UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE AGRONOMIA
CARRERA INGENIERIA EN PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION AGROPECUARIA

CONSTRUCCIONES RURALES
 BOVINOS - LECHERAS
CARACTERISTICAS GENERALES.
Las características generales del ganado vacuno descritas en su clasificación: pertenece
al orden Artiodáctilos (mamíferos de número par de dedos con pezuñas) y al suborden
Rumiantes (estómagos divididos en cuatro compartimentos y con un número reducido
de dientes, sin incisivos).
El bisonte, los búfalos indios y africanos, bóvidos que están tan íntimamente
emparentados con el verdadero ganado vacuno que aún pueden hibridarse entre sí. El
ganado vacuno europeo descienda de la vaca salvaje, Bos primigenius de Europa y que
fuera domesticado por primera vez en el sureste de Europa. El cebú, Bos indicus, fue
domesticado en el sur de Asia aproximadamente en esa época o poco después.
Los registros más antiguos indican que las vacas se empleaban como animales de tiro,
para obtener leche y carne, se ofrecían en sacrificio y, en algunos casos, se utilizaban
como elementos de diversión, en las corridas de toros, en el sacrificio de animales con
fines religiosos, o la consideración de las vacas como animales sagrados.
ORIGEN.
El origen del ganado vacuno se divide en dos especies: Bos taurus, que es oriundo de
Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de ganado lechero y de carne,
y el Bos indicus, que tuvo su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz,
extendido en África y Asia y también en menor número en América.
 CORRALES.-
climas secos; corrales de tierra con sombra.
climas lluviosos; corrales pavimentados y camas
individuales.
COMEDEROS. tipo canoa, banqueta o mixto.
• CORRIDOS, quedando adosados perpendicularmente
a las separaciones metálicas que limitan las
plazas
• Instalados en:
•los pasillos de alimentación,
•zonas cubiertas de reposo
• en el exterior donde llevan una cubierta
• Animales adultos lineal de 0.70 a 0.90 m; profundidad
de 0,20 m, longitud 0,56 m, ancho 0,80 –
0,50 m.
Construidos de madera, mampostería u hormigón.

BEBEDEROS. los mismos comederos, o bebederos

individuales, de chorro accionado por el animal.
Para vacas 1,50 m. largo, profundidad de 0,20 m.

PASILLO DE ALIMENTACION , puede ser el pasillo alto

y su nivel coincidir con el borde exterior del comedero
• Ancho mínimo de 1,50 m. -2.00 m. Dependiendo
del sistema
SALEROS, de distribución
estarán instaladosdeen
alimentos.
los diferentes potreros, construidos en madera largo de
3,00 m. serán móviles para trasportarlos de un lugar a otro.

CAMA, piso de tierra y 5 cm. de alto de paja seca y se cambiara cada vez que este mojado lo
necesario /día 5 – 10 kg.
ZONA DE REPOSO, profundidad mínima 4,00 m. - Altura media 3,00 m.
superficie / vaca 8,00 - 10,00 m2. - superficie / ternero 4,00 – 5,00 m2.

HENIL DE AUTO CONSUMO, la ubicación dependerá del modelo del establo

- ancho / vaca 0,15 m. - fondo del pesebre 060 m.
fondo de la plataforma 1,00 m. - separación de barrotes 0,15 m.

SILO DE AUTO CONSUMO, su ubicación dependerá del modulo del establo

- altura de ensilaje auto consumo / vaca 1,50 – 1,70 m.
- para terneros 1,30 – 1,50 m. - altura de las paredes del silo será 2.00 - 2,50 m.
- el ancho mínimo 3,00 m - la pendiente del suelo 5%

PATIO DE EJERCICIOS, deberá ser la mas amplia y abierta del establo, cercada
superficie promedia / vaca 6,00 -8,00 m2

CERCOS O ALAMBRADAS, delimitan y dan seguridad a la propiedad y el buen uso y manejo de los
pastizales y ganado, a base de postes y cordones de alambre, postes de madera rolliza, de acero,
varillas de acero o madera

.
 MANEJO DE GANADO LECHERO- sistemas de
producción
Relacionado con las condiciones de:
suelo, clima, mano de obra y extensión de la propiedad, etc.
SISTEMAS DE EXPLOTACION
a) SISTEMAS TRADICIONALES, a los que el granjero esta acostumbrado
tradicionalmente y pueden ser extensivos e Intensivos, sin criterios
técnicos del manejo del ganado.
b) SISTEMA INTENSIVO TECNIFICADO
c) SISTEMA SEMIESTABULADOS
Alternativa para la producción en el futuro es el sistema silbo pastoril
con el mantenimiento de los recursos naturales en los que se integran
árboles, pasturas y animales. Se pueden manejar según los métodos de
estabulación, pastoreo o semi-estabulado.
b) SISTEMA INTENSIVO TECNIFICADO
• Mayor número de animales por unidad de área
• Mano de obra calificada (granjero)
OPCIONES:
• Rotación de praderas, potreros aprovechar el forraje y evitar el excesivo pisoteo. se requieren; cercas,
vivas alternadas con postes, cuerda eléctrica, etc.
• Sistema móvil, desplazándose a medida que el ganado consume el pasto. pastoreo en franjas o fajas,
procurar esparcir el estiércol, regar y fertilizar el terreno.
• Estabulación, mantener el ganado fijo en un lugar
Ventajas,
• se simplifica el aprovechamiento del estiércol, útil en zonas donde se dificulta el
desplazamiento de los animales,
• se evita el pisoteo y daño al suelo,
• se pueden tener más animales por unidad de área.
c) SISTEMA SEMIESTABULADO
•Combinación del estabulado y el de pastoreo
•Útil en las zonas cálidas, ya que durante el día los animales tienen un sitio
sombreado con alimento y agua y en la noche pueden pastorear pues la temperatura
disminuye.
•Condiciones:
- la inversión no es tan alta.
- hacer el aseo de forma permanente
- mantener pastos para corte y para pastoreo.
Obtener mayores ganancias de peso
Mejor utilización de la tierra. de 5 a 15 animales/hect.
 ESTABULACIÓN
consiste en mantener a los animales dentro de un establecimiento, lugar donde estos animales
pasan gran parte de su vida. (crecimiento, gestación y producción)
• Estabulación tradicional
Estabulación en jaula, los animales tienen un espacio
limitado o una jaula en el que pueden moverse sin estar
atados.

Estabulación en el puesto, los animales tienen libre

acceso a su puesto, pero siguen estando confinados dentro de
un edificio o espacio limitado.

 Estabulación libre, los animales tienen el libre acceso a su puesto, estando

confinados dentro de un edificio o espacio limitado.

El Confinamiento, es una estrategia de producción intensiva con altos índices de eficiencia y

rendimiento.

Ganadería intensiva, los animales reciben alimentos procesados en establos, donde se

aplica tecnologías para tener mayor producción.
 Instalaciones y alojamientos ganaderos - lecheras

ESTABULACIÓN FIJA Existen dos modalidades de estabulación.

a) — Estabulación fija o trabada.
b) — Estabulación libre.
a)Estabulación fija, los animales permanecen en su plaza durante el tiempo que se
encuentran estabulados. Las características que definen esta modalidad son:

— Animales en plazas individuales, se encuentran inmovilizados, frente a un comedero corrido.

— El animal se alimenta y bebe en la misma plaza.
alimento transportarlo hasta la plaza y el ordeño también se realiza en la plaza,
— La estabulación se hace en establos cerrados sin una división en zonas.

La disposición más adecuada será:

— En dos filas, cabeza con cabeza.
— Pasillo central de alimentación con comedero corrido a ras de suelo y a ambos lados.
— Separadores cada dos plazas, donde se coloca el bebedero automático.
— Fosos de recogida de deyecciones.
Las patas traseras deben situarse en las proximidades del foso.
— Los pasillos laterales son de manejo y ordeño “in situ”.
Éste requiere:
• Instalación fija de conducciones aéreas de vacío y recogida de leche.
•Tomas a espacios regulares colocadas sobre el sistema de trabado de los animales para
conectar las pezoneras.
Llamada también de amarre bajo, fácil de
instalar y de buen resultado en la practica

- Recomendable para 5 a 15 cabezas

-Dimensiones de la plaza varia entre 1.50 – 1.70 m

de ancho, la plaza lleva en su parte anterior un
rebaje de 50 cm. llenado con arcilla, arcilla y aserrín
apisonado, evitando lesiones en sus patas y rodillas.

- Pesebre como la plaza estarán elevados 20 cm.

sobre el nivel del pasillo, facilita la limpieza y manejo
de la cama

- El pesebre de cemento, con una pendiente de 2- 4

% hacia el canal,

-Canal de deyecciones que corre detrás de las

plazas el que recoge el purín y el estiércol a un
estercolero

-Las ventajas son: de menos trabajo y mas limpieza,

posibilidad de suprimir la cama, menos espacio
necesario

-Desventajas, mayor inversión económica o costo

mayor y falta de ejercicios en las vacas.
b) Estabulación libre
La estabulación libre se define como aquélla en la que los animales pueden moverse
libremente dentro de un establo o espacio en el que se encuentran confinados.
Las características que definen a este tipo de estabulación son:

1. Los animales no disponen de plazas individuales sino de departamentos

colectivos, excepto en las explotaciones con cubículos.

2. El ganado se mueve libremente y se desplaza hasta los lugares donde

tienen lugar las distintas operaciones de manejo: comedero, ordeño,
descanso nocturno, etc.

3. Quedan definidas con claridad y separadas las distintas zonas de la

estabulación que serían: Corral para partos.
— Zona de reposo.
— Zona de ejercicio.
— Zona de alimentación.
 FACTORES A TOMAR ENCUENTA
en el diseño DE LAS INSTALACIONES
• EL SISTEMA DE PRODUCCION, el tipo de ganado y la clase de alimentación.
• EL TAMAÑO DE LA EMPRESA con respecto al numero de los animales.
• GRADO DE MECANIZACIÓN de la empresa.
• TERRENO DISPONIBLE, su extensión y topografía.
• SERVICIOS BASICOS de agua y electricidad.
• Posibilidad de drenaje y riego en el terreno.
• Medios de comunicación con el mercado.
• FACTORES NATURALES y climáticos de la región.
• Materiales de construcción disponibles en la región.
• Realizar una evaluación previa, analizando todos
los factores que afecten al proyecto.

Dimensiones del animal

condicionan el espacio que
ocupara, (de pie o echado)
Espacio social mínimo , bovino
adulto es de 6m2.
 Instalaciones y Estructuras ganaderas
DISEÑO Y CONSTRUCCION DE LAS INSTALACIONES
• .
Generalidades:
 El diseño, los materiales, la construcción y la ubicación de las instalaciones de producción de
ganado de carne deben permitir las condiciones óptimas de:
 Mejoramiento genético
 Facilitar el manejo de los animales.
 Seguridad de los animales y del personal.
 Salud y ambientes naturales.
 Que se facilite el control de las plagas y enfermedades.
 Facilitar la productividad.
 Adecuada ubicación dentro de la unidad productiva.
 Modificación física del ambiente.
 Disponer adecuadamente de los desechos.
 El área para almacenar insumos y otros, debe impedir la entrada de aves, roedores,
insectos u otros animales domésticos y estar separada físicamente de las utilizadas
para el manejo de los animales.
 Los caños o desagües deben de mantenerse bien drenados evitando el estancamiento
de agua y desechos.
 Mantener en buen estado las cercas y portones.
 DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES
Requisitos de los corrales y establos
•Las áreas techadas debe permanecer en buenas condiciones estructurales e higiénicas.
•Corrales y establos con piso de concreto, antideslizantes y con desnivel que facilite la limpieza.
•Contar con agua limpia para la higiene de instalaciones y equipos.
•La estructura debe facilitar la limpieza, desinfección y movilidad de los animales evitando
preferiblemente los ángulos rectos en las esquinas.
•Ventilación e iluminación adecuadas.
•Los comederos y bebederos, deben estar en buen estado.
•Evitar la presencia de objetos punzo-cortantes (clavos, reglas en mal estado, tornillos, alambres,
etc), para prevenir lesiones.
•Retirar y disponer adecuadamente de la basura.

Ubicación de las instalaciones

•En la ubicación de las instalaciones se deben valorar las posibles fuentes de
contaminación, cercanía de los centros de población y posibles riesgos que puedan
afectar los animales y su producción; debe considerar además:
•Actividades que constituyan una amenaza grave para los trabajadores y los animales.
•Zonas expuestas a inundaciones a menos que se encuentren debidamente protegidas.
•Zonas expuestas a infestaciones de plagas
•Zonas en las que se dificulte el retiro eficaz de los desechos
 Composición del rebaño
Los animales que forman parte de un rebaño vacuno lechero se clasifican por edades y por
estado productivo. Rebaño consta de los siguientes grupos de animales:
— Edades:
• Terneras. Grupo de hembras menores de 1 año.
• Novillas. Grupo de hembras de 1-2 años.
• Vacas. Grupo de hembras mayores de 2 años.
— Estado productivo:
• Vacas primíparas. Vacas jóvenes en su primera lactación.
• Vacas multíparas. Vacas secas o en ordeño que hayan parido como mínimo 2 veces.
• Toros. Son los machos.

La renovación anual de un rebaño, es la sustitución de los animales que han causado baja
debido a las siguientes posibilidades:
— Mortalidad.
— Ventas.
— Eliminación de vacas por mal rendimiento.
Las tasas de mortalidad de un rebaño bien gestionado deben ser muy bajas.
-No superar el 5% tanto en jóvenes como en adultos.
-En terneras se permiten porcentajes de mortalidad del 12-15%.
Las vacas deben eliminarse en los siguientes casos:
— Bajas producciones. — Edad. — Infertilidad. — Mamitis crónica.
— Accidentes. — Enfermedades que se imponga por lógica el sacrificio.
Para sustituir a los animales eliminados es necesario un stock de animales jóvenes.
El porcentaje anual de renovación es de un 25%, de producción.
 Alojamientos e instalaciones ganaderas intensivas
 El área por cabeza suficiente
 Brindar comodidad a los animales
 Proporcionar protección a efectos climáticos adversos
 Garantizar la higiene de los animales
 Facilitar los trabajos al personal
 Construcción con materiales adecuados, económicos y duraderos
Edificaciones necesarias
Se necesitan las siguientes zonas:
•— Zona de reposo y descanso
•— Área de vacas adultas en lactación (patio de vacas en ordeño).
•— Zona de ordeño (patio de espera, sala de ordeño y lechería).
•— Instalaciones para vacas secas, novillas y terneras.
•— Corral para partos.
•— Local para vacas enfermas, lazareto.
•— Almacén para alimentos y maquinaria
•— Silos, horizontales para ensilados y verticales para piensos.
•— Sistema de manejo del estiércol y los purines.
 DISTRIBUCION DE BLOQUES
PRODUCCION GANADO LECHERO
• AREA DE EJERCICIO
• AREA DE ALIMENTO
• SALA DE ORDEÑO
• AREA DE ALOJAMIENTO
• AREA DE SANIDAD
• AREA DE GESTION DE
RESIDUOS
Instalaciones lecheras Sist. intensivo
 INSTALACIONES
• ESTABLOS, las dimensiones y los materiales
dependen del uso que se les de, animales •
completamente confinados o encerrados (de
casillas), para ordeño y para semi confinamiento.
• CORRALES, son encierros más pequeños cuyo
tamaño depende del número de animales que se
tenga.
• ALOJAMIENTO PARA TERNEROS, tenerlos a los
animales en un sitio con condiciones de
protección y sanidad para facilitar la cría y
levante.
• ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, almacenar •
los alimentos (sal mineralizada, heno,
concentrados, etc.) No debe haber humedad y se •
debe hacer un control de plagas. Se utilizarán
bases de madera aislando el alimento del piso.
• ALMACENAMIENTO DE EQUIPOS Y de 1,80 m.
HERRAMIENTAS, donde se mantienen los •
implementos, como baldes de ordeño, cantinas,
equipos portátiles de ordeño, implementos de
limpieza, herramientas para el arreglo de cercas,
etc.
ÁREA PICADORA, Se debe contar con un
área para la picadora de pasto (2 m2) y
además un lugar donde guardar los insumos
y alimentos; seco y protegido (8 m2).
• POTREROS, la división de los terrenos aptos
para el cultivo de pastos y forrajes facilitando
la programación del cultivo y cosecha o
pastoreo. Para las divisiones las cercas
pueden ser de materiales como madera,
cementos, cercas vivas, con árboles
forrajeros que den sombra, etc.
Las cercas eléctricas se utilizan
especialmente en ganadería de leche.
MANGA O EMBUDO, se construyen para
facilitar el manejo y la conducción de los
animales, generalmente tienen forma de V
con un ancho de 60 cm. a 75 cm. y una altura
PLAZA DE ORDEÑO, el modelo mas conocido
es la construcción en tubo de hierro, lleva
tres tubos horizontales en el lado que da al
foso del ordeñador, la vaca entra a la laza por
detrás y sale por delante una vez ordeñada.
 CORRALES
Son encierros mas pequeños cuyo tamaño depende del numero de animales. Hay gran cantidad de diseños, de
los cuales presentaremos algunos:

• El corral abierto: se recomienda para • El corral techado: A pesar de ser más

regiones secas o para usar solo
durante el verano, donde se da una
suplementación al ganado (10
m2/animal).
• El corral parcialmente techado: tiene
el área de comederos techada más un
área de refugio para los animales (3,5
m2 mínimo), la cual debe ser
rastreada o cementada para evitar el
lodo en la época lluviosa. En este tipo
de corral se necesita 8-10 m2/animal.
caro, presenta las ventajas de que el
requerimiento de espacio es menor, o
sea que podemos meter más
animales en menos espacio, cada uno
necesita de 4 a 6 m2.
Además es posible recolectar la boñiga
para utilizarla en forma de abono
orgánico ya sea en los pastizales o
bien en algún otro cultivo.

 Se debe instalar comederos y bebederos, techar el área de comederos, hacer una

bodega, cementar el piso con un desnivel de un 4% y destinar un área para la
picadora de pasto.
 Corrales para vaquillas de reemplazo
El ganado de hasta 24 meses de edad puede pastorear, y si no se
dispone de praderas, se construye un resguardo simple por animal.
El 20% de esta área debe ser techada, se necesita además un comedero
con una longitud de 30 cm. por
animal y un bebedero con una capacidad de 45 litros diarios por
animal.
Cunas o corraletas individuales lo cual nos Características de las Instalaciones individuales
predispone a observar el animal dentro de ese
Aislamiento individual: prevenir contagios y
recinto
disminuir la presión de patógenos causantes de
enfermedades.
Fácil limpieza, paredes con superficies lisas,
pendiente 2.5%, mínima utilización de agua.
Cama renovable, que permita estar seca, liviano y un
grosor mínimo de 10 cm. Tomando en cuenta el
cambio diario.
Libre de corrientes de aire directo, especialmente
en lugares de temperaturas bajas.
Ventilación adecuada, para tener una remoción del
aire viciado.
Secas, preservar la temperatura corporal, ( menos de
15º C).
INSTALACIONES - MANEJO

Estructuras preferiblemente movibles.

Fácil alimentación, porta pepes y porta henos y un
pasillo central no menos de 2.5 m. de ancho.
Techo con aislantes, empezando con pintar de blanco
la parte superior, sistema de galpones o cielorrasos .
Dimensiones de acuerdo a la raza, ternera adopte
diferentes posiciones en la cuna. 1.8 m2/ternera, con
ancho de 1.20 m para holstein o pardo y 1 m para
jersey
Perímetros cerrados, para no permitir la entrada de
otros animales . Tomar en cuenta ventilación artificial.
Zona de reposo o descanso
Está formado por un cobertizo, generalmente cerrado por tres caras y abierto por la
fachada orientada al sudeste:
— Debe estar protegido de los vientos dominantes para que no se creen corrientes.
— La altura mínima del muro debe ser de 2 metros.
Es necesario e importante que los animales tengan acceso a zonas soleadas ya que:
— Los rayos UV del sol tienen una acción desinfectante sobre la instalación.
— Por el papel imprescindible del sol en la síntesis de la vitamina D.
También es importante crear un espacio que favorezca la estabulación
de las vacas para que se tumben el mayor tiempo posible ya que las vacas
permanecen tumbadas un 40% del día y esto produce un incremento significativo
del flujo sanguíneo en la ubre lo que se traduce en una mayor producción
lechera.
Tipo de cama
Existen dos modalidades de estabulación libre según el tipo de cama que
se utilice:
— Cama caliente.
— Cubículos.

Distintos diseños de la zona

de reposo con cama caliente.
División de los terrenos aptos para el cultivo de
pastos y forrajes facilitando la programación del
cultivo y cosecha o pastoreo. Para realizar las
divisiones las cercas pueden ser de materiales
como madera, cementos, cercas vivas con árboles
que den sombra, etc.
Las cercas eléctricas se utilizan especialmente en
ganadería de leche.

Tipos de Pastoreo
Pastoreo Alterno
Pastoreo Continuo
Pastoreo Franjas
Pastoreo Rotacional
 Instalación de ordeño
La zona de ordeño en una explotación de vacuno de leche consta de varias dependencias:
•La sala de ordeño donde se localiza la máquina de ordeño.
•La sala de espera.
•La lechería donde se localiza el tanque de frío.

La máquina de ordeño La ordeñadora está compuesta por:

El sistema de vacío
Formado por:
— La bomba de vacío. Que extrae el aire para producir vacío.
— El calderín de vacío o interceptor. Que impide la llegada de cuerpos extraños o líquidos a la bomba.
— El depósito sanitario. Que separa los sistemas de leche y de vacío.
Se encuentra entre el recibidor y el sistema de vacío.
— El regulador. Mantiene constante el nivel de vacío.
— El manómetro. Que indica el nivel de vacío existente.
El sistema de leche
Incluye:
— La línea de recogida de leche. Es una tubería de acero en la cual van drenando los conductos que recogen la
leche de los colectores, termina en una vasija receptor o unidad final.
— Vasija receptor (recibidor).
Unida directamente con el circuito de vacío, lo que hace que la leche llegue al recibidor. De aquí
la leche es impulsada por una bomba al tanque de refrigeración.
— El depósito sanitario. Ya citado en el sistema de vacío.
El sistema de pulsación
Se basa en el funcionamiento del pulsador que produce los cambios cíclicos de presión sobre el manguito de
ordeño de esta forma se permite el cierre o la apertura del manguito y por lo tanto la salida de la leche.
Tipos de instalaciones de ordeño
Ordeño directo
En el caso de la estabulación fija el ordeño es en la
plaza y por lo tanto no existe una zona de ordeño
separada del alojamiento de los animales.
En el establo existe un tubo de conducción de vacío
y un tubo de conducción de leche directa desde el
colector de la pezonera hasta el tanque, por lo tanto
las gomas de las pezoneras están fijas y existe un
juego de pezoneras por cada 2 ó 4 vacas.
La leche es conducida a través de un tubo que
recorre el establo al tanque de refrigeración.

Ordeño en sala
En el caso de la estabulación libre el ordeño se
realiza siempre en sala que puede ser más o
menos compleja según el tamaño de la explotación.
Además también son recomendables:
• Una sala de máquinas.
• Una oficina.
• Un aseo-vestuario.
Los modelos más frecuentes son los siguientes:
PLAZA DE ORDEÑO, el modelo mas conocido es la construcción en tubo de hierro, lleva tres tubos horizontales en el lado que
Da al foso del ordeñador, la vaca entra a la plaza por detrás y sale por delante una vez ordeñada.

Salas de ordeño E
N

T
Á
N
D
E
M

Todas las vacas se tratan de manera individual

ESTABULACIÓN EN CUBÍCULOS
Máximo rendimiento por punto de ordeño
Recomendado para explotaciones pequeñas y medianas
EN LOTE
Las vacas se ordeñan por lotes
Variación del procedimiento de trabajo
del ordeño
Un alto rendimiento requiere buenas
rutinas
Sistemas sólidos y fiables
Configuraciones que abarcan desde
pequeñas instalaciones hasta grandes
explotaciones

El sistema alternativo de bajo coste más CARRUSEL

sencillo Alto rendimiento por punto de ordeño
Sistemas grandes y avanzados Sin importar el tamaño del grupo de vacas
Mayor intensidad de trabajo que otros La misma posición en todos los ordeños
sistemas Los ordeñadores tienen una rutina de
Ordeño en cubo, con tuberías o manual ordeño constante
 SALA DE ORDEÑO EN ESPINA DE PESCADO
Al mejorar la colocación de la vaca
junto al ordeñador, el ordeño se
realiza con más seguridad y
comodidad, mientras que el aumento
del tamaño de los componentes
clave aumenta la solidez general y la
durabilidad de la sala de ordeño.
 Diseño de la instalación de ordeño
Los puntos a tener en cuenta para diseñar una sala de ordeño son:
— Planificación. — Rutina de ordeño. — Elección de la sala de ordeño.
— Puntos básicos en el dimensionamiento. — Tendencias.

Planificación
Hay que hacer un estudio de la localización de las instalaciones de ordeño (patio
de espera, sala y lechería) respecto a los patios, para ello hay que estudiar el
tráfico de vacas desde el patio hasta la sala de espera.
También hay que tener en cuenta:
— Posibilidades de expansión. — Nivel de automatización.
— Lotificación del rebaño. — Duración de la rutina de ordeño.

Modelo de sala
La elección del tipo de sala depende de:
— Número de operarios. — El número de animales que hay que ordeñar.
— El tiempo de que se dispone para ordeñar.
— El aspecto económico, coste y mantenimiento de la instalación.
— El tiempo dedicado al ordeño en una explotación de tipo medio debe ser de 1,5
a 2 horas.
Se parte de la premisa que con una unidad de ordeño se pueden ordeñar 10 vacas
en una hora, 6,5 minutos por vaca.
 La sala de espera
Las características más reseñables de la sala de espera
son:
— Tiene que estar contigua a la de ordeño.
— Superficie de 1,2 a 1,5 m2 por cabeza en ordeño.
— Si se utilizan rampas la
pendiente no debe superar el 25%.
— Si se utilizan escalones utilizar huellas y contrahuellas.
— Evitar espacios muertos en los que pueda detenerse el
ganado.

— Para la salida se recomienda superficies de nivel

porque descienden con mayor dificultad que suben.
— Los pasillos deben de tener una anchura de 0,80-
0,90m para evitar que los animales
se den la vuelta.
Capacidad de trabajo de los distintos sistemas de ordeño
1. Ordeño con conducción directa de la leche. 25 vacas/hora/hombre.
2. Sala tipo tandem. De 15 a 21 cabezas por hora y por hombre
3. Sala en espina de pescado. 24 a 30 cabezas/hora/hombre.
4. Sala rotativa. El tiempo de ordeño de una cabeza es de 10 minutos,
tiempo que tarda la plataforma en la rotación completa. La capacidad de
trabajo con este sistema puede llegar a 60 cabezas/hora-hombre.

Características de la sala de ordeño

Los locales en los que se realice el ordeño o en los que la leche sea almacenada,
manipulada o enfriada estarán situados y construidos de modo que se evite todo
riesgo de contaminación. Serán fáciles de limpiar y de desinfectar.

Se construirán con las siguientes condiciones:

— Paredes y suelos fáciles de limpiar.
— Suelos construidos de tal modo que se facilite el drenaje de líquidos y ofrezca
buenas condiciones para la eliminación de desechos.
— Sistema de ventilación.
— Abastecimiento de agua potable.
— Separación adecuada de toda fuente de contaminación, tal como los servicios y
estercoleros.
 La sala de lechería
Tienen que ser aislados y de doble pared para mantener la temperatura en caso de
fallo de la corriente eléctrica.
Es fundamental la limpieza y desinfección de los tanques que puede ser automática
o manual. Se utiliza agua caliente con un detergente y un desinfectante.
Limpieza manual:
— Aclarar con abundante agua caliente, potable, la cuba, la tapa y el agitador,
manteniendo el grifo de salida abierto.
— Cerrar la salida y limpiar con productos detergentes adecuados y cepillos.
— Eliminar el agua y aclarar con agua limpia.
— Utilizar un desinfectante y aclarar con abundante agua.
— Ventilación del tanque manteniendo la tapa abierta.
— Limpiar diariamente el grifo y el orificio de salida de la leche.
— Mantener limpio y libre de polvo el aparato de refrigeración y sus conducciones.

Tanques verticales.
Tanque horizontal.
 Distribución de alimentos
Carro unifeed
La utilización de carros unifeed se realiza para administrar al animal un único
alimento en el que van mezclados forrajes, concentrados y minerales. El carro realiza
el pesado de los ingredientes y los mezcla.

Pautas para administrar la ración unifeed:

— Al salir de la sala de ordeño.
— Por la mañana o al atardecer.
— Los animales deben disponer de 60 cm de comedero.
— Todos los animales deben de tener acceso al comedero al mismo tiempo.
— Deben disponer de 2 bebederos en cada patio como mínimo.
Distribución separada
de concentrado y
forraje
En el caso de no hacer raciones
completas y separar la
administración de forraje y
concentrado:
— El forraje se administra en la
zona de alimentación
del patio y se distribuye con la — El concentrado se dispone
pala del tractor. de comederos donde los
animales entran libremente.
El alimento cae en el
comedero de forma
automática desde el silo.
 SANIDAD
Plan sanitario en explotaciones
de vacuno de leche
Calendario de vacunaciones más frecuentes
Plan de limpieza y
desinfección
en una explotación
La limpieza consiste en realizar un lavado y una
desinfección.
Protocolo de limpieza:
— Desmontar todo el equipo móvil.
— Dejar el local sin obstáculos.
— Retirar la cama de paja,
así como los excrementos.

— Lavar con agua a presión —a

8 atmósferas, como mínimo—,
toda la nave
empezando por techo, paredes,
divisiones y suelos. Si es
preciso, un
cepillo duro se pasará por la
superficie de suciedad más
intensa.