“Año del Fortalecimiento de la Soberanía

Nacional”
I.E.S.T.P “VIRÚ”
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA: MATERIAS
Alimentos nutracéuticos, PRIMAS E INSUMOS EN
PRODUCTOS DE GRANOS Y
suplementos dietéticos y TUBÉRCULOS
plantas medicinales DOCENTE: Ing. MARLON
ECHEVARRÍA

INTEGRANTES:
• Eustaquio Vega, Franco
• Herrera Obando, Mell
• Cruz Facundo, Yaneth
Alimentos nutracéuticos,
suplementos dietéticos y
plantas medicinales

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 Introducción

Introducción La alimentación y la nutrición son

necesidades vitales para el ser humano, por lo
que alimentarse correctamente es esencial para
el mantenimiento de todas las funciones
metabólicas y fisiológicas de nuestro
organismo.

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 ¿Qué son y para qué sirven los
nutracéuticos?

Los nutracéuticos son productos generados en

procesos biotecnológicos, a partir de nutrientes
y/o sustancias bioactivas y están presentes de
forma natural en determinados alimentos, tras
su aislamiento y purificación

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 Principios básicos y cualidades de los
nutracéuticos

En los años setenta se produce un desarrollo

tecnológico encaminado a la producción, elaboración,
conservación y mejora de nuevos alimentos,
centrándose los esfuerzos en los llamados Alimentos
Funcionales y en los nutracéuticos. Estas sustancias
fueron demostrando, a través de diversos estudios, su
capacidad para ejercer determinados efectos
metabólicos y fisiológicos, los cuales redundaban en
una mejora de la salud de los individuos.

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 Salud y nutracéuticos

• Flavonoides, isoflavonas e ipriflavona

Los flavonoides son una amplia familia de sustancias

distribuidas por todo el reino vegetal.

• Fitoesteroles

Estas sustancias tienen un efecto reductor sobre los niveles

sanguíneos de LDL (Low Density Lipoproteins o
lipoproteínas de baja densidad)
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 Salud y nutracéuticos

• Glutamina

Es un aminoácido importante, que no resulta tóxico y

del que se ha probado su beneficio

• Taurina
Ha demostrado ser efectivo en el tratamiento de
personas que presentan abuso del alcohol

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 Salud y nutracéuticos
• Creatina
Puede ser beneficiosa como energizante, lo que la
hace recomendable
• Condroitina
Probablemente tenga una acción beneficiosa en la
reparación de cartílagos dañados por osteoartritis

• Glucosamina
Puede ser también un tratamiento efectivo para la
osteoartritis.
• Ácidos grasos omega 3

En este apartado están incluidos los aceites de pescado.

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 Salud y nutracéuticos
• Probióticos
Producen efectos beneficiosos sobre la salud, entre los cuales podemos mencionar,
la reducción de la liberación de citoquinas proinflamatorias

• Sulfato de dihidroepiandrosterona (DHEAS)

Los resultados obtenidos son insuficientes para justificar
su uso en adultos sanos para cualquier circunstancia

• Androstenediona
Sustancia potenciadora del rendimiento, tanto físico como
intelectual.

• Coenzima Q 10
Tiene efectos beneficiosos sobre cualquier
patología que implique desórdenes mitocondriales
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Fuente alimenticia de los
nutracéuticos

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 Plantas medicinales según sus principios activos,
indicaciones y efectos secundarios

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 Plantas medicinales según sus principios activos,
indicaciones y efectos secundarios

13
 Plantas medicinales según sus principios activos,
indicaciones y efectos secundarios

14
 Plantas medicinales según sus principios activos,
indicaciones y efectos secundarios

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Usos más frecuentes de las plantas
medicinales

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Reacciones adversas a drogas asociadas comúnmente a
algunas plantas medicinales

17
Algunas interacciones planta
medicinal/medicamentos

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GRACIAS

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