OPERACIONES PRELIMINARES: LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA

Finalidad
ALIMENTARIA Métodos de limpieza
Seco húmeda
Eliminación de contaminantes • Productos pequeños
•
y partes no comestibles • Bajo contenido de agua Utilizado en productos con alta
humedad y baja resistencia
• Menor inversión que
sistema húmedo mecánica
• Requieren mayor inversión que los
secos
de origen • El agua a utilizar debe ser potable
Tipos + desinfectante

Aspiración
Animal TAMIZAD
Vegetal
O Se utiliza cuando los
Tipos
Partes de cuerpos, pelos, plumas,
hojas, tallos, pedúnculos, Para separar contaminantes y la materia Inmersión
escamas, larvas, excrementos o
cortezas y semillas. contaminantes de prima tienen diferente aspersión
microorganismos diferentes tamaños. flotabilidad lo que permite su Se sumerge la materia prima en
Se compone de cribas o separación mediante una Rocía agua mientras la materia un tanque con agua agitado, los
tamices corriente de aire controlada prima rota y se desplaza, así los contaminantes se desprenden y
contaminantes se arrastran. caen al fondo del tanque
Suelen ser de cinta o tambor Depende del volumen de agua
Mixto
Mineral utilizada
Acción magnética
productos procedentes del Cepillado de abrasión
tierra, piedras, partículas metabolismo de los
Para separar metales de
metálicas y grasas microorganismos vivos
Para eliminar partículas forma selectiva mediante
Flotación
(toxinas, enzimas,
fuertemente adheridas a la campos magnéticos.
podredumbre), restos de Para contaminantes que al humectarse se
materia prima. Especial para Pueden ser de tambor o
fertilizantes y de plaguicidas desprenden, por la diferente flotabilidad
aquellas que poseen una planos con campos
corteza dura y resistente. caen lentamente al fondo del tanque
magnéticos temporales o
permanentes
Integrantes:
Nicole Díaz c.i 31.627.575
Ventajas desventajas
Rosa Landaeta c.i 27.942.356
Darío Loyo c.i 24.660.495
Ventajas desventajas • Incremento de costos económicos
• Son útiles para retirar los por consumo y depuración de
María d. Nava c.i 30.236.714 • No necesitan agua • Puede generar mucho agua.
contaminantes.
Yohanelys Nuñez c.i 30.126.063 • No necesitan instalaciones polvo en la atmósfera, • No lesiona la materia • Necesario el secado y protección
Valeria olivera c.i 26.174.739 para las depuraciones aumentando el riesgo de prima de superficies húmedas
• Tienen reducción de costes explosiones • Repercusión de los contaminantes
económicos • Riesgo de deterioro de la en la calidad de la materia prima
Pnf nutrición y dietética – sección 2 materia prima
Industria alimentaria