FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL
“MERMELADAS JOESTAR S.A.C”
INTEGRANTES:
LEYTON HUAYURI, FIORELLA ESMERALDA
MONTOYA WOOD, ALEX IVÁN
NARVÁEZ RODRÍGUEZ, BRYAN SEBASTIAN
ORIBE LEÓN, DIANA LISET
REYES BELESMORO, LALY
VELÁSQUEZ ALONZO, ROXANA MILAGROS
DOCENTE:
GONZALO RAMIRO PÉREZ RODRÍGUEZ
 RESUMEN:
La idea de negocio que plantea MERMELADAS JOESTAR S.A.C, es la implementación de
mermeladas poco convencionales al mercado alimenticio peruano, enfocándose en el sector C, de
personas vulnerables a la anemia, conteniendo como base dos insumos altos en hierro y vitaminas que
permiten combatir esta, los cuales son el pimentón y arándano, siendo preparadas, asimismo, de
manera artesanal, libre de conservantes y parabenos.
En cuanto a precios, se busca el menor costo posible de materia primera y mano de obra, para que el
precio de venta sea asequible al público general, asimismo, otro valor agregado que contiene, es que
se endulzará con Stevia, lo que lo convierte en una opción más saludable aún.
Nuestra visión es contribuir en una buena alimentación, dirigida especialmente en la población
vulnerable a la anemia, bajo la preparación de mermeladas altas en hierro, para en el 2025 haya
menores índices de anemia y mayor participación de nuestro producto en el mercado. Y así creando
una experiencia distinta para las personas que sufren con la enfermedad de la Anemia.
Finalmente tenemos nuestra misión en “MERMELADAS JOESTAR S.A.C”, ser la empresa peruana
líder destacando la producción y comercialización de productos alimenticios para debatir la anemia.
 PROJECT CHARTER:
Nombre del Proyecto: MERMELADAS JOESTAR S.A.C

Gerente del Proyecto: Ing. Fiorella Esmeralda Leyton Huayuri - Jefa de producción

Mg. Bryan Sebastian Narvaez Rodriguez -Jefe de

Sponsor del Proyecto:
Presupuesto.
Fecha: 15/11/2021

Descripción del Proyecto:

MERMELADAS JOESTAR S.A.C, busca la implementación de mermeladas poco convencionales al mercado alimenticio peruano, enfocándose en el sector C, de personas vulnerables a la
anemia, conteniendo como base dos insumos altos en hierro y vitaminas que permiten combatir esta, los cuales son el pimentón y arándano, siendo preparadas, asimismo, de manera
artesanal, libre de conservantes y parabenos.

Antecedentes del Proyecto:

Hoy en día el mercado de las mermeladas ha ido en crecimiento en los últimos años, además que en estas épocas el consumo de productos naturales, sin conservantes y de calidad superior
a la competencia artificial, en épocas del 2013-2017 se ha notado que el aumento del consumo de estos productos ha aumentado constantemente, como en EEUU, Reino Unido, Francia y
Alemania.
En cuanto a demanda, se explica por el efecto sustitución es cuando el precio de un bien o servicio se eleva, el individuo va a sustituir por los más o menos baratos y el efecto ingreso
Cuando el precio de un bien aumenta y el ingreso permanece constante, los consumidores tienen que saber elegir para escoger lo que más les conviene para satisfacer sus necesidades
(Vargas, 2006). Los dos efectos juntos establecerán que la cantidad demandada de un bien o servicio específico caerá tanto como el precio suba y subirá tanto como el precio caiga.
Nuestra empresa posee una área muy extensa y factible de 141 m^2 de ancho, como también tiene un área en el segundo nivel de 60 m^2, para el área de administración y el comedor del
todo el personal.
 
Objetivo del Proyecto:  Autoridad del proyecto:

 El objetivo principal es introducir en el mercado una mermelada con características diferentes que Roles y responsabilidades del Equipo del Proyecto.

agregue un valor saludable al consumidor, ayudando a combatir la anemia, entre otras Gerente de Proyecto.
enfermedades que afecten al sistema inmune. • Planificar, evaluar, supervisar administrar y ejecutar proyectos tendentes a la expansión y
 
modernización de nuevas tecnologías que permitan optimizar el uso de los recursos
Factores Críticos de Éxito: financieros disponibles.
• Supervisar la ejecución del proyecto ajustándose a las disposiciones legales y
 Inversión no tan elevada en insumos.
reglamentarias correspondientes.
 Aceptación del público. • Supervisar la planificación técnica del Proyecto para garantizar los servicios y productos a

 Marketing bien organizado. ofrecer a corto mediano y largo plazo

Recursos Requeridos:
Equipo de Proyecto.
 Gerente de Proyecto.
 Sponsor
 Jefe en gestión ambiental.
 Jefe de producción.
 Trabajadores en planta
 Recursos Materiales.
 Epp’s
 Balanza
 Bolsas
 Empaques
 Unidades Móviles
 4 bicicletas
• Adoptar procedimientos adecuados para la planeación, programación, dirección ejecución
y evaluación y supervisión del proyecto.
Sponsor
• Ser el principal vocero del proyecto en la fase de inicio / conceptualización.
• Comunicar a la organización su importancia y ganar apoyo para el mismo.
• Guiar al proyecto durante el proceso de selección hasta que es autorizado.
• Participar activamente en la definición del alcance inicial y Project charter. 
Jefe de gestión ambiental (responsable del estudio).
Supuestos Está a cargo del estudio ambiental.
 El proyecto debe estar culminado en 4 meses. • Capacitar el personal obrero en el manejo de residuos sólidos.
 El presupuesto debe estar terminado en 2 meses. • Dar charlas de sensibilización a los vecinos.
 Se cuenta con el equipo capacitado para poner en marcha Trabajadores en planta
el proyecto. • Encargados de la transformación de la materia prima al producto final
Restricciones • Deben contar con todos los implementos de seguridad
 Envíos a otras ciudades.
• Deben comunicar al jefe de producción algún problema que involucre procesos.
ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO EN
“MERMELADAS JOESTAR S.A.C”:
LISTA DE ACTIVIDADES:
LISTA DE ACTIVIDADES:
SECUENCIA DE ACTIVIDADES:
ESTIMACIÓN DE LOS RECURSOS DE LAS
ACTIVIDADES:
1. Gerencia

2. Inversión

3. Operación

4. Gestión
 ESTIMACIÓN DE LA DURACIÓN DE LAS
ACTIVIDADES:
T
Código Actividad T optimista T pesimista TE
• El método PERT probable
2 Planeación 2 2 3 2.166666667
utiliza tres estimados 2 Dirección 2 3 3.5 2.916666667

para definir un rango 3 Coordinación 3 3.5 4 3.5

1 Control 1 2.5 2.5 2.25
aproximado de 65 Compra de Terreno 65 75 80 74.16666667

duración de una 2 Compra de Maquinaria y Equipos 2 2.5 2.5 2.416666667

2 Contratación de Personal 2 2.5 2.5 2.416666667
actividad. 1 Compra de Materia Prima e Insumos 1 1.5 2 1.5
3 Elaboración de mermelada 3 3 4 3.166666667
1.5 Almacenamiento 1.5 2 2.5 2
2 Comercialización 2 2.5 2.5 2.416666667
1 Transporte 1 1 1 1
1 Distribución 1 1 1 1
1 Logística 1 1.5 1.5 1.416666667
2 Calidad 2 2 2.5 2.083333333
2 Ambiental 2 2.5 3 2.5
ANÁLISIS DE LA RED DEL CRONOGRAMA
• (CPM)Método de la ruta crítica: Es un algoritmo matemático que sirve para programar una serie de
actividades en un proyecto.
ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LAS ACTIVIDADES
ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LAS ACTIVIDADES
ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LAS ACTIVIDADES
ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LAS ACTIVIDADES
DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL PROYECTO
DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL PROYECTO
DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL PROYECTO

CURVA S
14,000.00

12,000.00

10,000.00

8,000.00

6,000.00

4,000.00

2,000.00

0.00
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
 CONCLUSIONES
• Se logró realizar las mermeladas con sus respectivos sabores, aprovechando al máximo
sus beneficios, obteniendo acogida dentro del sector escogido, por lo que resultó ser una
opción de negocio rentable.
• Fue fundamental realizar el análisis en costos y presupuestos, puesto que nos dio más
que una proyección futura, permitiendo el ahorro de recursos y un correcto flujo de caja.
• Tener un plan de negocio previo es importante, partiendo del foda, ya que se pueden
tomar medidas previas que puedan afectar al negocio, asimismo reforzar las fortalezas y
sacar el máximo provecho de esta.