ADITIVOS : 

ANALICIS Y CONTROL  DE CALIDAD

 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
• ACTIVIDAD PROGRAMA: ADITIVOS
ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN
• LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• UNIDAD N°2. GENERALIDADES DE LOS
ADITIVOS
• PRESENTADO POR: 
• INGRI TATIANA MARIÑ CHACON
• DOCENTE: 
• ROBINSON OSWALDO ALVAREZ
• SERVICIO NACIONAL DE
APRENDIZAJE (SENA) VIRTUAL 2023
 PRESENTACION: SELECCIONARUN PRODUCTO
ALIMENTICIO Y EXPLICAR LA UTILIZACION DE
ADITIVOS EN EL.
• SELECIONA UN PRODUCTO ALIMENTICIO.

• REALIZA UNA SELECCION DONDE EXPLICA EL USO DE LOS ADITIVOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

• DETERMINAR CLARAMENTE EL PRODUCTO SELECCIONADO Y POR QUE SU ELECCION.

• PRUEBA EL ALIMENTO Y DESCRIBE EL EFECTO QUE CAUSA CADA ADITIVO EN LAS PROPIEDADES
ORGANEOLIPTICAS.

• EXPRESA TU CONSEPTO SOBRE LO SALULABLE O NO QUE PUEDE RESULTAR EL CONSUMO DE ESTE

ALIMENTO, SEGUN EL NIVEL DE TOXICIDAS DE SUS ADITIVOS

Esta foto de Autor desconocido se concede bajo licencia de CC BY-NC-ND.

• 1 . SELECCIONA EL PRODUCTO
ALIMENTICIO. :

• SALSA DE TOMATE FRUCO. :

2 . REALIZA UNA PRESENTACION DONE EXPLICA ES USO DE LOS ADITIVOS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. :
 LOS ADITIVOS QUE CONTIENE ESTE PRODUCTO. : SALSA DE TOMATE

 BENZOATO DE SODICO:  ( E-211)SE SA COMO CONSERVANTE SINTETICO, EN UNA INVESTIGACION DEL 2011
SE CONCLUYO QUE ESTE ADITIVO PUESDE LLEVAR A CAUSAR UNA ALTRACION EN LA LIBERACION DE LEPTINA, ES
UNA HORMONA QUE PERMITE EL CONTROL DE LA SACIEDAD, SI SE DESCONTROLA LA SACIEDAD TENDRIAMOS UN
DESCONTROL A LA SUBIDA DE PESO.

 ACIDO SORBICO: (E-200)SE USA COMO UN CONSERVANTE.

 CARBOXIMETILCELULOSA SODICA: (E-466)  SE USTILIZA ESPECIFICAMENTE COMO UN ESPESANTE,
LOS ESTUDIOS EN LOS ANIMALES SE HAN RELACIONADO CON LA EXPOSICION A CMC CON LA FALTA DE PROTEINAS
QUE BRINDAN LA PROTECCION AL INTESTINO CONTR LOS MICROORGANISMOS.

 CLORURO DE POTASIO: (E-508) ES USADO COMO UN ESTABILIZANTE. 

 3 . DETERMINAR CLARAMENTE EL PRODUCTO SELECCIONADO Y POR UE SU
ELECCION. :
INFORMACION NUTRICIONAL INGREDIENTES:  AGUA,CONCENTRADO DE
Tamaño de la proporción     1Cda( 15g ) 
Proporciones por envase      67 aprox.  
TOMATE, AZUCAR, VINAGRE DE ALCOHOL, SAL,
ESPECIAS CONDIMENTOS CONSERVADOS (ACIDO
SORBICO, BENZOATO DE SODIO), ESPEZANTE   
Cantidad por porción 
(CARBOXIMETLCELULOSA DE SODIO.)
Calorías     15  calorías de grasas 0
FABRICADO POR: 
                                           Valor Diario*
UNILEVER COLOMBIA SCC S.A.A. CRA5No. 52-310,
Grasas total   0g                          0% CALI, COLOMBIA.
Sodio              160mg                   7% RSA-000875-2016
PRODUCTO COLOMBIANO
Carbohidrato  total   4g               1%

      Azucares 4g

Proteína 0g                                   0%            ESTE PRODUCTO LO ESCOGI PORQUE ES DE MI

GUSTO PARA EL CONSUMO DE MI CASA, NOS
Vitamina A  0%        Vitamina  C  0%
Calcio   0%                       Hierro 0% GUSTA CONSUMIRLO CON PASTA,ARROZ
CONPOLLO . EN LOS ALMUERZOS
No es fuente significativa de Grasa Saturada, Grasa Trans, Colesterol y Fibra Dietetaria .

• Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores
diarios pueden ser mayores o menores dependiendo  de sus necesidades calorías.
 4. PRUEBA EL ALIMENTO Y DESCRIBE EL
EFECTO QUE CAUSA CADA  ADITIVO AÑADIDO
EN LAS PROPIEDADES ORGANEOLIPTICAS. :

•ORGANOLÉPTICAS: 

•Sabor: Balance: dulce – acido - Salado

•Olor: A tomate característico del producto.

•Apariencia: Consistencia semisólida uniforme libre de grumos. 

• Color: Rojo uniforme. 

5. EXPRESA TU CONCEPTO SOBRE LO SALUDABLO O NO QUE PUEDE  RESULTAR EL
CONSUMO DE ESE ALIMENTO, SEGUN EL NIVEL DE TOXICIDAD.

EN ESTE PRODUCTO, LAS INDSTRIAS ALIMENTARIAS CAMUFLAN AZUCARES AÑADIDOS

(JARABES) , EN MEDIO DE LOS INGREDIENTES QUE SIMULAN SER SALUDABLES.

EL PROBLEMA SOBRE TODO QUE TIENE ESTE PRODUCTO, SON LOS AZUCARES QUE
CONTIENE ESTE PRODUCTO ( SALSA DE TOMATE ) : SON AZUCARES AÑADIDOS
ARTIFICIALMENTE.

SI MIRAMOS UN POCO LOS INGREDIENTES DE LA SALSA DE TOMATE, APARENTEMENTE SE

MUESTRAN MUY SALUDABLES, CUANDO EN REALIDAD DEBERIAMOS SABER TODO LO
RELACIONADO ASERCA DEL PRODUCTO. EMPEZANDO POR LOS ADITIVOS.

ENTONCES ESTE PRODUCTO AL IGUAL QUE LOS OTROS PRODUCTOS COMESTIBLES, NO SE

SALVA DE LOS QUIMICOS INTEGRADOS PARA PODER LOGRAR SU EXQUISITO SABOR.