La importancia del equilibrio Ácido-Básico

Dra. Rosario Castillo

Universidad Mariano Galvez
Curso Medicina Alternativa
 Nuestro cuerpo está formado por veintenas
de aas, decenas de azúcares y ácidos grasos,
 Más de treinta vitaminas y centenas de
oligoelementos y minerales.
 Podemos dividirlas en dos grandes grupos:
SUSTANCIAS BÁSICAS Y ÁCIDAS.
Que tienen que estar en equilibrio
 El equilibrio ácido-base del organismo es
esencial para tener buena salud.
 Diversas reacciones enzimáticas dependen
del mantenimiento en un estrecho límite del
pH de los medios extra e intracelulares.
Una ruptura de este equilibrio puede ser el
origen de numerosos problemas de salud.
 El equilibrio ácido-básico en la sangre y los tejidos reviste tal
importancia que numerosas funciones biológicas están
implicadas en su regulación, incluidos la respiración, la
excreción, la digestión y el metabolismo celular. En la
circulación sanguínea, unas sustancias denominadas tampones
actúan químicamente contra las modificaciones del pH.
 En la sangre, los compuestos más importantes son el
bicarbonato, la albúmina, la globulina y la hemoglobina.
 ¿Qué es el equilibrio Ácido-Básico?

 Equilibrio
Estado en que se encuentra un cuerpo cuando las
fuerzas que actúan frente a él se compensan y
anulan mutuamente.

 Ejemplos:
Temperatura corporal, actividad – reposo, ingesta-
inspiración-expiración, equilibrio ácido-básico,
entre otros.
 ¿Qué es el equilibrio Ácido-Básico?

El equilibrio ácido-básico es necesario para nuestra

salud. De no haberlo, se presentan trastornos de
salud originados por múltiples razones.

El desequilibrio ácido-base y la acumulación de toxinas

pueden ocasionar verdaderos trastornos en los
procesos fisiológicos y metabólicos del organismo.
 Medición Del Grado De acidez-
alcalinidad

El potencial de una sustancia para liberar estos iones se

llama pH (potencial de Hidrogeno). La diferencia
entre un ácido y una base es su capacidad para liberar
iones de hidrógeno.
 Análisis del ph de los tejidos

 Los más fácil es analizar el pH de su orina con las

tiras de papel de pH. La tira, humedecida con la
orina, se colorea de inmediato y cada color
corresponde a un pH. La primera orina excretada al
despertarse por la mañana puede tener un pH de 5 o
incluso inferior. El cuerpo se deshace de su acidez
durante el sueño. A lo largo del día, un pH sano
debe estar entre 7 y 7,5.
 Estado Normal del Terreno Basal

 El terreno lo constituyen los líquidos orgánicos (sangre,

linfa, líquidos celulares).

 El terreno puede modificarse de dos formas: por carencia

o sobrecarga.

 Las modificaciones en el terreno alejan al organismo del

estado de salud.
 Estado Normal del Terreno Basal

 Para cada terreno “modificado” existen múltiples

posibilidades de desajustes y trastornos.

 Todos ellos tienen el mismo origen: El terreno

degradado

 Entre los numerosos terrenos mórbidos que existen

el terreno ácido está actualmente extendido y es
muy nocivo .
 Estado Normal del Terreno Basal

 Nuestro organismo funciona mejor cuando el

medio interior posee un pH de 7.39 (valor
aproximado)

 El rango de variación del pH es muy estrecho:

pH Alcalosi
Muerte Acidosis Muerte
normal s

6 7 7.36 7.42 7.8 9

 Estado Normal del Terreno Basal

 Entonces, la zona de salud se extiende del

pH 7.36 al pH 7.42

 Cuando se habla de un pH “ideal” para el

organismo (7.36) nos referimos
principalmente al de la sangre.
 Acidos Fuertes y Débiles

 Los ácidos pueden ser fuertes y débiles. Los fuertes

son mucho más difíciles de neutralizar y eliminar
de nuestro organismo que los débiles.
 Los ácidos fuertes provienen principalmente
de las proteínas animales: Se trata de los
ácidos úrico, sulfúrico y fosfórico. Su
evacuación exige del hígado un trabajo
importante de neutralización y de
eliminación por los riñones.
 Eliminación de Acidos

 Los riñones no son capaces de eliminar más

que una cantidad bien definida de ácidos
fuertes cada día, de manera que el excedente
se acumula en los tejidos.
 Los ácidos debiles son de origen vegetal
(hidratos de carbono y proteínas vegetales)
Se trata de los ácidos cítrico, oxálico,
pirúvico, acetilacético,etc.
Proteínas vegetales
Eliminación de Acidos Débiles

Los ácidos débiles (o volátiles) se

oxidan y se eliminan por los pulmones
bajo forma gaseosa, como vapor de
agua y anhídrido carbónico.
Los pulmones participan también en la
regulación del equilibrio ácido-base
eliminando el dióxido de carbono de la
sangre. El dióxido de carbono se
combina en el cuerpo con el agua para
formar el ácido carbónico, de manera
que eliminar el dióxido de carbono
equivale a eliminar el ácido.
 El ritmo respiratorio puede variar en función
de la acidez del cuerpo, acelerándose en
condiciones ácidas para eliminar el dióxido
de carbono y ralentizándose en condiciones
alcalinas para retener los ácidos y reducir la
alcalinidad. Al igual que el pH de la
circulación sanguínea se mantiene bajo un
estricto control, el entorno ácido-alcalino del
interior de las células también está regulado
para mantenerse en unos estrechos límites.
 ¿Cómo se defiende el cuerpo frente a la acidificación?

Excreción: Pulmones (ácidos débiles)

Riñones: Los ácidos fuertes son
filtrados fuera de la sangre por los
riñones y expulsados diluidos en la
orina(1.5 lts orina)
Piel: Rechaza ácidos fuertes a través
de sudor (0.8 lts)
 Sistema Tampón: Se asocian ácidos y bases
y sus propiedades se anulan: Sal neutra que
ya no influencia pH de plasma. Las
sustancias básicas que utilizará el organismo
para neutralizar los ácidos no eliminados
provienen de los tejidos, que ceden bases
para esto. Estas bases cedidas pueden ser
repuestas si las ingerimos en el día.
Si hay sobrecarga de ácidos, y usamos
constantemente estos minerales
básicos, los tejidos se desmineralizan.
Esto es el origen de múltiples
trastornos que pueden ser mejorados
con un cambio en la alimentación y
hábitos de vida.
Pero llega a un punto en donde se presentan
sobrecargas o bloqueos en la capacidad de
eliminación, produciéndose una:

“ACIDOSIS TISULAR LATENTE”

 Acidosis Tisular Latente
Sus manifestaciones son originadas por:
Trastornos enzimáticos
Las enzimas son pequeños obreros en el
origen de transformaciones bioquímicas
que tienen lugar en el cuerpo, y no
pueden trabajar correctamente si no es
con ph específico.
La nocividad de los ácidos se explica
puesto que magnesio, calcio y potasio
son necesarios para el correcto
funcionamiento del sistema nervioso, y
estos minerales alcalinos son los que el
organismo arrebata para neutralizar
ácidos.
2. Agresión de los ácidos
Antes de ser neutralizados por las bases, irritan órganos
causando inflamaciones y lesiones o esclerosis de
tejidos (sudor ácido causa irritaciones, orinas muy
ácidas, que inflaman vejiga y uretra), artritis, neuritis y
colitis. A esto se puede sobreagregar una infección
por el estado deplorable de las mucosas.
El sistema inmunitario puede verse afectado también
por la agresión de los ácidos.
3. Desmineralización
Los órganos deben ceder minerales para
neutralizar el medio.
Ca, K, Zinc, Mg, etc.
Los problemas de desmineralización más
conocidos conciernen al esqueleto, dientes,
cabello uñas, piel seca, encías sangrantes,
etc.
 La acidificación engendra numerosas
afecciones que se manifiestan de manera
variada.

 Estos trastornos no son causados únicamente

por los ácidos, pueden tener otros orígenes.
 Factores que alteran equilibrio
ácido-básico

1. Ingesta excesiva de alimentos acidificantes.

2. Carencia de vitaminas y minerales.
3. Suboxigenación.
4. Agotamiento físico.
5. Eliminación insuficiente por riñones y piel.
6. Insuficiencia de glándulas digestivas.
7. Debilidad metabólica ante los ácidos.
 Factores Que Alteran El Equilibrio Ácido-básico

1. Ingesta excesiva de alimentos acidificantes.

Cuando nos alimentamos inadecuadamente, (consumo de alimentos
acidificantes), vivimos estresados y ansiosos y/o somos sedentarios,
nuestro cuerpo se va intoxicando liberando gran cantidad de ácidos que
se depositan en nuestras mucosas, articulaciones y tejidos, o bien se
eliminan por piel, mucosidades, orina, etc.

 Alimentos acidificantes Mientras son digeridos liberan numerosos

ácidos.

 Ejemplo: alimentos ricos en proteínas, carbohidratos y grasas

 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

 Alimentos alcalinizantes: Ricos en bases

y no producen ácidos cuando son
digeridos.

 Ejemplo: hortalizas verdes, frutas,

productos de maíz, almendras, aceite de
oliva, etc.
Los alimentos se clasifican en alcalinizante o acidificantes
según el efecto bioquímico que tienen en nuestro cuerpo. Se
podría decir que más que el pH del alimento, se observa el
efecto que el alimento tiene en el organismo. Según ese
alimento haga subir o bajar el pH de nuestros fluidos
intersticiales así le clasificaremos. Por lo tanto, aunque un
alimento determinado sea ácido, no tiene porque tener un
efecto acidificante. Como ejemplo tenemos al limón, que en
un principio podría parecernos ácido pero al entrar en nuestro
cuerpo se torna totalmente alcalinizante.
Ejemplos de alimentos alcalinos
FACTORES QUE AFECTAN EL
EQUILIBRIO ACIDO-BASICO
 Exceso de alimentación
acidificante
 Principal factor pues la sobrecarga de ácidos
en el sistema genera inflamación y síntomas.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

2. Carencia de Vitaminas y Oligoelementos

 Reacciones bioquímicas necesitan enzimas.

 Enzimas necesitan de “activadores de

enzimas”: vitaminas y los oligoelementos.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

3. Suboxigenación

 Transformaciones bioquímicas necesitan

oxígeno, de no haberlo, las reacciones se dan
incompletamente produciendo sustancias
ácidas.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

Medidas para lograr una buena oxigenación

 Incremento de actividad física o Ejercicio.

 Método de Respiraciones Profundas.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico
4. Agotamiento físico

 La actividad física es una de las características

inherentes a la vida.
 Cuando al cuerpo se le pide una actividad
agotadora, los desechos se acumulan en los
músculos debido a la circulación deficiente que
produce la fatiga.
 La falta de sueño, el estrés y el continuo
agotamiento tiene el mismo efecto.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

5. Eliminación insuficiente de ácidos por riñones y

piel.

 Estos órganos son los encargados de eliminar los

ácidos del cuerpo, por lo que su buen
funcionamiento es fundamental.

 Estimulación de emuntorios.
 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

6. Insuficiencia De Glándulas Digestivas .

Fermentación debida a una mala digestión.

 Factores que alteran el equilibrio Ácido-Básico

7. Debilidad Metabólica Frente a Los Ácidos

 Los ácidos débiles en circunstancias normales

son fácilmente oxidados y eliminados por los
pulmones.
 En personas con debilidad metabólica frente a los
ácidos, no sucede así.
 MANIFESTACIONES DE LA ACIDOSIS
TISULAR LATENTE

 Irritaciones en piel,
 Inflamaciones en Vías Respiratorias
 Dolores de cabeza, insomnio
 Falta de energía.
 Extremidades frías
 Irritabilidad, nerviosismo
 Calambres.
 Gingivitis
 Artralgias
 Sistema inmune debilitado.
 Manifestaciones Acidosis Tisular
Latente
ESTADO GENERAL
 Falta de energía
 Fatiga
 Pesadez en los miembros
 Disminución temperatura
corporal
 Tendencia a infecciones por
disminución del sistema de
defensa.
ESTADO PSIQUICO
 Pérdida de ánimo
 Irritabilidad.
 Hiperemotividad.
 Soporta mal el estrés.
 Sobresaltos.
 Insomnio.
 Síntomas de Acidosis tisular
latente

Dolor de cabeza,
Saliva ácida, encías inflamadas, aftas,
fisuras en comisuras, irritación
amigdalina, sensibilidad e irritación de
dientes.
Fisuras de dientes, tendencia a caries.
 Acidez estomacal, reflujo, espasmos y dolores estomacales
 Ardor rectal, inflamación de intestinos, tendencia diarreica,
calambres abdominales
 Orina acida, irritaciones y ardor vesicales y uretrales,
cálculos renales.
 Ttendencia a resfriados, sinusitis, laringitas, tendencia
alérgica.

a
 Síntomas acidosis tisular
latente
 Piel seca, sudor ácido, piel enrojecida en
pliegues, fisuras y grietas entre los dedos,
micosis, pruritos, eccemas.
 Uñas debilitadas, con estrías, manchas
blancas en las uñas, cabellos sin brillo.
 Calambres y espasmos en piernas
 Desmineralización osea.
 Inflamaciones genitales-
 Análisis estilos de vida
Acidificante Alcalinizante

 Vida sedentaria  Vida activa

 Toma ascensor  Sube escaleras
  Se desplaza bastante a pie
Usa vehículo
 Placeres activos
 Placeres pasivos
 Calmado.
 Estresado  Duerme suficiente
 No duerme los suficiente  No fumador
 Fumador  Optimista
 Negativo  Apacible
 Irritable  Confiado
 Agresivo, celoso
 ¿Cómo mido el ph de mi
cuerpo?
 Medición del ph urinario.
 No medir el ph de la primera orina de la
mañana porque estará más ácida. Mejor con
la segunda micción, luego antes de almuerzo
y antes de cena.
 Neutro es a 7, debajo de 6.5 es ácido y
encima de 7.5 alcalino.
 Pautas Dietéticas Para Lograr El Equilibrio

 Suspender inmediatamente el consumo de ALIMENTOS

ALTAMENTE ACIDIFICANTES.

 Comer ALIMENTOS ALCALINIZANTES en abundancia

(estos deberán ser el 80% de alimentación diaria).

 Se podrá incluir pequeñas cantidades ( no más del 20% de

su alimentación diaria) de los ALIMENTOS
LIGERAMENTE ACIDIFICANTES.
 Esquema de Alimentación

Se combina un 80% de alimentos alcalinizantes con un 20% de

alimentos ligeramente acidificantes, para que la alimentación
sea balanceada. Esto debe hacerse aproximadamente de 4-5
semanas.

 Adicionalmente a la alimentación, el estilo de vida y los

buenos hábitos de salud (tanto física como mental) son
importantes para mantener el equilibrio ácido-básico.
 Clasificación de Alimentos

 Alimentos Altamente Acidificantes:

Gaseosas, carne roja y mariscos, harinas refinadas (harina blanca y todo lo que
la contenga), azúcar blanca (y todo lo que contenga azúcar blanca), cerdo,
comida chatarra, café, té negro, licores de todo tipo y alimentos procesados.
EVITAR TOTALMENTE EN EL PERIODO DE DESINTOXICACION

 Alimentos Ligeramente Acidificantes: CONSUMIR 20%

Cereales integrales de desayuno, avena (mosh) en hojuela grande integral,
panela (rapadura molida), pastas integrales, pan integral (100% integral), arroz
integral,, miel de abeja 100% pura, leguminosas, pollo y pescado, huevos,
tomate y frutos secos (maní, marañon, etc).

 Alimentos Alcalinizantes: CONSUMIR 80%

Verduras, hortalizas, hierbas, frutas, productos de soya, maíz y sus derivados,
aceite de oliva, aceite de canola y lácteos (si no hay contraindicación).
 LISTA ALIMENTOS ALTAMENTE
ACIDIFICANTES
 Carne roja, embutidos de cualquier clase
 Mariscos:(concha, camarón, crustaceos)
 Manteca y carne de cerdo (grasa animal)
 Pan y harinas blancas.
 Azúcar blanca:Los dulces: pasteles, chocolate, bombones,
confituras
 Bebidas Gaseosas sin excepción
 Café, té, cacao, vino
 DURANTE EL PERIODO DE DESINTOXICACION DE 6
SEMANAS SE SUSPENDERAN TOTALMENTE
Alimentos altamente acidificantes
 LISTA DE ALIMENTOS
LIGERAMENTE ACIDIFICANTES

 Carnes blancas: Aves y pescado

 Frijoles, lentejas
 Huevos
 Pan integral, pastas integrales, arroz integral
 Panela (rapadura molida)
 Frutos oleaginosos (nuez, avellana, manías)
 CONSUMIR EN UN 20% EN LA FASE DE
DESINTOXICACION
 ALIMENTOS
ALCALINIZANTES
 Hortalizas verdes, crudas o cocidas, ensaladas
 Hortalizas coloreadas (zanahoria, remolacha)
 Papas, maiz (tortillas)
 Frutas
 Leche de soya, incaparina.
 Aceite oliva crudo, aceite canola para cocinar
 CONSUMIR EN UN 80% DURANTE FASE DE
DESINTOXICACION
 Ejemplo Alimentación Alcalina
 Desayuno
Avena preparada en leche de soya con banano en rodajas
Licuado de frutas en agua.
Huevo cocido con aceite de oliva y sal
Tortilla de maíz.

 Refacción
Plátano cocido.

 Almuerzo
Sopa de Coliflor
Espinaca cocida
Puré de papa
Filete de pescado dorado con ajo.

 Refacción
Ensalada de frutas.

 Cena
Torta de acelga con huevo.
Queso de Cabra con tortilla.
Refresco Natural
“La alimentación no es lo superior en la
vida pero es el terreno donde lo
superior puede morir o puede florecer”
Max Bircher Benner