TIPOS DE BIOELEMENTOS

11de Septiembre de 2023

 TIPOS DE BIOELEMENTOS

BIOELEMENTOS PRIMARIOS.
 Son los elementos mayoritarios de la materia viva (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos), constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar las
biomoléculas. Son cuatro; carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON). Forman
parte de la materia viva debido a sus propiedades físico-químicas.

 HIDROGENO: Forman grupos funcionales con otros elementos químicos.

Es uno de los elementos que conforman el agua. Se encuentra en la atmósfera pero en
menor cantidad. Es esencial en los hidrocarburos y los ácidos.
 OXIGENO:Forma parte de las biomoléculas y es un elemento importante para
la respiración. También es un elemento en la formación del agua, causante de la
combustión y produce la energía del cuerpo. El oxígeno, es el elemento químico más
abundante en los seres vivos. Forma parte del agua y de todo tipo de moléculas orgánicas.
Como molécula, en forma de O2, su presencia en la atmósfera se debe a la actividad
fotosintética de primitivos organismos. Al principio debió ser una sustancia tóxica para la
vida, por su gran poder oxidante. Todavía ahora, una atmósfera de oxígeno puro produce
daños irreparables en las células.
Oxígeno

 Pero el metabolismo celular, se adaptó a usar la molécula de oxígeno como agente

oxidante de los alimentos abriendo así, una nueva vía de obtención de energía mucho más
eficiente que la anaeróbica.
La reserva fundamental de oxígeno utilizable por los seres vivos, está en la atmósfera. Su
ciclo está estrechamente vinculado al del carbono, pues el proceso por el que el carbono es
asimilado por las plantas (fotosíntesis), supone también devolución del oxígeno a la
atmósfera, mientras que el proceso de respiración ocasiona el efecto contrario.
Otra parte del
ciclo del oxígeno que tiene un notable interés indirecto para los seres vivos de la superficie
de la Tierra es su conversión en ozono. Las moléculas de O2, activadas por las radiaciones
muy energéticas de onda corta, se rompen en átomos libres de oxígeno que reaccionan con
otras moléculas de O2, formando O3 (ozono). Esta reacción es reversible, de forma que el
ozono, absorbiendo radiaciones ultravioletas vuelve a convertirse en O2.
 CARBONO: Tiene una función estructural y aparece en todas las
moléculas orgánicas. Es un elemento escaso de la naturaleza. Es la sucesión de
transformaciones que sufre el carbono a lo largo del tiempo. Es un ciclo
biogeoquímico de gran importancia para la regulación del clima de la Tierra, y en él
se ven implicadas actividades básicas para el sostenimiento de la vida. El ciclo
comprende dos ciclos que se suceden a distintas velocidades.

 Ciclo biológico: comprende los intercambios de carbono (CO2) entre

los seres vivos y la atmósfera, es decir, la fotosíntesis, proceso mediante el cual el
carbono queda retenido en las plantas y la respiración que lo devuelve a la atmósfera.
 Ciclo biogeoquímico: regula la transferencia de carbono entre la
atmósfera y la litosfera (océanos y suelo). El CO2 atmosférico se disuelve con facilidad en
agua, formando ácido carbónico que ataca los silicatos que constituyen las rocas,
resultando iones bicarbonato. Estos iones disueltos en agua alcanzan el mar, son asimilados
por los animales para formar sus tejidos, y tras su muerte se depositan en los sedimentos.
El retorno a la atmósfera se produce en las erupciones volcánicas tras la fusión de las rocas
que lo contienen. Este último ciclo es de larga duración, al verse implicados los
mecanismos geológicos. Además, hay ocasiones en las que la materia orgánica queda
sepultada sin contacto con el oxígeno que la descomponga, produciéndose así la
fermentación que lo transforma en carbón, petróleo y gas natural.
 NITROGENO: Forma parte de las biomoléculas pero destaca su presencia
en proteínas y lípidos y ácidos nucleicos (bases nitrogenadas). No entra directamente al
cuerpo y es consumido en alimentos. Mediante las bacterias nitrificantes, las plantas se
proporcionan de este compuesto. La reserva principal de nitrógeno es la atmósfera (el
nitrógeno representa el 78 % de los gases atmosféricos). La mayoría de los seres vivos no
pueden utilizar el nitrógeno elemental de la atmósfera para elaborar aminoácidos ni otros
compuestos nitrogenados, de modo que dependen del nitrógeno que existe en las sales
minerales del suelo. Por lo tanto, a pesar de la
abundancia de nitrógeno en la biosfera, muchas veces el factor principal que limita el
crecimiento vegetal es la escasez de nitrógeno en el suelo. El proceso por el cual esta
cantidad limitada de nitrógeno circula sin cesar por el mundo de los organismos vivos se
conoce como ciclo del nitrógeno.
 AMONIFICACION
 Gran parte del nitrógeno del suelo proviene de la descomposición de la materia orgánica. Estos
compuestos suelen ser degradados a compuestos simples por los organismos que viven en el
suelo (bacterias y hongos). Estos microorganismos utilizan las proteínas y aminoácidos para
formar las proteínas que necesitan y liberar el exceso de nitrógeno como amoníaco (NH3) o
amonio (NH+4).

Nitrificación
 Algunas bacterias comunes en los suelos oxidan el amoníaco o el amonio. En ella se libera
energía, que es utilizada por las bacterias como fuente energética. Un grupo de bacterias oxida el
amoníaco (o amonio) a nitrito(NO-2). Otras bacterias oxidan el nitrito a nitrato, que es la forma
en que la mayor parte del nitrógeno pasa del suelo a las raíces.
 Asimilación
 Una vez que el nitrato está dentro de la célula de la planta, se reduce de nuevo a amonio.
Este proceso se denomina asimilación y requiere energía. Los iones de amonio así formados
se transfieren a compuestos que contienen carbono para producir aminoácidos y otras
moléculas orgánicas nitrogenadas que la planta necesita. Los compuestos nitrogenados de las
plantas terrestres vuelven al suelo cuando mueren las plantas o los animales que las han
consumido; así, de nuevo, vuelven a ser captados por las raíces como nitrato disuelto en el
agua del suelo y se vuelven a convertir en compuestos orgánicos.

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS.
 Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan funciones
vitales para el funcionamiento correcto del organismo. Son el azufre, fósforo, magnesio,
calcio, sodio, potasio y cloro.
 El AZUFRE: es uno de los más destacados constituyentes de los aminoácidos. El azufre es
captado en forma de sustratos desde las raíces (en superficies terrestres) y por medio de la pared
celular (en medios acuáticos) por las plantas (terrestres y acuáticas), las que pasan a ser alimentos de
los animales. Tras la muerte de estos, el azufre retorna al suelo induciendo un nuevo ciclo del azufre.
En la atmósfera los óxidos de nitrógeno y azufre son convertidos en ácido nítrico y sulfúrico que
vuelven a la tierra con las precipitaciones de lluvia o nieve (lluvia ácida). Otras veces, aunque no
llueva, van cayendo partículas sólidas con moléculas de ácido adheridas (deposición seca).

 El FOSFORO: participa activamente en las relaciones energéticas que ocurren al interior

de los organismos, forma parte de los fosfolípidos de las membranas celulares e integra las materias
primas de huesos y dientes de los seres vivos. La principal reserva de este elemento está en la corteza
terrestre. Por medio de los procesos de meteorización de las rocas o por la expulsión de cenizas
volcánicas se libera, pudiendo ser utilizado por las plantas. Con facilidad es arrastrado por las aguas y
llega al mar, donde una porción importante se sedimenta en el fondo y forma rocas. Todas ellas
tardarán millones de años en volver a emerger y liberar, paulatinamente, sales de fósforo.
 Calcio

Función biológica:
 Las principales funciones biológicas del calcio son:
 El calcio es un componente esencial de los huesos, cartílago y del
exoesqueleto de crustáceos.
 El calcio es esencial para la coagulación normal de la sangre, al
estimular la liberación de la tromboplastina de los plateletes
sanguíneos.El calcio es un activador de varias enzimas claves,
incluyendo la lipasa pancreática, la fosfatasa ácida, colinesterasa,
ATPasa, y succinil dehidrogenasa.A través de su papel en la activación
enzimática, el calcio estimula la contracción muscular (p. ej. promueve
el tono muscular y el latido cardíaco normal) y regula la transmisión del
impulso nervioso de una célula a otra, por medio de su control en la
producción de acetilcolina.
calcio
 El calcio en conjunción con los fosfolípidos,
juegan un papel fundamental en la regulación
de la permeabilidad de las membranas
celulares y consecuentemente sobre la
capacitación de nutrientes por célula.El calcio
es considerado esencial para la absorción de
vitamina B12, a partir del tracto
gastrointestinal.
 Fuentes dietéticas y absorción:
 Fuentes dietéticas ricas en calcio incluyen la caliza, concha de ostión molida, harina de hueso,
roca fosfórica (40-30%); harina de cangrejo, harina de camarón, harina de carne y hueso (20-
10%); harina de pescado blanco, excretas de aves, harina de carne (10-5%); harina de pescado
café, suero delactosado en polvo, leche seca descremada, harina de productos secundarios de
aves, harina de Kelp, harina de alfalfa (5-1 %).
 El calcio es absorbido a través del tracto gastrointestinal (gracias a la acción de la vitamina D3),
por las branquias, piel y aletas de peces y crustáceos. En general, la absorción de calcio de la
dieta, es facilitada por la acción de la lactosa presente en la dieta (al formar un complejo soluble
de azúcar-calcio) y por la elevada acidez gástrica (auxiliado en la solubilización de las sales de
calcio).
 Fósforo

Función biológica:
 Las principales funciones biológicas del fósforo pueden ser resumidas como
sigue:
 El fósforo es un componente esencial de huesos, cartílago y exoesqueleto de
crustáceos.
 Es un componente esencial de los fosfolípidos, ácidos nucleicos,
fosfoproteínas (caseína), ésteres de fosfato altamente energéticos (ATP),
hexosa fosfatos, fosfato de creatina y varias enzimas claves.Como
componente de estas substancias con importancia biológica, el fósforo juega
un papel central en el metabolismo celular y energético.
 Los fosfatos inorgánicos sirven como buffers importantes en la regulación
del balance normal ácido-base (es decir pH) de los fluidos corporales.
 Fuentes dietéticas y absorción
 Fuentes dietéticas ricas en fósforo incluyen la roca fosfórica, fosfato dicálcico, harina de hueso (20-
10%); harina de carne y hueso, harina de carne, harina de pescado blanco, harina de camarón, harina de
productos secundarios de aves, excreta seca de aves (5-2%); salvado de arroz, pulido de arroz, salvado
de trigo, residuos de la molienda del trigo, residuos de la molienda del trigo, levadura seca de cerveza,
harina de semilla de girasol, harina de semilla de algodón, harina de semilla de ajonjolí, suero seco
delactosado (2-1%).
 Aunque las sales solubles de fósforo pueden ser absorbidas a través de la piel, aletas y branquias de
peces y camarones, la concentración de fósforo en agua dulce y de mar es baja y consecuentemente los
requerimientos corporales de fósforo, son cubiertos generalmente a partir de la dieta. Entre los alimentos
vegetales, incluyendo cereales y oleaginosas, el 50–80% del fósforo existe en forma de sales de calcio o
magnesio del ácido fítico; siendo el ácido fítico un éster hexafosfato del inositol. Esta forma orgánica
del fósforo primero debe ser hidrolizada, dentro del tracto gastrointestinal por la enzima fitasa, a inositol
y ácido fosfórico, antes de que pueda ser utilizado y absorbido por el animal. Así como con el calcio, la
absorción del fósforo inorgánico es facilitado por la elevada acidez gástrica; así, entre más solubles sea
la sal, mayor será la disponibilidad y absorción de fósforo.
 Magnesio
Función biológica:
 Las principales funciones biológicas del magnesio se pueden resumir como sigue:
 El magnesio es un componente esencial de huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos.
 El magnesio es un activador de varios sistemas enzimáticos claves, incluyendo cinasa (p. Ej.
enzima que catalizan la transferencia del fosfato terminal del ATP al azúcar o algún otro
receptor), mutasas (reacciones de transfosforilación), ATP asas musculares y las enzimas
coliesterasa, fosfatasa alcalina, enolasa, dehidrogenasa isocítrica, arginasa (el magnesio es un
componente de la molécula arginasa), desoxirribonucleasa y glutaminasa.
 A través de su papel en la activación enzimática, el magnesio (al igual que el calcio) estimula
el músculo y la irritabilidad nerviosa (contracciones), está involucrada en la regulación del
balance ácido-base intracelular y juega un papel importante en el metabolismo de
carbohidratos, proteínas y lípidos.
 Fuentes dietéticas y absorción:

 Fuentes dietéticas ricas en magnesio incluyen: harina de carne y hueso, salvado de arroz,
harina de kelp, harina de semilla de girasol (1.0–0.75%Mg); y salvado de trigo, residuos de
la molienda de trigo, pulido de arroz, harina de nabo, harina de camarón, harina de semilla
de algodón, harina de lino, harina de subproductos de aves y harina de cangrejo (0.75–
0.5%).

 El magnesio es fácilmente absorbido a través del tracto gastrointestinal, branquias, piel y

aletas de peces y crustáceos. A semejanza del calcio y fósforo, una proporción de magnesio
contenido en las materias alimenticias vegetales, puede estar presente en forma de fitina
(sal de Ca ó Mg del ácido fítico).
 Sodio, Potasio y Cloro
Función biológica:
 Al sodio, potasio y cloro se les encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del
cuerpo, el sodio y el cloro se encuentran principalmente en los fluidos celulares, mientras
que el potasio se encuentra principalmente dentro de las celulas. Desempeñan una función
vital en el control de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Igualmente juegan
papeles importantes en el metabolismo del agua.
 El sodio es el principal ión monovalente de los fluidos extracelulares los iones de sodio
constituyen el 93% del total de los iones (bases) encontrados en el torrente sanguíneo.
Aunque el principal papel del sodio en los animales está asociado con la regulación de la
presión osmótica y el mantenimiento del balance ácido-base, también ejerce un efecto en
el proceso de irritabilidad muscular y juega un papel especifico en la absorción de
carbohidratos.
 El potasio es el principal catión de los fluidos intracelulares, y regula la presión
osmótica intracelular y el balance ácido-base. Al igual que el sodio, el potasio tiene un
efecto estimulante en la irritabilidad muscular. Además es requerido para la síntesis de
glicogeno y proteínas, así como el desdoblamiento metabólico de la glucosa.

 El cloro es el principal anión monovalente en los fluidos extracelulares, los iones

cloro, constituyen aproximadamente el 65% del total de aniones en el plasma sanguíneo y
otros fluidos extracelulares dentro del cuerpo (p. Ej. el jugo gástrico). Por lo tanto el cloro es
esencial para la regulación de la presión osmótica y del balance ácido-base. El cloro también
juega un papel específico en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, así
como el mantenimiento del pH del jugo digestivo.
 Fuentes dietéticas y absorción:
 Fuentes dietéticas ricas en sodio, potasio y cloro, incluyen: harina de kelp, solubles condensados de
pescado, suero seco delactosado, harina de camarón, harina de pescado blanco, harina de carne, harina
de carne y hueso (4-1% Na, en orden decreciente); melaza deshidratada de caña, solubles condensados
de pescado, suero delactosado en polvo, harina de alfalfa, levadura seca de tórula, harina de soya,
salvado de arroz (4-2% de K en orden decreciente); levadura seca de cerveza, solubles secos de
destilería, salvado de trigo, harina de copra, harina de nabo, harina de cacahuate y harina de semilla de
girasol (2-1% K, en orden decreciente); sal (cloruro de sodio, 60% Cl) y cloro de potasio (48% Cl).

 El potasio, sodio y cloro son absorbidos del tracto gastrointestinal, a través de la piel, aletas y
branquias de peces y crustáceos.
 Azufre

 Funciones biológicas:
 Las principales funciones biológicas del azufre se pueden resumir como sigue:
 El azufre es un componente esencial de varios aminácidos clave (metionina y cistina), vitaminas
(tiamina y biotina), la hormona insulina y del exoesqueleto de crustáceos.
 Como sulfato, el azufre es un componente esencial de la heparina, condroitina, fibrinógeno y taurina.
 Varios sistemas enzimáticos claves, tal como la coenzima A y el glutatión, para su actividad dependen
de los grupos sulfhídrico libres (SH).
 Se considera que el azufre está involucrado en la destroxificación de compuestos aromáticos dentro
del cuerpo animal. Fuentes dietéticas y absorción:
 Fuentes dietéticas ricas en aminoácidos que contengan azufre incluyen harina de pescado, huevo de
gallina, harina de pluma hidrolizada (ésta última contiene principalmente cistina, Tabla 5). Los
aminoácidos que contienen azufre y en menor extensión los sulfatos inorgánicos, son absorbidos del
tracto gastrointestinal en peces y camarones.
Microelementos
Hierro
Función biológica:
 Las principales funciones biológicas del hierro se pueden resumir como sigue:
 El hierro es un componente esencial de los pigmentos respiratorios, hemoglobina y mioglobina.
 El hierro es un componente esencial de varios sistemas enzimáticos, incluyendo los citocromos,
catalasas, peroxidasa y las enzimas xantina, aldehído oxidasa y la succinil dehidrogenasa.
 Como un componente de los pigmentos respiratorios y las enzimas involucradas en la oxidación
del tejido, el hierro es esencial para el transporte de electrones y oxígeno dentro del cuerpo.
 Fuentes dietéticas y absorción:
 Fuentes dietéticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.3–0.2% Fe); harina de kelp,
harina de coco, harina de carne y hueso, harina de semilla de girasol, solubles secos de
destilería (1 000–500 mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados de
pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de productos secundarios de aves, harina
de lino, solubles secos de destilería, melaza de caña deshidratada, salvado de arroz, suero seco
delactosado en polvo y subproductos de aves (500–200 mg/kg).

 El hierro es absorbido a través del tracto gastrointestinal branquias, aletas y piel de peces y
crustáceos. La disponibilidad y absorción del hierro, generalmente es abatida al tener ingesta
elevadas de fosfato, calcio, fitatos, cobre y zinc en la dieta. En general, las fuentes inorgánicas
de hierro son más rápidamente absorbidas, que las fuentes orgánicas, el hierro ferroso (Fe++),
es más fácilmente absorbido que el férrico (Fe+++). Sustancias reductoras, tal como la
vitamina C propician la absorción de hierro no-hemo.
 Zinc
Función biológica
 Las principales funciones biológicas del zinc se pueden resumir como sigue:
 El zinc es un componente esencial de más de 80 metaloenzimas, incluyendo anhidrasa carbónica
(requerida para el transporte de dióxido de carbono en la sangre y para la secreción de HCI en el
estómago), dehidrogenasa glutámica, fosfatasa alcalina, piridina nucleótido dehidrogenasa, alcohol
dehidrogenasa, superóxido dismutasa, carboxipeptidasa pancreática y triptofano desmolasa.
 El zinc sirve como cofactor en muchos sistemas enzimáticos, incluyendo arginasa, enolasa, varias
peptidasas y decarboxilasa oxaloacética.
 El zinc juega un papel vital en el metabolismo del lípidos, proteínas y carbohidratos, ya que es un
componente activo o cofactor de importantes sistemas enzimáticos; siendo particularmente activo
en la síntesis y metabolismo de los ácidos nucleícos (ARN) y proteínas.
 Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega un papel importante en la acción de
hormonas, tales como la insulina, glucagon, corticotropina, FSH y LH.
 Se piensa que el zinc ejerce un efecto positivo en la curación de heridas.
 Fuentes dietéticas y absorción:

 Fuentes dietéticas ricas en zinc incluyen, harina de pollo de graja (0.15% Zn); levadura
Candida seca, solubles deshidratados de pescado, granos y solubles secos de destilería,
subproductos de aves (550–200 mg/kg); harina de pescado, harina de gluten de maíz,
harina de productos secundarios de aves, salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo,
excreta seca de vaca. trigo medianero, harina de cangrejo, harina de semilla de girasol,
levadura de tórula seca (200–100 mg/kg Zn).

 El zinc es absorbido del tracto gastrointestinal a través de branquias, aletas y piel de peces
y crustáceos. La disponibilidad y absorción del zinc, ofrecido en la dieta, es reducida en la
presencia de fitatos, así como por una ingesta alta de calcio, fósforo y cobre.
 Manganeso
Función biológica

 Las principales funciones biológicas del manganeso pueden ser resumidas como sigue:

 El manganeso funciona en el cuerpo como un activador enzimático para aquellas enzimas que
intervienen en la transferencia de un grupo fosfato (p. ej. fosfato tranferasas y fosfato
dehidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del ácido cítrico, incluyendo
la arginasa, fosfatasa alcalina y hexoquinasa.

 El manganeso es un componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa.

 Como cofactor o componente de varios sistemas enzimáticos claves, el manganeso es esencial en

la formación de huesos (p. ej: en la síntesis de mucopolisácaridos), regeneración de células
sanguíneas, metabolismo de carbohidratos y el ciclo reproductivo.
 Fuentes dietéticas y absorción:

 Fuentes dietéticas ricas en manganeso incluyen la harina de kelp (0.10% Mn), salvado de
arroz, excreta deshidratada de aves, harina de semilla de palma, harina de cangrejo, salvado de
trigo, harina de germen de trigo, residuos de la molienda de trigo, trigo medianero (300-100
mg/kg); excretas deshidratada de ganado, solubles secos de destilería de maíz, granos de
centeno, melaza deshidratada de caña, solubles deshidratados de pescado, harina de copra
(100-50 mg/kg); trigo, harina de nabo, harina de semilla de girasol, avena y harina de camarón
(50-30 mg/kg).

 El manganeso es absorbido del tracto gastrointestinal, a través de branquias, aletas y piel de

peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del manganeso ofrecido en la dieta es
reducida en presencia de fitatos, así como por una elevada ingesta de calcio.
 Cobre
Función biológica:

 Las principales funciones biológicas del cobre se pueden resumir como a continuación se
indica:
 El cobre es un componente esencial de numerosos sistemas enzimáticos de oxidación-
reducción. Por ejemplo, el cobre es un componente de las enzimas citocromo oxidasa,
uricasa, tirosinasa, superóxido dismutasa, amino oxidasa, lisil oxidasa, y ceruloplasmina.
 Como componente de la enzima ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre está íntimamente
involucrado en el metabolismo del hierro y por lo tanto en la síntesis y mantenimiento de las
células rojas de la sangre.

 Se piensa que el cobre es también indispensable para la formación del pigmento melanina y
por ende en la pigmentación de la piel, así como para la formación de huesos y tejido
conectivo y para el mantenimiento de la integración de la vainas de mielina de las fibras
nerviosas.
 Fuentes dietéticas y absorción

 Fuentes dietéticas ricas en cobre, incluyen solubles condensados de pescado, solubles secos de
destilería de maíz, melaza deshidratada de azúcar de caña (100- 75 mg/kg Cu); granos y solubles
de destilería de maíz, harina de subproductos de aves (75-50 mg/kg); levadura seca de destilería,
harina de cangrejo, harina de gluten de maíz, harina de lino, harina de soya, granos secos de
destilería, residuos de la molienda de trigo, harina de algodón, mijo, trigo medianero y harina de
copra (50-20 mg/kg).

 El cobre es absorbido del tracto gastrointestinal, por las branquias, aletas y piel de peces y
crustáceos. La disponibilidad y absorción del cobre ofrecido en la dieta se ve reducida en
presencia de fitatos, así como por una elevada ingesta de zinc, hierro, molibdeno, cadmio,
sulfatos inorgánicos, y carbonato de calcio.
 Cobalto
Función biológica:
 Las principales funciones biológicas del cobalto se pueden resumir como a continuación se
indica:
 El cobalto es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y como tal es
esencial para la formación de células rojas sanguíneas y para el mantenimiento del tejido
nervioso.
 Aunque no está confirmado, el cobalto también puede funcionar como agente activador para
varios sistemas enzimáticos.
 Fuentes dietéticas y absorción:
 Fuentes dietéticas ricas en cobalto incluyen a la harina de copra (2 mg/kg Co); harina de
lino, levadura seca de cerveza, harina de pescado, harina de carne, harina de semilla de
algodón, y harina de soya (0.5-0.1 mg/kg).

 El cobalto es absorbido del tracto gastrointestinal y del medio acuático circundante, tanto
por peces como camarones. La disponibilidad y absorción de cobalto ofrecido en la dieta,
es reducida cuando hay ingesta alta de yodo.
 Yodo
Función biológica:
 El yodo es un componente integral de las hormonas de la glándula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-
tiroxina, y como tal es esencial para regulación de la tasa metabólica de todos los procesos corporales.

Fuentes dietéticas y absorción:

 Fuentes dietéticas ricas en yodo incluyen las materias alimenticias de origen marino y en particular las
harinas de pastos marinos (que pueden contener hasta un 0.6% I) y harinas de peces y crustáceos
marinos. El yodo es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante, tanto por
peces como por crustáceos. La disponibilidad y absorción de yodo es reducida cuando hay una ingesta
dietética elevada de cobalto.
 Selenio
Función biológica.
 El selenio es un componente esencial de la enzima glutatión peroxidasa y como tal (junto con los
tocoferoles-vitamina E) sirve para proteger los tejidos y membranas contra un daño oxidativo.
También se ha sugerido que el selenio participa en la biosíntesis de ubiquinona (coenzima Q,
involucrada en el transporte electrónico intracelular) e influencia la absorción y retención de la
vitamina E.

Fuentes dietéticas y absorción:

 Fuentes dietéticas ricas en selenio incluyen solubles deshidratados de pescado, harina de pescado (5-
2 mg/kg Se); levadura seca de cerveza, harina de gluten de maíz, levadura seca de tórula, harina de
nabo, harina de semilla de algodón (2-1 mg/kg Se); y granos secos de destilería, salvado de trigo,
trigo medianero, harina de lino, harina de pluma hidrolizada, harina de productos secundarios de
aves, harina de carne y de alfalfa (1-0.5 mg/kg Se). El selenio es absorbido del tracto gastrointestinal
y del agua del medio circundante tanto por peces como crustáceos.
 Cromo
Función biológica:
 El cromo trivalente, es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un
compuesto de bajo peso molecular, con cromo trivalente coordinado a dos moléculas de ácido
nicotínico y los coordinados restantes están protegidos por aminoácidos) y además actúa como
cofactor para la hormona insulina. Además de su vital papel en el metabolismo de carbohidratos (p.
ej. en la tolerancia a la glucosa y en la síntesis de glicógeno), se piensa que el cromo trivalente,
también juega un papel importante en el metabolismo del colesterol y aminoácidos.

Fuentes dietéticas de absorción:

 fuentes dietéticas ricas en cromo trivalente incluyen la harina de partes óseas de pollo (15mg/kg);
harina de cola de camarón, Artemía salina, levadura de cerveza seca, mariscos, hígado, harina de
productos secundarios de aves, harina de pescado (5-1 mg/kg de peso seco. El cromo trivalente es
absorbido tanto por peces como crustáceos, del tracto gastrointestinal y del agua circundante.