Carbohidratos

M0LÉCULAS ORGÁNICAS

 Son los constituyentes estructurales de las células y

tejidos. Participan en las reacciones metabólicas y las
regulan, transmiten información y son la fuente de
energía para los procesos biológicos.
 El carbono es el constituyente central de los
compuestos orgánicos, ya que tiene propiedades únicas
que permiten la formación de los esqueletos de las
moléculas grandes, se unen por enlaces químicos (Iónico
o Covalente.
 La composición química de los seres vivos podemos
encontrar diferentes grupos funcionales que forman
parte de las moléculas orgánicas. (Compuestos
oxigenados y los nitrogenados) Alcoholes, fenoles,
éteres, aminas, amidas, nitrilos, etc.
Los carbohidratos
 Son conocidos comúnmente con el nombre de
hidratos de carbono, almidones o azucares.
 Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
 Son la fuente importante de energía para las
células.
 Forman la pared celular de las plantas (celulosa).
 Forman el exoesqueleto de algunos artrópodos e
insectos (quitina).
 Se clasifican en:
 Monosacáridos.

 Disacáridos.

 Polisacáridos.
Monosacáridos.
Los monosacáridos son azucares comunes están formados por 3
a 6 átomos. Se les nombra dependiendo del número de átomos
de carbono que posean:
• Triosas (gliceraldehido y dihidroxiacetona). Respiración C.
• Tetrosas ( triosa y Eritrosa). En los Glóbulos Rojos
• Pentosas (ribosa y desoxirribosa). ADN y ARN
• Hexosas ( glucosa; fructosa, galactosa son isómeros de la
glucosa) Sangre, frutas, leche
Disacáridos.
Se forman por la unión e dos monosacáridos
mediante un enlace covalente glucosídico.

El proceso de síntesis es el siguiente:

“Condensación” “Hidrólisis”
Polisacáridos.
Son los carbohidratos con mayor abundancia en el protoplasma
celular. Están formados por varias unidades de azúcares
simples. Se incluyen:

• Almidón. Es la forma habitual en la que se almacena energía en

las plantas. Se encuentra en dos formas: Amilosa y Amilopectina.

• Glucógeno. Es la forma en la que se almacena la glucosa en los

tejidos animales. El glucógeno se almacena sobre todo en las
células del hígado y músculos.

• Celulosa. Es un polisacárido insoluble en agua, está compuesto

por muchas moléculas de glucosa. Los seres humanos no poseen
las enzimas necesarias para poder digerirla.

• Quitina. Es el principal componente del exosqueleto de insectos,

caracoles, cangrejos y otros artrópodos.
El glucógeno es un polisacárido compuesto de subunidades de glucosa unidas
entre sí para formar una molécula grande, muy ramificada.
Estructura de la celulosa