almidn

Reserva energtica de las clulas, es una fuente significativa de carbohidratos En el almidn se encuentran juntos dos polisacaridos: la amilosa y la amilopectina

amilasa

Esta formada por cadenas largas sin ramificar residuos de d-glucosa que estn unidos por enlaces glucosidicos alfa

poseen un extremo reductor en e que el anillo puede abrirse para formar un grupo aldehdo libre con propiedades reductoras. Los carbonos anomericos internos de dichas molculas participan en enlaces acetal y no son libres de actuar como agentes reductores.

El peso molecular 15000 y 600000 D. Debido a que las molculas lineales de amilasa forman largas hlices apretadas, su forma compacta es ideal para su funcin de almacenamiento.

amilopectina

es un polmero ramificado que contiene enlaces glucosidico a (1,4) y a(1,6) . Los puntos de la ramificacin a (1,6) pueden producirse cada 20 a 25 residuos de glucosa e impiden la formacin de una helice. El nmero de unidades de glucosa en la amilopectina puede desde unos pocos miles de millon

La digestin del almidn comienza en la cavidad oral, donde la enzima salival amilasa alfa inicia la hidrolisis de los enlaces glucosidicos. La digestin continua en el intestino delgado, donde la amilasa alfa pancretica hidroliza al azar todos los enlaces glucosidicos alfa (1,4), excepto aquellos cercanos a los puntos de ramificacin.

Los productos d la amilasa alfa son la maltosa, el trisacarido maltotriosa y los dextrinas limite alfa (oligasacaridos que suelen contener ocho unidades de glucosa cada uno mas puntos de ramificacin (1,6). las clulas que recubren el intestino delgado convierten estos productos intermediarios en glucosa, las molculas de glucosa se absorben a continuacin en las clulas intestinales. Tras pasar al torrente sanguneo, son transportadas al hgado y despus al resto del cuerpo

GLUCGENO

Qu es y donde se localiza?

Su estructura puede parecerse a la de amilopectina del almidn

Formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosas formadas por enlaces glucosdicos 1,4

Uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace -1,6-glucosdico

celulosa

es un polmero formado por residuos de d glucopiranosa unidos por enlaces glucsidos beta (1,4). Es el polisacarido estructural mas importante de las plantas. es la sustancia organica mas abundante de la tierra.

Cada haz de microfribillas contiene cera de 40 de estos pares. Estas estructuras se encuentran en las paredes celulares primarias y secundarias de las plantas, donde proporcionan un marco estructural que protege y otorga soporte a las clulas.

Solo los microorganismos que poseen la enzima celulosa tienen la capacidad de digerir celulosa, determinadas especies animales utilizan dichos organismos en sus tubos digestivos para diferir la celulosa, cuya degradacin produce glucosa tanto para el microorganismo como para el hospedador.