Vitaminas

Susy Cecilia Hernndez Clarisa Lozano Aldana Cristina Loya Snchez Jos Daniel Navarrete Santiago

Vitaminas
O Las vitaminas (del latn vita (vida) +

el griego , ammoniaks "producto libio, amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico, son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).

O La mayora de las vitaminas esenciales no

pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.

Excesos de vitaminas
O La deficiencia de vitaminas se

denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis", mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Hipervitaminosis
O Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser

txicas en grandes cantidades. Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Otro ejemplo es el que la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan fcilmente por la orina.

Clasificacin
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A Vit i

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

s Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin a B1 a B2 a B3 a B6 a B12 aC

Vitaminas liposolubles
O Las vitaminas liposolubles se disuelven en

disolventes orgnicos, grasas y aceites y se almacenan en el organismo (En el hgado y en el tejido adiposo) a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que no se almacenan en el organismo. Por esta razn despus de un aprovisionamiento de vitaminas liposolubles se puede estar un periodo de tiempo sin su aporte continuado O Las vitaminas liposolubles si se ingieren en exceso (ms de 10 veces la cantidad recomendada) pueden resultar txicas. Por esta razn hay que prestar especial atencin en la ingesta de suplementos vitamnicos

Vitamina A
O La vitamina A tambin se conoce como Retinol o

Antixeroftlmica. O La vitamina A slo est presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hgado en grandes cantidades y tambin en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos perodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su accin mutgena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.

O La funcin principal de la vitamina A es intervenir en la

formacin y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A Aceite de Hgado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hgado Perejil Leche Queso Tomate Lechuga

O O O O O O O O O O O O O

Vitamina D
O Calciferol o Antirraqutica. O Esta vitamina da la energa suficiente al

intestino para la absorcin de nutrientes como el calcio y las protenas. Es necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la accin de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baos de sol".

O PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D O Leche Enriquecida O Yema de Huevo O Sardina O Atn O Queso O Hgado O cereales

Vitamina E
O Tocoferol o restauradora de la fertilidad. O Esta vitamina participa en la formacin de glbulos

rojos, msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la antiesterilizacin. O Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas. La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la prevencin de enfermedades donde existe una destruccin de clulas importantes. Protege al pulmn contra la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas.

O PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E O Aceites Vegetales O Germen de Trigo O Chocolates O Legumbre O Verduras O Leche O Girasol O Frutas O Maz O Soya O Hgado

Vitamina K
O Antihemorrgica o filoquinona. O Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro

formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (sta ltima se obtuvo sintticamente). La vitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y tambin forma parte de una protena muy importante llamada protombina que es la protena que participa en la coagulacin de la sangre.

O PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K O Legumbres O Hgado de Pescado O Aceite de Soya O Yema de Huevo O Verduras

Vitaminas Hidrosolubles
O Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no

se almacenan en el organismo a diferencia de las vitaminas liposolubles que si se almacenan en el organismo. Por esta razn las vitaminas hidrosolubles deben aportarse regularse en nuestra dieta. O Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al ingerirse no siempre aportan la cantidad en vitaminas que tenan inicialmente. Al disolverse en agua, las vitaminas pueden pasar al caldo que se produce de la coccin o en el lavado de los alimentos. O El exceso de las vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina, por lo que la ingestin en exceso de estas vitaminas no tiene efectos nocivos o txicos en el organismo

Complejo B
O Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de

las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. O El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola sustancia, demostr contener diferentes componentes con actividad vitamnica. O Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subndice numrico. La tendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia. El denominado complejo vitamnico B incluye los siguientes compuestos: tiamina (B1), riboflavina (B2), cido Pantotnico (B3), cido nicotnico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina (B12)

Vitamina C
O cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica. O Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que

es una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. O El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay requerimientos aumentados de este nutrimento.

O Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina

son: mejor cicatrizacin de heridas, alivio de encas sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del resfriado comn, y en general fortalecimiento del organismo. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Ctricos

O O O O O O O

Falsas Vitaminas
O Son sustancias con una accin similar a la

de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por s mismo. Entre ellas estn: O Inositol, O Colina O cido flico

Inositol
O Forma parte del complejo B y est ntimamente

unido a la colina y la biotina. Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando parte de los fosfolpidos, y en las plantas como cido ftico, uniendo al hierro y al calcio en un complejo insoluble de difcil absorcin. O El inositol interviene en la formacin de lecitina, que se usa para trasladar las grasas desde el hgado hasta las clulas, por lo que es imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayuda a reducir el colesterol sanguneo.

Colina
O Tambin se le puede considerar un componente

del grupo B. Acta al mismo tiempo con el inositol en la formacin de lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lipdico. La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interaccin de la vitamina B12 y el cido flico con el aminocido metionina, por lo que un aporte insuficiente de cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez. Tambin se puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte suficiente de fosfolpidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades.

cido Flico
O Se le llama cido flico por encontrarse

principalmente en las hojas de los vegetales (en latn folia significa hoja). O Junto con la vitamina B12 participa en la sntesis del ADN, la protena que compone los cromosomas y que recoge el cdigo gentico que gobierna el metabolismo de las clulas, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado del cutis. Tambin retarda la aparicin de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parsitos intestinales y la intoxicacin por comidas en mal estado.

O Es imprescindible en los procesos de divisin y

multiplicacin celular, por este motivo las necesidades aumentan durante el embarazo (desarrollo del feto). En el embarazo las clulas se multiplican rpidamente y se forma una gran cantidad de tejido. Esto requiere bastante cido flico, razn por la que es frecuente una deficiencia de este elemento entre mujeres embarazadas. Participa en el metabolismo del ADN y ARN y en la sntesis de protenas. Es un factor anti anmico, porque es necesaria para la formacin de las clulas sanguneas, concretamente, de los glbulos rojos.

O PRINCIPALES FUENTES DE CIDO FLICO O Vegetales Verdes O Yema de Huevo O Championes O Legumbres O Naranjas O Cereales O Hgado O Nueces

Factores que afectan

O

Las bebidas alcohlicas. El alcohol aporta caloras sin apenas contenido vitamnico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se producen carencias principalmente de cido flico y de vitaminas del grupo B. El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal.

El estrs. Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B. Medicamentos. Los antibiticos y laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitamina B12.