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Knifes and
aderas
tar
Cuchillos y mondadores
Los cuchillos están hechos de diferentes
materiales: acero…..carbon steel,
acero inoxidable, acero
inoxidable…..stainless steel, high
carbon stainless steel, que es el más
caro y el que más dura.Estos
cuchillos no manchan y el filo es más
resistente que otros.
Cuchillos y mondadores
Los cuchillos de cerámica son recientes. No
necesitan afilarse durante varios años y
deben ser afilados por un especialista
cuando sea necesario.
Cuchillos y mondadores
Los cuchillos de mano están hechos de
madera o de compuestos
plásticos.Cualquiera es una buena
elección. La diferencia está en la limpieza y
el mantenimiento. Los cuchillos con
mango de madera se deterioran enseguida
cuando se lavan en el lavavajillas.
Partes de un cuchillo
Partes de un cuchillo:
Punto A: La punta del cuchillo que
se usa para agujerear.
Punto B: El primer tercio del cuchillo
(aproximadamente) que se utiliza
para el trabajo minucioso y delicado.
Partes de un cuchillo:
El filo (C):Toda la superficie de corte
del cuchillo que va desde la punta al
mango.
El mango (D): La parte trasera del
cuchillo, que se utiliza para cortar
con más fuerza.
Partes de un cuchillo:
E Spine: La parte superior y más
ancha que le da peso y fuerza.
F Bolster: La parte de metal más
gruesa que une el mango con la
cuchilla y que le da peso y equilibrio.
Partes de un cuchillo:
G Finger Guard: La parte del
cabezal que evita que la mano del
cocinero resbale hacia la cuchilla.
H Return: El punto donde la cuchilla
se junta con el cabezal.
Partes de un cuchillo:
J Tang: La parte de la cuchilla que va
hasta el mango, dándole al cuchillo
estabilidad y peso extra.
K Scales: Las dos partes del mango
(madera, plástico, etc) que se juntan
a cada lado de la espiga tang.
Partes de un cuchillo:
L Rivets: Los puntos de metal que
ajustan las scales to the tang.
M Handle Guard: La tapa que está
por debajo de The lip below the butt
of the handle, que facilita el agarre y
evita que la mano resbale.
N Butt: El final del mango.
Cuchillos y peladores:
Cuchillo del chef:
También conocido como el cuchillo
del jefe o cuchillo francés –suele ser el
cuchillo más grande de la cocina, con una
cuchilla ancha de 8 a 10 …. with a wide
blade. Debe tener un full tang. Esto
significa que la cuchilla llegar al mango
para un mejor manejo y estabilidad.
Cuchillos del chef:
Cuchillos y peladores:
Cuchillos para pelar:
Estos cuchillos miden entre 2-1/2-4" . Son
los más utilizados en la cocina y son
ideales para pelar y mondar fruta y
verdura, cortar cosas pequeñas, laminar y
otros trabajos manuales.
Cuchillos para pelar:
Cuchillos para pan:
Suelen ser cuchillos de
sierra. La mayoría de los
expertos recomiendan un
cuchillo de sierra afilada
en vez de sierra
ondulada para un mejor
control y para que el
cuchillo no se estropee.
Debes serrar al usar este
cuchillo.
Cuchillos y peladores:
El cuchillo de queso es un tipo de cuchillo de
cocina especial para cortar queso. Los quesos
necesitan diferentes cuchillos según su
dureza; generalmente, los cuchillos para el
queso se refieren a cuchillos utilizados con el
queso blando.
Cuchillo para quesos:
Los quesos blandos
necesitan un cuchillo
afilado con frecuencia
y debe tener agujeros
para evitar que se
pegue.
Peladores:
El aluminio es un metal
ligero con una buena
conducción del calor. Es
resistente a la corrosión.
Lo hay de diferentes
formas y se puede
combinar fisicamente con
otros metales.
Sartén de acero inoxidable
Una de las virtudes
del acero inoxidable
es que es resistente a
la corrosión, no
produce
radioactividad con
alimentos ácidos y es
resistente a las
rayaduras.
Sartenes inadherentes