La Dieta Alcalina del Dr. Norberto F.

Feldman

EL BALANCE ACIDO-ALCALINO, UNA CLAVE BÁSICA PARA LA SALUD El balance ácido-alcalino del cuerpo es crítico para una buena salud. No se puede pensar seriamente en individualizar una dieta sin considerar sus efectos sobre el balance del pH en el cuerpo de uno. Estamos constantemente generando desperdicios ácidos del metabolismo que deben ser neutralizados o excretados de alguna manera para que la vida sea posible. Los humanos, por ende, necesitamos un constante consumo de alimentos alcalinos para neutralizar esta continua generación ácida. Nuestra vida y salud dependen del poder fisiológico para mantener la estabilidad del pH de la sangre en aproximadamente 7.4. Este proceso se llama homeostasis. El término pH significa "potencial" de "Hidrógeno." Es la cantidad de iones de hidrógeno en una solución particular. Cuando hay muchos iones de hidrógeno, el pH indica una solución ácida. Cuando la cantidad de iones de hidrógeno es pequeña, el pH indicaría una solución alcalina. El pH se mide en una escala de 0.0 a 14.0 Cualquier nivel sobre 7.0 se define como alcalino y cualquier nivel bajo 7.0 es considerado un pH ácido. El pH de 7.0 se define como neutro. El pH del agua pura es 7.0 El pH normal para todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el estomago, es alcalino. Las secreciones digestivas del hígado y su bilis están entre 7.1 y 8.5. La bilis de la vesícula está entre 5.0 y 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de pH no está en el rango óptimo, las encimas digestivas y metabólicas en esas áreas y órganos funcionarán bajo nivel óptimo y se experimentará una baja en la salud. Con la excepción de la sangre, todos estos sistemas tienen un vasto rango de pH , en parte, para que puedan cambiar el pH para mantener el balance en el pH de la sangre, que debe mantenerse entre 7.35 y 7.45. Debido a que el pH de la sangre tiene un rango tan pequeño, el cuerpo da una gran prioridad para mantener la homeostasis del pH de la sangre en 7.4. A pesar de que todos estos tejidos y fluidos tienen su función enzimática óptima en la parte alcalina de su rango, cambiarán a un

entonces las células no pueden funcionar adecuadamente y empiezan a morir. el pH de la orina es ácido. sino que son la forma principal que el cuerpo tiene para eliminar un exceso de elementos ácidos o alcalinos para mantener al cuerpo dentro de los rangos normales de pH . los cambios significativos de pH en la sangre son . Por ejemplo. Este es. si el sistema se vuelve muy ácido. particularmente de iones de sodio ( Na ). Los electrolitos y otros nutrientes son necesarios para realizar la oxidación celular y otras funciones metabólicas críticas relacionadas con la vida de una célula. Este fluido importante se llama fluido extracelular (ECF). el hígado. Estos órganos no solo eliminan desperdicios y toxinas.menor rango ácido óptimo si necesitan soltar minerales alcalinos para evitar que la sangre se torne muy ácida. si el cuerpo esta muy ácido. se puede ver un reflejo del mecanismo que pule los electrolitos y la relación ácidoalcalina. Por ejemplo. usualmente existirá un desbalance de electrolitos. nutrientes insuficientes. Los fluidos dentro de las células de nuestro cuerpo cuentan con el 55% del peso corporal. 5% del fluido extracelular es la sangre y 10% es el fluido en los tejidos que bañan las células. La segunda prioridad del delicado sistema homeostático es la de mantener la digestión de tal forma que los nutrientes puedan ser asimilados y transportados a las varias partes del cuerpo para mantener un balance ácido-alcalino adecuado de la sangre y del cuerpo en general. potasio (K). el mismo porcentaje de agua que tiene el planeta. los riñones eliminarán ácido a través de la orina como un esfuerzo para que la sangre se torne más alcalina. Además. la sangre tomará los elementos de formación alcalina de las enzimas del sistema digestivo del intestino delgado. prácticamente. El fluido total de nuestros cuerpos es aproximadamente 70% del peso del cuerpo. u oxigeno insuficiente. magnesio ( Mg ) y calcio ( Ca ). Por ende. el intestino grueso y la piel. Si existen desbalances digestivos. En este caso. un pH balanceado de la sangre. Este desbalance de electrolitos afecta al sistema de transporte de fluidos que ayuda a sacar los desperdicios fuera del cuerpo. está íntima y críticamente relacionado con una buena digestión. Una digestión adecuada provee los electrolitos esenciales y otros nutrientes necesarios para un balance óptimo en el fluido que rodea las células. Estudiando lo que se elimina en la orina. Si el sistema de transporte de fluidos o el fluido extracelular tiene una concentración desbalanceada de minerales. El fluido extra celular es aproximadamente 15% del peso corporal. Un saludable fluido extracelular es apoyado por una función adecuada de los órganos eliminatorios como los riñones.

embutidos. en personas de cierta estructura. También se debe tomar en consideración la habilidad para digerir proteínas e hidratos de carbono complejos. la ingestión de alimentos juega un papel muy importante en el balance del cuerpo. pero la dieta es el factor principal. Generalmente. granos. eventualmente. y exceso de proteína en general. logra una condición en la cual las células no pueden vivir. se puede decir que. hay que tomar en cuenta el estado mental de la persona pues juega un papel importante en el pH observado en la orina. azúcar. si nuestra dieta incluye muchos alimentos ácidos tales como: grandes cantidades de carnes. En el fluido extracelular. Una dieta vegetariana puede mantener un balance adecuado del pH ácido-alcalino sin importar la constitución. Investigaciones alrededor del mundo concuerdan que una relación óptima de ingestión ácido-alcalina es aproximadamente de 80% alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos. Si se consume muchos alimentos alcalinos tales como: frutas. LA IMPORTANCIA DE LA DIETA PARA BALANCEAR ACIDO-ALCALINO Existe una limitación en relación con cuanto puede compensar el cuerpo en un desbalance de ácido-alcalino si no cambiamos la dieta para balancear esta relación en el pH . LA PRODUCCIÓN DE LA ACIDEZ ES NORMAL El metabolismo corporal normal siempre está produciendo ácidos. Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo para rebalancear este ambiente interno. tienen un porcentaje mayor de acidez en su cuerpo que aquellas personas que consumen carne ocasionalmente. aquellas personas que consumen carne diaria. El Dr. que entra en el sistema por medio de los alimentos. Algunas personas piensan que el cáncer es una condición que se acelera mediante una condición ácida de los fluidos del cuerpo. cada individuo debe encontrar su propio balance. Pero. con esa misma estructura. vegetales. Por ende. miso y vegetales de mar. el ambiente interno baja su capacidad óptima y. su cuerpo se vuelve ácido. deberían tener un pH alcalino. Hay una variedad de causas para el desbalance ácido-alcalino. se puede volver el cuerpo alcalino. comúnmente. por ende. el dióxido de . su pH se vuelve ácido. Si el cuerpo no puede compensar una dieta desbalanceada . leche pasteurizada. El organismo humano produce ácido láctico y dióxido de carbono cuando se hace ejercicio. cuando tienen pensamientos negativos. Cousens ha notado que aquellas personas que son vegetarianas y que.usualmente indicadores de enfermedad. Las células cancerigenas pueden vivir mejor que las células normales en un fluido extracelular ácido y de baja oxigenación. De todas maneras. grasas. Aun así.

La descomposición metabólica de proteínas también produce ácido úrico. es realmente un alimento de formación alcalina. que crea mas putrefacción y. fósforo. Incrementa la excreción de fluidos de los riñones en una manera que causa la perdida de los muy necesarios minerales de formación alcalina. Su consumo incrementa la acidez porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para pulir la acidez. Los suaves ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. por ende. DEFINICIÓN Y DISCUSIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS ACIDO-ALCALINO Es importante comprender que no se puede decir qué alimentos son ácidos o alcalinos por su sabor. En el caso del azúcar blanca . La mayor parte de granos y de productos lácteos también. El calcio. Por ejemplo. haciendo al cuerpo mas alcalino. Los alimentos que tienen altas concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación alcalina. La mantequilla es neutral a ácida. La mayor parte de aceites son . Los quesos procesados son ácidos. El azufre y el fósforo en las proteínas y en nuestro ácido se convierten meditante la oxidación en ácido sulfúrico y ácido fosfórico. La leche de cabra fresca y la leche de vaca fresca son ligeramente alcalinas. Las carnes son de formación ácida. Alimentos que son altos en azufre. en general. La completa digestión de proteínas pone a disposición los iones de hidrógeno en el sistema que lo hace mas ácido. que es un alimento que contiene altas concentraciones de ácidos orgánicos. el potasio y el hierro son los minerales alcalinos principales. Esto se debe a que su alta concentración de minerales alcalinos tiene un efecto general de incrementar la reserva alcalina del cuerpo. tiene sabor ácido y es clasificado como una fruta ácida. La urea es otro derivado de la proteína. debido al proceso de refinamiento. Existen varios factores que determinan si un especifico alimento le hace ácido o alcalino al cuerpo. especialmente si son pasteurizados. el magnesio. el sodio. La mayor parte de alimentos naturales tienen minerales de formación ácida y alcalina en ellos. por ende. tiende a ser ácida a neutral por su lenta digestión. más acidez. estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua y. que de paso acidifica el sistema. En el proceso digestivo. La grasa. Los carbohidratos complejos como los granos. no tiene minerales alcalinos. yodo y cloro son alimentos de formación ácida. se metabolizan mas lenta y regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar. por eso.carbono se suelta como un producto de desperdicio de las células y se convierte en ácido carbónico. un limón orgánico maduro. no crean una condición ácida en el sistema.

los aditivos químicos. la sacarina. y proteínas vegetarianas son ácidas hasta cierto punto. sin hacer daño a los riñones o a los intestinos. Para que el cuerpo pueda excretar del sistema los ácidos metabólicos tales como el ácido sulfúrico y el ácido fosfórico. el sodio y el potasio. el magnesio. gaseosas y otras drogas sintéticas.ligeramente ácidos a neutrales. La vitamina A . Cuando estas reservas alcalinas disminuyen o son utilizadas por el sistema. Casi todos los vegetales y frutas maduras son de formación alcalina. drogas psicodélicas. que es uno de los minerales alcalinos principales. y los arándanos tienen ácido benzoico y otros ácidos que las hacen de formación ácida. El resultado de esto lleva a un desmejoramiento del sistema nervioso y disminuye la claridad mental. Las ciruelas. Eso se hace consumiendo una dieta alta en frutas y vegetales. pues empieza a absorber estos minerales de las células para poder limpiar la sangre. ya que neutralizan situaciones emergentes en las que el cuerpo se puede hacer muy ácido. el cuerpo se empieza a tornar mas ácido. También. azucares simples. Existe una confusión considerable sobre la acidez o alcalinidad de las frutas. las vitaminas sintéticas. preservantes y alimentos refinados y procesados. aunque eso no se aplica al beta caroteno. también es ácida. Estos productos son de formación ácida porque ya sea nunca tuvieron minerales de formación alcalina o los minerales fueron extraídos durante el proceso químico o de refinamiento. se los neutraliza con sales minerales de formación alcalina como el calcio.95. La mayor parte de vitaminas sintéticas tienen efectos ácidos. La mente se hace mas lenta y eventualmente puede ocurrir un coma bajo una sangre ácida de pH 6. La mayor parte de nueces. que es una forma sintética de vitamina C separada de sus componentes naturales. Uno de las mas acidificantes es el ácido ascórbico. sea sintética o no. Por eso es importante mantener una reserva alta de sales minerales alcalinas. La soya es alcalina. Otros alimentos que tienen un efecto acidificante son la harina blanca. fréjol. colorantes. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ . Una mente lenta y la falta de claridad mental son señales típicas de aquellas personas que tienen una dieta ácida. arvejas. Frutas y vegetales que han crecido en tierras inorgánicas y preparadas comercialmente son menos alcalinos porque crecen en tierras desmineralizadas. la mayor parte de frutas que no están maduras son de formación ácida. La vitamina K es alcalina y ayuda a mantener el calcio.

Se mezcla bien la recolección total y luego se pone un papel de medición de pH y se lee el resultado. acompañado de la inhabilidad para concentrarse. Las disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Hay una tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. Tensión en el cuello y hombros. Espasmos y sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo de calcio.3 y 7. No hay que ser tímido. Una señal inicial de esto es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. es bueno conocerse a uno mismo en todo sentido y la orina es estéril. Se piensa que el pH de la saliva es un indicador de la reserva alcalina en el . vomito y dolor de pecho también son otros síntomas de personas con dosis altas de acidez. La mayor consecuencia de una acidosis sistémica es una depresión del sistema nervioso central.9. Dolor de la espalda baja y dolor muscular generalizado son secundarios a un estado de bajo calcio. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Cousens es la sobre excitación del sistema nervioso. La sensación de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se desarrolla porque los riñones están trabajando tan duro para excretar los ácidos que no funcionan tan bien en eliminar otro tipo de toxinas sistémicas que se van acumulando en el día a día. La constipación es un síntoma que puede ocurrir a ratos. más irritable se vuelve ya que se pierde el Ca . la grasa y los alimentos procesados y refinados. un pH general bueno puede ir de 6. un rango seguro está entre 6. se puede realizar una prueba de la saliva. K. Otra tendencia es la de pasar volado. el azúcar. Dolores de estómago. artritis y osteoporosis también son problemas típicos. Para vegetarianos que no comen lácteos o para vegetarianos de alimentos crudos.Existen varios factores que nos hacen el cuerpo ácido a mas de las carnes. Mg . procesos de pensamiento lentos. nausea. Fatiga y tensión muscular son unos de los síntomas principales. También. COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO Medir el balance ácido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fácilmente colectando la orina producida en un periodo de 24 horas. dolores de cabeza y depresión. Mientras más acidez tiene una persona. los granos. Una persona ácida a menudo experimenta una mentalidad poco clara. Se usa desde la segunda orina de la mañana hasta la primera orina del siguiente día.2.3 a 6. Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos. Na de los músculos y las células nerviosas.

2. El segundo enfoque es el de usar enzimas digestivas de plantas vivas para ayudar a la digestión de alimentos que no están siendo digeridos. Basado en el resultado del pH de la orina tomada en el lapso de 24 horas se puede comenzar a organizar una dieta que balancee el pH . En el rango normal de pH . los órganos y el sistema glandular. Esto ocurre cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la proteína. si se está muy alcalino. Debe estar mas alcalino luego de comer.8 sin que se eleve el pH luego de comer. Los desbalances del pH de la orina nos hablan mas sobre el cuerpo en un nivel preventivo. Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el pH . Las investigaciones del Dr.cuerpo y de la condición del pH de las células.2. indica un sistema ácido con una inadecuada cantidad de minerales alcalinos. Las anormalidades en el pH de la sangre reflejan la patología del cuerpo. Esto. Si el pH de la saliva esta entre 5. mental y espiritual. significa que el cuerpo está extremadamente ácido y no existen reservas alcalinas. Por ejemplo. es beneficioso comer mas proteína porque cuando la proteína está completamente digerida. asume que se están digiriendo los alimentos que se consumen. Cuando las enzimas y electrolitos funcionan óptimamente. Un pH normal de saliva tomado antes de comer en la mañana es de 6. todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos.8 a 7. pero con cierta reserva alcalina. El uno es comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y que reestablecen el balance ácido-alcalino correcto . Y cuando no se digiere la proteína se sugiere consumir enzimas digestivas de plantas proteínicas lo . Llevar la orina al pH normal no es una cura para todas las enfermedades sino una medida preventiva. Morter indican que si el pH de la saliva matinal está bajo 6. Enfocarse en dar al cuerpo un porcentaje óptimo de alimentos de formación ácida o alcalina ayuda a mantener el balance. lleva elementos ácidos al sistema. funcionan óptimamente.5 y 5. Los indicadores para una función de pH optima son: 1) buena energía 2) un sistema nervioso y muscular calmado 3) digestión efectiva y movimiento regular de los intestinos 4) no agarra resfríos 5) Sensación general de claridad y vitalidad física. COMO BALANCEAR EL pH Nuestros cuerpos son simultáneamente ácidos y alcalinos. las células de las glándulas y órganos también trabajan en óptimo rendimiento. claro está.

y otras emociones pueden incrementar la acidez. por ende. El cd de introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque enseña una forma adecuada de respiración y relajación total. te de chaparral. incluyendo el yogurt 5) no consuma azúcar blanca 6) coma mas frutas frescas y crudas. Las enzimas de plantas adecuadas activan esta digestión para que los minerales alcalinos de estos alimentos puedan soltarse al sistema y se construya una reserva alcalina en el sistema. vegetales y sus jugos 7) coma alimentos crudos como brotes verdes. Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva mas ácido. Mientras más profundo se respire mas fácilmente se remueven el ácido del sistema porque bota el dióxido de carbono y. Una pobre oxigenación de las células crea una pobre oxidación celular del metabolismo y hasta muerte celular. FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA 1) bajo o pare el consumo de carnes 2) baje el consume de proteínas en general 3) baje el consumo de grasa 4) baje el consumo de lácteos pasteurizados. Hacer mucho ejercicio sin respiración adecuada produce ácido láctico y CO2. semillas y granos de formación alcalina 8) Consuma alimentos alcalinos específicos como: jugo de limón puro. reducirán la construcción de ácidos. Las emociones reprimidas. Uno es el mal habito de respiración. los pensamientos ácidos. baja el ácido carbónico en la sangre. Una razón por la cual la mayor parte de gente está ligeramente ácida en la mañana es que durante el sueño se baja la profundidad de la respiración. al menos dos veces al día. el hígado y los intestinos 13) Respire profundo todo el día . La fuente mas concentrada de esto es alto en amilasa y extraída de fuentes vegetarianas. El 90% de la oxidación metabólica es otorgada por el oxigeno que respiramos.mismo sucede si el cuerpo está muy ácido y no se puede digerir carbohidratos complejos. antes y después de hacer ejercicio. hierbas y ciertas nueces. Ejercicios de respiración profunda en la mañana. El jugo de la hierba de trigo es un excelente alcalinizante 9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestión de carbohidratos complejos. La hoja externa de la col tiene alto contenido de vitamina K. durante el día. El distress de un estilo de vida también contribuye a la acidez del sistema. Esto resulta en una retención del CO2. la ira excesiva. duraznos y alimentos con vitamina K. 10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestión de las grasas 11) Manténgase emocionalmente balanceado 12) Desintoxique y cure los riñones.

Cebollas y ajo también 7) Minimice el exceso de respiración profunda 8) Tome ácido ascórbico 9) Haga ejercicio forzoso ALIMENTOS SELECTOS DE FORMACION ACIDOALCALINA MUY MUY ACIDOS NEUTRAL ALCALINO ACIDOS ALCALINO Arándano no fruta no cerezas higos maduro madura semilla de limón Ciruela fruta madura sandia maduro mayoría nueces Levadura chaparral vegetales yogurt jugo mani+++ tomates pasteurizado zanahoria cidra de leche jugo manzana mijo pasteurizada remolacha cruda trigo jugo vinagre Queso sarraceno vegetales mantequilla algas sauerkraut miso pasteur marinas alimentos grasa leche vaca vitamina K fermentados animal+ cruda++ azúcar leche de ascorbato de huevos+ blanca+ cabra calcio mayoría de carnes+ brotes (vitamina C) granos vitamina A lentejas soya jugo de . Esto tiene enzimas altas en potasio. magnesio. semillas.14) Evite ejercicio forzoso y prolongado FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA 1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo fermentado de manzana. cobre. silicio y otros minerales. hierro. 2) Mejore la digestión de proteína con enzimas de plantas 3) Consuma mas proteínas como nueces. azufre. pues es alto en ácido láctico y apoya un crecimiento saludable de la flora intestinal 6) Jugo de arándano. cloro y sodio orgánico natural. y choclo. granos. Este vinagre estimula la digestión si se consume en un poco de agua unos 5 minutos antes de las comidas. 4) Las semillas de la sandia son muy ácidas 5) Alimentos fermentados como el sauerkraut . fósforo.

Maní secado al sol previene que crezca el aflatoxin * entre neutral y ácido ** entre neutral y alcalino ( traducción e interpretación del libro de Gabriel Cousens titulado: Conscious Eating (Alimentación Consciente). ojo. Según esta teoría. las enfermedades no son causadas por virus o bacterias. Dieta del PH El desequilibrio ácido-alcalino. +++ Cantidades peligrosas de residuos de pesticidas en maní no orgánico. miel** etc. avena. El aflatoxin es cancerigeno y a menudo crece aun en maní orgánico.hierba de trigo ácido ascórbico salsa de soya cebolla brotes de nueces drogas nuez de químicas+ Brasil brotes de alcohol+ alfalfa la mayor parte de granos brotes de cocinados como girasol arroz. microbios y gérmenes . granos brotados remojados trigo remojado brotado Mayoría de nueces: remojadas y brotadas Mayoría de semilla: remojadas y brotadas mantequilla cruda* aguacate* aceites vegetales* (Vitamina C) gaseosas+ + incluido para completar pero no-recomendado ++ existe un desacuerdo sobre los productos de leche cruda y su efecto ácido-alcalino en el cuerpo.

Música impactante y estresante. los ácidos y las bases. Los números por debajo del 7 son ácidos. Fuentes de desequilibrio del ph.provocando males mayores. Pero a veces el organismo se encuentra sobrecargado por un exceso de acidez. sino de evitarlos en esas situaciones en las . los tejidos. derivando en una desorganización celular denominada enfermedad degenerativa. Bioquímica del cuerpo. arterias. Cuando los ácidos se van acumulando. la que atrae a los gérmenes a su medio natural -tejidos en descomposición. intentando proteger las células y tejidos sanos. células. observar las causas que provocan la desestabilización y evitarlas o neutralizarlas convenientemente. éstos quedan depositados en los fluidos extracelulares y las células del tejido conectivo. linfa. Alimentos ácidos como el cerdo. huevos. transportando cargas y potenciales electroquímicos que afectan al ph del medio. Un ph demasiado ácido o alcalino puede obstaculizar la eficiencia de la química y las funciones del cuerpo. causando una multitud de síntomas que denominamos equivocadamente enfermedades (dado que la enfermedad real consistiría en esta desestabilización del ph en diferentes áreas de nuestro organismo). en la sangre. vamos a darle primeramente un rápido repaso a cómo funciona la bioquímica del cuerpo. se considera el 7 como un medio neutral. sino que se trata más bien de la descomposición de nuestras células y tejidos. Fumar y respirar humos y aire contaminado en general. naranjas. pollo. En este proceso se producen nuevos desechos ácidos que aún desequilibran más el ph y llegan a interferir en los biosistemas del cuerpo. Para ahorrarnos las explicaciones acerca de cómo funcionan los fundamentos del ph. lácteos. pues. No se trata de prohibir todos estos alimentos mencionados. ¿Pero qué es lo que provoca la descomposición de nuestros tejidos? Para comprenderlo mejor. activando cualquiera de los sistemas.externos a nuestro organismo. este desequilibrio puede ser producido por diversos factores:     Los pensamientos y palabras que responden a emociones fuertes. buey. las células.. etc. células y tejidos. pulmones y riñones. éstos comienzan a erosionar las venas. Young y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en la última década las teorías de una larga lista de investigaciones en esta misma línea). Cuando se da un exceso de acidez. Podemos decir que las alteraciones en el ph del organismo crean un medio que favorece que las células sanas degeneren en células enfermas o gérmenes que pasarán a través de varios estados de fermentación. chocolate y frutas dulces como manzanas. siendo el 0 el más ácido (el 1 correspondería a los jugos gástricos del estómago). pavo. pescado. comprometiendo directamente la integridad celular. alcohol. El medio líquido de nuestro organismo es tremendamente sofisticado. café. uvas y piña. Teniendo en cuenta. los números por encima del 7 son alcalinos. que la salud está definida por el equilibrio ácido/alcalino de nuestro organismo. dando lugar a diferentes tipos de sintomatologías. pan y cereales. Consecuentemente. digamos que en la escala que se baraja para medir el ph del organismo. nuestro interés principal debería centrarse en mantener este equilibrio. el organismo responde. y sus componentes más básicos. Recordemos una vez más que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph producido en los tejidos y fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que los gérmenes se desarrollen. Según Robert O. y cuando ya no puede neutralizar de manera eficaz este exceso de ácidos y eliminarlos.

cacahuetes. de buey. maíz. alcohol y estimulantes como el café). Desecha los granos y patatas almacenadas en la despensa durante largo tiempo. Young. piñas. Evita los productos muertos y busca los productos vivos. zanahorias. azúcar refinado. ajo. los que se aconseja incluir en la dieta. Evita los condimentos. Seguidamente. la cafeína. la pirámide viene definida como sigue:      Basa tu alimentación en los vegetales. espagueti. etc. como omega 3 y omega 6 (aceite de linaza. col.  Vegetales de hojas oscuras verdes y amarillas (una potente fuente de clorofila. Para contrarrestar esta situación. antes de acostarte. Alimentos a evitar. carbohidratos refinados (frutas dulces).) Frutas poco dulces y granos (el aguacate es una buena fuente de energía). de pollo. El principal desequilibrio. la acidez. un vaso de agua purificada con unas gotas de limón por la noche. etc. productos enlatados y embutidos. Evita la carne de cerdo. Dada la composición de nuestro organismo. pastelería y pasta (macarrones. toma abundantes granos germinados y legumbres. de tendencia al medio ácido.        Elimina la no-comida basura: conservas. azúcares refinados y pastelería. En cualquier caso. los huevos. condimentos como el ketchup y la mayonesa. así como una pirámide guía en nuestra alimentación diaria. por el contrario. Hidratación continuada: agua purificada (evitando todo tipo de sodas. incluidas frutas dulces. de oliva. vitamina E. etc. naranjas y frutas dulces en general. vitaminas y . alcohol. productos lácteos y todos los derivados de la carne. incluidos los lácteos. etc. apio. manzanas.). y la de los productos de que nos alimentamos. aguacates. La pirámide de Robert O. la principal causa de desequilibrio de nuestro ph radica en la excesiva acidez. Rober O. Evita el aceite calentado y la comida calentada en microondas. uvas. azúcar. debemos:     Evitar alimentos ácidos (carnes y derivados animales. pepino. guisantes. alfalfa germinada. etc. espinacas y hojas verdes en general. No te pases con la fruta dulce (excepto el limón o la lima. lo que supone una buena fuente de magnesio y minerales. medio fácil para los hongos. Semillas y nueces (las almendras son especialmente una buena fuente de calcio. como el mango.) Evitar azúcares. el alcohol.que percibamos un desequilibrio en nuestro organismo. tiene un excelente efecto detoxificador). que por lo general suele ser ácido. De abajo hacia arriba. Young nos ofrece unas directrices generales en cuanto a los alimentos que deberíamos evitar y. peras. etc. Los alimentos que no deben faltar.) Tomar alimentos alcalinos (soja en todas sus variedades. sal. grasas animales.) Aceites ácidos esenciales. pistachos. Evita los cacahuetes y el maíz.

mala circulación e insomnio.     minerales. Una correcta limpieza intestinal con la práctica regular de enemas. desmineralización de los huesos. Un desajuste en el pH puede ocasionarnos irritaciones en los tejidos (piel seca. harina y aceites refinados. agua y más agua. boniatos. . Carbohidratos vegetales. Granos germinados. un ph saludable ¿Somos lo que comemos? La Doctora Kousmine asegura que sí. Una alimentación sana rica en alimentos frescos y granos enteros y con escaso aporte de proteínas animales y grasas saturadas.). formación de cálculos biliares. la basada en el equilibrio del ph. el indicador del buen estado de salud. Según la doctora Kousmine. OPCION 2 La dieta Kousmine. 2. Soja. Agua. calabaza. pero que sea limpia. tos. fibras. como la alfalfa o la soja germinada. y dió las claves para seguir la alimentación correcta. desmineralización del cuerpo. inflamación de las encías. hipersensible«). Con su famosa máxima ³somos lo que comemos´ asegura que siguiendo una alimentación basada en el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas se consigue mantener el pH 7. patatas. etc. la salud depende directamente del nivel de pH en el cuerpo. lumbago y tortícolis. etc. como las zanahorias. Puede afectarnos a nuestro estado de ánimo. úlceras. Como solución a estos problemas la doctora Kousmine propone su método basado en cuatro pilares: 1. fitonutrientes. bloqueo de las articulaciones e incluso sordera. producirnos dolores de cabeza. azúcares. debilitamiento del sistema inmunitario. Legumbres y granos que no hayan estado largo tiempo almacenados. purificada. gastritis. encimas. enrojecida.

Este desequilibrio puede estar ocasionado por un aporte exagerado de ácidos en nuestra dieta. Nacida en Rusia en 1904. A pesar de su descubrimiento murió en 1992 a los 88 años de edad sin obtener ningún reconocimiento científico. La ingesta de vitaminas y minerales ya que se come en exceso pero con carencias. A continuación detallamos una sencilla dieta tipo que se puede seguir siempre bajo control médico. tostadas con mantequilla y mermelada y por descontado jamás bollería. Su interés por el estudio de las enfermedades degenerativas y la falta de recursos económicos le llevaron a descubrir la importancia que tiene la alimentación a la hora de gozar de un buen estado de salud. un equilibrio perfecto entre las sustancias ácidas de los alimentos y las alcalinas. Por debajo de estos niveles significa que hay en nuestro cuerpo demasiadas sustancias ácidas y por encima demasiadas alcalinas.3. Nunca café con leche. Se considera que el nivel es bueno cuando oscila entre un 6¶5 y un 7¶2. La explicación a esta notable disminución de los casos de cáncer la encontró en los niveles de pH. un exceso de actividad física. Pero sus éxitos clínicos en enfermos graves le proporcionaron un prestigio creciente que desembocó en la creación de la Association Medicale Kousmine Internationale dedicada a proseguir y divulgar su investigación. especialmente de vitamina F. Entonces decidió darles de comer alimentos crudos y naturales. un mal funcionamiento del los riñones. por una mala digestión o por factores hereditarios y genéticos. Estudiando con ratas de laboratorio de una raza propensa en un 90% a desarrollar un cáncer de mama se encontró con un problema. La alcalinización de la orina para contrarrestar la acidez de la dieta occidental. Para el método naturista de Kousmine el autocontrol del pH urinario es fundamental. Mediante unas tiras reactivas que se venden en las farmacias uno mismo puede medir varias veces a lo largo del día cuáles son sus niveles de pH. no tenía dinero para alimentarlas con comprimidos nutritivos. el hígado y el páncreas. Para desayunar comeremos una fruta del tiempo con un poco de pan integral o frutos secos. y sin saber en un principio el por qué consiguió reducir el porcentaje cancerígeno a un 50%. la doctora Catherine Kousmine muy pronto se instaló en Suiza donde cursó sus estudios y realizó sus investigaciones. Con una alimentación sana y natural se había conseguido obtener un óptimo nivel 7. 4. .

huevo. Equilibrio. un 25% de cereales integrales y un 25% de proteínas animales (pescado. Para los aliños hay que utilizar aceites prensados en frío como el aceite de girasol y el aceite de oliva virgen. queso blanco o compota de manzana. La cena la dividiremos en tres partes. Esta cena se puede sustituir por fruta del tiempo con sopa de patata y cebolla o sémola integral y yogur. un 25% de verdura hervida o al vapor. horno. Si aún siguiendo esta dieta al medirnos el pH el nivel es inferior al 7 se debe tomar un zumo de limón con caldo de cebolla y apio. plancha). siempre es mejor cocinar al vapor. otro tercio de cereales integrales y una última ración de verdura al vapor.En la comida tomaremos un 25% de alimento crudo (ensalada). nuestra salud también lo será . Si nuestra alimentación es equilibrada. Al cocinar hay que evitar siempre las temperaturas altas (fritura. pollo). esa será la clave del éxito y de la buena salud. un tercio de ensalada. De postre fruta. yogur.

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