“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

      UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA 

FACULTAD: Ingeniería 
ESCUELA: Ingeniería en Industrias Alimentarias
  

CURSO: CONTROL DE CALIDAD Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

TEMA: “Muestreo de Alimentos”

Presentado por:
ROSALES CASTRO Eduardo

Ing. JAMANCA GONZALES NICODEMO CRESCENCIO

Semestre  Académico 2021 - I
Barranca - Perú
 MUESTREO DE ALIMENTOS

Se busca verificar si se cumple o no con los

requerimientos establecidos de calidad e inocuidad
con la finalidad de proteger a los consumidores.

Se toma muestras de un lote La selección de qué muestra recolectar y las pautas a seguir
para determinar si el para el muestreo requieren de conocimientos y de las buenas Teniendo en cuenta
producto se acepta o se prácticas de inspección.
rechaza.

A la hora de realizar
una toma de
muestra.
Hay diversos planes de muestreo
como aquellos que contemplan
defectos del producto y las Requisitos
legales. Criterio.
características de composición. Fundamentación
de la necesidad.
El CAA establece criterios Representatividad.
para el muestreo de algunos
productos y debe respetarse.

Sugerencias Se debe contar con un Programa de muestreo para la

verificación de la eficiencia y eficacia de sus prácticas
(BPM).