Everson Scherwinski Pereira. frutales nativos tropicales RESUMEN 1 ndoza GarciaLaL. se ha recuperado la información etnobotánica. Se recomienda continuar la investigación. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterización botánica y morfológica. Actualmente esta región sufre una deforestación acelerada. disponer de la información base y de recursos genéticos para posteriores programas de manejo y conservación. sus parientes silvestres en la amazonía proyecto UNEP/GEF. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asaí en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006. Convenio de Cooperación Técnica no Reembolsable Una iniciativa de conservación y desarrollo en el bosque seco chiquitano.CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA Palabras Clave: Biodiversidad. mismas que fueron identificadas y georeferenciadas. BiЫiografía: Gonzáles (2002). Agrobiodiversidad. Seminário sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. UMSS-CIUF. U . que corresponden a 26 géneros. provocando pérdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos. riqueza de Rojas Garc?a. Seminario taller sobre frutales amazónicos de Bolivia.Universidad Autónoma del Beni. determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la región en estudio. Marcelo la biodiversidad amazónica de Bolivia Agr?colas y a que este país sea parte deDepartamento de Fitotecnia. establecer un Banco de germoplasma. los 10 países megadiversos del mundo. Sin embargo. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutícola. dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos útiles contenidos en estos frutos comestibles. Javier Coimbra 2007. es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solución a esta realidad. Guido Bollati Hurtado 2007. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una colección viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. Se colectaron 70 accesiones. Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los países del trópico andino. UMSS-CIUF. sistematizar la información etnobotánica. Morfogênese in vitro e diversidade genética em progênies de meioirmãos de pupunheira (bactris gasipaes kunth. recolectar y caracterizar el germoplasma. conservación. el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007.. La fruticultura tiene un enorme potencial. UMSS-CIUF. En estas circunstancias. Conservación in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a través del manejo de información y su aplicación en campo” Cacao y cayú. La investigación se realizó entre los 260 a 3. Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007.

Agustín Gonzáles Coral. Uso. 91 . introducción. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. UMSS-CIUF. Recolección.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . y evaluación de especies frutales y palmáceas nativas y exóticas en el trópico húmedo.MEMORIAS amazónicos y biocomercio abril de 2007. Max Rojas valencia. UMSS-CIUF. Instituto de Investigaciones de la amazonía peruana. ETSA-UMSS. manejo y conservación de frutales nativos amazónicos. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007.

800 mm de precipitación al año. La Selva. Ser7. P35. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubación 92 del patógeno en condiciones de cámara húmeda. que son los cultivados comercialmente. se calculó el área bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC). sin embargo. O. no se encontró diferencia significativa entre éstos y los materiales P19. SER15.D. C. y Rave. 120148. P11. Jorge Valencia. José Luís Zapata Pareja.). J. 2000. Phytophthora infestans . El objetivo de la presente investigación. 1. se inoculó con la raza Selva 1. 120084. Evaluación de la resistencia y compatibilidad al patógeno Phytophthora infestans de genotipos de la Colección Central Colombiana de papa. no se encontró diferencia significativa al 5%. mientras que en el campo. La Selva de Corpoica. Castilla sin espinas.I. J.. P24. pero si con los materiales Castilla sin espinas. Ser15.000 esporangios/ ml. entre los materiales 120148. se empleó un diseño de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. Manejo del Tizón del Lulo en Colombia. Ser9. A. Jorge Alonso Bernal. Palabras clave : Lulo. L. se estimó el porcentaje de área del tallo destruido por la misma. se inoculó con la raza de Phytophthora UR24. El patógeno. Larga vida y Jalisco. Saldarriaga.CIAT. en el campo.com . Calentano y Larga Vida.. Centro Internacional de Agricultura Tropical . resistencia. L. muestran que los materiales P35.). Ascolfi (ed. como La Selva. 2000. fue la evaluación de la resistencia al patógeno de 20 materiales de lulo. tanto comerciales como en proceso de investigación en condiciones de invernadero y campo. Centro Internacional de Agricultura Tropical . pp. Ascolfi. Castilla con espina. Trillos. Martha Eugenia Londoño Zuluaga. ubicado en el municipio de Rionegro (Ant. 120057.18. En el caso del invernadero. con 78% de HR y temperatura de 17°C promedios. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA. SER7. Palmira. Ascolfi. Memorias.) a una altura de 2. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales. Albeiro Macías Vivares**. Zapata. AUDPC. colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta información. Sec27. SER9 y 120010. se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del país. Se empleó un diseño completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero. P19. De acuerdo con los resultados del análisis de las evaluaciones en campo. *Ingeniera Agropecuaria. se encontró además. P24. Alejandro Navas. diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia. no se dispone información sobre el comportamiento con respecto al patógeno. es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. BiЫiografía: Zapata. colectada localmente. La presente investigación se realizó en el C. Jalisco. P. Memorias. de los cuales. . 120107 y 120010. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. SEC27.EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) Sandra Janeth González Rua*. aunque éstos últimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad. RESUMEN El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans.130 msnm. P8. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. Mario Lobo Arias. Ascolfi (ed. Palmira. Solanum quitoense . P8.I La Selva.J. Castilla con espinas. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. Los resultados del análisis estadístico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero.CIAT. P11. Calentano. Para la severidad de la enfermedad. I. y Tamayo. En ambas inoculaciones se empleó una dosis de 5. nikygon@gmail.

actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C.08. estudios reportan la identificación de aislamientos de C. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. Clara Saldamando***. acutatum y C. gloeosporioides (CgInt) y C. los cuales se clasificaron todos como resistentes. RESUMEN La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. de los cuales solo 8 fueron los sensiЫes al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. usando los cebadores específicos para C. Bibliografía: Sanders. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango.). acutatum y C.I La Selva. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensiЫes. gloeosporioides.org.76 % de la fruta en Colombia. poЫ aciones. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB. L y Wehner F. Mora de Castilla. culturales y otras características. Teléfono (094)537. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. Colletotrichum . gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensiЫes y 52 resistentes al Benomil. esta prueba ha permitido la diferenciación de las especies C. es una enfermedad limitante para este cultivo. Colombia. acutatum y C. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal. 2000. causada por especies de Colletotrichum. Se sugiere la no utilización de esta prueba como herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. mediante PCR. acutatum (CaInt2). gloeosporioides . La identificación de las especies de Colletotrichum. Sede Medellín. M. Palabras clave: Benomil. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South . Teléfono (094)441.90. gloeosporioides. sin embargo. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar. Rionegro (Antioquia).. Universidad Nacional de Colombia. gloeosporioides en cultivos de mora. El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil.14. **Investigadora CORPOICA. Se realizó la diferenciación de las especies C. asaldarriaga@ corpoica. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % .C. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C.UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth. Alegría Saldarriaga Cardona**. ***Docentes investigadoras. La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las poЫ aciones del hongo frente a uno de los fungicidas más utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales. guanábana y de otros cultivos. En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C.) kelly Rueda Hernández*. Gloria Ester Cadavid. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. Korsten. C. acutatum. Medellín (Antioquia).co. G.55. se ha basado en caracteres morfológicos. tomate de árbol. Antracnosis.

82: 596. T. European Journal of Plant Pathology.Africa. y Shabi. 106: 745–752. Katan. Freeman. .. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits.604. 1998. Plant disease. S.. E.

Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince días.. fue el más promisorio. Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias según la prueba de Tukey 5%. rendimiento por tratamiento.AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. eficientes y que tengan sostenibilidad económica y ambiental. Identificación y espacialización de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. M. Trichoderma . Las variaЫes consideradas fueron: número de frutos sanos y enfermos. además de las exigencias en materia de conservación ambiental e inocuidad de los alimentos.. y Echeverri. que sean inocuas. San Antonio. Cipriano Díaz Diez**. Informe Final Corporación colombiana de investigación agropecuaria CORPOICA C. Pérez. G. Moho gris. Palabras claves: Mora. sostenibilidad RESUMEN El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea . Alegría Saldarriaga Cardona. 2009. Morales. de éstos. en el C. *Ingeniero Agropecuario. Romero. costos de los tratamientos y ganancia bruta. Rionegro: 244 pp. asa lda rria ga @corpoica. que se manifiesta principalmente en frutos maduros. 2002. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio . Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora. Fr.co.). Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento.) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth.. 87-92. Las actuales tendencias de producción de alimentos están orientadas hacia la obtención de productos con menor carga de pesticidas. G.) Oscar Darío Hincapié Echeverri*. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realización de prácticas culturales y en la aplicación periódica de diferentes fungicidas. C. se llevó a cabo la presente investigación durante los años 2007 a 2009. encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos. Antioquia). El hongo también se observa en tallos.C. entre otros. 2 Bibliografía: Díaz. Se usó un diseño de Ы oques completos al azar.J. Con el propósito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora. Franco. J. Colombia. la mayoría de ellos sin registros para mora. Tecnologías que contribuyan a la implementación de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas.E. en la cual se evaluaron 12 tratamientos. **Investigadores CORPOICA.I La Selva de CORPOICA (Rionegro. p. ex. J. Rionegro. Botrytis.. es una enfermedad de importancia económica en el cultivo de la mora. Botero. en el eje cafetero.I La Selva. A. se momifican y permanecen adheridos al racimo. del cv.L. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis ). Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos. siete correspondieron a biocontroladores. tres a moléculas de síntesis química y un testigo absoluto. C. J. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo. D. (Tesista).I La Selva. en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora. hojas y flores. Ríos.org. los cuales se cubren de un moho de color grisáceo. Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%. uno a un producto de origen botánico.. seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho días. al transcurrir el tiempo estos se tornan de color café oscuro a negro. Gallego. Antioquia.I. M. y pérdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades.

CDTF.Moderado (2002: Medellín. . UPB. Memorias. Colombia). Medellín: CORPOICA.

3 y 7 días después de aplicación. Los resultados del estudio determinaron la concentración de residuos con una sola aplicación de plaguicidas. flavicarpa) Ana Cecilia Romero y Alonso González. en su mayoría no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proЫemas fitosanitarios. a. Deltametrina. El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroquímicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluación y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. 28.romero@cgiar. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Teniendo en cuenta que las frutas tropicales. es la concentración máxima de un ingrediente activo legalmente permitida. Thiametozan. se identificaron los agroquímicos más utilizados en el cultivo de maracuyá y las frecuencias de aplicación. la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR. a. 42 y 49 días después de la aplicación (dda). en el cual la concentración del ingrediente activo es menor o igual al LMR estaЫ ecido.A 6713. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midió la concentración del ingrediente activo a través del tiempo. malathion e imidacloprid son los más usados para el control de plagas. Spinosad y Hexitiazox. Etofenprox.org . Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayoría de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0. que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido. Imidacloprid. se estaЫeció una parcela de investigación en el CIAT con manejo BPA.org Palabras clave: Límites Máximos de Residualidad (LMR). El período de carencia (PC). Cali. existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. 35. etofenprox (3 dda). RESUMEN El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana. Difenoconazole. Tebuconazole. muestreando frutos a los 0. Carbendazim. Con el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas (LMR). se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR.gonzalez@cgiar. mancozeb y tiacloprid (7 dda). difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. Lambdacihalotrina. 7. 14. El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. pero hasta los 49 días después de aplicado el producto aún se detectaron residuos. Tiacloprid. Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicación y dado que el maracuyá es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha). Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente después de la aplicación (0 dda). A. con el objetivo de determinar los períodos de carencia requeridos para los plaguicidas más frecuentemente usados en el cultivo de Maracuyá. Períodos de Carencia (PC). NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL . para determinar los períodos de carencia. Colombia. es el tiempo en días. Mancozeb. Se obtuvieron las curvas de degradación de: Malathion. 21. 3. expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). por lo tanto se graficó una simulación que proyecta la situación real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes.ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var. Los agricultores utilizan 46 agroquímicos para el control de plagas y enfermedades. Programa Frutas Tropicales. Cipermetrina. Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto. Buenas Prácticas agrícolas (BPA).c. Mediante un diagnóstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca. En la pulpa. Azoxystrobin. Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuyá con menor período de carencia y aceptados en un manejo de buenas prácticas agrícolas. además estudiar alternativas de control biológico que se han utilizado en el ensayo. un alto costo de producción y una barrera para el acceso a mercados. Tel:4450000 ext 3368 ó 3056.

000 años como antiséptico y diurético. 30. Ministerio de Ambiente.S. actúa como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formación de ecdisona principal hormona en el control de la muda.co Palabras clave: MIP. Neem. Environmental Protection Agency. Dependiendo del ciclo de vida del insecto. sin embargo. denominada ecdisona. la muerte puede ocurrir varios días después de haber ingerido la azadirachtina. Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliáceas. 1993.UU. Exportación de clementinas campaña 2005-2006. control. “Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importación de la formulación el ingrediente activo Azadirachtin. RESUMEN Los consumidores cada día piden con más fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre. Pesticide Information Profiles. Generalitat Valenciana. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas. 2010. Wednesday. Ingeniero Agrónomo. para entender su acción sobre las personas. Su acción insecticida residual puede prolongarse hasta 8 días o más. info@biotropical. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompiéndose así su ciclo de vida. Federal Register.com. originaria de Asía. República de Colombia. Actúa por contacto directo e ingestión. El estudio del neem se inicia en India en el año 800. se utiliza en la medicina humana hace más de 4. primary files maintained and archived at Oregon State University. áfidos. El fruto de este árbol es una drupa con semilla aceitosa. etc.-España.MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS Rodrigo Herrera. En conclusión el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opción para los productores en el manejo biológico e integrado de plagas. Posee también acción antialimentaria y repelente. La metamorfosis de los insectos requiere una sincronía de varias hormonas para llevarse a cabo. resolución número (100) 20 de enero de 2006. minadores. 2005. moscas blancas. Tiene acción sistémica. entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda. No. 58. February 17. 1993 . Quisqueya Pérez. crisomélidos. bajo contrato BID – 1474 / OC –DR. Fecha de publicación: 2004. Rules and Regulations. Butlletí d’Avisos . Azadirachtin: Tolerance Exemption. después de su ingestión el insecto deja de alimentarse suspendiéndose el daño que ocasiona. U. Guía para Control de Antracnosis en Mango. Vivienda y Desarrollo territorial. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las más problemáticas en la agricultura mundial como trips.A.Abril 2005 96 núm. Bibliografía: Colección: COLOMBIA Nro. Publicación: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT Título: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del árbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un método para control de hongos fitopatógenos. Manejo biológico. una sustancia natural que pertenece a la clase de moléculas denominadas tetranortriterpenoides. de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina. Vol. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta técnica en programas de manejo integrado de cultivos. que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto. Extension Toxicology Network. dependiendo de la plaga y la dosis. La azaditrachtina. Biotropical S. 3 Programa de colaboración EE.

y fue en promedio del92%.UU.K. reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7.org. F. RESUMEN La pudrición radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC). Brokaw. utilizando insumos de bajo costo y de fácil adquisición a nivel local. La existencia de árboles sanos y vigorosos de más de 20 años de edad. al igual que los aislamientos de Phytophthora spp. Jorge A. 6713-Cali. Se clonaron 20 escapes. Juan Jaramillo y Alonso Gonz ález . de los cuales se han recuperado los denominados “escapes” que son árboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos aún en presencia del patógeno.com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks. clonación. 1976). se limpiaron las yemas. Danil o Ríos . Phytophthora. utilizando técnicas optimizadas de desinfección y cultivo in vitro. se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes. Carm ona .APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS. Coffey. Considerando que la tolerancia a PC es una característica genéticamente compleja y de baja heredabilidad. Villamizar . B. y Suráfrica. 14 vía Cali-Candelaria. Gabor et. Gabor. Bibl iografia: Brokaw WH (1976). Se recomienda utilizar de manera standard la técnica de multiplicación clonal en viveros para la producción de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras características deseaЫes. Corpoica y Profrutales LTDA. en países como los EE. Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT. Con el fin de identificar eventuales árboles tolerantes a PC en la geografía colombiana se visitaron lugares devastados por el patógeno. & M. la principal fuente de clones tolerantes a PC. rodeados de árboles muertos en lugares infestados por PC. están siendo utilizados para la selección de plantas tolerantes al patógeno. han sido los mismos cultivos devastados. Profrutales LTDA Km.B. Hortscience 25(12):1655-1656. ProЫemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones. Adriana Arenas . Históricamente. 1990. Elizabeth Al varez . a. Ja vier Oroz co . Method of rootstock propagation William Henley Brokaw http://www. Accesiones de aguacate importadas. patrones. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA-Palmira.A. . Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 ª injertación de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %. 1 2 3 4 Palabras clave: Tolerancia. es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de pérdida de más de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlántica colombiana. . Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicación y distribución de estos clones. J o h a n n a P.) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS Álvaro M e jí a J . utilizando yemas de la copa de árboles no injertos o eliminando totalmente la copa en árboles que si lo fueran. la multiplicación clonal es la única manera confiaЫe para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta característica se pierda. 2 ' ' 2 3 3 " " " ' Proyecto de Frutas Tropicales.google. Se adaptó la metodología de multiplicación clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolación y doЫe injertación (Metodología de EDI.D. aguacate. Patología -Centro Internacional de Agricultura-A.. Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patógeno. Mónica Rodríguez . Guillemet.. La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos varió entre el 80 y 100%. útiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate.mejia@ cgiar. y con una alta proporción de arena y carbonilla. indica que posiЫ emente la variabilidad genética de aguacate existente en el país pueda aportar clones tolerantes al patógeno.

org. 2006. JE. Martha E.co . Echeverri A. Botero O. Compañía Editorial Continental S. 98 . Pineda.F. se determinó por método conocido como “muestreo aleatorio de proporciones”. México. ESRI. Mora sin espinas. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constató en el 48% de las fincas encuestadas. ARCGIS. W. colombianus que permitan disminuir las pérdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA Germán Ríos Gallego.org. Observaciones sobre el comportamiento etológico de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de árbol. DI. MJ. 90 productores. 9. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. 2002. cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E. La Selva. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF.CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS. Manizales. RESUMEN La producción de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus . Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de producción limpia”. Manizales 152 p. El presente documento contiene los resultados de la caracterización biofísica y socio económica. Luz Adriana Vásquez Gallo.A.co. G..M. p 119-124. Franco. Se tomó como marco muestral una poЫación objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas. Noviembre 15-17 de 2000. JC. 513 p. mlondono@corpoica.co . C.2. S. Caracterización y tipificación de los sistemas de producción de mora y lulo en el Eje Cafetero. Investigadores CORPOICA C. Palabras clave : Descripción tecnología de producción. Blázquez@corpoica. Técnicas de muestreo. Este insecto ataca las raíces secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del daño del insecto. grios@corpoica. Mora San Antonio y Mora Francesa). G. presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra. Romero C. 1966. CORPOICASENA. Londoño Zuluaga. Pérez C. La caracterización se realizó utilizando análisis estadísticos descriptivos. Gallego D.org. incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas. caracterización sanitaria del cultivo de la mora. Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla. M. G. Arévalo Maldonado. BiЫiografía: Castrillón. Ríos G. Cohran. presentándose síntomas de marchitez y secamiento causando daños irreparaЫ es en los cultivos y grandes pérdidas económicas. Morales M. con énfasis en el proЫema de la perla de tierra. JL. El tamaño de la muestra a utilizar. 2000. C.I. Helbert A. Urrea.

Las últimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Región Capital. Depar hace ya varios años se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. A nuestro juicio es importante que otras regiones del país conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigación. armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernación. Secretaria entre la Capital del país y su región circundante.. Plan Maestro de Abastecimiento. Maracuyá. El objetivo de la ponencia es describir el proceso histórico de esta integración y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformación de una nueva institucionalidad en el sector frutícola cundinamarqués. El sector agrícola de la región no ha estado alejado de este modelo. que se usan fundamentalmente para en jugos. Mango. polvo para refrescos. 1 1 Datos tomado Plan Frutícola Región Central 2006 99 . el desarrollo del mercado frutícola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este. con 544 firmas registradas . en gran parte abastece la ciudad de Bogotá y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. la transferencia de tecnología y el desarrollo redes de productores y consumidores. Plátano. Uva y Piña. como de la Alcaldía Distrital. bocadillos etc.EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA Palabras clave: fruticultura. con un subsector frutícola que representa un importante reglón socioeconómico para esta zona del país. institucionalidad. son algunos de los proyectos en ejecución. mercado RESUMEN Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. con un 86.4% en la ciudad de Bogotá. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la práctica la integración. para acompañar el desarrollo de esta estrategia. En este contexto. Mora. etc. Tren de cercanías. Por otra parte la región central cuenta con la mayor concentración de exportadores de productos hortofrutícolas en fresco y procesado. mermeladas. yogurt. acompañar. que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento. ampliación del Aeropuerto El Dorado. Los mayores volúmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta. la necesidad Cadena deuna integración realde Agricultura y Desarrollo Rural. especialmente el Departamento de Cundinamarca.

k y S. Est Química Farmacéutica (andresfel84@hotmail. L.co).Caracas. rodeada de una pulpa fibrosa y ácida y de una cáscara delgada la cual en estado de madurez se consume. Journal agriculture food Chemestry. Botánica Médica. Departamento de Química. Est de Ing Química. tanto a la infusión acuosa preparada como se consume en la región. The antioxidant paradox. característico de zonas cálidas. 1997. Japón.MEMORIAS DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis) Isabel Cristina Zapata Vahos. Sede Medellín. Bolívar. Benjamín Rojano. por lo tanto beneficioso para la salud. CORPOICA. Tomoko S. 2005. Est Doctorado Biotecnología (cristinazapatavahos@ gmail. 5th ed Mosby. C. Debido a los resultados encontrados. como a muestras de corozo haciendo extracción con metanol.. ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana. Hironori M.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH. Rojano.). R. Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana). B.G. se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta. in allergy. 2004. Est de Ing Biológica (polociap@hotmail. Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo. Ritaro M. kyoko Y. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Córdoba. Pag 58-64. Magdalena Atlántico y Cesar. Colombia. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro.com)*. UPB. B. ácidos orgánicos. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed. Temas Agrarios: Revista de divulgación científica de la facultad de ciencias agrícolas. Profesor Asociado. Rosas. Se realizó perfil de antocianinas por HPLC. En las regiones en donde se produce. Naruki T. Se midió actividad antioxidante mediante: Reacción con el radical 2. Saavedra G. St. Morales.edu. medida de la Capacidad Reductora. 1992. y HiroyukI U. NOTA GENERAL RESUMEN El Corozo (Bactris guineensis). se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas técnicas. para realizar una comparación de los resultados. infusiones acuosas y bebidas alcohólicas. Editores tercer mundo.com). 2008. debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas. B. Venezuela : CYTED. Lancet.com ). Vol 2 N° 4 (Julio/ diciembre 1997). Ana María Piedrahita. perteneciente a la familia de las Aracaceae. determinación De Fenoles Totales por Folin. Sucre. Halliwell. Duque. por lo que es una fuente de antioxidante naturales. Bibliografía: Acevedo. reacción con el radical 2. 2000.L Taylor.A. Osorio. ácido ascórbico y azucares reductores por HPLC. útil como alimento nutracéutico. como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. el Corozo se utiliza para preparar jugos. Flora Medicinal de Colombia. Arrazola P G. 1998.2’-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS·+). A. Principles and practice. 355: 1179-1180. ?n Agropecuaria. con método FRAP. método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Agroindustrialización del corozo (Bactris Minor) obtención de vino a partir del fruto Corozo. Barriga. Posee un color entre rojo intenso y violeta. Estudio del aroma de la fruta del corozo (Bactris guineensis). . indicador de contenido de antioxidantes específicamente antocianinas. 1183 p. Universidad Nacional de Colombia. Andrés Felipe Arbeláez. Bush. Universidad Nacional de Colombia.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Yusuke M. H. Adverse reactions to food and drug additive. Cuarto congreso de cromatografía. Daniel Carvajal. (brojano@unal. C. Louis. medición de antocianinas totales por método diferencial de pH. es una palma silvestre. Bogotá.

Bogotá – Colombia. uchuva . el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente. Se resalta que la cooperación entre instituciones es fundamental para el desarrollo sosteniЫe del sector agrícola y el mejoramiento competitivo del país. y de los recursos naturales. un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sosteniЫe certificaЫes. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. participando en el mercado europeo y norteamericano. calidad. la señalización de áreas en las fincas y la adecuación de las áreas de almacenamiento. SENA. Rionegro Antioquia – Colombia. Se capacitaron a más de 172 productores en BPA y se realizó transferencia de tecnología a 250 personas entre productores. y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto. .rios@correo. que asegure la salud.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE Andrés F. es decir. (3) ZAPATA. la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. gracias a la participación de la subregión Oriente.MEMORIAS IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.I.I. Perfil Productivo No.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Vélez Acosta. Manejo del cultivo de la uchuva. Después se continúo con la implementación de las BPA a través del diseño y elaboración de un manual de calidad. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. académicos y empresarios. Inteligencia de mercados. Norma técnica mundial para las buenas prácticas agrícolas. Posteriormente. RESUMEN En un mundo globalizado y competitivo. La metodología 101 del trabajo inicio con un diagnóstico sobre la situación actual de producción. de documentación y registros. se realizó el proyecto de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena – Asohofrucol. que permitió la construcción de la línea base para la asignación de indicadores de gestión. 2002. operado por la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentación. en las tecnologías de manejo poscosecha. Boletín Técnico C. Actualmente. (2) GLOBALGAP. se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7. andres. Por estas razones. Referencias: (1) Corporación Colombia Internacional.co. En la etapa final se realizaron los procesos de auditoría interna. la realización de análisis físico-químicos de suelos y aguas. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional. a través de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad. tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos. como en la manipulación e inocuidad de los alimentos. inocuidad. A futuro. Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva. Universidad Pontificia Bolivariana. se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo. Lina M. José Luis y otros. en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unión. tal como lo son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).upb. entre otros. pues aún cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrícola. Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementación y la certificación en GLOBAL GAP. lo que ha estimulado la apropiación y el mejoramiento de tecnologías en los sistemas de producción y comercialización. y en la salud y el bienestar laboral. C. García Zapata. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial. pre-auditoría y auditoría externa. se realizaron jornadas de capacitación en BPA con énfasis tanto en el uso y manejo de agroquímicos. 13. Palabras clave: BPA. certificación GLOBALGAP.edu. La Selva. Caribbean Exotics. Ríos Mesa. con el apoyo de instituciones como CORNARE. razón por la cual está identificada por la cadena de frutas del país como potencial exportador.

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