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Diagrama de Flujo

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MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl ación colombiana, mediante la generación y transferencia de tecnologías, para hacer más eficiente y rentable la producción agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Científico y Tecnológico.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIÓN: 2010 Memorias. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales, CDTF. 100 páginas.

Palabras Clave: Frutas tropicales, producción, cosecha, agroindustria, comercialización.

©Publicaciones de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA,

Código Único Interno: ISBN: Edición Tëcnica: Diseño y Diagramación:

Editorial: Tiraje:

1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoño Bonilla Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Sánchez Garzón Ruth Estella Torres R. Diana Díaz Francisco Vélez Producción Gráfica 600 ejemplares

2
Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010

EDICIбN TÉCNICA
Carlos Augusto Hincapié Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoño Bonilla - CORPOICA

COMITÉ ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahíta Carlos Julio Escobar Noreña María del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muñoz Ochoa Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapié Llanos Lina María Vélez Acosta

CORPORACIбN COLOMBIANA DE INVESTIGACIбN AGROPECUARIA, CORPOICA
Sergio Correa Peláez Stella Rodríguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra González Nilsen Anvary Sánchez Garzón Jorge Alonso Bernal Estrada Álvaro Tamayo Vélez Mauricio Londoño Bonilla

3
CENTRO DE DESARROLLO TECNOLбGICO DE FRUTALES, CDTF
José Fernando Restrepo Henao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN
José Regulo Cartagena Valenzuela

.

.......26 5 Mario Lobo Arias PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI..........................................................................14 Alberto Enrique Becerril Román ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES....................................................................................................28 Javier Orlando Orduz Rodríguez AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS....................................................................23 Alberto Julca Otiniano CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO............................................................17 David S................................... Seigler PLANTAS TROPICALES......32 Andrés Eduardo Mejía Hernández ............................Contenido CONFERENCIA MAGISTRALES NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES............15 Alberto Enrique Becerril Román EL FENÓMENO DE °SUPERFRUTAS”.................................................................................................25 Javier Orlando Orduz Rodríguez PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS.........................................................................21 Matilde Alicia Londoño Ruiz EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN EL PERÚ..............................................................................19 Carlos Leonardo Céspedes Acuña PONENCIAS ESPECIALES IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA °BANATURA”......................30 Lucas Penagos Vélez CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA............................... UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES)......................

............................) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS...................48 Gustavo Adolfo Camelo Méndez 6 ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES.....................................................................................................................42 Juan Carlos Lucas Aguirre CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L.................44 Iván Camilo Gutierrez L.................................................................................................................................................................. SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L.............................................................................................37 Catarina Pedro Passaro Carvalho OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA Y ALMIDÓN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli).....46 Lina María Vélez A................... Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE....................................MEMORIAS PONENCIAS AGROINDUSTRIA EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRÍO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA.................................................................)TRATADA ENZIMATICAMENTE. MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA .......................): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL......) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA ............................................................) CHOCOANO....50 Carlos Arturo Guerrero Eraso ...........39 Ximena Cifuentes Wchima EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L..........45 Gustavo Adolfo Hincapié Llanos BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr............................43 Víctor Dumar Quintero Castaño CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L................) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR.................................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .......41 Jairo Montoya López VALORACIÓN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO.......47 Juan Carlos Oviedo Lopera BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec.....40 Victor Dumar Quintero Castaño EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L................................................................................

............56 Gustavo Hernández S. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS................................................64 Alberto Jaramillo Guerrero .......................55 Háminton Benito Valoyes Hurtado EVALUACIÓN Y DISEÑO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN...............VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .............61 Angélica Piedad Sandoval Aldana EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE LA LIOFILIZACIÓN DE PIÑA..54 Sandra Turbay Ceballos PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS....... DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis).................................... GARZÓN Y GIGANTE...................................................................................................................................................................................... Lopera Pérez PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEÑA ESCALA.............................................................................................................. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA.................................................60 Jairo García Lozano PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES....52 Claudia Patricia Valenzuela Real PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO...............................................MEMORIAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw)..............53 Claudia Patricia Valenzuela Real USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA................................................. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng)...................................62 Mauricio Pardo B.......................... PULPA Y ACEITE........................................................................................................1 00 Isabel Cristina Zapata Vahos 7 PONENCIAS AGRONOMIA EL INCHI..............58 Jenifer Criollo Nuñez ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA.................................................................. ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR....................51 Yasmin E.59 Angélica Piedad Sandoval Aldana CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA...............................

.............................................................. BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA ................65 Daniel Camilo Gutiérrez L....67 Martha Eugenia Londoño Zuluaga CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.............................................................................. 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE)............................................................................................................................................... PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN...........................70 Álvaro Tamayo Vélez EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO.............66 Alejandro Hurtado Salazar ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO................... DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS ................................. EN ANTIOQUIA Y CALDAS ..................... Juan Humberto Guarín Molina 1............72 Cipriano A............................75 Martha Eugenia Londoño Zuluaga 8 76 ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Compsus sp................................. EN CAMPO.......................MEMORIAS EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTÓNICAS......... Navas Ríos LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO...............69 Luz Mary Quintero Vásquez RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO.......................................................................... POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?....................................................73 Clara Inés Medina Cano Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE).................................74 Martha Eugenia Londoño Zuluaga ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI............VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .......................71 Gloria E........................................................ Díaz Díez CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIÑO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA ..........................................................................................................68 José Luis Zapata Pareja CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale)....................................................................................) DE BARY EN LULO... ............ EN LA REDUCCIÓN DE DAÑOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia)..................................................... EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA..................................................................................

............... 89 Jairo Alonso Álvarez Guzmán CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA..................).................................) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA................ (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp...........MEMORIAS DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp...82 Alegría Saldarriaga Cardona NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth...........84 Pedro Pablo Parra Giraldo OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA...87 John Ocampo MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS ..........90 Eduardo Mendoza García EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) ......................................... EN COLOMBIA.......................................................................................................................................................................................86 John Jairo Aguirre M......................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .........83 Gladis Emilia Múnera Uribe METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp.................85 Mario Lobo Arias OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL.................................... CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS.................. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA..................................................92 Sandra Janeth González Rúa 9 UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.............................................80 Juan Humberto Guarín Molina AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL..........93 Kelly Rueda Hernández .... LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA............... edulis f........ (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE)................................................ flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO................................. RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P........................................................................................78 Juan Humberto Guarín Molina Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS......................... BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum................ IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES....

.................................95 Ana Cecilia Romero NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS...............................) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE............................ CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA.................... Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M..................... García Zapata...........................MEMORIAS AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers....................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ........97 Álvaro Mejía J...........99 Javier Ernesto Heredia Guerrero IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L........................... Ríos Mesa.......... Fr......) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth... ex........ 10 ................................................................... flavicarpa).................. CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS.......).................98 Germán Ríos Gallego EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA.....) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS.....................101 Andrés F................ Lina M...............................................96 Rodrigo Herrera APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS......................................................................... Vélez Acosta..................................................94 Oscar Darío Hincapié Echeverri ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var..............

el término nutracéutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que. La relación entre la alimentación y la salud no es nueva. que pueden incidir en la reducción de algunos tipos de cáncer. lo cual se hace evidente con el aumento de las áreas destinadas a su cultivo. La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. presentes en muchas frutas. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solución de probl emas de tipo social. la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales. económico y de deterioro de los recursos naturales. en el ámbito de la medicina. cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. proporciona beneficios médicos para la salud. sede Medellín y el ICETEX. a su vez. que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevención de enfermedades. la Universidad Nacional de Colombia. gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. tal es caso de los antioxidantes. además. las frutas tropicales han tomado un gran auge. 11 . Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. De esta forma. con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia.Presentación Durante la última década. investigaciones actuales se dirigen a la identificación de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cómo actúan sobre la salud. Colombia es uno de los países tropicales con mejor oferta agroecológica para cultivar diversas especies frutícolas. Son numerosos los resultados científicos.

COLANTA. que hicieron posiЫ e la conformación de una agenda académica que cumplió con las expectativas y metas trazadas por este Comité. Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA. Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades. ICA. rector de la Universidad Pontificia Bolivariana. por la diligente y rigurosa revisión de los artículos recibidos por el Comité Académico. al doctor Sergio Correa Peláez. Compañía Nacional de Chocolates. AUGURA. nacionales e internacionales. para ser presentados en el evento.Agradecimientos El Comité Organizador expresa su más profundo agradecimiento a Monseñor Luis Fernando Rodríguez Velásquez. Sede Medellín. 12 . Universidad Nacional de Colombia. A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniería Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA. ICETEX. por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta académica. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realización de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. Director del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA y al CDTF.

Resumenes Conferencias Magistrales .

particularmente en condiciones marginales. por lo que. lo que incluye al sistema radical. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. dosis y época de aplicación. se tendrán los mejores resultados en desarrollo de la planta. El mínimo de extracción nutrimental por compensar. hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente. se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminación ambiental. Con una nutrición eficiente. además de adicionar nutrientes. desde donde también se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma raíces (e. cuando las condiciones de nutrición y humedad del suelo son óptimas. dadas las tendencias de sustentabilidad. no se obtienen abonos orgánicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberación de nutrientes. cualquier parte de la planta es afectada por la nutrición. Nitrógeno. e-mail: becerril@colpos. la demanda nutrimental varía según la especie y la etapa fenológica. por su mayor capacidad de exploración y también mayor superficie de acceso-absorción hídrica-nutrimental. trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos. Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar. El gran hándicap. fértiles y con pH ligeramente ácido. con la participación de micorrizas. además de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracéutico de los frutos. trae consigo beneficios a las características físico-químicas del suelo donde son aplicados. citocininas). En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta. así también. prioritariamente constituida por Potasio. La planta se nutre de manera más eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido. En consecuencia.g. con las consecuentes ganancias en sustentabilidad. como sucede en suelos francos. que la distribución radical es producto de una interacción entre la especie y el suelo en el que está establecida. Por ende. rendimiento y calidad de fruta. que obliga a establecer un programa de nutrición acorde con cada caso. hoy día la fertilización orgánica vuelve a ser opción. Colegio de Postgraduados. es importante reiterar que el crecimiento de raíces es básicamente condicionado por la temperatura.mx. tendrán como resultante final la acumulación de biomasa vegetal. entre otros métodos. con mayor densidad.NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. los carbohidratos sintetizados. Aunque en gran medida la distribución radical es inherente a la especie. es aquella utilizada por la producción de frutos. Magnesio y Calcio. Méx. Campus Montecillo. particularmente útil para corregir deficiencias nutrimentales. lo cual representa valores específicos de extracción nutrimental. es obligado considerar la planta en su conjunto. Fósforo. Para determinar dicha extracción. producto de la utilización de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal. Adicionalmente y como 14 complemento. RESUMEN La nutrición mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales. PhD. se puede recurrir al análisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulación de materia seca. particularmente. se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formación de la biomasa vegetal. que involucra el acceso. lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgánico por aplicar. . Alternativamente. La determinación de dicha extracción resulta trascendental para definir las necesidades de aplicación de nutrientes al suelo. al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales. en conjunto con nutrientes y agua. Profesor Investigador Titular. las raíces de especies frutales. él cual. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal. Texcoco. 56230. forma. humedad aprovechable y concentración de oxígeno. MÉXICO. ya que la aplicación de abonos orgánicos. La absorción de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular. Boro.. se puede utilizar la fertilización foliar. cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte aérea y condiciona su desarrollo. capacidad que es incrementada. profundos. Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosíntesis. aspectos que están condicionados por el suelo y disponibilidad de riego. absorción y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de raíces. generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo.

Profesor Investigador Titular. en cuyo caso la capacidad de adaptación de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta. se ha visto potenciada con la utilización de . variará el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o producción. que. cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones. producto de fenómenos naturales o de la actividad humana. RESUMEN La Ecofisiología Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiológicos de las plantas. las tasas de crecimiento arbóreo han aumentado. originalmente como parte del estudio de la relación clima-planta. siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hídricas de la especie. en determinados casos. no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios. En México. cuya interacción es condicionada y gobernada por el mismo ambiente. que resulta benéfico para el crecimiento y desarrollo de la planta. Tal capacidad de adaptación a cambios climáticos o aquellos introducidos por prácticas no sustentables. en particular las especies frutales que son perennes. desarrollándose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las óptimas para la especie. la planta se ve sujeta a estrés. la respuesta inicial es la detención parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo). como se adelanta. en zonas de bosque. 56230. lejos de significar pérdida. Méx. PhD. producto del cambio climático o de prácticas no sustentables.. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. normalmente las tasas de respuesta fisiológica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variación. Texcoco. podrían traducirse en daños a dichas especies. se prevén más alteraciones del comportamiento de las especies vegetales. efectos de la interacción con organismos (alelopatía. si una o más condición(es) aumenta(n) o disminuye(n). en caso de frutales. así.ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. tiene requerimientos específicos mínimos. En la práctica la introducción de nuevas especies ha sido el caso más común para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiológico y el desarrollo subsecuente. Colegio de Postgraduados. inferior a las mínimas o superiores a las máximas. el hecho incontrovertible que el desarrollo y producción de las plantas es sostenido por luz. agua y nutrientes minerales. e-mail: becerril@colpos. ya que a la par del incremento de temperatura. se han tenido mayores niveles de precipitación. y. más del 80% de las especies frutales de importancia económica son introducidas. ante el advenimiento de cambios del ambiente. óptimos y máximos climáticos y edáficos. por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima. Sin embargo. como es el aumento de temperatura en algunos grados. observándose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean más cercanas a las de zona de origen de la especie. dependiendo de la fase fenológica. Campus Montecillo. Toda planta y. ataque de patógenos e insectos). estando entre los casos más comunes el estrés causado por temperatura y humedad aprovechable. descendente o ascendente según sea el caso en cuestión. daños por contaminación del aire. a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad iónica debida a exceso de sales o contaminación con metales pesados. por incremento de bióxido de carbono u otros gases. Reflejo de la importancia de la relación clima-planta. en todos los casos. MÉXICO. Entre todas las causas de variación del ambiente. puede caer todavía en el intervalo de ganancia. las climáticas son las que han sido revisadas desde hace más tiempo. de exceder la condición ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin daño alguno. plasticidad que. En la actualidad.mx.

donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiológicos que se suceden en la fruta.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . representando el incremento de la producción sin aumentar la superficie plantada. deficiencia de nutrición y falta de manejo tecnificado. también es requerido para solucionar la proЫ emática. por lo que la apuesta está en toda aquella opción de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. tal ‘pérdida’ de producción potencial se llega a estimar hasta en 50% o más. entre los que se encuentran. que una tonelada de curación’. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiología del estrés en la solución de proЫemas causados a la planta. por lo que la corrección de sus causas. resulta de gran trascendencia. para obtener productos agrícolas de calidad. estrés generalmente significa pérdida. ‘más vale un gramo de prevención.MEMORIAS porta-injertos o genotipos específicos para sobrellevar proЫemas causados por déficit o exceso hídrico. lo relativo a pérdidas en post-cosecha. ataque de plagas y enfermedades. por deficiencia o exceso iónico o bien por ataque de plagas o enfermedades. Extensión de lo anterior. es aplicaЫe la máxima médica. sin embargo. En todo caso. Para ello se inicia por la planta misma. que también son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilización. continuando por hacer un recuento de motivos por los que la producción potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene. 16 . en orden de importancia: Falta de adaptación.

As is well known in Latin America. lemons. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals. and raspberries. blueberries. SUMMARY What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa). The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures. limes. before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. a native of China. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. mangos of at least moderate quality are available in most of the U. became common in the temperate world about 1900. largely the Mediterranean fruit fly. bananas taste good to most people. one woman.EL FENÓMENO DE “SUPERFRUTAS” David S. understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this “Superfruit” of the past. a number of other fruits. noni. was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. Department of Plant Biology. Despite several sporadic attempts by others. First of all. were developed allowing exportation of insect free fruits. Kiwi fruit (Actinidia ). Also importantly. and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods. Frieda Caplan. However. and Europe largely in the early 1900s. cherries. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits. goji berries.S. new methods for control of insect pests. other factors also had to be developed. The mango came on the scene even later. despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s. Illinois. At that time. It was not permitted to import mango fruits into the U. people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet. In addition. In particular. 17 . mainly of tropical or subtropical origin. have emerged into world-wide markets as Superfruits. 61801. founder of Los Angeles-based Frieda’s Finest in the 1960s and 1970s. açai berries and maqui berries. until about 1960. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. Today. University of Illinois. and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. These fruits became available in most of the U. this fruit had poor public acceptance and. did not become widely eaten in the U.. What factors made them Superfruits? Most have good taste. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. but acidic fruits. Recent entries are the pomegranate. Primarily in the last twenty years. passion fruit. 505 S. blackberries. However.S. was introduced into New Zealand. but are seldom considered as such. Several things made this possible. for harvesting them. Seigler. Among these are strawberries. Citrus (oranges.. Goodwin Ave. Two other Superfruits. Shea butter nut. and grapefruit). The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. cranberries. and Europe. many problems were associated with this aspect of the crop. the mangosteen. until almost the turn of the century.S. Urbana. PhD.S.

litchi. Most have attractive appearance. The final Superfruit. witness the Shea butter nut. harvest them easily. and healthful fruits for consumers in the future. and the infrastructure for their harvest. cashew apple. carambola. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices. etc. rambutan. the durian. jack fruit. but the main goal is to provide good quality. But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture.. Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity. the noni fruit. and are appealing to a broad spectrum of consumers. powders. cupuaçu. Some of them have medicinal properties. post-harvest treatment to control maturation. few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits. my personal favorite. but new Superfruits will no doubt appear on the market. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola. for example. in whatever form it is used. It must be possiЫe to deal with insects and fungal pathogens. guanábana or sour sop. They are rich sources of plant flavonoids. must be easy to transport. Nonetheless. especially color and texture. Recent battles between the supporters of açai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits..MEMORIAS They are mostly rich in antioxidants. The Superfruits usually are beneficial for human health.. ciruela ( Spondias ). and . preparation into the final products (fruits. condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible.) must exist. caimito. delicious. 18 . juices.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . whereas others are useful as cosmetics.

Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols) Prof. Currently. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products. Ph. Carlos Leonardo Céspedes A. dyes. Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology.D. scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i. CP 3780000. Chile. Additionally. of Basic Sciences. Depto. Among PNP.. the development of separation techniques. there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants.cl Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world.e. flavorings. juices and liquors for over 200 years. Faculty of Sciences. the native population in Amerika has used these plants as spices. ccespedes@ubiobio. Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed. Chillan. spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP). University of Bio Bio. 19 . Andres Bello Av. perfumes and in the development of products such as jams. specifically polyphenols. the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. In Central and SouthAmerika. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content. polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties.

Resumenes Conferencias Especiales .

que posibilitan un cambio de conducta.616 trabajadores. con una influencia aproximada en 2. por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestión y desempeño social y ambiental. para la utilización de forma sosteniЫe y eficiente de los recursos naturales. Frente al reto de una producción bananera sosteniЫe. disminuir costos de producción de la actividad.927 hectáreas aproximadamente. Colombia. a través de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaЫecer prácticas ambientales adecuadas. los avances logrados en la gestión ambiental 21 y social de las fincas. Esta búsqueda de prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinión púЫica en general. frente a los retos del mercado mundial. Antioquia. que permitan preparar al bananero colombiano. un mercado cada vez más exigente en términos de organización y amigabilidad con el ambiente.956 trabajadores y 29. debe considerarse que la instrucción se apoya en la realidad de las fincas bananeras.com. BANATURA inició sus actividades en la zona bananera de Urabá. Tel: (54) 8236602. Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera. según las líneas de trabajo desarrolladas por BANATURA.prácticas. ambientales y económicos. de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la producción y consumo. que se ejecuta a través de convenio estaЫecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA en su Programa de Formación Continua y la Asociación de Bananeros de Colombia – AUGURA. RESUMEN La crisis que ha generado el desarrollo histórico del mercado mundial de productos agrícolas como el banano. mlondono@augura. con influencia sobre 17.380 hectáreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del país. ha impulsado la adopción de nuevas formas de producción que involucren factores sociales. En la Región del Magdalena. garantizando de paso la continuidad de la actividad agrícola para las generaciones venideras. . Carepa. se cuenta con 112 fincas con un área de cobertura de 4. elaborar documentos de mejores prácticas. Coordinadora Programa de Gestión Social y Ambiental del sector bananero Colombiano. su denominación es un concepto abreviado de “Banano Natural”. Fax: (54) 8236609. se realiza a través de un conjunto de estrategias de capacitación teórico . a través del cual se propone desarrollar prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25. Para el cumplimiento de estos objetivos.IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA “BANATURA” Matilde Alicia Londoño Ruiz. se crea en Colombia un programa. estaЫecer un programa de extensión permanente para transferir las mejores prácticas. BANATURA. llamado BANATURA. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia. mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros. involucrando a 15.560 hectáreas brutas representan el 79% de la zona cultivada. valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza.340 trabajadores. crear y mantener en AUGURA un banco de información con registro de indicadores ambientales y sociales.

motivando la observación dinámica. Saneamiento Básico y Adecuación de Suelos Riegos y Drenajes. basado en la cultura de la medición. España. permitiéndole a la agroindustria maximizar sus beneficios económicos y minimizar el costo ambiental. son ellas: Bienestar Social. Argentina. manteniendo el cultivo en forma rentable a través del tiempo. México y Venezuela.MEMORIAS BANATURA no es un sello ni un programa de certificación ambiental. Además. Manejo y Recuperación de Residuos Sólidos. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Estados Unidos. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete líneas. Israel. con el propósito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos. los que brindan complemento técnico con asesorías y capacitaciones específicas. entre las que se destacan guías y mejores prácticas. Salud Ocupacional. contando con el Centro de Investigación del Sector Bananero Colombiano – CENIBANANO como el soporte técnico en la toma de algunas de sus decisiones. Manejo de Aguas. Desarrolla sus actividades a través de trabajo de campo. el registro permanente de indicadores y la adopción de mejores prácticas. BANATURA está integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Manejo de Agroquímicos. buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva. Suiza. Igualmente se cuenta con un Área Económica que permite buscar una relación costo – beneficio positiva a través de las mejores prácticas que se validan y difunden con un comité conformado por productores bananeros y técnicos. Biodiversidad y Reforestación. 22 . la crítica constructiva y el acompañamiento del sector a las prácticas que van en búsqueda de la sostenibilidad del cultivo. hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes países como: Alemania. las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo. con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales. a través de las cuales se permite el intercambio de información entre productores.

se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas. Desde el punto de vista fitosanitario.5% de los frutos cosechados en una hectárea corresponden al C-6. generalmente los productores están divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rígido y obsoleto.26%.45/kg (S/. 1992. y en menor proporción. a hoteles y otros lugares exclusivos. Figura 1) a una alta densidad de plantación (45. La piña es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1).000 t/año.4 a 1.30%. la producción de piña en el 2008 fue de más de 240. proveniente de una superficie sembrada de 13. luego de dejarla reaccionar unos minutos.1 a 2. mientras que para Golden el 1. Perú.97% de los frutos son de C-6. de C-10 el 50.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/. 0. se ubica en zonas con suelos planos. C-10 : 1.000 plantas/ha).pe. El rendimiento promedio fue de 18.edu. se usan exclusivamente variedades introducidas (“Cayena Lisa” y “Golden”.22%. C-8 : 2. C-12 : 1. El TIF se hace 10 meses después de la siembra y se usa una solución saturada de acetileno. de C-12 el 23. se siembra todo el año y se programa la cosecha. se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas.7 a 2. la “Mancha del fruto” causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme. se aplica 50 cc/planta de 23 la solución en el “corazón” de la planta (Julca.М EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PERÚ Alberto Julca Otiniano.6 a 3. Facultad Agronomía. Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la producción nacional. según las necesidades del mercado.3 kg/fruto).2 kg/fruto. ajo@lamolina. Departamento de Fitotecnia. ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3). 2004). Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigación. No se aplican fertilizantes. se investigó con financiamiento públ ico. tampoco se hace el tratamiento de inducción floral (TIF) y no hay control de plagas. La Molina. con el apoyo técnico del CIRAD de Francia y económico de la Unión Europea. De todo lo investigado hasta la fecha. pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas.57% y de C-14 el 6. se usa una baja densidad de plantación (15. la primera es la más sembrada en la selva central y por lo tanto en el país. la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias. de C8 el 18. con variedades locales como “Samba de Chanchamayo” y “Hawaiana” (Figura 1). a C-8 el 34. la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floración + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2).6 kg/fruto y C-6 : 1.000 plantas/ha). a C-10 el 48. .300 ha).14% a C-12 el 11.80). 1995). El ciclo de un cultivo tecnificado de piña en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden). lo sigue siendo en las áreas de cultivo tradicional.000 ha). El cultivo es adecuadamente fertilizado. Pero los productores de “Cayena Lisa” y “Golden” lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 días después del TIF. pero la zona de mayor producción es la selva central (Chanchamayo.71% y a C-14 el 0.00 = US$ 2.14%. RESUMEN Según el Ministerio de Agricultura. En los últimos años. dirigiendo la producción mayormente a los supermercados. se considera que los estudios sobre la época de plantación y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca.442 ha. La mayor parte del área cultivada (±12. públicas o alianzas público-privado. 12056. Aptdo. El área restante (±1. para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l). el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello.06%. Para Cayena Lisa el 5. La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el año y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta).5 kg/fruto. El fruto se clasifica en 5 categorías o calibres (C-6 : 2. UNALM.0 kg/fruto.2 a 1. Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de piña. Lima.1.

Villachica León. H. Lima. Inf. Interamer. A.Perú. Inf. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo. Marzo/Junio. Villachica Vivanco. y A. Julca. 2004. Bello et al . 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. Agosto. - .Julca. S.Bello. S. el desarrollo de modelos matemáticos para estimar peso del fruto y otros parámetros de interés comercial. Literatura Citada . INIA. .92.. Nº ST-07. 2008. 2005. Bello. Efecto de la protección mecánica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la piña en la selva central del Perú. A. Bello.Bello.) Cv. Hort. y S. 24 . 1994. MIP. Costa Rica. CATIE. 47 pp. Lima. Nº23/24. Inf. Trop. pp: 10-11. Samba bajo condiciones de Chanchamayo. H. Proc. Técn. . y Julca. Julca. Merr. Nº ST-05. SM-magazine.MEMORIAS Bello y Julca. 1995. Influencia de la época de plantación. Acta Horticulturae 666:241-246. tipo de material de propagación e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña ( Ananas comosus L. podría ser una línea de investigación interesante a seguir. Para el futuro.Bello.) inflorescence and fruit and its effect on “fruit rot” in Chanchamayo . 45 pp. tipos de hijuelos e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña (Ananas comosus) cv.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . A. La piña en la selva peruana.Julca. 2005. . Influencia de la época de plantación. A. y A. 52: 88 . Bol.. pp 3. y Julca. Merr. S. Téc. La “Mancha del fruto de la piña” (Ananas comosus) en la selva central del Perú..1992. S. Soc. Mechanical protection of “Smooth Cayenne” pineapple ( Ananas comosus L. INIA.

su productividad media y calidad de la fruta no son equiparaЫ es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradición empresarial en el cultivo y en información científica y tecnológica. enfermedades y malezas. mejorar la calidad de la fruta y ampliara la época de cosecha se realizan actividades de evaluación en variedades de naranja. zonificación. Con el propósito de incrementar la producción por planta. coberturas y manejo integrado de plagas. El manejo integrado de plagas. toronjas y otros cítricos. Coordinador Nacional de la Red de Frutales de Corpoica. investigación.CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO Javier Orlando Orduz Rodríguez. densidades de plantación. Centro de Investigación La Libertad. de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalúan nuevos patrones para naranja. Por otro lado. La orientación de la investigación ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. fenología de las plantas y crecimiento del fruto. variedades y patrones. mandarina. ampliándose a Tolima y a Antioquia. PhD. Meta. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificación del cultivo. La evaluación del comportamiento de variedades y patrones. Dentro de la información relevante que ha sido puЫ icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos ácidos.co Palabras clave: cítricos. enfermedades y malezas 3. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a través de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geográficas. Corpoica inicio la investigación de cítricos en el piedemonte llanero (trópico bajo) en el año 1996 y en la altillanura plana en el año 2003. . Villavicencio. manejo de correctivos. genotipo ambiente. esta orientada al autoconsumo. Zonificación del cultivo y el manejo de los suelos ácidos 2. siendo estos países los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportación de fruta fresca y de jugo industrializado. Esta información permitió consolidar el desarrollo citrícola realizado en la zona cafetera en la década de 1980. la citricultura tropical con escasas excepciones. En condiciones subtropicales el principal factor climático que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de cítricos es las modificación de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios. Colombia inicio la investigación con cítricos en la década de 1930 en el Valle del Cauca que se continúo en las décadas siguientes. estas regiones se conocen como los cinturones citrícolas.org. fertilizantes. pero las principales regiones productoras del mundo están ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40º de latitud en ambos hemisferios. tangelo y mandarina. Colombia. jorduz@corpoica. mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotérmicos y el principal factor climático que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de inducción floral en estas condiciones es el estrés hídrico. y 4. teniendo en cuenta que la floración es inducida por las bajas temperaturas invernales. la inducción de la floración por estrés hídrico. RESUMEN Los cítricos se cultivan en casi todos los países entre los 40° de latitud N y S. Las mayores producciones por hectárea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la producción de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales. La interacción del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS
Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genéticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co

RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los países del área. El cultivo de éstos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideración integral de los componentes de la función productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitución de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de selección e hibridación, con clonación de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biológicas de esta categoría, conservadas en campo y/o cuartos fríos; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de índole diversa, se han realizado hibridaciones interespecíficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformación de bases genéticas amplias y, se han sacado a evaluación materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. ‘La Selva’, el cual se derivó de un proceso de premejoramiento

INTRODUCCIÓN
En el área andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biológicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad genética presente, por ser área de diversidad primaria; la existencia de nichos ecológicos apropiados para su siembra; el déficit de consumo de frutas en Latinoamérica; 26 las campañas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilícitos y; el potencial económico y social para los campesinos de la región (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genéticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la producción de cultivares. Estos se relacionan no sólo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino también con características ecofisiológicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinámica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su pérdida como también, para su utilización posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en ésta. Sobre esto último se ha señalado que una de las causas de la baja utilización de los recursos filogenéticos es la falta de información sobre éstos (Ordás et al, 1994).

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterización de diversa índole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimática, morfológica y química (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado común de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL
Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridación interespecífica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad genética disponiЫ e para la obtención de clones élite, para la siembra en el país, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realizó un proceso de domesticación del lulo, para su acondicionamiento a plena exposición solar, el cual partió de hibridación interespecífica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de éste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar ‘La Selva’ el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibió productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , períodos productivos prolongados y menor oxidación de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realizó un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base genética del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas élite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluación en el país y alimentar programas de hibridación hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el país. Por su parte, el esquema anterior también se empleó con tomate de árbol, especie con la cual se transfirió resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betácea a partir del taxón relacionado C. uniloba. Los híbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y períodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecíficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un híbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base genética del tomate de árbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del país. Cabe señalar, que se han evaluado clones derivados de las poЫ aciones híbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del país, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorización de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridación interespecífica para enriquecer la base genética y heterosis posiЫ e en los materiales F1.

Bibliografía: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;

Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoño, M.; Documento de presentación del material de lulo ‘La Selva’. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visión conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genéticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe. Tomo I. Pucón, Chile. Pp. 102-103.

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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI
Javier Orlando Orduz Rodríguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co

Palabras clave: Plan Frutícola Nacional, exportaciones, Investigación y Desarrollo Tecnológico

RESUMEN
El Plan Frutícola Nacional calculaba que en el año 2006, existían cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del área nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales están los cítricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del área y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor área cultivada son, el banano (para consumo interno), la piña, la mora, el tomate de árbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del área cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el borojó, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por año de fruta, la cual en su mayoría (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportación. Desde la década de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrícola del país y un renglón con unas amplias posibilidades de exportación, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la producción y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportación, la balanza comercial para el subsector frutícola es negativa; lo que señala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la producción de países vecinos y de los competidores en los mercados de exportación; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los países que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportación de frutas tropicales tradicionales como piña, melón, papaya o lima Tahití siempre y cuando se desarrollen economías de escala para competir con países de tradición o las multinacionales que dominan el sector. En los últimos años el renglón de mayor incremento en el mercado de exportación es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuyá para los países industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformación y de embarque.

La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto señala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformación de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificación edafoclimática y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con énfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportación. para 2. Búsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (genético y sanitario); el desarrollo de prácticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanización de los cultivos y las practicar hortícolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisión 3. Consolidación de una vocación exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos

de mercadeo y comercialización. 6. en segmentos gourmet u orgánicos.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaЫecidos como de frutales nativos como el mortiño o introducidos como el rambután (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies). y adecuando tamaños de fruta para el tamaño actual de las familias. entre otros. otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo. como es el caso de la papaya y patilla. la ampliación del servicio de Asistencia Técnica y Certificación lo que incrementaría la demanda de profesionales especializados en fruticultura. incrementado la participación en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria. un fuerte componente de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Segmentación de mercados tanto para fruta fresca como transformada. En el anterior escenario es importante la generación y el mantenimiento de políticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integración para su ejecución del sector púЫico y privado. las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitirá avanzar en las próximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. y en los mercados regionales. de transporte. aumentado la participación en mercados institucionales. 29 . 5. desarrollo tecnológico e innovación en los procesos productivos. las tecnologías de Agricultura Limpia. Para avanzar en este propósito se necesita un marco normativo por parte del estado. la modernización del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportación.MEMORIAS mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. En este desarrollo es fundamental la formación de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la producción hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigación. Implementación de la Producción Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). también se debe buscar ampliar o modificar la época de cosecha con recursos genéticos como con el uso de riego para modificar la época de floración o de siembra en los frutales de ciclo corto.

deben ser productos fáciles para consumir (IV Gama). en la actualidad los empaques deben tener más interacción con el alimentos. (574) 3612586.org. absorbedores de etileno y/o de humedad. La tendencia de los empaques para las frutas está demarcada en los siguientes ítems: I. lupenagos@fundacionintal. químicas y microbiológicas para aumentar la vida útil de la fruta. presentaciones más llamativas y poseer una fuente de información clara y esencial para el consumidor. continúan en un proceso de pos cosecha. (574) 2855275. productores o atrapadores de CO . tiempo en el cual sigue respirando y continúan presentándose cambios fisiológicos al interior de la misma. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran: 30 Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno. estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. PhD. contener e interaccionar con el producto vivo que se esté almacenando evitando así la el rápido alteración físicas.org Palabras Clave: Poscosechas. Para determinar cuál es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiológico y determinar cuál es su destino final. antioxidantes. que ofrezcan beneficios a la salud. estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores así lo exige. Tanto las frutas como las verduras.AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS Lucas Penagos Vélez. donde las características de la composición del empaque protegen al alimento de su deterioro más crítico. Humedad y concentraciones de gases. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos. Las frutas una vez terminado el proceso de recolección en campo. Director de Proyectos Fundación INTAL. entre otros): Empaques que por fenómenos de migración aportan sustancias que ayudan a la protección del alimento. amigabl es con el medio ambiente y costos más favorables. de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando. Liberadores de aditivos (antimicrobianos. Almacenamiento RESUMEN La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interacción empaque producto. la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos. fungicidas. mediante el control de variables extrínsecas e intrínsecas que pueden afectar dichos cambios fisiológicos. por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos. Empaques. esto hace que su comercialización y distribución sea más compleja. es proteger. La vida útil de la fruta dependerá de la rapidez con la que se ralentice. en el caso de las frutas. Vida Útil. los porciones deben ser más pequeñas. debido a que los consumidores están exigiendo productos de mejor calidad. son por naturaleza productos altamente perecederos. 2 . proyectos@fundacionintal. de allí que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas. debido a su alto contenido de agua.

mango. debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana. Principalmente están los indicadores de tiempo – temperatura e indicadores de O y CO .V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . 2 II. el cual debe empezar a cambiar. este métodos de conservación en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales.MEMORIAS Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia. vapores y solutos. siendo una efectiva barrera a la transmisión de gases. solucionando problemas de migración de humedad. oxígeno. dióxido de carbono y aromas. una vez conociendo su comportamiento fisiológico se puede determinar según sea comercialización cual es el empaque adecuado para mantener por más tiempo las calidades nutritivas. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire.Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibición en las góndolas o estanterías de grandes y pequeñas superficies. para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen. donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar. organolépticas. Fresa.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle información al consumidor de la historia del producto. para así aumentar su vida anaquel. microbiológicas y físicas. pera. 31 . desde que esté fue almacenada hasta su comercialización. En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todavía un paradigma sin resolver. También pueden prevenir el encogimiento del producto por cocción y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas. 2 2 III.

2 kg p.a. Total production: 220 000 t p. (Sylvester. More Hass will be in production by 2011. 1200 ha Hass. 1100 ha of Hass currently in production. Colombia. CONTEXTO NACIONAL 32 .com . Avocado is part of the Colombian diet.a. Promotion: Between 2010-2011 US$ 200. Agricultura y Desarrollo Rural. Domestic market prices (farm gate): US$ 0. ABSTRACT Total plantings: 21 698 ha (25% Hass). Expected growth: 1 200 ha Greenskins. but some areas can harvest year-round.7 – 1.000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process. Per capita consumption in Colombia: 4. Secretario Técnico Consejo Nacional del Aguacate. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail. Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p.a. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass).CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA Andrés Eduardo Mejía Hernández. criollo).0. Hass is generally harvested from January to May. common.

236 BOLIVAR 10.INCODER.533 4. Rionegro.569 SANTAN DE R 15. San Vicente. Son en la mayoría de los casos huertos jóvenes VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Este tipo de variedades mejoradas las encontramos en su gran mayoría en el departamento de Antioquia. entre otros como Quindío y Santander que poseen algo de estas variedades.247 12.875 1. en los municipios de El Retiro. con mayor concentración en la región costa atlántica donde se les denomina (Leche. en cinco municipios: Popayán.occidente. Manteca y Cebo). Marinilla. En el Departamento del Cauca. El Urabá antioqueño es otra despensa destacaЫe así como el municipio de Alvarado en Tolima. Cundinamarca. En su gran mayoría de la raza antillana. Herveo. que produce el mejor aguacate criollo de Colombia.698 225. Morales. hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectáreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su área sembrada: Antioquia.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Aguacate Hass A pesar de no tener un censo confiaЫ e.MEMORIAS . para un total de 2300 hectáreas de aguacate hass en Antioquia. que concentra la mayoría de su área sembrada en la ecoregión “Montes de María”. Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander. en departamentos como Caldas. Booth 7 y 8. Huila. zona conocida como el Oriente Antioqueño donde hay unas 1700 hectáreas. sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri. Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass. el suroeste del departamento con unas 450 hectáreas y en el norte unas 150 hectáreas sembradas. Risaralda y Valle del Cauca. Guarne. es la 17.847 principal productora de aguacate en Colombia.237 5. Trinidad. Choquete. y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante producción de aguacate. por textura.350 ANTIOQU IA 1. se encuentran a través de todo el territorio nacional. también se han identificando estaЫecimientos importantes en el Cauca.243 TOLIMA 41. (Fuente: CCI).844 OTROS 21. Tambo y Timbío hay 420 hectáreas sembradas por igual número de agricultores dentro del proyecto USAID – CCI . El Peñol. Casabianca.375 ComoTotal se evidencia en el cuadro. en el norte del Tolima y en el oriente de caldas.729 CESAR 958 9. en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas. Esta región concentra aproximadamente el 40% del aguacate del país.783 CALDAS 13. En Santander también encontramos una importante área de estos Aguacates.966 RISARALDA 1. Piendamó. VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA Aguacate “criollo – nativo”. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectáreas sembradas en los municipios de Fresno. Palocabildo y Falan.148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIÓN (T) 2009 64. Santana. Las restantes 780 has están sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindío. la región costa atlántica 1.260 destacándose el Departamento de Bolívar.667 39.MEMORIAS 3. Reed y Fuerte. Con mayor incidencia en la región centro. La Ceja. Santander y Risaralda. el Tolima cuenta también con una importante área cultivada en este tipo de Aguacates.581 VALLE DEL CAUCA 1. sabor y contenido de aceite. Sonsón y Abejorral. Aguacates papelillos de las variedades Lorena.

MERCADOS INTERNACIONALES Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no están autorizados para ser importados a Estados Unidos. con clientes holandés. empezando de Octubre a Noviembre. debe hacer una petición a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y específicamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorización. hasta finales de Enero. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre. . además evalúa el riesgo de introducción de plagas. desde Tolima para el año 2011: 4 contenedores mensuales en época de cosecha del año 2011=20 contenedores. prolongándose hasta el mes de Diciembre. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. sobre todo a los dos mercados más importantes del aguacate en Colombia que son Bogotá y Medellín. en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario. especialmente en municipios como Fresno. Nota: El Tolima estaría en capacidad de cumplir esta oferta. presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Región Oriente: Esta Subregión cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero. La evaluación de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con él hasta el país importador. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. Los estudios de análisis de riesgo de plagas son realizados por el país importador. como predios exportadores. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. Ilustración En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportación de un producto fresco de un país a otro sin antecedentes previos requiere la elaboración de un análisis de riesgos de plagas (ARP). Para pedir dicha autorización La Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de exportación. Este proceso está compuesto por tres partes: evaluación del riesgo de plagas.Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede prolongar de 3 a 4 meses. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses de Septiembre y Octubre. sin embargo. con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado doméstico. Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Región norte: La subregión norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la producción de Aguacate Hass. prolongándose hasta el mes de Mayo. Vale anotar que este año se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia. desde Antioquia para el año 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. pero sujeto a que cumpla con los requisitos para certificar sus predios ante el ICA. ICA.entre 0 y 8 años de edad. 8 contenedores en el segundo semestre. Regiones Suroeste . Nota: esta oferta eventualmente estaría negociada. Palocabildo y Casabianca. fase de mitigación y el proceso normativo.

vía marítima con un tiempo promedio de transito de 16 días y en pallets armados con cajas de cartón de 4 kg c/u. En relación a la situación de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluación de riesgo de plagas ha sido concluida y en próximos días va a ser remitida a Estados Unidos.MEMORIAS Colombia gracias a la estrecha cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA-APHIS). Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG) 35 . En este orden se está trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos. Otros mercados Actualmente el mercado más probable para el aguacate colombiano de exportación es el mercado europeo. se han concentrado en el destino holandés.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . a través del puerto de Rotterdam. tiene la posibilidad de realizar los análisis de riesgos para el país mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. donde se recibirán comentarios al respecto. a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies. un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguirá la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introducción de estas plagas y posteriormente entrará a un proceso normativo. Las experiencias de exportación que hasta la fecha se han tenido.

Ponencias Agroindustria y Poscosecha .

Julián LondoWo . siendo esta reducción mayor en los frutos encerados para ambos índices de madurez. Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias . 2. En los últimos años. Rafa Vásquez . (574) 219 6590 1 2 Palabras clave: Mandarina. (574) 5371369. mientras que los °Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con índice de madurez 13. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrícolas Unidas) utilizando la máquina Zumex. rendimiento del zumo. Antioxidantes. y 4 semanas a 4ºC y más 7días a 20ºC de almacenamiento. En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina. acidez. Tel. Universidad de Antioquia. Al fin de 0. polifenoles totales.6). contenido de vitamina C. Stella Sepulveda . hesperidina y análisis sensorial. Oscar Lara . se midieron los parámetros de porcentaje de pérdida de peso.5/13. Almacenamiento.9 y 16. más en frutos encerados y sin encerar.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . cpassaro@corpoica. sólidos soluЫes totales. Carvalho . La acidez disminuyó ligeramente durante el periodo de almacenamiento. ' 2 2 2 ' Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria.MEMORIAS EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA Catarina P.8/18. Para esto. Fax.co Laboratorio de Substancias Bioactivas. (574) 5371490. registrándose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12.org. Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en frío. (574) 219 6591.CORPOICA. las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez más prefieren alimentos naturales. Esto se tradujo en un aumento del índice de madurez durante el periodo de almacenamiento. Fax. se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos índices de madurez (10 y 13) y se realizó una simulación de conservación durante 4 semanas a 4ºC37 un periodo de comercialización (7días a 20ºC). análisis microbiológico. pH. Calidad. sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada. Sede de Investigación Universitaria. sanos y saludaЫ es. Tel. Daños por frío RESUMEN La conservación en frío es la técnica más utilizada y más eficaz hasta el día de hoy para alargar el periodo de vida útil de las frutas.

probaЫemente como respuesta al estrés por frío. registrándose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20°C. El contenido de hesperidina también fue superior en los frutos más verdes. La calidad general de los frutos disminuyó con el tiempo de almacenamiento. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recolección. así como su interacción. el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento así como la calidad general sensorial.significativas entre tratamientos. manteniéndose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. Los frutos más verdes presentaron un contenido de ácido ascórbico y de polifenoles totales significativamente mayor. sin embargo. El encerado no afectó de manera significativa los parámetros sensoriales. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. El almacenamiento en frío no afectó de manera significativa la calidad de los frutos. sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en frío. En general los frutos con mayor índice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. Con recolecciones más tempranas se pueden obtener frutos . El factor índice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parámetros sensoriales.

degrees brix.. Sanchez-Ballesta. 36 (3): 309-318.J. Salvador. C. Arnao. M.. Collin.. A.L.. M. Los jugos de cítricos inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad: relación entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electroforética. Londoño.. Postharvest Biology and Technology. D.. 29: 308-317. Postharvest Biology and Technology.K. M. J. Journal of Food Chemistry. Aplicación de recubrimientos naturales en mandarinas ‘Clemenules’.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ... P. Kittikorn.O. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches...B..A. Medina. C.M. 2003..L. 7(1): 181-189. 2005. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two commercial waxes. 21: 377– 381. L. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles. Discrimination among cultivars. 2006. Carvalho. E. Nock. M. Actividad antioxidante hidrofílica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas. 2009. Burns. A.. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates. J. S. S. J.. 2008. Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus. A. Martínez. Arango Acosta.. lo que requiere más estudios sobre el origen de esta respuesta. J. J. Libro de Actas del V Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortícolas. del Río. Journal of Food Composition and Analysis .T. Obenland. Palou. Bioactive compounds in different citrus varieties.. J. J.A. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. L.. 47: 159–167. 2005. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercialización.F. Martínez-Téllez. Watkins. Cano.. Shin. Kanlayanarat.. Bermejo.. S. Fjeld. G.MEMORIAS con mayor contenido de antioxidantes.. 1995. M. 57(1): 27-34. kondo. E.E. Montoya. Aristizabal. M.. L. M. K. IV (8): 283-288.. 2008. 3: 544-551. Lafuente.. Ciencia y Tecnología Alimentaria. A. A. M. Martínez-Jávega. Rev Chil Nutricion. Zacarias. Spanish Journal of Agricultural Research. M. 43: 1321-1331. Bibliografía: Baldwin. Marcilla. Ben-Abda. and ascorbic acid levels. Cano. 38 .P. Doctor. Carot. Guerrero. 2010. Arpaia.T. Shaw...B.A. Postharvest Biology and Technology. 2004. Sievert. G. Tsantili.. K. 4 (3): 185-189. A. M. M. J... Granell. Y. A. Postharvest Biology and Technology. Nisperos–Carriedo.

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) Carvajal-Pulido A. Palabras clave: Chachafruto. Betancur-Ancona. . El análisis termogravimétrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposición térmica inició a 62.5°C y finalmente el proceso termina en 581 °C. proteína y fibra cruda. minerales. 98°C. TP = 70. análisis termogravimétrico (TGA).. Programa de Ingeniería Agroindustrial. A. TP = 70. Revista Colombiana de Química. Fl. México. Armenia Quindío.Wchima X. E. Bibliografía: Rodríguez-Sandoval. B. la temperatura máxima de descomposición se presentó en los 272. debido a su concentración de almidón.866J/g. Yucatán.94°C.55%). Orlando. Laboratorio de Ingeniería. J.L. y según el reporte del algunos autores por su alto contenido de proteína. L. A. E..N. Chel-Guerrero.06%. C. Bemiller. French D. Quintero-Castaño V. 1984. el análisis de almidón de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidón de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas características para el proceso de gelatinización que son TO = 62..co la Gran Colombia.edu. Organization of starch granules.62°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 39 0. la temperatura máxima de descomposición presentó un pico en 300°C y el proceso finalizó a 584. Los gránulos de almidón de chachafruto presentaron formas esféricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es más alto que el de amilopectina.. RESUMEN El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropósito con un amplio espectro de usos. Para el almidón de chachafruto presentó un inicio de descomposición a 25°C. TF= 85. Difracción de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM). Evaluación de la retrogradación del almidón en harina de yuca precocida. Facultad de Ingeniería Química.N. De la Torre-Gutiérrez.65°C.F (Eds). La caracterización química dio como resultado mayor porcentaje de proteína para la harina de chachafruto (18. Sandoval Aldana. Mérida. Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch. 2007. La caracterización química se realizó mediante las determinaciones de humedad. la perdida de humedad de la muestra presentó un pico de temperatura de 119.06°C. 36 (1).99°C. al igual que el porcentaje de cenizas (1.A.5%) en comparación con la harina de trigo.72°C.S. and Paschall.12°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 4. la descomposición del agua disponiЫe se presentó a 200. Universidad Autónoma de Yucatán. TF = 78. Almidón. A. Fernández Quintero. L. y Cifuentes. Universidad cooragroindustria@ugca. grasas. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed. U.8144 J/g.5°C. En la caracterización física se realizaron pruebas tales como Calorimetría diferencial de barrido (DSC). LucasAguirre J. Caracterización fisicoquímica. D. D. Academic Press.. Del termograma DSC para almidón de chachafruto se obtuvo que TO = 56. Whistler R. Alzate-Carvajal E.

075 y 0.0 mPa*seg respectivamente. Santhanam. 0. Los resultados obtenidos indican que para la obtención de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 ºC por 75 minutos y con una concentración de pectinasa de 0.4 ± 48. Journal of Food Engineering.edu. A. La pulpa inicial contenía una viscosidad de 2419. S. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp.1 %. Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie . viscosidad.R. interactuando con moléculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azúcar. Sudarshana Krishna.. 1995. Silva. K. . fibras. Se realizo un diseño factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. H. aromas. las cuales interactúan con la fase acuosa del sistema. pectinasa. RESUMEN El mango es una fruta tropical rica en pectina. 2002. etc. 1998. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado.) TRATADA ENZIMATICAMENTE Victor Dumar Quintero Castaño. D.. Bhattacharya. LWT . En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a través de un filtro de 100 µm de tamaño de diámetro. K. victordumar@ uniquindio. 36 (3): 249262. almidón. Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (ΔE). tiempo (30. pulpa. Universidad del Quindío.co Palabras clave: Mango.Food Science and Technology. Gasparetto. Colombia. néctar. F. Este homogenizado se caracterizó y se comparó con los valores de una pulpa de fruta comercial y un néctar comercial. 28 (2): 196-200. Alba Lucia Duque Cifuentes y Germán Antonio Giraldo Giraldo. Armenia. C.1 %).6 y 54. 3 Bibl iografia: Pelegrine. N. La pectina es uno de los polisacáridos que mayor capacidad de retención de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red..4 mPa*seg y la pulpa y el néctar comerciales de 477.. Rastogi.k. Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps.EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L.. C. Sreenath.05% y para la obtención de un producto tipo néctar es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 40 ºC por 100.05. péptidos. 35 y 40 C). K.5 minutos y con un concentración de pectinasa de 0. 60 y 90 minutos) y concentración de enzima (0. La pulpa y el néctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias químicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas. 35 (8): 645-648. Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI. haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difíciles de procesar. Programa de Maestría en Química. Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp. H.

edu. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L. c o m Universidad La Gran Colombia.. 2006. ( P.longitudinal en el tiempo. la perdida de agua y la ganancia de sólidos. J. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L... Colombia 2cooragroindustria@ugca. Â. Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. ni de la concentración de soluto del la solución osmótica. Food Research International 39(4): 492-498. La perdida de agua y la pérdida de peso en la deshidratación osmótica de la papaya está influenciada fuertemente por la concentración de sacarosa de la solución osmótica.. 2006. 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il.0005). Al analizar el porcentaje de pérdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0. porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de ganancia de sólidos. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0. V.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Lucas. Azoubel. Azoubel.edu.1375) ni de la concentración de sacarosa (P-Value 0. F. J. Facultad de Ingeniería. M. et al. 41 .6045) sobre el porcentaje de ganancia de sól idos. Montoya López. Rodrigues. Bibliografía: El-Aouar. Pérdida de peso.D.value 0. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Fernandes.EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L. Con respecto al porcentaje de pérdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P.co 3 secreaingenierias@ugca. et al. Aguirre. Deshidratación osmótica. N. El diseño experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2.). Docentes 1 2 Investigadores. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying.... Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. A. et al. P.0716) y es altamente significativo el efecto de la concentración de sacarosa sobre el mismo. Palabras clave: Papaya. Las variables respuesta fueron porcentaje de pérdida de peso. A. M.C .co . A. La ganancia de sólidos en la deshidratación osmótica de la papaya no depende de la temperatura..4829). Quintero-Castaño. Armenia.). RESUMEN Se evaluó el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determinó el cambio de peso. S. corroborando lo mencionado con antelación con respecto a la perdida de agua. donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos. Â.value 0. . El-Aouar. P. 2003.

textura y colorimetría. V. fritura. Cubano Ы anco. longitud y diámetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartón sembrado en el eje cafetero.VALORAGIÓN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO Lucas. el agua retenida. coorag roi nd ustria@ugca. Aguirre.co. También en crudo. Colombia. J. el cubano Ыanco y el Hartón son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras.com . además de determinar si se podría remplazar el plátano Dominico hartón utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. Dominico. Docentes Investigadores. Hartón.D. caracterización. Facultad 1 2 2 de Ingeniería. comparando peso promedio del dedo. la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos. Quintero-Gastaño.ed u.. la cantidad de agua retenida son muy bajas. Seccional Armenia. Universidad La Gran Colombia. 1jlucasaguirre@gmail. En cuanto a la longitud y diámetro ecuatorial de sus dedos el cubano Ыanco tiene características aceptaЫes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartón hasta la séptima mano. además de que sus características reológicas y de color sus son similares a las del testigo. ºBrix. Se realizó una caracterización física del producto crudo. Posteriormente se evaluó el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Todo esto con el fin de determinar si cumplían con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips. Maqueño). Palabras claves: Plátano. Pelipita. La variedad Cubano Ыanco es el que más se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido.G . Guayabo. Quindío. 42 . RESUMEN Se valoró industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de plátano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico – hartón.

S. Llama M. 43 . Germán Antonio.edu. Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw.. pH y acidez. minerales y vitaminas. una de las técnicas de conservación utilizada en la industria alimentaria es la crioconservación porque reduce la pérdida de las propiedades organolépticas de las pulpas. II Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. 33 (1): 21-28.. produciendo precipitaciones. pulpa. mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw. Armenia. mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto. S y Raventós. Colombia. jugo. crioconservación RESUMEN Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciaЫ es de carbohidratos. se concentró la pulpa por la técnica de crioconservación a 10°C y se le evaluó las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo. F.. & Porretta. pero igualmente son deliciosas y exóticas en jugo. Duarte. M.4. Rivista Italiana Eppos. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. 15. Garbisu C. Industrial applications of pectic enzymes: a review. Al comparar los análisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no varía. Programa de Maestría en Química. La máxima concentración de la pulpa se dio a los 6 días. se aplicó tratamiento enzimático con pectinasa a la pulpa y se evaluó. Universidad del Quindío. su consumo por lo general es en fresco.co Palabras clave: uchuva.CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L. presentando una viscosidad de 13. Quintero Castaño. Del Popolo. Serra J. Universidad Politécnica de Catalunya (UPC).. 5–21. Bibliografía: Ghizzoni. Process Biochemistry. 1998. 2003. 1995. Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosférica. Xw e incrementos en los °brix y la acidez. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. albduque@ uniquindio. El tratamiento enzimático presentó una ligera disminución en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los sólidos soluЫes. en este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta y la pulpa de uchuva. C. Víctor Dumar y Giraldo Giraldo. concentrado. Alkorta I.) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS Duque Cifuentes.. ºbrix. Alba Lucia.

Universidad Nacional de Colombia.). 1997.08). 2.15 cm (ecuatorial). 2008. Sherstha. 21. colorimetría (L*. El objetivo consistió en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Región del cañón del Chicamocha.16 cm (longitudinal). Colombia. generando las operaciones de transformación caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15°C y escaldado 100°C. Roukas.) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR Facultad de Ciencias Agropecuarias. H. Ahmed.65. Deroanne.co Iván Camilo Sánchez .11. Colombia. Blecker. Drira.CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L. icsanchezb@unal. I. A. T. 1* 1 2 Palabras clave: Dátil.99. 6.70. que botánicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso.23. .52. Besbes. Bibl iografia: Ahmed.edu. a*. 84. Food chemistry. Attia.49 g (peso). Sede Bogotá. Soatá (Boyacá) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA). pero el desconocimiento de su pobl ación sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrialización del proceso de manufactura. 2006. relacionándolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduración con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformación: Kimri 3. Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L. 2. S.99cm (longitudinal).). P. Bhandari. Phoenix dactylifera L. María Soledad Hernandez 2. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. Khalar 2. C. Soatá. A. A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder. 54.26. Medellín. S. 2005. Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production. Journal of food engineering. Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptación en cuanto a olor y sabor. A partir de este análisis se evaluaron los parámetros fisicoquímicos para su procesamiento: sólidos solubles (ºBx). conservas RESUMEN El dátil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L. N.37 (ecuatorial). C. Kotzekidou. relación de madurez (RM) de los estados de madurez. Ramaswamy. Food chemistry. J.47) khalar (63. B. Enzyme and microbial technology. Wahab. H.. Acidez Total Titulable (ATT). Sablani.34 g (peso). 76.12. 87. concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relación del líquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3). Journal of food engineering. 6. 2004. b*) Kimri = (47. Universidad Nacional de Colombia. Índice de Madurez..

Colombia. y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final.S. 50ºC.92 y 1. Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN). Das Gupta. 45ºC. y la capacidad de adsorción de lípidos. 16. Lina María Vélez Acosta.upb.75 y 6. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE Gustavo Adolfo Hincapié Llanos. Marinos-Kouris. New York. . k. Drying kinetics of some vegetables. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55ºC. la capacidad de retención de agua. Palabras clave: Residuos agroindustriales. esta operación puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario. Medellín.6. 2003. Drying Technology: 14(6).56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente. La capacidad de adsorción de lípidos a 40ºC y a 55ºC con 1. 391-403.SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. valor que es superado sólo por la muestra que fue deshidratada a 60ºC con 8.. del residuo proveniente de la extracción del jugo de mango hi lacha “Mangifera indica L” a 40ºC. Jarayaman.8. 643-690 krokida.H. The thin-layer drying characteristics of corn.06%. son las más altas. René. N.12 kg agua/kg de M. Jones. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables. cinética de secado. In: Handbook of Industrial Drying. (eds).S. P. Valeria Sofía Galicia Milanés.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0. 1995.S. Journal of Food Engineering: 59(4). como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extracción del jugo de mango. por el valor nutricional que todavía se conservan en muchos de ellos. Bibliografía: Nijhuis. Pala.hincapie@correo.. 55ºC y 60ºC. gustavo. E. Torringa. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniería Agroindustrial. 19. se obtuvieron tiempos de secado de 21. fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble.45 g aceite/g RIA respectivamente.K. RESUMEN El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigación actual. Ohlsson. la capacidad de retención es más alta a 55ºC y a 40ºC con 6. M. Karathanos.co . la capacidad de hinchamiento. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes. fibra d ietaria. 16. V. T.58 y 6. 125-130. Doymaz I.46 g agua/g RIA respectivamente. 1996. Funebo y T. Z. mango. 14291457. k. Mujumdar.85% de fibra dietaria soluble. Drying of fruits and vegetables. En este estudio se determinó la cinética de secado por convección con aire caliente. sin embargo presenta 5. Maroulis y D. & M. Journal of Food Engineering: 60(2).T. En estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria. Sin embargo.5. F.B. Marcel Dekker Inc. 2003. propiedades funcionales.7. y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA.edu. y 13. H.. y D. Universidad Pontificia Bolivariana. Luyten. Se observó que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es más alta a 55ºC y a 50ºC con 7. a una velocidad constante de 6 m/s. A.

ICONTEC. NTC 3837. Gustavo Adolfo Hincapi? Ll. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar..gov.) CHOCOANO RESUMEN Lina Mar?a V?lez A. se realizaron las premezclas respectivas. Borojó. en las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a limón. Bebidas hidratantes y energéticas para la actividad física y el deporte. Quinta Edición.Palabras clave: bebidas. con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaЫecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional. se realizó en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos. Además de los avances en la obtención. DRI. En: Colombia Amazónica. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. Consultado en febrero 2007. Ministerio de Salud y Seguridad Social. Bebidas no alcohólicas. dicho empaque no presentó diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET. 1988. 2008. . entre los que se destacan la evaluación de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomoléculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJÓ. a los 67 y 120 días se realizaron mediciones de AW. El presente estudio tiene como propósito fortalecer la producción agroindustrial del borojó en el Chocó y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limón. Para seleccionar el material de empaque más adecuado para las bebidas en polvo se probó con BOPP MET/PA/LDPE. El análisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida útil de acuerdo a los parámetros fisicoquímicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. Sin embargo. borojó. Para determinar el grado de aceptación de cada muestra. Durante 126 días se empacaron los productos en cada empaque. por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques.. apenas en la actualidad se están adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto. Gobernación de Antioquia. Fruta Ecuatorial Colombiana. 1984. Bogotá. 1 (2): 89-106. Juan Carlos Palacio P. Bogotá Colombia. M. 2001. [1] Bibliografía: Mejia.doc]. siguiendo las normas ICONTEC.ed u. % de humedad y análisis sensorial a cada muestra. Bogotá. Presente en Agroexpo 2001.. Se concluyó que las premezclas desarrolladas cumplen con los parámetros definidos. En línea [www. así como el análisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia. En cuanto a la vida útil. 46 Métodos de perfil del sabor. sinnúmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas. El Borojó. No obstante. Metodología.gobant. 2007. BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr. todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua. las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a fresa preservaron sus características hasta 126 días frente a 67 días de las bebidas con sabor a limón. seleccionándose una formulación de cada tipo de bebida y de cada sabor. El borojó es un fruto all ina. así como en la Universidad Tecnológica del Chocó y en la Universidad de Antioquia. Vol. transformación y comercialización del borojó obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador. luego. Corferias. NTC 3929. ICONTEC. Se partió de análisis bromatológicos y microbiológicos a la pulpa fresca y al borojó en polvo. energizante.co. Tabla de composición de alimentos colombianos.velez@up b. en tiempo cero. 2009. Sergio P?ez S. Bogotá Colombia. hidratante. BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET. Análisis sensorial.. julio 13 de 2001. ¿Tinto y vino de Borojó?.

2005. and Cox. Agudelo Herrera. Wang.MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE М ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA. Serna. A. J. 2007. Alonso. Otra manera de transformar la mora. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. Roy. Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. 9:737-746.W. Carbohydrates and Glycobiology. removedor de sales de calcio. Vogensen. insumo en el curtimiento de pieles. Moller. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera’ cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria. Ardo. Marcela. M. GRAIN. Nielsen. teniendo como variables la agitación. 48 (11-12): 1549-1559. purgante como aplicación médica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. Isómeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22). 2009. pp 238. Process Biochemistry. International Dairy Journal. Sikder. Posteriormente. E. New York. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. La metodología empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. del Mar Sanchez.. L.J. Z.co.oviedo@une. Grupo de Investigaciones Agroindustriales.H.oviedo@upb.. 98 (3): 498-503.. mordente. 2004. Wang. P. podría ser a través del empleo de un bioproceso para la obtención de un metabolito importante como es el acido láctico. S. M. Jiang. Mora de Castilla. como materia prima para síntesis orgánica. Y. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei. B. S. . W. 42 (1): 89-92.. Palabras Clave: Acido Láctico. L. Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134). and Y. Producción Biotecnológica de Acido Láctico. Oviedo Lopera. L. P. Cheng. Antonsson. in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed. k. Altaf. Kask. Freeman. F. Giorno. Estepar. M. Z. International Dairy Journal. juan. D y DL (5g/US$ 114). Mayo. 15:873-882. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L.K. 5 (1): 54-65. M. and B.272. Fermentación RESUMEN La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueño. Biopolímero PLA (1 Kg US$ 18000 – 11000) y Polilactide L. incluyendo en este recorrido usos tan específicos como la acción acaricida en el control del Varroasis. Gopal Reddy. co. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la producción de conservas. Parimal P. D. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera . Nelson. Rodríguez. Bibliografía: Adamberg.Q. la cantidad de inóculo y la fuente de nitrógeno. sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado.edu. Lactobacillus. 1999. Bioresource Technology..L.net. 2007. Universidad Pontificia Bolivariana. se adaptaron a medio líquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas. El mercado del acido láctico está relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboración de alimentos. Ji. Mezclas racémicas ( 1 L/US$ 33). G. 2005. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. Naveena.. J. Xu. Acido Lactico 95% estándar (500mg/ US$400). Juan C. La demanda comercial de ácido láctico se identifica en el consumo de productos como Acido Láctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100. Ciencia y Tecnología Alimentaría . juan.

2004. I. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Borojó posee compuestos y características significativas para el diseño de productos de carácter funcional. También se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. Borojó (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana. en este grupo de investigación se diseñó una bebida de carácter funcional a partir de pulpa de Borojó y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cinética de color en función la retención de los polifenoles con capacidad antioxidante. actuando como preservante natural. Rengifo L. Este posee un alto contenido de azúcares y cantidades importantes de proteínas. Facultad de Ingeniería. tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromático y muy perfumado.. así como a portes de calcio y hierro. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Borojó tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg ácido gálico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus . N. La pulpa está constituida por el mesocarpio y el endocarpio. Adicional a esto. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtención de agentes antioxidantes y antimicrobianos. farmacéutica y cosmética. leñoso y hojas decusadas. sin separación aparente con la cáscara.. Aguilar E. que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza. para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintéticos para la industria alimentaria. determinada con halos de inhibición entre 9 y 12 mm respectivamente. vitaminas B y C. G.edu.Determinación .sotelo@unisabana. indira. Camelo. En revisión. Ecuador.co.): FUENTE М POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL Agroindustriales. productos funcionales. Universidad de La Sabana. Algunas características sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersión han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Borojó secada por liofilización.edu. De las pocas investigaciones científicas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores. Casas. y un producto tipo infusión a partir de pulpa de Borojó y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del índice de color en función del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. originario del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. Giraldo C. perteneciente a la familia Rubiácea. A pesar que la literatura científica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y terapéuticas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadáveres. El fruto de este árbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro. además se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual. fósforo. RESUMEN El Borojó (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbórea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto.co Palabras clave: polifenoles. sector agroindustrial. Alegría A. Brasil. zona del Pacífico colombiano y de las selvas amazónicas. Existen dos especies: B. BiЫiografía: Sotelo. selvas amazónicas.. sorbilis. Vitae. Gaviria D. quienes determinaron el sexo del fruto de Borojó mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica..BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec. Bogotá Colombia. gustavo. de clima tropical y subtropical. potencial antioxidante.camelo@unisabana. el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto. patinoi y B. originarios del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. Panamá y la Costa pacífica Colombiana.

Camelo.H. Moraga G. Inst. 2005.A.. C.H. Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec .S. Food Eng .). Col. 97(1): 72 – 78.) powder. Biotecnol. Sotelo. 18.. J. Mosquera L. 11(23): 5 – 10. 2010. MartínezNavarrete N. I. Univ. L.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Cueto. Alimentos Hoy. Rodríguez. Díaz. Obtención de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersión a partir del fruto fresco de borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec.. 6 (2): 9 – 14.. Mosquera L. Zapata P. Tecnológica Chocó. Rev.). 2009. G. J. Ríos H. Rev. 49 .MEMORIAS del sexo en Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares. Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Borojó ( Borojoa patinoi cuatrec. 6-D3.

R.. Giner.. Schinella. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios.. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales. verduras de hoja verde. peroxidación lipídica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta además como un buen reductor en el método FRAP. Perez. & Sáez. Rios. Se utilizó como patrón de referencia el ácido ascórbico.. maximizando la cantidad de información que puede ser obtenida con un menor número de experimentos individuales. Quijano. Constituents of Oxandra cf. 1125. oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrícolas.46. patatas. Gil.. el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles. H. 70: 835-838.. Para trabajar las mezclas se generó un diseño central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (ácido ascórbico) con el propósito de optimizar los factores. uvas. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3.. Los mejores resultados para la inhibición del pardeamiento se encontró para el isoespintanol a 505 ppm. polifenol oxidasa. E. y una variedad de frutas tropicales y subtropicales. & Notario. manzanas.. ΔE= 16. Gaviria. se midió el cambio de color normalizado (ΔE) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). J. guanábana. Colombia. Carlos Arturo Guerrero Eraso..U... B. 2007. Las estadísticas reportan que las pérdidas poscosecha en cereales. el troceado y otros procedimientos mecánicos dañan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxígeno penetre. 15(1): 169-177. Sáez. ñame. Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas. & Fiszman. Docente Corporación Universitaria Lasallista. B.. Gil. G. + 2+ .edu. 505. Docente Universidad Nacional de Colombia. A. pardeamiento enzimático. Esas pérdidas han llevado a un considerable interés en la comprensión y control de éstas reacciones enzimáticas en productos como: la lechuga. Por lo tanto. M. Antioquia.T.. T. G. & Tournier. G. 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con ácido ascórbico.M. Schinella. dando como resultado el oscurecimiento gracias a la acción de la polifenol oxidasa. R. Las magulladuras. 2007. Bibliografía: final. Rojano. Revista De La Facultad De Química Farmacéutica. S.L. Postharvest Biology and Technology 43: 319–325. aguacates.. El isoespintanol es un monofenol extraído de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos..08 ppm con 923. Journal of Molecular Structure. Para las sinergias. 2007. 2007. Rojano..dimethoxy-5-methylphenol. 100: 909-913. M. Sáez. Martin.93.6..co .C. En este trabajo se estudió la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con ácido ascórbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo. Rojano.466 ppm obteniendo un valor de ΔE = 29.C. B. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento. 877: 1-6. como la capacidad captadora del radical ABTS• . B. la mejor relación ácido ascórbico-isoespintanol fue de 833. Vélez. como consecuencia de su mala manipulación. ΔE = 22.ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES Ms. J. Vitae. Schinella. Figadere. J. Sanz. E. en comparación con el ácido ascórbico que lo logró a 1380 ppm. C. xylopioides with Anti-inflammatory Activity. J. Food Chemistry. 2008.94. A. Journal of Natural products.Recio.D.* Ph. A.. plátanos. almacenados y procesados. melocotones. Palabras clave: Isoespintanol... Salvador. caguerrero@lasallista. champiñones. Benjamín Alberto Rojano**. J. se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mínimamente procesadas. antioxidante RESUMEN La importancia del control del pardeamiento enzimático radica en que determina en gran medida la calidad y valor económico de las frutas y vegetales cosechados. oxandra cf. Sede Medellín. M.

Sede Medellín.ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw) Y. Del estudio se concluye que la extracción en caliente potencia la obtención de compuestos fenólicos y antocianos que van acompañados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo. E. G. se parte de un zumo con 30° Brix (ajustados con sacarosa).Tel: 4309381.165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.edu. ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min. para la producción de bebidas alcohólicas similares al vino a partir del mortiño (V. e-mail: yelopera@unal. 2009. representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior. antioxidantes. Del mismo modo se evalúa la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilógicos con algunas metodologías que utilizan la produc ción de un radical orgánico o especies reactivas del oxígeno y otras que se basan en la oxidaciónreducción de iones metálicos (HCLO. Giraldo. Colombia. Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 ± 2°C) durante un período de 10 días. se recurre a diferentes procesos convencionales de maceración del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenólicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. Laboratorio Ciencia de los Alimentos. Descripción del género Vaccinium. y se da inicio a la fermentación del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0. hace parte del grupo los “berries”. además de la obtención de una bebida alcohólica con características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo humano la cual presentó efecto cardioprotector de la función miocárdica post-isquemia. En este contexto. alcohol. PBX 4309000. B. otras analizan la capacidad de captación del radical libre (ABTS) o reducción del ión metálico (FRAP).).A. algunas de las metodologías empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidación como parámetro de la actividad antioxidante (ORAC). este potencial unido al creciente interés de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran interés a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohólicas similares al vino con un alto potencial antioxidante. conocido como agraz. H O ). Universidad Nacional de Colombia. arándano o “blueberry”. Lopera. Bogotá. OH . 13-28. 2 2 2 Bibliografía: Ligarreto G. Primera edición. estudio de caso: agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw). meridionales).C Hansen (1883).R. o catión ra dical (DPPH). G. O . Colombia. Schinella. -. Gaviria. Editorial Gente Nueva. Palabras clave: mortiño. En la elaboración de la bebida alcohólica se aplican dos tratamientos diferentes: maceración y extracción en caliente. E. . . Carvajal. Durante el proceso de fermentación alcohólica se caracteriza fisicoquímicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortiño (Vaccinium meridionale Sw). debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes. antocianinas RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia.co. Rojano. D. fermentación.

PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) М PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA Valenzuela Real Claudia P. aislados térmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz. evaluó el proceso de maduración a través del seguimiento a variables fisicoquímicas y fisiológicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto. Bohórquez Pérez Yanneth. 1990). RESUMEN El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrícola de alta incidencia socioeconómica en el departamento del Tolima es liderado por pequeños productores empíricos. la valoración y apropiación de propuestas tecnológicas de fácil ejecución son perentorias en el contexto de innovación y desarrollo de este sector. Colombia cpvalenz@ut. por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida.edu. Universidad del Tolima. perecibilidad. permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante térmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduración. .5% y ofertar después de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5.. aislantes térmicos.S. Palabras Clave: Banano. la presente investigación previa identificación de los probl emas generados por el mal almacenamiento. Por ello. pérdidas. sistema de almacenamiento. reducir las pérdidas de peso por transpiración a porcentajes menores del 0.Departamento del Tolima. Esta económica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Cañón del Combeima .co . Situación que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha. En tal sentido. Los resultados obtenidos y valorados a través de pruebas de Tukey y jerarquización analítica (planteada por Thomas L. Docente Asociada Ingeniería Agroindustrial.

permite identificar líderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigación y transferencia de tecnología. facilita la apropiación de tecnologías simples. Estructura Organizacional y Gestión Tecnológica. partiendo de la comparación tecnológica entre veredas. Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnológico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial. regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs. organización. conjugando en la valoración las variables: Desarrollo Tecnológico. Universidad del Tolima. lo cual ha generado múltiples probl emas tecnológicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales. actores. Colombia. cpvalenz@ut. Palabras Clave: propuesta metodológica. este proyecto buscó proponer y evaluar una propuesta metodológica que conjugará el análisis cuantitativo a partir del diagnóstico tecnológico local y la definición de variables clave. competitividad. operaciones.co . tecnología.. Por su alcance. Ibagué. proponer estrategias prospectivas de modernización armoniosas con la visión de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha. Por ello. productores. Tecnificado). Bohórquez Pérez Yanneth. Esta metodología fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Cañón del CombeimaDepartamento del Tolima. Telefax: 2652530. con frecuencia es desarrollada a pequeña escala por productores empíricos. Ingeniería Agroindustrial. RESUMEN La diversidad frutícola colombiana considerada potencial económico del país.edu. de bajos recursos. se constituye en una interesante propuesta metodológica de valoración de los sistemas productivos hortofrutícolas. La información obtenida fue tabulada y analizada a través de la metodología de radares y matriz de impactos cruzados. Docente Asociada. con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. manejo postcosecha. Tecnología de Poscosecha y Comercialización. 53 .PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO Valenzuela Real Claudia P.

La investigación pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades económicas para los agricultores de la región. Malagón. Quijano y A. P. González. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador. Zaragoza. Pue a » Ciencia Ergo Sum. medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta. Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Journal of Ethnopharmacology. la cosecha y la poscosecha de la fruta. 2008. RESUMEN El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS Sandra Turbay *.. Estrada & A. 2008.) en Hueyapan y Teziutlán. Acta Biológica Colombiana. 2008. Colombia. Esta investigación contribuye al conocimiento y valoración de los usos de una especie en particular. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe. Palabras clave: Passiflora ligularis Juss. la badea y la cholupa. Buldgen. V. A. 14 (2). entre las que se destacan la granadilla. M. Londoño. 95: 644-652. R. trabajos orientados a las innovaciones tecnológicas y estudios de mercado. con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la química farmacéutica y la tecnología de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po ación. Neiva. frutas tropicales. Y. M. O. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboración de protocolos para la extracción y análisis de las moléculas activas de utilidad comercial.co . C. González. Tene. V.M. la gulupa.edu. J. Del Maracuyá del Género Xylocopa (Hymenoptera: Apidae. Lizeth /(lvarez '. ' ' 2 CEPAS Huila. Villalba. Gobernación del Huila y Secretaría de Agricultura y Minería . Vasco. G. Kamal-Eldin. Vidari. se reportan los resultados de una investigación relativa a los usos. Cadena productiva frutícola.. con los volúmenes y la continuidad en la producción requerida por el mercado. Esta investigación es financiada por el Ministerio de Agricultura.H. P. 2009. GARZÓN Y GIGANTE.udea. Armijos & T. que permitan obtener productos de calidad.. Caracterización preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss. Ecuador. Acuerdo de competitividad. Anuario Estadístico Agropecuario 2008. Gutiérrez y M. Sara Restrepo y Adalberto Rodríguez2. R. E. llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrés usos alimenticios. Leterme.USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA. la maracuyá. Food Chemistry. Cuellar. 2006. 1 Universidad de Antioquia. Vita Finzi. conocimientos y creencias sobre la fruta. 111: 63-81. Luz Marina Carvajal de Pabón'. Food Chemistry 111: 816-823. O.J. en la determinación de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta. ligularis.. Bibliografía: Franco. Este trabajo debe tener continuidad a través de otras investigaciones básicas. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotánico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss). conocimiento local.. F. sturbay@quimbaya. El Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia. la curuba. 15 (1): 54-60. 2006 . Maritza /(lvarez '. C. Tobar. la P. Colombia. producción agrícola. Ruales & A. . Parra. Xylocopini). en el departamento con mayores volúmenes de producción en el país. R. Gonzalez. 2007. En segundo lugar se requiere perfeccionar las técnicas para el cultivo.

55 . Están vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios. Feria del Petronio Álvarez. El vino de borojó en un producto semidulce de agradaЫe sabor. Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY Quibdo. Árbol del Pan. Chocó. Achín. haciendo indudaЫemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poЫacionales que las consumen. color y olor que puede tomarse solo o acompañar diferentes platos. Marañón. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan. Nace con el ánimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la región. Palabras clave: Agroindustria. en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. Se tienen estaЫecidas 2. Expodelicias. nacional e internacional (Feria de las Colonias.520 hectáreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del país no se estaЫecen los monocultivos. entre otros. Árbol del pan. quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercialización de los diferentes productos. que se ha dedicado a la difícil tarea de hacer empresa.254 personas. Arroz. conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos. Maíz. se hacen arreglos agroforestales). el Pacó. Guayaba Agria. etc. para que acompañen el pan. mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo.. permitiéndoles a los productores. en dulce o con sal. Danza de Productos Típicos Chocoanos. Bacao. es una gran familia. etc. etc. Colombia. tortas. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas. natilla. se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. Piña. Agroexpo. tradición. Pacó. haciendo énfasis inicialmente en los alimentos. arequipe. con miras a darle una presentación digna y a la altura de la calidad del producto final. Bioexpo. transformadores y comercializadores de productos propios de la región del Chocó Biogeográfico. de productores.. entre los cuales sobresalen el Borojó. Plátanos. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo. Marañón. se toman las frutas se lavan. Bore. Ñame. solucionando con ello una de las principales proЫemáticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la región del Chocó Biogeográfico. Pacó. le dan salida o comercialización a los diferentes frutales de la región. Chontaduro. Borojó. a los cuales se les ha dado capacitación en diferentes temas. Achín y Árbol del pan entre otros. Choco. galletas. Chontaduros. ya que se producían normalmente entre 100 y 150. mantequilla. beni21 pro@yahoo. La producción se está realizando. asados. mercadeo RESUMEN Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY. También se ha comercializado a través de supermercados y ferias de diversa importancia local. Almirajó. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. Plátanos. Las frutas utilizadas en nuestros productos. previa selección de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades. Además de lo anterior. transformación. yogur.). son transformados magistralmente en diferentes productos fritos. se soluciona el proЫema de la comercialización a los frutos de la región. Básicamente. Guama. Lulos. de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indígenas (840 familias) para un total de 4. Sólo del Borojó se puede garantizar una oferta constante a lo largo del año. que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar. es decir. Expo empresarias. en salsas.es.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS Háminton Benito Valoyes Hurtado. los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. Badea. o sean consumidos de manera directa..

ya que era la formulación que presentaba una mayor proporción de pulpa de fruta y sacarosa. ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. 5.1 bar. Gustavo Hernández S. y el porcentaje de aspiración del aire se conservaron contantes en 3 mL/min. Se tomo como parámetro el índice solubilidad para determinar cuál de las dos temperaturas eran las más indicadas para el proceso. 357 L/h y 65% respectivamente. con tres tipos de formulaciones de la bebida. Julián Andrés Vera P. índice de solubilidad. la temperatura de alimentación. empleando aire como medio de atomización. 7±0.53 al producto obtenido a una concentración de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 °C y 210 °C. con el fin de encontrar la concentración más apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. Por lo tanto.5 °C. Además. con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulométricas del producto a una misma formulación. A cada una de las muestras. las muestras presentaban un mejor índice de solubilidad en comparación con las muestras obtenidas con una TEA de 210 °C. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluyó que la muestra con mejor índice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contenía un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 °C. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi. spray drying. Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora. se encontró que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color.. tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulación se determinó el contenido de materia seca. se concluye que con esta formulación y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo óptimo para la realización de una bebida instantánea. componentes que potencializan las propiedades sensoriales. maltodextrinas 19 DE y sacarosa. 25±0. rendimiento. manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones. Docentes Investigadores Facultad de Química Farmacéutica Universidad de Antioquia. la presión de atomización. gustavohernandezs@hotmail. Se utilizo el análisis de varianza de dos factores como diseño experimental. la rata de alimentación. maltodextrinas. y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los sólidos totales. Palabras Claves: Bebida instantánea.М EVALUACIÓN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN Jaime Luis Ángel C. RESUMEN Este trabajo de investigación fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtención de una bebida instantánea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el método de secado por atomización (spray drying). suero dulce deslactosado. con operación en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos. para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 °C.com. las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15. Se realizaron seis diferentes tratamientos. se utilizo un segundo parámetro para la selección del producto y las condiciones más viaЫes para el proceso. para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 °C. Colombia. Daniel Esteban León P. Se analizó el tamaño de partícula por el método de difracción de luz láser en un equipo Mastersizer 2000 Ver. Los datos arrojados por el diseño experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 °C. B-290).. pulpa de fruta y sacarosa. . 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero. En el equipo de secado. flujo de aire de secado.

y Díaz M. Kieckbusch T. Yebra M. Rochat. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. Bhandari R. B. Carbohydrate Polymers 58: 323–334. Helndman D. Pág.MEMORIAS Bibliografía: Avaltroni F. Pinto P. 1981. Jorge E. Dumoulin E. 2001. kuelht R.A. Soc. 2002. Principios estadísticos para el diseño y análisis investigaciones. Collares F. 1081-1092. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Raventós M.. FAO. (EFI).. 124–126). Ven. 1996. P. Optimization of co-current spray drying process of sugar-rich foods. puree. L. Rodríguez V.P. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. Spray drying of concentrated fruit juices. G Konstantinos. G. Pág. Senoussi. Second Edition. Reis A. 2006.. International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138.D. Cravero BF. Thomson Learning. 1 Ed. UK: Food Trade Press.E. Rev. Edición 1. M. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . V. 57 . R. Allied tomato products. Alonso A. Diseño de Experimentos. Aliment.R. Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis. Ciênc. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I.B. Bhandari B. Goose. Alimentaria. 2001.G.P.. R. Instituto Adolfo Lutz. juice and powder (first ed. Howes. Oliveira V. Handbook of Food Engineering. Revista de tecnología e higiene de los alimentos 222: 53-56. Journal of Food Engineering 71 (1): 55-65. 263269. M. 1993.R.. Journal of Food Engineering 61: 261–267. 1964.. Análisis Microbiológico. Padín C. Adamopoulos. Tecnol. México.. Microbiol. & Binsted. 2005. In Tomato paste. Bouquerand P.. The effect on product recovery. V.. P.): 109-115. 2008. Julio-Agosto 2001. Rdginault. pp. AMV EDICIONES. Bermejo A.R. Giner O. 1996. Drying technology. Andrés. 11 (5). C. Alimentaria JulioAgosto 02/125. London. Truong V. Curso de industrias lácteas. Pourcelot. Finzer J.. Tecnología del procesado del lactosuero.D. Part I—Moisture and glass transition temperature profile during drying. Goula. Datta. A. Normand. 26 (1): 35-4. Chaillot. Industria láctea.. Bhandari B. 668-675. 2005.. Athanasia M..C. Borges S.. Cuadernos técnicos 14/4. Madrid V. Campinas. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra. y Lebert A. C. N. Y. 28(Supl. B. 2007. 671. 15 (2). Drying technology. T.H. Bermejo M. R. Brasília.. Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. 1991. Howes T.. Lund D.

generando grandes pérdidas para los productores en época de cosecha. En el caso del néctar.5) para la salsa agridulce.5 . NTC 4305. RESUMEN El copoazú es un fruto de origen amazónico compuesto por almendra. RepúЫica de Colombia. Bogotá. Colombia.I Nataima. Para la bebida alcohólica la formulación de mayor aceptación se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25ºBrix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoazú. copoazú. Palabras clave: Estandarización.25ºBrix) para la bebida alcohólica midiendo variables de respuesta como porcentaje de sólidos solubles. Los productos obtenidos cumplieron con los parámetros de acidez. Espinal. esta última constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformación. salsa agridulce. En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoazú. panel de aceptación y estimación del tiempo de vida útil del producto. vinagre (10. bebida alcohólica.12%. salsa agridulce y bebida alcohólica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% . Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. pH y contenido de sólidos solubles establecidos en la normatividad. de esta forma no se enmascara las características organolépticas propias del copoazú. Liliana Moreno. Industrias Alimenticias: Salsa o aderezos.1991. Néctar. Jenifer Criollo.com. p8.ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR.0. 1997. el panel de consumidores presentó una marcada preferencia por la formulación con un bajo contenido de azúcar manifestando el gusto por el sabor exótico. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng) Dagoberto Criollo. jenifer19299@hotmail.5% . refrescante y novedoso de esta fruta. Tolima. La formulación seleccionada para la salsa agridulce presentó el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias.5%). Flanzy. porcentaje de pulpa (38% . Decreto 7992 de 1991. Angélica Sandoval Aldana. Con el fin de establecer formulaciones estándar para néctar. ICONTEC. . 1997 . C.20%) y concentración de azúcar (9. cáscara y pulpa. acidez. pH. . 58 BiЫiografía: Ministerio de Salud.12%) para el néctar.42. y contenido de sólidos solubles (15ºBrix .7%) y especias (1. CORPOICA C. Mundi-prensa AMV Ediciones.

Agriculture Food Chemistry 46:128-130. and processing on the carotenoid composition of mango..co Palabras clave: mango. Demir. Mühlbauer.. su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas.. Torun. Kolcouglu. Agriculture Food Chemistry 42:2737. W. . J. S.P. 1998. dietary sources.. N. lo cual es un mayor valor agregado. 2008. J. Agriculture Food Chemistry 48:147-151.. Cano. Low density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. Nataima.B. D. 1998. se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio. 1994. así como el disacárido sacarosa y la cuantificación de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados más exigentes y conscientes de la 59 relación dieta/alimentación..). peso. agroindustria. y Barret. y Colak.2742. Anila.. Investigadores Corpoica Centro de Investigacion. Forero-Longas F. determinado como °Brix. A. Tan. Effects of ripening.ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA Sandoval-Aldana. org.A. L. azúcares RESUMEN La evaluación de las características internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio. donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamaño.R. J. rendimiento y firmeza de los frutos. M. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531. Espinal. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. M. carotenoides. y Vijayalakshmi. Nutritional review 48:147-151. Neidhart. E. fenoles. como respuesta al deseo de las poЫaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general. Marx. D. Tolima. H. se debe resaltar que hasta el momento. Food chemistry 83:569574. B. S. a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes. L. y Rodrìguez-Amaya. O. and nutritional significance. J. cultivar differences. metabolism. Respecto a las propiedades nutricionales. minerales. permitió estaЫecer la variabilidad en las propiedades organolépticas y las aplicaciones potenciales en la industria. 2003. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias. asandoval@corpoica. en esta propiedad se presentó una alta variabilidad entre departamentos. Y. I. 2003.. Frankel. 2000. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracéuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo. Food chemistry 106:291-298. Chang. por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados específicos.C. Pott. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh. 6ibliografía: 6ravo. Una mayor valoración de las pulpas de mango incluye la determinación de sus características nutricionales intrínsecas determinadas por los sólidos soluЫes presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacáridos como D-fructosa y D-glucosa. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas.) fruit during ripenin and over ripening. F. y Carle. De las propiedades químicas analizadas la de mayor importancia para la transformación es el porcentaje de sólidos soluЫes. Mercadante..N. Polyphenols: chemistry. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L. S. y Anvod. R. Garcia-Lozano J.. A. Ayaz. Se realizó la caracterización física de los frutos provenientes de 242 árboles. A.M. dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L.

Cenicafé Centro Nacional de Investigaciones de café. SENA. J. RESUMEN Debido al interés por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales. Botany. Ven. 60p. production and uses. 1989. MSc. Facultad de ciencias Agropecuarias. 2006.co Palabras Clave: Caracterización. jgarcia@ corpoica.A. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales élite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estándares normales exigidos para esta fruta. de aproximadamente 270 árboles de mango. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra.. Caracterización morfológica de mango común y selección de clones sobresalientes en el suroeste antioqueño. Se genero un sistema de información georeferenciado para la ubicación geográfica 60 de los materiales sobresalientes. en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas. 2004. The Mango. G. 587 p. Agroindustria. generalmente cultivados en los patios de las casas. Investigadores CORPOICA. MSc. pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores. Freddy Forero Longas I. 2005.A.). Descriptors for mango (Mangifera indica L. New York.Q. Cali: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. CAB International.CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA Jairo García Lozano I. IBPGR. En la actualidad compañías productoras de jugos están promocionando el cultivo de mango común.org. haciendo que sea complicado sugerir algún mango en especial. . P. Bibliografía: Aristizábal. Trabajo de grado (Ingeniero Agrónomo). Antioquia. Roma Italy. las distancias genéticas y las propiedades fisicoquímicas de los frutos. categorizados por los nombres localmente dados por los productores. Lizt. International Plant Genetic Resources Institute.. algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos. 1997. Angélica Piedad Sandoval I.. Descriptores para mango. 30 p. por manejar el cultivo de mango técnicamente. Variabilidad genética. Situación que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco interés de los agricultores. Recursos genéticos. Avilán. PhD. aclarando que las características o atributos son muy variables y están influenciadas de manera importante por el medio ambiente. Universidad Nacional de ColombiaSede Medellín.). Maracay. Cañón. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca área. Se estudiaron In Situ las características morfoagronómicas del árbol. Mango. Jorge Bernal I. L. R. Departamento de ciencias Agronómicas.Aind. Caracterización de los productos hortofrutícolas colombianos y establ ecimiento de las normas técnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L.

para lograr óptimos resultados es necesario considerar que la congelación sólo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso. Extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana mill. Rogers. Forero-Longas. El análisis de la características fisicoquímicas y de ácidos grasos insaturados de los aceites extraídos de materiales criollos presentaron propiedades intrínsecas y un alto contenido en ácidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benéficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados. Espinal. Garcia-Lozano. The relationship between total phenol concentration and . CORPOICA C. W. Es en este punto donde entran los procesos de transformación pues se facilita su comercialización tanto interna como externamente.PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES. las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros países supera ampliamente el producto colombiano. pulpa. PULPA Y ACEITE Sandoval-Aldana. la eliminación del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. para lograr un mayor tiempo de vida útil es indispensable el uso de vacío. A.. este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad. S. adicionalmente se prolongan los tiempo de vida útil por lo que se disminuyen las pérdidas. Journal of the American Oil Chemists’ Society 70 (8): 821-822.13. De igual forma la congelación permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios.. Colombia. 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. Costa. A. Breene. J. Se realizó la evaluación de calidad para transformación de aguacates criollos considerando diferentes parámetros.. V.. Bibliografía: Bizimana. 2001. En pocos años existirá una sobreproducción de aguacate que el mercado propio no podrá absorber y será una gran pérdida para los agricultores. los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %.co Palabras clave: aguacate. Tolima. Investigadores.. lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor. Y Csallany.org. trozos. Santiago – Chile. agroindustria. asandoval@corpoica. el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realizó la adición de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto más natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor. F. Nataima. V. aceite RESUMEN En los últimos años se ha observado un incremento exponencial de las áreas sembradas de aguacate en el país con miras a exportación.) Universidad de Chile. Gawel D.I. p. en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupción a una temperatura de almacenaje (-18°C) hasta el momento del consumo. 2009.

) Varieties of Low Oil Content. ICONTEC.the perceived style of extra virgin olive oil. Aguilar. Bogotá. y Kolar.C. J. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina. E.. Jimenez. L. 2009. En Norma ICONTEC p.. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. 47: 2707-2710. . Colombia: 23 dic. Food Chem. Agric. Decreto Numero 3075 de 1997. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. D. Sin año. E. Characterization of Avocado (Persea americana Mill. Ministerio de Salud. Gomez.16. 2001. V. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138.. R. 1999. Propiedades fisicoquímicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas. Zambrano. 1997. Norma Técnica Colombiana 241. 1997.

255-263. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. Además. 2007.pardo1@unisabana. .EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE M LA LIOFILIZACIÓN DE PINA J-Mauricio Pardo*. Bibliografía: Andres A. 25. tiempos de procesos combinado mediante análisis de cinética y consumo energético mediante balances de materia y energía. 938-946. Microondas. Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of high-quality shelf-stable mango products. 85.6% para MWODFD). Por lo anterior. Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor. Mujumdar AS. se observó que cuando un tratamiento osmótico está involucrado.co . & Leiva A. 1857-1866. 2007). Zhang et al. Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energía durante FD. y por último se ha investigado tecnologías de deshidratación combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoquímicas de los productos (Andrés et al. sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energía (Huang et al. Zhang M. Drying Technology. 2009. Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. microondas-liofilización (MWFD) y la combinación de microondas-deshidratación osmótica-liofilización (MWODFD). Palabras clave: Liofilización. pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave. 27. Decano Facultad de Ingeniería. Fito P. Zhang M. Huang LL. Por ende el objetivo de éste proyecto fue analizar las siguientes tecnologías combinadas aplicadas en muestras de piña variedad Golden: deshidratación osmóticaliofilización (ODFD). ** Estudiante Maestría en Diseño y Gestión de Procesos. La liofilización (FD) es un proceso de secado por subl imación. Finalmente se obtuvo que la combinación de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos. Sun DF. 524-534. Tang J. Orsat V.1% para ODFD. D-Andrea Leiva** * Doctorado en Ingeniería de Alimentos. que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratación. 1 1. 2009). Trends in Food Science & Technology.edu. Yang W. 2006. Drying Technology. 17. Food and Bioproducts Processing. Ingeniería y Competitividad. 57. Pardo M. el 18. donde se avaluó pérdidas de humedad y ganancia de sólidos (durante los procesos con deshidratación osmótica).assisted drying of biomaterials. combinando procesos de liofilización con otras tecnologías de secado. el ahorro de energía tiende a ser alrededor del 20% (21. deshidratación osmótica Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida útil y reducir perdidas en poscosecha. University of Reading. la selección de la combinación 62 de tecnologías. Investigador Sabana mauricio. Orsat et al. Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo.

Resumenes Ponencias Agronomía .

Guía para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. Colombia. 1992. 1986. conservación y utilización de germoplasma de especies promisorias” 169 p. Colombia. no está ligado a un precio internacional que lo regule. Monografía No.com. “Manejo. como para la alimenticia y fitoterapéutica. Santafé de Bogotá. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluación del estado de la investigación de la especie. fitoterapéuticas y alimenticias. Un adecuado manejo de la almendra permite largos períodos de almacenamiento. info@industriaskahai. los avances tecnológicos obtenidos en el cultivo. Colombia. habiéndose registrado árboles de más de 100 años en producción. de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosméticas. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmética. MARTINEZ. además con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotráfico. transformación y comercialización de productos derivados del Inchi. 204 p. . 1. H. El árbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto año de estaЫ ecimiento. El principal producto del Inchi son sus almendras. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. 6 y 9. Ha sido estudiada desde los años 50’s por diferentes científicos e instituciones gracias a sus características y usos. Palabras Clave: Caryodendron orinocense. 1979. VAN DIJK. lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas. reduciendo el costo de mantenimiento por hectárea. Santafé de Bogotá. La empresa Kahai SAS está dedicada al fomento agrícola y a la producción. Inchi. Posee alta productividad y longevidad. Telefax: (571) 6261962. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al año y los frutos caen al suelo en su óptimo estado de maduración. H. con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. Cacay. frutas amazónicas RESUMEN El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquía colombiana. las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial económico. 314 662 9789 – 313 432 5115. Santafé de Bogotá. Kahai SAS. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. Colombia.B. adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. 2000. facilitando las labores del cultivo. Corpoica – Colciencias – BID. et all. Santafé de Bogotá. K. El precio de la almendra o el aceite. & BERNAL.Y. Segunda Edición. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3. Es una especie nativa en Suramérica. JIMENEZ. cuenta con 300 ha cultivadas y está abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigación. VARGAS. Actualmente Kahai SAS está comprando la cosecha silvestre a campesinos e indígenas. El “INCHI” Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa más promisoria de la subregión andina. El Futuro de los llanos de Colombia. L. Colombia. Y. Produce más de 60 años y su fruto cae al suelo en su óptimo estado de maduración. Inderena – PNUD – FAO – CONIF. cuando el material es injertado. 64 BIBLIOGRAFÍA: ERAZO. Santafé de Bogotá. La baja densidad de siembra en su estaЫecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles. tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras. lo cual permite tener un negocio más estaЫe. Este artículo es una breve presentación de los productos y usos del Inchi. 2003. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. permite su mecanización.EL INCHI. J. y las Vitaminas A y E. Es un cultivo forestal no maderaЫe que mejora suelos y captura CO2.C.

Palabras Clave: Oleocelosis.. Lima Tahití.A. M.gutierrez@ucaldas. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines. 2000. Fischer.6 y 0. ya que la única alternativa para evitar el daño es esperar a que árbol esté completamente seco para realizar la cosecha. para definir las dosis que serían utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro. se realizaron inmersiones para acelerar la pérdida de turgencia de las células ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas después los frutos se sometieron a presión de 7 PSI con un penetrómetro para simular la manipulación poscosecha.edu. Con el fin de minimizar los daños de la oleocelosis en Lima Tahití. entre otros.co. 2006. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las células oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad. Turgencia. M. Et al. Docentes investigadores. cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit. Flavedo.edu. edu. KCl al 0.5. Universidad de Caldas. 2008... Obtenidos estos datos se utilizó CaNO3. se llevo a cabo la presente investigación.5. jfkogson@ucaldas. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalcázar en el departamento de Caldas. daniel. El diseño experimental fue Ыoques completamente al azar.9 molar.3 –0. la calidad de la aspersión foliar. Soluciones hipertónicas RESUMEN El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopatía conocida como oleocelosis. la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad de Caldas para determinar la concentración intracelular de las células del flavedo. donde se evaluó el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertónicas 65 en la reducción de oleocelosis. 1. S. Bibl iografia: Undurraga. Zaragoza. Agustí.EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES М HIPERTÓNICAS. 2004. . en una cosecha bajo condiciones de humedad.salazar@ucaldas. 2. et al. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications.25 y 4%. Caldas. Martinez-Romero. 2009. I. se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin pérdidas poscosecha.co. D. Daniel Camilo Gutiérrez L.H. este daño está asociado al alto grado de turgencia de estas células y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulación poscosecha. viéndose comprometidos los volúmenes de comercialización principalmente en los mercados de exportación. KCl y melaza a tres concentraciones: 0.co. Alejandro Hurtado S. EN LA REDUCCIÓN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia) José Fernando kogson Q. et al.75 y 3%. et al. la cual se realizó en dos etapas. H. Wardowski. Facultad de Ciencias Agropecuarias. alejandro. Se sometieron los frutos a inducción de turgencia durante 12 horas en agua destilada. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente. Manizales. ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de cítricos especialmente en Lima Tahití. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados. en cultivos comerciales de Lima Tahití. sin embargo. Desórdenes Fisiológicos. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo. pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S. Esta proЫ emática no ha tenido solución práctica aparente hasta el momento. Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración. existen más factores que deben ser identificados para que sea certera la implementación de la tecnología por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad.

EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA

José Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de

Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .

Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilización foliar.

RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un método de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo económico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido pérdidas de importancia económica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminación de cerca de 3.000 hectáreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del país. Los síntomas más llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliación que sufren los árboles durante las épocas de infección debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jóvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamaño variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos húmedos y temperaturas altas, los frutos recién cuajados pueden presentar pequeñas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrón oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrán, del Municipio de Belalcázar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcánicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25°C y 72%, respectivamente; donde se evaluó un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 años. El diseño experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 árboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrándose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control químico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los cítricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.

ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vásquez Gallo, Germán Ríos Gallego, Martha E. Londoño Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,

Palabras clave Caracterización, socioeconomía, climatología, aguacate.
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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectáreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindío, Caldas, Risaralda, Santander, Bolívar y Valle del Cauca. La caracterización y análisis del sistema de producción es una herramienta para la planificación, ejecución y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnología, capacitación, asistencia técnica y producción agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigación fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la información suministrada por el gremio, se calculó un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se definió una muestra de 83 fincas y se aplicó una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofísicos como vereda, ubicación, altitud, pendiente e información socioeconómica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitación, asistencia técnica y vías de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Se realizó un análisis estadístico descriptivo para las características biofísicas y socioeconómicas del sistema de producción. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso térmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17ºC y 21.5ºC en el clima medio y 12.75º C y 17ºC, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen así: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economía empresarial, donde incursionan profesionales y técnicos de ramas diferentes a las agrícolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas están iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres años. El área cubierta en este estudio fue 540 hectáreas, con 138.901 árboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia está ubicado en un rango de altitud amplio presentándose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenología) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronómicos heterogéneos.

Bibliografía: Camargo, JF. 2009. Corporación Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En

línea). Consultado el día 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Técnicas de muestreo. Compañía Editorial Continental S.A. México, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutícola para Colombia y su impacto en la actividad económica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortícolas. Bogotá. P. 47 – 66. ISBN 9587017447;

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO
José Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoño Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macías Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .

Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans

RESUMEN
El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. El patógeno, se ha reportado haciendo daño en todos los departamentos luleros del país, causando hasta del 100% de daño, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiológicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de árbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patógeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerreña de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiológicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardín, Jardín y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontró la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patógeno procedente de papa, es el mas complejo.

Bibliografía: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gómez. 2006. Complejidad fisiológica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronomía Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varón De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizón Tardío (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatología. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. López, J.B., Márquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patiño. 1997. Determinación de razas fisiológicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.

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caracterización. Antioquia. propagación. Universidad Nacional. Desde hace varios años. Barbosa en grasa. calcio. 1970.. 55 – 66. HARRIS..icbf. calidad. En los últimos años. Segunda Fase del proyecto. . los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproducción y conservación. C. posteriormente se analizó la información.julio 2007. Caracterización de madurez y Fase 2. es un fruto con un alto contenido de antioxidantes.co. el mortiño nutricionalmente en otros países. estaЫecimiento de cultivos. frutas clima frío. entre otras y según revisiones del estado del arte y biЫiografías. además. Palabras clave : Mortiño. TaЫa de composición de alimentos colombianos. confiriéndole al mortiño la denotación de alimento funcional y nutracéutico con poderes curativos. Rionegro. podría prevenir enfermedades como diabetes.E. el fruto de mortiño del municipio de Barbosa en peso. distribuidores y consumidores en Colombia. longitud y diámetro y el fruto de Medellín en sólidos soluЫes y pH. 2005. el Alzhaimer y el cáncer. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. Luz Mary Quintero V?squez. BiЫiografía: GOMEZ B. Oriente antioqueño. Maestría en Bosques y Conservación Ambiental Ecología de la Vaccinium meridionale Swartz conservación de bosques. Utah mode 84321. Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia”.P. caracterización y promoción del conocimiento del potencial de diversas poЫaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortiño). el mortiño tiene contenidos muy altos en proteína. DisponiЫe en Internet: www. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio. Estados Unidos.. infecciones tracto urinario. Ericaeae). surge el proyecto “Caracterización bromatológica y física del fruto del mortiño (Vaccinium meridionale). del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicafé o el Icontec sobre caracterización. presentes en los bosques altoandinos de la jurisdicción de Corantioquia. agricultores. Medellín. pectina. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals. BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. CORPOICA.CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale). MEDINA C. Bogota: ICBF.I. L..gov. alimento funcional. sobresaliendo en las pruebas de madurez. grasa. 2004. genética y zonificación. se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System). Con el deseo de conocer más acerca del fruto. pectina. el mortiño a despertado un gran interés entre los investigadores. Respecto a otras frutas. 2005. de difícil consecución en el mercado colombiano por los pocos cultivos estaЫ ecidos. 2 p. Logan. Conservación. seguidamente se realizó la caracterización del fruto en laboratorio que incluyó dos fases: Fase 1. proveniente de los municipios de Medellín. cenizas y carbohidratos y medios en sólidos soluЫes. éste inició con la selección de fincas y visitas a agricultores. humedad y ceniza. proteína. C. Caracterización nutricional. el cual se realizó en los Centros de Investigación La Selva y Tibaitatá de CORPOICA entre julio 2006 . magnesio. desórdenes oftalmológicos. Vaccinium meridionale. 16 p. Investigadora C. que aún no se ha contaminado con la aplicación de plaguicidas por lo cual. tiene un gran potencial de exportación. p. Su importancia biológica y económica se fundamenta por ser una especie silvestre. PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN. minerales y humedad. por ser un alimento funcional y nutracéutico. La Selva de . Autoecología del mortiño (Vaccinium meridionale Swartz. Highland drive. RESUMEN El mortiño ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fósforo. hierro y potasio y Medellín en manganeso. comercialización. Los diseños experimentales empleados fueron Ыoques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional..

Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato. G. V. Para la diferencia de medias se utilizó la prueba de Tukey. bacterias fijadoras de nitrógeno en el cultivo de la uchuva. B.RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO Álvaro Tamayo V. número de rebrotes. mostraron valores similares al testigo comercial T100. número de ramas. 50 y 100% de fertilización convencional. Ramírez. peso verde y seco de raíces y peso verde y seco de la parte aérea. Colombia. R. C. Mosquera. Navas. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes químicos con 0..s. G. M. groveda@corpoica.m. E. López.. Antioquia). J. D. Tibaitatá 64p. Roveda. Bogotá: Corpoica.I. R. Roveda. y Díaz. Peñaranda. Fertilización biológica RESUMEN En condiciones de casa de malla se estaЫecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizógenos. Gabriel Roveda y Ruth Bonilla. M.. se utilizó un diseño de Ыoques completos al azar.. C. pero superiores estadísticamente al testigo absoluto. Palabras clave: Micorrizas. Gloria Navas A.org.L. Tamayo. Bonilla. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. Margarita Ramirez. M.100 m.. G. en clima frío moderado.n. López. y Diaz. cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M). .. longitud de raíces.co. Ramírez.co.. cdiaz@corpoica. G.. Cabra. A.. rbonilla@corpoica. R. A. G. Bacterias solubilizadoras. mramirez@corpoica. todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inóculos mixtos. 2008. Cabra.. La inoculación triple con micorrizas. B. D. J.org. nutricionales y micorrizas.org. Tibaitatá. Los trabajos se llevaron a cabo en el CI “La Selva” de CORPOICA (Rionegro. A. G. 8 p DisponiЫe en CD. M. R. co..org. 2006.L. H. Cipriano Díaz D.. Tibaitatá 56p. V.850 mm. E... C. Bogota 22 al 24 de Marzo. A. Tamayo.co. Uchuva. Bonilla.I. con temperatura promedio de 17ºC y una precipitación anual de 1. Navas. a una altitud de 2. bacterias fijadoras asimbióticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos.co. 2008. En cuanto al peso seco..co. A. Bogotá: Corpoica. bacterias solubilizadoras de fosfato. org.. Para los ensayos en etapa de vivero. Peñaranda... Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica. H.. con cuatro repeticiones. En: Taller internacional sobre metodologías para determinación de requerimientos hídricos.org. gnavas@corpoica. los parámetros a evaluar fueron: Altura. Cada tratamiento incluía cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses.. J. BiЫiografía: Tamayo V. C. Respuesta del cultivo del fríjol a la inoculación con Micorrizas y Rhizobium. azotobacter y bacterias solubilizadoras de fósforo presentó como la mejor opción en biofertilización. J.

Mora de Castilla. utilizando un diseño experimental de Ы oques completos al azar con 3 repeticiones. Investigadores C. con la mora cv. SCCS. Rionegro (Antioquia). 71 . 37-44. se maneja en forma tradicional.490 (UCO) y $ 1.04 y 7. 53. Franco. S.44. 2001. Andisoles clave: Mora. Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plántulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo. G. manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P.467.660 kg/ha. disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad. con aplicaciones de pesticidas químicos.1: BIOFERTILIZACION. Frutas frescas. Colombia. con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1. con producciones entre 20. amigos y familiares. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta. Castilla. frente a las de las plantas sin micorrizas. p. y Díaz.10 y grados brix entre 7. Mg. aumento en los contenidos de M. y Giraldo. p 7-15.. A. Ca.234 (sin micorrizas). Regional 9. San Antonio. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B.868. Para el ensayo se utilizó una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. K y CICE.). M. con 34. 1994. con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. 2000.353. 2006. el uso de fertilizantes de síntesis Gloria E Navas R?os.11.01 y grados brix entre 7. L. ?lvaro química. alta fertilidad).EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO. Manizales: CORPOICA. frutas con valores de pH entre 2.052 (CORPOICA) y $ 2. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. El cultivo de la mora. Caldas. para una área de parcela de 960 m . se realizó un muestreo de suelos y tejido vegetal. L&L Impresores. se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo.08 y 8. Fertilizaci?n biol?gica Manizales.29.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. En Antioquia. P.305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32. la fruta presentó valores de pH entre 2. ICONTEC.733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12. Especificaciones. lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploración de nutrientes. y a la disponibilidad del recurso económico del productor. con el costo de producción de 1 kilo de fruta entre $ 1.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24. 2 Bibliografía: Castro. En Caldas. Ibagué. La Selva de .. sin micorrizas.I. En las características físicas. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de producción de mora. p. D.709 (UCO) y $ 5. K. Cap. Cipriano A D?az D?ez. de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales. presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas).204 kg/ha (micorrizas UCO).94 y 3. EN ANTIOQUIA Y CALDAS RESUMEN El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas. La Biofertilización en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutrición Vegetal. Universidad Católica de Oriente.O.87 y 3. J. Zn). En la época de máxima producción de fruta. Tolima. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos para la producción y calidad de la fruta. las medidas de resistencia mecánica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA. L. en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus. sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. en Rionegro.357. 43-55.

M. Obando.ha (T2).604 (T1) y $ 1. estuvo por debajo del precio de venta (2. T2. Manizales.agronet.ha (T3) para Rionegro. ICONTEC.840 (T1) y 22. En Caldas. basada en aplicaciones generales en razón a que los pocos trabajos de investigación no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo.kg ) de Rionegro. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio.87 y 3.ha .968 $. DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS Palabras clave: Mora. El trabajo tuvo un diseño de Ыoques completos al azar con 3 repeticiones. 72 . 632-1800. www.I. C.planta .LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO. Morales.630 (T1) y 13.600 kg. -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1 BiЫiografía: Castaño. Estadísticas agrícolas.119 kg.573 $.08 y 8. dos veces la dosis recomendada) y un T1.11.planta año (Caldas) y T2. 2006. Manizales. con 30.614 (T2).H.700 kg. Tercer seminario de frutales de Clima frío moderado. Especificaciones.ha . Rubus glaucus.552 g. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3. A. para una área de parcela de 726 m . Castilla. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. Para la implementación de las BPA. La fruta presentó valores de grados brix entre 7. 2010. C. se estaЫeció un programa de fertilización química integral en el que se aplica una enmienda si el análisis del suelo lo determina. en Manizales 318 g. La fertilización química se realizó cada tres meses iniciando un mes después del trasplante.29. 2000. un mes antes del trasplante se aplicó como enmienda cal dolomítica en Guarne 318 g. noviembre 15 al 17 de 2000.10 y grados brix entre 7. con la adición de materia orgánica como dinamizador del suelo. mientras que para Guarne estuvieron entre 12.planta año (Caldas).736 kg. p. La fertilización del cultivo de la mora ha sido muy empírica. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Católica del Oriente UCO). 632-1200-552 g.ha . Evaluación de niveles de extracción de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo. con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1.67 (Guarne).666 plantas.000 $. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g.21 (Rionegro) y 6. 316-600-276 g. La producción nacional promedio es de 8. Mora de Castilla. superiores a los de la norma técnica NTC 4607.33 y 7. 1994. Frutas frescas. sobresaliendo T3.kg ) para T1 (1. 13 p. ?lvaro Tamayo V?lez. es un E Navas se cultiva en la región andina colombiana. para la fertilización química (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2.planta año (Antioquia).18 y 7.planta año (Antioquia).planta año (Antioquia).planta con la siembra se aplicaron 1000 g. Investigadores C. p. Manizales: CORPOICA. 316-900-276 g. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta.ha . Regional 9.kg ) y T2 (1. cada año. de esta La mora (Rubus glaucus Benth). Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. 2000. la fruta presentó valores de pH entre 2. El cultivo de la mora. y Giraldo. con producciones entre 16.A. la dosis usada por el productor. 2004.500 kg.ha ) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. el costo de producir 1 kilo de fruta. L. el costo de producción de 1 kilo de mora estuvo entre $1. Gloria frutal queR?os. En la zona productora de Antioquia es de 8. En el departamento de Caldas la producción es de 8. 43-55. En Antioquia.planta de materia orgánica (gallinaza compostada). G.100 kg.A. Testigo. F. RESUMEN Cipriano A D?az D?ez. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales. 160 g.planta año (Caldas). 53. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos. L. Fertilización química. -1 -1 -1 -1 -1. Franco. Universidad de Caldas.

con 273 plantas únicas en cuanto al arreglo de los atributos. LUTEYN. 2005). como el internacional.. Memorias IX Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. en la zona altoandina.I. con la obtención de fenogramas.. 2002). o sea un 98. lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional. cuantitativo y cualitativo cuantitativo. J. la existencia de poblaciones espontáneas diversas. M. lo que corresponde al 81. C. El mortiño pertenece a la familia Ericaceae Juss. Caracterización.. la presencia de nichos ecológicos apropiados para su producción. meridionale y V. floribundum. Acta Horticulturae. Biometrics. lo que incluye la especie en la categoría de los productos nutracéuticos. al. C. 1993. En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. A. vichachá. 346: V International of the Blueberry industry in South America. SCHICK. mortiño o agraz (vaccinium meridionale Sw. en 4 a 6 plantas por accesión a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesión a nivel ex situ .. como nueva alternativa productiva para la zona altoandina. Para esta actividad se usó una versión preliminar de los descriptores morfológicos. Bibliografía: GOWER. la cual comprende alrededor de 35 géneros y más de 1000 especies (Luteyn. A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas. desarrollados por CORPOICA. 2005.. Esto indica una buena representación de la variabilidad espontánea en los materiales colectados. 27: 857-874. Los fenogramas cualitativo. L. Pp 110. LOPERA. lo cual se adiciona a los servicios ecosistémicos de taxón en ambientes silvestres (Medina.. Vargas A. P. una actividad antioxidante importante. con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y aún de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta. así como entre regiones y subregiones. la cual incluye variables de tallo. hojas. et. RESUMEN Clara agraz.. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos. 1971. I. con posibilidades diversas de empleo y. mortiño o Mario Lobo A.9% de los individuos categorizados. Oscar Delgado es Investigadores C. con 59 ejemplares que compartían su fenotipo. S. indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional. flores. más que a la interpoblacional. 267 tenían una combinación única de variables cualitativas. una alternativa frutal viable. tribu Vaccinieae Rehb. frutos y semilla. obtenidos con los materiales establecidos en la colección ex situ . entidades no domesticadas. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. LOBO. MEDINA. planta clonal.. TORO.6% de polimorfismo de esta índole.) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. Maria O. J. The Botanical Review 68(1): 55-87. Vaccinium meridionale . 73 . con especímenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas. especie promisoria. La información se tomó en forma individual. que se explotan en forma extractiva. La información se procesó con el empleo de estadística multivariada. Adaptation. planta clonal. Diversity. ZAPATA. mediante el coeficiente de Gower (1971). . apropiados para la prevención de enfermedades degenerativas. La Selva de CORPOICA: . L. S. sus posibilidades tanto en el mercado nacional. El In?s Medina C. para el desarrollo de programas de siembra del mortiño. Overview of the Blueberry Industry in South America. con algún tipo de daño en las poblaciones locales durante el proceso (Schick. con posibilidades de desarrollo en el país. J. por parte de sus bayas.CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL М MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA Palabras clave: Vaccinium. 2002. and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. J. 1993).

guayaba común (Psidium guajava L). arrayán de Manizales o “Eugenia” (Syzyigium oleosum Myrtaceae).E. Fuerte 1. guayacán de Manizales y “Eugenia”. La incidencia modal del daño de M.3% a cristalinos 26.5%. con exudados de color café 52. identificada como Monalonion Selva de .896 punciones.H. se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia.819.. daño. M. La lesión en el cultivar Hass es también café con exudado rojo 11. Se utilizó un diseño completamente al azar. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass. lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2. como un aporte para su manejo. 1991. registrada en Colombia desde 1984. H.E. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae). con severidad mayor en el clima frío. común y Feijoa. Avances en la identificación de hospederos de Monalonion velezangeli . Ciclo de vida y Hábitos de la chinche del aguacate Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia. guayaba fresa (Psidium littorale cv. se caracterizó el daño. guayaba limón (Psidium littorale Sabine). Arroyave. Hass y Nativo. Los datos de área de daño.. sitios de alimentación y oviposición. Se detectaron huevos en guayaba limón. por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga. mediante observaciones del insecto con la misma metodología. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul. Investigadores C. 2010. hospederos. Por la cantidad de fincas afectadas.M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). A. Se describieron los daños ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette. Esto se puede quitar para acomodar bien el texto. se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. A. aguacate (Persea americana Mill). guayacán de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae). así como la incidencia y severidad del daño. Bogotá. con cinco repeticiones. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate. aguacate y guayacán de Manizales. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo. 1 a 68 mm de área. longitud. guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae). con tres ninfas de M. Seccional Medellín.896.. RESUMEN Martha Eugenia Londo?o Zuluaga.. ubicado en Rionegro. seguido por Hass con 1. Las especies con más ninfas de Monalonion fueron guayaba. 2 2 BiЫiografía: Arango.225. Persea. Cattleianum ). 53 p.I. Antioquia. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE? Palabras clave: Chinche. velezangeli fue del 90%. color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 días. El área de reacción a la lesión en Choquette de color café de 2 a 120 mm . Fuerte. 74 . longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero.6%.. insecto. Hugo e Vargas M. Los sitios con mayor postura fueron tallos jóvenes y pecíolos. Universidad Nacional de Colombia. café ( Coffea arabica L). Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo. y nativo 1. El objetivo de esta investigación fue caracterizar el daño ocasionado por M. la característica del daño y los hospederos de alimentación y oviposición que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate.Vargas. H. sitios postura. velezangeli en 1988. por Carvalho y Costa. camelia (Camellia sp. Londoño Z. Las variables medidas para este caso fueron número de insectos colectados.. alimentación. H. Se visitaron fincas de aguacate donde se evaluó la importancia de la plaga para el propietario. La La chinche del aguacate.D. Dichos hospederos se encuentran comúnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate. En segunda instancia. En el centro de investigación Corpoica La Selva.

45±5.I. proporción de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 días de desarrollo. 53. El objetivo de esta investigación Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M.74 mm..40%. 149. Se produjeron proporcionalmente más ovisacos en remolacha (76. Londoño Z. A los 110 días de edad.E. Eurhizococcus. 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE) RESUMEN La Perla de Tierra. La duración del ciclo de vida fue 211.47%) que en brevo (56%). 1965) (Hemiptera: Margarodidae). Tob?n R. ya que éstas suelen estar en la base de los tallos. sin éxito. Corpoica. la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4. el insecto presentó una curva de supervivencia tipo III.84±7. Londoño Z. Eurhizococcus colombianus . 2010.76 días-ovisaco.I.. en comparación con hembras móviles.78±20..03±9.98 días-ninfa.62±1. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. 2010. El desarrollo del insecto se completó en estacas de brevo y en bulbos de remolacha. La unidad experimental fue una bandeja de plástico con una de las siguientes partes vegetales: estaca ó fruto de brevo. Durante los primeros 50 días del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla.35 díashuevo. con enfoque de producción limpia.8±5.A.ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI. tubérculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra.61 días-adulto móvil y 77. Investigadores C. La Selv fue conocer la biología del Zuluaga. Informe Técnico de Avance-3. Helver A. es una plaga de importancia económica en frutales de clima frío. W. H. Comparación de estructuras vegetales para la cría de Eurhizococcus colombianus (Jakubski. Bogotá. 218±9. con duraciones parciales de 42±0 días-huevo. su manejo.. Tabón E.83 días-ninfa. Se utilizó un diseño completamente al Palabras clave: Plagas.72 días. azar con 10 repeticiones. en bulbos de remolacha. BiЫiografía: Arévalo M. Proyecto “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora. 44.98 días-adulto móvil y 69. bulbo de remolacha. con duraciones parciales de: 35.55±5. E. respectivamente). Con el presente trabajo se conoció la duración del ciclo de vida de Perla de Tierra. M. Las variables medidas fueron duración de estados de desarrollo. Las ninfas tardan 15-20 días para adherirse a la estructura vegetal. Wilson A. 75 . en estacas de brevo. 144.28 días-ovisaco. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43. que incluyen las etapas de huevo y ninfa móvil.87±17. En esta condición. respectivamente). la cual puede tener 1.15 mm y el ancho de 3. comparadas con remolacha (18. Biolog?a. A. C.7 generaciones al año.37 y 45. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo.21±0. 28 p.33±17.5 y 5.89 días. M. similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo. La Selva.64%. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos..

en huertos citrícolas del país y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poЫaciones. por ejemplo en condiciones de floración y cuajado de frutos. 3 Palabras clave: Cítricos. Juan Humberto Guarín Molina. sp.com. también las condiciones de desarrollo fenológico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma. silviaorozcop@yahoo. y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte aérea del árbol. al parecer. Esto está distinto. fue de 10% sobre el total de adultos capturados. el método de plástico con adhesivo presentó menos captura de adultos durante la evaluación. para efectos de comparación.. teniendo en cuenta el criterio de información Bayesiano.) y banda plástica con pegante en el tallo. CI La Selva.ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Com psus sp. se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas). Plaga. 76 colecta en plástico al piso (agitación del árbol durante 5 seg. la importancia económica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y. evaluando el número de posturas en tiras plásticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del árbol. lo que se atribuye a las condiciones climáticas . en cuatro unidades citrícolas ubicadas en Támesis – Antioquia (900 msnm. org. la contribución de las trampas de emergencia en épocas de lluvia. Entomología. donde los métodos resultan antieconóm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente. en Antioquia y Valle del Cauca” Silvia Constanza Orozco Puerta. se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrés semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo. Ciencias (Entomología). ' 2 Universidad Nacional de Colombia. ' ContribuCIÓN al proyecto MADR “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Com psus n. se compararon tres métodos de muestreo de adultos. son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variación poЫ acional de la plaga. se realizó un análisis de simetría compuesta con el respectivo análisis gráfico. Corpoica Ph. Compsus. Considerando la explosion periodica de Compsus sp.mx.Sc. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. Candidata a M. La presencia de la plaga en numero no es el único factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un método de muestreo.05). se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010.co. se infiere que con el uso de las trampas de emergencia. esto permitirá a los cítricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia. EN CAMPO. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método. D. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método y para efectos de comparación de métodos se utilizó una estructura unifactorial con análisis gráfico. momento crítico en la emergencia de adultos de picudo. hubo diferencias significativas entre los métodos a través del tiempo (p < 0. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp. pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas. en las mismas. e-mail: jguarin@corpoica. combinado con el método manual es posiЫe realizar comparaciones con el umbral poЫacional estaЫecido para este insecto. por lo que se desestima como un método de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje. RESUMEN La incidencia del picudo de los cítricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX. 25ºC promedio diurno).

.en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos. interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poЫaciones de larvas y adultos futuros. altas temperaturas y mayor brillo solar). Esta muy repetitivo y considero que el análisis estadístico es el mismo para todos los tratamientos. Esta información sirve para conocer la fluctuación en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de poЫ aciones del picudo Compus sp. se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0.0001). la colecta de huevos en un periodo de 10 días es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp. por lo tanto se puede obviar mucho texto. pues los adultos de picudo se guarecen en el envés de las hojas. 77 .MEMORIAS adversas (nula precipitación pluvial.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . las tiras centinelas se constituyen en el método principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposición aun sobre el mismo follaje.

de manera que se evaluaron los parámetros biológicos del parasitoide Fidiobia sp. este proceso embrionario llamado gastrulación se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formación de la membrana embrionaria separándose de la membrana vitelina. Universidad Nacional de Colombia. posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plásticas de bajo calibre e induciendo la oviposición en estas. tipo de partenogénesis. formándose cavidades amnióticas. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE). El parasitoide es comercializado en las zonas citrícolas de Colombia para el manejo de Compsus sp. amcampuzanor@unal. 1 Contribución al proyecto “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Compsus n. el uso de alternativas como el control biológico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo. pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciación de partes especializadas. plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana. se obtuvo del laboratorio de producción INBIO (Insumos Biológicos) del municipio de Chinchiná Caldas (1335 msnm. (24. Fidobia sp. en Antioquia y Valle del Cauca” y apartes tesis de Ingeniería Agronómica. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X±22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosión de larvas. proporción sexual.5 ºC. oneco. mineola. capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos. Previamente se realizaron. estos dos últimos traducidos en 78 desempeño biológico. trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero. cuya magnitud de los proЫ emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad. D.DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. también se determinó el periodo de incubación de la fase de huevo.. interferencia mutua. Las siguientes 72 horas las etapas de segmentación y organogénesis son más evidentes. RESUMEN Las particularidades del cultivo de cítricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnológicos.edu. Plagas. Biología. lo que se pretendió subsanar con esta investigación. La existencia del picudo de los cítricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control químico. entre otras.. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia. 22 ºC) su multiplicación se realizó bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. CI La Selva. Entomología. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional. Andrés Mauricio Campuzano Rodríguez. e-mail: jguarin@corpoica. Este trabajo se realizó en el laboratorio de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). Juan Humberto Guarín Molina. del primero de los autores. bajo condiciones controladas .org. HR=80%). El desarrollo embrionario se completó a los 11 días después de la oviposición.co 1 2 3 Palabras clave: Citricos. El 99% de los huevos completan . Los huevos del hospedero Compsus sp. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. Corpoica Ph. El parasitoide Fidiobia sp. Las primeras 72 horas se observó la separación del corion de la membrana vitelina y la formación del Ыastodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo. co. en el insectario de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). sp. según el caso. hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas sólidos en el conocimiento que lo debe soportar. a 1510 msnm.

entre las 10 de la mañana y dos de la tarde. en las edades del hospedero de dos y tres días se observó mayor parasitoidismo y emergencia. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0. Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporción sexual. De estos. No obstante el éxito en la cría de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero. La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergió (CV= 22.002).001). 30 y 50) de 24 horas después de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp.001) entre los tratamientos. complementada con otros controles que ayudan a regular las poЫ aciones de Compus sp. además para programas de cría de este controlador biológico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generación heterogénea sexualmente. de un día de edad. Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cría del parasitoide en laboratorio y su posterior liberación en campo. Para determinar la proporción sexual. El tiempo de exposición y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras.5 y10 adultos). Por tanto se hace el primer reporte de la partenogénesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp.6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0. No obstante la interacción. lo que lo limita el manejo de la plaga. no tiene arreglo. No obstante existe diferencias significativas entre el número de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0.8%).3384). se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrión fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. Cada factor evaluado actúa de forma independiente.a un menor costo ambiental. mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38. 79 . El diseño experimental fue completamente al azar. El diseño experimental fue completamente al azar. Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homogénea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2. El 15.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos días respectivamente. Se determinó que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadísticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15. Esta información sirve como parámetro para conocer las condiciones de desempeño de Fidiobia sp.7 y 13. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. El diseño experimental fue completamente al azar. entre el tiempo de exposición y el estado de desarrollo del embrión no fue significativa (Pr= 0. respectivamente. El diseño experimental fue completamente al azar. En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrión y. En promedio la proporción sexual de la progenie de Fidiobia sp.94).VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . el 12 % y 10 % fueron hembras descartándose la poliembronia típica de la familia Platygastridae.MEMORIAS este fenómeno para concluir en la eclosión de las larvas.6598). de igual manera se presentaron diferencias significativas en la producción de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas. Esto es un ladrillo. a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. obteniéndose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0.

FUNDECITRUS. 2004. que reduce la longitud de ellos (Futch et al. Hoy & Nguyen. En Asia Oriental. y el honeydew (miel de rocío) que produce es característico. 2004. en las últimas décadas. Greening. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de cítricos. que contribuyen a la reducción del área fotosintética y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. El insecto es de reproducción sexual. incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje. con éxito total en Isla Reunión y baja eficiencia en la . radiata para el control de las poblaciones de D. al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos más de treinta especies.Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS. es importante por el riesgo de transmisión del Greening (GRAÇA. 2006). 2002). La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en cítricos. citri está asociado con parasitóides. tiene un importante efecto en los costos del cultivo. 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien. 2007). “chicharrita” Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae). El daño de alimentación causado por los psilídos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos. de la planta (Graça. la enfermedad estuvo restringida al sur de África hasta el año 2000. Muchos de ellos son pequeños. Vectores. ya en el año 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT. jguarin@corpoica. D. 1991. enfermedad de distribución mundial. 2002). 1991). citri es el mas eficiente vector para la transmisión del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum). 2001).. LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. ha sido considerada factor de transmisión del Greening. es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros. Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y. El “psilido de los cítricos”.. MANJUNATH. Plagas. 2007). siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al. con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el año 2005 (Fundecitrus.. D. 2004). Centro de InvestigaCIÓN La Selva. Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead.. Graça. citados por Halbert & Manjunath. La presencia simultanea del psilído y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la producción de cítricos en diversas regiones productoras del mundo (Graça. muerte del ramo (gajo) y. I. ligeramente espiralada. La transmisión de la enfermedad también puede ser realizada por otro psilído Trioza erytreae restringido al sur de África (Halbert & Manjunath. Los resultados en el uso del parasitóide T.co Palabras clave: Cítricos. seguidas por la deformación de los puntos de crecimiento. 1989. En el Brasil. 2000. RESUMEN El complejo de insectos en cultivos cítricos es bastante grande. Hung. 2004. 2006). la inspección y control del psilído.D Entomologia. en el estado de San Pablo (Agrianual. 2002). Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su daño directo (extracción de sabia) o por los excrementos. lo que lo puede llevar a ser un factor de pérdida de sostenibilidad del cultivo. 1991. Hoy et al. Sai et al. al contrario del pulgón verde de los cítricos.. En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo.org. Ph.A. 1991). Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de síntomas. 2004. Bourtzis & Miller. como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graça. citri son variables. de aspecto ceroso en disposición circular. incluyendo sus reguladores. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES Juan Humberto Guarín Molina. Sai et al. et al. oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005). eventualmente. 2001.

Fruits. 101-109. 81 .29-31. ALVES.. 1989. p. v. 2004. como en Isla Guadalupe (ÉTIENNE et al. 9-136. v. CHIU. ÉTIENNE. Gainesville. en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis . y Capnodium citri (HALBERT. HOY. Disponível em: <http//creatures. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus.edu... JEYAPRAKASH.. M. L. GRAVENA. n. n.. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). 44. NAVA. 2001. Anais. HOY.C. Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae). 2007. M. v. 1991. S. se discute la dispersión de Diaphorina citri en América y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el año 2007.2007. M. Tampa. 56. AMORIM. D. Y.A... Gainesville. en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas). 2001).. in Florida. p. 48-50. . P. Annual Review Phytopathology. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gómez et al. Palo Alto. HOY.C. Paris. 2004). D. a saber: uso exclusivo de insecticidas. n. 2004. GÓMEZ. uso de entomopatógenos y un sistema que combina control químico y el de aplicación de entomopatógenos. p. BOUCIAS D. S. F... A. T. QUILICE.E.. D.. Journal of Invertebrate Pathology. con humedad relativa superior al 80%.P. citri . Estudo de fungos entomopatogênicos para o controle de ninfas do psilídeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). v.. Acesso: 10 jan.. Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida. GRAÇA. R.. 2001. HOY.. Gainesville. p. PAULI.ifas. 2006>. CHIEN. p. MARIVAL. K. v.. 1 CD-ROM. J. Paris. L. J. p. MANJUNATH. Además del panorama de distribución de la plaga y su relación con la bacteria agente causal del Greening (HLB).R. Se presenta el análisis de la variación poblacional durante 18 meses de la plaga D. S. Literatura citada: TSAI. New York. S. 2007. citri (MEYER. además de eso. 20-22. 81. J. G. STANSLY.V.MEMORIAS Isla Guadalupe. Anais. BOUCIAS. p. 3. 2005 Recife. 2002. n. GUARÍN.. MEAD. M. Brasília. LIU.1. 2007).H.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO. Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto.. 9. J.H. Citrus greening disease. Citrus Guide. respectivamente (Étienne et al. J.S.. 2007.H. HALBERT. 446-459. S. 2005). eso si. 85.W. 150. 3. Son varios los agentes de control biológico de D. 29. Florida Entomologist. 2007) en huertos comerciales. VIEIRA. J. Recife: SEB.C. 307-315. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae). Fruits. v. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. ufl. V.J. Florida Entomologist.L...L. p. 79. se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp.A. Brasília: SEB. 5. 330-353. S. COSTA. J. p. MEYER. A. Classical biological control of asian citrus psylla. PARRA. y posiblemente su esporulación ha sido inhibida por la acción de las bacterias simbióticas asociadas al insecto (Padulla.. hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicación previa de hongos entomopatogénicos. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata.E. R. NGUYEN. M. WANG. v. MANJUNATH. . Citrus Industry. n. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid. en un huerto cítricola en el estado de San Pablo Brasil en función de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo. 12. 2001) y después confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D... NGUYEN... v. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida. J.. FRANK. 95. citri. C. PADULLA. 1999.. 10. se discuten las condiciones del sistema de producción cítricola como factor que influirá la presencia de la enfermedad en nuestro medio. p 6. 87. Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae.

36 . en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicación de prácticas culturales y productos químicos ha sido poco satisfactorio. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas. Teléfono (68)781554 Docentes investigadoras. mientras que en la mora de Castilla las especies C. Área Microbiología. tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil. y Arango. C. Facultad de Ciencias. complementados con diagnósticos moleculares usando cebadores específicos y protocolos ajustados. Físicas y Naturales 32(123): 145-156. Investigadora CORPOICA. 2007. Colletotrichum BIBLIOGRAFIA Saldarriaga. Sede Bogotá. Castaño. que se puedan aplicar en la estructuración de planes de manejo. R.I La Selva.). Teléfono (094)537. Teléfono (094)441. como agente causante de Antracnosis en lima. La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnóstico correcto y caracterización de las especies del hongo. La PCR con los cebadores específicos para C. Teléfono (094)430. A. y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla.. 55 Docente Investigador. los cuales incluyen determinación de la patogenicidad. 2008. Tesis de Maestría en Ciencias. acutatum aisladas de frutos de tomate de árbol. acutatum y C. Sanabria. manzano y mora. Jairo Castaño Zapata. La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes órganos y tejidos de las plantas causando pérdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de árbol [Cyphomandra betacea (cav. gloeosporioides y C. mora. Gloria Ester Cadavid. Manizales (Caldas). Colletotrichum acutatum es el principal patógeno causante de la Antracnosis de los frutos. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth.98. 89p. sensibilidad a benomil y en características morfológicas.AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL Alegría Saldarriaga Cardona. gloeosporioides (CgInt) y para C. kelly Rueda Hernández. del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas están llevando a cabo estudios biológicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de árbol y mora. Clara Saldamando 1 .) Sendt. Se ha encontrado que en tomate de árbol. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad. Universidad de Caldas. Caracterización de la diversidad genética de Colletotrichum spp. 08. Rionegro (Antioquia). Investigadores de CORPOICA.14. caracterización morfológica referente a color de cepas. con el propósito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s).90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB. Universidad Nacional de Colombia. ISSN 0370-3908. gloeosporioides causan lesiones en tallos. J. Sede Medellín. tamaño y forma de conidias.82 Tomate de árbol. 2008. A. Caracterización del agente causante de la Antracnosis en tomate de árbol. Medellín (Antioquia). Palabras claves: Antracnosis. tomate de árbol y mango. Universidad nacional de Colombia.

Septiembre 1 de 2000. tree tomato and granadilla plants in Colombia. se realizó un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia. Helicotylenchus. G. p. kirkpatrick.) y pruebas de parasitismo. 424. Bibliografía: Mйnera. G. Hemiciclyophora. Huila. Hemiciclyophora. Antioquia. Clark.). Agosto 30 . En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . A. R. Las poЫaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles económicos de daño reportados para estos géneros en varios cultivos de importancia mundial. Algunos de los géneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de “berries” en otros países. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . en suelo de la rizósfera se encontró Aphelenchus. R. Rionegro.) en el Oriente Antioqueño. M. Tenerife. 1588. 420. 1324. En raíces se encontró Aphelenchus. Colombia. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo. G. J Nematol. Pratylenchus y Trichodoridae en poЫ aciones máximas de 14.J. excepto para los géneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poЫaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila.ASCOLFI. gmunera@corpoica.co . en cuatro municipios del Oriente Antioqueño. Resúmenes. reportada previamente. : . E. R. Criconema. A. Meloidogyne. en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. 2002. y Mйnera. Scutellonema. 141. respectivamente. R. 83 2002. pp: 68-74. 1991. and M.com . E. Abstracts No. Resúmenes. confirmando la condición de no hospedante de la mora. 1. Colombia. Meloidogyne. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. Palmira. R. la ausencia de nudosidades en raíces podría explicar la poca atención prestada al ataque de fitonematodos en este frutal. June 8-13. En: Fourth International Congress of Nematology. Baker. Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth. 23(4S) 620–623.NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth. En Colombia no se han evaluado los daños ocasionados por nematodos fitoparásitos en mora. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo. . 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo. Mйnera. 824.. L. T. y Navarro. Criconema. respectivamente. gladismunera@yahoo. Con el objetivo de conocer la situación actual de este organismo en el cultivo de mora. 900. Xiphinema y Trichodoridae en poЫaciones máximas de 282. Caldas. E..) en el Oriente antioqueño. Rubus glaucus. Paratylenchus.org. 1.) Universidad Católica de Oriente-UCO. Xiphinema. p. en ningún caso se encontró en raíces. 14. Agosto 30 . Mйnera. Colombia. 20. Wehunt. E. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth. Paratylenchus. Navarro. 45 y 4 nematodos por 1 g de raíces.I . Manejo de Plagas y Enfermedades RESUMEN Hace una década se reportaron dos géneros de nematodos fitoparásitos en raíces (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus. Spain. 41. 529. Pratylenchus. 706. 19. Helicotylenchus. 2001. Palmira. E. E. Pratylenchus. Siendo este último género el único ampliamente conocido por agricultores. Trichodorus. C. Brown . 20. L a S elv a de C O R PO I C A . Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. Santander y Tolima). Aphelenchoides.ASCOLFI. Las mayores poЫaciones de nematodos fitoparásitos se encontraron en Antioquia. 2000 . Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas. y Navarro. Golden. Aphelenchoides. J. Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos..) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA Gladis Emilia Mйnera Uribe I n v es t iga dor a C . y Navarro. 2000.Septiembre 1 de 2000.. G. mora. Hemiciclyophora.

sufrieron una inhibición del 84 46% y 48%. respectivamente. El costo del manejo sanitario se estima en más de US$4. 5.edu.5. además se ampliará el número de clones evaluados por esta metodología. Hubo una correspondencia entre el desempeño de los materiales en campo en los departamentos de Caldas. Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto.alvarez@cgiar.A 6713. L. Se requiere hacer una caracterización y cuantificación de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaЫecer una concentración estándar que permita la separación de materiales tolerantes y susceptiЫes. rhoyos@unal. Colombia. lo cual se ha remediado con la producción de híbridos interespecíficos. susceptiЫes. D. Programa Frutas Tropicales. 3368 ó 3056. SVABOVA. Alonso González Mejía. Diluciones RESUMEN El lulo S. y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT). En: Ascolfi informa. In vitro selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. 25. Tiempo de incubación. Universidad Nacional 2 ' 1 de Colombia Sede Medellín. 1999.gonzalez@cgiar. papel Whatman Nro. se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca.8 millones al año para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de producción). La antracnosis del fruto. 8. siendo 4%. es una especie de la zona Andina cultivada en pequeñas parcelas (<1 ha). Cali.5 cm de diámetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. por lo que la resistencia genética es la herramienta más económica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia. 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2. El filtrado estéril se preparó a través de una serie de filtraciones con gaza. a. & R. A. Elizabeth Álvarez Cabrales. Tel:4450000 ext.org 2 Palabras clave: Filtrado Crudo. Vol: 25 Issue:5.co.000 familias en Colombia y Ecuador. A. 12. acutatum se obtuvo por la incubación en medio líquido (Murasighe and Koog) durante una.co. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes varió con la concentración aplicada y con el tiempo de incubación del hongo en medio líquido. cinco y siete semanas después de la siembra en el medio de cultivo. los híbridos interespecíficos HI-1. HI-2 y HI-3 (Híbridos producidos por Corpoica. quitoense. Antioquia y Caldas. dos y tres semanas a partir de discos de 0. Rodrigo Hoyos Sánchez. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum ' 2 Pedro Pablo Parra Giraldo. Se sembraron ápices de 1.edu. HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibición del desarrollo foliar.5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A. ppparra@unal.METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodología que permita la evaluación in vitro de germoplasma de lulo con posiЫ e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum. A.. ya que la producción de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro. En: J. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia genética en la especie S.22 micras. e. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0. 153.47-48. Se utilizaron los híbridos de lulo HI-1. . y beneficia más de 16. 3% v/v).org. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). El filtrado crudo de C. quitoense. Bibliografía: MARTÍNEZ. 2005. Phytopathology. causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo. 52-64. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formación de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de árbol Cyphomandra betaceae. GIRALDO. Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. al cual se agregó el filtrado crudo (50. Germoplasma. HOYOS. El desarrollo de área foliar y peso seco de raíces de los explantes se evaluó cuatro.

se entregó el primer material mejorado de la especie. usualmente. con materiales de agricultor. lo cual requiere que la industria desarrolle estándares diferentes a los requeridos para la producción de jugos. los clones PL. los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques.co. A finales de la década del 90. lo cual indica que éstos. ‘La Selva’ y Jalisco’ y los clones PL. derivados de hibridación interespecífica. cv. F. C. y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle.org.co . mlobo@corpoica. exhiben pulpas de color entre amarillo y verde.org. sin un valor agregado no tendrían opción de entrar al mercado. 2006 . la cual. exhibieron frutos de menor tamaño que el de los cv. el genotipo exhibe como defectos: un tamaño reducido del fruto y rajamiento de éstos. clones PL. Palabras clave: Lulo. John Jairo Aguirre M. resistencia. Además. La Selva.. en especial 2.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia. presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos: una visión conceptual. cultivares. Arbeláez. Los materiales se evaluaron en el C. Los clones PL. Lobo. F . . quitoense. 2006.000 hectáreas de siembra y una producción que no satisface la demanda nacional. 119 p. adaptado a ambientes de plena exposición solar. A partir de de hibridación interespecífica entre poЫaciones de Solanum hirtum X S. por 85 parte de los patógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparación con los cv. resistencia de campo a patógenos. esto conlleva a la aplicación de pesticidas con el peligro de residuos de agroquímicos en las bayas. se seleccionaron y clonaron plantas. o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboración de jugos. Como resultado del proyecto. las que se denominaron clones PL.. el cultivar “La Selva”.. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnología Ag ropecua ri a. se produjo el cv ‘Jalisco’. A partir del cv. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA Mario Lobo Arias. RESUMEN En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento. a los exhibidos por el cultivar ‘La Selva’. por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador. Republica de Colombia.es. que facilita utilizaciones innovativas. M. ‘La Selva’. cmedina@ corpoica. ‘La Selva’ y Jalisco’ y materiales locales de Solanum quitoense. con más de 4. Sin embargo. que copió el modelo de desarrollo del cv. buena calidad de las bayas. Investigadores CORPOICA. La siembra se realiza en el país. por su capacidad productiva. capacidad productiva. este lulo es un material de calidad inferior. el material tiene buena aceptación por parte de la industria. Clara Inés Medina Cano. como son su consumo como fruta fresca. con períodos productivos prolongados. Esto indica que su potencial está en usos innovativos. los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades. 7(2):40-54. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020. en algunos casos no típicos de los lulos procesados.OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA. Tamara.4-D. L. Bibliografía: Arias. no características del lulo de variedades de agricultor. jjaguirr1@yahoo. tuvo aceptación en paneles de degustación o su empleo para la producción de procesados. seleccionado con base en tamaño de fruto mayor y rajamiento inferior. “La Selva”. y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. períodos de cosecha prolongados y atributos organolépticos.I. cv ‘Jalisco’. cv ‘La Selva’. las cuales podrían brindar una nueva alternativa de oferta. fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta. que tiene residuos de pesticidas.

Clara Inés Medina Cano. RESUMEN En Colombia..org. mlobo@corpoica. agente causal de la antracnosis. 2005). Este aspecto podría dar al traste con el mercado de exportación de la fruta. sin identidad genética.co. Manizales. de la Nación Colombiana. 2000. el cual se calcula en 2 millones de dólares anuales. por lo cual la siembra depende de semilla extraída por los propios productores o de plántulas compradas a viveros u otros agricultores. permitieron concluir que los frutos son de tamaño pequeño. Además. 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. y que éstos tenían potencial de procesamiento. Adicionalmente. Actualidades Biológicas 27(1) Suplemento:117-121. Investigadores C.es. A. 1. BiЫiografía: Lobo. Torres. Quiñónez. Penz.I. 2005. no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de árbol ( Cyphomandra betacea ). acidez titulable.4 y 1. de Corpoica.I. patógeno que con base en las pérdidas de bayas y el costo de éstas se ha estimado que están en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectárea (Lobo. exhibieron resistencia de campo al patógeno.. el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades. EN COLOMBIA Mario Lobo Arias. los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo. “La Selva”. con la cual se produjeron híbridos interespecíficos con el taxón cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) . ni certificaciones sanitaria y fisiológica. F. La Selva de CORPOICA. exhibieron cifras promisorias. a cargo de Corpoica. sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridación interespecífica denominados 1. “gustó ligeramente a gustó extremadamente”.5. Antioquia y dos localidades por departamento en Boyacá. la vitamina C (ácido ascórbico) y tres formas de fenoles. en relación al tomate de árbol común. indicó aceptación de los jugos. el no manejar el componente genotípico. relación Brix/acidez titulable y contenido de pectinas.co . comprobado a través de inhibición del crecimiento del patógeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del híbrido interespecífico (Rueda et al. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de los frutales andinos como alternativa productiva. Noviembre 15 al 17 de 2000.1. Resistencia de campo. Palabras clave: Híbridos interespecíficos. A. Cundinamarca y Huila. con potencial productivo elevado. proyectadas a rendimiento anual. . Gallego. superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. Echeverri. Lobo. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentación y Agricultura. 27-36. ocasiona que la solución de limitantes como la antracnosis de los frutos.. Evaluaciones físico-químicas. con calificaciones que fluctuaron entre los grados. P.. En las otras localidades las cosechas logradas. F. por el tenor de variables tales como: pH. . Los resultados señalan que los clones. jjaguirr1 @yahoo.org. Los materiales se evaluaron en el C. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS. con un nivel de confiabilidad de 0. Perfil químico y microbiológico del tomate de árbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides. Aceptación. Potencial productivo. grados Brix. la resistencia se ubicó en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ). M. en la función productiva. et al.OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL. M. Rueda. con presencia de residuos de éstos en las bayas. 1. W. 2000). En: Memorias. cmedina@ corpoica.2. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.93. Antracnosis.. El manejo del probl ema se realiza con la aplicación de agroquímicos. John Jairo Aguirre M. Rionegro y Santa Rosa de Osos.

000 ha sembradas con una producción de 90. peso cáscara. peso semilla. Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT.000 t (año 2008).nj). 2 kris Wyckhuys . índice semilla. Dos centros principales de dispersión de semillas fueron identificados. Valle de Cauca y Antioquia. Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina. Respecto a los parámetros de calidad como ºBrix (14. se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas más sobresalientes (elite) por cada accesión.5%. Los frutos colectados fueron sometidos a análisis fisicoquímico con 12 variables cuantitativas (peso. Universidad Jorge 2 3 3 . acompañados de marcadores microsatélites. maracuyá. con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuyá.5%) y el peso promedio de la semilla (20. lo que puede involucrar reducción de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfológica de estos cultivos. colectas. Mauricio Salazar . %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8. que han permitido una reducción del ciclo del cultivo.517). ocampo. El análisis de clasificación (nj) mostró una alta diferenciación entre las accesiones. los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios. de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportación.john@gmail. Los resultados del 87 análisis fisicoquímico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13. 2000. 4 1 2 Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales. Melhoramento do . degeneración genética y la ausencia de programas de fitomejoramiento. caracterización. se identificaron accesiones elite. BiЫiografía: MADR . K. L. %jugo y SST ó ºBrix) y de clasificación (neighbor joining . Esta diferenciación entre accesiones podría explicarse por el fenómeno de alogamia (polinización cruzada) presente en esta especie. pero con poca estructuración por origen geográfico. Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640.000 t/año. y desarrollar procesos de hibridación entre ellas.. Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. Anuario de frutas y hortalizas 2004 – 2008: 301 pp. destacándose el peso de la cáscara (20. Casa Luker. R. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuyá. En Colombia existen cerca de 6. Universidad de Caldas. 2008.com. Brasil. RESUMEN El maracuyá es la principal especie del género Passiflora L.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. uno en la Unión.4%). edulis f.M. fitomejoramiento. estos resultados permitirán realizar una selección asistida de “plantas élite”. A pesar de este potencial. Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad. por su alto potencial económico y gran distribución. Rui Ribeiro dos Santos. Caldas (Casa Luker). El objetivo de esta investigación es el mejoramiento genético del cultivo de maracuyá a través de la selección participativa de “accesiones elite” en las principales zonas productoras del país. dimensiones. Meletti. provenientes principalmente de Caldas.5-17). de 40 a 18 t/ha/año. 3 4 Palabras clave: Colombia. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO John Ocampo1. %pulpa. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes.RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P. En conclusión. La carencia de estructuración geográfica de las accesiones sugiere una evaluación morfo-agronómica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . indicando variabilidad intraespecífica. y basados en productividad y sanidad. y Minami. de 36 a 18 meses y de la producción.

C.I.. y Curuba. J. Vargas. M. Universidad de Córdoba (Colombia). 2005. M.. Restrepo.L. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f. Fitotecnia.C. E. J. 1985. L. 14: 1-2. 88 .E.D thesis. flavicarpa Degener). Degener). Ecole Nationale Supérieure d´Agronomie de Montpellier . Zucchi. f lavicarpa. J. Ocampo. y Kogson.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .P. 2007.E. flavicarpa ) en condiciones comerciales. Bogotá: 32 pp. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas : 345p. J. y Chacón. 5: 484-486.E.J. G. 2009. Oliveira. 268 p.SupAgro.. L. Poscosecha y Comercialización de las Pasifloráceas en Colombia: Maracuyá. Correlaciones y análisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuyá (Passiflora edulis var. Camargo. Evaluación de dos introducciones de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. M. Fungaro. Tesis: 58pp. Serna. Seminario Nacional de Pasifloráceas. J. 2007. Granadilla. Ph. Recursos genéticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia. 57 (3): 491-498. flavicarpa)..F 1998. Gulupa. J.. Federación Nacional de Cafeteros d Colombia. Coppens d’Eeckenbrugge. and its distribution in Colombia. Pádua. El cultivo del maracuyá (Passiflora edulis var. El cultivo.H y Vieira. Scientia Agricola.F. Molecular Ecology Notes.A. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería.MEMORIAS maracujazeiro-amarelo: obtenção do cultivar ‘composto iac-27’. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L. Ocampo.

Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminación y se encontró que la utilización del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0. las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los países desarrollados como alimento funcional (Castro y Álvarez. Lloyd.. A. puesto que ninguno de ellos es de carácter vascular o sistémico.97 brotes por explante cada 70 días. Colombia. Jairo Alonso Álvarez Guzmán Biól. 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenólicos. RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale) es una especie de interés como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosión genética debido a la alteración de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre. Porc. Unidad de Biotecnología Vegetal. actividad antioxidante. Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture. et al.. Pág.М MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS. Posteriormente. jaalvarez@uco. actividad antioxidante y grados Brix. Soc. Gaviria. 5.co. 2008. Rojano.1981. Comb.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. 2009. b.. La concentración de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento. 0. cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas. g. Adicionalmente. proliferación. Universidad Católica de Oriente. Se desarrolló un protocolo para la propagación clonal in vitro de mortiño libre de patógenos. Bibliografía: Castro D. ancho y peso.. para el enraizamiento ex vitro . 30: Pág. N. Rionegro. pruebas serológicas de ELISA y análisis microscópicos para la detección de virus. En la selección de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas características morfológicas y químicas de los frutos como: longitud.D. Pl. C. Informe técnico de avance Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y Fiduagraria. . se evaluó el efecto del ácido indol butírico (AIB). Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz). 53 Pág. Ochoa.. Prop. Lopera Y. Mosquera. no se evidenció presencia de virus ni partículas relacionadas. Docentes-Investigadores Universidad Católica de Oriente. en general a organismos oportunistas. Propagación agámica del mortiño (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patógenos. A. Un aspecto importante en la micropropagación es garantizar que las plantas se encuentren libres de patógenos sistémicos y vasculares para lo cual se realizó un diagnóstico fitopatológico para la detección de hongos y bacterias. B. 3. En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortiño. que se expresan a través de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C.D.5. Ph. 421-427. y Álvarez J. Dagoberto Castro Restrepo I. dcastro@uco. C. Para la proliferación de brotes se evaluó el efecto de algunas concentraciones (0. A. 1. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consistió en las sales WPM (Lloyd y McCown. M. 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontró que la concentración de 20 mg/L. P. A. Lobo. C.edu. Palabras clave: Indexación. McCown. Los resultados obtenidos indicaron que los patógenos asociados a los tejidos corresponden. Sánchez. Galeano. 93-109. presentó el mayor coeficiente de multiplicación de 5. lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional.edu. Tamayo. Antioquia. 1981). Int. Cto Ph. 2008). propagación clonal.co. 10. Medina. Editorial Gente nueva.

Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Javier Coimbra 2007. los 10 países megadiversos del mundo. UMSS-CIUF. Conservación in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a través del manejo de información y su aplicación en campo” Cacao y cayú. Morfogênese in vitro e diversidade genética em progênies de meioirmãos de pupunheira (bactris gasipaes kunth. el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asaí en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006.620 msnm. Los objetivos del proyecto fueron. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterización botánica y morfológica. Seminário sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Guido Bollati Hurtado 2007. habiéndose priorizado géneros y zonas de colección. se ha recuperado la información etnobotánica. Se colectaron 70 accesiones. En estas circunstancias. dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos útiles contenidos en estos frutos comestibles. las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. palmae) da Amazônia ocidental via marcadores moleculares. UMSS-CIUF. Convenio de Cooperación Técnica no Reembolsable Una iniciativa de conservación y desarrollo en el bosque seco chiquitano. Seminario taller sobre frutales amazónicos de Bolivia. Actualmente esta región sufre una deforestación acelerada. Jonny Everson Scherwinski Pereira. sistematizar la información etnobotánica. Sin embargo. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutícola. disponer de la información base y de recursos genéticos para posteriores programas de manejo y conservación. recolectar y caracterizar el germoplasma. La investigación se realizó entre los 260 a 3. BiЫiografía: Gonzáles (2002). Seminario sobre frutales 90 . sus parientes silvestres en la amazonía proyecto UNEP/GEF. que corresponden a 26 géneros. Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la región en estudio. Agrobiodiversidad. frutales nativos tropicales RESUMEN 1 ndoza GarciaLaL. provocando pérdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos.Universidad Autónoma del Beni. conservación. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una colección viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. establecer un Banco de germoplasma. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". capaz de actuar como un reactivador de la economía y contribuir en un desarrollo sostenible de la región andino amazónica de Cochabamba-Bolivia. Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los países del trópico andino. Se recomienda continuar la investigación. UMSS-CIUF. UMSS-CIUF. mismas que fueron identificadas y georeferenciadas. riqueza de Rojas Garc?a. La fruticultura tiene un enorme potencial. Marcelo la biodiversidad amazónica de Bolivia Agr?colas y a que este país sea parte deDepartamento de Fitotecnia. Ing. U . es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solución a esta realidad..CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA Palabras Clave: Biodiversidad.

91 . Agustín Gonzáles Coral. ETSA-UMSS.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .MEMORIAS amazónicos y biocomercio abril de 2007. Instituto de Investigaciones de la amazonía peruana. manejo y conservación de frutales nativos amazónicos. Uso. UMSS-CIUF. Max Rojas valencia. UMSS-CIUF. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. introducción. Recolección. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. y evaluación de especies frutales y palmáceas nativas y exóticas en el trópico húmedo.

y Tamayo. L. 120084. se estimó el porcentaje de área del tallo destruido por la misma. José Luís Zapata Pareja. L. Ascolfi (ed.800 mm de precipitación al año. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. Phytophthora infestans . P..I. Jorge Valencia. AUDPC. no se encontró diferencia significativa entre éstos y los materiales P19. Los resultados del análisis estadístico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero. diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia. Jalisco. J. tanto comerciales como en proceso de investigación en condiciones de invernadero y campo. La Selva. colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta información. Trillos. se empleó un diseño de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. aunque éstos últimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad.) a una altura de 2. A. SER7. 1. Centro Internacional de Agricultura Tropical . Ser9. 120148. se calculó el área bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC).EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) Sandra Janeth González Rua*..000 esporangios/ ml. Ascolfi. P8. 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubación 92 del patógeno en condiciones de cámara húmeda. Calentano. SEC27. P35. . nikygon@gmail. en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales. muestran que los materiales P35. Martha Eugenia Londoño Zuluaga. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA. P11.I La Selva.CIAT. En ambas inoculaciones se empleó una dosis de 5.com . Castilla con espina. 120057. I. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. Memorias.130 msnm. SER15.18. *Ingeniera Agropecuaria. mientras que en el campo. se inoculó con la raza de Phytophthora UR24. resistencia. Ascolfi (ed. sin embargo. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. Jorge Alonso Bernal. La Selva de Corpoica. pp. BiЫiografía: Zapata. SER9 y 120010.D. fue la evaluación de la resistencia al patógeno de 20 materiales de lulo. J. 2000. Alejandro Navas. Larga vida y Jalisco. entre los materiales 120148. se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del país. como La Selva. se encontró además. Ascolfi. Manejo del Tizón del Lulo en Colombia. Palmira.). y Rave. Sec27. se inoculó con la raza Selva 1.J. Castilla sin espinas. O. Palmira. Evaluación de la resistencia y compatibilidad al patógeno Phytophthora infestans de genotipos de la Colección Central Colombiana de papa. P8. Memorias. colectada localmente. de los cuales. 2000. P19. Zapata. Centro Internacional de Agricultura Tropical . P24. P11. RESUMEN El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans. De acuerdo con los resultados del análisis de las evaluaciones en campo. En el caso del invernadero. Solanum quitoense . con 78% de HR y temperatura de 17°C promedios.CIAT. no se dispone información sobre el comportamiento con respecto al patógeno. Palabras clave : Lulo. Albeiro Macías Vivares**. Para la severidad de la enfermedad. Castilla con espinas. ubicado en el municipio de Rionegro (Ant. La presente investigación se realizó en el C. Saldarriaga. en el campo. El patógeno. pero si con los materiales Castilla sin espinas. Mario Lobo Arias. 120107 y 120010. es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. no se encontró diferencia significativa al 5%. C. que son los cultivados comercialmente. Ser15. Se empleó un diseño completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero.). P24. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. Calentano y Larga Vida. El objetivo de la presente investigación. Ser7.

Teléfono (094)441.76 % de la fruta en Colombia. es una enfermedad limitante para este cultivo. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. 2000. El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. Colombia. Bibliografía: Sanders. Antracnosis. acutatum. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensiЫes. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South . Alegría Saldarriaga Cardona**. Se sugiere la no utilización de esta prueba como herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. gloeosporioides . se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango. Sede Medellín.). Palabras clave: Benomil. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensiЫes y 52 resistentes al Benomil. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB. La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las poЫ aciones del hongo frente a uno de los fungicidas más utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales. Se realizó la diferenciación de las especies C. M. los cuales se clasificaron todos como resistentes.C. Teléfono (094)537. Universidad Nacional de Colombia. Colletotrichum . acutatum (CaInt2). Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal. tomate de árbol. estudios reportan la identificación de aislamientos de C. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. se ha basado en caracteres morfológicos. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C. En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C.55. gloeosporioides.UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. L y Wehner F.co. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % .90. gloeosporioides en cultivos de mora. usando los cebadores específicos para C. ***Docentes investigadoras. culturales y otras características.) kelly Rueda Hernández*. poЫ aciones. Clara Saldamando***. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. Rionegro (Antioquia).org. guanábana y de otros cultivos. asaldarriaga@ corpoica. causada por especies de Colletotrichum. actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora.08. Medellín (Antioquia). de los cuales solo 8 fueron los sensiЫes al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. G. mediante PCR. Mora de Castilla.I La Selva. Gloria Ester Cadavid. RESUMEN La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar. La identificación de las especies de Colletotrichum. acutatum y C.14. sin embargo. gloeosporioides. gloeosporioides (CgInt) y C. acutatum y C. Korsten. C. **Investigadora CORPOICA. acutatum y C. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C. esta prueba ha permitido la diferenciación de las especies C..

106: 745–752. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits. Katan. Plant disease.Africa. E. T..604. 1998.. 82: 596. European Journal of Plant Pathology. y Shabi. Freeman. S. .

El hongo también se observa en tallos. en el eje cafetero. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo..co. Identificación y espacialización de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.. Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince días.I.E. y pérdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades. J.. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis ). ex. de éstos. 2 Bibliografía: Díaz. Se usó un diseño de Ы oques completos al azar. Botero. aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos. hojas y flores. Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento. Gallego. C. siete correspondieron a biocontroladores. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realización de prácticas culturales y en la aplicación periódica de diferentes fungicidas. Rionegro: 244 pp. Informe Final Corporación colombiana de investigación agropecuaria CORPOICA C. Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho días. eficientes y que tengan sostenibilidad económica y ambiental.I La Selva de CORPOICA (Rionegro.) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth. entre otros. seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). asa lda rria ga @corpoica.AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. Cipriano Díaz Diez**.org. J. al transcurrir el tiempo estos se tornan de color café oscuro a negro. Botrytis. D. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. 87-92. y Echeverri. (Tesista).. que sean inocuas. Tecnologías que contribuyan a la implementación de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas. Franco. *Ingeniero Agropecuario. A. en el C. M. Colombia.). Romero. rendimiento por tratamiento.L. Moho gris. del cv. en la cual se evaluaron 12 tratamientos.J. Antioquia.) Oscar Darío Hincapié Echeverri*. que se manifiesta principalmente en frutos maduros. 2009. los cuales se cubren de un moho de color grisáceo. 2002. Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%. fue el más promisorio. Las actuales tendencias de producción de alimentos están orientadas hacia la obtención de productos con menor carga de pesticidas. uno a un producto de origen botánico. C. Fr. G. Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias según la prueba de Tukey 5%. G.I La Selva. Palabras claves: Mora. Alegría Saldarriaga Cardona. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio . Morales.C. M. Con el propósito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora. Ríos. sostenibilidad RESUMEN El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea . San Antonio. Rionegro.. p. se momifican y permanecen adheridos al racimo. Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora. **Investigadores CORPOICA. Las variaЫes consideradas fueron: número de frutos sanos y enfermos. tres a moléculas de síntesis química y un testigo absoluto. Pérez.I La Selva. además de las exigencias en materia de conservación ambiental e inocuidad de los alimentos. encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos. costos de los tratamientos y ganancia bruta. Antioquia). la mayoría de ellos sin registros para mora. es una enfermedad de importancia económica en el cultivo de la mora. Trichoderma . se llevó a cabo la presente investigación durante los años 2007 a 2009. J. en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora.

Moderado (2002: Medellín. Memorias. UPB. CDTF. Colombia). . Medellín: CORPOICA.

difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. en el cual la concentración del ingrediente activo es menor o igual al LMR estaЫ ecido. 7. Mediante un diagnóstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca. a.c. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midió la concentración del ingrediente activo a través del tiempo. Azoxystrobin. en su mayoría no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proЫemas fitosanitarios. existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. Los resultados del estudio determinaron la concentración de residuos con una sola aplicación de plaguicidas. Buenas Prácticas agrícolas (BPA).romero@cgiar. Tel:4450000 ext 3368 ó 3056. Thiametozan. Con el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR. Tebuconazole. El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroquímicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluación y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Imidacloprid. Deltametrina. se estaЫeció una parcela de investigación en el CIAT con manejo BPA. Difenoconazole. Teniendo en cuenta que las frutas tropicales. 35. El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas (LMR). 21. la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR. Mancozeb. 28. RESUMEN El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana. Spinosad y Hexitiazox. mancozeb y tiacloprid (7 dda). un alto costo de producción y una barrera para el acceso a mercados. Los agricultores utilizan 46 agroquímicos para el control de plagas y enfermedades. Se obtuvieron las curvas de degradación de: Malathion. 14. El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. por lo tanto se graficó una simulación que proyecta la situación real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes. Cali.ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var. además estudiar alternativas de control biológico que se han utilizado en el ensayo.gonzalez@cgiar. Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayoría de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0. 3. pero hasta los 49 días después de aplicado el producto aún se detectaron residuos. muestreando frutos a los 0. 3 y 7 días después de aplicación. Períodos de Carencia (PC). A. Tiacloprid. Lambdacihalotrina. Programa Frutas Tropicales. Cipermetrina. Etofenprox. En la pulpa. flavicarpa) Ana Cecilia Romero y Alonso González. Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente después de la aplicación (0 dda). Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicación y dado que el maracuyá es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha). malathion e imidacloprid son los más usados para el control de plagas.org .org Palabras clave: Límites Máximos de Residualidad (LMR). expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). etofenprox (3 dda).A 6713. para determinar los períodos de carencia. Carbendazim. Colombia. se identificaron los agroquímicos más utilizados en el cultivo de maracuyá y las frecuencias de aplicación. que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido. El período de carencia (PC). 42 y 49 días después de la aplicación (dda). con el objetivo de determinar los períodos de carencia requeridos para los plaguicidas más frecuentemente usados en el cultivo de Maracuyá. Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuyá con menor período de carencia y aceptados en un manejo de buenas prácticas agrícolas. a. es la concentración máxima de un ingrediente activo legalmente permitida. NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL . es el tiempo en días.

Su acción insecticida residual puede prolongarse hasta 8 días o más. originaria de Asía. resolución número (100) 20 de enero de 2006.-España.A. 1993. El fruto de este árbol es una drupa con semilla aceitosa.co Palabras clave: MIP. 3 Programa de colaboración EE. Manejo biológico.UU. la muerte puede ocurrir varios días después de haber ingerido la azadirachtina. No. se utiliza en la medicina humana hace más de 4. etc. Federal Register. una sustancia natural que pertenece a la clase de moléculas denominadas tetranortriterpenoides. áfidos. info@biotropical. Guía para Control de Antracnosis en Mango. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompiéndose así su ciclo de vida. Publicación: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT Título: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del árbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un método para control de hongos fitopatógenos. 58. 1993 . Azadirachtin: Tolerance Exemption. moscas blancas. Biotropical S. Ministerio de Ambiente. denominada ecdisona. para entender su acción sobre las personas. Ingeniero Agrónomo. Actúa por contacto directo e ingestión. Environmental Protection Agency. 2010. Dependiendo del ciclo de vida del insecto. La azaditrachtina. 30. después de su ingestión el insecto deja de alimentarse suspendiéndose el daño que ocasiona. RESUMEN Los consumidores cada día piden con más fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre. En conclusión el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opción para los productores en el manejo biológico e integrado de plagas. Pesticide Information Profiles. Vol. 2005. La metamorfosis de los insectos requiere una sincronía de varias hormonas para llevarse a cabo. U. minadores. dependiendo de la plaga y la dosis.com. bajo contrato BID – 1474 / OC –DR. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las más problemáticas en la agricultura mundial como trips. Extension Toxicology Network. Posee también acción antialimentaria y repelente. Wednesday. El estudio del neem se inicia en India en el año 800. Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliáceas. Vivienda y Desarrollo territorial. Generalitat Valenciana. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta técnica en programas de manejo integrado de cultivos. entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda.000 años como antiséptico y diurético. primary files maintained and archived at Oregon State University. Bibliografía: Colección: COLOMBIA Nro. Neem. actúa como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formación de ecdisona principal hormona en el control de la muda. Butlletí d’Avisos . Tiene acción sistémica. “Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importación de la formulación el ingrediente activo Azadirachtin. sin embargo. de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina. Fecha de publicación: 2004. February 17. Rules and Regulations. crisomélidos. República de Colombia.S. Quisqueya Pérez.Abril 2005 96 núm. control. Exportación de clementinas campaña 2005-2006. que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto.MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS Rodrigo Herrera. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas.

clonación. 1990.org. 6713-Cali. la principal fuente de clones tolerantes a PC. B. Mónica Rodríguez . se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes.. Patología -Centro Internacional de Agricultura-A.UU. Históricamente. Bibl iografia: Brokaw WH (1976). Method of rootstock propagation William Henley Brokaw http://www. Se clonaron 20 escapes. Profrutales LTDA Km. al igual que los aislamientos de Phytophthora spp. Ja vier Oroz co . J o h a n n a P. patrones. Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT. utilizando yemas de la copa de árboles no injertos o eliminando totalmente la copa en árboles que si lo fueran. están siendo utilizados para la selección de plantas tolerantes al patógeno. . aguacate. indica que posiЫ emente la variabilidad genética de aguacate existente en el país pueda aportar clones tolerantes al patógeno. Adriana Arenas . Considerando que la tolerancia a PC es una característica genéticamente compleja y de baja heredabilidad. Villamizar ..D. Brokaw. La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos varió entre el 80 y 100%. Phytophthora. Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patógeno. & M. Gabor. Hortscience 25(12):1655-1656. Juan Jaramillo y Alonso Gonz ález . utilizando técnicas optimizadas de desinfección y cultivo in vitro.google. 2 ' ' 2 3 3 " " " ' Proyecto de Frutas Tropicales.) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS Álvaro M e jí a J . Jorge A. RESUMEN La pudrición radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC). Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicación y distribución de estos clones.K. Elizabeth Al varez . de los cuales se han recuperado los denominados “escapes” que son árboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos aún en presencia del patógeno. 14 vía Cali-Candelaria. Carm ona . Con el fin de identificar eventuales árboles tolerantes a PC en la geografía colombiana se visitaron lugares devastados por el patógeno.com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . útiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate. utilizando insumos de bajo costo y de fácil adquisición a nivel local. y fue en promedio del92%. ProЫemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones. Corpoica y Profrutales LTDA. rodeados de árboles muertos en lugares infestados por PC. a. Gabor et. reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7. 1 2 3 4 Palabras clave: Tolerancia. y Suráfrica. Guillemet. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks. es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de pérdida de más de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlántica colombiana. al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia.APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA-Palmira. La existencia de árboles sanos y vigorosos de más de 20 años de edad. la multiplicación clonal es la única manera confiaЫe para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta característica se pierda. en países como los EE. . se limpiaron las yemas.mejia@ cgiar. Coffey. Se recomienda utilizar de manera standard la técnica de multiplicación clonal en viveros para la producción de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras características deseaЫes.B. Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 ª injertación de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %. Danil o Ríos .A. Se adaptó la metodología de multiplicación clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolación y doЫe injertación (Metodología de EDI. Accesiones de aguacate importadas. 1976). y con una alta proporción de arena y carbonilla. han sido los mismos cultivos devastados. F.

Luz Adriana Vásquez Gallo. ARCGIS. M. JE. caracterización sanitaria del cultivo de la mora.M.A. G. 98 . Noviembre 15-17 de 2000.2. 90 productores. Pineda. presentándose síntomas de marchitez y secamiento causando daños irreparaЫ es en los cultivos y grandes pérdidas económicas. México. p 119-124. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constató en el 48% de las fincas encuestadas. ESRI. W. Manizales 152 p. Helbert A.org. 2000. Caracterización y tipificación de los sistemas de producción de mora y lulo en el Eje Cafetero. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA Germán Ríos Gallego. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. Echeverri A. Técnicas de muestreo. S. Palabras clave : Descripción tecnología de producción. Compañía Editorial Continental S. Mora San Antonio y Mora Francesa). El presente documento contiene los resultados de la caracterización biofísica y socio económica. Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de producción limpia”. Este insecto ataca las raíces secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del daño del insecto. 513 p. G. Gallego D. Cohran. colombianus que permitan disminuir las pérdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. RESUMEN La producción de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus . Urrea. grios@corpoica. mlondono@corpoica. cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E.CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS. BiЫiografía: Castrillón. Blázquez@corpoica. La Selva.co. Morales M. Investigadores CORPOICA C. Mora sin espinas. JL. La caracterización se realizó utilizando análisis estadísticos descriptivos.F. 1966.org. MJ. Arévalo Maldonado. Martha E. 2006.. El tamaño de la muestra a utilizar. Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla. Observaciones sobre el comportamiento etológico de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de árbol. C. Londoño Zuluaga. Ríos G. se determinó por método conocido como “muestreo aleatorio de proporciones”. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF.co . G.org. Se tomó como marco muestral una poЫación objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas.co . Manizales. Botero O. 2002. DI. incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas.I. presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra. Franco. con énfasis en el proЫema de la perla de tierra. JC. Pérez C. CORPOICASENA. C. Romero C. 9.

especialmente el Departamento de Cundinamarca. armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernación. Depar hace ya varios años se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. la transferencia de tecnología y el desarrollo redes de productores y consumidores. Tren de cercanías. A nuestro juicio es importante que otras regiones del país conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigación.EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA Palabras clave: fruticultura. para acompañar el desarrollo de esta estrategia. Los mayores volúmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta. Secretaria entre la Capital del país y su región circundante. etc. Uva y Piña. acompañar. mermeladas.4% en la ciudad de Bogotá. con un subsector frutícola que representa un importante reglón socioeconómico para esta zona del país. con un 86. El sector agrícola de la región no ha estado alejado de este modelo. 1 1 Datos tomado Plan Frutícola Región Central 2006 99 . mercado RESUMEN Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. Mango. Maracuyá. El objetivo de la ponencia es describir el proceso histórico de esta integración y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformación de una nueva institucionalidad en el sector frutícola cundinamarqués. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la práctica la integración. bocadillos etc. En este contexto. con 544 firmas registradas . Plan Maestro de Abastecimiento. yogurt. que se usan fundamentalmente para en jugos. son algunos de los proyectos en ejecución. Mora. como de la Alcaldía Distrital. Plátano. la necesidad Cadena deuna integración realde Agricultura y Desarrollo Rural. institucionalidad.. polvo para refrescos. que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento. ampliación del Aeropuerto El Dorado. Las últimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Región Capital. en gran parte abastece la ciudad de Bogotá y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. el desarrollo del mercado frutícola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este. Por otra parte la región central cuenta con la mayor concentración de exportadores de productos hortofrutícolas en fresco y procesado.

2008. 355: 1179-1180. Osorio. 1998. . 1992. infusiones acuosas y bebidas alcohólicas. Departamento de Química. Louis.A. el Corozo se utiliza para preparar jugos. 5th ed Mosby. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Córdoba. Colombia.Caracas. R. y HiroyukI U. Sucre. C. medida de la Capacidad Reductora. Est Doctorado Biotecnología (cristinazapatavahos@ gmail. ?n Agropecuaria. Est Química Farmacéutica (andresfel84@hotmail. Estudio del aroma de la fruta del corozo (Bactris guineensis). Botánica Médica. útil como alimento nutracéutico. En las regiones en donde se produce. Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo. ácidos orgánicos. Ana María Piedrahita. Bush. es una palma silvestre. (brojano@unal. Magdalena Atlántico y Cesar.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .. B. Andrés Felipe Arbeláez. ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana. CORPOICA. Saavedra G. Arrazola P G. por lo tanto beneficioso para la salud. 1183 p. B. in allergy. Yusuke M. 2000. C. Morales. Rosas. H.com ). por lo que es una fuente de antioxidante naturales. Universidad Nacional de Colombia. Pag 58-64. Bibliografía: Acevedo. rodeada de una pulpa fibrosa y ácida y de una cáscara delgada la cual en estado de madurez se consume. medición de antocianinas totales por método diferencial de pH. Se midió actividad antioxidante mediante: Reacción con el radical 2. Sede Medellín. Universidad Nacional de Colombia. 2005.co). Flora Medicinal de Colombia. Daniel Carvajal. Principles and practice. Journal agriculture food Chemestry.MEMORIAS DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis) Isabel Cristina Zapata Vahos.com)*. L. UPB. reacción con el radical 2. 1997.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH. St. para realizar una comparación de los resultados. Cuarto congreso de cromatografía.edu. A. Halliwell. Profesor Asociado. Japón. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro. Barriga. Temas Agrarios: Revista de divulgación científica de la facultad de ciencias agrícolas. Est de Ing Química. Duque. Benjamín Rojano. Ritaro M. Lancet. The antioxidant paradox. Posee un color entre rojo intenso y violeta.2’-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS·+).com). Naruki T. kyoko Y. determinación De Fenoles Totales por Folin. se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta. característico de zonas cálidas. Vol 2 N° 4 (Julio/ diciembre 1997). Rojano. con método FRAP.L Taylor. debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas. Venezuela : CYTED. tanto a la infusión acuosa preparada como se consume en la región. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed. como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. perteneciente a la familia de las Aracaceae. Se realizó perfil de antocianinas por HPLC. se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas técnicas. Debido a los resultados encontrados. indicador de contenido de antioxidantes específicamente antocianinas. Hironori M. NOTA GENERAL RESUMEN El Corozo (Bactris guineensis). 2004. B. como a muestras de corozo haciendo extracción con metanol. ácido ascórbico y azucares reductores por HPLC. Bogotá. Agroindustrialización del corozo (Bactris Minor) obtención de vino a partir del fruto Corozo.). Bolívar. Adverse reactions to food and drug additive. k y S. Editores tercer mundo. Tomoko S. Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana).G. método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Est de Ing Biológica (polociap@hotmail.

A futuro. Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva. Posteriormente. se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. C. El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7. que asegure la salud. entre otros. Universidad Pontificia Bolivariana. pre-auditoría y auditoría externa. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. Después se continúo con la implementación de las BPA a través del diseño y elaboración de un manual de calidad. la realización de análisis físico-químicos de suelos y aguas. y de los recursos naturales. RESUMEN En un mundo globalizado y competitivo. Se capacitaron a más de 172 productores en BPA y se realizó transferencia de tecnología a 250 personas entre productores.edu. uchuva . calidad. Vélez Acosta. Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. que permitió la construcción de la línea base para la asignación de indicadores de gestión. razón por la cual está identificada por la cadena de frutas del país como potencial exportador. 13. andres. la señalización de áreas en las fincas y la adecuación de las áreas de almacenamiento.upb. es decir. operado por la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. certificación GLOBALGAP. tal como lo son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sosteniЫe certificaЫes. Ríos Mesa. orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentación. lo que ha estimulado la apropiación y el mejoramiento de tecnologías en los sistemas de producción y comercialización. se realizaron jornadas de capacitación en BPA con énfasis tanto en el uso y manejo de agroquímicos. y en la salud y el bienestar laboral. recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementación y la certificación en GLOBAL GAP. Bogotá – Colombia. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. (2) GLOBALGAP. pues aún cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrícola. Caribbean Exotics. gracias a la participación de la subregión Oriente.I. inocuidad. el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .co. y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial. 2002. La metodología 101 del trabajo inicio con un diagnóstico sobre la situación actual de producción. García Zapata. Manejo del cultivo de la uchuva. Rionegro Antioquia – Colombia. En la etapa final se realizaron los procesos de auditoría interna. con el apoyo de instituciones como CORNARE. . se realizó el proyecto de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena – Asohofrucol. Se resalta que la cooperación entre instituciones es fundamental para el desarrollo sosteniЫe del sector agrícola y el mejoramiento competitivo del país. la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. Inteligencia de mercados. académicos y empresarios. Actualmente. Perfil Productivo No. en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unión.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE Andrés F. La Selva. Por estas razones. Lina M. se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo. José Luis y otros. tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos.I. en las tecnologías de manejo poscosecha. Norma técnica mundial para las buenas prácticas agrícolas.rios@correo. como en la manipulación e inocuidad de los alimentos. (3) ZAPATA. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional. a través de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad. participando en el mercado europeo y norteamericano. de documentación y registros. Referencias: (1) Corporación Colombia Internacional. SENA. Palabras clave: BPA. Boletín Técnico C.MEMORIAS IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.

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