¿Quiénes somos?

Somos una empresa peruana, conformada por un

equipo multidisciplinar de profesionales, dedicados
principalmente a brindar soluciones integrales a
problemas agrícolas.
Nuestras alternativas de solución impulsan el
desarrollo agrícola de una manera sostenible y
saludable; además, promueven el respeto y
cuidado al medio ambiente.
Brindamos alternativas de solución a
problemas agrícolas, de una manera
sostenible y saludable.
Asimismo, promovemos el desarrollo
agrícola y el respeto hacia el medio
ambiente.
 ¡NOS RENOVAMOS!

“La agricultura convencional FUNCIONA, la

orgánica TRANSFORMA”
 Misión y Visión

Misión: Contribuir al desarrollo agrícola

de una manera eco amigable, mejorar la
calidad de los productos agrícolas y
también la calidad de la salud humana.

Visión: Ser una empresa líder en el

sector agrario nacional e internacional,
que brinda soluciones a problemas
agrícolas respetando el medio ambiente.
HONGOS COMESTIBLES

PONENTE: CONTRERAS DIAZ AUGUSTO CARLOS

REINOS DE LA NATURALEZA
Asia:
Lentinula edodes (shiitake) y
Auricularia spp. (linli) y en estos
ultimos años ganoderma lucidum
(reyshi).

China:
Cerca del año 600 de nuestra era, se
cultivo por primera vez un hongo
macroscópico comestible (Auricularia
auricula-judae)
LOS HONGOS COMESTIBLES
 Cultura Paracas (800 – 100 AC)

Existe suficiente evidencia para demostrar el uso extensivo de macro-

hongos (setas) en el Perú prehispánico hasta hoy en día. Las imágenes
de los hongos se muestran en diversas cerámicas, objetos de metal y
tejidos en una serie de importantes culturas del norte y el sur, así como
la costa y las tierras altas del Perú. La cultura Cupisnique (1200-200 AC)
 IMPORTANCIA DE LOS HONGOS

• Alimentación humana (bajo contenido en carbohidratos

y grasas), significativo contenido de proteínas (de 20-
40% del peso seco) y vitaminas.

• Industria farmacéutica y productos medicinales,

(penicilina - Penicillium notatum).

• Hongo lignocelulósico shiitake (Lentinus edodes) que en

su composición contiene compuestos como el Lentinano
y el KS-2, actividad antitumoral y anticancerígeno,
además de activar el sistema inmune.
 HONGOS SIMBIÓTICOS -
MICORRÍTICOS

Suillus luteos Boletus edulis Boletus pinicola Tuber borchii

• Simbióticos: viven asociados a otros organismos, cuando se asociarse a las raíces de árboles, cediéndoles
sales y agua, a cambio de tomar materia orgánica, en estos casos se les denomina micorriza.
 HONGOS PRIMARIOS

Auricularia sp. Auricularia sp. Auricularia delicata

• Se les dice orejas de palo, muy consumidas en la parte de selva.

• Hongos de temperaturas medias a altas
HONGOS PRIMARIOS

Pleurotus ostreatus

• Orella, seta, champiñón ostra,

callampa oscura, pechuga de monte,
gírgola.
• Conocido como el hongo anti
frustraciones T°1/2 altas a Bajas
 HONGOS PRIMARIOS

Lentinula. aff levis o pleurotus levis Pleurocollybia cibaria

QEPATARI: Encontrados en Apurímac distrito Conocido como la seta cusqueña temperaturas

de Chancas a 2100 msnm media a bajas sobre los 2800 msnm
 HONGOS PARASÍTICOS

Ustilago Maydis

En Perú lo llamamos ccapoti, pankuro, ccapote, Sara ccallampa , cada zona maicera en el Perú
le colocaban un nombre determinado, en nuestros mercados a veces se ve y con precios por
mazorca de 10 a 20 soles . En México lo llaman El huitlacoche o cuitlacoche, su precio en
México es de 18 dólares a 25 dólares el kilo.
HONGOS SECUNDARIOS

Agaricus bisporus var. bisporus

Champiñón de parís, blanco cuerpo entero.

HONGOS MEDICINALES

Lentinula edodes

Shitaki considerado el hongo estrella de los hongos

medicinales ya que se puede comer en fresco, en seco,
tiene buena cantidad de antioxidante, son de
temperaturas medias a bajas.
 HONGOS MEDICINALES -
FACULTATIVOS

Ganoderma Lucidum (REISHI)

Ha sido utilizado como medicamento en varias tradiciones médicas asiáticas, en algunos casos incluso desde
hace 2000 años, por lo que se le puede atribuir ser el hongo con mayor historia de uso medicinal.
Actualmente, se cultiva para su uso comercial, y debido a la venta de sus preparaciones se ha popularizado
su nombre en japonés, reishi.(variantes G. aplanatum)
BENÉFICIOS DE LOS HONGOS
COMESTIBLES
•  Presentación de hongos comestibles:
Presentación de hongos comestibles:
 deshidratas
 Fresco
BENÉFICIOS DE LOS HONGOS
COMESTIBLES
• Presentación de hongos comestibles:  Presentación de hongos comestibles:
 Conservas  Harina
GASTRONOMÍA

MANUFACTURADOS
 GOLOSINAS Y
LICORES
CONDIMENTOS
 MEDICINALES

Entre los agentes antioxidantes que

poseen los hongos se encuentran:

o Selenio
o Vitamina C
o Colina
o Riboflavina o B2
o Folato o B9
o Tiamina o B1
o Ácido pantoténico o B5
o Niacina o B3
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 PROPIEDADES QUÍMICAS DE
LOS HONGOS COMESTIBLES
GRAMOS POR CADA 100 G DE MATERIA FRESCA
ESPECIE DE HONGO
MEDICINALES HUMEDAD
GRASA
MINERALES
PROTEÍNA
FIBRA CRUDA REFERENCIA
CRUDA CRUDA

Agaricus bisporus 91.4 0.3 0.8 1.8 2 (24)(25)

• Previenen el cáncer.
• Ayudan a reducir y Amanita caesarea 93.8 nr 0.7 0.81 1.02 (27)
manejar la diabetes.
• Protegen la salud del Boletus edulis 90.8 0.5 0.6 1.7 2.1 (24)(27)
corazón.
• Protegen la salud del Pleurotus ostreatus 92 0.4 0.9 1.6 nr (24)(25)
bebé durante el
embarazo. Pleurotus sp. 92.4 nr 0.6 1.2 1.7 (27)

Ramaria flava 92.7 nr 0.6 1.1 1.7 (27)

nr= datos no reportados

MEZCLAS
MICOTEXTURAS Y MICOMATERIALES
 BENÉFICIOS DE LOS HONGOS

Biorremediación

 Filtros orgánicos,
para purificación de
aguas
 Consumen plásticos
 Consumen cartones
 Residuos

HONGOS COMEDORES DE PLASTICOS

PROCESO PRODUCTIVO
RESIDUOS DE OTRAS
ACTIVIDADES
LOGROS DEL CURSO
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