ARGOS HUNGARY-AUSTRIA-ROMANIA IBERNEXUS KFT

H-2000 Szentendre Toldi u. 2. Hungra Email: argoshungria@argosconsulting.net www.argosconsulting.net

PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS Y CONGELADOS

EN HUNGRA

Nota sectorial

Septiembre 2011

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1. SITUACIN DEL SECTOR POR PAS

Evolucin y pronsticos del sector

El consumo de pescado en Hungra no tiene mucha tradicin por la falta de franja costera del pas, encontrndose su nivel muy por debajo de la media europea, si bien, ha sufrido un incremento muy fuerte en los ltimos aos, debido especialmente, a un cambio en los hbitos de consumo, impulsado sobre todo por el aumento de la renta y la apertura cultural y comercial del pas. El pescado, los preparados de pescados y los mariscos, son productos demandados por los segmentos de la poblacin con un poder adquisitivo ms elevado, ya que, si bien no es considerado un producto de lujo, est asociado a la forma de vida de un consumidor que sigue unos patrones ms occidentales, dieta sana y equilibrada, y una mayor preocupacin por la salud y la belleza. De la misma manera, y siguiendo esta lnea, hay que destacar que ms del 70% del pescado y productos de la pesca, se vende en ciudades y zonas desarrolladas del pas. El consumo de pescado aumenta en las fiestas de Navidad, llegando a representar un 40% de la cifra anual, esto se debe a que el pescado es el ingrediente principal en muchas de las recetas tradicionales de estas pocas (sopa de pescado con pimentn y pescado de ro frito o asado), siendo la carpa la principal especie consumida en dichas fechas. Otra poca en la que se incrementa notablemente el consumo es en Semana Santa, el filete de pescado de mar congelado tambin es popular y fcil de preparar. Si se examina la proporcin de los productos de pescado en las tiendas, el tronco y filete de merluza y filete de otros pescados de mar ocupan la mayor parte de los congelados. Los consumidores prefieren los productos de pescado elaborados (filete, empanado, de diferentes gustos) que pueden ser preparados fcilmente.

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La dieta hngara se caracteriza por contener una elevada cantidad de grasas animales, especialmente en carnes de cerdo y de aves, como el pollo y el pavo. Tambin se consume en gran cantidad la leche y dems productos lcteos, pan y sus derivados, patatas, cereales, frutas y verduras, frescas y en conservas. El pescado queda relegado a un segundo plano, junto con otros productos como el aceite de oliva y las carnes de buey y de cordero.

Las expectativas de crecimiento del consumo de pescado se han visto reforzadas con la entrada de Hungra en la Unin Europea, ya que al desaparecer la poltica de subsidios a la produccin de carne porcina y avcola, comparativamente resultan ms asequibles otras fuentes de protenas, como es el caso del pescado. Otro factor que repercute negativamente en el consumo de carnes y que hace que en determinados momentos se incremente el consumo de pescado, son los escndalos en los que se han visto involucrados diversos productos, como el pollo (fiebre asitica) y la carne bovina ( las llamadas vacas locas). Todo ello lleva a pensar que el cada vez mayor conocimiento de las propiedades del producto, junto con la adaptacin a los nuevos tiempos, implica que el consumo de pescado seguir incrementndose en mayor o menor medida en los prximos aos, adems, a partir el ao 2000 se observa un cambio significativo en los hbitos de consumo con un aumento continuado en el consumo de pescado de 2,65 a 3,07 kg/ao/persona, de lo que la mitad corresponde a pescado de origen marino.

Produccin local

La superficie del territorio hngaro es de 93.036 km, se trata de un pas interior, por lo que carece de franja costera. La industria pesquera en Hungra se limita al pescado de agua dulce y ocupa unas 172.000 hectreas, de las que 147.000 son aguas naturales y 25.000 hectreas lagos artificiales. Unas 20.000 ha. corresponden a piscifactoras o zonas de produccin intensiva, mientras que 30.000 se utilizan nicamente con finalidades ldicas (pesca deportiva).

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La mayor reserva natural de agua es el lago Balaton de 60.000 hectreas, considerado el lago ms grande de Europa central, durante los meses de invierno, de noviembre a marzo, gran parte de estas aguas se congelan, lo que hace que en este perodo los peces sean especialmente vulnerables.

Se encuentran 81 especies de peces en las aguas naturales de Hungra, de las cuales 68 son especies autctonas mientras que 13 han sido introducidas, mayoritariamente de Asia, existen asimismo, 29 especies protegidas. Las especies explotadas econmicamente son la carpa (74% de la produccin total) y la perca.

La mayor parte del pescado consumido es de agua dulce, procedente de la produccin local, por otro lado, de los productos de las fbricas hngaras, el tronco de pescado refrigerado o congelado y empaquetado es el ms popular, adems, se vende pescado cortado en trozos, filete fresco y congelado, en forma de conserva, o en pastilla para hacer sopa de pescado, en forma preparada, ahumada, pasta y crema de pescado y tambin como ensalada de pescado (pastas, ensaladas).

2. INVERSIONES Y COMPETENCIA EXTRANJERA

En Hungra existe una nica empresa hngara de cierta relevancia que ha realizado inversiones en produccin, recibiendo el pescado fresco desde Polonia en grandes envases y volvindolo a envasar despus de su congelacin. El resto de las empresas de la competencia se dedican a realizar la distribucin de producto importado, tanto fresco cmo congelado, a pesar del hecho de que Hungra sea un pas tradicionalmente exportador de alimentos, en el caso del pescado, al no disponer de costa y debido a los cambios en la dieta hngara, las importaciones de pescados y mariscos cada vez adquieren ms importancia. El pescado y cualquier producto en general que se importe a Hungra tiene que hacer frente a cuantiosos gastos de transporte lo que provoca un encarecimiento del precio de venta y una subsiguiente prdida de competitividad va precio, por ejemplo, enviar un camin de 24 TN desde Espaa supone un coste entre 3.000 y 4.000 euros.

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El mayor problema en este sentido se presenta para los exportadores de pescado refrigerado o congelado que tienen que hacer frente a una fuerte competencia de Polonia, Alemania, Ucrania, Italia etc, que adems de estar mucho ms cerca disponen de precios ms reducidos en el transporte por carretera al contar con los retornos de los camiones de las exportaciones de carne hngaras. Aunque las estadsticas no siempre confirman la tendencia de crecimiento continuo, en la realidad se observa un aumento dinmico del nmero de puntos de venta, existen tiendas especializadas sobre todo en los mercados. Los nuevos establecimientos comerciales de grandes dimensiones, como Auchan, Cora, Metro o Tesco, estn creando departamentos de venta de pescado (fresco) y los supermercados estn dedicando ms espacio a este tipo de producto (congelado), adems, algunas centrales de compras y cadenas de distribucin estn mejorando su logstica de fro mediante la construccin de almacenes refrigerados. La mayora de los productos importados estn congelados, provenientes fundamentalmente de China y de los pases de Amrica del Sur (Argentina y Per). Espaa mejor su posicin, pero aun as, ocupa solamente el dcimo lugar. El origen de los productos frescos suelen ser Noruega y Polonia. En cuanto a la variedad de pescados y mariscos importados, la gama es reducida: en fresco se importan calamares, salmn, merluza, truchas, gambas, mejillones y lenguado; en productos congelados se pueden comprar calamares a la romana, barritas de pescado rebozadas, filetes de merluza, gambas, caracoles, ensaladas de mariscos y boquerones. Entre los competidores ms fuertes estn los bonitos congelados de Argentina y el salmn fresco de Noruega. Sin embargo siempre existe la posibilidad de vender productos de alta calidad, pero hay que tener en cuenta que el mercado hngaro solamente es capaz de absorber cantidades reducidas de estos productos. En cuanto a las exportaciones hngaras de este tipo de productos podemos decir que son insignificantes, dado que prcticamente la totalidad de la produccin e importacin hngara est destinada al mercado nacional.

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3. ARGOS HUNGRA

Para abordar mercados tan lejanos, fsica y culturalmente, como el hngaro, se hace necesario el apoyo de alguien, como la oficina de ARGOS HUNGRA, que conozca a fondo la idiosincrasia y las costumbres comerciales del pas. La oficina de ARGOS HUNGRA est compuesta por personal bilinge y bicultural con ms de 18 aos en el pas y asesorando a empresas espaolas de diversos sectores. Tenemos experiencia organizando todo tipo de eventos promocionales, estableciendo contactos comerciales y gestionando carteras de clientes, adems, ARGOS cuenta con experiencia significativa como analistas de mercado y consultores comerciales. El director ha trabajado para la Cmara de Comercio e Industria de Hungra as como para diferentes empresas espaolas instaladas en Hungra.

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