Soluciones

Soluto + solvente
Soluciones
• Son sistemas homogéneos
• No presentan efecto Tyndall como los coloides
• Generalmente formadas por un soluto, menor proporción, y un
solvente, en mayor proporción.
Visión molecular de la solución
• Las moléculas se mantienen unidas por fuerzas intermoleculares
Pensemos…
¿Es la sangre una solución
homogénea?
Sangre centrifugada
Composición de la sangre
• AGUA
• MACROMOLÉCULAS

PLASMA (PROTEINAS Y LÍPIDOS)

• PEQUEÑOS SOLUTOS
(UREA, GLUCOSA, IONES)

• GLOBULOS ROJOS

CÉLULA • PLAQUETAS
• GLOBULOS BLANCOS

S
Macromoléculas en sangre
• Proteínas: Albúmina – Globulinas - Insulina

• Lípidos

• Solutos: urea glucosa iones

Aminoácidos
Insulina
Anemia falciforme
Electrolitos
• Son minerales que se disocian en iones en la sangre u otros líquidos.
Los iones tienen carga.
Tipos de soluciones

CONCENTRACIÓN DE LA SOLUCIÓN
+++++
Concentración de soluciones
La relación entre la cantidad de • Expresiones
soluto y la cantidad de solvente es • %m/m
una magnitud denominada
CONCENTRACIÓN DE LA • %m/v
SOLUCIÓN
• M

• Normalidad
 Pensemos…

¿Se disuelven 20 g de NaOH en 560 g de agua.

Calcula:
la concentración de la disolución en: % masa en masa y en %
masa en volumen.
b) su molaridad.

Masa atómica :(Na) 23 ; (O)=16 ; (H)=1

 EQUIVALENTES
• Cálculo del nº de Equivalentes Químicos (eq):

• eq de un ácido = Peso molecular / nº de H+→eq de H2SO4 = 2

• eq de una base = Peso molecular / nº de OH- → eq de NaOH = 1
• eq de una sal = Peso molecular / carga del catión o anión → eq de Na2CO3 = 2
Osmolaridad
• Expresión de la concentración en función del número total de partículas.

• Osmolaridad= molaridad . i
i: número de partículas en las que se disocia una molécula.
El agua
• Es el componente mayoritario de
los organismos vivos.
• Tiene un enlace de alta energía
difícil de romper.
• La diferencia en los valores de
electronegatividad de los
elementos que la forman, hace
que los electrones de las uniones
se encuentren desplazados hacia
el oxigeno.
Propiedades únicas del agua
• Capacidad de formar puentes
hidrógeno
• Puntos de fusión y ebullición
elevados
• Se necesita gran energía para
romper estos puentes
hidrógeno.
Pensemos…
¿Por qué una aguja puede flotar
en el agua y no caer si la densidad
es mayor?

¿Por qué un mosquito puede

caminar sobre el agua?
Elevación del punto de ebullición
• El punto de ebullición de un
líquido ocurre cuando la presión
de vapor de este iguala la
presión atmosférica.

• ∆Te = Kc. Molalidad sc

sacarosa
agua
Capilaridad
• Existe atracción entre el agua y
las paredes del capilar.
• En cambio el mercurio tiene
rechazo por las paredes del
capilar.
Presión osmótica
Pensemos…
¿Por qué las mermeladas se
conservan durante tanto tiempo?

¿Por qué las carnes saladas se

conservan durante tanto tiempo?
Ácidos y bases
• El ácido es aquel capaz de ceder
un protón
• La base es aquella capaz de
aceptar un protón
Pensemos…

• ¿Por qué el envase de esta

crema anuncia el pH?
Características de los ácidos y las bases
Escala de pH
Determinación del pH
Ácido base conjugados
Soluciones reguladoras (Buffer)
• Las soluciones reguladoras tienden a evitar las variaciones bruscas de
pH en una solución.
• Ejemplos
• Acetato de sodio y ácido acético.
• Bicarbonato y ácido carbónico.
SALIVA
Composición
• La saliva es una secreción compleja proveniente de las glándulas
salivales mayores en el 93% de su volumen y menores en el 7%
restante. El 99% de la saliva es agua mientras que el 1% restante está
constituido por moléculas orgánicas e inorgánicas.

• H2O
• Iones : K+, Na+, Cl-, HCO3-, etc
• Proteínas : mucina, ptialina, α-amilasa, etc
 • Las glándulas salivales están formadas por células
Glandulas mayores y acinares y ductales.
menores
• Gl. Parótida: secreción esencialmente serosa y
La secreción diaria oscila entre 500 y 700 ml, en ella se sintetiza mayoritariamente la alfa
con un volumen medio en la boca de 1,1 ml.
Su producción está controlada por el sistema amilasa.
nervioso autónomo

• Gl. Submandibular: secreción mucosa.

• Gl. Sublingual : secreción mucosa

• Las glándulas salivales menores son

esencialmente mucosas.
¿Para que sirve la saliva?
Funciones de la saliva
• Lubricación
• Antimicrobiana
• Mantenimiento de la integridad de la mucosa
• Limpieza
• Regulación del pH y remineralización
• Deglución
• Digestión
• Fonación
• Sabor
Capacidad buffer de la saliva
• En la saliva existen mecanismos buffer específicos como son los
sistemas del bicarbonato, el fosfato y algunas proteínas, los cuales
además de éste efecto, proporcionan las condiciones idóneas para
eliminar ciertos componentes bacterianos que necesitan un pH muy
bajo para sobrevivir.
La capacidad buffer de la saliva esta dada
principalmente por:
• CO3H2/CO3H- y HPO4-2/ H2PO4-

• El tampón ácido carbónico/bicarbonato ejerce su acción sobre todo

cuando aumenta el flujo salival estimulado. El tampón fosfato, juega
un papel fundamental en situaciones de flujo salival bajo.
Mecanismo de acción
de buffer bicarbonato:
video

https://www.youtube.com/watch?
v=IOGoc9gmCQc
 Capacidad buffer de la
saliva respecto a
bebidas ácidas

Con frecuencia la boca está expuesta a

alimentos que tienen un pH mucho más bajo
que el de la saliva y que son capaces de
provocar una disolución química del esmalte
(erosión), bajo estas condiciones, los
mecanismos tampón también se ponen en
marcha para normalizar el pH lo antes
posible.
Cambios en la secreción salival
Hiposalivacion /xerostomía
• Edad
• Enfermedades autoinmunes
• Tratamientos de radiación de
cabeza y cuello
• Polimedicación
• Enfermedades crónicas
Hipersalivación/sialorrea
• Erupción dentaria
• Primeros mese de embarazo
• Colocación de prótesis dentales
• Enfermedades neurológicas
• Intoxicaciones
• Medicamentos
• Fases de procesos infecciosos graves
o asociados al síndrome de Riley-Day
BIBLIOGRAFIA
• Llena-Puy C. The rôle of saliva in maintaining oral health and as an aid
to diagnosis. Med Oral Patol Oral Cir Bucal 2006;11:E449-55. ©
Medicina Oral S. L. C.I.F. B 96689336 - ISSN 1698-694.

• Biofisica. Parisi .

• Quimica general . Chang

¡Muchas gracias por su atención!