NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS

LUZ STELLA BLANDON CARMONA

MANUEL AGUDELO CANO
CONTENDO DE NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS, CUAL ES LA FUENTE DE CADA UNO

Nuestro cuerpo requiere de una serie de compuestos químicos, o tipos de nutrientes, para obtener la
energía que necesita para llevar a cabo correctamente todas las funciones vitales. Para poder disponer de
esos nutrientes, primero debe obtenerlos de los alimentos que ingerimos.
 
¿Qué son los nutrientes?

Los alimentos, tal y como los tomamos, no pueden ser bien aprovechados por nuestro organismo. Antes
es preciso que nuestro cuerpo los transforme en sustancias más simples, a las que llamamos nutrientes.
Esta transformación se realiza en el aparato digestivo.
Un nutriente es un compuesto químico contenido en los alimentos, que nuestras células necesitan para
realizar sus funciones vitales. Cada tipo de nutriente es, por tanto, indispensables para la vida del
organismo.
Los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua son los diversos
tipos de nutrientes que contienen los alimentos. Son los encargados de proporcionar calor y energía,
regular los procesos corporales y aportar sustratos para el crecimiento del organismo. Cada nutriente tiene
sus propias funciones, de forma que la alimentación debe ser completa.
Tipos de nutrientes que nos aportan los alimentos

Carbohidratos: Son nutrientes que se encuentran principalmente en Cereales (arroz, maíz, trigo, avena,
quínoa, centeno), lácteos (excepto quesos), frutas, azúcar, miel, leguminosas (lentejas, garbanzos),
tubérculos (papa, yuca). En menor medida: hortalizas y frutos secos. Su función básica en el organismo
es producir energía y actuar de reserva energética.
 
Proteínas: Están formadas por cadenas de aminoácidos, las cuales son utilizadas por el organismo
principalmente para construir y reparar tejidos. Fuentes: Lácteos (leche, yogur, quesos y derivados), carnes
(blancas y rojas), pescado, huevo, frutos secos, legumbres, soja y derivados de la soja.
 
Grasas: Principalmente proporcionan energía al organismo, facilitan el transporte de algunas vitaminas y
forman parte de algunas hormonas y de membranas celulares. Fuentes: Aceites, frutos secos, aguacate,
mantequilla, grasa animal (tocino, manteca).

Vitaminas y minerales: Son los llamados micronutrientes, y son esenciales para la regulación de los
procesos metabólicos que hacen posible el funcionamiento de nuestro organismo. Están presentes en todos
los alimentos, incluida el agua.
 
Fibra: La fibra es un tipo de hidrato de carbono que no es digerido. Aunque no es un nutriente, desempeña un
papel fisiológico fundamental en la salud. Fuente: Legumbres, hortalizas y verduras, frutas, cereales integrales,
frutos secos.
 
Agua: Es imprescindible ya que es el principal componente de nuestro cuerpo. Es el medio donde se llevan a
cabo todos los procesos metabólicos. Fuente: Agua, bebidas (zumos, refrescos), leche, caldos, cremas y
purés, verduras y hortalizas, frutas.
 
Los nutrientes, por tanto, realizan tres tipos de funciones en las células:

-Aportan energía para el funcionamiento celular.

-Proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y
la renovación del organismo.
-Controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células.
-Conociendo los diversos tipos de nutrientes y qué alimentos los contienen podemos ser más conscientes de lo
que nuestro cuerpo absorbe cuando comemos y, a la vez, podemos saber qué alimentos nos convienen más.