Universidad Nacional de Educación

Enrique Guzmán y Valle

Alma Mater del Magisterio Nacional

Facultad de Ciencias Empresariales

Departamento Académico de Administración y Negocios Internacionales

Cadena Logística
Cadena de
suministros,cadena
de valor

Mg. Luis Alvarado Monzón

 Semana 2 : Cadena Logística, Cadena de suministros,
cadena de valor

Video
https://www.youtube.com/watch?v=7K0K7prXHbY
• Cadena de Suministro de la empresa McDonald's

https://www.youtube.com/watch?v=pYTnpNIzowA
• Cadena de Valor Starbucks

TEMAS :
• Cadena Logística, Cadena de suministros, cadena de valor
 INTRODUCCIÓN

Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han llevado a las empresas a
pensar que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no basta mejorar sus
operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir más allá de las
fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos
con los proveedores y clientes en una forma mucho más integrada, utilizando enfoques
innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros.
¿Qué es la cadena logística?
La cadena logística se compone de todos los medios y procesos necesarios para llevar el
producto desde la fábrica hasta el cliente final.
Se centra principalmente en dos factores del servicio: transporte y almacenamiento.
El objetivo de la cadena logística es entregar con éxito el producto en el tiempo
pactado, manteniendo el nivel de calidad y a precio competitivo

Funciones de la cadena logística

Los procesos de la cadena logística se centran en el movimiento de las mercancías y en
su conservación y custodia en el almacén.
Así, sus funciones abarcan los siguientes procesos:
gestión del transporte para realizar los envíos,
mantenimiento y control de la flota,
gestión de almacenamiento y organización de la mercancía vendida,
control de inventarios
estudiar y prever cómo actuará oferta y demanda a medio/largo plazo
Cadena de suministro y cadena logística: ¿son lo mismo?
• Cadena de suministro es un concepto más amplio, ya que abarca todo el
proceso de fabricación, empezando por el aprovisionamiento de materias
primas.
• La diferencia principal es que la cadena de suministro contempla el proceso
desde la fabricación hasta la entrega del producto al cliente final.
• Por su parte, la cadena logística engloba los procesos de almacenamiento y
transporte una vez que el producto está fabricado.
• Es decir, la cadena logística forma parte de la cadena de suministro.
• La cadena de suministro abarca todo el proceso, y la cadena logística se
ocupa de la parte que va desde que el producto entra en el almacén hasta
que es entregado al cliente final.
 Cadena de suministro y cadena logística: ¿son lo mismo?

• La organización de la cadena de suministro ha de incidir en gestionar adecuadamente el aprovisionamiento

de materias primas para conseguir los mejores precios, minimizar los tiempos de la cadena global. También
ha de garantizar el correcto flujo de mercancías para la satisfacción de la demanda.
• Podemos señalar otra diferencia en el enfoque de las actividades de ambas cadenas:
• Mientras que la cadena logística se centra en la satisfacción del cliente,
• La cadena de suministro contempla un enfoque más global, se encarga de la competitividad del proceso.
• Mientras la cadena de suministro planifica todos los pasos previos y posteriores a la logística, ésta se
centra exclusivamente en situar el producto en el sitio correcto, en el momento adecuado y con las
condiciones oportunas.

• Con las nuevas tecnologías han surgido nuevas formas de optimizar las relaciones entre los eslabones de la
cadena logística.
• La digitalización de los procesos y la comunicación electrónica de los componentes de la cadena permiten
agilizar los trámites y gestionar adecuadamente las complejidades del transporte y almacenamiento de las
mercancías.
 La importancia de la cadena de suministro y la logística en la empresa

• El supply chain y, por extensión, la logística, son dos áreas

fundamentales para el buen funcionamiento de cualquier empresa. El diseño
y la aplicación de ambas requieren conocimientos específicos de diversa
índole que afectan a aspectos de máxima relevancia para los negocios.
Aquellas personas que quieran desempeñar estas funciones deberán estar
calificados para garantizar que su labor sea acorde a las exigencias de estas
disciplinas.
• Por ello, una formación acorde a las responsabilidades de este trabajo, como
una Especializacion en Logística y Supply Chain Management,
resulta clave para desenvolverse con soltura en ambas disciplinas.
• Supply Chain Management SCM

La Gestión de la cadena de suministro también llamado supply chain

management (SCM) es el término utilizado para describir el conjunto de procesos de
producción y logística cuyo objetivo final es la entrega de un producto a un cliente
 GESTIÓN DE LA CADENA DE
SUMINISTROS
Podemos denominar cadena de suministro a la forma en que los
materiales fluyen a lo largo de distintas organizaciones desde las
materias primas hasta la entrega de los productos terminados al cliente.
Integra todas las empresas que participan en la producción, distribución,
manipulación, almacenamiento y comercialización de un producto y sus
componentes

EMPRESA HARINERA

AGRICULTOR ALMACÉN DE ALMACÉN DE

TRANSFORMACIÓN
TRIGO HARINA

PANADERÍA INDUSTRIAL
MINORISTAS:
PANADERÍAS Y GRANDES ALMACÉ ALMACÉN DE
TRANSFORMACIÓN
SUPERFICIES N DE HARINA
PAN

CLIENTES
CADENA DEL VALOR Y
VENTAJA
COMPETITIVA
Para analizar las fuentes de la ventaja competitiva
se necesita un medio sis­temático de examinar todas
las actividades que se realizan y su manera de
interactuar. La cadena de valor se considera como la
herramienta básica para ello.

Permite dividir la compañía en sus actividades

estratégicamente relevantes a fin de entender el
comportamiento de los costos, así como las fuentes
actuales y potenciales de diferenciación. Se logra la
ventaja competitiva realizándolas mejor o con
menor costo que los rivales.

La cadena de valor está integrada
a un flujo más grande de
actividades al que doy el nombre
de sistema de valores
Los pro­veedores cuentan con
cadenas de valores (valor
ascendente) que crea y entrega
los insumos utilizados en ellas.
No sólo suministran un producto,
sino que tam­bién pueden influir
en el desempeño que la
compañía tiene en muchas otras
áreas..
Además, numerosos productos pasan
por las cadenas de los canales (valor de
canal) antes de llegar al comprador. Los
canales llevan a cabo otras activida­des
que afectan al cliente, lo mismo que a
las actividades organizacionales. Con el
tiempo el producto se convierte en parte
de la cadena de valor del comprador.
• El criterio fundamental de la diferenciación es la compañía
y la función que su producto desempeña en la cadena de
valor del cliente, de la cual dependen las necesidades de
éste.
• Para obtener y mantener la ventaja competitiva es preciso
conocer no sólo la cadena de valor de la compañía, sino
cómo encaja en el sistema global de valores.

• La diferencia que muestran las cadenas de valor de

las empresas en una industria reflejan su historial,
sus estrategias y éxito en la instauración. He aquí
una distinción notable: la cadena de una de ellas
puede diferir en su alcance competitivo con la de la
competencia, lo cual representa una fuente
potencial de ventaja competitiva.
 CADENA DE VALOR
A continuación se señala la
forma en que afectan a la
Una cadena está Asimismo, muestra la ventaja competitiva por
constituida por nueve forma en que las su impacto en la cadena
categorías genéricas de actividades de que consta de valor. Se utiliza como
actividades que se están conectadas entre sí herramienta estratégica
integran en formas y con las de los para analizar la posición
características. Con la proveedores, de los en costos, la
cadena genérica se canales y compradores, diferenciación y la
nuestra cómo puede indicando además cómo contribución del alcance
construirse una cadena de repercuten estos para conseguir la ventaja
valor, reflejando las eslabones en la ventaja competitiva.
actividades que lleva a competitiva.
cabo.
• La empresa es un conjunto de actividades cuyo fin es diseñar, fabricar, comer­cializar, entregar y
apoyar su producto. Se puede representarla por medio de la cadena de valor de la figura
• La cadena de valor y la forma en que realiza las actividades individuales reflejan su historial, su estrategia, su enfoque
en el esta­blecimiento de la estrategia y la economía en que se basan dichas actividades.

• El nivel adecuado para construir una cadena de valor son las actividades que se desempeñan en una industria particular
(la unidad de negocios).
• En el nivel industrial o sectorial la cadena resulta demasiado extensa, pues puede opacar importantes
fuentes de la ventaja competitiva.

• La cadena de valor de una compañía de una industria puede variar un poco en algunos elementos de su línea de
productos, en los clientes, en las regiones geográficas o en los canales de distribución.
La cadena de valor contiene el valor total y
consta de actividades relaciona­das con valores y
de margen. Se trata de las actividades física y
tecnológicamente específicas que se llevan a
cabo. Son las estructuras mediante las cuales se
crea un producto útil para los compradores.

El margen es la diferencia entre el valor total y

el costo colectivo de efectuarlas. Puede medirse
en diversas formas. Tam­bién las cadenas de
valor de los proveedores y canales introducen un
margen que conviene aislar al entender las
causas de la posición de una organización en
cos­tos, puesto que el margen de unos y otros
forma parte del costo total cargado al cliente.
 Las actividades de valor se dividen en dos grandes
grupos:
primarías y de apoyo.
Las primeras, que aparecen en la parte inferior de la figura, son las
que intervienen en la creación física del producto, en su venta y
transferencia al cliente, así como en la asistencia posterior a la
venta.

Las actividades de apoyo respaldan a las primarias y viceversa,

al ofrecer insumes, tecnología, recursos humanos y diversas
funciones globales.

Así pues, las actividades de valores son las estructuras discretas de la

ventaja competitiva. La forma en que se realizan, junto con su economía,
determinarán si una firma tiene costos altos o bajos frente a la
competencia. Las diferencias que rigen la ventaja competitiva quedan al
descubierto cuando se comparan las cade­nas de valores de los rivales.
 Logística de
•entrada.
Incluye las actividades relacionadas con la recep­ción, el
almacenamiento y la distribución de los insumos del producto:
manejo de materiales, almacenaje, control de inventario,
programación de vehículo y devoluciones a los proveedores.

Operaciones.
• Actividades mediante las cuales se transforman los insu­mos en
el producto final: maquinado, empaquetado, ensamblaje,
mante­nimiento de equipo, realización de pruebas, impresión y
operaciones de la planta.

Logística de salida.
• Actividades por las que se obtiene, almacena y distribu­ye el
producto entre los clientes: almacenamiento de productos
terminados, manejo de materiales, operación de vehículos de
reparto, procesamiento de pedidos y programación.
 Mercadotecnia y
ventas.
• Actividades mediante las cuales se crean los medios
que permiten al cliente comprar el producto y a la
compañía indu­cirlo a ello: publicidad, promoción,
fuerza de ventas, cotizaciones, selec­ción de canales,
relaciones entre canales y fijación de precios.

Servicio.
• Incluye las actividades por las que se da un servicio
que mejora o conserva el valor del producto,
instalación, reparación, capacitación, suministro de
partes y ajuste del producto.

Las categorías anteriores son indispensables para lograr la ventaja competiti­va en

las diversas industrias. Para un distribuidor, la logística de entrada y salida es la
más importante. Para una empresa de servicios que atienda en sus instala­ciones (un
restaurante o un detallista), la logística de salida tal vez no exista y las
operaciones sean la principal categoría. En el caso de un banco que presta a com­
pañías, la mercadotecnia y las ventas constituyen la clave de la ventaja competi­
tiva.
• Adquisición. Función de comprar los insumes que se
emplearán en la cade­na de valor, no a ellos en sí.
He aquí algunos de ellos: materias primas, sumi­
nistros y otros componentes consumibles, lo mismo
que activos como maquinaria, equipo de
laboratorio, equipo de oficina y edificios. Aunque
estos insumes suelen asociarse a las actividades
primarias, se les encuentra relaciona­dos con los
valores, entre ellos los de apoyo.

• Desarrollo tecnológico. Toda actividad

relacionada con valores comprende la tecnología,
los procedimientos prácticos, los métodos o la
tecnología integrada al equipo de procesos. Las
tecnologías utilizadas en la generalidad de las
empresas son muy diversas; abarcan desde las
que sirven para preparar documentos y
transportar bienes hasta las que quedan
incorporadas al producto propiamente dicho.
• Administración de recursos humanos. Esta función
está constituida por las actividades conexas
con el reclutamiento, la contratación, la
capacitación, el desarrollo y la compensación
de todo tipo de personal. Respalda las
actividades primarias y de soporte (por
ejemplo, contratación de ingenieros) y toda la
cadena de valor (entre otros factores, las
negociaciones con los trabajadores).

• Infraestructura organizacional. Consta de varias

actividades, entre ellas administración general,
planeación, finanzas, contabilidad, administración
de aspectos legales, asuntos del gobierno y
administración de la calidad. A diferen­cia de
otras actividades de apoyo, suele soportar toda
la cadena y no las activi­dades individuales.
Según esté diversificada o no la compañía, la
infraestructura puede ser autosuficiente o
dividirse entre una unidad de negocios y la
compañía matriz.
Cadena de valor de un restaurante
Gestión de inventario estrategia PULL,
PUSH
 TAREA 2

• Mediante un mapa conceptual grafique la cadena de suministros y la

cadena del valor de una empresa de alimentos y bebidas