Sur de Chile

Archipiélago de Chiloé
 • La rica cultura de Chiloé y el
Chiloé peculiar estilo de vida de sus
habitantes atraen a visitantes de
todo el mundo, que recorren,
encantados, sus ciudades y
pueblos enclavados a orillas del
mar o en medio de los valles.
 • El archipiélago de Chiloé es como
Relieve un pequeño continente anexado
por un tratado al territorio chileno
(1826). Está separado de nuestro
país por el canal de Chacao.
 Clima
En Chiloé hay dos tipos de climas:
Clima templado lluvioso con influencia
mediterránea:
• Es el mismo que se da en la
mayor parte de la Región de los
Lagos. Cubre la zona norte de
Chiloé y su extensión hacia el
territorio continental. La
temperatura media solo alcanza
los 11 ºC y por la homogeneidad
del relieve, no hay mucha
variación en las mínimas.
Clima templado frío de costa occidental
con máximo invernal de lluvias:
• Cubre el sector centro y sur de la
isla y su extensión en el
territorio continental. Por su
mayor latitud y cercanía a
regiones más frías, el promedio
anual de temperatura es menor
a los 10 ºC. Esta varía solo por
los vientos, que en esta zona
provienen del oeste.
Chiloé, orígenes

En sus comienzos, Chiloé

fue habitado por pueblos
indígenas que
desarrollaron,
principalmente, la pesca,
la agricultura y la
ganadería.
Sus primeros
pobladores • Antes de la llegada de los
españoles y que tomaran posesión
del archipiélago de Chiloé, en esta
zona vivieron varios pueblos
indígenas que realizaron
actividades tales como la caza, la
pesca, la agricultura y la
recolección de alimentos.
Los Conchales
Por toda la costa este de la Isla Grande
existen conchales, es decir, depósitos de
conchas de moluscos por acción humana,
acompañadas de herramientas de piedra y
huellas de fogatas. Ocasionalmente también
aparecen esqueletos de aves marinas y en
ciertos casos, también de seres humanos.
Todos estos restos señalan la presencia de
grupos nómadas dedicados primariamente a
la recolección de mariscos
(almejas, choritos, choros zapatos, entre
otros) y secundariamente a la caza y
la pesca.
Los Chonos
Los chonos son los primeros
habitantes conocidos del
archipiélago. El nombre designa a
uno o varios pueblos nómadas
marinos de baja estatura que
habitaban desde Chiloé hasta
el Golfo de Penas y que parecen
haber estado relacionados con
otros pueblos canoeros australes,
como los alacalufes o kawésqar.
Dalcas
Utilizaban embarcaciones
llamadas dalcas, y se
asentaban temporalmente en
sitios resguardados de los
vientos, que pueden
reconocerse por la presencia
de sus conchales. Se
dedicaban a la recolección de
mariscos y a la caza de lobos
marinos.
Métodos de Cocción

Se postula que su
principal sistema de
cocción de alimentos, por
medio de piedras
calientes dentro de un
hoyo cubierto luego con
hojas de pangue , sería el
antecesor del curanto.
• Los chonos fueron desplazados hacia el sur con la llegada
de un pueblo sedentario desde el continente. Se trataba de
una porción de los huilliches que buscaban nuevos lugares
de asentamiento, posiblemente por el empuje de
los mapuches de más al norte. Las relaciones entre chonos
y huilliches no siempre fueron pacíficas, pero a mediados
del siglo XVI ya se había producido una mezcla étnica y
cultural entre ambos grupos. De este modo, los chonos
comenzaron a practicar incipientemente la agricultura,
principalmente de la papa, mientras que los huilliches
adoptaron costumbres marineras de los chonos,
principalmente el uso de la dalca.
 • En una época no determinada,
probablemente en la primera mitad del
Huilliches segundo milenio de nuestra era, arribó al
archipiélago un pueblo de agricultores y
ganaderos de cultura y lengua mapuche. En
la historiografía convencional han recibido
indistintamente el nombre de huilliches,
veliches o cuncos. Se establecieron en la
zona norte de la Isla Grande, en los
alrededores del canal de Chacao y luego se
expandieron hacia el sur, colonizando
territorios que hasta ese momento habían
ocupado los chonos y mezclándose
parcialmente con ellos
Agricultura
Los huilliches practicaban una
agricultura de roza y sus
principales cultivos eran
la papa, el maíz y la quínoa.
Sólo cultivaban terrenos
cercanos al mar, rozados a
fuego y despejados, y nunca
colonizaron el interior de la
Isla Grande que permaneció
despoblada hasta el siglo XIX
Ganaderia
Criaban un auquénido
llamado chilihueque,
probablemente alguna variedad
de llama, que les daba lana y carne
y que se extinguió antes del siglo
XX. Complementaban su
alimentación con la recolección de
frutos silvestres y productos del
mar.
De su contacto con los chonos,
aprendieron a confeccionar dalcas
de tres tablas de alerce y en lo
sucesivo las emplearon para sus
viajes dentro del mar interior e
incluso hacia el continente.
Gastronomia Chilota
• La gastronomía de Chiloé, archipiélago del sur de Chile, es una cocina
con características particulares dentro de la cocina chilena.
• Se originó de la fusión de platos e ingredientes de la cocina
mapuche con la cocina española y posteriormente ha recibido
influencias de la cocina chilena y argentina, a las que también ha
contribuido con varias recetas. Uno de sus rasgos sobresalientes es el
amplio uso de la papa como ingrediente principal de casi todos sus
platos, las que se preparan ralladas y mezcladas con harina o con
papas molidas y para cada plato existe una variedad idónea por su
sabor o consistencia.
 • Además se usan
Gastronomía Chilota los mariscos y pescados que habitan
el mar interior y la carne de
los chanchos, corderos y vacunos que
se crían en el campo. Las variedades
de manzanas, procedentes
de Asturias y Galicia, son pequeñas y
usualmente muy dulces y ácidas; se
usan para hacer chicha de
manzana, empanadas y mermeladas.
 • Curanto
Preparaciones • Cazuela Chilota
• Curanto
• Lloco
• Chapalele
• Chochoca
• Milcao