UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA
ASIGNATURA

TEMA Los Carbohidratos y la Fibra vegetal

DOCENTE Lic. Natalia Reyes Suarez

Visión
Formamos integralmente a los profesionales de
enfermería en el cuidado humanizado comprometidos
en investigación, responsabilidad social que contribuya
a la salud de la persona, familia y comunidad, para el
desarrollo sostenible de la sociedad.
Misión
Ser una Escuela Profesional en Enfermería líder y
competitiva en la formación universitaria de carácter
científico, con responsabilidad social, involucrada en
el desarrollo regional y nacional.
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Contenido
• Composición química
• Clasificación
• Funciones
• Tipos
• Ingesta recomendada
• Fuentes alimentarias
• Problemas relacionados con su consumo
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Composición
Química
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FUNCIONE
S
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SIMPLES

TIPOS
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PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL

CONSUMO DE CARBOHIDRATOS
• Diabetes Mellitus T2
• Síndrome Metabólico
• Obesidad
• Infarto al Miocardio Agudo (IMA)
• Hipertrigliceridemia
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ABCD DE LA NUTRICIÓN
Evaluación Nutricional

• Antropometría: Peso, Talla, IMC, PAB, % MLG, %MG, Pliegues, Circunferencias,

etc.
• Bioquímica: Glucosa, Urea, Colesterol, Triglicéridos, Creatinina, etc.
• Clínica: Palidez, acantosis nigricans, pérdida de cabello, resequedad, etc.
• Dietética: Exceso o déficit de consumo de alimentos, datos correspondientes a
la ingesta diaria, semanal y mensual.
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PRÁCTICA SEMANA 02
• 04 Grupos para discusión.
• Describir una patología relacionada al déficit u exceso del consumo de
carbohidratos: Fisiopatología, parámetros de detección, signos y síntomas
relacionados, terapia nutricional.
• Para la próxima semana. Traer un caso de la patología seleccionada y resolver de
acuerdo a lo siguiente:
- Nombres
- Antecedentes familiares y personales
- Peso, talla y PAB.
- Datos bioquímicos, clínicos y dietéticos.
- Terapia Nutricional.
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EJEMPLO DE CASO
• Paciente mujer de iniciales P.A.V. llega a emergencias por mareos frecuentes y
dolor de cabeza intenso, acompañado de adormecimiento y dolor de
miembros inferiores y del brazo izquierdo. Al examen clínico se evidencia
evidente sobrepeso y acantosis nigricans. Refiere comer 4 veces a la semana
pollo a la brasa con cremas, no tomar desayuno por las mañanas debido a su
horario laboral de 12 hrs al día y cenar al paso cualquier snack que compra
camino a casa. Se registra peso de 78 kg, talla de 150 cm y PAB 123 cm.
Prescribir la terapia nutricional a seguir en la paciente.
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GRACIAS