Diagrama de Flujo

MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010
La Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA, contribuye al bienestar de la pobl acin colombiana, mediante la generacin y transferencia de tecnologas, para hacer ms eficiente y rentable la produccin agropecuaria con criterios de competitividad, Equidad, Sostenibilidad y Desarrollo Cientfico y Tecnolgico.
VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES. AGROINDUSTRIA E INNOVACIN: 2010 Memorias. Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria, CORPOICA, Universidad Pontificia Bolivariana, UPB y Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales, CDTF. 100 pginas.
Palabras Clave: Frutas tropicales, produccin, cosecha, agroindustria, comercializacin.
Publicaciones de la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA,
Cdigo nico Interno: ISBN: Edicin Tcnica: Diseo y Diagramacin:
Editorial: Tiraje:
1165 978-958-740-032-8 Mauricio Londoo Bonilla Carlos Augusto Hincapi Llanos Jorge Alonso Bernal Estrada Nilsen Snchez Garzn Ruth Estella Torres R. Diana Daz Francisco Vlez Produccin Grfica 600 ejemplares
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Impreso en Colombia Printed in Colombia 2010
EDICIN TCNICA
Carlos Augusto Hincapi Llanos - UPB Jorge Alonso Bernal Estrada- CORPOICA Mauricio Londoo Bonilla - CORPOICA
COMIT ORGANIZADOR
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Juan Carlos Palacio Piedrahta Carlos Julio Escobar Norea Mara del Pilar Rivera Vega Diana Alejandra Cuartas Giraldo Gladis Edilma Muoz Ochoa Carlos Augusto Hincapi Llanos Jorge Mario Pineda R. Gustavo Adolfo Hincapi Llanos Lina Mara Vlez Acosta
CORPORACIN COLOMBIANA DE INVESTIGACIN AGROPECUARIA, CORPOICA

Sergio Correa Pelez Stella Rodrguez Villar Ruth Estella Torres Restrepo Gionvanni Parra Gonzlez Nilsen Anvary Snchez Garzn Jorge Alonso Bernal Estrada lvaro Tamayo Vlez Mauricio Londoo Bonilla
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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLGICO DE FRUTALES, CDTF
Jos Fernando Restrepo Henao
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN

Jos Regulo Cartagena Valenzuela
Contenido
CONFERENCIA MAGISTRALES
NUTRICIN DE ESPECIES FRUTALES...................................................................................................................14
Alberto Enrique Becerril Romn
ECOFISIOLOGA DE ESPECIES FRUTALES...........................................................................................................15

Alberto Enrique Becerril Romn
EL FENMENO DE SUPERFRUTAS....................................................................................................................17
David S. Seigler
PLANTAS TROPICALES, UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES)..................................19

Carlos Leonardo Cspedes Acua
PONENCIAS ESPECIALES
IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIN FRUTCOLA: EXPERIENCIA BANATURA..........................................21
Matilde Alicia Londoo Ruiz
EL CULTIVO DE PIA (Ananas comosus) EN EL PER.................................................................................23

Alberto Julca Otiniano
CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIN DE CTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO........................25

Javier Orlando Orduz Rodrguez
PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS....................................................................................................26 5

Mario Lobo Arias
PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI.................28

Javier Orlando Orduz Rodrguez
AVANCES EN LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO A TRAVS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS.................30

Lucas Penagos Vlez
CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA.........................................................32

Andrs Eduardo Meja Hernndez
VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS
PONENCIAS AGROINDUSTRIA
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA.........................................37
Catarina Pedro Passaro Carvalho
OBTENCIN Y CARACTERIZACIN FSICO-QUMICA DE HARINA Y ALMIDN EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli)..........................................39
Ximena Cifuentes Wchima
EVALUACIN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMUN (Mangifera indica L,)TRATADA ENZIMATICAMENTE.................................40
Victor Dumar Quintero Castao
EVALUACIN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIN OSMTICA ............................................................................................41
Jairo Montoya Lpez
VALORACIN INDUSTRIAL DEL COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO...............................................................................................42
Juan Carlos Lucas Aguirre
CARACTERIZACIN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L.) PARA LA ELABORACIN DE JUGOS.....................................................................................................................43
Vctor Dumar Quintero Castao
CARACTERIZACIN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.) DTIL PARA LA OBTENCIN DE FRUTO EN ALMBAR......................................44
Ivn Camilo Gutierrez L.
SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA Mangifera indica L. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE.................................................45
Gustavo Adolfo Hincapi Llanos
BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJ (Boroja patinoi Cuatr.) CHOCOANO.........................................................................................46
Lina Mara Vlez A.
MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUEO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIN LACTICA ..................................................................................................47
Juan Carlos Oviedo Lopera
BOROJ (Borojoa patinoi Cuatrec.): FUENTE POTENCIAL EN EL DISEO DE PRODUCTOS DE CARCTER FUNCIONAL.......................................................................................................48
Gustavo Adolfo Camelo Mndez
6
ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES............................................................50
Carlos Arturo Guerrero Eraso
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIO (Vaccinium meridionale Sw)...........................51
Yasmin E. Lopera Prez
PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross Michel) PRODUCIDO A PEQUEA ESCALA.......................................................................52
Claudia Patricia Valenzuela Real
PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO.............................................................................................................53
Claudia Patricia Valenzuela Real
USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA, GARZN Y GIGANTE, EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS.................................................................................54
Sandra Turbay Ceballos
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS..........................................................................................................................55

Hminton Benito Valoyes Hurtado
EVALUACIN Y DISEO DE UNA BEBIDA INSTANTNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MTODO DE SECADO POR ATOMIZACIN..............................56
Gustavo Hernndez S.
ESTANDARIZACIN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIN DE NECTAR, BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng)..........................................................................................58
Jenifer Criollo Nuez
ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA...................................................59

Anglica Piedad Sandoval Aldana
CARACTERIZACIN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA....................................................................................60
Jairo Garca Lozano
PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES, PULPA Y ACEITE...........................................................................61

Anglica Piedad Sandoval Aldana
EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGA DURANTE LA LIOFILIZACIN DE PIA.................................................................................................62

Mauricio Pardo B.
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis)................1 00

Isabel Cristina Zapata Vahos
PONENCIAS AGRONOMIA
EL INCHI, UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONMICO PARA COLOMBIA..............................................64
Alberto Jaramillo Guerrero
EFECTO DE LA APLICACIN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTNICAS, EN LA REDUCCIN DE DAOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHIT (Citrus latifolia).........................................65
Daniel Camilo Gutirrez L.
EVALUACIN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA..................................................66
Alejandro Hurtado Salazar
ASPECTOS BIOFSICOS Y SOCIOECONMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO.............................................................................................67
Martha Eugenia Londoo Zuluaga
CARACTERIZACIN DE RAZAS FISIOLGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO....................................................................................................................................68

Jos Luis Zapata Pareja
CARACTERIZACIN BROMATOLGICA Y FSICA DEL FRUTO DEL MORTIO (Vaccinium meridionale), PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLN, BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA ............................................................................69
Luz Mary Quintero Vsquez
RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIN DE FERTILIZANTES BIOLGICOS EN ETAPA DE VIVERO...........................................................................................70

lvaro Tamayo Vlez
EFECTO DE LA FERTILIZACIN BIOLGICA EN LA PRODUCCIN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO, EN ANTIOQUIA Y CALDAS .........................................................................................71
Gloria E. Navas Ros
LA FERTILIZACIN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO, DENTRO DE LA IMPLEMENTACIN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS .....................................................................72
Cipriano A. Daz Dez
CONOCIMIENTO DE LA VARIABILIDAD DEL MORTIO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA ....................................................................73
Clara Ins Medina Cano
Monalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). POR QU ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?...........................................................................74
ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI, 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE)..........................................................................................75
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ELECCIN DEL MTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CTRICOS Compsus sp. EN CAMPO.
Juan Humberto Guarn Molina
1.............................................................................................................................................................................................................................................
DESEMPEO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE)............................................................................78
Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CTRICOS, LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES..............................................80
AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLGICOS DEL PATGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE RBOL.......................................................................................82
Alegra Saldarriaga Cardona
NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA......................................................................................................83
Gladis Emilia Mnera Uribe
METODOLOGA in vitro PARA LA EVALUACIN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum.............84
Pedro Pablo Parra Giraldo
OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIN INTERESPECFICA, COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA....................................................85
Mario Lobo Arias
OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL, CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS, EN COLOMBIA...............................................86
John Jairo Aguirre M.
RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUY (P. edulis f. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO...................................................87
John Ocampo
MICROPROPAGACIN CLONAL IN VITRO DE MORTIO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS .................................................................... 89
Jairo Alonso lvarez Guzmn
CONSERVACIN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA....................................................................................................90
Eduardo Mendoza Garca
EVALUACIN DE LA RESISTENCIA AL TIZN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA) ............................................................92
Sandra Janeth Gonzlez Ra
UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.)...........................................................................................93
Kelly Rueda Hernndez
AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. ex. Fr.) EN EL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.)..............94
Oscar Daro Hincapi Echeverri
ANLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUY (Passiflora edulis var. flavicarpa)............................................................95

Ana Cecilia Romero
NEEM: SOLUCIN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLGICO E INTEGRADO DE PLAGAS.................................................................................................................96

Rodrigo Herrera
APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS.) EN LA PRODUCCIN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS ESPECFICAS......................................................................97
lvaro Meja J.
CARACTERIZACIN BIOFSICA Y SOCIOECONMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS, CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA...................................................................................................................98
Germn Ros Gallego
EL SUSBSECTOR FRUTCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIN BOGOT-CUNDINAMARCA..........................................................................................................99

Javier Ernesto Heredia Guerrero
IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIN Y SAN VICENTE.............................................................................................................101
Andrs F. Ros Mesa, Lina M. Vlez Acosta, Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. Garca Zapata.
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Presentacin
Durante la ltima dcada, las frutas tropicales han tomado un gran auge, lo cual se hace evidente con el aumento de las reas destinadas a su cultivo. Esta actividad se perfila como una alternativa importante para contribuir a la solucin de probl emas de tipo social, econmico y de deterioro de los recursos naturales; gracias a la creciente demanda de frutas frescas y procesadas en los mercados nacionales e internacionales. Colombia es uno de los pases tropicales con mejor oferta agroecolgica para cultivar diversas especies frutcolas; adems, cuenta con agricultores experimentados y con arraigo a estos cultivos. Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. La relacin entre la alimentacin y la salud no es nueva, investigaciones actuales se dirigen a la identificacin de las sustancias presentes en los frutos tropicales y cmo actan sobre la salud. De esta forma, el trmino nutracutico fue creado para referirse a cualquier sustancia que tiene condiciones alimenticias y que, a su vez, proporciona beneficios mdicos para la salud. Son numerosos los resultados cientficos, en el mbito de la medicina, que reconocen el papel de estos compuestos en el tratamiento y prevencin de enfermedades, tal es caso de los antioxidantes, presentes en muchas frutas, que pueden incidir en la reduccin de algunos tipos de cncer.
La Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria CORPOICA, la Universidad Pontificia Bolivariana y el Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales CDTF organizan el VII Seminario Internacional de Frutas Tropicales, con el apoyo de la Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, la Universidad Nacional de Colombia, sede Medelln y el ICETEX.
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Agradecimientos
El Comit Organizador expresa su ms profundo agradecimiento a Monseor Luis Fernando Rodrguez Velsquez, rector de la Universidad Pontificia Bolivariana; al doctor Sergio Correa Pelez, Director del Centro de Investigacin La Selva de CORPOICA y al CDTF, por el apoyo Institucional y la confianza brindada para consolidar esta propuesta acadmica. Agradecimiento sincero a las entidades que brindaron su apoyo para la realizacin de este evento: Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, ICETEX, Instituto para el Desarrollo de Antioquia IDEA, ICA, AUGURA, Compaa Nacional de Chocolates, COLANTA. A los Docentes Investigadores del Programa de Ingeniera Agroindustrial de la UPB y a los Investigadores del Centro de Investigacin La Selva de CORPOICA; por la diligente y rigurosa revisin de los artculos recibidos por el Comit Acadmico, para ser presentados en el evento. Agradecimiento especial a todos los conferencistas y entidades, nacionales e internacionales, que hicieron posi e la conformacin de una agenda acadmica que cumpli con las expectativas y metas trazadas por este Comit.
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Resumenes
Conferencias Magistrales
NUTRICIN DE ESPECIES FRUTALES
Alberto Enrique Becerril Roman, PhD. Profesor Investigador Titular,
Posgrado en Recursos Genticos y Productividad-Fruticultura, Campus Montecillo, Colegio de Postgraduados, Texcoco, Mx., 56230. MXICO. e-mail: becerril@colpos.mx.
RESUMEN
La nutricin mineral es un proceso trascendental para el desarrollo de especies vegetales, que involucra el acceso, absorcin y transporte de nutrientes esenciales y agua por conducto de su sistema de races, desde donde tambin se agrega el transporte de compuestos sintetizados en las misma races (e.g. citocininas). Los nutrientes a la par del agua son esenciales para fotosntesis; los carbohidratos sintetizados, en conjunto con nutrientes y agua, tendrn como resultante final la acumulacin de biomasa vegetal. En consecuencia, cualquier parte de la planta es afectada por la nutricin, por lo que, al establ ecer el plan de manejo de plantaciones frutales, es obligado considerar la planta en su conjunto, lo que incluye al sistema radical, cuyo crecimiento se anticipa al crecimiento de la parte area y condiciona su desarrollo. Dada la trascendencia del sistema radical en el desarrollo de la planta frutal, es importante reiterar que el crecimiento de races es bsicamente condicionado por la temperatura, humedad aprovechable y concentracin de oxgeno; as tambin, que la distribucin radical es producto de una interaccin entre la especie y el suelo en el que est establecida. Aunque en gran medida la distribucin radical es inherente a la especie, las races de especies frutales, generalmente se encuentran distribuidas en el primer metro de profundidad del suelo, con mayor densidad, cuando las condiciones de nutricin y humedad del suelo son ptimas, como sucede en suelos francos, profundos, frtiles y con pH ligeramente cido. La planta se nutre de manera ms eficiente si tiene un sistema radical bien distribuido, por su mayor capacidad de exploracin y tambin mayor superficie de acceso-absorcin hdrica-nutrimental, capacidad que es incrementada, particularmente en condiciones marginales, con la participacin de micorrizas. La absorcin de nutrientes se inicia por el desbalance nutrimental que se presenta a nivel celular, producto de la utilizacin de los mismos nutrientes requeridos para el desarrollo vegetal, l cual, se constituye en la fuerza motora de la demanda nutrimental requerida por el metabolismo y formacin de la biomasa vegetal. Por ende, la demanda nutrimental vara segn la especie y la etapa fenolgica, lo cual representa valores especficos de extraccin nutrimental, que obliga a establecer un programa de nutricin acorde con cada caso. La determinacin de dicha extraccin resulta trascendental para definir las necesidades de aplicacin de nutrientes al suelo. Para determinar dicha extraccin, entre otros mtodos, se puede recurrir al anlisis nutrimental de tejidos y calcular la cantidad requerida de nutrientes con base en la acumulacin de materia seca. El mnimo de extraccin nutrimental por compensar, es aquella utilizada por la produccin de frutos, prioritariamente constituida por Potasio, Nitrgeno, Fsforo, Boro, Magnesio y Calcio, trascendentales para obtener mayor rendimiento y calidad de frutos. Habiendo determinado las necesidades de nutrientes por aplicar, hay decisiones que tomar en cuanto a la fuente, forma, dosis y poca de aplicacin, aspectos que estn condicionados por el suelo y disponibilidad de riego. Adicionalmente y como 14 complemento, se puede utilizar la fertilizacin foliar, particularmente til para corregir deficiencias nutrimentales. Alternativamente, dadas las tendencias de sustentabilidad, hoy da la fertilizacin orgnica vuelve a ser opcin, ya que la aplicacin de abonos orgnicos, adems de adicionar nutrientes, trae consigo beneficios a las caractersticas fsico-qumicas del suelo donde son aplicados. El gran hndicap, no se obtienen abonos orgnicos con el mismo valor nutrimental y velocidad de liberacin de nutrientes, lo que hace necesario realizar ajustes continuos de la cantidad de abono orgnico por aplicar. En la medida que la demanda de nutrientes de la especie sea cubierta, se tendrn los mejores resultados en desarrollo de la planta, particularmente, rendimiento y calidad de fruta. Con una nutricin eficiente, adems de asegurar la productividad del cultivo y el valor nutricional o nutracutico de los frutos, se reducen costos y se minimiza la posibilidad de contaminacin ambiental, con las consecuentes ganancias en sustentabilidad.
ECOFISIOLOGA DE ESPECIES FRUTALES

Alberto Enrique Becerril Roman, PhD. Profesor Investigador Titular, Posgrado en
Recursos Genticos y Productividad-Fruticultura, Campus Montecillo, Colegio de Postgraduados, Texcoco, Mx., 56230. MXICO. e-mail: becerril@colpos.mx.
RESUMEN
La Ecofisiologa Vegetal estudia los cambios que sufren los procesos fisiolgicos de las plantas, cuando su medio ambiente presenta cambios y alteraciones, producto de fenmenos naturales o de la actividad humana. Entre todas las causas de variacin del ambiente, las climticas son las que han sido revisadas desde hace ms tiempo, por la gran diversidad de procesos vegetales en los que intervienen los elementos del clima, originalmente como parte del estudio de la relacin clima-planta. Reflejo de la importancia de la relacin clima-planta, el hecho incontrovertible que el desarrollo y produccin de las plantas es sostenido por luz, agua y nutrientes minerales, cuya interaccin es condicionada y gobernada por el mismo ambiente. Toda planta y, en particular las especies frutales que son perennes, tiene requerimientos especficos mnimos, ptimos y mximos climticos y edficos, desarrollndose mejor en tanto las condiciones ambiente se mantienen alrededor de aquellas consideradas como las ptimas para la especie; si una o ms condicin(es) aumenta(n) o disminuye(n), normalmente las tasas de respuesta fisiolgica y consecuentemente de desarrollo vegetal sufren variacin, descendente o ascendente segn sea el caso en cuestin. Cuando el ambiente presenta valores fuera del intervalo requerido por la planta, inferior a las mnimas o superiores a las mximas, la respuesta inicial es la detencin parcial o total del metabolismo y del desarrollo vegetal (letargo); de exceder la condicin ambiente los valores extremos que la especie puede sobrellevar sin dao alguno, la planta se ve sujeta a estrs, estando entre los casos ms comunes el estrs causado por temperatura y humedad aprovechable, a los que se pueden agregar estreses causados por: Toxicidad inica debida a exceso de sales o contaminacin con metales pesados; daos por contaminacin del aire, por incremento de bixido de carbono u otros gases; y, efectos de la interaccin con organismos (alelopata, ataque de patgenos e insectos); en todos los casos, dependiendo de la fase fenolgica, variar el nivel de detrimento causado al desarrollo y/o produccin. En la actualidad, ante el advenimiento de cambios del ambiente, producto del cambio climtico o de prcticas no sustentables, se prevn ms alteraciones del comportamiento de las especies vegetales, que, como se adelanta, podran traducirse en daos a dichas especies. Sin embargo, no hay que perder de vista la 15 capacidad que toda especie tiene para adaptarse a los cambios, plasticidad que, en determinados casos, lejos de significar prdida, puede caer todava en el intervalo de ganancia, como es el aumento de temperatura en algunos grados, que resulta benfico para el crecimiento y desarrollo de la planta, siempre y cuando el nivel de humedad aprovechable en el suelo supla las necesidades hdricas de la especie; as, en zonas de bosque, las tasas de crecimiento arbreo han aumentado, ya que a la par del incremento de temperatura, se han tenido mayores niveles de precipitacin. En la prctica la introduccin de nuevas especies ha sido el caso ms comn para estudiar los efectos del cambio de ambiente sobre el comportamiento fisiolgico y el desarrollo subsecuente, en cuyo caso la capacidad de adaptacin de la planta ha sido trascendental para el establecimiento y nivel de productividad de la misma. En Mxico, ms del 80% de las especies frutales de importancia econmica son introducidas, observndose los mejores niveles de productividad en la medida que las condiciones de ambiente sean ms cercanas a las de zona de origen de la especie. Tal capacidad de adaptacin a cambios climticos o aquellos introducidos por prcticas no sustentables, en caso de frutales, se ha visto potenciada con la utilizacin de
porta-injertos o genotipos especficos para sobrellevar proemas causados por dficit o exceso hdrico, por deficiencia o exceso inico o bien por ataque de plagas o enfermedades. No puede dejar de reconocerse la importancia que tiene el conocimiento de la fisiologa del estrs en la solucin de proemas causados a la planta, sin embargo, estrs generalmente significa prdida, por lo que la apuesta est en toda aquella opcin de la cual echar mano para no caer en dicho escenario. Para ello se inicia por la planta misma, continuando por hacer un recuento de motivos por los que la produccin potencial de cualquier especie vegetal no se obtiene, entre los que se encuentran, en orden de importancia: Falta de adaptacin, ataque de plagas y enfermedades, deficiencia de nutricin y falta de manejo tecnificado; tal prdida de produccin potencial se llega a estimar hasta en 50% o ms, por lo que la correccin de sus causas, resulta de gran trascendencia, representando el incremento de la produccin sin aumentar la superficie plantada. Extensin de lo anterior, lo relativo a prdidas en post-cosecha, que tambin son producto de cambios de ambiente a los que la fruta se ve sometida durante su manejo previo a su utilizacin, donde el conocimiento de los cambios causados a los procesos fisiolgicos que se suceden en la fruta, tambin es requerido para solucionar la pro emtica. En todo caso, para obtener productos agrcolas de calidad, es aplicae la mxima mdica, ms vale un gramo de prevencin, que una tonelada de curacin.
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EL FENMENO DE SUPERFRUTAS
David S. Seigler, PhD., Department of Plant Biology, 505 S. Goodwin Ave.,
University of Illinois, Urbana, Illinois, 61801.
SUMMARY
What are Superfruits? What enabled fruits of the past to become Superfruits? One of the oldest Superfruits the banana (Musa), became common in the temperate world about 1900. Several things made this possible. First of all, bananas taste good to most people. However, before the advent of refrigeration it was not possible to ship bananas from the tropical to the temperate portions of the world. In addition, other factors also had to be developed. The infrastructure for cultivation of bananas in monocultures, for harvesting them, and for preparing them for shipment and shipment both within the countries of production and in the countries of consumption had to be developed. As is well known in Latin America, many problems were associated with this aspect of the crop. Also importantly, understanding of the role of ethylene in fruit development and other aspects of post-harvest physiology were essential for the success of this Superfruit of the past. Two other Superfruits, Citrus (oranges, lemons, limes, and grapefruit), and pineapples (Ananas) depended heavily on the development of refrigeration and improved shipping methods. Both must be grown in monoculture and depend on well-developed infrastructure within the producing countries. These fruits became available in most of the U.S. and Europe largely in the early 1900s. The avocado was grown in California and Florida and locally available for more than a century. However, this fruit had poor public acceptance and, despite several attempts to popularize them in the 1920s and 1930s, did not become widely eaten in the U.S. until about 1960. No doubt part of the hesitance on the part of the public was due to the high lipid content and strange appearance of the fruit. The mango came on the scene even later. It was not permitted to import mango fruits into the U.S. until almost the turn of the century. At that time, new methods for control of insect pests, largely the Mediterranean fruit fly, were developed allowing exportation of insect free fruits. Today, mangos of at least moderate quality are available in most of the U.S. and Europe. Kiwi fruit (Actinidia ), a native of China, was introduced into New Zealand. Despite several sporadic attempts by others, one woman, Frieda Caplan, founder of Los Angeles-based Friedas Finest in the 1960s and 1970s, was largely responsible for popularizing kiwifruit in the United States. She convinced supermarket produce managers to carry the odd-looking fruit. A number of temperate fruits have the popularity and other properties of the Superfruits, but are seldom considered as such. Among these are strawberries, blueberries, cranberries, cherries, blackberries, and raspberries. Primarily in the last twenty years, a number of other fruits, mainly of tropical or subtropical origin, have emerged into world-wide markets as Superfruits. Recent entries are the pomegranate, the mangosteen, passion fruit, goji berries, Shea butter nut, noni, aai berries and maqui berries. What factors made them Superfruits? Most have good taste. In particular, people of temperate zones of the world prefer somewhat sweet, but acidic fruits. Most of these fruits are rich in vitamins and minerals.
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They are mostly rich in antioxidants, condensed tannins or proanthocyanidins being major among the compounds responsible. They are rich sources of plant flavonoids. Most have attractive appearance, especially color and texture, and are appealing to a broad spectrum of consumers. Some of them have medicinal properties, for example, the noni fruit; whereas others are useful as cosmetics, witness the Shea butter nut. Recent battles between the supporters of aai berries and maqui berries have led to competing claims for the greatest antioxidant content and other health benefits of their respective fruits. But other significant factors are involved in the success of these superfruits: it must be possible to grow them in monoculture, harvest them easily, and the infrastructure for their harvest, post-harvest treatment to control maturation, preparation into the final products (fruits, juices, powders, etc.) must exist. The final Superfruit, in whatever form it is used, must be easy to transport. It must be possie to deal with insects and fungal pathogens. The Superfruits usually are beneficial for human health. Nonetheless, few have become Superfruits without an enthusiastic base of supporters who advocate and promote their use internationally and make potential users aware of their benefits. What will be the Superfruits of the future? Many of the current ones will have continuing popularity, but new Superfruits will no doubt appear on the market. Superfruits will continue to play a significant role in world markets and benefit both the producers and consumers of the fruits. Among those that I predict have good possibilities for the future are: acerola, carambola, cupuau, caimito, ciruela ( Spondias ), cashew apple, jack fruit, guanbana or sour sop, litchi, rambutan, and .... my personal favorite, the durian. Will my predictions be accurate? No doubt others will have their own choices, but the main goal is to provide good quality, delicious, and healthful fruits for consumers in the future.
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Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols)

Prof. Carlos Leonardo Cspedes A. Ph.D.
Laboratory of Plant Biochemistry and Phytochemical-Ecology, Depto. of Basic Sciences. Faculty of Sciences, University of Bio Bio, Andres Bello Av., Chillan, Chile. CP 3780000. ccespedes@ubiobio.cl
Many plants have been widely perceived as natural medicines and have historically received vast attention from most native populations around the world. In Central and SouthAmerika, there are endemic and native plants with medicinal uses deeply rooted in the culture of the indigenous people and rural inhabitants. Additionally, the native population in Amerika has used these plants as spices, flavorings, dyes, perfumes and in the development of products such as jams, juices and liquors for over 200 years. Currently, scientific evidence based on contemporary organic chemistry (i.e. the development of separation techniques, spectroscopic approaches to structure elucidation and synthetic methodologies) and techniques and equipment suitable for quantification and identification of new compounds have demonstrated that many of the medicinal effects and traditional uses of these plants could be attributed to the presence of plant natural products (PNP). Among PNP, polyphenols have received special attention mainly for their antioxidant properties. This lecture will describe the traditional uses of tropical plants (both endemic and native) reflecting their polyphenols content, the scientific evidence supporting the antioxidant properties of plants and an agronomic perspective. For this purpose the lists of plants were considered as a basis for analyzing the relationship between medicinal effects and the presence of plant natural products, specifically polyphenols. This analysis was further developed with scientific articles dedicated to the identification and quantification of polyphenols and the antioxidant capacity of plants. Agronomic challenges for the genetic management and cultivation of these plants are also discussed.
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Resumenes
Conferencias Especiales
IMPORTANCIA DE LASBUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA EXPLOTACIN FRUTCOLA: EXPERIENCIA BANATURA
Matilde Alicia Londoo Ruiz. Coordinadora Programa de Gestin Social y
Ambiental del sector bananero Colombiano, BANATURA, Carepa, Antioquia, Colombia. Tel: (54) 8236602; Fax: (54) 8236609; mlondono@augura.com.
RESUMEN
La crisis que ha generado el desarrollo histrico del mercado mundial de productos agrcolas como el banano, ha impulsado la adopcin de nuevas formas de produccin que involucren factores sociales, ambientales y econmicos, de tal forma que tanto productores como consumidores tengan la confianza suficiente en la produccin y consumo, valorando sus conocimientos y el respeto por la naturaleza, garantizando de paso la continuidad de la actividad agrcola para las generaciones venideras. Frente al reto de una produccin bananera sostenie, se crea en Colombia un programa, que se ejecuta a travs de convenio estaecido entre el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA en su Programa de Formacin Continua y la Asociacin de Bananeros de Colombia AUGURA, llamado BANATURA, su denominacin es un concepto abreviado de Banano Natural, a travs del cual se propone desarrollar prcticas productivas sostenies en la agroindustria bananera, por medio de un proceso continuo orientado hacia la autogestin y desempeo social y ambiental. Esta bsqueda de prcticas productivas sostenies en la agroindustria bananera, se realiza a travs de un conjunto de estrategias de capacitacin terico - prcticas, que posibilitan un cambio de conducta, para la utilizacin de forma sostenie y eficiente de los recursos naturales. Para lograr este cometido se propende cumplir con los siguientes objetivos: Reducir los impactos ambientales negativos y potenciar los impactos positivos de la agroindustria bananera; mejorar la calidad de vida de los trabajadores bananeros; disminuir costos de produccin de la actividad; estaecer un programa de extensin permanente para transferir las mejores prcticas, segn las lneas de trabajo desarrolladas por BANATURA; crear y mantener en AUGURA un banco de informacin con registro de indicadores ambientales y sociales; elaborar documentos de mejores prcticas, que permitan difundir entre los productores bananeros y ante la opinin pica en general, los avances logrados en la gestin ambiental 21 y social de las fincas. Para el cumplimiento de estos objetivos, debe considerarse que la instruccin se apoya en la realidad de las fincas bananeras, a travs de una transferencia de conocimientos dirigidas a estaecer prcticas ambientales adecuadas, que permitan preparar al bananero colombiano, frente a los retos del mercado mundial, un mercado cada vez ms exigente en trminos de organizacin y amigabilidad con el ambiente. BANATURA inici sus actividades en la zona bananera de Urab, en mayo del 2001 y actualmente desarrolla su trabajo en 272 fincas que con sus 25.560 hectreas brutas representan el 79% de la zona cultivada, involucrando a 15.340 trabajadores. En la Regin del Magdalena, se cuenta con 112 fincas con un rea de cobertura de 4.380 hectreas brutas lo que representa el 40% de esta zona bananera del pas, con una influencia aproximada en 2.616 trabajadores. En total se tienen 394 fincas inscritas en Colombia, con influencia sobre 17.956 trabajadores y 29.927 hectreas aproximadamente.

BANATURA no es un sello ni un programa de certificacin ambiental. Desarrolla sus actividades a travs de trabajo de campo, basado en la cultura de la medicin, el registro permanente de indicadores y la adopcin de mejores prcticas, contando con el Centro de Investigacin del Sector Bananero Colombiano CENIBANANO como el soporte tcnico en la toma de algunas de sus decisiones. Para ejecutar las actividades el programa cuenta con siete lneas, las que mediante un trabajo integral e interdisciplinario respaldan la sostenibilidad del cultivo, buscando orientar la toma de decisiones dentro de la actividad productiva, con el propsito de evitar impactos negativos hacia el medio ambiente y potencializar aspectos positivos, manteniendo el cultivo en forma rentable a travs del tiempo; son ellas: Bienestar Social, Manejo de Agroqumicos, Manejo de Aguas, Biodiversidad y Reforestacin, Salud Ocupacional, Manejo y Recuperacin de Residuos Slidos, Saneamiento Bsico y Adecuacin de Suelos Riegos y Drenajes. Igualmente se cuenta con un rea Econmica que permite buscar una relacin costo beneficio positiva a travs de las mejores prcticas que se validan y difunden con un comit conformado por productores bananeros y tcnicos, permitindole a la agroindustria maximizar sus beneficios econmicos y minimizar el costo ambiental. BANATURA est integrado por un equipo de profesionales conformado por consultores expertos nacionales. Adems, con los recursos asignados por el SENA puede invitar expertos internacionales y nacionales especializados en temas de relevancia para el sector bananero, los que brindan complemento tcnico con asesoras y capacitaciones especficas; hasta el momento se ha contado con 25 expertos nacionales e internacionales de diferentes pases como: Alemania, Estados Unidos, Argentina, Espaa, Israel, Suiza, Mxico y Venezuela. El programa ha entregado herramientas para la toma de decisiones y el cumplimiento de normas Nacionales e Internacionales, entre las que se destacan guas y mejores prcticas. Al 2010 se han entregado un total de 47 publ icaciones, a travs de las cuales se permite el intercambio de informacin entre productores, motivando la observacin dinmica, la crtica constructiva y el acompaamiento del sector a las prcticas que van en bsqueda de la sostenibilidad del cultivo.
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EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PER
Alberto Julca Otiniano. Departamento de Fitotecnia. Facultad Agronoma.

UNALM. Aptdo. 12056. La Molina. Lima. Per. ajo@lamolina.edu.pe.
RESUMEN
Segn el Ministerio de Agricultura, la produccin de pia en el 2008 fue de ms de 240,000 t/ao, proveniente de una superficie sembrada de 13,442 ha. El rendimiento promedio fue de 18.1 t/ha y el precio pagado al agricultor en la chacra fue de S/. 0.45/kg (S/.1.00 = US$ 2.80). La pia es cultivada en toda la selva y en dos regiones de la costa peruana (Figura1); pero la zona de mayor produccin es la selva central (Chanchamayo, Satipo) que es responsabl e de aproximadamente el 40% de la produccin nacional. La mayor parte del rea cultivada (12,300 ha), se ubica en zonas con suelos degradados y con pendientes pronunciadas, la siembra esta supeditada al inicio de las lluvias, se usa una baja densidad de plantacin (15,000 plantas/ha), con variedades locales como Samba de Chanchamayo y Hawaiana (Figura 1), la primera es la ms sembrada en la selva central y por lo tanto en el pas. No se aplican fertilizantes, tampoco se hace el tratamiento de induccin floral (TIF) y no hay control de plagas; generalmente los productores estn divorciados de un mercado tradicional que se caracteriza por ser rgido y obsoleto.
El rea restante (1,000 ha), se ubica en zonas con suelos planos, se siembra todo el ao y se programa la cosecha, se usan exclusivamente variedades introducidas (Cayena Lisa y Golden, Figura 1) a una alta densidad de plantacin (45,000 plantas/ha). El cultivo es adecuadamente fertilizado, se hace el TIF y hay un control oportuno de las plagas. Los productores trabajan con un distribuidor que ha dinamizado y modernizado el mercado de pia, dirigiendo la produccin mayormente a los supermercados, y en menor proporcin, a hoteles y otros lugares exclusivos. El fruto se clasifica en 5 categoras o calibres (C-6 : 2.6 a 3.2 kg/fruto; C-8 : 2.1 a 2.5 kg/fruto; C-10 : 1.7 a 2.0 kg/fruto; C-12 : 1.4 a 1.6 kg/fruto y C-6 : 1.2 a 1.3 kg/fruto). Para Cayena Lisa el 5.5% de los frutos cosechados en una hectrea corresponden al C-6, a C-8 el 34.22%, a C-10 el 48.14% a C-12 el 11.71% y a C-14 el 0.30%; mientras que para Golden el 1.97% de los frutos son de C-6, de C8 el 18.06%, de C-10 el 50.14%, de C-12 el 23.57% y de C-14 el 6.26%. El ciclo de un cultivo tecnificado de pia en la selva central es aproximadamente de 16 meses (Cayena Lisa y Golden); la fase de crecimiento es de 10 meses y la de floracin + desarrollo del fruto dura 6 meses (Figura 2). El TIF se hace 10 meses despus de la siembra y se usa una solucin saturada de acetileno, para ello se agrega carburo de calcio en agua (3 g/l), luego de dejarla reaccionar unos minutos, se aplica 50 cc/planta de 23 la solucin en el corazn de la planta (Julca, 2004). La siembra escalonada y el TIF permiten producir todo el ao y programar la cosecha (y por lo tanto la oferta), segn las necesidades del mercado. Desde el punto de vista fitosanitario, la Mancha del fruto causado por Penicillium funiculosusm y Fusarium moniliforme, ha sido considerada siempre el principal problema del cultivo (Figura 3), lo sigue siendo en las reas de cultivo tradicional. Pero los productores de Cayena Lisa y Golden lo controlan totalmente protegiendo la inflorescencia 100 das despus del TIF. Desde 1989 hasta 1994 se realizaron diversos trabajos de investigacin, con el apoyo tcnico del CIRAD de Francia y econmico de la Unin Europea. En los ltimos aos, se investig con financiamiento pbl ico; pero el trabajo ha sido ejecutado por instituciones privadas, pblicas o alianzas pblico-privado. De todo lo investigado hasta la fecha, se considera que los estudios sobre la poca de plantacin y tipo de hijuelo para la siembra (Bello y Julca, 1995), el conocimiento y posterior control de la mancha del fruto (Julca y Bello, 1992;
Bello y Julca, 2005; Bello et al ., 2008) han contribuido de manera significativa al desarrollo de este cultivo en la selva peruana. Para el futuro, el desarrollo de modelos matemticos para estimar peso del fruto y otros parmetros de inters comercial, podra ser una lnea de investigacin interesante a seguir.
Literatura Citada
- Bello, S., Villachica Len, H., Villachica Vivanco, H. y Julca, A. 2008. Efecto de la proteccin mecnica de la inflorescencia y el uso de trampas caseras en el control de la mancha de la fruta de la pia en la selva central del Per. Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort. 52: 88 - 92. - Bello, S. y Julca, A. 2005. Mechanical protection of Smooth Cayenne pineapple ( Ananas comosus L. Merr.) inflorescence and fruit and its effect on fruit rot in Chanchamayo - Per. Acta Horticulturae 666:241-246. - Bello, S. y A. Julca. 1995. Influencia de la poca de plantacin, tipo de material de propagacin e induccin floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de pia ( Ananas comosus L. Merr.) Cv. Cayena Lisa bajo condiciones de la zona de Chanchamayo. INIA. Inf. Tcn. N ST-07. Lima. 45 pp. Bello, S. y A. Julca. 1994. Influencia de la poca de plantacin, tipos de hijuelos e induccin floral en el crecimiento y desarrollo del cultivo de pia (Ananas comosus) cv. Samba bajo condiciones de Chanchamayo. INIA. Inf. Tc. N ST-05. Lima. 47 pp.
-
- Julca, A. 2004. La pia en la selva peruana. SM-magazine. Agosto. pp: 10-11. - Julca, A. y S. Bello.1992. La Mancha del fruto de la pia (Ananas comosus) en la selva central del Per. Bol. Inf. MIP. CATIE. Costa Rica. N23/24. Marzo/Junio. pp 3.
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CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIN DE CTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO

Javier Orlando Orduz Rodrguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigacin La Libertad, Villavicencio, Meta, Colombia. jorduz@corpoica.org.co
Palabras clave: ctricos, investigacin, variedades y patrones, zonificacin, genotipo ambiente.
RESUMEN
Los ctricos se cultivan en casi todos los pases entre los 40 de latitud N y S, pero las principales regiones productoras del mundo estn ubicadas en condiciones subtropicales entre los 25 a 40 de latitud en ambos hemisferios, estas regiones se conocen como los cinturones citrcolas. En condiciones subtropicales el principal factor climtico que controla el crecimiento y desarrollo de la plantas de ctricos es las modificacin de las temperaturas relacionadas con el movimiento solar anual y que originan las estaciones en ambos hemisferios, teniendo en cuenta que la floracin es inducida por las bajas temperaturas invernales; mientras que en condiciones tropicales cerca al ecuador los climas son isotrmicos y el principal factor climtico que afecta el crecimiento y desarrollo de las plantas es la alternancia entre periodos secos y lluviosos teniendo en cuenta que el principal factor de induccin floral en estas condiciones es el estrs hdrico. Las mayores producciones por hectrea y la mejor calidad para el consumo de fruta fresca y para la produccin de concentrado de jugo de naranja son obtenidos en regiones subtropicales; siendo estos pases los principales productores mundiales y abastecen la totalidad del mercado de la exportacin de fruta fresca y de jugo industrializado. El desarrollo de la citricultura en estas regiones se ha consolidado a travs de siglos de experiencia y en el siglo pasado se consolidaron las instituciones y se realizaron fuertes inversiones en investigacin y desarrollo tecnolgico que ha optimizado los sistemas productivos en estas condiciones geogrficas. Por otro lado, la citricultura tropical con escasas excepciones, esta orientada al autoconsumo, su productividad media y calidad de la fruta no son equipara es a las obtenidas en condiciones subtropicales y existe escasa tradicin empresarial en el cultivo y en informacin cientfica y tecnolgica.
Colombia inicio la investigacin con ctricos en la dcada de 1930 en el Valle del Cauca que se contino en las dcadas siguientes, amplindose a Tolima y a Antioquia. Esta informacin permiti consolidar el desarrollo citrcola realizado en la zona cafetera en la dcada de 1980. Corpoica inicio la investigacin de ctricos en el piedemonte llanero (trpico bajo) en el ao 1996 y en la altillanura plana en el ao 2003. La orientacin de la investigacin ha estado basada en25 cuatro ejes fundamentales: 1. Zonificacin del cultivo y el manejo de los suelos cidos 2. El manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas 3. La evaluacin del comportamiento de variedades y patrones, y 4. La interaccin del genotipo con el ambiente de las principales especies cultivadas. Dentro de la informacin relevante que ha sido pu icada se tienen reportes sobre el comportamiento de la mandarina Arrayana en diferentes patrones en condiciones de suelos cidos, la induccin de la floracin por estrs hdrico, fenologa de las plantas y crecimiento del fruto. De la misma forma se tienen recomendaciones para la zonificacin del cultivo, manejo de correctivos, fertilizantes, densidades de plantacin, coberturas y manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas. Con el propsito de incrementar la produccin por planta, mejorar la calidad de la fruta y ampliara la poca de cosecha se realizan actividades de evaluacin en variedades de naranja, mandarina, toronjas y otros ctricos; de la misma forma se tienen experimentos desde 1997 en los que se evalan nuevos patrones para naranja, tangelo y mandarina.
PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS

Mario Lobo A., PhD., Clara I. Medina C. Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria, Corpoica. Grupo de Recursos Genticos y Mejoramiento de Frutales Andinos. mlobo@corpoica.org.co; cmedina@corpoica.org.co
RESUMEN
Los frutales andinos comprenden un conjunto de especies, con grados diversos de desarrollo y potencial importante en los pases del rea. El cultivo de stos se realiza a partir de variedades locales, de agricultor, sin consideracin integral de los componentes de la funcin productiva. Por ello, se considera importante implementar una oferta continua y sostenible de cultivares mejorados, la cual parte de la constitucin de colecciones de los taxa cultivados y especies relacionadas, con conocimiento de los atributos presentes en el germoplasma, para adelantar procesos de seleccin e hibridacin, con clonacin de individuos superiores. Hasta el momento, se han conformado bancos de germoplasma de algunas entidades biolgicas de esta categora, conservadas en campo y/o cuartos fros; se han realizado evaluaciones y caracterizaciones de ndole diversa, se han realizado hibridaciones interespecficas dentro de algunos conjuntos de estos taxa, se tienen procesos de conformacin de bases genticas amplias y, se han sacado a evaluacin materiales, fruto de lo cual se entrego el primer cultivar mejorado de lulo, cv. La Selva, el cual se deriv de un proceso de premejoramiento
INTRODUCCIN
En el rea andina se encuentra un grupo de frutales con desarrollo diferencial o con potencial (Lobo, 2006). Entre estos se incluyen el lulo (Solanum quitoense Lam.), el tomate de rbol (Cyphomandra betacea Cav. Sendt, sin. Solanum betaceum), la mora (Rubus glaucus Bent.), la uchuva (Physalis peruviana L.), la chirimoya (Annona cherimolia L.), la curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey), la curuba redonda (Passiflora edulis Sims var. edulis , la granadilla (Passiflora ligularis Juss), la granadilla de piedra (Passiflora maliformis L.), las papayuelas de altura (Vasconcellea spp. Sensu Badillo) y el mortio (Vaccinium meridionale Sw.) (Lobo, 2000, 2006). Las posibilidades de las entidades biolgicas enumeradas, en la zona andina colombiana, se sustentan en factores diversos que incluyen: la variabilidad gentica presente, por ser rea de diversidad primaria; la existencia de nichos ecolgicos apropiados para su siembra; el dficit de consumo de frutas en Latinoamrica; 26 las campaas mundiales de consumo mayor, de este tipo de productos; sus posibilidades agroindustriales; el ser alternativas de cultivos ilcitos y; el potencial econmico y social para los campesinos de la regin (Lobo, 2006, 2009). Un elemento fundamental para el desenvolvimiento de los sistemas productivos son los recursos genticos, que corresponde a la variabilidad utilizada por los agricultores y los fitomejoradores para la produccin de cultivares. Estos se relacionan no slo con los atributos de valor requeridos por los diversos actores de la cadena, sino tambin con caractersticas ecofisiolgicas y funcionales que corresponden a tasas de crecimiento y productividad, a la dinmica de poblaciones y comunidades y al funcionamiento de los ecosistemas (Ackerly et al., 2000). Esta diversidad puede almacenarse tanto, para evitar su prdida como tambin, para su utilizacin posterior, luego de categorizar los atributos de valor presentes en sta. Sobre esto ltimo se ha sealado que una de las causas de la baja utilizacin de los recursos filogenticos es la falta de informacin sobre stos (Ords et al, 1994).
En Colombia, se han llevado a cabo procesos de caracterizacin de diversa ndole en los frutales andinos conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma de la Nacin Colombiana, a cargo de Corpoica, como son: caracterizaciones molecular, isoenzimtica, morfolgica y qumica (Diversos autores, citados por Lobo, 2006). Un resultado comn de los estudios es una amplia variabilidad, lo cual indica potencial importante de uso de las colecciones (Lobo, 2006).
ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL

Con las dos especies se han llevado a cabo trabajos de premejoramiento, correspondientes a hibridacin interespecfica, en cada de una de ellas, para aumentar la diversidad gentica disponi e para la obtencin de clones lite, para la siembra en el pas, lo cual corresponde al llamado premejoramiento. En el lulo, se realiz un proceso de domesticacin del lulo, para su acondicionamiento a plena exposicin solar, el cual parti de hibridacin interespecfica entre Solanum quitoense y el silvestre relacionado S. hirtum ; a partir de ste, luego de dos retrocruzamientos hacia el parental cultivado se obtuvo el cultivar La Selva el cual, adicionalmente a lo anterior, exhibi productividad alta, resistencia a la raza 2 de Meloidogyne incognita , perodos productivos prolongados y menor oxidacin de los jugos (Bernal et al., 1998). Complementariamente, se realiz un programa de premejoramiento con la especie tendiente a incrementar la base gentica del lulo, mediante cruzamientos entre 5 accesiones del silvestre S. hirtum y las 10 mejores de S. quitoense. Con materiales derivados de este trabajo se han clonado plantas lite, por su nivel productivo, sanidad y calidad de los frutos, para evaluacin en el pas y alimentar programas de hibridacin hacia el parental cultivado, conducentes a la entrega de cultivares para su siembra en el pas. Por su parte, el esquema anterior tambin se emple con tomate de rbol, especie con la cual se transfiri resistencia a la antracnosis de los frutos, Colletotrichum acutatum a la entidad cultivada Cyphomandra betcea a partir del taxn relacionado C. uniloba. Los hbridos exhibieron, baja incidencia de la enfermedad, alta productividad y perodos de cosecha prolongados. Igualmente, se obtuvieron cruzamientos interespecficos entre C. materna X C. betacea ; C. uniloba X C. materna y un hbrido triple (C. uniloba X C. materna ) X C. betacea . Con ello, se ha logrado enriquecer la base gentica del tomate de rbol, lo que puede permitir el desarrollo de procesos de entrega de materiales mejorados a los cultivadores del pas. Cabe sealar, que se han evaluado clones derivados de las po aciones hbridas entre C. uniloba X C. betacea, en zonas productivas del pas, con comportamiento productivo satisfactorio y baja incidencia de antracnosis de las bayas. Lo anterior puntualiza las posibilidades de modelos de mejoramiento, a partir de categorizacin de atributos en la especie cultivada y silvestres relacionados, utilizando hibridacin interespecfica para enriquecer la base gentica y heterosis posi e en los materiales F1.
Bibliografa: Ackerly, D.; Dudley, S.E.; Sultan, J.; Schmidt, J.S.; Coleman, C.R.; Lindder, D.R.; Sanquist, M.A.;
Geber, A.S.; Evans, T.E.; Lechowicks, M.J. 2000. The evolution nof plant ecophysiological traits: recent advances and future directions. BioScience 50(979-995. Bernal, J.; Lobo, M.; Londoo, M.; Documento de presentacin del material de lulo La Selva. Corpoica, Rionegro, Antioquia, Colombia, 77p. Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad gentica en el desarrollo de frutales andinos como alternativa productiva. En: Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Fro Moderado. C.D.T.F., Manizales, pp. 27-36. Lobo, M. 2006. Recursos genticos y mejoramiento de frutales andinos; Una visin conceptual. Revista Corpoica 7(2):40-54. Lobo, 2009. Rescate y desarrollo de recursos genticos de frutales andinos: la experiencia de Colombia. En: Memorias VII Simposio de Recursos Genticos para Amrica Latina y el Caribe. Tomo I. Pucn, Chile. Pp. 102-103.
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PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI

Javier Orlando Orduz Rodrguez, PhD. Coordinador Nacional de la Red de
Frutales de Corpoica. Centro de Investigacin La Libertad, Villavicencio, Meta (Colombia). jorduz@corpoica.org.co
Palabras clave: Plan Frutcola Nacional, exportaciones, Investigacin y Desarrollo Tecnolgico
RESUMEN
El Plan Frutcola Nacional calculaba que en el ao 2006, existan cerca de 250 mil has de cultivos correspondientes a 50 especies de frutas, clasificadas en tres grandes grupos: 1.Frutales perennes de mayor consumo que representan el 55% del rea nacional y esta compuesto por 10 especies; dentro de las cuales estn los ctricos, la guayaba, el mango y el aguacate entre otras. 2. Frutales transitorios o temporales con el 36.5 % del rea y compuesto por 17 especies, dentro de las cuales las de mayor rea cultivada son, el banano (para consumo interno), la pia, la mora, el tomate de rbol y el lulo, y 3. Frutales perennes de menor consumo que representan el 8% del rea cultivada y en el cual se encuentran ubicadas frutas como el boroj, los caducifolios, la pitahaya, el brevo, o el chontaduro. En este grupo se totalizan 22 frutales. Se calcula que en total se producen cerca de 2.5 millones de toneladas por ao de fruta, la cual en su mayora (cerca del 95%) se comercializan como fruta fresca en el mercado interno; mientras que el 5% restante pueden estar siendo utilizados en la agroindustria y en el mercado de exportacin. Desde la dcada de 1980 la fruticultura se proyectaba como un sector de gran potencial para el desarrollo agrcola del pas y un rengln con unas amplias posibilidades de exportacin, en especial en el mercado de fruta fresca. Si bien la produccin y calidad de las frutas para el mercado en interno han mejorado de forma notoria y se ha consolidado un mercado de exportacin, la balanza comercial para el subsector frutcola es negativa; lo que seala que la fruticultura colombiana necesita continuar fortaleciendo su competitividad frente a la produccin de pases vecinos y de los competidores en los mercados de exportacin; al igual que debe solucionar los limitantes fitosanitarios para ampliar la oferta exportadora o para participar en los mercados de los pases que restringen el comercio por esas razones. Existen amplias posibilidades de crecimiento en la exportacin de frutas tropicales tradicionales como pia, meln, papaya o lima Tahit siempre y cuando se desarrollen economas de escala para competir con pases de tradicin o las multinacionales que dominan el sector. En los ltimos aos el rengln de mayor incremento en el mercado de exportacin es la del concentrado de jugo de frutas tropicales como el mango o el maracuy para los pases industrializados del hemisferio norte. El crecimiento de estos reglones esta siendo limitado por la escasa oferta de materia prima cerca de los plantas de transformacin y de embarque.
La fruticultura colombiana presenta un gran potencial de crecimiento en el corto y mediano plazo, pero esto seala una serie de retos en el desarrollo del sector, por lo que debe mejorar su eficiencia productiva, por lo que se propone el desarrollo de los siguientes puntos: 1. Conformacin de cluster por tipos de cultivos y de mercados realizando la zonificacin edafoclimtica y competitiva para las especies priorizadas en las regiones productoras; con nfasis 28 el mercado interno, la agroindustria y la fruticultura de exportacin. para 2. Bsqueda de la eficiencia productiva en: rendimientos, calidad y costos, para lo que se necesita: calidad integral del material vegetal (gentico y sanitario); el desarrollo de prcticas de manejo integrado de cultivos para las principales frutas y en las regiones seleccionadas, mejoramiento de las labores de mecanizacin de los cultivos y las practicar hortcolas y el uso del riego; y avances en la agricultura de precisin 3. Consolidacin de una vocacin exportadora tanto de incrementos en las exportaciones actuales, desarrollo de nuevos
mercados y nuevos productos tanto de fruta fresca como fruta transformada 4. Segmentacin de mercados tanto para fruta fresca como transformada, incrementado la participacin en el mercado de jugos en asocio de la agroindustria; aumentado la participacin en mercados institucionales, en segmentos gourmet u orgnicos; y adecuando tamaos de fruta para el tamao actual de las familias, como es el caso de la papaya y patilla, entre otros. 5. Desarrollo de nuevos productos y mercados tanto de nuevas variedades de los cultivos estaecidos como de frutales nativos como el mortio o introducidos como el rambutn (Corpoica en Antioquia y los llanos adelanta trabajos con estas especies); tambin se debe buscar ampliar o modificar la poca de cosecha con recursos genticos como con el uso de riego para modificar la poca de floracin o de siembra en los frutales de ciclo corto; otra estrategia es incrementar la venta de fruta en el turismo rural y al agroturismo; y en los mercados regionales. 6. Implementacin de la Produccin Integrada de Frutales (PIF) en la cual se integren las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), las tecnologas de Agricultura Limpia, las practicas de Manejo Integrado de Plagas y los registros en las explotaciones lo que nos permitir avanzar en las prximas demandas de los mercados hacia el sector como la trazabilidad y las normas Globalgap y las que demande el mercado interno. Para avanzar en este propsito se necesita un marco normativo por parte del estado, un fuerte componente de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico, la ampliacin del servicio de Asistencia Tcnica y Certificacin lo que incrementara la demanda de profesionales especializados en fruticultura. En el anterior escenario es importante la generacin y el mantenimiento de polticas de desarrollo para el sector de mediano y largo plazo con la integracin para su ejecucin del sector pico y privado; la modernizacin del sector y el desarrollo de estrategias de mercadeo para el mercado interno y el de exportacin. En este desarrollo es fundamental la formacin de recursos humanos para los participantes de la cadena desde la produccin hasta el consumo y en los cuales se posea un fuerte componente de investigacin, desarrollo tecnolgico e innovacin en los procesos productivos, de transporte, de mercadeo y comercializacin.
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AVANCES EN LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO A TRAVS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS

Lucas Penagos Vlez, PhD. Director de Proyectos Fundacin INTAL. (574) 2855275;
(574) 3612586; proyectos@fundacionintal.org; lupenagos@fundacionintal.org
Palabras Clave: Poscosechas, Empaques, Vida til, Almacenamiento
RESUMEN
La industria de alimentos en Colombia presenta cada vez mayores retos, debido a que los consumidores estn exigiendo productos de mejor calidad, que ofrezcan beneficios a la salud, amigabl es con el medio ambiente y costos ms favorables. Las frutas no son ajenas a esta realidad y aunque en la actualidad hay mayor demanda de estos productos, estas deben de innovar y poderse amoldar a lo solicitado por el consumidor actual. Las frutas una vez terminado el proceso de recoleccin en campo, continan en un proceso de pos cosecha, tiempo en el cual sigue respirando y continan presentndose cambios fisiolgicos al interior de la misma. La vida til de la fruta depender de la rapidez con la que se ralentice, la intensidad respiratoria y algunos procesos deteriorativos, mediante el control de variables extrnsecas e intrnsecas que pueden afectar dichos cambios fisiolgicos. Tanto las frutas como las verduras, son por naturaleza productos altamente perecederos, debido a su alto contenido de agua, esto hace que su comercializacin y distribucin sea ms compleja; de all que el principal objetivo de las materiales de empaque de frutas, es proteger, contener e interaccionar con el producto vivo que se est almacenando evitando as la el rpido alteracin fsicas, qumicas y microbiolgicas para aumentar la vida til de la fruta. Para determinar cul es el empaque ideal de una fruta se debe conocer y entender el comportamiento fisiolgico y determinar cul es su destino final, de esta manera se puede determinar el comportamiento que la fruta tiene a diferentes condiciones de almacenamiento como son principalmente: temperatura, Humedad y concentraciones de gases. Los empaques para la industria de alimentos han venido evolucionando, en el caso de las frutas, estos han venido cambiando porque el estilo de vida de los consumidores as lo exige, por ello anteriormente los empaque eran concebidos como contenedores de productos, en la actualidad los empaques deben tener ms interaccin con el alimentos, los porciones deben ser ms pequeas, deben ser productos fciles para consumir (IV Gama), presentaciones ms llamativas y poseer una fuente de informacin clara y esencial para el consumidor. La tendencia de los empaques para las frutas est demarcada en los siguientes tems: I. Empaques activos: Los empaques activos son sistemas de interaccin empaque producto, donde las caractersticas de la composicin del empaque protegen al alimento de su deterioro ms crtico. D Dentro de los principales empaques activos se encuentran:
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Controladores de atmosfera interna: atrapadores de oxigeno, productores o atrapadores de CO , absorbedores de etileno y/o de humedad; Liberadores de aditivos (antimicrobianos, antioxidantes, fungicidas, entre otros): Empaques que por fenmenos de migracin aportan sustancias que ayudan a la proteccin del alimento.
2
V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS
Film Comestibles: Se definen como una cubierta de material comestible que se aplica sobre el alimento permitiendo mejorar su apariencia, siendo una efectiva barrera a la transmisin de gases, vapores y solutos; solucionando problemas de migracin de humedad, oxgeno, dixido de carbono y aromas. Tambin pueden prevenir el encogimiento del producto por coccin y pueden contribuir a la textura y apariencia final del producto. Las cubiertas comestibles son objetos de estudio para las frutas, debido a que en ensayos de laboratorio h han dado excelentes resultados con frutas como manzana, Fresa, pera, mango. Empacado en atmosferas modificadas: son productos que son empacados en atmosferas diferentes a las del Aire, este mtodos de conservacin en la actualidad es eje fundamental de muchos estudios nacionales e internacionales, donde se hacen ensayos de laboratorio enfocado a reducir el contenido de O que la fruta pueda respirar, para as aumentar su vida anaquel.
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II.Empaques inteligentes: Estos empaques se definen como aquellos que pueden entregarle informacin al consumidor de la historia del producto, desde que est fue almacenada hasta su comercializacin. Principalmente estn los indicadores de tiempo temperatura e indicadores de O y CO .
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III.Empaques con funciones de comerciales y de marketing: Otra tendencia de los materiales de empaque son el de exhibicin en las gndolas o estanteras de grandes y pequeas superficies. En Colombia los materiales de empaque para las frutas son todava un paradigma sin resolver, el cual debe empezar a cambiar, para ello de deben conocer los protocolos de pos cosecha se cada una de las frutas que actualmente se producen, una vez conociendo su comportamiento fisiolgico se puede determinar segn sea comercializacin cual es el empaque adecuado para mantener por ms tiempo las calidades nutritivas, organolpticas, microbiolgicas y fsicas.
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CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA

Andrs Eduardo Meja Hernndez. Secretario Tcnico Consejo Nacional
del Aguacate. Ministerio de cadenadelaguacate@gmail.com . Agricultura y Desarrollo Rural.
Colombia.
ABSTRACT
Total plantings: 21 698 ha (25% Hass). 1100 ha of Hass currently in production. More Hass will be in production by 2011. Total production: 220 000 t p.a. of which 13 000 t is currently Hass (only 300 t of organic Hass). Imports from Venezuela and Ecuador: 15 000 t p.a. (Sylvester, common, criollo). Per capita consumption in Colombia: 4,2 kg p.a. Avocado is part of the Colombian diet. Expected growth: 1 200 ha Greenskins. 1200 ha Hass. Hass is generally harvested from January to May, but some areas can harvest year-round. Domestic market prices (farm gate): US$ 0.7 1.0. Promotion: Between 2010-2011 US$ 200,000 (growers and government) will be spent domestically US market access: PRA for Hass is currently in process.
CONTEXTO NACIONAL
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3,667 39,237 5,148 DEPARTAMENTOS TOTAL AREA (HA) 2009 TOTAL PRODUCCIN (T) 2009 64,350 ANTIOQU IA 1,236 BOLIVAR 10,875 1,783 CALDAS 13,729 CESAR 958 9,966 RISARALDA 1,569 SANTAN DE R 15,533 4,243 TOLIMA 41,581 VALLE DEL CAUCA 1,247 12,844 OTROS 21,698 225,375 ComoTotal se evidencia en el cuadro; la regin costa atlntica 1,847 principal productora de aguacate en Colombia, es la 17,260 destacndose el Departamento de Bolvar, que concentra la mayora de su rea sembrada en la ecoregin Montes de Mara, y por otro lado el Departamento del Cesar que en el sur aglutina una importante produccin de aguacate. Esta regin concentra aproximadamente el 40% del aguacate del pas.
VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA

Aguacate criollo nativo, En su gran mayora de la raza antillana, se encuentran a travs de todo el
territorio nacional, con mayor concentracin en la regin costa atlntica donde se les denomina (Leche, Manteca y Cebo). En Santander tambin encontramos una importante rea de estos Aguacates, sobre todo en los municipios de San Vicente del Chucuri y Carmen del Chucuri. El Urab antioqueo es otra despensa destacae as como el municipio de Alvarado en Tolima, que produce el mejor aguacate criollo de Colombia, por textura, sabor y contenido de aceite.
Aguacate injerto de clima frio Variedades Hass, Reed y Fuerte, Este tipo de variedades mejoradas las
encontramos en su gran mayora en el departamento de Antioquia, en el norte del Tolima y en el oriente de caldas, tambin se han identificando estaecimientos importantes en el Cauca, Huila, Cundinamarca, Santander y Risaralda.
Aguacates papelillos de las variedades Lorena, Trinidad, Santana, Choquete, Booth 7 y 8, Con mayor
incidencia en la regin centro- occidente, en departamentos como Caldas, Risaralda y Valle del Cauca, el Tolima cuenta tambin con una importante rea cultivada en este tipo de Aguacates, entre otros como Quindo y Santander que poseen algo de estas variedades.
Aguacate Hass
A pesar de no tener un censo confia e, en las diferentes reuniones donde se convocan los productores de las diferentes zonas, hoy tenemos en Colombia alrededor de 5500 hectreas de aguacate Hass (cifra lograda por consenso) donde sobresalen tres regiones en orden de importancia por su rea sembrada: Antioquia, en los municipios de El Retiro, La Ceja, Guarne, San Vicente, Rionegro, El Peol, Marinilla, Sonsn y Abejorral, zona conocida como el Oriente Antioqueo donde hay unas 1700 hectreas, el suroeste del departamento con unas 450 hectreas y en el norte unas 150 hectreas sembradas, para un total de 2300 hectreas de aguacate hass en Antioquia. En el norte del departamento del Tolima hay otras 2000 hectreas sembradas en los municipios de Fresno, Herveo, Casabianca, Palocabildo y Falan. En el Departamento del Cauca, en cinco municipios: Popayn, Morales, Piendam, Tambo y Timbo hay 420 hectreas sembradas por igual nmero de agricultores dentro del proyecto USAID CCI - INCODER. (Fuente: CCI). Las restantes 780 has estn sembradas en los departamentos del Eje Cafetero (Quindo, Caldas y Risaralda) y 34 33 en otros departamentos como Valle del Cauca y Santander. Son en la mayora de los casos huertos jvenes
entre 0 y 8 aos de edad, con buenas producciones y con buena calidad de fruta que en principio se ha destinado al mercado domstico, sobre todo a los dos mercados ms importantes del aguacate en Colombia que son Bogot y Medelln. Vale anotar que este ao se han exportado dos contenedores de Hass a Holanda desde la zona de Antioquia.
CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA

Regin Oriente: Esta Subregin cuenta con una cosecha principal que se presenta entre Diciembre y Enero, prolongndose hasta el mes de Mayo. Mientras que la cosecha traviesa se presenta entre los meses
de Septiembre y Octubre.
Regiones Suroeste - Nordeste: Estas subregiones cuentan con una cosecha principal que se puede
prolongar de 3 a 4 meses, empezando de Octubre a Noviembre, hasta finales de Enero. La cosecha traviesa para estas subregiones se presenta alrededor de los meses de Junio y Julio. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportacin, desde Antioquia para el ao 2011: 4 contenedores quincenales durante 20 semanas a partir de enero 2011=40 contenedores. 8 contenedores en el segundo semestre. Nota: esta oferta eventualmente estara negociada, con clientes holands.
Calendario de Cosecha del Aguacate Hass en Tolima: Regin norte: La subregin norte del Departamento del Tolima en la cual se concentra la produccin de
Aguacate Hass, especialmente en municipios como Fresno, Palocabildo y Casabianca; presenta una cosecha principal que comienza en el mes de Abril y se prolonga hasta el mes de Julio. La Cosecha traviesa comienza entre Octubre y Noviembre, prolongndose hasta el mes de Diciembre. O Oferta probable de aguacate Hass con destino a exportacin, desde Tolima para el ao 2011: 4 contenedores mensuales en poca de cosecha del ao 2011=20 contenedores.
Nota: El Tolima estara en capacidad de cumplir esta oferta; pero sujeto a que cumpla con los requisitos
para certificar sus predios ante el ICA, como predios exportadores.
MERCADOS INTERNACIONALES
Mercado Americano Se puede exportar Aguacate fresco de Colombia hacia los estados Unidos? Los aguacates provenientes de Colombia no estn autorizados para ser importados a Estados Unidos.
Para pedir dicha autorizacin La Organizacin Nacional de Proteccin Fitosanitaria (ONPF) del pas de exportacin, en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, debe hacer una peticin a los Estados Unidos al Departamento de Agricultura (USDA) y especficamente al Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) para iniciar ese proceso de autorizacin.
Ilustracin
En el comercio internacional toda nueva solicitud para la exportacin de un producto fresco de un pas a otro sin antecedentes previos requiere la elaboracin de un anlisis de riesgos de plagas (ARP). Este proceso est compuesto por tres partes: evaluacin del riesgo de plagas, fase de mitigacin y el proceso normativo. La evaluacin de riesgos es un documento que revisa las plagas que afectan el producto e identifica aquellas que eventualmente prosiguen con l hasta el pas importador, adems evala el riesgo de introduccin de plagas. Los estudios de anlisis de riesgo de plagas son realizados por el pas importador, sin embargo,
Colombia gracias a la estrecha cooperacin con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica (USDA-APHIS), tiene la posibilidad de realizar los anlisis de riesgos para el pas mediante el trabajo conjunto con funcionarios de APHIS. En relacin a la situacin de Aguacate le comento que la primera fase: la evaluacin de riesgo de plagas ha sido concluida y en prximos das va a ser remitida a Estados Unidos. Esto no quiere decir que inmediatamente se conseguir la admisibilidad y esto se debe a que fruto de este trabajo se han identificados plagas cuarentenarias que hacen necesario proponer medidas que mitiguen el riesgo de introduccin de estas plagas y posteriormente entrar a un proceso normativo, donde se recibirn comentarios al respecto. En este orden se est trabajando en procura de tener acceso al mercado de Estados Unidos.
Otros mercados
Actualmente el mercado ms probable para el aguacate colombiano de exportacin es el mercado europeo, un mercado bastante exigente en el tema de inocuidad. Las experiencias de exportacin que hasta la fecha se han tenido, se han concentrado en el destino holands, a travs del puerto de Rotterdam, a donde se han enviado 4 contenedores de 40 pies, va martima con un tiempo promedio de transito de 16 das y en pallets armados con cajas de cartn de 4 kg c/u.
Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG)
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Ponencias
Agroindustria y Poscosecha
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN FRIO SOBRE LA CALIDAD Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES DE LOS FRUTOS DE MANDARINA CLEMENTINA
Catarina P. Carvalho , Julin LondoWo , Rafa Vsquez , Oscar Lara , Stella Sepulveda .
'
'
Corporacin Colombiana de investigacin Agropecuaria- CORPOICA. Tel. (574) 5371490, Fax. (574) 5371369, cpassaro@corpoica.org.co Laboratorio de Substancias Bioactivas. Sede de Investigacin Universitaria. Universidad de Antioquia. Tel. (574) 219 6591, Fax. (574) 219 6590
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Palabras clave: Mandarina, Almacenamiento, Calidad, Antioxidantes,

Daos por fro
RESUMEN
La conservacin en fro es la tcnica ms utilizada y ms eficaz hasta el da de hoy para alargar el periodo de vida til de las frutas, sin embargo cuando no es manejada adecuadamente la calidad final del producto se puede ver afectada. En los ltimos aos, las sustancias antioxidantes (vitaminas y otras) han adquirido mucha importancia entre los consumidores que cada vez ms prefieren alimentos naturales, sanos y saluda es. En este trabajo se estudia el efecto del almacenamiento en frio sobre la calidad y contenido de antioxidantes de los frutos de mandarina clementina. Para esto, se recolectaron frutos de mandarina Clementina con dos ndices de madurez (10 y 13) y se realiz una simulacin de conservacin durante 4 semanas a 4C37 un periodo de comercializacin (7das a 20C), ms en frutos encerados y sin encerar. Al fin de 0, 2, y 4 semanas a 4C y ms 7das a 20C de almacenamiento, se midieron los parmetros de porcentaje de prdida de peso, rendimiento del zumo, anlisis microbiolgico, slidos solues totales, acidez, pH, contenido de vitamina C, polifenoles totales, hesperidina y anlisis sensorial. Los zumos fueron obtenidos por procesamiento industrial de acuerdo con protocolos de Frudelca-Jugos (Agrcolas Unidas) utilizando la mquina Zumex. Los resultados muestran que no hay efecto del encerado sobre la perdida de peso de los frutos durante el almacenamiento en fro. La acidez disminuy ligeramente durante el periodo de almacenamiento, siendo esta reduccin mayor en los frutos encerados para ambos ndices de madurez; mientras que los Brix aumentaron ligeramente siendo este aumento superior en los frutos con ndice de madurez 13. Esto se tradujo en un aumento del ndice de madurez durante el periodo de almacenamiento, registrndose un mayor IM final en los frutos encerados para ambos estados de madurez (12.5/13.9 y 16.8/18.6). Con respecto al pH del zumo no se observaron diferencias
significativas entre tratamientos. El almacenamiento redujo el rendimiento en zumo. El factor ndice de madurez y tiempo de almacenamiento fueron significativos para casi todos los parmetros sensoriales, as como su interaccin. El encerado no afect de manera significativa los parmetros sensoriales. En general los frutos con mayor ndice de madurez fueron clasificados con mayor calidad. La calidad general de los frutos disminuy con el tiempo de almacenamiento. Los frutos ms verdes presentaron un contenido de cido ascrbico y de polifenoles totales significativamente mayor, mantenindose estas diferencias hasta el final del periodo de almacenamiento. El contenido de hesperidina tambin fue superior en los frutos ms verdes, sin embargo su contenido disminuye durante el almacenamiento en fro, registrndose un aumento cuando los frutos se trasladan a 20C, probaemente como respuesta al estrs por fro. El almacenamiento en fro no afect de manera significativa la calidad de los frutos, sin embargo, el rendimiento en zumo se puede ver afectado por el tiempo de almacenamiento as como la calidad general sensorial, por lo que se deben evitar periodos largos de almacenamiento. El contenido de antioxidantes en los frutos depende del estado de madurez al momento de recoleccin. Con recolecciones ms tempranas se pueden obtener frutos
con mayor contenido de antioxidantes. La baja temperatura parece aumentar el contenido de hesperidina en la etapa de comercializacin, lo que requiere ms estudios sobre el origen de esta respuesta.
Bibliografa: Baldwin, E.A., NisperosCarriedo, M.O., Shaw, P.E., Burns, J.K. 1995. Effect of coatings and prolonged storage conditions on fresh orange flavor volatiles, degrees brix, and ascorbic acid levels. Journal of Food Chemistry, 43: 1321-1331. Cano, A., Medina, A., Bermejo, A. 2008. Bioactive compounds in different citrus varieties. Discrimination among cultivars. Journal of Food Composition and Analysis , 21: 377 381. Cano, M., Arnao, M.B. 2004. Actividad antioxidante hidroflica y lipofilica y contenido en vitamina C de zumos de naranja comerciales: relacin con sus caractersticas organolpticas. Ciencia y Tecnologa Alimentaria, 4 (3): 185-189. Carvalho, C.P., Salvador, A., Ben-Abda, J., Martnez-Jvega, J.M. 2005. Aplicacin de recubrimientos naturales en mandarinas Clemenules. Libro de Actas del V Congreso Ibrico de Ciencias Hortcolas y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias Hortcolas, IV (8): 283-288. kondo, S., Kittikorn, M., Kanlayanarat, S. 2005. Preharvest antioxidant activities of tropical fruit and the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates. Postharvest Biology and Technology, 36 (3): 309-318. Lafuente, M.T., Zacarias, L., Martnez-Tllez, M.A., Sanchez-Ballesta, M.T., Granell, A. 2003. Phenylalanine ammonia-lyase and ethylene in relation to chilling injury as affected by fruit age in citrus. Postharvest Biology and Technology, 29: 308-317. Londoo, J.A, Montoya, G.L, Guerrero, K., Aristizabal, L., Arango Acosta, G.J. 2006. Los jugos de ctricos inhiben la oxidacin de lipoprotenas de baja densidad: relacin entre actividad captadora de radicales libres y movilidad electrofortica. Rev Chil Nutricion, 3: 544-551. Marcilla, A., Martnez, M., Carot, J. M., Palou, L., del Ro, M. A. 2009. Relationship between sensory and physicochemical quality parameters of cold-stored Clemenules mandarins coated with two commercial waxes. Spanish Journal of Agricultural Research, 7(1): 181-189. Obenland, D., Collin, S., Sievert, J., Fjeld, K., Doctor, J., Arpaia, M.L. 2008. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. Postharvest Biology and Technology, 47: 159167. Tsantili, E., Shin, Y., Nock, J.F., Watkins, C.B. 2010. Antioxidant concentrations during chilling injury development in peaches. Postharvest Biology and Technology, 57(1): 27-34.
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OBTENCIN Y CARACTERIZACIN FISICO-QUIMICA DE HARINA Y ALMIDON EXTRAIDOS A PARTIR DE LA SEMILLA DE CACHAFRUTO (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli)
Carvajal-Pulido A. B., Alzate-Carvajal E.N., Quintero-Castao V. D. LucasAguirre J. C. y Cifuentes- Wchima X. Laboratorio de Ingeniera, Programa de
Ingeniera Agroindustrial, Universidad cooragroindustria@ugca.edu.co la Gran Colombia, Armenia
Quindo.
Palabras clave: Chachafruto, Almidn, Caracterizacin fisicoqumica.
RESUMEN
El chachafruto (Erythrina edulis Triana ex Micheli) es una leguminosa multipropsito con un amplio espectro de usos, debido a su concentracin de almidn, y segn el reporte del algunos autores por su alto contenido de protena. La caracterizacin qumica se realiz mediante las determinaciones de humedad, minerales, grasas, protena y fibra cruda. En la caracterizacin fsica se realizaron pruebas tales como Calorimetra diferencial de barrido (DSC), anlisis termogravimtrico (TGA), Difraccin de Rayos X (XRD) y Microscopia Electrnica de Barrido (SEM). La caracterizacin qumica dio como resultado mayor porcentaje de protena para la harina de chachafruto (18.5%) en comparacin con la harina de trigo, al igual que el porcentaje de cenizas (1.55%), el anlisis de almidn de chachafruto da como resultado mayor porcentaje de cenizas que el almidn de yuca comprobando lo reportado en la literatura sobre el gran contenido de minerales de la semilla de chachafruto. Los grnulos de almidn de chachafruto presentaron formas esfricas y ovoides lo que indica que el contenido de amilosa es ms alto que el de amilopectina. El anlisis termogravimtrico (TGA) para harina indica que el proceso de descomposicin trmica inici a 62,5C, la perdida de humedad de la muestra present un pico de temperatura de 119,99C, la temperatura mxima de descomposicin se present en los 272,5C y finalmente el proceso termina en 581 C. Para el almidn de chachafruto present un inicio de descomposicin a 25C, la descomposicin del agua disponie se present a 200,94C, la temperatura mxima de descomposicin present un pico en 300C y el proceso finaliz a 584,72C. El DSC para harina de chachafruto muestra las temperaturas caractersticas para el proceso de gelatinizacin que son TO = 62,06C, TP = 70, 98C, TF = 78,62C y una entalpia de gelatinizacin Hp = 39 0,8144 J/g. Del termograma DSC para almidn de chachafruto se obtuvo que TO = 56,65C, TP = 70,06%, TF= 85,12C y una entalpia de gelatinizacin Hp = 4,866J/g.
Bibliografa: Rodrguez-Sandoval, E., Sandoval Aldana, A., Fernndez Quintero, A. 2007. Evaluacin de la retrogradacin del almidn en harina de yuca precocida. Revista Colombiana de Qumica, 36 (1). French D. 1984. Organization of starch granules. starch: Chemistry and Technology 2nd Ed. Whistler R.L, Bemiller, J.N, and Paschall, E.F (Eds). Academic Press, Orlando, Fl. U.S.A. De la Torre-Gutirrez, L., Chel-Guerrero, L. A. Betancur-Ancona, D. Functional properties of square banana (Musa balbisiana) starch. Facultad
de Ingeniera Qumica, Universidad Autnoma de Yucatn, Mrida, Yucatn, Mxico.
EVALUACIN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PULPA DE MANGO COMN (Mangifera indica L,) TRATADA ENZIMATICAMENTE
Victor Dumar Quintero Castao, Alba Lucia Duque Cifuentes y Germn Antonio Giraldo Giraldo. Laboratorio Diseo de Nuevos Productos, Programa de
Maestra en Qumica, Universidad del Quindo. Armenia, Colombia. victordumar@ uniquindio.edu.co
Palabras clave: Mango, pulpa, nctar, pectinasa, viscosidad.
RESUMEN
El mango es una fruta tropical rica en pectina, haciendo que los productos derivados de su procesamiento sean muy viscosos y difciles de procesar. La pulpa y el nctar de mango son fluidos pseudoplasticos debido a la gran cantidad de sustancias qumicas de alto peso molecular insolubles tales como pectinas, fibras, almidn, las cuales interactan con la fase acuosa del sistema. La pectina es uno de los polisacridos que mayor capacidad de retencin de agua tiene y desarrollan una estructura cohesiva en red, interactuando con molculas de agua y con otro tipo de constituyentes como azcar, aromas, pptidos, etc. En este trabajo se obtuvo un producto homogenizado de mango fresco realizando un licuado de la pulpa cruda y un filtrado a travs de un filtro de 100 m de tamao de dimetro. Este homogenizado se caracteriz y se compar con los valores de una pulpa de fruta comercial y un nctar comercial. Posteriormente se procedi a realizarle un tratamiento enzimtico con pectinasa comercial con el fin de disminuir la viscosidad del homogenizado. Se realizo un diseo factorial 3 donde las variables independientes fueron temperatura (30, 35 y 40 C), tiempo (30, 60 y 90 minutos) y concentracin de enzima (0,05, 0,075 y 0,1 %). Las variables de respuesta fueron la viscosidad y el color (E). Los datos fueron procesados con ayuda de la metodologa de superficies de respuesta apoyados en el software STATGRAPHICS CENTURION XVI. La pulpa inicial contena una viscosidad de 2419,4 48,4 mPa*seg y la pulpa y el nctar comerciales de 477,6 y 54,0 mPa*seg respectivamente. Los resultados obtenidos indican que para la obtencin de una pulpa a partir del homogenizado obtenido es necesario realizar un tratamiento enzimtico a 35 C por 75 minutos y con una concentracin de pectinasa de 0,05% y para la obtencin de un producto tipo nctar es necesario realizar un tratamiento enzimtico a 35 40 C por 100,5 minutos y con un concentracin de pectinasa de 0,1 %.
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Bibl iografia: Pelegrine, D. H., Silva, F. C., Gasparetto, C. A. 2002. Rheological Behavior of Pineapple and Mango Pulps, Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie , 35 (8): 645-648. Bhattacharya, S., Rastogi, N. K. 1998. Rheological properties of enzyme-treated mango pulp, Journal of Food Engineering, 36 (3): 249262. Sreenath, H.k., Sudarshana Krishna, K.R., Santhanam, K. 1995. Enzymatic liquefaction of some varieties of mango pulp. LWT - Food Science and Technology, 28 (2): 196-200.
EVALUACIN DEL COMPORTAMIENTO DE TROZOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) EN EL PROCESO DE DESHIDRATACIN OSMTICA
Lucas, Aguirre, J.C ., Quintero-Castao, V.D. , Montoya Lpez, J. Docentes
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Investigadores. Facultad de Ingeniera, Programa de Ingeniera Agroindustrial, 1 j l u c a s a g u i r r e @ g m a il.. c o m Universidad La Gran Colombia, Armenia, Colombia 2cooragroindustria@ugca.edu.co 3 secreaingenierias@ugca.edu.co .
Palabras clave: Papaya, Deshidratacin osmtica, Prdida de peso.
RESUMEN
Se evalu el comportamiento de trozos de papaya sumergidas en soluciones de sacarosa y se les determin el cambio de peso, la perdida de agua y la ganancia de slidos. El diseo experimental se llevo a cabo por medio de un arreglo factorial del tipo 2 2,longitudinal en el tiempo, donde se realizaron mediciones desde los 20 a los 300 minutos. Las variables respuesta fueron porcentaje de prdida de peso, porcentaje de prdida de agua y porcentaje de ganancia de slidos. Se aprecia que no existe efecto significativo de la temperatura (P-Value 0,1375) ni de la concentracin de sacarosa (P-Value 0,6045) sobre el porcentaje de ganancia de sl idos. Al analizar el porcentaje de prdida de agua se nota un efecto no significativo de la temperatura (Pvalue 0,4829). Con respecto al porcentaje de prdida de peso se nota un efecto no significativo de la temperatura (P- value 0,0716) y es altamente significativo el efecto de la concentracin de sacarosa sobre el mismo. ( P- value 0,0005), corroborando lo mencionado con antelacin con respecto a la perdida de agua. La ganancia de slidos en la deshidratacin osmtica de la papaya no depende de la temperatura, ni de la concentracin de soluto del la solucin osmtica. La perdida de agua y la prdida de peso en la deshidratacin osmtica de la papaya est influenciada fuertemente por la concentracin de sacarosa de la solucin osmtica.
Bibliografa: El-Aouar, . A., Azoubel, P. M., et al. 2006. Influence of the osmotic agent on the osmotic dehydration of papaya (Carica papaya L.). Journal of Food Engineering 75(2): 267-274. El-Aouar, . A., Azoubel, P. M., et al. 2003. Drying kinetics of fresh and osmotically pre-treated papaya ( Carica papaya L.). Journal of Food Engineering 59(1): 85-91. Fernandes, F. A. N., Rodrigues, S., et al. 2006. Optimization of osmotic dehydration of papaya followed by air-drying. Food Research International 39(4): 492-498. 41
VALORAGIN INDUSTRIAL DEL GOMPORTAMIENTO DURANTE EL PROGESO DE FRITURA DE SIETE VARIEDADES DE PLATANO
Lucas, Aguirre, J.G ., Quintero-Gastao, V.D. Docentes Investigadores. Facultad
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de Ingeniera, Programa de Ingeniera Agroindustrial, Universidad La Gran Colombia, Seccional Armenia, Quindo, Colombia. 1jlucasaguirre@gmail.com . coorag roi nd ustria@ugca.ed u.co.
Palabras claves: Pltano, fritura, caracterizacin.
RESUMEN
Se valor industrialmente el comportamiento en fritura de siete variedades de pltano cultivadas en el norte del Cauca (Dominico hartn, Hartn, Cubano anco, Guayabo, Dominico, Pelipita, Maqueo). Se realiz una caracterizacin fsica del producto crudo, comparando peso promedio del dedo, Brix, longitud y dimetro ecuatorial de cada una de las 7 variedades con respecto a un testigo de Dominico Hartn sembrado en el eje cafetero, la cual es la variedad tradicionalmente utilizada para tales efectos. Posteriormente se evalu el comportamiento de cada una de las variedades en el proceso de fritura determinando la cantidad de aceite absorbido, el agua retenida, textura y colorimetra. Todo esto con el fin de determinar si cumplan con los requerimientos de calidad exigidos por la industria de los chips, adems de determinar si se podra remplazar el pltano Dominico hartn utilizado tradicionalmente y hasta que mano del racimo cumple con estas exigencias. La variedad Cubano anco es el que ms se asemeja al comportamiento en fritura ya que la cantidad de aceite absorbido, la cantidad de agua retenida son muy bajas, adems de que sus caractersticas reolgicas y de color sus son similares a las del testigo. Tambin en crudo, el cubano anco y el Hartn son los que tienen los grados Brix mas parecidos a los que exigen las empresas de frituras. En cuanto a la longitud y dimetro ecuatorial de sus dedos el cubano anco tiene caractersticas aceptaes de calidad hasta la quinta mano del racimo y el Hartn hasta la sptima mano.
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CARACTERIZACIN DE FRUTA Y PULPA DE UCHUVA (Physalis Peruviana L.) PARA LA ELABORACIN DE JUGOS
Duque Cifuentes, Alba Lucia; Quintero Castao, Vctor Dumar y Giraldo Giraldo, Germn Antonio. Laboratorio Diseo de Nuevos Productos, Programa
de Maestra en Qumica, Universidad del Quindo. Armenia, Colombia. albduque@ uniquindio.edu.co
Palabras clave: uchuva, pulpa, concentrado, jugo, crioconservacin
RESUMEN
Frutas como la uchuva suministran al organismo cantidades aprecia es de carbohidratos, minerales y vitaminas, su consumo por lo general es en fresco, pero igualmente son deliciosas y exticas en jugo, una de las tcnicas de conservacin utilizada en la industria alimentaria es la crioconservacin porque reduce la prdida de las propiedades organolpticas de las pulpas, en este trabajo se realiz la caracterizacin fsico-qumica de la fruta y la pulpa de uchuva, se concentr la pulpa por la tcnica de crioconservacin a 10C y se le evalu las propiedades fisicoqumicas a diferentes intervalos de tiempo; se aplic tratamiento enzimtico con pectinasa a la pulpa y se evalu. Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadsticamente significativa entre la uchuva y la pulpa en los cambios de aw, brix, pH y acidez, mientras que la humedad en la pulpa es mayor que en el fruto; Al comparar los anlisis entre la pulpa y el concentrado se observa que el pH no vara, mientras el concentrado presenta disminuciones significativas entre aw, Xw e incrementos en los brix y la acidez. La mxima concentracin de la pulpa se dio a los 6 das, presentando una viscosidad de 13,4. El tratamiento enzimtico present una ligera disminucin en la viscosidad de la pulpa y afecto la estabilidad de los slidos solues, produciendo precipitaciones.
Bibliografa: Ghizzoni, C., Del Popolo, F., & Porretta, S. 1995. Quality of cryoconcentrated red fruit juices as a function of volatile fraction. Rivista Italiana Eppos, 15, 521. Duarte, S y Ravents, M. 2003. Sistema de crioconcentracin de fluidos alimentarios por placas a presin atmosfrica. II Congreso de Ciencia y Tecnologa de los alimentos. Universidad Politcnica de Catalunya (UPC). Alkorta I., Garbisu C., Llama M., Serra J. 1998. Industrial applications of pectic enzymes: a review. Process Biochemistry, 33 (1): 21-28.
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CARACTERIZACIN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL FRUTO DE LA PALMA DATILERA (Phoenix dactylifera L.) DTIL PARA LA OBTENCIN DE FRUTO EN ALMBAR
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Medelln, Colombia. Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos (ICTA). Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogot, Colombia. icsanchezb@unal.edu.co
Ivn Camilo Snchez , Mara Soledad Hernandez 2.

1*
Palabras clave: Dtil, Phoenix dactylifera L., Soat, ndice de Madurez, conservas
RESUMEN
El dtil es el fruto de la palma datilera ( Phoenix dactylifera L.), que botnicamente se define como una baya compuesta por una semilla central rodeada de un recubrimiento fibroso. Soat (Boyac) se ha caracterizado como el municipio en Colombia donde hay cultivos de la palma datilera, pero el desconocimiento de su pobl acin sobre el valor agregado de este fruto no ha generado la industrializacin del proceso de manufactura. El objetivo consisti en establecer un sistema caracterizado del grado de madurez de frutos provenientes de la Regin del can del Chicamocha, relacionndolos con los estados kimri y khalar y un comparativo en maduracin con un estado tamr comercial en cuanto a sus medidas de conformacin: Kimri 3.16 cm (longitudinal), 2.37 (ecuatorial), 6.49 g (peso); Khalar 2.99cm (longitudinal), 2.15 cm (ecuatorial), 6.34 g (peso), colorimetra (L*, a*, b*) Kimri = (47.65,- 12.23,26.47) khalar (63.99,11.70,52.08). A partir de este anlisis se evaluaron los parmetros fisicoqumicos para su procesamiento: slidos solubles (Bx), Acidez Total Titulable (ATT), relacin de madurez (RM) de los estados de madurez, generando las operaciones de transformacin caracterizadas en cuanto a temperaturas de lavado 15C y escaldado 100C; concentraciones de sacarosa en el liquido de gobierno y relacin del lquido de gobierno a fruta (1:1 y 1:3). Se obtuvo un diagrama generalizado del proceso y un producto comestible evaluado por consumidores con aceptacin en cuanto a olor y sabor.
Bibl iografia: Ahmed, I; Wahab, A. 2005. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening. Food chemistry, 54. Ahmed, J; Ramaswamy, H. 2006. Physico-chemical properties of commercial date pastes (Phoenix dactylifera L.). Journal of food engineering, 76. Besbes, S; Blecker,
C; Deroanne, C; Drira, N; Attia, H. 2004. Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction. Food chemistry, 84. Roukas, T; Kotzekidou, P. 1997. Pre-treatment of date syrup to increase citric acid production. Enzyme and microbial technology, 21. Sablani, S; Sherstha, A; Bhandari, B. 2008. A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder. Journal of food engineering, 87.
SECADO DE RESIDUOS DE MANGO HILACHA M angifera indica L. Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE
Gustavo Adolfo Hincapi Llanos, Valeria Sofa Galicia Milans, Lina Mara Vlez Acosta. Docentes Investigadores Facultad de Ingeniera Agroindustrial,
Grupo de Investigaciones Agroindustriales (GRAIN), Universidad Pontificia Bolivariana, Medelln, Colombia. gustavo.hincapie@correo.upb.edu.co .
Palabras clave: Residuos agroindustriales, cintica de secado, mango, propiedades funcionales, fibra d ietaria.
RESUMEN
El aprovechamiento de residuos agroalimentarios es un tema de investigacin actual, por el valor nutricional que todava se conservan en muchos de ellos, y por la disminucin del impacto ambiental negativo generado por su disposicin final. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservacin y procesamiento de estas fuentes. Sin embargo, esta operacin puede presentar modificaciones sustanciales en las propiedades fisicoqumicas y funcionales de algunos elementos o componentes nutricionales de consideracin que aportan funcionalidad al material alimentario, como es el caso de la fibra dietaria en los residuos de extraccin del jugo de mango. En este estudio se determin la cintica de secado por conveccin con aire caliente, del residuo proveniente de la extraccin del jugo de mango hi lacha Mangifera indica L a 40C, 45C, 50C, 55C y 60C, a una velocidad constante de 6 m/s; se obtuvieron tiempos de secado de 21.6, 19.7, 16.8, 16.5, y 13.8 horas respectivamente para alcanzar una humedad de 0.12 kg agua/kg de M.S. En estas condiciones se evalu el contenido y las propiedades funcionales de la fibra dietaria, la capacidad de hinchamiento, la capacidad de retencin de agua, y la capacidad de adsorcin de lpidos. Se observ que la capacidad de hinchamiento de la fibra dietaria presente en los residuos de mango deshidratados es ms alta a 55C y a 50C con 7.75 y 6.56 mL de agua/g RIA (Residuo Insoluble en Alcohol) respectivamente; la capacidad de retencin es ms alta a 55C y a 40C con 6.58 y 6.46 g agua/g RIA respectivamente. La capacidad de adsorcin de lpidos a 40C y a 55C con 1.92 y 1.45 g aceite/g RIA respectivamente, son las ms altas. La temperatura de secado a la que mejor se conservan o potencializan las propiedades funcionales de la fibra dietaria es a 55C, y es en la que se observa 45 la menor cantidad de RIA, fibra dietaria total y de fibra dietaria insoluble, sin embargo presenta 5.85% de fibra dietaria soluble, valor que es superado slo por la muestra que fue deshidratada a 60C con 8.06%.
Bibliografa: Nijhuis, N.H., E. Torringa, H. Luyten, F. Ren, P. Jones, T. Funebo y T. Ohlsson. 1996. Research needs and opportunities in the dry conservation of fruits and vegetables, Drying Technology: 14(6), 14291457. Doymaz I. & M. Pala. 2003. The thin-layer drying characteristics of corn, Journal of Food Engineering: 60(2), 125-130. Jarayaman, k.S. y D.K. Das Gupta. 1995. Drying of fruits and vegetables, In: Handbook of Industrial Drying, Mujumdar, A.S. (eds), Marcel Dekker Inc., New York, 643-690 krokida, M. k., V.T. Karathanos, Z.B. Maroulis y D. Marinos-Kouris. 2003. Drying kinetics of some vegetables, Journal of Food Engineering:
59(4), 391-403.
Palabras clave: bebidas, energizante, hidratante, boroj.
BEBIDAS ENERGIZANTES E HIDRATANTES A PARTIR DEL BOROJ (Boroja patinoi Cuatr.) CHOCOANO
RESUMEN
Lina Mar?a V?lez A., Juan Carlos Palacio P., Sergio P?ez S., Gustavo Adolfo Hincapi? Ll.
El boroj es un fruto all ina.velez@up b.ed u.co. sinnmero de beneficios para la salud y el bienestar de las que se le atribuyen un personas. Sin embargo, apenas en la actualidad se estn adelantando estudios para tener un mayor conocimiento y para explotar las potencialidades agroindustriales del fruto, entre los que se destacan la evaluacin de la actividad antimicrobiana y el estudio preliminar de biomolculas presentes realizados por la Universidad de La Sabana, as como el anlisis del contenido de pectina en la Universidad Nacional de Colombia. Adems de los avances en la obtencin, transformacin y comercializacin del boroj obtenidos por diferentes estudios adelantados en universidades de Ecuador, as como en la Universidad Tecnolgica del Choc y en la Universidad de Antioquia. El presente estudio tiene como propsito fortalecer la produccin agroindustrial del boroj en el Choc y para ello se desarrollaron bebidas energizantes e hidratantes en polvo con sabor a fresa y a limn. Se parti de anlisis bromatolgicos y microbiolgicos a la pulpa fresca y al boroj en polvo, luego, se realizaron las premezclas respectivas. Para determinar el grado de aceptacin de cada muestra, se realiz en laboratorios especializados un perfil de sabor con panel de expertos, siguiendo las normas ICONTEC, seleccionndose una formulacin de cada tipo de bebida y de cada sabor. A las premezclas seleccionadas se le realizaron pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas, con el fin de conocer el grado de correspondencia de los componentes frente a lo estaecido en la normatividad de bebidas hidratantes y energizantes existente a nivel nacional. Se concluy que las premezclas desarrolladas cumplen con los parmetros definidos. Para seleccionar el material de empaque ms adecuado para las bebidas en polvo se prob con BOPP MET/PA/LDPE, BOPP/Pigmentado y BOPP/BOPP MET, todos ellos empaques laminados con barrera al vapor de agua. Durante 126 das se empacaron los productos en cada empaque; en tiempo cero, a los 67 y 120 das se realizaron mediciones de AW, % de humedad y anlisis sensorial a cada muestra. El anlisis de estabilidad dio como resultado que el empaque que proporcionaba mayor estabilidad y vida til de acuerdo a los parmetros fisicoqumicos y sensoriales evaluados fue el BOPP MET/PA/LDPE para todas las bebidas. No obstante, en las bebidas hidratantes y energizantes de boroj con sabor a limn, dicho empaque no present diferencias significativas con el laminado de BOPP/BOPP MET, por lo que es indiferente emplear cualquiera de los dos empaques. En cuanto a la vida til, las bebidas hidratantes y energizantes de boroj con sabor a fresa preservaron sus caractersticas hasta 126 das frente a 67 das de las bebidas con sabor a limn. [1]
Bibliografa: Mejia, M. 1984. Boroj. Fruta Ecuatorial Colombiana. En: Colombia Amaznica. Vol. 1 (2): 89-106. ICONTEC. 2008. NTC 3837. Bebidas no alcohlicas. Bebidas hidratantes y energticas para la actividad fsica y el deporte. Bogot Colombia. ICONTEC. 2009. NTC 3929. Anlisis sensorial. Metodologa. 46 Mtodos de perfil del sabor. Bogot Colombia. Gobernacin de Antioquia. 2007. El Boroj. En lnea [www.gobant.gov.co/organismos/sagricultura/documentos/BOROJ.doc]. Consultado en febrero 2007. DRI. 2001., Presente en Agroexpo 2001. Tinto y vino de Boroj?, julio 13 de 2001. Corferias, Bogot. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. 1988. Tabla de composicin de alimentos colombianos, Quinta
Edicin. Ministerio de Salud y Seguridad Social. Bogot.
MORA DE CASTILLA RESIDUAL DEL ORIENTE ANTIOQUENO EMPLEADA PARA LA FERMENTACIN LACTICA.
Oviedo Lopera, Juan C. Agudelo Herrera, Marcela. Grupo de Investigaciones
Agroindustriales, GRAIN. Universidad Pontificia Bolivariana. juan.oviedo@upb.edu. co, juan.oviedo@une.net.co.
Palabras Clave: Acido Lctico, Lactobacillus, Mora de Castilla, Fermentacin
RESUMEN
La mora de castilla (Rubus glaucus) es un importante cultivo en el oriente antioqueo, sin embargo la sobre oferta provoca que los cultivadores sean castigados con los duros precios del mercado. Una de las alternativas es que los mismos cultivadores transformen la fruta de alguna forma como es por ejemplo la produccin de conservas. Otra manera de transformar la mora, podra ser a travs del empleo de un bioproceso para la obtencin de un metabolito importante como es el acido lctico. El mercado del acido lctico est relacionado con sus aplicaciones y formas de consumo que va desde aditivo acidulante en la elaboracin de alimentos, purgante como aplicacin mdica en forma de lactato de calcio o lactato de magnesio, removedor de sales de calcio, mordente, insumo en el curtimiento de pieles, como materia prima para sntesis orgnica; incluyendo en este recorrido usos tan especficos como la accin acaricida en el control del Varroasis, caro que ataca la abeja melfera Apis mellifera . La demanda comercial de cido lctico se identifica en el consumo de productos como Acido Lctico grado USP con precio comercial en el mercado internacional aproximado de 1 L/ US$ 60-100, Acido Lactico 95% estndar (500mg/ US$400), Ismeros 47 (50mg/US$ 60 o L 100 mg/US$ 22), Mezclas racmicas ( 1 L/US$ 33), Sales de lactato USP 1 Kg/US$ 134), Biopolmero PLA (1 Kg US$ 18000 11000) y Polilactide L, D y DL (5g/US$ 114). La metodologa empleada para llevar a cabo el proyecto se buscaron adaptar el dos microorganismos (Lactobacillus spp y Lactococus lactis ) en un agar nutritivo al que se le cambio la glucosa como fuente de carbono. Posteriormente, se adaptaron a medio lquido determinando el cambio del pH en el tiempo durante 12 horas, teniendo como variables la agitacin, la cantidad de inculo y la fuente de nitrgeno. Se obtuvieron concentraciones con el Lactococcus lactis de 10 g/L.
Bibliografa: Adamberg, k., M. Antonsson, F.K. Vogensen, E.W. Nielsen, S. Kask, P.L. Moller, and Y. Ardo. 2005.
Fermentation of carbohydrates from cheese sources by non-starter lactic acid bacteria isolated from semihard Danish cheese. International Dairy Journal. 15:873-882. Estepar, J., M. del Mar Sanchez, L. Alonso, and B. Mayo. 1999. Biochemical and microbiological characterization of artisanal `Penamellera cheese: analysis of its indigenous lactic acid bacteria. International Dairy Journal. 9:737-746. Serna. L, Rodrguez. A. 2005. Produccin Biotecnolgica de Acido Lctico. Ciencia y Tecnologa Alimentara . 5 (1): 54-65. Nelson, D. and Cox, M. 2004. Carbohydrates and Glycobiology, in Lehninger Principles of Biochemistry 4 ed., pp 238- 272, W.H. Freeman, New York. Parimal P., J. Sikder, S. Roy, L. Giorno. 2009. Process intensification in lactic acid production: A review of membrane based processes. Chemical Engineering and Processing: Process Intensification, 48 (11-12): 1549-1559. Xu, Z.,Q. Wang, P. Wang, G. Cheng, Y. Ji, Z. Jiang. 2007. Production of lactic acid from soybean stalk hydrolysate with Lactobacillus sake and Lactobacillus casei. Process Biochemistry, 42 (1): 89-92. Altaf, M., B.J. Naveena, Gopal Reddy. 2007. Use of inexpensive nitrogen sources and starch for L (+) lactic acid production in anaerobic submerged fermentation. Bioresource Technology, 98 (3): 498-503.
BOROJ (Borojoa patinoi Cuatrec.): FUENTE POTENCIAL EN EL DISENO DE PRODUCTOS DE CARCTER FUNCIONAL
Agroindustriales. Facultad de Ingeniera. Universidad de La Sabana, Bogot Colombia. gustavo.camelo@unisabana.edu.co, indira.sotelo@unisabana.edu.co
Palabras clave: polifenoles, potencial antioxidante, productos funcionales, sector agroindustrial.
RESUMEN
El Boroj (Borojoa patinoi) es el nombre dado a una especie arbrea de 3 a 5 m de altura de tallo erecto, leoso y hojas decusadas, de clima tropical y subtropical, perteneciente a la familia Rubicea, originario del sotobosque selvtico del interior del departamento del Choc, zona del Pacfico colombiano y de las selvas amaznicas. Existen dos especies: B. patinoi y B. sorbilis, originarios del sotobosque selvtico del interior del departamento del Choc, selvas amaznicas, Ecuador, Brasil, Panam y la Costa pacfica Colombiana. El fruto de este rbol es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y dimetro, que en sus primeros estadios es verde clara y al madurar se torna parda rojiza; tiene un mesocarpio carnoso con sabor aromtico y muy perfumado. La pulpa est constituida por el mesocarpio y el endocarpio, sin separacin aparente con la cscara, el 88% corresponde a la pulpa ya que este posee un promedio de 730 semillas por fruto. Este posee un alto contenido de azcares y cantidades importantes de protenas, fsforo, vitaminas B y C, as como a portes de calcio y hierro. A pesar que la literatura cientfica reportada de este fruto es muy escasa el saber popular le ha atribuido propiedades medicinales y teraputicas ya que tradicionalmente los nativos han empleado este fruto como cicatrizante y como medio para embalsamar cadveres, adems se le han atribuido propiedades como energizante de la actividad sexual. De las pocas investigaciones cientficas encontradas sobre este fruto se ha encontrado que autores como Giraldo y colaboradores, quienes determinaron el sexo del fruto de Boroj mediante marcadores moleculares ya que este fruto proviene de una planta dioica. Algunas caractersticas sobre las propiedades funcionales de la pulpa obtenida mediante el secado por aspersin han sido estudiadas por Mosquera y colaboradores quienes han evaluado el efecto de la Maltodextrina en la estabilidad de la pulpa de Boroj secada por liofilizacin. En estudios previos se han encontrado que el fruto del Boroj tiene un contenido de polifenoles totales entre 600 y 800 mg cido glico/100gr y una actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus , determinada con halos de inhibicin entre 9 y 12 mm respectivamente. Tambin se han estudiando propiedades funcionales de 48 extractos acuosos de la pulpa evaluando el potencial antioxidante y antimicrobiano de estos. Adicional a esto, en este grupo de investigacin se dise una bebida de carcter funcional a partir de pulpa de Boroj y Fresa (Fragaria vesca) evaluando las condiciones de almacenamiento en respuesta de la cintica de color en funcin la retencin de los polifenoles con capacidad antioxidante, y un producto tipo infusin a partir de pulpa de Boroj y Mora de castilla (Rubus glaucus Benth) liofilizada evaluando el aumento del ndice de color en funcin del contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante. Los resultados obtenidos en estudios previos y reportados por otros autores indican que la pulpa de Boroj posee compuestos y caractersticas significativas para el diseo de productos de carcter funcional. Incluso llegar a inferir que este fruto puede utilizarse en la obtencin de agentes antioxidantes y antimicrobianos, para ser utilizado en el sector agroindustrial en reemplazo de antioxidantes sintticos para la industria alimentaria, farmacutica y cosmtica, actuando como preservante natural.
Biiografa: Sotelo. I, Casas. N. Camelo. G. Boroj (Borojoa patinoi): Fuente de polifenoles con actividad antimicrobiana. Vitae. En revisin. Giraldo C., Rengifo L., Aguilar E., Gaviria D., Alegra A. 2004.Determinacin
del sexo en Boroj (Borojoa patinoi Cuatrecasas) mediante marcadores moleculares. Rev. Col. Biotecnol. 6 (2): 9 14. Mosquera L.H., Ros H.A., Zapata P.S. 2005. Obtencin de una materia prima con valor agregado mediante secado por aspersin a partir del fruto fresco de boroj ( Borojoa patinoi Cuatrec.). Rev. Inst. Univ. Tecnolgica Choc. 11(23): 5 10. Mosquera L.H., Moraga G., MartnezNavarrete N. 2010. Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried boroj ( Borojoa patinoi Cuatrec .) powder. J. Food Eng . 97(1): 72 78. Camelo. G, Sotelo. I, Daz. L, Cueto. C, Rodrguez. J. 2009. Evaluacin del potencial antioxidante y antimicrobiano de extractos acuosos de pulpa de Boroj ( Borojoa patinoi cuatrec.). Alimentos Hoy. 18. 6-D3.
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ESTUDIO SOBRE EL ISOESPINTANOL COMO ALTERNATIVA EN EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN FRUTAS TROPICALES
Ms.C. Carlos Arturo Guerrero Eraso,* Ph.D. Benjamn Alberto Rojano**.
Docente Corporacin Universitaria Lasallista. caguerrero@lasallista.edu.co , Docente Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, Antioquia, Colombia.
Palabras clave: Isoespintanol, polifenol oxidasa, pardeamiento enzimtico, oxandra cf, antioxidante
RESUMEN
La importancia del control del pardeamiento enzimtico radica en que determina en gran medida la calidad y valor econmico de las frutas y vegetales cosechados, almacenados y procesados. Las magulladuras, el troceado y otros procedimientos mecnicos daan las paredes de las frutas y vegetales lo cual permite que el oxgeno penetre, dando como resultado el oscurecimiento gracias a la accin de la polifenol oxidasa. Las estadsticas reportan que las prdidas poscosecha en cereales, como consecuencia de su mala manipulacin, oscilan en un 25 y un 50 % en frutas y hortalizas afectando considerabl emente a los mercados agrcolas. Esas prdidas han llevado a un considerable inters en la comprensin y control de stas reacciones enzimticas en productos como: la lechuga, verduras de hoja verde, patatas, guanbana, ame, championes, manzanas, aguacates, pltanos, uvas, melocotones; y una variedad de frutas tropicales y subtropicales. En este trabajo se estudi la capacidad inhibitoria del Isoespintanol y sus sinergias con cido ascrbico en procesos de pardeamiento en banano como una fruta modelo. El isoespintanol es un monofenol extrado de las hojas de Oxandra cf xylopioides (Annonaceae) y ha mostrado buena actividad antioxidante en diversos ensayos, como la capacidad captadora del radical ABTS , peroxidacin lipdica iniciada por el sistema 50 Fe /ascorbato y se comporta adems como un buen reductor en el mtodo FRAP. Para medir la capacidad inhibitoria del isoespintanol sobre las reacciones de pardeamiento, se midi el cambio de color normalizado (E) utilizando las coordenadas CIE-Lab en presencia de 250, 505, 1125, 1380 y 2000 ppm de isoespintanol y sinergias con cido ascrbico. Se utiliz como patrn de referencia el cido ascrbico, el cual es muy utilizado por su efecto reductor de o-quinonas a difenoles. Para trabajar las mezclas se gener un diseo central compuesto con las variables: ISO (isoespintanol) y AA (cido ascrbico) con el propsito de optimizar los factores, maximizando la cantidad de informacin que puede ser obtenida con un menor nmero de experimentos individuales. Los mejores resultados para la inhibicin del pardeamiento se encontr para el isoespintanol a 505 ppm, E = 22.46, en comparacin con el cido ascrbico que lo logr a 1380 ppm, E= 16.93. Para las sinergias, la mejor relacin cido ascrbico-isoespintanol fue de 833.08 ppm con 923.466 ppm obteniendo un valor de E = 29,94. Por lo tanto, se demuestra que un nuevo producto natural como es el isoespintanol puede ser considerado como una alternativa para inhibir reacciones de pardeamiento en frutas mnimamente procesadas. Se recomienda continuar con estudios de estabilidad y sensoriales sobre nuevas variedades de frutas tropicales. Bibliografa: final, M.U. 2007. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana ( Musa cavendishii). Food Chemistry, 100: 909-913.; Salvador, A., Sanz, T. & Fiszman, S.M. 2007. Changes in colour and texture and their relationship with eating quality during storage of two different dessert bananas. Postharvest Biology and Technology 43: 319325.; Rojano, B., Sez, J., Schinella, G., Quijano, J., Vlez, E., Gil, A. & Notario, R. 2007. Experimental and theoretical determination of the antioxidant properties of isoespintanol (2-isopropyl-3,6- dimethoxy-5-methylphenol. Journal of Molecular Structure, 877: 1-6.; Rojano, B., Perez, E., Figadere, B., Martin, M.T.,Recio, M.C. Giner, R., Rios, J.L., Schinella, G. & Sez, J. 2007. Constituents of Oxandra cf. xylopioides with Anti-inflammatory Activity. Journal of Natural products, 70: 835-838.; Rojano, B., Gaviria, C., Gil, A., Sez, J., Schinella, G. & Tournier, H. 2008. Actividad Antioxidante del Isoespintanol en Diferentes Medios. Vitae, Revista De La Facultad De Qumica Farmacutica, 15(1): 169-177.
+ 2+
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CARDIOPROTECTOR DE LAS BEBIDAS ALCOHLICAS PRODUCIDAS A PARTIR DE MORTIO (Vaccinium meridionale Sw)
Y. E. Lopera, G.A. Gaviria, E. Giraldo, D. Carvajal, G.R. Schinella, B. Rojano.
Laboratorio Ciencia de los Alimentos, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, Colombia.Tel: 4309381, PBX 4309000, e-mail: yelopera@unal.edu.co.
Palabras clave: mortio, antioxidantes, fermentacin, alcohol, antocianinas
RESUMEN
El mortio (Vaccinium meridionale Sw) perteneciente de a la familia Ericaceae encontrado en forma silvestre en Colombia, hace parte del grupo los berries, conocido como agraz, arndano o blueberry; representa un alto potencial para el consumo nacional y ha sido incluido en la lista de especies con mercado hacia el exterior, debido a que se considera dentro del grupo de alimentos funcionales por su contenido de antocianinas y antioxidantes, este potencial unido al creciente inters de las personas de consumir alimentos con altos beneficios para la salud lo convierte en un fruto de gran inters a partir de la cual se pueden producir bebidas alcohlicas similares al vino con un alto potencial antioxidante. En este contexto, para la produccin de bebidas alcohlicas similares al vino a partir del mortio (V. meridionales), se recurre a diferentes procesos convencionales de maceracin del fruto buscando obtener el mayor contenido de 51 antocianos y compuestos fenlicos que potencien la actividad antioxidante de la bebida final. En la elaboracin de la bebida alcohlica se aplican dos tratamientos diferentes: maceracin y extraccin en caliente, se parte de un zumo con 30 Brix (ajustados con sacarosa), y se da inicio a la fermentacin del mosto inoculando cada tanque (5L) con 0,165 g/L de Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C Hansen (1883). Las dos fermentaciones son realizadas a temperatura ambiente (25 2C) durante un perodo de 10 das. Durante el proceso de fermentacin alcohlica se caracteriza fisicoqumicamente el fermentado y se determinan los cambios en la actividad antioxidante del zumo de mortio (Vaccinium meridionale Sw), algunas de las metodologas empleada s en el estudio de la actividad antioxidante utilizan el retraso en la oxidacin como parmetro de la actividad antioxidante (ORAC), otras analizan la capacidad de captacin del radical libre (ABTS) o reduccin del in metlico (FRAP), o catin ra dical (DPPH). Del mismo modo se evala la actividad antioxidantes de los fermentados frente a sistemas bilgicos con algunas metodologas que utilizan la produc cin de un radical orgnico o especies reactivas del oxgeno y otras que se basan en la oxidacinreduccin de iones metlicos (HCLO, O , OH , H O ). Del estudio se concluye que la extraccin en caliente potencia la obtencin de compuestos fenlicos y antocianos que van acompaados de un incremento en la actividad antioxidante durante el proceso fermentativo, adems de la obtencin de una bebida alcohlica con caractersticas fisicoqumicas y organolpticas aptas para el consumo humano la cual present efecto cardioprotector de la funcin miocrdica post-isquemia, ensayada en corazones aislados de ratas sometidos a isquemias cortas (20 min.).
-. .
Bibliografa: Ligarreto G. 2009. Descripcin del gnero Vaccinium, estudio de caso: agraz o mortio (Vaccinium meridionale Sw). Editorial Gente Nueva, Bogot, Colombia, Primera edicin, 13-28.
PROPUESTA DE UN SISTEMA MEJORADO DE ALMACENAMIENTO PARA BANANO (Gross M ichel) PRODUCIDO A PEQUENA ESCALA
Valenzuela Real Claudia P., Bohrquez Prez Yanneth. Docente Asociada
Ingeniera Agroindustrial, Universidad del Tolima. Colombia cpvalenz@ut.edu.co .
Palabras Clave: Banano, perecibilidad, prdidas, sistema de almacenamiento, aislantes trmicos.
RESUMEN
El cultivo de banano Gross Michel reconocido como labor agrcola de alta incidencia socioeconmica en el departamento del Tolima es liderado por pequeos productores empricos. Situacin que ha incidido en la eficiencia del procesos y calidad del producto especialmente durante el manejo poscosecha. Por ello, la valoracin y apropiacin de propuestas tecnolgicas de fcil ejecucin son perentorias en el contexto de innovacin y desarrollo de este sector. En tal sentido, la presente investigacin previa identificacin de los probl emas generados por el mal almacenamiento, evalu el proceso de maduracin a travs del seguimiento a variables fisicoqumicas y fisiolgicas de la fruta almacenada en cuartos prototipo construido en madera y concreto, aislados trmicamente con poliestireno expandido y cascarilla de arroz. Los resultados obtenidos y valorados a travs de pruebas de Tukey y jerarquizacin analtica (planteada por Thomas L.S. 1990), permitieron precisar que la infraestructura en concreto con poliestireno expandido como aislante trmico se constituye en una buena alternativa para regular el proceso de maduracin, reducir las prdidas de peso por transpiracin a porcentajes menores del 0.5% y ofertar despus de una semana de almacenamiento un producto en grado de madurez 4 a 5. Esta econmica propuesta convalidada en campo se constituye en un 52 aporte importante para el manejo de un producto altamente perecedero producido en el 46% de las veredas de la cuenca media del Can del Combeima - Departamento del Tolima, por agricultores que requieren indiscutiblemente mejorar sus ingresos y calidad de vida.
PROPUESTA METODOLOGICA PARA VALORAR EL NIVEL TECNOLGICO DEL MANEJO POSTCOSECHA EN CAMPO
Valenzuela Real Claudia P., Bohrquez Prez Yanneth. Docente Asociada.
Ingeniera Agroindustrial, Universidad del Tolima. Telefax: 2652530. Ibagu, Colombia. cpvalenz@ut.edu.co .
Palabras Clave: propuesta metodolgica, manejo postcosecha, tecnologa, organizacin, competitividad.
RESUMEN
La diversidad frutcola colombiana considerada potencial econmico del pas, con frecuencia es desarrollada a pequea escala por productores empricos, de bajos recursos, lo cual ha generado mltiples probl emas tecnolgicos y dificultad para enfrentar los actuales retos comerciales. Por ello, este proyecto busc proponer y evaluar una propuesta metodolgica que conjugar el anlisis cuantitativo a partir del diagnstico tecnolgico local y la definicin de variables clave, con el trabajo participativo caracterizado por gran diversidad productiva y organizativa. La informacin obtenida fue tabulada y analizada a travs de la metodologa de radares y matriz de impactos cruzados. Los resultados generados permiten precisar el nivel tecnolgico y necesidades primarias de la actividad productiva a nivel sectorial, proponer estrategias prospectivas de modernizacin armoniosas con la visin de desarrollo de los diversos actores y fortalecer las operaciones de pre y poscosecha, partiendo de la comparacin tecnolgica entre veredas, productores, actores, operaciones, regiones y sistemas de cultivo (Tradicional Vs. Tecnificado). Esta metodologa fue evaluada con banano Gross Michel producido en tres veredas del Can del CombeimaDepartamento del Tolima, conjugando en la valoracin las variables: Desarrollo Tecnolgico, Tecnologa de Poscosecha y Comercializacin, Estructura Organizacional y Gestin Tecnolgica. Por su alcance, se constituye en una interesante propuesta metodolgica de valoracin de los sistemas productivos hortofrutcolas, facilita la apropiacin de tecnologas simples, permite identificar lderes locales y precisar perfiles de proyectos a tener en cuenta en futuras propuestas de investigacin y transferencia de tecnologa.
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USOS LOCALES DE LA GRANADILLA EN LOS MUNICIPIOS DE PALESTINA, GARZN Y GIGANTE, EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Y SU IMPORTANCIA PARA LA INTRODUCCIN DE NUEVOS RENGLONES PRODUCTIVOS
Sandra Turbay *, Lizeth /(lvarez ', Luz Marina Carvajal de Pabn', Maritza /(lvarez ', Sara Restrepo y Adalberto Rodrguez2. 1 Universidad de Antioquia,
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CEPAS Huila. Colombia. sturbay@quimbaya.udea.edu.co
Palabras clave: Passiflora ligularis Juss, produccin agrcola, conocimiento local, frutas tropicales,
Colombia.
RESUMEN
El departamento del Huila es un importante productor de pasifloras, entre las que se destacan la granadilla, la maracuy, la curuba, la gulupa, la badea y la cholupa. En esta ponencia se presentan los resultados de 54 un estudio etnobotnico sobre la granadilla ( Passiflora ligularis Juss), se reportan los resultados de una investigacin relativa a los usos, conocimientos y creencias sobre la fruta, llevada a cabo en tres municipios colombianos y se identifican veintitrs usos alimenticios, medicinales y agropecuarios de distintas partes de la planta, con el fin de avanzar en investigaciones en el campo de la qumica farmacutica y la tecnologa de alimentos que mejoren la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la po acin. La investigacin pretende contribuir al desarrollo de nuevos productos y a multiplicar las oportunidades econmicas para los agricultores de la regin. Esta investigacin contribuye al conocimiento y valoracin de los usos de una especie en particular, la P. ligularis, en el departamento con mayores volmenes de produccin en el pas. Este trabajo debe tener continuidad a travs de otras investigaciones bsicas, trabajos orientados a las innovaciones tecnolgicas y estudios de mercado. En primer lugar es necesario avanzar en la elaboracin de protocolos para la extraccin y anlisis de las molculas activas de utilidad comercial, en la determinacin de principios activos novedosos y en el conocimiento de los ingredientes naturales de esta planta. En segundo lugar se requiere perfeccionar las tcnicas para el cultivo, la cosecha y la poscosecha de la fruta, que permitan obtener productos de calidad, con los volmenes y la continuidad en la produccin requerida por el mercado. Esta investigacin es financiada por el Ministerio de Agricultura, El Centro de Investigacin para la Gestin Tecnolgica de la Passiflora del departamento del Huila y la Universidad de Antioquia.
Bibliografa: Franco, O.J. R. Tobar, R. Quijano y A. Gonzlez. 2008. Caracterizacin preliminar de frutos de granada china (Passiflora ligularis Juss.) en Hueyapan y Teziutln, Pue a Ciencia Ergo Sum, 15 (1): 54-60. Gobernacin del Huila y Secretara de Agricultura y Minera . 2008. Anuario Estadstico Agropecuario 2008. Gonzalez, V.H., M. M. Gonzlez, Y. Cuellar. 2009. Del Maracuy del Gnero Xylocopa (Hymenoptera: Apidae, Xylocopini). Acta Biolgica Colombiana, 14 (2). Leterme, P., A. Buldgen, F. Estrada & A.M. Londoo. 2006 . Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Food Chemistry, 95: 644-652. Tene, V., O. Malagn, P. Vita Finzi, G. Vidari, C. Armijos & T. Zaragoza. 2007. An ethnobotanical survey of medicinal plants used in Loja and Zamora-Chinchipe, Ecuador. Journal of Ethnopharmacology, 111: 63-81. Vasco, C., J. Ruales & A. Kamal-Eldin. 2008. Total pehnolic compounds and antioxidante capacities of major fruits from Ecuador. Food Chemistry 111: 816-823. Villalba, R., E. Gutirrez y M. Parra. 2006. Acuerdo de competitividad. Cadena productiva frutcola. Neiva.
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS

Hminton Benito Valoyes Hurtado. Productos Exticos Chocoanos KRIVELKY
Quibdo, Choc, Colombia. beni21 pro@yahoo.es.
Palabras clave: Agroindustria, Choco, tradicin, transformacin, mercadeo
RESUMEN
Productos Exticos Chocoanos KRIVELKY, es una gran familia, de productores, transformadores y comercializadores de productos propios de la regin del Choc Biogeogrfico; que se ha dedicado a la difcil tarea de hacer empresa; haciendo nfasis inicialmente en los alimentos. Nace con el nimo de rescatar los conocimientos y saberes de nuestros mayores y darle un valor agregado a los diferentes productos de la regin, que le permitan a nuestra gente recibir un mayor ingreso y que este se traduzca en mejor estar; es decir, en mejorar el nivel y calidad de vida de las familias vinculadas en el proceso. Las frutas utilizadas en nuestros productos, Chontaduros, Guama, Pltanos, Achn, Bore, Lulos, rbol del Pan, Maz, Arroz, Pac, Bacao, Almiraj, Badea, Boroj, Maran, Pac, rbol del pan, Guayaba Agria, Pia, ame, entre otros., son transformados magistralmente en diferentes productos fritos, asados, en dulce o con sal, en salsas, conservas o jugos que son delicias para grandes y chicos; haciendo indudaemente grandes aportes nutricionales a los diferentes grupos poacionales que las consumen. Los productos frescos o terminados que abajo se relacionan, le dan salida o comercializacin a los diferentes frutales de la regin; solucionando con ello una de las principales proemticas que tiene el campesinado en Colombia y especialmente en la regin del Choc Biogeogrfico. Estos productos se convierten en sustitutos o alternativas para alimentos como el bocadillo, arequipe, natilla, mantequilla, yogur, etc.; para que acompaen el pan, galletas, tortas, etc.; o sean consumidos de manera directa. Adems de lo anterior, se soluciona el proema de la comercializacin a los frutos de la regin, permitindoles a los productores, mejorar sus ingresos y con ello el arraigo al campo. La produccin se est realizando, previa seleccin de la materia prima en un grupo de productores seleccionados en diferentes comunidades, a los cuales se les ha dado capacitacin en diferentes temas. Bsicamente, se toman las frutas se lavan, se separa la materia a utilizar y esta es sometida a los diferentes procesos dependiendo el producto final que se vaya a elaborar. Se empaca de manera artesanal y se expende de manera personal o en diferentes eventos o atenciones a empresas de la comunidad. Tambin se ha comercializado a travs de supermercados y ferias de diversa importancia local, nacional e internacional (Feria de las Colonias, Expodelicias, Feria del Petronio lvarez, Danza de Productos Tpicos Chocoanos, Expo empresarias, Bioexpo, Agroexpo, etc.). Estn vinculados en la actualidad 28 comunidades de cuatro municipios; de los cuales hay 720 familias afrodescendientes y 120 indgenas (840 familias) para un total de 4.254 personas; quienes tienen preferencia o garantizada la compra o comercializacin de los diferentes productos. Estas familias se constituyen en los principales proveedores de la materia prima. Se tienen estaecidas 2.520 hectreas entre los diferentes cultivos (en esta zona del pas no se estaecen los monocultivos; se hacen arreglos agroforestales), entre los cuales sobresalen el Boroj, el Pac, Chontaduro, Maran, Pltanos, Achn y rbol del pan entre otros. Slo del Boroj se puede garantizar una oferta constante a lo largo del ao; los otros frutales dependen de la cosecha o estacionalidad. El vino de boroj en un producto semidulce de agradae sabor, color y olor que puede tomarse solo o acompaar diferentes platos. Se utiliza actualmente para este proceso botellas de whisky recicladas; con miras a darle una presentacin digna y a la altura de la calidad del producto final, ya que se producan normalmente entre 100 y 150.
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EVALUACIN Y DISENO DE UNA BEBIDA INSTANTNEA A BASE DE PULPA DE FRUTA Y LACTOSUERO DESLACTOSADO MEDIANTE EL MTODO DE SECADO POR ATOMIZACIN
Jaime Luis ngel C., Julin Andrs Vera P., Daniel Esteban Len P. Gustavo Hernndez S. Docentes Investigadores Facultad de Qumica Farmacutica
Universidad de Antioquia, Colombia. gustavohernandezs@hotmail.com.
Palabras Claves: Bebida instantnea; spray drying; maltodextrinas; ndice de solubilidad; rendimiento.
RESUMEN
Este trabajo de investigacin fue desarrollado con el fin de analizar la viabilidad de la obtencin de una bebida instantnea a base de pulpa de fruta y lactosuero deslactosado empleando el mtodo de secado por atomizacin (spray drying). Las materias primas empleadas fueron pulpa de mora, suero dulce deslactosado, maltodextrinas 19 DE y sacarosa. Se realizaron seis diferentes tratamientos, con tres tipos de formulaciones de la bebida, las cuales se les vario el contenido de maltodextrinas en concentraciones de 15, 20 y 25% en base a la mezcla de lactosuero, pulpa de fruta y sacarosa, manteniendo constantes las cantidades de estos ingredientes en cada una de las formulaciones, con el fin de encontrar la concentracin ms apropiada que favoreciera el proceso de secado y solubilidad al producto final. El equipo utilizado para el secado fue un mini spray dryer (Buchi, B-290), con operacin en co-corriente y con boquilla atomizadora de dos fluidos, empleando aire como medio de atomizacin. En el equipo de secado, para las tres muestras se vario la temperatura de entrada del aire (TEA) en 190 y 210 C; la rata de alimentacin, la temperatura de alimentacin, la presin de atomizacin, flujo de aire de secado, y el porcentaje de aspiracin del aire se conservaron contantes en 3 mL/min, 250.5 C, 70.1 bar, 357 L/h y 65% respectivamente. Se tomo como parmetro el ndice solubilidad para determinar cul de las dos temperaturas eran las ms indicadas para el proceso. Se utilizo el anlisis de varianza de dos factores como diseo experimental, ya que este se adaptaba 56 a los datos de cada una de las propiedades evaluadas en el producto y el proceso. Los datos arrojados por el diseo experimental mostraron que el secado realizado a una TEA de 190 C, las muestras presentaban un mejor ndice de solubilidad en comparacin con las muestras obtenidas con una TEA de 210 C; se utilizo un segundo parmetro para la seleccin del producto y las condiciones ms viaes para el proceso; para ello se tuvo en cuenta el rendimiento del proceso de las muestras secadas a 190 C. A cada una de las muestras, tanto las de antes del proceso de secado como las del producto en polvo en cada formulacin se determin el contenido de materia seca, y a partir de estos datos se hallaron los rendimientos del proceso en base a los slidos totales. Se analiz el tamao de partcula por el mtodo de difraccin de luz lser en un equipo Mastersizer 2000 Ver. 5.53 al producto obtenido a una concentracin de maltodextrinas del 15% secado a una TEA de 190 C y 210 C, con el fin de analizar los efectos de la temperatura de secado en la en las propiedades granulomtricas del producto a una misma formulacin. Analizando los resultados de los rendimientos y la solubilidad se concluy que la muestra con mejor ndice de solubilidad y rendimiento en el proceso fue la que contena un 15% de maltodextrinas secada a una temperatura de entrada del aire de 190 C. Adems, se encontr que presentaba mejores propiedades sensoriales de sabor y color, ya que era la formulacin que presentaba una mayor proporcin de pulpa de fruta y sacarosa, componentes que potencializan las propiedades sensoriales. Por lo tanto, se concluye que con esta formulacin y a estas condiciones de secado se puede obtener un producto en polvo ptimo para la realizacin de una bebida instantnea.
Bibliografa: Avaltroni F., Bouquerand P.E., V. Normand. 2004: Maltodextrin molecular weight distribution influence on the glass transition temperature and viscosity in aqueous solutions. Carbohydrate Polymers 58: 323334. Bhandari B.R., Senoussi, Dumoulin E.D. y Lebert A. 1993. Spray drying of concentrated fruit juices. Drying technology. 11 (5), 1081-1092. Bhandari B.R., Datta, N.; Howes, T. 1997 : problems associated with spray drying of sugar-rich foods. Drying technology, 15 (2), 671. Borges S. V. Reis A. L. Jorge E. C. Pinto P. R. Oliveira V. M. 2002. Jugo de frutas tropicales deshidratado por spray drying. Alimentaria JulioAgosto 02/125. Andrs, C. P. Rdginault, M.H. Rochat, B. Chaillot, Y. Pourcelot. 1996. Particle-size distribution of a powder: comparison of three analytical techniques. International Journal of Pharmaceutics 167 (1-2): 129-138. Collares F.P., Finzer J.R.D., Kieckbusch T.G. 2004: Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates. Journal of Food Engineering 61: 261267. FAO. 1981. Cuadernos tcnicos 14/4. Anlisis Microbiolgico, (EFI). Giner O., Ravents M. 2001. Tecnologa del procesado del lactosuero. Industria lctea. Julio-Agosto 2001. Goose, P. G., & Binsted, R. 1964. Allied tomato products. In Tomato paste, puree, juice and powder (first ed., pp. 124126). London, UK: Food Trade Press. Helndman D. R., Lund D.B. 2007. Handbook of Food Engineering, Second Edition. Pg. 668-675. Instituto Adolfo Lutz. 2005. Normas Analticas do Instituto Adolfo Lutz: mtodos qumicos e fsicos para anlise de alimentos. Braslia. Athanasia M., Goula, G Konstantinos. Adamopoulos. 2004: Spray drying of tomato pulp in dehumidified air: I. The effect on product recovery. Madrid V. A. 1996. Curso de industrias lcteas. Edicin 1, AMV EDICIONES. Pg. 263269. kuelht R. 2001. Diseo de Experimentos. Principios estadsticos para el diseo y anlisis investigaciones. 1 Ed. Thomson Learning. Mxico. Padn C. y Daz M. 2006. Efecto de la concentracin inicial del lactosuero sobre la fermentacin alcohlica con Kluyveromyces fragilis. Rev. Soc. Ven. Microbiol. 26 (1): 35-4. Rodrguez V.A., Cravero BF, Alonso A. 2008. Proceso de elaboracin de yogur deslactosado de leche de cabra. Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas. 28(Supl.): 109-115. Truong V., Bhandari R. B., Howes T. 2005.
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ESTANDARIZACIN DE FORMULACIONES PARA LA OBTENCIN DE NECTAR, BEBIDA ALCOHOLICA Y SALSA AGRIDULCE A PARTIR DE PULPA DE COPOAZ (Theobroma Grandiflorum Willd ex Spreng)
Dagoberto Criollo, Anglica Sandoval Aldana, Jenifer Criollo, Liliana Moreno.
CORPOICA C.I Nataima. Espinal, Tolima, Colombia. jenifer19299@hotmail.com.
Palabras clave: Estandarizacin, copoaz, bebida alcohlica, Nctar, salsa agridulce.
RESUMEN
El copoaz es un fruto de origen amaznico compuesto por almendra, cscara y pulpa, esta ltima constituye hasta el 48% del total del fruto siendo una excelente alternativa para procesos de transformacin. En la actualidad no existe un mercado establecido para pulpa de copoaz, generando grandes prdidas para los productores en poca de cosecha. Con el fin de establecer formulaciones estndar para nctar, salsa agridulce y bebida alcohlica se estudiaron tres formulas para cada producto variando factores como porcentaje de pulpa (15% - 20%) y concentracin de azcar (9.12%, - 12%) para el nctar, porcentaje de pulpa (38% - 42.5%), vinagre (10.5% - 7%) y especias (1.5 - 0.5) para la salsa agridulce, y contenido de slidos solubles (15Brix - 25Brix) para la bebida alcohlica midiendo variables de respuesta como porcentaje de slidos solubles, acidez, pH, panel de aceptacin y estimacin del tiempo de vida til del producto. La formulacin seleccionada para la salsa agridulce present el menor porcentaje de vinagre y especias dejando en evidencia el agrado de los consumidores por productos de baja aromaticidad y contenido de especias, de esta forma no se enmascara las caractersticas organolpticas propias del copoaz. En el caso del nctar, el panel de consumidores present una marcada preferencia por la formulacin con un bajo contenido de azcar manifestando el gusto por el sabor extico, refrescante y novedoso de esta fruta. Para la bebida alcohlica la formulacin de mayor aceptacin se obtuvo partir de un mosto ajustado a 25Brix obteniendo una bebida dulce sin perder el sabor a copoaz. Los productos obtenidos cumplieron con los parmetros de acidez, pH y contenido de slidos solubles establecidos en la normatividad.
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Biiografa: Ministerio de Salud. Repica de Colombia.1991. Decreto 7992 de 1991. Flanzy, C. 1997 . Enologa: fundamentos cientficos y tecnolgicos. Mundi-prensa AMV Ediciones. ICONTEC. 1997. Industrias
Alimenticias: Salsa o aderezos. NTC 4305. Bogot, p8.
ATRI6UTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA
Sandoval-Aldana, A., Forero-Longas F., Garcia-Lozano J. Investigadores
Corpoica Centro de Investigacion. Nataima. Espinal. Tolima. asandoval@corpoica. org.co
Palabras clave: mango, agroindustria, minerales, carotenoides, fenoles, azcares
RESUMEN
La evaluacin de las caractersticas internas de la pulpa de los mangos criollos colombianos recolectados en las diferentes zonas de estudio, permiti estaecer la variabilidad en las propiedades organolpticas y las aplicaciones potenciales en la industria. Se realiz la caracterizacin fsica de los frutos provenientes de 242 rboles, donde se determinaron propiedades relacionadas con el tamao, peso, rendimiento y firmeza de los frutos. De las propiedades qumicas analizadas la de mayor importancia para la transformacin es el porcentaje de slidos solues, determinado como Brix, en esta propiedad se present una alta variabilidad entre departamentos. Una mayor valoracin de las pulpas de mango incluye la determinacin de sus caractersticas nutricionales intrnsecas determinadas por los slidos solues presentes en la pulpa de mango compuestos por monosacridos como D-fructosa y D-glucosa, as como el disacrido sacarosa y la cuantificacin de minerales de gran influencia en el funcionamiento del organismo. En la actualidad los alimentos funcionales y nutracuticos han emergido como la mayor fuerza de consumo, como respuesta al deseo de las poaciones de poder ejercer un mayor control sobre la salud en general; se debe resaltar que hasta el momento, a nivel mundial el mango no es reconocido como fuente de antioxidantes, su actividad en promedio se encuentra muy por debajo de otras frutas. Sin embargo en este estudio se encontraron accesiones muy promisorias, lo cual es un mayor valor agregado, puesto que pulpas de mangos con comprobada actividad antioxidante pueden ser ofrecidas a mercados ms exigentes y conscientes de la 59 relacin dieta/alimentacin. Respecto a las propiedades nutricionales, se destacan las pulpas cuyo contenido de fructosa y glucosa fue superior al promedio, por lo que estas accesiones se identifican como promisorias para mercados especficos.
6ibliografa: 6ravo, L. 1998. Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance. Nutritional review 48:147-151. Anila, L. y Vijayalakshmi, N.R. 2003. Antioxidant action of flavonoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic ratas. Food chemistry 83:569574. Ayaz, F.A., Demir, O., Torun, H., Kolcouglu, Y. y Colak, A. 2008. Characterizacion of polyphenoloxidase (PPO) and total phenolic contents in medlar ( Mespilus germanica L.) fruit during ripenin and over ripening. Food chemistry 106:291-298. Chang, S., Tan, S.C., Frankel, E.N. y Barret, D.M. 2000. Low density
lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenols oxidase activity in selected Clingstone peach cultivars. J. Agriculture Food Chemistry 48:147-151. Cano, M.P. y Anvod, B. 1994. Carotenoid and carotenoid ester composition in mango fruit as influenced by processing method. J. Agriculture Food Chemistry 42:2737- 2742. Pott, I., Marx, M., Neidhart, S., Mhlbauer, W. y Carle, R. 2003. Quantitative determination of b-carotene stereoisomers in fresh, dried and solar dried mangoes (Mangifera indica L.). J. Agriculture Food Chemistry 51:4527-4531. Mercadante, A. y Rodrguez-Amaya, D.B. 1998. Effects of ripening, cultivar differences, and processing on the carotenoid composition of mango. J. Agriculture Food Chemistry 46:128-130.
CARACTERIZACIN DE LAS VARIEDADES DE MANGO CRIOLLO Y SELECCIN DE ECOTIPOS SOBRESALIENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE PULPA Y CONCENTRADO DE MANGO EN COLOMBIA
Jairo Garca Lozano I.A. MSc., Anglica Piedad Sandoval I.Q. PhD., Jorge
Bernal I.A. MSc., Freddy Forero Longas I.Aind. Investigadores CORPOICA. jgarcia@ corpoica.org.co
Palabras Clave: Caracterizacin, Mango, Agroindustria, Recursos genticos, Variabilidad gentica.
RESUMEN
Debido al inters por parte de los consumidores en el consumo de jugos y productos naturales, algunas variedades de mango criollo han logrado posicionarse en el mercado de fruta fresca y pulpa para la agroindustria de jugos. Sin embargo estas variedades de mango se cultivan en huertos de muy poca rea, generalmente cultivados en los patios de las casas. Situacin que redunda en el desconocimiento del potencial comercial de estas variedades y en el poco inters de los agricultores, por manejar el cultivo de mango tcnicamente. En la actualidad compaas productoras de jugos estn promocionando el cultivo de mango comn, pero se enfrentan con el desconocimiento de las calidades existentes en los departamentos productores, haciendo que sea complicado sugerir algn mango en especial. Se estudiaron In Situ las caractersticas morfoagronmicas del rbol, las distancias genticas y las propiedades fisicoqumicas de los frutos, de aproximadamente 270 rboles de mango, categorizados por los nombres localmente dados por los productores, en 82 posibl es variedades naturalizadas o criollas. Se logro describir y agrupar 50 posibles variedades de mango criollo y se identifico el material lite ms apropiado para la incorporacin de nuevas reas de siembra, aclarando que las caractersticas o atributos son muy variables y estn influenciadas de manera importante por el medio ambiente. Se identificaron 23 materiales con potencial para consumo fresco y 22 materiales lite del llamado mango hilacha o Magdalena River que superan los estndares normales exigidos para esta fruta. Se genero un sistema de informacin georeferenciado para la ubicacin geogrfica 60 de los materiales sobresalientes.
Bibliografa: Aristizbal, G. 2004. Caracterizacin de los productos hortofrutcolas colombianos y establ ecimiento de las normas tcnicas de calidad: Mango ( Mangifera indica L.). Cali: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, Cenicaf Centro Nacional de Investigaciones de caf, SENA. Aviln, L. 1989. Descriptores para mango. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Maracay, Ven. 30 p. Can, P. J. 2005. Caracterizacin morfolgica de mango comn y seleccin de clones sobresalientes en el
suroeste antioqueo. Antioquia, Trabajo de grado (Ingeniero Agrnomo). Universidad Nacional de ColombiaSede Medelln. Facultad de ciencias Agropecuarias. Departamento de ciencias Agronmicas. IBPGR. 2006. Descriptors for mango (Mangifera indica L.). International Plant Genetic Resources Institute. Roma Italy. 60p. Lizt, R. 1997. The Mango; Botany, production and uses. New York. CAB International. 587 p.
PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES, PULPA Y ACEITE
Sandoval-Aldana, A., Forero-Longas, F., Garcia-Lozano, J. Investigadores, CORPOICA

C.I. Nataima, Espinal, Tolima, Colombia. asandoval@corpoica.org.co
Palabras clave: aguacate, agroindustria, pulpa, trozos, aceite
RESUMEN
En los ltimos aos se ha observado un incremento exponencial de las reas sembradas de aguacate en el pas con miras a exportacin, este proceso debe ser controlado puesto que aunque existe la oportunidad, las restricciones fitosanitarias son muy altas y la calidad ofrecida por otros pases supera ampliamente el producto colombiano. En pocos aos existir una sobreproduccin de aguacate que el mercado propio no podr absorber y ser una gran prdida para los agricultores. Es en este punto donde entran los procesos de transformacin pues se facilita su comercializacin tanto interna como externamente, adicionalmente se prolongan los tiempo de vida til por lo que se disminuyen las prdidas. Se realiz la evaluacin de calidad para transformacin de aguacates criollos considerando diferentes parmetros, el principal fue el contenido de pulpa pues este es directamente proporcional al rendimiento obtenido en planta, los materiales escogidos son sobresalientes al poseer un rendimiento mayor 61 al 70 %. Para el procesamiento de pulpas y mitades se realiz la adicin de preservantes naturales en bajas proporciones con el fin de garantizar un producto ms natural y por lo tanto que cumpla los requerimientos actuales del consumidor, para lograr un mayor tiempo de vida til es indispensable el uso de vaco, la eliminacin del aire contribuye a mejorar la estabilidad de los productos de aguacate. De igual forma la congelacin permite preservar durante tiempo prolongado la calidad de los productos alimenticios, para lograr ptimos resultados es necesario considerar que la congelacin slo se puede utilizar en la medida que existan instalaciones adecuadas para el proceso, en virtud de que el producto se debe mantener sin interrupcin a una temperatura de almacenaje (-18C) hasta el momento del consumo. El anlisis de la caractersticas fisicoqumicas y de cidos grasos insaturados de los aceites extrados de materiales criollos presentaron propiedades intrnsecas y un alto contenido en cidos graso mono y poli insaturados los cuales se reconocen como benficos para la salud comparable con aceites actualmente comercializados, lo que es un beneficio mayor para el consumidor y un valor agregado para el productor.
Bibliografa: Bizimana, V.; Breene, W.; Y Csallany, A. 1993 Avocado oil extraction with appropriate technology for developing countries. Journal of the American Oil Chemists Society 70 (8): 821-822. Costa, V. 2001. Extraccin enzimtica y caracterizacin del aceite de palta (Persea americana mill.) Universidad de Chile, Santiago Chile. p.13. Gawel D.,
Rogers, S. 2009. The relationship between total phenol concentration and
the perceived style of extra virgin olive oil. Grasas Y Aceites 60 (2): 134-138, 2009. Gomez, V. 1999. Characterization of Avocado (Persea americana Mill.) Varieties of Low Oil Content. J. Agric. Food Chem. 47: 2707-2710. Jimenez, E.; Aguilar, R.; Zambrano, L.; y Kolar, E. 2001. Propiedades fisicoqumicas del aceite de aguacate obtenido de pur deshidratado por microondas. Journal of the Mexican Chemical society 45 (2): 82-92. ICONTEC. Sin ao. Norma Tcnica Colombiana 241. Ministerio de Salud. 1997. Decreto Numero 3075 de 1997. Colombia: 23 dic. 1997. Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Margarinas y esparcibles para uso en mesa y cocina. En Norma ICONTEC p.16. Bogot. D.C.
EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGA DURANTE M LA LIOFILIZACIN DE PINA
J-Mauricio Pardo*, D-Andrea Leiva**

* Doctorado en Ingeniera de Alimentos. University of Reading. Decano Facultad de Ingeniera. ** Estudiante Maestra en Diseo y Gestin de Procesos. Investigador Sabana mauricio.pardo1@unisabana.edu.co .
Palabras clave: Liofilizacin, Microondas, deshidratacin osmtica

Los procesos de secado son uti l izados en la industria de al imentos para proveer al mercado productos de mayor vida til y reducir perdidas en poscosecha. Diversos estudios se han desarrollado en el mundo para reducir los costos en el proceso de alimentos deshidratados. La liofilizacin (FD) es un proceso de secado por subl imacin, que permite obtener alimentos deshidratados de gran calidad y buena capacidad de rehidratacin, sin embargo una de las desventajas son los tiempos de proceso y alto consumo de energa (Huang et al. 2009). Por tanto se han realizado investigaciones en el grupo de Procesos Agroindustriales y otros alrededor del mundo, combinando procesos de liofilizacin con otras tecnologas de secado. Algunos se han enfocado en analizar varios tratamientos para reducir el consumo de energa durante FD, otros han intentado reducir el tiempo de proceso y mejorar la transferencia de calor; y por ltimo se ha investigado tecnologas de deshidratacin combinadas que han demostrado un efecto favorable sobre la transferencia de masa durante el proceso y las propiedades fisicoqumicas de los productos (Andrs et al. 2007, Zhang et al. 2006, Pardo M. & Leiva A. 2009, Orsat et al, 2007). Por lo anterior, la seleccin de la combinacin 62 de tecnologas, pueden afectar la calidad del producto final y los costo del proceso. Por ende el objetivo de ste proyecto fue analizar las siguientes tecnologas combinadas aplicadas en muestras de pia variedad Golden: deshidratacin osmticaliofilizacin (ODFD), microondas-liofilizacin (MWFD) y la combinacin de microondas-deshidratacin osmtica-liofilizacin (MWODFD); donde se avalu prdidas de humedad y ganancia de slidos (durante los procesos con deshidratacin osmtica), tiempos de procesos combinado mediante anlisis de cintica y consumo energtico mediante balances de materia y energa. Finalmente se obtuvo que la combinacin de MW y OD favorece la transferencia de masa y a la vez reducen significativamente el tiempo de proceso FD (37%) con respecto al tiempo de proceso de muestras de fruta fresca sin pretratamientos. Adems, se observ que cuando un tratamiento osmtico est involucrado, el ahorro de energa tiende a ser alrededor del 20% (21,1% para ODFD, el 18,6% para MWODFD).
Bibliografa: Andres A, Fito P, Heredia A & Rosa EM (2007) Combined drying technologies for development of
high-quality shelf-stable mango products. Drying Technology, 25, 1857-1866. Huang LL, Zhang M, Mujumdar AS, Sun DF, Tan GW & Tang S (2009) Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Drying Technology, 27, 938-946. Orsat V, Yang W, Changrue V & Raghavan GSV (2007) Microwave- assisted drying of biomaterials. Food and Bioproducts Processing, 85, 255-263. Pardo M & Leiva A (2009) Combination of technologies for the dehydration of pineapple. Ingeniera y Competitividad, 1 1, 57. Zhang M, Tang J, Mujumdar AS & Wang S (2006) Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 17, 524-534.
Resumenes
Ponencias Agronoma
EL INCHI, UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO ECONMICO PARA COLOMBIA

Alberto Jaramillo Guerrero y Camilo Jaramillo Guerrero. Kahai SAS. Telefax:
(571) 6261962, 314 662 9789 313 432 5115. info@industriaskahai.com.
Palabras Clave: Caryodendron orinocense, Inchi, Cacay, frutas amaznicas
RESUMEN
El Inchi o Cacay ( Caryodendron orinocense Karsten) es una de las especies ms promisorias de la Amazona y la Orinoqua colombiana. Ha sido estudiada desde los aos 50s por diferentes cientficos e instituciones gracias a sus caractersticas y usos. El principal producto del Inchi son sus almendras, de las que se extrae un aceite virgen con aplicaciones cosmticas, fitoteraputicas y alimenticias. Este aceite tiene alto contenido de antioxidantes como los Omega 3, 6 y 9, y las Vitaminas A y E. El rbol comienza a fructificar entre el tercer y quinto ao de esta ecimiento, cuando el material es injertado. Produce ms de 60 aos y su fruto cae al suelo en su ptimo estado de maduracin, facilitando las labores del cultivo. Es una especie nativa en Suramrica, adaptada a suelos pobres con alto contenido de aluminio. Es un cultivo forestal no maderae que mejora suelos y captura CO2. Este artculo es una breve presentacin de los productos y usos del Inchi, los avances tecnolgicos obtenidos en el cultivo, las ventajas ambientales y sociales de cultivar la especie y su potencial econmico. La empresa Kahai SAS est dedicada al fomento agrcola y a la produccin, transformacin y comercializacin de productos derivados del Inchi, con el fin de convertirlo en alternativa de desarrollo para Colombia. Actualmente Kahai SAS est comprando la cosecha silvestre a campesinos e indgenas, tiene una planta de procesamiento de aceite y almendras, cuenta con 300 ha cultivadas y est abriendo mercados en Colombia y Europa con el apoyo de diferentes instituciones de fomento e investigacin. Otras ventajas importantes del Inchi son: La cosecha es una vez al ao y los frutos caen al suelo en su ptimo estado de maduracin, lo cual disminuye el costo de cosecha y en tierras planas, permite su mecanizacin. Un adecuado manejo de la almendra permite largos perodos de almacenamiento; adems con su cultivo se generan nuevas fuentes de empleo en zonas alejadas y poco desarrolladas que han sido afectadas por la violencia y el narcotrfico. Los productos tienen diversos usos con alta demanda tanto para la industria cosmtica, como para la alimenticia y fitoteraputica. El precio de la almendra o el aceite, no est ligado a un precio internacional que lo regule, lo cual permite tener un negocio ms estae. Posee alta productividad y longevidad, habindose registrado rboles de ms de 100 aos en produccin. La baja densidad de siembra en su estaecimiento permite asociar otros cultivos o ganado en las calles, reduciendo el costo de mantenimiento por hectrea.
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BIBLIOGRAFA: ERAZO, Y. 2000. Manejo, conservacin y utilizacin de germoplasma de especies
promisorias 169 p. Corpoica Colciencias BID. Santaf de Bogot, Colombia. JIMENEZ, L.C. & BERNAL, H.Y. 1992. El INCHI Caryodendron orinocense Karsten (EUPHORBIACEAE) La oleaginosa ms promisoria de la subregin andina. Monografa No. 1. Secretara Ejecutiva del Convenio Andrs Bello SECAB. Santaf de Bogot, Colombia. MARTINEZ, J.B. 2003. Gua para el manejo y cultivo del Inchi Caryodendron orinocense Karsten. Secretara Ejecutiva del Convenio Andrs Bello SECAB. Santaf de Bogot, Colombia. VAN DIJK, K. 1979. El Cacay o Inchi (Caryodendron orinocense Karst) Evaluacin del estado de la investigacin de la especie; perspectivas y propuesta para futuras investigaciones. Inderena PNUD FAO CONIF. Santaf de Bogot, Colombia. VARGAS, H. et all. 1986. El Futuro de los llanos de Colombia. Segunda Edicin. 204 p. Santaf de Bogot, Colombia.
EFECTO DE LA APLICACIN FOLIAR DE SOLUCIONES HIPERTNICAS, EN LA REDUCCIN DE DANOS POR OLEOCELOSIS EN LIMA TAHIT (Citrus latifolia)
Jos Fernando kogson Q. Daniel Camilo Gutirrez L. Alejandro Hurtado S.

Docentes investigadores. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, daniel.gutierrez@ucaldas. edu.co, alejandro.salazar@ucaldas.edu.co.
Palabras Clave: Oleocelosis, Lima Tahit, Turgencia, Flavedo. Soluciones hipertnicas
RESUMEN
El presente trabajo busca alternativas para el manejo de la fisiopata conocida como oleocelosis, ya que esta presenta grandes perdidas poscosecha en cultivos de ctricos especialmente en Lima Tahit, vindose comprometidos los volmenes de comercializacin principalmente en los mercados de exportacin. La oleocelosis se manifiesta con la ruptura de las clulas oleosas del flavedo de los frutos cuando estos se cosechan en condiciones de humedad; este dao est asociado al alto grado de turgencia de estas clulas y a la alta susceptibilidad a la ruptura en la manipulacin poscosecha. Esta pro emtica no ha tenido solucin prctica aparente hasta el momento, ya que la nica alternativa para evitar el dao es esperar a que rbol est completamente seco para realizar la cosecha. Con el fin de minimizar los daos de la oleocelosis en Lima Tahit, se llevo a cabo la presente investigacin, la cual se realiz en dos etapas, la primera de ellas fue en el laboratorio de Biotecnologa de la Universidad de Caldas para determinar la concentracin intracelular de las clulas del flavedo, para definir las dosis que seran utilizadas para las siguientes pruebas in-vitro. Obtenidos estos datos se utiliz CaNO3, KCl y melaza a tres concentraciones: 0,3 0,6 y 0,9 molar. Se sometieron los frutos a induccin de turgencia durante 12 horas en agua destilada, se realizaron inmersiones para acelerar la prdida de turgencia de las clulas ya que con el tiempo estas van perdiendo turgencia de manera muy lenta y dos horas despus los frutos se sometieron a presin de 7 PSI con un penetrmetro para simular la manipulacin poscosecha. La siguiente etapa se llevo a cabo en dos localidades ubicadas en Zarzal en el departamento del Valle del Cauca y Belalczar en el departamento de Caldas, en cultivos comerciales de Lima Tahit, pertenecientes a la empresa privada Frutales Las Lajas S.A. con una altura de 1000 msnm y 850 msnm respectivamente, donde se evalu el efecto de las aplicaciones foliares de soluciones hipertnicas 65 en la reduccin de oleocelosis, en una cosecha bajo condiciones de humedad, cuyos tratamientos fueron CaNO3 al 0.5, 2.25 y 4%, KCl al 0.5, 1.75 y 3%. El diseo experimental fue oques completamente al azar. Realizadas las pruebas en laboratorio y en campo, se obtuvieron logros satisfactorios con incidencias por debajo de 3% y sin prdidas poscosecha, sin embargo, existen ms factores que deben ser identificados para que sea certera la implementacin de la tecnologa por no tenerse control sobre factores externos como los niveles de humedad, la calidad de la aspersin foliar, entre otros.
Bibl iografia: Undurraga, M. Et al. 2006. Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y
Plateados, Cosechados Despus de una Lluvia y Almacenados en Refrigeracin. Wardowski, H. et al. 2008. Oil Spotting (Oleocellosis) of Citrus Fruit. Martinez-Romero, D., et al. 2004. Mechanical damage during fruit postharvest handling: technical and physiological implications. Fischer, I.H., et al. 2009. Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines. Agust, M., Zaragoza, S. 2000. Desrdenes Fisiolgicos.
EVALUACIN DE FUNGICIDAS PROTECTANTES Y APLICACIONES DE FERTILIZANTES FOLIARES PARA EL CONTROL DE Alternaria sp EN TANGELO MINNEOLA
Jos Fernando kogson Quintero. Alejandro Hurtado Salazar. Alonso Lema Zuleta I. A. M.Sc. Docentes. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de
Caldas. Manizales, Caldas. jfkogson@ucaldas.edu.co, alejandro.salazar@ucaldas. edu.co, alonsolema123@hotmail.com .
Palabras Clave: Tangelo, Alternaria sp., Nitrato de calcio, Sulfato de potasio, Fertilizacin foliar.
RESUMEN
La enfermedad causada por Alternaria sp., es limitante en el cultivo de tangelo, siendo de vital importancia desarrollar un mtodo de control eficiente, para poder brindar una estabilidad a el desarrollo econmico de dicho cultivo, ya que combatir eficazmente esta enfermedad ayuda alivianar los costos de sostenimiento del cultivo; esta enfermedad ha producido prdidas de importancia econmica en la citricultura Colombiana, siendo responsabl e de la eliminacin de cerca de 3.000 hectreas de tangelo Minneola, en la zona del centro occidente del pas. Los sntomas ms llamativos de la enfermedad es la fuerte defoliacin que sufren los rboles durante las pocas de infeccin debido a las necrosis en hojas y tallos de las brotaciones jvenes. Sobre el limbo foliar aparecen zonas necrosadas de tamao variable que suelen provocar que la hoja se curve lateralmente. En tiempos hmedos y temperaturas altas, los frutos recin cuajados pueden presentar pequeas lesiones superficiales a modo de puntos negros. En algunos casos estas lesiones iniciales pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto joven. A medida que avanza el cultivo, las lesiones sobre la corteza de los frutos se agudizan formando zonas deprimidas de color marrn oscuro a negro que en sus fases finales muestran un halo amarillento alrededor. El presente ensayo se llevo a cabo en la Hacienda Beltrn, del Municipio de Belalczar, de propiedad de la empresa Frutales Las Lajas, cuyos suelos son derivados de cenizas volcnicas, con 800 msnm, una temperatura y humedad relativa promedio de 25C y 72%, respectivamente; donde se evalu un lote con un cultivo de tangelo Minneola de una edad de 3 aos. El diseo experimental fue de bloques al azar, con 9 tratamientos y 3 repeticiones, para un total de 108 rboles. Este estudio tuvo como objetivo determinar, por medio de aplicaciones de fungicidas protectantes con y sin mezcla de fertilizantes foliares, el control de Alternaria sp.66 , obteniendo mejores resultados con el tratamiento con el fungicida con ingrediente activo Famoxadone, en mezcla con nitrato de calcio y coadyuvante, encontrndose diferencias altamente significativas (p < 0,001) entre los tratamientos. Es necesario seguir investigando las aplicaciones del fungicida con ingrediente activo Famoxadone mas el nitrato de calcio y el sulfato de potasio, pues muestran un comportamiento promisorio para el control de la Alternaria sp . en tangelo Minneola. Bibl iografia: Timmer, L.W., Darhower, H, Zitko, S.E. 2000. Environmental factors affecting the severity of Alternaria Brown spot of citrus and their potential use in timing fungicide applications. Castro-Caicedo, B.L., and Montoya-Restrepo, E.C. 1996. Control qumico de la mancha foliar del tangelo Minneola Alternaria tenuissima. Castro, B.L., Leguizamon, J.E., and Lopez, J.A. 1994. La mancha foliar de los ctricos en la zona cafetera. Canihos, Y., Erkilic, A., and Timmer, L.W. 1997. First report of Alternaria brown spot of Minneola tangelo in Turkey.
ASPECTOS BIOFSICOS Y SOCIOECONMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN DE AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA Y EJE CAFETERO
Luz Adriana Vsquez Gallo, Germn Ros Gallego, Martha E. Londoo Zuluaga y Marcela Torres Castro. Investigadores CORPOICA. Rionegro,
Antioquia. lvasquez@corpoica.org.co, mlondono@corpoica.org.co, mtorres@corpoica.org.co. grios@corpoica.org.co,
Palabras clave Caracterizacin, socioeconoma, climatologa, aguacate.

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RESUMEN
En Colombia se encuentran sembradas unas 5.500 hectreas en aguacate Hass, distribuidas principalmente en los departamentos Antioquia, Quindo, Caldas, Risaralda, Santander, Bolvar y Valle del Cauca. La caracterizacin y anlisis del sistema de produccin es una herramienta para la planificacin, ejecucin y seguimiento de proyectos de transferencia de tecnologa, capacitacin, asistencia tcnica y produccin agroindustrial de este frutal. El objetivo de esta investigacin fue realizar un reconocimiento de la zona productora de aguacate Hass en cuatro departamentos. Con la informacin suministrada por el gremio, se calcul un total de 554 fincas productoras de esta variedad. Mediante muestreo aleatorio de proporciones se defini una muestra de 83 fincas y se aplic una encuesta. Se midieron variables relacionadas con aspectos biofsicos como vereda, ubicacin, altitud, pendiente e informacin socioeconmica como escolaridad, tenencia, experiencia en el manejo del cultivo, capacitacin, asistencia tcnica y vas de acceso, en los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindo. Se realiz un anlisis estadstico descriptivo para las caractersticas biofsicas y socioeconmicas del sistema de produccin. Se encontraron cultivos de aguacate Hass establecidos entre los 1.219 y 2.548 msnm, de los cuales el 59% se ubican sobre 2.000 msnm (piso trmico frio); mientras que el 41% restante entre 1.219 y 1.999 msnm (clima medio). Las temperaturas oscilan entre 17C y 21.5C en el clima medio y 12.75 C y 17C, en el clima frio. Las pendientes se distribuyen as: 18% de las fincas en terreno plano y fuertemente ondulado (pendiente 0-25%); 57% de ellas en terreno fuertemente quebrado (pendiente 25-75%) y 25% de las fincas en terrenos escarpados (pendiente mayor de 75%). Los cultivos de aguacate Hass hacen parte de una economa empresarial, donde incursionan profesionales y tcnicos de ramas diferentes a las agrcolas. El 95% de los productores encuestados son propietarios y muchos de ellos 67 apenas estn iniciando en este negocio; el 51 % de los productores tienen una experiencia en el manejo del cultivo de cero a tres aos. El rea cubierta en este estudio fue 540 hectreas, con 138.901 rboles sembrados. Se concluye que el aguacate Hass en Colombia est ubicado en un rango de altitud amplio presentndose comportamientos diferentes en el desarrollo de la planta (fenologa) y problemas sanitarios diferentes, que conllevan a manejos agronmicos heterogneos.
Bibliografa: Camargo, JF. 2009. Corporacin Colombia Internacional (CCI) Aguacate Hass en Colombia. (En
lnea). Consultado el da 28 de junio 2010. Disponibl e en: http://www.avocadosource.com/international/ colombia papers/camerojose2009.pdf; Cohran, W, G. 1966. Tcnicas de muestreo. Compaa Editorial Continental S.A. Mxico, 513 p.; Tafur, R. 2006. Propuesta frutcola para Colombia y su impacto en la actividad econmica nacional, regional y departamental. En: Memorias primer Congreso Colombiano de Horticultura. Sociedad de Ciencias Hortcolas. Bogot. P. 47 66. ISBN 9587017447;
CARACTERIZACIN DE RAZAS FISIOLGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO

Jos Luis Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoo Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro navas, Jorge Valencia, Albeiro Macas Vivares.
Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: jzapata@corpoica.org.co, mlondono@ corpoica.org.co, mlobo@corpoica.org.co, anavasa@corpoica.org.co, jvalencia@ corpoica.org.co , amacias@corpoica.org.co .
Palabras clave: Lulo, Solanum quiteonse , Phytophthota infestans
RESUMEN
El tizn del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los pro emas ms importantes del cultivo en Colombia. El patgeno, se ha reportado haciendo dao en todos los departamentos luleros del pas, causando hasta del 100% de dao, tal es el caso del departamento de Antioquia en donde muchos productores abandonaron los cultivos por no conocer la estrategia de manejo de la enfermedad. La presente investigacin tuvo como objetivo evaluar la complejidad de razas fisiolgicas de P. infestans colectadas en cultivos de lulo ( Solanum quitoense), papa ( S. tuberosum sub especie andigena ), tomate de rbol ( Cyphomandra betaecea ), tomate de mesa ( Lycopersicon esculentum ) y pepino (S. muricatum), colectadas en varios departamentos luleros de Colombia. Los resultados obtenidos sobre la virulencia del patgeno realizada sobre 11 diferenciales de papa y la variedad Tuquerrea de la misma especie, indican para el lulo, la presencia de 22 razas fisiolgicas, siendo la mas frecuente la 4211 con 23.25% de frecuencia y los factores de virulencia 0, 4, 8 y 11, colectada en los municipios de Urrao y Rionegro seguida de la 2211, 0213, 0231 y 1112 con 4 factores de virulencia y una frecuencia de 2.32% cada una, colectadas en los municipios de Oporapa, Jardn, Jardn y Santa Rosa de Cabal, respectivamente. Igualmente, se encontr la raza 3223 con los factores de virulencia 1, 2, 4, 7, 10, y 11 procedente de papa, la raza 4421 con los factores 0, 3, 7, 10 y 11 colectada en tomate de mesa y la 4000 con el factor de virulencia 0, procedente de pepino, lo cual indica que el patgeno procedente de papa, es el mas complejo.
Bibliografa: Barquero, M., Brenes, A. y L. Gmez. 2006. Complejidad fisiolgica de Phytophthora infestans en Costa Rica. Agronoma Costarricense 29(3): 21-29. ISSN 0377-9424/2005. Huertas, C.; Varn De A., F. y Saavedra, D. 1999. Epidemia de Tizn Tardo (Phytophthora infestans) en el Cultivo de Lulo (Solanum quitoense Lam) en el Valle del Cauca. En: XX Congreso Nacional de Fitopatologa. Memorias.
Ascolfi (ed). Manizales, Caldas, Colombia. pp. 52. Lpez, J.B., Mrquez, M.E., Jaramillo, S., Zapata, J.L., Mazo, J.J. y L.F. Patio. 1997. Determinacin de razas fisiolgicas y tipo de apareamiento en aislamientos de Phytophthora infestans (Mont) de Bary. Revista latinoamericana de papa 9/10: 156-170.
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CARACTERIZACIN BROMATOLGICA Y FSICA DEL FRUTO DEL MORTIO (Vaccinium meridionale), PROVENIENTE DE LOS MUNICIPIOS DE MEDELLN, BARBOSA Y EL RETIRO DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA.
Palabras clave : Mortio, calidad, Vaccinium meridionale, Oriente antioqueo, alimento
funcional, caracterizacin, frutas clima fro.
Luz Mary Quintero V?squez. Investigadora C.I. La Selva de .
RESUMEN
El mortio ( Vaccinium meridionale ) es un fruto silvestre, de difcil consecucin en el mercado colombiano por los pocos cultivos esta ecidos. Desde hace varios aos, el mortio a despertado un gran inters entre los investigadores, agricultores, distribuidores y consumidores en Colombia, del cual no existen estudios registrados ante instancias reglamentarias como Cenicaf o el Icontec sobre caracterizacin, propagacin, estaecimiento de cultivos, comercializacin, gentica y zonificacin, entre otras y segn revisiones del estado del arte y biiografas, el mortio nutricionalmente en otros pases, es un fruto con un alto contenido de antioxidantes; adems, por ser un alimento funcional y nutracutico, podra prevenir enfermedades como diabetes, desrdenes oftalmolgicos, infecciones tracto urinario, el Alzhaimer y el cncer. Su importancia biolgica y econmica se fundamenta por ser una especie silvestre, que an no se ha contaminado con la aplicacin de plaguicidas por lo cual, tiene un gran potencial de exportacin. En los ltimos aos, los recolectores le han dado valor agregado y se realizan estudios sobre reproduccin y conservacin. Con el deseo de conocer ms acerca del fruto, surge el proyecto Caracterizacin
bromatolgica y fsica del fruto del mortio (Vaccinium meridionale), proveniente de los municipios de Medelln, Barbosa y El Retiro del departamento de Antioquia, el cual se realiz en los
Centros de Investigacin La Selva y Tibaitat de CORPOICA entre julio 2006 - julio 2007; ste inici con la seleccin de fincas y visitas a agricultores, seguidamente se realiz la caracterizacin del fruto en laboratorio que incluy dos fases: Fase 1. Caracterizacin de madurez y Fase 2. Caracterizacin nutricional. Los diseos experimentales empleados fueron oques completos al azar para la prueba de madurez y completamente al azar para la nutricional. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio, se tabularon y se procesaron en SAS (Statistical Analysis System), posteriormente se analiz la informacin, sobresaliendo en las pruebas de madurez, el fruto de mortio del municipio de Barbosa en peso, longitud y dimetro y el fruto de Medelln en slidos solues y pH. En las pruebas nutricionales sobresale el fruto del Retiro en fsforo, calcio, magnesio, pectina, humedad y ceniza; Barbosa en grasa, protena, hierro y potasio y Medelln en manganeso. Respecto a otras frutas, el mortio tiene contenidos muy altos en protena, pectina, cenizas y carbohidratos y medios en slidos solues, grasa, minerales y humedad, confirindole al mortio la denotacin de alimento funcional y nutracutico con poderes curativos. Biiografa: GOMEZ B., C.P.. 2004. Autoecologa del mortio (Vaccinium meridionale Swartz. Ericaeae). Maestra en Bosques y Conservacin Ambiental Ecologa de la Vaccinium meridionale Swartz conservacin de bosques. Medelln, Antioquia. Universidad Nacional. p. 55 66; HARRIS, L.E. 1970. Nutrition Research Techniques for domestic and wild animals. Highland drive. Logan, Utah mode 84321. Estados Unidos; INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. 2005. Taa de composicin de alimentos colombianos. Bogota: ICBF. 2 p. Disponie en Internet: www.icbf.gov.co.; MEDINA C., C.. 2005. Conservacin, caracterizacin y promocin del conocimiento del potencial de diversas poaciones de Vaccinium 69 meridionale (mortio), presentes en los bosques altoandinos de la jurisdiccin de Corantioquia. Segunda Fase del proyecto. CORPOICA, Rionegro, 16 p.
RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIN DE FERTILIZANTES BIOLGICOS EN ETAPA DE VIVERO

lvaro Tamayo V., Gloria Navas A., Cipriano Daz D., Margarita Ramirez, Gabriel Roveda y Ruth Bonilla.
Investigadores CORPOICA: atamayo@corpoica. org.co, gnavas@corpoica.org.co, mramirez@corpoica.org. co, groveda@corpoica.org.co, rbonilla@corpoica.org.co. cdiaz@corpoica.org.co,
Palabras clave: Micorrizas, Bacterias solubilizadoras, Uchuva, Fertilizacin biolgica
RESUMEN
En condiciones de casa de malla se estaecieron experimentos sobre las principales asociaciones con hongos micorrizgenos, bacterias solubilizadoras de fosfato, bacterias fijadoras de nitrgeno en el cultivo de la uchuva. Los trabajos se llevaron a cabo en el CI La Selva de CORPOICA (Rionegro, Antioquia), en clima fro moderado, a una altitud de 2.100 m.s.n.m., con temperatura promedio de 17C y una precipitacin anual de 1.850 mm. Se evaluaron los siguientes tratamientos: tres dosis de fertilizantes qumicos con 0, 50 y 100% de fertilizacin convencional, cada uno de los microorganismos individuales: micorrizas (M), bacterias fijadoras asimbiticas (A) y bacterias solubilizadoras de fosfato (Bs) y mezclas de microorganismos. Para los ensayos en etapa de vivero, se utiliz un diseo de oques completos al azar, con cuatro repeticiones. Cada tratamiento inclua cinco plantas sobre las cuales se hicieron las observaciones durante tres meses; los parmetros a evaluar fueron: Altura, nmero de rebrotes, nmero de ramas, longitud de races, peso verde y seco de races y peso verde y seco de la parte area. Para la diferencia de medias se utiliz la prueba de Tukey. En cuanto al peso seco, todos los tratamientos inoculados bien sean en forma simple o en inculos mixtos, mostraron valores similares al testigo comercial T100, pero superiores estadsticamente al testigo absoluto. Las plantas de uchuva tienen mayor crecimiento y desarrollo cuando son inoculadas con micorrizas y con bacterias solubilizadoras de fosfato. La inoculacin triple con micorrizas, azotobacter y bacterias solubilizadoras de fsforo present como la mejor opcin en biofertilizacin.
Biiografa: Tamayo V. A. 2006. Respuesta del cultivo del frjol a la inoculacin con Micorrizas y Rhizobium.
En: Taller internacional sobre metodologas para determinacin de requerimientos hdricos, nutricionales y micorrizas. Tibaitat, Mosquera, Colombia. Bogota 22 al 24 de Marzo. 8 p Disponie en CD. Ramrez, G. M. Roveda, H. G., Bonilla, B. R., Cabra, J.L., Pearanda, R. A., Lpez, J. M., Tamayo, V. A., Navas, G. E., y Diaz, D. C.. 2008. Uso y manejo de biofertilizantes en el cultivo de la uchuva. Bogot: Corpoica. C.I. Tibaitat 56p. Ramrez, G. M. Roveda, H. G., Bonilla, B. R., Cabra, J.L., Pearanda, R. A., Lpez, J. M., Tamayo, V. A., Navas, G. E., y Daz, D. C.. 2008. Uso de microorganismos con potencial como biofertilizantes en el cultivo de mora. Bogot: Corpoica. C.I. Tibaitat 64p.
EFECTO DE LA FERTILIZACIN BIOLGICA EN LA PRODUCCIN Y CALIDAD DE MORA SAN ANTONIO, EN ANTIOQUIA Y CALDAS
RESUMEN
El cultivo de mora de castilla en las zonas productoras de Antioquia y Caldas, se maneja en forma tradicional, con aplicaciones de pesticidas qumicos, con frecuencia calendario y con Tamayo V?lez. Investigadores C.I. La Selva de ,, el uso de fertilizantes de sntesis Gloria E Navas R?os; Cipriano A D?az D?ez; ?lvaro qumica, de acuerdo a las recomendaciones de las casas comerciales, amigos y familiares, y a la disponibilidad del recurso econmico del productor. Para contribuir con la eficiencia y sostenibilidad del sistema de produccin de mora, se evaluaron 4 cepas de micorrizas y un testigo, sin micorrizas, con la mora cv. San Antonio, en suelos Palabras(de mediana a Rubus glaucus, Fertilizaci?n biol?gica Manizales, Caldas, Andisoles clave: Mora, alta fertilidad), en Rionegro, Antioquia y aplicando 100 g de micorrizas/planta en el proceso de endurecimiento de las plntulas (material in Vitro ) y 10 g de micorrizas/planta al transplante en campo, utilizando un diseo experimental de oques completos al azar con 3 repeticiones. Para el ensayo se utiliz una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1.666 plantas/ha) y un tutorado tipo doe T modificado, para una rea de parcela de 960 m . En Antioquia, no se present diferencia significativa entre tratamientos para la produccin y calidad de la fruta, con producciones entre 20.487 kg/ha (plantas sin micorrizar) y 24.204 kg/ha (micorrizas UCO); frutas con valores de pH entre 2.94 y 3.01 y grados brix entre 7.04 y 7.44, superiores a los de la norma tcnica NTC 4607; con el costo de 1 kilo de fruta entre $ 1.490 (UCO) y $ 1.733 (sin micorrizas) y una rentabilidad entre $ 12.353.709 (UCO) y $ 5.467.234 (sin micorrizas). En Caldas, se present diferencia significativa en la produccin de fruta, sobresaliendo las plantas de mora con las micorrizas CORPOICA, con 34.660 kg/ha; la fruta present valores de pH entre 2.87 y 3.10 y grados brix entre 7.08 y 8.29; con el costo de produccin de 1 kilo de fruta entre $ 1.052 (CORPOICA) y $ 2.305 (sin micorrizas) y una rentabilidad de $ 32.868.357, cuando las plantas se micorrizaron con las cepas CORPOICA. En la poca de mxima produccin de fruta, se realiz un muestreo de suelos y tejido vegetal, presentando el suelo con micorrizas UCO (Antioquia) y micorrizas CORPOICA (Caldas), aumento en los contenidos de M.O., S, K y CICE, manifiesto en el aumento de algunos nutrientes en el tejido vegetal (P, K, Ca, Mg, Zn). En las caractersticas fsicas, las medidas de resistencia mecnica del suelo con las micorrizas UCO y CORPOICA, frente a las de las plantas sin micorrizas, disminuyeron hasta los 17 cm de profundidad, lo cual favorece el desarrollo radicular del cultivo y le da mayor potencial para la exploracin de nutrientes.
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Bibliografa: Castro, D. y Daz, J. 2001. Alternativas para el manejo integrado del cultivo de la mora ( Rubus glaucus B.). Rionegro (Antioquia), Colombia. Universidad Catlica de Oriente. P. 37-44. Franco, G. y
Giraldo, M. 2000. El cultivo de la mora. Manizales: CORPOICA, Regional 9. p. 53, 43-55. Castilla, L. L. A. 2006. La Biofertilizacin en el Manejo Integrado de Nutrimentos para la Nutricin Vegetal. Cap.1: BIOFERTILIZACION. SCCS. Tolima. Ibagu, L&L Impresores. p 7-15. ICONTEC. 1994. Frutas frescas. Mora de Castilla. Especificaciones. Norma Tcnica Colombiana NTC 4106. Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin. p.11.
71
LA FERTILIZACIN QUMICA DE LA MORA SAN ANTONIO, DENTRO DE LA IMPLEMENTACIN DE LAS BPA EN ANTIOQUIA Y CALDAS
Palabras clave: Mora, Rubus glaucus, Fertilizacin qumica.
RESUMEN
Cipriano A D?az D?ez; es un E Navas se cultiva en la regin andina colombiana; de esta La mora (Rubus glaucus Benth), Gloria frutal queR?os, ?lvaro Tamayo V?lez. Investigadores C.I. La Selva de CORPO especie existen varios materiales dentro de los que sobresale la denominada mora San Antonio. La fertilizacin del cultivo de la mora ha sido muy emprica, basada en aplicaciones generales en razn a que los pocos trabajos de investigacin no han generado con certeza los conocimientos sobre requerimientos nutricionales del cultivo. La produccin nacional promedio es de 8.700 kg.ha . En la zona productora de Antioquia es de 8.600 kg.ha . En el departamento de Caldas la produccin es de 8.500 kg.ha . Para la implementacin de las BPA, se estaeci un programa de fertilizacin qumica integral en el que se aplica una enmienda si el anlisis del suelo lo determina, con la adicin de materia orgnica como dinamizador del suelo, cada ao; para la fertilizacin qumica (NPK) se evaluaron dos tratamientos tres propuestos (T2. la dosis recomendada basada en trabajos realizados por Franco y T3. dos veces la dosis recomendada) y un T1. Testigo, la dosis usada por el productor. El material de siembra fue propagado in vitro por la Universidad Catlica del Oriente UCO); un mes antes del trasplante se aplic como enmienda cal dolomtica en Guarne 318 g.planta , en Manizales 318 g.planta con la siembra se aplicaron 1000 g.planta de materia orgnica (gallinaza compostada). La fertilizacin qumica se realiz cada tres meses iniciando un mes despus del trasplante. Los tratamientos consistieron en T1 80-240-80 g.planta ao (Antioquia), 160 g.planta ao (Caldas); T2. 316-600-276 g.planta ao (Antioquia), 316-900-276 g.planta ao (Caldas) y T2. 632-1200-552 g.planta ao (Antioquia), 632-1800- 552 g.planta ao (Caldas). El trabajo tuvo un diseo de oques completos al azar con 3 repeticiones; con una distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas (1.666 plantas.ha ) y un tutorado tipo doe T modificado, para una rea de parcela de 726 m . En Antioquia, no se present diferencia significativa entre tratamientos, con producciones entre 16.840 (T1) y 22.100 kg.ha (T3) para Rionegro; mientras que para Guarne estuvieron entre 12.630 (T1) y 13.736 kg.ha (T2). La fruta present valores de grados brix entre 7.18 y 7.21 (Rionegro) y 6.33 y 7.67 (Guarne); superiores a los de la norma tcnica NTC 4607; el costo de producir 1 kilo de fruta, estuvo por debajo del precio de venta (2.000 $.kg ) para T1 (1.573 $.kg ) y T2 (1.968 $.kg ) de Rionegro. En Caldas, se present diferencia significativa en la produccin de fruta, sobresaliendo T3, con 30.119 kg.ha ; la fruta present valores de pH entre 2.87 y 3.10 y grados brix entre 7.08 y 8.29; el costo de produccin de 1 kilo de mora estuvo entre $1.604 (T1) y $ 1.614 (T2).
-1 -1 -1 -1 -1; -1 -1 -1 1 -1 -1 -1 -1 2 -1 -1 -1 -1 -1 -1
Biiografa: Castao, C.A; Morales, C.A; Obando, F.H. 2004. Evaluacin de niveles de extraccin de nutrientes en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en condiciones controladas para el bosque montano bajo.
Universidad de Caldas, Manizales. 13 p. Franco, G. y Giraldo, M. 2000. El cultivo de la mora. Manizales: CORPOICA, Regional 9. p. 53, 43-55. Castilla, L. L. A. 2006. ICONTEC. 1994. Frutas frescas. Mora de Castilla. Especificaciones. Norma Tcnica Colombiana NTC 4106. Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin. p.11. Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales. 2000. Tercer seminario de frutales de Clima fro moderado. Manizales, noviembre 15 al 17 de 2000. www.agronet, 2010. Estadsticas agrcolas.
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CONOCIMIENTO DE LAVARIABILIDAD DEL MORTINO COMO APOYO AL DESARROLLO DE LA ESPECIE COMO ALTERNATIVA PRODUCTIVA
Palabras clave: Vaccinium, Caracterizacin, especie promisoria, planta clonal.
RESUMEN
Clara agraz, mortio o Mario Lobo A., Maria O. Vargas A., Oscar Delgado es Investigadores C.I. La Selva de CORPOICA: , El In?s Medina C. vichach, Vaccinium meridionale , planta clonal, P. una alternativa frutal viable,
con posibilidades de desarrollo en el pas. Esto se fundamenta en una serie de aspectos como son: la demanda internacional por este tipo de frutas; sus posibilidades tanto en el mercado nacional, como el internacional; la presencia de nichos ecolgicos apropiados para su produccin; la existencia de poblaciones espontneas diversas, en la zona altoandina, con posibilidades diversas de empleo y; una actividad antioxidante importante, por parte de sus bayas, lo que incluye la especie en la categora de los productos nutracuticos, apropiados para la prevencin de enfermedades degenerativas; lo cual se adiciona a los servicios ecosistmicos de taxn en ambientes silvestres (Medina, et. al., 2005). El mortio pertenece a la familia Ericaceae Juss., tribu Vaccinieae Rehb., la cual comprende alrededor de 35 gneros y ms de 1000 especies (Luteyn, 2002). En Colombia se han reportado dos taxa nativos: V. meridionale y V. floribundum, entidades no domesticadas, que se explotan en forma extractiva, con algn tipo de dao en las poblaciones locales durante el proceso (Schick, 1993). Para esta actividad se us una versin preliminar de los descriptores morfolgicos, desarrollados por CORPOICA, la cual incluye variables de tallo, hojas, flores, frutos y semilla. La informacin se tom en forma individual, en 4 a 6 plantas por accesin a nivel in situ y hasta 5 individuos por accesin a nivel ex situ . La informacin se proces con el empleo de estadstica multivariada, con la obtencin de fenogramas, mediante el coeficiente de Gower (1971), lo cual permite visualizar la variabilidad intra e interpoblacional, as como entre regiones y subregiones. A nivel in situ de las 326 plantas caracterizadas, 267 tenan una combinacin nica de variables cualitativas, lo que corresponde al 81,9% de los individuos categorizados, con 59 ejemplares que compartan su fenotipo, con especmenes del mismo deme o de otros conjuntos poblacionales. En condiciones ex situ fueron evidentes 276 fenotipos diferentes entre 280 individuos, o sea un 98,6% de polimorfismo de esta ndole, con 273 plantas nicas en cuanto al arreglo de los atributos. Los fenogramas cualitativo, cuantitativo y cualitativo cuantitativo, obtenidos con los materiales establecidos en la coleccin ex situ , indicaron una estructura de variabilidad atribuible a la diversidad intrapoblacional, ms que a la interpoblacional, con intercalamiento de demes de poblaciones diversas y an de conjuntos de las dos grandes regiones de colecta. Esto indica una buena representacin de la variabilidad espontnea en los materiales colectados, para el desarrollo de programas de siembra del mortio, como nueva alternativa productiva para la zona altoandina.
Bibliografa: GOWER, J. C. 1971. A general Coefficient of Similarity and Some of its Properties. Biometrics, 27:
857-874. LUTEYN, J. L. 2002. Diversity, Adaptation, and Endemism in Neotropical Ericaceae: Biogeograplhical Patterns in the Vaccinieae. The Botanical Review 68(1): 55-87. MEDINA, C. I. ; LOBO, M.; LOPERA, S. A,; ZAPATA, J.; TORO, J. L. 2005. mortio o agraz (vaccinium meridionale Sw.) Frutal con Potencial para el Agro Colombiano Altoandino. Memorias IX Congreso de la Asociacin Colombiana de Fitomejoramiento y Produccin de Cultivos. Pp 110. SCHICK, S. 1993. Overview of the Blueberry Industry in South America. Acta Horticulturae. 346: V International of the Blueberry industry in South America.
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M onalonion velezangeli Carvalho y Costa (HEMIPTERA: MIRIDAE). POR QU ES UNA PLAGA DE IMPORTANCIA EN CULTIVOS DE AGUACATE?
Palabras clave: Chinche, insecto, dao, hospederos, alimentacin, sitios postura, Persea.
RESUMEN
Martha Eugenia Londo?o Zuluaga, Hugo e Vargas M. Investigadores C.I. La La chinche del aguacate, registrada en Colombia desde 1984, H. identificada como Monalonion Selva de . velezangeli en 1988, por Carvalho y Costa, se reporta afectando entre 50-80% de frutos de aguacate. El objetivo de esta investigacin fue caracterizar el dao ocasionado por M. velezangeli e identificar los hospederos en cultivos de aguacate Hass, como un aporte para su manejo. Se visitaron fincas de aguacate donde se evalu la importancia de la plaga para el propietario, as como la incidencia y severidad del dao. En el centro de investigacin Corpoica La Selva, ubicado en Rionegro, Antioquia, se caracteriz el dao. La unidad experimental fue cada arbusto de aguacate, con tres ninfas de M. velezangeli confinadas en una jaula de tela tul. Se describieron los daos ocasionados por el insecto y se detectaron los sitios de preferencia alimentaria comparando primero cuatro materiales de aguacate: Choquette, Fuerte, Hass y Nativo. Se utiliz un diseo completamente al azar, con cinco repeticiones. Los datos de rea de dao, longitud, color y cantidad de punciones se tomaron durante 13 das. En segunda instancia, se identificaron hospederos alimenticios alternos del insecto en cultivos de aguacate, mediante observaciones del insecto con la misma metodologa. Las variables medidas para este caso fueron nmero de insectos colectados, longitud de las lesiones en 30 hojas por hospedero, sitios de alimentacin y oviposicin. La incidencia modal del dao de M. velezangeli fue del 90%, con severidad mayor en el clima fro; lesiones en mayor cantidad en la variedad Choquette con hasta 2.896 punciones, seguido por Hass con 1.896, Fuerte 1.225, y nativo 1.819. El rea de reaccin a la lesin en Choquette de color caf de 2 a 120 mm , con exudados de color caf 52,3% a cristalinos 26,6%. La lesin en el cultivar Hass es tambin caf con exudado rojo 11,5%, 1 a 68 mm de rea. Esto se puede quitar para acomodar bien el texto. Se identificaron nueve plantas hospederas de Monalonion, aguacate (Persea americana Mill), guayaba comn (Psidium guajava L), guayaba limn (Psidium littorale Sabine), guayaba fresa (Psidium littorale cv. Cattleianum ), caf ( Coffea arabica L), guayaba feijoa (Acca sellowiana Myrtaceae), arrayn de Manizales o Eugenia (Syzyigium oleosum Myrtaceae), guayacn de Manizales (Lafoensia acuminata Lythraceae), camelia (Camellia sp. Theaceae) y laurel (Laurus nobilis Lauraceae). Se colectaron 1234 individuos de la plaga en cuatro estados de desarrollo. Las especies con ms ninfas de Monalonion fueron guayaba, aguacate y guayacn de Manizales. Se detectaron huevos en guayaba limn, comn y Feijoa, guayacn de Manizales y Eugenia. Los sitios con mayor postura fueron tallos jvenes y pecolos. Por la cantidad de fincas afectadas, la caracterstica del dao y los hospederos de alimentacin y oviposicin que el insecto tiene dentro de los huertos de aguacate, se considera a Monalonion velezangeli una plaga de importancia. Dichos hospederos se encuentran comnmente como ornamentales o setos en cultivos de aguacate, por lo cual hay que incluirlos en el manejo de la plaga.
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Biiografa: Arango, A., A.E.; H.D., Arroyave. 1991. Ciclo de vida y Hbitos de la chinche del aguacate
Monalonion velezangeli (Carvalho & Costa) (Hemiptera: Miridae) en Antioquia. Tesis para optar al ttulo de Ingeniero Agrnomo. Universidad Nacional de Colombia. Seccional Medelln, Facultad de Ciencias Agropecuarias. 53 p. Londoo Z., M.E.; H.H.,Vargas. 2010. Avances en la identificacin de hospederos de Monalonion velezangeli . Resmenes XXXVII Congreso Socolen. Bogot.
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ASPECTOS BIOLOGICOS DE PERLA DE TIERRA Eurhizococcus colombianus (JAkUBSkI, 1965) (HEMIPTERA: MARGARODIDAE)
RESUMEN
La Perla de Tierra, Eurhizococcus colombianus , es una plaga de importancia econmica en frutales de clima fro. Es un insecto poco estudiado en Colombia y por lo tanto se dificulta su manejo. Se ha pretendido criar la Perla de Tierra en confinamiento sobre hospederos sembrados en materos, sin xito. El objetivo de esta investigacin Martha Eugenia Londo?o insecto para aportar aAr?valo M., Wilson A. Tob?n R. Investigadores C.I. La Selv fue conocer la biologa del Zuluaga, Helver A. su manejo. La unidad experimental fue una bandeja de plstico con una de las siguientes partes vegetales: estaca fruto de brevo, bulbo de remolacha, tubrculo papa criolla y 10 ninfas neonatas de Perla de Tierra. Se utiliz un diseo completamente al Palabras clave: Plagas, Eurhizococcus, Biolog?a. azar con 10 repeticiones. Las variables medidas fueron duracin de estados de desarrollo, proporcin de supervivientes y longitud de quistes a los 55 y 110 das de desarrollo. El desarrollo del insecto se complet en estacas de brevo y en bulbos de remolacha. En esta condicin, el insecto present una curva de supervivencia tipo III. La duracin del ciclo de vida fue 211,8717,72 das, con duraciones parciales de: 35,039,35 dashuevo, 144,85,98 das-ninfa, 53,455,98 das-adulto mvil y 69,7820,28 das-ovisaco, en estacas de brevo; 2189,89 das, con duraciones parciales de 420 das-huevo, 149,555,83 das-ninfa, 44,3317,61 das-adulto mvil y 77,847,76 das-ovisaco, en bulbos de remolacha. Las ninfas tardan 15-20 das para adherirse a la estructura vegetal. Se produjeron proporcionalmente ms ovisacos en remolacha (76.47%) que en brevo (56%), en comparacin con hembras mviles. La fertilidad y la fecundidad fueron mayores en estacas de brevo (43.37 y 45.64%, respectivamente), comparadas con remolacha (18.5 y 5.40%, respectivamente). A los 110 das de edad, la longitud de los quistes formados en estacas de brevo fue de 4,621,15 mm y el ancho de 3,210,74 mm, similar a las medidas de quistes encontrados en condiciones de campo. Con el presente trabajo se conoci la duracin del ciclo de vida de Perla de Tierra, la cual puede tener 1.7 generaciones al ao. Durante los primeros 50 das del ciclo se tiene una oportunidad para el manejo de Perla, que incluyen las etapas de huevo y ninfa mvil, ya que stas suelen estar en la base de los tallos.
Biiografa: Arvalo M., H.A; W. A. Tabn E.; M. E., Londoo Z. 2010. Comparacin de estructuras vegetales para la cra de Eurhizococcus colombianus (Jakubski, 1965) (Hemiptera: Margarodidae). Resmenes XXXVII Congreso Socolen. Bogot. Londoo Z., M.E. 2010. Informe Tcnico de Avance-3. Proyecto Desarrollo de estrategias para la prevencin y manejo de Eurhizococcus colombianus Jakubski en mora, con
enfoque de produccin limpia. Corpoica, C.I. La Selva. 28 p.
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ELECCIN DEL MTODO DE MUESTREO DE ADULTOS Y SEGUIMIENTO A ESTADOS INMADUROS EN LABORATORIO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CTRICOS Com psus sp. EN CAMPO.
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ContribuCIN al proyecto MADR Alternativas sostenies para el manejo del picudo de los ctricos Com psus n. sp. en Antioquia y Valle del Cauca Silvia Constanza Orozco Puerta, Candidata a M.Sc. Ciencias (Entomologa),
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Universidad Nacional de Colombia, silviaorozcop@yahoo.com.mx, Juan Humberto Guarn Molina, Corpoica Ph. D. Entomologa, CI La Selva, e-mail: jguarin@corpoica. org.co. Esto est distinto.
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Palabras clave: Ctricos, Compsus, Plaga,
RESUMEN
La incidencia del picudo de los ctricos en Colombia esta registrada desde antes de mediados del siglo XX, la importancia econmica de este insecto se ha acentuado a partir de 1995 y, al parecer, son varios los factores de manejo del cultivo los que responden por la variacin po acional de la plaga. La presencia de la plaga en numero no es el nico factor a considerar al momento de medir la eficiencia de un mtodo de muestreo, tambin las condiciones de desarrollo fenolgico del cultivo son determinantes pues no siempre la tolerancia de la planta es la misma, por ejemplo en condiciones de floracin y cuajado de frutos, donde los mtodos resultan antieconm icos y el riesgo de subregistro de la plaga es evidente. Considerando la explosion periodica de Compsus sp. en huertos citrcolas del pas y atendiendo la carencia de un plan de manejo integrado de plagas (MIP) para sus poaciones, se compararon tres mtodos de muestreo de adultos; se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010, en cuatro unidades citrcolas ubicadas en Tmesis Antioquia (900 msnm, 25C promedio diurno); se evaluaron: trampas de emergencia (Tedders modificadas), 76 colecta en plstico al piso (agitacin del rbol durante 5 seg.) y banda plstica con pegante en el tallo; se utiliz un diseo completamente al azar con 10 repeticiones por mtodo y para efectos de comparacin de mtodos se utiliz una estructura unifactorial con anlisis grfico; hubo diferencias significativas entre los mtodos a travs del tiempo (p < 0.05); la contribucin de las trampas de emergencia en pocas de lluvia, momento crtico en la emergencia de adultos de picudo, fue de 10% sobre el total de adultos capturados; se infiere que con el uso de las trampas de emergencia, combinado con el mtodo manual es posie realizar comparaciones con el umbral poacional estaecido para este insecto; esto permitir a los ctricultores tomar las medidas de control pertinentes de acuerdo a las lecturas realizadas en las trampas de emergencia; el mtodo de plstico con adhesivo present menos captura de adultos durante la evaluacin, por lo que se desestima como un mtodo de monitoreo eficiente dado que no permite correlacionar con la colecta directa agitando el follaje. En el trabajo de muestreo de huevos de Compsus n sp., y al correlacionar su presencia con la incidencia de adultos en la parte area del rbol, se realizaron lecturas semanales desde julio de 2009 hasta junio de 2010, en las mismas, evaluando el nmero de posturas en tiras plsticas dispuestas entre las ramas (tiras centinela) y posturas en hojas tiernas del rbol; se utiliz un diseo completamente al azar con 10 repeticiones por mtodo; para efectos de comparacin, teniendo en cuenta el criterio de informacin Bayesiano, se realiz un anlisis de simetra compuesta con el respectivo anlisis grfico; se tomaron en cuenta los datos colectados durante veintitrs semanas en las que se obtuvieron masas de huevos en campo, pues desde la semana 23 hasta la 40 no se colectaron posturas, lo que se atribuye a las condiciones climticas
adversas (nula precipitacin pluvial, altas temperaturas y mayor brillo solar), pues los adultos de picudo se guarecen en el envs de las hojas; se determinaron diferencias significativas en el tiempo entre las colectas con tiras centinela y las colectas en follaje ( p < 0.0001); la colecta de huevos en un periodo de 10 das es una herramienta para pronosticar la presencia de adultos de Compsus n sp., interrumpir el ciclo de vida del mismo y disminuir las poaciones de larvas y adultos futuros; las tiras centinelas se constituyen en el mtodo principal para colecta de huevos ya que son preferidas para la oviposicin aun sobre el mismo follaje. Esta informacin sirve para conocer la fluctuacin en campo de diferentes estados de desarrollo del picudo y sincronizar planes de manejo de po aciones del picudo Compus sp.en condiciones de campo a un menor costo ambiental y sin deterioro del potencial productivo de los huertos. Esta muy repetitivo y considero que el anlisis estadstico es el mismo para todos los tratamientos, por lo tanto se puede obviar mucho texto.
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DESEMPEO BIOLOGICO DE Fidiobia sp. (HYMENOPTERA: PLATYGASTRIDAE) INSUMO BIOLOGICO PARA EL MANEJO DEL PICUDO DE LOS CITRICOS Compus sp. (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE).
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Contribucin al proyecto Alternativas sostenies para el manejo del picudo de los ctricos Compsus n. sp. en Antioquia y Valle del Cauca y apartes tesis de Ingeniera Agronmica, del primero de los autores, Universidad Nacional de Colombia. Andrs Mauricio Campuzano Rodrguez, amcampuzanor@unal.edu. co, Juan Humberto Guarn Molina, Corpoica Ph. D. Entomologa, CI La Selva, e-mail: jguarin@corpoica.org.co
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Palabras clave: Citricos, Plagas, Fidobia sp., Biologa.
RESUMEN
Las particularidades del cultivo de ctricos en Colombia con cultivos de diferentes edades y niveles tecnolgicos, cuya magnitud de los pro emas fitosanitarios a los que esta expuesto y la necesidad de afrontar la competitividad, hacen que los manejos para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el tiempo y espacio sean mas slidos en el conocimiento que lo debe soportar. La existencia del picudo de los ctricos como plaga en el cultivo ha sido afrontado con soporte en el control qumico; el uso de alternativas como el control biolgico para su manejo ha adolecido de soporte investigativo, lo que se pretendi subsanar con esta investigacin, de manera que se evaluaron los parmetros biolgicos del parasitoide Fidiobia sp. (Hymenoptera: Platigastrydae) como respuesta funcional, interferencia mutua, tipo de partenognesis, proporcin sexual, capacidad de parasitoidismo y emergencia de adultos, estos dos ltimos traducidos en 78 desempeo biolgico. El parasitoide es comercializado en las zonas citrcolas de Colombia para el manejo de Compsus sp., plaga con mayor incidencia en la citricultura colombiana. Este trabajo se realiz en el laboratorio de entomologa de Corpoica en la estacin experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia), a 1510 msnm. (24,5 C; HR=80%). El parasitoide Fidiobia sp. se obtuvo del laboratorio de produccin INBIO (Insumos Biolgicos) del municipio de Chinchin Caldas (1335 msnm; 22 C) su multiplicacin se realiz bajo condiciones de laboratorio y sostenida con agua y miel (50:50) de la cual se obtuvo la F1 para realizar las diferentes evaluaciones. Los huevos del hospedero Compsus sp. se obtuvieron de adultos de campo alimentados con follaje de variedades valencia, oneco, mineola, entre otras, segn el caso, posteriormente fueron confinados en frascos bomboneros con tiras plsticas de bajo calibre e induciendo la oviposicin en estas. Previamente se realizaron, bajo condiciones controladas , en el insectario de entomologa de Corpoica en la estacin experimental Tulio Ospina (Bello-Antioquia), trabajos para determinar el desarrollo embrionario y viabilidad larval del hospedero, tambin se determin el periodo de incubacin de la fase de huevo. En tubos de ensayo 16 masas de huevos (X22) fueron observados diariamente dos veces hasta obtenerse la eclosin de larvas. El desarrollo embrionario se complet a los 11 das despus de la oviposicin. Las primeras 72 horas se observ la separacin del corion de la membrana vitelina y la formacin del astodermo que da origen a la banda longitudinal protocormo, pasadas 24 horas el primordio embrionario genera los segmentos de las piezas bucales hasta el extremo abdominal sin diferenciacin de partes especializadas, este proceso embrionario llamado gastrulacin se extiende hasta completar 192 horas en la que se observa la formacin de la membrana embrionaria separndose de la membrana vitelina, formndose cavidades amniticas. Las siguientes 72 horas las etapas de segmentacin y organognesis son ms evidentes. El 99% de los huevos completan
este fenmeno para concluir en la eclosin de las larvas. Para determinar la proporcin sexual, se realizo en tubos de ensayo una masa de huevos (x=18) y de tres estados de desarrollo del embrin fueron expuestos durante 24 horas al parasitoide. El diseo experimental fue completamente al azar. El 15.7 y 13.9 % de la emergencia de adultos del parasitoide se obtuvo de estados de desarrollo de tres y dos das respectivamente. De estos, respectivamente, el 12 % y 10 % fueron hembras descartndose la poliembronia tpica de la familia Platygastridae. Sin embargo no hay diferencias significativas entre el estado de desarrollo embrionario y la proporcin sexual. No obstante existe diferencias significativas entre el nmero de huevos expuestos y los parasitados (Pr=0.002). En promedio la proporcin sexual de la progenie de Fidiobia sp. (machos: hembras) fue 1:3 en todos los estados de desarrollo evaluados en condiciones de laboratorio. En tubos de ensayo una masa de huevos (X=18) durante 24 horas se expusieron a un parasitoide hembra copulada y sin copular. El diseo experimental fue completamente al azar. Se determin que la progenie de hembras obtenida a partir de hembras copuladas difiere estadsticamente de la de aquellas hembras no copuladas (Pr= 0.001), de igual manera se presentaron diferencias significativas en la produccin de machos a partir de hembras no copuladas (100% machos) con respecto a las copuladas. Por tanto se hace el primer reporte de la partenognesis de tipo arrenotoquia en Fidiobia sp. En tubos de ensayo una masa de 18 huevos en promedio y de cuatro estados de desarrollo del embrin y, a intervalos de dos hasta las 12 horas se expusieron al parasitoide. El diseo experimental fue completamente al azar. La capacidad de parasitoidismo fue del 23% de los cuales el 100 % emergi (CV= 22,8%), en las edades del hospedero de dos y tres das se observ mayor parasitoidismo y emergencia, entre las 10 de la maana y dos de la tarde. El tiempo de exposicin y la edad del hospedero determinan la emergencia de machos o hembras. No obstante la interaccin, entre el tiempo de exposicin y el estado de desarrollo del embrin no fue significativa (Pr= 0,6598). Cada factor evaluado acta de forma independiente. Para la respuesta funcional en tubos de ensayo se tuvieron tres densidades de huevos del picudo (15, 30 y 50) de 24 horas despus de ovipositados que fueron expuestas por 24 horas al parasitoide Fidiobia sp. de un da de edad. Para la interferencia mutua en tubos de ensayo se introdujo una masa de 40 huevos de edad homognea y fueron expuestos a tres densidades del parasitoide (2,5 y10 adultos). El diseo experimental fue completamente al azar. Para la respuesta funcional se determinaron diferencias significativas (Pr=0,001) entre los tratamientos, obtenindose mayor parasitoidismo a mayor densidad de huevos expuestos (r=0.94), mientras para la interferencia mutua se obtuvo mayor parasitoidismo a menor densidad de parasitoides (38,6%) no obstante no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos (Pr=0,3384). Los resultados obtenidos representan una gran ventaja para la cra del parasitoide en laboratorio y su posterior liberacin en campo. No obstante el xito en la cra de este bajo condiciones controladas es necesario tener buena disponibilidad permanente de huevos del hospedero, lo que lo limita el manejo de la plaga, adems para programas de cra de este controlador biolgico en laboratorio es de suma importancia que las hembras hayan tenido contacto con machos para obtener una generacin heterognea sexualmente. Esta informacin sirve como parmetro para conocer las condiciones de desempeo de Fidiobia sp. complementada con otros controles que ayudan a regular las po aciones de Compus sp.a un menor costo ambiental. Esto es un ladrillo, no tiene arreglo.
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Diaphorina citri VECTOR DEL GREENING DE LOS CTRICOS, LIMITANTE PARA LA CITRICULTURA COLOMBIANA. IMPORTANCIA DE ESTUDIOS POBLACIONALES
Juan Humberto Guarn Molina, I.A. Ph.D Entomologia. Centro de InvestigaCIN

La Selva. jguarin@corpoica.org.co
Palabras clave: Ctricos, Plagas, Vectores, Greening.
RESUMEN
El complejo de insectos en cultivos ctricos es bastante grande. Muchos de ellos son pequeos, al punto de que el examen cuidadoso nos permite determinar que en una sola hoja encontramos ms de treinta especies, incluyendo sus reguladores. En el cultivo el impacto de los insectos plaga tiene gran peso en la perdida del potencial productivo. Los insectos chupadores se destacan por el gran peso de su dao directo (extraccin de sabia) o por los excrementos, que contribuyen a la reduccin del rea fotosinttica y al favorecimiento de condiciones a otros agentes nocivos como los hongos que se desarrollan en el follaje. El psilido de los ctricos, chicharrita Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae), es importante por el riesgo de transmisin del Greening (GRAA, 1991), oficialmente Huanglongbing (HBL) (EPPO 2005). El dao de alimentacin causado por los psildos en los gajos (brotes) provoca alargamiento de los mismos, al contrario del pulgn verde de los ctricos, que reduce la longitud de ellos (Futch et al., 2002). Existen reportes de la presencia de la plaga en los huertos del Brasil desde 1942 (Mead, 2006), en el estado de San Pablo (Agrianual, 2007); la enfermedad estuvo restringida al sur de frica hasta el ao 2000, ya en el ao 2004 fue registrada en el Brasil (HALBERT; MANJUNATH, 2004; FUNDECITRUS, 2004). La enfermedad y su manejo han estimulado el uso de insecticidas en ctricos, lo que lo puede llevar a ser un factor de prdida de sostenibilidad del cultivo. Diaphorina citri es originaria de Asia Oriental y, en las ltimas dcadas, ha sido considerada factor de transmisin del Greening, enfermedad de distribucin mundial. Esta enfermedad que circula en el floema de las plantas de ctricos, es de origen bacterial y ha sido constatada por Fundecitrus en algunos huertos brasileros, con incidencia aumentada en los cultivos del estado de San Pablo para el ao 2005 (Fundecitrus, 2006). La transmisin de la enfermedad tambin puede ser realizada por otro psildo Trioza erytreae restringido al sur de frica (Halbert & Manjunath, 2004; Graa, 1991). Las plantas afectadas por la enfermedad presentan una gran variedad de sntomas, incluyendo encrespamiento y amarillamiento del follaje, seguidas por la deformacin de los puntos de crecimiento, muerte del ramo (gajo) y, eventualmente, de la planta (Graa, 1991; Sai et al., 2002). El insecto es de reproduccin sexual, y el honeydew (miel de roco) que produce es caracterstico, de aspecto ceroso en disposicin circular, ligeramente espiralada. En Asia Oriental, D. citri es el mas eficiente vector para la transmisin del Greening o Huanglungbing (causado por Liberobacter asiaticum). La presencia simultanea del psildo y el agente causal del Greening ha sido la causa limitante para la produccin de ctricos en diversas regiones productoras del mundo (Graa, 1991; Hung, et al., 2000; Sai et al., 2002). En el Brasil, la inspeccin y control del psildo, tiene un importante efecto en los costos del cultivo, siendo de R$ 495/ha (Tashibana et al, 2007). D. citri est asociado con parasitides, como Tamarixia radiata (Tetrastichus radiatus ) (Graa, 1991) y Diaphorencyrtus oligarhensis (Chiu & Chien, 1989; Bourtzis & Miller, 2004, citados por Halbert & Manjunath, 2004; Hoy & Nguyen, 2001; Hoy et al., 2001). Los resultados en el uso del parasitide T. radiata para el control de las poblaciones de D. citri son variables, con xito total en Isla Reunin y baja eficiencia en la
Isla Guadalupe, en cada caso dependiendo si estaba solo o en presencia del hiperparasitoide Diaphorencyrtus oligarhensis , respectivamente (tienne et al., 2001). T. radiata ha sido identificada en huertos del estado de San Pablo y su ocurrencia y manejo pueden ser garantizados para regular estados ninfales de la plaga (Gmez et al, 2005). Son varios los agentes de control biolgico de D. citri , se tienen relatos de la incidencia de Cladosporium sp. y Capnodium citri (HALBERT; MANJUNATH, 2004); adems de eso, hay informaciones de la ocurrencia de Hirsutella citriformis en lugares sin que se haya presentado su aplicacin previa de hongos entomopatognicos, eso si, con humedad relativa superior al 80%, como en Isla Guadalupe (TIENNE et al., 2001) y despus confirmado como agente causal de la muerte de adultos de D. citri (MEYER, J.; HOY, M; BOUCIAS D., 2007) en huertos comerciales. Aislamientos fungosos de Beauveria bassiana han demostrado el efecto de las toxinas en la hemolinfa del insecto, y posiblemente su esporulacin ha sido inhibida por la accin de las bacterias simbiticas asociadas al insecto (Padulla, 2007). Adems del panorama de distribucin de la plaga y su relacin con la bacteria agente causal del Greening (HLB), se discute la dispersin de Diaphorina citri en Amrica y las acciones a emprender en el conjunto de la citricultura colombiana que posee al hospedero desde el ao 2007; se discuten las condiciones del sistema de produccin ctricola como factor que influir la presencia de la enfermedad en nuestro medio. Se presenta el anlisis de la variacin poblacional durante 18 meses de la plaga D. citri, en dos sistemas de muestreo (colecta en brotes y en trampas adhesivas), en un huerto ctricola en el estado de San Pablo Brasil en funcin de tres diferentes sistemas de manejo de plagas en el cultivo, a saber: uso exclusivo de insecticidas, uso de entomopatgenos y un sistema que combina control qumico y el de aplicacin de entomopatgenos.
Literatura citada: TSAI, J.H.; WANG, J.J.; LIU, Y.H. Seazonal abundance of the asian citrus Psyllidae, Diaphorina citri (Homoptera:Psyllidae) in Southern Florida. Florida Entomologist, Gainesville, v. 85, n. 3, p.
446-459, 2002. PADULLA, L.; ALVES, S.; PAULI, G.; VIEIRA, S. Estudo de fungos entomopatognicos para o controle de ninfas do psildeo Diaphorina citri (Hemynoptera: Psyllidae). In: SIMPSIO DE CONTROLE BIOLGICO, 10., 2007, Braslia. Anais... Braslia: SEB, 2007. 1 CD-ROM. MEYER, J.; HOY, M.; BOUCIAS, D. Morphological and molecular characterization of a Hirsutella species infecting the Asian citrus psyl lid, Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae), in Florida. Journal of Invertebrate Pathology, New York, v. 95, p. 101-109, 2007. MEAD, F.W. Asiatic citrus psyllid Diaphorina citri Kuwayama (Insecta: Homoptera: Psyllidae). Disponvel em: <http//creatures.ifas. ufl.edu. p 6, 2006>. Acesso: 10 jan.2007. HOY, M.; NGUYEN, R.; JEYAPRAKASH, A. Classical biological control of asian citrus psylla: release of Tamarixia radiata. Citrus Industry, Tampa, v. 79, p. 20-22, 1999. HOY, M.; NGUYEN, R. Classical biological control of asian citrus psylla. Citrus Guide, Gainesville, v. 81, n. 12, p. 48-50, 2001. HALBERT, S.E.; MANJUNATH, K.L. Asian citrus psyllids (Sternorrhyncha: Psyllidae) and greening disease of citrus: a literature review and assessment of risk in Florida. Florida Entomologist, Gainesville, v. 87, n. 3, p. 330-353, 2004. GRAA, J.V. Citrus greening disease. Annual Review Phytopathology, Palo Alto, v. 29, p. 9-136, 1991. GMEZ, M.L; GUARN, J.H.; GRAVENA, S.; AMORIM, L.C.S. ; COSTA, V.A. ; STANSLY, P.A.; NAVA, D.E.; PARRA, J.R.P. Registro de Tamarixia radiata (HYMENOPTHERA: EULOPHIDAE) em Diaphorina citri (HEMYNOPTERA: PSYLLIDAE) no Brasil. In: SIMPSIO DE CONTROLE BIOLGICO, 9., 2005 Recife. Anais... Recife: SEB, 2004. p. 150. TIENNE, J.; QUILICE, S.; MARIVAL, D.; FRANK, A. Biological control of Diaphorina citri (Hemiptera: Psyllidae) in Guadalupe by imported Tamarixia radiata (Hymenopetra: Eulophidae). Fruits, Paris, v. 56, n. 5, p. 307-315, 2001. CHIU, S.C.; CHIEN, C.C. Control of Diaphorina citri in Taiwan with imported Tetrastichus radiatus. Fruits, Paris, v. 44, n.1, p.29-31, 1989.
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AVANCES EN LOS ESTUDIOS BIOLGICOS DEL PATGENO CAUSANTE DE LA ANTRACNOSIS DE LA MORA Y EL TOMATE DE RBOL
Alegra Saldarriaga Cardona, kelly Rueda Hernndez, Jairo Castao Zapata. Gloria Ester Cadavid, Clara Saldamando
1 .
La Antracnosis es una enfermedad causada por especies de Colletotrichum que producen lesiones en los diferentes rganos y tejidos de las plantas causando prdidas en pre y poscosecha que pueden superar el 50% en tomate de rbol [Cyphomandra betacea (cav.) Sendt.] y en mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth.). El manejo integrado de la enfermedad mediante la aplicacin de prcticas culturales y productos qumicos ha sido poco satisfactorio. La demanda de alternativas para el manejo de la enfermedad ha creado la necesidad de realizar estudios orientados hacia el diagnstico correcto y caracterizacin de las especies del hongo, con el propsito de conocer patrones de comportamiento de la(s) especie(s), que se puedan aplicar en la estructuracin de planes de manejo. Investigadores de CORPOICA, del convenio UNALMED-CIB y la Universidad de Caldas estn llevando a cabo estudios biolgicos a aislamientos de Colletotrichum procedentes de tomate de rbol y mora, los cuales incluyen determinacin de la patogenicidad, caracterizacin morfolgica referente a color de cepas, tamao y forma de conidias, tasa de crecimiento y sensibilidad a benomil; complementados con diagnsticos moleculares usando cebadores especficos y protocolos ajustados. Se ha encontrado que en tomate de rbol, Colletotrichum acutatum es el principal patgeno causante de la Antracnosis de los frutos, mientras que en la mora de Castilla las especies C. acutatum y C. gloeosporioides causan lesiones en tallos, en la base de las espinas y en las estructuras reproductivas que conllevan a la muerte de ramas productivas. Se han hallado diferencias significativas entre los aislamientos en lo referente a patogenicidad, sensibilidad a benomil y en caractersticas morfolgicas. La PCR con los cebadores especficos para C. gloeosporioides (CgInt) y para C. acutatum (CaInt2) usando protocolos ajustados para el diagnostico molecular han permitido diferenciar satisfactoriamente las especies de C. gloeosporioides y C. acutatum aisladas de frutos de tomate de rbol, y de tallos y estructuras reproductivas de la mora de Castilla.
Palabras claves: Antracnosis, mora,82 Tomate de rbol, Colletotrichum BIBLIOGRAFIA

Saldarriaga, A., Castao, J. y Arango, R. 2008. Caracterizacin del agente causante de la Antracnosis en tomate de rbol, manzano y mora. Revista Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales 32(123): 145-156. 2008. ISSN 0370-3908. Sanabria, A. 2007. Caracterizacin de la diversidad gentica de Colletotrichum spp. como agente causante de Antracnosis en lima, tomate de rbol y mango. Tesis de Maestra en Ciencias. rea Microbiologa. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Sede Bogot. 89p. Investigadora CORPOICA, C.I La Selva, Rionegro (Antioquia). Telfono (094)537.14.90 Investigadora Convenio UNALMED-CIB, Medelln (Antioquia). Telfono (094)441. 08. 55 Docente Investigador, Universidad de Caldas, Manizales (Caldas). Telfono (68)781554 Docentes investigadoras. Universidad nacional de Colombia, Sede Medelln. Telfono (094)430.98.36
NEMATODOS FITOPARASITOS ASOCIADOS CON MORA (Rubus glaucus Benth.) EN CINCO DEPARTAMENTOS DE COLOMBIA
Gladis Emilia Mnera Uribe I n v es t iga dor a C .I . L a S elv a de C O R PO I C A . gladismunera@yahoo.com , gmunera@corpoica.org.co .

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Palabras Clave: Nematodos fitoparasitos, Rubus glaucus, Manejo de Plagas y Enfermedades
RESUMEN
Hace una dcada se reportaron dos gneros de nematodos fitoparsitos en races (Pratylenchus y Paratylenchus) y seis en suelos ( Helicotylenchus, Hemiciclyophora, Meloidogyne, Pratylenchus, Trichodorus, Xiphinema, en cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.), en cuatro municipios del Oriente Antioqueo. Con el objetivo de conocer la situacin actual de este organismo en el cultivo de mora, se realiz un muestreo en 14 municipios de cinco departamentos (Antioquia, Caldas, Huila, Santander y Tolima). En races se encontr Aphelenchus, Aphelenchoides, Criconema, Helicotylenchus, Hemiciclyophora, Paratylenchus, Pratylenchus y Trichodoridae en po aciones mximas de 14, 14, 1, 19, 41, 1, 45 y 4 nematodos por 1 g de races, respectivamente; en suelo de la rizsfera se encontr Aphelenchus, Aphelenchoides, Criconema, Helicotylenchus,
Hemiciclyophora, Meloidogyne, Paratylenchus, Pratylenchus, Scutellonema, Xiphinema
y Trichodoridae en poaciones mximas de 282, 529, 1588, 1324, 824, 706, 424, 900, 141, 1173 y 1235 nematodos por 100 cc de suelo, respectivamente. Las mayores poaciones de nematodos fitoparsitos se encontraron en Antioquia, excepto para los gneros Hemiciclyophora y Trichodorus que mostraron poaciones superiores en el departamento de Caldas y Helicotylenchus en Huila. Las poaciones de fitonematodos asociados con mora en cinco regiones colombianas superan los niveles econmicos de dao reportados para estos gneros en varios cultivos de importancia mundial. Aunque Meloidogyne fue encontrado en algunas muestras de suelo, en ningn caso se encontr en races, confirmando la condicin de no hospedante de la mora, reportada previamente. Siendo este ltimo gnero el nico ampliamente conocido por agricultores, la ausencia de nudosidades en races podra explicar la poca atencin prestada al ataque de fitonematodos en este frutal. Algunos de los gneros encontrados han sido reportados trasmitiendo virus en cultivos de berries en otros pases. En Colombia no se han evaluado los daos ocasionados por nematodos fitoparsitos en mora.
Bibliografa: Mnera, G. E. y Navarro, R. 2000. Nematofauna asociada a la mora de castilla (Rubus glaucus Benth.) en el Oriente antioqueo. En: XXI Congreso de la Asociacin Colombiana de Fitopatologa y Ciencias Afines - ASCOLFI. Resmenes. Palmira, Colombia. Agosto 30 - Septiembre 1 de 2000. p. 20. Mnera, G. E. y Navarro, R. 2001. Nematodos asociados con la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth.) y pruebas de parasitismo. En: Alternativas para el Manejo Integrado de la mora de castilla ( Rubus glaucus Benth.) Universidad Catlica de Oriente-UCO. Rionegro, Antioquia, Colombia. pp: 68-74. Mnera, G. E. y Navarro, R. 83 2002. Phytoparasitic nematodes associated with the rhizosphere of lulo, mora, tree tomato and granadilla plants
in Colombia. En: Fourth International Congress of Nematology. Abstracts No. 420. Tenerife, Spain, June 8-13, 2002. Navarro, R. y Mnera, G. E. 2000 . Parasitismo de nematodos asociados a la rizosfera de mora de castilla (Rubus glaucus Benth.) en el Oriente Antioqueo. En: XXI Congreso de la Asociacin Colombiana de Fitopatologa y Ciencias Afines - ASCOLFI. Resmenes. Palmira, Colombia. Agosto 30 - Septiembre 1 de 2000. p. 20. Wehunt, E.J.; Golden, A. M.; Clark, J. R.; kirkpatrick, T. L.; Baker, E. C. and M. A. Brown . 1991. Nematodes Associated with Blackberry in Arkansas. J Nematol. 23(4S) 620623.
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METODOLOGA in vitro PARA LA EVALUACIN DE GERMOPLASMA DE LULO Solanum spp. BAJO LA PRESION DE TOXINAS DE Colletotrichum acutatum
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Pedro Pablo Parra Giraldo, Alonso Gonzlez Meja, Rodrigo Hoyos Snchez, Elizabeth lvarez Cabrales. Programa Frutas Tropicales. Universidad Nacional
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de Colombia Sede Medelln, Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). A.A 6713, Tel:4450000 ext. 3368 3056, Cali, Colombia. ppparra@unal.edu.co, a.gonzalez@cgiar.org, rhoyos@unal.edu.co, e.alvarez@cgiar.org
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Palabras clave: Filtrado Crudo, Germoplasma, Tiempo de incubacin, Diluciones
RESUMEN
El lulo S. quitoense, es una especie de la zona Andina cultivada en pequeas parcelas (<1 ha), y beneficia ms de 16.000 familias en Colombia y Ecuador. El cultivo es afectado por numerosas plagas y enfermedades y no se han encontrado fuentes de resistencia gentica en la especie S. quitoense, lo cual se ha remediado con la produccin de hbridos interespecficos. El costo del manejo sanitario se estima en ms de US$4.8 millones al ao para Colombia y Ecuador (entre 5 y 16% de los costos de produccin). La antracnosis del fruto, causada por Colletotrichum acutatum es una limitante que reduce la productividad del cultivo, por lo que la resistencia gentica es la herramienta ms econmica y de menor impacto sobre el ambiente y la salud del agricultor y su familia. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una metodologa que permita la evaluacin in vitro de germoplasma de lulo con posi e tolerancia al hongo Colletotrichum acutatum; se utilizaron clones evaluados previamente por resistencia en condiciones de campo en los departamentos de Cauca, Antioquia y Caldas, y en condiciones de laboratorio sobre fruto (CIAT). El filtrado crudo de C. acutatum se obtuvo por la incubacin en medio lquido (Murasighe and Koog) durante una, dos y tres semanas a partir de discos de 0.5 cm de dimetro de micelio del aislamiento LM-41C de alta patogenicidad. El filtrado estril se prepar a travs de una serie de filtraciones con gaza, papel Whatman Nro. 1 y finalmente por membrana de nitrocelulosa de 0.22 micras. Se utilizaron los hbridos de lulo HI-1, HI-2 y HI-3 (Hbridos producidos por Corpoica, Cast-1 y Cast-2 (lulo de castilla) que han mostrado diferentes grados de tolerancia al hongo. Se sembraron pices de 1,5 cm de longitud de longitud en medio de cultivo A, al cual se agreg el filtrado crudo (50, 25, 12.5, 8, 5, 3% v/v). El desarrollo de rea foliar y peso seco de races de los explantes se evalu cuatro, cinco y siete semanas despus de la siembra en el medio de cultivo. El efecto del filtrado crudo sobre los explantes vari con la concentracin aplicada y con el tiempo de incubacin del hongo en medio lquido. Hubo una correspondencia entre el desempeo de los materiales en campo en los departamentos de Caldas, Antioquia y Cauca y con las evaluaciones realizadas en condiciones de laboratorio sobre fruto; los hbridos interespecficos HI-1, HI-2 y HI-3 considerados tolerantes presentaron los menores porcentajes de inhibicin del desarrollo foliar, siendo 4%, 23% y 18% respectivamente y los clones castilla Cast-1 y Cast-2, suscepties, sufrieron una inhibicin del 84 46% y 48%, respectivamente. Se requiere hacer una caracterizacin y cuantificacin de las toxinas presentes en el filtrado crudo para estaecer una concentracin estndar que permita la separacin de materiales tolerantes y suscepties, ya que la produccin de toxinas puede variar de un filtrado crudo a otro, adems se ampliar el nmero de clones evaluados por esta metodologa.
Bibliografa: MARTNEZ, D., A. GIRALDO. & R. A. HOYOS. 1999. Efecto de las toxinas de Colletotrichum gloeosporioides sobre tejido foliar y la formacin de callos a partir de suspensiones celulares de tomate de rbol Cyphomandra betaceae. En: Ascolfi informa. Vol: 25 Issue:5,47-48. SVABOVA, L. 2005. In vitro
selection for improved plant resistance to toxin-producing pathogens. En: J. Phytopathology. 153, 52-64.
OFERTA DE CLONES DE LULO PROVENIENTES DE PROGRAMAS DE HIBRIDACIN INTERESPECFICA, COMO NUEVA OFERTA PRODUCTIVA PARA COLOMBIA
Mario Lobo Arias, John Jairo Aguirre M, Clara Ins Medina Cano. Investigadores
CORPOICA, C.I. La Selva. mlobo@corpoica.org.co, jjaguirr1@yahoo.es, cmedina@ corpoica.org.co .
Palabras clave: Lulo, cv La Selva, cv Jalisco, clones PL, resistencia.
RESUMEN
En Colombia el lulo ha alcanzado posicionamiento, con ms de 4.000 hectreas de siembra y una produccin que no satisface la demanda nacional, por lo cual se importa esta fruta a partir del Ecuador; este lulo es un material de calidad inferior, que tiene residuos de pesticidas, en especial 2,4-D. La siembra se realiza en el pas, usualmente, con materiales de agricultor, los que exhiben susceptibilidad a plagas y enfermedades; esto conlleva a la aplicacin de pesticidas con el peligro de residuos de agroqumicos en las bayas. A finales de la dcada del 90, se entreg el primer material mejorado de la especie, el cultivar La Selva, adaptado a ambientes de plena exposicin solar, con perodos productivos prolongados, buena calidad de las bayas, capacidad productiva; el material tiene buena aceptacin por parte de la industria; el genotipo exhibe como defectos: un tamao reducido del fruto y rajamiento de stos. A partir del cv. La Selva, se produjo el cv Jalisco, seleccionado con base en tamao de fruto mayor y rajamiento inferior, a los exhibidos por el cultivar La Selva. A partir de de hibridacin interespecfica entre poaciones de Solanum hirtum X S. quitoense, que copi el modelo de desarrollo del cv. La Selva, se seleccionaron y clonaron plantas, las que se denominaron clones PL, las cuales podran brindar una nueva alternativa de oferta, por su capacidad productiva, resistencia de campo a patgenos, perodos de cosecha prolongados y atributos organolpticos, que facilita utilizaciones innovativas. Los materiales se evaluaron en el C.I La Selva de Corpoica departamento de Antioquia, y en dos localidades de los departamentos del Huila y Valle. Como resultado del proyecto, fueron evidentes comportamientos diferenciales de los materiales de la propuesta, derivados de hibridacin interespecfica, cultivares, cv., La Selva y Jalisco y los clones PL, los cuales exhibieron una incidencia menor de ataques, por 85 parte de los patgenos Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans en comparacin con los cv. La Selva y Jalisco y materiales locales de Solanum quitoense. Los clones PL, exhibieron frutos de menor tamao que el de los cv, y consecuentemente que los de los lulos provenientes de materiales locales sembrados en Colombia, lo cual indica que stos, sin un valor agregado no tendran opcin de entrar al mercado. Adems, los clones PL, exhiben pulpas de color entre amarillo y verde, no caractersticas del lulo de variedades de agricultor. Sin embargo, presentan mayor contenido de grados brix y sabores diferentes, en algunos casos no tpicos de los lulos procesados. Esto indica que su potencial est en usos innovativos, como son su consumo como fruta fresca, la cual, tuvo aceptacin en paneles de degustacin o su empleo para la produccin de procesados, lo cual requiere que la industria desarrolle estndares diferentes a los requeridos para la produccin de jugos, o para la oferta de mezclas con pulpas de los lulos utilizados para la elaboracin de jugos.
Bibliografa: Arias, F.; Tamara, L.; Arbelez, F . 2006. Apuesta Exportadora Agropecuaria 2006-2020. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Republica de Colombia, 119 p. Lobo, M. 2006 . Recursos
genticos y mejoramiento de frutales andinos: una visin conceptual. Revista Corpoica -Ciencia y Tecnologa Ag ropecua ri a. 7(2):40-54.
OFERTA DE HIBRIDOS INTERESPECIFICOS DE TOMATE DE ARBOL, CON RESISTENCIA DE CAMPO A LA ANTRACNOSIS DE LOS FRUTOS, EN COLOMBIA
Mario Lobo Arias, John Jairo Aguirre M, Clara Ins Medina Cano. Investigadores
C.I. La Selva de CORPOICA. mlobo@corpoica.org.co, jjaguirr1 @yahoo.es, cmedina@ corpoica.org.co .
Palabras clave: Hbridos interespecficos, Antracnosis, Resistencia de campo, Potencial productivo,

Aceptacin.
RESUMEN
En Colombia, no hay oferta de materiales mejorados para la siembra del tomate de rbol ( Cyphomandra betacea ), por lo cual la siembra depende de semilla extrada por los propios productores o de plntulas compradas a viveros u otros agricultores, sin identidad gentica, ni certificaciones sanitaria y fisiolgica. Adems, el no manejar el componente genotpico, en la funcin productiva, ocasiona que la solucin de limitantes como la antracnosis de los frutos, patgeno que con base en las prdidas de bayas y el costo de stas se ha estimado que estn en el orden de $ US 3006 a 11268 por hectrea (Lobo, et al., 2000). El manejo del probl ema se realiza con la aplicacin de agroqumicos, con presencia de residuos de stos en las bayas. Este aspecto podra dar al traste con el mercado de exportacin de la fruta, el cual se calcula en 2 millones de dlares anuales. En materiales conservados en el Sistema de Bancos de Germoplasma para Alimentacin y Agricultura, de la Nacin Colombiana, a cargo de Corpoica, la resistencia se ubic en la especie silvestre Cyphomandra uniloba (Solanum unilobum ), con la cual se produjeron hbridos interespecficos con el taxn cultivado Cyphomandra betacea ( Solanum betaceum ) , los que exhibieron dominancia de la resistencia a nivel de campo, comprobado a travs de inhibicin del crecimiento del patgeno por extractos de los frutos del parental silvestre resistente y del hbrido interespecfico (Rueda et al. , 2005). Los materiales se evaluaron en el C.I. La Selva, de Corpoica, Rionegro y Santa Rosa de Osos, Antioquia y dos localidades por departamento en Boyac, Cundinamarca y Huila, sitios en los cuales se sembraron cuatro genotipos provenientes de la hibridacin interespecfica denominados 1.1, 1.2, 1.4 y 1.5. Los resultados sealan que los clones, exhibieron resistencia de campo al patgeno, con potencial productivo elevado, superior 86 al promedio nacional en el departamento de Antioquia. En las otras localidades las cosechas logradas, proyectadas a rendimiento anual, exhibieron cifras promisorias. Evaluaciones fsico-qumicas, permitieron concluir que los frutos son de tamao pequeo, en relacin al tomate de rbol comn, y que stos tenan potencial de procesamiento, por el tenor de variables tales como: pH, acidez titulable, grados Brix, relacin Brix/acidez titulable y contenido de pectinas, la vitamina C (cido ascrbico) y tres formas de fenoles. Adicionalmente, el sabor de los jugos de los cuatro clones evaluados en todas las localidades, indic aceptacin de los jugos, con un nivel de confiabilidad de 0,93, con calificaciones que fluctuaron entre los grados, gust ligeramente a gust extremadamente.
Biiografa: Lobo, M. 2000. Papel de la variabilidad gentica en el desarrollo de los frutales andinos como
alternativa productiva. En: Memorias. 3er Seminario de Frutales de Clima Fro Moderado. Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales, Manizales, Noviembre 15 al 17 de 2000. P. 27-36. Rueda, A.; Echeverri, F.; Torres, F.; Gallego, A.; Quinez, W. Lobo, M. 2005. Perfil qumico y microbiolgico del tomate de rbol (Cyphomandra spp) y su papel contra Colletotrichum gloeoesporioides, Penz, agente causal de la antracnosis. Actualidades Biolgicas 27(1) Suplemento:117-121.
RESTAURANDO LA RENTABILIDAD DEL MARACUY (P. edulis f. flavicarpa Degener) EN COLOMBIA POR MEDIO DE MEJORAMIENTO GENETICO PARTICIPATIVO
John Ocampo1, 2 kris Wyckhuys , Mauricio Salazar , Rafael Solano y Bernardo Villegas Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT; Universidad Jorge
2 3 3
,
Tadeo Lozano/Centro de Investigaciones y Asesoras Agroindustriales; Casa Luker; Universidad de Caldas. ocampo.john@gmail.com.
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Palabras clave: Colombia, maracuy, fitomejoramiento, colectas, caracterizacin.
RESUMEN
El maracuy es la principal especie del gnero Passiflora L. por su alto potencial econmico y gran distribucin. Esta especie es originaria de Brasil y es cultivada en zonas tropicales en cuatro continentes. Brasil, Ecuador y Colombia son los principales productores a nivel mundial con aproximadamente 640.000 t/ao. En Colombia existen cerca de 6.000 ha sembradas con una produccin de 90.000 t (ao 2008), de las cuales el 70% son destinadas a la industria como jugo concentrado para exportacin. A pesar de este potencial, los cultivos se ven afectados por graves problemas fitosanitarios, degeneracin gentica y la ausencia de programas de fitomejoramiento, que han permitido una reduccin del ciclo del cultivo, de 36 a 18 meses y de la produccin, de 40 a 18 t/ha/ao. El objetivo de esta investigacin es el mejoramiento gentico del cultivo de maracuy a travs de la seleccin participativa de accesiones elite en las principales zonas productoras del pas. Las colectas fueron realizadas en seis departamentos productores de maracuy, y basados en productividad y sanidad, se seleccionaron cinco frutos al azar (calidad extra ) de las plantas ms sobresalientes (elite) por cada accesin. Los frutos colectados fueron sometidos a anlisis fisicoqumico con 12 variables cuantitativas (peso, dimensiones, peso cscara, peso semilla, ndice semilla, %pulpa, %jugo y SST Brix) y de clasificacin (neighbor joining - nj). Un total de 39 accesiones elite fueron colectadas y registradas en 27 municipios. Dos centros principales de dispersin de semillas fueron identificados, uno en la Unin, Valle del Cauca (Grajales) y otro en Palestina, Caldas (Casa Luker), lo que puede involucrar reduccin de variabilidad inicial dentro de la especie y confirma la relativa homogeneidad morfolgica de estos cultivos. Los resultados del 87 anlisis fisicoqumico mostraron un porcentaje de variabilidad (CV) promedio total de <13.5%, destacndose el peso de la cscara (20.5%) y el peso promedio de la semilla (20.4%). Respecto a los parmetros de calidad como Brix (14.5-17), %pulpa+semilla (50-57) y rendimiento de jugo concentrado (8.517), se identificaron accesiones elite, provenientes principalmente de Caldas, Valle de Cauca y Antioquia. El anlisis de clasificacin (nj) mostr una alta diferenciacin entre las accesiones, indicando variabilidad intraespecfica, pero con poca estructuracin por origen geogrfico. Esta diferenciacin entre accesiones podra explicarse por el fenmeno de alogamia (polinizacin cruzada) presente en esta especie. La carencia de estructuracin geogrfica de las accesiones sugiere una evaluacin morfo-agronmica y molecular que facilite diferenciar o relacionar accesiones evaluadas bajo un mismo ambiente ( genotipo x ambiente ) . Estas caracterizaciones son llevadas a cabo con 25 caracteres cuantitativos y 18 cualitativos de alta heredabilidad, acompaados de marcadores microsatlites. En conclusin, estos resultados permitirn realizar una seleccin asistida de plantas lite, y desarrollar procesos de hibridacin entre ellas, con el objetivo de entregar semilla mejorada a los productores de maracuy.
Biiografa: MADR - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. 2008. Anuario de frutas y
hortalizas 2004 2008: 301 pp. Meletti, L.M., Rui Ribeiro dos Santos, R. y Minami, K. 2000. Melhoramento do

maracujazeiro-amarelo: obteno do cultivar composto iac-27. Scientia Agricola, 57 (3): 491-498. Ocampo, J. 2007. Study of the genetic diversity of genus Passiflora L. and its distribution in Colombia. Ph.D thesis, Ecole Nationale Suprieure dAgronomie de Montpellier - SupAgro. 268 p. Ocampo, J., Coppens dEeckenbrugge, G. 2009. Recursos genticos de las Passifloraceae cultivadas en Colombia. El cultivo, Poscosecha y Comercializacin de las Pasiflorceas en Colombia: Maracuy, Granadilla, Gulupa, y Curuba, Seminario Nacional de Pasiflorceas, Sociedad Colombiana de Ciencias Hortcolas : 345p. Oliveira, E.J., Pdua, J.E., Zucchi, M.I., Camargo, L.E.A., Fungaro, M.P.H y Vieira, M.L.C. 2005. Development and characterization of m icrosatel l ite markers from the yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa). Molecular Ecology Notes, 5: 484-486. Restrepo, J.F, y Kogson, J.F 1998. Evaluacin de dos introducciones de maracuy amarillo (Passiflora edulis var. flavicarpa ) en condiciones comerciales. Fitotecnia, 14: 1-2. Serna, J. y Chacn, C. 1985. El cultivo del maracuy (Passiflora edulis var. flavicarpa Degener). Federacin Nacional de Cafeteros d Colombia. Bogot: 32 pp. Vargas. L.E. 2007. Correlaciones y anlisis de sendero para las propiedades del fruto en maracuy (Passiflora edulis var. f lavicarpa, Degener). Universidad de Crdoba (Colombia). Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera. Tesis: 58pp.
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MICROPROPAGACIN CLONAL IN VITRO DE MORTINO (Vaccinium meridionale Swartz) A PARTIR DE PLANTAS MADRE LIBRES DE PATOGENOS.
Jairo Alonso lvarez Guzmn Bil. Cto Ph.D. Dagoberto Castro Restrepo I. A. Ph.D. Docentes-Investigadores Universidad Catlica de Oriente, Rionegro,
Antioquia, Colombia. jaalvarez@uco.edu.co, dcastro@uco.edu.co.
Palabras clave: Indexacin, proliferacin, actividad antioxidante, propagacin clonal.
RESUMEN
El mortio (Vaccinium meridionale) es una especie de inters como fruta fresca y procesada que se encuentra en riesgo de erosin gentica debido a la alteracin de los ecosistemas donde se ha desarrollado de manera silvestre, lo cual se ha agravado por el extractivismo derivado de un incremento de la demanda de la fruta a nivel nacional. Adicionalmente, las bayas tienen un gran potencial por sus posibilidades en mercados de los pases desarrollados como alimento funcional (Castro y lvarez, 2008) y por su alto contenido de compuestos polifenlicos, que se expresan a travs de una alta capacidad antioxidante con resultados comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones (Gaviria C, et al., 2008). Se desarroll un protocolo para la propagacin clonal in vitro de mortio libre de patgenos. En la seleccin de plantas madres se tuvieron en cuenta algunas caractersticas morfolgicas y qumicas de los frutos como: longitud, ancho y peso, actividad antioxidante y grados Brix. Un aspecto importante en la micropropagacin es garantizar que las plantas se encuentren libres de patgenos sistmicos y vasculares para lo cual se realiz un diagnstico fitopatolgico para la deteccin de hongos y bacterias, pruebas serolgicas de ELISA y anlisis microscpicos para la deteccin de virus. Los resultados obtenidos indicaron que los patgenos asociados a los tejidos corresponden, en general a organismos oportunistas, cuya presencia no implica un riesgo en la sanidad de las plantas, puesto que ninguno de ellos es de carcter vascular o sistmico; no se evidenci presencia de virus ni partculas relacionadas. Para la fase de establecimiento in vitro se realizaron 89 diferentes ensayos para el control de la contaminacin y se encontr que la utilizacin del hipoclorito de sodio en concentraciones de 1% a 0.5% permitieron obtener un 90% de brotes establecidos. Para la proliferacin de brotes se evalu el efecto de algunas concentraciones (0, 0.5, 1, 3, 5, 10, 20 mg/L) de la citoquinina 2ip (2 iso pentenil adenina) y se encontr que la concentracin de 20 mg/L, present el mayor coeficiente de multiplicacin de 5.97 brotes por explante cada 70 das. En todos los casos el medio de cultivo utilizado consisti en las sales WPM (Lloyd y McCown, 1981). Posteriormente, se evalu el efecto del cido indol butrico (AIB), para el enraizamiento ex vitro . La concentracin de 2000 mg/L tuvo un 80% de supervivencia y un 50% de enraizamiento.
Bibliografa: Castro D. y lvarez J. A., 2008. Propagacin agmica del mortio (Vaccinium m eridionale ) a partir de plantas madre libre de patgenos. Informe tcnico de avance Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo del Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA y Fiduagraria. Universidad Catlica de Oriente, Unidad de Biotecnologa Vegetal, 53 Pg. Gaviria, C., Ochoa, C., Snchez, N, Medina, C, Lobo, M, Galeano, P, Mosquera, A, Tamayo, A, Lopera Y, Rojano, B. 2009. Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortio (Vaccinium meridionale Swartz). En: Perspectivas del cultivo de agraz o mortio. Editorial Gente nueva. Pg. 93-109. Lloyd, g., b. McCown.1981. Commercially feasible micropropagation of mountain laurel Kalmia latifolia by use of shoot tip culture. Comb. Porc. Int. Pl. Prop. Soc. 30: Pg. 421-427.
CONSERVACIN Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE FRUTALES NATIVOS EXISTENTES EN LA REGION ANDINO AMAZONICA DE PIE DE MONTE DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA-BOLIVIA
Palabras Clave: Biodiversidad, conservacin, frutales nativos tropicales
RESUMEN
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ndoza GarciaLaL. Marcelo la biodiversidad amaznica de Bolivia Agr?colas y a que este pas sea parte deDepartamento de Fitotecnia. U , riqueza de Rojas Garc?a, Facultad de Ciencias contribuye Pecuarias "Mart?n C?rdenas". los 10 pases
megadiversos del mundo. Sin embargo, el conocimiento respecto al aprovechamiento de esta biodiversidad es incompleto. Actualmente esta regin sufre una deforestacin acelerada, provocando prdidas irreversibles de la diversidad de frutales nativos y conocimientos tradicionales asociados a ellos. En estas circunstancias, es importante tomar acciones concretas para proponer alternativas de solucin a esta realidad. La fruticultura tiene un enorme potencial, capaz de actuar como un reactivador de la economa y contribuir en un desarrollo sostenible de la regin andino amaznica de Cochabamba-Bolivia. Los objetivos del proyecto fueron, determinar la diversidad de frutales nativos tropicales en la regin en estudio, recolectar y caracterizar el germoplasma, sistematizar la informacin etnobotnica, establecer un Banco de germoplasma, disponer de la informacin base y de recursos genticos para posteriores programas de manejo y conservacin. La investigacin se realiz entre los 260 a 3.620 msnm, habindose priorizado gneros y zonas de coleccin. Se colectaron 70 accesiones, que corresponden a 26 gneros, mismas que fueron identificadas y georeferenciadas, las cuales se encuentran depositadas en el Herbario Nacional de Bolivia. Se han zonificado regiones con mayor biodiversidad frutcola. El germoplasma colectado fue multiplicado y utilizado en el establecimiento de una coleccin viva ex situ con 42 accesiones en el valle de Sacta. Algunas accesiones se encuentran en etapa de caracterizacin botnica y morfolgica, se ha recuperado la informacin etnobotnica. Se recomienda continuar la investigacin, dirigida a determinar los niveles nutricionales y principios activos tiles contenidos en estos frutos comestibles.
Biiografa: Gonzles (2002). Proyecto estrategia regional de biodiversidad para los pases del trpico
andino. Agrobiodiversidad. Convenio de Cooperacin Tcnica no Reembolsable Una iniciativa de conservacin y desarrollo en el bosque seco chiquitano. Javier Coimbra 2007. Seminario sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Conservacin in situ de parientes silvestres de especies cultivadas a travs del manejo de informacin y su aplicacin en campo Cacao y cay, sus parientes silvestres en la amazona proyecto UNEP/GEF. Herbario nacional de bolivia Seminario sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Diagnostico del potencial y perspectivas para el manejo sostenible del Asa en la comunidad Curichon de la RNVSA Manuripi Juan Santos Cruz 2006. Seminario sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF..Universidad Autnoma del Beni. Seminario taller sobre frutales amaznicos de Bolivia. Frutales nativos y cultivados de la amazonia boliviana. Ing. Guido Bollati Hurtado 2007. Seminrio sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Morfognese in vitro e diversidade gentica em prognies de meioirmos de pupunheira (bactris gasipaes kunth, palmae) da Amaznia ocidental via marcadores moleculares. Jonny Everson Scherwinski Pereira. Seminario sobre frutales
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amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Recoleccin, introduccin, y evaluacin de especies frutales y palmceas nativas y exticas en el trpico hmedo. ETSA-UMSS. Max Rojas valencia. Seminario sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF. Uso, manejo y conservacin de frutales nativos amaznicos. Instituto de Investigaciones de la amazona peruana. Agustn Gonzles Coral. Seminario sobre frutales amaznicos y biocomercio abril de 2007. UMSS-CIUF.
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EVALUACIN DE LA RESISTENCIA AL TIZN (Phytophthora infestans) DE MATERIALES DE LULO EN CONDICIONES DE RIONEGRO (ANTIOQUIA)
Sandra Janeth Gonzlez Rua*, Jos Lus Zapata Pareja, Jorge Alonso Bernal, Martha Eugenia Londoo Zuluaga, Mario Lobo Arias, Alejandro Navas, Jorge Valencia, Albeiro Macas Vivares**. *Ingeniera Agropecuaria. Politcnico
Colombiano Jaime Isaza Cadavid y **Investigadores CORPOICA, C.I La Selva. nikygon@gmail.com .
Palabras clave : Lulo, Solanum quitoense , Phytophthora infestans , resistencia, AUDPC.
RESUMEN
El tizn del lulo ocasionado por el Oomicete Phytophthora infestans, es uno de los pro emas ms importantes del cultivo en Colombia. El patgeno, se ha reportado en todos los departamentos productores de lulo del pas, en muchos casos destruyendo hasta del 100% de cultivos comerciales, de los cuales, no se dispone informacin sobre el comportamiento con respecto al patgeno. La presente investigacin se realiz en el C.I. La Selva de Corpoica, ubicado en el municipio de Rionegro (Ant.) a una altura de 2.130 msnm, 1.800 mm de precipitacin al ao, con 78% de HR y temperatura de 17C promedios. El objetivo de la presente investigacin, fue la evaluacin de la resistencia al patgeno de 20 materiales de lulo, tanto comerciales como en proceso de investigacin en condiciones de invernadero y campo. Se emple un diseo completo al azar con 6 repeticiones para el caso del invernadero, mientras que en el campo, se emple un diseo de BCA con tres repeticiones y 5 plantas por unidad experimental. En el caso del invernadero, se inocul con la raza de Phytophthora UR24, colectada en el municipio de Urrao y se realizaron cinco evaluaciones de la enfermedad y con esta informacin, se calcul el rea bajo la curva del progreso de la enfermedad (AUDPC); en el campo, se inocul con la raza Selva 1, colectada localmente. Se realizaron planta a planta 25 evaluaciones del progreso de la enfermedad en tallos y frutos. Para la severidad de la enfermedad, se estim el porcentaje de rea del tallo destruido por la misma. En ambas inoculaciones se emple una dosis de 5.000 esporangios/ ml. Los resultados del anlisis estadstico para la AUDPC de los 20 materiales inoculados en condiciones de invernadero, muestran que los materiales P35, P24, 120057 no se infectaron durante el tiempo de incubacin 92 del patgeno en condiciones de cmara hmeda, sin embargo, no se encontr diferencia significativa entre stos y los materiales P19, SER7, SEC27, P8, P11, SER15, 120148, SER9 y 120010, aunque stos ltimos presentaron un nivel relativamente bajo de severidad de la enfermedad; se encontr adems, diferencia altamente significativa entre los materiales antes nombrados con los materiales ampliamente sembrados comercialmente en Colombia, como La Selva, Calentano, Castilla con espina, Castilla sin espinas, Larga vida y Jalisco. De acuerdo con los resultados del anlisis de las evaluaciones en campo, entre los materiales 120148, P35, P24, P19, 120057, 120084, P11, P8, Ser9, Ser15, Sec27, Ser7, Jalisco, 120107 y 120010, no se encontr diferencia significativa al 5%, pero si con los materiales Castilla sin espinas, La Selva, Castilla con espinas, Calentano y Larga Vida, que son los cultivados comercialmente.
Biiografa: Zapata, J. L.; Saldarriaga, A. y Tamayo, P.J. 2000. Manejo del Tizn del Lulo en Colombia. En:
XXI Congreso Asociacin Colombiana de Fitopatologa y Ciencias Afines, Ascolfi. Memorias. Palmira, Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. Ascolfi (ed.). pp.18. Zapata, J. L.; Trillos, O. y Rave, I.D. 2000. Evaluacin de la resistencia y compatibilidad al patgeno Phytophthora infestans de genotipos de la Coleccin Central Colombiana de papa. En: XXI Congreso Asociacin Colombiana de Fitopatologa y Ciencias Afines, Ascolfi. Memorias. Palmira, Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT. Agosto 30 a Septiembre 1 de 2000. Ascolfi (ed.).
UTILIDAD DE LA PRUEBA DE BENOMIL EN LA DIFERENCIACIN DE LAS ESPECIES Colletotrichum acutatum y Colletotrichum gloeosporioides DEL CULTIVO DE LA MORA (Rubus glaucus Benth.)
kelly Rueda Hernndez*, Alegra Saldarriaga Cardona**, Gloria Ester
Cadavid, Clara Saldamando***. *Investigadora Convenio UNALMED-CIB,
Medelln (Antioquia). Telfono (094)441.08.55. **Investigadora CORPOICA, C.I La Selva, Rionegro (Antioquia). Telfono (094)537.14.90. ***Docentes investigadoras. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, Colombia. asaldarriaga@ corpoica.org.co.
Palabras clave: Benomil, Antracnosis, Colletotrichum , po aciones, Mora de Castilla.
RESUMEN
La Antracnosis de la mora de Castilla ( Rubus glaucus Benth.), causada por especies de Colletotrichum, es una enfermedad limitante para este cultivo. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y prdidas del 50 % - 76 % de la fruta en Colombia. El control de la enfermedad es deficiente por el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. La identificacin de las especies de Colletotrichum, se ha basado en caracteres morfolgicos, culturales y otras caractersticas. La prueba de sensibilidad al Benomil se usa para conocer la respuesta de las po aciones del hongo frente a uno de los fungicidas ms utilizados para el control de la Antracnosis en muchos frutales. En aislamientos de Colletotrichum procedentes de mango, tomate de rbol, guanbana y de otros cultivos, esta prueba ha permitido la diferenciacin de las especies C. acutatum y C. gloeosporioides, actualmente reportadas como agentes causales de las Antracnosis en mora. La prueba se fundamenta en la resistencia de las cepas de C. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C. gloeosporioides ; sin embargo, estudios reportan la identificacin de aislamientos de C. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensies. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de 93 sensibilidad al Benomil en la diferenciacin de aislamientos de C. acutatum y C. gloeosporioides en cultivos de mora. La prueba se llev a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar; se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y clculo de la inhibicin del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos. Se realiz la diferenciacin de las especies C. acutatum y C. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensies y 52 resistentes al Benomil. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el anlisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal, usando los cebadores especficos para C. gloeosporioides (CgInt) y C. acutatum (CaInt2), mediante PCR. En la prueba molecular se identificaron 26 aislamientos de C. gloeosporioides, de los cuales solo 8 fueron los sensies al Benomil y los dems fueron resistentes y nicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. acutatum, los cuales se clasificaron todos como resistentes. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciacin de las especies del hongo. Se sugiere la no utilizacin de esta prueba como herramienta nica en la diferenciacin de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla.
Bibliografa: Sanders, G. M., Korsten, L y Wehner F.C. 2000. Survey of fungicide sensitivity in Colletotrichum gloeosporioides from different avocado and mango production areas in South
Africa. European Journal of Plant Pathology. 106: 745752. Freeman, S., Katan, T., y Shabi, E. 1998. Characterization of Colletotrichum species responsible for Anthracnose diseases of various fruits. Plant disease. 82: 596- 604.
AVANCES SOBRE ALTERNATIVAS PARA EL MANEJO INTEGRADO DEL MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers. ex. Fr.) EN ELCULTIVO DE LAMORA (Rubus glaucus Benth.)
Oscar Daro Hincapi Echeverri*, Alegra Saldarriaga Cardona, Cipriano Daz Diez**. *Ingeniero Agropecuario, (Tesista). Politcnico Colombiano Jaime Isaza
Cadavid. **Investigadores CORPOICA, C.I La Selva, Rionegro, Antioquia, Colombia. asa lda rria ga @corpoica.org.co.
Palabras claves: Mora, Botrytis, Moho gris, Trichoderma , sostenibilidad
RESUMEN
El Moho gris ocasionado por el hongo Botrytis cinerea , es una enfermedad de importancia econmica en el cultivo de la mora, que se manifiesta principalmente en frutos maduros, los cuales se cubren de un moho de color grisceo; al transcurrir el tiempo estos se tornan de color caf oscuro a negro, se momifican y permanecen adheridos al racimo. El hongo tambin se observa en tallos, hojas y flores. Esta enfermedad registra incidencias entre el 10% y el 100%, y prdidas superiores al 52% de los frutos afectados por enfermedades. El manejo de la enfermedad se ha fundamentado en la realizacin de prcticas culturales y en la aplicacin peridica de diferentes fungicidas, la mayora de ellos sin registros para mora. Las actuales tendencias de produccin de alimentos estn orientadas hacia la obtencin de productos con menor carga de pesticidas, adems de las exigencias en materia de conservacin ambiental e inocuidad de los alimentos. Esto genera la necesidad de investigar en alternativas para el manejo integrado de las principales enfermedades de la mora, que sean inocuas, eficientes y que tengan sostenibilidad econmica y ambiental. Con el propsito de explorar alternativas para el manejo integrado del Moho gris de la mora, se llev a cabo la presente investigacin durante los aos 2007 a 2009, en el C.I La Selva de CORPOICA (Rionegro, Antioquia), en la cual se evaluaron 12 tratamientos; de stos, siete correspondieron a biocontroladores, uno a un producto de origen botnico, tres a molculas de sntesis qumica y un testigo absoluto. Se us un diseo de oques completos al azar, en un lote experimental de 1530m con 270 plantas de mora, del cv. San Antonio. Las aplicaciones de los tratamientos se realizaron cada quince das, aplicando las dosis recomendadas por los fabricantes y/o comercializadores de los productos. Se realizaron oportunamente las labores culturales propias del cultivo. Las evaluaciones de los tratamientos se llevaron a cabo cada ocho das. Las variaes consideradas fueron: nmero de frutos sanos y enfermos, rendimiento por tratamiento, costos de los tratamientos y ganancia bruta. Se realiz el anlisis de varianza y la separacin de medias segn la prueba de Tukey 5%, encontrndose diferencias significativas entre los tratamientos. El tratamiento con el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis ), fue el ms promisorio, seguido del tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum). Estos tratamientos se seleccionaron 94 considerando aspectos como el efecto positivo en la supresin de la enfermedad y el valor del tratamiento, entre otros.
2
Bibliografa: Daz, C. A. 2009. Tecnologas que contribuyan a la implementacin de las BPA en el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth) en Antioquia y Caldas. Informe Final Corporacin colombiana de investigacin
agropecuaria CORPOICA C.I La Selva, Rionegro: 244 pp. Botero, M.J; Ros, G.; Franco, G.; Romero, M.; Prez, J.C.; Morales, J.E.; Gallego, J.L. y Echeverri, D.I. 2002. Identificacin y espacializacin de enfermedades asociadas a los cultivos de mora (Rubus glaucus Benth.), en el eje cafetero. p. 87-92. En: IV Seminario Frutales de Clima Frio
Moderado (2002: Medelln. Colombia). Memorias. Medelln: CORPOICA, CDTF, UPB.
ANLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUY (Passiflora edulis var. flavicarpa)

Ana Cecilia Romero y Alonso Gonzlez. Programa Frutas Tropicales. Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). A.A 6713, Tel:4450000 ext 3368 3056, Cali, Colombia. a.c.romero@cgiar.org , a.gonzalez@cgiar.org
Palabras clave: Lmites Mximos de Residualidad (LMR), Perodos de Carencia (PC), Buenas Prcticas agrcolas
(BPA).
RESUMEN
El uso indiscriminado de plaguicidas para el control de plagas y enfermedades constituye una amenaza al ambiente y a la salud humana, un alto costo de produccin y una barrera para el acceso a mercados. El Lmite Mximo de Residuos de plaguicidas (LMR), es la concentracin mxima de un ingrediente activo legalmente permitida, expresada en mg de residuo por kg de alimento (mg/Kg). Con el uso de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), se logra que los alimentos producidos sean inocuos y se ajusten a los respectivos LMR. El perodo de carencia (PC), es el tiempo en das, que debe transcurrir entre la ltima aplicacin de un producto fitosanitario y la cosecha del producto a ser consumido, en el cual la concentracin del ingrediente activo es menor o igual al LMR esta ecido. El PC se determina para los cultivos en los cuales se ha registrado el uso del plaguicida. Teniendo en cuenta que las frutas tropicales, en su mayora no presentan plaguicidas registrados para controlar los diferentes proemas fitosanitarios, se estaeci una parcela de investigacin en el CIAT con manejo BPA, con el objetivo de determinar los perodos de carencia requeridos para los plaguicidas ms frecuentemente usados en el cultivo de Maracuy. Mediante un diagnstico participativo con agricultores en el departamento del Valle del Cauca, se identificaron los agroqumicos ms utilizados en el cultivo de maracuy y las frecuencias de aplicacin. Los agricultores utilizan 46 agroqumicos para el control de plagas y enfermedades; malathion e imidacloprid son los ms usados para el control de plagas, difenoconazole y mancozeb se usan para el control de enfermedades. El 47% de los productores realizan aplicaciones semanales de agroqumicos y solo el 6% deciden aplicar previa evaluacin y monitoreo y las dosis frecuentemente utilizadas difieren de las recomendadas en las etiquetas comerciales. Estos productos se aplicaron una sola vez en el ensayo y se midi la concentracin del ingrediente activo a travs del tiempo, muestreando frutos a los 0, 3, 7, 14, 21, 28, 35, 42 y 49 das despus de la aplicacin (dda), para determinar los perodos de carencia. Se obtuvieron las curvas de degradacin de: Malathion, Imidacloprid, Cipermetrina, Tebuconazole, Carbendazim, Azoxystrobin, Difenoconazole, Mancozeb, Thiametozan, Lambdacihalotrina, Tiacloprid, Deltametrina, Etofenprox, Spinosad y Hexitiazox. Se encontraron residuos de plaguicidas que exceden los LMR de la mayora de los ingredientes activos analizados en frutos cosechados a los 0, 3 y 7 das despus de aplicacin. Difenoconazole y deltametrina excedieron los LMR en pulpas analizadas inmediatamente despus de la aplicacin (0 dda), etofenprox (3 dda), mancozeb y tiacloprid (7 dda). En la pulpa, la residualidad de imidacloprid estuvo por debajo del LMR, pero hasta los 49 das despus de aplicado el producto an se detectaron residuos. Esto sugiere la persistencia del ingrediente activo hasta el estado final de desarrollo del fruto. Los resultados del estudio determinaron la concentracin de residuos con una sola aplicacin de plaguicidas, por lo tanto se grafic una simulacin que proyecta la situacin real del 95 productor con 4 aplicaciones por mes. Este modelo refleja que con estas frecuencias de aplicacin y dado que el maracuy es un cultivo de cosecha continua (frutos en diferentes estados de desarrollo en una misma fecha), existe un alto riesgo de cosechar frutos con residuos de plaguicidas que exceden los LMR en todos los casos. Se recomienda registrar plaguicidas para el cultivo del maracuy con menor perodo de carencia y aceptados en un manejo de buenas prcticas agrcolas, adems estudiar alternativas de control biolgico que se han utilizado en el ensayo.
NEEM: SOLUCIN DE ORIGEN NATURAL PARA EL
MANEJO BIOLGICO E INTEGRADO DE PLAGAS
Rodrigo Herrera. Ingeniero Agrnomo. Biotropical S.A. info@biotropical.com.co
Palabras clave: MIP, Manejo biolgico, control, Neem.
RESUMEN
Los consumidores cada da piden con ms fuerza que los productos de los cultivos de hortalizas y de flores sean obtenidos en forma amigabl e con el medio ambiente y con el hombre. Azadirachta indica es una planta tropical perenne de la familia de las meliceas, originaria de Asa, se utiliza en la medicina humana hace ms de 4.000 aos como antisptico y diurtico. El estudio del neem se inicia en India en el ao 800, para entender su accin sobre las personas. A partir de 1980 se estudian sus efectos insecticidas. El fruto de este rbol es una drupa con semilla aceitosa, de ella se extrae un insecticida natural cuyo principio activo es la azadiracrachtina, una sustancia natural que pertenece a la clase de molculas denominadas tetranortriterpenoides. La metamorfosis de los insectos requiere una sincrona de varias hormonas para llevarse a cabo, entre ellas las hormonas juveniles o juvenoides y la hormona de la ecdisis o muda, denominada ecdisona, que controla el paso de larva a pupa y luego a adulto. La azaditrachtina, acta como regulador de crecimiento de los insectos pues inhibe la formacin de ecdisona principal hormona en el control de la muda. Como consecuencia de lo anterior los insectos no mudan rompindose as su ciclo de vida. Dependiendo del ciclo de vida del insecto, la muerte puede ocurrir varios das despus de haber ingerido la azadirachtina; sin embargo, despus de su ingestin el insecto deja de alimentarse suspendindose el dao que ocasiona. Posee tambin accin antialimentaria y repelente. Acta por contacto directo e ingestin. Tiene accin sistmica. Su accin insecticida residual puede prolongarse hasta 8 das o ms, dependiendo de la plaga y la dosis. Controla un amplio espectro de plagas entre ellas las ms problemticas en la agricultura mundial como trips, moscas blancas, minadores, fidos, crisomlidos, etc. Hasta la fecha no se ha detectado ninguna especie de insecto resistente a este ingrediente por lo cual es una herramienta tcnica en programas de manejo integrado de cultivos. En conclusin el insecticida natural obtenido a partir del neem es una excelente opcin para los productores en el manejo biolgico e integrado de plagas.
Bibliografa: Coleccin: COLOMBIA Nro. Publicacin: 487 Gaceta: 545 Solicitud: 3 46141 Tipo: Patente PCT
Ttulo: Composiciones de compuestos activos fungicidas que comprenden extractos de semilla del rbol de Azadirachta indica y otros compuestos activos con actividad fungicida y un mtodo para control de hongos fitopatgenos. Fecha de publicacin: 2004. Generalitat Valenciana, Butllet dAvisos - Abril 2005 96 nm. 3 Programa de colaboracin EE.UU.-Espaa, Exportacin de clementinas campaa 2005-2006. Extension Toxicology Network, Pesticide Information Profiles, 2010, primary files maintained and archived at Oregon State University. Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo territorial, resolucin nmero (100) 20 de enero de 2006, Repblica de Colombia, Por la cual se otorga una Licencia Ambiental para la importacin de la formulacin el ingrediente activo Azadirachtin. Quisqueya Prez, Gua para Control de Antracnosis en Mango, bajo contrato BID 1474 / OC DR, 2005. U.S. Environmental Protection Agency. 1993. Azadirachtin: Tolerance Exemption. Federal Register. Vol. 58, No. 30. Rules and Regulations. Wednesday, February 17, 1993
APROVECHAMIENTO DE LA VARIABILIDAD GENETICA DE AGUACATE (Persea americana RANDS.) EN LA PRODUCCIN DE PLANTAS TOLERANTES A LA PUDRICIN RADICAL Y ADAPTADAS A CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS ESPECFICAS
lvaro M e j a J . , J o h a n n a P. Villamizar , Adriana Arenas , Elizabeth Al varez , Jorge A. Carm ona , Danil o Ros , Mnica Rodrguez , Ja vier Oroz co , Juan Jaramillo y Alonso Gonz lez
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Proyecto de Frutas Tropicales; Patologa -Centro Internacional de Agricultura-A.A. 6713-Cali. Profrutales LTDA Km. 14 va Cali-Candelaria; Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria CORPOICA-Palmira; Proyecto cofinanciado por el MADR y el FNFH y coejecutado por el CIAT, Corpoica y Profrutales LTDA; a.mejia@ cgiar.org.
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Palabras clave: Tolerancia, Phytophthora, aguacate, patrones, clonacin.
RESUMEN
La pudricin radical causada por el pseudo-hongo Phytophthora cinnamomi Rands (PC), es la principal enfermedad del aguacate a nivel mundial y ha sido la causa de prdida de ms de 2000 ha de cultivos del frutal en la costa atlntica colombiana. Una de las alternativas de manejo de la enfermedad es el uso de patrones o portainjertos tolerantes al patgeno. Histricamente, en pases como los EE.UU. y Surfrica, la principal fuente de clones tolerantes a PC, han sido los mismos cultivos devastados, de los cuales se han recuperado los denominados escapes que son rboles que han sobrevivido la enfermedad y crecen sanos y vigorosos an en presencia del patgeno. Con el fin de identificar eventuales rboles tolerantes a PC en la geografa colombiana se visitaron lugares devastados por el patgeno. La existencia de rboles sanos y vigorosos de ms de 20 aos de edad, rodeados de rboles muertos en lugares infestados por PC, indica que posi emente la variabilidad gentica de aguacate existente en el pas pueda aportar clones tolerantes al patgeno, tiles como portainjertos de variedades comerciales de aguacate. Se clonaron 20 escapes, utilizando yemas de la copa de rboles no injertos o eliminando totalmente la copa en rboles que si lo fueran. Para evitar riesgos fitosanitarios resultantes de la multiplicacin y distribucin de estos clones, se limpiaron las yemas, utilizando tcnicas optimizadas de desinfeccin y cultivo in vitro. Considerando que la tolerancia a PC es una caracterstica genticamente compleja y de baja heredabilidad, la multiplicacin clonal es la nica manera confiae para multiplicar las plantas tolerantes sin que esta caracterstica se pierda. Se adapt la metodologa de multiplicacin clonal de patrones de aguacate por medio de la etiolacin y doe injertacin (Metodologa de EDI; Brokaw, 1976), utilizando insumos de bajo costo y de fcil adquisicin a nivel local. Se obtuvieron eficiencias promedio de prendimiento en la 1 injertacin de 84% y de desarrollo del tallo etiolado del 91 %. Proemas presentados inicialmente con el enraizamiento de los clones, se solucionaron con el uso de sustratos con bajo contenido de nutrientes, y con una alta proporcin de arena y carbonilla. La eficiencia de enraizamiento de los patrones clonales con estos sustratos vari entre el 80 y 100%, y fue en promedio del92%. Accesiones de aguacate importadas, reportadas como tolerantes a PC (G755 y Duke 7; Gabor et. al 1990) y escapes recuperados de 97 suelos infestados en Colombia, al igual que los aislamientos de Phytophthora spp., estn siendo utilizados para la seleccin de plantas tolerantes al patgeno. Se recomienda utilizar de manera standard la tcnica de multiplicacin clonal en viveros para la produccin de variedades comerciales de aguacate injertadas sobre patrones clonales tolerantes a PC y con otras caractersticas deseaes. Bibl iografia: Brokaw WH (1976). Method of rootstock propagation William Henley Brokaw
http://www.google.com/patents?vid=USPAT4012866&id=UtErAAAAEBAJ&dq=brokaw+avocado+propagation . Gabor, B.K., F.B. Guillemet, & M.D. Coffey. 1990. Comparison of Field Resistance to Phytophthora cinnamomi in twelve avocado rootstocks. Hortscience 25(12):1655-1656.
CARACTERIZACIN BIOFSICA Y SOCIOECONMICA DEL SISTEMA DE PRODUCCIN DE MORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANTIOQUIA Y CALDAS, CON ENFASIS EN EL PROBLEMA DE PERLA DE LA TIERRA
Germn Ros Gallego; Luz Adriana Vsquez Gallo; Helbert A. Arvalo Maldonado; Martha E. Londoo Zuluaga. Investigadores CORPOICA C.I. La Selva.
grios@corpoica.org.co , Blzquez@corpoica.org.co , mlondono@corpoica.org.co,
Palabras clave : Descripcin tecnologa de produccin, caracterizacin sanitaria del cultivo de la mora,
incidencia de la perla de la tierra en Antioquia y Caldas.
RESUMEN
La produccin de mora y otros frutales de ve afectada por la perla de tierra E urhizococcus colombianus . Este insecto ataca las races secundarias y terciarias las cuales desaparecen a causa del dao del insecto, presentndose sntomas de marchitez y secamiento causando daos irrepara es en los cultivos y grandes prdidas econmicas. Teniendo en cuenta estos antecedentes se planteo el estudio Desarrollo de estrategias para la prevencin y manejo de la perla de la tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski con enfoque de produccin limpia, cuyo objetivo general es desarrollar alternativas de manejo de E. colombianus que permitan disminuir las prdidas ocasionadas por la plaga en el cultivo de mora. El presente documento contiene los resultados de la caracterizacin biofsica y socio econmica, con nfasis en el proema de la perla de tierra. Se tom como marco muestral una poacin objeto de 3368 productores de mora de Antioquia y Caldas. El tamao de la muestra a utilizar, 90 productores, se determin por mtodo conocido como muestreo aleatorio de proporciones. La caracterizacin se realiz utilizando anlisis estadsticos descriptivos. Se destaca el ataque de la perla de la tierra ( Eurhizococcus colombianus ) cuya presencia se constat en el 48% de las fincas encuestadas. Todos los ecotipos de mora cultivados (Mora de castilla, Mora sin espinas, Mora San Antonio y Mora Francesa), presentaron porcentajes medios y altos de incidencia de la perla de tierra.
Biiografa: Castrilln, C.; S.M. Pineda; C.F. Urrea. 2000. Observaciones sobre el comportamiento etolgico
de la perla de tierra en cultivos de mora y tomate de rbol. Memorias 3er Seminario de Frutales de Clima Fro Moderado. Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales CDTF. Manizales, Noviembre 15-17 de 2000. p 119-124. Cohran, W, G. 1966. Tcnicas de muestreo. Compaa Editorial Continental S.A. Mxico, 513 p. Ros G, G; Botero O, MJ; Franco, G; Romero C, M; Prez C, JC; Morales M, JE; Gallego D, JL; Echeverri A, DI. 2002. Caracterizacin y tipificacin de los sistemas de produccin de mora y lulo en el Eje Cafetero. CORPOICASENA. Manizales 152 p. ESRI. 2006. ARCGIS. 9.2.
98
EL SUSBSECTOR FRUTCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIN BOGOT-CUNDINAMARCA

Palabras clave: fruticultura, institucionalidad, acompaar, mercado
RESUMEN
Desde Javier Ernesto Heredia Guerrero. la necesidad Cadena deuna integracin realde Agricultura y Desarrollo Rural. Depar hace ya varios aos se ha planteado Coordinador de lograr Frutales. Secretaria entre la Capital del pas y su regin circundante, especialmente el Departamento de Cundinamarca. Las ltimas administraciones de las dos entidades han venido desarrollando un modelo que actualmente se conoce como Regin Capital. Esta estrategia contempla una gran variedad de formas para llevar a la prctica la integracin, armonizadas ellas en los planes de desarrollo tanto de la Gobernacin, como de la Alcalda Distrital. Tren de cercanas, ampliacin del Aeropuerto El Dorado, Plan Maestro de Abastecimiento, etc., son algunos de los proyectos en ejecucin. El sector agrcola de la regin no ha estado alejado de este modelo, con un subsector frutcola que representa un importante regln socioeconmico para esta zona del pas. En este contexto, el desarrollo del mercado frutcola para Cundinamarca es de vital importancia ya que este, en gran parte abastece la ciudad de Bogot y a las 96 agroindustrias que se encuentran distribuidas entre el departamento y la capital. Por otra parte la regin central cuenta con la mayor concentracin de exportadores de productos hortofrutcolas en fresco y procesado, con un 86.4% en la ciudad de Bogot, con 544 firmas registradas . Los mayores volmenes de compra de materia prima para la agroindustria en la Capital es de pulpa de fruta, Mango, Maracuy, Pltano, Mora, Uva y Pia; que se usan fundamentalmente para en jugos, yogurt, polvo para refrescos, mermeladas, bocadillos etc. El objetivo de la ponencia es describir el proceso histrico de esta integracin y la manera como se han ido estructurando los diferentes proyectos y la conformacin de una nueva institucionalidad en el sector frutcola cundinamarqus, para acompaar el desarrollo de esta estrategia. A nuestro juicio es importante que otras regiones del pas conozcan esta experiencia que involucra esfuerzos interinstitucionales en aspectos como la investigacin, la transferencia de tecnologa y el desarrollo redes de productores y consumidores, que tienden a organizar el mercado de las frutas en el Departamento.
1
1 Datos tomado Plan Frutcola Regin Central 2006
99
DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis)

Isabel Cristina Zapata Vahos, Est Doctorado Biotecnologa (cristinazapatavahos@ gmail.com)*; Ana Mara Piedrahita, Est de Ing
Qumica; Daniel Carvajal, Est de Ing Biolgica (polociap@hotmail.com); Andrs Felipe Arbelez, Est Qumica Farmacutica (andresfel84@hotmail.com ); Benjamn Rojano, Profesor Asociado, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, ?n Agropecuaria, CORPOICA, ni de la Universidad Pontificia Bolivarirana, UPB, como tampoco implica que se excluya otros de igual o Colombia. (brojano@unal.edu.co).
NOTA GENERAL
RESUMEN
El Corozo (Bactris guineensis), perteneciente a la familia de las Aracaceae, es una palma silvestre, caracterstico de zonas clidas. En Colombia se encuentra principalmente en los departamentos de Crdoba, Bolvar, Sucre, Magdalena Atlntico y Cesar. El fruto del corozo tiene en su interior una semilla de color negro, rodeada de una pulpa fibrosa y cida y de una cscara delgada la cual en estado de madurez se consume. Posee un color entre rojo intenso y violeta. En las regiones en donde se produce, el Corozo se utiliza para preparar jugos, infusiones acuosas y bebidas alcohlicas. Debido a que es una fruta consumida en Colombia y que tiene un color rojo, indicador de contenido de antioxidantes especficamente antocianinas, se planteo como objetivo medir la actividad antioxidante mediante diversas tcnicas, tanto a la infusin acuosa preparada como se consume en la regin, como a muestras de corozo haciendo extraccin con metanol, para realizar una comparacin de los resultados. Se midi actividad antioxidante mediante: Reaccin con el radical 2.2difenil-1-Picril Hidrazilo (DPPH.), medida de la Capacidad Reductora, con mtodo FRAP, reaccin con el radical 2,2-azino-bis(3-etilbenztiazolin-6-sulfonato de amonio (ABTS+), mtodo ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), determinacin De Fenoles Totales por Folin, medicin de antocianinas totales por mtodo diferencial de pH. Se realiz perfil de antocianinas por HPLC, cidos orgnicos, cido ascrbico y azucares reductores por HPLC. Debido a los resultados encontrados, se concluye que el corozo es una fruta con actividad antioxidante alta, debida a su contenido de polifenoles especialmente de antocianinas, por lo que es una fuente de antioxidante naturales, til como alimento nutracutico, por lo tanto beneficioso para la salud.
Bibliografa: Acevedo, B. Osorio, C. Morales, A. L. Duque, C. 2005. Estudio del aroma de la fruta del corozo
(Bactris guineensis). Cuarto congreso de cromatografa. Universidad Nacional de Colombia, Departamento de Qumica, Bogot, Colombia. Arrazola P G. 1997. Agroindustrializacin del corozo (Bactris Minor) obtencin de vino a partir del fruto Corozo. Temas Agrarios: Revista de divulgacin cientfica de la facultad de ciencias agrcolas. Vol 2 N 4 (Julio/ diciembre 1997),. Pag 58-64. Barriga. H.G. 1992. 2000. Flora Medicinal de Colombia. Botnica Mdica. Editores tercer mundo. Halliwell, B. The antioxidant paradox. Lancet, 355: 1179-1180. Ritaro M, Hironori M, Naruki T, kyoko Y, Yusuke M, Tomoko S, y HiroyukI U. 2008. Determination of Antioxidant Activity and Characterization of Antioxidant Phenolics in the Plum Vinegar Extract of Cherry Blossom (Prunus lannesiana). Journal agriculture food Chemestry. Japn. Rosas,A. Rojano, B. Saavedra G. 2004. Nuevas Fuentes de antioxidantes Naturales ed.Caracas, Venezuela : CYTED. Bush, R. k y S.L Taylor. 1998. Adverse reactions to food and drug additive, in allergy. Principles and practice, 5th ed Mosby, St. Louis, 1183 p.
IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN PRODUCTORES DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE LOS MUNICIPIOS LA UNIN Y SAN VICENTE
Andrs F. Ros Mesa, Lina M. Vlez Acosta, Juan Carlos Palacio Piedrahita y Ana M. Garca Zapata.
Grupo de Investigaciones Agroindustriales, Facultad de Ingeniera Agroindustrial, Universidad Pontificia Bolivariana. andres.rios@correo.upb.edu.co.
RESUMEN
En un mundo globalizado y competitivo, la agricultura colombiana debe estar en capacidad de responder a los retos y a las exigencias de los mercados. Capacidad que depende del compromiso de todos los eslabones de la cadena agroindustrial, a travs de ellos se debe garantizar la entrega de un producto de buena calidad, que asegure la salud, el bienestar de los trabajadores y el cuidado del medio ambiente; es decir, un producto que cumpla con sistemas de calidad y de desarrollo sostenie certificaes, tal como lo son las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). Colombia aparece en el escenario internacional como el primer productor mundial de uchuva, participando en el mercado europeo y norteamericano, razn por la cual est identificada por la cadena de frutas del pas como potencial exportador. Antioquia es el tercer productor a nivel nacional, gracias a la participacin de la subregin Oriente, pues an cuando el cultivo de uchuva no es la principal actividad agrcola, se han generado avances significativos que han estimulado su desarrollo y crecimiento. Actualmente, tanto productores como consumidores han comenzado a tomar conciencia sobre la necesidad de producir y consumir alimentos sanos e inocuos, orientados por las nuevas tendencias mundiales en salud y alimentacin, lo que ha estimulado la apropiacin y el mejoramiento de tecnologas en los sistemas de produccin y comercializacin. Por estas razones, se realiz el proyecto de Implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas para el cultivo de uchuva bajo el Convenio Sena Asohofrucol, operado por la Facultad de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana, con el apoyo de instituciones como CORNARE, SENA, C.I. Caribbean Exotics, entre otros. El objetivo central fue certificar a 32 productores de uchuva y recertificar a 7, en los municipios de San Vicente Ferrer y La Unin; recopilando e implementando todas las exigencias normativas para la implementacin y la certificacin en GLOBAL GAP. La metodologa 101 del trabajo inicio con un diagnstico sobre la situacin actual de produccin, que permiti la construccin de la lnea base para la asignacin de indicadores de gestin. Posteriormente, se realizaron jornadas de capacitacin en BPA con nfasis tanto en el uso y manejo de agroqumicos, de documentacin y registros, y de los recursos naturales, como en la manipulacin e inocuidad de los alimentos, en las tecnologas de manejo poscosecha, y en la salud y el bienestar laboral. Despus se contino con la implementacin de las BPA a travs del diseo y elaboracin de un manual de calidad, la realizacin de anlisis fsico-qumicos de suelos y aguas, la sealizacin de reas en las fincas y la adecuacin de las reas de almacenamiento. En la etapa final se realizaron los procesos de auditora interna, pre-auditora y auditora externa. Se capacitaron a ms de 172 productores en BPA y se realiz transferencia de tecnologa a 250 personas entre productores, acadmicos y empresarios. Se resalta que la cooperacin entre instituciones es fundamental para el desarrollo sostenie del sector agrcola y el mejoramiento competitivo del pas. A futuro, y para reforzar los avances obtenidos con este proyecto, se recomienda adelantar programas educativos que permitan mejorar las habilidades de los productores en cuanto a trazabilidad y trabajo asociativo.
Palabras clave: BPA, calidad, certificacin GLOBALGAP, inocuidad, uchuva . Referencias: (1) Corporacin Colombia Internacional. Inteligencia de mercados. Bogot Colombia. Perfil
Productivo No. 13. (2) GLOBALGAP. Norma tcnica mundial para las buenas prcticas agrcolas. (3) ZAPATA, Jos Luis y otros. Manejo del cultivo de la uchuva. Rionegro Antioquia Colombia. Boletn Tcnico C.I. La Selva, 2002.

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MEDELLIN, COLOMBIA, 22 Y 23 DE JULIO DE 2010

Palabras Clave: Frutas tropicales, produccin, cosecha, agroindustria, comercializacin.

Publicaciones de la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA,

Cdigo nico Interno: ISBN: Edicin Tcnica: Diseo y Diagramacin:

CORPORACIN COLOMBIANA DE INVESTIGACIN AGROPECUARIA, CORPOICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE MEDELLIN

ECOFISIOLOGA DE ESPECIES FRUTALES...........................................................................................................15

PLANTAS TROPICALES, UNA FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES (POLIFENOLES)..................................19

EL CULTIVO DE PIA (Ananas comosus) EN EL PER.................................................................................23

CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIN DE CTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO........................25

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS....................................................................................................26 5

PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIN DE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO XXI.................28

AVANCES EN LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO A TRAVS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS.................30

CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA.........................................................32

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS TIPICAS CHOCOANAS Y SUS DERIVADOS..........................................................................................................................55

ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA AGROINDUSTRIA...................................................59

PROCESAMIENTO DE AGUACATE: MITADES, PULPA Y ACEITE...........................................................................61

EFECTOS DE DIFERENTES PRETRATAMIENTOS EN EL CONSUMO DE ENERGA DURANTE LA LIOFILIZACIN DE PIA.................................................................................................62

DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COROZO (Bactris Guineensis)................1 00

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

CARACTERIZACIN DE RAZAS FISIOLGICAS DE Phytophthota infestans (MONT.) DE BARY EN LULO....................................................................................................................................68

RESPUESTA DELCULTIVO DE LA UCHUVA A LA APLICACIN DE FERTILIZANTES BIOLGICOS EN ETAPA DE VIVERO...........................................................................................70

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

ANLISIS DE RESIDUALIDAD DE PLAGUICIDAS EN EL CULTIVO DE MARACUY (Passiflora edulis var. flavicarpa)............................................................95

NEEM: SOLUCIN DE ORIGEN NATURAL PARA EL MANEJO BIOLGICO E INTEGRADO DE PLAGAS.................................................................................................................96

EL SUSBSECTOR FRUTCOLA EN EL PROGRAMA DE INTEGRACIN BOGOT-CUNDINAMARCA..........................................................................................................99

NUTRICIN DE ESPECIES FRUTALES

Alberto Enrique Becerril Roman, PhD. Profesor Investigador Titular,

ECOFISIOLOGA DE ESPECIES FRUTALES

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

Tropical plants as source of natural antioxidants (polyphenols)

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

EL CULTIVO DE PINA (Ananas comosus) EN EL PER

Alberto Julca Otiniano. Departamento de Fitotecnia. Facultad Agronoma.

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

CITRICULTURA TROPICAL: LA INVESTIGACIN DE CTRICOS EN EL PIEDEMONTE LLANERO

Palabras clave: ctricos, investigacin, variedades y patrones, zonificacin, genotipo ambiente.

PREMEJORAMIENTO DE FRUTALES ANDINOS

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

ESTUDIOS DE CASO LULO Y TOMATE DE ARBOL

PROPUESTAS PARA LA MODERNIZACIN DE LA FRUYICULYURA COLOMBIANA EN ELSIGLO XXI

Palabras clave: Plan Frutcola Nacional, exportaciones, Investigacin y Desarrollo Tecnolgico

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

AVANCES EN LA GENERACIN DE VALOR AGREGADO A TRAVS DE LOS EMPAQUES EN FRUTAS

Palabras Clave: Poscosechas, Empaques, Vida til, Almacenamiento

V VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

CONTEXTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DEL AGUACATE EN COLOMBIA

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLOMBIA

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

CALENDARIO DE COSECHA DEL AGUACATE HASS EN ANTIOQUIA

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

Mercado Europeo (Fuente: AMAPWG)

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

Palabras clave: Mandarina, Almacenamiento, Calidad, Antioxidantes,

VII SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES - MEMORIAS

Palabras clave: Chachafruto, Almidn, Caracterizacin fisicoqumica.

Palabras clave: Mango, pulpa, nctar, pectinasa, viscosidad.

Palabras clave: Papaya, Deshidratacin osmtica, Prdida de peso.

Palabras claves: Pltano, fritura, caracterizacin.