Los vinos se pueden clasificar de manera general en diferentes categoras atendiendo al contenido en azcar residual que presentan una

vez
elaborados. Podemos establecer las siguientes categoras:
Vinos secos: Son aquellos que contienen < 5 gramos/litro azcares.
Vinos semi-secos: Son aquellos que contienen 5-15 g/l azcares.
Vinos abocados: Son aquellos que contienen 15-30 g/l azcares.
Vinos semi-dulces: Son aquellos que contienen 30-50 g/l azcares.
Vinos dulces: Son aquellos que contienen > 50 g/l azcares.
Existen tres tipos bsicos de vino tinto en funcin de la edad:
Crianza: Son todos aquellos vinos que han madurado durante un ao en barril y otro en botella.
Reserva: Vinos que han pasado al menos un ao en barril, as como un mnimo de dos aos en botella.
Gran Reserva: Caldos que han permanecido al menos dos aos en barril y otros tres aos en botella
un Crianza es un vino con un mnimo de 2 aos naturales, de los cuales un mnimo de 12 meses permanece en barrica y el resto en botella
previo a su salida al mercado; un Reserva es un vino de 3 aos naturales, de los cuales permanece un mnimo de 12 meses en barrica y el
resto (generalmente 24 meses) en botella; y un Gran Reserva es un vino de 5 aos, de los cuales permanece como mnimo 24 meses en
barrica y mnimo 36 meses en botella. Todos esos tiempos y el trabajo y las infraestructuras requeridas (nave de barricas climatizada,
barricas, durmientes para botellas) determina, en gran medida, que el precio de estos vinos sea superior al de los vinos jvenes.
Vinos tintos
Vinos clsicos, de color vivo, frescos, aroma penetrante, ligeros al paladar y de grado medio.
En ellos predomina la variedad Tempranillo.
Vinos rosados
Muy ligeros, frescos al paladar y con fuerte fragancia, color rosa vivo, grado alcohlico medio. En ellos predomina la variedad Garnacha.
Vinos blancos
Color amarillo verdoso, ms o menos plido, aroma fino, ligeros y de grado no muy elevado. En ellos predomina la variedad Viura.
Comenzamos con el aperitivo: La finalidad de esta bebida es ir preparando al comensal para el posterior disfrute de la comida que se servir. Por lo
tanto es preferible servir vinos blancos o un espumoso seco acompaado con entremeses como: quesos, vegetales secos cortados en forma de palitos
acompaados de una crema ligera. Los aperitivos se sirven de preferencia en la sala, antes de pasar al comedor para la cena.
Vino para la cena
Vinos espumosos secos: Adems de servirse con los aperitivos, acompaan perfectamente a los mariscos crudos o cocidos, ensaladas a base de
mariscos y pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas.
Vinos blancos secos y con sabor a frutas: Excelentes sustitutos de los vinos espumosos, que de igual manera armonizan muy bien con los mariscos
crudos, pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas.
Vinos blancos aromticos y aejos: Son ideales para acompaar las pastas y los arroces con salsas aromatizadas, las verduras o los championes, los
huesos, el pescado preparado al horno o guisado y los quesos de cabra frescos.
Vinos blancos aejados en barriles: Son vinos que tiene un delicioso sabor y olor; se sirven con pat, aves, pescados como la trucha y el pez espada,
as como los preparados a la parrilla.
Vinos rosados de sabor delicado: Se sirven con jamn crudo, salchichones, mortadelas, etc. Con la pasta rellena o gratinada; aves y carnes blancas con
salsas aromatizadas, trufas y quesos frescos.
Vinos tintos, jvenes y frescos: Los mejores para acompaar a los frijoles (caraotas, habichuelas, judas secas), sopas cocidas con legumbres, sopa de
cebolla; carnes blancas guisadas, las carnes rojas asadas, los pescados grasos, las sopas de pescado bien condimentadas y con los quesos
semiaejados.

Vinos tintos aejados: Ideales para acompaar a las carnes rojas, el cerdo preparado en salsa, los asados, y los quesos de sabor fuerte.
Vinos espumosos, dulces o aromticos: Perfectos compaeros de los dulces ligeros, as como de los pasteles, las ensaladas de frutas y los mousses.
Vinos para postres: en esta categora se encuentran el vino de Marsala, el Oporto y la Mistela, entre otros. Excelentes para acompaar el chocolate y los
turrones.

Como todo buen vino para poder ser disfrutado al mximo se tiene que servir en una copa adecuada que permita apreciar, su olor sabor, color y textura.
Siga estas recomendaciones:
Los vinos envejecidos o tintos aejos, se deben servir en una copa amplia con boca relativamente estrecha, para evitar que el aroma se pierda.
Los vinos tintos se presentan en una copa con boca menos ancha, y la "panza" menos pronunciada que la anterior.
Los vinos blancos se pueden servir en copas tipo "tulipn", llamadas as por tener la forma de esta flor.
Los vinos rosados: Para estos vinos se emplean copas de medianas dimensiones en forma de campana.
Los vinos espumosos: Para servir estos vinos, hay dos tipos de copas: La copa tradicional para champn, la cual es ancha y najita y la estilo "flauta" que
es alta y estrecha, su forma evita que las burbujas del champn u otro vino espumoso se pierdan con rapidez.
Tips para la conservacin de los vinos
* Los vinos son fermentos de la uva, es materia viva dentro de la botella. Por eso se deben consumir lo ms frescos posibles.
*Lo ideal es que permanezca en un lugar oscuro y tranquilo, donde la botella pueda estar acostada para que el lquido est en contacto con el corcho y
as no le entre aire y se vuelva a fermentar. * La temperatura del lugar donde guarde los vinos debe ser estable para que se conserven bien, asi como
lejos de los ruidos fuertes.
*La fecha que aparece en la etiqueta indica el ao en que fue recogida la uva. El vino blanco debe ser lo ms jven posible para que se pueda sentir su
aroma, finura y color ideal. Para el vino tinto tenga cuidado; no todos son para guardar indefinidamente; los jvenes tambin se deben consumir ligero,

solo los que han tenido maduracin en madera se pueden guardar ms tiempo.
* El vino blanco se debe tomar a una temperatura de 7 a 8 grados y el vino tinto de 17 a 18 grados. Tomarlos a temperatura ambiente no siempre es lo
ideal, sobre todo en ciudades clidas.
Ponga a refrescar el vino en un poco de agua con hielo para que llegue a 18 grados y pueda disfrutar de sus aromas y sabores. No es agradable tomar
un vino blanco a una temperatura mayor a los 8 grados, ni un vino tinto a ms de 18 grados; muy caliente se pone pesado y cido.
*Si no termina de tomarse la botella de vino, ya abierta tpela, gurdela en el refrigerador 2 o 3 das para despus abrirla y disfrutarla.
* Nunca sirva una copa de vino hasta el borde, solo sirva un tercio de la copa para que pueda mover el vino dentro de ella y disfrute de los aromas que
salen al moverlo.
* No permita que le sirvan ms vino cuando ya tenga en la copa; pues las temperaturas son diferentes y le cambiar el sabor del que ya est tomando.
* Las copas no deben lavarse con jabn; con agua caliente es suficiente para su limpieza pues el jabn queda en la copa y cambia el sabor.
* Busque para sus comidas el vino que ms le ayude a realzar los sabores, recuerde que la comida acompaa al vino y no el vino a la comida. Debe
equilibrar los sabores fuertes con vinos de cepas ms densas, vinos jvenes o poca madera con comidas ligeras no muy condimentadas.
* Decante su vino cuando tiene tiempo de guardado; los vinos blancos no se decantan. Uvas Tintas
Merlot: dentro de la variedades de uvas para hacer vino sta es una de las ms conocidas mundialmente. En nuestro pas esta variedad posee
diferentes caractersticas. Vista: a la vista este vino presenta un color rub intenso con tintes violceos. El color del mismo depende de la zona de
elaboracin ya que en ciertas franjas del pas se elaboran vinos mas oscuros mientras que en otras se obtienen vinos mas livianos y claros.
Aromas: los aromas caractersticos de estos vinos son los de los frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, cassis etc., flores rojas, tabaco, guinda, violeta
adems de la trufa y el cuero.
Los aromas primarios de este vino o sea aquellos mas llamativos, frescos y afrutados que aportan el carcter distintivo del mismo estn conformados por
la pimienta, trufas, violetas y cuero.
Sabor: a la boca este vino es menos tnico que otras variedades como lo es el Cabernet Sauvignon, es blando, carnoso y frutado, desarrollando sabores
a ciruela, pasa de uva , miel y menta. Pueden ser muy agradables cuando joven ya que no presentan gran cantidad taninos.
Cabernet Sauvignon: esta variedad es sin dudas las mas importante de todos los vinos varietales del mundo. A nivel mundial nuestro pas tiene su vinos
varietales Cabernet Sauvignon muy bien posicionados.
Vista: a la vista este vino presenta colores muy oscuros, rojos muy intensos y vivos del tipo rub o grosellas.
Aromas: los aromas principales son los de pimienta dulce, negra, aroma a paquete de cigarrillos, grosellas, cedro, coco, bayas y moras entre otros. Los
aromas primarios del Cabernet Sauvignon estn conformados por la pimienta, violetas, trufas, cedro y cuero.
Sabor: se aprecian en l los sabores a pino, abeto, cedro, grafito, chocolate y aceitunas negras. Con el paso del tiempo este vino va sufriendo
transformaciones que lo hacen de aroma profundo, de muy buen paladar y estructura .
Malbec: esta variedad es considerada, la variedad por excelencia a nivel mundial de nuestro pas.
Vista: a la vista presenta colores tan intensos y oscuros que en ciertos casos pueden llegar a confundirse con el color negro, estos colores estn
definidos por el rojo cereza o rojo guinda.
Aromas: los aromas principales de este vino est conformados por las guindas, ciruelas, caf, chocolate, cuero, trufa, vainilla, entre otros. Los aromas
primarios estn dados principalmente por la trufa y vainilla.
Sabor: a la boca los vinos Malbec aparecen con sabores a mermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsmicos.
Esta variedad de vinos son clidos, suaves y con una cierta cantidades de taninos dulces que los caracterizan de manera muy agradable.
Syrah: esta variedad se est desarrollando con gran auge en la regin de cuyo obteniendo vinos de calidad reconocida lo que representa un gran futuro
de esta nueva variedad argentina a nivel mundial.
Vista: a la vista los vinos de variedad Syrah presentan colores muy oscuros e intensos del tipo rojo frambuesa o violeta intenso entre otros, todos ellos se
hacen presentes en las primeras etapas del vino o sea cuando este es joven. Con el paso del tiempo este vino envejece de forma muy aceptable y
excepcionalmente rpido pero resistiendo de forma considerable la oxidacin.

Aromas: se pueden apreciar en l aromas muy agradables tales como el coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla y violeta entre otros.
Los aromas primarios del Syrah son el cuero, la trufa, violeta entre los mas destacados.
Sabor: a la boca los vinos Syrah presentan una gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable y permiten beberlo sin ningn tipo de problemas.
Los sabores a frambuesas, ciruelas, cassis, alquitrn son los que mas se destacan en l. Al igual que el Merlot el Syrah es un vino clido, suave y con
gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable.
Pinot Noir: esta variedad es sin dudas una de las mas selectas a nivel mundial para la elaboracin de vinos varietales.
Vista: a la vista cuando es joven este cuenta con colores muy vivos como el rojo, el rub violacio y en algunos casos el violeta.A medida que el vino
envejece este se torna un poco mas anaranjado, llegando a ser casi ocre, en aquellos vinos en los cuales el tiempo ha tenido un papel importante.
Aromas: los aromas caractersticos de este vino son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, canela, coco, pasto, entre los mas
destacados. Los aromas primario estn determinados por las grosellas negras, las trufas y el pasto.
Sabor: a la boca poseen baja cantidad de taninos y acidez lo que hace que se pueda apreciar con mayor nitidez la presencia de sabores a frutilla,
arndanos, ciruelas cerezas, rosas, ans y cuero. Esta variedad de vino es de muy baja produccin en nuestro pas pero esto no significa que la calidad
de los mismos sea mala, por el contrario los mismos presentan una calidad excepcional.
Tempranillo: Esta variedad de origen espaol es la clave de los tintos en este pas. Su expansin en el mundo ha sido escasa, siendo Argentina el
segundo pas con mayor superficie plantada. El tempranillo era una variedad que se destinaba exclusivamente a vinos simples y masivos, hoy esta
tendencia est cambiando para elaborar vinos de alta calidad.
Vista: Vinos de buena complejidad e importancia, de agradable color.
Aroma a frutos silvestres, complementados con tabaco, caf, cacao y frutos secos.
Sabor: No es una variedad muy rica en taninos, por lo que suelen ser amables en boca y sabrosos. En combinacin con otras variedades puede brindar
resultados asombrosos.
A la vista rojo rub de gran intensidad, brillante y lmpido. En la nariz se perciben matices especiados destacndose la pimienta negra y un dejo de humo.
A la boca la presencia de frutas rojas y taninos moderados le dan un paso sutil. Su breve paso por madera le otorga suavidad y elegancia. Un vino de
extructura que perdura en boca.
MERLOT
Se caracterizan por su finura y elegancia y por sus taninos grasos de aterciopelada sensualidad.
Con aromas frutales y frescos y de de cuerpo muy elegante. Tienen un gran potencial de guarda asociados con los Cabernet Sauvignon.
CABERNET
Vino con marcada acidez, spero y con fuerte presencia de taninos. Madurado, resulta un vino sabroso y con cuerpo. Posee colores intensos y aroma
complejo a frutas, trufas, caf, pimiento verde y cassis.
PINOT
Suave, fresco y frutoso, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.
MUSCAT
Delicado y armonioso con notas florales de rosa y jazmn. Seco y persistente.

Gastronoma y servicio
Un vino con cuerpo, ideal para carnes rojas (asados, perniles al horno, etc.) Tambin los platos de pastas, en especial los fetucchini con salsas rojas,
armonizan su consumo