NOTA DE PRENSA

II Encuentro de Atencin a las Alergias e Intolerancias alimentarias. Turismo, Nutricin y Salud

La Laguna, 24 de junio de 2013 El pasado viernes 21 de junio se celebr, en el Aula Magna de La Universidad de La Laguna, el II Encuentro de Atencin a las Alergias e Intolerancias alimentarias Turismo, Nutricin y Salud. El encuentro de temtica innovadora (seguridad alimentaria, turismo y alergias) organizado por Proyecto Sanpani y la Ctedra de Turismo CAJACANARIAS-ASHOTEL-ULL, fue de acceso libre y gratuito. El evento gir en torno a la necesidad de crear Microturismos para el sector de personas con alergias o intolerancias alimentarias. El evento cont con la participacin de profesionales del sector turstico, del sector sanitario y del sector de la Seguridad alimentaria. Se abord la problemtica de las alergias e intolerancias alimentarias en el entorno del servicio de alimentacin y se expusieron algunas soluciones con modelos innovadores de mercado basados en la Seguridad alimentaria y la prevencin. Hubo tiempo adems para que algunos proyectos colaboradores presentaran sus recientes trabajos. Proyecto SANPANI forma parte de la Ctedra de Turismo de la Universidad de La Laguna y Proyecto EVA (IPNA-ULL). Entre sus objetivos se encuentra mejorar la competitividad de los sectores de produccin y servicios de las islas, en especial en turismo, de cara a los nuevos requerimientos cientficos en materia de nutricin, alergias e intolerancias alimentarias, ampliando la oferta a clientes que requieren especificidades a nivel alimentario. Esto se traduce en una innovacin en el modelo de negocio ya que se crea un nuevo tipo de microturismo: la oferta orientada a turistas que padecen algn tipo de alergia o intolerancia alimentaria, o que tienen a alguien que la padece en su entorno inmediato (familia, pareja, amistades). El afectado se enfrenta a un conflicto higinico-sanitario en su da a da y en su convivencia con el resto de la sociedad. La contaminacin cruzada en la alimentacin especfica que deben consumir es motivo de dao fisiolgico, an en cantidades mnimas (microgramos). El conocimiento de la enfermedad, sus particularidades y exigentes prcticas de higiene son de vital importancia a la hora de crear protocolos de prevencin adecuados, con el objetivo de salvaguardar la integridad y salud de la persona en el entorno turstico y del sector HORECA (Hostelera, Restauracin y Cafeteras). Proyecto SANPANI asume la tarea de formar a los profesionales del sector turstico para lograr una capacitacin profesional adecuada para la prevencin de Riesgos en la atencin al sector de afectados. Gabriela Brieba Plata Fundadora y directora Proyecto SANPANI" 658 645 129 proyecto.sanpani@gmail.com