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INGENIERÍA DE PROCESOS

TEMA I. PROCESOS
Competencia específica del Tema 1.
Conocer el funcionamiento, características y requerimientos
de los sistemas de producción en serie, por procesos, por
proyectos y tecnología de grupos, además de identificar y
relacionar los principios básicos de la ergonomía.

Leer Capítulo 1.
Subtemas del Tema I
1.1. Introducción a los sistemas de producción.
1.2. Productividad en el trabajo.
1.3. Estudio de métodos del trabajo.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
¿Qué es un proceso?
 
Un proceso es un conjunto de actividades o eventos
(coordinados u organizados) que se realizan o suceden
(alternativa o simultáneamente) bajo ciertas circunstancias con
un fin determinado.
Ejemplos:
• Proceso de inscripción.
• Proceso de fabricación de ensamble.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistema de Producción.
• Acto intencional de producir bienes o elaborar servicios que
resulten útiles para los clientes o usuarios.

Ningún producto o servicio son útiles si no cumplen con las

especificaciones, los requisitos o las expectativas de los clientes
o usuarios.

Los productos son tangibles cuando se pueden almacenar,

transportar, distribuir y ser comprados por los clientes.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistema.
 
De manera general se puede decir que un sistema es un
conjunto de objetos o ente que recibe algo, lo procesa y
produce algo.

Clasificación de los Sistemas:

• Abiertos
• Cerrados
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistema Abierto:
Los sistemas abiertos son aquellos que intercambian de alguna
manera energía, materia y/o información con el entorno.
Podría decirse que son todos los sistemas que conocemos.

Ejemplos:
• En informática, un sistema operativo como Linux,
competencia de Windows.
• Las economías como premisa fundamental el intercambio
con otros países
• Medio ambiente.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistema Cerrado:
Los sistemas cerrados son los que no tienen ningún tipo de
intercambio con el entorno y necesitan de una energía potencial de
reserva, de tal manera que puedan mantenerse vivos por mucho
tiempo sin recibir, ni tener ningún intercambio con el entorno.
Ejemplos:
• Reactor Nuclear.
• Un globo inflado.
• Una batería de un coche.
• El planeta tierra (intercambio de energía, pero no de materia).
• El universo, entendido como una totalidad.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Administración de un Sistema de Producción.
 
Es la dirección (planeación, organización, orientación y control)
de los procesos de transformación o de conversión de diversos
tipos de insumos de productos o servicios que resulten útiles
para los clientes o usuarios.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistema
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Clasificación de los Sistemas:
 
• Físicos y abstractos.
• Naturales y elaborados.
• Sistemas hombre-maquina.
• Sistemas y subsistemas.
• Sistemas de producción.
 
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Los Físicos y los Abstractos.
Los físicos son aquellos sistemas que existen físicamente, los
abstractos son aquellos que solo existen de forma conceptual,
en la mente de alguien por ejemplo un proyecto en la mente
de un investigador.

Los Naturales y los Elaborados.

Son aquellos creados por la naturaleza y los elaborados por el
hombre. El clima es un ejemplo de sistema natural mientras
que una maquina lo es de uno elaborado.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Los Sistemas de Hombres y Máquinas.
Son aquellos integrados por hombres y máquinas cuya
combinación tiene por objeto transformar algo, producir algún
producto o servicio para satisfacer una necesidad. La función de
cada humano como cada máquina está claramente
determinada.

Sistemas y Subsistemas.
En realidad, un subsistema es un sistema en sí, solo que el
concepto sistema lo referimos al sistema total y los sistemas que
lo componen los llamados subsistemas.
• En matemáticas: conjunto y subconjunto.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Sistemas de Producción.
Se pueden clasificar en:
• Procesos.
• Órdenes.
 
Las Restricciones del Sistema.
 Las restricciones del sistema son los límites del
funcionamiento del sistema, se pueden agrupar en dos clases:
• Los objetivos del sistema y
• Las limitaciones de los recursos.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Tipos de Sistemas.
Producción Intermitente:
Fabrica un volumen bajo de productos según pedido, como 25
sillas de tres modelos diferentes. La producción intermitente
tiene varios elementos en común. Los trabajadores deben estar
capacitados para hacer varios productos. De manera similar, casi
siempre se usa equipo para propósitos generales que puede
manejar, dentro de cierto limites, distintos tipos de trabajos.
• Por ejemplo, una máquina de coser es un equipo de propósitos generales
para la industria de la ropa.
• La última característica de un taller intermitente es que cada trabajo
sigue su propia trayectoria o ruta en la planta.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Distribución en Proceso:
Una distribución de planta representativa para un taller de
producción intermitente es una distribución en proceso en la
que se agrupan máquinas similares. Por ejemplo, en un taller
de máquinas (el taller clásico), los tornos se colocan en un área
y las fresas en otra, como se muestra en la siguiente figura.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Producción Continua:
 
Fabrica un alto volumen de productos estandarizados. La
industria automotriz es un buen ejemplo. Una línea de
ensamble mantiene el flujo de materiales, puede producir
cientos de miles de automóviles de un modelo dado, y la
producción puede durar años.
Los trabajadores pueden realizar menos tareas que en el taller
de producción intermitente.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Distribución por Producto:
Una planta de producción continua emplea una distribución
por producto. El equipo se coloca de manera que el producto
siempre siga la misma ruta a través de la planta.
Además de la industria automotriz, los fabricantes de
electrodomésticos y productos electrónicos usan la distribución
por producto.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Ejemplo: Instalación para decapar chapa de acero.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Decapado: Tratamiento superficial de metales que se utiliza
para eliminar impurezas, tales como manchas, escorias,
aleaciones metales, etc.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Por Producto.
Es cuando los productos en una zona y allí se efectúa una
producción en cadena. Esta se utiliza cuando la demanda es
muy elevada.

Producción Por Lote:

Entre estos extremos de plantas productivas se encuentra un
híbrido, la planta de producción por lote. Este tipo de planta no
produce volúmenes altos; produce en lotes que varían en
tamaño desde unas cuantas a miles de unidades.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Por Proyecto.
En ocasiones se puede hacer un solo producto por pedido. Este
sistema de producción es un taller de producción por proyecto;
su producto es un trabajo de una sola vez.
Esta distribución es un caso extremo de un taller intermitente
que hace un producto único hecho a la medida.

Por Posición Fija.

Un taller de proyectos usa una distribución por posición fija. El
producto (barcos, aviones) se queda en un lugar y el equipo se
mueve hacía él.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Distribución en Planta de Servicios.
Esta se da cuando la presencia del cliente es indispensable para
la elaboración de servicios, es decir existe un trabajo directo
con el cliente.

Distribución Hibrida (Células de Trabajo).

Dentro de una zona se agrupan maquinaria y trabajadores, los
cuales pueden fabricar múltiples unidades de artículos.
Las células de trabajo ayudan a incorporar la cantidad dentro
de un producto.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Distribución Hibrida (Células de Trabajo).
Puede definirse como una agrupación de máquinas y
trabajadores que elaboran una sucesión de operaciones. Este
tipo de distribución permite el mejoramiento de las relaciones
humanas y de las habilidades de los trabajadores. Consiste en
una combinación entre la distribución orientada al proceso y la
orientada al producto. También disminuye el material en
proceso, los tiempos de fabricación y de preparación,
facilitando a su vez la supervisión y el control.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Cuello de Botella.
Es un proceso que forma parte de una cadena de procesos, que
por tener limitada su capacidad de producción, hace que se
reduzca la capacidad de toda la cadena.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Cuello de botella
 Se caracteriza por ser una fase de la cadena en la que la
producción es más lenta que otras, lo que conlleva que el
proceso sea más lento. Se puede
producir de diferentes maneras
pero siempre se caracterizan por
disminuir la eficacia de la
producción de la cadena
productiva en la industria.
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Carta de Gantt
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.1 Introducción a los sistemas de
producción.
Hay
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Es la relación entre la cantidad de bienes o servicios producidos y la
cantidad de recursos utilizados.
 

 
IMPORTANCIA DE LA PRODUCTIVIDAD.
Ciertos cambios continuos que ocurren en el entorno industrial y de
negocios deben estudiarse desde el punto de vista económico y
práctico. Éstos incluyen la globalización del mercado y de la
fabricación.
La única posibilidad para que una empresa o negocio crezca y
aumente su rentabilidad es aumentar la productividad.
 1.2 Productividad en el Trabajo.
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD.
 
El mejoramiento de la productividad se refiere al aumento de
la producción por hora - trabajo o por tiempo gastado.
Las técnicas fundamentales que dan como resultado
incrementos en la productividad son: métodos, estándares de
estudio de tiempos (también conocidos como medición del
trabajo) y diseño del trabajo.
1.2 Productividad en el Trabajo.
LA PRODUCTIVIDAD ES LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN
CON BASE EN TODOS LOS INSUMOS.
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejemplo. Un negocio en promedio atendió a 752 clientes por día durante el
año anterior. El horario de servicio es de 9:00 A.M. a 5:00 P.M.; cabe
destacar que dicho negocio cuenta con 4 empleados. ¿Calcule la
productividad de los empleados?
Solución:

752 clientes en promedio por día

Mano de obra 4 empleados
8 horas de jornada laboral diaria
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejemplo. Una agencia de viajes maneja un horario de 8am a 4pm,
actualmente cuenta con 3 empleados, en promedio atiende a 83
personas por día. ¿Calcule la productividad de los empleados?
Solución:

3 empleados en promedio por día

Atienden a 83 personas
8 horas de jornada laboral diaria
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejercicio. En el área de servicio al cliente se atendieron el día de ayer
un total de 318 personas, cabe recalcar que de los 4 empleados que
laboran en dicha área uno de ellos solo pudo laborar medio tiempo
(4 horas). ¿Calcular la productividad de la mano de obra?
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejercicio. Calcule la productividad de cada hora por trabajador
en la empresa construcciones mexicanas S.A. de C.V., dedicada
a la colocación de techos falsos, si sus 28 trabajadores laboran
cada uno 2100 horas al año, poniendo un total de 215 000 m2.
1.2 Productividad en el Trabajo.
Eficacia vs Eficiencia
 1.2 Productividad en el Trabajo.
CONCEPTOS.
 
Eficacia: capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.

Eficiencia: capacidad de disponer de alguien o de algo para

conseguir un efecto determinado.
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Efectivo: eficaz
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejemplo. En un centro de maquinado se trabajaron 8 horas y se
dispusieron 10 horas de maquinado. ¿Cuál será la eficiencia?
 1.2 Productividad en el Trabajo.
Ejercicio. Jhony beanch es un gran bateador con 60 disparos de
120 turnos al bate en 30 juegos produciendo un total de 15
carreras. Trini López por otra parte obtuvo 50 disparos en 150
turnos al bate y se produjeron 30 carreras. ¿Calcule la
eficiencia y la eficacia de cada jugador?
 1.3 Estudio de Métodos de Trabajo.
El uso de técnicas para analizar y simplificar cualquier
operación o proceso dado no requiere conocimientos o
estudios elevados.

Es tan sencilla su aplicación que con solo tener una habilidad

analítica, complementada con un criterio práctico y un espíritu
de progreso se logra ahorrar el trabajo y reducir el esfuerzo y la
fatiga del trabajador.
 1.3 Estudio de Métodos de Trabajo.
SIMPLIFICACIÓN DEL TRABAJO.
 Se entiende por simplificación del trabajo, un método
sistemático para la aplicación organizada del sentido común
con el objeto de identificar y analizar los problemas del trabajo,
desarrollar métodos más fáciles y mejores para hacer las cosas
e instalar las modificaciones resultantes.
 1.3 Estudio de Métodos de Trabajo.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MÉTODOS.
• Mejorar los procesos.
• Mejorar los procedimientos.
• Mejorar la disposición de la fábrica/taller/lugar de trabajo.
• Mejorar el equipo del diseño del equipo e instalaciones.
• Economizar el esfuerzo humano para reducir la fatiga
innecesaria.
• Ahorrar uso de materiales, maquinaria y M.O
• Aumentar la seguridad y crear mejores condiciones de
trabajo.
 1.3 Estudio de Métodos de Trabajo.
PROCEDIMIENTOS DEL ESTUDIO DE MÉTODOS.
 
La simplificación busca las innovaciones deducidas
analíticamente por medio de un método sistemático, dicho
método está compuesto por los siguientes pasos:
• Seleccionar el trabajo.
• Registrar los detalles.
• Analizar los detalles.
• Desarrollar un nuevo método.
• Aplicar el nuevo método.
 1.3 Estudio de Métodos de Trabajo.
DESARROLLO DE UN NUEVO MÉTODO.
 
Para desarrollar un mejor método para ejecutar el trabajo, es
necesario considerar las respuestas obtenidas. Las respuestas
conducen a tomar las siguientes acciones:
• Eliminar.
• Cambiar.
• Cambiar y reorganizar.
• Simplificar.