Universidad Autónoma Gabriél René Moreno

Facultad de Ciencias de la Salud Humana

Unidad de Postgrado

“MAESTRIA EN CONTROL
DE CALIDAD E INOCUIDAD DE
ALIMENTOS”

Módulo VIII: EPIDEMIOLOGIA

Dr. Javier Lora R.

Santa Cruz de la Sierra, noviembre 2.005

 EPI DEMIO LOGIA
EPI DEMOS LOGOS
 “ … Estudio de los factores y sus
variables que afectan la frecuencia
y el curso de la salud y la
enfermedad, en una población”
EXISTENCIA DEL HOMBRE

• EL ACTO DE LA CONCEPCIÒN Y EL
CLAUSTRO MATERNO DETERMINAN
SU ESPERANZA DE VIDA

• DE NIÑO DE QUIENES COMPARTEN SU

BIEN ESTAR SOCIAL,
SATISFACCIONES PERSONALES Y SU
MEDIO AMBIENTE
EXISTENCIA DEL HOMBRE

• Sus características genéticas en menor

grado.

• Compartiendo agresiones y otros del

medio externo de la madre, a través
del medio interno de la madre por el
cordón umbilical.
EXISTENCIA DEL HOMBRE
• Su nacimiento depende además de
factores genéticos, medio social y
ambiental al que se inserta, en un
tiempo determinado.

• De las enfermedades que caracterizan

personas, según edad, sexo, actividad,
clima, tiempo, altitud y grado de
desarrollo.
 CONCEPTOS DE LA
EPIDEMIOLOGIA
 Estudio de las enfermedades infecciosas
entendidas como fenómeno de masas,
consagrada al estudio de su historia
natural y de su propagación .... (Frost 1.927)

 .... de la distribución y las determinantes de

salud y enfermedad en la población humana
a fin de asegurar una racional planificación de
servicios de salud, de la vigilancia de la
enfermedad y la ejecución de los programas de
prevención y control … (Mac Mahon 1.981)
 CONCEPTOS DE LA
EPIDEMIOLOGIA
 Ciencia fundamental de la medicina preventiva y
de la salud comunitaria (Mac Mahon 1.970)

 Un razonamiento y un método propios del

trabajo objetivo en medicina y en otras de la
salud aplicados a la descripción de los
fenómenos de salud, la explicación de la
etiología y a la búsqueda de los métodos de
intervención ..... (Jenicek 1.987)
 ENFOQUES DE LA EPIDEMIOLOGIA

 3 PRINCIPIOS

1
Estudios epidemiológicos deben efectuarse en
el medio ambiente:
= vinculación de los problemas de salud/
enfermedad a determinantes:
químicas
físicas y
biológicas.
 2
Población de la que se reúnen datos (información)
debe definirse con claridad
= necesidad estadística
delimitación de otros elementos que
describan el contenido social de esa
población
por tanto:

EPIDEMIOLOGIA: ciencia eminentemente

social
 3
Establece relaciones:
cuantitativas – cualitativas entre 2 o más
fenómenos que pueden ser:
salud / enfermedad
salud / salud
enfermedad / enfermedad

EPIDEMIOLOGIA: ciencia eminentemente

social
 USOS DE LA EPIDEMIOLOGIA
 Mide naturaleza y magnitud de problemas causados por las
enfermedades en la comunidad

 Aclara el enfoque clínico de la enfermedad a través de su

historia natural y social.

 Estudia la etiología de la enfermedad estimando riesgos en

relación al ambiente y al individuo

 Vigila la patología de una área y los programas instaurados.

 Permite leer críticamente artículos científicos

 Orienta la organización y administración de instituciones

 USOS DE LA
EPIDEMIOLOGIA
 Predice el curso natural de la enfermedad a nivel
individual y comunitario

 Comprende profundamente los procesos biológicos

 Identifica nuevos síndromes y plantea el estudio

etiológico de os eventos de salud.
 USOS DE LA EPIDEMIOLOGIA
 Vigila la patología de una área y los
programas instaurados

 Lectura crítica de artículos

 Orienta la organización y administración de

instituciones
 PROCESO SALUD -
ENFERMEDAD
 1. CONCEPTO ECOLOGICO DE ENFERMEDAD
(relaciones de seres vivos con el medio ambiente
animado)
– Nociones de ambiente: (compartir el medio
ambiente compitiendo ó apoyándose)

– Influencia del ambiente en la ocurrencia de

enfermedad: (cuando las condiciones ambientales
no son buenas)

– Proceso ecológico de adaptación:

(acondicionamiento a un medio en particular)
 PROCESO SALUD -
ENFERMEDAD
 1. CONCEPTO ECOLOGICO DE ENFERMEDAD
(relaciones de seres vivos con el medio ambiente
animado)
– Proceso continuo de adaptación: (los que no lo
hacen desaparecen)

– Equilibrio biológico entre especies: (Todas las

especies deben mantener equilibrio entre ellas)

– Interrelación entre especies: (ningún organismo

puede vivir aislado en su ambiente)
 PROCESO SALUD -
ENFERMEDAD
 2 SALUD - ENFERMEDAD COMO
FENÓMENO ECOLÓGICO
(en el hombre dos estados de un mismo
fenómeno producto de las inter relaciones
con su medio)
VARIABLES (datos)
ESCALAS DE MEDICION
 VARIABLES
Toda característica, atributo, propiedad o cualidad,
Presente o no en los individuos, grupos o sociedad,
Que puede presentarse con matices diferentes y
que puede tomar valores diferentes

Al observar algún evento, deseamos obtener información sobre

características específicas: edad, sexo, tipos de empresas,
Calidad del producto

Escala de medición:
EXHAUSTIVAS: cubren a todos los sujetos, objetos o
grupos.
EXCLUSIVAS: ningún sujeto, objeto o grupo pertenece
a más de una categoría
 VARIABLES
Cuando en un estudio existen HIPÓTESIS, las variables
Constituyen mecanismos para dar respuesta al problema
planteado, es decir son la operacionalización del estudio.

TIPOS DE VARIABLES PARA HIPÓTESIS

* INDEPENDIENTE: característica, hecho, situación, rasgo,
etc. que se considera como la CAUSA
de una relación entre variables.
* DEPENDIENTE: característica, hecho, situación, rasgo,
etc. que resulta de la acción de la
v. independiente = es el EFECTO
* INTERVINIENTE: aspectos, hechos o situaciones del medio
ambiente que actúan positiva o negativa-
mente en el proceso de interrelación
entre las 2 anteriores.
 Errores de la Información estadística

definición de variables
planificación
PROCESO
errores del observador
heterogeneidad de
condiciones de
sistemáticos errores de la unidad de
observación
aleatorios

observación

errores del instrumento

equivocaciones
 METODO ESTADISTICO
 A) Planificación:

• 1. Definición de Objetivos
• 2. Definición del Universo
• 3. Diseño de la muestra
• 4. Definición del grupo Control
• 5. Definir las unidades de observación
• 6. Determinar la información necesaria
• 7. Determinar la fuente de origen de los datos
• 8. Fijar las unidades de medida y escalas
• 9. Elaborar el plan de tabulación
• 10. Organización de la Investigación
 METODO ESTADISTICO

B) Ejecución:

1. Elaborar la información

2. Recolectar la información

3. Análisis de los resultados

 TABLAS (cuadros)
Tipos:
– Distribución Título (que, como, donde, cuando)
 Cuando se trabaja con una sola variable
– Comparación
 Cuando se trabaja con dos y mas variables

Etapas Cuerpo (filas, columnas)

– Definir objetivos
– Colocar título
– Asignar las escalas (filas, columnas)
– Colocar los datos obtenidos
– Identificar la fuente de datos

Fuente: (Origen de los datos)

 GRAFICOS
 Requisitos
– Sencillo y auto explicativo
– Presentar fielmente los datos
– Agradables a la vista
90
 Etapas 80

– Definir objetivos 70

– Elección del tipo de gráfico 60

– Construcción propiamente dicha 50

40
– Título al gráfico y sus elementos
30

 Tipos 20

– Barras: Simples, agrupadas, subdivididas 10

0
– Gráfico de sectores, histograma, polígono de 1e r trim. 2do trim. 3e r trim. 4to trim.

frecuencias, lineal
Este Oeste Norte
– pictogramas, mapas epidemiológicos
 Medidas de posición
 Tendencia Central:
Promedio
Mediana
Moda
 Dispersión: Qδ δ μ M Mo

Desvío Standard
Varianza
Quartiles
Rango
 CURVA NORMAL

68.3%

34.15 %

95.4 %
13.52 %

+
- 99.7 %
2%

-3δ -2δ -1δ µ +1δ +2δ +3δ