SERVICIO DE

REFRIGERACIÓN
SISTEMA DE FRÍO EN PLANTA
• Cualquier desviación en la temperatura generará pérdida en las
características organolépticas del producto y disminución de su
vida útil. Las condiciones de transporte y almacenamiento deben
encontrarse entre 0 y 4°C

• Si un producto se saca del sistema de frío y se lleva a la zona de

producción o montaje, este ya presentará un quiebre de
temperatura.
Almacén de materia prima
Cuadro. Características de la cámara de
materia prima Cuadro. Cargas de la cámara de materia prima
Parámetro Valor Unidad BALANCE DE OTRAS FUENTES
Largo 10.00 m
Carga por transmisión de paredes 1,578.5 W 1357.5 Kcal/h
Ancho 5.00 m
Carga por renovación 657.6 W 565.5 Kcal/h
Alto 2.50 m
Volumen 125.0 m3 Carga de motores y alumbrado 136 W 117.0 Kcal/h
Superficie 175.0 m2 Carga por personas 4.0 W 3.4 Kcal/h
Temperatura exterior 25 ºC BALANCE DE PRODUCTO
Temperatura de la cámara 3 ºC Producto: movimiento diario 6,000 Kg.  
Diferencia entalpias 50.5 KJ/m3 /día
Watios en el interior de la cámara 960 W
Temperatura de entrada 26 ºC  
Watios motores del evaporador 600 W
Temperatura de congelación -0.6 ºC  
Temperatura final 3 ºC  
Carga térmica antes de 6,114.3 W 5258.3 Kcal/h
Carga térmica después de 440.0 W 378.4 Kcal/h
Carga térmica de congelación 17,083 W 14691.7 Kcal/h
Carga de respiración 667 W 573.3 Kcal/h
Carga por embalaje 2430 W 2090.2 Kcal/h

POTENCIA FRIGORÍFICA CALCULADA DE 29111 W

Figura. Superblock MCH-NF 5320
Almacén de producto terminado
Cuadro. Características de la cámara de producto
terminado Cuadro. Cargas de la cámara de producto terminado
BALANCE DE OTRAS FUENTES
Parámetro Valor Unidad
Carga por transmisión de paredes 2,119.7 W 1822.9 Kcal/h
Largo 10.00 m
Carga por renovación 756.9 W 650.9 Kcal/h
Ancho 7.40 m
Carga de motores y alumbrado 144 W 123.8 Kcal/h
Alto 2.50 m
Carga por personas 4.0 W 3.4 Kcal/h
Volumen 185.0 m3
BALANCE DE PRODUCTO
Superficie 235.0 m2
Producto: movimiento diario 12,500 Kg. /día  
Temperatura exterior 25 ºC
Temperatura de la cámara 3 ºC Temperatura de entrada 26 ºC  

Diferencia entalpias 50.5 KJ/m3 Temperatura de congelación -0.6 ºC  

Watios en el interior de la cámara 1,440 W Temperatura final 3 ºC  

Watios motores del evaporador 600 W Carga térmica antes de 12,738.1 W 10954.8 Kcal/h
Carga térmica después de 916.7 W 788.3 Kcal/h
Carga térmica de congelación 35,590 W 30607.6 Kcal/h
Carga de respiración 1,389 W 1194.4 Kcal/h
Carga por embalaje 5063 W 4354.5 Kcal/h

POTENCIA FRIGORÍFICA CALCULADA DE 58722 W

Figura. Intarpack MSE- NF 50640 P. Frig. 63667 W
Sala de proceso Cuadro. Cargas de la sala de proceso
Cuadro. Características de la sala de proceso
Parámetro Valor Unidad
BALANCE DE OTRAS FUENTES
Largo 20.00 m
Ancho 10.20 m Carga por transmisión de paredes 3,437.9 W 2956.6 Kcal/h
Alto 2.50 m Carga por renovación 894.3 W 769.1 Kcal/h
Volumen 510.0 m3
Superficie 559.0 m2 Carga de motores y alumbrado 32,595 W 28031.7 Kcal/h
Temperatura exterior 25 ºC Carga por personas 157.5 W 135.5 Kcal/h
Temperatura de la cámara 10 ºC
BALANCE DE PRODUCTO
Diferencia entalpias 50.5 KJ/m3 Producto: movimiento diario 5,000 Kg.    
Watios en el interior de la cámara 4,200 W
/día
Watios motores del evaporador 600 W Temperatura de entrada 26 ºC    

Watios motores de equipos 39,100 W Temperatura de congelación -0.6 ºC    

Temperatura final 10 ºC    
Carga térmica antes de 5,095.3 W 4381.9 Kcal/h

Carga térmica después de 1,079.6 W 928.5 Kcal/h

Carga térmica de congelación 14,236 W 12243.1 Kcal/h

Carga de respiración 556 W 477.8 Kcal/h
Carga por embalaje 2097 W 1803.1 Kcal/h

POTENCIA FRIGORÍFICA CALCULADA DE 60148 W

Figura. Intarpack MSE- NF 50640 P. Frig. 63667 W