DIGESTIÓN

DEFINICIÓN: conjunto de procesos mecánicos,

químicos y microbiológicos por el cual el alimento
ingerido es transformado en sustancias simples,
capaces de ser absorbidas y utilizadas por el
metabolismo, siendo eliminada por orina y heces, la
porción no digerida, junto a sustancias de desecho.

PROCESO:

• Ingestión – Prehensión
• Deglución
• Transformación
• Absorción
• Excresión
 Composición del Alimento

Alimento

Agua
Materia Seca

M.O. Cenizas

Proteínas Lípidos Hidratos de carbono C. secundarios

Terpenos
Taninos
De reserva Estructurales Lignina Etc.

Almidón Celulosa
Azúcares Hemicelulosa Fibra
Pectinas
 Aparatos Digestivos

Vaca

Cerdo
Pollo

Caballo
 Formas de prehensión

Cerdo Caballo Vaca Oveja

Fuertes
Labio
Móviles Poco
Labios Móviles superior
Recoge el móviles
móvil
alimento

Dientes Incisivos Corta Arranca Corta

Larga,
Toma la Poco móvil, Menos
Lengua
comida utilizada áspera y móvil
rugosa

Altura de Hoza y Come los Come

Intermedia
los pastos levanta más altos más al ras
 Boca
1. Prehensión
2. Masticación
3. Imbibición
i. Glándulas salivales
ii. Composición de la saliva
a. Agua (99-99,5%)
b. Comp. Inorgánicos
c. Comp. Orgánicos
4. Deglución.
i. Fase bucal o cefálica
ii. Fase faríngea
iii. Fase esofágica
Estómagos
Mucosa gástrica
 Glándulas Cardiales
 Glándulas Fúndicas:
Células ppales.
Células parietales
Células anexas o
accesorias
 Glándulas pilóricas
 Enzimas gástricas

Nombre Sustrato Productos

Polipéptidos
Pepsina Proteínas
menores
Quimosina Caseína Paracaseína
 Secreciones en el I.D.
Localización Enzima Sustrato Producto
Proteínas
Tripsina Péptidos
Péptidos
Proteínas Péptidos
Quimotripsina
Péptidos
Proteínas
Carboxipeptidasa Aminoácidos
Péptidos
Amilosa Maltosa
Jugo
Pancreático Amilasa Amilopec- Maltotriosa
tina Dextrinas
Monoglicéri-
Triglicéri- dos
Lipasa
dos
Ac. Grasos
Ribonucleasa ARN Nucleótidos
Desoxirribonu-
ADN Nucleótidos
cleasa
Maltasa Maltosa Glucosa
Glucosa
Sacarasa Sacarosa
Fructosa
Jugo Entérico Glucosa
Lactasa Lactosa
Galactosa
Dextrinasa Dextrinas Glucosa
Aminopeptidasa
 Proteasas en el I.D.

Tripsinógeno

Enteroquinasa

Tripsina

Procarboxipeptidasa Quimoripsinógeno

Carboxipeptidasa Quimoripsina
Célula epitelial del I.D.
Vellosidades del I.D.
 Hormonas digestivas
Nombre Origen Estímulo Efecto sobre:
Producción
de pepsina
Fundus Secreción
Gastrina Péptidos
gástrico Pancreática
Motilidad
gástrica
Acidez y Secreción
Mucosa Pancreática y
Secretina contenido
duodenal
gástrico Biliar
Acidez y Secreción
Colecistoquinin- Mucosa Pancreática y
contenido
pancreozimina del I.D.
gástrico Biliar
Inhibe
Mucosa Grasas y motilidad y
Enterogastrona
del I.D. azúcares secreción
gástrica
Favorece la
Mucosa Componentes
Enterocrinina secreción
del I.D. del quimo
entérica
Estimula el
movimiento
Mucosa Ácido
Villiquinina de las
del I.D. clorhídrico
vellosidades
intestinales
Digestión y Absorción de
Lípidos
Almidón
Digestión y Absorción de
Hidratos de Carbono