PERFIL DE TRABAJO DE GRADO

ELABORACIÓN DE INFUSIÓN FILTRANTE A PARTIR DE

HOJA DE LA VID MOSCATEL ITALIA Vitis vinífera EN LA
CIUDAD DE YACUIBA, TARIJA.

VALERIA ZURITA HURTADO

1
SANTA CRUZ, 2021 TUTOR. ING. FRANCISCO MARTINEZ SOLARIS
 ANTECEDENTES

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

OBJETIVOS Y ACCIONES

JUSTIFICACIÓN

ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

HIPÓTESIS

MATRIZ DE CONSISTENCIA

MARCO METODOLÓGICO

TEMARIO TENTATIVO

FUENTES DE CONSULTA
2
 1. ANTECEDENTES

ANTECEDENTES

PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA

OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

FUNDAMENTACI
ÓN TEÓRICA

HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
3
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

ANTECEDENTES
2.1. IDENTIFICACIÓNDEL PROBLEMA
Figura1: Árbol del problema PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA

OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

FUNDAMENTACI
ÓN TEORICA

HIPÓTESIS

Fuente: Elaboración propia TEMARIO

TENTATIVO
4
 2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

ANTECEDENTES

PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA

OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

¿Cuál será el procedimiento más ALCANCE

FUENTE: MAPA BOLIVIA
adecuado para la obtención de
infusión filtrante de las hojas de la JUSTIFICACIÓN
vid conservando las propiedades
benéficas de la misma?
FUNDAMENTACI
ÓN TEÓRICA

HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
5
 3.1. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS

ANTECEDENTES

Proponer la elaboración de una infusión filtrante

FORMULACIÓN
a partir de hoja de vid Moscatel Italia Vitis DEL PROBLEMA
vinífera previa obtención del principio activo
(aceite) para mejorar los ingresos de la vid. OBJETIVOS Y
ACCIONES

Caracterizar la vid cuyas hojas se ALCANCE

utilizaran. Realizar un análisis organoléptico,
Fisicoquímico y Bromatológicos del
producto. JUSTIFICACIÓN
Seleccionar el método de
deshidratación mas adecuado que
permita mantener satisfactoriamente FUNDAMENTACI
ÓN TEORICA
los beneficios. Determinar costos de producción.

Obtener el principio activo de la HIPÓTESIS

hoja de vid.
TEMARIO
TENTATIVO
6
 3.2. ACCIONES

ANTECEDENTES

FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA

IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

FUNDAMENTACI
ÓN TEORICA

HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
7
 4. JUSTIFICACIÓN

ANTECEDENTES

FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
TEÓRIC SOCIAL
IDENTIFICACIÓN
A DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO
ECONÓMIC
JUSTIFICACIÓN
A
ALCANCE

TÉCNIC FUNDAMENTACI
ÓN TEORICA
A
HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
8
 5. ALCANCE

ANTECEDENTES

FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
TEÓRICO TEMÁTICO
IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO
TEMPORA JUSTIFICACIÓN
L
ALCANCE DE LA
INVESTIGACIÓN

FUNDAMENTACIÓ
GEOGRÁFIC N TEÓRICA
OS
HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
9
 6. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

ANTECEDENTES

FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA
ESQUEMA DEL
FUNDAMENTO TEÓRICO IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA

HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
10
 7. HIPÓTESIS

ANTECEDENTES
7.1. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA

IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
El método combinado de deshidratación ESPECÍFICO
(Deshidratación osmótica +
Deshidratación por convección de calor) ALCANCE
de las hojas de la vid para preparación
de infusión filtrante conservando las JUSTIFICACIÓN
propiedades benéficas
FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA

HIPÓTESIS

TEMARIO
TENTATIVO
11
 7. HIPÓTESIS

ANTECEDENTES
7.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES
FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA

IDENTIFICACIÓN
VARIABLE VARIABLE DEL PROBLEMA

INDEPENDIENTE DEPENDIENTE OBJETIVO

GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

Método
combinado de Propiedades FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA

deshidratación benéficas
HIPÓTESIS

TEMARIO
12
TENTATIVO
 8. MATRIZ DE CONSISTENCIA

ANTECEDENTES

FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA

IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

ALCANCE

JUSTIFICACIÓN

FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA

HIPÓTESIS

MATRIZ DE
CONSISTENCIA
13 Fuente:
Fuente: elaboración
elaboración propia.
propia.
 9. MARCO METODOLÓGICO

OBJETIVO
GENERAL Y
9.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN ESPECÍFICO

JUSTIFICACIÓN

POR EL OBJETIVO ALCANCE

DEL
INVESTIGADOR POR EL FUNDAMENTACIÓ
POR EL OBJETIVO DE LA N TEÓRICA
ENFOQUE INVESTIGACIÓN
HIPÓTESIS
INVESTIGACIÓ
N MATRIZ DE
EXPLORATORIA INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓ CONSISTENCIA
MIXTA N APLICADA MARCO
METODOLÓGICO

INVESTIGACIÓ TEMARIO
N DESCRIPTIVA TENTATIVO

FUENTES DE
CONSULTA
14
 9. MARCO METODOLÓGICO

OBJETIVO
GENERAL Y
9.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ESPECÍFICO

JUSTIFICACIÓN

ALCANCE

FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA
MÉTODO COMBINADO
HIPÓTESIS
• INVESTIGACIÓN
DOCUMENTAL MATRIZ DE
CONSISTENCIA
• INVESTIGACIÓN DE CAMPO
MARCO
METODOLÓGICO

TEMARIO
TENTATIVO

FUENTES DE
CONSULTA
15
 10. TEMARIO TENTATIVO

OBJETIVO
GENERAL Y
ESPECÍFICO

JUSTIFICACIÓN

ALCANCE

FUNDAMENTACIÓ
N TEÓRICA

HIPÓTESIS

MATRIZ DE
CONSISTENCIA

MARCO
METODOLÓGICO

TEMARIO
TENTATIVO

FUENTES DE
CONSULTA
16
 BIBLIOGRAFÍA
BILODEAU. (2004). bio brandeis. Obtenido de
http://www.bio.brandeis.edu/fieldbio/medicinal_plants/page
s/home.html
CASTELLAN, G. (1998). FISICOQUÍMICA.
CONSUMER, E. (s.f.). GUIA PRACTICA DE FRUTAS.
FUNDACIÓN EROSKI.
CRIOLLO. (2008). Estudio de trabajo e ingenieria de
métodos.
DURAN. (2007). Ingeniería de métodos. En DURAN, &
DURAN. Guayaquil.
FELLOWS, P. J. (2018). TECNOLOGIA DEL
PROCESADO DE ALIMENTOS.
FERNANDEZ. (2019). Los secretos nutritivos que esconde
la hoja de parra. Alimente.
FERNANDEZ. (s.f.). Estadistica descriptiva.
FRETES. (2010). Plantas medicinales y aromáticas.
GEANKOPLIS, C. J. (1978). PROCESOS DE
TRANSPORTE Y OPERACIONES UNITARIAS.
Gutierrez. (s.f.). Probabilidad y estadistica.
SAMPIERI. (2000). Metodología de la investigación.
7
 CRONOGRAMA DE TRABAJO

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 GRACIAS POR SU
ATENCIÓN