UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CAMPUS IV

MATERIA:

QUÍMICA ORGÁNICA III

TEMA:
PANORAMA GENERAL DE LOS CARBOHIDRATOS.

SEMESTRE Y GRUPO:
3RO “C”

INTEGRANTES:

• JOSE FRANCISCO DIAZ CORDERO

• MARGARITA CONCEPCIÓN ESCOBAR DÍAZ

PANORAMA GENERAL DE
LOS CARBOHIDRATOS
 QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de
hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros
nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se
tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito.
Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el
hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal
función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y
en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema
nervioso.
Son macronutrientes. Estos componentes nutricionales deberían representar
alrededor del 50% del valor calórico de tu dieta, ya que a partir de ellos, las células de tu
cuerpo obtienen la energía suficiente para el correcto funcionamiento orgánico. Tal es
así que, el aporte de energía es quizás, la principal función de los carbohidratos en tu
organismo.
ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS
FORMULA GENERAL DE LOS
CARBOHIDRATOS.

Las biomoléculas orgánicas conocidas también como hidratos de carbono, azucares

contienen en su estructura C, H y O, su grupo funcional es un aldehído (-CHO) o una
cetona (-CO-), su fórmula general es (CH2O)n, se definen como derivados aldehídos o
cetónicos de alcoholes polivalentes.
 CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS SIMPLES
se conocen como azucares simples y son solubles
en agua.
 Los monosacáridos son las unidades mas
sencillas y no pueden ser hidrolizadas en
moléculas mas sencillas .(glucosa, galactosa y
fructosa).
 Los disacáridos son carbohidratos que
producen dos moléculas del mismo o diferentes
cuando se hidrolizan (sacarosa, lactosa y
maltosa).
 Oligosacáridos son compuestos por hidrolisis
dan como resultado de 3 a 10 moléculas de
monosacárido.
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
dentro de este grupo se encuentran
los polisacáridos que contienen
decenas y centenas de monosacáridos
unidos por reacciones de
deshidratación.
Son solubles en agua y no tiene sabor .

(Glucógeno, almidón y celulosa).

 HAY TRES PRINCIPALES TIPOS DE
CARBOHIDRATOS
Azúcar Almidón Fibra
Es la forma más simple de El almidón es un También es un carbohidrato
los carbohidratos. Se carbohidrato complejo, complejo. Su cuerpo no puede
produce de forma natural descomponer la mayoría de la
en algunos alimentos,
lo que significa que está
hecha de muchas fibra, por lo que comer alimentos
incluyendo frutas,
unidades de azúcar con fibra puede ayudarle a sentirse
verduras, leche y
productos lácteos. unidas entre sí. lleno y hacer que sea menos
probable que coma en exceso.
Los azúcares incluyen El almidón se produce de
azúcar de la fruta forma natural en los La fibra se encuentra en muchos
(fructosa), azúcar de mesa vegetales, granos, alimentos que provienen de
(sacarosa) y azúcar de la frijoles cocidos y plantas, como frutas, verduras,
leche (lactosa). guisantes. nueces, semillas, frijoles y granos
integrales
 ¿ QUÉ ALIMENTOS TIENEN
CARBOHIDRATOS?
Los alimentos comunes con carbohidratos incluyen:
Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz
Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas
Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes
Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres
Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con azúcar
Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes
Algunos alimentos no tienen muchos carbohidratos, como la carne, pescado, pollo,
algunos tipos de queso, nueces y aceites.
 FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Aunque su función principal es la

energética, también hay ciertos
hidratos de carbono cuya función está
relacionada con la estructura de las
células o aparatos del organismo, sobre
todo en el caso de los polisacáridos.
Estos pueden dar lugar a estructuras
esqueléticas muy resistentes y también
pueden formar parte de la estructura
propia de otras biomoléculas como
proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
Gracias a su resistencia, es posible
sintetizarlos en el exterior del cuerpo y
utilizarlos para fabricar diversos tejidos,
plásticos y otros productos artificiales.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son macronutrientes esenciales para el desarrollo de la vida y el
mantenimiento de la salud. Son las principales moléculas que aportan energía al cuerpo y
en esto radica la importancia de su consumo. Para entender un poco más acerca de estos
carbohidratos es importante conocer cómo se sintetizan y cómo es su metabolismo.
El metabolismo de los hidratos de carbono consiste en un proceso de síntesis y otro de
degradación o digestión de carbohidratos. En cualquier caso, el proceso de síntesis de
carbohidratos se lleva a cabo a través de diferentes vía
Glucogénesis
Gluconeogénesis
Glucogenólisis
Glucogenogénesis
DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
La digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca por medio de
las enzimas (proteínas activas) presentes en la saliva (amilasas salivares) que
actúan sobre los almidones, rompiéndolos en porciones más pequeñas, incluso en
disacáridos.
Luego pasan al estomago los ácidos de este inactivan la enzima de la saliva que
metaboliza los glúcidos , luego pasa la duodeno donde actúa otra vez la amilasa,
aunque no llega a romper todos los enlaces, lo que se consigue finalmente en
el intestino delgado. De aquí, una vez convertidos en glucosa, pasan al torrente
sanguíneo y a las "despensas" del cuerpo, es decir, al hígado y a
los músculos donde se almacena en forma de glucógeno para su uso futuro.
RUTA METABOLICA DE LOS CARBOHIDRATOS.

El metabolismo de los hidratos de carbono comienza en la boca, lugar donde

actúa la saliva que descompone los almidones.
A continuación, los carbohidratos pasan al estómago, en donde gracias al ácido
clorhídrico, continúa la digestión de los carbohidratos.
Más tarde, pasan al intestino delgado, donde actúan enzimas como la amilasa y
la maltasa. Estas enzimas transforman los hidratos de carbono complejos en
simples como glucosa, fructosa y galactosa.
 CONCLUSIÓN

Los carbohidratos son muy importantes en nuestra alimentación , ya que ellos nos
proporcionan la energía necesaria que necesitamos para realizar nuestras actividades
diarias, aparte nos ayudan a regular nuestra actividad cerebral.
Son parte esencial de nuestra pirámide alimenticia, y por tanto juegan un papel principal en
nuestra alimentación.
pero, tampoco hay que excederse en el consumo de éstos ya que el exceso de carbohidratos
como la glucosa en la sangre produce diabetes tipo 2.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Cancela, M. D. P. (2016, 3 mayo). Función de los carbohidratos: ¿cómo actúan

en tu organismo? innnatia.
http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-funcion-de-carbohidratos.html
 Carbohidratos. (2020, 15 septiembre). CuidatePlus.
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html
 Metabolismo de los carbohidratos. (2011, 25 agosto). slideshare.
https://es.slideshare.net/JohannaSolis1/metabolismo-de-los-carbohidratos-90
01451
 Zita, A. (2021, 26 abril). Carbohidratos: qué son, estructura y tipos. Toda
Materia. https://www.todamateria.com/carbohidratos/
 European Commission JRC Knowledge Gateway, Health promotion and
disease prevention. Accessed 17 October 2019.