Ctedra: Manejo Poscosecha Alumno: Benedetti, Luis Miguel Clase del da 22-05-2012 CALIDAD DE GRANO

Despus de haber expuesto las crnicas de la clase anterior, se comenz a desarrollar el tema que del dia, se arranc haciendo una breve descripcin de las partes morfolgicas de la semilla y su composicin qumica y en que se basan las normas de comercializacin de granos. Por ejemplo en trigo se basa en el contenido de protena, harina con alto valores rinde ms en la panificacin.

Luego se refiri en qu momento se procede a la extraccin de la muestra de granos. Cuando un camin ingresa a la planta de acopio, aparte de realizarse el pesado, se realiza el calado del mismo, tomando 3 muestras del chasis y 5 del acoplado, lo que compone una muestra de aproximadamente 2 kg, se realiza un anlisis de humedad e insectos inmediatamente, para ver si se puede recibir o no, y si se puede descargar ver de dnde realizar el acopio. Para la caracterizacin comercial de los granos se los enva a un laboratorio neutral entre el productor y el acopiador, para evitar conflictos, los resultados se obtienen a las 24 a 48 hs. Cabe aclarar que los semilleros normalmente tienen su propio laboratorio para seleccionar las lneas a seguir desarrollando con determinadas caractersticas y desechar las que no lo sean. En relacin a esto, el CIMMYT cumple un rol muy importante a nivel internacional, recibiendo, analizando y distribuyendo diferentes variedades que pueden ser potencialmente importantes por algn atributo, para su desarrollo. En un anlisis de 9 cultivos realizados se encontraron aproximadamente 510 malezas diferentes, siendo las ms comunes Amaranthus, Echinocloa, Eleusine y Setaria Luego se habl de malezas presentes en los lotes y en granos cosechados, donde aparecen aproximadamente el 25% de las malezas observadas en el campo, por lo que se debe tomar medidas para prever esto, ya que un cultivo enmalezado aumenta las prdidas al memento de la cosecha, adems de sufrir castigos con en cuanto al precio al momento de la comercializacin. Para exportar se debe tener mercadera que este dentro de los estndares de comercializacin dependiendo del pas que tendr como destino, ya que algunos pases piden que est libre de alguna maleza en especial adems de lo anterior, toda la revisin de los granos est a cargo del SENASA, por lo que si se les pide ellos hacen el anlisis especial en los granos a exportar, si no se les pide nada, se realiza un anlisis de rutina, haciendo mucho hincapi en cuanto a productos fitosanitarios, insectos y semillas de malezas prohibidas. Siempre se debe recordar que se est trabajando con alimentos.