Listeria monocytogenes

MENESES BRAVO YERLIS PAOLA, MIRANDA HERNÁNDEZ KAREN JOHANNA , VANEGAS GOMEZ MICHELL ANDREA,
FONSECA PEÑA ABRAHAM, MÉNDEZ VELÁSQUEZ WILMER JOSÉ
Docente: ALEYDA JUDITH PIMIENTA CHARRY
Medico veterinario zootecnista, esp.
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
7 SESTRE
¿QUE ES? VIRULENCIA E INFECTIVIDAD

La bacteria listeria monocytogenes es un bacilo grampositivo pequeño que
puede crecer en condiciones anaeróbicas o aeróbicas. Se encuentra
ampliamente en el medio ambiente en el suelo, la vegetación en
descomposición y el agua y puede ser parte de la flora fecal de muchos
mamíferos, incluidos los adultos humanos sanos. Este patógeno puede crecer
a la temperatura del refrigerador (4 ° C a 10 ° C).
L. monocytogenes al ser ingerido, puede sobrevivir al ambiente del
estómago e ingresar al intestino, donde penetra las células epiteliales, su
patogénesis es única, porque el organismo es capaz de propagarse
directamente de célula a célula en el huésped, en lugar de tener que "viajar"
intersticialmente para llegar a otras células, una vez que la bacteria ingresa
en los monocitos, macrófagos o leucocitos polimorfonucleares del huésped,
puede reproducirse y ser transmitida por la sangre.
Los grupos de proteínas en la superficie de la célula de L. monocytogenes
le permiten sobrevivir en células fagocíticas y mejorar su propagación de
célula a célula, este patógeno es capaz de utilizar las moléculas de actina
del huésped para favorecer la entrada de las bacterias en células huésped
vecinas y continuar con el proceso de infección, siendo esta característica
de gran importancia en el caso de la listeriosis invasiva, ya que esta
capacidad de propagación entre las células huésped le permite atravesar
las barreras hematoencefálica y placentaria.

¿QUÉ PROVOCA LA LISTERA MONOCYTOGENES?

Esta bacteria provoca listeriosis, infección causada por la bacteria.

Generalmente es una enfermedad leve, que cursa con fiebre y diarrea de
manera similar a otras infecciones trasmitidas por alimentos. Afecta de
manera virulenta a determinados grupos de riesgos.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

La Listeria monocytogenes está diseminada por todo el mundo y se encuentra

ampliamente distribuida en el medio ambiente.

RESERVORIO

La Listeria monocytogenes es un organismo ubicuo que se puede encontrar

en el medio ambiente, suelo, agua, vegetales, forrajes, áreas húmedas de
fábricas de procesamiento de alimentos y contenido fecal de una amplia gama
de animales, siendo un contaminante común de alimentos frescos y
procesados, de origen animal y vegetal.
 
TRANSMISIÓN
1. Transmisión alimentaria (99% de los casos): por falta de higiene,
contaminación cruzada, inadecuado procesado de los alimentos tanto en la
transformación de los alimentos en la industria como en la preparación y
cocinado de los alimentos en el hogar.
PERIODO DE INCUBACIÓN
El periodo de incubación de la forma no invasiva generalmente es de 18
Horas (11 horas a 7 días). Para el caso de la forma invasiva, el promedio es
De 30 días (1 a 90 días).
SÍNTOMAS
La listeriosis no invasiva puede presentar los siguientes síntomas fiebre,
diarrea, dolores musculares, náuseas, vómitos, somnolencia, fatiga, ya en el
caso de la listeriosis invasiva presenta de otra manera algunos síntomas
como: endocarditis, encefalitis o meningitis bacteriana, abortos y
septicemias.
En las mujeres embarazadas se presenta generalmente con síntomas
semejantes a los de una gripe y cuadros de gastroenteritis, pudiendo
generarse la infección del útero, donde en el 20% de los casos se produce
muerte fetal y en el 63% de los casos, infección neonatal. En los adultos la
listeriosis se presenta en forma de meningitis bacteriana con una tasa de
mortalidad del 20-40%y síntomas como fiebre, malestar, ataxia,
convulsiones y alteración del estado mental.