EL ENSAYO DE BIAL SE USA PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE PENTOSAS. EL
REACTIVO DE BIAL ESTÁ COMPUESTO POR ORCINOL, ACIDO CLORHÍDRICO Y CLORURO FÉRRICO. SI UNA PENTOSA ESTÁ PRESENTE, SE DESHIDRATARÁ PARA FORMAR FURFURAL QUE REACCIONARÁ CON EL ORCINOL PARA GENERAL UN COMPUESTO COLOREADO REACCIÓN DE SELIVANOFF:SI SE HUBIERA HECHO REACCIONAR CON SACAROSA, LA PRUEBA DARÍA POSITIVO ()DEBIDO A QUE LA SACAROSA ES UN DISACÁRIDO FORMADO POR GLUCOSA + FRUCTOSA),EN DONDE ESTÁ TENIENDO HIDRÓLISIS DEL ENLACE GLUCOSÍDICO DEL DISACÁRIDO ENMENCIÓN; ROMPIENDO ASÍ LA MOLÉCULA PARA FORMAR DOS MONOSACÁRIDOS. PARACAELLO TENEMOS LA TEORIA Y FACTORES POR EJEMPLO EL TIEMPO QUE SE ENCUENTRA ENBM HIRVIENDO, MIENTRAS MÁS DE 3 A 5 MINUTOS PASAN; SE VUELVE UN COLORNARANJA MAS ENCENDIDO Y OSCURO. REACCIÓN DE POZZI SCOTT:Se trabajó muestra tanto como en glucosa y en lactosa y se pudo evidenciarla diferencia de ambas reacciones, probablemente el acido sulfúricodeshidrato el azúcar y formó dos fases, la fase superior tomo un color muyoscuro, pero en la fase inferior se mostró diferencia ya que con la glucosa lafase inferior tomo una coloración más clara que en la lactosa