SOPA DE PUERROS Y PATATA

Ingredientes (4 personas) 3 puerros grandes (un manojo), limpios, cortados a trocitos pequeos (descartando la parte verde ms dura, la tierna se puede dejar). 3 patatas grandes cortadas a dados (ms o menos entre seis y ocho por patata). cebolla troceada 1 cucharada sopera de mantequilla (o aceite de oliva si no os gusta cocinar con mantequilla). 1 litros de caldo vegetal (si no es natural, las pastillas de caldo vegetal de Knorr, por ejemplo, van muy bien, en ese caso necesitaremos 1 litros de agua). Un vaso de leche (250ml ms o menos) Sal y pimienta. Preparacin En una olla ponemos la mantequilla, aadimos los puerros, patatas y cebolla removiendo bien para que queden cubiertos por ella, tapamos y dejamos unos 15 minutos a fuego lento (vigilando que no se dore demasiado y removiendo si fuera necesario). Aadimos la leche, el litro y medio de agua y dos pastillas de caldo vegetal (o el caldo natural si lo tenemos ya preparado). Salpimentar y tapar, dejar de nuevo a fuego lento unos 20-25 minutos (vigilar que no se quede sin lquido, si est bien tapado no deberia consumirse ms de lo normal). Cuando est listo apagamos el fuego, lo dejamos reposar un rato y despus pasamos la sopa a cualquier procesador de alimentos que tengamos a mano, Minipimer, batidora americana... Etc. (Si no, tambin se puede comer sin triturar). Cuando est hecha crema la volvemos a pasar a la olla, probamos de sal y pimienta y calentamos antes de servir, con una pizca de perejil picado por encima o cebollino, y un chorrito de nata lquida. Nota: esta sopa se puede comer tanto caliente como fra en verano.

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