FORMADOR/ RESPONSABLE:

NGEL MARTNEZ

NOMBRE / APELLIDOS: NIF: DIRECCIN: SECTOR: Indica si las frases siguientes son verdaderas o falsas:
1- Los cuatro tipos de enfermedades alimentarias son: La Zoonosis, las toxiinfecciones alimentarias, las intoxicaciones qumicas y las alergias. 2- El mantenimiento de la cadena de fro es un factor importante para la conservacin de los alimentos. 3- Lavarse correctamente las manos antes de manipular cualquier alimento es importante, incluso, aunque acabemos de utilizar los aseos. 4- No es necesario cambiar y lavar a menudo los delantales y batas. 5- Un contaminante biolgico est constituido por microorganismos y parsitos que producen enfermedades. 6- En cualquier establecimiento alimentario es obligatorio tener un sistema APPCC, segn la legislacin vigente. 7- Fumar, comer, estornudar, toser o masticar goma de mascar sobre los alimentos constituye una fuente potencial de contaminacin. 8- La salmonelosis es una intoxicacin muy peligrosa producida por hongos alimentarios. 9- La ropa de trabajo debe de ser de uso exclusivo para el trabajo. 10- La formacin de los manipuladores de alimentos en Higiene Alimentaria no es obligatoria, solo se recomienda. 11- Los procesos de limpieza y desinfeccin son bsicos para mantener unas condiciones higinicas adecuadas en los establecimientos alimentarios. 12- El objeto de una solucin detergente es matar a los microorganismos, y el de una solucin desinfectante, desprender la capa de suciedad de la superficie.

TELFONO:

EMPRESA: POBLACIN:

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13- El sistema APPCC Crtico. significa Anlisis de Puntos Peligrosos y Control

14- El control actual que lleva a cabo la inspeccin sanitaria es una supervisin de la propia gestin del empresario. 15-La temperatura es un parmetro poco importante en la conservacin adecuada de los productos alimenticios 16-El envasado de productos con atmsferas modificadas consiste eliminar el aire que envuelve el producto e introducir oxigeno puro. 17-Las temperaturas que se controlan y se registran son solamente en los productos almacenados. 18-La esterilizacin es el nico mtodo que elimina completamente a los microorganismos y a las esporas. 19-Una intoxicacin crnica es aquella que provocan enfermedades a la salud de los consumidores a largo plazo, no observable de modo inmediato. 20-Para evitar peligro de contaminacin biolgica es preciso que los manipuladores no tengan efectos personales al trabajar. 21-Los manipuladores de alimentos son la fuente de contaminacin menos importante de peligros alimentarios.

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