Manejo Pos cosecha

Galussi, A.; Moya, M.; Marchese, F.

Crnica de la clase dictada el da 03 de Abril del 2012

Schimpf; Karen Gisele

10/04/12

En el presente informe se redactan de manera breve los temas desarrollados en la clase de Pos cosecha el da 03 de Abril del corriente ao, con el fin de presentar a los alumnos, de forma clara y concreta, una crnica sencilla de lo abordado en la clase anterior, que les sirva como repaso de los temas y cumpliendo con la consigna de la ctedra. La clase comenz con la presentacin de los profesores y ayudantes responsables de la Ctedra, los cuales explicaron el rol que cada uno cumple en la misma, y el cronograma de actividades que se desarrollarn durante el cursado de la materia. Se present adems la metodologa de trabajo que se aplicar y la bibliografa disponible para consulta de los alumnos. Luego de tomar asistencia a los mismos se inici el primer tema terico de la clase, el cual consisti en una interaccin muy dinmica entre el profesor y los alumnos. Primeramente se habl del cultivo de oleaginosas y cereales a nivel nacional y provincial, presentndose valores aproximados de sus producciones, como ser: en Argentina: soja: 38.000.000 tn, seguidas de 3.000.000 tn de girasol; y con respecto a los cereales: maz: 20.000.000 tn, seguidas por 13.000.000 tn de trigo y luego el sorgo, con una produccin de 2.000.000 tn. A nivel provincial, en ER la produccin de soja de primera corresponde a 3.000.000 de tn, y con respecto al arroz, nuestra provincia produce casi la mitad de lo que se produce en el pas. Al hablar de granos y semillas, hablamos, desde el punto de vista jurdico, de bienes sociales, lo que significa que el Estado tiene dominio sobre ellos, por ej. a travs de las retenciones o limitando las exportaciones. El grano es un organismo vivo, por lo tanto para mantener su calidad en buen estado es muy importante que su almacenamiento sea bajo condiciones ptimas, sin que pierda importancia el transporte del mismo desde el lugar de produccin al de almacenado, debindose retirar la cosecha a trmino y sin complicaciones. En ER se debi analizar la produccin de granos en relacin con la capacidad de almacenamiento de la misma, ya que si sta no alcanzaba, se tena que agilizar el transporte a los puertos. Es mucho menor el volumen ocupado para guardar semillas que para granos. En toda planta de almacenamiento debe haber un Ingeniero Agrnomo a cargo, ya que es muy importante el ptimo asesoramiento de las operaciones fundamentales del manejo de semillas/granos, las cuales corresponden a: Evaluacin continua (Anlisis de calidad) Pre limpieza Cosecha Recepcin Secado Operaciones especiales Limpieza Clasificacin Tratamiento Envasado Almacenamiento Almacenamiento temporal Comercio

La semilla a almacenar debe ser de calidad aceptable, es por ello que se le hace un anlisis de calidad, para determinar si presenta las caractersticas y condiciones adecuadas para almacenamiento. Es muy importante tener en cuenta el contenido de humedad de las semillas y granos, ya que son higroscpicos, es decir que absorben y liberan agua para estar en equilibrio con el ambiente, caracterstica relevante por la necesidad de aireado y secado para almacenarlos. Si se almacenan con mayor contenido de agua que el permitido, su peso es mayor y por ende se pagara ms por ellos, pero en realidad se paga menos por ese excedente de humedad existente. Proceso de desarrollo de las semillas/granos: Planta adulta-esporofito-gametognesis-polinizacin-fecundacin-embrin-endospermagerminacin-plntula.

Fases de desarrollo del embrin de leguminosas:

Parmetros tecnolgicos que caracterizan la maduracin: El estudio de la madurez se realiza con el objeto de determinar el punto ideal de cosecha para la produccin y calidad de semillas y granos. Almacenamiento en campo: La planta an se encuentra en el campo pero el grano se independiza de ella y comienza a perder humedad (durante el da). Para cosecha, el contenido de humedad debe ser de 13%, si es mayor se debe someter a secado. El mximo PS se da en madurez fisiolgica. El evento ms importante es la prdida de agua. Si no hay prdida de agua, y las temperaturas son elevadas, la semilla germina en planta, y el brotado de las mismas es un parmetro de calidad. Las principales alteraciones en el proceso de desarrollo del vulo fecundado son de humedad, tamao, MS de semillas, germinacin, vigor y fithormonas (regulan la capacidad de la semilla de germinar en planta). La temperatura y la humedad afectan a las sustancias qumicas de las semillas (hidratos de carbono, protenas y lpidos), y cuanto ms alteradas son, menos se paga por ellas. Existen semillas, como las del girasol por ejemplo, que no germinan an con temperaturas y humedad adecuadas para ello, ya que entran en dormicin, a la cual pierden en tres meses, en cambio el maz, el sorgo y la avena, no presentan esta caracterstica. Adems de la humedad y MS que poseen los granos, tambin forman parte de ellos minerales (K-Ca-Mg-Mn-Fe-Na-Cl-Al), y en ciertos casos, determinados genes, especficos para aumentar el contenido de cido oleico (girasol), eficiente uso de N (canola), mayor produccin de artemisina para combatir la malaria (achicoria), produccin de vacunas (hepatitis: banana), resistir a insectos, producir el doble de azcar y etanol (caa de azcar), etc. El vigor es una caracterstica de la semilla que le permite tener todas sus clulas con el mnimo de alteracin posible para que pueda soportar algn tipo de stress y germinar. Se somete a las mismas a

stress y luego se realizan los conteos de PG, tendrn mayor vigor las que ms PG presenten. El vigor se mide a travs de: la energa germinativa = primer conteo de PG, envejecimiento acelerado y test de fro (en maz). Cuando se obtiene el mximo de MS, no significa que se haya alcanzado el mximo vigor. Las fithormonas juegan un papel importante en los procesos de dormicin y germinacin de las semillas.

Criterios para la identificacin del momento adecuado para la cosecha de semillas: Soja: Se cosecha cuando se produce la prdida de color verde de la vaina y semillas, stas con un porcentaje de humedad de 16-18% y forma globosa. Girasol: Se cosecha cuando los tallos y captulos presentan coloracin castao oscura, y las semillas con 18-22% de humedad. Maz: Se cosecha cuando se presenta la capa negra y las semillas tienen un grado de humedad de 1822%.