BIOLOGA I UNIDAD 1

CARBOHIDRATOS
Definicin: Derivados aldehdicos o cetnicos de un alcohol polivalente.

Aldohexosa

Cetohexosa

CARBOHIDRATOS
Propiedades: Fsicas.- Tienen un alto punto de fusin. Desvan la luz polarizada,

A temperatura ambiente son slidos o lquidos.

CARBOHIDRATOS
Propiedades: Qumicas.- Formados por C,H,O; solubles en compuestos polares y orgnicos.

Forman enlaces glucosdicos, son reacciones de condensacin que liberan agua.

CARBOHIDRATOS
Funciones: Estructural: Formacin de las membranas celulares.

CARBOHIDRATOS
Funciones: Dinmicas.- Energtica (mediata e inmediata). Informacin (ADN y ARN).

Proteccin (Antibitico, antgeno, anticuerpo).

Organolptica.

Carbohidratos
Clasificacin: Monosacridos.- Son los ms sencillos , 3-7 tomos de C. Triosas (3), Tetrosas (4), Pentosas (5), Hexosas (6), Heptosas (7). Disacridos .- Dos monosacridos iguales o diferentes, 7-14 a.C. Sacarosa (frutas), Lactosa (leche), Maltosa (cerveza y vino), Isomaltosa (cerveza). Polisacridos.- 3 o ms monosacridos, 18 o ms C. Homo polisacridos = mismo tipo de azcar (Celulosa, glucgeno, almidn). Heteropolisacridos = diferente tipo de azcar (Agar-Agar, Goma Vegetal). Mucopolisacridos.- Azcares con nitrgeno, como la heparina (coagulacin) y quitina (exoesqueleto). Compuestos diversos.- Azcares que se combinan con agentes activos. cido silico (precursor del cido acetilsaliclico), Estreptomicina (antibitico), Vitamina C, Inositol y Sorbitol (ambos edulcorantes artificiales).

Carbohidratos

Derivados aldehdicos cetnicos de un alcohol polivalente

Propiedad es Qumic as

Funcione s Esttica s
Estructural

Clasificaci n Mono sacrid os

Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptulosas

Fsicas

Dinmic as
Energtica Informacin Proteccin Organolptica

Di sacrid os

Poli sacrid os Ho mo Hete ro

Agar-Agar

A Temperatura ambiente son Formados por C, H, O Slidos Lquidos Solubles en Agua y compuestos polares Alto punto de fusin Presentan enlace Glucosdico Desvan la luz polarizada, a la derecha serie dextrgira; a la izquierda serie levgira

Sacarosa Lactosa Manosa

Celulosa Almidn

Goma Glucgeno vegetal

CARBOHIDRATOS
Rutas Metablicas (conjunto de reacciones qumicas que producen energa): 1.- Respiracin: Aerbica (sin O2= 2 ATP ms cido lctico o pirvico) Aerbica (con O2 = 8 ATP ms cido pirvico).

2.- Ciclo de Krebs = Continuacin de la respiracin, en total se obtienen 30 ATP, H2O, CO2. 3.- Va de las Pentosas = Formacin del ADN y ARN. 4.- Va de los cidos Urnicos = Desintoxicacin va hgado y formacin de mucopolisacridos. 5.- Glucgenolisis = Rompimiento del glucgeno, nos permite recuperar energa a partir de grasas. 6.- Lipognesis = Formacin de glucgeno (grasa animal). 7.- Fotosntesis de las plantas = A partir de 6 CO2 , 6 H2O y energa solar se forma glucosa y 6 O2.