UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA USAC

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR –CUNSUR-

TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
PROCESO DE ACEITES I
IV SEMESTRE, 2021
ING. JOSÉ DONALDO IXLAJ

TEMA
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE PESCADO

GRUPO #8 CARNÉ

ESTHER ESMIRNA CALEL YOC 201947032

LUIS PABLO CRÚZ MÉNDEZ 202045078
EDWIN ROBERTO XITUMUL RUANO 201700973
OBED SALOMÓN VELA MAYÉN 202044193
MARLON ABRAHAM VÁSQUEZ ÁLVAREZ 201140833
PABLO GUILLERMO ENRIQUE HERRERA GARCÍA 201946223
 INTRODUCCIÓN

El pescado, desde tiempos remotos, ha sido

uno de los componentes principales de la
dieta humana. Su carne es una fuente
excelente de proteínas, vitaminas y minerales
esenciales. Tal composición puede variar
significativamente debido a condiciones
estacionales, en especial su contenido graso,
lo que hace que hayan valores máximos y
mínimos en cada especie. Factores como la
alimentación, el hábitat la temperatura del
agua o la época de desove, Modifican la
composición de ácidos grasos.
 Propiedades del Aceite de pescado

Vitamina A

Vitamina B Vitamina E

Vitamina D Vitamina K
 Cultivo del pescado

para asegurar un óptimo crecimiento de los

peces y una buena producción se debe sembrar
en el estanque un número adecuado de peces. Al
sembrar un número excesivo de peces se
sobrepobla el estanque y se reduce su
crecimiento.

Prácticas básicas para el cultivo de peces:

• Mantener peces indeseables fuera del
estanque
• Encalar y fertilizar el estanque
• Sembrar el número adecuado de peces
 COSECHA DE PESCADO

La pesca de peces en la granja se

puede realizar de varias formas,
ya sea con el estanque lleno de
agua o después de haberlo
vaciado, según las necesidades y
circunstancias. Sin embargo, la
cosecha se debe efectuar sin
desaguar completamente.
 COSECHA DE PESCADO EN ESTANQUES

Sugerencias generales para mejorar los

resultados de cosecha para cualquier tipo de
pescado:

• No proporcionar alimentos a los pescados

48 horas antes de la cosecha.
• Comenzar la cosecha por la mañana cuando
la temperatura es más fresca antes que se
eleve por encima de los 28°C.
• Mantener los pescados en agua limpia.
• Evitar caminar dentro del estanque más de
lo necesario.
 EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE PESCADO

Tipos de Extracción:

Extracción por Más utilizado para

prensado la producción a
Húmedo escala industrial

Aplicado por lo
Extracción por general para
Solvente propósitos
analíticos

Reduce el tiempo
Extracción por
necesario para la
Fluidos
extracción
 Beneficios del Aceite de Pescado Para la Salud

• Protege la salud cardiovascular

• Disminuye el dolor articular
• Disminuye la presión arterial
• Fortalece los huesos y músculos
• Ayuda a mejorar las funciones cerebrales
• Reduce la depresión y la ansiedad
• Mejora la salud de la piel y el cabello
• Ayuda a combatir alergias
• Previene algunos tipos de cáncer
• Ayuda a combatir enfermedades oculares
• Reduce los niveles de triglicéridos y colesterol
• Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN

No dejes para mañana lo que puedes

hacer hoy
Benjamín
Franklin