LACTEOS FERMENTADOS

REQUISITOS
Tomar en cuenta la higiene y la bioseguridad

Uniforme de trabajo
Guardapolvo
Barbijo
Cofia
Botas de goma de cualquier color
UNIFORME DE TRABAJO
 ALMIBAR DE FRUTAS
Insumos
1 Kilo de fruta
(Puede ser frutilla o piña que es lo que mas hay
ahora)
½ kilo de azúcar
Materiales:
Ollas, Cocina, Garrafa, Paleta (madera, metal,
silicona, etc.) en ausencia de esto puede ser
cuchara y otro que sirva, envase donde guardar
el almíbar.
ALMIBAR

Fruta: Pesado, lavado, pelado, picado trozos cuadrados

de un tamaño de 1 cm.

Precocción (Fruta trozada) fuego normal 10

minutos

Cocción Fruta mas azúcar a fuego normal

por 15 minutos hasta que la fruta este
blanda y cocida

Envasado a 50°C frasco vidrio

MERMELADA

Fruta: Pesado, lavado, pelado, picado, cortado,

o licuado dependiendo de la fruta

Precocción (Fruta mas ½ azúcar) fuego normal

por 5 minutos

Cocción 45´ Acido cítrico o 3 gotas de limón

hacer la prueba de la gota de
mermelada en un vaso de agua como
el dulce de leche
Envasado 85°C frasco vidrio
YOGURT FRUTADO
YOGURT GRIEGO