MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl ación colombiana, mediante la generación y transferencia de tecnologías, para hacer más eficiente y rentable la producción agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Científico y Tecnológico.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIÓN: 2010 Memorias. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales, CDTF. 100 páginas.

Palabras Clave: Frutas tropicales, producción, cosecha, agroindustria, comercialización.

©Publicaciones de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA,

Código Único Interno: ISBN: Edición Tëcnica: Diseño y Diagramación:

Editorial: Tiraje:

1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoño Bonilla Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Sánchez Garzón Ruth Estella Torres R. Diana Díaz Francisco Vélez Producción Gráfica 600 ejemplares

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Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010

EDICIбN TÉCNICA
Carlos Augusto Hincapié Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoño Bonilla - CORPOICA

COMITÉ ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahíta Carlos Julio Escobar Noreña María del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muñoz Ochoa Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapié Llanos Lina María Vélez Acosta

CORPORACIбN COLOMBIANA DE INVESTIGACIбN AGROPECUARIA, CORPOICA
Sergio Correa Peláez Stella Rodríguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra González Nilsen Anvary Sánchez Garzón Jorge Alonso Bernal Estrada Álvaro Tamayo Vélez Mauricio Londoño Bonilla

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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLбGICO DE FRUTALES, CDTF
José Fernando Restrepo Henao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN
José Regulo Cartagena Valenzuela

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....................................................................................................................................................21 Matilde Alicia Londoño Ruiz EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN EL PERÚ....................................25 Javier Orlando Orduz Rodríguez PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS....................................Contenido CONFERENCIA MAGISTRALES NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES..............................26 5 Mario Lobo Arias PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI.........................................................19 Carlos Leonardo Céspedes Acuña PONENCIAS ESPECIALES IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA °BANATURA”..............................................................................................................................................................................................................15 Alberto Enrique Becerril Román EL FENÓMENO DE °SUPERFRUTAS”...............28 Javier Orlando Orduz Rodríguez AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS................................14 Alberto Enrique Becerril Román ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES.... UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES).......................32 Andrés Eduardo Mejía Hernández ...................................... Seigler PLANTAS TROPICALES.............................30 Lucas Penagos Vélez CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA.....................23 Alberto Julca Otiniano CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO.....17 David S.................................

..........................................) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR............................50 Carlos Arturo Guerrero Eraso ...............MEMORIAS PONENCIAS AGROINDUSTRIA EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRÍO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA...............................)TRATADA ENZIMATICAMENTE.......................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .......): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL............................42 Juan Carlos Lucas Aguirre CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L.................................................................44 Iván Camilo Gutierrez L.............................................................37 Catarina Pedro Passaro Carvalho OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA Y ALMIDÓN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli).............................) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS.......................................................48 Gustavo Adolfo Camelo Méndez 6 ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES................43 Víctor Dumar Quintero Castaño CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.................................................................................................39 Ximena Cifuentes Wchima EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L...................................46 Lina María Vélez A.......................................................45 Gustavo Adolfo Hincapié Llanos BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr........... MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA .....................................47 Juan Carlos Oviedo Lopera BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec.............................................................................................. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE...................41 Jairo Montoya López VALORACIÓN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO................................40 Victor Dumar Quintero Castaño EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.................................................... SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA ......) CHOCOANO.............

..................................... EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS................................................. PULPA Y ACEITE.......................................... Lopera Pérez PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEÑA ESCALA......................................56 Gustavo Hernández S..............54 Sandra Turbay Ceballos PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS... DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis)..55 Háminton Benito Valoyes Hurtado EVALUACIÓN Y DISEÑO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN.....58 Jenifer Criollo Nuñez ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA............59 Angélica Piedad Sandoval Aldana CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA................... UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA.61 Angélica Piedad Sandoval Aldana EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE LA LIOFILIZACIÓN DE PIÑA............................. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng).......................................................62 Mauricio Pardo B.. ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR....60 Jairo García Lozano PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES............................ GARZÓN Y GIGANTE...............................................................................53 Claudia Patricia Valenzuela Real USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA.......................................................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ..............51 Yasmin E...................1 00 Isabel Cristina Zapata Vahos 7 PONENCIAS AGRONOMIA EL INCHI..................................................................................................64 Alberto Jaramillo Guerrero ......................................................52 Claudia Patricia Valenzuela Real PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO................................................................................................................................................MEMORIAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw)..........................................................................................

.......... Juan Humberto Guarín Molina 1......................................................... 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE).66 Alejandro Hurtado Salazar ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO..........75 Martha Eugenia Londoño Zuluaga 8 76 ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Compsus sp.......................................... PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN.................................................................... EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA........................ Díaz Díez CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIÑO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA ................................. EN ANTIOQUIA Y CALDAS .............................................................68 José Luis Zapata Pareja CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale)..............................................67 Martha Eugenia Londoño Zuluaga CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT......................................................... EN CAMPO..................65 Daniel Camilo Gutiérrez L.................................................70 Álvaro Tamayo Vélez EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO..........74 Martha Eugenia Londoño Zuluaga ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI...........72 Cipriano A.................................................71 Gloria E..... ...................................................................) DE BARY EN LULO...................................................................................................... BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA ........................ POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?...........................................................................MEMORIAS EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTÓNICAS.............................73 Clara Inés Medina Cano Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE).. EN LA REDUCCIÓN DE DAÑOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia)..................... DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS ..........................................................................................................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .......................................................................69 Luz Mary Quintero Vásquez RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO......................................... Navas Ríos LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO.....................

...................................83 Gladis Emilia Múnera Uribe METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp.........................................................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .............. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS................................................92 Sandra Janeth González Rúa 9 UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.......................................90 Eduardo Mendoza García EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) .................... RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P.........................78 Juan Humberto Guarín Molina Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS....................................... edulis f.......................87 John Ocampo MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS .. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum.....85 Mario Lobo Arias OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL................... EN COLOMBIA......................................................93 Kelly Rueda Hernández .....).......) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA................................................................86 John Jairo Aguirre M...................................... 89 Jairo Alonso Álvarez Guzmán CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA....................... (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE)............................................... LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA..............................................................................................................80 Juan Humberto Guarín Molina AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL... flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO... COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA......84 Pedro Pablo Parra Giraldo OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA..............82 Alegría Saldarriaga Cardona NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth........................ (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp................................................. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES..................MEMORIAS DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp.

...... CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS...................................................................................................)............ Vélez Acosta.............................................) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE................................ Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M......................... Fr.......................................................) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth....MEMORIAS AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers...........95 Ana Cecilia Romero NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS...... flavicarpa)........ Ríos Mesa..........94 Oscar Darío Hincapié Echeverri ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var..................................96 Rodrigo Herrera APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS....VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ....................................................98 Germán Ríos Gallego EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA...........99 Javier Ernesto Heredia Guerrero IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.................................... 10 ....97 Álvaro Mejía J........................ ex.............. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA....101 Andrés F.......... García Zapata............................. Lina M.........................) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS............................................

las frutas tropicales han tomado un gran auge. gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. sede Medellín y el ICETEX. La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales. la Universidad Nacional de Colombia. Son numerosos los resultados científicos. Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. económico y de deterioro de los recursos naturales. el término nutracéutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que. Colombia es uno de los países tropicales con mejor oferta agroecológica para cultivar diversas especies frutícolas. proporciona beneficios médicos para la salud.Presentación Durante la última década. que pueden incidir en la reducción de algunos tipos de cáncer. a su vez. tal es caso de los antioxidantes. La relación entre la alimentación y la salud no es nueva. que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevención de enfermedades. presentes en muchas frutas. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solución de probl emas de tipo social. en el ámbito de la medicina. lo cual se hace evidente con el aumento de las áreas destinadas a su cultivo. investigaciones actuales se dirigen a la identificación de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cómo actúan sobre la salud. además. 11 . De esta forma.

Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades. AUGURA. ICETEX. Director del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA y al CDTF. A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniería Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA. COLANTA. al doctor Sergio Correa Peláez. por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta académica.Agradecimientos El Comité Organizador expresa su más profundo agradecimiento a Monseñor Luis Fernando Rodríguez Velásquez. que hicieron posiЫ e la conformación de una agenda académica que cumplió con las expectativas y metas trazadas por este Comité. ICA. Compañía Nacional de Chocolates. 12 . Sede Medellín. para ser presentados en el evento. Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA. Universidad Nacional de Colombia. nacionales e internacionales. rector de la Universidad Pontificia Bolivariana. por la diligente y rigurosa revisión de los artículos recibidos por el Comité Académico. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realización de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia.

Resumenes Conferencias Magistrales .

con mayor densidad. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal. se tendrán los mejores resultados en desarrollo de la planta. es importante reiterar que el crecimiento de raíces es básicamente condicionado por la temperatura. Profesor Investigador Titular. por su mayor capacidad de exploración y también mayor superficie de acceso-absorción hídrica-nutrimental. Aunque en gran medida la distribución radical es inherente a la especie. En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta. tendrán como resultante final la acumulación de biomasa vegetal. Méx. Colegio de Postgraduados. PhD. Fósforo. rendimiento y calidad de fruta. los carbohidratos sintetizados. cuando las condiciones de nutrición y humedad del suelo son óptimas.g. El mínimo de extracción nutrimental por compensar. con las consecuentes ganancias en sustentabilidad. particularmente en condiciones marginales. cualquier parte de la planta es afectada por la nutrición. citocininas). Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar. particularmente. dadas las tendencias de sustentabilidad. se puede utilizar la fertilización foliar. Campus Montecillo. Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosíntesis. forma. además de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracéutico de los frutos. Alternativamente. Para determinar dicha extracción. Adicionalmente y como 14 complemento. profundos. e-mail: becerril@colpos. Por ende. como sucede en suelos francos. RESUMEN La nutrición mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales. La absorción de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular. MÉXICO. desde donde también se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma raíces (e. se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formación de la biomasa vegetal. en conjunto con nutrientes y agua. particularmente útil para corregir deficiencias nutrimentales.mx. con la participación de micorrizas. las raíces de especies frutales. es obligado considerar la planta en su conjunto. La determinación de dicha extracción resulta trascendental para definir las necesidades de aplicación de nutrientes al suelo. así también. generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo. Boro. dosis y época de aplicación. humedad aprovechable y concentración de oxígeno. que la distribución radical es producto de una interacción entre la especie y el suelo en el que está establecida. que involucra el acceso. ya que la aplicación de abonos orgánicos. Texcoco. Magnesio y Calcio. . lo que incluye al sistema radical. es aquella utilizada por la producción de frutos. él cual. que obliga a establecer un programa de nutrición acorde con cada caso. En consecuencia. absorción y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de raíces. se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminación ambiental. Nitrógeno. La planta se nutre de manera más eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido.. al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. El gran hándicap.NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. la demanda nutrimental varía según la especie y la etapa fenológica. trae consigo beneficios a las características físico-químicas del suelo donde son aplicados. hoy día la fertilización orgánica vuelve a ser opción. Con una nutrición eficiente. lo cual representa valores específicos de extracción nutrimental. producto de la utilización de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal. hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente. fértiles y con pH ligeramente ácido. 56230. además de adicionar nutrientes. lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgánico por aplicar. entre otros métodos. trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos. por lo que. cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte aérea y condiciona su desarrollo. no se obtienen abonos orgánicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberación de nutrientes. prioritariamente constituida por Potasio. se puede recurrir al análisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulación de materia seca. capacidad que es incrementada. aspectos que están condicionados por el suelo y disponibilidad de riego.

tiene requerimientos específicos mínimos. Tal capacidad de adaptación a cambios climáticos o aquellos introducidos por prácticas no sustentables. variará el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o producción. en cuyo caso la capacidad de adaptación de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. plasticidad que. el hecho incontrovertible que el desarrollo y producción de las plantas es sostenido por luz. por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima. que. agua y nutrientes minerales. Reflejo de la importancia de la relación clima-planta. se prevén más alteraciones del comportamiento de las especies vegetales. observándose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean más cercanas a las de zona de origen de la especie. En México. las climáticas son las que han sido revisadas desde hace más tiempo. inferior a las mínimas o superiores a las máximas. originalmente como parte del estudio de la relación clima-planta. así.ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. daños por contaminación del aire. En la actualidad.. a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad iónica debida a exceso de sales o contaminación con metales pesados. Texcoco. ya que a la par del incremento de temperatura. la respuesta inicial es la detención parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo). Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta. en zonas de bosque. ataque de patógenos e insectos). Toda planta y. más del 80% de las especies frutales de importancia económica son introducidas. Sin embargo. Profesor Investigador Titular. y. de exceder la condición ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin daño alguno. En la práctica la introducción de nuevas especies ha sido el caso más común para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiológico y el desarrollo subsecuente. PhD. cuya interacción es condicionada y gobernada por el mismo ambiente. Campus Montecillo. estando entre los casos más comunes el estrés causado por temperatura y humedad aprovechable. la planta se ve sujeta a estrés. 56230. las tasas de crecimiento arbóreo han aumentado. se ha visto potenciada con la utilización de .mx. cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones. como se adelanta. que resulta benéfico para el crecimiento y desarrollo de la planta. lejos de significar pérdida. producto del cambio climático o de prácticas no sustentables. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. descendente o ascendente según sea el caso en cuestión. óptimos y máximos climáticos y edáficos. puede caer todavía en el intervalo de ganancia. producto de fenómenos naturales o de la actividad humana. en caso de frutales. e-mail: becerril@colpos. desarrollándose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las óptimas para la especie. no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios. se han tenido mayores niveles de precipitación. siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hídricas de la especie. ante el advenimiento de cambios del ambiente. dependiendo de la fase fenológica. por incremento de bióxido de carbono u otros gases. Méx. en particular las especies frutales que son perennes. RESUMEN La Ecofisiología Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiológicos de las plantas. en determinados casos. podrían traducirse en daños a dichas especies. efectos de la interacción con organismos (alelopatía. como es el aumento de temperatura en algunos grados. MÉXICO. en todos los casos. normalmente las tasas de respuesta fisiológica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variación. Colegio de Postgraduados. Entre todas las causas de variación del ambiente. si una o más condición(es) aumenta(n) o disminuye(n).

entre los que se encuentran. en orden de importancia: Falta de adaptación.MEMORIAS porta-injertos o genotipos específicos para sobrellevar proЫemas causados por déficit o exceso hídrico. ‘más vale un gramo de prevención. donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiológicos que se suceden en la fruta. lo relativo a pérdidas en post-cosecha. estrés generalmente significa pérdida. resulta de gran trascendencia. continuando por hacer un recuento de motivos por los que la producción potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene. que también son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilización.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . En todo caso. representando el incremento de la producción sin aumentar la superficie plantada. que una tonelada de curación’. deficiencia de nutrición y falta de manejo tecnificado. Extensión de lo anterior. también es requerido para solucionar la proЫ emática. 16 . Para ello se inicia por la planta misma. sin embargo. tal ‘pérdida’ de producción potencial se llega a estimar hasta en 50% o más. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiología del estrés en la solución de proЫemas causados a la planta. por lo que la apuesta está en toda aquella opción de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. para obtener productos agrícolas de calidad. por deficiencia o exceso iónico o bien por ataque de plagas o enfermedades. ataque de plagas y enfermedades. es aplicaЫe la máxima médica. por lo que la corrección de sus causas.

Among these are strawberries. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals. mainly of tropical or subtropical origin. The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures. Also importantly. mangos of at least moderate quality are available in most of the U. and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. cherries. Department of Plant Biology. lemons. a native of China. for harvesting them. Kiwi fruit (Actinidia ).S. founder of Los Angeles-based Frieda’s Finest in the 1960s and 1970s. The mango came on the scene even later. Citrus (oranges. Primarily in the last twenty years.S. until about 1960. The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. but acidic fruits.S. became common in the temperate world about 1900. and Europe largely in the early 1900s. PhD. Two other Superfruits. Today. bananas taste good to most people.EL FENÓMENO DE “SUPERFRUTAS” David S. blueberries.. As is well known in Latin America. have emerged into world-wide markets as Superfruits. At that time. did not become widely eaten in the U. Illinois. Urbana. one woman. other factors also had to be developed. and raspberries. was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. 17 . First of all. was introduced into New Zealand. noni.. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. These fruits became available in most of the U. Several things made this possible. new methods for control of insect pests. It was not permitted to import mango fruits into the U. largely the Mediterranean fruit fly. However. despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. Goodwin Ave. SUMMARY What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa). University of Illinois. and grapefruit). until almost the turn of the century. before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. Recent entries are the pomegranate. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. 505 S. were developed allowing exportation of insect free fruits. 61801. a number of other fruits. but are seldom considered as such. cranberries. açai berries and maqui berries. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits. this fruit had poor public acceptance and. Frieda Caplan.S. understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this “Superfruit” of the past. Shea butter nut. In particular. passion fruit. Seigler. and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods. the mangosteen. limes. many problems were associated with this aspect of the crop. and Europe. people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet. goji berries. Despite several sporadic attempts by others. blackberries. However. What factors made them Superfruits? Most have good taste. In addition.

cupuaçu.) must exist. Nonetheless. caimito. litchi. guanábana or sour sop. They are rich sources of plant flavonoids.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . and . the noni fruit. The Superfruits usually are beneficial for human health. and are appealing to a broad spectrum of consumers. in whatever form it is used. ciruela ( Spondias ). preparation into the final products (fruits. the durian. and healthful fruits for consumers in the future. carambola. rambutan. Recent battles between the supporters of açai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits. delicious. etc.. post-harvest treatment to control maturation. whereas others are useful as cosmetics. witness the Shea butter nut. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola. few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity. The final Superfruit. harvest them easily... must be easy to transport. 18 . Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture. condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible. especially color and texture. but the main goal is to provide good quality. but new Superfruits will no doubt appear on the market. for example. my personal favorite. Most have attractive appearance. Some of them have medicinal properties. powders.MEMORIAS They are mostly rich in antioxidants. and the infrastructure for their harvest. It must be possiЫe to deal with insects and fungal pathogens. jack fruit. cashew apple. juices.

perfumes and in the development of products such as jams.. the native population in Amerika has used these plants as spices. spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP). University of Bio Bio. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content. Faculty of Sciences. dyes. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products.Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols) Prof.D. Currently. Chillan. the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. 19 . In Central and SouthAmerika. Depto. of Basic Sciences. CP 3780000. ccespedes@ubiobio. there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants. Andres Bello Av. Among PNP. Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. Chile. juices and liquors for over 200 years. polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties. specifically polyphenols.cl Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world. Ph.e. flavorings. Carlos Leonardo Céspedes A. the development of separation techniques. scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i. Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed. Additionally.

Resumenes Conferencias Especiales .

BANATURA. Coordinadora Programa de Gestión Social y Ambiental del sector bananero Colombiano. . por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestión y desempeño social y ambiental.956 trabajadores y 29. a través de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaЫecer prácticas ambientales adecuadas. mlondono@augura. su denominación es un concepto abreviado de “Banano Natural”. con influencia sobre 17. ambientales y económicos. Fax: (54) 8236609. un mercado cada vez más exigente en términos de organización y amigabilidad con el ambiente. que permitan preparar al bananero colombiano.340 trabajadores. con una influencia aproximada en 2.616 trabajadores. RESUMEN La crisis que ha generado el desarrollo histórico del mercado mundial de productos agrícolas como el banano. se cuenta con 112 fincas con un área de cobertura de 4. Colombia. para la utilización de forma sosteniЫe y eficiente de los recursos naturales.IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA “BANATURA” Matilde Alicia Londoño Ruiz. de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la producción y consumo.927 hectáreas aproximadamente. crear y mantener en AUGURA un banco de información con registro de indicadores ambientales y sociales. ha impulsado la adopción de nuevas formas de producción que involucren factores sociales.prácticas. Antioquia.560 hectáreas brutas representan el 79% de la zona cultivada. Carepa. involucrando a 15. según las líneas de trabajo desarrolladas por BANATURA. BANATURA inició sus actividades en la zona bananera de Urabá. llamado BANATURA. a través del cual se propone desarrollar prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. Frente al reto de una producción bananera sosteniЫe. Para el cumplimiento de estos objetivos. que se ejecuta a través de convenio estaЫecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA en su Programa de Formación Continua y la Asociación de Bananeros de Colombia – AUGURA. disminuir costos de producción de la actividad. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia.com. que posibilitan un cambio de conducta. estaЫecer un programa de extensión permanente para transferir las mejores prácticas. se crea en Colombia un programa. mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros. frente a los retos del mercado mundial. elaborar documentos de mejores prácticas. se realiza a través de un conjunto de estrategias de capacitación teórico . Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera. Esta búsqueda de prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinión púЫica en general. en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25. debe considerarse que la instrucción se apoya en la realidad de las fincas bananeras. En la Región del Magdalena. garantizando de paso la continuidad de la actividad agrícola para las generaciones venideras.380 hectáreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del país. Tel: (54) 8236602. valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza. los avances logrados en la gestión ambiental 21 y social de las fincas.

son ellas: Bienestar Social. Manejo de Aguas. a través de las cuales se permite el intercambio de información entre productores. basado en la cultura de la medición. Argentina. Suiza. con el propósito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos. BANATURA está integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete líneas. la crítica constructiva y el acompañamiento del sector a las prácticas que van en búsqueda de la sostenibilidad del cultivo. Israel. Manejo de Agroquímicos. España. entre las que se destacan guías y mejores prácticas. los que brindan complemento técnico con asesorías y capacitaciones específicas. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales. permitiéndole a la agroindustria maximizar sus beneficios económicos y minimizar el costo ambiental. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones. Manejo y Recuperación de Residuos Sólidos. Estados Unidos.MEMORIAS BANATURA no es un sello ni un programa de certificación ambiental.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . manteniendo el cultivo en forma rentable a través del tiempo. con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero. hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes países como: Alemania. Además. 22 . Desarrolla sus actividades a través de trabajo de campo. buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva. Igualmente se cuenta con un Área Económica que permite buscar una relación costo – beneficio positiva a través de las mejores prácticas que se validan y difunden con un comité conformado por productores bananeros y técnicos. motivando la observación dinámica. contando con el Centro de Investigación del Sector Bananero Colombiano – CENIBANANO como el soporte técnico en la toma de algunas de sus decisiones. Biodiversidad y Reforestación. el registro permanente de indicadores y la adopción de mejores prácticas. Salud Ocupacional. las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo. México y Venezuela. Saneamiento Básico y Adecuación de Suelos Riegos y Drenajes.

30%. con variedades locales como “Samba de Chanchamayo” y “Hawaiana” (Figura 1). El cultivo es adecuadamente fertilizado. C-8 : 2. la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias. UNALM. pero la zona de mayor producción es la selva central (Chanchamayo.6 a 3. dirigiendo la producción mayormente a los supermercados.45/kg (S/.2 kg/fruto. Desde el punto de vista fitosanitario. Facultad Agronomía. La piña es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1). Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la producción nacional. la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floración + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2).00 = US$ 2.edu. se usan exclusivamente variedades introducidas (“Cayena Lisa” y “Golden”.4 a 1. El fruto se clasifica en 5 categorías o calibres (C-6 : 2. ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3). C-12 : 1.3 kg/fruto).14% a C-12 el 11. El ciclo de un cultivo tecnificado de piña en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden).1 a 2.7 a 2. se usa una baja densidad de plantación (15.80).442 ha. 0. a C-8 el 34.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/. La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el año y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta).000 ha).5% de los frutos cosechados en una hectárea corresponden al C-6.pe. Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de piña. 12056. No se aplican fertilizantes. Pero los productores de “Cayena Lisa” y “Golden” lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 días después del TIF. con el apoyo técnico del CIRAD de Francia y económico de la Unión Europea.0 kg/fruto.5 kg/fruto. según las necesidades del mercado. de C8 el 18. ajo@lamolina. Para Cayena Lisa el 5.000 plantas/ha). para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l).1. 2004).000 t/año. la primera es la más sembrada en la selva central y por lo tanto en el país. se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas. proveniente de una superficie sembrada de 13.26%.97% de los frutos son de C-6. tampoco se hace el tratamiento de inducción floral (TIF) y no hay control de plagas. se investigó con financiamiento públ ico.57% y de C-14 el 6. 1992. Aptdo. Departamento de Fitotecnia. RESUMEN Según el Ministerio de Agricultura. se considera que los estudios sobre la época de plantación y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca. mientras que para Golden el 1.300 ha). se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas. Figura 1) a una alta densidad de plantación (45. De todo lo investigado hasta la fecha.2 a 1. la producción de piña en el 2008 fue de más de 240. El TIF se hace 10 meses después de la siembra y se usa una solución saturada de acetileno.6 kg/fruto y C-6 : 1. La mayor parte del área cultivada (±12. de C-12 el 23. C-10 : 1. la “Mancha del fruto” causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme.М EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PERÚ Alberto Julca Otiniano. En los últimos años. La Molina. lo sigue siendo en las áreas de cultivo tradicional. se ubica en zonas con suelos planos. de C-10 el 50. Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigación. Lima. y en menor proporción. 1995). El rendimiento promedio fue de 18. . se siembra todo el año y se programa la cosecha. se aplica 50 cc/planta de 23 la solución en el “corazón” de la planta (Julca. pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas. luego de dejarla reaccionar unos minutos. a C-10 el 48.14%. el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello. Perú.06%.000 plantas/ha). a hoteles y otros lugares exclusivos.22%.71% y a C-14 el 0. generalmente los productores están divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rígido y obsoleto. públicas o alianzas público-privado. El área restante (±1.

Influencia de la época de plantación. S.Bello.MEMORIAS Bello y Julca. INIA. Proc. - . . S. Agosto. Julca. Para el futuro. Nº23/24. y A.Julca. y Julca.Bello. y S. Literatura Citada . A. pp 3. . Bello et al . La “Mancha del fruto de la piña” (Ananas comosus) en la selva central del Perú. 47 pp. 2005. Trop. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo..VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . 2004. 1994. Merr. 45 pp. A.Julca. y Julca. .) inflorescence and fruit and its effect on “fruit rot” in Chanchamayo . podría ser una línea de investigación interesante a seguir. el desarrollo de modelos matemáticos para estimar peso del fruto y otros parámetros de interés comercial. S. pp: 10-11.. Lima. A. Efecto de la protección mecánica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la piña en la selva central del Perú. 52: 88 . SM-magazine.1992.Bello. Inf. Marzo/Junio. INIA.92. Nº ST-05. tipos de hijuelos e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña (Ananas comosus) cv.. Soc. Influencia de la época de plantación. Costa Rica. Lima. Interamer. Hort. Inf. La piña en la selva peruana. 24 . H. Inf. Técn. y A. Nº ST-07. Acta Horticulturae 666:241-246. Julca. Téc. Villachica León. A. Samba bajo condiciones de Chanchamayo. Bello. Merr. tipo de material de propagación e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña ( Ananas comosus L. H. 1995. MIP. 2005. CATIE. Bol. 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. Bello. S. 2008. Villachica Vivanco.Perú.) Cv. Mechanical protection of “Smooth Cayenne” pineapple ( Ananas comosus L.

Colombia inicio la investigación con cítricos en la década de 1930 en el Valle del Cauca que se continúo en las décadas siguientes. siendo estos países los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportación de fruta fresca y de jugo industrializado. densidades de plantación.co Palabras clave: cítricos. mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotérmicos y el principal factor climático que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de inducción floral en estas condiciones es el estrés hídrico. enfermedades y malezas. variedades y patrones. Las mayores producciones por hectárea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la producción de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificación del cultivo. Meta. RESUMEN Los cítricos se cultivan en casi todos los países entre los 40° de latitud N y S. y 4. esta orientada al autoconsumo. pero las principales regiones productoras del mundo están ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40º de latitud en ambos hemisferios. jorduz@corpoica. Dentro de la información relevante que ha sido puЫ icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos ácidos. tangelo y mandarina. Con el propósito de incrementar la producción por planta. zonificación. de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalúan nuevos patrones para naranja. Zonificación del cultivo y el manejo de los suelos ácidos 2. fenología de las plantas y crecimiento del fruto. La evaluación del comportamiento de variedades y patrones. teniendo en cuenta que la floración es inducida por las bajas temperaturas invernales. toronjas y otros cítricos. enfermedades y malezas 3. Por otro lado. Corpoica inicio la investigación de cítricos en el piedemonte llanero (trópico bajo) en el año 1996 y en la altillanura plana en el año 2003. manejo de correctivos. Colombia. Esta información permitió consolidar el desarrollo citrícola realizado en la zona cafetera en la década de 1980. genotipo ambiente. Coordinador Nacional de la Red de Frutales de Corpoica. mejorar la calidad de la fruta y ampliara la época de cosecha se realizan actividades de evaluación en variedades de naranja. La interacción del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas. PhD. Villavicencio. la inducción de la floración por estrés hídrico. su productividad media y calidad de la fruta no son equiparaЫ es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradición empresarial en el cultivo y en información científica y tecnológica. mandarina. Centro de Investigación La Libertad. fertilizantes. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a través de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geográficas.org.CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO Javier Orlando Orduz Rodríguez. investigación. la citricultura tropical con escasas excepciones. estas regiones se conocen como los cinturones citrícolas. La orientación de la investigación ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. coberturas y manejo integrado de plagas. En condiciones subtropicales el principal factor climático que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de cítricos es las modificación de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios. El manejo integrado de plagas. . ampliándose a Tolima y a Antioquia.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS
Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genéticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co

RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los países del área. El cultivo de éstos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideración integral de los componentes de la función productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitución de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de selección e hibridación, con clonación de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biológicas de esta categoría, conservadas en campo y/o cuartos fríos; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de índole diversa, se han realizado hibridaciones interespecíficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformación de bases genéticas amplias y, se han sacado a evaluación materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. ‘La Selva’, el cual se derivó de un proceso de premejoramiento

INTRODUCCIÓN
En el área andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biológicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad genética presente, por ser área de diversidad primaria; la existencia de nichos ecológicos apropiados para su siembra; el déficit de consumo de frutas en Latinoamérica; 26 las campañas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilícitos y; el potencial económico y social para los campesinos de la región (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genéticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la producción de cultivares. Estos se relacionan no sólo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino también con características ecofisiológicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinámica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su pérdida como también, para su utilización posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en ésta. Sobre esto último se ha señalado que una de las causas de la baja utilización de los recursos filogenéticos es la falta de información sobre éstos (Ordás et al, 1994).

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterización de diversa índole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimática, morfológica y química (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado común de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL
Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridación interespecífica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad genética disponiЫ e para la obtención de clones élite, para la siembra en el país, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realizó un proceso de domesticación del lulo, para su acondicionamiento a plena exposición solar, el cual partió de hibridación interespecífica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de éste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar ‘La Selva’ el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibió productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , períodos productivos prolongados y menor oxidación de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realizó un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base genética del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas élite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluación en el país y alimentar programas de hibridación hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el país. Por su parte, el esquema anterior también se empleó con tomate de árbol, especie con la cual se transfirió resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betácea a partir del taxón relacionado C. uniloba. Los híbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y períodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecíficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un híbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base genética del tomate de árbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del país. Cabe señalar, que se han evaluado clones derivados de las poЫ aciones híbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del país, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorización de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridación interespecífica para enriquecer la base genética y heterosis posiЫ e en los materiales F1.

Bibliografía: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;

Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoño, M.; Documento de presentación del material de lulo ‘La Selva’. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visión conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genéticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe. Tomo I. Pucón, Chile. Pp. 102-103.

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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI
Javier Orlando Orduz Rodríguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co

Palabras clave: Plan Frutícola Nacional, exportaciones, Investigación y Desarrollo Tecnológico

RESUMEN
El Plan Frutícola Nacional calculaba que en el año 2006, existían cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del área nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales están los cítricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del área y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor área cultivada son, el banano (para consumo interno), la piña, la mora, el tomate de árbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del área cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el borojó, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por año de fruta, la cual en su mayoría (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportación. Desde la década de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrícola del país y un renglón con unas amplias posibilidades de exportación, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la producción y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportación, la balanza comercial para el subsector frutícola es negativa; lo que señala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la producción de países vecinos y de los competidores en los mercados de exportación; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los países que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportación de frutas tropicales tradicionales como piña, melón, papaya o lima Tahití siempre y cuando se desarrollen economías de escala para competir con países de tradición o las multinacionales que dominan el sector. En los últimos años el renglón de mayor incremento en el mercado de exportación es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuyá para los países industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformación y de embarque.

La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto señala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformación de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificación edafoclimática y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con énfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportación. para 2. Búsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (genético y sanitario); el desarrollo de prácticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanización de los cultivos y las practicar hortícolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisión 3. Consolidación de una vocación exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos

29 . las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitirá avanzar en las próximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. Para avanzar en este propósito se necesita un marco normativo por parte del estado. aumentado la participación en mercados institucionales. la modernización del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportación. En el anterior escenario es importante la generación y el mantenimiento de políticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integración para su ejecución del sector púЫico y privado. de mercadeo y comercialización.MEMORIAS mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. las tecnologías de Agricultura Limpia. de transporte. en segmentos gourmet u orgánicos. 6. la ampliación del servicio de Asistencia Técnica y Certificación lo que incrementaría la demanda de profesionales especializados en fruticultura. 5. también se debe buscar ampliar o modificar la época de cosecha con recursos genéticos como con el uso de riego para modificar la época de floración o de siembra en los frutales de ciclo corto. y adecuando tamaños de fruta para el tamaño actual de las familias. Implementación de la Producción Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo. un fuerte componente de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Segmentación de mercados tanto para fruta fresca como transformada. Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaЫecidos como de frutales nativos como el mortiño o introducidos como el rambután (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies). En este desarrollo es fundamental la formación de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la producción hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigación.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . como es el caso de la papaya y patilla. entre otros. desarrollo tecnológico e innovación en los procesos productivos. incrementado la participación en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria. y en los mercados regionales.

entre otros): Empaques que por fenómenos de migración aportan sustancias que ayudan a la protección del alimento. antioxidantes. Humedad y concentraciones de gases. (574) 2855275. donde las características de la composición del empaque protegen al alimento de su deterioro más crítico. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interacción empaque producto. Director de Proyectos Fundación INTAL. productores o atrapadores de CO . Tanto las frutas como las verduras. PhD. Empaques. estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. lupenagos@fundacionintal. estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores así lo exige. debido a que los consumidores están exigiendo productos de mejor calidad. fungicidas.AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS Lucas Penagos Vélez. Para determinar cuál es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiológico y determinar cuál es su destino final. de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura. continúan en un proceso de pos cosecha. (574) 3612586. amigabl es con el medio ambiente y costos más favorables. contener e interaccionar con el producto vivo que se esté almacenando evitando así la el rápido alteración físicas. La vida útil de la fruta dependerá de la rapidez con la que se ralentice. son por naturaleza productos altamente perecederos.org Palabras Clave: Poscosechas. tiempo en el cual sigue respirando y continúan presentándose cambios fisiológicos al interior de la misma. deben ser productos fáciles para consumir (IV Gama).org. absorbedores de etileno y/o de humedad. químicas y microbiológicas para aumentar la vida útil de la fruta. en la actualidad los empaques deben tener más interacción con el alimentos. en el caso de las frutas. debido a su alto contenido de agua. Liberadores de aditivos (antimicrobianos. La tendencia de los empaques para las frutas está demarcada en los siguientes ítems: I. la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos. por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos. 2 . proyectos@fundacionintal. mediante el control de variables extrínsecas e intrínsecas que pueden afectar dichos cambios fisiológicos. de allí que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas. es proteger. Las frutas una vez terminado el proceso de recolección en campo. Vida Útil. Almacenamiento RESUMEN La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos. que ofrezcan beneficios a la salud. esto hace que su comercialización y distribución sea más compleja. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran: 30 Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno. presentaciones más llamativas y poseer una fuente de información clara y esencial para el consumidor. los porciones deben ser más pequeñas.

En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todavía un paradigma sin resolver. una vez conociendo su comportamiento fisiológico se puede determinar según sea comercialización cual es el empaque adecuado para mantener por más tiempo las calidades nutritivas. el cual debe empezar a cambiar. También pueden prevenir el encogimiento del producto por cocción y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas. oxígeno. 2 II. 31 . debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana. para así aumentar su vida anaquel.MEMORIAS Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia. solucionando problemas de migración de humedad. este métodos de conservación en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales. Fresa. vapores y solutos.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle información al consumidor de la historia del producto. Principalmente están los indicadores de tiempo – temperatura e indicadores de O y CO . desde que esté fue almacenada hasta su comercialización. microbiológicas y físicas. 2 2 III.Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibición en las góndolas o estanterías de grandes y pequeñas superficies. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire. organolépticas. mango. siendo una efectiva barrera a la transmisión de gases.V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . pera. dióxido de carbono y aromas. para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen. donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar.

More Hass will be in production by 2011.com . ABSTRACT Total plantings: 21 698 ha (25% Hass). Total production: 220 000 t p. 1100 ha of Hass currently in production. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail. Agricultura y Desarrollo Rural.000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process. Avocado is part of the Colombian diet. Hass is generally harvested from January to May.CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA Andrés Eduardo Mejía Hernández. Per capita consumption in Colombia: 4. Expected growth: 1 200 ha Greenskins. 1200 ha Hass.a. Colombia. (Sylvester. criollo).2 kg p. common.7 – 1. Secretario Técnico Consejo Nacional del Aguacate.a.a.0. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass). Promotion: Between 2010-2011 US$ 200. Domestic market prices (farm gate): US$ 0. Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p. but some areas can harvest year-round. CONTEXTO NACIONAL 32 .

Sonsón y Abejorral. Las restantes 780 has están sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindío. y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante producción de aguacate. sabor y contenido de aceite. VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA Aguacate “criollo – nativo”. Reed y Fuerte.INCODER.729 CESAR 958 9. Cundinamarca. en cinco municipios: Popayán. Trinidad. Son en la mayoría de los casos huertos jóvenes VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander.MEMORIAS 3. En el Departamento del Cauca. Choquete.243 TOLIMA 41.783 CALDAS 13.247 12. hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectáreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su área sembrada: Antioquia. Booth 7 y 8.occidente. Esta región concentra aproximadamente el 40% del aguacate del país. entre otros como Quindío y Santander que poseen algo de estas variedades.236 BOLIVAR 10. (Fuente: CCI).847 principal productora de aguacate en Colombia. es la 17. Morales.844 OTROS 21. Tambo y Timbío hay 420 hectáreas sembradas por igual número de agricultores dentro del proyecto USAID – CCI . En Santander también encontramos una importante área de estos Aguacates.533 4. En su gran mayoría de la raza antillana. en los municipios de El Retiro. Guarne. que concentra la mayoría de su área sembrada en la ecoregión “Montes de María”. San Vicente. Este tipo de variedades mejoradas las encontramos en su gran mayoría en el departamento de Antioquia. sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri. Santander y Risaralda.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . que produce el mejor aguacate criollo de Colombia. Marinilla. también se han identificando estaЫecimientos importantes en el Cauca.698 225.148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIÓN (T) 2009 64. El Urabá antioqueño es otra despensa destacaЫe así como el municipio de Alvarado en Tolima. Casabianca.966 RISARALDA 1. Manteca y Cebo).581 VALLE DEL CAUCA 1. Rionegro. zona conocida como el Oriente Antioqueño donde hay unas 1700 hectáreas.350 ANTIOQU IA 1. Palocabildo y Falan.375 ComoTotal se evidencia en el cuadro. Con mayor incidencia en la región centro. en el norte del Tolima y en el oriente de caldas. Santana. el suroeste del departamento con unas 450 hectáreas y en el norte unas 150 hectáreas sembradas. la región costa atlántica 1. El Peñol. Aguacates papelillos de las variedades Lorena. con mayor concentración en la región costa atlántica donde se les denomina (Leche. Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass. se encuentran a través de todo el territorio nacional.875 1.260 destacándose el Departamento de Bolívar. en departamentos como Caldas.667 39. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectáreas sembradas en los municipios de Fresno.237 5. el Tolima cuenta también con una importante área cultivada en este tipo de Aguacates. Risaralda y Valle del Cauca.MEMORIAS .569 SANTAN DE R 15. Aguacate Hass A pesar de no tener un censo confiaЫ e. La Ceja. Huila. para un total de 2300 hectáreas de aguacate hass en Antioquia. Herveo. Piendamó. por textura. en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas.

sobre todo a los dos mercados más importantes del aguacate en Colombia que son Bogotá y Medellín. debe hacer una petición a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y específicamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorización. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. pero sujeto a que cumpla con los requisitos para certificar sus predios ante el ICA. con clientes holandés. 8 contenedores en el segundo semestre. ICA. fase de mitigación y el proceso normativo. Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Región norte: La subregión norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la producción de Aguacate Hass.Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede prolongar de 3 a 4 meses. desde Tolima para el año 2011: 4 contenedores mensuales en época de cosecha del año 2011=20 contenedores. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses de Septiembre y Octubre. Vale anotar que este año se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. Palocabildo y Casabianca. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre. empezando de Octubre a Noviembre. desde Antioquia para el año 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. Para pedir dicha autorización La Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de exportación. Ilustración En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportación de un producto fresco de un país a otro sin antecedentes previos requiere la elaboración de un análisis de riesgos de plagas (ARP). prolongándose hasta el mes de Diciembre. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. especialmente en municipios como Fresno. La evaluación de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con él hasta el país importador. CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Región Oriente: Esta Subregión cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero.entre 0 y 8 años de edad. como predios exportadores. . Nota: esta oferta eventualmente estaría negociada. hasta finales de Enero. prolongándose hasta el mes de Mayo. en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario. Este proceso está compuesto por tres partes: evaluación del riesgo de plagas. Regiones Suroeste . además evalúa el riesgo de introducción de plagas. MERCADOS INTERNACIONALES Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no están autorizados para ser importados a Estados Unidos. Nota: El Tolima estaría en capacidad de cumplir esta oferta. presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado doméstico. sin embargo. Los estudios de análisis de riesgo de plagas son realizados por el país importador.

un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. En este orden se está trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos. En relación a la situación de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluación de riesgo de plagas ha sido concluida y en próximos días va a ser remitida a Estados Unidos. vía marítima con un tiempo promedio de transito de 16 días y en pallets armados con cajas de cartón de 4 kg c/u. a través del puerto de Rotterdam. donde se recibirán comentarios al respecto. Otros mercados Actualmente el mercado más probable para el aguacate colombiano de exportación es el mercado europeo.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .MEMORIAS Colombia gracias a la estrecha cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA-APHIS). Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguirá la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introducción de estas plagas y posteriormente entrará a un proceso normativo. se han concentrado en el destino holandés. tiene la posibilidad de realizar los análisis de riesgos para el país mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies. Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG) 35 . Las experiencias de exportación que hasta la fecha se han tenido.

Ponencias Agroindustria y Poscosecha .

se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos índices de madurez (10 y 13) y se realizó una simulación de conservación durante 4 semanas a 4ºC37 un periodo de comercialización (7días a 20ºC). Tel. Universidad de Antioquia. las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez más prefieren alimentos naturales. Almacenamiento. En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina. registrándose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12. Tel. pH. rendimiento del zumo. 2. Oscar Lara . análisis microbiológico. (574) 5371369. Al fin de 0. En los últimos años. sólidos soluЫes totales. sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada.CORPOICA. La acidez disminuyó ligeramente durante el periodo de almacenamiento. Carvalho . Esto se tradujo en un aumento del índice de madurez durante el periodo de almacenamiento. (574) 219 6590 1 2 Palabras clave: Mandarina.co Laboratorio de Substancias Bioactivas. (574) 219 6591. siendo esta reducción mayor en los frutos encerados para ambos índices de madurez.org. contenido de vitamina C. más en frutos encerados y sin encerar.5/13. Rafa Vásquez . cpassaro@corpoica.6). polifenoles totales. Para esto. Antioxidantes.8/18. Fax. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrícolas Unidas) utilizando la máquina Zumex. Daños por frío RESUMEN La conservación en frío es la técnica más utilizada y más eficaz hasta el día de hoy para alargar el periodo de vida útil de las frutas. y 4 semanas a 4ºC y más 7días a 20ºC de almacenamiento. hesperidina y análisis sensorial. Stella Sepulveda . Julián LondoWo . Calidad. acidez.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . se midieron los parámetros de porcentaje de pérdida de peso. (574) 5371490.MEMORIAS EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA Catarina P.9 y 16. ' 2 2 2 ' Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria. Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en frío. mientras que los °Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con índice de madurez 13. sanos y saludaЫ es. Sede de Investigación Universitaria. Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias . Fax.

manteniéndose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en frío. El encerado no afectó de manera significativa los parámetros sensoriales. así como su interacción. sin embargo.significativas entre tratamientos. el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento así como la calidad general sensorial. probaЫemente como respuesta al estrés por frío. por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. El factor índice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parámetros sensoriales. El almacenamiento en frío no afectó de manera significativa la calidad de los frutos. Los frutos más verdes presentaron un contenido de ácido ascórbico y de polifenoles totales significativamente mayor. El contenido de hesperidina también fue superior en los frutos más verdes. La calidad general de los frutos disminuyó con el tiempo de almacenamiento. En general los frutos con mayor índice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recolección. registrándose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20°C. Con recolecciones más tempranas se pueden obtener frutos .

Zacarias. Montoya.O. Journal of Food Composition and Analysis .E. S. Collin. Bibliografía: Baldwin.. 1995... Martínez. 2009. S... 3: 544-551. Carvalho. S. 2005. 38 . and ascorbic acid levels. Los jugos de cítricos inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad: relación entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electroforética. J. Shin. Aplicación de recubrimientos naturales en mandarinas ‘Clemenules’. G.L. Postharvest Biology and Technology. 2006. Postharvest Biology and Technology.. M. 36 (3): 309-318.K.... M.J. M.. Martínez-Téllez.. Palou.T.A. 2004. A.. Lafuente. A..VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . G. L. Actividad antioxidante hidrofílica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas. Spanish Journal of Agricultural Research. lo que requiere más estudios sobre el origen de esta respuesta. Sievert.. Kittikorn. L.T. Discrimination among cultivars. Sanchez-Ballesta. J. Arnao.. Rev Chil Nutricion.L. Bioactive compounds in different citrus varieties. C. Doctor. M. Burns. Arango Acosta. J. Granell. M. IV (8): 283-288. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches. 2003.. J. Kanlayanarat. 43: 1321-1331. Arpaia. Guerrero. Tsantili. 2010. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality.. 7(1): 181-189. Cano.F. Londoño. A. K.. M. A. Ben-Abda.MEMORIAS con mayor contenido de antioxidantes. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles. 4 (3): 185-189. M. 57(1): 27-34. M. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two commercial waxes.. J. Carot. J. del Río.P.M.A.. K. Shaw. Salvador. Bermejo. Y. Fjeld. M. Journal of Food Chemistry. 29: 308-317. Cano. Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus.B. A.. Marcilla. P. 2005. Obenland. E. degrees brix. Libro de Actas del V Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortícolas. 47: 159–167. A. M.. M. J.. 2008. Aristizabal. L. 21: 377– 381.. Postharvest Biology and Technology. C. Medina. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercialización. Nisperos–Carriedo. 2008. Postharvest Biology and Technology. D. J. E. A. Watkins. Ciencia y Tecnología Alimentaria. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates.A....B. Martínez-Jávega... kondo. Nock.

Wchima X. Chel-Guerrero. L. A. L. la temperatura máxima de descomposición se presentó en los 272.5%) en comparación con la harina de trigo. Betancur-Ancona. México.72°C. Caracterización fisicoquímica. análisis termogravimétrico (TGA). la perdida de humedad de la muestra presentó un pico de temperatura de 119. . D..65°C. Academic Press. Facultad de Ingeniería Química.06%.. Los gránulos de almidón de chachafruto presentaron formas esféricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es más alto que el de amilopectina.5°C y finalmente el proceso termina en 581 °C.. al igual que el porcentaje de cenizas (1. Mérida. 1984. E. De la Torre-Gutiérrez..S. D. RESUMEN El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropósito con un amplio espectro de usos. Yucatán. Armenia Quindío. Revista Colombiana de Química. B. El análisis termogravimétrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposición térmica inició a 62. French D. A. el análisis de almidón de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidón de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto. 36 (1). debido a su concentración de almidón. A. minerales. Alzate-Carvajal E. En la caracterización física se realizaron pruebas tales como Calorimetría diferencial de barrido (DSC).. Palabras clave: Chachafruto. C. La caracterización química dio como resultado mayor porcentaje de proteína para la harina de chachafruto (18. TF= 85. y según el reporte del algunos autores por su alto contenido de proteína.06°C. TP = 70.N. la temperatura máxima de descomposición presentó un pico en 300°C y el proceso finalizó a 584. la descomposición del agua disponiЫe se presentó a 200.866J/g. E. Bemiller.99°C. y Cifuentes. Universidad cooragroindustria@ugca. Almidón.edu.55%). Para el almidón de chachafruto presentó un inicio de descomposición a 25°C. TF = 78.A. 98°C. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas características para el proceso de gelatinización que son TO = 62. J. Orlando. U. Sandoval Aldana. Universidad Autónoma de Yucatán.L. Whistler R. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed.8144 J/g. Quintero-Castaño V. Fl.co la Gran Colombia. Organization of starch granules. Bibliografía: Rodríguez-Sandoval. proteína y fibra cruda. Del termograma DSC para almidón de chachafruto se obtuvo que TO = 56. Evaluación de la retrogradación del almidón en harina de yuca precocida.94°C. La caracterización química se realizó mediante las determinaciones de humedad.OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) Carvajal-Pulido A. Fernández Quintero. grasas. Difracción de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM).12°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 4.62°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 39 0. Programa de Ingeniería Agroindustrial.F (Eds).5°C.N. and Paschall. LucasAguirre J. 2007. TP = 70. Laboratorio de Ingeniería. Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch.

0. haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difíciles de procesar. Los resultados obtenidos indican que para la obtención de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 ºC por 75 minutos y con una concentración de pectinasa de 0.) TRATADA ENZIMATICAMENTE Victor Dumar Quintero Castaño. 60 y 90 minutos) y concentración de enzima (0. RESUMEN El mango es una fruta tropical rica en pectina. Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI. néctar. K. Programa de Maestría en Química.. Armenia.. Journal of Food Engineering. K. Sreenath.1 %. 1998. 1995. 28 (2): 196-200. N. Este homogenizado se caracterizó y se comparó con los valores de una pulpa de fruta comercial y un néctar comercial. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp. Bhattacharya. Santhanam. Se realizo un diseño factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30.Food Science and Technology.. H. Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps.05% y para la obtención de un producto tipo néctar es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 40 ºC por 100. Sudarshana Krishna. H. C. D. viscosidad. interactuando con moléculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azúcar.R. S. Alba Lucia Duque Cifuentes y Germán Antonio Giraldo Giraldo. Universidad del Quindío.co Palabras clave: Mango. En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a través de un filtro de 100 µm de tamaño de diámetro.6 y 54. Silva. C. K. las cuales interactúan con la fase acuosa del sistema. tiempo (30. Rastogi.05. etc.4 mPa*seg y la pulpa y el néctar comerciales de 477.EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L.edu. La pectina es uno de los polisacáridos que mayor capacidad de retención de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp... A. LWT .075 y 0.1 %). pectinasa. Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (ΔE). Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie . almidón. 3 Bibl iografia: Pelegrine. . péptidos. 36 (3): 249262.5 minutos y con un concentración de pectinasa de 0. fibras. victordumar@ uniquindio. F. Gasparetto. aromas. pulpa.0 mPa*seg respectivamente. La pulpa y el néctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias químicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas. Colombia. La pulpa inicial contenía una viscosidad de 2419. 2002.k. 35 (8): 645-648. 35 y 40 C).4 ± 48. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado.

co 3 secreaingenierias@ugca. donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos.. Colombia 2cooragroindustria@ugca. A. c o m Universidad La Gran Colombia.. N.. ni de la concentración de soluto del la solución osmótica.6045) sobre el porcentaje de ganancia de sól idos. Armenia. et al. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0. Azoubel.co .).. F.. Deshidratación osmótica.). A. M.. Al analizar el porcentaje de pérdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Lucas. Pérdida de peso. Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L.4829). Food Research International 39(4): 492-498.0005).edu. Bibliografía: El-Aouar.value 0. 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il. porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de ganancia de sólidos. 2006. 2006. . Las variables respuesta fueron porcentaje de pérdida de peso..0716) y es altamente significativo el efecto de la concentración de sacarosa sobre el mismo. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying. M. Con respecto al porcentaje de pérdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P. V. J. Docentes 1 2 Investigadores. Â. 2003. J. la perdida de agua y la ganancia de sólidos. P. Aguirre. Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. Rodrigues. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L.value 0.longitudinal en el tiempo. et al. El diseño experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2. Â. RESUMEN Se evaluó el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determinó el cambio de peso. ( P. Fernandes. Montoya López. corroborando lo mencionado con antelación con respecto a la perdida de agua.. S. El-Aouar.D.EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L. 41 .C .1375) ni de la concentración de sacarosa (P-Value 0. et al. P. Quintero-Castaño. Palabras clave: Papaya.edu. La ganancia de sólidos en la deshidratación osmótica de la papaya no depende de la temperatura. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Facultad de Ingeniería. La perdida de agua y la pérdida de peso en la deshidratación osmótica de la papaya está influenciada fuertemente por la concentración de sacarosa de la solución osmótica. A. Azoubel.

Quindío. Maqueño).ed u. Pelipita. fritura. Colombia. 42 . además de determinar si se podría remplazar el plátano Dominico hartón utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. el cubano Ыanco y el Hartón son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras. Cubano Ы anco.G . Hartón. caracterización. V. además de que sus características reológicas y de color sus son similares a las del testigo. Dominico.VALORAGIÓN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO Lucas. J. Docentes Investigadores. Guayabo. comparando peso promedio del dedo. Quintero-Gastaño. RESUMEN Se valoró industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de plátano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico – hartón. ºBrix. Facultad 1 2 2 de Ingeniería. textura y colorimetría. Aguirre. La variedad Cubano Ыanco es el que más se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido. el agua retenida. Palabras claves: Plátano. longitud y diámetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartón sembrado en el eje cafetero. Se realizó una caracterización física del producto crudo. Seccional Armenia. En cuanto a la longitud y diámetro ecuatorial de sus dedos el cubano Ыanco tiene características aceptaЫes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartón hasta la séptima mano. También en crudo. la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos.D. coorag roi nd ustria@ugca. Universidad La Gran Colombia. 1jlucasaguirre@gmail. Todo esto con el fin de determinar si cumplían con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips. la cantidad de agua retenida son muy bajas.co. Posteriormente se evaluó el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido. Programa de Ingeniería Agroindustrial..com .

Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. crioconservación RESUMEN Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciaЫ es de carbohidratos. El tratamiento enzimático presentó una ligera disminución en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los sólidos soluЫes. & Porretta. Germán Antonio. concentrado.. Alba Lucia.. se concentró la pulpa por la técnica de crioconservación a 10°C y se le evaluó las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo. Process Biochemistry. Bibliografía: Ghizzoni. Duarte..) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS Duque Cifuentes. Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosférica. Del Popolo. jugo. M. Alkorta I. se aplicó tratamiento enzimático con pectinasa a la pulpa y se evaluó. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto.co Palabras clave: uchuva. S. pero igualmente son deliciosas y exóticas en jugo. en este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta y la pulpa de uchuva. F. 43 . Víctor Dumar y Giraldo Giraldo. Rivista Italiana Eppos. Quintero Castaño. Industrial applications of pectic enzymes: a review. Llama M.CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L. ºbrix. albduque@ uniquindio. Garbisu C. minerales y vitaminas. una de las técnicas de conservación utilizada en la industria alimentaria es la crioconservación porque reduce la pérdida de las propiedades organolépticas de las pulpas. pulpa. 1995. 15. Universidad Politécnica de Catalunya (UPC). Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw. pH y acidez. Al comparar los análisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no varía. presentando una viscosidad de 13.. mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw. S y Raventós. 2003. Colombia. La máxima concentración de la pulpa se dio a los 6 días. produciendo precipitaciones. II Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Xw e incrementos en los °brix y la acidez.4.edu. Serra J.. su consumo por lo general es en fresco. Programa de Maestría en Química. Universidad del Quindío. 1998. 33 (1): 21-28. Armenia. C. 5–21.

Kotzekidou. Soatá.16 cm (longitudinal). P. S. Khalar 2. Attia. Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptación en cuanto a olor y sabor. Colombia.47) khalar (63. Acidez Total Titulable (ATT).edu. Universidad Nacional de Colombia. relación de madurez (RM) de los estados de madurez.. concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relación del líquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3).52. A partir de este análisis se evaluaron los parámetros fisicoquímicos para su procesamiento: sólidos solubles (ºBx). Universidad Nacional de Colombia. 84. Ahmed. A. Deroanne. Food chemistry. Bhandari.26. 6. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. C. T. Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L.). 2008. Wahab. Besbes.70. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA). icsanchezb@unal. H. que botánicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso..99. N. 21. Journal of food engineering. b*) Kimri = (47. relacionándolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduración con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformación: Kimri 3. Sede Bogotá. .23. 2006. 6. Colombia. colorimetría (L*. 87. 76.co Iván Camilo Sánchez .99cm (longitudinal). J. 2004. Sablani. 2. 2005. B. A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder. 1997. Food chemistry. 2. Soatá (Boyacá) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera.). C. Phoenix dactylifera L.CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L. Ramaswamy. a*. María Soledad Hernandez 2. Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production.34 g (peso). Journal of food engineering.08). Enzyme and microbial technology. 54.11. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction. El objetivo consistió en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Región del cañón del Chicamocha. Blecker.65. Medellín. pero el desconocimiento de su pobl ación sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrialización del proceso de manufactura. generando las operaciones de transformación caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15°C y escaldado 100°C. H.) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR Facultad de Ciencias Agropecuarias.12. Sherstha. Bibl iografia: Ahmed.15 cm (ecuatorial). S. Roukas. A.37 (ecuatorial). conservas RESUMEN El dátil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L. Drira. I. 1* 1 2 Palabras clave: Dátil. Índice de Madurez.49 g (peso).

. En estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria. Drying of fruits and vegetables. 50ºC.75 y 6. cinética de secado. N.58 y 6.SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. Ohlsson. & M. mango. Maroulis y D. y la capacidad de adsorción de lípidos. Universidad Pontificia Bolivariana.S. k. Journal of Food Engineering: 60(2). sin embargo presenta 5.8. RESUMEN El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigación actual. Karathanos. y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final. F. René.B. Valeria Sofía Galicia Milanés. La capacidad de adsorción de lípidos a 40ºC y a 55ºC con 1. 55ºC y 60ºC. por el valor nutricional que todavía se conservan en muchos de ellos. gustavo. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniería Agroindustrial. 1996.06%. Luyten. 391-403.46 g agua/g RIA respectivamente. Sin embargo.edu. del residuo proveniente de la extracción del jugo de mango hi lacha “Mangifera indica L” a 40ºC. Palabras clave: Residuos agroindustriales.5.85% de fibra dietaria soluble.S. 125-130. valor que es superado sólo por la muestra que fue deshidratada a 60ºC con 8. la capacidad de retención es más alta a 55ºC y a 40ºC con 6. 2003. 1995. a una velocidad constante de 6 m/s. 2003. (eds). 643-690 krokida. fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble. k. 16. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE Gustavo Adolfo Hincapié Llanos. y D. Colombia.92 y 1. Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN).K. Z. son las más altas. Lina María Vélez Acosta. fibra d ietaria. Marinos-Kouris. Jarayaman.. V. Mujumdar. Drying kinetics of some vegetables. P. . E.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0. Doymaz I.co . propiedades funcionales. Se observó que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es más alta a 55ºC y a 50ºC con 7.upb. como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extracción del jugo de mango. Drying Technology: 14(6). esta operación puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario. Funebo y T.45 g aceite/g RIA respectivamente. Pala. la capacidad de retención de agua. Marcel Dekker Inc.12 kg agua/kg de M. 14291457. y 13. se obtuvieron tiempos de secado de 21. H. M. Das Gupta. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes.H. Bibliografía: Nijhuis. Medellín. En este estudio se determinó la cinética de secado por convección con aire caliente. Torringa. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables.S. A. T. The thin-layer drying characteristics of corn. Journal of Food Engineering: 59(4)..7. y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA. In: Handbook of Industrial Drying.hincapie@correo.T. la capacidad de hinchamiento.6.56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente. 19. Jones. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55ºC. 45ºC. 16. New York.

así como en la Universidad Tecnológica del Chocó y en la Universidad de Antioquia. Se partió de análisis bromatológicos y microbiológicos a la pulpa fresca y al borojó en polvo. Sin embargo. con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaЫecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional. En línea [www. siguiendo las normas ICONTEC. Consultado en febrero 2007. 46 Métodos de perfil del sabor. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. El borojó es un fruto all ina. en las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a limón. 2001. Durante 126 días se empacaron los productos en cada empaque. Juan Carlos Palacio P. Además de los avances en la obtención. Presente en Agroexpo 2001. 1984. En: Colombia Amazónica. borojó. por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques.co. 2007. 1 (2): 89-106. M. las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a fresa preservaron sus características hasta 126 días frente a 67 días de las bebidas con sabor a limón. Metodología.Palabras clave: bebidas. [1] Bibliografía: Mejia. todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua. Análisis sensorial.. dicho empaque no presentó diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET. NTC 3837. El Borojó. en tiempo cero. Bogotá. En cuanto a la vida útil. Tabla de composición de alimentos colombianos. El análisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida útil de acuerdo a los parámetros fisicoquímicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. sinnúmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas. Quinta Edición. a los 67 y 120 días se realizaron mediciones de AW. energizante. así como el análisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia.doc]. Vol. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.) CHOCOANO RESUMEN Lina Mar?a V?lez A. Gustavo Adolfo Hincapi? Ll.. No obstante. Ministerio de Salud y Seguridad Social.gov. ICONTEC. Corferias. ICONTEC.gobant. 2008. DRI. apenas en la actualidad se están adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto. Sergio P?ez S. julio 13 de 2001. hidratante. BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET.. NTC 3929.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJÓ. se realizó en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos.velez@up b.. . se realizaron las premezclas respectivas. transformación y comercialización del borojó obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador. Bebidas hidratantes y energéticas para la actividad física y el deporte. Bebidas no alcohólicas. % de humedad y análisis sensorial a cada muestra. Para determinar el grado de aceptación de cada muestra. luego. Bogotá. seleccionándose una formulación de cada tipo de bebida y de cada sabor. El presente estudio tiene como propósito fortalecer la producción agroindustrial del borojó en el Chocó y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limón. BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr. Para seleccionar el material de empaque más adecuado para las bebidas en polvo se probó con BOPP MET/PA/LDPE. Gobernación de Antioquia. Bogotá Colombia. Fruta Ecuatorial Colombiana. Se concluyó que las premezclas desarrolladas cumplen con los parámetros definidos. Bogotá Colombia. 2009. entre los que se destacan la evaluación de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomoléculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana. Borojó.ed u. 1988. ¿Tinto y vino de Borojó?.

El mercado del acido láctico está relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboración de alimentos. Producción Biotecnológica de Acido Láctico.K.L. Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. Oviedo Lopera.H. S. insumo en el curtimiento de pieles.W. Wang. Isómeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22).. removedor de sales de calcio. International Dairy Journal. Jiang. D y DL (5g/US$ 114). 1999. purgante como aplicación médica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. and Cox. 2005. la cantidad de inóculo y la fuente de nitrógeno.co. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la producción de conservas. in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed. L. M. Process Biochemistry. F. Fermentación RESUMEN La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueño. 2007. Kask. New York. Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134).J. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. Cheng. J. Y. co. Moller. k. se adaptaron a medio líquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas. incluyendo en este recorrido usos tan específicos como la acción acaricida en el control del Varroasis. 2007. Sikder. La demanda comercial de ácido láctico se identifica en el consumo de productos como Acido Láctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100. pp 238.edu. Palabras Clave: Acido Láctico. Bioresource Technology. como materia prima para síntesis orgánica.. Mezclas racémicas ( 1 L/US$ 33). Gopal Reddy. GRAIN. B. Universidad Pontificia Bolivariana. Otra manera de transformar la mora.oviedo@une. Ji. Bibliografía: Adamberg. . 9:737-746. Marcela.. Mora de Castilla. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei. La metodología empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. M. 98 (3): 498-503. W. Agudelo Herrera. and Y. Nelson.272. E. P.net. Posteriormente. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. Nielsen. M. 2005.Q. L. Lactobacillus. Juan C. sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado.MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE М ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA.. podría ser a través del empleo de un bioproceso para la obtención de un metabolito importante como es el acido láctico. Biopolímero PLA (1 Kg US$ 18000 – 11000) y Polilactide L. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. 42 (1): 89-92. J. Altaf. Ardo. mordente. S. Carbohydrates and Glycobiology. P. and B. A. L. juan. Alonso. Rodríguez. Mayo. Vogensen. M. Estepar. teniendo como variables la agitación. 48 (11-12): 1549-1559. juan. Z. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L. Freeman. Roy. Xu. International Dairy Journal. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera’ cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria.oviedo@upb. D. Parimal P. Antonsson. Naveena. 2004. 2009. 5 (1): 54-65. Serna. del Mar Sanchez. Z. Wang. Giorno. Acido Lactico 95% estándar (500mg/ US$400). ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera .. G. Ciencia y Tecnología Alimentaría .. 15:873-882.

Bogotá Colombia. de clima tropical y subtropical. sin separación aparente con la cáscara. Camelo. La pulpa está constituida por el mesocarpio y el endocarpio. A pesar que la literatura científica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y terapéuticas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadáveres.sotelo@unisabana. Aguilar E. y un producto tipo infusión a partir de pulpa de Borojó y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del índice de color en función del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. Casas. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtención de agentes antioxidantes y antimicrobianos. el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto.co. originario del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó.co Palabras clave: polifenoles. Ecuador.): FUENTE М POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL Agroindustriales. También se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Borojó posee compuestos y características significativas para el diseño de productos de carácter funcional. farmacéutica y cosmética. Alegría A. además se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual. N. Gaviria D.. Existen dos especies: B. Borojó (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana. Vitae.edu.camelo@unisabana. 2004.. que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza. gustavo. Algunas características sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersión han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Borojó secada por liofilización. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Borojó tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg ácido gálico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus . fósforo. vitaminas B y C. BiЫiografía: Sotelo. Brasil. El fruto de este árbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro. Facultad de Ingeniería.Determinación . en este grupo de investigación se diseñó una bebida de carácter funcional a partir de pulpa de Borojó y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cinética de color en función la retención de los polifenoles con capacidad antioxidante. perteneciente a la familia Rubiácea. sector agroindustrial. G. potencial antioxidante. Panamá y la Costa pacífica Colombiana.BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec.. originarios del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó.edu. zona del Pacífico colombiano y de las selvas amazónicas. leñoso y hojas decusadas.. sorbilis. Universidad de La Sabana. Rengifo L. De las pocas investigaciones científicas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores. RESUMEN El Borojó (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbórea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto. determinada con halos de inhibición entre 9 y 12 mm respectivamente. indira. Giraldo C. selvas amazónicas. Este posee un alto contenido de azúcares y cantidades importantes de proteínas. tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromático y muy perfumado. quienes determinaron el sexo del fruto de Borojó mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica. Adicional a esto. patinoi y B. En revisión. I. así como a portes de calcio y hierro. actuando como preservante natural. para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintéticos para la industria alimentaria. productos funcionales.

49 .) powder.). Obtención de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersión a partir del fruto fresco de borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec.. Rev. Mosquera L. Sotelo. 6 (2): 9 – 14. G.. Moraga G. 2005. Rev. L. Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Borojó ( Borojoa patinoi cuatrec. Mosquera L.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec .. Ríos H. Food Eng . Univ. J. 2009. 18.A. I. 6-D3.). Díaz. Zapata P.H.H. J.S. Col. Cueto. MartínezNavarrete N. Camelo. Rodríguez. Tecnológica Chocó. 11(23): 5 – 10. 97(1): 72 – 78. Biotecnol. C. Alimentos Hoy. Inst.. 2010.MEMORIAS del sexo en Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares.

Figadere.08 ppm con 923.94. T. Colombia. Food Chemistry.. Quijano. Constituents of Oxandra cf... Postharvest Biology and Technology 43: 319–325. A.93. Se utilizó como patrón de referencia el ácido ascórbico. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales. manzanas. Vitae.D..* Ph. 1125.. 505. M. verduras de hoja verde. aguacates. 100: 909-913.L. Vélez. Esas pérdidas han llevado a un considerable interés en la comprensión y control de éstas reacciones enzimáticas en productos como: la lechuga.. H. pardeamiento enzimático. Gil. M. Carlos Arturo Guerrero Eraso. Docente Universidad Nacional de Colombia.T. 877: 1-6.46.Recio.M. el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles... & Tournier.466 ppm obteniendo un valor de ΔE = 29. En este trabajo se estudió la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con ácido ascórbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo. E. como la capacidad captadora del radical ABTS• . Gaviria. Sáez.edu. antioxidante RESUMEN La importancia del control del pardeamiento enzimático radica en que determina en gran medida la calidad y valor económico de las frutas y vegetales cosechados. caguerrero@lasallista. & Fiszman. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento.. ΔE = 22. ΔE= 16. como consecuencia de su mala manipulación. Palabras clave: Isoespintanol. plátanos. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). Journal of Natural products. Sede Medellín. 70: 835-838. B. 2007. R. Journal of Molecular Structure. maximizando la cantidad de información que puede ser obtenida con un menor número de experimentos individuales. J. J.. 2007. M. 15(1): 169-177. B. J..ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES Ms.. Gil. Bibliografía: final. 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con ácido ascórbico. Martin. 2008. se midió el cambio de color normalizado (ΔE) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250. Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas. en comparación con el ácido ascórbico que lo logró a 1380 ppm.U. oxandra cf. Antioquia. A. Revista De La Facultad De Química Farmacéutica. 2007. + 2+ . Las magulladuras. Por lo tanto. Para las sinergias. almacenados y procesados.. & Sáez.. el troceado y otros procedimientos mecánicos dañan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxígeno penetre. J. & Notario. Docente Corporación Universitaria Lasallista. peroxidación lipídica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta además como un buen reductor en el método FRAP. la mejor relación ácido ascórbico-isoespintanol fue de 833. uvas. C. Schinella. Sanz. Los mejores resultados para la inhibición del pardeamiento se encontró para el isoespintanol a 505 ppm... S. Salvador.C. G. A. E. se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mínimamente procesadas. Giner.. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios. patatas.. G. Rojano. El isoespintanol es un monofenol extraído de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos.dimethoxy-5-methylphenol. Sáez. champiñones. Perez. Schinella. B. B.co .C. Las estadísticas reportan que las pérdidas poscosecha en cereales. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3. oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrícolas.. guanábana. Para trabajar las mezclas se generó un diseño central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (ácido ascórbico) con el propósito de optimizar los factores. Rojano. R. dando como resultado el oscurecimiento gracias a la acción de la polifenol oxidasa.6. polifenol oxidasa. ñame. Benjamín Alberto Rojano**. xylopioides with Anti-inflammatory Activity. Rojano. 2007. Rios. melocotones. y una variedad de frutas tropicales y subtropicales.. Schinella. J. G.

hace parte del grupo los “berries”. para la producción de bebidas alcohólicas similares al vino a partir del mortiño (V. este potencial unido al creciente interés de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran interés a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohólicas similares al vino con un alto potencial antioxidante. OH . G. y se da inicio a la fermentación del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0. conocido como agraz. se recurre a diferentes procesos convencionales de maceración del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenólicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. otras analizan la capacidad de captación del radical libre (ABTS) o reducción del ión metálico (FRAP). 13-28. fermentación. o catión ra dical (DPPH).co. -. Del estudio se concluye que la extracción en caliente potencia la obtención de compuestos fenólicos y antocianos que van acompañados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo. Descripción del género Vaccinium. 2009. E.). Editorial Gente Nueva. Lopera. Giraldo. algunas de las metodologías empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidación como parámetro de la actividad antioxidante (ORAC). G. antocianinas RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia. Universidad Nacional de Colombia. Primera edición. En este contexto. Bogotá.Tel: 4309381.ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw) Y. 2 2 2 Bibliografía: Ligarreto G. En la elaboración de la bebida alcohólica se aplican dos tratamientos diferentes: maceración y extracción en caliente. . Durante el proceso de fermentación alcohólica se caracteriza fisicoquímicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortiño (Vaccinium meridionale Sw).R.165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. meridionales). H O ). se parte de un zumo con 30° Brix (ajustados con sacarosa). Gaviria. e-mail: yelopera@unal. Colombia. alcohol. Schinella. Del mismo modo se evalúa la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilógicos con algunas metodologías que utilizan la produc ción de un radical orgánico o especies reactivas del oxígeno y otras que se basan en la oxidaciónreducción de iones metálicos (HCLO. D. ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min. Sede Medellín. representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior. además de la obtención de una bebida alcohólica con características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo humano la cual presentó efecto cardioprotector de la función miocárdica post-isquemia. Carvajal. debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes. O . antioxidantes. Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 ± 2°C) durante un período de 10 días. Colombia. Laboratorio Ciencia de los Alimentos.A. Palabras clave: mortiño. . arándano o “blueberry”. PBX 4309000.edu. estudio de caso: agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw). Rojano. E.C Hansen (1883). B.

Palabras Clave: Banano.5% y ofertar después de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5. Colombia cpvalenz@ut. perecibilidad. Esta económica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Cañón del Combeima . pérdidas.S.. aislados térmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz. evaluó el proceso de maduración a través del seguimiento a variables fisicoquímicas y fisiológicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto. Los resultados obtenidos y valorados a través de pruebas de Tukey y jerarquización analítica (planteada por Thomas L.edu. Universidad del Tolima.PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) М PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA Valenzuela Real Claudia P. sistema de almacenamiento. RESUMEN El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrícola de alta incidencia socioeconómica en el departamento del Tolima es liderado por pequeños productores empíricos. Bohórquez Pérez Yanneth. permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante térmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduración. En tal sentido. 1990). reducir las pérdidas de peso por transpiración a porcentajes menores del 0. . la presente investigación previa identificación de los probl emas generados por el mal almacenamiento.Departamento del Tolima. Por ello. Situación que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha.co . la valoración y apropiación de propuestas tecnológicas de fácil ejecución son perentorias en el contexto de innovación y desarrollo de este sector. Docente Asociada Ingeniería Agroindustrial. aislantes térmicos. por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida.

con frecuencia es desarrollada a pequeña escala por productores empíricos. este proyecto buscó proponer y evaluar una propuesta metodológica que conjugará el análisis cuantitativo a partir del diagnóstico tecnológico local y la definición de variables clave. Docente Asociada. operaciones. 53 . se constituye en una interesante propuesta metodológica de valoración de los sistemas productivos hortofrutícolas. actores. permite identificar líderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigación y transferencia de tecnología. RESUMEN La diversidad frutícola colombiana considerada potencial económico del país. lo cual ha generado múltiples probl emas tecnológicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales. Esta metodología fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Cañón del CombeimaDepartamento del Tolima. partiendo de la comparación tecnológica entre veredas. regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs. Por su alcance. tecnología. Por ello. Bohórquez Pérez Yanneth. Palabras Clave: propuesta metodológica. organización.PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO Valenzuela Real Claudia P. de bajos recursos. La información obtenida fue tabulada y analizada a través de la metodología de radares y matriz de impactos cruzados. manejo postcosecha. competitividad.. facilita la apropiación de tecnologías simples. Estructura Organizacional y Gestión Tecnológica. productores. proponer estrategias prospectivas de modernización armoniosas con la visión de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha. con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. Ibagué. cpvalenz@ut. Tecnificado). Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnológico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial. Ingeniería Agroindustrial. Telefax: 2652530. Universidad del Tolima.co . Colombia. Tecnología de Poscosecha y Comercialización.edu. conjugando en la valoración las variables: Desarrollo Tecnológico.

V. Acuerdo de competitividad. González. Tobar. La investigación pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades económicas para los agricultores de la región. G. Londoño. Villalba. Luz Marina Carvajal de Pabón'. C.USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA. producción agrícola. 2007. 2008. A. Colombia. P. Cadena productiva frutícola. Este trabajo debe tener continuidad a través de otras investigaciones básicas.. M. en el departamento con mayores volúmenes de producción en el país. R. Journal of Ethnopharmacology. llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrés usos alimenticios.. E. R.co . Xylocopini). sturbay@quimbaya. la P. Del Maracuyá del Género Xylocopa (Hymenoptera: Apidae.. V.edu. Colombia. Parra. 2008. P. Y. Leterme.. Ruales & A. GARZÓN Y GIGANTE. 2006 . C. entre las que se destacan la granadilla. Anuario Estadístico Agropecuario 2008. se reportan los resultados de una investigación relativa a los usos.J. ' ' 2 CEPAS Huila. Bibliografía: Franco.) en Hueyapan y Teziutlán. Armijos & T. Vidari. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotánico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss). Estrada & A. J.udea. 1 Universidad de Antioquia. . 2008. Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. trabajos orientados a las innovaciones tecnológicas y estudios de mercado. El Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia. con los volúmenes y la continuidad en la producción requerida por el mercado. la maracuyá. RESUMEN El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras. Maritza /(lvarez '. ligularis. Palabras clave: Passiflora ligularis Juss. Malagón. Neiva. M. conocimiento local. con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la química farmacéutica y la tecnología de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po ación. En segundo lugar se requiere perfeccionar las técnicas para el cultivo. González.H. en la determinación de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta. frutas tropicales. 2009. Vasco. Pue a » Ciencia Ergo Sum. Ecuador. Vita Finzi. 95: 644-652. O. Zaragoza. 14 (2). Gonzalez. 111: 63-81. Sara Restrepo y Adalberto Rodríguez2. Kamal-Eldin. Acta Biológica Colombiana. Food Chemistry.M. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS Sandra Turbay *. Buldgen. medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta. Gobernación del Huila y Secretaría de Agricultura y Minería . R. Tene. Esta investigación contribuye al conocimiento y valoración de los usos de una especie en particular. 2006. conocimientos y creencias sobre la fruta. Gutiérrez y M. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe. la cosecha y la poscosecha de la fruta. Food Chemistry 111: 816-823. Lizeth /(lvarez '. Esta investigación es financiada por el Ministerio de Agricultura. que permitan obtener productos de calidad. la badea y la cholupa. Quijano y A. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboración de protocolos para la extracción y análisis de las moléculas activas de utilidad comercial. Caracterización preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador. la gulupa. O. F. 15 (1): 54-60. Cuellar.. la curuba.

Ñame. Árbol del Pan. conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos.. etc. Básicamente. se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. yogur. Maíz. El vino de borojó en un producto semidulce de agradaЫe sabor.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS Háminton Benito Valoyes Hurtado. transformación. que se ha dedicado a la difícil tarea de hacer empresa. 55 . con miras a darle una presentación digna y a la altura de la calidad del producto final. Marañón. Achín y Árbol del pan entre otros. que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar. permitiéndoles a los productores. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. Achín. para que acompañen el pan.). Están vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios. en dulce o con sal.520 hectáreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del país no se estaЫecen los monocultivos. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas.. Marañón. se toman las frutas se lavan. a los cuales se les ha dado capacitación en diferentes temas. quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercialización de los diferentes productos. Plátanos. etc. Colombia. tradición. es una gran familia. También se ha comercializado a través de supermercados y ferias de diversa importancia local. Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY Quibdo. el Pacó. Guayaba Agria. Piña. se hacen arreglos agroforestales). Chontaduros. arequipe. Nace con el ánimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la región. La producción se está realizando. Las frutas utilizadas en nuestros productos. en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. haciendo énfasis inicialmente en los alimentos. Expodelicias. Se tienen estaЫecidas 2. asados. Danza de Productos Típicos Chocoanos. Guama. Plátanos. Bioexpo. galletas. Bore. Además de lo anterior. Chocó. natilla. le dan salida o comercialización a los diferentes frutales de la región. Borojó. Expo empresarias. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan. color y olor que puede tomarse solo o acompañar diferentes platos. Lulos. Palabras clave: Agroindustria. Badea. nacional e internacional (Feria de las Colonias. en salsas. Almirajó. mantequilla. Pacó. beni21 pro@yahoo. Choco. transformadores y comercializadores de productos propios de la región del Chocó Biogeográfico. Chontaduro. Bacao. Sólo del Borojó se puede garantizar una oferta constante a lo largo del año. o sean consumidos de manera directa. entre otros. entre los cuales sobresalen el Borojó.es. tortas. etc.254 personas. Árbol del pan.. ya que se producían normalmente entre 100 y 150. es decir. haciendo indudaЫemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poЫacionales que las consumen. previa selección de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades. Agroexpo. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad. Pacó. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo. Arroz. Feria del Petronio Álvarez. son transformados magistralmente en diferentes productos fritos. solucionando con ello una de las principales proЫemáticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la región del Chocó Biogeográfico. mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo. se soluciona el proЫema de la comercialización a los frutos de la región. de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indígenas (840 familias) para un total de 4. mercadeo RESUMEN Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY. de productores.

25±0. con el fin de encontrar la concentración más apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones. 5. ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. suero dulce deslactosado. índice de solubilidad. Julián Andrés Vera P. pulpa de fruta y sacarosa. con tres tipos de formulaciones de la bebida. se concluye que con esta formulación y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo óptimo para la realización de una bebida instantánea. las muestras presentaban un mejor índice de solubilidad en comparación con las muestras obtenidas con una TEA de 210 °C. Los datos arrojados por el diseño experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 °C. para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 °C.М EVALUACIÓN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN Jaime Luis Ángel C.. A cada una de las muestras. flujo de aire de secado.. 7±0. Se realizaron seis diferentes tratamientos. la rata de alimentación.1 bar. Por lo tanto. se utilizo un segundo parámetro para la selección del producto y las condiciones más viaЫes para el proceso. ya que era la formulación que presentaba una mayor proporción de pulpa de fruta y sacarosa. Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora. rendimiento. spray drying. y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los sólidos totales.com. gustavohernandezs@hotmail. Se analizó el tamaño de partícula por el método de difracción de luz láser en un equipo Mastersizer 2000 Ver. RESUMEN Este trabajo de investigación fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtención de una bebida instantánea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el método de secado por atomización (spray drying). las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15. Gustavo Hernández S. maltodextrinas 19 DE y sacarosa. la temperatura de alimentación. maltodextrinas. Docentes Investigadores Facultad de Química Farmacéutica Universidad de Antioquia. En el equipo de secado. 357 L/h y 65% respectivamente. con operación en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos. componentes que potencializan las propiedades sensoriales. Colombia. y el porcentaje de aspiración del aire se conservaron contantes en 3 mL/min. B-290). se encontró que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color. Se utilizo el análisis de varianza de dos factores como diseño experimental. .53 al producto obtenido a una concentración de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 °C y 210 °C. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluyó que la muestra con mejor índice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contenía un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 °C. la presión de atomización. Se tomo como parámetro el índice solubilidad para determinar cuál de las dos temperaturas eran las más indicadas para el proceso.5 °C. Daniel Esteban León P. con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulométricas del producto a una misma formulación. para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 °C. tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulación se determinó el contenido de materia seca. Palabras Claves: Bebida instantánea. 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero. Además. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi. empleando aire como medio de atomización.

Allied tomato products. México. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. G. 2006. Curso de industrias lácteas.A. Howes. Carbohydrate Polymers 58: 323–334... Ven. Journal of Food Engineering 71 (1): 55-65. 11 (5).. kuelht R. Normand. Giner O. Bhandari R. Pág. 26 (1): 35-4.C. Optimization of co-current spray drying process of sugar-rich foods. Chaillot. Drying technology. 124–126). International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138. 2001. juice and powder (first ed. Athanasia M. 1 Ed. Tecnol. Lund D. 1996.. Pág. Goose. Spray drying of concentrated fruit juices.. Journal of Food Engineering 61: 261–267. Ciênc. Adamopoulos. 1996. P.. 1964. Drying technology. V. y Lebert A. Y.. Andrés. Microbiol. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica.. Bhandari B. Raventós M. AMV EDICIONES. Brasília. L. Second Edition. Part I—Moisture and glass transition temperature profile during drying. M. Industria láctea. Finzer J. puree.D.B.R. 28(Supl.. FAO. 2005.H. T. 57 . C.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Yebra M. Pourcelot. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra. Datta.. (EFI). Cuadernos técnicos 14/4. & Binsted. Rochat.): 109-115. Howes T. pp. Truong V. Padín C.. Alimentaria. Análisis Microbiológico. Julio-Agosto 2001. Dumoulin E. 1081-1092. In Tomato paste. 671.R. Bouquerand P. Reis A. R.. G Konstantinos. Borges S. Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Jorge E.D. 1991. R. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. London. 668-675. Tecnología del procesado del lactosuero. Goula.MEMORIAS Bibliografía: Avaltroni F. Soc. Rdginault. Helndman D. Principios estadísticos para el diseño y análisis investigaciones. Diseño de Experimentos. Oliveira V. Thomson Learning. 2001. 2007.P.. Aliment. 263269. Kieckbusch T. Bermejo A.R. N. Pinto P. Rev. Cravero BF. Handbook of Food Engineering. 15 (2).G. 2005.. Senoussi.. 1981. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I. 2008. Revista de tecnología e higiene de los alimentos 222: 53-56.P. Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. Alimentaria JulioAgosto 02/125. Madrid V. Bhandari B. 1993. Edición 1. Collares F. B. R.E. M. V. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying. C. Bermejo M. B. UK: Food Trade Press. P. 2002. Campinas.. A. Rodríguez V. The effect on product recovery. Alonso A. Instituto Adolfo Lutz. y Díaz M.

vinagre (10. 1997 . generando grandes pérdidas para los productores en época de cosecha. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng) Dagoberto Criollo. Industrias Alimenticias: Salsa o aderezos. Los productos obtenidos cumplieron con los parámetros de acidez.25ºBrix) para la bebida alcohólica midiendo variables de respuesta como porcentaje de sólidos solubles.com. salsa agridulce y bebida alcohólica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% .5 . de esta forma no se enmascara las características organolépticas propias del copoazú. . pH y contenido de sólidos solubles establecidos en la normatividad. panel de aceptación y estimación del tiempo de vida útil del producto. En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoazú. C. CORPOICA C. salsa agridulce.5) para la salsa agridulce. jenifer19299@hotmail. Espinal. Colombia. acidez.12%) para el néctar. 1997. copoazú.0. La formulación seleccionada para la salsa agridulce presentó el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias.20%) y concentración de azúcar (9.I Nataima. NTC 4305.5% .42. Palabras clave: Estandarización. Liliana Moreno. el panel de consumidores presentó una marcada preferencia por la formulación con un bajo contenido de azúcar manifestando el gusto por el sabor exótico. ICONTEC. Con el fin de establecer formulaciones estándar para néctar. Para la bebida alcohólica la formulación de mayor aceptación se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25ºBrix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoazú.1991. refrescante y novedoso de esta fruta. Flanzy.ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR. Decreto 7992 de 1991. esta última constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformación. Néctar. En el caso del néctar.5%).7%) y especias (1. Mundi-prensa AMV Ediciones. RESUMEN El copoazú es un fruto de origen amazónico compuesto por almendra. porcentaje de pulpa (38% . Tolima. 58 BiЫiografía: Ministerio de Salud. Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. y contenido de sólidos solubles (15ºBrix .12%. cáscara y pulpa. . Angélica Sandoval Aldana. p8. pH. Jenifer Criollo. Bogotá. bebida alcohólica. RepúЫica de Colombia.

y Rodrìguez-Amaya.. su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas.C. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531. se debe resaltar que hasta el momento. J..ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA Sandoval-Aldana. y Anvod. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. S. Ayaz. fenoles.. Anila. Kolcouglu. J. Marx. Agriculture Food Chemistry 48:147-151. D. en esta propiedad se presentó una alta variabilidad entre departamentos. Tan.) fruit during ripenin and over ripening. Respecto a las propiedades nutricionales.. Agriculture Food Chemistry 42:2737.M. O. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh. Demir.P. metabolism. agroindustria. Se realizó la caracterización física de los frutos provenientes de 242 árboles. Mercadante. Food chemistry 106:291-298. and processing on the carotenoid composition of mango. A. 1994. F. S.N. N. 2000.2742. De las propiedades químicas analizadas la de mayor importancia para la transformación es el porcentaje de sólidos soluЫes. Una mayor valoración de las pulpas de mango incluye la determinación de sus características nutricionales intrínsecas determinadas por los sólidos soluЫes presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacáridos como D-fructosa y D-glucosa. Chang. M. Effects of ripening. dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L. Low density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. minerales.co Palabras clave: mango. Agriculture Food Chemistry 46:128-130. and nutritional significance. Y. Garcia-Lozano J. azúcares RESUMEN La evaluación de las características internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio. D. por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados específicos. E. 2008. y Colak. y Vijayalakshmi. 1998... a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes. B. W. Mühlbauer. S. lo cual es un mayor valor agregado. dietary sources.B. carotenoides. Frankel. y Barret. A. J. así como el disacárido sacarosa y la cuantificación de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. Pott. rendimiento y firmeza de los frutos. A. 2003. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L. Cano. y Carle. . M. J. donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamaño. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias. cultivar differences.. L. asandoval@corpoica. peso. I. Torun.R. Nutritional review 48:147-151. se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio. Polyphenols: chemistry.A. Neidhart. Investigadores Corpoica Centro de Investigacion. Food chemistry 83:569574. org. 6ibliografía: 6ravo. Forero-Longas F. R. permitió estaЫecer la variabilidad en las propiedades organolépticas y las aplicaciones potenciales en la industria. Tolima.). Espinal. puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados más exigentes y conscientes de la 59 relación dieta/alimentación. determinado como °Brix.. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracéuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo. L. como respuesta al deseo de las poЫaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general. H... 1998. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas. Nataima. 2003.

). Roma Italy.Aind. Se genero un sistema de información georeferenciado para la ubicación geográfica 60 de los materiales sobresalientes.CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA Jairo García Lozano I. Angélica Piedad Sandoval I. 60p. 2006. . International Plant Genetic Resources Institute. 2004. algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos. Trabajo de grado (Ingeniero Agrónomo). Antioquia. Agroindustria. R. Bibliografía: Aristizábal.A. CAB International. MSc.Q. Lizt.. de aproximadamente 270 árboles de mango. las distancias genéticas y las propiedades fisicoquímicas de los frutos. haciendo que sea complicado sugerir algún mango en especial. por manejar el cultivo de mango técnicamente. Avilán. Cañón. Jorge Bernal I. L. The Mango. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales élite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estándares normales exigidos para esta fruta. Descriptores para mango. 30 p. Caracterización morfológica de mango común y selección de clones sobresalientes en el suroeste antioqueño. Freddy Forero Longas I. En la actualidad compañías productoras de jugos están promocionando el cultivo de mango común. Departamento de ciencias Agronómicas. Universidad Nacional de ColombiaSede Medellín. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca área. IBPGR.A. Cenicafé Centro Nacional de Investigaciones de café. Investigadores CORPOICA. Variabilidad genética. en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas. Recursos genéticos. categorizados por los nombres localmente dados por los productores. Se estudiaron In Situ las características morfoagronómicas del árbol. Maracay. Ven. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra. 1997. J. Facultad de ciencias Agropecuarias.. production and uses.. jgarcia@ corpoica. Situación que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco interés de los agricultores. RESUMEN Debido al interés por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales. Botany. generalmente cultivados en los patios de las casas. Mango. G. pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores. MSc. SENA. 1989. PhD.org. Caracterización de los productos hortofrutícolas colombianos y establ ecimiento de las normas técnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L. 587 p.co Palabras Clave: Caracterización. 2005. Descriptors for mango (Mangifera indica L. aclarando que las características o atributos son muy variables y están influenciadas de manera importante por el medio ambiente. Cali: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. New York. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias.). P.

lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realizó la adición de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto más natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor. 2001. para lograr óptimos resultados es necesario considerar que la congelación sólo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso. Se realizó la evaluación de calidad para transformación de aguacates criollos considerando diferentes parámetros. Extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana mill. en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupción a una temperatura de almacenaje (-18°C) hasta el momento del consumo. En pocos años existirá una sobreproducción de aguacate que el mercado propio no podrá absorber y será una gran pérdida para los agricultores.I. asandoval@corpoica.co Palabras clave: aguacate. Breene. Colombia. el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta. The relationship between total phenol concentration and . CORPOICA C. Santiago – Chile. Espinal. pulpa. Rogers.. Tolima. V. este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad. las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros países supera ampliamente el producto colombiano. Forero-Longas... Garcia-Lozano. p.. A. Y Csallany. F. los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %. la eliminación del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. Es en este punto donde entran los procesos de transformación pues se facilita su comercialización tanto interna como externamente. agroindustria. V.PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES. El análisis de la características fisicoquímicas y de ácidos grasos insaturados de los aceites extraídos de materiales criollos presentaron propiedades intrínsecas y un alto contenido en ácidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benéficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados. Bibliografía: Bizimana. Gawel D. Journal of the American Oil Chemists’ Society 70 (8): 821-822. adicionalmente se prolongan los tiempo de vida útil por lo que se disminuyen las pérdidas. Nataima. Costa. A. para lograr un mayor tiempo de vida útil es indispensable el uso de vacío.) Universidad de Chile.. aceite RESUMEN En los últimos años se ha observado un incremento exponencial de las áreas sembradas de aguacate en el país con miras a exportación. S. PULPA Y ACEITE Sandoval-Aldana. trozos. W. J. Investigadores.org. 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. De igual forma la congelación permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios.13. 2009.

2001. D. 1999. Colombia: 23 dic. Jimenez. 1997. E. y Kolar.. Decreto Numero 3075 de 1997.C. Ministerio de Salud. L.. E. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. 1997. Characterization of Avocado (Persea americana Mill. ICONTEC. Bogotá.) Varieties of Low Oil Content. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina. 2009.. Aguilar. Zambrano. Agric. R. Norma Técnica Colombiana 241. Gomez. V. Food Chem. J. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138. 47: 2707-2710.16. Sin año. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. En Norma ICONTEC p.the perceived style of extra virgin olive oil. Propiedades fisicoquímicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas. .

25.co . Microondas. 85. Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. tiempos de procesos combinado mediante análisis de cinética y consumo energético mediante balances de materia y energía. Decano Facultad de Ingeniería. 255-263. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. 2007). 2009. Orsat V. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. Bibliografía: Andres A. Mujumdar AS. University of Reading. Por lo anterior. Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices.6% para MWODFD). otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor. Zhang M. Ingeniería y Competitividad. Food and Bioproducts Processing. ** Estudiante Maestría en Diseño y Gestión de Procesos. Zhang M.edu. sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energía (Huang et al. deshidratación osmótica Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida útil y reducir perdidas en poscosecha. Trends in Food Science & Technology. el 18. Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo. D-Andrea Leiva** * Doctorado en Ingeniería de Alimentos. pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. combinando procesos de liofilización con otras tecnologías de secado. donde se avaluó pérdidas de humedad y ganancia de sólidos (durante los procesos con deshidratación osmótica). Investigador Sabana mauricio. Sun DF.EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE M LA LIOFILIZACIÓN DE PINA J-Mauricio Pardo*. 1857-1866. 27. . 938-946. Yang W. 2009). Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energía durante FD. Huang LL. Pardo M. 1 1. microondas-liofilización (MWFD) y la combinación de microondas-deshidratación osmótica-liofilización (MWODFD). Drying Technology. Tang J. el ahorro de energía tiende a ser alrededor del 20% (21. que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratación. y por último se ha investigado tecnologías de deshidratación combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoquímicas de los productos (Andrés et al. se observó que cuando un tratamiento osmótico está involucrado. 57. Además. Fito P. Zhang et al. Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of high-quality shelf-stable mango products. & Leiva A.assisted drying of biomaterials.1% para ODFD. Orsat et al. La liofilización (FD) es un proceso de secado por subl imación. Drying Technology. Palabras clave: Liofilización. 2007. Finalmente se obtuvo que la combinación de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos. la selección de la combinación 62 de tecnologías. 524-534. Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave.pardo1@unisabana. Por ende el objetivo de éste proyecto fue analizar las siguientes tecnologías combinadas aplicadas en muestras de piña variedad Golden: deshidratación osmóticaliofilización (ODFD). 2006. 17.

Resumenes Ponencias Agronomía .

com. La baja densidad de siembra en su estaЫecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles. JIMENEZ. VAN DIJK. Es un cultivo forestal no maderaЫe que mejora suelos y captura CO2. 1. Este artículo es una breve presentación de los productos y usos del Inchi. Kahai SAS. permite su mecanización. Y. tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras. de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosméticas. H. adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. cuando el material es injertado. transformación y comercialización de productos derivados del Inchi.C. Es una especie nativa en Suramérica. 1979. Produce más de 60 años y su fruto cae al suelo en su óptimo estado de maduración. 2000. como para la alimenticia y fitoterapéutica. lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas. Un adecuado manejo de la almendra permite largos períodos de almacenamiento. Colombia. Posee alta productividad y longevidad. Santafé de Bogotá. Colombia. Santafé de Bogotá. además con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotráfico. H. fitoterapéuticas y alimenticias. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al año y los frutos caen al suelo en su óptimo estado de maduración. El “INCHI” Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa más promisoria de la subregión andina. Colombia. conservación y utilización de germoplasma de especies promisorias” 169 p.EL INCHI. L. El precio de la almendra o el aceite. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. Colombia. et all. no está ligado a un precio internacional que lo regule. Actualmente Kahai SAS está comprando la cosecha silvestre a campesinos e indígenas. Guía para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. 204 p. facilitando las labores del cultivo. cuenta con 300 ha cultivadas y está abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigación. Corpoica – Colciencias – BID. MARTINEZ. 1986. El principal producto del Inchi son sus almendras. El Futuro de los llanos de Colombia. info@industriaskahai. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3. las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial económico. Ha sido estudiada desde los años 50’s por diferentes científicos e instituciones gracias a sus características y usos. habiéndose registrado árboles de más de 100 años en producción. frutas amazónicas RESUMEN El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquía colombiana. Santafé de Bogotá. los avances tecnológicos obtenidos en el cultivo. lo cual permite tener un negocio más estaЫe. Inderena – PNUD – FAO – CONIF.B. 2003. K. y las Vitaminas A y E. & BERNAL. “Manejo. El árbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto año de estaЫ ecimiento. Palabras Clave: Caryodendron orinocense. La empresa Kahai SAS está dedicada al fomento agrícola y a la producción. Telefax: (571) 6261962. 64 BIBLIOGRAFÍA: ERAZO. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluación del estado de la investigación de la especie. 1992. VARGAS. Cacay. Santafé de Bogotá. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmética. reduciendo el costo de mantenimiento por hectárea. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. 6 y 9. 314 662 9789 – 313 432 5115. . Monografía No. Segunda Edición.Y. J. Colombia. Santafé de Bogotá. Inchi.

H. se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin pérdidas poscosecha. Agustí. 2. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines. este daño está asociado al alto grado de turgencia de estas células y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulación poscosecha.edu. Se sometieron los frutos a inducción de turgencia durante 12 horas en agua destilada. existen más factores que deben ser identificados para que sea certera la implementación de la tecnología por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad. S. et al. en una cosecha bajo condiciones de humedad. edu. donde se evaluó el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertónicas 65 en la reducción de oleocelosis. ya que la única alternativa para evitar el daño es esperar a que árbol esté completamente seco para realizar la cosecha. Et al. Turgencia. et al. KCl y melaza a tres concentraciones: 0. Bibl iografia: Undurraga. Docentes investigadores.EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES М HIPERTÓNICAS. EN LA REDUCCIÓN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia) José Fernando kogson Q. la calidad de la aspersión foliar.co. Soluciones hipertónicas RESUMEN El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopatía conocida como oleocelosis. 2009. et al. ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de cítricos especialmente en Lima Tahití. alejandro. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalcázar en el departamento de Caldas.25 y 4%. 2008.5. en cultivos comerciales de Lima Tahití.gutierrez@ucaldas. El diseño experimental fue Ыoques completamente al azar. 2000. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las células oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad. Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración. cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0. se realizaron inmersiones para acelerar la pérdida de turgencia de las células ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas después los frutos se sometieron a presión de 7 PSI con un penetrómetro para simular la manipulación poscosecha. Esta proЫ emática no ha tenido solución práctica aparente hasta el momento. I. .salazar@ucaldas. Con el fin de minimizar los daños de la oleocelosis en Lima Tahití. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo. la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad de Caldas para determinar la concentración intracelular de las células del flavedo. 1. Caldas. la cual se realizó en dos etapas. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications. D. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente. Flavedo. Wardowski. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit.A.H. daniel.3 –0.edu. para definir las dosis que serían utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro. Lima Tahití.9 molar. Palabras Clave: Oleocelosis. 2006.75 y 3%. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados. sin embargo. KCl al 0. Daniel Camilo Gutiérrez L. Obtenidos estos datos se utilizó CaNO3. jfkogson@ucaldas. Zaragoza. se llevo a cabo la presente investigación. Universidad de Caldas.. Fischer.co. M. pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Martinez-Romero.6 y 0. Manizales. viéndose comprometidos los volúmenes de comercialización principalmente en los mercados de exportación.. Desórdenes Fisiológicos.5.co. 2004. Alejandro Hurtado S.. M. entre otros.

EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA

José Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de

Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .

Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilización foliar.

RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un método de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo económico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido pérdidas de importancia económica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminación de cerca de 3.000 hectáreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del país. Los síntomas más llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliación que sufren los árboles durante las épocas de infección debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jóvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamaño variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos húmedos y temperaturas altas, los frutos recién cuajados pueden presentar pequeñas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrón oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrán, del Municipio de Belalcázar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcánicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25°C y 72%, respectivamente; donde se evaluó un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 años. El diseño experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 árboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrándose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control químico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los cítricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.

ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vásquez Gallo, Germán Ríos Gallego, Martha E. Londoño Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,

Palabras clave Caracterización, socioeconomía, climatología, aguacate.
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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectáreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindío, Caldas, Risaralda, Santander, Bolívar y Valle del Cauca. La caracterización y análisis del sistema de producción es una herramienta para la planificación, ejecución y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnología, capacitación, asistencia técnica y producción agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigación fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la información suministrada por el gremio, se calculó un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se definió una muestra de 83 fincas y se aplicó una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofísicos como vereda, ubicación, altitud, pendiente e información socioeconómica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitación, asistencia técnica y vías de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Se realizó un análisis estadístico descriptivo para las características biofísicas y socioeconómicas del sistema de producción. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso térmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17ºC y 21.5ºC en el clima medio y 12.75º C y 17ºC, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen así: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economía empresarial, donde incursionan profesionales y técnicos de ramas diferentes a las agrícolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas están iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres años. El área cubierta en este estudio fue 540 hectáreas, con 138.901 árboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia está ubicado en un rango de altitud amplio presentándose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenología) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronómicos heterogéneos.

Bibliografía: Camargo, JF. 2009. Corporación Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En

línea). Consultado el día 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Técnicas de muestreo. Compañía Editorial Continental S.A. México, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutícola para Colombia y su impacto en la actividad económica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortícolas. Bogotá. P. 47 – 66. ISBN 9587017447;

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO
José Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoño Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macías Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .

Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans

RESUMEN
El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. El patógeno, se ha reportado haciendo daño en todos los departamentos luleros del país, causando hasta del 100% de daño, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiológicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de árbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patógeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerreña de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiológicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardín, Jardín y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontró la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patógeno procedente de papa, es el mas complejo.

Bibliografía: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gómez. 2006. Complejidad fisiológica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronomía Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varón De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizón Tardío (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatología. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. López, J.B., Márquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patiño. 1997. Determinación de razas fisiológicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.

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propagación. Respecto a otras frutas..icbf. Utah mode 84321. caracterización. el Alzhaimer y el cáncer. Su importancia biológica y económica se fundamenta por ser una especie silvestre. 2005. caracterización y promoción del conocimiento del potencial de diversas poЫaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortiño). Bogota: ICBF. Rionegro. de difícil consecución en el mercado colombiano por los pocos cultivos estaЫ ecidos. entre otras y según revisiones del estado del arte y biЫiografías. La Selva de . minerales y humedad. MEDINA C. seguidamente se realizó la caracterización del fruto en laboratorio que incluyó dos fases: Fase 1. Universidad Nacional. RESUMEN El mortiño ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre. además. En los últimos años. el mortiño nutricionalmente en otros países. distribuidores y consumidores en Colombia. alimento funcional. BiЫiografía: GOMEZ B. calidad. calcio. Los diseños experimentales empleados fueron Ыoques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional. el mortiño a despertado un gran interés entre los investigadores. Ericaeae). Segunda Fase del proyecto. los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproducción y conservación. Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia”. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR.P. presentes en los bosques altoandinos de la jurisdicción de Corantioquia. 16 p. Luz Mary Quintero V?squez. pectina. estaЫecimiento de cultivos.julio 2007. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fósforo. el cual se realizó en los Centros de Investigación La Selva y Tibaitatá de CORPOICA entre julio 2006 . comercialización. magnesio. DisponiЫe en Internet: www... Autoecología del mortiño (Vaccinium meridionale Swartz. 2 p. 2004. HARRIS. Investigadora C. 1970. Conservación.CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale). es un fruto con un alto contenido de antioxidantes. infecciones tracto urinario.. Oriente antioqueño. . por ser un alimento funcional y nutracéutico. proveniente de los municipios de Medellín. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals. se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System). Caracterización de madurez y Fase 2. L. proteína. C. Barbosa en grasa. Vaccinium meridionale. éste inició con la selección de fincas y visitas a agricultores. frutas clima frío. Medellín. agricultores. Caracterización nutricional. Palabras clave : Mortiño. 55 – 66. PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN. Logan. C. desórdenes oftalmológicos. posteriormente se analizó la información. hierro y potasio y Medellín en manganeso. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio. el fruto de mortiño del municipio de Barbosa en peso.. humedad y ceniza. Con el deseo de conocer más acerca del fruto. Estados Unidos. CORPOICA. Maestría en Bosques y Conservación Ambiental Ecología de la Vaccinium meridionale Swartz conservación de bosques. sobresaliendo en las pruebas de madurez. tiene un gran potencial de exportación. TaЫa de composición de alimentos colombianos.gov. 2005. BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. el mortiño tiene contenidos muy altos en proteína. cenizas y carbohidratos y medios en sólidos soluЫes. del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicafé o el Icontec sobre caracterización. pectina.E.co. surge el proyecto “Caracterización bromatológica y física del fruto del mortiño (Vaccinium meridionale). podría prevenir enfermedades como diabetes. confiriéndole al mortiño la denotación de alimento funcional y nutracéutico con poderes curativos. longitud y diámetro y el fruto de Medellín en sólidos soluЫes y pH. que aún no se ha contaminado con la aplicación de plaguicidas por lo cual. Desde hace varios años. genética y zonificación.I. Antioquia. p. Highland drive. grasa.

. 8 p DisponiЫe en CD. R. G. R. A. B. Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica. H. J.. Bogota 22 al 24 de Marzo. M.100 m. Bogotá: Corpoica.co.co. A.. Mosquera. gnavas@corpoica.. mramirez@corpoica. En cuanto al peso seco.org. 2008. G. Gabriel Roveda y Ruth Bonilla. bacterias solubilizadoras de fosfato.. mostraron valores similares al testigo comercial T100. bacterias fijadoras de nitrógeno en el cultivo de la uchuva. Tibaitatá 56p. López. J. G. A. en clima frío moderado. Bonilla. y Díaz. cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M). M. nutricionales y micorrizas. pero superiores estadísticamente al testigo absoluto. se utilizó un diseño de Ыoques completos al azar. con cuatro repeticiones. BiЫiografía: Tamayo V. 2008. C. Antioquia). Roveda. bacterias fijadoras asimbióticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos. . 50 y 100% de fertilización convencional. Cada tratamiento incluía cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato. co. Navas. y Diaz. Bogotá: Corpoica. Para los ensayos en etapa de vivero. con temperatura promedio de 17ºC y una precipitación anual de 1. López. org. J. Ramírez.I.co. Colombia.org. G. V. Navas.. C. En: Taller internacional sobre metodologías para determinación de requerimientos hídricos..co.. Cipriano Díaz D.co. Cabra. A. peso verde y seco de raíces y peso verde y seco de la parte aérea. C. Bacterias solubilizadoras... Uchuva.RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO Álvaro Tamayo V. Cabra. R.. Palabras clave: Micorrizas. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. Tibaitatá.. groveda@corpoica. M. A. 2006. E. R. C. D. Respuesta del cultivo del fríjol a la inoculación con Micorrizas y Rhizobium. los parámetros a evaluar fueron: Altura. Tamayo.. Gloria Navas A. cdiaz@corpoica.m. Peñaranda.. a una altitud de 2.L.I. azotobacter y bacterias solubilizadoras de fósforo presentó como la mejor opción en biofertilización..org.. H. Para la diferencia de medias se utilizó la prueba de Tukey. Peñaranda. longitud de raíces.n. Bonilla.org..L.850 mm. M. B. Roveda. Fertilización biológica RESUMEN En condiciones de casa de malla se estaЫecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizógenos. Margarita Ramirez.org. J. Los trabajos se llevaron a cabo en el CI “La Selva” de CORPOICA (Rionegro.. E. rbonilla@corpoica. G. Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva. todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inóculos mixtos. Tibaitatá 64p. número de ramas. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes químicos con 0.. La inoculación triple con micorrizas. D. Tamayo. número de rebrotes.. V. G. Ramírez.s.

052 (CORPOICA) y $ 2. Frutas frescas.353. con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1. Fertilizaci?n biol?gica Manizales.44. con aplicaciones de pesticidas químicos. con producciones entre 20. Ibagué. Zn). sin micorrizas. presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas). amigos y familiares. en Rionegro.709 (UCO) y $ 5. L&L Impresores. J.733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12. y Giraldo.I. 2 Bibliografía: Castro. EN ANTIOQUIA Y CALDAS RESUMEN El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas. Caldas. con el costo de producción de 1 kilo de fruta entre $ 1. D. Mora de Castilla. S.29. p 7-15. G.234 (sin micorrizas). 2000. para una área de parcela de 960 m .).01 y grados brix entre 7. Ca. se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. L. 2006. las medidas de resistencia mecánica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA. K y CICE. En la época de máxima producción de fruta. A. 2001. p.204 kg/ha (micorrizas UCO).04 y 7. Regional 9.EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta.10 y grados brix entre 7. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B. San Antonio. P. En Antioquia. Investigadores C. 53. Especificaciones. El cultivo de la mora. Franco. Manizales: CORPOICA. K. lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploración de nutrientes.305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32. frente a las de las plantas sin micorrizas. el uso de fertilizantes de síntesis Gloria E Navas R?os.11. cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de producción de mora. disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad. Cap. Para el ensayo se utilizó una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. y Díaz. La Selva de .. ?lvaro química.O. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. Colombia.467.868. frutas con valores de pH entre 2. Andisoles clave: Mora. en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus. Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plántulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24. Cipriano A D?az D?ez. L. 1994. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. y a la disponibilidad del recurso económico del productor. p.490 (UCO) y $ 1.87 y 3. 37-44. Rionegro (Antioquia). Mg. de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos para la producción y calidad de la fruta. manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P. alta fertilidad). SCCS. 43-55. con la mora cv. En Caldas. Universidad Católica de Oriente. La Biofertilización en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutrición Vegetal.. utilizando un diseño experimental de Ы oques completos al azar con 3 repeticiones. sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA. En las características físicas. Castilla.94 y 3. con 34.357.1: BIOFERTILIZACION. Tolima.660 kg/ha. ICONTEC. la fruta presentó valores de pH entre 2. aumento en los contenidos de M.08 y 8. 71 . con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. se realizó un muestreo de suelos y tejido vegetal. se maneja en forma tradicional. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. M.

630 (T1) y 13.LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO. Especificaciones. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g. la fruta presentó valores de pH entre 2.11. 160 g. 43-55. 2004. Para la implementación de las BPA. A. basada en aplicaciones generales en razón a que los pocos trabajos de investigación no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo.552 g. 2000. T2.kg ) y T2 (1. Rubus glaucus. estuvo por debajo del precio de venta (2.18 y 7. 2006. Fertilización química. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio.planta de materia orgánica (gallinaza compostada). p. Evaluación de niveles de extracción de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos.840 (T1) y 22.A.67 (Guarne).kg ) para T1 (1. sobresaliendo T3. 72 . Gloria frutal queR?os.planta año (Caldas). L. ?lvaro Tamayo V?lez.666 plantas. El trabajo tuvo un diseño de Ыoques completos al azar con 3 repeticiones.600 kg. La fertilización del cultivo de la mora ha sido muy empírica.700 kg. En el departamento de Caldas la producción es de 8.planta año (Antioquia). Investigadores C. C. 316-600-276 g.000 $. con la adición de materia orgánica como dinamizador del suelo.H. En Caldas. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. mientras que para Guarne estuvieron entre 12.08 y 8. Mora de Castilla. Manizales: CORPOICA. RESUMEN Cipriano A D?az D?ez. Manizales. C.21 (Rionegro) y 6. En Antioquia. se estaЫeció un programa de fertilización química integral en el que se aplica una enmienda si el análisis del suelo lo determina. dos veces la dosis recomendada) y un T1.87 y 3. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.100 kg.planta año (Antioquia). 316-900-276 g.33 y 7. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Católica del Oriente UCO). Frutas frescas. La fertilización química se realizó cada tres meses iniciando un mes después del trasplante. El cultivo de la mora. 632-1200-552 g.604 (T1) y $ 1.planta con la siembra se aplicaron 1000 g. noviembre 15 al 17 de 2000.planta año (Caldas).614 (T2). L.ha (T3) para Rionegro. Regional 9. Estadísticas agrícolas. con producciones entre 16. y Giraldo.planta .119 kg. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta.573 $.ha .ha . Universidad de Caldas.736 kg. www.968 $.kg ) de Rionegro.planta año (Caldas) y T2. en Manizales 318 g. En la zona productora de Antioquia es de 8. La fruta presentó valores de grados brix entre 7.A. DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS Palabras clave: Mora.29. con 30. G.ha . 2010. Castilla. Testigo.ha (T2). Tercer seminario de frutales de Clima frío moderado. para una área de parcela de 726 m .ha . superiores a los de la norma técnica NTC 4607.500 kg. -1 -1 -1 -1 -1. 1994. 2000. de esta La mora (Rubus glaucus Benth). 632-1800. 53. el costo de producir 1 kilo de fruta. un mes antes del trasplante se aplicó como enmienda cal dolomítica en Guarne 318 g. M. 13 p. Obando. p. ICONTEC. Manizales. Franco. para la fertilización química (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2. -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1 BiЫiografía: Castaño.I.agronet. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3.10 y grados brix entre 7.planta año (Antioquia). F. la dosis usada por el productor.ha ) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. La producción nacional promedio es de 8. cada año. es un E Navas se cultiva en la región andina colombiana. el costo de producción de 1 kilo de mora estuvo entre $1. Morales.

.) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. hojas.. LOPERA. Pp 110.. mortiño o agraz (vaccinium meridionale Sw. con posibilidades diversas de empleo y. C. Oscar Delgado es Investigadores C. LUTEYN. sus posibilidades tanto en el mercado nacional. El In?s Medina C. A. La información se tomó en forma individual. L.. una actividad antioxidante importante. 73 . and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. Overview of the Blueberry Industry in South America. en 4 a 6 plantas por accesión a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesión a nivel ex situ . 2005). con 273 plantas únicas en cuanto al arreglo de los atributos. con posibilidades de desarrollo en el país. frutos y semilla. especie promisoria.. . vichachá. 1993. en la zona altoandina. floribundum.. con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y aún de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta. Bibliografía: GOWER. entidades no domesticadas. Acta Horticulturae. o sea un 98. P. SCHICK. desarrollados por CORPOICA.9% de los individuos categorizados. con algún tipo de daño en las poblaciones locales durante el proceso (Schick. M. A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas. con la obtención de fenogramas.CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL М MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA Palabras clave: Vaccinium. 27: 857-874. flores. indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional. con 59 ejemplares que compartían su fenotipo.6% de polimorfismo de esta índole. La Selva de CORPOICA: . TORO. 2002).I. Adaptation. 2005. que se explotan en forma extractiva. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas. planta clonal. Vargas A.. mortiño o Mario Lobo A. 346: V International of the Blueberry industry in South America. La información se procesó con el empleo de estadística multivariada. la cual incluye variables de tallo. Memorias IX Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. Esto indica una buena representación de la variabilidad espontánea en los materiales colectados. S. L. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. la presencia de nichos ecológicos apropiados para su producción. así como entre regiones y subregiones. 1993). Caracterización. lo que corresponde al 81. 267 tenían una combinación única de variables cualitativas. más que a la interpoblacional. 1971. LOBO. obtenidos con los materiales establecidos en la colección ex situ . Diversity. The Botanical Review 68(1): 55-87. C. por parte de sus bayas. Biometrics. como el internacional. I. S. la cual comprende alrededor de 35 géneros y más de 1000 especies (Luteyn. apropiados para la prevención de enfermedades degenerativas. tribu Vaccinieae Rehb. Maria O. mediante el coeficiente de Gower (1971). et. Los fenogramas cualitativo. lo cual se adiciona a los servicios ecosistémicos de taxón en ambientes silvestres (Medina. para el desarrollo de programas de siembra del mortiño. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos. al. En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. una alternativa frutal viable. RESUMEN Clara agraz. cuantitativo y cualitativo cuantitativo. J. como nueva alternativa productiva para la zona altoandina. la existencia de poblaciones espontáneas diversas. Para esta actividad se usó una versión preliminar de los descriptores morfológicos. J. lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional. 2002. ZAPATA. Vaccinium meridionale . lo que incluye la especie en la categoría de los productos nutracéuticos. MEDINA. meridionale y V. J. con especímenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales.. J. El mortiño pertenece a la familia Ericaceae Juss. planta clonal.

La lesión en el cultivar Hass es también café con exudado rojo 11. la característica del daño y los hospederos de alimentación y oviposición que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate.E. Universidad Nacional de Colombia. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. Londoño Z. Los sitios con mayor postura fueron tallos jóvenes y pecíolos. arrayán de Manizales o “Eugenia” (Syzyigium oleosum Myrtaceae). Se describieron los daños ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette. se caracterizó el daño. ubicado en Rionegro.. Bogotá. Arroyave. El área de reacción a la lesión en Choquette de color café de 2 a 120 mm . café ( Coffea arabica L). Se detectaron huevos en guayaba limón. 2 2 BiЫiografía: Arango.I. mediante observaciones del insecto con la misma metodología. guayacán de Manizales y “Eugenia”. daño. por Carvalho y Costa. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae).. camelia (Camellia sp. Fuerte 1.M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). El objetivo de esta investigación fue caracterizar el daño ocasionado por M.D. guayacán de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae). por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga.H. color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 días. identificada como Monalonion Selva de .3% a cristalinos 26. y nativo 1. longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero. A. se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. así como la incidencia y severidad del daño. insecto.5%. Fuerte. H. velezangeli fue del 90%. Facultad de Ciencias Agropecuarias.225.Vargas. longitud. Persea. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul. sitios de alimentación y oviposición. Hass y Nativo. aguacate (Persea americana Mill). con cinco repeticiones. A. alimentación. sitios postura. registrada en Colombia desde 1984.896 punciones.E. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion. Antioquia. 2010. seguido por Hass con 1. aguacate y guayacán de Manizales. Hugo e Vargas M. guayaba fresa (Psidium littorale cv. En segunda instancia. Avances en la identificación de hospederos de Monalonion velezangeli .. Esto se puede quitar para acomodar bien el texto.. velezangeli en 1988. H. 53 p. guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae). Ciclo de vida y Hábitos de la chinche del aguacate Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia. 74 . con severidad mayor en el clima frío. común y Feijoa. guayaba común (Psidium guajava L). con exudados de color café 52. se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate. RESUMEN Martha Eugenia Londo?o Zuluaga. Se visitaron fincas de aguacate donde se evaluó la importancia de la plaga para el propietario. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate. Se utilizó un diseño completamente al azar. Seccional Medellín. como un aporte para su manejo. Las especies con más ninfas de Monalonion fueron guayaba. con tres ninfas de M.896. Las variables medidas para este caso fueron número de insectos colectados. 1991.. La La chinche del aguacate.819. guayaba limón (Psidium littorale Sabine). Cattleianum ). hospederos..6%. se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia. Los datos de área de daño. H. Por la cantidad de fincas afectadas. Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo. Investigadores C. 1 a 68 mm de área. M. La incidencia modal del daño de M. Dichos hospederos se encuentran comúnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate. Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass. lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2. En el centro de investigación Corpoica La Selva. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE? Palabras clave: Chinche.

proporción de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 días de desarrollo. comparadas con remolacha (18. 149. su manejo. es una plaga de importancia económica en frutales de clima frío. M.47%) que en brevo (56%). que incluyen las etapas de huevo y ninfa móvil. tubérculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra..84±7.8±5. Helver A. en comparación con hembras móviles. el insecto presentó una curva de supervivencia tipo III.87±17.61 días-adulto móvil y 77.89 días. la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos. 28 p. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen.45±5. azar con 10 repeticiones. La unidad experimental fue una bandeja de plástico con una de las siguientes partes vegetales: estaca ó fruto de brevo. 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE) RESUMEN La Perla de Tierra. con duraciones parciales de: 35. sin éxito.98 días-ninfa. con duraciones parciales de 42±0 días-huevo. Tob?n R. Corpoica. con enfoque de producción limpia. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43.7 generaciones al año. similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo.ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI. en estacas de brevo. Tabón E. respectivamente). bulbo de remolacha.62±1.83 días-ninfa. 53. Wilson A.40%.03±9. A los 110 días de edad. Informe Técnico de Avance-3. Se produjeron proporcionalmente más ovisacos en remolacha (76. E. BiЫiografía: Arévalo M.I. Investigadores C. Proyecto “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora.76 días-ovisaco. ya que éstas suelen estar en la base de los tallos. 1965) (Hemiptera: Margarodidae).21±0. W..A. La duración del ciclo de vida fue 211.28 días-ovisaco. El objetivo de esta investigación Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M.37 y 45. El desarrollo del insecto se completó en estacas de brevo y en bulbos de remolacha.64%.35 díashuevo.55±5.E. Londoño Z. Las variables medidas fueron duración de estados de desarrollo. Biolog?a.33±17. Londoño Z. 75 .98 días-adulto móvil y 69.I. Se utilizó un diseño completamente al Palabras clave: Plagas. en bulbos de remolacha.. A. Con el presente trabajo se conoció la duración del ciclo de vida de Perla de Tierra. Durante los primeros 50 días del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla. 44.72 días. 2010.78±20. 2010. Bogotá.74 mm. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo. Eurhizococcus colombianus . La Selva. En esta condición.. H.5 y 5. la cual puede tener 1. 218±9. 144. Eurhizococcus. Las ninfas tardan 15-20 días para adherirse a la estructura vegetal.. M. La Selv fue conocer la biología del Zuluaga. C. Comparación de estructuras vegetales para la cría de Eurhizococcus colombianus (Jakubski. respectivamente).15 mm y el ancho de 3.

hubo diferencias significativas entre los métodos a través del tiempo (p < 0.ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Com psus sp.com. La presencia de la plaga en numero no es el único factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un método de muestreo. se infiere que con el uso de las trampas de emergencia. para efectos de comparación.Sc. por lo que se desestima como un método de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje. ' 2 Universidad Nacional de Colombia. y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte aérea del árbol. Esto está distinto. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método y para efectos de comparación de métodos se utilizó una estructura unifactorial con análisis gráfico. Juan Humberto Guarín Molina. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. 3 Palabras clave: Cítricos. Corpoica Ph. fue de 10% sobre el total de adultos capturados. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. en las mismas.05).co. Considerando la explosion periodica de Compsus sp. Compsus. en Antioquia y Valle del Cauca” Silvia Constanza Orozco Puerta. se compararon tres métodos de muestreo de adultos. se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrés semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo. la contribución de las trampas de emergencia en épocas de lluvia. evaluando el número de posturas en tiras plásticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del árbol. también las condiciones de desarrollo fenológico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma. 76 colecta en plástico al piso (agitación del árbol durante 5 seg. e-mail: jguarin@corpoica. sp. combinado con el método manual es posiЫe realizar comparaciones con el umbral poЫacional estaЫecido para este insecto. silviaorozcop@yahoo. en huertos citrícolas del país y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poЫaciones. Entomología. ' ContribuCIÓN al proyecto MADR “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Com psus n. en cuatro unidades citrícolas ubicadas en Támesis – Antioquia (900 msnm. RESUMEN La incidencia del picudo de los cítricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX. el método de plástico con adhesivo presentó menos captura de adultos durante la evaluación. EN CAMPO. lo que se atribuye a las condiciones climáticas . por ejemplo en condiciones de floración y cuajado de frutos. esto permitirá a los cítricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia. CI La Selva. se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas)..) y banda plástica con pegante en el tallo. momento crítico en la emergencia de adultos de picudo. teniendo en cuenta el criterio de información Bayesiano. org. Candidata a M. son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variación poЫ acional de la plaga. 25ºC promedio diurno). la importancia económica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método. donde los métodos resultan antieconóm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente.mx. al parecer. D. se realizó un análisis de simetría compuesta con el respectivo análisis gráfico. Plaga. pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas. Ciencias (Entomología).

altas temperaturas y mayor brillo solar). interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poЫaciones de larvas y adultos futuros. se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0. Esta información sirve para conocer la fluctuación en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de poЫ aciones del picudo Compus sp. la colecta de huevos en un periodo de 10 días es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp. 77 . por lo tanto se puede obviar mucho texto. Esta muy repetitivo y considero que el análisis estadístico es el mismo para todos los tratamientos.en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos.. pues los adultos de picudo se guarecen en el envés de las hojas.MEMORIAS adversas (nula precipitación pluvial.0001). las tiras centinelas se constituyen en el método principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposición aun sobre el mismo follaje.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

estos dos últimos traducidos en 78 desempeño biológico.5 ºC. El parasitoide Fidiobia sp. entre otras. Entomología. HR=80%).org. en Antioquia y Valle del Cauca” y apartes tesis de Ingeniería Agronómica. lo que se pretendió subsanar con esta investigación.DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. en el insectario de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). Este trabajo se realizó en el laboratorio de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). bajo condiciones controladas .. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia. Las primeras 72 horas se observó la separación del corion de la membrana vitelina y la formación del Ыastodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo. se obtuvo del laboratorio de producción INBIO (Insumos Biológicos) del municipio de Chinchiná Caldas (1335 msnm. Previamente se realizaron. mineola. 22 ºC) su multiplicación se realizó bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plásticas de bajo calibre e induciendo la oviposición en estas. este proceso embrionario llamado gastrulación se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formación de la membrana embrionaria separándose de la membrana vitelina. co. Plagas. interferencia mutua. hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas sólidos en el conocimiento que lo debe soportar. el uso de alternativas como el control biológico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo. formándose cavidades amnióticas. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. a 1510 msnm. pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciación de partes especializadas. Juan Humberto Guarín Molina. D. capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos. también se determinó el periodo de incubación de la fase de huevo. cuya magnitud de los proЫ emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad. El parasitoide es comercializado en las zonas citrícolas de Colombia para el manejo de Compsus sp. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE). Las siguientes 72 horas las etapas de segmentación y organogénesis son más evidentes. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X±22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosión de larvas. RESUMEN Las particularidades del cultivo de cítricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnológicos. Los huevos del hospedero Compsus sp. del primero de los autores. La existencia del picudo de los cítricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control químico. tipo de partenogénesis. CI La Selva.co 1 2 3 Palabras clave: Citricos. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional. e-mail: jguarin@corpoica. (24. Corpoica Ph. Universidad Nacional de Colombia.edu. Andrés Mauricio Campuzano Rodríguez. plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana.. proporción sexual. amcampuzanor@unal. sp. El desarrollo embrionario se completó a los 11 días después de la oviposición. Fidobia sp. trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero. 1 Contribución al proyecto “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Compsus n. según el caso. de manera que se evaluaron los parámetros biológicos del parasitoide Fidiobia sp. El 99% de los huevos completan . oneco. Biología.

002). Esto es un ladrillo. Para determinar la proporción sexual. entre las 10 de la mañana y dos de la tarde.94).001) entre los tratamientos. No obstante el éxito en la cría de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero. respectivamente.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrión y. Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporción sexual. La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergió (CV= 22. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. Por tanto se hace el primer reporte de la partenogénesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp. entre el tiempo de exposición y el estado de desarrollo del embrión no fue significativa (Pr= 0.001). de igual manera se presentaron diferencias significativas en la producción de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas. El diseño experimental fue completamente al azar. complementada con otros controles que ayudan a regular las poЫ aciones de Compus sp.7 y 13. No obstante la interacción. 30 y 50) de 24 horas después de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp.6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0. el 12 % y 10 % fueron hembras descartándose la poliembronia típica de la familia Platygastridae. El 15. de un día de edad. No obstante existe diferencias significativas entre el número de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0. Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homogénea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2. mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38. se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrión fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos días respectivamente. El diseño experimental fue completamente al azar. De estos. Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cría del parasitoide en laboratorio y su posterior liberación en campo. Cada factor evaluado actúa de forma independiente. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15.MEMORIAS este fenómeno para concluir en la eclosión de las larvas.5 y10 adultos). obteniéndose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0. en las edades del hospedero de dos y tres días se observó mayor parasitoidismo y emergencia. además para programas de cría de este controlador biológico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generación heterogénea sexualmente. Esta información sirve como parámetro para conocer las condiciones de desempeño de Fidiobia sp. no tiene arreglo.a un menor costo ambiental.6598). Se determinó que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadísticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0. lo que lo limita el manejo de la plaga. a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. El diseño experimental fue completamente al azar. El tiempo de exposición y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0. El diseño experimental fue completamente al azar. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. En promedio la proporción sexual de la progenie de Fidiobia sp.3384).8%). 79 .

la enfermedad estuvo restringida al sur de África hasta el año 2000. 1991). 1991. 2002)..Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS. con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el año 2005 (Fundecitrus. I. Plagas. 1989. citri es el mas eficiente vector para la transmisión del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum).co Palabras clave: Cítricos. Hoy et al. radiata para el control de las poblaciones de D. 2006). que reduce la longitud de ellos (Futch et al. con éxito total en Isla Reunión y baja eficiencia en la . en las últimas décadas.org. MANJUNATH.D Entomologia. incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje. jguarin@corpoica. al contrario del pulgón verde de los cítricos. ya en el año 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT. 2001). Hoy & Nguyen. la inspección y control del psilído. citri está asociado con parasitóides.. 2006).. 2007). tiene un importante efecto en los costos del cultivo. 2004. 2004. ligeramente espiralada. et al. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES Juan Humberto Guarín Molina. 2001. 1991. 2002). ha sido considerada factor de transmisión del Greening. es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros. Muchos de ellos son pequeños. muerte del ramo (gajo) y. Ph. “chicharrita” Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae). Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y. FUNDECITRUS. citados por Halbert & Manjunath. de la planta (Graça. Los resultados en el uso del parasitóide T. La transmisión de la enfermedad también puede ser realizada por otro psilído Trioza erytreae restringido al sur de África (Halbert & Manjunath. Centro de InvestigaCIÓN La Selva. 2004. El “psilido de los cítricos”. en el estado de San Pablo (Agrianual. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de cítricos. como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graça. Graça. El daño de alimentación causado por los psilídos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos. D. D. Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de síntomas. 2007). La presencia simultanea del psilído y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la producción de cítricos en diversas regiones productoras del mundo (Graça. es importante por el riesgo de transmisión del Greening (GRAÇA. En el Brasil. En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo. que contribuyen a la reducción del área fotosintética y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. Bourtzis & Miller.. incluyendo sus reguladores. 2004. LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en cítricos. lo que lo puede llevar a ser un factor de pérdida de sostenibilidad del cultivo. y el honeydew (miel de rocío) que produce es característico.A. Sai et al. 2004). citri son variables. oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005). 1991). Vectores. Greening. enfermedad de distribución mundial.. al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos más de treinta especies. siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al. Hung. eventualmente. RESUMEN El complejo de insectos en cultivos cítricos es bastante grande. 2000. 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien. 2002). de aspecto ceroso en disposición circular. Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead. En Asia Oriental. Sai et al. Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su daño directo (extracción de sabia) o por los excrementos. El insecto es de reproducción sexual. seguidas por la deformación de los puntos de crecimiento.

Paris. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO. 2004.. Florida Entomologist.. 2001. Annual Review Phytopathology.29-31.H. K. HOY. 330-353. eso si. 44. 56. NGUYEN. PAULI. 101-109. 5. J. respectivamente (Étienne et al. L.C. T. 10.. 2001. Se presenta el análisis de la variación poblacional durante 18 meses de la plaga D. J. F. n. 2007. G. 446-459. AMORIM. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO.. J. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). 2007. S. V. citri. y Capnodium citri (HALBERT. NGUYEN. Literatura citada: TSAI. 1989. S. HOY. Brasília. S.. D. J. 9-136. J. Anais. 1991. R. se discute la dispersión de Diaphorina citri en América y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el año 2007. v. en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis . n.S. 1999. Tampa. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae). 1 CD-ROM.1. FRANK. New York. 2005). Acesso: 10 jan. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida.. M. S. ALVES.. HALBERT. p. 3. además de eso.MEMORIAS Isla Guadalupe. J. p. D. 12. como en Isla Guadalupe (ÉTIENNE et al. Y.. n. CHIU. 2006>. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata.. p. WANG.ifas.. v.A. M. PARRA.. C. PADULLA. n..H. GÓMEZ. v. R.. con humedad relativa superior al 80%. Anais..W. 2001) y después confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D.C. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . . COSTA. Además del panorama de distribución de la plaga y su relación con la bacteria agente causal del Greening (HLB)..R.. p 6.2007..L. p. v. v. 2002. ufl. MANJUNATH. Gainesville. Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid. A.. Disponível em: <http//creatures.C. GRAÇA. Florida Entomologist. hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicación previa de hongos entomopatogénicos. 20-22. HOY. LIU.A. S. p. Gainesville. GRAVENA. p. M. 2007. BOUCIAS D. . 150. Citrus greening disease. a saber: uso exclusivo de insecticidas. Citrus Industry. Citrus Guide. 95.J. Paris.. y posiblemente su esporulación ha sido inhibida por la acción de las bacterias simbióticas asociadas al insecto (Padulla. Fruits. NAVA.E. en un huerto cítricola en el estado de San Pablo Brasil en función de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo.. citri (MEYER.P. in Florida. 48-50.edu. 3. Recife: SEB. Gainesville. uso de entomopatógenos y un sistema que combina control químico y el de aplicación de entomopatógenos. 81. Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae).L. P..V. 2004. Fruits. D. VIEIRA. 307-315.. v. citri . p. M. BOUCIAS. Palo Alto. 2005 Recife. p. STANSLY. 29. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gómez et al. CHIEN.. se discuten las condiciones del sistema de producción cítricola como factor que influirá la presencia de la enfermedad en nuestro medio. 2007). QUILICE. n. MEYER.. MANJUNATH.. 85.. Journal of Invertebrate Pathology. J. en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas). S. p. Brasília: SEB. 2007) en huertos comerciales. HOY. MARIVAL. MEAD.E..H. 81 . J. 79. Estudo de fungos entomopatogênicos para o controle de ninfas do psilídeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). 9. M. v. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. A.. Son varios los agentes de control biológico de D. Classical biological control of asian citrus psylla. se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp. L. 2004). ÉTIENNE. GUARÍN. JEYAPRAKASH. 2001). Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto. v. Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida. 87..

que se puedan aplicar en la estructuración de planes de manejo.82 Tomate de árbol. A. gloeosporioides y C. A. La PCR con los cebadores específicos para C.14. Teléfono (094)430.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. y Arango. 2008. 2007. Tesis de Maestría en Ciencias. La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes órganos y tejidos de las plantas causando pérdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de árbol [Cyphomandra betacea (cav. Sede Bogotá.90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB. gloeosporioides (CgInt) y para C. ISSN 0370-3908. Universidad de Caldas. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad. acutatum aisladas de frutos de tomate de árbol. Gloria Ester Cadavid. Medellín (Antioquia). Facultad de Ciencias. Teléfono (68)781554 Docentes investigadoras. 55 Docente Investigador. Caracterización del agente causante de la Antracnosis en tomate de árbol. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C. Colletotrichum BIBLIOGRAFIA Saldarriaga. los cuales incluyen determinación de la patogenicidad. Sede Medellín.). Universidad nacional de Colombia. y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla. mientras que en la mora de Castilla las especies C. Jairo Castaño Zapata.98. Manizales (Caldas). complementados con diagnósticos moleculares usando cebadores específicos y protocolos ajustados. como agente causante de Antracnosis en lima. gloeosporioides causan lesiones en tallos. Físicas y Naturales 32(123): 145-156. R. Castaño. Teléfono (094)537. tomate de árbol y mango.. en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. 2008. Colletotrichum acutatum es el principal patógeno causante de la Antracnosis de los frutos.36 . Clara Saldamando 1 . El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicación de prácticas culturales y productos químicos ha sido poco satisfactorio. Investigadores de CORPOICA. Sanabria. tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil. 89p. sensibilidad a benomil y en características morfológicas. Universidad Nacional de Colombia. Teléfono (094)441. La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnóstico correcto y caracterización de las especies del hongo. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas.) Sendt. Caracterización de la diversidad genética de Colletotrichum spp. kelly Rueda Hernández. mora. C. Investigadora CORPOICA. Rionegro (Antioquia). con el propósito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s). manzano y mora. caracterización morfológica referente a color de cepas. acutatum y C. Área Microbiología. del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas están llevando a cabo estudios biológicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de árbol y mora. Se ha encontrado que en tomate de árbol. tamaño y forma de conidias.AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL Alegría Saldarriaga Cardona. 08.I La Selva. J. Palabras claves: Antracnosis.

y Navarro.. 706. Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos.ASCOLFI.J. R. En raíces se encontró Aphelenchus. G.NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth. Meloidogyne.Septiembre 1 de 2000. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth.) Universidad Católica de Oriente-UCO. J. Pratylenchus. Colombia. 14. Baker. Meloidogyne.. Hemiciclyophora.org. Algunos de los géneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de “berries” en otros países. En Colombia no se han evaluado los daños ocasionados por nematodos fitoparásitos en mora. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. Navarro. Paratylenchus.). E. G. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . 529. . tree tomato and granadilla plants in Colombia.ASCOLFI.. Bibliografía: Mйnera. R.) en el Oriente antioqueño. 1. la ausencia de nudosidades en raíces podría explicar la poca atención prestada al ataque de fitonematodos en este frutal. C. Rionegro. 41. Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. Las poЫaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles económicos de daño reportados para estos géneros en varios cultivos de importancia mundial.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA Gladis Emilia Mйnera Uribe I n v es t iga dor a C .I . confirmando la condición de no hospedante de la mora. kirkpatrick.. y Mйnera. G. Brown . A. Xiphinema. Siendo este último género el único ampliamente conocido por agricultores. Resúmenes. : . Spain. Abstracts No. Golden. gmunera@corpoica. 19. Helicotylenchus. E. Paratylenchus. Con el objetivo de conocer la situación actual de este organismo en el cultivo de mora. Colombia.) en el Oriente Antioqueño. and M. 2001. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines .co . en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. respectivamente. Trichodorus. G. Colombia. 45 y 4 nematodos por 1 g de raíces. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo. J Nematol. 141. Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo. R. 824. Mйnera. 1. Agosto 30 . Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth. mora. 20. Las mayores poЫaciones de nematodos fitoparásitos se encontraron en Antioquia.com . y Navarro. A. 2002. En: Fourth International Congress of Nematology. pp: 68-74. Palmira. Palmira.) y pruebas de parasitismo. Agosto 30 . respectivamente. se realizó un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia. en ningún caso se encontró en raíces. Aphelenchoides. Huila. Caldas. Pratylenchus. en cuatro municipios del Oriente Antioqueño. 20. y Navarro. June 8-13.Septiembre 1 de 2000. Hemiciclyophora. 900. 1588. 2000 . R. Manejo de Plagas y Enfermedades RESUMEN Hace una década se reportaron dos géneros de nematodos fitoparásitos en raíces (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus. 420. Pratylenchus y Trichodoridae en poЫ aciones máximas de 14. Mйnera. Rubus glaucus. Santander y Tolima). 1991. E. Xiphinema y Trichodoridae en poЫaciones máximas de 282. Wehunt. 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo. E. L a S elv a de C O R PO I C A . p. 424. Tenerife. R. E. reportada previamente. Antioquia. Criconema. 2000. Hemiciclyophora. T. Clark. excepto para los géneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poЫaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila. Aphelenchoides. Helicotylenchus. 23(4S) 620–623. Scutellonema. p. 1324. E. en suelo de la rizósfera se encontró Aphelenchus. Resúmenes. Criconema. L. M. 83 2002. gladismunera@yahoo.

3368 ó 3056. Se requiere hacer una caracterización y cuantificación de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaЫecer una concentración estándar que permita la separación de materiales tolerantes y susceptiЫes. A. Tiempo de incubación. susceptiЫes.000 familias en Colombia y Ecuador. Bibliografía: MARTÍNEZ. HOYOS. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formación de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de árbol Cyphomandra betaceae. Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto. 153. Alonso González Mejía.8 millones al año para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de producción). Hubo una correspondencia entre el desempeño de los materiales en campo en los departamentos de Caldas.METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. Universidad Nacional 2 ' 1 de Colombia Sede Medellín.edu. se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca. L. lo cual se ha remediado con la producción de híbridos interespecíficos. . A. 3% v/v). rhoyos@unal. El desarrollo de área foliar y peso seco de raíces de los explantes se evaluó cuatro. In vitro selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum ' 2 Pedro Pablo Parra Giraldo. El filtrado estéril se preparó a través de una serie de filtraciones con gaza. GIRALDO. a. 12.. La antracnosis del fruto. En: Ascolfi informa. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodología que permita la evaluación in vitro de germoplasma de lulo con posiЫ e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum. Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. 25.gonzalez@cgiar. es una especie de la zona Andina cultivada en pequeñas parcelas (<1 ha). sufrieron una inhibición del 84 46% y 48%.co. siendo 4%.edu. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia genética en la especie S. papel Whatman Nro. causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo. 8. y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT). Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).org 2 Palabras clave: Filtrado Crudo.co. A. Programa Frutas Tropicales.47-48.5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A. Diluciones RESUMEN El lulo S. & R. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes varió con la concentración aplicada y con el tiempo de incubación del hongo en medio líquido. Phytopathology. Germoplasma. además se ampliará el número de clones evaluados por esta metodología.22 micras.5 cm de diámetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. Se utilizaron los híbridos de lulo HI-1. 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2. e. 52-64. Elizabeth Álvarez Cabrales. Antioquia y Caldas. Cali. acutatum se obtuvo por la incubación en medio líquido (Murasighe and Koog) durante una. Rodrigo Hoyos Sánchez.A 6713. al cual se agregó el filtrado crudo (50. dos y tres semanas a partir de discos de 0. quitoense. 1999.alvarez@cgiar. El costo del manejo sanitario se estima en más de US$4. HI-2 y HI-3 (Híbridos producidos por Corpoica. D. respectivamente. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0. ya que la producción de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro. Colombia. Se sembraron ápices de 1. En: J. ppparra@unal. cinco y siete semanas después de la siembra en el medio de cultivo. quitoense. El filtrado crudo de C.org. 5. SVABOVA. por lo que la resistencia genética es la herramienta más económica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia. Tel:4450000 ext.5. HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibición del desarrollo foliar. 2005. los híbridos interespecíficos HI-1. y beneficia más de 16. Vol: 25 Issue:5.

los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques. usualmente. exhiben pulpas de color entre amarillo y verde. Esto indica que su potencial está en usos innovativos. se seleccionaron y clonaron plantas. en especial 2. 119 p. por 85 parte de los patógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparación con los cv. capacidad productiva. Palabras clave: Lulo. cv ‘La Selva’. ‘La Selva’ y Jalisco’ y los clones PL. que tiene residuos de pesticidas. cv. derivados de hibridación interespecífica. que facilita utilizaciones innovativas. o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboración de jugos. se produjo el cv ‘Jalisco’. que copió el modelo de desarrollo del cv.org. por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador. F . “La Selva”. las cuales podrían brindar una nueva alternativa de oferta. cultivares.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia. 2006. 2006 . con más de 4. la cual. y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia. no características del lulo de variedades de agricultor. como son su consumo como fruta fresca. A partir de de hibridación interespecífica entre poЫaciones de Solanum hirtum X S.es.4-D. Clara Inés Medina Cano. adaptado a ambientes de plena exposición solar. períodos de cosecha prolongados y atributos organolépticos. quitoense. fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta. y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle. jjaguirr1@yahoo. C.OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA. por su capacidad productiva. a los exhibidos por el cultivar ‘La Selva’. ‘La Selva’ y Jalisco’ y materiales locales de Solanum quitoense. se entregó el primer material mejorado de la especie.000 hectáreas de siembra y una producción que no satisface la demanda nacional. RESUMEN En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento. Lobo.co. F. lo cual indica que éstos. esto conlleva a la aplicación de pesticidas con el peligro de residuos de agroquímicos en las bayas. en algunos casos no típicos de los lulos procesados. Sin embargo. seleccionado con base en tamaño de fruto mayor y rajamiento inferior. resistencia. el material tiene buena aceptación por parte de la industria.co .. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnología Ag ropecua ri a. cmedina@ corpoica. con períodos productivos prolongados. resistencia de campo a patógenos. La Selva.. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos: una visión conceptual.org. los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades. con materiales de agricultor.I. tuvo aceptación en paneles de degustación o su empleo para la producción de procesados. Arbeláez. Tamara.. M. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Republica de Colombia. ‘La Selva’. el cultivar “La Selva”. buena calidad de las bayas. A partir del cv. Investigadores CORPOICA. cv ‘Jalisco’. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA Mario Lobo Arias. sin un valor agregado no tendrían opción de entrar al mercado. . Además. este lulo es un material de calidad inferior. Bibliografía: Arias. presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes. mlobo@corpoica. Como resultado del proyecto. A finales de la década del 90. L. La siembra se realiza en el país. clones PL. Los clones PL. exhibieron frutos de menor tamaño que el de los cv. John Jairo Aguirre M. las que se denominaron clones PL. el genotipo exhibe como defectos: un tamaño reducido del fruto y rajamiento de éstos. 7(2):40-54. lo cual requiere que la industria desarrolle estándares diferentes a los requeridos para la producción de jugos. los clones PL. Los materiales se evaluaron en el C.

M. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de los frutales andinos como alternativa productiva.org. Cundinamarca y Huila. por el tenor de variables tales como: pH. Este aspecto podría dar al traste con el mercado de exportación de la fruta. Actualidades Biológicas 27(1) Suplemento:117-121. patógeno que con base en las pérdidas de bayas y el costo de éstas se ha estimado que están en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectárea (Lobo.1. de la Nación Colombiana. Los materiales se evaluaron en el C.I. Rueda. y que éstos tenían potencial de procesamiento. el cual se calcula en 2 millones de dólares anuales. comprobado a través de inhibición del crecimiento del patógeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del híbrido interespecífico (Rueda et al. Perfil químico y microbiológico del tomate de árbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides. 2005. con la cual se produjeron híbridos interespecíficos con el taxón cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) . Los resultados señalan que los clones. 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado.co. W. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentación y Agricultura. A. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.. Gallego.. 27-36. por lo cual la siembra depende de semilla extraída por los propios productores o de plántulas compradas a viveros u otros agricultores. Lobo. 1. BiЫiografía: Lobo. sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridación interespecífica denominados 1. F. Manizales..es. cmedina@ corpoica. con un nivel de confiabilidad de 0.I.OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL. La Selva de CORPOICA. Palabras clave: Híbridos interespecíficos. de Corpoica. . “La Selva”. relación Brix/acidez titulable y contenido de pectinas. A. 2000. sin identidad genética. M. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS. superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. F.4 y 1. la vitamina C (ácido ascórbico) y tres formas de fenoles. a cargo de Corpoica. P. Noviembre 15 al 17 de 2000.5. Clara Inés Medina Cano. Quiñónez. exhibieron cifras promisorias. 1. permitieron concluir que los frutos son de tamaño pequeño. agente causal de la antracnosis. En las otras localidades las cosechas logradas. proyectadas a rendimiento anual. exhibieron resistencia de campo al patógeno. Echeverri. en relación al tomate de árbol común.93. EN COLOMBIA Mario Lobo Arias. Rionegro y Santa Rosa de Osos. El manejo del probl ema se realiza con la aplicación de agroquímicos. Antracnosis.2. con calificaciones que fluctuaron entre los grados. Potencial productivo. 2005). ocasiona que la solución de limitantes como la antracnosis de los frutos. .co . Torres. el no manejar el componente genotípico. Resistencia de campo. Penz. En: Memorias. Adicionalmente.org. John Jairo Aguirre M. acidez titulable. en la función productiva. los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo. jjaguirr1 @yahoo. “gustó ligeramente a gustó extremadamente”. Evaluaciones físico-químicas. ni certificaciones sanitaria y fisiológica. Además. Investigadores C. con presencia de residuos de éstos en las bayas.. et al. el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades. RESUMEN En Colombia. indicó aceptación de los jugos. no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de árbol ( Cyphomandra betacea ). Aceptación. Antioquia y dos localidades por departamento en Boyacá.. la resistencia se ubicó en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ). grados Brix. con potencial productivo elevado. 2000). mlobo@corpoica.

john@gmail. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO John Ocampo1. Los frutos colectados fueron sometidos a análisis fisicoquímico con 12 variables cuantitativas (peso. Mauricio Salazar . El objetivo de esta investigación es el mejoramiento genético del cultivo de maracuyá a través de la selección participativa de “accesiones elite” en las principales zonas productoras del país. y basados en productividad y sanidad. Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640. Respecto a los parámetros de calidad como ºBrix (14.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. lo que puede involucrar reducción de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfológica de estos cultivos. provenientes principalmente de Caldas. R. peso semilla.5%) y el peso promedio de la semilla (20. pero con poca estructuración por origen geográfico. A pesar de este potencial. y desarrollar procesos de hibridación entre ellas. Universidad de Caldas. uno en la Unión.nj). Brasil.000 ha sembradas con una producción de 90. que han permitido una reducción del ciclo del cultivo. Casa Luker. Valle de Cauca y Antioquia.M. %jugo y SST ó ºBrix) y de clasificación (neighbor joining . La carencia de estructuración geográfica de las accesiones sugiere una evaluación morfo-agronómica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT. de 40 a 18 t/ha/año. Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad. %pulpa. Dos centros principales de dispersión de semillas fueron identificados. estos resultados permitirán realizar una selección asistida de “plantas élite”. índice semilla. peso cáscara. de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportación. acompañados de marcadores microsatélites. fitomejoramiento. 4 1 2 Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales. 2000.517). El análisis de clasificación (nj) mostró una alta diferenciación entre las accesiones. degeneración genética y la ausencia de programas de fitomejoramiento. Anuario de frutas y hortalizas 2004 – 2008: 301 pp.5%. RESUMEN El maracuyá es la principal especie del género Passiflora L. por su alto potencial económico y gran distribución. BiЫiografía: MADR .4%). Meletti. Melhoramento do .000 t/año.com. En Colombia existen cerca de 6. caracterización. K. y Minami. Universidad Jorge 2 3 3 . dimensiones. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuyá.RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P. indicando variabilidad intraespecífica. los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios. Los resultados del 87 análisis fisicoquímico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13. 2 kris Wyckhuys . Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. de 36 a 18 meses y de la producción.000 t (año 2008). %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8. maracuyá. Rui Ribeiro dos Santos. se identificaron accesiones elite. se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas más sobresalientes (elite) por cada accesión. Esta diferenciación entre accesiones podría explicarse por el fenómeno de alogamia (polinización cruzada) presente en esta especie. edulis f. con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuyá. colectas. 2008. L. Caldas (Casa Luker).5-17). ocampo. destacándose el peso de la cáscara (20. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes. 3 4 Palabras clave: Colombia.. Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina. En conclusión.

C. 5: 484-486. Camargo. Tesis: 58pp. Evaluación de dos introducciones de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. 88 .A. J.E. Pádua. L. Correlaciones y análisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuyá (Passiflora edulis var. G. Vargas. Gulupa.MEMORIAS maracujazeiro-amarelo: obtenção do cultivar ‘composto iac-27’. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería..P. 268 p.F 1998. Poscosecha y Comercialización de las Pasifloráceas en Colombia: Maracuyá. El cultivo. Oliveira. Zucchi. 14: 1-2. Serna. y Chacón. 57 (3): 491-498.E. Recursos genéticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia. C. Granadilla.J.F. flavicarpa ) en condiciones comerciales. L. 2007. Ecole Nationale Supérieure d´Agronomie de Montpellier . J. 1985. M. J.H y Vieira.D thesis. 2005. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L. Degener).. Ph..VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . J. M. Ocampo. y Curuba. J. Seminario Nacional de Pasifloráceas.. flavicarpa Degener). Ocampo. Fungaro. 2007. Bogotá: 32 pp.I. and its distribution in Colombia. Scientia Agricola. Fitotecnia. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f. J. El cultivo del maracuyá (Passiflora edulis var.L. E. Molecular Ecology Notes. M. Federación Nacional de Cafeteros d Colombia. Restrepo.E. Coppens d’Eeckenbrugge. f lavicarpa.. flavicarpa). 2009. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas : 345p.SupAgro. Universidad de Córdoba (Colombia). y Kogson.

En la selección de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas características morfológicas y químicas de los frutos como: longitud.. Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminación y se encontró que la utilización del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0. Docentes-Investigadores Universidad Católica de Oriente. en general a organismos oportunistas. Se desarrolló un protocolo para la propagación clonal in vitro de mortiño libre de patógenos. Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. que se expresan a través de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C. se evaluó el efecto del ácido indol butírico (AIB). y Álvarez J. . Ph. Editorial Gente nueva. Gaviria. Palabras clave: Indexación. puesto que ninguno de ellos es de carácter vascular o sistémico. Rionegro. Galeano. g. cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas.edu. Adicionalmente.5. 2008). Prop. Mosquera. C. Soc. b. ancho y peso.М MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS. Informe técnico de avance Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y Fiduagraria. En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortiño. Pl. La concentración de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento. 30: Pág. proliferación.. no se evidenció presencia de virus ni partículas relacionadas. Universidad Católica de Oriente. M. para el enraizamiento ex vitro . Rojano.1981. 2009. P.. dcastro@uco. Lloyd. Propagación agámica del mortiño (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patógenos. B.D. A. jaalvarez@uco. 2008. 3.co.97 brotes por explante cada 70 días. 0.edu. A. Porc. Colombia. Sánchez. C. 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenólicos. Ochoa. Jairo Alonso Álvarez Guzmán Biól. Pág. pruebas serológicas de ELISA y análisis microscópicos para la detección de virus. 10. Bibliografía: Castro D. las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los países desarrollados como alimento funcional (Castro y Álvarez. Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz). Cto Ph. Los resultados obtenidos indicaron que los patógenos asociados a los tejidos corresponden. presentó el mayor coeficiente de multiplicación de 5.. A. et al.D. N. 1981). Comb. Int. Para la proliferación de brotes se evaluó el efecto de algunas concentraciones (0. Lobo. 53 Pág. 421-427. 1.. Posteriormente. Unidad de Biotecnología Vegetal. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consistió en las sales WPM (Lloyd y McCown. Antioquia. Dagoberto Castro Restrepo I. actividad antioxidante. 93-109. actividad antioxidante y grados Brix. McCown.co. Un aspecto importante en la micropropagación es garantizar que las plantas se encuentren libres de patógenos sistémicos y vasculares para lo cual se realizó un diagnóstico fitopatológico para la detección de hongos y bacterias. 5. C. lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional. A. RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale) es una especie de interés como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosión genética debido a la alteración de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre. Lopera Y. propagación clonal. Tamayo. 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontró que la concentración de 20 mg/L. Medina.

UMSS-CIUF. es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solución a esta realidad. se ha recuperado la información etnobotánica. dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos útiles contenidos en estos frutos comestibles. frutales nativos tropicales RESUMEN 1 ndoza GarciaLaL. Se recomienda continuar la investigación. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asaí en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006. Seminario taller sobre frutales amazónicos de Bolivia. Seminário sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Marcelo la biodiversidad amazónica de Bolivia Agr?colas y a que este país sea parte deDepartamento de Fitotecnia. Sin embargo. UMSS-CIUF. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una colección viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto.. disponer de la información base y de recursos genéticos para posteriores programas de manejo y conservación. sus parientes silvestres en la amazonía proyecto UNEP/GEF. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. que corresponden a 26 géneros. conservación.620 msnm. palmae) da Amazônia ocidental via marcadores moleculares. Los objetivos del proyecto fueron. Agrobiodiversidad. recolectar y caracterizar el germoplasma. Actualmente esta región sufre una deforestación acelerada. las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. Jonny Everson Scherwinski Pereira. Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. La investigación se realizó entre los 260 a 3. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterización botánica y morfológica. Seminario sobre frutales 90 . Guido Bollati Hurtado 2007. riqueza de Rojas Garc?a. Se colectaron 70 accesiones. sistematizar la información etnobotánica. UMSS-CIUF. La fruticultura tiene un enorme potencial. capaz de actuar como un reactivador de la economía y contribuir en un desarrollo sostenible de la región andino amazónica de Cochabamba-Bolivia. provocando pérdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos. Convenio de Cooperación Técnica no Reembolsable Una iniciativa de conservación y desarrollo en el bosque seco chiquitano. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Javier Coimbra 2007.Universidad Autónoma del Beni. Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la región en estudio. Conservación in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a través del manejo de información y su aplicación en campo” Cacao y cayú. UMSS-CIUF. establecer un Banco de germoplasma. BiЫiografía: Gonzáles (2002). Ing. Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. habiéndose priorizado géneros y zonas de colección. Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los países del trópico andino. los 10 países megadiversos del mundo. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutícola.CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA Palabras Clave: Biodiversidad. Morfogênese in vitro e diversidade genética em progênies de meioirmãos de pupunheira (bactris gasipaes kunth. U . mismas que fueron identificadas y georeferenciadas. En estas circunstancias.

MEMORIAS amazónicos y biocomercio abril de 2007. Uso. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Max Rojas valencia. Agustín Gonzáles Coral. Recolección. ETSA-UMSS. UMSS-CIUF. introducción.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Instituto de Investigaciones de la amazonía peruana. y evaluación de especies frutales y palmáceas nativas y exóticas en el trópico húmedo. UMSS-CIUF. 91 . manejo y conservación de frutales nativos amazónicos. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF.

Ascolfi. resistencia. Jorge Alonso Bernal. Ser15.I. Alejandro Navas. Trillos. Para la severidad de la enfermedad. O. 2000. A. Martha Eugenia Londoño Zuluaga. Ascolfi. La Selva de Corpoica. se estimó el porcentaje de área del tallo destruido por la misma. ubicado en el municipio de Rionegro (Ant. y Rave. Jalisco.com . RESUMEN El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans.I La Selva. Castilla con espinas. Palabras clave : Lulo. Jorge Valencia. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. P35. El patógeno. .. SER7.CIAT. como La Selva.EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) Sandra Janeth González Rua*. se encontró además. SER9 y 120010. P11. 1. no se encontró diferencia significativa entre éstos y los materiales P19. Saldarriaga. José Luís Zapata Pareja. Phytophthora infestans .J. se inoculó con la raza Selva 1. Albeiro Macías Vivares**. Memorias. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. 120107 y 120010.CIAT. P8. Ser7. que son los cultivados comercialmente.. 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubación 92 del patógeno en condiciones de cámara húmeda. diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia. 120057. Larga vida y Jalisco. P. J. colectada localmente. Calentano y Larga Vida. mientras que en el campo. Se empleó un diseño completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero. Ascolfi (ed. se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del país. y Tamayo. se empleó un diseño de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. P8. tanto comerciales como en proceso de investigación en condiciones de invernadero y campo. Mario Lobo Arias. se calculó el área bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC).) a una altura de 2. En el caso del invernadero. con 78% de HR y temperatura de 17°C promedios. J. *Ingeniera Agropecuaria. Calentano. pero si con los materiales Castilla sin espinas. Palmira. Castilla con espina. AUDPC. La Selva. Ascolfi (ed. Centro Internacional de Agricultura Tropical . De acuerdo con los resultados del análisis de las evaluaciones en campo. Evaluación de la resistencia y compatibilidad al patógeno Phytophthora infestans de genotipos de la Colección Central Colombiana de papa. pp. P11. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. BiЫiografía: Zapata. SEC27.). SER15. I. nikygon@gmail. se inoculó con la raza de Phytophthora UR24.130 msnm. muestran que los materiales P35. Solanum quitoense . El objetivo de la presente investigación. es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. no se encontró diferencia significativa al 5%. Centro Internacional de Agricultura Tropical . P24. sin embargo.18. Sec27. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA.000 esporangios/ ml. colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta información. 2000. Memorias. fue la evaluación de la resistencia al patógeno de 20 materiales de lulo. 120148.).D. 120084. Zapata. L. Castilla sin espinas. En ambas inoculaciones se empleó una dosis de 5. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. en el campo. P24.800 mm de precipitación al año. aunque éstos últimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad. Ser9. P19. La presente investigación se realizó en el C. entre los materiales 120148. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. Palmira. no se dispone información sobre el comportamiento con respecto al patógeno. de los cuales. Los resultados del análisis estadístico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero. Manejo del Tizón del Lulo en Colombia. C. L. en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales.

El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. es una enfermedad limitante para este cultivo. Medellín (Antioquia). acutatum y C. En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C. Sede Medellín. mediante PCR. culturales y otras características.UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. tomate de árbol. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % . Antracnosis. **Investigadora CORPOICA.90. estudios reportan la identificación de aislamientos de C. Palabras clave: Benomil. RESUMEN La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar. ***Docentes investigadoras. Se realizó la diferenciación de las especies C. Alegría Saldarriaga Cardona**. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango. gloeosporioides . Colombia. gloeosporioides en cultivos de mora.org. Colletotrichum . La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las poЫ aciones del hongo frente a uno de los fungicidas más utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales.08.C. sin embargo.) kelly Rueda Hernández*.76 % de la fruta en Colombia. asaldarriaga@ corpoica. acutatum (CaInt2). Gloria Ester Cadavid. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South . gloeosporioides. se ha basado en caracteres morfológicos. los cuales se clasificaron todos como resistentes. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB. acutatum y C. Clara Saldamando***. Bibliografía: Sanders. acutatum y C. poЫ aciones. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensiЫes. de los cuales solo 8 fueron los sensiЫes al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal. La identificación de las especies de Colletotrichum. causada por especies de Colletotrichum. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensiЫes y 52 resistentes al Benomil. L y Wehner F. usando los cebadores específicos para C.. esta prueba ha permitido la diferenciación de las especies C. G. Rionegro (Antioquia).). Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. Mora de Castilla. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C.55. Teléfono (094)441. Se sugiere la no utilización de esta prueba como herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. gloeosporioides (CgInt) y C. 2000. gloeosporioides.14. C.I La Selva. Korsten.co. M. acutatum. actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C. Universidad Nacional de Colombia. Teléfono (094)537. se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. guanábana y de otros cultivos.

.. Plant disease. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits. y Shabi.604. T. 106: 745–752. European Journal of Plant Pathology. E. 1998.. S.Africa. 82: 596. Freeman. Katan.

Se usó un diseño de Ы oques completos al azar. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realización de prácticas culturales y en la aplicación periódica de diferentes fungicidas. Tecnologías que contribuyan a la implementación de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas. se llevó a cabo la presente investigación durante los años 2007 a 2009. los cuales se cubren de un moho de color grisáceo. 2 Bibliografía: Díaz. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis )... Antioquia).org.co.I La Selva de CORPOICA (Rionegro.C. Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento. Botero. Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora. D. uno a un producto de origen botánico. fue el más promisorio.E. Morales. además de las exigencias en materia de conservación ambiental e inocuidad de los alimentos. eficientes y que tengan sostenibilidad económica y ambiental.). Rionegro: 244 pp. Trichoderma . El hongo también se observa en tallos. 2002. entre otros. siete correspondieron a biocontroladores.) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth. seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%. Palabras claves: Mora. Franco. que sean inocuas. costos de los tratamientos y ganancia bruta. la mayoría de ellos sin registros para mora. Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince días. en la cual se evaluaron 12 tratamientos.. J. **Investigadores CORPOICA. J. J. Botrytis.J. Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho días. del cv. Fr. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio . C. encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos. Rionegro. que se manifiesta principalmente en frutos maduros..I. San Antonio. C.AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. Ríos. G. tres a moléculas de síntesis química y un testigo absoluto.I La Selva. aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos. Gallego. Las variaЫes consideradas fueron: número de frutos sanos y enfermos. M. asa lda rria ga @corpoica. Antioquia.L. hojas y flores. rendimiento por tratamiento. al transcurrir el tiempo estos se tornan de color café oscuro a negro. sostenibilidad RESUMEN El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea . Colombia. G.) Oscar Darío Hincapié Echeverri*. Con el propósito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora. de éstos. en el eje cafetero. 2009. Romero. ex. en el C. es una enfermedad de importancia económica en el cultivo de la mora. *Ingeniero Agropecuario. Informe Final Corporación colombiana de investigación agropecuaria CORPOICA C. Alegría Saldarriaga Cardona. Cipriano Díaz Diez**. Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias según la prueba de Tukey 5%.. M. Las actuales tendencias de producción de alimentos están orientadas hacia la obtención de productos con menor carga de pesticidas. Pérez. Moho gris. en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora. y pérdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades. A. y Echeverri. Identificación y espacialización de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. 87-92. p. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo. (Tesista).I La Selva. se momifican y permanecen adheridos al racimo.

Colombia). Memorias. UPB. CDTF. . Medellín: CORPOICA.Moderado (2002: Medellín.

Con el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroquímicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluación y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. muestreando frutos a los 0. etofenprox (3 dda). Tiacloprid. por lo tanto se graficó una simulación que proyecta la situación real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes. 42 y 49 días después de la aplicación (dda). Etofenprox. El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas (LMR). El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. 28. Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicación y dado que el maracuyá es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha). Tebuconazole. se identificaron los agroquímicos más utilizados en el cultivo de maracuyá y las frecuencias de aplicación. Programa Frutas Tropicales. Buenas Prácticas agrícolas (BPA). la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR.A 6713. es el tiempo en días. es la concentración máxima de un ingrediente activo legalmente permitida. Lambdacihalotrina. Teniendo en cuenta que las frutas tropicales. con el objetivo de determinar los períodos de carencia requeridos para los plaguicidas más frecuentemente usados en el cultivo de Maracuyá. un alto costo de producción y una barrera para el acceso a mercados. RESUMEN El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana. existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL . malathion e imidacloprid son los más usados para el control de plagas. pero hasta los 49 días después de aplicado el producto aún se detectaron residuos. Colombia. para determinar los períodos de carencia. Difenoconazole. A. Tel:4450000 ext 3368 ó 3056. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuyá con menor período de carencia y aceptados en un manejo de buenas prácticas agrícolas.gonzalez@cgiar. En la pulpa. Imidacloprid.org . Azoxystrobin. Los resultados del estudio determinaron la concentración de residuos con una sola aplicación de plaguicidas. mancozeb y tiacloprid (7 dda). Cipermetrina. 3. a. Mancozeb.romero@cgiar. a. Spinosad y Hexitiazox. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midió la concentración del ingrediente activo a través del tiempo. se estaЫeció una parcela de investigación en el CIAT con manejo BPA. expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). flavicarpa) Ana Cecilia Romero y Alonso González. difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. 35. en su mayoría no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proЫemas fitosanitarios. Se obtuvieron las curvas de degradación de: Malathion. 3 y 7 días después de aplicación. además estudiar alternativas de control biológico que se han utilizado en el ensayo. se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR. Carbendazim.org Palabras clave: Límites Máximos de Residualidad (LMR). Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayoría de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0. Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto.c. 21. en el cual la concentración del ingrediente activo es menor o igual al LMR estaЫ ecido. que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido. Deltametrina. Cali. El período de carencia (PC).ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var. 14. 7. Mediante un diagnóstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca. Thiametozan. Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente después de la aplicación (0 dda). Períodos de Carencia (PC). Los agricultores utilizan 46 agroquímicos para el control de plagas y enfermedades.

Pesticide Information Profiles.com. 2005. February 17. info@biotropical. Tiene acción sistémica. se utiliza en la medicina humana hace más de 4. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta técnica en programas de manejo integrado de cultivos. bajo contrato BID – 1474 / OC –DR. después de su ingestión el insecto deja de alimentarse suspendiéndose el daño que ocasiona. 30.MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS Rodrigo Herrera. entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda. U.Abril 2005 96 núm. control. Vol. Vivienda y Desarrollo territorial. La metamorfosis de los insectos requiere una sincronía de varias hormonas para llevarse a cabo. Extension Toxicology Network. Publicación: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT Título: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del árbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un método para control de hongos fitopatógenos. que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompiéndose así su ciclo de vida. actúa como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formación de ecdisona principal hormona en el control de la muda. Quisqueya Pérez. Bibliografía: Colección: COLOMBIA Nro.S. Federal Register. Manejo biológico. “Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importación de la formulación el ingrediente activo Azadirachtin. 1993. denominada ecdisona. Exportación de clementinas campaña 2005-2006. El estudio del neem se inicia en India en el año 800. Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliáceas. 1993 . Generalitat Valenciana. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las más problemáticas en la agricultura mundial como trips. Wednesday. la muerte puede ocurrir varios días después de haber ingerido la azadirachtina.co Palabras clave: MIP. primary files maintained and archived at Oregon State University. La azaditrachtina. 2010.UU. Actúa por contacto directo e ingestión. para entender su acción sobre las personas. Fecha de publicación: 2004. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas. minadores. Biotropical S. Posee también acción antialimentaria y repelente. Guía para Control de Antracnosis en Mango. Rules and Regulations. de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina. crisomélidos. 3 Programa de colaboración EE.A. dependiendo de la plaga y la dosis. resolución número (100) 20 de enero de 2006. Ministerio de Ambiente. RESUMEN Los consumidores cada día piden con más fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre. Dependiendo del ciclo de vida del insecto. Environmental Protection Agency. Neem. 58. áfidos. una sustancia natural que pertenece a la clase de moléculas denominadas tetranortriterpenoides. etc.000 años como antiséptico y diurético. Azadirachtin: Tolerance Exemption. sin embargo. Ingeniero Agrónomo. En conclusión el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opción para los productores en el manejo biológico e integrado de plagas. El fruto de este árbol es una drupa con semilla aceitosa. originaria de Asía. No. moscas blancas. Su acción insecticida residual puede prolongarse hasta 8 días o más. República de Colombia. Butlletí d’Avisos .-España.

UU. Bibl iografia: Brokaw WH (1976).APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS. Carm ona . utilizando yemas de la copa de árboles no injertos o eliminando totalmente la copa en árboles que si lo fueran. Se recomienda utilizar de manera standard la técnica de multiplicación clonal en viveros para la producción de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras características deseaЫes. se limpiaron las yemas. & M.. J o h a n n a P. Danil o Ríos . Juan Jaramillo y Alonso Gonz ález . F. La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos varió entre el 80 y 100%. 6713-Cali. y con una alta proporción de arena y carbonilla. ProЫemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones. Adriana Arenas . aguacate. Jorge A. utilizando técnicas optimizadas de desinfección y cultivo in vitro. utilizando insumos de bajo costo y de fácil adquisición a nivel local. clonación. 1 2 3 4 Palabras clave: Tolerancia..google. Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT. B. Phytophthora. útiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate. Corpoica y Profrutales LTDA. Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patógeno. Patología -Centro Internacional de Agricultura-A. Hortscience 25(12):1655-1656. reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7. 2 ' ' 2 3 3 " " " ' Proyecto de Frutas Tropicales. patrones. Coffey. Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicación y distribución de estos clones.A.K. rodeados de árboles muertos en lugares infestados por PC. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks.org. RESUMEN La pudrición radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC). a. al igual que los aislamientos de Phytophthora spp. Mónica Rodríguez . la principal fuente de clones tolerantes a PC. Method of rootstock propagation William Henley Brokaw http://www. y fue en promedio del92%. Con el fin de identificar eventuales árboles tolerantes a PC en la geografía colombiana se visitaron lugares devastados por el patógeno. Considerando que la tolerancia a PC es una característica genéticamente compleja y de baja heredabilidad. Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 ª injertación de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %. La existencia de árboles sanos y vigorosos de más de 20 años de edad. Brokaw. Guillemet. 1990. 1976). de los cuales se han recuperado los denominados “escapes” que son árboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos aún en presencia del patógeno. . han sido los mismos cultivos devastados. están siendo utilizados para la selección de plantas tolerantes al patógeno.B. . es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de pérdida de más de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlántica colombiana. Elizabeth Al varez .D. se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes. Accesiones de aguacate importadas. y Suráfrica. Se adaptó la metodología de multiplicación clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolación y doЫe injertación (Metodología de EDI.mejia@ cgiar. Ja vier Oroz co . Históricamente. Profrutales LTDA Km. Villamizar . la multiplicación clonal es la única manera confiaЫe para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta característica se pierda. Gabor et. Se clonaron 20 escapes. Gabor.com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . indica que posiЫ emente la variabilidad genética de aguacate existente en el país pueda aportar clones tolerantes al patógeno.) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS Álvaro M e jí a J . en países como los EE. al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia. 14 vía Cali-Candelaria. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA-Palmira.

Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla. ARCGIS. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constató en el 48% de las fincas encuestadas. JC. presentándose síntomas de marchitez y secamiento causando daños irreparaЫ es en los cultivos y grandes pérdidas económicas. RESUMEN La producción de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus .. Técnicas de muestreo.M. Caracterización y tipificación de los sistemas de producción de mora y lulo en el Eje Cafetero.co. C.CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS. presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra. El presente documento contiene los resultados de la caracterización biofísica y socio económica. CORPOICASENA. Este insecto ataca las raíces secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del daño del insecto. JE. Cohran. BiЫiografía: Castrillón. 513 p. 98 . DI. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA Germán Ríos Gallego. El tamaño de la muestra a utilizar. Botero O. Pineda. Echeverri A. Blázquez@corpoica. 1966.co . Ríos G.2.org. Romero C. Martha E. Noviembre 15-17 de 2000. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF. Manizales.org. 90 productores. 2002. Manizales 152 p. La caracterización se realizó utilizando análisis estadísticos descriptivos. La Selva. W. Investigadores CORPOICA C. cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E. Arévalo Maldonado. G. p 119-124. S.F. incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas. Gallego D. C. ESRI. Luz Adriana Vásquez Gallo. G.I.co . 2000. JL. se determinó por método conocido como “muestreo aleatorio de proporciones”. Palabras clave : Descripción tecnología de producción. Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de producción limpia”. caracterización sanitaria del cultivo de la mora. Helbert A. Mora San Antonio y Mora Francesa). mlondono@corpoica. grios@corpoica. 9. colombianus que permitan disminuir las pérdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado.A. Pérez C. 2006. Mora sin espinas. MJ. Morales M. M. Observaciones sobre el comportamiento etológico de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de árbol. con énfasis en el proЫema de la perla de tierra. Franco. Urrea. Se tomó como marco muestral una poЫación objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas.org. G. Compañía Editorial Continental S. México. Londoño Zuluaga.

institucionalidad. mercado RESUMEN Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. etc. El objetivo de la ponencia es describir el proceso histórico de esta integración y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformación de una nueva institucionalidad en el sector frutícola cundinamarqués. El sector agrícola de la región no ha estado alejado de este modelo. Depar hace ya varios años se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. Plátano. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la práctica la integración. En este contexto.4% en la ciudad de Bogotá. como de la Alcaldía Distrital. yogurt. que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento. Maracuyá. polvo para refrescos. Secretaria entre la Capital del país y su región circundante. Los mayores volúmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta. acompañar. que se usan fundamentalmente para en jugos. 1 1 Datos tomado Plan Frutícola Región Central 2006 99 . Mora. mermeladas. Tren de cercanías. para acompañar el desarrollo de esta estrategia. son algunos de los proyectos en ejecución. bocadillos etc. la transferencia de tecnología y el desarrollo redes de productores y consumidores. especialmente el Departamento de Cundinamarca. Uva y Piña. con un subsector frutícola que representa un importante reglón socioeconómico para esta zona del país. Por otra parte la región central cuenta con la mayor concentración de exportadores de productos hortofrutícolas en fresco y procesado. armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernación. con un 86. Mango.. en gran parte abastece la ciudad de Bogotá y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. la necesidad Cadena deuna integración realde Agricultura y Desarrollo Rural. ampliación del Aeropuerto El Dorado.EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA Palabras clave: fruticultura. Las últimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Región Capital. el desarrollo del mercado frutícola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este. A nuestro juicio es importante que otras regiones del país conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigación. con 544 firmas registradas . Plan Maestro de Abastecimiento.

G. Duque.com ). Sucre. B. medición de antocianinas totales por método diferencial de pH. Yusuke M. Benjamín Rojano. como a muestras de corozo haciendo extracción con metanol. con método FRAP. 2005. C. Saavedra G. Japón. B.). Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana). Naruki T. Adverse reactions to food and drug additive. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed. Morales. útil como alimento nutracéutico. Ritaro M. se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta. NOTA GENERAL RESUMEN El Corozo (Bactris guineensis). medida de la Capacidad Reductora. para realizar una comparación de los resultados. L. kyoko Y. . Est de Ing Química. C. Editores tercer mundo.. Barriga. Hironori M. H. indicador de contenido de antioxidantes específicamente antocianinas. 1998.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH. k y S. ácido ascórbico y azucares reductores por HPLC.MEMORIAS DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis) Isabel Cristina Zapata Vahos. método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Cuarto congreso de cromatografía. 5th ed Mosby. característico de zonas cálidas. Flora Medicinal de Colombia. ?n Agropecuaria. por lo que es una fuente de antioxidante naturales.Caracas. Rosas. UPB. Osorio. Profesor Asociado. The antioxidant paradox. Magdalena Atlántico y Cesar. se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas técnicas. es una palma silvestre. Andrés Felipe Arbeláez. in allergy. y HiroyukI U. 1992. como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. Universidad Nacional de Colombia. Pag 58-64.edu. Se realizó perfil de antocianinas por HPLC. Est Química Farmacéutica (andresfel84@hotmail. por lo tanto beneficioso para la salud. Debido a los resultados encontrados.co). Bush. Posee un color entre rojo intenso y violeta. rodeada de una pulpa fibrosa y ácida y de una cáscara delgada la cual en estado de madurez se consume. 2008. reacción con el radical 2. Agroindustrialización del corozo (Bactris Minor) obtención de vino a partir del fruto Corozo. Se midió actividad antioxidante mediante: Reacción con el radical 2. St. Louis. Ana María Piedrahita. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Córdoba. infusiones acuosas y bebidas alcohólicas. Temas Agrarios: Revista de divulgación científica de la facultad de ciencias agrícolas. el Corozo se utiliza para preparar jugos. Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo. 2000. CORPOICA. tanto a la infusión acuosa preparada como se consume en la región. Vol 2 N° 4 (Julio/ diciembre 1997). Sede Medellín. Halliwell. Principles and practice. perteneciente a la familia de las Aracaceae.2’-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS·+). (brojano@unal. 355: 1179-1180.com).L Taylor. 1183 p. 2004. B. Colombia. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro. Estudio del aroma de la fruta del corozo (Bactris guineensis). Est Doctorado Biotecnología (cristinazapatavahos@ gmail. A. Universidad Nacional de Colombia. Arrazola P G.com)*.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Est de Ing Biológica (polociap@hotmail.A. Venezuela : CYTED. Journal agriculture food Chemestry. ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana. determinación De Fenoles Totales por Folin. R. Rojano. Bogotá. Bolívar. Bibliografía: Acevedo. Daniel Carvajal. En las regiones en donde se produce. Tomoko S. debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas. ácidos orgánicos. Lancet. Departamento de Química. 1997. Botánica Médica.

upb. Inteligencia de mercados. Ríos Mesa. de documentación y registros. Boletín Técnico C. operado por la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. (2) GLOBALGAP. académicos y empresarios. lo que ha estimulado la apropiación y el mejoramiento de tecnologías en los sistemas de producción y comercialización. entre otros. Universidad Pontificia Bolivariana. Se capacitaron a más de 172 productores en BPA y se realizó transferencia de tecnología a 250 personas entre productores. es decir.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . como en la manipulación e inocuidad de los alimentos. 2002. en las tecnologías de manejo poscosecha. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. La Selva. a través de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad.co. C. se realizó el proyecto de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena – Asohofrucol. A futuro. SENA. se realizaron jornadas de capacitación en BPA con énfasis tanto en el uso y manejo de agroquímicos. En la etapa final se realizaron los procesos de auditoría interna. . El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7.rios@correo. inocuidad. la señalización de áreas en las fincas y la adecuación de las áreas de almacenamiento. Rionegro Antioquia – Colombia. que asegure la salud. Manejo del cultivo de la uchuva. calidad.edu.I. la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto. Vélez Acosta. certificación GLOBALGAP. se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. y en la salud y el bienestar laboral. Referencias: (1) Corporación Colombia Internacional. RESUMEN En un mundo globalizado y competitivo. 13.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE Andrés F. Bogotá – Colombia. y de los recursos naturales. La metodología 101 del trabajo inicio con un diagnóstico sobre la situación actual de producción. Lina M. Actualmente. razón por la cual está identificada por la cadena de frutas del país como potencial exportador. Después se continúo con la implementación de las BPA a través del diseño y elaboración de un manual de calidad. participando en el mercado europeo y norteamericano. Posteriormente. la realización de análisis físico-químicos de suelos y aguas. (3) ZAPATA. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional. Norma técnica mundial para las buenas prácticas agrícolas. Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva. tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial. Se resalta que la cooperación entre instituciones es fundamental para el desarrollo sosteniЫe del sector agrícola y el mejoramiento competitivo del país. el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente. uchuva .MEMORIAS IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L. José Luis y otros. Caribbean Exotics. un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sosteniЫe certificaЫes. orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentación. tal como lo son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). pues aún cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrícola. recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementación y la certificación en GLOBAL GAP. en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unión. se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo.I. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. con el apoyo de instituciones como CORNARE. pre-auditoría y auditoría externa. Perfil Productivo No. andres. gracias a la participación de la subregión Oriente. Palabras clave: BPA. Por estas razones. García Zapata. que permitió la construcción de la línea base para la asignación de indicadores de gestión.

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