Paraguay

SITUACIÓN ACTUAL
LACTEOS
Tipo de producto y cantidades anuales
Producto 2002 2003 2004

Leche recibida (Lts.) 183.493.018 183.321.822 195.926.161

Leche Pasteurizada (Lts.) 96.783.084 93.582.759

101.413.595
Leche esterilizada (Lts.) 63.297.668 58.154.592
60.395.576
Leche saborizada (Lts.) 4.549.703 4.880.400
3.916.725
Leche reconstituída (Lts.) 0 1.341.138
0
Bebida Láctea (Lts.) 228.001 250.880 61460

Quesos (Kg.) 3.270.031 3.453.008 4.017.109

Yogurt (Lts.) 23.898.266 24.900.209

22.025.646
Crema de Leche (Lts.) 1.526.283 1.771.319
2.046.161
Manteca (Kg.) 433.100 495.723
1.717.865
Dulce de Leche (Kg.) 1.443.372 1.734.843
499.915
Ricota (Kg.) 64.948 44.458
1.836.039
Helados (Kg.) 767.161 899.256
68.776
Postres y Flan (Kg.) 217.209 168.408
956.376
 
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA LÁCTEA POR LÍNEA DE PRODUCCIÓN

Evolución de la industria láctea por línea de producción*

En miles de litros de leche procesados

Líneas de producción Décadas Promedio

1970 1980 1990 2000 – 2002

Leche Larga Vida

0 9.800 84.400 63.697
Leche Pasteurizada
3.200 6.800 37.400 81.600
Queso
5.900 6.500 27.800 25.600
Manteca
2.400 350 7.800 9.400
Yoghurt
79 1.400 19.300 24.200
Dulce de Leche
6 0 11.000 17.500
Crema de Leche
23 300 1.600 1.500
* No todas las plantas informan en su totalidad con regularidad.
Fuente: IICA, 2004.
 
 Evolución de la industria láctea por línea de producción
(en miles de litros)

Crema de Leche
Líneas de producción

Dulce de Leche

Yoghurt Año 1970

Año 1980
Manteca
Año 1990
Queso Año 2002

Leche Pasteurizada

Leche Larga Vida

0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000

Miles de Litro
INVENTARIO DE PLANTAS LÁCTEAS AL AÑO 2002

Inventario de plantas lácteas según Año de Instalación

Año de instalación Cantidad

1967 2*

1984 2

1989/1990 3

1991/1992 8

1993/1994 6

1995/1996 6

1998/1999 12

2000/2001 15

2002 2

TOTAL 54
VOLUMEN MENSUAL DE LECHE RECIBIDA EN PLANTAS
LÁCTEAS – PERÍODO 1999 – 2002

Volumen mensual de leche recibida en plantas lácteas en miles de litros

Años
Meses 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio
Enero 7.376 14.356 15.387 17.750 16.161 18.667 14.950
Febrero 14.843 13.883 13.292 16.418 14.984 15.026 14.741
Marzo 15.217 15.309 15.378 16.430 15.520 16.720 15.762
Abril 14.911 13.741 5.702 17.198 12.839 15.334 13.288
Mayo 14.305 12.121 9.800 16.646 14.239 16.107 13.870
Junio 14.290 15.313 9.712 15.933 15.017 15.727 14.332
Julio 15.261 8.575 16.392 12.875 16.606 16.495 14.367
Agosto 16.303 15.445 16.372 17.201 14.912 14.769 15.834
Setiembre 15.500 16.296 16.629 13.820 15.336 15.640 15.537
Octubre 10.016 16.415 15.910 13.050 17.305 15.466 14.694
Noviembre 13.538 16.932 16.630 14.940 15.130 17.007 15.696
Diciembre 14.305 14.391 16.003 11.233 15.273 18.968 15.029
TOTAL 165.862 172.777 167.207 183.494 183.322 195.926 Prom = 14.842
INVENTARIO DE PLANTAS INDUSTRIALES
AL AÑO 2000
Nombre Instalada Utilizada Año Inst.
Departamento Distrito
(lts) (%)

1 Coop. Fernheim Boquerón Filadelfia 150.000 50% 1984

2 Chortitzer Boquerón Loma Plata 450.000 80% 1984

3 Lactolanda Caaguazú J.F. Estigarribia 250.000 70% 1990

4 Parmalat Central San Lorenzo 150.000 50% 1990

5 Saprocal Pdte. Hayes   70.000 45% 1996

6 Coop. Colonias Unidas Itapúa Obligado 120.000 40% 1992

7 Agro. Ind. Guarapí Central Asunción 60.000 50% 1992
8 Lactopar Alto Paraná Tabapy 30.000 45% 1996
9 El Sol Alto Paraná Yguazú 30.000 45% 1992
10 E.P.I. Alto Paraná Minga Guazú 20.000 50% 1992

11 Lácteos Guaraní Central Fdo. de Mora 25.000 10% 1989

12 La Ribera Ñeembucú Pilar 20.000 40% 1994
13 Amanecer Pequeño Pdte. Hayes Villa Hayes 5.000 45% 1993
14 Regla de Oro Caaguazú J.E. Estigarribia 10.000 35% 1994
15 Lácteos Familac San Pedro Rio Verde 25.000 47% 1992
16 Donati Central M.R. Alonso 20.000 30% 1991
17 San Mariano Central Guarambaré 10.000 50%  
18 Lácteos del Sur Ñeembucú Pilar 5.000 45% 1995
19 Lácteos Universal Amabay P.J. Caballero 5.000 70% 1996
20 Lactocos Caaguazú Raúl Oviedo 20.000 45%  
21 Girol Alto Paraná Pto. Judio 15.000 40% 1996
22 San Cristóbal Alto Paraná San Cristóbal 15.000 50% 1995
23 Lácteos Katuete Canindeyú Katuete 15.000 40% 2001
24 Lácteos Unión Alto Paraná Naranjal 15.000 40% 1998
25 Lácteos Yruña Alto Paraná Yruña 30.000 35% 2000
26 Quesería Cremor Alto Paraná Yguazú 10.000 40% 1998
27 El Francesito  Central Guarambaré 10.000 35% 2000

28 Queso La Paloma Canindeyú La Paloma 5.000 30% 2001

29 San Valentín Central Luque 3.000 25% 1992
30 Yboty Concepción Concepción 1.000 40% 2000

31 Unimilk Misiones San J. Bautista 5.000 30% 1992

32 Coop. Caygua Guairá Villarrica 5.000 30% 1994

33 Kambyete Central Atyra 5.000 35% 2002
34 Los Mellizos Concepción Horqueta 1.000 40% 2001
35 Anahí Central Asunción 1.000 35%  
36 Amanecer Central Asunción 1.000 40% 1994
37 Bis S.A. Central Lambaré 1.000 50%  
38 Helados Alaska Alto Paraná C. del Este 500 55% 1999
39 Helados Licenciado Central Lambaré 500 40% 1998
40 Helados Di Lucca Alto Paraná Sta. Rita 1.000 45% 1998
41 Super Yo Central Atyra 500 80% 1998

42 Fane Ind. y Comercial Alto Paraná C. del Este 1.000 55% 1999

43 Helados Scoby Doo Alto Paraná C. del Este 500 60% 1999
44 Helados Dany Alto Paraná C. del Este 300 75% 2000
45 El Buen Sabor Central Asunción 500 70% 2000
46 Ñasaindy Concepción Concepción 300 80% 1999
47 Más Rico Central Asunción 500 75% 2000
48 Ya Umina Central Lambaré 100 80% 2001
49 Helados Ylu Alto Paraná C. del Este 300 70% 2001
50 Helados Algris Central Lambaré 200 75% 2001
51 Dulces Copalsa Central Capiatá 500 70% 2000
52 Mirigalac Central Nueva Italia 1.000 65% 1998
53 Agrop. Yaguareté Alto Paraná Sta. Rosa 25.000 85% 1998

54 Centro Acopio (leche) lácteos Rio Verde San Pedro Rio Verde 50.000 75% 2001

55 Santa Clara San Pedro Sta. Clara 50.000 82% 2002

56 Centro Acopio Coop. Pindo (quesos) Alto Paraná S. Cristóbal 90 m3 80% 2002

57 Comité Caniby Poty Concepción Km. 74 10.000 70% 2002

58 Yogurt San Benigno Central Pirayú 3.000 40% 200
SOJA
 Producción Industrial Total  

Toneladas
 

Producción
 

Año Aceite Harina Industrial  

    Total
2000 199.870 25% 601.001 75% 800.871  
2001 145.843 16% 771.388 84% 917.231  
2002 192.217 18% 893.478 82% 1.085.695  
2003 236.165 19% 1.024.657 81% 1.260.822  
2004 217.424 19% 954.576 81% 1.172.000  
2005 214.142 20% 863.504 80% 1.077.646  
2006 226.666 19% 954.176 81% 1.180.842  
2007 252.904 19% 1.047.096 81% 1.300.000
 Destino de la Producción de Aceite de Soja
En Toneladas
Consumo
Año Exportación % % Total
Interno

2000 116.936 59% 82.934 41% 199.870

2001 127.938 88% 17.905 12% 145.843

2002 164.189 85% 28.028 15% 192.217

2003 200.750 85% 35.415 15% 236.165

2004 190.380 88% 27.044 12% 217.424

2005 191.165 89% 22.977 11% 214.142

2006* 193.380 85% 33.286 15% 226.666

2007* 216.144 85% 36.760 15% 252.904

MERCADO DE ABASTO
INGRESO DE PRODUCTOS NACIONALES Y EXTRANJEROS
(KILOGRAMOS)
AÑO 2007
MERCADO DE ABASTO
VOLUMEN DE INGRESO DE PRODUCTOS
(KILOGRAMOS)
AÑO 2008
MERCADO DE ABASTO
VOLUMEN DE INGRESO DE PRODUCTOS
(KILOGRAMOS)
AÑO 2008
MERCADO DE ABASTO
VOLUMEN DE INGRESO DE PRODUCTOS
(KILOGRAMOS)
AÑO 2008
POLLOS
Estadisticas de producción – en cabezas
Fuente: SENACSA
Producción Exportación (kg)
 2005 - 23.046.000 1.304.947
 2006 - 25.656.977 490.473
 2007 - 27.983.275**
 2008 - 34.871.997
 2009 - 36.000.000 1.000.000

** El crecimiento se vio afectado por la falta de huevos

fértiles/pollitos
POLLO
 Consumir carne de pollo por lo menos tres veces
a la semana es muy recomendado, hoy en día. Si
miramos los resultados de consumo de la
Argentina, podemos apreciar que en el año 2003
se consumía 16.7 kilos de pollo por habitante
(Kg/hab.), en 2004 el consumo aumentó a 20.2
Kg/hab., estimándose en el 2005 que el consumo
de pollos supere los 22.6 Kg/hab. Esto indica la
confianza que se tiene en el consumo de pollo
POLLO
 Los pollos paraguayos tienen una característica muy especial: la
alimentación para el engorde de estos animales son todos productos de
origen vegetal, y no tienen ningún ingrediente de origen animal, con lo
cual se elimina la posibilidad de que pudiera haber contagio de alguna
enfermedad considerada zoonótica. Eso nos pone en un plano de
privilegio para poder competir con tranquilidad en el mercado interno e
internacional.
Debemos recordar que los pollos alcanzan más de 2 kilos de peso vivo
antes de los 45 días, con lo cual es imposible utilizar producto hormonal
alguno, porque no podría tener ningún efecto, ya que el desarrollo sexual
no se ha terminado en el animal en ese tiempo; por lo tanto, sería un
gasto inútil querer utilizar algún producto de características hormonales
HUEVO
 América Latina con un consumo per cápita de sólo 100 a 200 huevos por año,
mientras en otros países desarrollados consumen entre 250-400 huevos per cápita
por año
 La industria avícola de nuestro país registró un crecimiento del 96% en siete años, de
18,4 millones de aves faenadas en 2002 pasamos a 36,2 millones en 2009, con cuatro
firmas frigoríficas y 131 fincas de producción.


El huevo casero o de campo no tiene ninguna diferencia nutricional con los que se
producen en las granjas de alta producción, debido a que, en ambos casos, la calidad
de yema y de clara del huevo es exactamente la misma, y su contenido nutricional
también. El huevo es un alimento que posee 6.3 g de proteína de alto valor biológico
—tanto que es utilizado como parámetro para medir otras proteínas— seguida por la
leche y el pescado; además posee casi todas las vitaminas, si bien carente de vitamina
C. Tiene una buena cantidad de minerales y suficiente energía para la dieta diaria.
Debemos remarcar que la proteína del huevo tiene un alto índice de absorción: 94%
(el índice de absorción de la leche es de 85%). Esto se debe tener en cuenta en la
alimentación humana, ya que cada vez que comemos un huevo absorbemos casi toda
la proteína sin ningún problema. Sobre este punto hay que remarcar que la clara o
albúmina debe ser siempre cocinada y no cruda, ya que posee una antivitamina
llamada avidína que perjudica a la vitamina B1.
HUEVO
 Para formarse un huevo, la gallina necesita por lo
menos 25 horas; esto es necesario tener en cuenta por
los pequeños productores, que muchas veces
consultan por qué la gallina pone dos huevos durante
el otoño y el invierno. Lo que sí es posible que se
formen huevos con dos yemas o que un huevo esté
dentro de otro. Estas cosas suelen suceder en las
primeras semanas de postura hasta que el oviducto
adecua su nueva etapa en la vida de la gallina.
HUEVOS
 El sistema de cría nivel de pequeños productores es de carácter extensivo, a nivel comercial
es intensivo a piso y jaulas con alimentación balanceada y 5 aves por metro cuadrado en
ponedoras y 10 por metro cuadrado en parrilleros. Las principales razas productoras de
carne son: Criollas, Arbor Acres, Rost, Avian, Sussex, Orpington y Plymouth; entre las
productoras de huevos: Dekalb, Hubbard, Hy-line y Hisex.
  La reproducción es exclusiva a base de monta natural, no existiendo programas de
mejoramiento genético a nivel nacional.
  Existen empresas que proveen de pollitos bebé, alimentos balanceados para cada etapa, y
asistencia técnico-veterinaria a los productores interesados en desarrollar el negocio avícola.
 Este mecanismo funciona de la siguiente manera: el productor se encarga de proveer la
infraestructura necesaria para la cría de pollos. Una vez concluido su ciclo de crianza, la
misma empresa proveedora de los pollitos y alimentos balanceados se encarga de retirar los
pollos para su faena y posterior comercialización.
  80% de la producción de carne bovina es exportada, mientras que en el caso de la carne del
pollo, el porcentaje de envío al exterior es de menos del 3%.
En cuanto a la exportación, dijo que en el 2009 se exportaron 1,92 millones de kilogramos
de carne de pollo, lo que significó un ingreso de US$ 2,36 millones. (2,5% de la
producción).
Señaló que tres son las empresas que lideran el mercado: La Blanca, Pollpar y Molinos San
Juan, los cuales juntos representan alrededor del 90% del mercado.