PROCESO DE

PRODUCCIÓN
ESMERALDA CORP
CONSERVA DE POLLO
Solicitud de insumos

• La solicitud de insumos se hace a

través del sistema ADIS, y según
reglamento se tiene que pedir un día
antes del proceso de producción.
• Latas
• Etiqueta
• Tapas
• Sal
• Mp
• Cajas
• Cola (goma)
Recepción de MP

• Calidad valida que la mp halla

llegado correctamente
• temperatura
• Peso de cada palet
Se hace traslado a cámara de conservación de
la MP
Sacar los palets solicitados según las indicaciones

• Solicitan agua osmotizada

• Medición de temperatura
• Supervisión de pesos y
cantidades de javas y palets

• (hay descongelamiento de
mp)
PROCESO DE PRODUCCIÓN COMPLETO
Mp ingresa a cocinador

• Debe cumplir con temperatura

• 90 a 94 c°
• 4 min de cocinado

• (Actualmente utilizan 1.30 min

en cocinador )
SE TRASLADA A LINEA DE PESADO
(debe tener 127 gramos de peso)
Ingreso del liquido de gobierno

MARMITAS

• Temperatura de 80 a 85 c°
• Agua osmotizada y sal 20k
• Función del liquido de
gobierno es darle mayor vida
útil al producto y destruir los
microorganismos.
INGRESA EL PRODUCTO AL EXHAUSTER

• 99 c° DIRECTO PARA GENERAR VACIO

• Los envases con producto permanecerán
aproximadamente un tiempo que varia entre
25 a 35 segundos; lo que permitirá elevar la
temperatura del producto por medio de
vapor saturado, remplazando el aire
circundante.
• Los envases con producto, a temperaturas
elevadas tendrán un buen vacío y menor
presión interna durante el esterilizado .
Cerrado de producto
MAQUINA
CERRADORA

• Cerrado automático
del producto
• Hace 120 latas por
minuto
LAVADO Y SECADO DE LATAS

• PRIMERO PASA POR EL

PROCESO DE LAVADO Y
DESPUES DE SECADO
• (ES NECESARIO ESTE
PROCEDIMIENTO YA QUE EN
LAS LATAS PUEDE QUEDAR
RESTOS DE MP)
Llenado de coches traslado al autoclave

• Estirilizado 116 c°
• Tiempo estimado:
72 min
TRASLADO A LA MAQUINA CODIFICADORA

• UNA VEZ CULMINADO

EL ESTERILIZADO SE
PROCEDE A EL
TRASLADO A LA
MAQUINA
CODIFICADORA.
• SE SUPERVISA LOS
DATOS QUE SE PONEN
EN EL PRODUCTO SEAN
LOS CORRECTOS.
Maquina etiquetadora

Una vez cumplido con el

codificado y etiquetado (se
inspecciona periódicamente),
operarios pasan a encajar los
productos.
Se hace la selección de latas que
están mal etiquetadas para
volver a pasar por la maquina
etiquetadora.
ALMACÉN

• Una ve culminado el proceso

de producción, comienzan A
seleccionar por categorías a
b y c el producto DE
ACUERDO A CALIDAD.
PUEDE PRESENTAR DEFECTOS
MUESTREO

• Las latas de categoría c”,

calidad utiliza para hacer
muestreo.
• se le brinda toda la
información al supervisor de
producción.
ENCAJADO Y ENCINTADO

• Se realiza el paletizado en 9
niveles
• 99x48
• Una vez culminado, se hace
verificación del pedido y lo
valida calidad.
• Se informa al supervisor para
que se pueda proceder el
traslado a almacén n°2.
SE REALIZA REGISTRO AL SISTEMA

• Sistema (adis y 4d)

• Se realiza registro de acuerdo al
pedido del cliente, lo que se le
esta enviando a almacén n° 2.
SORAYA

• Para culminar Se procede a

hacer el traslado a Soraya de
acuerdo al pedido que han
realizado.