MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl ación colombiana, mediante la generación y transferencia de tecnologías, para hacer más eficiente y rentable la producción agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Científico y Tecnológico.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIÓN: 2010 Memorias. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales, CDTF. 100 páginas.

Palabras Clave: Frutas tropicales, producción, cosecha, agroindustria, comercialización.

©Publicaciones de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA,

Código Único Interno: ISBN: Edición Tëcnica: Diseño y Diagramación:

Editorial: Tiraje:

1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoño Bonilla Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Sánchez Garzón Ruth Estella Torres R. Diana Díaz Francisco Vélez Producción Gráfica 600 ejemplares

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Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010

EDICIбN TÉCNICA
Carlos Augusto Hincapié Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoño Bonilla - CORPOICA

COMITÉ ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahíta Carlos Julio Escobar Noreña María del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muñoz Ochoa Carlos Augusto Hincapié Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapié Llanos Lina María Vélez Acosta

CORPORACIбN COLOMBIANA DE INVESTIGACIбN AGROPECUARIA, CORPOICA
Sergio Correa Peláez Stella Rodríguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra González Nilsen Anvary Sánchez Garzón Jorge Alonso Bernal Estrada Álvaro Tamayo Vélez Mauricio Londoño Bonilla

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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLбGICO DE FRUTALES, CDTF
José Fernando Restrepo Henao

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN
José Regulo Cartagena Valenzuela

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.......................................17 David S.. UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES).....................30 Lucas Penagos Vélez CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA...............................................................25 Javier Orlando Orduz Rodríguez PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS.......................15 Alberto Enrique Becerril Román EL FENÓMENO DE °SUPERFRUTAS”.................................14 Alberto Enrique Becerril Román ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES...................................................................................21 Matilde Alicia Londoño Ruiz EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN EL PERÚ...................................................................32 Andrés Eduardo Mejía Hernández ......................................19 Carlos Leonardo Céspedes Acuña PONENCIAS ESPECIALES IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA °BANATURA”.....Contenido CONFERENCIA MAGISTRALES NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES.....................23 Alberto Julca Otiniano CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO....................................................................................................................................................................... Seigler PLANTAS TROPICALES...................................................................26 5 Mario Lobo Arias PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI.............................................28 Javier Orlando Orduz Rodríguez AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS.......................................

..........) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR...............................................) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS...................): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL..................................................48 Gustavo Adolfo Camelo Méndez 6 ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES........................................................................................................................)TRATADA ENZIMATICAMENTE........................................43 Víctor Dumar Quintero Castaño CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L........................................................................................................................................50 Carlos Arturo Guerrero Eraso .......... Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE.................................................... MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA ..................47 Juan Carlos Oviedo Lopera BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec................41 Jairo Montoya López VALORACIÓN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO.............................................................................................40 Victor Dumar Quintero Castaño EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L...............37 Catarina Pedro Passaro Carvalho OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE HARINA Y ALMIDÓN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli).......................45 Gustavo Adolfo Hincapié Llanos BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr....... SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L...........46 Lina María Vélez A.....44 Iván Camilo Gutierrez L.....................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ...................................................42 Juan Carlos Lucas Aguirre CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L...) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA ..........................................) CHOCOANO.....................MEMORIAS PONENCIAS AGROINDUSTRIA EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRÍO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA..................39 Ximena Cifuentes Wchima EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L........................................

.............59 Angélica Piedad Sandoval Aldana CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA....................................................................................................................................................60 Jairo García Lozano PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES................................................ PULPA Y ACEITE..........................56 Gustavo Hernández S............................................................................................64 Alberto Jaramillo Guerrero ........................... ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR................................62 Mauricio Pardo B......MEMORIAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw).........................................53 Claudia Patricia Valenzuela Real USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA............. GARZÓN Y GIGANTE..........................................55 Háminton Benito Valoyes Hurtado EVALUACIÓN Y DISEÑO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN........VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ...................... EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS...........................................................................................................................................................................61 Angélica Piedad Sandoval Aldana EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE LA LIOFILIZACIÓN DE PIÑA..58 Jenifer Criollo Nuñez ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA........... BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng)................51 Yasmin E...............1 00 Isabel Cristina Zapata Vahos 7 PONENCIAS AGRONOMIA EL INCHI............................................... Lopera Pérez PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEÑA ESCALA.................... UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA.......54 Sandra Turbay Ceballos PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS........ DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis).........................52 Claudia Patricia Valenzuela Real PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO.....................................................................

... EN ANTIOQUIA Y CALDAS ........................74 Martha Eugenia Londoño Zuluaga ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI.......................................73 Clara Inés Medina Cano Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE)..................................67 Martha Eugenia Londoño Zuluaga CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.............. DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS ..72 Cipriano A..................................MEMORIAS EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTÓNICAS.. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?.....................................................68 José Luis Zapata Pareja CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale)..................................... Juan Humberto Guarín Molina 1...................................................... 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE)........ EN LA REDUCCIÓN DE DAÑOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia)............................................................................................................. Navas Ríos LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO............................................... ..........................................................................................................................65 Daniel Camilo Gutiérrez L..............................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ................................................................................................................ EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA.................................................................................... PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN.................................................................69 Luz Mary Quintero Vásquez RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO...........75 Martha Eugenia Londoño Zuluaga 8 76 ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Compsus sp....................................... Díaz Díez CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIÑO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA .......................................) DE BARY EN LULO............66 Alejandro Hurtado Salazar ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO.......................70 Álvaro Tamayo Vélez EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO..................... EN CAMPO.......................................................................... BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA .............71 Gloria E.....................

....85 Mario Lobo Arias OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL..................................................80 Juan Humberto Guarín Molina AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL..........................................82 Alegría Saldarriaga Cardona NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth................... flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO.............................92 Sandra Janeth González Rúa 9 UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.............. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES.)......84 Pedro Pablo Parra Giraldo OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA..............87 John Ocampo MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS ...........................................................................93 Kelly Rueda Hernández ................................................................ LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA................................ COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA.........VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ............. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum.................................................................................... CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS......................90 Eduardo Mendoza García EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) ................... EN COLOMBIA............................... (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp...86 John Jairo Aguirre M................... 89 Jairo Alonso Álvarez Guzmán CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA.MEMORIAS DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp............................................................................. RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P............................83 Gladis Emilia Múnera Uribe METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp...... edulis f.............................78 Juan Humberto Guarín Molina Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS........................................) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA........... (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE)..................................................................

...................MEMORIAS AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers...........) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE............... CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA...........94 Oscar Darío Hincapié Echeverri ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var.........) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth............................99 Javier Ernesto Heredia Guerrero IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L...........101 Andrés F...................................... flavicarpa).................................................... Lina M.................98 Germán Ríos Gallego EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA...............96 Rodrigo Herrera APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS......................... Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M.... García Zapata.....95 Ana Cecilia Romero NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS.................... 10 ................ Ríos Mesa............. ex....) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS........)............................. CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS....97 Álvaro Mejía J.................... Vélez Acosta.......................................................................................VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES ............................................................................................ Fr...................................................

Colombia es uno de los países tropicales con mejor oferta agroecológica para cultivar diversas especies frutícolas. proporciona beneficios médicos para la salud.Presentación Durante la última década. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solución de probl emas de tipo social. Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. lo cual se hace evidente con el aumento de las áreas destinadas a su cultivo. a su vez. 11 . gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. además. Son numerosos los resultados científicos. las frutas tropicales han tomado un gran auge. La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA. que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevención de enfermedades. presentes en muchas frutas. cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. con el apoyo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia. la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales. investigaciones actuales se dirigen a la identificación de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cómo actúan sobre la salud. en el ámbito de la medicina. la Universidad Nacional de Colombia. sede Medellín y el ICETEX. el término nutracéutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que. que pueden incidir en la reducción de algunos tipos de cáncer. De esta forma. tal es caso de los antioxidantes. económico y de deterioro de los recursos naturales. La relación entre la alimentación y la salud no es nueva.

A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniería Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA. al doctor Sergio Correa Peláez.Agradecimientos El Comité Organizador expresa su más profundo agradecimiento a Monseñor Luis Fernando Rodríguez Velásquez. nacionales e internacionales. que hicieron posiЫ e la conformación de una agenda académica que cumplió con las expectativas y metas trazadas por este Comité. rector de la Universidad Pontificia Bolivariana. AUGURA. Universidad Nacional de Colombia. Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA. Sede Medellín. Compañía Nacional de Chocolates. por la diligente y rigurosa revisión de los artículos recibidos por el Comité Académico. 12 . ICA. para ser presentados en el evento. Director del Centro de Investigación La Selva de CORPOICA y al CDTF. Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades. por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta académica. COLANTA. ICETEX. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realización de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia.

Resumenes Conferencias Magistrales .

PhD. es importante reiterar que el crecimiento de raíces es básicamente condicionado por la temperatura. En consecuencia. e-mail: becerril@colpos. se tendrán los mejores resultados en desarrollo de la planta. que la distribución radical es producto de una interacción entre la especie y el suelo en el que está establecida. entre otros métodos. Magnesio y Calcio. dadas las tendencias de sustentabilidad. se puede utilizar la fertilización foliar. . lo cual representa valores específicos de extracción nutrimental. fértiles y con pH ligeramente ácido.g. En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta. ya que la aplicación de abonos orgánicos. Boro. La planta se nutre de manera más eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido. aspectos que están condicionados por el suelo y disponibilidad de riego. él cual. se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formación de la biomasa vegetal. Para determinar dicha extracción.NUTRICIÓN DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. lo que incluye al sistema radical. Profesor Investigador Titular. Con una nutrición eficiente. por su mayor capacidad de exploración y también mayor superficie de acceso-absorción hídrica-nutrimental. generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo. así también. la demanda nutrimental varía según la especie y la etapa fenológica. El gran hándicap. RESUMEN La nutrición mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales. con las consecuentes ganancias en sustentabilidad. 56230. cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte aérea y condiciona su desarrollo. capacidad que es incrementada. es obligado considerar la planta en su conjunto. con mayor densidad. hoy día la fertilización orgánica vuelve a ser opción. Fósforo. producto de la utilización de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal. absorción y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de raíces. por lo que. desde donde también se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma raíces (e. lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgánico por aplicar. Adicionalmente y como 14 complemento. en conjunto con nutrientes y agua. Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar. además de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracéutico de los frutos. trae consigo beneficios a las características físico-químicas del suelo donde son aplicados. La determinación de dicha extracción resulta trascendental para definir las necesidades de aplicación de nutrientes al suelo. rendimiento y calidad de fruta. MÉXICO. hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente.mx. Alternativamente. forma. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal. los carbohidratos sintetizados. citocininas). que obliga a establecer un programa de nutrición acorde con cada caso. es aquella utilizada por la producción de frutos. tendrán como resultante final la acumulación de biomasa vegetal. Nitrógeno. cualquier parte de la planta es afectada por la nutrición. al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales. además de adicionar nutrientes. no se obtienen abonos orgánicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberación de nutrientes. prioritariamente constituida por Potasio. particularmente. las raíces de especies frutales. Aunque en gran medida la distribución radical es inherente a la especie. dosis y época de aplicación. Méx. El mínimo de extracción nutrimental por compensar.. La absorción de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular. Campus Montecillo. cuando las condiciones de nutrición y humedad del suelo son óptimas. particularmente en condiciones marginales. Texcoco. particularmente útil para corregir deficiencias nutrimentales. se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminación ambiental. como sucede en suelos francos. Colegio de Postgraduados. humedad aprovechable y concentración de oxígeno. se puede recurrir al análisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulación de materia seca. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. profundos. trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos. con la participación de micorrizas. Por ende. Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosíntesis. que involucra el acceso.

56230. observándose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean más cercanas a las de zona de origen de la especie. lejos de significar pérdida. por incremento de bióxido de carbono u otros gases. en determinados casos. Campus Montecillo.mx. ya que a la par del incremento de temperatura. Entre todas las causas de variación del ambiente. En la actualidad. inferior a las mínimas o superiores a las máximas. Colegio de Postgraduados. si una o más condición(es) aumenta(n) o disminuye(n). a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad iónica debida a exceso de sales o contaminación con metales pesados. cuya interacción es condicionada y gobernada por el mismo ambiente. se prevén más alteraciones del comportamiento de las especies vegetales. RESUMEN La Ecofisiología Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiológicos de las plantas. En México. efectos de la interacción con organismos (alelopatía. originalmente como parte del estudio de la relación clima-planta. se ha visto potenciada con la utilización de . en zonas de bosque. puede caer todavía en el intervalo de ganancia. siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hídricas de la especie. e-mail: becerril@colpos. Méx. PhD. el hecho incontrovertible que el desarrollo y producción de las plantas es sostenido por luz. óptimos y máximos climáticos y edáficos. las tasas de crecimiento arbóreo han aumentado. desarrollándose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las óptimas para la especie. que resulta benéfico para el crecimiento y desarrollo de la planta. y. variará el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o producción. Sin embargo. se han tenido mayores niveles de precipitación. Tal capacidad de adaptación a cambios climáticos o aquellos introducidos por prácticas no sustentables. así. daños por contaminación del aire. dependiendo de la fase fenológica. las climáticas son las que han sido revisadas desde hace más tiempo. ante el advenimiento de cambios del ambiente. ataque de patógenos e insectos). más del 80% de las especies frutales de importancia económica son introducidas. por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima. no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios. la planta se ve sujeta a estrés. Posgrado en Recursos Genéticos y Productividad-Fruticultura. tiene requerimientos específicos mínimos. Texcoco. plasticidad que. Reflejo de la importancia de la relación clima-planta. En la práctica la introducción de nuevas especies ha sido el caso más común para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiológico y el desarrollo subsecuente. la respuesta inicial es la detención parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo).. en todos los casos. agua y nutrientes minerales. Profesor Investigador Titular. estando entre los casos más comunes el estrés causado por temperatura y humedad aprovechable. producto del cambio climático o de prácticas no sustentables. Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta. de exceder la condición ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin daño alguno. como se adelanta. como es el aumento de temperatura en algunos grados.ECOFISIOLOGÍA DE ESPECIES FRUTALES Alberto Enrique Becerril Roman. en caso de frutales. descendente o ascendente según sea el caso en cuestión. MÉXICO. en cuyo caso la capacidad de adaptación de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. producto de fenómenos naturales o de la actividad humana. Toda planta y. que. normalmente las tasas de respuesta fisiológica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variación. podrían traducirse en daños a dichas especies. cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones. en particular las especies frutales que son perennes.

que también son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilización. deficiencia de nutrición y falta de manejo tecnificado. por deficiencia o exceso iónico o bien por ataque de plagas o enfermedades. Para ello se inicia por la planta misma. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiología del estrés en la solución de proЫemas causados a la planta. que una tonelada de curación’. donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiológicos que se suceden en la fruta. por lo que la corrección de sus causas. continuando por hacer un recuento de motivos por los que la producción potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene. representando el incremento de la producción sin aumentar la superficie plantada. sin embargo. para obtener productos agrícolas de calidad. también es requerido para solucionar la proЫ emática. estrés generalmente significa pérdida. tal ‘pérdida’ de producción potencial se llega a estimar hasta en 50% o más. lo relativo a pérdidas en post-cosecha.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . En todo caso. entre los que se encuentran.MEMORIAS porta-injertos o genotipos específicos para sobrellevar proЫemas causados por déficit o exceso hídrico. por lo que la apuesta está en toda aquella opción de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. en orden de importancia: Falta de adaptación. ataque de plagas y enfermedades. Extensión de lo anterior. es aplicaЫe la máxima médica. 16 . resulta de gran trascendencia. ‘más vale un gramo de prevención.

S. However. was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. Goodwin Ave. These fruits became available in most of the U. one woman. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits. Today. and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this “Superfruit” of the past. The mango came on the scene even later. Two other Superfruits. Frieda Caplan. In particular. Citrus (oranges. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals. and Europe largely in the early 1900s.. became common in the temperate world about 1900. Seigler. bananas taste good to most people. a number of other fruits. At that time. blueberries. Despite several sporadic attempts by others. cranberries. was introduced into New Zealand. for harvesting them. the mangosteen. Primarily in the last twenty years. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures. mainly of tropical or subtropical origin. University of Illinois. 17 . Several things made this possible.S. but are seldom considered as such. Department of Plant Biology. Among these are strawberries. before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. new methods for control of insect pests. The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. but acidic fruits. did not become widely eaten in the U. and Europe. Shea butter nut. goji berries. noni. blackberries. Urbana. In addition. other factors also had to be developed. 505 S. SUMMARY What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa). passion fruit. Recent entries are the pomegranate. until almost the turn of the century. mangos of at least moderate quality are available in most of the U. and raspberries. have emerged into world-wide markets as Superfruits. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. As is well known in Latin America. First of all. It was not permitted to import mango fruits into the U.S.. Illinois. Also importantly. largely the Mediterranean fruit fly. What factors made them Superfruits? Most have good taste. and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods.S. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. However. many problems were associated with this aspect of the crop. açai berries and maqui berries. a native of China. PhD. this fruit had poor public acceptance and. cherries. were developed allowing exportation of insect free fruits. limes. Kiwi fruit (Actinidia ). and grapefruit). people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet. until about 1960. despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s.EL FENÓMENO DE “SUPERFRUTAS” David S. 61801. founder of Los Angeles-based Frieda’s Finest in the 1960s and 1970s. lemons.

But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture. and are appealing to a broad spectrum of consumers. litchi. but the main goal is to provide good quality.. Recent battles between the supporters of açai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . cashew apple. juices. jack fruit. in whatever form it is used. etc. carambola. my personal favorite. caimito. harvest them easily. condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible. Nonetheless. guanábana or sour sop. The final Superfruit. delicious.. rambutan. witness the Shea butter nut. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices. Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. post-harvest treatment to control maturation. especially color and texture. Some of them have medicinal properties. Most have attractive appearance. It must be possiЫe to deal with insects and fungal pathogens. They are rich sources of plant flavonoids. few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity. the durian. cupuaçu. and healthful fruits for consumers in the future. and . and the infrastructure for their harvest. must be easy to transport. the noni fruit. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola. for example. powders.MEMORIAS They are mostly rich in antioxidants.. The Superfruits usually are beneficial for human health. preparation into the final products (fruits.) must exist. ciruela ( Spondias ). but new Superfruits will no doubt appear on the market. whereas others are useful as cosmetics. 18 .

scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i. University of Bio Bio. the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. Carlos Leonardo Céspedes A. dyes. Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology. In Central and SouthAmerika. specifically polyphenols.cl Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world. Faculty of Sciences. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content. CP 3780000. Depto. spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP). Andres Bello Av. the native population in Amerika has used these plants as spices. 19 .e. Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed. the development of separation techniques. Among PNP. flavorings.. of Basic Sciences. there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products.Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols) Prof.D. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. perfumes and in the development of products such as jams. polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties. juices and liquors for over 200 years. Chile. ccespedes@ubiobio. Additionally. Ph. Currently. Chillan.

Resumenes Conferencias Especiales .

mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros. ambientales y económicos. se realiza a través de un conjunto de estrategias de capacitación teórico . Para el cumplimiento de estos objetivos. Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera. que posibilitan un cambio de conducta. Antioquia. que permitan preparar al bananero colombiano. .956 trabajadores y 29.IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA: EXPERIENCIA “BANATURA” Matilde Alicia Londoño Ruiz. a través de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaЫecer prácticas ambientales adecuadas.380 hectáreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del país. disminuir costos de producción de la actividad. crear y mantener en AUGURA un banco de información con registro de indicadores ambientales y sociales. Frente al reto de una producción bananera sosteniЫe. con influencia sobre 17. Colombia. valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza. para la utilización de forma sosteniЫe y eficiente de los recursos naturales. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia. Coordinadora Programa de Gestión Social y Ambiental del sector bananero Colombiano.560 hectáreas brutas representan el 79% de la zona cultivada. por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestión y desempeño social y ambiental. se cuenta con 112 fincas con un área de cobertura de 4. frente a los retos del mercado mundial. Esta búsqueda de prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. En la Región del Magdalena. que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinión púЫica en general. debe considerarse que la instrucción se apoya en la realidad de las fincas bananeras. mlondono@augura. Fax: (54) 8236609. Tel: (54) 8236602. con una influencia aproximada en 2. su denominación es un concepto abreviado de “Banano Natural”. llamado BANATURA.927 hectáreas aproximadamente. ha impulsado la adopción de nuevas formas de producción que involucren factores sociales. BANATURA. en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25. a través del cual se propone desarrollar prácticas productivas sosteniЫes en la agroindustria bananera. Carepa. garantizando de paso la continuidad de la actividad agrícola para las generaciones venideras.com. estaЫecer un programa de extensión permanente para transferir las mejores prácticas. de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la producción y consumo. los avances logrados en la gestión ambiental 21 y social de las fincas.prácticas. se crea en Colombia un programa. involucrando a 15. RESUMEN La crisis que ha generado el desarrollo histórico del mercado mundial de productos agrícolas como el banano. elaborar documentos de mejores prácticas.616 trabajadores. según las líneas de trabajo desarrolladas por BANATURA.340 trabajadores. un mercado cada vez más exigente en términos de organización y amigabilidad con el ambiente. BANATURA inició sus actividades en la zona bananera de Urabá. que se ejecuta a través de convenio estaЫecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA en su Programa de Formación Continua y la Asociación de Bananeros de Colombia – AUGURA.

las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo. Argentina. la crítica constructiva y el acompañamiento del sector a las prácticas que van en búsqueda de la sostenibilidad del cultivo. motivando la observación dinámica. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete líneas. Manejo de Aguas. Igualmente se cuenta con un Área Económica que permite buscar una relación costo – beneficio positiva a través de las mejores prácticas que se validan y difunden con un comité conformado por productores bananeros y técnicos. contando con el Centro de Investigación del Sector Bananero Colombiano – CENIBANANO como el soporte técnico en la toma de algunas de sus decisiones. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones. Manejo de Agroquímicos. Manejo y Recuperación de Residuos Sólidos. Biodiversidad y Reforestación. el registro permanente de indicadores y la adopción de mejores prácticas. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales. a través de las cuales se permite el intercambio de información entre productores. con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero. Suiza. son ellas: Bienestar Social. hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes países como: Alemania. Israel. Además. buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva. BANATURA está integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Desarrolla sus actividades a través de trabajo de campo. los que brindan complemento técnico con asesorías y capacitaciones específicas. permitiéndole a la agroindustria maximizar sus beneficios económicos y minimizar el costo ambiental. manteniendo el cultivo en forma rentable a través del tiempo. basado en la cultura de la medición. entre las que se destacan guías y mejores prácticas. Estados Unidos. 22 . con el propósito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos. Salud Ocupacional.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .MEMORIAS BANATURA no es un sello ni un programa de certificación ambiental. España. México y Venezuela. Saneamiento Básico y Adecuación de Suelos Riegos y Drenajes.

000 ha). No se aplican fertilizantes. la producción de piña en el 2008 fue de más de 240. ajo@lamolina. de C8 el 18. RESUMEN Según el Ministerio de Agricultura. generalmente los productores están divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rígido y obsoleto.000 plantas/ha). Aptdo. Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de piña. Para Cayena Lisa el 5. La mayor parte del área cultivada (±12. la “Mancha del fruto” causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme. a C-10 el 48.000 t/año. Lima. se considera que los estudios sobre la época de plantación y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca. La Molina. Facultad Agronomía.7 a 2. En los últimos años. mientras que para Golden el 1. El cultivo es adecuadamente fertilizado. Figura 1) a una alta densidad de plantación (45. El área restante (±1. El ciclo de un cultivo tecnificado de piña en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden).30%. 1992. pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas.1.442 ha. públicas o alianzas público-privado. 12056.00 = US$ 2. la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias.0 kg/fruto.М EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PERÚ Alberto Julca Otiniano.2 a 1. a hoteles y otros lugares exclusivos. proveniente de una superficie sembrada de 13. se investigó con financiamiento públ ico.pe. Departamento de Fitotecnia. C-8 : 2. para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l).45/kg (S/. se aplica 50 cc/planta de 23 la solución en el “corazón” de la planta (Julca. dirigiendo la producción mayormente a los supermercados. con el apoyo técnico del CIRAD de Francia y económico de la Unión Europea. Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigación. C-12 : 1.26%.57% y de C-14 el 6. se siembra todo el año y se programa la cosecha.14%. la primera es la más sembrada en la selva central y por lo tanto en el país. el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello.5 kg/fruto. se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas. pero la zona de mayor producción es la selva central (Chanchamayo. se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas. La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el año y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta). de C-10 el 50.4 a 1.06%.14% a C-12 el 11. UNALM. luego de dejarla reaccionar unos minutos.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/. . 0. se ubica en zonas con suelos planos.6 kg/fruto y C-6 : 1. tampoco se hace el tratamiento de inducción floral (TIF) y no hay control de plagas. se usan exclusivamente variedades introducidas (“Cayena Lisa” y “Golden”. de C-12 el 23.97% de los frutos son de C-6. Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la producción nacional. la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floración + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2). y en menor proporción. ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3). De todo lo investigado hasta la fecha. El TIF se hace 10 meses después de la siembra y se usa una solución saturada de acetileno.71% y a C-14 el 0.000 plantas/ha).2 kg/fruto. El fruto se clasifica en 5 categorías o calibres (C-6 : 2.22%. Desde el punto de vista fitosanitario.edu. Perú. se usa una baja densidad de plantación (15. a C-8 el 34.3 kg/fruto). Pero los productores de “Cayena Lisa” y “Golden” lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 días después del TIF.300 ha). 2004). lo sigue siendo en las áreas de cultivo tradicional. con variedades locales como “Samba de Chanchamayo” y “Hawaiana” (Figura 1).6 a 3.5% de los frutos cosechados en una hectárea corresponden al C-6. C-10 : 1. La piña es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1).1 a 2. según las necesidades del mercado.80). 1995). El rendimiento promedio fue de 18.

CATIE.92. 24 . Lima. y Julca. Bello et al . Nº ST-07.. y Julca. Interamer. 2004. Bol. Inf. Samba bajo condiciones de Chanchamayo. 52: 88 . 2005. el desarrollo de modelos matemáticos para estimar peso del fruto y otros parámetros de interés comercial.Julca. Marzo/Junio.1992. A. Julca.) Cv. y S. pp: 10-11. 2005. Bello. Efecto de la protección mecánica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la piña en la selva central del Perú. A. Influencia de la época de plantación. INIA. Agosto. Mechanical protection of “Smooth Cayenne” pineapple ( Ananas comosus L. . Para el futuro. Acta Horticulturae 666:241-246. tipos de hijuelos e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña (Ananas comosus) cv. podría ser una línea de investigación interesante a seguir. Hort. Julca. y A. Inf. Técn. 47 pp. tipo de material de propagación e inducción floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de piña ( Ananas comosus L.. 1994. A. Nº ST-05. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo. H. Villachica León. Trop. Villachica Vivanco. Inf.MEMORIAS Bello y Julca. La “Mancha del fruto de la piña” (Ananas comosus) en la selva central del Perú. .Julca. Costa Rica. Merr. 2008. Soc. La piña en la selva peruana. MIP. 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. Nº23/24. S. y A. pp 3. Téc..Bello. 1995. 45 pp. Proc.Bello.Bello. Bello. S. INIA. Influencia de la época de plantación.Perú. - . Merr. SM-magazine.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Lima. . S. H.) inflorescence and fruit and its effect on “fruit rot” in Chanchamayo . Literatura Citada . A. S.

esta orientada al autoconsumo. enfermedades y malezas. tangelo y mandarina. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificación del cultivo. La interacción del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas. PhD. manejo de correctivos. su productividad media y calidad de la fruta no son equiparaЫ es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradición empresarial en el cultivo y en información científica y tecnológica. Las mayores producciones por hectárea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la producción de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales. la citricultura tropical con escasas excepciones. Por otro lado. Coordinador Nacional de la Red de Frutales de Corpoica. genotipo ambiente. investigación. teniendo en cuenta que la floración es inducida por las bajas temperaturas invernales. Con el propósito de incrementar la producción por planta. La evaluación del comportamiento de variedades y patrones. pero las principales regiones productoras del mundo están ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40º de latitud en ambos hemisferios. jorduz@corpoica. toronjas y otros cítricos.co Palabras clave: cítricos. fertilizantes. Villavicencio.CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIÓN DE CÍTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO Javier Orlando Orduz Rodríguez. Corpoica inicio la investigación de cítricos en el piedemonte llanero (trópico bajo) en el año 1996 y en la altillanura plana en el año 2003. zonificación. En condiciones subtropicales el principal factor climático que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de cítricos es las modificación de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios. y 4.org. Colombia inicio la investigación con cítricos en la década de 1930 en el Valle del Cauca que se continúo en las décadas siguientes. estas regiones se conocen como los cinturones citrícolas. ampliándose a Tolima y a Antioquia. Meta. enfermedades y malezas 3. Dentro de la información relevante que ha sido puЫ icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos ácidos. RESUMEN Los cítricos se cultivan en casi todos los países entre los 40° de latitud N y S. fenología de las plantas y crecimiento del fruto. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a través de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geográficas. Zonificación del cultivo y el manejo de los suelos ácidos 2. siendo estos países los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportación de fruta fresca y de jugo industrializado. Esta información permitió consolidar el desarrollo citrícola realizado en la zona cafetera en la década de 1980. variedades y patrones. coberturas y manejo integrado de plagas. mandarina. mejorar la calidad de la fruta y ampliara la época de cosecha se realizan actividades de evaluación en variedades de naranja. densidades de plantación. la inducción de la floración por estrés hídrico. El manejo integrado de plagas. . de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalúan nuevos patrones para naranja. Centro de Investigación La Libertad. mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotérmicos y el principal factor climático que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de inducción floral en estas condiciones es el estrés hídrico. La orientación de la investigación ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. Colombia.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS
Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporación Colombiana de Investigación

Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genéticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co

RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los países del área. El cultivo de éstos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideración integral de los componentes de la función productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitución de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de selección e hibridación, con clonación de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biológicas de esta categoría, conservadas en campo y/o cuartos fríos; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de índole diversa, se han realizado hibridaciones interespecíficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformación de bases genéticas amplias y, se han sacado a evaluación materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. ‘La Selva’, el cual se derivó de un proceso de premejoramiento

INTRODUCCIÓN
En el área andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biológicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad genética presente, por ser área de diversidad primaria; la existencia de nichos ecológicos apropiados para su siembra; el déficit de consumo de frutas en Latinoamérica; 26 las campañas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilícitos y; el potencial económico y social para los campesinos de la región (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genéticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la producción de cultivares. Estos se relacionan no sólo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino también con características ecofisiológicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinámica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su pérdida como también, para su utilización posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en ésta. Sobre esto último se ha señalado que una de las causas de la baja utilización de los recursos filogenéticos es la falta de información sobre éstos (Ordás et al, 1994).

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterización de diversa índole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nación Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimática, morfológica y química (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado común de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL
Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridación interespecífica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad genética disponiЫ e para la obtención de clones élite, para la siembra en el país, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realizó un proceso de domesticación del lulo, para su acondicionamiento a plena exposición solar, el cual partió de hibridación interespecífica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de éste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar ‘La Selva’ el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibió productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , períodos productivos prolongados y menor oxidación de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realizó un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base genética del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas élite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluación en el país y alimentar programas de hibridación hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el país. Por su parte, el esquema anterior también se empleó con tomate de árbol, especie con la cual se transfirió resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betácea a partir del taxón relacionado C. uniloba. Los híbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y períodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecíficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un híbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base genética del tomate de árbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del país. Cabe señalar, que se han evaluado clones derivados de las poЫ aciones híbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del país, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorización de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridación interespecífica para enriquecer la base genética y heterosis posiЫ e en los materiales F1.

Bibliografía: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;

Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoño, M.; Documento de presentación del material de lulo ‘La Selva’. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visión conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genéticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genéticos para América Latina y el Caribe. Tomo I. Pucón, Chile. Pp. 102-103.

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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI
Javier Orlando Orduz Rodríguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigación La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co

Palabras clave: Plan Frutícola Nacional, exportaciones, Investigación y Desarrollo Tecnológico

RESUMEN
El Plan Frutícola Nacional calculaba que en el año 2006, existían cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del área nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales están los cítricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del área y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor área cultivada son, el banano (para consumo interno), la piña, la mora, el tomate de árbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del área cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el borojó, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por año de fruta, la cual en su mayoría (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportación. Desde la década de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrícola del país y un renglón con unas amplias posibilidades de exportación, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la producción y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportación, la balanza comercial para el subsector frutícola es negativa; lo que señala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la producción de países vecinos y de los competidores en los mercados de exportación; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los países que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportación de frutas tropicales tradicionales como piña, melón, papaya o lima Tahití siempre y cuando se desarrollen economías de escala para competir con países de tradición o las multinacionales que dominan el sector. En los últimos años el renglón de mayor incremento en el mercado de exportación es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuyá para los países industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformación y de embarque.

La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto señala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformación de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificación edafoclimática y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con énfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportación. para 2. Búsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (genético y sanitario); el desarrollo de prácticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanización de los cultivos y las practicar hortícolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisión 3. Consolidación de una vocación exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos

6.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .MEMORIAS mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. Implementación de la Producción Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). aumentado la participación en mercados institucionales. de mercadeo y comercialización. desarrollo tecnológico e innovación en los procesos productivos. en segmentos gourmet u orgánicos. En el anterior escenario es importante la generación y el mantenimiento de políticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integración para su ejecución del sector púЫico y privado. Segmentación de mercados tanto para fruta fresca como transformada. entre otros. y en los mercados regionales. otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo. de transporte. 5. como es el caso de la papaya y patilla. la modernización del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportación. incrementado la participación en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria. Para avanzar en este propósito se necesita un marco normativo por parte del estado. las tecnologías de Agricultura Limpia. también se debe buscar ampliar o modificar la época de cosecha con recursos genéticos como con el uso de riego para modificar la época de floración o de siembra en los frutales de ciclo corto. la ampliación del servicio de Asistencia Técnica y Certificación lo que incrementaría la demanda de profesionales especializados en fruticultura. En este desarrollo es fundamental la formación de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la producción hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigación. 29 . las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitirá avanzar en las próximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. un fuerte componente de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaЫecidos como de frutales nativos como el mortiño o introducidos como el rambután (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies). y adecuando tamaños de fruta para el tamaño actual de las familias.

amigabl es con el medio ambiente y costos más favorables. La tendencia de los empaques para las frutas está demarcada en los siguientes ítems: I. debido a su alto contenido de agua. estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. Tanto las frutas como las verduras. tiempo en el cual sigue respirando y continúan presentándose cambios fisiológicos al interior de la misma. estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores así lo exige. deben ser productos fáciles para consumir (IV Gama). PhD. Director de Proyectos Fundación INTAL. Liberadores de aditivos (antimicrobianos. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran: 30 Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno. químicas y microbiológicas para aumentar la vida útil de la fruta. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando. 2 . (574) 3612586. mediante el control de variables extrínsecas e intrínsecas que pueden afectar dichos cambios fisiológicos. productores o atrapadores de CO . esto hace que su comercialización y distribución sea más compleja. por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos. los porciones deben ser más pequeñas.org Palabras Clave: Poscosechas. presentaciones más llamativas y poseer una fuente de información clara y esencial para el consumidor. Las frutas una vez terminado el proceso de recolección en campo. debido a que los consumidores están exigiendo productos de mejor calidad. Para determinar cuál es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiológico y determinar cuál es su destino final. donde las características de la composición del empaque protegen al alimento de su deterioro más crítico. la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos. Humedad y concentraciones de gases. absorbedores de etileno y/o de humedad. proyectos@fundacionintal. es proteger.AVANCES EN LA GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A TRAVÉS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS Lucas Penagos Vélez. de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura. Empaques. Vida Útil. entre otros): Empaques que por fenómenos de migración aportan sustancias que ayudan a la protección del alimento. de allí que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas. contener e interaccionar con el producto vivo que se esté almacenando evitando así la el rápido alteración físicas. antioxidantes. lupenagos@fundacionintal. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interacción empaque producto.org. son por naturaleza productos altamente perecederos. que ofrezcan beneficios a la salud. Almacenamiento RESUMEN La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos. en el caso de las frutas. en la actualidad los empaques deben tener más interacción con el alimentos. La vida útil de la fruta dependerá de la rapidez con la que se ralentice. (574) 2855275. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos. continúan en un proceso de pos cosecha. fungicidas.

desde que esté fue almacenada hasta su comercialización. 31 . donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar. Fresa. En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todavía un paradigma sin resolver. para así aumentar su vida anaquel. También pueden prevenir el encogimiento del producto por cocción y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas. mango. el cual debe empezar a cambiar. 2 II. solucionando problemas de migración de humedad. una vez conociendo su comportamiento fisiológico se puede determinar según sea comercialización cual es el empaque adecuado para mantener por más tiempo las calidades nutritivas. organolépticas.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle información al consumidor de la historia del producto. este métodos de conservación en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales. Principalmente están los indicadores de tiempo – temperatura e indicadores de O y CO .Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibición en las góndolas o estanterías de grandes y pequeñas superficies. vapores y solutos. oxígeno. debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana. para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen.MEMORIAS Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia. microbiológicas y físicas. pera.V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . siendo una efectiva barrera a la transmisión de gases. dióxido de carbono y aromas. 2 2 III. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire.

(Sylvester. Hass is generally harvested from January to May.a. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass). Per capita consumption in Colombia: 4. Expected growth: 1 200 ha Greenskins. 1200 ha Hass.a. More Hass will be in production by 2011.000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process. Total production: 220 000 t p. but some areas can harvest year-round. ABSTRACT Total plantings: 21 698 ha (25% Hass). Agricultura y Desarrollo Rural.CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA Andrés Eduardo Mejía Hernández. Domestic market prices (farm gate): US$ 0. Colombia. CONTEXTO NACIONAL 32 .0. common. 1100 ha of Hass currently in production. Secretario Técnico Consejo Nacional del Aguacate. criollo).2 kg p. Avocado is part of the Colombian diet.7 – 1.a. Promotion: Between 2010-2011 US$ 200. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail.com . Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p.

MEMORIAS 3. la región costa atlántica 1.729 CESAR 958 9. Marinilla. en cinco municipios: Popayán.844 OTROS 21.667 39. es la 17. sabor y contenido de aceite.MEMORIAS . el Tolima cuenta también con una importante área cultivada en este tipo de Aguacates.243 TOLIMA 41.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .533 4. Reed y Fuerte. Huila. por textura.260 destacándose el Departamento de Bolívar. Cundinamarca. sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri. también se han identificando estaЫecimientos importantes en el Cauca. Aguacates papelillos de las variedades Lorena. Este tipo de variedades mejoradas las encontramos en su gran mayoría en el departamento de Antioquia. Trinidad.350 ANTIOQU IA 1.698 225. Booth 7 y 8.237 5.occidente. Choquete. hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectáreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su área sembrada: Antioquia. que concentra la mayoría de su área sembrada en la ecoregión “Montes de María”. en departamentos como Caldas.236 BOLIVAR 10.581 VALLE DEL CAUCA 1. Guarne. zona conocida como el Oriente Antioqueño donde hay unas 1700 hectáreas.247 12. Con mayor incidencia en la región centro.INCODER. En Santander también encontramos una importante área de estos Aguacates. Manteca y Cebo).148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIÓN (T) 2009 64. El Urabá antioqueño es otra despensa destacaЫe así como el municipio de Alvarado en Tolima.569 SANTAN DE R 15. Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander.847 principal productora de aguacate en Colombia. Risaralda y Valle del Cauca. VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA Aguacate “criollo – nativo”. Tambo y Timbío hay 420 hectáreas sembradas por igual número de agricultores dentro del proyecto USAID – CCI . y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante producción de aguacate. Casabianca. Esta región concentra aproximadamente el 40% del aguacate del país. Morales. Herveo. con mayor concentración en la región costa atlántica donde se les denomina (Leche. en el norte del Tolima y en el oriente de caldas.966 RISARALDA 1. Santander y Risaralda. En su gran mayoría de la raza antillana. San Vicente. en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas. Son en la mayoría de los casos huertos jóvenes VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Santana. Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass.783 CALDAS 13. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectáreas sembradas en los municipios de Fresno. el suroeste del departamento con unas 450 hectáreas y en el norte unas 150 hectáreas sembradas. Aguacate Hass A pesar de no tener un censo confiaЫ e. entre otros como Quindío y Santander que poseen algo de estas variedades.875 1. Piendamó. Palocabildo y Falan. que produce el mejor aguacate criollo de Colombia. en los municipios de El Retiro. En el Departamento del Cauca. La Ceja. para un total de 2300 hectáreas de aguacate hass en Antioquia. Las restantes 780 has están sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindío. Sonsón y Abejorral.375 ComoTotal se evidencia en el cuadro. se encuentran a través de todo el territorio nacional. El Peñol. Rionegro. (Fuente: CCI).

presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario. además evalúa el riesgo de introducción de plagas. Regiones Suroeste . con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado doméstico. Para pedir dicha autorización La Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de exportación. sobre todo a los dos mercados más importantes del aguacate en Colombia que son Bogotá y Medellín. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre. Vale anotar que este año se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia. La evaluación de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con él hasta el país importador. Los estudios de análisis de riesgo de plagas son realizados por el país importador. . O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportación. MERCADOS INTERNACIONALES Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no están autorizados para ser importados a Estados Unidos. hasta finales de Enero. Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Región norte: La subregión norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la producción de Aguacate Hass. debe hacer una petición a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y específicamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorización. fase de mitigación y el proceso normativo. 8 contenedores en el segundo semestre. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. como predios exportadores. desde Antioquia para el año 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. prolongándose hasta el mes de Mayo.Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede prolongar de 3 a 4 meses. especialmente en municipios como Fresno. Este proceso está compuesto por tres partes: evaluación del riesgo de plagas. Ilustración En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportación de un producto fresco de un país a otro sin antecedentes previos requiere la elaboración de un análisis de riesgos de plagas (ARP). prolongándose hasta el mes de Diciembre. empezando de Octubre a Noviembre. ICA. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses de Septiembre y Octubre. Palocabildo y Casabianca. Nota: esta oferta eventualmente estaría negociada. pero sujeto a que cumpla con los requisitos para certificar sus predios ante el ICA. CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Región Oriente: Esta Subregión cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero. sin embargo. Nota: El Tolima estaría en capacidad de cumplir esta oferta. con clientes holandés.entre 0 y 8 años de edad. desde Tolima para el año 2011: 4 contenedores mensuales en época de cosecha del año 2011=20 contenedores.

En este orden se está trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos. a través del puerto de Rotterdam. donde se recibirán comentarios al respecto. un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. vía marítima con un tiempo promedio de transito de 16 días y en pallets armados con cajas de cartón de 4 kg c/u. tiene la posibilidad de realizar los análisis de riesgos para el país mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. se han concentrado en el destino holandés.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG) 35 . Otros mercados Actualmente el mercado más probable para el aguacate colombiano de exportación es el mercado europeo. a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies.MEMORIAS Colombia gracias a la estrecha cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA-APHIS). Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguirá la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introducción de estas plagas y posteriormente entrará a un proceso normativo. En relación a la situación de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluación de riesgo de plagas ha sido concluida y en próximos días va a ser remitida a Estados Unidos. Las experiencias de exportación que hasta la fecha se han tenido.

Ponencias Agroindustria y Poscosecha .

Tel. rendimiento del zumo. se midieron los parámetros de porcentaje de pérdida de peso. Carvalho . más en frutos encerados y sin encerar. (574) 219 6590 1 2 Palabras clave: Mandarina.org. Calidad. siendo esta reducción mayor en los frutos encerados para ambos índices de madurez. hesperidina y análisis sensorial. Fax.6). Antioxidantes. Rafa Vásquez .VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Tel.8/18. Para esto.co Laboratorio de Substancias Bioactivas. Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias . análisis microbiológico. (574) 5371369. Esto se tradujo en un aumento del índice de madurez durante el periodo de almacenamiento.9 y 16. pH. Julián LondoWo . Sede de Investigación Universitaria.MEMORIAS EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA Catarina P. Oscar Lara . cpassaro@corpoica. sanos y saludaЫ es. mientras que los °Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con índice de madurez 13. polifenoles totales. ' 2 2 2 ' Corporación Colombiana de investigación Agropecuaria. En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina. En los últimos años.5/13. y 4 semanas a 4ºC y más 7días a 20ºC de almacenamiento. Al fin de 0. Fax. Universidad de Antioquia. sólidos soluЫes totales. (574) 5371490. 2. Stella Sepulveda . (574) 219 6591. registrándose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrícolas Unidas) utilizando la máquina Zumex. La acidez disminuyó ligeramente durante el periodo de almacenamiento. Daños por frío RESUMEN La conservación en frío es la técnica más utilizada y más eficaz hasta el día de hoy para alargar el periodo de vida útil de las frutas. las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez más prefieren alimentos naturales. sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada. se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos índices de madurez (10 y 13) y se realizó una simulación de conservación durante 4 semanas a 4ºC37 un periodo de comercialización (7días a 20ºC). contenido de vitamina C.CORPOICA. acidez. Almacenamiento. Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en frío.

sin embargo. El almacenamiento en frío no afectó de manera significativa la calidad de los frutos. En general los frutos con mayor índice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. registrándose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20°C.significativas entre tratamientos. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recolección. El encerado no afectó de manera significativa los parámetros sensoriales. El factor índice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parámetros sensoriales. por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. Los frutos más verdes presentaron un contenido de ácido ascórbico y de polifenoles totales significativamente mayor. Con recolecciones más tempranas se pueden obtener frutos . manteniéndose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. El contenido de hesperidina también fue superior en los frutos más verdes. probaЫemente como respuesta al estrés por frío. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento así como la calidad general sensorial. La calidad general de los frutos disminuyó con el tiempo de almacenamiento. sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en frío. así como su interacción.

Postharvest Biology and Technology. M. J. J. 2004. Kittikorn. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches.J.. Burns. J. E. L.M.T. Bermejo. 3: 544-551. Postharvest Biology and Technology.F. J. Sanchez-Ballesta. 7(1): 181-189. Fjeld.... Carot... Libro de Actas del V Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortícolas. J. M. 2010. S. Obenland. J. kondo. C.T. Guerrero. 2008.. Nisperos–Carriedo. Journal of Food Chemistry. 21: 377– 381. Medina. 2005. Martínez-Téllez.. Doctor.. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two commercial waxes. 4 (3): 185-189.L.. L.E. del Río. 2005. 57(1): 27-34. A. Cano. Sievert. S.. Arnao. 38 . M. Ciencia y Tecnología Alimentaria. Journal of Food Composition and Analysis .. M. Y. Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus. Aristizabal.. Rev Chil Nutricion.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . M. and ascorbic acid levels.MEMORIAS con mayor contenido de antioxidantes. degrees brix. Cano. Los jugos de cítricos inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad: relación entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electroforética..A. G. Granell. Actividad antioxidante hidrofílica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relación con sus características organolépticas.A. 36 (3): 309-318. A. Bibliografía: Baldwin. L. Nock. Shin. Montoya. A. Martínez-Jávega.L. Carvalho. Watkins.A. J. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles.. M. C. 2006. Aplicación de recubrimientos naturales en mandarinas ‘Clemenules’..... Discrimination among cultivars. K. 47: 159–167. G. Arpaia. A. 29: 308-317. Lafuente. A.. IV (8): 283-288. K. Postharvest Biology and Technology. P. Ben-Abda. Kanlayanarat.. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercialización.. 2003. Zacarias.. A.. 2009. Marcilla. Bioactive compounds in different citrus varieties. Palou. M. Arango Acosta.. Martínez. Shaw. Spanish Journal of Agricultural Research. lo que requiere más estudios sobre el origen de esta respuesta. E..P. M. M. Londoño.. M. 1995.K. A..B. Collin. D. 2008. M. J. 43: 1321-1331.B.O. S. Salvador. Postharvest Biology and Technology. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. Tsantili..

L.. 2007. Mérida. U. el análisis de almidón de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidón de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto.. 36 (1). J.12°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 4.. Betancur-Ancona.L. D. Chel-Guerrero. y según el reporte del algunos autores por su alto contenido de proteína.99°C. A.55%). Difracción de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM).N.5%) en comparación con la harina de trigo. Facultad de Ingeniería Química. B. E. análisis termogravimétrico (TGA). y Cifuentes.Wchima X. C.N. Palabras clave: Chachafruto. Programa de Ingeniería Agroindustrial. De la Torre-Gutiérrez.72°C. debido a su concentración de almidón. 1984. la descomposición del agua disponiЫe se presentó a 200. LucasAguirre J. Caracterización fisicoquímica. Universidad Autónoma de Yucatán. El análisis termogravimétrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposición térmica inició a 62.co la Gran Colombia. TF= 85. proteína y fibra cruda. México.06°C. L. Organization of starch granules. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas características para el proceso de gelatinización que son TO = 62.8144 J/g. E. Yucatán. Bemiller. TF = 78. TP = 70. Revista Colombiana de Química. Fl. al igual que el porcentaje de cenizas (1. Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch. Bibliografía: Rodríguez-Sandoval. grasas. French D.866J/g. Almidón. A. Del termograma DSC para almidón de chachafruto se obtuvo que TO = 56. Sandoval Aldana. Quintero-Castaño V. Academic Press. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed.. TP = 70. La caracterización química se realizó mediante las determinaciones de humedad. la temperatura máxima de descomposición presentó un pico en 300°C y el proceso finalizó a 584. Los gránulos de almidón de chachafruto presentaron formas esféricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es más alto que el de amilopectina..65°C.edu. la perdida de humedad de la muestra presentó un pico de temperatura de 119.S.OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) Carvajal-Pulido A. 98°C. En la caracterización física se realizaron pruebas tales como Calorimetría diferencial de barrido (DSC).94°C. A.A. Fernández Quintero.62°C y una entalpia de gelatinización ΔHp = 39 0. Laboratorio de Ingeniería. Alzate-Carvajal E. . and Paschall. Para el almidón de chachafruto presentó un inicio de descomposición a 25°C. Evaluación de la retrogradación del almidón en harina de yuca precocida. D.5°C. Universidad cooragroindustria@ugca. la temperatura máxima de descomposición se presentó en los 272. Orlando.F (Eds). Armenia Quindío. La caracterización química dio como resultado mayor porcentaje de proteína para la harina de chachafruto (18. RESUMEN El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropósito con un amplio espectro de usos.06%.5°C y finalmente el proceso termina en 581 °C. Whistler R. minerales.

. Sreenath. La pulpa inicial contenía una viscosidad de 2419. tiempo (30. C.Food Science and Technology. 0. Journal of Food Engineering.1 %. néctar. Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie .4 ± 48. haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difíciles de procesar.05% y para la obtención de un producto tipo néctar es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 40 ºC por 100. K. etc. H. las cuales interactúan con la fase acuosa del sistema. 28 (2): 196-200. La pulpa y el néctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias químicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas. C. 60 y 90 minutos) y concentración de enzima (0. fibras...05. Armenia. Los resultados obtenidos indican que para la obtención de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimático a 35 ºC por 75 minutos y con una concentración de pectinasa de 0.R. Colombia.075 y 0. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp. 36 (3): 249262. Bhattacharya.4 mPa*seg y la pulpa y el néctar comerciales de 477.6 y 54. K.EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMÚN (Mangifera indica L. . F. Se realizo un diseño factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30. 1995. 3 Bibl iografia: Pelegrine. En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a través de un filtro de 100 µm de tamaño de diámetro.) TRATADA ENZIMATICAMENTE Victor Dumar Quintero Castaño. interactuando con moléculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azúcar. Programa de Maestría en Química. Rastogi.5 minutos y con un concentración de pectinasa de 0. almidón.0 mPa*seg respectivamente. LWT . Gasparetto.edu. S. Este homogenizado se caracterizó y se comparó con los valores de una pulpa de fruta comercial y un néctar comercial. Posteriormente se procedió a realizarle un tratamiento enzimático con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado. aromas. A. 35 y 40 C)..co Palabras clave: Mango.1 %).k. Santhanam. pectinasa. Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp. Sudarshana Krishna. Alba Lucia Duque Cifuentes y Germán Antonio Giraldo Giraldo. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. 35 (8): 645-648. Silva. RESUMEN El mango es una fruta tropical rica en pectina. Los datos fueron procesados con ayuda de la metodología de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI. Universidad del Quindío. 2002. K. N. 1998. victordumar@ uniquindio. viscosidad. Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps. Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (ΔE). pulpa. H. D. péptidos.. La pectina es uno de los polisacáridos que mayor capacidad de retención de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red.

( P.EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L. El diseño experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2. La ganancia de sólidos en la deshidratación osmótica de la papaya no depende de la temperatura. Pérdida de peso.4829). A. .edu.. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L. Aguirre. M.. V. et al. Bibliografía: El-Aouar.value 0. La perdida de agua y la pérdida de peso en la deshidratación osmótica de la papaya está influenciada fuertemente por la concentración de sacarosa de la solución osmótica. Programa de Ingeniería Agroindustrial. Rodrigues. donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos. Deshidratación osmótica. Â.). El-Aouar. la perdida de agua y la ganancia de sólidos.). porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de ganancia de sólidos.. c o m Universidad La Gran Colombia. N. Food Research International 39(4): 492-498. J. F.. Azoubel. Facultad de Ingeniería.. 41 .1375) ni de la concentración de sacarosa (P-Value 0. M. ni de la concentración de soluto del la solución osmótica.longitudinal en el tiempo. J. corroborando lo mencionado con antelación con respecto a la perdida de agua.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Lucas. Fernandes.co .0005). P. et al. P.. Colombia 2cooragroindustria@ugca. RESUMEN Se evaluó el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determinó el cambio de peso. Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. Con respecto al porcentaje de pérdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P. A. 2006. Palabras clave: Papaya. Azoubel. Las variables respuesta fueron porcentaje de pérdida de peso.. A. Quintero-Castaño. 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il.D.. Â. S.value 0. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0.0716) y es altamente significativo el efecto de la concentración de sacarosa sobre el mismo. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying.edu. Docentes 1 2 Investigadores. Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. Armenia.6045) sobre el porcentaje de ganancia de sól idos.co 3 secreaingenierias@ugca. 2006. 2003. et al. Montoya López. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L.C . Al analizar el porcentaje de pérdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0.

co. ºBrix. fritura.. J. Docentes Investigadores. Quintero-Gastaño. Se realizó una caracterización física del producto crudo. el cubano Ыanco y el Hartón son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras.com . En cuanto a la longitud y diámetro ecuatorial de sus dedos el cubano Ыanco tiene características aceptaЫes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartón hasta la séptima mano.ed u. RESUMEN Se valoró industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de plátano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico – hartón. También en crudo. textura y colorimetría. 42 . Aguirre. Posteriormente se evaluó el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido.VALORAGIÓN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO Lucas. la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos. Pelipita. 1jlucasaguirre@gmail. Dominico. Facultad 1 2 2 de Ingeniería. caracterización. Maqueño). Seccional Armenia. Quindío. Hartón.D. además de determinar si se podría remplazar el plátano Dominico hartón utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. además de que sus características reológicas y de color sus son similares a las del testigo. longitud y diámetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartón sembrado en el eje cafetero. Todo esto con el fin de determinar si cumplían con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips. la cantidad de agua retenida son muy bajas. Programa de Ingeniería Agroindustrial. V. Universidad La Gran Colombia. Cubano Ы anco. Guayabo. La variedad Cubano Ыanco es el que más se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido. Colombia. comparando peso promedio del dedo. el agua retenida. Palabras claves: Plátano. coorag roi nd ustria@ugca.G .

Universidad Politécnica de Catalunya (UPC). pulpa. Colombia. Alba Lucia. 2003. 43 . Bibliografía: Ghizzoni. jugo. Garbisu C. F.. Del Popolo.4. Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw.. pero igualmente son deliciosas y exóticas en jugo. presentando una viscosidad de 13.. en este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta y la pulpa de uchuva. Duarte.. minerales y vitaminas. crioconservación RESUMEN Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciaЫ es de carbohidratos. Quintero Castaño. 15. Process Biochemistry. Programa de Maestría en Química. M. Laboratorio Diseño de Nuevos Productos. se aplicó tratamiento enzimático con pectinasa a la pulpa y se evaluó. Xw e incrementos en los °brix y la acidez.) PARA LA ELABORACIÓN DE JUGOS Duque Cifuentes. mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw. 1998. Germán Antonio. Industrial applications of pectic enzymes: a review. una de las técnicas de conservación utilizada en la industria alimentaria es la crioconservación porque reduce la pérdida de las propiedades organolépticas de las pulpas. 1995. El tratamiento enzimático presentó una ligera disminución en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los sólidos soluЫes. Armenia. Alkorta I. La máxima concentración de la pulpa se dio a los 6 días.co Palabras clave: uchuva. Víctor Dumar y Giraldo Giraldo. Rivista Italiana Eppos. 5–21. C. Universidad del Quindío. su consumo por lo general es en fresco..CARACTERIZACIÓN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L. ºbrix. Serra J. & Porretta. mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto. S. Llama M. pH y acidez. Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosférica. se concentró la pulpa por la técnica de crioconservación a 10°C y se le evaluó las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. S y Raventós. albduque@ uniquindio. concentrado. II Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. 33 (1): 21-28.edu. Al comparar los análisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no varía. produciendo precipitaciones.

11. A. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction.65. Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptación en cuanto a olor y sabor. María Soledad Hernandez 2. 2.26. 87. Sede Bogotá. Colombia. A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder. El objetivo consistió en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Región del cañón del Chicamocha. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA). relacionándolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduración con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformación: Kimri 3. 21. 54. Phoenix dactylifera L.49 g (peso). I. Ahmed.edu.99cm (longitudinal). 2005. Acidez Total Titulable (ATT). icsanchezb@unal.. 2008. H. Colombia. P. Journal of food engineering. N. 2. Besbes.37 (ecuatorial).08). Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production. generando las operaciones de transformación caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15°C y escaldado 100°C.34 g (peso). concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relación del líquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3). Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L. Attia. Bibl iografia: Ahmed. 76.co Iván Camilo Sánchez .70. C. pero el desconocimiento de su pobl ación sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrialización del proceso de manufactura. . Universidad Nacional de Colombia. H. 84.. 1* 1 2 Palabras clave: Dátil. Roukas. 2004. Sherstha.) DÁTIL PARA LA OBTENCIÓN DE FRUTO EN ALMÍBAR Facultad de Ciencias Agropecuarias. b*) Kimri = (47. relación de madurez (RM) de los estados de madurez. Blecker. Medellín.). B. C. Food chemistry. conservas RESUMEN El dátil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L.).16 cm (longitudinal).52. Universidad Nacional de Colombia.23. 2006. Soatá (Boyacá) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera. Soatá. a*. Journal of food engineering.47) khalar (63. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. que botánicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso. Khalar 2. Kotzekidou. Sablani. Food chemistry. Bhandari. 6. 6. A.99. A partir de este análisis se evaluaron los parámetros fisicoquímicos para su procesamiento: sólidos solubles (ºBx).CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.12.15 cm (ecuatorial). Deroanne. T. Wahab. Ramaswamy. S. S. Enzyme and microbial technology. 1997. J. Drira. colorimetría (L*. Índice de Madurez.

T. y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final. Medellín. esta operación puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideración que aportan funcionalidad al material alimentario.T. Funebo y T. In: Handbook of Industrial Drying. 16.. RESUMEN El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigación actual.. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniería Agroindustrial. N.co . E. 55ºC y 60ºC. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55ºC. & M.SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. mango.5. René.B. 391-403. la capacidad de retención es más alta a 55ºC y a 40ºC con 6. La capacidad de adsorción de lípidos a 40ºC y a 55ºC con 1. Drying of fruits and vegetables. la capacidad de retención de agua.hincapie@correo.06%. la capacidad de hinchamiento. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE Gustavo Adolfo Hincapié Llanos. The thin-layer drying characteristics of corn. del residuo proveniente de la extracción del jugo de mango hi lacha “Mangifera indica L” a 40ºC. Pala. Valeria Sofía Galicia Milanés. En este estudio se determinó la cinética de secado por convección con aire caliente. Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN). Marcel Dekker Inc.S.H. P. cinética de secado.edu. Palabras clave: Residuos agroindustriales. Das Gupta. y la capacidad de adsorción de lípidos. Journal of Food Engineering: 60(2). 14291457. y D. propiedades funcionales. y 13. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y procesamiento de estas fuentes. valor que es superado sólo por la muestra que fue deshidratada a 60ºC con 8. 1995.upb. Maroulis y D. Bibliografía: Nijhuis. se obtuvieron tiempos de secado de 21. A. 50ºC. En estas condiciones se evaluó el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria. Universidad Pontificia Bolivariana. F. Colombia.K. 2003. Karathanos. Jones. Marinos-Kouris. Jarayaman.75 y 6. como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extracción del jugo de mango. sin embargo presenta 5.85% de fibra dietaria soluble. gustavo. 643-690 krokida. Z.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0. Journal of Food Engineering: 59(4). H. 19. fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble. (eds). Lina María Vélez Acosta. Drying Technology: 14(6).S.. y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA.92 y 1.45 g aceite/g RIA respectivamente. Drying kinetics of some vegetables. 45ºC. k. V.12 kg agua/kg de M. .S. Luyten. Sin embargo. son las más altas. 1996. Se observó que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es más alta a 55ºC y a 50ºC con 7.7. Ohlsson. fibra d ietaria. k. Doymaz I. 2003. 125-130. por el valor nutricional que todavía se conservan en muchos de ellos. Torringa.58 y 6. a una velocidad constante de 6 m/s. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables.6.46 g agua/g RIA respectivamente.56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente.8. New York. Mujumdar. M. 16.

por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques. Bogotá Colombia. Borojó. NTC 3837. [1] Bibliografía: Mejia. En: Colombia Amazónica.velez@up b. Para determinar el grado de aceptación de cada muestra. ICONTEC. Gobernación de Antioquia. El presente estudio tiene como propósito fortalecer la producción agroindustrial del borojó en el Chocó y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limón.) CHOCOANO RESUMEN Lina Mar?a V?lez A. Quinta Edición. BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET. entre los que se destacan la evaluación de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomoléculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana. Fruta Ecuatorial Colombiana. 2008. Bogotá. Análisis sensorial. Sergio P?ez S. Se partió de análisis bromatológicos y microbiológicos a la pulpa fresca y al borojó en polvo.. 1984. 46 Métodos de perfil del sabor.doc]. se realizó en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos. 2009. En línea [www. a los 67 y 120 días se realizaron mediciones de AW. El Borojó. 2001. Juan Carlos Palacio P. Ministerio de Salud y Seguridad Social. 2007.Palabras clave: bebidas. DRI. El borojó es un fruto all ina. Consultado en febrero 2007. 1 (2): 89-106. así como el análisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia. BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJÓ (Borojóa patinoi Cuatr. Bebidas no alcohólicas. borojó. luego.. Metodología.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJÓ. El análisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida útil de acuerdo a los parámetros fisicoquímicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. NTC 3929. Bogotá. en las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a limón.co.gov. dicho empaque no presentó diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Sin embargo. julio 13 de 2001. . ¿Tinto y vino de Borojó?. Además de los avances en la obtención. las bebidas hidratantes y energizantes de borojó con sabor a fresa preservaron sus características hasta 126 días frente a 67 días de las bebidas con sabor a limón. Se concluyó que las premezclas desarrolladas cumplen con los parámetros definidos. transformación y comercialización del borojó obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador. en tiempo cero. seleccionándose una formulación de cada tipo de bebida y de cada sabor. M.gobant. así como en la Universidad Tecnológica del Chocó y en la Universidad de Antioquia. Durante 126 días se empacaron los productos en cada empaque. Vol. No obstante. se realizaron las premezclas respectivas. Tabla de composición de alimentos colombianos. Gustavo Adolfo Hincapi? Ll. siguiendo las normas ICONTEC. Presente en Agroexpo 2001. % de humedad y análisis sensorial a cada muestra. ICONTEC. apenas en la actualidad se están adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto. Corferias. Bogotá Colombia. todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua.ed u. Para seleccionar el material de empaque más adecuado para las bebidas en polvo se probó con BOPP MET/PA/LDPE. 1988. Bebidas hidratantes y energéticas para la actividad física y el deporte. sinnúmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas. En cuanto a la vida útil... hidratante. energizante. con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaЫecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional.

P. B. Moller. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera’ cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria. Wang. S. k. and Cox. 2005. Bibliografía: Adamberg. Acido Lactico 95% estándar (500mg/ US$400)..oviedo@upb. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei. Z. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. juan. D. GRAIN. L. Ji. J. Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. del Mar Sanchez. and B. Fermentación RESUMEN La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueño..J. podría ser a través del empleo de un bioproceso para la obtención de un metabolito importante como es el acido láctico. Alonso.L. Oviedo Lopera. 2007. Roy. Y. juan.K. La metodología empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. Process Biochemistry. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L. W. Freeman.272..H. Marcela. M. sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado. Antonsson. 9:737-746. E. Estepar. M. S. Nelson. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. Naveena. Nielsen. M. pp 238. Rodríguez. incluyendo en este recorrido usos tan específicos como la acción acaricida en el control del Varroasis. Agudelo Herrera. Kask. L. 15:873-882. 2007. Vogensen. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification. El mercado del acido láctico está relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboración de alimentos. Isómeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22). Jiang. ácaro que ataca la abeja melífera Apis mellifera . L. Ardo. in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed.Q. Carbohydrates and Glycobiology.. Bioresource Technology. teniendo como variables la agitación. Biopolímero PLA (1 Kg US$ 18000 – 11000) y Polilactide L. M. D y DL (5g/US$ 114). Xu. 2005. Wang. Ciencia y Tecnología Alimentaría . se adaptaron a medio líquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas. J. Lactobacillus. 1999. .edu. La demanda comercial de ácido láctico se identifica en el consumo de productos como Acido Láctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100. insumo en el curtimiento de pieles. 2004. 5 (1): 54-65. Mayo. A. F. la cantidad de inóculo y la fuente de nitrógeno. Universidad Pontificia Bolivariana. Posteriormente. Mezclas racémicas ( 1 L/US$ 33). International Dairy Journal.oviedo@une. purgante como aplicación médica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio. Altaf. and Y. P. mordente. removedor de sales de calcio.. Z. Otra manera de transformar la mora. Palabras Clave: Acido Láctico. New York.co. Sikder.MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE М ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIÓN LACTICA. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. Juan C. Cheng. co. Gopal Reddy. Giorno. Producción Biotecnológica de Acido Láctico.. G. Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134). como materia prima para síntesis orgánica. 98 (3): 498-503. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la producción de conservas.net.W. Parimal P. Serna. International Dairy Journal. 48 (11-12): 1549-1559. Mora de Castilla. 2009. 42 (1): 89-92.

de clima tropical y subtropical. Algunas características sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersión han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Borojó secada por liofilización.co Palabras clave: polifenoles. I. sorbilis. A pesar que la literatura científica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y terapéuticas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadáveres. que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza. Rengifo L. N. Casas. en este grupo de investigación se diseñó una bebida de carácter funcional a partir de pulpa de Borojó y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cinética de color en función la retención de los polifenoles con capacidad antioxidante. sector agroindustrial. Alegría A. para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintéticos para la industria alimentaria. Giraldo C. De las pocas investigaciones científicas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores.BOROJÓ (Borojoa patinoi Cuatrec.camelo@unisabana..edu. actuando como preservante natural.Determinación .. determinada con halos de inhibición entre 9 y 12 mm respectivamente.edu. Vitae. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Borojó tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg ácido gálico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus . patinoi y B. Panamá y la Costa pacífica Colombiana. sin separación aparente con la cáscara. Ecuador. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Borojó posee compuestos y características significativas para el diseño de productos de carácter funcional. leñoso y hojas decusadas. Este posee un alto contenido de azúcares y cantidades importantes de proteínas. En revisión. También se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. Existen dos especies: B.co. productos funcionales.. G. perteneciente a la familia Rubiácea. quienes determinaron el sexo del fruto de Borojó mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica. Camelo. Aguilar E.): FUENTE М POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARÁCTER FUNCIONAL Agroindustriales. vitaminas B y C. RESUMEN El Borojó (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbórea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto. zona del Pacífico colombiano y de las selvas amazónicas. potencial antioxidante. El fruto de este árbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro. tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromático y muy perfumado. Borojó (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana.sotelo@unisabana. Brasil. Gaviria D. indira. 2004. Adicional a esto. y un producto tipo infusión a partir de pulpa de Borojó y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del índice de color en función del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. gustavo. así como a portes de calcio y hierro. selvas amazónicas. Facultad de Ingeniería. originarios del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. La pulpa está constituida por el mesocarpio y el endocarpio. farmacéutica y cosmética. Universidad de La Sabana. BiЫiografía: Sotelo. Bogotá Colombia. el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto.. originario del sotobosque selvático del interior del departamento del Chocó. fósforo. además se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtención de agentes antioxidantes y antimicrobianos.

Food Eng . 18. MartínezNavarrete N. Cueto. Moraga G.A.H.). Mosquera L. Univ. C. Inst. Rev. Mosquera L. Sotelo. J.. 6-D3. Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec .) powder. J.. 11(23): 5 – 10. 6 (2): 9 – 14.H. Rodríguez. 49 ..VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Camelo.S. Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Borojó ( Borojoa patinoi cuatrec. Alimentos Hoy. I. Rev. Col. Zapata P. 97(1): 72 – 78. Tecnológica Chocó. 2009. 2005. Biotecnol. Obtención de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersión a partir del fruto fresco de borojó ( Borojoa patinoi Cuatrec. Díaz. G.). L. Ríos H..MEMORIAS del sexo en Borojó (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares. 2010.

verduras de hoja verde. aguacates. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3. el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales. B. Sede Medellín. Gil. A... & Notario.. A. ΔE = 22. 100: 909-913. Para trabajar las mezclas se generó un diseño central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (ácido ascórbico) con el propósito de optimizar los factores. H. Journal of Natural products. M. En este trabajo se estudió la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con ácido ascórbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo.ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES Ms..94. & Fiszman. y una variedad de frutas tropicales y subtropicales. 70: 835-838. R. Giner. como consecuencia de su mala manipulación. se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mínimamente procesadas. Vélez. Docente Universidad Nacional de Colombia. Revista De La Facultad De Química Farmacéutica.. J. Quijano. Rojano. guanábana.... Antioquia. Journal of Molecular Structure. Para las sinergias. E. Sáez. melocotones. Benjamín Alberto Rojano**. Salvador.08 ppm con 923. 877: 1-6.. S. Gaviria. A.46. 2007. Schinella.. ΔE= 16.U.. C. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento. oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrícolas. uvas. ñame. Sáez. 2008. 2007. Sanz.C.edu. patatas. Colombia. Los mejores resultados para la inhibición del pardeamiento se encontró para el isoespintanol a 505 ppm. Rojano. antioxidante RESUMEN La importancia del control del pardeamiento enzimático radica en que determina en gran medida la calidad y valor económico de las frutas y vegetales cosechados. B.. Postharvest Biology and Technology 43: 319–325. pardeamiento enzimático.. Las magulladuras. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios.Recio. B...T.. Bibliografía: final. G. en comparación con el ácido ascórbico que lo logró a 1380 ppm. 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con ácido ascórbico.. el troceado y otros procedimientos mecánicos dañan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxígeno penetre. 505. + 2+ . peroxidación lipídica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta además como un buen reductor en el método FRAP. J. Rojano. manzanas.L. Rios. B.D. Perez. Schinella. Carlos Arturo Guerrero Eraso. Constituents of Oxandra cf. dando como resultado el oscurecimiento gracias a la acción de la polifenol oxidasa.co . Se utilizó como patrón de referencia el ácido ascórbico. caguerrero@lasallista.dimethoxy-5-methylphenol. la mejor relación ácido ascórbico-isoespintanol fue de 833. Por lo tanto. se midió el cambio de color normalizado (ΔE) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250. Docente Corporación Universitaria Lasallista. Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas.6. 2007.* Ph. Figadere. M. Food Chemistry.C. Gil.. G. oxandra cf.. J.M. & Sáez. R. maximizando la cantidad de información que puede ser obtenida con un menor número de experimentos individuales. T. M. plátanos. J. Martin. El isoespintanol es un monofenol extraído de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos. como la capacidad captadora del radical ABTS• . J. xylopioides with Anti-inflammatory Activity.466 ppm obteniendo un valor de ΔE = 29. polifenol oxidasa.93. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). 15(1): 169-177.. G. Vitae. Schinella. almacenados y procesados. Esas pérdidas han llevado a un considerable interés en la comprensión y control de éstas reacciones enzimáticas en productos como: la lechuga. 2007. E. & Tournier. champiñones. Las estadísticas reportan que las pérdidas poscosecha en cereales. Palabras clave: Isoespintanol. 1125.

edu. este potencial unido al creciente interés de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran interés a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohólicas similares al vino con un alto potencial antioxidante. además de la obtención de una bebida alcohólica con características fisicoquímicas y organolépticas aptas para el consumo humano la cual presentó efecto cardioprotector de la función miocárdica post-isquemia. 2 2 2 Bibliografía: Ligarreto G. se recurre a diferentes procesos convencionales de maceración del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenólicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. Descripción del género Vaccinium. debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes.C Hansen (1883). arándano o “blueberry”. y se da inicio a la fermentación del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0. H O ). otras analizan la capacidad de captación del radical libre (ABTS) o reducción del ión metálico (FRAP). Giraldo. Durante el proceso de fermentación alcohólica se caracteriza fisicoquímicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortiño (Vaccinium meridionale Sw). Rojano. Laboratorio Ciencia de los Alimentos.). . Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 ± 2°C) durante un período de 10 días. B. -.Tel: 4309381. Schinella.165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.co. meridionales). alcohol. conocido como agraz. PBX 4309000. Del mismo modo se evalúa la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilógicos con algunas metodologías que utilizan la produc ción de un radical orgánico o especies reactivas del oxígeno y otras que se basan en la oxidaciónreducción de iones metálicos (HCLO. Primera edición.R. estudio de caso: agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw). Palabras clave: mortiño. 2009. antioxidantes. representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior.A. Editorial Gente Nueva. E. e-mail: yelopera@unal. hace parte del grupo los “berries”. 13-28. para la producción de bebidas alcohólicas similares al vino a partir del mortiño (V. En la elaboración de la bebida alcohólica se aplican dos tratamientos diferentes: maceración y extracción en caliente. Sede Medellín. . Colombia. Del estudio se concluye que la extracción en caliente potencia la obtención de compuestos fenólicos y antocianos que van acompañados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo. Bogotá. D.ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIÑO (Vaccinium meridionale Sw) Y. En este contexto. Lopera. G. G. Colombia. Gaviria. E. Carvajal. ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min. se parte de un zumo con 30° Brix (ajustados con sacarosa). O . o catión ra dical (DPPH). antocianinas RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia. Universidad Nacional de Colombia. fermentación. algunas de las metodologías empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidación como parámetro de la actividad antioxidante (ORAC). OH .

Por ello.PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) М PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA Valenzuela Real Claudia P.5% y ofertar después de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5. Los resultados obtenidos y valorados a través de pruebas de Tukey y jerarquización analítica (planteada por Thomas L.edu. por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida. la valoración y apropiación de propuestas tecnológicas de fácil ejecución son perentorias en el contexto de innovación y desarrollo de este sector. pérdidas. Bohórquez Pérez Yanneth.co ..S. Docente Asociada Ingeniería Agroindustrial. sistema de almacenamiento. perecibilidad. Situación que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha. 1990). RESUMEN El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrícola de alta incidencia socioeconómica en el departamento del Tolima es liderado por pequeños productores empíricos. Universidad del Tolima. Esta económica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Cañón del Combeima . En tal sentido.Departamento del Tolima. aislados térmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz. Colombia cpvalenz@ut. . evaluó el proceso de maduración a través del seguimiento a variables fisicoquímicas y fisiológicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto. la presente investigación previa identificación de los probl emas generados por el mal almacenamiento. reducir las pérdidas de peso por transpiración a porcentajes menores del 0. Palabras Clave: Banano. permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante térmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduración. aislantes térmicos.

53 . actores.edu.. Palabras Clave: propuesta metodológica. de bajos recursos. Ibagué. Universidad del Tolima. tecnología. partiendo de la comparación tecnológica entre veredas. regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs. con frecuencia es desarrollada a pequeña escala por productores empíricos. Colombia. Docente Asociada. con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. competitividad. lo cual ha generado múltiples probl emas tecnológicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales. conjugando en la valoración las variables: Desarrollo Tecnológico.co . se constituye en una interesante propuesta metodológica de valoración de los sistemas productivos hortofrutícolas. permite identificar líderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigación y transferencia de tecnología. cpvalenz@ut. este proyecto buscó proponer y evaluar una propuesta metodológica que conjugará el análisis cuantitativo a partir del diagnóstico tecnológico local y la definición de variables clave. manejo postcosecha. Tecnificado). Telefax: 2652530. La información obtenida fue tabulada y analizada a través de la metodología de radares y matriz de impactos cruzados. Ingeniería Agroindustrial. Estructura Organizacional y Gestión Tecnológica. operaciones.PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLÓGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO Valenzuela Real Claudia P. Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnológico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial. Esta metodología fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Cañón del CombeimaDepartamento del Tolima. RESUMEN La diversidad frutícola colombiana considerada potencial económico del país. productores. proponer estrategias prospectivas de modernización armoniosas con la visión de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha. Tecnología de Poscosecha y Comercialización. facilita la apropiación de tecnologías simples. Por su alcance. Por ello. Bohórquez Pérez Yanneth. organización.

sturbay@quimbaya. 2008. O.. V. A.. González. Sara Restrepo y Adalberto Rodríguez2. Kamal-Eldin. Leterme.) en Hueyapan y Teziutlán. Journal of Ethnopharmacology. Food Chemistry. medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta. ligularis. Parra. conocimientos y creencias sobre la fruta. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe. Tobar.USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA. R. que permitan obtener productos de calidad. F. G. Este trabajo debe tener continuidad a través de otras investigaciones básicas. V. Colombia. E. . Gutiérrez y M.co . O.edu. se reportan los resultados de una investigación relativa a los usos. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador. En segundo lugar se requiere perfeccionar las técnicas para el cultivo. Vita Finzi. Esta investigación es financiada por el Ministerio de Agricultura. Estrada & A. Malagón. Armijos & T. en el departamento con mayores volúmenes de producción en el país. la cosecha y la poscosecha de la fruta. Caracterización preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss. Del Maracuyá del Género Xylocopa (Hymenoptera: Apidae. 2006 . en la determinación de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta. Neiva. la maracuyá. 1 Universidad de Antioquia. Y. Vasco. trabajos orientados a las innovaciones tecnológicas y estudios de mercado. El Centro de Investigación para la Gestión Tecnológica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia. Food Chemistry 111: 816-823. 111: 63-81. Ruales & A. RESUMEN El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras. ' ' 2 CEPAS Huila. 15 (1): 54-60. 95: 644-652. la curuba. 2007. P. La investigación pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades económicas para los agricultores de la región. Ecuador. Acuerdo de competitividad. GARZÓN Y GIGANTE. Gonzalez.M. Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. M. Vidari. Esta investigación contribuye al conocimiento y valoración de los usos de una especie en particular. Bibliografía: Franco. Luz Marina Carvajal de Pabón'. J. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboración de protocolos para la extracción y análisis de las moléculas activas de utilidad comercial. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotánico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss). 14 (2). conocimiento local. Cadena productiva frutícola.H. Cuellar.. M.J. Zaragoza. frutas tropicales. Tene. con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la química farmacéutica y la tecnología de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po ación. Buldgen. 2009. EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS Sandra Turbay *. C. Acta Biológica Colombiana. R. Maritza /(lvarez '. González. la P. Quijano y A. Anuario Estadístico Agropecuario 2008. Colombia. 2008. Gobernación del Huila y Secretaría de Agricultura y Minería . la gulupa. Londoño. R. 2008. con los volúmenes y la continuidad en la producción requerida por el mercado.. Villalba.udea. Xylocopini). entre las que se destacan la granadilla. la badea y la cholupa. C. Pue a » Ciencia Ergo Sum. P. producción agrícola.. llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrés usos alimenticios. 2006. Palabras clave: Passiflora ligularis Juss. Lizeth /(lvarez '.

Badea. se toman las frutas se lavan. entre los cuales sobresalen el Borojó. tradición. son transformados magistralmente en diferentes productos fritos. previa selección de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades. Árbol del Pan. Guama. en dulce o con sal. conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos. es decir. Expo empresarias. haciendo énfasis inicialmente en los alimentos..es.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS Háminton Benito Valoyes Hurtado.. Chontaduros. Nace con el ánimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la región.254 personas. Colombia. Almirajó. etc. se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan. Lulos. entre otros. Expodelicias. La producción se está realizando. se soluciona el proЫema de la comercialización a los frutos de la región. es una gran familia. Marañón. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas. que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar. natilla. de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indígenas (840 familias) para un total de 4. Están vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios. 55 . que se ha dedicado a la difícil tarea de hacer empresa. ya que se producían normalmente entre 100 y 150. Choco.520 hectáreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del país no se estaЫecen los monocultivos. Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY Quibdo. Maíz. solucionando con ello una de las principales proЫemáticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la región del Chocó Biogeográfico. a los cuales se les ha dado capacitación en diferentes temas. Achín. le dan salida o comercialización a los diferentes frutales de la región. en salsas. Además de lo anterior. Pacó. Arroz. Se tienen estaЫecidas 2. quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercialización de los diferentes productos. Marañón. Chocó. mercadeo RESUMEN Productos Exóticos Chocoanos KRIVELKY. Pacó. en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. El vino de borojó en un producto semidulce de agradaЫe sabor. permitiéndoles a los productores. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo. nacional e internacional (Feria de las Colonias. Árbol del pan. transformadores y comercializadores de productos propios de la región del Chocó Biogeográfico. yogur. arequipe. Palabras clave: Agroindustria. con miras a darle una presentación digna y a la altura de la calidad del producto final. Borojó. Agroexpo. También se ha comercializado a través de supermercados y ferias de diversa importancia local. Básicamente.). Plátanos. beni21 pro@yahoo. para que acompañen el pan. Plátanos. tortas. haciendo indudaЫemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poЫacionales que las consumen. Chontaduro. Bioexpo. Achín y Árbol del pan entre otros. se hacen arreglos agroforestales). mantequilla. los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. color y olor que puede tomarse solo o acompañar diferentes platos. Piña. asados. Bacao. el Pacó. galletas. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. etc. mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo. de productores. Danza de Productos Típicos Chocoanos. o sean consumidos de manera directa. transformación. Las frutas utilizadas en nuestros productos. etc. Guayaba Agria. Sólo del Borojó se puede garantizar una oferta constante a lo largo del año. Feria del Petronio Álvarez. Ñame. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad.. Bore.

Colombia. Julián Andrés Vera P. manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones. Palabras Claves: Bebida instantánea.53 al producto obtenido a una concentración de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 °C y 210 °C. la presión de atomización. se concluye que con esta formulación y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo óptimo para la realización de una bebida instantánea. A cada una de las muestras.. Además.1 bar. . la rata de alimentación. Se utilizo el análisis de varianza de dos factores como diseño experimental. las muestras presentaban un mejor índice de solubilidad en comparación con las muestras obtenidas con una TEA de 210 °C. spray drying. se utilizo un segundo parámetro para la selección del producto y las condiciones más viaЫes para el proceso.. Gustavo Hernández S. tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulación se determinó el contenido de materia seca. ya que era la formulación que presentaba una mayor proporción de pulpa de fruta y sacarosa. maltodextrinas. y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los sólidos totales. 5. rendimiento. En el equipo de secado.5 °C. Docentes Investigadores Facultad de Química Farmacéutica Universidad de Antioquia. empleando aire como medio de atomización. y el porcentaje de aspiración del aire se conservaron contantes en 3 mL/min. Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora. para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 °C.М EVALUACIÓN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MÉTODO DE SECADO POR ATOMIZACIÓN Jaime Luis Ángel C. Por lo tanto. RESUMEN Este trabajo de investigación fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtención de una bebida instantánea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el método de secado por atomización (spray drying). Se tomo como parámetro el índice solubilidad para determinar cuál de las dos temperaturas eran las más indicadas para el proceso.com. 25±0. con tres tipos de formulaciones de la bebida. Se realizaron seis diferentes tratamientos. gustavohernandezs@hotmail. B-290). suero dulce deslactosado. pulpa de fruta y sacarosa. con el fin de encontrar la concentración más apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. 7±0. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi. índice de solubilidad. Los datos arrojados por el diseño experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 °C. con operación en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos. para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 °C. Daniel Esteban León P. flujo de aire de secado. maltodextrinas 19 DE y sacarosa. componentes que potencializan las propiedades sensoriales. las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15. 357 L/h y 65% respectivamente. ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero. Se analizó el tamaño de partícula por el método de difracción de luz láser en un equipo Mastersizer 2000 Ver. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluyó que la muestra con mejor índice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contenía un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 °C. la temperatura de alimentación. se encontró que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color. con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulométricas del producto a una misma formulación.

Tecnología del procesado del lactosuero.. 15 (2). Revista de tecnología e higiene de los alimentos 222: 53-56.. Tecnol. Bhandari B. In Tomato paste. Bermejo A. Campinas. Rdginault..R. Dumoulin E. 124–126).G. Howes. Curso de industrias lácteas.R. Alimentaria. 2007. Bhandari B.. P. 57 .. puree. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: métodos químicos e físicos para análise de alimentos. Y. 2006. 1993. Ciênc. 671. Drying technology. Bouquerand P. Giner O. Rev. Truong V.P. Handbook of Food Engineering. Normand.. Instituto Adolfo Lutz.P. Bermejo M. Reis A. Journal of Food Engineering 61: 261–267.. y Díaz M. Howes T. Finzer J. Part I—Moisture and glass transition temperature profile during drying. Industria láctea. 1 Ed. T. 11 (5). FAO. Jorge E.. Kieckbusch T. 2002.H. Helndman D. P. C.R. & Binsted. 28(Supl.): 109-115. Adamopoulos. Alonso A. Edición 1. Rochat. 1964. Lund D. México. Aliment. Athanasia M. Ven. B. Rodríguez V. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica. 668-675. Drying technology. London. Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra. Borges S. Efecto de la concentración inicial del lactosuero sobre la fermentación alcohólica con Kluyveromyces fragilis. Brasília. V. 2005. 1996. AMV EDICIONES. Goose. 2001.... R. Pág. 1981. Pinto P. L. Julio-Agosto 2001.. G.D. Chaillot.. pp. The effect on product recovery. UK: Food Trade Press. 1991. Cuadernos técnicos 14/4.D.A. Optimization of co-current spray drying process of sugar-rich foods. 2001.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Cravero BF. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Madrid V. Yebra M. kuelht R. Principios estadísticos para el diseño y análisis investigaciones. Collares F. Pourcelot. Allied tomato products. Diseño de Experimentos. 1996. M. Bhandari R.C.B. N. Second Edition. International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. Raventós M.. Análisis Microbiológico. juice and powder (first ed. B. Andrés. Spray drying of concentrated fruit juices. Soc. A. Microbiol. Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. (EFI). Journal of Food Engineering 71 (1): 55-65. Carbohydrate Polymers 58: 323–334. Oliveira V. G Konstantinos.MEMORIAS Bibliografía: Avaltroni F. Padín C. R.E. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. 26 (1): 35-4.. 2008. M. y Lebert A. Goula. 2005. Thomson Learning. C. Datta. Pág. Senoussi. R. 263269. V.. Alimentaria JulioAgosto 02/125. 1081-1092. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying.

vinagre (10. Liliana Moreno. generando grandes pérdidas para los productores en época de cosecha.12%. y contenido de sólidos solubles (15ºBrix . porcentaje de pulpa (38% . pH. acidez.5 . La formulación seleccionada para la salsa agridulce presentó el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias. de esta forma no se enmascara las características organolépticas propias del copoazú. . En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoazú.7%) y especias (1. jenifer19299@hotmail.0. Flanzy. esta última constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformación. En el caso del néctar. panel de aceptación y estimación del tiempo de vida útil del producto.com.5% . Mundi-prensa AMV Ediciones. el panel de consumidores presentó una marcada preferencia por la formulación con un bajo contenido de azúcar manifestando el gusto por el sabor exótico.ESTANDARIZACIÓN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIÓN DE NECTAR.42. salsa agridulce.5%). bebida alcohólica. cáscara y pulpa. Angélica Sandoval Aldana. Palabras clave: Estandarización. Los productos obtenidos cumplieron con los parámetros de acidez. C. Néctar.1991. copoazú. Para la bebida alcohólica la formulación de mayor aceptación se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25ºBrix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoazú. Colombia. RESUMEN El copoazú es un fruto de origen amazónico compuesto por almendra. . CORPOICA C. 58 BiЫiografía: Ministerio de Salud. refrescante y novedoso de esta fruta.5) para la salsa agridulce. 1997.I Nataima. BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng) Dagoberto Criollo. Decreto 7992 de 1991. NTC 4305.20%) y concentración de azúcar (9.25ºBrix) para la bebida alcohólica midiendo variables de respuesta como porcentaje de sólidos solubles.12%) para el néctar. RepúЫica de Colombia. Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. Tolima. 1997 . Espinal. Bogotá. Jenifer Criollo. ICONTEC. pH y contenido de sólidos solubles establecidos en la normatividad. salsa agridulce y bebida alcohólica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% . Industrias Alimenticias: Salsa o aderezos. p8. Con el fin de establecer formulaciones estándar para néctar.

.). S. Se realizó la caracterización física de los frutos provenientes de 242 árboles. M. Tolima. permitió estaЫecer la variabilidad en las propiedades organolépticas y las aplicaciones potenciales en la industria. I. L. Marx... and nutritional significance. peso. Polyphenols: chemistry.) fruit during ripenin and over ripening. M. y Rodrìguez-Amaya. Cano. O. Agriculture Food Chemistry 42:2737. como respuesta al deseo de las poЫaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general. Neidhart. J. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias. y Colak. fenoles.. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L. a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes. S. Anila. Forero-Longas F. W.. E. A. carotenoides. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. B... 2003. Ayaz. 2008.C. 6ibliografía: 6ravo. donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamaño.ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA Sandoval-Aldana.B. agroindustria. lo cual es un mayor valor agregado. Torun.2742. A. J. Agriculture Food Chemistry 46:128-130. dietary sources. por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados específicos.A. 2000. y Vijayalakshmi. Effects of ripening. Mühlbauer. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531. 1994. Y. Espinal. Una mayor valoración de las pulpas de mango incluye la determinación de sus características nutricionales intrínsecas determinadas por los sólidos soluЫes presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacáridos como D-fructosa y D-glucosa..P. Agriculture Food Chemistry 48:147-151. L. org.R. minerales. J. metabolism. 1998. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracéuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo. cultivar differences. H. F. Kolcouglu. Low density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. D. Chang. dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L. azúcares RESUMEN La evaluación de las características internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio. y Barret. 1998. Nataima. 2003. and processing on the carotenoid composition of mango.. De las propiedades químicas analizadas la de mayor importancia para la transformación es el porcentaje de sólidos soluЫes.N. Frankel. . y Anvod.M. Mercadante. R. se debe resaltar que hasta el momento. Garcia-Lozano J. rendimiento y firmeza de los frutos. Food chemistry 83:569574. asandoval@corpoica. S. Nutritional review 48:147-151. Demir.. Investigadores Corpoica Centro de Investigacion. y Carle. N. Food chemistry 106:291-298.co Palabras clave: mango. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh. Tan. Respecto a las propiedades nutricionales. puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados más exigentes y conscientes de la 59 relación dieta/alimentación. en esta propiedad se presentó una alta variabilidad entre departamentos. J. Pott. A. D. su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas. así como el disacárido sacarosa y la cuantificación de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. determinado como °Brix. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas. se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio.

Recursos genéticos. Universidad Nacional de ColombiaSede Medellín..Aind. Investigadores CORPOICA. aclarando que las características o atributos son muy variables y están influenciadas de manera importante por el medio ambiente. Cañón. Roma Italy. Jorge Bernal I. Maracay. New York. P. Mango. jgarcia@ corpoica. . Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. J. Descriptors for mango (Mangifera indica L. MSc. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales élite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estándares normales exigidos para esta fruta. Freddy Forero Longas I.CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIÓN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA Jairo García Lozano I. Avilán. Angélica Piedad Sandoval I.A. PhD. The Mango. G. Trabajo de grado (Ingeniero Agrónomo).. categorizados por los nombres localmente dados por los productores. 2004. Bibliografía: Aristizábal.Q. 587 p.). Ven. Cali: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. generalmente cultivados en los patios de las casas. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra. Se estudiaron In Situ las características morfoagronómicas del árbol. 30 p.A. 2005. Descriptores para mango. Se genero un sistema de información georeferenciado para la ubicación geográfica 60 de los materiales sobresalientes. Caracterización morfológica de mango común y selección de clones sobresalientes en el suroeste antioqueño. las distancias genéticas y las propiedades fisicoquímicas de los frutos. En la actualidad compañías productoras de jugos están promocionando el cultivo de mango común. 60p. Cenicafé Centro Nacional de Investigaciones de café. 2006. en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas. Departamento de ciencias Agronómicas. algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos.org. IBPGR. Caracterización de los productos hortofrutícolas colombianos y establ ecimiento de las normas técnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L. MSc. por manejar el cultivo de mango técnicamente. SENA. haciendo que sea complicado sugerir algún mango en especial. L. Botany. CAB International. pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores. Agroindustria. Lizt. 1989.co Palabras Clave: Caracterización. 1997. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca área. Situación que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco interés de los agricultores.. Facultad de ciencias Agropecuarias. production and uses. RESUMEN Debido al interés por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales.). Antioquia. de aproximadamente 270 árboles de mango. R. International Plant Genetic Resources Institute. Variabilidad genética.

p. lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor. F. este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad. Journal of the American Oil Chemists’ Society 70 (8): 821-822.. Garcia-Lozano. Extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana mill. The relationship between total phenol concentration and . 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. Santiago – Chile. trozos. asandoval@corpoica. CORPOICA C. El análisis de la características fisicoquímicas y de ácidos grasos insaturados de los aceites extraídos de materiales criollos presentaron propiedades intrínsecas y un alto contenido en ácidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benéficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados. S. V. PULPA Y ACEITE Sandoval-Aldana.I.13.. aceite RESUMEN En los últimos años se ha observado un incremento exponencial de las áreas sembradas de aguacate en el país con miras a exportación.org. las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros países supera ampliamente el producto colombiano.. V. W. Colombia. A. la eliminación del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. En pocos años existirá una sobreproducción de aguacate que el mercado propio no podrá absorber y será una gran pérdida para los agricultores. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realizó la adición de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto más natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor. Costa.. 2001.. Nataima. Forero-Longas. Rogers. Bibliografía: Bizimana. pulpa.) Universidad de Chile. Es en este punto donde entran los procesos de transformación pues se facilita su comercialización tanto interna como externamente. Tolima. agroindustria. De igual forma la congelación permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios. J. adicionalmente se prolongan los tiempo de vida útil por lo que se disminuyen las pérdidas. Breene. Gawel D. A. para lograr un mayor tiempo de vida útil es indispensable el uso de vacío. Y Csallany. en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupción a una temperatura de almacenaje (-18°C) hasta el momento del consumo. Se realizó la evaluación de calidad para transformación de aguacates criollos considerando diferentes parámetros.co Palabras clave: aguacate.PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES. el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta. Investigadores. los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %. para lograr óptimos resultados es necesario considerar que la congelación sólo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso. 2009. Espinal.

) Varieties of Low Oil Content. 1999. J. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. Colombia: 23 dic. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138. 1997. V. Jimenez. Bogotá. 47: 2707-2710.C.. Propiedades fisicoquímicas del aceite de aguacate obtenido de puré deshidratado por microondas. Zambrano. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina.. 2001.the perceived style of extra virgin olive oil. R. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. 2009. D. L. . Aguilar. ICONTEC. 1997. Norma Técnica Colombiana 241. Food Chem. Sin año. En Norma ICONTEC p. E. Agric. E. Decreto Numero 3075 de 1997. Gomez.16. Ministerio de Salud. y Kolar.. Characterization of Avocado (Persea americana Mill.

Sun DF. Orsat V. Decano Facultad de Ingeniería. 2006. D-Andrea Leiva** * Doctorado en Ingeniería de Alimentos. otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor. Drying Technology. Zhang M. 2007. 524-534. Palabras clave: Liofilización. Zhang et al. 25. Yang W. 1857-1866. la selección de la combinación 62 de tecnologías. Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of high-quality shelf-stable mango products.assisted drying of biomaterials. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. combinando procesos de liofilización con otras tecnologías de secado. . Investigador Sabana mauricio. 1 1. Mujumdar AS. Por lo anterior. 2009. Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. 27. sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energía (Huang et al. 57. Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave. La liofilización (FD) es un proceso de secado por subl imación. Además. Orsat et al. Zhang M. tiempos de procesos combinado mediante análisis de cinética y consumo energético mediante balances de materia y energía. Microondas. el ahorro de energía tiende a ser alrededor del 20% (21. University of Reading.6% para MWODFD). el 18. pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Por ende el objetivo de éste proyecto fue analizar las siguientes tecnologías combinadas aplicadas en muestras de piña variedad Golden: deshidratación osmóticaliofilización (ODFD).pardo1@unisabana. Finalmente se obtuvo que la combinación de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos.1% para ODFD. 255-263.co . Food and Bioproducts Processing. deshidratación osmótica Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida útil y reducir perdidas en poscosecha. Ingeniería y Competitividad. & Leiva A. Tang J. Bibliografía: Andres A. se observó que cuando un tratamiento osmótico está involucrado. Trends in Food Science & Technology. Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo. 85. Drying Technology. microondas-liofilización (MWFD) y la combinación de microondas-deshidratación osmótica-liofilización (MWODFD). Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energía durante FD. 17. 2007). donde se avaluó pérdidas de humedad y ganancia de sólidos (durante los procesos con deshidratación osmótica). Pardo M. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. Huang LL. 938-946. 2009). ** Estudiante Maestría en Diseño y Gestión de Procesos. Fito P.edu.EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA DURANTE M LA LIOFILIZACIÓN DE PINA J-Mauricio Pardo*. y por último se ha investigado tecnologías de deshidratación combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoquímicas de los productos (Andrés et al. que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratación.

Resumenes Ponencias Agronomía .

Cacay. Santafé de Bogotá. La empresa Kahai SAS está dedicada al fomento agrícola y a la producción.EL INCHI. transformación y comercialización de productos derivados del Inchi. El árbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto año de estaЫ ecimiento. como para la alimenticia y fitoterapéutica. fitoterapéuticas y alimenticias. El precio de la almendra o el aceite. . 64 BIBLIOGRAFÍA: ERAZO. Santafé de Bogotá. cuando el material es injertado. de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosméticas. Corpoica – Colciencias – BID. H. frutas amazónicas RESUMEN El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquía colombiana. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmética. MARTINEZ. Actualmente Kahai SAS está comprando la cosecha silvestre a campesinos e indígenas. 204 p. Santafé de Bogotá. Segunda Edición.Y. Colombia. UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONÓMICO PARA COLOMBIA Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. Ha sido estudiada desde los años 50’s por diferentes científicos e instituciones gracias a sus características y usos. Inderena – PNUD – FAO – CONIF. info@industriaskahai. Posee alta productividad y longevidad. Santafé de Bogotá. Colombia. Colombia. Y. et all. 1986. con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. Santafé de Bogotá. habiéndose registrado árboles de más de 100 años en producción. Produce más de 60 años y su fruto cae al suelo en su óptimo estado de maduración. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3. las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial económico. Un adecuado manejo de la almendra permite largos períodos de almacenamiento. lo cual permite tener un negocio más estaЫe. 2000. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al año y los frutos caen al suelo en su óptimo estado de maduración. Colombia.B. 6 y 9. no está ligado a un precio internacional que lo regule. Palabras Clave: Caryodendron orinocense. VAN DIJK. 1992. reduciendo el costo de mantenimiento por hectárea. VARGAS. El principal producto del Inchi son sus almendras. Es un cultivo forestal no maderaЫe que mejora suelos y captura CO2. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluación del estado de la investigación de la especie. Secretaría Ejecutiva del Convenio Andrés Bello SECAB. & BERNAL. tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras.com. perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. permite su mecanización. 2003. 1979. El “INCHI” Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa más promisoria de la subregión andina. La baja densidad de siembra en su estaЫecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles. facilitando las labores del cultivo. Monografía No. además con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotráfico. Este artículo es una breve presentación de los productos y usos del Inchi. los avances tecnológicos obtenidos en el cultivo. cuenta con 300 ha cultivadas y está abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigación. lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas. 314 662 9789 – 313 432 5115. conservación y utilización de germoplasma de especies promisorias” 169 p. JIMENEZ. Telefax: (571) 6261962. “Manejo. L. Es una especie nativa en Suramérica. y las Vitaminas A y E.C. J. El Futuro de los llanos de Colombia. Guía para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. Kahai SAS. H. Inchi. 1. K. Colombia.

. 2004. se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin pérdidas poscosecha. en una cosecha bajo condiciones de humedad. para definir las dosis que serían utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro. 1. en cultivos comerciales de Lima Tahití. edu. entre otros. S. EN LA REDUCCIÓN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHITÍ (Citrus latifolia) José Fernando kogson Q. este daño está asociado al alto grado de turgencia de estas células y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulación poscosecha. la calidad de la aspersión foliar.9 molar. donde se evaluó el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertónicas 65 en la reducción de oleocelosis. Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración.gutierrez@ucaldas. Esta proЫ emática no ha tenido solución práctica aparente hasta el momento. KCl al 0. Wardowski. Turgencia. Daniel Camilo Gutiérrez L. et al. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados. Desórdenes Fisiológicos. et al. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications. viéndose comprometidos los volúmenes de comercialización principalmente en los mercados de exportación. jfkogson@ucaldas. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las células oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad. daniel. Palabras Clave: Oleocelosis. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalcázar en el departamento de Caldas. Lima Tahití. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo. se llevo a cabo la presente investigación.co. Fischer. ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de cítricos especialmente en Lima Tahití. Facultad de Ciencias Agropecuarias. El diseño experimental fue Ыoques completamente al azar. .3 –0. 2. Martinez-Romero. D.6 y 0. la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad de Caldas para determinar la concentración intracelular de las células del flavedo. ya que la única alternativa para evitar el daño es esperar a que árbol esté completamente seco para realizar la cosecha.. la cual se realizó en dos etapas. Bibl iografia: Undurraga. alejandro. Con el fin de minimizar los daños de la oleocelosis en Lima Tahití. I. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit. 2008.5.EFECTO DE LA APLICACIÓN FOLIAR DE SOLUCIONES М HIPERTÓNICAS. M. et al..co. existen más factores que deben ser identificados para que sea certera la implementación de la tecnología por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad. Alejandro Hurtado S. Obtenidos estos datos se utilizó CaNO3. 2009. Se sometieron los frutos a inducción de turgencia durante 12 horas en agua destilada.edu. 2006.A.75 y 3%. Et al. Soluciones hipertónicas RESUMEN El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopatía conocida como oleocelosis.salazar@ucaldas. Flavedo. Docentes investigadores. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines. KCl y melaza a tres concentraciones: 0. sin embargo.H. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente.edu. Manizales.5. 2000.co. se realizaron inmersiones para acelerar la pérdida de turgencia de las células ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas después los frutos se sometieron a presión de 7 PSI con un penetrómetro para simular la manipulación poscosecha. Universidad de Caldas. Caldas. pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S. Agustí. M.25 y 4%. Zaragoza. cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0. H.

EVALUACIÓN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA

José Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de

Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .

Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilización foliar.

RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un método de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo económico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido pérdidas de importancia económica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminación de cerca de 3.000 hectáreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del país. Los síntomas más llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliación que sufren los árboles durante las épocas de infección debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jóvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamaño variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos húmedos y temperaturas altas, los frutos recién cuajados pueden presentar pequeñas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrón oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrán, del Municipio de Belalcázar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcánicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25°C y 72%, respectivamente; donde se evaluó un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 años. El diseño experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 árboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrándose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control químico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los cítricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.

ASPECTOS BIOFÍSICOS Y SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vásquez Gallo, Germán Ríos Gallego, Martha E. Londoño Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,

Palabras clave Caracterización, socioeconomía, climatología, aguacate.
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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectáreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindío, Caldas, Risaralda, Santander, Bolívar y Valle del Cauca. La caracterización y análisis del sistema de producción es una herramienta para la planificación, ejecución y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnología, capacitación, asistencia técnica y producción agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigación fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la información suministrada por el gremio, se calculó un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se definió una muestra de 83 fincas y se aplicó una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofísicos como vereda, ubicación, altitud, pendiente e información socioeconómica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitación, asistencia técnica y vías de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Se realizó un análisis estadístico descriptivo para las características biofísicas y socioeconómicas del sistema de producción. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso térmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17ºC y 21.5ºC en el clima medio y 12.75º C y 17ºC, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen así: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economía empresarial, donde incursionan profesionales y técnicos de ramas diferentes a las agrícolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas están iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres años. El área cubierta en este estudio fue 540 hectáreas, con 138.901 árboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia está ubicado en un rango de altitud amplio presentándose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenología) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronómicos heterogéneos.

Bibliografía: Camargo, JF. 2009. Corporación Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En

línea). Consultado el día 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Técnicas de muestreo. Compañía Editorial Continental S.A. México, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutícola para Colombia y su impacto en la actividad económica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortícolas. Bogotá. P. 47 – 66. ISBN 9587017447;

CARACTERIZACIÓN DE RAZAS FISIOLÓGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO
José Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoño Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macías Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .

Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans

RESUMEN
El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. El patógeno, se ha reportado haciendo daño en todos los departamentos luleros del país, causando hasta del 100% de daño, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiológicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de árbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patógeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerreña de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiológicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardín, Jardín y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontró la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patógeno procedente de papa, es el mas complejo.

Bibliografía: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gómez. 2006. Complejidad fisiológica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronomía Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varón De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizón Tardío (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatología. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. López, J.B., Márquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patiño. 1997. Determinación de razas fisiológicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.

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julio 2007. el cual se realizó en los Centros de Investigación La Selva y Tibaitatá de CORPOICA entre julio 2006 . que aún no se ha contaminado con la aplicación de plaguicidas por lo cual.. el Alzhaimer y el cáncer. Logan.E. entre otras y según revisiones del estado del arte y biЫiografías. 2 p. Utah mode 84321. Oriente antioqueño. desórdenes oftalmológicos. tiene un gran potencial de exportación. 2005.. 2005. Caracterización de madurez y Fase 2. agricultores. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals. caracterización. de difícil consecución en el mercado colombiano por los pocos cultivos estaЫ ecidos. infecciones tracto urinario. Highland drive.. minerales y humedad. CORPOICA. Ericaeae). HARRIS. surge el proyecto “Caracterización bromatológica y física del fruto del mortiño (Vaccinium meridionale). propagación. . por ser un alimento funcional y nutracéutico. 2004. genética y zonificación. pectina. Vaccinium meridionale. DisponiЫe en Internet: www. Luz Mary Quintero V?squez. seguidamente se realizó la caracterización del fruto en laboratorio que incluyó dos fases: Fase 1. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio. Palabras clave : Mortiño. presentes en los bosques altoandinos de la jurisdicción de Corantioquia. sobresaliendo en las pruebas de madurez. 55 – 66. RESUMEN El mortiño ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre. se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System). cenizas y carbohidratos y medios en sólidos soluЫes. Conservación. es un fruto con un alto contenido de antioxidantes. C. Respecto a otras frutas. TaЫa de composición de alimentos colombianos. Medellín. p. comercialización. calidad. el mortiño nutricionalmente en otros países. proteína. Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia”. 16 p. Antioquia. Caracterización nutricional. Los diseños experimentales empleados fueron Ыoques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional. el fruto de mortiño del municipio de Barbosa en peso.co.CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICA DEL FRUTO DEL MORTIÑO (Vaccinium meridionale). Con el deseo de conocer más acerca del fruto. Maestría en Bosques y Conservación Ambiental Ecología de la Vaccinium meridionale Swartz conservación de bosques. caracterización y promoción del conocimiento del potencial de diversas poЫaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortiño). humedad y ceniza. hierro y potasio y Medellín en manganeso. posteriormente se analizó la información.P.I. calcio. Universidad Nacional.gov.icbf. pectina. Autoecología del mortiño (Vaccinium meridionale Swartz. 1970. Investigadora C. Su importancia biológica y económica se fundamenta por ser una especie silvestre. BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA. podría prevenir enfermedades como diabetes. además. Bogota: ICBF. el mortiño tiene contenidos muy altos en proteína. Estados Unidos. Rionegro. alimento funcional. distribuidores y consumidores en Colombia. magnesio. C.. Segunda Fase del proyecto. MEDINA C. del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicafé o el Icontec sobre caracterización. La Selva de . éste inició con la selección de fincas y visitas a agricultores. confiriéndole al mortiño la denotación de alimento funcional y nutracéutico con poderes curativos. frutas clima frío. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fósforo. grasa. Barbosa en grasa. Desde hace varios años. estaЫecimiento de cultivos. PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLÍN. BiЫiografía: GOMEZ B. longitud y diámetro y el fruto de Medellín en sólidos soluЫes y pH. el mortiño a despertado un gran interés entre los investigadores.. proveniente de los municipios de Medellín. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproducción y conservación. En los últimos años. L.

Cada tratamiento incluía cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses. C. E. M. M. López.co. número de ramas. Colombia.. A. Tibaitatá 64p. J. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes químicos con 0. Gloria Navas A. A. Margarita Ramirez.. B. cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M). Navas. La inoculación triple con micorrizas. Tamayo.org.co. groveda@corpoica. Gabriel Roveda y Ruth Bonilla. peso verde y seco de raíces y peso verde y seco de la parte aérea. Ramírez. C.org.m. a una altitud de 2. R. Peñaranda. Respuesta del cultivo del fríjol a la inoculación con Micorrizas y Rhizobium. A. y Diaz. mramirez@corpoica. 50 y 100% de fertilización convencional. V. cdiaz@corpoica.. 2006. bacterias fijadoras asimbióticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos. gnavas@corpoica. G. Tamayo. Uchuva. Peñaranda. E. Para los ensayos en etapa de vivero. se utilizó un diseño de Ыoques completos al azar. org. Bonilla. En cuanto al peso seco.. V. Bogotá: Corpoica..co. Antioquia). C. En: Taller internacional sobre metodologías para determinación de requerimientos hídricos. Tibaitatá 56p.. Fertilización biológica RESUMEN En condiciones de casa de malla se estaЫecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizógenos. y Díaz. número de rebrotes.. Cabra. G. J.100 m.org. G. todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inóculos mixtos. D. B. A. G. . Ramírez. longitud de raíces. co. A. rbonilla@corpoica.L. 8 p DisponiЫe en CD. Bogota 22 al 24 de Marzo... R.s. J. Cabra. G. Mosquera.. Roveda. H.. Tibaitatá. Cipriano Díaz D. Roveda. R.co. azotobacter y bacterias solubilizadoras de fósforo presentó como la mejor opción en biofertilización. 2008.850 mm. Bacterias solubilizadoras.. Para la diferencia de medias se utilizó la prueba de Tukey. Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica.... J. mostraron valores similares al testigo comercial T100. R.RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES BIOLÓGICOS EN ETAPA DE VIVERO Álvaro Tamayo V. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. Los trabajos se llevaron a cabo en el CI “La Selva” de CORPOICA (Rionegro. Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva.n. H. D. C. Bonilla. nutricionales y micorrizas. M.. los parámetros a evaluar fueron: Altura.org. con cuatro repeticiones. bacterias solubilizadoras de fosfato. 2008. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato..L. BiЫiografía: Tamayo V. López.. M. Palabras clave: Micorrizas. G. Bogotá: Corpoica.org..co. en clima frío moderado.I. con temperatura promedio de 17ºC y una precipitación anual de 1. pero superiores estadísticamente al testigo absoluto. Navas.. bacterias fijadoras de nitrógeno en el cultivo de la uchuva.I.

I. Para el ensayo se utilizó una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1. El cultivo de la mora. con la mora cv. lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploración de nutrientes. y Giraldo. San Antonio. La Selva de .733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12. Universidad Católica de Oriente. Especificaciones. en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B. disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad.08 y 8.660 kg/ha. cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. J. Cap. Ca. 53. p. Zn). las medidas de resistencia mecánica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA. alta fertilidad). se presentó diferencia significativa en la producción de fruta. p 7-15. 2006.29. y a la disponibilidad del recurso económico del productor. L. con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. G. 2001. D. Andisoles clave: Mora.87 y 3.O.204 kg/ha (micorrizas UCO).. el uso de fertilizantes de síntesis Gloria E Navas R?os.052 (CORPOICA) y $ 2. 2000. la fruta presentó valores de pH entre 2. frutas con valores de pH entre 2.467. P. p. con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1. Fertilizaci?n biol?gica Manizales. En Antioquia. Caldas. presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas).305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32.11. se realizó un muestreo de suelos y tejido vegetal. K y CICE. ICONTEC. y Díaz. Franco.10 y grados brix entre 7. Manizales: CORPOICA.490 (UCO) y $ 1. Frutas frescas..709 (UCO) y $ 5. manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P. Castilla.868. Mora de Castilla.234 (sin micorrizas).01 y grados brix entre 7.44. En la época de máxima producción de fruta. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos para la producción y calidad de la fruta. Regional 9. para una área de parcela de 960 m . Investigadores C.353. En Caldas.EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO. frente a las de las plantas sin micorrizas. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Ibagué. Norma Técnica Colombiana NTC 4106. Tolima. Colombia. en Rionegro. ?lvaro química. Rionegro (Antioquia). con producciones entre 20.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24. Cipriano A D?az D?ez. se maneja en forma tradicional. EN ANTIOQUIA Y CALDAS RESUMEN El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas. sin micorrizas. En las características físicas.04 y 7. K. 43-55. sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA. amigos y familiares. A. aumento en los contenidos de M. con aplicaciones de pesticidas químicos. SCCS. Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plántulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de producción de mora. 1994. con 34. M. de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales.357. utilizando un diseño experimental de Ы oques completos al azar con 3 repeticiones. con el costo de producción de 1 kilo de fruta entre $ 1.1: BIOFERTILIZACION.). L&L Impresores. L. La Biofertilización en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutrición Vegetal.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. superiores a los de la norma técnica NTC 4607. 2 Bibliografía: Castro. se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo. 71 . 37-44.94 y 3. Mg. S.

RESUMEN Cipriano A D?az D?ez. Manizales. La producción nacional promedio es de 8.A.736 kg.ha ) y un tutorado tipo doЫe “T” modificado. Obando. F. -1 -1 -1 -1 -1. para una área de parcela de 726 m . ?lvaro Tamayo V?lez.A. Mora de Castilla.840 (T1) y 22. es un E Navas se cultiva en la región andina colombiana.630 (T1) y 13.666 plantas. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Católica del Oriente UCO).10 y grados brix entre 7. noviembre 15 al 17 de 2000. Fertilización química. Universidad de Caldas.planta año (Caldas) y T2.planta año (Antioquia).kg ) para T1 (1.planta . con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1.11.700 kg.ha . L. 632-1800. en Manizales 318 g.614 (T2).LA FERTILIZACIÓN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO. basada en aplicaciones generales en razón a que los pocos trabajos de investigación no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo. un mes antes del trasplante se aplicó como enmienda cal dolomítica en Guarne 318 g. la fruta presentó valores de pH entre 2. p.kg ) de Rionegro. 72 .87 y 3. dos veces la dosis recomendada) y un T1. El cultivo de la mora. ICONTEC.100 kg.000 $. 43-55.planta año (Caldas). C.33 y 7.ha . G. 632-1200-552 g. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3. 2006. La fertilización del cultivo de la mora ha sido muy empírica. 2010.600 kg. se estaЫeció un programa de fertilización química integral en el que se aplica una enmienda si el análisis del suelo lo determina. Franco.573 $. C. Especificaciones. Para la implementación de las BPA. L.planta año (Caldas).ha . DENTRO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS Palabras clave: Mora. con producciones entre 16. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g.67 (Guarne). 13 p. 1994. La fertilización química se realizó cada tres meses iniciando un mes después del trasplante. no se presentó diferencia significativa entre tratamientos. -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1 BiЫiografía: Castaño. 2000. Testigo.552 g.I. En la zona productora de Antioquia es de 8. 53. con 30. para la fertilización química (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2. Morales. 316-900-276 g. A. Castilla. p.500 kg. Manizales: CORPOICA. Estadísticas agrícolas.planta de materia orgánica (gallinaza compostada).29. Tercer seminario de frutales de Clima frío moderado. mientras que para Guarne estuvieron entre 12. y Giraldo. T2.ha . Investigadores C. www.H.agronet.kg ) y T2 (1. 316-600-276 g.119 kg. 2000. la dosis usada por el productor. de esta La mora (Rubus glaucus Benth). 2004. En Caldas. Frutas frescas.21 (Rionegro) y 6.planta año (Antioquia). superiores a los de la norma técnica NTC 4607.planta año (Antioquia). En Antioquia. M.planta con la siembra se aplicaron 1000 g. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio. Norma Técnica Colombiana NTC 4106.604 (T1) y $ 1.08 y 8. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales.ha (T3) para Rionegro. La fruta presentó valores de grados brix entre 7.ha (T2). Manizales. Regional 9. estuvo por debajo del precio de venta (2. Evaluación de niveles de extracción de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo. Rubus glaucus. En el departamento de Caldas la producción es de 8. con la adición de materia orgánica como dinamizador del suelo.968 $. 160 g.18 y 7. El trabajo tuvo un diseño de Ыoques completos al azar con 3 repeticiones. sobresaliendo T3. el costo de producir 1 kilo de fruta. cada año. se presentó diferencia significativa en la producción de fruta. el costo de producción de 1 kilo de mora estuvo entre $1. Gloria frutal queR?os.

obtenidos con los materiales establecidos en la colección ex situ . mortiño o agraz (vaccinium meridionale Sw. S. floribundum.I. La información se tomó en forma individual. and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. El mortiño pertenece a la familia Ericaceae Juss. RESUMEN Clara agraz. A. desarrollados por CORPOICA. la cual comprende alrededor de 35 géneros y más de 1000 especies (Luteyn. Vaccinium meridionale .. M. lo que corresponde al 81. lo cual se adiciona a los servicios ecosistémicos de taxón en ambientes silvestres (Medina. como el internacional. SCHICK.6% de polimorfismo de esta índole. indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos. con posibilidades diversas de empleo y.. vichachá. C. con especímenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales. entidades no domesticadas. con la obtención de fenogramas. La información se procesó con el empleo de estadística multivariada. frutos y semilla. TORO. LOBO. tribu Vaccinieae Rehb. J. MEDINA. en 4 a 6 plantas por accesión a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesión a nivel ex situ . LOPERA. al. Los fenogramas cualitativo. Caracterización.. en la zona altoandina. 2002). una alternativa frutal viable. Vargas A. lo que incluye la especie en la categoría de los productos nutracéuticos. Adaptation. meridionale y V. la existencia de poblaciones espontáneas diversas. para el desarrollo de programas de siembra del mortiño. L. sus posibilidades tanto en el mercado nacional. flores. Maria O. con 59 ejemplares que compartían su fenotipo. J.. hojas. que se explotan en forma extractiva. Diversity. 27: 857-874. The Botanical Review 68(1): 55-87. L. I. Para esta actividad se usó una versión preliminar de los descriptores morfológicos. con 273 plantas únicas en cuanto al arreglo de los atributos. ZAPATA. et. Overview of the Blueberry Industry in South America.. 2005).. Memorias IX Congreso de la Asociación Colombiana de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. Biometrics. A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas.9% de los individuos categorizados. Acta Horticulturae.. con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y aún de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta. S. apropiados para la prevención de enfermedades degenerativas. J.CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL М MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA Palabras clave: Vaccinium. más que a la interpoblacional. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas. la presencia de nichos ecológicos apropiados para su producción. Oscar Delgado es Investigadores C.. 1993). 1993. planta clonal. El In?s Medina C. con posibilidades de desarrollo en el país. En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. mediante el coeficiente de Gower (1971). J. una actividad antioxidante importante. 2005. mortiño o Mario Lobo A. 73 . o sea un 98. 346: V International of the Blueberry industry in South America. Esto indica una buena representación de la variabilidad espontánea en los materiales colectados. así como entre regiones y subregiones. 267 tenían una combinación única de variables cualitativas. 1971. especie promisoria. cuantitativo y cualitativo cuantitativo. lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional. Pp 110.) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. Bibliografía: GOWER. la cual incluye variables de tallo. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. LUTEYN. planta clonal. C. por parte de sus bayas. 2002. con algún tipo de daño en las poblaciones locales durante el proceso (Schick. . P. La Selva de CORPOICA: . como nueva alternativa productiva para la zona altoandina.

Esto se puede quitar para acomodar bien el texto. como un aporte para su manejo. 53 p. 1 a 68 mm de área. guayacán de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae). café ( Coffea arabica L). Se utilizó un diseño completamente al azar. Fuerte.819. A.3% a cristalinos 26. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion. Las variables medidas para este caso fueron número de insectos colectados. aguacate (Persea americana Mill). por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga. alimentación. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul. Investigadores C..M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). mediante observaciones del insecto con la misma metodología. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass. Bogotá. común y Feijoa. 2010..Vargas. insecto.E. Hugo e Vargas M.6%. El área de reacción a la lesión en Choquette de color café de 2 a 120 mm . color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 días. la característica del daño y los hospederos de alimentación y oviposición que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae). Persea. se caracterizó el daño.D. así como la incidencia y severidad del daño. velezangeli en 1988. con severidad mayor en el clima frío. 74 . con exudados de color café 52. Londoño Z. La La chinche del aguacate. se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. aguacate y guayacán de Manizales. con cinco repeticiones. hospederos.H.. Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo.E. seguido por Hass con 1. POR QUÉ ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE? Palabras clave: Chinche. H. sitios de alimentación y oviposición. En segunda instancia. guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae). Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. La lesión en el cultivar Hass es también café con exudado rojo 11. guayaba limón (Psidium littorale Sabine). Se detectaron huevos en guayaba limón. guayaba fresa (Psidium littorale cv. longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero.I. El objetivo de esta investigación fue caracterizar el daño ocasionado por M. Hass y Nativo. con tres ninfas de M.5%. Avances en la identificación de hospederos de Monalonion velezangeli . M. camelia (Camellia sp. Fuerte 1. H. longitud. identificada como Monalonion Selva de . Dichos hospederos se encuentran comúnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate. se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate..896 punciones. y nativo 1. Los datos de área de daño. lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2. Facultad de Ciencias Agropecuarias. se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia.. por Carvalho y Costa. 1991. Ciclo de vida y Hábitos de la chinche del aguacate Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia.225. Universidad Nacional de Colombia. H. La incidencia modal del daño de M. Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo.. registrada en Colombia desde 1984. guayaba común (Psidium guajava L). Antioquia. Seccional Medellín. daño. arrayán de Manizales o “Eugenia” (Syzyigium oleosum Myrtaceae). Se describieron los daños ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette. velezangeli fue del 90%. Arroyave. A.896. 2 2 BiЫiografía: Arango. En el centro de investigación Corpoica La Selva. sitios postura. guayacán de Manizales y “Eugenia”. ubicado en Rionegro. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate. Cattleianum ). Se visitaron fincas de aguacate donde se evaluó la importancia de la plaga para el propietario. Por la cantidad de fincas afectadas. Las especies con más ninfas de Monalonion fueron guayaba. Los sitios con mayor postura fueron tallos jóvenes y pecíolos. RESUMEN Martha Eugenia Londo?o Zuluaga.

comparadas con remolacha (18.7 generaciones al año. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43. Se produjeron proporcionalmente más ovisacos en remolacha (76. H. Con el presente trabajo se conoció la duración del ciclo de vida de Perla de Tierra.03±9. 28 p. Las ninfas tardan 15-20 días para adherirse a la estructura vegetal. azar con 10 repeticiones.. respectivamente). 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE) RESUMEN La Perla de Tierra. Helver A. su manejo. 44. Eurhizococcus colombianus .33±17. Las variables medidas fueron duración de estados de desarrollo. Comparación de estructuras vegetales para la cría de Eurhizococcus colombianus (Jakubski.61 días-adulto móvil y 77. en estacas de brevo. El desarrollo del insecto se completó en estacas de brevo y en bulbos de remolacha. 1965) (Hemiptera: Margarodidae). 144.5 y 5. Tabón E. el insecto presentó una curva de supervivencia tipo III. Durante los primeros 50 días del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla. El objetivo de esta investigación Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M. Biolog?a.98 días-adulto móvil y 69. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos.47%) que en brevo (56%). la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4. Corpoica.40%. 2010... con duraciones parciales de: 35. BiЫiografía: Arévalo M.74 mm. Wilson A.76 días-ovisaco. respectivamente).72 días.15 mm y el ancho de 3. 53. similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo...78±20.8±5.89 días. es una plaga de importancia económica en frutales de clima frío.A.35 díashuevo. La Selv fue conocer la biología del Zuluaga. La Selva. Tob?n R. sin éxito.21±0. Se utilizó un diseño completamente al Palabras clave: Plagas. C. tubérculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra.62±1. la cual puede tener 1.83 días-ninfa.84±7. W.ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI. M. en comparación con hembras móviles.37 y 45. M. 2010.64%. En esta condición. proporción de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 días de desarrollo.55±5.I. Eurhizococcus.I. 149. La duración del ciclo de vida fue 211. Proyecto “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora. en bulbos de remolacha. Londoño Z. Resúmenes XXXVII Congreso Socolen. A los 110 días de edad. Londoño Z. con enfoque de producción limpia.45±5. 218±9.98 días-ninfa. Bogotá. con duraciones parciales de 42±0 días-huevo. La unidad experimental fue una bandeja de plástico con una de las siguientes partes vegetales: estaca ó fruto de brevo. Investigadores C.28 días-ovisaco. Informe Técnico de Avance-3. 75 .87±17. que incluyen las etapas de huevo y ninfa móvil.E. ya que éstas suelen estar en la base de los tallos. E. bulbo de remolacha. A.

Sc. en Antioquia y Valle del Cauca” Silvia Constanza Orozco Puerta. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. también las condiciones de desarrollo fenológico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma. silviaorozcop@yahoo. Ciencias (Entomología). Juan Humberto Guarín Molina. D. 25ºC promedio diurno). la contribución de las trampas de emergencia en épocas de lluvia. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp. teniendo en cuenta el criterio de información Bayesiano. Entomología.ELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CÍTRICOS Com psus sp. se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas).. en las mismas. al parecer. 76 colecta en plástico al piso (agitación del árbol durante 5 seg. se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010. en huertos citrícolas del país y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poЫaciones.mx.05). son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variación poЫ acional de la plaga. lo que se atribuye a las condiciones climáticas . Compsus. se infiere que con el uso de las trampas de emergencia. Candidata a M. e-mail: jguarin@corpoica. La presencia de la plaga en numero no es el único factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un método de muestreo. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método y para efectos de comparación de métodos se utilizó una estructura unifactorial con análisis gráfico. se realizó un análisis de simetría compuesta con el respectivo análisis gráfico. donde los métodos resultan antieconóm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente. esto permitirá a los cítricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia. por ejemplo en condiciones de floración y cuajado de frutos. Plaga. pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas. sp. para efectos de comparación. hubo diferencias significativas entre los métodos a través del tiempo (p < 0. se compararon tres métodos de muestreo de adultos.) y banda plástica con pegante en el tallo. combinado con el método manual es posiЫe realizar comparaciones con el umbral poЫacional estaЫecido para este insecto. Esto está distinto. evaluando el número de posturas en tiras plásticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del árbol. el método de plástico con adhesivo presentó menos captura de adultos durante la evaluación. y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte aérea del árbol. se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrés semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo. Corpoica Ph. fue de 10% sobre el total de adultos capturados. 3 Palabras clave: Cítricos. Considerando la explosion periodica de Compsus sp.com. la importancia económica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y. ' ContribuCIÓN al proyecto MADR “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Com psus n.co. momento crítico en la emergencia de adultos de picudo. se utilizó un diseño completamente al azar con 10 repeticiones por método. EN CAMPO. ' 2 Universidad Nacional de Colombia. por lo que se desestima como un método de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje. RESUMEN La incidencia del picudo de los cítricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX. org. en cuatro unidades citrícolas ubicadas en Támesis – Antioquia (900 msnm. CI La Selva.

se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0. pues los adultos de picudo se guarecen en el envés de las hojas.en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos. altas temperaturas y mayor brillo solar). 77 . Esta información sirve para conocer la fluctuación en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de poЫ aciones del picudo Compus sp.MEMORIAS adversas (nula precipitación pluvial.. por lo tanto se puede obviar mucho texto. las tiras centinelas se constituyen en el método principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposición aun sobre el mismo follaje. la colecta de huevos en un periodo de 10 días es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp.0001). interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poЫaciones de larvas y adultos futuros. Esta muy repetitivo y considero que el análisis estadístico es el mismo para todos los tratamientos.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .

cuya magnitud de los proЫ emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad. oneco. también se determinó el periodo de incubación de la fase de huevo. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X±22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosión de larvas. formándose cavidades amnióticas. plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana. El 99% de los huevos completan . el uso de alternativas como el control biológico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo. este proceso embrionario llamado gastrulación se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formación de la membrana embrionaria separándose de la membrana vitelina.org. hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas sólidos en el conocimiento que lo debe soportar. entre otras.. La existencia del picudo de los cítricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control químico. D. El desarrollo embrionario se completó a los 11 días después de la oviposición. se obtuvo del laboratorio de producción INBIO (Insumos Biológicos) del municipio de Chinchiná Caldas (1335 msnm. lo que se pretendió subsanar con esta investigación.5 ºC. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia. Andrés Mauricio Campuzano Rodríguez. Plagas. El parasitoide es comercializado en las zonas citrícolas de Colombia para el manejo de Compsus sp.co 1 2 3 Palabras clave: Citricos. Biología. del primero de los autores. RESUMEN Las particularidades del cultivo de cítricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnológicos. Corpoica Ph. CI La Selva.DESEMPEÑO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. proporción sexual. 1 Contribución al proyecto “Alternativas sosteniЫes para el manejo del picudo de los cítricos Compsus n. Previamente se realizaron.. (24. tipo de partenogénesis. en el insectario de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). estos dos últimos traducidos en 78 desempeño biológico. Las siguientes 72 horas las etapas de segmentación y organogénesis son más evidentes. sp. capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos. 22 ºC) su multiplicación se realizó bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. Los huevos del hospedero Compsus sp. Fidobia sp. interferencia mutua. co. Las primeras 72 horas se observó la separación del corion de la membrana vitelina y la formación del Ыastodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo. Juan Humberto Guarín Molina. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional. a 1510 msnm. trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero. según el caso. de manera que se evaluaron los parámetros biológicos del parasitoide Fidiobia sp.edu. en Antioquia y Valle del Cauca” y apartes tesis de Ingeniería Agronómica. El parasitoide Fidiobia sp. Este trabajo se realizó en el laboratorio de entomología de Corpoica en la estación experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia). e-mail: jguarin@corpoica. Universidad Nacional de Colombia. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE). (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. mineola. posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plásticas de bajo calibre e induciendo la oviposición en estas. bajo condiciones controladas . Entomología. HR=80%). amcampuzanor@unal. pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciación de partes especializadas.

Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporción sexual. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15. Cada factor evaluado actúa de forma independiente.7 y 13.001).001) entre los tratamientos.6598). En promedio la proporción sexual de la progenie de Fidiobia sp. Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cría del parasitoide en laboratorio y su posterior liberación en campo. obteniéndose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0. 79 . Esto es un ladrillo. no tiene arreglo. se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrión fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0. Se determinó que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadísticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0. Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homogénea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2. No obstante la interacción.MEMORIAS este fenómeno para concluir en la eclosión de las larvas. en las edades del hospedero de dos y tres días se observó mayor parasitoidismo y emergencia.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . entre el tiempo de exposición y el estado de desarrollo del embrión no fue significativa (Pr= 0.3384). El tiempo de exposición y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras.6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0. El 15. de un día de edad. entre las 10 de la mañana y dos de la tarde.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos días respectivamente. el 12 % y 10 % fueron hembras descartándose la poliembronia típica de la familia Platygastridae. respectivamente. El diseño experimental fue completamente al azar. Por tanto se hace el primer reporte de la partenogénesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp. No obstante existe diferencias significativas entre el número de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0. complementada con otros controles que ayudan a regular las poЫ aciones de Compus sp. La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergió (CV= 22.94). El diseño experimental fue completamente al azar. además para programas de cría de este controlador biológico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generación heterogénea sexualmente.5 y10 adultos). No obstante el éxito en la cría de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero. de igual manera se presentaron diferencias significativas en la producción de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas. De estos. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. Para determinar la proporción sexual. Esta información sirve como parámetro para conocer las condiciones de desempeño de Fidiobia sp.a un menor costo ambiental. lo que lo limita el manejo de la plaga. mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38.8%). El diseño experimental fue completamente al azar.002). En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrión y. 30 y 50) de 24 horas después de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp. El diseño experimental fue completamente al azar.

. Hoy et al. Hung.. Muchos de ellos son pequeños. tiene un importante efecto en los costos del cultivo. En Asia Oriental. I. MANJUNATH. siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al. 2004. En el Brasil. LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES Juan Humberto Guarín Molina. ligeramente espiralada. 2001. Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y. D. 1991). que contribuyen a la reducción del área fotosintética y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. de aspecto ceroso en disposición circular. Graça. 2000. Sai et al. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de cítricos. 2002). Greening. Hoy & Nguyen. 2001). RESUMEN El complejo de insectos en cultivos cítricos es bastante grande. citri son variables. La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en cítricos. incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje. Sai et al. 2006). El “psilido de los cítricos”. ya en el año 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT. et al. con éxito total en Isla Reunión y baja eficiencia en la . al contrario del pulgón verde de los cítricos. es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros. Ph. radiata para el control de las poblaciones de D. 1991. 2004. 2007). “chicharrita” Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae).. La presencia simultanea del psilído y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la producción de cítricos en diversas regiones productoras del mundo (Graça. muerte del ramo (gajo) y. oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005).Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CÍTRICOS. la enfermedad estuvo restringida al sur de África hasta el año 2000. jguarin@corpoica. Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de síntomas. D. con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el año 2005 (Fundecitrus. eventualmente. 1991. 1991). 2006). Plagas. citados por Halbert & Manjunath. 2002). en las últimas décadas. al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos más de treinta especies. Los resultados en el uso del parasitóide T. como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graça. Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su daño directo (extracción de sabia) o por los excrementos. Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead. 2004). de la planta (Graça. El daño de alimentación causado por los psilídos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos. la inspección y control del psilído. y el honeydew (miel de rocío) que produce es característico. En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo. en el estado de San Pablo (Agrianual. Bourtzis & Miller. La transmisión de la enfermedad también puede ser realizada por otro psilído Trioza erytreae restringido al sur de África (Halbert & Manjunath.A. Vectores. 2002). 2007). citri está asociado con parasitóides. 2004. incluyendo sus reguladores. 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien. ha sido considerada factor de transmisión del Greening..D Entomologia. FUNDECITRUS.org. lo que lo puede llevar a ser un factor de pérdida de sostenibilidad del cultivo. 1989.co Palabras clave: Cítricos. enfermedad de distribución mundial. que reduce la longitud de ellos (Futch et al. citri es el mas eficiente vector para la transmisión del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum). seguidas por la deformación de los puntos de crecimiento. 2004. es importante por el riesgo de transmisión del Greening (GRAÇA. El insecto es de reproducción sexual. Centro de InvestigaCIÓN La Selva..

p.. S. 2001.H. p. se discute la dispersión de Diaphorina citri en América y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el año 2007. HOY. R.C. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid. 48-50. en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis . D.. v. 2007). BOUCIAS.C. VIEIRA.W. M.S. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). 1989. Estudo de fungos entomopatogênicos para o controle de ninfas do psilídeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). GÓMEZ. 2007. QUILICE. Gainesville. 44. 2004. Annual Review Phytopathology. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO.. hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicación previa de hongos entomopatogénicos. 2004. MARIVAL. v. J. n. 2007. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida. NGUYEN. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata. Anais.. 81. Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae). C. HOY. citri. se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp. y Capnodium citri (HALBERT. J. GUARÍN. Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida. 3. 446-459. v. 87. G. 9.. Paris. p. p.V.. 9-136. HALBERT. 1 CD-ROM.. 20-22. respectivamente (Étienne et al. A.. 2006>..R. HOY.L. como en Isla Guadalupe (ÉTIENNE et al. en un huerto cítricola en el estado de San Pablo Brasil en función de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo.. BOUCIAS D. Acesso: 10 jan. 5.. L. n. 2007. in Florida. citri . MANJUNATH. 150. D. S. en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas). J. M. 85. Además del panorama de distribución de la plaga y su relación con la bacteria agente causal del Greening (HLB). Brasília.A. a saber: uso exclusivo de insecticidas. CHIEN. 12. 2005 Recife. K. 10. v. STANSLY. 79. Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto. se discuten las condiciones del sistema de producción cítricola como factor que influirá la presencia de la enfermedad en nuestro medio...edu.29-31. CHIU. Citrus Guide. HOY. S. ufl. New York.. 2001) y después confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D. 2002.P. p. Paris. MEYER. v. J. p. V. 1991..1. p 6. AMORIM. 330-353. Disponível em: <http//creatures. 2007) en huertos comerciales. p.2007. 2001). 101-109. Tampa. MEAD.A. uso de entomopatógenos y un sistema que combina control químico y el de aplicación de entomopatógenos. n.. J. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gómez et al. PAULI. R. PARRA. 81 .L. Recife: SEB.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . PADULLA. COSTA. 3.. Anais. J. M.MEMORIAS Isla Guadalupe. v. GRAÇA. .. S. Fruits. v. Se presenta el análisis de la variación poblacional durante 18 meses de la plaga D.. WANG. Citrus Industry. A. 56. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO.. 2004). Literatura citada: TSAI. Gainesville.ifas. ÉTIENNE.. Florida Entomologist. citri (MEYER. NAVA. F.. Classical biological control of asian citrus psylla. NGUYEN. T. Brasília: SEB. FRANK. M.E. .. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae).H. p. 2001.H. Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae.. 95.C.E. Palo Alto.. 307-315. MANJUNATH. 2005).. además de eso. p.. S.J. Son varios los agentes de control biológico de D. Journal of Invertebrate Pathology. P. 1999. Citrus greening disease. Y. 29. D. Fruits. n. y posiblemente su esporulación ha sido inhibida por la acción de las bacterias simbióticas asociadas al insecto (Padulla. Florida Entomologist. con humedad relativa superior al 80%.. Gainesville.. J. J. LIU. ALVES. M. n. S. GRAVENA. L. JEYAPRAKASH. v. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus. eso si.

55 Docente Investigador.).I La Selva. C. acutatum y C. 2007.. Universidad nacional de Colombia. Caracterización de la diversidad genética de Colletotrichum spp. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C. Investigadora CORPOICA. y Arango. Universidad Nacional de Colombia. Tesis de Maestría en Ciencias. y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla. acutatum aisladas de frutos de tomate de árbol. Físicas y Naturales 32(123): 145-156.90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB. complementados con diagnósticos moleculares usando cebadores específicos y protocolos ajustados. en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. Teléfono (094)441. 89p. Colletotrichum acutatum es el principal patógeno causante de la Antracnosis de los frutos. los cuales incluyen determinación de la patogenicidad. con el propósito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s).AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLÓGICOS DEL PATÓGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE ÁRBOL Alegría Saldarriaga Cardona. La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnóstico correcto y caracterización de las especies del hongo. Caracterización del agente causante de la Antracnosis en tomate de árbol.98. mora. Área Microbiología. 2008. Sanabria. como agente causante de Antracnosis en lima. Colletotrichum BIBLIOGRAFIA Saldarriaga. 2008. tomate de árbol y mango. Teléfono (68)781554 Docentes investigadoras. tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil. Clara Saldamando 1 . gloeosporioides causan lesiones en tallos. Castaño. Sede Medellín. J.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth. mientras que en la mora de Castilla las especies C. sensibilidad a benomil y en características morfológicas. tamaño y forma de conidias. gloeosporioides y C. R. manzano y mora. Gloria Ester Cadavid. A. Teléfono (094)537. gloeosporioides (CgInt) y para C. del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas están llevando a cabo estudios biológicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de árbol y mora. Universidad de Caldas.82 Tomate de árbol.36 . Rionegro (Antioquia). La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes órganos y tejidos de las plantas causando pérdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de árbol [Cyphomandra betacea (cav. Jairo Castaño Zapata. 08. Medellín (Antioquia).) Sendt. ISSN 0370-3908. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad. Sede Bogotá. caracterización morfológica referente a color de cepas. Facultad de Ciencias. A. El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicación de prácticas culturales y productos químicos ha sido poco satisfactorio. Investigadores de CORPOICA. Teléfono (094)430. que se puedan aplicar en la estructuración de planes de manejo. kelly Rueda Hernández. Se ha encontrado que en tomate de árbol.14. Manizales (Caldas). La PCR con los cebadores específicos para C. Palabras claves: Antracnosis.

E. G. 20. Las poЫaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles económicos de daño reportados para estos géneros en varios cultivos de importancia mundial. kirkpatrick. Hemiciclyophora. Paratylenchus. R. Santander y Tolima). Meloidogyne. Xiphinema. 2001. Bibliografía: Mйnera. : . and M. 1991. G. 706. Navarro. 2000. Abstracts No.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA Gladis Emilia Mйnera Uribe I n v es t iga dor a C . Meloidogyne. 420. June 8-13. J. en suelo de la rizósfera se encontró Aphelenchus. C. y Mйnera. Con el objetivo de conocer la situación actual de este organismo en el cultivo de mora.I . R. 1. Criconema. respectivamente. reportada previamente. 23(4S) 620–623. 2000 . Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth. la ausencia de nudosidades en raíces podría explicar la poca atención prestada al ataque de fitonematodos en este frutal. Resúmenes. Hemiciclyophora. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth. Criconema. G. 1.. Manejo de Plagas y Enfermedades RESUMEN Hace una década se reportaron dos géneros de nematodos fitoparásitos en raíces (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus. respectivamente. Pratylenchus y Trichodoridae en poЫ aciones máximas de 14. E. R. en cuatro municipios del Oriente Antioqueño. E. p. Algunos de los géneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de “berries” en otros países.. Huila. G. Las mayores poЫaciones de nematodos fitoparásitos se encontraron en Antioquia.Septiembre 1 de 2000.com . Antioquia. T. 824. Agosto 30 . J Nematol. y Navarro. L. Tenerife. 14.J. R. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo. Resúmenes. R. Baker. 424. 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo. Spain.ASCOLFI. en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.) y pruebas de parasitismo.Septiembre 1 de 2000. En Colombia no se han evaluado los daños ocasionados por nematodos fitoparásitos en mora. Hemiciclyophora. Wehunt. 1588. Rubus glaucus. Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos. Clark. Mйnera. E. Aphelenchoides. L a S elv a de C O R PO I C A . Pratylenchus.NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth.ASCOLFI. A. 83 2002. Helicotylenchus. E. excepto para los géneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poЫaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila.). Pratylenchus. 19. pp: 68-74. . 20. Colombia.) Universidad Católica de Oriente-UCO. Golden. A. Palmira. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . 529. Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth.. En: XXI Congreso de la Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines . Paratylenchus. Agosto 30 . M. y Navarro. E. Brown . en ningún caso se encontró en raíces. Palmira. 1324. Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas. tree tomato and granadilla plants in Colombia. 41.) en el Oriente Antioqueño. y Navarro.org. 2002. gmunera@corpoica. 45 y 4 nematodos por 1 g de raíces. Scutellonema. En raíces se encontró Aphelenchus. mora. Aphelenchoides. 900. Siendo este último género el único ampliamente conocido por agricultores. En: Fourth International Congress of Nematology. Colombia. Xiphinema y Trichodoridae en poЫaciones máximas de 282. Trichodorus. gladismunera@yahoo. se realizó un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia. Rionegro.. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo. Helicotylenchus. Colombia. confirmando la condición de no hospedante de la mora. p. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth.co . Caldas.) en el Oriente antioqueño. 141. Mйnera.

. Se sembraron ápices de 1.5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A. El filtrado estéril se preparó a través de una serie de filtraciones con gaza. D. Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. 12. El filtrado crudo de C. Antioquia y Caldas. además se ampliará el número de clones evaluados por esta metodología. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes varió con la concentración aplicada y con el tiempo de incubación del hongo en medio líquido. En: Ascolfi informa. Colombia. 3% v/v). rhoyos@unal. 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2. e. Tel:4450000 ext. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formación de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de árbol Cyphomandra betaceae. Hubo una correspondencia entre el desempeño de los materiales en campo en los departamentos de Caldas. 1999. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodología que permita la evaluación in vitro de germoplasma de lulo con posiЫ e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum. HI-2 y HI-3 (Híbridos producidos por Corpoica. al cual se agregó el filtrado crudo (50. El desarrollo de área foliar y peso seco de raíces de los explantes se evaluó cuatro. papel Whatman Nro. 25. 153. los híbridos interespecíficos HI-1. Se requiere hacer una caracterización y cuantificación de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaЫecer una concentración estándar que permita la separación de materiales tolerantes y susceptiЫes. Elizabeth Álvarez Cabrales. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia genética en la especie S. quitoense.co. susceptiЫes. 8. es una especie de la zona Andina cultivada en pequeñas parcelas (<1 ha). En: J. respectivamente. Tiempo de incubación. Vol: 25 Issue:5. In vitro selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. Rodrigo Hoyos Sánchez. ya que la producción de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro. Cali. Alonso González Mejía.. a. Universidad Nacional 2 ' 1 de Colombia Sede Medellín. siendo 4%. Germoplasma.edu. cinco y siete semanas después de la siembra en el medio de cultivo. L. dos y tres semanas a partir de discos de 0. lo cual se ha remediado con la producción de híbridos interespecíficos. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).org. HOYOS. acutatum se obtuvo por la incubación en medio líquido (Murasighe and Koog) durante una. 52-64. quitoense. y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT).47-48. causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo. se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca. El costo del manejo sanitario se estima en más de US$4. ppparra@unal.8 millones al año para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de producción).org 2 Palabras clave: Filtrado Crudo. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0.5.gonzalez@cgiar.000 familias en Colombia y Ecuador.METODOLOGÍA in vitro PARA LA EVALUACIÓN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. Programa Frutas Tropicales. A. & R. Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto. Se utilizaron los híbridos de lulo HI-1. por lo que la resistencia genética es la herramienta más económica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia. Phytopathology. Bibliografía: MARTÍNEZ. 3368 ó 3056.5 cm de diámetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum ' 2 Pedro Pablo Parra Giraldo.A 6713.alvarez@cgiar. GIRALDO. A. A. Diluciones RESUMEN El lulo S. SVABOVA. La antracnosis del fruto. y beneficia más de 16. 2005. HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibición del desarrollo foliar. sufrieron una inhibición del 84 46% y 48%.edu.22 micras.co. 5.

seleccionado con base en tamaño de fruto mayor y rajamiento inferior. que tiene residuos de pesticidas. ‘La Selva’ y Jalisco’ y los clones PL. 2006 . con períodos productivos prolongados. el material tiene buena aceptación por parte de la industria. el genotipo exhibe como defectos: un tamaño reducido del fruto y rajamiento de éstos.es. adaptado a ambientes de plena exposición solar. Los clones PL. usualmente. Además. Tamara. Sin embargo. 119 p. Los materiales se evaluaron en el C. este lulo es un material de calidad inferior. La Selva. los clones PL. que copió el modelo de desarrollo del cv. sin un valor agregado no tendrían opción de entrar al mercado. períodos de cosecha prolongados y atributos organolépticos. Republica de Colombia. exhibieron frutos de menor tamaño que el de los cv. con materiales de agricultor.000 hectáreas de siembra y una producción que no satisface la demanda nacional. no características del lulo de variedades de agricultor. los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques. mlobo@corpoica. a los exhibidos por el cultivar ‘La Selva’. 2006. resistencia de campo a patógenos. cv ‘Jalisco’.org. y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle. o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboración de jugos. cv. Lobo. esto conlleva a la aplicación de pesticidas con el peligro de residuos de agroquímicos en las bayas. con más de 4.4-D. L. las cuales podrían brindar una nueva alternativa de oferta. se entregó el primer material mejorado de la especie. Esto indica que su potencial está en usos innovativos. el cultivar “La Selva”. las que se denominaron clones PL.org. A partir del cv. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020. resistencia. Bibliografía: Arias.OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIÓN INTERESPECÍFICA. .. por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador. los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades. John Jairo Aguirre M. A finales de la década del 90. F. COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA Mario Lobo Arias. fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta.co . se produjo el cv ‘Jalisco’. Investigadores CORPOICA. C. buena calidad de las bayas. cmedina@ corpoica. A partir de de hibridación interespecífica entre poЫaciones de Solanum hirtum X S. clones PL. jjaguirr1@yahoo.co. Arbeláez. exhiben pulpas de color entre amarillo y verde. F . RESUMEN En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento. “La Selva”. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La siembra se realiza en el país. Palabras clave: Lulo. como son su consumo como fruta fresca. presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes. por su capacidad productiva. la cual. quitoense. Clara Inés Medina Cano. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnología Ag ropecua ri a. ‘La Selva’ y Jalisco’ y materiales locales de Solanum quitoense.I.. cv ‘La Selva’. y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia. 7(2):40-54.. en algunos casos no típicos de los lulos procesados. lo cual requiere que la industria desarrolle estándares diferentes a los requeridos para la producción de jugos. que facilita utilizaciones innovativas. en especial 2. tuvo aceptación en paneles de degustación o su empleo para la producción de procesados. lo cual indica que éstos. capacidad productiva. Como resultado del proyecto. cultivares. se seleccionaron y clonaron plantas. ‘La Selva’. por 85 parte de los patógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparación con los cv. M. derivados de hibridación interespecífica. Recursos genéticos y mejoramiento de frutales andinos: una visión conceptual.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia.

Los resultados señalan que los clones. Antioquia y dos localidades por departamento en Boyacá. Este aspecto podría dar al traste con el mercado de exportación de la fruta. con potencial productivo elevado.2. CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS. Antracnosis. 2005. 2000). relación Brix/acidez titulable y contenido de pectinas. a cargo de Corpoica. exhibieron resistencia de campo al patógeno.org. Cundinamarca y Huila. no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de árbol ( Cyphomandra betacea ). Resistencia de campo.OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL. 1. proyectadas a rendimiento anual.. la resistencia se ubicó en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ). Lobo. con calificaciones que fluctuaron entre los grados. F. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales. de Corpoica. de la Nación Colombiana..1. jjaguirr1 @yahoo. el cual se calcula en 2 millones de dólares anuales.. Potencial productivo. M. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentación y Agricultura. P. 1. . el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades. permitieron concluir que los frutos son de tamaño pequeño. “La Selva”. 2000. exhibieron cifras promisorias. Torres. sin identidad genética. Echeverri.5. grados Brix. mlobo@corpoica. con presencia de residuos de éstos en las bayas. acidez titulable. El manejo del probl ema se realiza con la aplicación de agroquímicos. con un nivel de confiabilidad de 0. Papel de la variabilidad genética en el desarrollo de los frutales andinos como alternativa productiva.. Los materiales se evaluaron en el C.org. M. BiЫiografía: Lobo. Investigadores C. por lo cual la siembra depende de semilla extraída por los propios productores o de plántulas compradas a viveros u otros agricultores.co. ocasiona que la solución de limitantes como la antracnosis de los frutos..I. Manizales. F. con la cual se produjeron híbridos interespecíficos con el taxón cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) . Actualidades Biológicas 27(1) Suplemento:117-121. Rueda. Perfil químico y microbiológico del tomate de árbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides. En: Memorias. John Jairo Aguirre M. Quiñónez. en relación al tomate de árbol común. 2005). cmedina@ corpoica. la vitamina C (ácido ascórbico) y tres formas de fenoles. el no manejar el componente genotípico. A. superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. Adicionalmente.4 y 1. Palabras clave: Híbridos interespecíficos. 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. indicó aceptación de los jugos. ni certificaciones sanitaria y fisiológica. Evaluaciones físico-químicas. W.93. Aceptación. “gustó ligeramente a gustó extremadamente”.I. por el tenor de variables tales como: pH. La Selva de CORPOICA. Penz. A. et al. los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo. Además. EN COLOMBIA Mario Lobo Arias. agente causal de la antracnosis. 27-36. comprobado a través de inhibición del crecimiento del patógeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del híbrido interespecífico (Rueda et al.co . Noviembre 15 al 17 de 2000. en la función productiva. En las otras localidades las cosechas logradas. Clara Inés Medina Cano. sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridación interespecífica denominados 1. patógeno que con base en las pérdidas de bayas y el costo de éstas se ha estimado que están en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectárea (Lobo.es. RESUMEN En Colombia. Gallego. y que éstos tenían potencial de procesamiento. Rionegro y Santa Rosa de Osos. .

destacándose el peso de la cáscara (20.517). y Minami.. En conclusión. 2 kris Wyckhuys . Los resultados del 87 análisis fisicoquímico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13.RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUYÁ (P. Esta diferenciación entre accesiones podría explicarse por el fenómeno de alogamia (polinización cruzada) presente en esta especie. lo que puede involucrar reducción de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfológica de estos cultivos. Melhoramento do . Rui Ribeiro dos Santos. El análisis de clasificación (nj) mostró una alta diferenciación entre las accesiones. K.000 t/año. provenientes principalmente de Caldas. edulis f.000 t (año 2008). que han permitido una reducción del ciclo del cultivo. con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuyá. por su alto potencial económico y gran distribución. Universidad Jorge 2 3 3 . maracuyá. Universidad de Caldas. El objetivo de esta investigación es el mejoramiento genético del cultivo de maracuyá a través de la selección participativa de “accesiones elite” en las principales zonas productoras del país. 3 4 Palabras clave: Colombia.5-17). %pulpa. Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad. 4 1 2 Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia.com. Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina.M. degeneración genética y la ausencia de programas de fitomejoramiento.nj). se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas más sobresalientes (elite) por cada accesión. pero con poca estructuración por origen geográfico.5%) y el peso promedio de la semilla (20. Valle de Cauca y Antioquia. Dos centros principales de dispersión de semillas fueron identificados. RESUMEN El maracuyá es la principal especie del género Passiflora L. estos resultados permitirán realizar una selección asistida de “plantas élite”. Meletti. Los frutos colectados fueron sometidos a análisis fisicoquímico con 12 variables cuantitativas (peso. BiЫiografía: MADR .5%. y desarrollar procesos de hibridación entre ellas.4%). Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT. ocampo.john@gmail. indicando variabilidad intraespecífica. de 36 a 18 meses y de la producción. Brasil. En Colombia existen cerca de 6. Caldas (Casa Luker). Casa Luker. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuyá. 2008. acompañados de marcadores microsatélites. se identificaron accesiones elite. peso semilla.000 ha sembradas con una producción de 90. y basados en productividad y sanidad. Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. colectas. de 40 a 18 t/ha/año. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO John Ocampo1. A pesar de este potencial. R. L. uno en la Unión. Anuario de frutas y hortalizas 2004 – 2008: 301 pp. 2000. Mauricio Salazar . peso cáscara. %jugo y SST ó ºBrix) y de clasificación (neighbor joining . %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes. los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios. índice semilla. Respecto a los parámetros de calidad como ºBrix (14. dimensiones. fitomejoramiento. La carencia de estructuración geográfica de las accesiones sugiere una evaluación morfo-agronómica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportación. caracterización. Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640.

5: 484-486.D thesis. M.. 14: 1-2. Seminario Nacional de Pasifloráceas.. El cultivo. flavicarpa). Evaluación de dos introducciones de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var.. J. Scientia Agricola. Molecular Ecology Notes.. 2005. J. flavicarpa ) en condiciones comerciales. J. Correlaciones y análisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuyá (Passiflora edulis var. J. 268 p. M. y Kogson. Fitotecnia. Degener). Oliveira. Bogotá: 32 pp. Fungaro. Ph. 1985. Vargas. 57 (3): 491-498. Pádua. G. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L.J. Camargo. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas : 345p.A. y Chacón. Ocampo.P.I. Ocampo. Coppens d’Eeckenbrugge. E.SupAgro. Tesis: 58pp. M. J.F. Serna. 2007.MEMORIAS maracujazeiro-amarelo: obtenção do cultivar ‘composto iac-27’.F 1998. Zucchi. L. 2007.L. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES .. C. and its distribution in Colombia. y Curuba. Ecole Nationale Supérieure d´Agronomie de Montpellier . flavicarpa Degener). Restrepo. f lavicarpa. J. Federación Nacional de Cafeteros d Colombia. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería. L.E.H y Vieira. Granadilla.E.C. Recursos genéticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia.E. Gulupa. El cultivo del maracuyá (Passiflora edulis var. Universidad de Córdoba (Colombia). 88 . 2009. Poscosecha y Comercialización de las Pasifloráceas en Colombia: Maracuyá.

Universidad Católica de Oriente. RESUMEN El mortiño (Vaccinium meridionale) es una especie de interés como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosión genética debido a la alteración de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre. presentó el mayor coeficiente de multiplicación de 5. 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenólicos. Gaviria. que se expresan a través de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C. actividad antioxidante y grados Brix. puesto que ninguno de ellos es de carácter vascular o sistémico. 10. Palabras clave: Indexación. McCown. Lobo. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consistió en las sales WPM (Lloyd y McCown. A. 0. Soc. Medina. Pl. La concentración de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento. jaalvarez@uco. Lloyd. g. Ochoa. 30: Pág. pruebas serológicas de ELISA y análisis microscópicos para la detección de virus. Prop. 2008. Para la proliferación de brotes se evaluó el efecto de algunas concentraciones (0.5. 2008).. Galeano. A.. Colombia. cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas. Rojano. et al. Bibliografía: Castro D. ancho y peso. 1981). se evaluó el efecto del ácido indol butírico (AIB). B.D.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. A. Posteriormente. Comb. para el enraizamiento ex vitro . A. Tamayo. en general a organismos oportunistas.1981. Sánchez. Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture. Antioquia. Adicionalmente. 53 Pág. proliferación. En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortiño. Los resultados obtenidos indicaron que los patógenos asociados a los tejidos corresponden. Se desarrolló un protocolo para la propagación clonal in vitro de mortiño libre de patógenos. C. Cto Ph. Informe técnico de avance Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA y Fiduagraria.edu. Editorial Gente nueva.. Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminación y se encontró que la utilización del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0. M. En la selección de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas características morfológicas y químicas de los frutos como: longitud.М MICROPROPAGACIÓN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS. actividad antioxidante. 5. y Álvarez J. propagación clonal. 3. 2009. Rionegro. P. dcastro@uco. Un aspecto importante en la micropropagación es garantizar que las plantas se encuentren libres de patógenos sistémicos y vasculares para lo cual se realizó un diagnóstico fitopatológico para la detección de hongos y bacterias.. lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional. Mosquera. C.co. Porc. Pág.co. Dagoberto Castro Restrepo I. N. Unidad de Biotecnología Vegetal.D. b. Int. Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz). .. no se evidenció presencia de virus ni partículas relacionadas. 421-427.edu. C. las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los países desarrollados como alimento funcional (Castro y Álvarez. Docentes-Investigadores Universidad Católica de Oriente. Propagación agámica del mortiño (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patógenos. 93-109. Ph. 1. Jairo Alonso Álvarez Guzmán Biól. 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontró que la concentración de 20 mg/L. Lopera Y.97 brotes por explante cada 70 días.

U . las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. BiЫiografía: Gonzáles (2002). Actualmente esta región sufre una deforestación acelerada. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Marcelo la biodiversidad amazónica de Bolivia Agr?colas y a que este país sea parte deDepartamento de Fitotecnia. establecer un Banco de germoplasma. riqueza de Rojas Garc?a.CONSERVACIÓN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA Palabras Clave: Biodiversidad. sus parientes silvestres en la amazonía proyecto UNEP/GEF.. UMSS-CIUF. recolectar y caracterizar el germoplasma. Se recomienda continuar la investigación. Seminario sobre frutales 90 . palmae) da Amazônia ocidental via marcadores moleculares. Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los países del trópico andino. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterización botánica y morfológica. determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la región en estudio. Los objetivos del proyecto fueron. Sin embargo. Seminario taller sobre frutales amazónicos de Bolivia. En estas circunstancias. que corresponden a 26 géneros. Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. provocando pérdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos. Ing. Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. Agrobiodiversidad. mismas que fueron identificadas y georeferenciadas. Morfogênese in vitro e diversidade genética em progênies de meioirmãos de pupunheira (bactris gasipaes kunth.620 msnm. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una colección viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. capaz de actuar como un reactivador de la economía y contribuir en un desarrollo sostenible de la región andino amazónica de Cochabamba-Bolivia. se ha recuperado la información etnobotánica. La investigación se realizó entre los 260 a 3. disponer de la información base y de recursos genéticos para posteriores programas de manejo y conservación. Seminário sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. habiéndose priorizado géneros y zonas de colección. es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solución a esta realidad. los 10 países megadiversos del mundo. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asaí en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006. Javier Coimbra 2007. dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos útiles contenidos en estos frutos comestibles. Convenio de Cooperación Técnica no Reembolsable Una iniciativa de conservación y desarrollo en el bosque seco chiquitano. Se colectaron 70 accesiones. La fruticultura tiene un enorme potencial. UMSS-CIUF. sistematizar la información etnobotánica. Conservación in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a través del manejo de información y su aplicación en campo” Cacao y cayú.Universidad Autónoma del Beni. UMSS-CIUF. frutales nativos tropicales RESUMEN 1 ndoza GarciaLaL. conservación. Jonny Everson Scherwinski Pereira. Guido Bollati Hurtado 2007. el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutícola.

Recolección. y evaluación de especies frutales y palmáceas nativas y exóticas en el trópico húmedo. UMSS-CIUF. Instituto de Investigaciones de la amazonía peruana.MEMORIAS amazónicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Uso. 91 . Agustín Gonzáles Coral. Seminario sobre frutales amazónicos y biocomercio abril de 2007. Max Rojas valencia. introducción. ETSA-UMSS.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . UMSS-CIUF. manejo y conservación de frutales nativos amazónicos.

SER7. como La Selva. En ambas inoculaciones se empleó una dosis de 5. se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del país. Ascolfi (ed. BiЫiografía: Zapata. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. L. se inoculó con la raza Selva 1. P19.130 msnm. Palmira. y Tamayo. Evaluación de la resistencia y compatibilidad al patógeno Phytophthora infestans de genotipos de la Colección Central Colombiana de papa. P24.). Jorge Alonso Bernal. se inoculó con la raza de Phytophthora UR24.18. El patógeno.I. Castilla con espinas. Solanum quitoense . Castilla sin espinas. *Ingeniera Agropecuaria. colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta información. 120107 y 120010. P11. Sec27. P35. Larga vida y Jalisco. y Rave.000 esporangios/ ml.CIAT.. en el campo. pp. Los resultados del análisis estadístico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero.I La Selva. En el caso del invernadero. 2000. Alejandro Navas. en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales. Jorge Valencia. SER15. 2000. pero si con los materiales Castilla sin espinas. Manejo del Tizón del Lulo en Colombia. Centro Internacional de Agricultura Tropical . Palabras clave : Lulo. I. 1. se calculó el área bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC).. RESUMEN El tizón del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans. aunque éstos últimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad. P24. Jalisco. Calentano y Larga Vida. Martha Eugenia Londoño Zuluaga. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines.) a una altura de 2. La presente investigación se realizó en el C. Phytophthora infestans . Albeiro Macías Vivares**. L. Ser7. Zapata. 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubación 92 del patógeno en condiciones de cámara húmeda. El objetivo de la presente investigación. P. De acuerdo con los resultados del análisis de las evaluaciones en campo. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. SER9 y 120010. La Selva de Corpoica. no se encontró diferencia significativa entre éstos y los materiales P19. P11. C. Memorias. entre los materiales 120148. J. sin embargo. Ser9. resistencia. AUDPC. 120057. . Saldarriaga. Ascolfi. se empleó un diseño de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. fue la evaluación de la resistencia al patógeno de 20 materiales de lulo. En: XXI Congreso Asociación Colombiana de Fitopatología y Ciencias Afines. mientras que en el campo. colectada localmente. Memorias. diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia. Calentano.). Para la severidad de la enfermedad. 120148. nikygon@gmail. con 78% de HR y temperatura de 17°C promedios. La Selva. 120084. Ser15. Centro Internacional de Agricultura Tropical .com . Ascolfi (ed. O.D.J.CIAT. José Luís Zapata Pareja. ubicado en el municipio de Rionegro (Ant. Mario Lobo Arias. se estimó el porcentaje de área del tallo destruido por la misma. A. tanto comerciales como en proceso de investigación en condiciones de invernadero y campo. de los cuales. Castilla con espina. Palmira.800 mm de precipitación al año. SEC27. Trillos.EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA AL TIZÓN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) Sandra Janeth González Rua*. Se empleó un diseño completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero. no se dispone información sobre el comportamiento con respecto al patógeno. se encontró además. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. es uno de los proЫ emas más importantes del cultivo en Colombia. que son los cultivados comercialmente. P8. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA. muestran que los materiales P35. P8. no se encontró diferencia significativa al 5%. Ascolfi. J.

los cuales se clasificaron todos como resistentes. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C. Antracnosis. estudios reportan la identificación de aislamientos de C. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C. **Investigadora CORPOICA.. sin embargo.). acutatum (CaInt2). Korsten. Teléfono (094)441. Bibliografía: Sanders. causada por especies de Colletotrichum. tomate de árbol.90.org. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % . acutatum. La identificación de las especies de Colletotrichum.55. Palabras clave: Benomil. acutatum y C. La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las poЫ aciones del hongo frente a uno de los fungicidas más utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales. mediante PCR. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensiЫes. Se realizó la diferenciación de las especies C. ***Docentes investigadoras. gloeosporioides (CgInt) y C. gloeosporioides. asaldarriaga@ corpoica.14. Colletotrichum .co. Clara Saldamando***. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar.C. culturales y otras características. L y Wehner F. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. Sede Medellín. se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados.08. Rionegro (Antioquia). C. guanábana y de otros cultivos. acutatum y C. Colombia. se ha basado en caracteres morfológicos. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South . gloeosporioides en cultivos de mora. RESUMEN La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth.UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIÓN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB. acutatum y C. M. 2000. usando los cebadores específicos para C. de los cuales solo 8 fueron los sensiЫes al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora. gloeosporioides.) kelly Rueda Hernández*. Gloria Ester Cadavid.76 % de la fruta en Colombia. El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. Teléfono (094)537. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. Se sugiere la no utilización de esta prueba como herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. Universidad Nacional de Colombia. gloeosporioides . esta prueba ha permitido la diferenciación de las especies C. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensiЫes y 52 resistentes al Benomil. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango. poЫ aciones. es una enfermedad limitante para este cultivo. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. Medellín (Antioquia). En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. Mora de Castilla. G. Alegría Saldarriaga Cardona**.I La Selva.

E.Africa. T. S. European Journal of Plant Pathology. y Shabi. . Plant disease..604. 82: 596. 106: 745–752. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits.. Freeman. Katan. 1998.

Botero. Gallego. ex. Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento.I La Selva.C. tres a moléculas de síntesis química y un testigo absoluto.) Oscar Darío Hincapié Echeverri*. en el C. Trichoderma . Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho días. Cipriano Díaz Diez**. al transcurrir el tiempo estos se tornan de color café oscuro a negro. **Investigadores CORPOICA. en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora. 2002.L. (Tesista). Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias según la prueba de Tukey 5%. es una enfermedad de importancia económica en el cultivo de la mora. Con el propósito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora. Rionegro. 2009. se momifican y permanecen adheridos al racimo.J. encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos. Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora. Identificación y espacialización de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth. San Antonio. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo.org. 2 Bibliografía: Díaz.I La Selva. Las variaЫes consideradas fueron: número de frutos sanos y enfermos. Se usó un diseño de Ы oques completos al azar. Las actuales tendencias de producción de alimentos están orientadas hacia la obtención de productos con menor carga de pesticidas. Moho gris. Informe Final Corporación colombiana de investigación agropecuaria CORPOICA C. J. Romero. G. G. sostenibilidad RESUMEN El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea . asa lda rria ga @corpoica.. entre otros. Alegría Saldarriaga Cardona. Ríos.AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. los cuales se cubren de un moho de color grisáceo. y Echeverri. Rionegro: 244 pp.. J.co. Antioquia. Colombia. Botrytis. fue el más promisorio.E. Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%. Tecnologías que contribuyan a la implementación de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas. M.. uno a un producto de origen botánico. D. J.. y pérdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis ). aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos.I. Pérez. hojas y flores. Morales.I La Selva de CORPOICA (Rionegro. siete correspondieron a biocontroladores.). El hongo también se observa en tallos. Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince días. la mayoría de ellos sin registros para mora. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio . que se manifiesta principalmente en frutos maduros. C. *Ingeniero Agropecuario. se llevó a cabo la presente investigación durante los años 2007 a 2009. que sean inocuas. Antioquia). costos de los tratamientos y ganancia bruta. Fr. Palabras claves: Mora. en el eje cafetero. 87-92. seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). eficientes y que tengan sostenibilidad económica y ambiental. en la cual se evaluaron 12 tratamientos. A. del cv. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realización de prácticas culturales y en la aplicación periódica de diferentes fungicidas. de éstos. C.. rendimiento por tratamiento. p.) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth. M. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid. además de las exigencias en materia de conservación ambiental e inocuidad de los alimentos. Franco.

.Moderado (2002: Medellín. Memorias. Medellín: CORPOICA. UPB. Colombia). CDTF.

gonzalez@cgiar. Azoxystrobin. para determinar los períodos de carencia. En la pulpa. un alto costo de producción y una barrera para el acceso a mercados. Deltametrina. Se obtuvieron las curvas de degradación de: Malathion. 3 y 7 días después de aplicación. Lambdacihalotrina. etofenprox (3 dda). Mediante un diagnóstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca. Carbendazim. a. difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. Los resultados del estudio determinaron la concentración de residuos con una sola aplicación de plaguicidas. NEEM: SOLUCIÓN DE ORIGEN NATURAL PARA EL . Programa Frutas Tropicales. malathion e imidacloprid son los más usados para el control de plagas. 7. 35. RESUMEN El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroquímicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluación y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. El Límite Máximo de Residuos de plaguicidas (LMR). a. se identificaron los agroquímicos más utilizados en el cultivo de maracuyá y las frecuencias de aplicación. Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicación y dado que el maracuyá es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha). flavicarpa) Ana Cecilia Romero y Alonso González.c. Con el uso de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Difenoconazole. 28. El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayoría de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0. Mancozeb. Períodos de Carencia (PC). se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR. 42 y 49 días después de la aplicación (dda). El período de carencia (PC). mancozeb y tiacloprid (7 dda). con el objetivo de determinar los períodos de carencia requeridos para los plaguicidas más frecuentemente usados en el cultivo de Maracuyá. se estaЫeció una parcela de investigación en el CIAT con manejo BPA. Etofenprox.A 6713. Cipermetrina. expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). en su mayoría no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proЫemas fitosanitarios.org . es la concentración máxima de un ingrediente activo legalmente permitida. Teniendo en cuenta que las frutas tropicales. A. en el cual la concentración del ingrediente activo es menor o igual al LMR estaЫ ecido.org Palabras clave: Límites Máximos de Residualidad (LMR). Los agricultores utilizan 46 agroquímicos para el control de plagas y enfermedades.ANÁLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis var. es el tiempo en días. Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente después de la aplicación (0 dda). Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto. Thiametozan. Tiacloprid. por lo tanto se graficó una simulación que proyecta la situación real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes. Tebuconazole. Imidacloprid. 21. Tel:4450000 ext 3368 ó 3056. que debe transcurrir entre la última aplicación de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido. 3. Cali. Buenas Prácticas agrícolas (BPA). Spinosad y Hexitiazox. Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuyá con menor período de carencia y aceptados en un manejo de buenas prácticas agrícolas. 14. la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midió la concentración del ingrediente activo a través del tiempo. además estudiar alternativas de control biológico que se han utilizado en el ensayo. Colombia. muestreando frutos a los 0.romero@cgiar. pero hasta los 49 días después de aplicado el producto aún se detectaron residuos.

58. se utiliza en la medicina humana hace más de 4. Vivienda y Desarrollo territorial. sin embargo.UU. Su acción insecticida residual puede prolongarse hasta 8 días o más. 3 Programa de colaboración EE.MANEJO BIOLÓGICO E INTEGRADO DE PLAGAS Rodrigo Herrera. Rules and Regulations. Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliáceas. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta técnica en programas de manejo integrado de cultivos. 1993 . Neem.-España. después de su ingestión el insecto deja de alimentarse suspendiéndose el daño que ocasiona. áfidos. Bibliografía: Colección: COLOMBIA Nro. control. February 17. info@biotropical. Quisqueya Pérez. bajo contrato BID – 1474 / OC –DR. Exportación de clementinas campaña 2005-2006. etc. Environmental Protection Agency. No. moscas blancas. Tiene acción sistémica. Posee también acción antialimentaria y repelente. resolución número (100) 20 de enero de 2006. actúa como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formación de ecdisona principal hormona en el control de la muda. primary files maintained and archived at Oregon State University. Publicación: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT Título: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del árbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un método para control de hongos fitopatógenos. Ministerio de Ambiente. para entender su acción sobre las personas. denominada ecdisona. El fruto de este árbol es una drupa con semilla aceitosa. que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto. En conclusión el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opción para los productores en el manejo biológico e integrado de plagas. 30. Manejo biológico. “Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importación de la formulación el ingrediente activo Azadirachtin. La azaditrachtina.S. Butlletí d’Avisos . Azadirachtin: Tolerance Exemption. RESUMEN Los consumidores cada día piden con más fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre. Guía para Control de Antracnosis en Mango. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas. 2005. la muerte puede ocurrir varios días después de haber ingerido la azadirachtina. 2010. Wednesday. Extension Toxicology Network. entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda.com.Abril 2005 96 núm. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las más problemáticas en la agricultura mundial como trips.co Palabras clave: MIP. Vol. U. originaria de Asía. Generalitat Valenciana. dependiendo de la plaga y la dosis. La metamorfosis de los insectos requiere una sincronía de varias hormonas para llevarse a cabo. Actúa por contacto directo e ingestión. crisomélidos. 1993. Pesticide Information Profiles. Dependiendo del ciclo de vida del insecto. de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina. República de Colombia. Federal Register.A. minadores. Ingeniero Agrónomo.000 años como antiséptico y diurético. Biotropical S. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompiéndose así su ciclo de vida. Fecha de publicación: 2004. El estudio del neem se inicia en India en el año 800. una sustancia natural que pertenece a la clase de moléculas denominadas tetranortriterpenoides.

han sido los mismos cultivos devastados. Considerando que la tolerancia a PC es una característica genéticamente compleja y de baja heredabilidad. útiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate. 14 vía Cali-Candelaria. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks. utilizando técnicas optimizadas de desinfección y cultivo in vitro. reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7. B. y Suráfrica. Phytophthora. indica que posiЫ emente la variabilidad genética de aguacate existente en el país pueda aportar clones tolerantes al patógeno. Patología -Centro Internacional de Agricultura-A. Accesiones de aguacate importadas. es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de pérdida de más de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlántica colombiana. Mónica Rodríguez . y con una alta proporción de arena y carbonilla. Villamizar . Se adaptó la metodología de multiplicación clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolación y doЫe injertación (Metodología de EDI. aguacate. Method of rootstock propagation William Henley Brokaw http://www. Bibl iografia: Brokaw WH (1976). Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria CORPOICA-Palmira. se limpiaron las yemas. Danil o Ríos . 2 ' ' 2 3 3 " " " ' Proyecto de Frutas Tropicales.com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . utilizando yemas de la copa de árboles no injertos o eliminando totalmente la copa en árboles que si lo fueran.A. Juan Jaramillo y Alonso Gonz ález . Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patógeno. . Históricamente. Jorge A. Gabor et. rodeados de árboles muertos en lugares infestados por PC. Brokaw. Se clonaron 20 escapes. clonación. al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia. la principal fuente de clones tolerantes a PC. & M.UU. Hortscience 25(12):1655-1656. utilizando insumos de bajo costo y de fácil adquisición a nivel local. Carm ona . Profrutales LTDA Km.. Se recomienda utilizar de manera standard la técnica de multiplicación clonal en viveros para la producción de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras características deseaЫes. La existencia de árboles sanos y vigorosos de más de 20 años de edad. Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 ª injertación de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %.K. 1 2 3 4 Palabras clave: Tolerancia. Elizabeth Al varez .) EN LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIÓN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS ESPECÍFICAS Álvaro M e jí a J . 1990. a. al igual que los aislamientos de Phytophthora spp.mejia@ cgiar. Guillemet.APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS. F. Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT. RESUMEN La pudrición radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC).D. Gabor. y fue en promedio del92%. Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicación y distribución de estos clones. ProЫemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones. 1976). patrones.B. de los cuales se han recuperado los denominados “escapes” que son árboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos aún en presencia del patógeno. están siendo utilizados para la selección de plantas tolerantes al patógeno. se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes. Adriana Arenas .google. 6713-Cali. J o h a n n a P. Con el fin de identificar eventuales árboles tolerantes a PC en la geografía colombiana se visitaron lugares devastados por el patógeno.org. Ja vier Oroz co .. Coffey. la multiplicación clonal es la única manera confiaЫe para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta característica se pierda. . La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos varió entre el 80 y 100%. en países como los EE. Corpoica y Profrutales LTDA.

G. colombianus que permitan disminuir las pérdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. Echeverri A. CORPOICASENA.M. G.I. La Selva. Manizales 152 p. con énfasis en el proЫema de la perla de tierra. JL.co . S. Pineda. Botero O.co. 9.. Se tomó como marco muestral una poЫación objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas. Mora sin espinas. mlondono@corpoica. Observaciones sobre el comportamiento etológico de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de árbol. Helbert A. Franco. Este insecto ataca las raíces secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del daño del insecto. CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA Germán Ríos Gallego. Pérez C. C. caracterización sanitaria del cultivo de la mora. G.CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS. W.org. Arévalo Maldonado. El presente documento contiene los resultados de la caracterización biofísica y socio económica. Gallego D. México. Caracterización y tipificación de los sistemas de producción de mora y lulo en el Eje Cafetero. 98 . Ríos G.org. Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio “Desarrollo de estrategias para la prevención y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de producción limpia”. Blázquez@corpoica.2. grios@corpoica. BiЫiografía: Castrillón. Morales M. Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla. Técnicas de muestreo. Cohran. 513 p.F. incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas. Compañía Editorial Continental S. cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E. Palabras clave : Descripción tecnología de producción. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado. C.org. 2002. El tamaño de la muestra a utilizar. M. JC. Luz Adriana Vásquez Gallo. Mora San Antonio y Mora Francesa). se determinó por método conocido como “muestreo aleatorio de proporciones”. 90 productores. Manizales. Londoño Zuluaga. 1966. Investigadores CORPOICA C. p 119-124. Romero C. MJ. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constató en el 48% de las fincas encuestadas. RESUMEN La producción de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus . ARCGIS.co . ESRI. JE. presentándose síntomas de marchitez y secamiento causando daños irreparaЫ es en los cultivos y grandes pérdidas económicas. presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra.A. Martha E. Urrea. 2000. 2006. Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales CDTF. DI. Noviembre 15-17 de 2000. La caracterización se realizó utilizando análisis estadísticos descriptivos.

especialmente el Departamento de Cundinamarca. yogurt. mercado RESUMEN Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. El objetivo de la ponencia es describir el proceso histórico de esta integración y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformación de una nueva institucionalidad en el sector frutícola cundinamarqués. son algunos de los proyectos en ejecución. con un 86. Plan Maestro de Abastecimiento. mermeladas. 1 1 Datos tomado Plan Frutícola Región Central 2006 99 . en gran parte abastece la ciudad de Bogotá y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. A nuestro juicio es importante que otras regiones del país conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigación.EL SUSBSECTOR FRUTÍCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIÓN BOGOTÁ-CUNDINAMARCA Palabras clave: fruticultura. Tren de cercanías. etc. Maracuyá. acompañar. Uva y Piña. con un subsector frutícola que representa un importante reglón socioeconómico para esta zona del país. que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento. polvo para refrescos.. con 544 firmas registradas . Las últimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Región Capital.4% en la ciudad de Bogotá. como de la Alcaldía Distrital. Plátano. bocadillos etc. el desarrollo del mercado frutícola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este. para acompañar el desarrollo de esta estrategia. institucionalidad. Mora. Por otra parte la región central cuenta con la mayor concentración de exportadores de productos hortofrutícolas en fresco y procesado. El sector agrícola de la región no ha estado alejado de este modelo. que se usan fundamentalmente para en jugos. Depar hace ya varios años se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. Los mayores volúmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta. la transferencia de tecnología y el desarrollo redes de productores y consumidores. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la práctica la integración. Mango. Secretaria entre la Capital del país y su región circundante. la necesidad Cadena deuna integración realde Agricultura y Desarrollo Rural. ampliación del Aeropuerto El Dorado. En este contexto. armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernación.

determinación De Fenoles Totales por Folin. con método FRAP. Profesor Asociado. Magdalena Atlántico y Cesar. R. debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas. Universidad Nacional de Colombia. Est de Ing Biológica (polociap@hotmail. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Córdoba. 1997. Se realizó perfil de antocianinas por HPLC. Journal agriculture food Chemestry. Tomoko S. perteneciente a la familia de las Aracaceae. Posee un color entre rojo intenso y violeta.A. Se midió actividad antioxidante mediante: Reacción con el radical 2. como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. Rosas. ?n Agropecuaria. kyoko Y. Barriga. reacción con el radical 2. Universidad Nacional de Colombia. Ritaro M. Agroindustrialización del corozo (Bactris Minor) obtención de vino a partir del fruto Corozo. Sede Medellín. ácidos orgánicos. NOTA GENERAL RESUMEN El Corozo (Bactris guineensis). UPB. Colombia. Bogotá. The antioxidant paradox. C. es una palma silvestre. . Bibliografía: Acevedo. Lancet.co).com)*. como a muestras de corozo haciendo extracción con metanol. se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta. Estudio del aroma de la fruta del corozo (Bactris guineensis). En las regiones en donde se produce. Botánica Médica. Japón. 2008. Sucre. Principles and practice. Saavedra G. Louis. Flora Medicinal de Colombia. método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana). (brojano@unal. Editores tercer mundo. B. C. Bolívar. Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo. CORPOICA. Vol 2 N° 4 (Julio/ diciembre 1997).com).G.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH. 355: 1179-1180. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed. in allergy. Venezuela : CYTED. Daniel Carvajal. B.edu. St. Hironori M.MEMORIAS DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis) Isabel Cristina Zapata Vahos. indicador de contenido de antioxidantes específicamente antocianinas. H.). medida de la Capacidad Reductora. Benjamín Rojano. Osorio.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . 2005. Est Química Farmacéutica (andresfel84@hotmail. Morales.2’-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS·+). Andrés Felipe Arbeláez. tanto a la infusión acuosa preparada como se consume en la región. característico de zonas cálidas. L. Arrazola P G. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro. Pag 58-64. Debido a los resultados encontrados. Ana María Piedrahita. 1998. B. para realizar una comparación de los resultados. Est Doctorado Biotecnología (cristinazapatavahos@ gmail. Naruki T. 2004. ácido ascórbico y azucares reductores por HPLC. se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas técnicas. 5th ed Mosby. 2000. Bush. útil como alimento nutracéutico. Halliwell.L Taylor. 1183 p. ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana. Est de Ing Química.Caracas.com ). y HiroyukI U. por lo que es una fuente de antioxidante naturales. Adverse reactions to food and drug additive. Temas Agrarios: Revista de divulgación científica de la facultad de ciencias agrícolas. Yusuke M. Rojano. rodeada de una pulpa fibrosa y ácida y de una cáscara delgada la cual en estado de madurez se consume. el Corozo se utiliza para preparar jugos. 1992. Departamento de Química. k y S. infusiones acuosas y bebidas alcohólicas. Duque. Cuarto congreso de cromatografía.. medición de antocianinas totales por método diferencial de pH. A. por lo tanto beneficioso para la salud.

Palabras clave: BPA. Manejo del cultivo de la uchuva. operado por la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana. calidad. Norma técnica mundial para las buenas prácticas agrícolas. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional. 2002. gracias a la participación de la subregión Oriente. Por estas razones. académicos y empresarios. pre-auditoría y auditoría externa. se realizó el proyecto de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena – Asohofrucol.MEMORIAS IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L. La metodología 101 del trabajo inicio con un diagnóstico sobre la situación actual de producción. Actualmente. la señalización de áreas en las fincas y la adecuación de las áreas de almacenamiento.VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES . Vélez Acosta. de documentación y registros. se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. (2) GLOBALGAP. el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente. RESUMEN En un mundo globalizado y competitivo. El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7. Caribbean Exotics. con el apoyo de instituciones como CORNARE. es decir. Después se continúo con la implementación de las BPA a través del diseño y elaboración de un manual de calidad.I. Bogotá – Colombia. Lina M. inocuidad. Grupo de Investigaciones Agroindustriales. en las tecnologías de manejo poscosecha. entre otros. Posteriormente. andres. que asegure la salud.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIÓN Y SAN VICENTE Andrés F.upb. Se capacitaron a más de 172 productores en BPA y se realizó transferencia de tecnología a 250 personas entre productores. tal como lo son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Boletín Técnico C. y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto. . José Luis y otros. C. la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sosteniЫe certificaЫes. a través de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad. Ríos Mesa. Referencias: (1) Corporación Colombia Internacional. se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo. SENA. participando en el mercado europeo y norteamericano. se realizaron jornadas de capacitación en BPA con énfasis tanto en el uso y manejo de agroquímicos. Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M.rios@correo. Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva. 13. orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentación. (3) ZAPATA. como en la manipulación e inocuidad de los alimentos. y de los recursos naturales. García Zapata. Rionegro Antioquia – Colombia.I. tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. razón por la cual está identificada por la cadena de frutas del país como potencial exportador. recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementación y la certificación en GLOBAL GAP. Inteligencia de mercados.edu. en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unión.co. Se resalta que la cooperación entre instituciones es fundamental para el desarrollo sosteniЫe del sector agrícola y el mejoramiento competitivo del país. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial. certificación GLOBALGAP. y en la salud y el bienestar laboral. lo que ha estimulado la apropiación y el mejoramiento de tecnologías en los sistemas de producción y comercialización. que permitió la construcción de la línea base para la asignación de indicadores de gestión. Universidad Pontificia Bolivariana. La Selva. A futuro. Perfil Productivo No. pues aún cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrícola. En la etapa final se realizaron los procesos de auditoría interna. la realización de análisis físico-químicos de suelos y aguas. uchuva .

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